Как да приготвите един голям чийзкейк с извара. Чийзкейкове с извара от тесто с мая във фурната. Тя се приготвя от

Относно теста.Основата за чийзкейк се приготвя, като правило, от тесто с мая без мая. Можете да го замесите сами или да купите готово в магазина. Сайтът Magic Food.RU многократно е показвал процеса на приготвяне на различни видове тесто с мая у дома, но аз вярвам, че повторението е майката на ученето. Нека си припомним урока отново и да затвърдим уменията си. Ще приготвим неизбелено тесто с мая в машина за хляб.

Относно плънката.Можете да печете чийзкейкове не само с извара. Като пълнеж могат да се използват конфитюри от плодове или плодове, по-рядко сладко. И все пак чийзкейковете с извара са класика от класиците.

съставки

За тест:

• вода или мляко 175 мл,
• растително масло 2 с.л. л.,
• сол 0,5 ч.л.,
• брашно 350 г,
• суха мая 1 ч.л.,
• захар 2,5 с.л. л.,

За пълнене:

• извара 400 г,
• стафиди без семки 50 - 70 г,
• яйца 2 бр. (1 бр. за пълнеж + 1 бр. за смазване),
• захар 100 г,
• ванилова захар 1 пакетче.

готвене

Ако имате на ваше разположение хлебопекарна с функция „месене на тесто“, поверете й приготвянето на несдвоено тесто с мая за чийзкейкове. Съставките за тестото, посочени в рецептата, са подходящи за всеки модел машина за хляб, в моя случай машина за хляб Mulinex.Налейте в купата топло мляко или филтрирана вода. Добавяме растително масло. Вместо растително масло може да се използва разтопено масло.



След това слагаме сол.



Пресяваме през сито пшеничното брашно и го слагаме в купата на хлебопекарната, след което добавяме захарта и сухата инстантна мая. Затворете капака на кухненската машина и задайте програма “прясно тесто”. В машината за хляб Mulineks това е програма номер 8. Започна процесът на месене на тесто с мая, във времето в Mulinex продължава 1,5 часа.



Изчакваме края на програмата и отваряме капака на машината за хляб. Тестото втаса добре и излезе с тегло 450 грама.



Разстиламе тестото с мая от купата на масата и разделяме на 9 равни части. Покриваме тавата с хартия за печене, оформяме топчета от тестото, притискаме ги леко с ръка и ги поставяме върху хартия. Покрийте тавата за печене с чиста кърпа и оставете тестото да почине 20-30 минути.



Междувременно приготвяме плънката от изварата. За чийзкейкове е подходящо извара с всякакво съдържание на мазнини. Ако изварата е суха, напълнете я с мляко и оставете да престои 1 час. След това го изхвърляме върху марля и оставяме излишната течност да се отцеди. Разпределяме изварата в купа и я намачкваме старателно с вилица.



Вкарваме яйцето, изсипваме захар и ванилова захар.



Изплакнете обезкостените стафиди с топла вода, след което ги залейте с вряща вода. Добавете стафиди към изварата. Всичко се разбърква старателно. Пълнежът от извара за чийзкейкове е готов.



Потопете дъното на чашата в брашно и направете вдлъбнатини в топките тесто.



Във вдлъбнатините на всяко парче тесто с мая слагаме по 2 с.л. л. пълнежи от извара.



Намажете страните на тестото с разбито яйце. Загрейте фурната на 200°C, след което намалете температурата на 180°C. Поставяме тава за печене с чийзкейкове във фурната да се пече до златисто кафяво за 25 минути.



Изваждаме готовия сладкиш от фурната и охлаждаме на стайна температура.



Изваждаме чийзкейковете с извара от тавата за печене в чиния и сервираме. Варим ароматен чай и каним домакинството на чаено парти с домашно приготвени сладкиши.

Пищни, румени и много апетитни чийзкейкове с извара дойдоха при нас от стара руска или стара украинска кухня. Преди са се правели големи, кръгли, печени на открит огън, откъдето идва и името "ватра" - огън. Традиционно чийзкейковете се приготвят с извара, която се поставя в средата на печенето с мая или бутер тесто. Но има и други варианти на този вкусен сладкиш, които готвачи от цял ​​​​свят с удоволствие споделят, разкривайки тайните на готвенето на храна.

