Popis najštetnijih proizvoda. I druge namirnice koje su loše za jetru. Mesna hrana štetna za jetru

Problem sigurnosti hrane je složen složen problemčija relevantnost raste iz dana u dan. Zdravlje stanovništva sve više ovisi o sigurnosti proizvoda, jer tijekom njihove proizvodnje mogu ući štetne tvari iz sirovina, okoliš, kao i pri korištenju raznih aditiva. Tvari koje dospiju u hranu mogu biti kancerogene (pojava kancerogenih tumora), mutageni (kvalitativna ili kvantitativna promjena genetskog aparata) i teratogeni (anomalije u razvoju fetusa) učinci.

Postoje glavni pokazatelji koji karakteriziraju sigurnost proizvoda za ljudsko tijelo:

MPC (maksimalna dopuštena koncentracija)- najveća dopuštena količina stranih tvari u smislu njihove sigurnosti za čovjeka, odnosno koncentracija koja uz proizvoljno dugotrajnu svakodnevnu izloženost ne može uzrokovati bolesti ili poremećaje zdravlja u životu sadašnjeg i budućeg naraštaja. ;

DSD (dopušteno dnevna doza) - dnevni unos tvari koja ne negativan utjecaj na ljudskom tijelu tijekom cijelog života;

Iverica (dopušteno dnevni unos) - vrijednost izračunata kao umnožak DSD-a i prosječne tjelesne težine (60 kg).

svi štetne tvari mogu se podijeliti u dvije grupe:

1. prirodni otrovi:

a) biogeni amini- imaju vazokonstrikcijski učinak. To su tvari kao što su serotonin (u povrću i voću), tiramin (u fermentiranoj hrani - sir), histamin, putrescin (u siru, konzerviranoj haringi).

b ) alkaloidi- uzbuditi živčani sustav. To uključuje kofein, solanin, čakonin, teobromin.

u) cijagenski glikozidi- glikozidi cijanogenih aldehida i ketona koji tijekom enzimske hidrolize oslobađaju cijanovodičnu kiselinu koja djeluje na živčani sustav. Glavni predstavnici su amigdalin (nalazi se u sjemenkama badema, breskve, šljive i marelice) i lymarin (nalazi se u bijelom grahu).

G) mikotoksini- Riječ je o otrovima plijesni koji u iznimno malim količinama djeluju toksično. Mitotoksini uključuju:

aflatoksini - imaju jaka kancerogena svojstva, termostabilni su i zadržavaju toksičnost nakon većine vrsta tehnoloških obrada proizvoda, nalaze se u žitaricama, orašastim plodovima i nekom povrću;

patulin - ima mutageni učinak, što dovodi do pojave deformacija i razvojnih abnormalnosti mlado tijelo, nalazi se u pokvarenom voću, povrću;

zearalenon - ima mutageni učinak, nalazi se u kukuruzu, žitaricama.

2. Zagađivači :

a) otrovni elementi:

hg- vrlo otrovan element koji se može akumulirati, odnosno ima kumulativni učinak. Mehanizam toksičnosti žive povezan je s blokiranjem sulfhidrilnih skupina proteina, uslijed čega dolazi do inaktivacije niza vitalnih enzima. Cink i selen imaju zaštitni učinak kada uđu u organizam. Sadržano u grabežljivim ribama (tuna, itd.), Bubrezima, orasima, zrnu kakaovca, čokoladi.

Pb- otrov visoke toksičnosti. Olovo blokira funkcionalne skupine (SH-) inaktivacijom enzima te prodire u živčane i mišićne stanice uz stvaranje olovnog laktata i fosfata koji sprječava prodor iona Ca 2+ u stanice. Trovanje olovom će dovesti do čestih glavobolja, razdražljivosti, hipotenzija mišića, mentalni umor. Ima ga u tuni, školjkama i rakovima, u konzerviranoj hrani, povrću, voću.

kd- ima jak toksični učinak, pogađa uglavnom bubrege. Otrovno djelovanje sastoji se u blokadi sulfhidrilnih skupina proteina. Kadmij je antagonist cinka, kobalta, selena, a također je sposoban poremetiti metabolizam željeza i kalcija. Povišene koncentracije opažene su u kakaovom prahu, bubrezima životinja i ribi.

b) radionuklidi- sve radioaktivne tvari prema prirodi raspodjele u organizmu mogu se podijeliti u tri skupine: osteotropni izotopi - nakupljaju se u kostima (barij, stroncij, radij); koncentrirani u jetri (cerij, lantan, plutonij); ravnomjerno raspoređeni po sustavima (rubidij, cezij, rutenij).

u) pesticida – kemijske tvari primijenjeno u poljoprivreda za kontrolu korova i štetočina. Četiri najčešće grupe su:

1. organoklor (heksaklorocikloheksan)

2. organofosfor (metafos, klorofos)

3. karbomati (sevin)

4. organoživa (granosan)

G) nitrati– sol dušična kiselina. Nitrati, pretvarajući se u nitrite, dolaskom u krvotok uzrokuju methemoglobinemiju. Nalazi se u povrću.

e) nitrozamini- su kancerogeni.

e ) policiklički aromatski ugljikovodici (PUA)- su kancerogeni. Najaktivniji su benz(a)piren, kolatren, perilen, a niskotoksični su antracen, fenantren, piren.

i) antibiotici- u organizam ulaze uglavnom iz životinjskih proizvoda. Svi antibiotici podijeljeni su u pet glavnih skupina:

prirodni antibiotici;

Nastao kao rezultat proizvodnje prehrambeni proizvodi;

Ulazak u proizvode kao rezultat medicinskih i veterinarskih mjera;

Kada se koristi kao biostimulans;

Kada se koriste kao konzervansi.

Možete govoriti beskrajno o opasnostima i korisnosti raznih namirnica. Ono smo što jedemo. Ova je istina odavno poznata, ali je se, nažalost, ne sjećaju svi.

