Mineralne soli: uloga mineralnih soli, dnevni unos, minerali u hrani. Acidobazna ravnoteža. Ljekovita svojstva kuhinjske soli i šteta od njezine zlouporabe Koja je biološka uloga mineralnih soli

Mineralne soli potrebne su našem tijelu na isti način kao i bjelančevine, ugljikohidrati, masti i voda. Gotovo cijeli periodni sustav Mendeljejeva zastupljen je u stanicama našeg tijela, ali uloga i značaj nekih elemenata u metabolizmu još nije u potpunosti proučen. Što se tiče mineralnih soli i vode, poznato je da su važni sudionici u procesu metabolizma u stanici.

Oni su dio stanice, bez njih metabolizam je poremećen. A kako naš organizam nema velikih zaliha soli, potrebno je osigurati njihov redoviti unos. U tome nam pomažu prehrambeni proizvodi koji sadrže veliki skup minerala.

mineralne soli bitne su komponente zdravog života. Aktivno sudjeluju ne samo u procesu metabolizma, već iu elektrokemijskim procesima živčanog sustava mišićnog tkiva. Također su neophodni u formiranju struktura kao što su kostur i zubi. Neki minerali također imaju ulogu katalizatora u mnogim biokemijskim reakcijama u našem tijelu.

Minerali se dijele u dvije skupine:

• one koje su organizmu potrebne u relativno velikim količinama. To su makronutrijenti;
• one koje su potrebne u malim količinama. To su mikronutrijenti.

Svi oni ne samo da djeluju kao katalizatori, već također aktiviraju enzime tijekom kemijskih reakcija. Stoga su elementi u tragovima, čak i ako djeluju u beskrajno malim količinama, potrebni tijelu jednako kao i makronutrijenti. Trenutno znanstvenici još nisu došli do konsenzusa o tome u kojim količinama treba unositi mikroelemente da bi se to smatralo idealnim. Dovoljno je reći da nedostatak elemenata u tragovima može dovesti do raznih bolesti.

Koristimo više soli stolna sol koji se sastoji od natrija i klora. Natrij sudjeluje u regulaciji količine vode u tijelu, a klor, u kombinaciji s vodikom, stvara klorovodičnu kiselinu želučanog soka, koja je vrlo važna u probavi.

Nedovoljna konzumacija kuhinjske soli dovodi do pojačanog izlučivanja vode iz organizma i nedovoljnog stvaranja klorovodične kiseline u želučanom soku. Višak soli dovodi do zadržavanja vode u tijelu, što doprinosi pojavi edema. Zajedno s kalijem, natrij utječe na funkcije mozga i živaca.

Kalij- Ovo je jedan od najvažnijih elemenata sadržanih u stanici. Potrebno je održavati ekscitabilnost živčanog i mišićnog tkiva. Bez kalija nemoguće je opskrbiti mozak glukozom. Nedostatak kalija negativno utječe na spremnost mozga za rad. Oslabljena je sposobnost koncentracije, a može se čak pojaviti povraćanje i proljev.

Soli kalija nalaze se u dovoljnim količinama u krumpiru, mahunarkama, kupusu i mnogim drugim povrćem. Uključivanjem ribe, mesa i peradi u prehranu, dobivate potrebnu količinu ovog elementa. Dnevna potreba za kalijem iznosi oko 4 grama, a može se zadovoljiti primjerice čašom mlijeka od banane ili pojedenjem porcije salate od povrća.

Kalcijeve soli neophodan za stabilizaciju staničnih membrana moždanih stanica i živčanih stanica, kao i za normalan razvoj koštanog tkiva. Metabolizam kalcija u tijelu reguliran je vitaminom D i hormonima. Manjak kalcija u organizmu, kao i njegov višak, može imati vrlo štetne posljedice.

Rizik od bubrežnih kamenaca koji sadrže kalcij može se spriječiti pijenjem dovoljno mineralne vode. Kalcij u visokim koncentracijama i dobrom omjeru s fosforom (otprilike od 1:1 do 2:1) nalazimo u mlijeku i mliječnim proizvodima, s izuzetkom sladoleda, svježeg sira, mladog, mekog i topljenog sira.

Omjer soli kalcija i kalija važan je za normalan rad srčanog mišića. U njihovom nedostatku ili nedostatku, rad srca se usporava, a ubrzo i potpuno prestaje.

Fosfor odgovoran za proizvodnju energije iz hranjivih tvari. U interakciji s vitaminom D i kalcijem, tijelu daje toplinu i energiju za održavanje svih njegovih funkcija, uključujući funkcije mozga i živaca. Lideri u sadržaju fosfora su mlijeko i mliječni proizvodi. Dnevna potreba za fosforom je od 800 do 1000 miligrama.

