Bircher-Benner utemeljitelj je prehrane sirovom hranom. Čišćenje fizičkog tijela dijetom dr. Bircher-Benner

slavni liječnik Max Bircher-Benner smatrao je sirovu biljnu hranu lijekom za svaku bolest. Bircher-Benner je prvi iznio principe prehrane sirovom hranom u svojoj znanstveni rad pod naslovom "Osnove energetskog liječenja prehranom", koji je objavljen još 1903. godine.

predložio je Bircher-Benner, što sve biljke se nakupljaju u sebi solarna energija , koji se uništava tijekom kuhanja i dugotrajnog skladištenja i povrća. Dakle, bilo koji posuđe, kuhano u vatri ili uz pomoć konzerviranje(osim sušenja) su beskoristan za naše tijelo.

Bircher-Bennerova učenja i danas su aktualna među pristašama sirove prehrane.

Ali strogi sirovohranitelji smatraju Bircher-Bennerov sustav snažno mekan, jer vam omogućuje da u prehranu uključite jaja, mlijeko i kuhana jela.

Bircher-Benner podijelio je proizvode u tri kategorije:

• namirnice visoke nutritivne vrijednosti - lišće, povrće, voće, orasi, voće itd.
• namirnice manje nutritivne vrijednosti i smanjene količine sunčeve energije - mlijeko i jaja.
• namirnice zanemarive nutritivne vrijednosti – razne mesnih proizvoda, kruh pečen od bijelog brašna, povrće koje se kuha u u velikom broju voda, konzervirana hrana i bilo koji slatkiši.

Bircher-Benner predlaže sljedeća načela prehrane:

• Za tijelo je najbolji opskrbljivač vitaminima, enzimima, hormonima, mineralnim solima i sunčevom energijom biljni proizvodi;
• Najviše proizvodi se moraju konzumirati sirovi.
• Kuhana hrana sadrži malu količinu sunčeve energije, tj slabo održavanje vitamini, proteini, mineralne soli i druge tvari korisne za tijelo. Kvaliteta i prikladnost proizvoda ovisi o trajanju toplinske obrade. Što duže kuhate namirnice, to manje korisnog ostaje u njima. Ako se konzumira sirova hrana u velike količine tada ćete doživjeti osjećaj. Da bi ga suzbio, čovjek uzima stimulanse opasne po zdravlje - alkohol, čokoladu, čaj, kavu, umake, ocat, stolna sol. Kao rezultat toga, razne kronična bolest, a aktivnost je poremećena probavni sustav.
• Preporuča se koristiti proizvode u netaknutom prirodnom obliku.
• Rafinirani i rafinirani proizvodi tijekom obrade gube svoje korisna svojstva. Zbog toga je u ishranu zabranjeno uključiti griz, fino brašno, brušenu rižu, rafinirano ulje i šećer i sl.
• Potrebno je odreći se mesa, mesnih proizvoda i plodova mora.
• Svako meso smanjuje vitalnost organizma, zbog sadržaja male količine sunčeve energije i vitamina u njemu, te doprinosi nastanku teških metaboličkih poremećaja.
• NA dijeta trebalo bi prevladavati više lužina, a ne kiselina.
• Voće, lišće i stabljike biljaka, povrće, bobičasto voće doprinose nastanku alkalne orijentacije u prehrani. kiseline u male količine nalaze se u mahunarke, žitarice, sjemenke. Najveća količina kiselina nalazi se u mesnim proizvodima, jajima, ribi, peradi.
• Odbacite uvriježenu mudrost da vas samo vruća hrana grije i da je dobra za vaše zdravlje.
• Toplina i dobra prokrvljenost nastaju izgaranjem sirove hrane bogate sunčevom energijom koja ulazi u tijelo.
• Dnevna prehrana treba se temeljiti na jedenju u malim količinama i ne više od 3 puta tijekom dana.
• Hranu treba žvakati polako i temeljito.
• Ovo je pravilo važno za ljubitelje sirove hrane, jer kada loše žvakanje proizvoda biljnog porijekla mogu se pojaviti probavne smetnje.

Bircher-Benner bio veliki protivnik mesna hrana i uvijek popularizirao, iako je priznao da mu nije bilo lako odreći se mesa na koje je navikao od djetinjstva.

