Списък на мазни и постни риби. Евтиното не означава лошо. Избираме най-вкусната бяла риба. Шам-фъстъци: ползи и вреди за тялото

Добър ден, скъпи мои читатели! Днес ще ви разкажа за моя любим продукт - рибата. В момента учените са доказали неговата полезност за отслабване. Нискомаслената риба за диетата, чийто списък е даден по-долу, е разделена на съдържание на мазнини и съдържание на калории. Нека се спрем на популярните системи за захранване, които използват този ценен продукт. И включени съвети как най-добре да приготвите рибата, така че да е вкусна и здравословна.

Рибата е източник на висококачествен протеин и бързо се усвоява от организма. Ако храносмилането на месото отнема около три или четири часа, тогава рибата ще се „разтвори“ на две. Следователно, в диетична хранадори се препоръчва за вечеря. Протеините ви карат да се чувствате сити за дълго време. Мозъкът "дава сигнал" да не се складира нищо отстрани или задните части.

Мисля, че мнозина са чували за дълголетието на жителите на Япония. Практически нямат проблеми с щитовидната жлеза. Отлична визияи гладка кожапродължават до дълбока старост. Вижте само снимката - весели, млади хора. Учените са установили, че причината за здравето е употребата Голям брой морска риба. Съставът на любимия продукт включва следните предимства:

• мастни аминокиселини Омега-3;
• витамини,;
• фосфор;
• цинк;
• калций.

Редовната консумация на морски дарове намалява риска от сърдечни заболявания. Налягането се стабилизира. Работата става все по-добра имунна системаи мозъка. Ако не искате да страдате от деменция на стари години, яжте риба.

Йод – насища щитовидната жлеза, което има огромно влияние върху изгарянето на калории и метаболизма. А омега-3 мастната киселина е много полезно нещо. Без него е невъзможен синтезът на други вещества в организма. Поддържа нормалната чувствителност нервни влакнаучастващи в мускулната контракция. Наличието на полезните Омега-3 киселини ще положително влияниевърху косата, кожата, ноктите.

В системите за хранене без въглехидрати, когато отслабвате, често се препоръчва да замените месото с риба. Не всички сортове обаче са еднакво полезни. По съдържание на калории тлъстата скумрия изпреварва постното свинско месо. За да не сбъркаме, разделяме рибата по съдържание на мазнини.

За да получите представа за съдържанието на мазнини в морските дарове, обърнете внимание на цвета на месото. Ако е светла - пред вас е постна риба. Колкото по-тъмно е филето, толкова повече калории. Помислете за херинга, сьомга или скумрия.

Разбира се, учените твърдят, че най-полезна е мазната риба. В нея голям бройправилните вещества. Но когато отслабвате, трябва да забравите за това. Или намалете консумацията до малко парче седмично.

Нискомаслените сортове риба ще бъдат отбелязани отделно. Нямат въглехидрати. Ето защо те са толкова популярни сред феновете. Тъй като преминаването към риба, докато сте на диета, може да помогне за забавяне на необходимостта от намаляване на приема на въглехидрати.

Постната риба има по-малко мазнини от най-постното месо. Ще можете да приемате еднакво количество протеин от всеки, но консумирайте по-малко калории. Това ще ви позволи да поддържате приема на въглехидрати на относително умерено ниво и няма да се чувствате прекалено изтощени. Дори вечерта. Излишъкът определено няма да бъде отложен 😉

Ако се чудите колко често можете да ядете риба, тогава мога да ви зарадвам - ако няма противопоказания, то поне всеки ден. Стандартната порция е 100 гр. И дори ако не сте фен на този тип продукти, тогава си организирайте поне понякога „рибни дни“. Чиния рибена чорба или ароматно печено парче разнообразява всяко меню.

Кое е по-добре и как да готвите

Дори при най-демократичната диета на Дюкан можете да ядете този продукт на всеки етап. В д-р Дюкан набляга на белтъчините и забранява въглехидратите, мазнините и сладкото. Рибата в хранителната система не приема последно място. През всички етапи на диетата е разрешена почти всяка диета – морска или речна. Можете дори да хапнете малко парче пушена сьомга. По-подробно написах статия за. Продуктите могат да бъдат варени, на пара, пържени или печени във фолио. нос минималната сумарастително масло.

Сега да преминем към най-вкусния момент. Рибни рецепти за диети са отделна наука. Те трябва да вземат предвид полезността на определен сорт. И също така колко безопасно ще бъде да се използва при гастрит или диабет.

готвене

Препоръчвам да включите в диетата си следните видове морски дарове: риба тон, писия, пикша, минтай, треска, както и скариди и раци. Други видове вижте в таблицата по-горе с ниско и много ниско съдържание на мазнини. Но количеството протеин в такова месо е високо.

За да намалите калориите, можете да сварите рибата във вода или на пара. Последният метод е най-полезен и вкусен. Месото е сочно и крехко. Полейте парчетата с малко лимонов сок за аромат и сложете стрък зеленина (копър, магданоз). Поръсете с ароматна подправка за риба и завийте във фолио. След 30 минути ще е готово.

Чиния рибена чорба без картофи - отлично диетично ястие. Можете да ядете колкото искате без никакви последствия за талията. Силно вкусен бульонполучени от щука. Минимум калории с невероятен аромат.

Опитайте се да използвате по-малко сосове. Те предизвикват апетит. Ако не ви харесва рибена миризма- дръжте морските дарове в млякото за един час. Лоша миризмаизчезва.

Някои от моите се оплакват, че рибата се разпада при готвене. Опитайте да приготвите треска. Филетата му не са толкова крехки, колкото тези на другите видове. Или можете да използвате малък трик. Добавете малко оцет към врящата вода и сварете рибата спокойно. Ароматното филе няма да се разпадне.