Nedovoljna opskrba organizma fosforom praktički je nemoguća. Prilikom sastavljanja prehrane pokušajte ne imati manjak fosfora, ali također nemojte dopustiti da bude prekomjeran, što negativno utječe na opskrbu tijela kalcijem. Pokušajte se držati omjera fosfora i kalcija 1:1 do 2:1 pogodnog za tijelo i nećete morati paziti da jedete hranu s niskim sadržajem fosfora.

Magnezij je jedan od važnih minerala za naše tijelo. Unos magnezijevih soli jednostavno je neophodan za sve stanice. Ima odlučujuću ulogu u metabolizmu bjelančevina, masti i ugljikohidrata te je odgovoran za sve važne tjelesne funkcije. Ovaj element, zahvaljujući kojem se provodljivost provodi duž vlakana živčanog sustava, regulira lumen krvnih žila, kao i rad crijeva. Nedavne studije pokazale su da magnezij štiti tijelo od negativnih učinaka stresa stabilizirajući stanične membrane živčanih stanica.

Uz nedostatak magnezija mogući su teški poremećaji u svim dijelovima tijela, primjerice slabljenje pamćenja i sposobnosti koncentracije, te jaka nervoza i razdražljivost. Višak magnezija u tijelu u pravilu se ne događa, jer ga naše tijelo samo oslobađa kroz bubrege, crijeva i kožu.

Željezo dio je hemoglobina – tvari koja prenosi kisik iz pluća do stanica i tkiva. Stoga sa sigurnošću možemo reći da je željezo možda najvažniji element za ljudski organizam. Uz nedovoljnu opskrbu tijela željezom, javljaju se razne tegobe povezane s nedostatkom kisika.

Posebno je time pogođen mozak - glavni potrošač kisika, koji momentalno gubi radnu sposobnost. Istina, treba napomenuti da naše tijelo vrlo pažljivo koristi rezerve željeza, a njegov sadržaj obično se naglo smanjuje samo zbog gubitka krvi.

Fluor je dio zubne cakline, pa ljudi koji žive u područjima gdje je pitka voda siromašna ovim elementom, zubi se češće kvare. Sada moderne paste za zube dolaze u pomoć u takvim slučajevima.

Jod je također vitalan element. Uključen je u sintezu hormona štitnjače. S nedostatkom joda postupno se razvijaju patologije štitnjače ("guša"). Velika količina joda nalazi se u plodovima mora životinjskog i biljnog podrijetla.

Bakar a njegove soli sudjeluju u procesima hematopoeze. Bakar "radi" u bliskoj suradnji sa željezom i vitaminom C, opskrbljujući tijelo kisikom i hraneći ovojnice živaca. S nedostatkom ovog elementa u tijelu, željezo se slabo koristi za namjeravanu svrhu, razvija se anemija. Nedostatak bakra također može uzrokovati mentalne poremećaje.

Krom igra važnu ulogu kao regulator inzulina u svojoj funkciji upravljanja šećerom u krvi. Ako nema dovoljno kroma, razina šećera u krvi raste, što može dovesti do dijabetesa. Krom potiče aktivnost enzima koji sudjeluju u procesu metabolizma glukoze te u sintezi masnih kiselina i proteina. Nedostatak kroma može uzrokovati povećanje razine kolesterola u krvi, što stvara rizik od moždanog udara.

Sastavni je dio više od 150 enzima i hormona cinkov, osiguravajući metabolizam proteina i masti. Nedavne studije pokazuju da cink igra važnu ulogu u procesima učenja, jer kontrolira biokemijske veze između moždanih stanica. Mnogi stručnjaci smatraju da nedostatak cinka utječe na živčani sustav, zbog čega dolazi do poremećaja stanja straha, depresivnih poremećaja, nepovezanosti misli, govora, a javljaju se i poteškoće u hodu i kretanju.

Budući da se cink, poput bakra, nalazi u mnogim namirnicama, vrlo je mali rizik od nedostatka. Uz pravilnu zdravu prehranu, koja uključuje korištenje mesa, ribe, jaja, mliječnih proizvoda, povrća i voća, tijelo dobiva dovoljnu količinu ovog elementa. Dnevna potreba za cinkom je 15 mikrograma.

Kobalt- Još jedan element koji je odgovoran za opskrbu mozga kisikom. Kobalt vitaminu B12 daje posebnu kvalitetu: to je jedini vitamin koji u svojoj molekuli ima atom metala – i to točno u sredini. Zajedno s vitaminom B12, kobalt sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i tako opskrbljuje mozak kisikom. A ako tijelu nedostaje vitamina B12, znači da mu nedostaje kobalta, i obrnuto.