Glavni nedostaci naš dnevni dijeta u društvima Europska civilizacija Bircher-Benner izdvojio u Sljedeći 12 bodova:

1. Uništava se životna energija hrane visoke temperature, naime kod kuhanja i prženja hrane;
2. Meso sadrži veliku količinu proteina, čiji je višak štetan za tijelo. Sadržaj bjelančevina u biljnoj hrani je normalan;
3. Ljudi češće preferiraju rafinirane proizvode (maslac, šećer, bijelo brašno, žitarice itd.);
4. Nepravilna gnojidba oranica i hortikulturni zemljište;
5. Raširena potrošnja konzervirane hrane u prehrani;
6. Kemikalizacija hrane i dodavanje tvari koje poboljšavaju kvalitete okusa, miris ili vrsta hrane;
7. Pretjerana uporaba i konzumacija kuhinjske soli;
8. Česta uporaba alkoholna pića;
9. Dnevna prehrana tvari za poboljšanje okusa: kava, čaj, kakao, čokolada;
10. Navika je jesti puno;
11. Česti grickanje između obroka
12. Loše žvakanje i prebrzo gutanje.

Bircher-Benner razvio je vlastite mogućnosti jelovnika za ljubitelje sirove hrane.

Jelovnik broj 1, baziran isključivo na svježem povrću i voću

Doručak:

• 120-200 g svježe salate od jabuka, recept u nastavku;
• u salatu možete dodati 20-30 g orašastih plodova i 100-200 g bilo kojeg svježeg voća;
• Završite doručak šalicom čaja sušeno voće divlja ruža.

Večera:

• 150-200 g svježeg voća;
• 50-100 g zelene salate;
• 100-150 g bilo kojeg svježeg povrća;
• 20 g bilo kojih orašastih plodova.

Za ručak možete piti sokove od svježeg povrća i voća.

Večera:

• sličan doručku.

Izbornik broj 2 je uobičajeni, koji se može koristiti cijelo vrijeme

Doručak:

• salata od svježih jabuka;
• bilo koji orasi;
• mlijeko s niskim udjelom masti;
• crni kruh s maslacem;
• svježe voće.

Večera:

• voće i orasi;
• svaki drugi dan - vegetarijanska juha;
• pirjano povrće u vlastitom soku;
• krumpir kuhan u jakni;
• ponekad jelo od jaja i sira, graška i graha.

Neograničen koristiti svježe povrće ili voće.

Svaki drugi dan, ako nema juhe, limenka pripremiti desert: nezaslađeni kolač ili biskvit, puding ili kompot.

Večera: sličan doručku.

predložio je Bircher-Benner vlastitog brenda recept za salatu od svježih jabuka.

Recept za salatu od jabuka.

Za to je potrebno jednu žlicu zobenih pahuljica namakati preko noći ili 12 sati u tri žlice vode ili mlijeka. Zatim u masu dodati sok od 1/2 limuna, kašiku bilo kojeg rendanog oraha i dve rendane sveže jabuke. Salatu od jabuka dobro izmiješajte i pošećerite po ukusu.

Recept za salatu od svježih jabuka može varirati ovisno o dostupnosti sezonskog voća. Jabuke se mogu zamijeniti bilo kojim drugim voćem, sušiti ili namakati. Salata se može preporučiti za punjenje s niskim udjelom masti, kefirom ili medom. zobene pahuljice i sok od limuna po želji se može zamijeniti.

Uzroci bolesti i prehrana

Uzroci ljudskih bolesti veliki iznos. A u većini njih kriva je sama osoba. To je posebno vidljivo na primjeru prehrane.

Čovjek poput određena vrstaŽivotinje su prije milijune godina uglavnom jele biljnu hranu. Ali postupno se njegov način života promijenio: pojavio se lov, a potom i stočarstvo, koje je u prehranu njegove prehrane uvelo životinjske proizvode, koji su postupno počeli istiskivati ​​biljne proizvode. Osim toga, počeli su se pojavljivati ​​proizvodi koji nisu postojali u prirodi - sirevi i svježi sir od životinjskog mlijeka, kao i proizvodi fermentacije biljaka - vino, alkohol, pivo.

Proces kuhanja tisućama godina bio je individualan, domaći i uvelike je biološki očuvao prirodni kompleks. djelatne tvari"žive" hrane.

U posljednjih 150 godina tehnički napredak radikalno promijenio prirodu prehrane. To se izrazilo ne samo u sužavanju prirodnog skupa prehrambeni proizvodi svojstveno čovjeku kao vrsti životinje (tzv ishrana vrste), ali i u zamjeni proizvoda onima koji ne postoje u prirodi i za koje ljudski probavni sustav nije prilagođen. Posebno je ovaj proces bio olakšan kuhanjem. Pojavili su se rafinirani proizvodi (lakše ih je čuvati i kuhati), počela se masovno koristiti toplinska obrada, u hranu su se počeli uvoditi brojni aditivi: konzervansi, bojila, emulgatori, antibiotici itd.