Predstavljamo vam zastrašujuću ocjenu od 10 najvećih štetnih proizvoda prehrana. Ovdje se ne radi o kontroverznim proizvodima (kao što su soft bijeli kruhštetno za figuru), ali o onim proizvodima čija konzumacija uzrokuje neospornu štetu tijelu, a da pritom ne donosi nikakvu korist. Oni. o hrani koju UOPĆE NIKADA ne smijete jesti NIKADA, koliko god bili gladni.

Samo je jedna istina paradoksalna: svaki od ovih proizvoda opasan je za naše zdravlje i jednako ga volimo.

Neprijatelj #1: grickalice, čips, krutoni

Čips je izvorno bio 100 posto prirodan proizvod: radilo se o najtanjim ploškama krumpira prženim u ulju i soli. Da - visok sadržaj masti, da - povećan sadržaj soli, ali u paketu je bilo barem ono što je navedeno - krumpir, maslac, sol! Međutim, čips, izumljen u državi New York 1853., i moderni hrskavi naresci u vrećicama, potpuno su različita jela. Čitav je jaz između njih, budući da se danas od njih pravi čips kukuruzno brašno, škrob, soja, prehrambene arome, sintetičke arome i pojačivači okusa. Oni često uključuju genetski modificirane tvari koje ne samo da su štetne za želudac i druge organe, od njih općenito treba bježati.

Redovito jedenje grickalica napravljenih s transmastima i najpopularnijim pojačivačem okusa E-621 (mononatrijev glutamat) moglo bi vas dovesti do bolnički krevet, za probleme s kardiovaskularnim i živčanim sustavom su vam osigurani. A osim toga, riskirate da se složite s "grickalicama":

ateroskleroza,
srčani udari,
udarci
hormonska disfunkcija,
Problemi s potencijom kod muškaraca,
Pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalni trakt,
Razvoj kancerogenih tumora
Pretilost i ostale "čari".

Najgore je što su u ove proizvode djeca ludo zaljubljena. A to znači da od djetinjstva, jedući čips ili krekere, mogu primati stalne udarce po tijelu, stječući mnoge kronična bolest u mladim godinama. I onda se pitamo zašto su srčani i moždani udari toliko “mlađi”?

Što zamijeniti

Ako ne želite otrovati svoje tijelo takvim jelima, a djeca zahtijevaju poslastice, pokušajte ih kuhati sami. Na primjer, čips se može jednostavno kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, operite nekoliko krumpira i izrežite ih na tanke ploške oštrim nožem. Stavite ih na posudu prekrivenu ubrusom da se osuše, a zatim ih stavite u mikrovalnu na najveću snagu. Za izradu čipsa potrebno je samo nekoliko minuta. Bit će spremni kada se kriške počnu malo "uvijati" i pokriju zlatnom koricom. Samo pospite malo soli na vrh i uživajte.

Neprijatelj broj 2: Majoneza, kečap i razni umaci

Zar stvarno mislite da se kečap pravi od svježe ubrane svježe rajčice s netaknutih plodnih polja u blizini? Žurimo vas razočarati: kečapi i majoneze u svom sastavu mogu sadržavati veliku količinu šećera, transgenih masti, aroma i konzervansa.

Ako vam kažu da se u majonezi koriste samo domaća jaja, najvjerojatnije se misli na suhi žumanjak ili posebnu tvar koja se zove "melange od jaja". Ni jedno ni drugo nemaju nikakve veze sa sadašnjošću. kokošje jaje. Da, a naznačeno maslinovo ulje na etiketi kupovne majoneze može biti samo 5% ukupne mase proizvoda, ako ne i manje.

U većinu umaka dodaju se ocat i šećer. Kupovne majoneze, kečapi i umaci kao što su Tartar ili Satsebeli mogu uzrokovati dijabetes, onkološke bolesti, alergije na hranu, a također ubijaju enzime u našem gastrointestinalnom traktu u pupoljku.

Što zamijeniti

Za zamjenu kupovne majoneze možete koristiti obično kiselo vrhnje ili jogurt. Također je vrlo jednostavno napraviti majonezu vlastitim rukama. Da biste to učinili, trebate uzeti jaje, malo senfa, suncokretovo ulje, sok od limuna, sol i šećer. Sve što trebate umutiti mikserom do konzistencije guste kisele pavlake. To je sve - prirodna i apsolutno bezopasna majoneza je spremna i ni na koji način nije inferiorna od bilo koje majoneze iz trgovine.

Neprijatelj broj 3: Slatkiši s bojama i sladilima

Žele bombone, čokolade, lizalice ubojice su imuniteta vaše djece. Zašto pitaš? Da, jer se proizvode s dodatkom ogromne količine sintetičkih boja, zgušnjivača, životinja i biljne masti, zaslađivači i antioksidansi. Sva ta "eksplozivna smjesa" može dovesti vašeg sina ili kćer do gastritisa, peptički ulkusželudac, teške alergije, karijes, pretilost, rast tumora i dijabetes. I sve to u ranoj dobi.

Mnogi ljudi to znaju zdrava crijeva ima snažan imunološki sustav. Stoga bi bilo bolje da vaša djeca od samog ranoj dobi naučit će jesti umjesto čokolade prirodni med, umjesto slatkiša od želea - suhe marelice, suhe šljive i drugo sušeno voće. Vjerujte, ako dijete u kući ne vidi kupovne šipke, ne bi mu palo na pamet da ih traži.

Što zamijeniti

A ako stvarno želite ugoditi svom djetetu karamelama, skuhajte ih sami. 4-5 žlica šećera preliti sa 2-3 žlice vode i staviti na vatru. Nakon što smjesa prokuha i šećer se otopi, dodajte joj žličicu soka od limuna. Kuhajte karamel oko 8-10 minuta dok ne dobije blago zlatnu nijansu. Zatim ga možete uliti u žličice, prethodno podmazane suncokretovo ulje. Nakon što se karamel stvrdne, može se jesti.

Neprijatelj broj 4: Kobasice i kobasice

Tako često oglašavanje gledatelju pokazuje izuzetno korisne činjenice o kobasicama za aktivnu prodaju: „100% prirodni proizvod!”, “bez soje i GMO-a”. Kao i spominjanje vlastitih farmi, odakle se, zapravo, uzima meso, ili o maksimalnoj usklađenosti europskim standardima. jao većina takve parole ne odgovaraju istini. Sastav kobasica u pravilu uključuje samo 10% mesnih proizvoda, a čak ih ni tada ne možete nazvati "mesom":

svinjska koža,
pileća koža,
smrvljene kosti,
tetive,
Iznutrice (iznutrice!).