Jelo koje vam danas nudim opskrbit će tijelo ne samo kobaltom, već i svim ostalim mineralnim solima, ugljikohidratima, dovoljnom količinom bjelančevina i masti.

Teleća jetra na provansalski način

Pripremite 4 porcije telećih jetrica, 1 veću glavicu luka, nekoliko režnjeva češnjaka, pola vezice peršina. Trebat će nam i ½ žličice aromatičnih mljevenih začina, prstohvat suhe majčine dušice, 1 žlica brašna, 1 žličica mljevene slatke crvene paprike, 1 žlica biljnog ulja, 1 žlica margarina, sol i papar po ukusu.

Luk i češnjak jako sitno nasjeckajte, peršin sitno nasjeckajte i pomiješajte s lukom, češnjakom, majčinom dušicom i začinima. Pomiješajte brašno i slatku mljevenu papriku pa u tu smjesu uvaljajte jetrice. U tavi zagrijte biljno ulje zajedno s margarinom i pržite jetrice s obje strane na srednjoj vatri oko 3 minute. Komadi jetre trebaju biti debljine 1 cm.

Zatim jetrica posolite, popaprite i stavite na zagrijanu posudu. Prethodno pripremljenu smjesu uliti u masnoću preostalu u tepsiji. Kuhajte ovu smjesu 1 minutu i pospite je po jetricama.

Poslužite uz pečene rajčice, prženi krumpir ili salatu.

Sol ulazi u ljudsko tijelo ne samo u čistom obliku kao dodatak hrani, već i zajedno s tekućinom. Višak ovog kamena, baš kao i nedostatak, negativno utječe na tijelo u cjelini. Koliko soli treba konzumirati dnevno, kao i kako je ukloniti, raspravlja se u ovom članku.

Za početak, vrijedi pojasniti da svaki već sadrži određenu količinu soli. Stoga, za cijeli dan osoba dobiva dovoljno dodataka prehrani. Međutim, preferencije okusa danas su se dramatično promijenile - gotovo posvuda dodajemo začine. Nemoguće je točno reći stopu soli, jer sami znanstvenici nisu odlučili o toj brojci. U prosjeku ne smije se unositi više od pet grama soli dnevno. Američki liječnici preporučuju ograničenje na četiri grama, brazilski liječnici preporučuju dva, a liječnici iz Britanije smatraju šest grama normom. Dakle, preporučena doza također ovisi o karakteristikama pojedinog naroda, kao io klimatskom položaju. U hladnijim klimatskim zonama dovoljno je unijeti 3-5 grama soli dnevno, u toplim krajevima 6-8 grama, a potreba se povećava i fizičkim naporom.

Također je vrijedno napomenuti da bi polovica od pet dopuštenih grama soli trebala dolaziti izravno iz hrane.

Nedostatak i višak soli

Sol je najvažnija tvar koja održava ravnotežu u tijelu. A kao što znate, tijelo je 70% tekućina.

Nedostatak soli manifestira se na različite načine:

• osoba razvija umor, opaža se depresivno stanje i glavobolja;
• rad probavnog i kardiovaskularnog sustava je poremećen: pojavljuje se mučnina;
• kosti i mišići su uništeni, pojavljuju se grčevi;
• osteoporoza, anoreksija;
• manje "bolan" simptom je žeđ, koja se ne gasi ni obilnim pićem.

Funkcija mineralnih soli u organizmu

Soli obavljaju niz važnih funkcija u ljudskom tijelu:

• održavaju acidobaznu ravnotežu;
• regulirati osmotski tlak u stanicama;
• izravno su uključeni u stvaranje enzima;
• kontrolirati proces zgrušavanja krvi.

Osim toga, sol je u stanju privući. Zbog ove osobine, tekućina se nakuplja u tijelu u pravoj količini.

Magnezijeve soli

Magnezijeve soli su najvažnija tvar bez koje su nemogući bilo kakvi procesi u tijelu.

Ioni magnezija sudjeluju u metabolizmu, stvaranju proteina, regulaciji tlaka, čišćenju tijela od toksina i toksina. Dakle, bez magnezija postojanje je nemoguće. Liječnici su primijetili da ako je buduća majka imala nedostatak ovih soli, porod je odgođen. Objašnjenje za to je prilično jednostavno - svi procesi u tijelu se "razvlače". Štoviše, novorođenče može doživjeti napadaje.

Simptomi nedostatka iona magnezija:

• vrtoglavica, moguća nesvjestica;
• kratki grčevi mišića;
• "mrlje" u očima;
• razni grčevi;
• kosa postaje lomljiva, naknadno pada, noge se lako lome;
• depresija, itd.

