Към какъв вид риба принадлежи змиорката по съдържание на мазнини. Мазни риби - видове (морски и речни), ползи и вреди. Каква е полезна рибата

Добър ден, скъпи мои читатели! Днес ще ви разкажа за моя любим продукт - рибата. В момента учените са доказали неговата полезност за отслабване. Нискомаслената риба за диетата, чийто списък е даден по-долу, е разделена на съдържание на мазнини и съдържание на калории. Нека се спрем на популярните системи за захранване, които използват този ценен продукт. И включени съвети как най-добре да приготвите рибата, така че да е вкусна и здравословна.

Рибата е източник на висококачествен протеин и бързо се усвоява от организма. Ако храносмилането на месото отнема около три или четири часа, тогава рибата ще се „разтвори“ на две. Ето защо в диетичното хранене се препоръчва дори за вечеря. Протеините ви карат да се чувствате сити за дълго време. Мозъкът "дава сигнал" да не се складира нищо отстрани или задните части.

Мисля, че мнозина са чували за дълголетието на жителите на Япония. Практически нямат проблеми с щитовидната жлеза. Отлична визияи гладка кожапродължават до дълбока старост. Вижте само снимката - весели, млади хора. Учените са установили, че причината за здравето е консумацията на голям брой морски риби. Съставът на любимия продукт включва следните предимства:

• мастни аминокиселини Омега-3;
• витамини,;
• фосфор;
• цинк;
• калций.

Редовната консумация на морски дарове намалява риска от сърдечни заболявания. Налягането се стабилизира. Работата става все по-добра имунна системаи мозъка. Ако не искате да страдате от деменция на стари години, яжте риба.

Йод – насища щитовидната жлеза, което има огромно влияние върху изгарянето на калории и метаболизма. А омега-3 мастната киселина е много полезно нещо. Без него е невъзможен синтезът на други вещества в организма. Поддържа нормалната чувствителност нервни влакнаучастващи в мускулната контракция. Наличието на полезните Омега-3 киселини ще положително влияниевърху косата, кожата, ноктите.

В системите за хранене без въглехидрати, когато отслабвате, често се препоръчва да замените месото с риба. Не всички разновидности обаче са еднакво полезни. По съдържание на калории тлъстата скумрия изпреварва постното свинско месо. За да не сбъркаме, разделяме рибата по съдържание на мазнини.

За да получите представа за съдържанието на мазнини в морските дарове, обърнете внимание на цвета на месото. Ако е светла - пред вас е постна риба. Колкото по-тъмно е филето, толкова повече калории. Помислете за херинга, сьомга или скумрия.

Разбира се, учените твърдят, че най-полезна е мазната риба. В нея голям бройправилните вещества. Но когато отслабвате, трябва да забравите за това. Или намалете консумацията до малко парче седмично.

Нискомаслените сортове риба ще бъдат отбелязани отделно. Нямат въглехидрати. Ето защо те са толкова популярни сред феновете. Тъй като преминаването към риба, докато сте на диета, може да помогне за забавяне на необходимостта от намаляване на приема на въглехидрати.

Постната риба има по-малко мазнини от най-постното месо. Ще можете да приемате еднакво количество протеин от всеки, но консумирайте по-малко калории. Това ще ви позволи да поддържате приема на въглехидрати на относително умерено ниво и няма да се чувствате прекалено изтощени. Дори вечерта. Излишъкът определено няма да бъде отложен 😉

Ако се чудите колко често можете да ядете риба, тогава мога да ви зарадвам - ако няма противопоказания, то поне всеки ден. Стандартната порция е 100 гр. И дори ако не сте фен на този тип продукти, тогава си организирайте поне понякога „рибни дни“. Чиния рибена чорба или ароматно печено парче разнообразява всяко меню.

Кое е по-добре и как да готвите

Дори при най-демократичната диета на Дюкан можете да ядете този продукт на всеки етап. В д-р Дюкан набляга на белтъчините и забранява въглехидратите, мазнините и сладкото. Рибата в хранителната система не приема последно място. През всички етапи на диетата е разрешена почти всяка диета – морска или речна. Можете дори да хапнете малко парче пушена сьомга. По-подробно написах статия за. Продуктите могат да бъдат варени, на пара, пържени или печени във фолио. Но с минимално количество растително масло.