NA moderno društvo gotovo cjelokupno stanovništvo počelo se hraniti na neprirodan način, što je dovelo do pojave brojnih "civilizacijskih bolesti". Prije svega ovo pretežak, višak masnoća u krvi, visok krvni tlak, dijabetes, giht ( povećan sadržaj mokraćne kiseline) i karijesa.

Posljedice ateroskleroze (začepljenja arterija masnim naslagama) su srčani i moždani udari moždanih žila (dovode do paralize) - raširene bolesti koje su poprimile oblik epidemije.

Zbog činjenice da je osoba počela jesti neprirodnu hranu, pojavile su se bolesti u velikom broju. imunološki sustavšto dovodi do infekcija, prehlada i alergija. Isti je razlog uzrokovan stvaranjem bubrežnih i žučni kamenci, pojava skleroze.

Nedostatak enzima, vitamina, prirodnih struktura u hrani dovodi do funkcionalnih i psiho-vegetativnih poremećaja blagostanja, depresije, zatvora, reumatizma i onkologije.

Nedostatak prirodnog gradivnog materijala za tjelesna tkiva u hrani doveo je do pojave artroza (preranog trošenja zglobova) i drugih bolesti povezanih s trošenjem lokomotivnog aparata osoba.

To je širok spektar bolesti kojih se možemo sami riješiti uspostavljanjem pravilne prehrane. Što se tiče liječenja lijekovima, postupcima i drugim stvarima, u ovaj slučaj uzaludno je i samo pogoršava ljudsko stanje, jer ne utječe na temeljni uzrok – pothranjenost.

U ovoj knjizi govorit ćemo o tome kako uz pomoć prehrane vratiti izgubljeno zdravlje. Naravno, postoje i druga pravila kojih se treba pridržavati. Zdrav stil životaživota - pridržavajte se pozitivnog razmišljanja (vodite miran, samouvjeren i radostan život), svakodnevne rutine (omogućuje vam usklađivanje života s bioritmovima prirode i tijela), održavajte dovoljno motorna aktivnost(tijelo radi normalno samo kada se troši energija, manifestiraju se mišićni napori, ima pokreta u zglobovima).

problem pravilna prehrana obratili pažnju mnogi ugledni liječnici. Razvili su sustave koji svojom pomoći pomažu vratiti zdravlje bolesnoj osobi i ojačati svoju snagu zdravoj. Ovo neprocjenjivo iskustvo treba objaviti, tim više što su njihove metode više puta dokazale svoju učinkovitost.

Ovaj švicarski liječnik živio je i djelovao na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće. On je prvi shvatio korisnost hrane za liječenje i promicanje zdravlja i uspješno primijenio to znanje za poboljšanje zdravlja ljudi.

Bircher-Benner je morao opovrgnuti neprirodnu teoriju o vrijednosti hrane koja se temelji na kalorijskom sadržaju i sadržaju bjelančevina, kao i preispitati pogled na kuhanje koji su tvrdoglavo uvodili bakteriolozi, a sastojao se u uništavanju štetne bakterije dugotrajnom toplinskom obradom.

Dr. Bircher-Benner je vjerovao da sunčeva svjetlost, nakupljena u biljkama, daje vrijednost svim namirnicama. Njegovo razmišljanje je izgrađeno na sljedeći način: glavni izvor energije je Sunce. Biljke su prve koje hvataju i akumuliraju energiju Sunca u obliku sunčeve svjetlosti. Dakle, sunčeva energija u njima najbolja kvaliteta i visok potencijal. Ako je biljka izložena toplini i kuhanju, tada se taj potencijal smanjuje. Kada životinja jede biljku, on se još više smanjuje, au proizvodima životinjskog podrijetla, a još više termički obrađenim, ispada da je vrlo mali.

Treba napomenuti da je sa stajališta spuštanja potencijala sunčeve energije s biljne na životinjsku hranu to logično i pravedno. Međutim, životinja, jedući biljke i pretvarajući njihov potencijal, pretvara sunčevu energiju u vlastite strukture, koje su energetski mnogo više od onih biljaka. Ali kako bi konzumirali životinjska tkiva sa maksimalnu korist za sebe, treba ih jesti sirove, po mogućnosti cijeli trup. Upravo to čine grabežljivci, koji imaju i drugačiju strukturu probavnog sustava. Pokazalo se da su takvi uvjeti za osobu neprihvatljivi.

Bircher-Benner je stvorio doktrinu o tri vrste proizvoda karakterističnih za ljudsku prehranu, nazivajući ih, ovisno o pohranjenom potencijalu sunčeve energije, baterijama 1., 2. i 3. reda.