Inače, sastojci unutra su voda, brašno, škrob, protein soje, arome, pojačivači okusa, konzervansi i arome. Za malu djecu i trudnice takva hrana je kategorički kontraindicirana, jer dovodi do bolesti. Štitnjača, problemi sa živčanim sustavom fetusa, kao i patološke promjene u jetri i žučni mjehur.

Što zamijeniti

Umjetne kupovne kobasice zamijenite prirodnim domaćim. Vrlo ih je jednostavno pripremiti: Uzmite pileći file ili lungić, uvijte u mljeveno meso, dodajte nasjeckani luk, sol i papar po ukusu. Oblikujte kobasice, zamotajte ih u prozirnu foliju i kuhajte u kipućoj vodi oko 15-20 minuta. Zatim možete izvući kobasice, ohladiti i pržiti u tavi. Vjerujte mi, domaće jelo će donijeti mnogo više koristi Vi i vaša djeca.

Neprijatelj broj 5: brza hrana

Takvu hranu obično koriste oni kojima treba jednostavan i brz međuobrok. Dovoljno je rezance ili pire krumpir preliti kipućom vodom, pričekati 5 minuta i možete početi jesti. Ali koliko je takva prehrana zdrava i uravnotežena? Točno nula posto. Veća je vjerojatnost da ćete konzumirati suhe pudere, mononatrijev glutamat i druge aditive koji uzrokuju crijevni poremećaji, kršenje krvni tlak, vaskularni problemi pa čak i oštećenje mozga. Naravno, o svim prirodnim dodacima (gljive, meso ili povrće) u ovaj proizvod ne može biti govora.

Što zamijeniti

Tražite brzi zalogaj na poslovnom putu ili putovanju? Uzmite jednostavno žitarice i suhog voća prelijte jogurtom ili kipućom vodom i ostavite nekoliko sati. Vrlo je zgodno napraviti takvo jelo navečer, tako da ga ujutro možete ponijeti sa sobom. puni doručak na cesti. Vjerujte mi, savršeno ćete ga se zasititi, a da svom želucu ne naškodite.

Neprijatelj #6: Margarin i namaz

Svi znaju što su maslac i margarin. Namaz je mješavina biljnih i životinjskih masti, pa je raspon udjela masti u njemu puno širi nego u ulju. Maslac u pravilu ima 50% ili 80% masnoće, a namaz može biti 35% ili 95% masnoće. U sastavu namaza, osim za mliječne masti također možete pronaći mlaćenicu, palmino ulje, trans izomere i, tradicionalno, konzervanse i zgušnjivače. Kolesterolski plakovi u posudama nastaju upravo zbog česta uporaba maslac, namaz i margarin.

Umjerena uporaba ovih proizvoda neće dovesti do strašne posljedice pogotovo ako vozite aktivna slikaživot, mlad i pun energije. Ali starijim osobama se ne preporučuje svakodnevno jesti takve dodatke.

Što zamijeniti

Bolje ih je zamijeniti biljnim ili maslinovo ulje pristojna kvaliteta.

Neprijatelj #7: Dimljeno meso

Prilično varljiv dojam ostavljaju dimljena jela: šunka, riba, sirevi. S jedne strane, toplo i hladno dimljenje ubija mnoge mikrobe sadržane u hrani i pozivanje procesa propadanje. Osim toga, zahvaljujući pušenju čovjek ne jede transmasnoće, već nepromijenjene masnoće u obliku u kojem bi trebale ući u organizam.

Ali postoji i druga strana novčića: vrlo često se dimljeno meso koje se nalazi na policama trgovina dimi tekućim dimom. Proizvod se jednostavno umoči u posebnu tekućinu, nakon čega dobiva određenu boju i aromu. Tekući dim je samo OTROV! Najopasniji kancerogen zabranjen u svim civiliziranim zemljama svijeta. Često se ilegalno uvozi na područje europskih država, što samo potvrđuje njegovu opasnost za ljude. Osim toga, tekući dim ne ubija helminte sadržane u mesu ili ribi, ali naselite svoje tijelo tim "gostima".

Što zamijeniti

Dimljena hrana na bilo koji način je nezdrava. Čak iu kućnoj pušnici. Čak i na super prirodnoj sječki drva. Proizvod je u svakom slučaju izrazito zasićen produktima izgaranja. Pravi put pripremanje svih vrsta proizvoda: kuhati, dinstati ili (u zadnje utočište!) pržiti.

Neprijatelj broj 8: "Fast food" sa štanda

O lancima restorana brze hrane poput McDonald'sa ili Burger Kinga - zasebno pitanje, svaki nutricionist ima tvrdnje prema njima preko krova. Ali sada govorimo o uličnim štandovima - na koje ima čak i red veličine više potraživanja. Upamtite: Nikada nećete znati od kojih je sastojaka ovo jelo pripremljeno za vas, kakvim rukama i kakvom su kvalitetom bile. Nehigijenski uvjeti zalogajnica brze hrane ostavljaju mnogo toga za poželjeti u velikoj većini slučajeva, tako da ste u velikoj opasnosti za svoje zdravlje. Zamislite samo koliko dugo bilo koji sastojak ili gotov proizvod može ležati na toplom mjestu čekajući kupca. Strašno je čak i zamisliti što će se dogoditi s vašim želucem nakon što ga pojedete.

Što zamijeniti

Napravite najbolje ukusne hamburgere kod kuće. Jednostavno je: uzmite lepinju, zelenu salatu, meso, malo riže, jaje i sir. Meso je potrebno umotati u mljeveno meso, pomiješati s kuhanom rižom i jajetom, oblikovati plosnati kotlet i ispeći u tavi. Lepinju prepolovimo i slažemo burger redoslijedom koji želite. Po želji, možete dodati svježi krastavac ili paradajz.