Сега да преминем към най-вкусния момент. Рибни рецепти за диети са отделна наука. Те трябва да вземат предвид полезността на определен сорт. И също така колко безопасно ще бъде да се използва при гастрит или диабет.

готвене

Препоръчвам да включите в диетата си следните видове морски дарове: риба тон, писия, пикша, минтай, треска, както и скариди и раци. Други видове вижте в таблицата по-горе с ниско и много ниско съдържание на мазнини. Но количеството протеин в такова месо е високо.

За да намалите калориите, можете да сварите рибата във вода или на пара. Последният метод е най-полезен и вкусен. Месото е сочно и крехко. Полейте парчетата с малко лимонов сок за аромат и сложете стрък зеленина (копър, магданоз). Поръсете с ароматна подправка за риба и завийте във фолио. След 30 минути ще е готово.

Чиния рибена супа без картофи е отлично диетично ястие. Можете да ядете колкото искате без никакви последствия за талията. Силно вкусен бульонполучени от щука. Минимум калории с невероятен аромат.

Опитайте се да използвате по-малко сосове. Те предизвикват апетит. Ако не ви харесва рибена миризма- дръжте морските дарове в млякото за един час. Лоша миризмаизчезва.

Някои от моите се оплакват, че рибата се разпада при готвене. Опитайте да приготвите треска. Филетата му не са толкова крехки, колкото тези на другите видове. Или можете да използвате малък трик. Добавете малко оцет към врящата вода и сварете рибата спокойно. Ароматното филе няма да се разпадне.

Печете

Рецептите за отслабване съдържат минимум масло. Самият процес на печене включва готвене на продукта едновременно от всички страни във фурната. В същото време рибата се оказва много по-вкусна, отколкото при банално варене.

За печене е подходящо фолио или ръкав. Диетолозите са забелязали: продуктите от фурната са много по-здравословни от тези, пържени в тиган. Парчетата риба няколко минути преди готовността могат да бъдат „освободени от защита“. След това вземете вкусна коричка без масло. Или опитайте да изпечете натурално кисело мляко. Вкусът е неразличим от заквасена сметана. Но с по-малко калории.

Мога ли да ям пържено, осолено или пушено?

При гастрит и др стомашни проблемипържено не се допуска. Но преосмислете методите си на готвене. В тесто или галета - определено не. Особено при диабет. Ако наистина искате, тогава в малко количество масло можете да се поглезите с порция. Но не повече от веднъж седмично. Само не забравяйте да поставите готовите парчета върху салфетка. Маслото трябва да се абсорбира. Между другото, в моята статия "" можете да намерите много интересни неща.

Но солено лекарите не забраняват. Само не херинга или овен, разбира се. По-добре е сами да направите леко осолена нискомаслена риба. Яжте само сутрин. В противен случай очаквайте неприятни отоци по лицето и наднормено теглона кантара. След солено просто ти се пие и пие.

пушени под строга забрана! Дори не си го и помисляйте – определено не. Толкова дълго се говори за опасностите от пушената храна, че всички вече са спрели да й обръщат внимание. И напразно - опасните канцерогени могат да причинят рак.

Пушеното месо има отрицателен ефект върху стомаха и черния дроб. Първо, количеството сол в такива продукти се увеличава. Второ, съдържанието на калории се увеличава поради отстраняването на водата по време на процеса на готвене. За да не бъда голословен, прилагам таблица за сравнение.

И небрежните производители могат да пушат нискокачествени суровини. В допълнение към основните проблеми можете да се отровите.

Рибата е вкусна и полезен продукткоето ще ви помогне да се справите с наднормено тегло. Изберете нискомаслени сортове и гответе. Пържени, печени или варени - можете да изчислите разнообразно менюза цялата седмица. Ежедневна употребаще ви направи не само стройни, но и красиви.

Още едно кратко видео за ползите от рибата:

Това е всичко, мили мои! Ако сте харесали статията, не се колебайте да оставите коментари. - чакат ви още много интересни неща. Ще се видим!

Коя е най-тлъстата риба, използвана от кулинарните специалисти за приготвяне на втори и първи ястия? Това е въпросът, на който ще отговорим в тази статия. Също така ще ви разкажем дали такъв продукт може да бъде полезен за човешкото тяло и какви ястия могат да се приготвят от него у дома.