1. Namirnice visoke nutritivne vrijednosti (baterije 1. reda). Sadrže strukture s maksimalnom koncentracijom sunčeva svjetlost: zeleno lišće, voće, povrće, voće, korijenje, orašasti plodovi, kruh od proklijalih žitarica, itd. Ovoj grupi dodao je majčino mlijeko za dojenčad, cijeli (svježi, neprerađeni) kravlje mlijeko i sirova jaja.

2. Hrana manje nutritivne vrijednosti (baterije 2. reda). Sadrže smanjeni potencijal sunčeve energije, pa je stoga imaju puno manje ljekovita vrijednost. Ovo su kuhane biljne namirnice: kuhano povrće(štoviše, uz racionalno zagrijavanje, na laganoj vatri), kruh s mekinjama, cjelovite žitarice pripremljene uparavanjem, kuhano mlijeko, mliječni proizvodi, meko kuhana jaja itd.

3. Namirnice zanemarive nutritivne vrijednosti (baterije 3. reda). Tu spadaju bijeli kruh, bijelo brašno, žitarice, povrće kuhano u velikim količinama vode, rafinirana ulja, konzervirana hrana, slatkiši, meso i mesne prerađevine. Bircher-Benner smatra da ih je nemoguće dobiti dovoljno, budući da ne sadrže pravi potencijal sunčeve energije i točan omjer mineralnih soli i vitamina.

Godine 1897. dr. Bircher-Benner otvorio je mali privatna klinika, gdje je uspješno liječio bolesne ljude dijetom od sirovo povrće i voće.

U siječnju 1900. odlučio je govoriti o svojoj metodi liječenja na znanstvenom skupu Društva liječnika u Zürichu. Prisutni liječnici su njegova učenja shvatili kao fantaziju, a predsjedavajući je izjavio: "Bircher-Benner je otišao dalje od znanosti."

I sam Benner volio je znanost i redovito je čitao o svim otkrićima iz područja fizike, kemije, molekularne biologije. To je znanje iskoristio kako bi potkrijepio svoju teoriju poboljšanja zdravlja hranom. Godine 1903. objavljena je njegova knjiga "Principi dijetetskog liječenja na temelju energije" (u Rusiji se prijevod pojavio 1914.). Otkriće vitamina bilo je potvrda njegove teorije o ishrani neprerađenom biljnom hranom. Njegov se sanatorij širio i ubrzo stekao svjetsku slavu.

Osnovna načela i ciljevi sustava

Švicarski liječnik Max Bircher-Benner jedan je od utemeljitelja sirove prehrane. U svojoj knjizi iz 1903., Fundamentals of Energy-Based Nutritional Therapy, iznio je osnovna načela svog sustava prehrane.

Iako ove principe još uvijek priznaju sirovohranci, ortodoksni sirovohranitelji smatraju Bircher-Bennerov sustav premekanim - dopušta upotrebu mlijeka i jaja, kao i kuhana topla jela.

Načela prehrane M. Bircher-Benner

1. Prevladavajuća ili isključiva uporaba biljnih proizvoda kao najboljih dobavljača "sunčeve energije", vitamina, hormona, enzima, mineralnih soli i drugih tvari,

2. Većinu ili svu hranu treba jesti sirovu kako bi tijelo dobilo "vitalnu energiju". Bolesne osobe mogu se oporaviti samo prehranom koja se u potpunosti sastoji od sirove hrane. Djeca, uključujući dojenčad, mogu lijepo rasti i razvijati se kada sirove hranečine temelj njihove prehrane. Pažnja! Sa stajališta suvremene medicine, ova situacija je izuzetno štetna i može dovesti do teških posljedica za zdravlje djeteta!

3. Kuhana hrana je siromašna "sunčevom energijom", ima smanjen ili denaturaliziran sadržaj vitamina, mineralnih soli, bjelančevina i drugih tvari. Stoga se kuhana hrana mora jesti u velikim količinama, a ipak se ne postiže optimalan nutritivni učinak. Što dulje traje toplinska obrada proizvoda to je njihova kvaliteta i prikladnost za prehranu manja. Štetno je podgrijavati kuhana jela, kao i kuhati povrće u velikoj količini vode, koja zatim izlije. U tom slučaju gube se vitamini i mineralne soli.

4. Osoba koja malo koristi sirova hrana, osjeća glad i trebaju mu nepotrebni ili nezdravi stimulansi - sol, čaj, kava, alkoholna pića, čokolada, umaci, ocat, itd. U konačnici mu se remeti normalan apetit i počinju bolesti.