Da, i shawarmu izvrsne kvalitete lako je kuhati kod kuće. Da biste to učinili, pržene komade mesa ili piletine treba pomiješati s bilo kojim nasjeckanim povrćem (krastavci, rajčice, zelena salata, kupus) i zamotati u pita kruh. Nevjerojatno je ukusan i zdrav!

Neprijatelj #9: slatka gazirana pića

Jeste li primijetili da se nakon ispijanja Cole žeđ ne povlači, već samo pojačava? Tako je, jer aspartam je prisutan u sastavu mnogih slatkih gaziranih pića - najopasniji sastojak za tijelo, zaslađivač sintetskog podrijetla, izaziva onkološke bolesti mozga i jetre, nepovratne promjene u živčanom sustavu, nesanica čak i kod djece, glavobolje i alergije. U kombinaciji s kofeinom i fosfornom kiselinom, koja nemilosrdno ispire kalcij iz našeg tijela, slatko gazirano piće samo je skladište tvari koje ubijaju vaše tijelo.

Što zamijeniti

Sasvim je moguće zamijeniti slatke napitke kompotama, kuhanim vlastitim rukama od svježeg ili sušenog voća ili običnog mineralna voda, iz kojeg se prvo moraju osloboditi plinovi.

Neprijatelj #10: Hrana s oznakom "niskokalorična"

Mršavost je modni trend za kojim jure mnoge mlade dame u svijetu. Nažalost, vrlo često ih predvode beskrupulozni proizvođači hrane koji svojim proizvodima pripisuju pojmove "bezmasno" ili "niskokalorično". U većini slučajeva sadrže zaslađivače, škrob i druge štetne nečistoće koje apsolutno ne pridonose gubitku težine, a također ometaju normalno funkcioniranje organizam. Osim toga, naš je mozak vrlo lako prevariti. Vidjevši natpis "niskokalorično", iz nekog razloga vjeruje da može konzumirati više takvog proizvoda, bez ikakve štete.

Što zamijeniti

Mršavljenje će biti puno lakše ako se hranite isključivo zdrava hrana: povrće kuhano na pari, integralni kruh, nemasno meso i ribe. Mliječni proizvodi su također korisni, samo ih skuhajte bolje kod kuće, kupite litru mlijeka i kiselo tijesto, sve pomiješajte prema uputama i stavite u kuhalo za jogurt ili termosicu.

Izvlačeći zaključak iz svega navedenog, želio bih dodati samo jedno: većina ljudi ne uči, nažalost, na tuđim greškama, već na vlastitim. Ne zaboravite da je ulazak u bolnički krevet nakon obroka s takvim proizvodima jednako jednostavan kao guljenje krušaka. Ali kasnije je vratiti zdravlje puno teže. Kako ne biste sebi predbacivali zbog nepromišljenih postupaka, pokušajte učiti na pogreškama drugih, slušajući naše savjete.

Hrana je izvor energije. Međutim, osim esencijalne tvari može sadržavati razne kemijska struktura veze, ne samo bez hranjiva vrijednost, ali također predstavlja opasnost za ljudsko tijelo - štetno i otrovne tvari u hrani.

12:44 7.10.2015

Nikome ne treba govoriti koliko je to važno za naše zdravlje pravilna prehrana. Ali ponekad je ono što u naše tijelo uđe s hranom vrlo opasno za naše zdravlje. Razumimo detaljnije koje štetne tvari i koje proizvode sadrže.

Fosforna kiselina

Negativno utječe na strukturu kostiju. dijeta koja sadrži veliki broj fosfor

kiseline i bez kalcija, može dovesti do povećane lomljivosti kostiju. Osim toga, ova kiselina izaziva taloženje zubnog kamenca, kao i razvoj urolitijaze.

Gdje je sadržano?

Prije svega, u svim ulozima. Prema najnovijem istraživanju američkih znanstvenika, gustoća kostiju kod ljudi, u dnevna prehrana koji su pili takvo piće, 5% manje od onih koji su isključili colu iz prehrane. Prema znanstvenicima, sigurna količina ovog pića je 3 male čašice tjedno.

Ako jedete hranu koja sadrži fosfornu kiselinu (na primjer, rabarbara, špinat, kiseljak, kola), uključite u prehranu mliječne proizvode koji ubrzavaju apsorpciju kalcija (prikladni su kefir, jogurt, sir).

Rafinirani ugljikohidrati

Tijekom njihove obrade naglo raste razina inzulina u krvi. To može dovesti do razvoja dijabetesa. Također može uzrokovati akne.

Gdje je sadržano?

Šećer, peciva, muesli, kolači, kolačići – svi sadrže rafinirane ugljikohidrate. Drugim riječima, prisutni su u visokokaloričnim namirnicama.

Kako smanjiti negativan utjecaj?

Otpuštanje inzulina uzrokovano ugljikohidratima smanjit će se ako ih pojedete proteinski proizvod ili citrusno voće poput limuna.

zaslađivač

Nedavne studije pokazale su da zamjena šećera zaslađivačem ne utječe na ukupni kalorijski sadržaj vaše prehrane - aspartam (koji se nalazi u zaslađivačima) više od šećera potiče oslobađanje endorfina odgovornih za apetit. Osim toga, poput šećera, zaslađivači potiču oslobađanje inzulina koji izravno utječe na rast masnih stanica. I iako zaslađivač nije opasan za zdravlje, bolje ga je ne koristiti.

Gdje je sadržano?

Najčešće u proizvodima s oznakom "light". I zapamtite da konzumacija ovih namirnica neće vašu prehranu učiniti manje kaloričnom (mogu sadržavati puno masti).

Kako smanjiti negativan utjecaj?

Ako vam se nešto slatko, pojedite komad tamne čokolade ili šaku suhog voća - oni su, između ostalog, vrlo korisni. Dodajte med u čaj - za zdravlje!

Natrij

Unos natrija u velikim količinama može uzrokovati povećanje krvnog tlaka. Proizlaziti? Velika vjerojatnost pojava srčanog udara.

Gdje je sadržano?