Сирени питки с извара, приготвени от тесто с мая, традиционно се пекат, а пълнежът вътре може да бъде сладък или солен.

За да приготвите тесто за печене на румени бухнали пайове, трябва да се запасите:

• брашно - около 2 чаши;
• мляко - 1 чаша;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• масло - 0,5 опаковки;
• суха мая - 12 g;
• яйце - няколко парчета;
• сол - 0,5 чаена лъжичка.

За да приготвите сладък пълнеж, ще ви трябва извара - 0,5 кг, гранулирана захар и заквасена сметана - по 0,5 чаши всяка, ванилин. Можете да добавите стафиди или сушени плодове, канела към масата на изварата.

За да приготвите пухкаво тесто с мая, загрейте млякото, добавете към него гранулирана захар и мая. Там също трябва да изпратите малко брашно, да покриете съда със салфетка и да оставите настрана, за да вдигнете тестото. Този процес обикновено отнема не повече от 30 минути.

След това в тестото се въвеждат протеини с жълтъци, добавя се необходимото количество масло и сол. След това постепенно трябва да смесите пресятото брашно, като масата се довежда до желаната консистенция. За да втаса тестото по-бързо, може да го сложите в микровълнова фурна за 7 минути при температура 160 градуса.Когато тестото е втасало, трябва да го намачкате и да изчакате, докато втаса отново.

Отделно, в контейнер, смесете заквасена сметана с извара, гранулирана захар и ванилия. Върху тава за печене, намазана с олио, поставете пълнички сладки с вдлъбнатина в центъра, намажете с яйце. Поставете изварената маса в средата на тестото и печете във фурната за 30 минути при температура 190 градуса.

Готвене от тесто с мая

Преди това домакините пазели идеалната рецепта за тесто с мая в най-строга тайна и я предавали само по наследство. Сега можете не само лесно да омесите идеалната пластмасова маса, но и да закупите готовия продукт в най-близкия супермаркет. Разбира се, домашното тесто е много по-вкусно от купеното в магазина, така че е по-добре да печете чийзкейкове от него, ако е възможно.

Най-лесният вариант за месене на пухкави чийзкейкове е да използвате:

• брашно - около 450 г;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• жива мая - 25 г;
• пилешки яйца - 2-3 бр.;
• маргарин - 180 г;
• ванилин;
• мляко - 250 гр.

Изсипете чаша мляко в дълбок съд, загрейте го, добавете захар, мая и малко брашно. Консистенцията на масата трябва да прилича на заквасена сметана. Такъв говорител трябва да се постави на топло място, покрит с кърпа и да не се безпокои, докато не се побере. След това трябва да въведете отделно разбити протеини със сол и жълтъци в него, добавете разтопен маргарин и брашно. Замесва се хубаво еластично тесто и се оставя да втаса.

Отделно изварата се смесва с яйцето и захарта, добавя се ванилинът. В тава за печене, покрита с пергамент, се подреждат плоски торти от тесто със същия размер. След като втасат, с чаша трябва да направите вдлъбнатина във всяка поничка, да поставите пълнежа вътре. Преди печене страните на чийзкейка се намазват с разбит жълтък за зачервяване. Печете мъфина около 35 минути при температура 200 градуса (в зависимост от мощността на фурната). Можете да сервирате прясно изпечени чийзкейкове с чай или компот.

Кралски чийзкейк

Един от най-добрите десерти, които можете да приготвите у дома - кралският чийзкейк с извара ще се хареса на възрастни и деца.

Приготвя се от:

• извара - 0,5 кг;
• захар - 300 г;
• брашно - 400 г;
• лимонова кора - 1 ч.л.;
• яйца - 5 средно големи;
• екстракт от ванилия - половин чаена лъжичка;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• масло - 125 гр.

Първо трябва да включите фурната, като зададете температурата на 190 градуса. В дълбок съд смесете яйцата, цялото количество извара и половината захар. Там също трябва да изпратите лимонова кора с ванилин. С помощта на миксер или блендер масата трябва да се смеси добре до хомогенна консистенция.