5. Prehrambeni proizvodi su najkorisniji kada je njihov prirodni "kompleks hrane" sačuvan, odnosno maksimalno približen izvornom obliku. Prerađeni proizvodi (fino brašno i proizvodi od njega, griz, polirana riža itd.) gube svojstveno cijelo zrno„prehrambenog kompleksa“, budući da vrijedni dio žitarica prelazi u mekinje. Isto vrijedi i za bijeli (rafinirani) šećer. Stoga bijeli kruh treba zamijeniti crnim, a bijeli šećer nerafiniranim šećerom od trske.

6. Životinje žive zahvaljujući hranjivoj "sunčevoj energiji" akumuliranoj u biljkama. Životinjsko meso je siromašno tom energijom i vitaminima. Meso svih vrsta životinja, kao i peradi i ribe, polako ali sustavno uništavamo važna tkiva ljudsko tijelo. Meso i unutarnji organiživotinje i ptice, kao i mesne juhe dovode do pretjerane apsorpcije kiselina u krv. Posebno je opasno nakupljanje mokraćne kiseline u tkivima, što dovodi do ozbiljne povrede metabolizam. Meso ne daje tijelo vitalnost nego ih, naprotiv, slabi.

Meso je faktor koji doprinosi degeneraciji.

7. Svježe sirovo mlijeko je zdravo, ali je hranjiva vrijednost za osobu je mala, jer je u svom sastavu namijenjena teletu. Svježa sirova jaja mogu se jesti, ali njihov sastav zadovoljava potrebe embrija ptice, a ne osobe. Stoga, čak i uz ograničenu konzumaciju jaja, mogu uzrokovati metaboličke poremećaje i procese truljenja u probavnom traktu.

8. Za održavanje zdravlja u prehrani bi trebale dominirati lužine, a ne kiseline. Alkalnu orijentaciju prehrane osiguravaju voće, bobice, povrće, lišće i stabljike biljaka. U žitaricama, mahunarkama i sjemenkama dominiraju kiseline, ali manje nego u mesu životinja i ptica, ribi, jajima. U sirovom mlijeku također postoje lužine. Uzeti u obzir odličan sadržaj u sirovo voće, bobičasto voće, povrće i zeleno lišće i lužine i "solarna energija", vitamini i mineralne soli, ovi su proizvodi idealni za ljudsku prehranu.

9. Navike i izopačeni ukus navode čovjeka na pomisao da je vruća hrana neophodna za zdravlje ili da pomaže ugrijati se. Zapravo, dobra prokrvljenost i toplina rezultat su “izgaranja” sirove hrane bogate “sunčevom energijom” u tijelu.

10. Ne biste trebali jesti puno i često. Samo jednom dnevno možete jesti temeljito, a još dva puta - malo po malo. Ovo je granica. Sve preko toga je loše, pogotovo grickanje između tri obroka.

11. Jedite polako, temeljito žvačući hranu. Ovo je posebno važno kada pričamo o sirovoj biljnoj hrani. Uz njihovo loše žvakanje, želudac i: crijevni poremećaji, nadutost.

Ogledni jelovnik za jedan dan voća i povrća po Bircher-Benneru (varijanta striktne sirove prehrane):

Pažnja! Ponavljamo da je odvojena prehrana sa stajališta medicine opasna za zdravlje, stoga prije korištenja savjeta pristaša zasebno napajanje, obratite se liječniku (nutricionistu, terapeutu)!

Doručak - salata od jabuka, orašasti plodovi zasebno ili u salati (20-30 g), svježe voće (100-200 g), čaj od suhih plodova šipka.

Recept za salatu od jabuka: žitarice(1 žlica) potopiti 12 sati u vodu (3 žlice), dodati sok od pola limuna ili dr. kiselo voće, mlijeko, kefir ili med (1 velika žlica), 2 naribane jabuke i naribani orasi, ako se ne daju posebno za doručak.

Sve povrće, i sirovo i kuhano, treba jesti bez soli. Povrće i žitarice kuhajte samo u vodi i bez soli. Mogu se začiniti bilo kojom tekućinom ili krutom tvari biljno ulje,a osim toga, limunov ili drugi sok, jabučni ocat, zelenilo.

U prva četiri dana zabranjeno je jesti meso, perad, kobasice, ribu, jaja, kruh, tjesteninu i dr. pekarski proizvodi, krekeri, krumpir, pržena hrana, juhe, mesne juhe, čokolada, bilo koji alkohol. Sljedećih dana gore navedenim dopuštenim proizvodima možete (po želji) dodati i neke druge.

Počevši od 5. dana dijete, možete (po želji) dodati jedan kreker dnevno onim proizvodima koji su dopušteni u prva 4 dana.

Od 6. dana u proizvode prvih pet dana može se dodati nekoliko krumpira (oko 300 g dnevno) kuhanih u vodi bez soli. Možete dodati mlijeko i napraviti pire, ali bez soli i maslac.

