Sardine: koristi i štete, prehrambena vrijednost. Sardine: dobrobiti i štete, kalorije, nutritivna vrijednost. Šteta sardina i kontraindikacije

Sardinu tijelo lako probavlja i izvrstan je izvor proteina. Sardina sadrži veliku količinu fosfora, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluora. Sardina tijelu daje najmanje 2 puta više kalorija od bijele ribe. Za razliku od zasićenih životinjskih masnoća, nezasićene masnoće iz ribe smatraju se najzdravijima.

Prema znanstvenicima, upravo omega-3 masne kiseline sadržane u ribi pomažu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti, smanjuju rizik od krvnih ugrušaka u krvnim žilama, a također pomažu u poboljšanju protoka krvi u kapilarama. Sardine su vrlo korisne za buduće majke.

Postoje dokazi da konzumacija masne ribe smanjuje neke od simptoma psorijaze i poboljšava vid i rad mozga. Sardina sadrži kompleks vitamina, posebno vitamin D. Riblje ulje je 5 puta učinkovitije od biljnih ulja, snižava kolesterol u krvi. Masti riblje jetre bogate su vitaminima i D. Riblje mišićno tkivo sadrži vitamine B koji pomažu tijelu da apsorbira proteine.

Kuhane sardine bogate su koenzimom Q10, koji je snažan antioksidans i poznat je po dobrobitima za imunološki sustav.

U posljednje vrijeme sve je više izvještaja koji tvrde da konzumacija masne ribe (losos, skuša, haringa, sardina i bakalar) štiti od astme. Za to su zaslužni djelovanje omega-3 masnih kiselina koje djeluju protuupalno i magnezija. Dokazano je da su ljudi s niskom razinom magnezija u tijelu najskloniji napadajima astme.

Uz nedostatak omega-3 masnoća često se povezuju i bolesti poput raka, reumatoidnog artritisa, ateroskleroze, slabog imunološkog sustava itd. Sardina sadrži nikotinsku kiselinu i vitamin D koji su također važan čimbenik u cijeljenju kostiju i živčanog sustava. sustav i pospješuju apsorpciju.

Od sardina se proizvode delikatesne konzerve u ulju. Meso ima dobar okus, sadrži proteine, masti. Svježe sardine pogodne su za temeljce, pržena i pirjana jela. Kuhano je meso sivkastobijelo, suho; u prženom - nježno, sočno, s karakterističnim kiselim okusom. Juha je bogata i prozirna.

Unatoč činjenici da ne vole svi miris sardina, nemojte otpisati ovu ribu prije nego što saznate za njezina korisna svojstva.

Sardine su male, masne morske ribe srebrnastog tijela koje žive u različitim morima diljem svijeta (više od 20 vrsta dolazi na tržište hrane). Ime su dobile po talijanskom otoku Sardiniji na obali Sredozemnog mora, gdje se ova riba lovi i skuplja u velikim količinama za kasniju konzumaciju i dobivanje ribljeg ulja.

Budući da se srdela hrani morskom biljnom tvari, odnosno nalazi se na dnu hranidbenog lanca, koncentracija teških metala u njoj je izrazito niska.

Ovaj proizvod je kvarljiv, pa se često konzervira, soli i suši kako bi mu se produžio rok trajanja. Na policama trgovina možete pronaći srdele u ulju, vlastitom soku, umaku od rajčice ili senfa.

Hranjiva vrijednost

Sardine su odličan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, te kolina, niacina, kalcija, cinka, mangana i bakra .

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10 koji je dobar za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama bitnim za obnovu tkiva.

Ne zaboravimo na proteinsku komponentu. Porcija od 100 grama ribe pokriva polovicu dnevnih potreba za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od ove količine samo četvrtina su zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje:

• smanjiti razinu kolesterola u krvi;
• imaju protuupalna svojstva pa pomažu u liječenju artritisa i astme;
• povoljno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju pamćenje;
• smanjiti rizik od razvoja raka i kardiovaskularnih bolesti;
• može se koristiti za kontrolu simptoma bipolarnog poremećaja i povećanje učinkovitosti antidepresiva.