Uglavnom u kuhinjskoj soli, ali ne samo. Neke namirnice (kao što su müsli) sadrže puno natrija, iako možda mislite da su müsli potpuno neslani. U obliku soli, natrij se dodaje kao komponenta za pripremu mesa, sira, konzervirane hrane. Najviše soli (a time i natrija) ima u pečenju. Neki proizvodi od brašna sadrže do 0,9 g soli na 100 g. Stoga pažljivo čitajte etikete. Količina soli dnevno ne smije biti veća od 6 g (jedna nepuna žlica).

Kako smanjiti negativan utjecaj?

Nemojte soliti pripremljena jela. Bolje je staviti na stol začine koji ne sadrže sol. Jedite puno voća i povrća – bogati su kalijem koji smanjuje djelovanje natrija i snižava krvni tlak.

Nitrati

To su soli dušične kiseline. Sami su sigurni, ali mogu reagirati s proteinima koji se nalaze u tijelu. Tada nastaju nitrozamini koji mogu izazvati rak.

Gdje je sadržano?

Prije svega, dodaju se mesnih proizvoda- zahvaljujući nitratima meso duže zadržava svoj ukusan izgled ružičasta boja. Provjerite etikete (potražite riječ "nitrat"). I pokušajte smanjiti potrošnju takvih proizvoda. Švedski znanstvenici upozoravaju da dnevna konzumacija 30 grama prerađenog mesa (to je oko 2 kriške purećeg filea) povećava rizik od raka za 38%.

Kako smanjiti negativan utjecaj?

Jedite što više voća i povrća, koje sadrži vitamin C – on blokira stvaranje nitrozamina. Obratite pozornost na lisnato povrće (poput zelene salate) - ono apsorbira nitrate koji se nalaze u organskim gnojivima.

Trans masti

Nastaje u procesu hidrogenizacije biljnih masti. Nakon što uđu u tijelo, negativno utječu na fiziologiju staničnih procesa. Proizlaziti? Povišen kolesterol, skleroza, bolesti kardiovaskularnog sustava.

Gdje je sadržano?

U prerađenoj hrani (kolači, čips, slatkiši, margarin, brza hrana, brza hrana). Također nastaju ako se isto ulje za prženje ponovno koristi.

Kako smanjiti negativan utjecaj?

Najbolja opcija je ne koristiti ih uopće! Ali ako vam to teško pada, povećajte unos vitamina K (koji se nalazi u tamnozelenom i lisnatom povrću) – trans masti ga uništavaju (ovaj vitamin je neophodan za kosti).

Zasićene masti

Opasni su jer povećavaju razinu lošeg kolesterola. Istraživanja su pokazala da se rizik od srčanih bolesti udvostručuje ako 15% svih kalorija u vašoj prehrani čine zasićene masti. Osim toga, ove masti mogu uzrokovati dijabetes tipa III.

Gdje je sadržano?

Proizvodi životinjskog podrijetla i visokokalorična hrana (unatoč činjenici da kolačići izgledaju tako nevino) glavni su izvor zasićenih masti. Ne unosite više od 20 g zasićenih masti dnevno (to je npr. mala žlica maslaca).

Kako smanjiti negativan utjecaj?

Kada konzumirate masnoće, svakako popijte šalicu zelenog čaja. Istraživanja su pokazala da takav čaj značajno smanjuje negativan utjecaj zasićenih masnoća na stijenke naših krvnih žila.

Kukuruzni sirup s fruktozom

Upravo je on, nakon transmasti, krivac za pretilost. I to ne zato što je visokokaloričan, već zato što smanjuje rad hormona odgovornih za pojavu gladi. Povećava rizik od dijabetesa.

Gdje je sadržano?

Svugdje, posvuda. Jeftin je pa ga proizvođači često koriste za zaslađivanje hrane. Može se naći u kukuruzne pahuljice, jogurt ili kečap.

Kako smanjiti negativan utjecaj?

Postoji verzija koja kukuruzni sirup sa visok sadržaj fruktoza blokira apsorpciju magnezija i bakra. Stoga pokušajte konzumirati cjelovite žitarice, orašaste plodove, sjemenke koje sadrže ove elemente. Birajte namirnice zaslađene glukozom ili voćnim sirupom i pokušajte ne unositi više od 50 grama šećera dnevno.

Merkur

Ovaj teški metal posebno opasno za djevojke koje pokušavaju zatrudnjeti ili su već trudne. Uzrokuje neplodnost prijevremeni porod te nepovoljno utječe na razvoj živčanog sustava u fetusa.

Gdje je sadržano?

Živa se nalazi u kontaminiranim morska voda, pa ribe koje žive u njemu masne sorte upija ga u sebe. Stariji i više ribe, što više žive u njenom mesu. Prema najnovijim istraživanjima, djevojke koje u budućnosti sanjaju o djetetu ne bi trebale konzumirati više od dvije porcije. nauljena riba tjedno Konzumacija konzervirane tune (porcija od 149 g, ne više od četiri puta tjedno) također ne šteti, jer masnoće (a s njima i živa) nestaju tijekom konzerviranja.

Kako smanjiti negativan utjecaj?

Jedite više slatkovodne ribe. I ne brinite da je vaše tijelo možda nakupilo mnogo žive u prošlosti. S vremenom se izlučuje mokraćom.

Heterociklički amini

Prije svega, povećavaju rizik od raka želuca, dojke i debelog crijeva.

Gdje je sadržano?

Amini nastaju tijekom kuhanja kada visoke temperature. S obzirom na to, rizično je konzumirati prženu hranu. Bolje pečeno ili kuhano na pari - na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva.

Kako spriječiti negativan utjecaj?

Kuhajte ispravno. Ako se kuha na srednjim temperaturama, količina amina se smanjuje na 85%. Izlijte sok koji je meso pustilo tijekom pečenja (u njemu je glavnina štetne bjelančevine), a za roštiljanje koristite posebne rešetke.

Svi znamo da postoje štetne i zdrave namirnice, ali po nekom nepisanom zakonu najčešće biramo one prve. Ispada ukusnije i pristupačnije. U članku ćemo pogledati vrh najštetnijih namirnica, saznati kako njihova uporaba ugrožava naše tijelo, koji su aditivi uključeni u određeni sastojak.