Sedmog-osmog dana u proizvode prvih šest dana mogu se dodati još 2 krekera i 0,5 litara mlijeka dnevno.

Počevši od 9. dana, možete dodati 1 jaje u danu.

10-13 dana, proizvodima od prethodnih dana mogu se dodati svježi sir (100 g), maslac (20 g dnevno).

Od 14. dana u proizvode od prethodnih 13 dana može se dodati riža, griz ili bilo koja druga kaša kuhana u mlijeku (0,75 litara dnevno).

Petnaestog dana dijete u hranu prethodnih 14 dana za ručak se može dodati bilo koje kuhano meso, perad ili riba, ali ne više od 100 g dnevno i ne više od 2 puta tjedno.

Od 16. do 24. dana ništa se ne može dodati; možete jesti hranu koja je dopuštena u prethodnih 15 dana.

Počevši od 25. dana, možete se prebaciti na svoj redovita hrana. Ali svakako ispunite jedan uvjet: 2 dana u tjednu, ne slijedeći jedan drugog (na primjer, nedjelja i četvrtak), jedite kao u prva 4 dana dijete. Odnosno, rasteretiti se, biti vegetarijanac.

Napomena o Bircher-Benner dijeti

Prženu hranu ne preporučam nikome i nikada. Pokušajte što manje jesti kruh pečen s kvascem, jer takav kruh nije pogodan dobro zdravlje. Za ljubitelje kruha preporučam beskvasni kruh.

Što je hrana manje izložena toplinska obrada, to bolje, jer tijekom toplinske obrade gube korisne tvari i svojstva.

Bijeli šećer i kuhinjsku sol pokušajte koristiti što je moguće manje. Mogu se zamijeniti medom i morskom soli.

Nikada nemojte prejedati. Bolje se premalo nego prejedati. Tko malo jede - puno jede. Što manje jedete kada ste bolesni, to aktivnije doprinosite svom oporavku.

Glavno mjesto u prehrani švicarskog liječnika Bircher-Bennera pripada biljnoj hrani: raznim vrstama povrća, voća, bobica, voća, orašastih plodova, zelenila. Zašto ih je stavio na prvo mjesto?

Povrće, voće i bobice imaju nizak sadržaj kalorija, što pridonosi samopročišćavanju bolesnog tijela. Sve one sadrže pektinske tvari koje doprinose jačanju crijevna peristaltika i bolje pražnjenje crijeva stolica. Pektini smanjuju sadržaj bakterije truljenja u crijevnim petljama i pomažu u uklanjanju toksičnih proizvoda iz tijela. Organske kiseline (jabučna, oksalna, limunska i druge) sadržane u voću i povrću također potiču probavu. Biljna vlakna pospješuju rad crijeva, čine ga redovitim pražnjenjem, pospješuju stvaranje izmeta i izbacivanje viška kolesterola iz organizma. Ovo svojstvo je posebno korisno za ljude koji pate od hipertenzija, bolest jetre, kolelitijaza, ateroskleroza krvne žile.

Svježi biljni proizvodi imaju veliki značaj kao izvor vitamina, antioksidansa, elemenata u tragovima i fitoncida koji štetno djeluju na mnoge štetnih mikroorganizama. Svježe voće, povrće i bobičasto voće sadrži mnogo karotena (provitamin A), vitamine C, E, skupine B, lecitin te tako sprječava razvoj ateroskleroze krvnih žila i pomaže u jačanju kapilara.

U lišću i stabljici zelenila je folna kiselina, koji je uključen u proces hematopoeze.

Ugljikohidrati sadržani u povrću, voću i bobicama - glukoza, fruktoza, saharoza - savršeno se apsorbiraju u tijelu, poboljšavaju rad srca, jetre, krvnih žila.

I svježe i suho (osobito suho) voće, kao i svježe povrće, vrlo su bogati raznim mineralne soli, uključujući soli bakra, kalija, joda i željeza. Soli željeza i bakra aktiviraju hematopoezu. Jodne soli inhibiraju razvoj ateroskleroze, poboljšavaju mentalna sposobnost. Kalijeve soli pospješuju izlučivanje iz tijela višak vode imaju diuretski učinak. Stoga su vrlo korisne kod bolesti bubrega, srca, hipertenzije i drugih bolesti povezanih s viškom vode. Kalij je vrlo važan za sve tjelesne stanice. Niti jedan metabolički proces ne može bez njega.

Orašasti plodovi, koji su dio preporučene prehrane, važan su izvor bjelančevina, vrijednih biljnih ulja, vitamina E i skupine B. Vrlo su kalorični pa ne biste trebali jesti puno orašastih plodova. Orašasti plodovi mogu se koristiti za prevenciju i liječenje zatvora zbog visokog sadržaja vlakana.