Коя е най-тлъстата риба у нас?

Малко хора знаят, но най-мазната риба живее в езерото Байкал. Това е голомянка. Има две разновидности: големи и малки. Независимо от вида, тялото й е с 40 процента мазнини. Между другото, малката голомянка често достига дължина от 15 сантиметра, а голямата - 25.

Подробности за golomyanka

Сега знаете коя риба е най-дебелата у нас. Почти не се вижда във водата. Това се дължи на факта, че тялото й е прозрачно. Тя живее сама. Освен това голомянка е единствената по нашите географски ширини.

Можете ли да пържите?

Най-дебелата риба golomyanka, живееща във водите на езерото Байкал, не е търговска. Освен това не се използва за угояване на добитък. Тя обаче има голямо значениев еко веригата. В крайна сметка по-голямата част от Байкал се храни с него.

След като научиха коя най-тлъста риба живее в нашите географски ширини, мнозина задават въпроса дали е възможно да се изпържи. Домакините, които се опитаха да го използват в готвенето, твърдят, че след топлинна обработкаимат само разтопена мазнинаи малък скелет. Ето защо голомянка не се лови от рибари и не се използва за готвене на различни ястия.

Кое е най-дебелото?

Вероятно няма хора, които да не харесват червена риба. В крайна сметка е много вкусно и питателно.

По-горе говорихме за най-дебелата риба, която живее в езерото Байкал. Разбрахме обаче, че е невъзможно да го използваме за готвене. Ето защо повечето хора купуват червена риба, която е с масленост от 10 до 20 процента (в зависимост от сезона).

И така, коя е най-тлъстата риба след golomyanka? Втората стъпка на пиедестала по отношение на съдържанието на това вещество е заета от всички представители на сьомгата. Най-популярните от тях са пъстърва и сьомга. Месото им е много крехко и вкусно. Освен това тези видове риба са практически лишени от малки кости.

Как мазната риба влияе на тялото?

Сьомгата, най-тлъстата риба от хвалби висока концентрацияомега-3, както и идеалното му съотношение с омега-6. само ленено семеи орехи.

С редовната употреба на червена риба за храна човек може да нормализира работата си храносмилателен тракт, избягват появата на тромбофлебит, както и подобряват кръвообращението и укрепват артериите, имунитета и имат благоприятен ефект върху черния дроб.

При човек, който редовно включва този продуктв диетата им рискът от смърт от сърдечни заболявания е значително намален. Една порция ястие от риба седмично ще предотврати вероятността от патология като ревматоиден артрит.

Трудно е да се надценят ползите от мазната риба за възрастните хора. В крайна сметка, благодарение на използването му, човек може да удължи собствен животза няколко години.

Малко хора знаят, че мазната риба е отлично противовъзпалително средство за мозъка и сърцето. Невъзможно е да не се каже, че в резултат на дългосрочни проучвания експертите са установили, че веществата, съдържащи се в мазната риба, имат положителен ефект върху полова функциямъжко тяло.

Как да готвя у дома?

Коя е най-мазната риба за пържене? Разбира се, сьомга. Добре е да се запържи в малко количество зехтин, след като се потопи в галета. Освен това такава риба се пече (обикновено във фолио), опушва се и се осолява. Също така често се съхранява в ароматна марината и след това се готви на въглища.

Ако искате да получите течно и питателно ястие, тогава от главата и перките на сьомга е добре да готвите рибена супа с добавка на ориз или ечемик.

След термична обработка червената риба придобива деликатна структура. И е просто невъзможно да се смила.

Ако планирате да приготвите сандвичи от червена риба, тогава просто трябва да я поръсите леко със сол, да я оставите за един ден и след това да я нарежете на тънки филийки, да я поставите върху парче хляб и да поръсите с лимонов сок. Между другото, именно от сьомга и пъстърва се правят любимите на всички суши и ролки.

Други видове мазна риба

Въпреки полезни свойствачервена риба (тя е богата на минерали и витамини), не всеки може да я купи. В крайна сметка цената му надхвърля 500-600 руски рубли за 1 килограм. Ето защо обикновените жители на нашата страна предпочитат да купуват по-достъпна, но не по-малко здравословна и мазна риба. Това са северна херинга и розова сьомга. Те съдържат много минерали, както и висококачествени протеини.