Situaciju možete popraviti korištenjem vitamina koje propisuje liječnik i namirnica bogatih magnezijem.

Kalijeve soli u tijelu

Kao iu slučaju magnezija, kalijeve soli reguliraju ne samo ravnotežu vode u tijelu, već i funkcioniranje živčanog sustava, kao i kardiovaskularnog sustava. Kalij je neophodan za mišićna vlakna, posebno za mozak, srce i jetru itd.

Ako ima malo kalija, moguće su bolesti poput vodene bolesti i hipokalijemije. Rad cijelog srčanog sustava je poremećen, a kosti su također riješene. Međutim, višak ove tvari je štetan - može nastati čir na tankom crijevu.

Najveća količina kalija nalazi se u suhom i svježem voću, povrću, orašastim plodovima, mahunarkama, žitaricama. Osim toga, metvica je također bogata ovim elementom.

Kalcijeve soli

Kao što znate, kalcij je glavna komponenta cijelog ljudskog kostura, uključujući zube i nokte. Osim toga, podržava imunološki sustav, sprječava prodor raznih virusa i mikroba u tijelo. Također je uključen u hematopoezu, antidepresiv, održava živčani sustav u dobroj formi.

Kalcijeve soli se same po sebi ne mogu apsorbirati u tijelu bez soli fosfora. S tim u vezi, ljudsko tijelo sadrži oko dva kilograma kalcija i 700 grama fosfora. U slučaju nedostatka prvog elementa u pojedinim organima i sustavima, tijelo će ga "uzeti" iz kostura. Smatra se da je dnevna norma kalcija najmanje jedan gram.

mokraćne soli

Ljudski urin se sastoji od 95% vode, ostatak je sol. Ovisno o načinu prehrane i preferencijama u hrani, ova tekućina može sadržavati previše soli, što negativno utječe na cjelokupno zdravlje.

Važno je napomenuti da previše soli u urinu još nije dokaz bolesti. Može postojati nekoliko razloga za ovaj fenomen:

• osoba pije malo vode tijekom dana, zbog čega se povećava koncentracija soli;
• prehrana je neadekvatna. Najvjerojatnije se koriste previše slana jela;
• osim toga, oksalna kiselina, koja je prilično bogata bobicama, rajčicama i čokoladom, može postati uzrok soli u mokraći;
• tijelo sadrži velike količine etilen glikola, koji se nalazi u bojama, lakovima itd.;
• metabolizam je poremećen;
• okolišni čimbenici također mogu igrati ulogu.

Dijeta je najbolji način za normalizaciju količine soli u mokraći.

Koja je biološka uloga vode? mineralne soli?

Voda je najčešći anorganski spoj u živim organizmima. Njegove su funkcije uvelike određene dipolnom prirodom strukture njegovih molekula.

1. Voda je univerzalno polarno otapalo; mnoge kemikalije u prisutnosti vode disociraju na ione – katione i anione.

2. Voda je medij u kojem se odvijaju razne kemijske reakcije između tvari u stanici.

3. Voda obavlja transportnu funkciju. Većina tvari može prodrijeti kroz staničnu membranu samo u obliku otopljenom u vodi.

4. Voda je važan reaktant reakcija hidratacije i krajnji proizvod mnogih biokemijskih reakcija, uključujući oksidaciju.

5. Voda djeluje kao regulator temperature, što je osigurano njezinom dobrom toplinskom vodljivošću i toplinskim kapacitetom te vam omogućuje održavanje temperature unutar ćelije tijekom temperaturnih fluktuacija u okolišu.

6. Voda je medij za život mnogih živih organizama.

Život bez vode je nemoguć.

Minerali su također važni za procese koji se odvijaju u živim organizmima. Njegova puferska svojstva ovise o koncentraciji soli u stanici - sposobnosti stanice da održava blago alkalnu reakciju svog sadržaja na konstantnoj razini.

Kao što sam napisao u prošlom članku o vitaminima, nitko ne može bez njih. Mineralne soli imaju jednako važnu ulogu za naše zdravlje. Zašto bismo trebali uzimati minerale i vitamine.
Jer ne samo vitamini, nego i mineralne soli sadrže sve što je potrebno za naš život. Mineralne soli moraju se nalaziti u hrani koju jedemo.

Za život i aktivnost našeg tijela, mineralne soli su jednostavno neophodne. Nakon čitanja članka sigurno ćete saznati što su to mineralne soli i kakvu ulogu imaju u našim životima.

mineralne soli

U našoj hrani, kao iu vitaminima, moraju biti mineralne soli. Oni su jednostavno neophodni za naše tijelo kako bi njegova vitalna aktivnost bila normalna. Zašto mislite da bismo trebali uzimati minerale i vitamine?
Ali priroda je našu hranu obdarila i vitaminima i mineralima! Zbog nepravilne prehrane ne dobivamo dovoljno mineralnih soli i vitamina potrebnih za život, o čemu možete pročitati.