Отделно пресятото брашно се смесва със захарта и бакпулвера. Тук също се въвежда настъргано масло, предварително охладено във фризера, всичко се омесва и се подрежда в една торта със страни в кръгла форма. Изварената смес се изсипва в средата на тестото и отгоре се поръсват останалите тестени трохи. Печете нежен чийзкейк за около 50 минути, докато се появи златиста коричка.

Домашна кралска рецепта

Кралският чийзкейк е отлична алтернатива на пайове с извара и чийзкейкове. Отличава се с отлична хрупкава коричка, деликатен пълнеж и невероятно богат аромат, който предизвиква добър апетит.

За печене се запасете:

• брашно от най-висок клас - 260 г;
• захар - 0,5 чаши;
• масло или маргарин - 160 г;
• извара - 400 г;
• сода - 0,5 ч.л.;
• яйца - няколко патешки или пилешки;
• ванилия, сол - на вкус.

Кралският чийзкейк, за разлика от обикновените сладкиши, изглежда като затворен настърган пай с деликатен пълнеж от извара. След изпичане се разделя на порции и се сервира на масата с чай или друга напитка.

За да приготвите тестото, трябва да настържете маслото, предварително замразено във фризера, да добавите брашното, кристалната захар и всичко да се смели добре на ръка, докато се образува характерна трохичка. Част от тестото трябва да се разпредели в кръгла форма и да се напълни с извара, приготвена от млечен продукт, захар, сол, яйца и ванилин. Отгоре паят трябва да се напълни с останалото тесто и да се постави във фурната за 40 минути, като се пече на 190 градуса.

Вариация на френска тема

Франция е известна със своите изискани, красиви и вкусни десерти, отлични сладкиши. Френският чийзкейк с извара не беше изключение, който може лесно и просто да се приготви в домашната кухня. Тестото за печене се замесва от пшенично брашно - 310 г, масло - 200 г, бакпулвер - чаена лъжичка без пързалка. Пълнежът от извара се приготвя на базата на извара - 450 г, яйца - 1-3 броя, ябълки, канела, ванилин и захар - 1 чаша.

Печене стъпка по стъпка:

1. С помощта на кухненски робот трябва да смесите всички продукти за плънката от изварата.
2. Отделно пресятото брашно се изсипва в дълбок съд, добавят се бакпулверът и маслото. Всичко се натрошава на ръка.
3. Ябълките се обелват и нарязват на малки филийки.
4. Част от тестото трябва да се постави на дъното на разглобяема форма, пълна с пълнеж от извара. Върху масата се нареждат ябълкови резени, поръсени с канела и захар.
5. Плънката се затваря с останалото тесто.

Печете чийзкейка за 45 минути на 200 градуса. След изпичане е по-добре да оставите мъфина да се охлади малко и едва след това внимателно да го извадите от формата и да го сервирате на масата.

Унгарски чийзкейк в бавна печка

Унгарският чийзкейк е много здравословен пълнеж от извара и малко вкусно шоколадово тесто. Изглежда апетитно, елегантно, подходящо за хранене на малки деца, включително.

За да приготвите чийзкейк, трябва да се запасите:

• яйца - 6 броя (половината от продукта отива в тестото, половината в пълнежа);
• захар - 200 г (поравно в масата на тестото и изварата);
• сметана - 250 ml;
• извара - 0,5 кг;
• пшенично брашно - 200 г;
• масло - 70 г;
• какао - няколко супени лъжици;
• нишесте - 30 g.

В голям съд се смесват и след това се разбиват с блендер продуктите за плънката - извара, белтъци с жълтъци, кристална захар, нишесте. За тестото разбийте отделно белтъците и жълтъците. След като се смесват със заквасената сметана, гхи, содата, брашното и какаото. Постепенно от масата трябва да омесите тестото и да поставите частта в купата за мултикукър, намазана с растителна мазнина. Отгоре се нарежда плънката и се затваря с останалото тесто.