Dobrobit za zdravlje

1. Dobrobiti za srce. Sardine sadrže nekoliko hranjivih tvari koje su korisne za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Uz omega-3 masne kiseline važna je i prisutnost vitamina B12 koji sudjeluje u metabolizmu glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i minimizira mogućnost srčanog udara, a masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime sprječavaju moždani udar i aterosklerozu.
2. Za zdravlje kostiju, sardine nam osiguravaju opskrbu vitaminom D te kalcijem, manganom i fosforom (potonji element povećava gustoću kostiju). U ribljim konzervama kosti su mekane pa se i one jedu radi dodatnih doza kalcija.
3. Vitamin D, selen i masne kiseline imaju važnu ulogu u prevenciji raka. Znanstvenici vjeruju da redovita konzumacija sardina može smanjiti rizik od sljedećih vrsta raka: raka debelog crijeva, prostate i dojke, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
4. Potporu imunitetu daje riblje ulje dobiveno iz sardina, i to vitamin D u visokoj koncentraciji.
5. Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od makularne degeneracije povezane sa starenjem. Uz redovitu konzumaciju morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3 smanjuje se vjerojatnost razvoja sindroma suhog oka (jedna od najčešćih tegoba na pregledu kod oftalmologa).
6. Pomoć kod dijabetesa utvrđena je u studijama na životinjama. U ovom trenutku znanstvenici znaju da protein sardine smanjuje otpornost stanica na inzulin - jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
7. Sardine možete jesti i za mršavljenje, jer omega-3 tvari prisutne u ribi ubrzavaju metabolizam i sprječavaju debljanje.
8. Dobrobiti sardina za kožu i kosu sastoji se od nekoliko čimbenika. Nezasićene masne kiseline vlaže kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, hrane folikule dlake i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od štetnog djelovanja vremena i slobodnih radikala te sprječavaju nastanak bora.

Nuspojave sardina

Sardine karakterizira visok udio purina koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu koja pridonosi stvaranju bubrežnih kamenaca i razvoju gihta.

Može doći do alergijske reakcije na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, fenetilamin i histamin.

Svježi ili konzervirani, u vlastitom soku ili u ulju?

Svježe srdele su najbolja opcija, ali ih je teško naći u prodaji zbog kratkog roka trajanja. Birajte primjerke jarkih boja i svjetlucavih očiju. Meso treba biti dovoljno čvrsto da ne "potone" na pritisak prstom.

Konzervirane proizvode puno je lakše kupiti.

1. Najbolja opcija je riba u vlastitom soku.
2. Umak od rajčice može uzrokovati ispiranje aluminija na unutarnjim stijenkama staklenke.
3. Dodatkom biljnog ulja povećava se sadržaj kalorija i koncentracija štetnih zasićenih masti.
4. Konzervirane sardine sa senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrija, tako da ovaj proizvod nije prikladan za jezgre.

Izvor http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Konzervirane sardine: svojstva

Kalorije: 166 kcal.

sardine u konzervi su vrlo popularna namirnica. U suvremenom svijetu ljudi su savršeno ovladali procesom pripreme proizvoda za dugotrajno skladištenje na različite načine. Konzervirano povrće, voće, gljive, meso, pa čak i riba. Na policama trgovina i supermarketa mogu se pronaći razni pripravci, kao i mesne i riblje konzerve.

Sardina je mala morska riba. Stanište joj je Atlantski ocean i Sredozemno more. Pripada obitelji haringi. Duljina ove ribe je od 10 do 25 centimetara (vidi sliku). Prekrasne velike ljuske svjetlucaju na suncu s plavo-zelenom nijansom na leđima i srebrno-bijelom na trbuhu. Za hranu, sardine se okupljaju u jata od više od četiri milijarde jedinki i plivaju na velike udaljenosti, prateći plankton u hladnoj struji.