Pomfrit i čips

Nažalost, sve što je najugodnije u ovom životu ili je nemoralno, ili protivno zakonu, ili nužno vodi u pretilost. Krumpir kuhan u ulju ne krši moral ili zakon, ali, uključujući ogromnu dozu masti i škroba, uvijek dovodi do dodavanja višak kilograma ako takvo jelo učinite dijelom svoje svakodnevne prehrane.

Pa, ako je takva nezdrava hrana samo pridonijela debljanju, ona također uzrokuje nepopravljivu štetu zdravlju. Ne zaboravite da čips, na primjer, nije samo krumpir, već i mješavina škroba, genetski modificirane soje. Ovoj “korisnoj” listi dodajte one aditive koji daju okus slanini, vrhnju, paprici, siru i sl. i dobit ćete pravi “buket” komponenti koje su na pakiranjima označene slovom E. To su arome i sve vrste pojačivača okusa. Posebno često proizvođači koriste aditiv E-621, mononatrijev glutamat, u proizvodnji takvih "nabora". Toksin je u stanju utjecati na naš živčani sustav na takav način da se jelo čini ne samo ukusnim, već ga želite jesti opet i opet. Stvara se svojevrsna ovisnost.

Među najštetnijim namirnicama je i pomfrit. Za njegovu pripremu gomolji se režu na kriške, polijevaju parom (za učinak hrskave korice), zamrzavaju, a zatim šalju na mjesta gdje će se jelo pripremati. I već unutra posebne ustanove, koju tako rado posjećujemo, nareske se peku u ulju. Također je potrebno reći nekoliko riječi o kvaliteti potonjeg. Prvo, ovo nije jedno ulje, već cijela mješavina izuzetno štetnih proizvoda. Drugo, skupo je, pa se koristi ne jedan ili dva dana, već oko tjedan dana, ponekad i duže. Za to vrijeme u njemu se pojavljuju akrilamid, akrolein, glicidamid - karcinogeni koji uzrokuju nastanak kancerogenih tumora.

Liječnici na sve moguće načine pokušavaju objasniti ljudima da ne smiju jesti hranu koja je nezdrava, posebice čips i pomfrit. Problem nije samo u tome što nećete moći zakopčati hlače, nego će porasti razina kolesterola, stvarat će se plakovi u krvnim žilama, povećat će se rizik od srčanog ili moždanog udara, maligne formacije. Naravno, to se možda neće dogoditi, ali zašto riskirati i jesti hranu koja je nezdrava?

Hrenovke, hamburgeri i ostale slične "radosti"

Sve gore opisane posljedice mogu se sigurno pripisati takvim sendvičima. No, ovdje stvar, osim kuhanja u ulju, pogoršava i “mesna” komponenta. Kako bi takve bjelančevine u kafićima i drugim objektima brze prehrane bilo u neograničenim količinama, sve svinje, krave, ptice i ribe uzgajaju se industrijskim metodama. Daju im se posebna hrana, anabolici, zahvaljujući kojima životinja raste u rekordnom vremenu. kratko vrijeme. Što to znači za nas?

Zbog redovite upotrebe takvih proizvoda naše tijelo neće naknadno nikako reagirati na antibiotike kada se razbolimo. U usporedbi s ovim, kolesterol i kalorije ne djeluju tako strašno, zar ne?

Dalje više. Sada prilično sumnjivom proteinu dodajte soju (gdje bez nje?), Glutamat i ostale komponente iz E linije (konzervansi, boje, stabilizatori). Jeste li mislili da kotlet ispada lijep i ukusan zahvaljujući kuharima koji ne napuštaju štednjak i ulažu svu svoju dušu u jelo? Nikako. Štetni dodaci u namirnice iz serije E iritiraju gastrointestinalni trakt, pojačavaju apetit, želimo opet i opet jesti burger. Želudac se povećava i "zahtijeva" nastavak banketa. Bolje je uzeti lepinju, kotlet i druge sastojke kod kuće, napraviti sendvič sami. Naravno, i to su nezdrave namirnice. Ali oni će samo doprinijeti pojavi viška kilograma, ali neće zasititi vaše tijelo kancerogenima.

Konzervirana hrana i kobasice

Nažalost, štetna hrana koju razmatramo također je konzervirana hrana i kobasice, koje mnogi vole. Sve gore opisane "mesne noćne more" mogle bi se pripisati i kobasici, ali pod uvjetom da je napravljena samo od mesa. Tu su i druge komponente, takozvane skrivene masti. Koliko god proizvođač inzistirao da se njegove kobasice sastoje samo od prirodnih i kvalitetnih proizvoda, treba znati da su to samo kožice, hrskavica, kožica, mast i tako dalje. Sada ovom popisu dodajte soju, koje u proizvodu ima najmanje 30%. Koje još štetne tvari sadrži ova vrsta hrane? Naravno, sve vrste stabilizatora, zgušnjivača, svih vrsta strašnih boja, aroma, pojačivača okusa. to približan sastav bilo koji kobasični proizvod, bez obzira na proizvođača i cijenu proizvoda.

A svaka konzervirana hrana je takozvani mrtvi proizvod. Nutritivna prikladnost takve "delikatese" očuvana je isključivo zahvaljujući cijelom setu "E-shek", šećera, soli, octena kiselina. Usporedbe radi: dnevno čovjek treba unijeti 5-10 g soli, a na 100 g konzerviranog proizvoda 15 g soli, pa odlučite sami hoćete li jesti takvu štetnu hranu.