Печете

Рецептите за отслабване съдържат минимум масло. Самият процес на печене включва готвене на продукта едновременно от всички страни във фурната. В същото време рибата се оказва много по-вкусна, отколкото при банално варене.

За печене е подходящо фолио или ръкав. Диетолозите са забелязали: продуктите от фурната са много по-здравословни от тези, пържени в тиган. Парчетата риба няколко минути преди готовността могат да бъдат „освободени от защита“. След това вземете вкусна коричка без масло. Или опитайте да изпечете натурално кисело мляко. Вкусът е неразличим от заквасена сметана. Но с по-малко калории.

Мога ли да ям пържено, осолено или пушено?

При гастрит и др стомашни проблемипържено не се допуска. Но преосмислете методите си на готвене. В тесто или галета - определено не. Особено при диабет. Ако наистина искате, тогава в малко количество масло можете да се поглезите с порция. Но не повече от веднъж седмично. Само не забравяйте да поставите готовите парчета върху салфетка. Маслото трябва да се абсорбира. Между другото, в моята статия "" можете да намерите много интересни неща.

Но солено лекарите не забраняват. Само не херинга или овен, разбира се. По-добре е сами да направите леко осолена нискомаслена риба. Яжте само сутрин. В противен случай очаквайте неприятни отоци по лицето и наднормено теглона кантара. След солено просто ти се пие и пие.

пушени под строга забрана! Дори не си го и помисляйте – определено не. Толкова дълго се говори за опасностите от пушената храна, че всички вече са спрели да й обръщат внимание. И напразно - опасните канцерогени могат да причинят рак.

Пушеното месо има отрицателен ефект върху стомаха и черния дроб. Първо, количеството сол в такива продукти се увеличава. Второ, съдържанието на калории се увеличава поради отстраняването на водата по време на процеса на готвене. За да не бъда голословен, прилагам таблица за сравнение.

И небрежните производители могат да пушат нискокачествени суровини. В допълнение към основните проблеми можете да се отровите.

Рибата е вкусна и полезен продукткоето ще ви помогне да се справите с наднормено тегло. избирам постни сортовеи готвя. Пържени, печени или варени - можете да изчислите разнообразно менюза цялата седмица. Ежедневна употребаще ви направи не само стройни, но и красиви.

Още едно кратко видео за ползите от рибата:

Това е всичко, мили мои! Ако сте харесали статията, не се колебайте да оставите коментари. - чакат ви още много интересни неща. Ще се видим!

Ако мислите да празнувате рожден ден, тогава най-вероятно последната съставка, от която искате да направите основно ястие, е бяла риба. Всеки обича червена риба. Това обаче е лесно обяснимо, бяхме разглезени от мазна и скъпа норвежка сьомга. Без съмнение, внесената от фермата риба, първо, изглежда красива както в, така и в печена форма, и второ, приготвянето й е доста лесно и е трудно да се развали. И е лесно да изберете, основното е да не вземете гнило.

Друго нещо е бялата риба. На вкус може да е вкусно, а може да е сухо и жилаво, напълно безинтересно. Тази риба е много по-евтина от вносната червена. Въпреки това, това не означава, че бялото е по-лошо. Просто трябва да можете да го изберете, без да го бъркате с друг, по-евтин сорт риба, а след като го купите, също трябва да го приготвите правилно. Колко правилно? Някои риби ще изглеждат страхотно в пържено състояние, а някои трябва да се сервират със сос, задушен на слаб огън.

Подбрахме най-вкусните сортове бяла риба, която можете да ядете всеки ден и да готвите за празниците.

Мазно и вкусно

Мазнините са най-добрият проводник на вкуса за нашите рецептори. Нашият мозък като цяло го обича и го обмисля мазен продуктмного вкусен. Разбира се, до определен лимит. Просто никой няма да яде сурова и мазна мазнина, а солено ... да с чесън ... Затова най- вкусна риба- мазни.

Херинга

камбала

Много нежна и доста мазна риба. Камбала е идеална за печене, пържене, магическа в пайове. Невероятна пушена камбала. Има много малко кости, а месото е крехко и много бяло. Смята се за един от най вкусни сортовериба. Освен това камбалата не се отглежда в плен, така че месото й също е много здравословно, съдържа много омега-3 мастни киселини, витамини от група В, есенциална аминокиселина- триптофан.

Скумрия

Пушената скумрия и особено горещо пушената скумрия е просто божествена риба. Той е ароматен, мазен, нежен. Но не по-малко вкусна е непушената риба, например задушена с бял сос или изпечена във фолио.

Сом

Чудесна и вкусна риба, но много мазна, така че при готвене половината се губи в тигана. Но това не омаловажава вкуса на сома, който изглежда е направен само за пържене. Става и за кайма, но в комбинация с някои по-малко крехки и мазни риби.

Диетично и нежно

Нискомаслените сортове бяла риба също могат да бъдат много вкусни и полезни. Те съдържат витамини от група В, фосфор, йод, калций, като цяло тези елементи, от които се нуждаем всеки ден. В същото време такива сортове риба са нискокалорични и се препоръчват особено за диетично хранене.

Пикша

треска

Отлична риба, но само ако не е размразявана и замразявана многократно. Колкото повече пъти се случва това, толкова по-твърда става треската. Същата риба, достигнала до купувача в работещ хладилник, ще ви зарадва с мекотата и нежността на месото си. Треската може да бъде много вкусна при почти всякакви условия: може да се пече, пържи, задушава, готви на пара, да се приготвя на супа и да се добавя към кюфтета. Между другото, тази горещо пушена риба е страхотно вкусно нещо!