Sada je umjetno gnojivo vrlo razvijeno. Naravno, gotovo svugdje je zamijenio takvo prirodno gnojivo kao stajnjak. Kao rezultat, umjetno gnojivo daje rast, ljepotu i produktivnost.
Ali u isto vrijeme, biljke nemaju vremena da dobiju prirodne sokove iz zemlje, koji su toliko potrebni biljkama da formiraju vitamine. Ljudi i organizacije koje uzgajaju biljnu hranu prskaju je kemijskom otopinom.
Ova otopina se koristi za suzbijanje štetnih insekata i radi se umjesto fumigacije koja se radila prije. Problem je što ova otopina sadrži arsen.
Naravno, ovaj otrov ubija štetočine, ali ne samo. Dio toga ostaje na biljkama, a zatim odlazi u povrće, voće i žitarice. Zatim, kroz te proizvode, otrov ulazi u naš želudac, trujući tako tijelo.
U komercijalne svrhe, zrnu pšenice se uklanja jezgra, čime ona postaje mrtva. Zatim, za dobivanje bijelih sorti kruha, mekinje se vrlo pažljivo prosijavaju.
Ne razmišljajući o činjenici da se vitamini uglavnom nalaze u mekinjama. Stoka se hrani mekinjama, što znači da se životinjama daje ono najvrjednije. A ljudi primaju ne samo mrtvi kruh, nego i štetan.
Sada o šećeru - tamni šećer je prirodni, koji se proizvodi od stočne repe i trske. Sadrži mnogo minerala i vitamina. Ali nakon pročišćavanja šećer gubi sve vitamine i većinu minerala.
Snježnobijeli šećer kupujemo i naravno konzumiramo ga svakodnevno u velikim količinama o opasnostima i dobrobitima šećera pročitajte u. Ovo nije samo šećer, već i sve vrste slatkiša i muffina u kojima nema vitamina ili mineralnih soli.

Što su mineralne soli

To je natrij, koji je jedan od glavnih elemenata u našem tijelu. Željezo, koje je vrlo važno za našu krv. Kalij, koji je odgovoran za strukturu mišića.
Kalcij, koji daje snagu našim kostima. Fosfor, koji je odgovoran za razvoj kostiju. Sumpor, koji bi se trebao nalaziti u svim tkivima i stanicama našeg tijela.
Silicij je odgovoran za izgradnju kože, živaca, noktiju, kose i mišića. Klor je potreban za spajanje natrija, kalcija i kalija poput klorovodične kiseline. Malo mišića, krvi i mozga.
Jod je općenito odgovoran za izmjenu tvari u našem tijelu, pa bi ga trebalo biti dovoljno u štitnjači. Sol je također dio mineralnih soli. Vrlo je neophodan za krv i tkiva.
I na kraju magnezij - ovaj element daje posebnu tvrdoću zubima i kostima. Što su mineralne soli, nadam se da sam uspio odgovoriti na ovo pitanje.

kalcija u tijelu

Svi znamo koliko je kalcij važan za tijelo. Kalcij izgrađuje mišiće, jača kostur i sve kosti. U ljudskom tijelu količina kalcija iznosi tri četvrtine svih mineralnih elemenata koje sadrži.
Srce mora primiti sedam puta više kalcija nego bilo koji drugi organ. Budući da je srčanim mišićima potreban kalcij. Kalcij je vrlo važan u tijelu za zgrušavanje krvi.
Što mislite, koja tvar opskrbljuje krv alkalnim solima? Kalcij je glavni izvor i vrlo je važan. Uostalom, naša krv je alkalna, ako je u normalnom stanju.
Smrt može nastupiti ako je poremećena alkalna ravnoteža u krvi. Zbog toga će naše tijelo početi prerano stariti ako žlijezde, stanice, tkiva nemaju dovoljno kalcija.
Djeca i tinejdžeri trebaju četiri puta više kalcija nego odrasli. Za održavanje kostiju, zuba i tkiva u redu. Kada ste bolesni, proizvodi se vrlo malo kalcija, osobito ako imate visoku temperaturu.
Nevolje i prekomjerni rad također negativno utječu na zdravlje. Povećava kiselost u krvi, gubi svoju aktivnost i slabi jetru. Uostalom, jetra uništava otrovne tvari.
Jetra gubi svoju aktivnost i počinje upala krajnika, pojavljuju se kamenci u žučnom mjehuru. Zubi se počinju raspadati i teturati, osip pokriva uglavnom ruke.
Ako unesete čisti kalcij u tijelo, to neće donijeti puno koristi. Morate uzimati kalcij u obliku hrane. Odnosno, jedite hranu koja sadrži alkalije.
Jedite žumanjke, grah, masline, leću, žutu repu, rutabagas, vinske bobice, sirutku, cvjetaču, mekinje. Tada će kalcij u tijelu biti normalan.