Proces pripreme sardina u konzervi vrlo je jednostavan. Riba se lovi (uglavnom uz obalu Francuske) mamcem od ikre bakalara i mrežom sa sitnom ribom. Proces prerade se obavlja ili na ribarskom brodu ili se srdela zamrzava i šalje u pogone za preradu ribe. Tamo se ova riba odmrzava na sobnoj temperaturi. Svježe ulovljene srdele za početak se skinu s glave, operu i mariniraju u slanoj otopini nekoliko sati. Nakon toga se odstrane svi unutarnji organi, očiste ljuske i trupovi se prebace u kipuće maslinovo ulje. U njemu ostaju nekoliko minuta. Zatim se riba slaže u limene ili staklene posude, puni raznim nadjevima sa začinima i hermetički zatvori. Valjane staklenke moraju biti sterilizirane. Osim konzervirane srdele u ulju, riba se proizvodi s dodatkom paste od rajčice i u vlastitom soku.

Preporučljivo je kupiti sardinu u staklenoj posudi: na taj način možete cijeniti izgled ribe. Mnogi proizvođači ove konzervirane hrane u željeznim posudama koriste velike papaline, inćune ili male haringe pod krinkom sardina. Pri kupnji konzerviranih sardina u limenu posebnu pozornost treba obratiti na datum proizvodnje koji mora biti istisnut iznutra. U prosjeku, rok trajanja konzervirane hrane kreće se od 10 do 12 mjeseci.

Nakon konzerviranja, korisne komponente i vitamini koji su dio svježe ribe u potpunosti su sačuvani. Ali važno je uzeti u obzir koji su aditivi prisutni u sastavu ove konzervirane hrane kako ne bi naštetili zdravlju.

U nastavku ćemo govoriti više o korisnim svojstvima, šteti, sastavu vitamina i elementima u tragovima konzerviranih sardina.

Korist i šteta

Prednosti konzerviranih sardina su zbog velike količine proteina u njihovom sastavu. Tijelu je puno lakše probaviti nego proteine ​​koji se nalaze u mesu. Zato mnogi tvrde da je bolje jesti ribu nego meso. Zbog bogatog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima u sardinama, umjerena konzumacija ovog proizvoda:

• blagotvoran učinak na proces cirkulacije krvi;
• čini zidove krvnih žila elastičnijim;
• stimulira rad kardiovaskularnog sustava;
• sprječava prerano starenje kože;
• ima pozitivan učinak na imunološki sustav;
• pruža zaštitu očiju od raznih bolesti;
• smanjuje rizik od razvoja dijabetesa;
• ubrzava metabolizam i ima učinak sagorijevanja masti;
• vlaži kožu;
• pomaže ubrzati rast kose;
• sprječava razvoj kancerogenih tumora.

Sastav sardine uključuje nezasićene masti koje pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi, pomažu u liječenju upale zglobova, bolesti dišnog sustava, pozitivno djeluju na živčani sustav, jačaju pamćenje i smanjuju rizik od raka i srčanih bolesti.

S obzirom na gore navedene prednosti, mnogi bi mogli zaključiti da je konzumacija riblje konzerve vitalna. Ali nije. Korištenje ovog proizvoda više od četiri puta tjedno može dovesti do povećanja tjelesne težine od nekoliko kilograma. Uostalom, konzervirana hrana, iako se smatra niskokaloričnom (100 grama proizvoda čini 220 kilokalorija), ali sadrži veliku količinu masti. Stoga se osobama koje imaju prekomjernu tjelesnu težinu ili paze na svoju figuru ne preporučuje korištenje ovog proizvoda.

Pretjerana konzumacija konzerviranih sardina može uzrokovati stvaranje bubrežnih kamenaca i izazvati poremećaj metabolizma pri čemu dolazi do taloženja soli mokraćne kiseline u zglobovima. Moguća je i alergijska reakcija jer sardine sadrže serotonin, tiramin, tiptamin i druge tvari koje se smatraju jakim alergenima.

Sastav konzervirane sardine je vrlo bogat, a prije upotrebe trebate se posavjetovati s liječnikom: možda imate netoleranciju na bilo koju komponentu ove ribe. Također je vrijedno zapamtiti da zlouporaba bilo kojeg prehrambenog proizvoda može imati štetan učinak na tijelo. Stoga je potrebno uzeti u obzir sve pozitivne i negativne strane konzervirane hrane.