Обобщаване

Сега знаете кои видове риба са най-дебели. Въпреки високото съдържание на калории, те са много полезни за човешкото тяло. В крайна сметка те съдържат невероятно количество витамини и мастни киселини. Освен това в сравнение с повече диетични сортовеимат ненадминат вкус и аромат. С тях можете да готвите не само втори и първи ястия, но и различни салати, сандвичи, закуски и дори пайове.

Повярвайте ми, като включите в диетата си, определено ще станете по-здрави и по-силни.

Рибата е много питателна, но лесно смилаема. Това е особено важно за диетична храна. Постната риба не съдържа допълнителни калории, но включва цял комплекс важни микроелементии витамини. майстор правилно готвенедиетична риба - може да се превърне в суфле, варена, печена или на пара.

Каква риба е подходяща за диетично хранене

За диетична масаизберете морска и речна риба с ниско съдържание на мазнини. Те включват: платика, треска, щука, шаран, минтай, шаран, меджид, кефал, щука, писия, шафранова треска, минтай, хек.

Всички тези риби са различни вкусова стойност. Например, треска или зандер са идеални за различни ястия, както ежедневни, така и празнични. А суровото месо от щука със специфична миризма се нуждае от специална подготовка - списъкът с ястия, които могат да бъдат вкусно приготвени от тази риба, е доста ограничен. Костната платика изисква внимателна обработка, а писията се почиства от кожа и кости на два етапа.

Диетолозите препоръчват да се ядат поне 3 порции риба на седмица. Стандартна порция е 100 г варено филе без кожа и кости. Като гарнитура към диетична риба се приготвят варени или печени зеленчуци - зеле, картофи, моркови, грах или аспержи. Може да сервирате филето без гарнитура. За подобряване на вкуса рибата може да се налива прясно изцедена. лимонов соки поръсете с бял пипер.

Ако сте на диета, която ограничава киселинните храни, избягвайте лимонов сок и подправки.

Как да приготвяме здравословни рибни ястия

Не ограничавайте диетата си варена риба. Диетични ястиямогат да се приготвят на пара, в аерогрил или бавна готварска печка. Рибата се пече във фолио, овалва се в билки, задушава се в собствения си сок. Когато готвите, си струва да намалите количеството подправки, да премахнете сиренето, заквасената сметана, майонезата и други висококалорични добавки. Прието е да се пържат някои видове постни риби - например, така обикновено се приготвят камбала и шаран. Пържените храни обаче не са подходящи за диетична маса. Камбала може да се пече, а от шаран да се приготвят кюфтета или гювечи.

Диетични рецепти: рибата е вкусна и здравословна

Опитайте печена треска с билки и лимонов сок. Това ястие е идеално за вечеря или обяд. Като гарнитура могат да се поднесат варени или печени зеленчуци или зелена салата.

Ще имаш нужда:

• 300 г филе от треска
• 1 крушка
• 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
• 1 супена лъжица лимонов сок
• няколко зърна розов пипер
• смлян бял пипер

Изплакнете филето от треска, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на 4 части. Нарежете лука на колелца. От фолиото изрежете големи квадрати, в центъра на всеки сложете лука, отгоре треската. Всяка порция овкусете със сол, черен пипер, зърна розов пипер, ситно нарязан магданоз и прясно изцеден лимонов сок.

Навийте фолиото на малки торбички. Подредете рулцата с треска върху лист за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 200 ° C. Изпечете рибата до готовност. Сервирайте, като поставите плика в чиния и отворите леко фолиото.

Диетично суфле от судак

Вкусният щука може да се сервира под формата на нежно суфле с нискомаслен млечен сос. Това ястие подходящи за тезикоито предпочитат меки, ефирни ястия.

За диетична храна изберете прясно уловена или охладена риба. Има по-изразен вкус. Когато купувате замразена риба, уверете се, че не е била замразявана два пъти: такъв труп ще бъде безвкусен и сух

Ще имаш нужда:

• 800 г филе от судак
• 100 мл обезмаслено мляко
• 50 г масло
• 1 супена лъжица пшенично брашно
• 2 яйца

Първо пригответе млечния сос. Изсипете брашното в тигана и, като разбърквате, го запържете до златисто кафяво. Налейте млякото на тънка струя, добавете масло. Разбърквайки, варете соса, докато се сгъсти. Посолява се и се маха от котлона.