Камбала

Тя е малко по-калорична от пикшата и малко по-мазна. Въпреки това писията все още е диетична риба и в същото време доста вкусна. Поради малко по-високото съдържание на мазнини, месото от камбала се готви доста лесно и трудно се разваля. Едно от предимствата на писия - малко количество откости.

Скъпо и необичайно

Муксун

Акне

Пушената змиорка е един от най-вкусните деликатеси. Но змиорката може да се продава и прясна. След това трябва да готвите супа от него. Ще бъде доста мазничко, защото самата риба е много мазна, но запомнящо се, защото веднъж опитали змиорката, няма да я забравите, а ако ви хареса, ще я купувате отново и отново. В допълнение към супата и опушването, тази риба се задушава, пълни за пайове и накрая се увива в ориз, като се правят рула.

Ненапразно диетолозите причисляват постната риба към здравословната диетична храна.

Правилно приготвени постна рибасъс зеленчуци никога няма да доведе вас и вашите до пълнота.

Около 15% от рибното месо е висококачествен протеин, който съдържа всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло.

достатъчно съдържание на мазнини в рибата важен показатели пряко зависи от неговия сорт. Съдържанието на мазнини в рибата също варира в зависимост от времето на годината.

По правило "най-дебелата" риба става до периода на хвърляне на хайвера.

Постни сортове (съдържание на мазнини до 4%),

-умерено- мастни сортове (от 4 до 8% мазнини) и

Мастни сортове (повече от 8% мазнини).

Постната риба включва:

Треска (0,3% мазнини), пикша (0,5% мазнини), навага (0,8-1,4% мазнини), сребрист хек (0,8-1,4%), минтай (0,5-0,9% мазнини), минтай (до 2%), треска , меджид, речен костур, платика, щука, хлебарка, кефал (1,3-4% масленост), всички видове мекотели и семейства раци.

Месото от тези сортове е с ниско съдържание на калории. Калорично съдържание на месо, например, 70-90 ккал, треска - 70-90 ккал, а писия - 80 ккал. Можете да готвите и ядете тези видове риба поне всеки ден и поне без да се притеснявате за увеличение наднормено тегло.

Средното съдържание на калории в тези сортове риба е сравнимо с съдържанието на калории в месото: за постната херинга е 120-140 ккал, за рибата тон е 130-140 ккал, за шарана е 90-120 ккал.

Съдържанието на калории тук вече е доста високо. И така, мастната херинга има калорично съдържание от 210-250 килокалории на 100 грама, мастната скумрия - 180-220 килокалории.

Бялото плътно месо от треска съдържа 18–19% протеин; има много малко мазнини (0,3–0,4%), практически няма холестерол и съдържа полезни фосфолипиди. Месото от треска не съдържа малки мускулни кости.

Сладководните риби от умерено мазни и постни сортове от семейството на шараните, които включват шаран, платика, лин, вобла, каракуда, шаран, аспид, язи и толстолоб, са високо ценени като източник на пълноценен протеин и.

Въпреки че някои сортове риба имат много мазнини, тези мазнини са полезни, ненаситени мастни киселини. Отделно е необходимо да се спомене херинга, скумрия, цаца, змиорка и черен дроб на треска, като риба, която съдържа най-много ненаситени мастни киселини. Въпреки това, ако имате повишени нива на холестерол в кръвта, скумрията ще трябва да бъде изоставена, защото. стимулира производството на лош холестерол.

Интересното е, че най-дебелата риба в света живее в езерото Байкал. Това е байкалската голомянка (Comephorus baikalensis). Тялото й е почти 40% мазнини. Останалото е голяма глава с огромна уста, перки и гръбнак.

___________________

Лесни рецепти за постна риба

Пържоли от треска с картофи

съставки: 600 г филе от треска, 8 картофени грудки, 1 глава лук, 1 лимон, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. лимонов сок, 2 с. л. кисело мляко, 2 с.л. ръжено брашно, 1 супена лъжица настърган хрян, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол,

Картофите се обелват, измиват, нарязват на едро и се сваряват в подсолена вода. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Филето от треска изплакнете, нарежете на порции, посолете, поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в зехтин. За да приготвите соса, смесете киселото мляко с лимоновия сок, хряна и магданоза. Подредете пържолите и картофите в чинии, залейте със соса, поръсете с останалия магданоз и гарнирайте с резени лимон и кръгчета лук.

Минтай, задушен с лимон

3 порции, време за приготвяне 40 минути, 176 kcal.

Почистете рибата, изкормете, изплакнете, нарежете на порции, натрийте със сол и черен пипер. Обелете морковите и корена целина, измийте и нарежете на филийки. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте зелените копър. Запържете морковите, целината и лука в зехтина. Поставете минтая в тенджера с дебело дъно. Отгоре сложете запечени зеленчуци и резени лимон. Налейте бульон, добавете дафинов лист, оставете да къкри на слаб огън под капак 20 минути. Подредете готовата риба в чинии, украсете с резенчета домат и стръкчета копър.

4 порции, 45 минути, 78 kcal

съставки: 1 мерлуза, 1 ябълка, 1 глава лук, 100 г малки моркови, 70 г оризови фиде, 0,5 връзка зелен лук, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 2-3 стръка копър, черен пипер, сол.

Измийте ябълката, отстранете ядрото, нарежете на филийки. Готовият хек се настъргва отвътре и отвън със сол и черен пипер, напълва се с ябълка, поръсва се с лимонов сок, поръсва се със синапено семе и се завива във фолио. Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути. Сварете оризовата юфка в подсолена вода, поставете върху цедка. Обелете морковите, измийте, сварете в подсолена вода.