Primjena u kulinarstvu

Sardine u konzervi glavni su sastojak mnogih jela i samostalni međuobrok. Od konzervirane hrane pripremaju se sve vrste salata s krumpirom, rižom, jajima, kao i sendviči (vidi sliku), riblje juhe, riblja juha, kotleti, pite. Za kuhanje koristite sardine konzervirane u ulju, u rajčici i u vlastitom soku.

Ispod su neki recepti za kuhanje sa sardinama u konzervi kao glavnim sastojkom.

Izvor http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Izgledat će ovako:

Kopirajte tekst ispod:

Sardina je industrijski naziv za nekoliko podvrsta ribe iz obitelji haringa. Zajedničko im je obilježje vretenast trup dug 20 cm, plavkastozelena leđa i srebrnaste bačve. Glavno stanište je obala Engleske, Španjolske, Portugala i Francuske.

Proizvodnja

Sardine u potrazi za planktonom migriraju u jatima koja broje oko 4 milijuna jedinki. Duljina takve ekspedicije doseže 13 km.

Primarna prerada srdela odvija se na ribarskim koćama, gdje se režu, stavljaju u salamuru, potom stavljaju u autoklave i konzerviraju. Nažalost, prave sardine rade se samo u zemljama u kojima su ulovljene. Svi ostali proizvođači kao sirovinu koriste srdelu, inćun, papalinu, inćun i haringu.

Zanimljiv! Sardina je svoje ime posudila od istoimenog talijanskog otoka Sardinije, gdje se ostvaruje najveći ulov ove ribe.

Asortiman konzerviranih sardina uključuje:

• riba u ulju (maslinovo, suncokretovo, sojino);
• riba u rajčici;
• riba u vlastitom soku.

• Konzervirana hrana sadrži: riblji file, sol, biljno ulje, začine, umak od rajčice.
• Konzervirana riba sadrži iste prirodne proteine ​​i vitamine A, C, D kao i svježa riba. A količina željeza, joda i masnih kiselina je za red veličine veća.
• Sardine su odličan izvor kroma, kobalta, sumpora, cinka, fosfora i fluora. 100 g ove ribe sadrži 15% potrebe za vitaminom PP, B2, B12.

Korisna svojstva

• Masne kiseline djeluju kao antioksidansi za stanice, što značajno smanjuje njihovu degeneraciju u atipične. Smanjuju "loš" kolesterol i kompenziraju loš rad srca.
• Koenzim Q10, koji sardina sadrži, čuva pamćenje u starijoj dobi i smanjuje rizik od Alzheimerove bolesti.
• Vitamin B12 aktivno sudjeluje u metabolizmu glukoze, pa je sardina korisna za osobe s dijabetesom tipa 2.
• Duet vitamina A i E daje mladost kako stanicama tijela, tako i kosi, koži i očima. Ima pozitivan učinak na hormonsku pozadinu žena.
• Kosti sardine vrlo su vrijedne. Imaju tri puta više fluora i kalcija. Kako ne biste dobili osteoporozu, bolje je ne bacati meke kosti.
• Sardina opskrbljuje tijelo prirodnim vitaminom D. Od njegova nedostatka kod djece se razvijaju skolioza i rahitis, a kod odraslih krhkost kostiju.
• Sardina sadrži mnogo joda. Sudjeluje u sintezi hormona tiroksina, koji utječe na sve metaboličke reakcije tijela.
• Kobalt služi kao proteinski građevni materijal za DNA i RNA lance.
• 100 g sardina sadrži dnevne potrebe za kromom. Regulira proizvodnju inzulina i rad gušterače.

Savjet! Samo prava sardina ima korisna svojstva. Proizvodi se u Francuskoj i Italiji. Skupo je, ali se okusom ne može usporediti sa srdelom ili papalinom, pod imenom "Sardina".

Kontraindikacije za uporabu

1. Konzervirana sardina sadrži natrijeve soli, pa ako ste skloni edemu, bolje je odbiti ovaj proizvod.
2. Konzervirana hrana je kontraindicirana kod artritisa i gihta, jer je bogata purinima.
3. Visokokalorični sadržaj sardina bit će beskoristan za pretilost i druge metaboličke poremećaje.
4. Sadržaj ribljeg i biljnog ulja u nadjevu pogoršat će bolesti jetre i žučnog mjehura.