Изплакнете филето от судак, нарежете на парчета и подсушете с хартиени кърпи. Поставете рибата в купа на кухненски робот и пюрирайте. Отделете жълтъците от белтъците и добавете първите към рибната кайма. Сместа се разбива отново и се залива с охладения сос. Разбъркайте суфлето, като добавите малко сол, ако е необходимо.

Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към рибната смес на части. Сместа се разбърква внимателно отгоре надолу, за да не спаднат белтъците. Разпределете суфлето отгоре силиконови формичкитака че да заема не повече от половината обем. Поставете формите в предварително загрята на 180°C фурна. Печете суфлето, докато втаса и стане златисто кафяво, около 30 минути. Сервирайте горещо, като суфлето се нарежда в затоплени чинии. Отделно можете да поднесете салата от зелени зеленчуци, поръсени с лимонов сок.

Диетолозите класифицират нискомаслените сортове риба като здравословна храна. Ако го готвите правилно, тогава човек няма да спечели наднормено тегло. Рибното филе съдържа около 17% протеин и аминокиселини, които са полезни за здравето на човешкия организъм. Месото от нетлъста риба също съдържа полезни витаминии микроелементи.

Категории мазнини

Видовете риби са разделени на 3 категории:

• нискомаслени сортове, съдържат до 4% мазнини;
• средномаслени сортове, съдържат от 4 до 8,5% мазнини;
• мастните сортове съдържат повече от 8,5% мазнини.

Между другото, съдържанието на мазнини във всички сортове риба също зависи от времето на годината. Максимална сумате натрупват мазнини по време на размножителния период (хвърляне на хайвера).

Месото от всички сортове съдържа протеини (от 14 до 27%) и мазнини (от 0,3 до 36%). За удобно разграничаване на сортовете риба е най-добре да използвате списък или таблица, която ви позволява точно да ги разграничите по съдържание на мазнини или съдържание на калории.

Червената постна риба е най-добре да се задушава и пече на парчета

Видове с високо съдържание на мазнини

Мазните храни включват:

• скумрия, сом;
• цаца, звездовидна есетра;
• мазна херинга, змиорка;
• есетра, камбала;
• чубрица.

Изброените риби не са подходящи за диетично хранене поради факта, че съдържат повече от 8,5% мазнини, а съдържанието на калории варира от 270 до 348 kcal на 100 g.

Те обаче се считат за най-полезни.Това се дължи на факта, че съдържат повече йоди киселини мастен тип. Тези компоненти са в състояние да защитят съдова система, щитовидната жлеза, а също така понижават нивата на холестерола и подобряват метаболитни процесив тялото.

Такъв списък ще помогне да се премахнат мастните сортове от диетата.

Средномаслени сортове

До средно мастни видовеможе да се припише:

• сом, сафрид;
• шаран, сребърна рибка;
• червеноок, шаран;
• херинга, аншоа;
• нискомаслена херинга, розова сьомга;
• зандър, мирис;
• яде, платика (река, море);
• сьомга, лаврак;
• риба тон.

Калоричното им съдържание на 100 g е приблизително 126 - 145 kcal.

Такава риба може да се яде на диета, но само с разрешение на диетолог. Тези сортове имат много протеини, така че е по-добре да ги ядете за хора, които спортуват. Най-добре е да готвите ястия от тях чрез задушаване, осоляване, пушене, но все пак ще бъде по-полезно да готвите ястие за двойка.

треска има минимално количестводебел

Сортове с най-ниско съдържание на мазнини

Сортовете с ниско съдържание на мазнини включват:

• навага, треска;
• лимон, пикша;
• минтай, минтай;
• речен костур, хлебарка;
• пангасиус, щука;
• каракуда, зандър;
• тилапия, омул;
• михалица, кефал;
• писия, белоок;
• липан, минога;
• хлебарка, скумрия;
• бяла риба, сорог.

Този списък включва също ракообразни и мекотели.

В ястия, приготвени от най-постната риба, 100 g съдържат само до 100 kcal.

Когато ядете нискомаслена и нискомаслена риба, можете не само да загубите излишни килограми, но и да подобрите здравето си. Също така лекарите препоръчват въвеждане на деца рибни ястияс не мастни сортове.