Лукпочистете, измийте, изрежете декорации от него. зелен лукизмийте, нарежете на ситно (оставете няколко пера за украса). Измийте зелените копър. Поставете готовата риба върху чиния, гарнирайте с юфка и моркови, поръсете със зелен лук. Украсете ястието с декорации от лук и пера от зелен лук.

Камбала, задушена със зеле и праз

съставки: 600 г филе от писия, 500 г пекинско зеле, 100 мариновани шампиньона, 2 стръка праз лук, 200 мл зеленчуков бульон, 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици лимонов сок, 0,5 връзка магданоз, смлян червен пипер, черен пипер.

Изплакнете филето от камбала, нарязайте го на малки парчета. Измийте китайското зеле, нарежете. Измийте праза, нарежете на колелца. Нарежете маринованите шампиньони на тънки филийки. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Оставете бульона да заври, добавете соев сос и лимонов сок. Поставете парчета камбала в бульона, оставете да къкри 5 минути. Добавете праза, зелето и гъбите, оставете да къкри още 7-10 минути. Ястието се овкусява с червен пипер и черен пипер, разбърква се, нарежда се в чинии и се поръсва с магданоз.

2 порции, 45 минути, 185 kcal.

съставки: 500 г филе от навага, 2 червени чушки, 2 домата, 1 корен магданоз, 1 корен целина, 1 глава лук, 1 супена лъжица зехтин, 2 резена лимон, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Изплакнете филето навага, подсушете със салфетка, нарежете на малки парчета, сол и черен пипер. Измийте доматите, залейте с вряща вода, отстранете кожата и нарежете на малки парчета. чушкаизмиват се, отстраняват се дръжките и семките, заливат се с вряла вода и се нарязват на ивици. Корените магданоз и целина се обелват, измиват и нарязват на ситно. Измийте магданоза, нарежете на ситно.

Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно, запържва се в зехтин. Сложете корените в тенджера, налейте 350 мл вода, посолете, оставете да заври. Поставете рибата в тенджера и оставете да къкри на слаб огън под капак за 10 минути. Добавете домати, лук, чушки и синапено семе, оставете да къкри, докато омекнат. Подредете рибите в чинии, гарнирайте с резени лимон и поръсете с магданоз.

4 порции, 35 минути 176 kcal.

съставки: 500 г филе от кралски костур, 250 г консервирани водорасли, 1 портокал, 1 ряпа, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, подправки за риба, сол.

Изплакнете филето от кралски костур, нарежете на тесни дълги ленти и ги мариновайте за 15 минути в смес от лимонов сок, зехтин, подправки и сол. Подправете водораслите със сусамово масло и оцет. Почистете ряпата, измийте я, изрежете от нея декорации под формата на цветя. Измийте портокала, нарежете на полукръгчета.

Нанизвайте на дървени шишчета полукръгчета портокал и парчета риба, печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Подредете готовата риба в чинии, украсете с цветя от репички. Сервирайте водораслите отделно.

4 порции, 45 минути, 179 kcal.

съставки: 500 г филе от хек, 250 г белени скариди, 150 мл рибен бульон, 2 чушки, 2 домата, 1 глава лук, 1 яйце, 0,5 връзка магданоз, 0,5 връзка зелен лук, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици ориз, червен и черен смлян пипер, сол.

Изплакнете филето от мерлуза, прекарайте през месомелачка. Нарязваме скаридите, смесваме с рибната кайма, добавяме яйцето и измития ориз, сол, черен пипер, разбъркваме и оформяме кюфтетата. Измийте доматите, залейте с вряла вода, нарежете на парчета. Измийте чушката, отстранете дръжките и семената, нарежете на половин пръстени. Обелете лука, измийте, нарежете на пръстени. Зеленчуците се запържват в тиган в сгорещена мазнина за 5 минути, отгоре се слагат кюфтенцата, заливат се с бульона и се задушават под капак 10-15 минути. Измийте зеления лук и магданоза, нарежете на ситно. Подредете готовите кюфтета и зеленчуци в чинии, поръсете с магданоз и зелен лук.

4 порции, 45 минути, 165 kcal.

съставки: 800 г филе от минтай, 4 домата, 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка семена от кимион, 0,5 връзка кориандър, 0,5 връзка копър, 0,25 чаена лъжичка синапено семе, 0, 25 чаени лъжички настърган кисел джинджифил, смлян червен и черен черен пипер, сол.

Изплакнете филето от минтай, сварете в подсолена вода, нарежете на малки парченца. Измийте доматите, залейте с вряла вода, отстранете кожата и претрийте през цедка. Към полученото пюре добавете захар, сол, черен пипер, семена от синап и кимион, джинджифил и оцет, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане. Измийте зелените кориандър и копър, нарежете на ситно. Подредете рибата в чинии, залейте със соса, поръсете с копър и кориандър.

2 порции, 45 минути, 198 kcal.

съставки: 400 г минтай, 200 г замразени броколи, 4 картофени грудки, 1 глава лук, 1,5 супени лъжици галета, 1,5 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 връзка копър, черен пипер, сол.

Нарежете готовия минтай на малки парченца, посолете, поръсете с черен пипер и лимонов сок и оваляйте в галета. Запържете в растително маслоПоставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Картофите се измиват, сваряват се в подсолена вода, обелват се и се нарязват на филийки. Горещите картофи могат да се търкат през ренде.

Сварете броколите в подсолена вода, отцедете. Измийте зелените копър. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Подредете риба, картофи и броколи в чинии, гарнирайте със стръкчета копър и кръгчета лук.

4 порции, 45 минути, 218 kcal.

съставки: 800 г филе от камбала, 250 г шампиньони, 100 мл гъбен бульон, 2 глави лук, 2 с. л. зехтин, 1 връзка магданоз, смлян кориандър, червен и черен смлян пипер, сол.