Kako pripremiti i poslužiti

Sardine su vrlo popularan sastojak mnogih domaćih salata i predjela. Kuhari dodaju sardine talijanskim i francuskim jelima. Od sardina se prave ukusni sendviči i pite. Pravi konzervirani file srdele u maslinovom ulju može postati i glavno jelo na stolu.

Kako odabrati i čuvati

• Limenka mora biti bez deformacija, s jasnim datumom proizvodnje.
• Komadi ribe trebaju biti srebrnobijele boje, dobrog mirisa, elastični i sočni te se ne smiju raspadati.
• Rok trajanja - 2 godine na +15 °C. Nakon otvaranja limenke - 24 sata.

Kalorija 166 kcal

Proteini: 19g (76 kcal)

Masti: 10g. (90 kcal)

Ugljikohidrati: g. (0 kcal)

Omjer energije (b|g|y): 45% | 54% | 0%

Preuzeto s http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Sardina je morska riba iz obitelji haringi, koja se odlikuje malom veličinom, srebrnastim trbuhom i zelenom bojom leđa. Ova vrsta ribe živi u Tihom i Atlantskom oceanu, Španjolska, Portugal, Maroko i Rusija aktivno se love, štoviše, u potonjoj zemlji ulov se obavlja samo na Dalekom istoku, au posljednje vrijeme postaje sve manje. Činjenica je da je Rusija uvela kvote za ulov sardina u vodama Tihog oceana - to će obnoviti riblje populacije, koje su se posljednjih godina znatno smanjile.

Sastav i kalorija sardine

Sastav dotičnog proizvoda sadrži čitav kompleks vitamina - B6, B12 (posebno ga ima u izobilju), C, A. Sardina je bogata mikroelementima - fosforom, cinkom, željezom, magnezijem, niacinom. Samo 100 grama ove morske ribe može zadovoljiti dnevnu potrebu organizma za kalijem i natrijem, ali kolesterola u potpunosti nema.

Srdela je zajednički naziv za ribu srdelu, sardinu i srdelu. Zanimljivo je da se kalorijski sadržaj sardine ulovljene u Tihom oceanu i Atlantiku razlikuje: u prvom slučaju to će biti 170 Kcal, ali u Atlantiku - 250 Kcal. Različite kalorijske vrijednosti bit će kuhane / u rajčici / u ulju i svježe. Evo primjera tablice:

• kuhana sardina - 178 kcal na 100 grama;
• svježe - 169 kcal na 100 grama;
• u rajčici - 160 kcal;
• u ulju - 230 kcal.

U principu, dotični proizvod nije previše kaloričan i mogu ga koristiti ljudi koji "rade" za mršavljenje.

Korisna svojstva sardine

Razmatranu vrstu ribe tijelo savršeno apsorbira, pa čak i jedenje u velikim količinama ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Stručnjaci kažu da su prednosti sardina tri puta veće od haringe - na primjer, možete uzeti masti sadržane u dotičnom proizvodu. Zahvaljujući njima, sardina normalizira i stabilizira rad organa gastrointestinalnog trakta, posebno se obnavlja pokretljivost crijeva, čak i kronični zatvor prestaje.

Sardina je također važan proizvod u prevenciji bolesti srca i krvožilnog sustava - sprječava nastanak krvnih ugrušaka u velikim i malim žilama, poboljšava cirkulaciju krvi i može ojačati imunološki sustav.

Ako redovito jedete sardine ulovljene u Tihom oceanu, onda se vid poboljšava, moždane stanice počinju raditi aktivnije. Osobe s dijagnosticiranom i progresivnom psorijazom primjećuju da u pozadini stalne konzumacije sardina (i nije važno u kojem se obliku kuha) značajno smanjuju intenzitet simptoma bolesti. Sardine su također potrebne za one pacijente koji imaju visoku razinu kolesterola u krvi - riblje ulje sadržano u ovom proizvodu pomaže smanjiti ove pokazatelje.