Pire i instant vermicelli

Što nam proizvođači hrane u vrećicama nude za doručak, ručak i večeru? U svom arsenalu imaju škampe, govedinu, gljive, piletinu, "skoro" špagete, umake i ostale "dobrote". Najštetnije namirnice su ovakva jela koja se brzo spremaju. Naravno, ovo je vrlo zgodno - masu prelijte kipućom vodom, pričekajte par minuta, nabavite takozvani rižoto ili talijansku tjesteninu u plastičnu čašu. A ponekad i sa sirom! U stvarnosti, dobivamo pravu mješavinu aditiva i nula koristi. Redovitim korištenjem takve "krmne smjese" tijelo ostaje prevareno. Što se zapravo događa? Čini se da je dobio hranu i kalorije, ali u njoj je toliko malo korisnog i potrebnog da uskoro počinje slati signale za pomoć mozgu - opet mu treba hrana. Ovdje je vrijedno navesti sve "pomoćnike" proizvođača, koje on ne zaboravlja (a ponekad i "zaboravlja") spomenuti na pakiranju.

konzervansi. Mogu uzrokovati oštećenje jetre, rak, crijevne smetnje, alergija na hranu, nefrolitijaza, kršenje tlaka, gladovanje kisikom i tako dalje. Ako vidite slovo E na pakiranju s brojevima od 200 do 290, zaobiđite takav proizvod.
Zgušnjivači i stabilizatori. Proizvodu daju homogenu konzistenciju, ali istovremeno mogu izazvati bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, raka (E 400-476, E 249-252, E 1404-1450 i E 575-585).
Emulgatori. Ništa osim probavnih smetnji i raka koje mogu donijeti (E 470-495, E 322-442)
Antioksidansi. Štetna hrana također sadrži takav dodatak koji može uzrokovati bolesti bubrega i jetre, alergije (E 320-321, E 300-312).
Prehrambene boje. Daju proizvodu apetit izgled, i osobi - bolesti gastrointestinalnog trakta, živčani poremećaji, bolesti bubrega, jetre (E-579, E 100-180, E-585).
Pojačivači okusa. Štetna hrana, čiji popis proučavamo, "vara" naše tijelo zahvaljujući takvom aditivu. Može uzrokovati oštećenje mozga i živčane poremećaje (E 620-637).

Kečap i majoneza

S obzirom na ocjenu nezdrave hrane, ne možemo ne reći o ovim "dobroticama". Navikli smo da su ovi "čudesni umaci" stalni pratioci gore navedenih jela. Tako tijelo svakoga od nas ima "dvostruku korist". Čak i ako jedete zdrave obroke koje ste sami pripremili, takvi umaci mogu ih pretvoriti u otrov. Kečap, na primjer, osim emulgatora, stabilizatora i konzervansa, sadrži kemijske boje i samo veliku dozu šećera. Uostalom, s pravom se kaže da s kečapom i najneukusnije, a ponekad i nedostajuće jelo postaje sasvim jestivo. Naravno, jer takva obloga savršeno skriva ili prikriva neugodne mirise.

Majoneza je neprijatelj čovjeka broj 1! Svaki popis najnezdravije hrane svakako će ga uključiti. Majoneza sadrži takozvane transmasti – izomere onih masnih kiselina koje mogu prevariti ljudski organizam. Ugrađuje se u biomembrane naših stanica umjesto potrebnih omega kiselina. Transkonfiguracije mogu izazvati aterosklerozu, onkogenezu i pojavu dijabetes melitusa. Jedenje majoneze značajno smanjuje imunitet - na kraju krajeva, enzimi koji štite naše tijelo ne mogu normalno obavljati svoje funkcije. Znatnu opasnost predstavlja i ambalaža u koju se proizvod ulijeva. Ocat koji se nalazi u majonezi ima super sposobnost apsorbiranja svih kancerogenih tvari iz pakiranja. Gdje završe, znate.

Lizalice, čokoladice, gumene bombone

To su vrlo štetne namirnice za djecu, koja ne mogu živjeti ni dana bez takvog "skusnog". Kako ne biste dobili onkologiju, dijabetes, alergije, probleme sa zubima, osteoporozu i druge "čari", osoba može konzumirati 50 g šećera dnevno (ovo je maksimum). Da bismo vam dali bolju predodžbu, recimo da se radi o 10 žličica. No, pogrešno je računati samo količinu koju dodamo u kavu ili čaj. Dodatna porcija glukoze čeka nas u drugim proizvodima, poput kečapa ili jogurta. Da, iu mnogim drugim. Pročitajte informacije na pakiranju bilo kojeg proizvoda, naime, navedite količinu ugljikohidrata koja se tamo nalazi, i shvatit ćete koliko više šećera unosite dnevno.

Sad zamislite da gotovo svaki dan dodatno jedete kojekakve čokoladice, karamele, kolače i sl. u kojima se razina šećera naprosto vrti. Usput, prema sadržaju trans masti (o njima smo gore govorili), kolači i kolači izjednačeni su s majonezom!

Ovi slatkiši imaju ogromne glikemijske indekse, odnosno naše tijelo gotovo trenutno asimilira šećer koji se u njima nalazi. A koristi nema! Štoviše, takve atraktivne glazirane slatkiše, lizalice, marmeladu za žvakanje općenito je teško svrstati u “hranu”. Ovo je mješavina boja, zgušnjivača, stabilizatora i ostalih gadosti koje svakodnevno koristimo, pa čak i kupujemo djeci.

Slatke gazirane vode i sokovi

U ovoj situaciji vrlo je prikladno prisjetiti se udjela, bez kojeg mnogi ljudi ne mogu zamisliti život. Sjetite se koliko šećera dnevno morate unijeti? Dakle, u jednoj litri takvog pića nalazi se 112 grama! Štoviše, dodajte kofein, fosfornu kiselinu, boje, ugljični dioksid i zamislite da je sve to samo u piću koje se čini tako ukusnim.

Ako više volite sodu iz "light" kategorije, znajte da to nije dobro za figuru, već dodatni kancerogeni koji su vrlo štetni za zdravlje. Također, svako gazirano piće remeti metabolizam, izaziva pojavu celulita.

Ako smo gaziranih pića svjesni sa svih strana, onda iz nekog razloga sokove iz kutija smatramo korisnima. No, po kvaliteti se mogu usporediti sa sodom. Jedino što ovdje nedostaje je ugljični dioksid. S druge strane, takvi sokovi također ne sadrže potrebne vitamine dijetalna vlakna a sve radi kojih kupujemo te "darove prirode".