Изплакнете филето от камбала, нарежете на порции. Измийте гъбите, нарежете на филийки. Обелете, измийте, нарежете лука на половин пръстени и запържете в зехтина (1,5 супени лъжици) заедно с гъбите. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Сложете парчетата камбала в тава за печене, намазана с останалото масло, сол, черен пипер, поръсете с кориандър. Отгоре се слагат гъбите и лукът, заливат се със загрятия бульон и се слагат в загрятата фурна за 25-30 минути. Готовите риби се разпределят в чинии, поръсват се с магданоз и се сервират.

Хек, запечен с магданоз

4 порции, 45 минути, 168 kcal.

съставки: 800 г филе хек, 2 домата, 2 скилидки чесън, 2 с. л. лимонов сок, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. галета, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Обелете чесъна, измийте, накълцайте с преса за чесън. Изплакнете рибата, нарежете на порции, натрийте със сол, черен пипер и чесън, оставете за 10 минути, след което сложете в тава за печене. Измийте магданоза, нарежете на ситно (оставете няколко клонки за украса), смесете с галетата, лимоновия сок и зехтина. Намажете парчетата риба с получената смес и печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Измийте доматите, нарежете на филийки. Готовите риби се разпределят в чинии, украсяват се с резенчета домат и останалите стръкчета магданоз.

2 порции, 45 минути, 214 kcal.

съставки: 400 г филе хек, 250 г шийтаке, 100 г оризово фиде, 70 г корейски морков, 1 глава лук, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица соев сос, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Изплакнете филето от мерлуза, нарежете на малки парчета, поръсете с лимонов сок, черен пипер и сол. Изплакнете шийтаке, запържете в зехтина, посолете. Поставете рибата и гъбите в тава за печене, поставете в предварително загрята фурна за 20 минути.

Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Сварете фиде в подсолена вода, поставете върху сито, смесете с корейски моркови и магданоз, поставете върху рибата.

Полейте със соевия сос, запечете още 2-3 минути. Готовото ястие разпределете в чинии и сервирайте.

4 порции, 45 минути, 219 kcal

съставки: 400 г филе от лаврак, 200 г кафяв ориз, 100 мл зеленчуков бульон, 2 глави лук, 2 банана, 1 лайм, 2-3 супени лъжици зехтин, 1 връзка зелена салата, черен пипер, сол.

Измийте лайма, нарежете наполовина, нарежете едната половина на филийки, изстискайте сока от втората. Изплакнете филето от лаврак, нарежете на малки парчета, поръсете със сок от лайм, сол и черен пипер. Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва в зехтина (1 с.л.).

Залейте рибата с бульона, оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.

Изплакнете ориза в подсолена вода, сложете го върху сито, смесете с лука и рибата. Бананите се обелват, измиват, нарязват по диагонал на тънки филийки и се запържват в останалото масло. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Измийте листата от маруля, подсушете и поставете в чиния. Поставете ориз с риба на купчина върху листа от маруля, наоколо сложете резени банани и резени лайм.

Виетнамска камбала

4 порции, 45 минути, 187 kcal.

съставки: 600 г филе от камбала, 2 домата, 2 чушки, 2 скилидки чесън, 1 лайм, 2 супени лъжици сок от лайм, 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 супена лъжица настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка захар, 2-3 стръка мента черен пипер, сол.

Изплакнете филето от камбала, нарежете на порции. Смесете лимонов сок сусамово масло, рибен сос. черен пипер, захар и сол, залейте рибата с получената марината и оставете за 10 минути. Доматите се измиват, заливат се с вряла вода, отстраняват се кожата и се нарязват на малки кубчета. Обелете чесъна, измийте, нарежете на ситно. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките, нарежете на ситно, смесете с доматите, джинджифила и чесъна. Измийте ментата, нарежете на ситно. Измийте лайма, нарежете на филийки. Сложете зеленчуковата смес върху парчетата риба, залейте с маринатата и завийте всяко парче хранително фолио. Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Подредете: рибата в чинии, поръсете с джоджен и гарнирайте с резени лайм.

Камбала на гръцки

4 порции, 45 минути, 199 kcal.

Продукти: 600 г филе от писия, 2 глави лук, 2 домата, 2 патладжана, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин, 1 връзка босилек, 1 лимон, черен пипер, сол.

Изплакнете филето от камбала, нарязайте го на малки парчета, сол и черен пипер. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Чесънът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва с лука в зехтин (1 супена лъжица).

Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте патладжаните, нарежете на филийки, запържете в останалите май. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте зелените босилек, нарежете на ситно. В тава за печене поставете слоеве от патладжан, риба, лук и чесън, домати. Сложете в предварително загрята фурна за 25-30 мин. Готовите риби и зеленчуци подредете в чинии, поръсете с босилек и украсете с резени лимон.

Глеб Глаголкин

Рецепти - DV Nesterova.

Мастните сортове риба са сьомга чинук, нелма, камбала, есетра, белуга, сардина, сайри, есетра, иваси, атлантическа херинга, сьомга, бяла риба, нанотения, омул, каспийска цаца, зъбак, змиорка, сом, михалица, толстолоб, шаран . Тези сортове риба съдържат в месото си голямо (от 8 до 30%) количество рибено масло, което е полезно за човешкото здраве.

Рибеното масло съдържа полиненаситени мастна киселина(PUFA) групи n-3. Мазнините от групата n-3 са известни още като "омега-3 мазнини" или "омега-3 киселини".

Мазната риба е богата на двете най-важни полиненаситени мастни киселини (PUFA) от n-3 групата, EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (декозахексаенова киселина).