Osobe s dijagnosticiranom bronhijalnom astmom također su donijele zanimljive zaključke - redovito uvođenje dotičnog proizvoda u jelovnik smanjuje broj napadaja. A masne kiseline koje čine srdelu djeluju protuupalno i regenerirajuće.

Meso sardine sadrži nikotinsku kiselinu, kalcij i fosfor s magnezijem, a upravo ti elementi u tragovima aktivno sudjeluju u osiguravanju zdravlja ljudskog koštanog sustava, njegovog mišićno-koštanog sustava. Sardina je prevencija artritisa, artroze, ateroskleroze.

Moguća šteta za srdele

Naravno, predmetni proizvod ne mogu koristiti osobe koje imaju preosjetljivost ili individualnu netoleranciju na ribu i plodove mora. U dječjoj dobi, sardine se mogu konzumirati od treće godine, ali samo u kuhanom obliku.

Sardina ima visok sadržaj amina, a oni mogu potaknuti stvaranje bubrežnih kamenaca i razvoj gihta, pa se ne preporučuje konzumiranje više od 150 grama dotičnog proizvoda dnevno.

Kako odabrati sardinu

Naravno, ribu o kojoj je riječ najbolje je kupiti svježu - moći ćete obratiti pozornost na boju škrga, prozirnost očiju i mekoću trupa. Ali svježa srdela je rijetkost u trgovinama, pa morate birati iz predloženog asortimana. A sastoji se od sardina u konzervi s dodatkom ulja ili rajčice. Ne postoje posebna pravila za odabir sardina u konzervi, samo se trebate pridržavati standardnih preporuka - provjerite datum proizvodnje i rok valjanosti, pridržavanje pravila skladištenja, staklenka ne smije biti mint ili "napuhana".

Srdela je ukusna i vrlo zdrava riba koja se može koristiti za pripremu svakodnevnih i svečanih jela. Mora se uvesti u prehranu (ako nema individualnih ograničenja) čak i za apsolutno zdrave ljude - prevencija bolesti i jačanje imuniteta nikome nisu naštetili.

Izvor http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Unatoč činjenici da ne vole svi miris sardina, nemojte otpisati ovu ribu prije nego što saznate za njezina korisna svojstva.

Sardine su male, masne morske ribe srebrnastog tijela koje žive u različitim morima diljem svijeta (više od 20 vrsta dolazi na tržište hrane). Ime su dobile po talijanskom otoku Sardiniji na obali Sredozemnog mora, gdje se ova riba lovi i skuplja u velikim količinama za kasniju konzumaciju i dobivanje ribljeg ulja.

Budući da se srdela hrani morskom biljnom tvari, odnosno nalazi se na dnu hranidbenog lanca, koncentracija teških metala u njoj je izrazito niska.

Ovaj proizvod je kvarljiv, pa se često konzervira, soli i suši kako bi mu se produžio rok trajanja. Na policama trgovina možete pronaći srdele u ulju, vlastitom soku, umaku od rajčice ili senfa.

Sardine su odličan izvor selena, fosfora, omega-3 (2 g na 100 g ribe) i omega-6 masnih kiselina, vitamina B2, B12 i D, te kolina, niacina, kalcija, cinka, mangana i bakra .

Još jedna važna tvar u sastavu ove morske ribe je koenzim Q10 koji je dobar za srce.

Sardine su bogate purinima, nukleinskim kiselinama bitnim za obnovu tkiva.

Ne zaboravimo na proteinsku komponentu. Porcija od 100 grama ribe pokriva polovicu dnevnih potreba za proteinima.

Masti čine oko 10% težine svježeg proizvoda. Od ove količine samo četvrtina su zasićene masti, a preostale tri četvrtine su zdrave nezasićene masti, koje:

• smanjiti razinu kolesterola u krvi;
• imaju protuupalna svojstva pa pomažu u liječenju artritisa i astme;
• povoljno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju kognitivne funkcije, jačaju pamćenje;
• smanjiti rizik od razvoja raka i kardiovaskularnih bolesti;
• može se koristiti za kontrolu simptoma bipolarnog poremećaja i povećanje učinkovitosti antidepresiva.