От семейството на шараните само карасите имат ниско съдържание на мазнини. Други представители принадлежат към умерено мастната група.

Кое е по-тлъсто: пъстърва или сьомга?

Много хора понякога погрешно приписват пъстърва и сьомга на нискомаслени сортове. Обаче не е така. За да разберете по-добре коя риба (пъстърва или сьомга) най-малко количествомазнини, трябва да ги сравните.

Пъстървата има само 7% мазнини и 147 kcal, докато сьомгата има 15% мазнини и 219 kcal. Следователно и двете не са нискомаслени сортове.

Пъстървата е включена в групата с умерени мазнини, което означава, че може да се яде по време на диета с разрешение на лекар.

Правилно приготвяне на риба за диета

Човек, който реши да отиде на диета за първи път, трябва редовно да яде рибни ястия. Те ще улеснят пренасянето на този период. Поради ниското си съдържание на калории те стимулират отслабването, но в същото време задоволяват добре апетита.

По време на диетата не трябва да ядете пържена, пушена, осолена и сушена риба. Също така трябва да се въздържате от консумация на консерви.

За разнообразие от нискомаслени сортовериба, можете да готвите супи, котлети и кюфтета на пара, гювечи и суфлета.

Между другото, сортовете риба с ниско съдържание на мазнини са полезни при определени заболявания. Например при заболявания на стомашно-чревния тракт ( стомашно-чревния тракт) Най-добре е да се ядат такива ястия. Това се дължи на факта, че те лесно се усвояват и усвояват, без да натоварват организма.

Редовното ядене на рибни ястия не само ще намали теглото, но и ще укрепи имунната система, ще подобри мозъчната дейност и ще подобри здравето. кожатакоса, нокти и дори зъби.

Нискомаслените сортове риба за диета са най-подходящи, а също така са по-лесни за готвене.

Лесни рецепти за постна риба

Тези рецепти ще ви помогнат бързо и вкусно да приготвите рибни ястия. Това разнообразява диетата и ще помогне за отлагане на периода на лечение или загуба на тегло.

Пържола от филе от треска с картофи

За приготвянето на 3-4 порции са ви необходими следните продукти:

• 700 г месо от треска;
• 10 средни картофа;
• 1 средно голяма глава лук;
• 1 малък лимон;
• 3 десертни лъжици обикновено кисело мляко;
• 50 г ръжено брашно;
• 3 супени лъжици десертен зехтин;
• 1 малко парче хрян.

Ще ви трябват и малка връзка копър, магданоз и маруля, както и подправки в необходимото количество, за да постигнете обичайния вкус.

За да приготвите такова ястие, можете да използвате всяка морска риба от семейството на треска (навага или минтай).

1. Отстранете кожата и очите от картофите. Измийте го студена вода. Нарежете на филийки около 1 см и сварете.
2. Обелете лука, изплакнете студена вода(така че няма да щипе очите) и го нарежете на пръстени или половин пръстени.
3. Изплакнете добре лимона и нарежете половината на кръгчета.
4. Огледайте филето за кости (отстранете намерените) и нарежете на порции. След това ги наръсваме с подправките и овалваме от всички страни в брашно. Пържете за зехтинпреди белодробно образованиекори.
5. Изплакнете хряна, ако е необходимо, остържете го с нож и го накълцайте с ренде.
6. За да приготвите соса, смесете киселото мляко с лимонов сок от втората половина на плода, настърган хрян и билки (копър, магданоз). Всичко се разбърква добре.

Преди да сервирате ястието, всички съставки трябва да се разредят в чинии и да се украсят с нарязани билки, маруля и резени лимон с лук.

Такива постна рибаза диета, като треска, тя се вписва идеално, тъй като съдържанието на калории в такова ястие е само 235 kcal.

Котлети от филе тилапия

За да приготвите 5 порции ще ви трябва:

• 700 г филе от тилапия;
• 1 глава лук (луковица);
• 1 пилешко яйце;
• 80 - 90 г сварен кръгъл ориз;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 малка връзка копър.

За да постигнете обичайния вкус, използвайте подправки и подправки за риба.