За да омесите теста, трябва да вземете:

• заквасена сметана - 170 мл;
• пилешки продукт - 3 бр.;
• брашно - 1 чаша с пързалка;
• гранулирана захар - 160 g;
• сода или бакпулвер - 1 ч.л

Плънката се приготвя от извара - 400 г, яйца - 2 бр., захар - 0,5 чаши и ванилова захар. По желание към масата на изварата се добавят плодове, захаросани плодове, стафиди и други подходящи продукти.

За замесване на тестото яйцата и захарта се смесват в дълбока купа - първо бавно, след миксер, докато се образува пяна. След това се добавя заквасената сметана, брашното с бакпулвера, всичко се омесва до гладкост.

Тестото се изсипва във форма за печене, намазана с масло. Отгоре се нарежда пълнеж от извара, приготвен от смес от декларираните продукти. Изварената маса се добавя точно в центъра на бъдещия чийзкейк, след което формата се изпраща във фурната за 50 минути при температура 180 градуса. Можете да проверите готовността на ястието с помощта на клечка за зъби.

Чийзкейк в Русия се пекат от древни времена. Пайовете с извара не губят популярност дори днес, защото са печеливша опция за закуска, следобеден чай и пиене на чай с гости. Основните предимства на голям чийзкейк с извара са скоростта на приготвяне, отличен вкус и гъвкавост. Голям чийзкейк с извара във фурната се приготвя бързо и просто, а стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне в това.

Това е много лесна рецепта. Тестото е направено от прости съставки, които могат да бъдат намерени във всяка кухня. Плънката от извара на голям чийзкейк се слага лесно в центъра.

За готвене се нуждаем от:

• 2 яйца;
• 7 супени лъжици захар;
• заквасена сметана - 100 gr;
• щипка сода;
• извара маса 200 г;
• 8 супени лъжици брашно;
• една трета от чаша мляко.

За бележка! Ферментирал млечен продукт може да се приема не „просто“, а със стафиди или шоколадови чипове, горски плодове.

Стъпки на готвене:

Приятен апетит!

Рецепта за чийзкейк "Като в градина"

По-скоро е гювеч от извара, който обикновено се дава в детската градина. Подходящо за закуска на деца - хем вкусно, хем бързо.

съставки:

• 500 г извара;
• 3 яйца;
• захар;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 4 супени лъжици сметана;
• брашно - 5 чаши;
• бакпулвер 1/2 ч.л

Стъпки на готвене:

1. Нека първо приготвим тестото. Разбийте едно яйце в дълбока купа, сложете две супени лъжици захар и растително масло. Добавете заквасена сметана (ако не, вземете кефир). Заспиваме брашно и бакпулвер. Разбъркайте добре и сложете чинията на ръба на масата.
2. Сега да преминем към плънката. В друга чиния слагаме извара и 1,5 яйца (това не е печатна грешка, разбиваме едното цяло яйце и белтъка от второто). Разбъркваме всичко старателно.
3. Поставете самото тесто върху лист за печене, след това пълнежа. Необходимо е да затворите горната част с нещо, за това смесваме жълтъка със заквасена сметана и намазваме пая с тази маса.
4. Поставяме тавата за печене във фурната и печем 30 минути при температура 200 градуса. След изпичане се оставя в стаята за 20 минути, за да се охлади малко чийзкейка. Не можете да оставите да е студено, вкусът вече няма да е толкова приятен.

рецепта за тесто с мая

Това е голям чийзкейк с извара върху безтестено тесто. Печенето без пара се приготвя по-лесно и по-бързо от печенето с пандишпан. Разликата е, че върху тестото продуктът се оказва по-нежен и ефирен.

И така, ето какво ви трябва за това:

• 2 чаши пресято пшенично брашно;
• 2 яйца (едното за плънката, другото за тестото);
• половин чаша мляко;
• захар (на вкус);
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица мая;
• 150-200 г извара;
• ванилин на върха на ножа.

Стъпки на готвене:

Бърза рецепта

Тази гювеч е идеална за бърза закуска. За готвене се нуждаете от:

• 1,5 чаши брашно;
• ванилия на върха на ножа;
• 100 г масло;
• половин килограм извара;
• 4 яйца;
• 1/2 ч. л. бакпулвер;
• Шипка сол;
• 1,5 чаши захар.