natrija u tijelu

Natrij u tijelu jedan je od glavnih alkalnih elemenata. Zahvaljujući natriju, magnezij i vapno zadržavaju se u krvnim otopinama i tkivima. Ako u tijelu nedostaje natrija, počet će otvrdnjavanje stijenki arterija.
U kapilarnim žilama dolazi do stagnacije krvi, a stvaraju se i mokraćni, jetreni i žučni kamenci. Natrij odlično obavlja svoj posao u našem tijelu.
Zbog nedostatka natrija dijabetičari i pretile osobe jako teško dišu, javljaju se srčane bolesti. S dovoljno natrija u tijelu, željezo sigurno hvata kisik iz svježeg zraka.

Svi znamo da su za održavanje zdravlja našeg tijela potrebni proteini, ugljikohidrati, masti i, naravno, voda. Mineralne soli također su važna komponenta hrane, igraju ulogu sudionika u metaboličkim procesima, katalizatora biokemijskih reakcija.

Značajan dio korisnih tvari čine kloridne, karbonatne, fosfatne soli natrija, kalcija, kalija i magnezija. Osim njih, u tijelu su prisutni spojevi bakra, cinka, željeza, mangana, joda, kobalta i drugih elemenata. Korisne tvari u vodenom okolišu se otapaju i postoje u obliku iona.

Vrste mineralnih soli

Soli se mogu razgraditi na pozitivne i negativne ione. Prvi se nazivaju kationi (nabijene čestice raznih metala), drugi se nazivaju anioni. Negativno nabijeni ioni fosforne kiseline tvore fosfatni puferski sustav, čija je glavna uloga reguliranje pH urina i intersticijske tekućine. Anioni ugljične kiseline tvore bikarbonatni puferski sustav, koji je odgovoran za aktivnost pluća i održava pH krvne plazme na željenoj razini. Dakle, mineralne soli, čiji sastav predstavljaju različiti ioni, imaju svoj jedinstveni značaj. Na primjer, oni sudjeluju u sintezi fosfolipida, nukleotida, hemoglobina, ATP-a, klorofila i tako dalje.

Skupina makronutrijenata uključuje ione natrija, magnezija, kalija, fosfora, kalcija i klora. Ovi elementi moraju se jesti u dovoljnim količinama. Koja je važnost mineralnih soli iz skupine makronutrijenata? Shvatit ćemo.

Soli natrija i klora

Jedan od najčešćih spojeva koje čovjek svakodnevno konzumira je kuhinjska sol. Tvar se sastoji od natrija i klora. Prvi regulira količinu tekućine u tijelu, a drugi, u kombinaciji s vodikovim ionom, stvara klorovodičnu kiselinu u želucu. Natrij utječe na rast tijela i rad srca. Nedostatak elementa može dovesti do apatije i slabosti, može uzrokovati otvrdnjavanje stijenki arterija, stvaranje žučnih kamenaca, kao i nehotično trzanje mišića. Višak natrijevog klorida dovodi do stvaranja edema. Za dan ne trebate jesti više od 2 grama soli.

Kalijeve soli

Ovaj ion je odgovoran za aktivnost mozga. Element pomaže povećanju koncentracije, razvoju pamćenja. Održava ekscitabilnost mišićnog i živčanog tkiva, ravnotežu vode i soli, krvni tlak. Ion također katalizira stvaranje acetilkolina i regulira osmotski tlak. S nedostatkom kalijevih soli, osoba osjeća dezorijentaciju, pospanost, refleksi su poremećeni, mentalna aktivnost se smanjuje. Element se nalazi u mnogim namirnicama, poput povrća, voća, orašastih plodova.

Soli kalcija i fosfora

Ion kalcija sudjeluje u stabilizaciji membrana moždanih stanica, kao i živčanih stanica. Element je odgovoran za normalan razvoj kostiju, neophodan je za zgrušavanje krvi, pomaže u uklanjanju olova i teških metala iz tijela. Ion je glavni izvor zasićenja krvi alkalnim solima, što doprinosi održavanju života. Ljudske žlijezde koje izlučuju hormone trebale bi normalno uvijek sadržavati dovoljnu količinu iona kalcija, inače će tijelo početi prerano stariti. Djeca trebaju tri puta više ovog iona nego odrasli. Višak kalcija može dovesti do bubrežnih kamenaca. Njegov nedostatak uzrokuje prestanak disanja, kao i značajno pogoršanje rada srca.