Самото човешко тяло може да произведе някои от тези киселини (EPA и DHA) от оригиналните мазнини от групата на n-3 алфа-линоленова киселина. Богати източници на алфа-линоленова киселина са зърнените масла, напр. ленено масло, рапица или горчица, както и някои ядки, особено орехи. Но това количество, произведено от тялото, не е достатъчно за човек.

EPA и DHA киселините се намират в големи количества в рибено маслои във филета от мазни риби като скумрия, херинга, пъстърва, сьомга и сардини и в черен дроб на риба.

Количество мастни киселини от групата n-3. (за 100g сурова част от продукта)

Ползите от омега 3 мастните киселини

Омега-3 мастните киселини понижават кръвните нива лош холестерол, като по този начин повлиява благоприятно състоянието на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове и очите. Доказано благоприятен ефектОмега 3 киселини върху състоянието на пациенти с коронарна болестсърца - все пак холестеролът играе водеща роля в образуването на атеросклеротични плаки, които запушват кръвоносните съдове.

Освен това Омега-3 киселините подобряват състоянието и подвижността на ставите. Предотвратете артрит и остеоартрит. Защитете нервни клеткимозъка, намалявайки риска от депресия, биполярно разстройство, шизофрения, разстройство с дефицит на вниманието и хиперактивност.

Омега 3 киселините намаляват болка, придружаващ предменструален синдроми менструация.

Витамин А се намира в големи количества в мазни риби като херинга и скумрия, както и в ракообразни. Порция от 100 грама от тези морски дарове съдържа 10 до 15% от препоръчителното дневно количество ретинол, лесно усвоима форма на витамин А.

Витамин D

Мазната риба е отличен източник на витамин D и D3 (холекалциферол). Витамин D е отговорен за нормалното усвояване на калций и фосфор в човешкото тяло, а също така регулира нивото на калций в кръвта. Без витамин D не повече от 10-15% от калция, който влиза в тялото с храната, се абсорбира в червата. Витамин D е много важен за поддържане здравословно състояниекости. Витамин D играе превантивна роля в борбата срещу някои видове рак.

витамин В

Мазната риба е добър източник на витамини от група В, особено тиамин, рибофлавин и пиридоксин. Порция от 100 грама почти всяка риба ще осигури около 10% дневни паритези витамини. Рибата е особено богата на витамин B12. Средната порция осигурява над 100% норма за възрастни този витамин. Витамин B12 е особено важен за жизнената дейност на кръвните клетки.

Рибата обикновено съдържа много малко витамин С.

Таблица 2* Съдържанието на витамини в рибата.

Рибата съдържа повече йодотколкото всеки друг натурален продукт. Присъствието на риба в диетата два пъти седмично е еквивалентно на 100 до 200 микрограма йод на ден, което съответства на дневната нужда на възрастен (130 микрограма йод). Морска риба, наречена " подметка„съдържа най-голямото количество йод, необходимо за нормална операция щитовидната жлеза.

Селен

Рибата е добър източникселен, въпреки че съдържанието на този минерал варира според видовете. Препоръчва се дневна ставкаселен за възрастен -55 мкг. 100 грама риба обикновено осигуряват 20 до 60 микрограма селен. За сравнение, зърнените и месните продукти съдържат 10 до 12 микрограма селен на 100 грама.

Селенът играе ключова роля във функционирането на човешката имунна система, в метаболизма на щитовидната жлеза и в сексуалната активност. Плешивостта на главата е пряка последица от редовната липса на селен в организма.

калций.

Повечето риби съдържат малки количества калций, въпреки че изключения са сардините, стридите и скаридите, които могат да осигурят 10 до 20% от препоръчителната дневна доза за възрастен на 100 грама продукт.

Цинк

Всички миди, особено пресните стриди и миди, са богати източници на цинк. Популярността на стимулиращия ефект на стридите се дължи на високо съдържаниецинк, тъй като нормалното съдържание на цинк в организма е пряко свързано с мъжката потентности подвижността на сперматозоидите. Дневната препоръчителна доза цинк за възрастен е 9,5 mg.

Таблица 3*Минерално съдържание в рибите и ракообразните(за 100 гр. сурова част от продукта)

* източници:

Б. Холанд, Дж. Браун и Д. Бас, 1993 г., Риба и рибни продукти;

· Английска агенция за хранителни стандарти, 2002 г., Трето допълнение към хранителните съставки (5-то издание);

· Хранителни компоненти на McCankey и Widowson (6-то издание) Кралско химическо дружество, Кеймбридж.

Изводи:

Редовната консумация на мазна риба е много полезна за човешкото здраве.

Учените са изчислили максимално безвредното количество мазна риба. И така, според британската агенция FSA (Food Standard Agency), мъжете, момчетата, момчетата и жените след менопаузата могат да ядат до 4 порции мазна риба на седмица без вреда за здравето (всяка порция е 140 г риба).

Известният философ Сократ веднъж каза: „Здравето ˗ не е всичко, но всичко без здраве ˗ е нищо!“. Трябва да се грижите за здравето си комплексно, включително да се храните правилно. Здравословна храна˗ широко понятие, но на първо място се отнася за риба, богати на витаминии . Тази статия ще се съсредоточи върху полезните свойства на постната риба, списък различни сортовеи как да го приготвите.
Съдържание:

Полезни свойства на нискомаслените сортове риба

Рибата е пълна с различни минерали и микроелементи, които са много полезни за човешкото тяло. Най-ценна е рибата поради високото съдържание на йод и фосфор. В допълнение към тези елементи рибното месо съдържа манган, мед, калций, калий, желязо, цинк. Рибата също е богата на витамини B, A, D, E, PP.