Стъпки на готвене:

1. Първо смесете брашното, половин чаша захар и маслото в купа, докато станат на трохи. Разстиламе по-голямата част от тестото във формата и оформяме страните.
2. В друга купа смесете изварата, яйцата, солта, ванилията, бакпулвера и останалата захар. Разпределете върху тестото и поръсете с останалите трохи.
3. Загрейте фурната на 200 градуса и сложете чийзкейка за половин час. Издърпайте, когато се види златиста коричка.

След като тортата се изпече, охладете я в хладилник. Не трябва да е студено, а охладено до стайна температура. Приятен апетит!

Съставки за тестото:

• Кефир - 2/3 чаша
• Захар - 4 супени лъжици
• Брашно - 2 чаши с пързалка
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Сода бикарбонат - 1/3 ч.л
• Растително масло (слънчогледово) - ¼ чаша

Съставки за пълнеж:

• Извара 9% - 300 грама
• Захар - 4 супени лъжици
• Грис - 1 супена лъжица
• Ванилия - на върха на ножа

Време за готвене 20 минути + 25 минути за печене.

Добив: 10 броя средно големи.

Тази рецепта за домашен чийзкейк без мая се превърна в любима на семейството. Първо, тестото без мая се усвоява по-лесно от тялото, и второ, децата ми се съгласяват да ядат такъв полезен и необходим продукт за тялото като извара само под формата на чийзкейкове и чийзкейкове. И когато семейството поиска чийзкейк с извара във фурната, рецепта със снимка без мая ще ви помогне бързо и без усилие да ги зарадвате.

Как да готвя чийзкейк с извара на кефир

Подгответе всички съставки за готвене. По-добре е да вземете домашно приготвено извара, то е по-мазно и следователно пълнежът ще бъде по-равномерен и мек. Ако не можете да си купите добър домашен, вземете магазинен, но с масленост над 5%.

Пресейте брашното в широка купа, за да го обогатите с кислород и да направите сладкишите по-ефирни. Добавете посоченото количество захар, сол, сода, разбъркайте с лъжица или разбийте. След това добавете растително масло и кефир към сухите съставки, разбъркайте първо с лъжица, след това го сложете на масата и омесете доста стръмно тесто. Ако е необходимо (ако тестото лепне по повърхността), добавете брашно. Оставете да престои 20 минути за по-добро взаимодействие на всички компоненти.

Смелете изварата през сито, на блендер или просто намачкайте с вилица до гладкост. Смесете изварата, гриса, захарта и ванилията в дълбока купа. Регулирайте количеството захар по ваш вкус. На този етап можете да добавите стафиди, настъргана ябълка или други плодове към пълнежа.

Отпочиналото тесто разделяме на 10 равни части и оформяме чийзкейкчета с произволна форма. Можете да направите класически, с вдлъбнатина в средата. Имам го под формата на цвете, за това разточете всяко парче в кръг с помощта на точилка, сложете супена лъжица от плънката в средата, нарежете тестото, след като разпределите изварата от четирите страни и увийте „ листенца” около плънката.

Поставете оформените чийзкейкове върху тава, застлана с хартия за печене и печете във фурната на 180 градуса до зачервяване, около 25 минути.

Вашите домашни чийзкейкове с извара без мая са готови! Върховете могат да бъдат украсени с цитрусови конфитюри, както е на снимката, или конфитюр.

И следващия път, когато искате чийзкейк без мая с извара, стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне лесно да се справите с домакинските задължения.

Спомняте ли си детския анимационен филм за Карлсън, където той мушна чийзкейк от икономката? Странно, но той ги нарече кифли, но кифличките са съвсем различни, по-късно ще ви науча как да ги приготвяте. Но аз предлагам да приготвя тези известни любими чийзкейкове с извара сега с мен. Разбира се, по-лесно е да купите готови в магазина, но домашното винаги е много по-вкусно. В крайна сметка те са приготвени с любов. Тези кръгли сладки пайове с отворен пълнеж от извара се приготвят още от времето на древните славяни. Рецептата се е променяла много пъти, има много от тях: с тесто за извара и с бутер, но все още класически чийзкейкове с извара се приготвят от тесто с дрожди по пандишпанов начин. Можете също така да поставите различни пълнежи: със сладко, крем, с горски плодове и плодове, гъби и картофи. Каквито и пълнежи да измислят, все пак чийзкейковете винаги се свързват точно като богати буйни чийзкейкове с извара.