Ion fosfora odgovoran je za proizvodnju energije iz hranjivih tvari. U interakciji s kalcijem i vitaminom D aktiviraju se funkcije mozga i živčanog tkiva. Nedostatak iona fosfora može usporiti razvoj kostiju. Ne smije se konzumirati više od 1 grama dnevno. Za tijelo je povoljan omjer ovog elementa i kalcija jedan prema jedan. Višak iona fosfora može izazvati razne tumore.

Magnezijeve soli

Mineralne soli u stanici se razlažu na razne ione, a jedan od njih je magnezij. Element je nezamjenjiv u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i masti. Magnezijev ion je uključen u provođenje impulsa duž živčanih vlakana, stabilizira stanične membrane živčanih stanica, čime štiti tijelo od utjecaja stresa. Element regulira rad crijeva. S nedostatkom magnezija, osoba pati od oštećenja pamćenja, gubi sposobnost dugotrajne koncentracije pažnje, postaje razdražljiva i nervozna. Dovoljno je unositi 400 miligrama magnezija dnevno.

Skupina elemenata u tragovima uključuje ione kobalta, bakra, željeza, kroma, fluora, cinka, joda, selena, mangana i silicija. Ti su elementi tijelu potrebni u minimalnim količinama.

Soli željeza, fluora, joda

Dnevna potreba za ionom željeza je samo 15 miligrama. Ovaj element je dio hemoglobina, koji prenosi kisik do tkiva i stanica iz pluća. Nedostatak željeza uzrokuje anemiju.

Ioni fluora prisutni su u zubnoj caklini, kostima, mišićima, krvi i mozgu. Uz nedostatak ovog elementa, zubi gube snagu, počinju se urušavati. Trenutno se problem nedostatka fluora rješava korištenjem pasta za zube koje ga sadrže, kao i unosom dovoljne količine namirnica bogatih fluorom (orasi, žitarice, voće i dr.).

Jod je odgovoran za pravilan rad štitnjače, a time i za regulaciju metabolizma. S njegovim nedostatkom dolazi do razvoja gušavosti i pada imuniteta. S nedostatkom iona joda kod djece dolazi do zastoja u rastu i razvoju. Višak iona elementa uzrokuje Gravesovu bolest, a opažaju se i opća slabost, razdražljivost, gubitak težine i atrofija mišića.

Soli bakra i cinka

Bakar, u suradnji s ionom željeza, zasićuje tijelo kisikom. Stoga nedostatak bakra uzrokuje poremećaje u sintezi hemoglobina, razvoj anemije. Nedostatak elementa može dovesti do raznih bolesti kardiovaskularnog sustava, pojave bronhijalne astme i mentalnih poremećaja. Višak iona bakra izaziva poremećaje CNS-a. Pacijent se žali na depresiju, gubitak pamćenja, nesanicu. Višak elementa češći je u tijelu radnika u proizvodnji bakra. U tom slučaju ioni ulaze u tijelo udisanjem para, što dovodi do fenomena bakrene groznice. Bakar se može nakupljati u tkivima mozga, kao iu jetri, koži, gušterači, uzrokujući razne poremećaje u tijelu. Osoba treba 2,5 miligrama elementa dnevno.

Brojna svojstva iona bakra povezana su s ionima cinka. Zajedno sudjeluju u aktivnosti enzima superoksid dismutaze koji ima antioksidativno, antivirusno, antialergijsko i protuupalno djelovanje. Ioni cinka sudjeluju u metabolizmu proteina i masti. Dio je većine hormona i enzima, kontrolira biokemijske veze između moždanih stanica. Ioni cinka bore se protiv opijanja alkoholom.

Prema nekim znanstvenicima, nedostatak elementa može uzrokovati strah, depresiju, poremećaj govora i poteškoće u kretanju. Višak iona nastaje nekontroliranom uporabom pripravaka koji sadrže cink, uključujući i masti, kao i tijekom rada u proizvodnji ovog elementa. Velika količina tvari dovodi do smanjenja imuniteta, poremećene funkcije jetre, prostate, gušterače.

Vrijednost mineralnih soli koje sadrže ione bakra i cinka ne može se precijeniti. I, slijedeći pravila prehrane, navedeni problemi povezani s viškom ili nedostatkom elemenata uvijek se mogu izbjeći.

Soli kobalta i kroma

Mineralne soli koje sadrže ione kroma imaju važnu ulogu u regulaciji inzulina. Element je uključen u sintezu masnih kiselina, proteina, kao iu procesu metabolizma glukoze. Nedostatak kroma može uzrokovati povećanje količine kolesterola u krvi, a time i rizik od moždanog udara.