За разлика от месото, в рибата почти няма съединителна тъкан, така че се усвоява лесно дори от най-деликатния стомах. Между другото, отнема много по-малко време за готвене. Рибите с ниско съдържание на мазнини, като костур или щука, се усвояват бързо и не причиняват неудобства на черния дроб.

Рибният протеин не отстъпва на месния: съдържа всички аминокиселини, необходими за нормално функциониранечовешкото тяло. Но рибният протеин се усвоява много по-добре от месния протеин. За сравнение: смилаемостта на рибния протеин от човешкото тяло е 98%, а степента на смилаемост на месото е само 87%.

Освен всичко друго, в ниско съдържание на мазнини има полиненаситени киселиниОмега-3 и Омега-5, които са жизненоважни за човек, който се грижи правилно за здравето си.

В допълнение към тези предимства, постната риба се счита за диетична храна, тъй като мастният компонент в нея е само 4%. От правилно приготвената риба със зеленчуци никой още не е напълнял. някъде около 15% рибно месо- чист протеин.

Съдържанието на мазнини в рибата се определя от нейния сорт. Той също се променя с времето на годината: по време на хвърляне на хайвера съдържанието на мазнини, като правило, се увеличава. от този показателРибите са разделени на три вида:

• кльощав сорт. Съдържа до 4%.
• умерено мазни. 4-8% мазнини.
• мастна степен. Масленият компонент надвишава 8%.

Нека да обобщим полезни свойствапостна риба:

• Поради много ниския процент на мазнини, рибата може да се консумира в големи количествабез страх от напълняване.
• Каквато и диета да спазвате, постната риба никога не е изключена от менюто ви.
• Споменатите по-горе омега киселини понижават нивата на холестерола, намалявайки вероятността от заболяване. на сърдечно-съдовата система. Имат положителен ефект и върху мозъчната функция.
• Фосфорът, който е толкова богат на постна риба, има положителен ефект върху работата на централната нервна система, бори се с летаргията, поддържа добра форма и бодро настроение.
• Правилното функциониране на щитовидната жлеза и ендокринна системаосигурено страхотно съдържаниейод в нетлъста риба. Селенът е добър в премахването на токсините от тялото.
• Витамин D укрепва вашите кости и насърчава нормален растежмладо тяло.
• Калцият е отговорен за укрепването на косата и ноктите в тялото ни, за доброто състояние на кожата и здрави зъби- витамини от група В. Яденето на постна риба, няма съмнение за липсата на тези компоненти в тялото ви.

По този начин редовната консумация на постна риба осигурява на човек запас от основни витаминии минерали, без да се отразява на телесното тегло.

Видове постни риби за бебешка храна

Лекотата на смилане и мекотата на преминаване на рибата през храносмилателните органи я прави подходяща за консумация от всички - от малък до голям. Затова лекарите съветват майките да хранят бебетата си с постна риба поне веднъж седмично, тъй като това ще гарантира здравословен растеждете, здрав скелет и зъби, енергия и добра мозъчна функция.

Въпреки стойността си, рибата има един недостатък - това е алергизиращ продукт, затова е по-добре да се въздържате от хранене на риба на бебета, които все още не са навършили една година. Не забравяйте да попитате вашия педиатър за това. Детски лекарпо-добре да ви кажа точно кога е най-благоприятната възраст за опознаване на рибата на малко човече, въз основа на медицинска картадете.

Започнете да давате риба сутрин, както всяка друга храна. Най-добре е да се дава на обяд по половин ч.л. След хранене следете реакцията на тялото (обрив и др.).

Ако всичко е минало добре и не алергични реакциине се наблюдава, постепенно увеличете броя на рибите до нормата, която е:

• 60-70 g на прием на възраст от 1 година.
• 85-90 г, когато бебето е на 1,5 години.
• 100 гр, когато детето навърши 2 години.

В началото давайте риба не повече от веднъж седмично. След това увеличете до два пъти. Когато детето е само на годинка, не трябва да му давате риба и месо в един и същи ден, дори на различни триковехрана.

Трябва да започнете с такива сортове като толстолоб, мерлуза, треска, писия, щука, минтай. Този списък се отнася до сортове постна риба, освен това те са най-малко алергенни.

Когато детето стане малко по-голямо, може да му се даде вкус на риба от умерено мазни и мазни сортове: скумрия, сьомга, сьомга.

Не забравяйте за "костните" риби. Внимателно проверявайте рибното месо, преди да го дадете на дете.

Методът за приготвяне на риба за дете е на пара или варена. След това смелете с блендер, след като го проверите за кости. Можете просто да го залепите с вилица, ако детето вече е добре в дъвченето.

По-късно, когато бебето свикне с рибения вкус, можете спокойно да готвите рибни сладкиши, кюфтета, рибена чорба и други рибни ястия.

Не забравяйте да научите детето си да лови риба, защото това е ключът към силна и здраво тялодетето ти.

Списък на различни сортове постна риба за диети

Както споменахме по-рано, постната риба бързо се абсорбира от тялото и ускорява. Ето защо, хората с наднормено тегло се съветват от диетолозите да ядат постни рибни ястия. Може да се яде и когато човек страда от болести храносмилателната система. Освен това, при тези обстоятелства, дори необходимо.

Ето списък на някои видове постни риби, които можете да ядете, ако решите да пропуснете няколко излишни килограмии като цяло подобрява благосъстоянието.

Има два вида постна риба: морска и речна.

Най-малко мазни сред постните сортове морска риба са писия, сребърен хек, син меджид, треска и лаврак, както и вобла, минтай и минтай. Тези видове са лесни за приготвяне, добре усвоими и почти напълно усвоени.