Рецепта за домашни чийзкейкове:

Тесто:

• Мляко - 1 чаша 250 мл
• Мая - 40 г пресована или 10 г суха
• Захар - 0,5 чаши
• Сол - щипка
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 100гр
• Брашно - 3,5-4 чаши

Пълнеж от извара:

• Извара - 400-500гр
• Захар - 0,5 чаши
• Яйце - 1 бр.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• Ванилова захар - 1 ч.ч
• Към изварата могат да се добавят стафиди или други сушени плодове, захаросани плодове - 100 г

Смазване:

• Жълтък от едно яйце
• Мляко - 1 с.л. л.

Как да готвя чийзкейкове с извара?

Тесто за чийзкейкове

За да се окажат буйни чийзкейк с извара, най-важното е правилно да приготвите богато тесто с мая от тези компоненти. Говорих за това подробно в моя блог. Затова няма да се повтарям. Или като опция можете да си купите готов, видях го в Амстор, продава се на пакети.

Пълнеж от извара за чийзкейкове

Тестото не се приготвя за една минута, трябва време за приближаване, разстояние, а това са поне два часа. През това време пригответе плънката от извара.


За да бъде пълнежът нежен, изварата трябва да се вземе мека, със средно съдържание на мазнини. Но е важно да не е сухо и винаги прясно. Изварата трябва да се претрие през сито. Тази процедура може да се направи с блендер, тогава ще стане като крем. Но ми се струва, че ако се претрие през сито, плънката ще бъде по-ефирна.


След това сложете захарта, ваниловата захар, яйцето в изварата и разбъркайте внимателно.


Някои домакини добавят към масата заквасена сметана, масло и супена лъжица нишесте. Бих добавил заквасена сметана и масло, ако изварата е нискомаслена, и допълнителна лъжица нишесте или брашно, ако пълнежът от извара е твърде течен. Вярвам, че ако изварата е добре настъргана ще е доста крехка.

Вкусът на плънката може да бъде обогатен със стафиди или захаросани плодове. Стафидите трябва да се измият, да се сортират от остатъците и първо да се залеят с достатъчно гореща вода, но не и с вряща вода. Оставете настрана за 30 мин. След това отцедете водата и подсушете стафидите върху кухненска кърпа или оставете в цедка да изсъхнат. Ето такива сушени стафиди, за да се намесват в масата на изварата. Пълнежът за чийзкейкове с извара е готов!


Надупчете втасалото тесто, сложете го на масата и го разделете на части. Може да се навие с дълга франзела и да се нареже, а и топчетата се издухват по-лесно. Обикновено с това количество съставки за тази рецепта получавам 21 средно големи чийзкейка.
Спестявам време, като веднага нареждам и оформям пайовете върху повърхността на тавата, върху която ще пека. Редя топките на разстояние около 4-5 см една от друга, всяка топка тесто трябва да се сплеска, оформяйки питка. След това правя прорези с дъното на чашата, където по-късно ще сложа плънката. Уверете се, че дъното на вдлъбнатината не е много дебело, колкото по-тънко, толкова по-добре. Така че дъното на чашата да не се придържа към тестото, по-добре е чашата да се потопи в брашно или да се намаже с растително масло.

Съвет: оформете чийзкейкове на малки партиди, две или три парчета, в противен случай, докато пълните чийзкейковете с извара, останалата част вече ще приеме първоначалната си форма отново, такова е свойството на тестото с мая.

Разпределете плънката, около една супена лъжица на кифла. Оставете да престои 15-20 минути, за да втасат парчетата. Намажете отгоре с жълтък, за да се получи златиста коричка. През това време включвам фурната да се загрее на 180°С. Всичко, сега можете да печете.

След 25 минути запечените ароматни домашни чийзкейкове с извара от тесто с мая са готови. Не яжте гореща кифла, вредна е за стомаха, оставете я да изстине малко под кърпа и се насладете на уханни домашни сладки.