1. Отстранете всички кости от филето и го смелете в блендер или в месомелачка до консистенция на кайма.
2. Обелете и изплакнете лука в хладка вода, след което нарежете до гладкост.
3. Комбинирайте яйцето с каймата, лука и сварения ориз.
4. Измийте билките и ги нарежете. След това се добавя към каймата заедно с подправките и всичко се разбърква добре.
5. Оформете котлети.

След това те могат да бъдат подредени върху лист за печене, леко намаслен и изпратени във фурната, загрята до 150 градуса. След около 15-20 минути ястието ще покафенее, което означава, че може да се извади и сервира на масата. Можете да допълните ястието с варени картофи или пресни зеленчуци.

Между другото, тази риба също се нарича тилапия и двете имена се считат за правилни.

Виетнамска камбала със зеленчуци

За приготвяне на 3-4 порции са ви необходими:

• 500 - 600 г филе от камбала;
• 2 домата;
• 2 чушки (български);
• 2 средно големи скилидки чесън;
• 1 лайм или лимон;
• 40 мл рибен сос;
• 40 ml сусамово масло;
• 15 г нарязан джинджифил;
• 10 г бяла захар (пясък);
• 3 стръка мента.

Също така е необходимо да използвате подправки и люти подправки за риба.

1. Изплакнете филето и го нарежете на парчета.
2. Смесете лимонов сок със сусамово масло, рибен сос и подправки. След това залейте филето с получената марината и оставете да се запари за около 10 - 13 минути.
3. Обелете доматите (преди това ги потопете във вряща вода) и нарежете на кубчета.
4. Обелете чесъна и чушката, след което ги нарежете на ситно. След това ги смесете с доматите и джинджифила.
5. Измийте ментата и я нарежете на ситно.
6. Измийте лимона или лайма и нарежете на филийки.
7. Сложете смес от зеленчуци върху маринованите парчета филе и залейте всичко с маринатата.
8. Увийте всяко парче поотделно хранително фолиои се разстила върху тава за печене.
9. Поставете във фурната (предварително загрята на 150 градуса) и оставете за 25 минути.

След готвене прехвърлете готовата риба от фолио в чинии и украсете с кръгчета мента и лайм (лимон).

Дори малките кости трябва да бъдат отстранени от филето

Сладководните риби имат неизразена миризма на река или водорасли. Ето защо, след като го нарежете, е по-добре да го накиснете във вода с лимонов сок.

Пресните трупове трябва да имат лъскави люспи, червени хриле и др изпъкнали очибез филм. Ако поне един знак липсва, тогава рибата вече не е съвсем прясна или е била повторно замразена.

Ако ястието ще бъде приготвено от филе, тогава е по-добре да не бъдете мързеливи и да премахнете всички кости, особено малките.

За да разберете дали рибата е мазна или не, просто погледнете списъците и направете избор. И разберете коя риба е най-подходяща правилното хранене, можете да имате диетолог. Той не само ще ви каже кои сортове риба са най-подходящи, но и как най-добре да ги приготвите.

Мастните сортове риба са сьомга чинук, нелма, камбала, есетра, белуга, сардина, сайри, есетра, иваси, атлантическа херинга, сьомга, бяла риба, нанотения, омул, каспийска цаца, зъбак, змиорка, сом, михалица, толстолоб, шаран . Тези сортове риба съдържат в месото си голямо (от 8 до 30%) количество рибено масло, което е полезно за човешкото здраве.

Рибеното масло съдържа полиненаситени мастна киселина(PUFA) групи n-3. Мазнините от групата n-3 са известни още като "омега-3 мазнини" или "омега-3 киселини".

Мазната риба е богата на двете най-важни полиненаситени мастни киселини (PUFA) от n-3 групата, EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (декозахексаенова киселина).

Самото човешко тяло може да произведе някои от тези киселини (EPA и DHA) от оригиналните мазнини от групата на n-3 алфа-линоленова киселина. Богати източници на алфа-линоленова киселина са зърнените масла, напр. ленено масло, рапица или горчица, както и някои ядки, особено орехи. Но това количество, произведено от тялото, не е достатъчно за човек.

EPA и DHA киселините се намират в големи количества в рибено маслои във филета от мазни риби като скумрия, херинга, пъстърва, сьомга и сардини и в черен дроб на риба.