Korisna svojstva

1. Dobrobiti za srce. Sardine sadrže nekoliko hranjivih tvari koje su korisne za liječenje i prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Uz omega-3 masne kiseline važna je i prisutnost vitamina B12 koji sudjeluje u metabolizmu glukoze. Ovaj vitamin smanjuje rizik od razvoja hipertenzije i minimizira mogućnost srčanog udara, a masne kiseline sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, čime sprječavaju moždani udar i aterosklerozu.
2. Za zdravlje kostiju, sardine nam osiguravaju opskrbu vitaminom D te kalcijem, manganom i fosforom (potonji element povećava gustoću kostiju). U ribljim konzervama kosti su mekane pa se i one jedu radi dodatnih doza kalcija.
3. Vitamin D, selen i masne kiseline imaju važnu ulogu u prevenciji raka. Znanstvenici vjeruju da redovita konzumacija sardina može smanjiti rizik od sljedećih vrsta raka: raka debelog crijeva, prostate i dojke, leukemije, multiplog mijeloma i nekih drugih.
4. Potporu imunitetu daje riblje ulje dobiveno iz sardina, i to vitamin D u visokoj koncentraciji.
5. Sardine su dobre za oči, pružaju pouzdanu zaštitu od makularne degeneracije povezane sa starenjem. Uz redovitu konzumaciju morskih plodova koji sadrže dobre doze omega-3 smanjuje se vjerojatnost razvoja sindroma suhog oka (jedna od najčešćih tegoba na pregledu kod oftalmologa).
6. Pomoć kod dijabetesa utvrđena je u studijama na životinjama. U ovom trenutku znanstvenici znaju da protein sardine smanjuje otpornost stanica na inzulin - jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
7. Sardine možete jesti i za mršavljenje, jer omega-3 tvari prisutne u ribi ubrzavaju metabolizam i sprječavaju debljanje.
8. Dobrobiti sardina za kožu i kosu sastoji se od nekoliko čimbenika. Nezasićene masne kiseline vlaže kožu, potiču proizvodnju kolagena i elastina, hrane folikule dlake i ubrzavaju rast kose. Selen i cink štite stanice kože od štetnog djelovanja vremena i slobodnih radikala te sprječavaju nastanak bora.

Šteta i nuspojave

Sardine karakterizira visok udio purina koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu koja pridonosi stvaranju bubrežnih kamenaca i razvoju gihta.

Može doći do alergijske reakcije na amine prisutne u sardinama, kao što su tiramin, serotonin, tiptamin, fenetilamin i histamin.

Svježi ili konzervirani

Svježe srdele su najbolja opcija, ali ih je teško naći u prodaji zbog kratkog roka trajanja. Birajte primjerke jarkih boja i svjetlucavih očiju. Meso treba biti dovoljno čvrsto da ne "potone" na pritisak prstom.

Konzervirane proizvode puno je lakše kupiti.

1. Najbolja opcija je riba u vlastitom soku.
2. Umak od rajčice može uzrokovati ispiranje aluminija na unutarnjim stijenkama staklenke.
3. Dodatkom biljnog ulja povećava se sadržaj kalorija i koncentracija štetnih zasićenih masti.
4. Konzervirane sardine sa senfom imaju još jedan nedostatak - visok sadržaj natrija, tako da ovaj proizvod nije prikladan za jezgre.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Oceanska sardina".

U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Energetska vrijednost oceanska sardina iznosi 166 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Kemijski sastav namirnica. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite saznati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih čimbenika, koristite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BJU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata kalorijskom sadržaju, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporuča 10-12% kalorija iz bjelančevina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se dobiva, tada tijelo počinje koristiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte detaljne preporuke potpuno besplatno.

VRIJEME ZA GOL

KORISNA SVOJSTVA OCEANSKE SARDELE

oceanska sardina bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 35%, vitamin B12 - 366,7%, vitamin PP - 20,2%, kalij - 15,4%, fosfor - 35%, željezo - 13,6%, jod - 23,3 %, kobalt - 300%, bakar - 18,5%, krom - 110%

Što je korisna oceanska sardina

• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

U aplikaciji možete vidjeti potpuni imenik najkorisnijih proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima iznosi svega nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.