• Най-популярната сред изброените е писията. Той е много нискокалоричен: 85 kcal на 100 g месо.
• Треската също е нискокалорична: 100 g от тази риба има само 78 kcal, около 18 g протеин и 0,4 g мазнини.
• Съдържанието на килокалории в 100 g сребърен хек е 82,17 g протеин и 1,7 g мазнини.
• Друг нискокалорична риба- син меджид. Съдържанието му на килокалории на 100 g от продукта е 72, около 16 g протеин и 0,8 g мазнини за същото тегло.
• Лавракът стана известен и сред рибите, съдържащи малко мазнини. В 100 г лаврак има само 98 ккал, 18 г протеини и 3 г мазнини.
• Сайтата е чудесен вариант за тези, които са на диета. Калоричното съдържание на този сорт варира от 91 kcal на 100 g, 19 g протеин и 0,9 g мазнини.
• За отслабване е подходяща хлебарка, 100 g от която съдържа 96 kcal, 18 g протеин и приблизително 2,9 g мазнини.
• Ако говорим за речна нискомаслена риба, тогава си струва да подчертаем костур, щука, платика и щука.
• Когато се опитвате да отслабнете, струва си да готвите речен костур по-често, тъй като на 100 g филе от костур съдържа 82 kcal, 18,2 g протеин и около 1 g мазнини.
• Ако отдавна мечтаете да се отървете от наднорменото тегло, тогава щука костур ще дойде на помощ. Месото му с тегло 100 g съдържа 96 kcal, 21,2 g протеин и 1,2 g мазнини.
• Платиката, популярна риба, също ще помогне при наднормено тегло. Тази нискокалорична речна рибасъдържа 100 kcal, 17,1 g протеини и 1,2 g мазнини на 100 g месо.
• Широко известна не само в руските приказки е друга нискомаслена речна риба щука. В 100 г от нейното месо има само 85 ккал, 18,6 г протеини и 1,1 г мазнини.

Възползвайте се от този списък с постна риба с данни за нейното калорично съдържание, не се колебайте да приготвите кулинарни изкушения и да отслабнете за ваше удоволствие.

Рецепти с постна риба за здравословна диета

Ето някои рецепти от горния списък с постна риба, които са лесни за консумация и ще бъдат полезни във всяка диета.

Задушена постна риба. За да приготвите това ястие ще ви трябва всякакъв вид постна риба (треска или хек), големи зелени листа от маруля, един лимон, сусам, соев сос и зехтин. Извадете рибата по обичайния си начин, оставете я да изстине и се отървете от костите. Украсете чинията с листа от маруля. Върху тях внимателно наредете парчетата обработена риба. Полейте рибата с масло и соев сос на вкус. Поръсете със сусам и добавете резени лимон.

Риба във фолио. Друго нискокалорично диетично ястие, което е доста лесно за приготвяне. За готвене се нуждаете от нискомаслена риба, например щука или костур. Направете разрез по гръбнака. За пикантност на вкуса можете да поставите рибата в соев сос. През това време обелете чесъна и лука.

Последните нарязваме на колелца, скилидките чесън разполовяваме. Изваждаме рибата от соса, поръсваме с лимонов сок. Поставете половината от рибата върху фолиото, сложете върху нея лук, чесън, поръсете с билки. Покрийте всичко това с втората половина, навлажнете със зехтин, но леко. Завийте плътно фолиото и поставете получения "сандвич" във фурната за 30 минути при температура 1800C. Рибата е готова. Трябва да се сервира с гарнитура.

Ето няколко по-сложни рецепти. Обърнете внимание на съдържанието на подправки в тези ястия.

Хек в "зелено" тесто. За готвене на риба според това оригинална рецептаще ви трябва филе от хек, домати, чесън, лимон, зехтин, връзка магданоз, галета, подправка, сол и черен пипер. Смелете обеления измит чесън със специална преса за чесън.

Измийте добре хека, нарежете на порции и наръсете със сол, подправка, черен пипер и чесън. Оставете рибата за 10 минути, след което сложете в тава за печене. Измийте добре магданоза, нарежете го на ситно. Поръсете зелените с галета, лимонов сок и зехтин. В получения сос потопете всяко парче готова риба и поставете рибата в предварително загрята на 1800С фурна за 20-25 минути. Готовите риби разпределете в чинии, гарнирайте с наситнени измити домати и стръкчета магданоз. Ястието е готово.

Риба "Роял". Съставките, които съставят ястието с такова кралско име, са следните: филе от кралски костур, портокал, лимон, редки, консервирани водорасли, Ябълков оцет, сол и подправки за риба. Изплакнете рибното филе, нарежете го по дължина, за да направите тесни дълги парчета. Смесете лимонов сок, зехтин, подправка, сол и поставете костура в получената марината за 20 минути. Междувременно подправете консервираните водорасли с оцет. Обелете репичките и изрежете декорации във формата на цветя, а зелето и репичките засега оставете настрана.

Нарежете портокала на кръгчета. Подредете рибни ленти и портокалови кръгчета в тава за печене, така че ред риби да се редуват с ред портокалови кръгчета.

Поставете подредените храни в предварително загрятата фурна за 20 минути. Сервирайте ястието на масата, като го украсите с репички. Морските водорасли трябва да се сервират отделно.

Докато гледате видеото, ще научите как да готвите постна риба.

Рибата е ценен хранителен продукт, който трябва да бъде включен в диетата както на възрастни, така и на деца. За по-лесно храносмилане и многобройни хранителни веществав състава си постната риба е спечелила одобрение сред хората. Много лекари препоръчват да се яде риба поне веднъж седмично, докато други дори смятат, че тя трябва да се яде по-често от месото. В допълнение, ниско съдържание на мазнини, чийто списък е представен в статията, е просто вкусно и лесно за приготвяне. Бъдете здрави и добър апетит!