Количество мастни киселини от групата n-3. (за 100g сурова част от продукта)

Ползите от омега 3 мастните киселини

Омега-3 мастните киселини понижават кръвните нива лош холестерол, като по този начин повлиява благоприятно състоянието на мозъка, сърцето, кръвоносните съдове и очите. Доказано благоприятен ефектОмега 3 киселини върху състоянието на пациенти с коронарна болестсърца - все пак холестеролът играе водеща роля в образуването на атеросклеротични плаки, които запушват кръвоносните съдове.

Освен това Омега-3 киселините подобряват състоянието и подвижността на ставите. Предотвратете артрит и остеоартрит. Защитете нервни клеткимозъка, намалявайки риска от депресия, биполярно разстройство, шизофрения, разстройство с дефицит на вниманието и хиперактивност.

Омега 3 киселините намаляват болка, придружаващ предменструален синдроми менструация.

Витамин А се намира в големи количества в мазни риби като херинга и скумрия, както и в ракообразни. Порция от 100 грама от тези морски дарове съдържа 10 до 15% от препоръчителното дневно количество ретинол, лесно усвоима форма на витамин А.

Витамин D

Мазната риба е отличен източник на витамин D и D3 (холекалциферол). Витамин D е отговорен за нормалното усвояване на калций и фосфор в човешкото тяло, а също така регулира нивото на калций в кръвта. Без витамин D не повече от 10-15% от калция, който влиза в тялото с храната, се абсорбира в червата. Витамин D е много важен за поддържане здравословно състояниекости. Витамин D играе превантивна роля в борбата срещу някои видове рак.

витамин В

Мазната риба е добър източник на витамини от група В, особено тиамин, рибофлавин и пиридоксин. Порция от 100 грама почти всяка риба ще осигури около 10% дневни паритези витамини. Рибата е особено богата на витамин B12. Средната порция осигурява над 100% норма за възрастни този витамин. Витамин B12 е особено важен за жизнената дейност на кръвните клетки.

Рибата обикновено съдържа много малко витамин С.

Таблица 2* Съдържанието на витамини в рибата.

Рибата съдържа повече йод от всяка друга натурален продукт. Присъствието на риба в диетата два пъти седмично е еквивалентно на 100 до 200 микрограма йод на ден, което съответства на дневната норма на възрастен (130 микрограма йод). Морска риба, озаглавен " подметка„съдържа най-голямото количество йод, необходимо за нормална операция щитовидната жлеза.

Селен

Рибата е добър източникселен, въпреки че съдържанието на този минерал варира според видовете. Препоръчва се дневна ставкаселен за възрастен -55 мкг. 100 грама риба обикновено осигуряват 20 до 60 микрограма селен. За сравнение, зърнените и месните продукти съдържат 10 до 12 микрограма селен на 100 грама.

Селенът играе ключова роля във функционирането на човешката имунна система, в метаболизма на щитовидната жлеза и в сексуалната активност. Плешивостта на главата е пряка последица от редовната липса на селен в организма.

калций.

Повечето риби съдържат малко количество откалций, въпреки че изключения са сардините, стридите и скаридите, които могат да осигурят 10 до 20% от препоръчителната дневна доза за възрастен на 100 грама продукт.

Цинк

Всички миди, особено пресните стриди и миди, са богати източници на цинк. Популярността на стимулиращия ефект на стридите се дължи на високо съдържаниецинк, тъй като нормалното съдържание на цинк в организма е пряко свързано с мъжката потентности подвижността на сперматозоидите. Дневната препоръчителна доза цинк за възрастен е 9,5 mg.

Таблица 3*Минерално съдържание в рибите и ракообразните(за 100 гр. сурова част от продукта)

* източници:

Б. Холанд, Дж. Браун и Д. Бас, 1993 г., Риба и рибни продукти;

· Английска агенция за хранителни стандарти, 2002 г., Трето допълнение към хранителните съставки (5-то издание);

· Хранителни компоненти на McCankey и Widowson (6-то издание) Кралско химическо дружество, Кеймбридж.

Изводи:

Редовната консумация на мазна риба е много полезна за човешкото здраве.

Учените са изчислили максимално безвредното количество мазна риба. И така, според британската агенция FSA (Food Standard Agency), мъжете, момчетата, момчетата и жените след менопаузата могат да ядат до 4 порции мазна риба на седмица без вреда за здравето (всяка порция е 140 г риба).