Jedna od komponenti vitamina B 12 je kobaltov ion. Sudjeluje u proizvodnji hormona štitnjače, kao i masti, proteina i ugljikohidrata, aktivira enzime. Kobalt se bori protiv stvaranja aterosklerotskih plakova, uklanjajući kolesterol iz krvnih žila. Ovaj element je odgovoran za proizvodnju RNA i DNA, potiče rast koštanog tkiva, aktivira sintezu hemoglobina i može inhibirati razvoj stanica raka.

Sportaši i vegetarijanci često imaju manjak iona kobalta, što može dovesti do raznih poremećaja u tijelu: anemije, aritmije, vegetovaskularne distonije, poremećaja pamćenja itd. Zlouporaba vitamina B 12 ili kontakt s ovim elementom na poslu uzrokuje višak kobalta u tijelu.

Soli mangana, silicija i selena

Tri elementa koja su dio skupine mikronutrijenata također igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja organizma. Dakle, mangan je uključen u imunološke reakcije, poboljšava procese razmišljanja, stimulira disanje tkiva i hematopoezu. Funkcije mineralnih soli, u kojima je prisutan silicij, su da daju čvrstoću i elastičnost stjenkama krvnih žila. Element selen u mikrodozama donosi veliku korist čovjeku. Sposoban je zaštititi od raka, podržava rast tijela, jača imunološki sustav. S nedostatkom selena stvaraju se upale u zglobovima, slabost u mišićima, poremećen je rad štitnjače, gubi se muška snaga, smanjuje se oštrina vida. Dnevna potreba za ovim elementom je 400 mikrograma.

Razmjena minerala

Što je uključeno u ovaj koncept? Ovo je kombinacija procesa apsorpcije, asimilacije, distribucije, transformacije i oslobađanja različitih tvari. Mineralne soli u tijelu stvaraju unutarnju okolinu stalnih fizikalno-kemijskih svojstava, koja osigurava normalnu aktivnost stanica i tkiva.

Ulazeći u probavni sustav s hranom, ioni prelaze u krv i limfu. Funkcije mineralnih soli su održavanje acidobazne postojanosti krvi, regulacija osmotskog tlaka u stanicama, kao iu međustaničnoj tekućini. Korisne tvari sudjeluju u stvaranju enzima i u procesu zgrušavanja krvi. Soli reguliraju ukupnu količinu tekućine u tijelu. Osmoregulacija se temelji na kalij-natrij pumpi. Ioni kalija nakupljaju se unutar stanica, a ioni natrija nakupljaju se u njihovoj okolini. Zbog razlike potencijala dolazi do preraspodjele tekućina i na taj način se osmotski tlak održava konstantnim.

Soli se izlučuju na tri načina:

1. Preko bubrega. Na taj se način uklanjaju ioni kalija, joda, natrija i klora.
2. Kroz crijeva. Soli magnezija, kalcija, željeza i bakra napuštaju tijelo s izmetom.
3. Kroz kožu (zajedno sa znojem).

Kako bi se izbjeglo zadržavanje soli u tijelu, potrebno je unositi dovoljnu količinu tekućine.

Poremećaji metabolizma minerala

Glavni razlozi odstupanja su:

1. nasljedni faktori. U ovom slučaju, izmjena mineralnih soli može se izraziti u takvom fenomenu kao što je osjetljivost na sol. Bubrezi i nadbubrežne žlijezde kod ovog poremećaja proizvode tvari koje mogu poremetiti sadržaj kalija i natrija u stjenkama krvnih žila, uzrokujući na taj način neravnotežu vode i soli.
2. Nepovoljna ekologija.
3. Jedenje previše soli.
4. Loša kvaliteta hrane.
5. Profesionalni rizik.
6. Prejedanje.
7. Pretjerana uporaba duhana i alkohola.
8. dobni poremećaji.

Unatoč malom postotku u hrani, uloga mineralnih soli ne može se precijeniti. Neki od iona su građevni materijal kostura, drugi su uključeni u regulaciju ravnoteže vode i soli, a treći su uključeni u akumulaciju i oslobađanje energije. Nedostatak, kao i višak minerala, šteti organizmu.

Uz svakodnevno korištenje biljne i životinjske hrane, ne treba zaboraviti na vodu. Neke namirnice, kao što su alge, žitarice, plodovi mora, možda neće ispravno koncentrirati mineralne soli u stanici, što je štetno za tijelo. Za dobru probavljivost potrebno je raditi pauze između uzimanja istih soli od sedam sati. Uravnotežena prehrana ključ je našeg zdravlja.