Kokice

poput kukuruza zasebni proizvod ništa loše neće donijeti zdravlje. Naravno, sadrži škrob, ugljikohidrate i puno kalorija, ali tu su i vlakna, i vitamini, i magnezij, i željezo, i drugi korisni elementi u tragovima. I zašto onda kokice svrstavamo na popis pod nazivom "10 nezdravih namirnica"? A sve zato što postoje "pomagači" - ulje, arome, karamelizatori, bojila i tako dalje. Otuda porast pritiska i poremećaj rada mnogih organa.

Alkohol

Nepovratno oštećenje moždane kore, onkološke bolesti, problemi s jetrom, genetske mutacije - čini se da smo svi savršeno upoznati s ovim popisom posljedica, koji se može nastaviti unedogled. A kvaliteta života? Ne samo da ljudi koji redovito konzumiraju takva pića žive 10 godina kraće, nego i beskrajni zdravstveni problemi, depresivna stanja, psihički ih poremećaji progone. Što je s nesrećama u pijanom stanju i samoubojstvima? Kamo god pogledaš - neke mane. Osim toga, alkohol sadrži ogromnu količinu kalorija i sprječava tijelo da apsorbira vitamine. Je li ovo ono što vam treba?

Hrana s niskim udjelom masti i kalorija

Čine se deserti od skute, jogurti, majoneze s takozvanim nedostatkom masti korisni proizvodi pomaže zadržati figuru i uživati ukusna jela. Zapravo, mala količina masnoće u takvim proizvodima više je nego nadoknađena povećanjem količine škroba i šećera, čiju smo "dobrobit" već spomenuli.

Koliko god čudno zvučalo, ali stalna uporaba takvih proizvoda neizbježno će dovesti do pojave viška kilograma. Dodaci prehrani nemoj dati metabolički procesi teče u tijelu kako treba. Ne zaboravite na psihološki trenutak - znajući da proizvod ima malo masti, pojest ćete daleko više od jedne porcije. Kao rezultat toga, neće biti ni zasićenja, ni koristi, ni kajanja.

Usput, kalcij iz takvih proizvoda s niskim udjelom masti tijelo uopće ne apsorbira! Da, i mnogi se vitamini otope prije nego što stignu na odredište. Kao što vidite, koristi su ravne nuli. Također bismo trebali razriješiti mit o korisne bakterije, koji žive u jogurtima, a dolaskom u crijeva izazivaju puni red. Na potezu je oglašivač! Da, takve bakterije postoje, ali u skupim proizvodima, čiji rok trajanja ne može biti dulji od 3 dana. I koristite li ih? Bolje je kupiti sve sastojke i kuhati jelo sami. Ovdje ćete imati koristi i odsutnost dodatnih kalorija. Nadamo se da ćete paziti na svoje zdravlje i izbjegavati sve proizvode opisane u našem članku. Zdravlje za vas!

Štetne hrane ima na svakom koraku. Svi proizvođači pokušavaju nas uvjeriti da su njihovi proizvodi zdravi i zdravi, što u praksi nije slučaj.

Nekad smo mislili da se kobasica pravi od mesa, mlijeko se muze od krave, a peciva od brašna, prirodnog maslaca i šećera.

Američki znanstvenici otkrili su da čovjek nikada neće moći odbiti kiselo, slatko, masno i slano.

Znanstveno istraživanje također je otkrio da ove četiri stvari djeluju na nas kao droga, iako svi razumiju da su to štetne namirnice. Tu igraju naši proizvođači.

Od davnina su ljudi voljeli slatkiše i vrcali prirodni med, zdravo voće. Ali danas je to zamijenjeno rafiniranim šećerom i GMO-om.

Popis najštetnijih dimljenih proizvoda uključuje:

salo;
kobasice;
riba;
papaline su štetni prehrambeni proizvod sa velika količina smole;
nepravilno pečeni roštilj.

Majoneza je štetan prehrambeni proizvod za sva živa bića.

Ako se prije 100 godina prava majoneza radila ručno i žumanjci tukli s maslacem, danas sve rade strojevi. Sada ne mućkaju ulje, točnije ulje, nego palmino ulje.

Glavna komponenta majoneze je obična voda. Reklo bi se da je loše?!

A loša stvar je što je voda pomiješana s palminim uljem i začinjena raznim emulgatorima. Umjesto jaja odavno se koristi jaje u prahu, kravlje mlijeko zamijenjen suhim, umjesto šećera, istim aspartamom.

Za skladištenje proizvođač dodaje natrijev benzoat, a za miris - arome. A pitanje je gdje je voda ili što je od nje ostalo?!

Korištenje majoneze u bilo kojim količinama dovodi do:

loša probavljivost;
uništava stanice (dovodi do starenja);
ateroskleroza;
onkologija.

Nemojte se dodvoravati i kupovati majonezu po promociji i akcijskoj cijeni, ovo je zamka.

Promotivni proizvod ne može biti dobar, ili mu ističe rok trajanja (ocat nagriza ambalažu tijekom dugog skladištenja), ili se proizvod sastoji samo od E.

Jogurti i pića - zdrava, ali ipak štetna namirnica

Prirodni jogurti, svakako korisne, sadrže aktivne bifidobakterije i drugo korisni elementi.

Nažalost, ono što smo danas navikli zvati jogurt je pravi nezdrav prehrambeni proizvod.

Bakterije svoj posao obavljaju prilično brzo, potreban im je jedan dan da kravlje mlijeko pretvore u jogurt. Trajanje njihovog postojanja u mliječnim napicima je oko tri dana, a ovdje se opet postavlja pitanje kako u ovom slučaju mogu stajati nekoliko mjeseci na policama trgovina?!

Ovdje je opet sve lako i jednostavno. U jogurtu odavno nema mlijeka, kao ni bakterija. U pićima na koja smo navikli postoje samo arome, mlijeko u prahu i palmino ulje, pa onima koji jedu jogurt i smatraju ga korisnim, savjetujemo da ga napuste.

Nećete dobiti nikakvu korist, cijela nagrada za vas su gore navedene bolesti.

Zapamtite, ako želite zaboraviti na trgovine, jer zdrava hrana definitivno nema. Naravno, nećete dobiti svoju kravu na balkonu, ali trebali biste biti izbirljiviji u hrani, tada štetna hrana neće predstavljati prijetnju vašem tijelu.