Med uzima posebno mjesto u pravilnoj ishrani. Ima vrlo visoku probavljivost, sadrži mnoge važne biološki aktivne tvari. Među tim tvarima su vitamini, enzimi, minerali, organske kiseline, hormoni, esencijalna ulja, antibiotici. Med je koristan kod mnogih bolesti. Posebno ga preporučujem za kardiovaskularne bolesti, bolesti krvi, anemija, bolesti dišnog sustava, gastritis, peptički ulkusželudac i duodenum, bolesti jetre, bubrega, očiju, ušiju, nosa, grla, živčani sustav, zglobove i kosti. Teško je pronaći bolest u kojoj je prirodna Pčelinji med ne bi pomoglo.

Kashi iz raznih usjevi žitarica(zobene pahuljice, heljda, ječam, proso, griz, riža i dr.) vrlo su vrijedna prehrambena jela zbog sadržaja vitamina, mikroelemenata, biljne bjelančevine, masti i ugljikohidrata. Posebno preporučujem osobama koje pate kronična bolest, jedite češće zobena kaša, jer normalizira rad crijeva, čisti njegovu sluznicu od nakupljenih toksina i otklanja zatvor. Zobena kaša je dobra za bolesnu jetru, bolesno srce i druge organe.

Opcije zdrave prehrane koje preporučujem prikladne su za pacijente koji koriste Zalmanovljeve terpentinske kupke s tonici za desni Doktor Mazur® , također zbog sljedećih okolnosti. Kao što znate, kapilarne kupke značajno povećavaju bazalni metabolizam, a to je popraćeno povećanjem potrebe pacijenta za vitaminom B1, koji je izravno povezan s metabolizmom ugljikohidrata. Relativni manjak ovog vitamina može pridonijeti pojavi poremećaja kardio-vaskularnog sustava. Iz tog razloga, tijekom liječenja kapilarnim terpentinskim kupeljima, pacijenti bi se trebali pridržavati dijete koju sam preporučio, jer će im osigurati vitamin B1 u dovoljno. Ovim vitaminom posebno su bogati orasi, heljda i zobene pahuljice.

Što se tiče žutih kapilarnih terpentinskih kupelji, dodat ću da one pridonose hipoalkalozi, odnosno snižavaju alkalnu rezervu organizma. Prehrana koja sadrži povrće, voće i bobičasto voće u velikim količinama pogoduje povećanju alkalne rezerve i pomaku acidobazna ravnoteža prema ozdravljenju.

.

Liječenjekapilarna terpentinske kupke puno su učinkovitije ako se kombiniraju s prehranom u kojoj dominira povrće, voće, bobičasto voće, žitarice i drugi biljni proizvodi.

___________

1 Na primjer, od kamilice, nevena, lišća brusnice, divlje ruže, ruže, koprive, jasena, krkavine, metvice, preslice i drugih biljaka koje imaju svojstva čišćenja i smanjenja apetita.

Poznati švicarski znanstvenik Maximilian Bircher-Benner (1867.-1939.) smatrao je da hrana koja nije prošla toplinska obrada može izliječiti mnoge bolesti.

O tome je pisao u svom djelu "Osnove nutricionizma zasnovanog na energiji", koje je objavljeno početkom 20. stoljeća.

Znanstvenik je vjerovao da kuhana hrana, konzervirana (osim za sušenje) nije korisna. za naše tijelo. Ovo učenje je još uvijek relevantno među pristašama sirove prehrane. Strogi ljubitelji sirove prehrane smatraju Bircher-Bennerov sustav premekim jer dopušta uključivanje jaja, mlijeka i nekih gotovih jela u prehranu.

Bircher-Benner je vjerovao da biljna hrana akumulira sunčevu energiju. I s toplinskom obradom. tijekom kuhanja, pa čak i dugotrajnog skladištenja, ta se energija uništava tijekom kuhanja i dugotrajnog skladištenja voća i povrća.

Sustav prehrane po Bircher-Benneru

Na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće švicarski liječnik Maximilian Bircher-Benner osmislio je koncept energetske prehrane. U skladu s njim treba jesti samo sirovu hranu, jer je smatrao da biljke akumuliraju energiju Sunca, što im daje posebnu vrijednost.

Distribucija proizvoda u nekoliko kategorija

1. Namirnice visoke nutritivne vrijednosti, maksimalno apsorbiraju sunčevu energiju. To su sirovo zeleno povrće, voće, orašasti plodovi, organsko kravlje mlijeko, sirova jaja.
2. Namirnice manje nutritivne vrijednosti. To uključuje kuhane proizvode od povrća, kuhano mlijeko, kuhana jaja, kruh s mekinjama.
3. Namirnice niske nutritivne vrijednosti. Prema znanstvenici, ti proizvodi sadrže energiju sunca i druge korisne tvari u pogrešnim omjerima. To je prvenstveno bijeli kruh, konzervirana hrana, sva mesna hrana, slatkiši. Povrće kuhano u velikoj količini vode malo je korisno. Vrijeme kuhanja je važno. Dugotrajno kuhanje smanjuje hranjivu vrijednost hrane.

Nedostaci tradicionalne Bircher Benner prehrane

Glavne odredbe ove teorije prehrane nisu u suprotnosti s općeprihvaćenom teorijom zdrava prehrana. Ali postoje neke razlike.

• U nedostatke je znanstvenik pripisao toplinsku obradu hrane. Kuhanje uništava nutritivnu vrijednost hrane.
• Prevladavanje visoko rafinirane hrane u prehrani. Kao što su - maslac, rafinirani šećer, brašno premija. Ne sadrže korisne tvari zbog pretjeranog čišćenja.
• Korištenje proizvoda uzgojenih na nepropisno gnojenim tlima. To dovodi do nakupljanja nitrata, soli u povrću i voću. teški metali. Ako se povrće uzgaja na zemljištima uz ceste i željezničke pruge, ono sadrži mnogo kancerogenih tvari opasnih po zdravlje.
• Ne možete jesti veliki broj proizvoda koji sadrže sintetske aditive za hranu, razne stabilizatore, konzervanse i arome.
• Ne možete jesti puno slane i začinjene hrane,
• Nemoguće da je hrana bila preobilna. U hrani mora postojati mjera.
• Nemojte zlorabiti kavu, čaj, alkoholna pića, kao i čokoladu i kakao.
• Štetno je gutati hranu u bijegu, jesti suhu hranu, jesti bez žvakanja u velikim komadima.
• Korisno je jesti polako, temeljito žvakati hranu.
• Neprihvatljivo je zagrijavati posudu nekoliko puta, držati hranu na štednjaku satima na laganoj vatri,
• Znanstvenik nije preporučio kuhanje povrća u velikoj količini vode, jer tijekom kuhanja u vodu odlazi puno korisnih tvari i vitamina.

Mogućnosti prehrane

Osnovna prehrana

Doručak

• 150-200 gr svježeg ili sušenog voća,
• 20 - 30 grama orašastih plodova, 100 - 200 grama svježeg voća.
• Komad crnog kruha s maslacem, čaša mlijeka.

Večera

• Svaki drugi dan pojede se jedna zdjelica vegetarijanske juhe.
• 150-250 povrća ili voća.
• 20 gr. orašasti plodovi
• 100 g povrća pirjanog u vlastitom soku.
• jedan krumpir, kuhan u koži
• bilo koje jelo od jaja i sira,
• kuhani grašak ili grah (ponekad).

U danima kada ne jedete juhu, dopušten je desert - nezaslađeni kolač ili kolačići, puding ili kompot.

Večera

Isto kao i za doručak.

Napomena!
Bircher-Benner je bio protivnik bilo kakve mesne hrane i uvijek je propagirao vegetarijanstvo, iako je priznao da ni njemu nije bilo lako odreći se mesa.

Terapijska i pročišćavajuća dijeta po Bichner-Benneru.

Potiče rad organa za izlučivanje, pomaže u čišćenju organizma od toksina.

1. - 4. dan

Jedemo sirovo ili sušeno voće. Suho voće se namoči navečer, med, orasi, raženi krekeri - 100 g suhih krekera s biljnim uljem. Pića- zeleni čaj, kava od cikorije.

Ne možete jesti meso, jaja, kobasice, bijeli kruh, krekere iz bijeli kruh, muffini, juhe, juhe, bilo koji slatkiši i slatkiši, kuhana hrana.

5. dan

Prethodni jelovnik plus jedan raženi kreker.

6. dan

Sve iste dijete + 2 - 3 krumpira, kuhana u uniformi. Sol nije potrebna.

7. dan

Prethodnom jelovniku dodajte dva ražena krekera i 2,5 šalice fermentiranog pečenog mlijeka ili kefira.

8 i 9 dana

Sve ista dijeta + 1 meko kuhano jaje.

10-14 dana

U prehranu se dodaje 10 grama maslaca, 2 žlice svježeg sira sa žličicom biljnog ulja.

Počevši od 15. dana, možete jesti 100 grama mesa, ali ne više od dva puta tjedno.

Ostatak vremena slijedite isti jelovnik kao u prva 4 dana. Ako zdravlje dopušta, trajanje takve dijete za čišćenje može trajati 2-3 mjeseca.