Navaga pržena kalorija na 100 grama. Vrijedan morski plod je navaga, govorit ćemo o njegovim korisnim svojstvima i okusu. Korisna svojstva dalekoistočnog šafranskog bakalara

Riba Navaga (drugo ime ove divne ribe je wahnya) pripada obitelji bakalara. Nalazi se najčešće u pacifičkim vodama i dijeli se na dvije vrste: sjevernu i dalekoistočnu. Prvi se može naći od obale Koreje do drugog - blizu arktičke obale Sibira.

Gastronomska svojstva navage

Riba Navaga savršeno je prikladna za dijetalnu i dječju hranu. Ponajviše je pogodan za prženje, no domaćice ga, pokazujući svoje kulinarsko umijeće, peku s povrćem, sirom ili čak mariniraju.

Navaga je riba koja se reže smrznuta kako ne bi izgubila svoju primarnu strukturu i oblik. Ranije se transportirao na sanjkama prirodno zamrznut u velike gradove, ali sada ta tradicija više nije relevantna.

Glavica se prije prženja odreže na vahni, odvoji i poha. Za pohanje pomiješajte brašno sa soli. Ponekad uz dodatak žumanjka. Navaga se prži u biljnom ulju ili suncokretovom ulju sa svinjskom mašću. Za takvu ribu možete uzeti bilo koji prilog, ali krumpir u bilo kojem obliku bio bi najbolja opcija.

Navaga je nekoć bila vrlo popularna tradicionalna ruska grickalica. Vrlo se jednostavno priprema, a okus je jednostavno božanstven. Morate pržiti ribu, sipati marinadu i inzistirati na oko tri do četiri dana. Koristio takav šarm s crnim kruhom i senfom. Na kruh možete staviti i kiseli krastavac.

Korisnost ribe

Navaga riba je vrlo korisna. Bogata je vitaminima i mikroelementima. Magnezij (Mg), jod (I), kalcij (Ca), kalij (K), natrij (Na), cink (Zn), molibden (Mo), sumpor (S), klor (Cl), željezo (Fe), vitamini B1, B2, PP i mnogi drugi - to je ono čime je bogata riba navaga. Sadržaj kalorija je vrlo nizak, otprilike 68,5 kalorija na 100 grama. Posebno je korisna jetra vakhnija. Prilično je masno, a korisne tvari sadržane u njemu imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo, pružajući protuupalni i antihistaminski učinak. Zato biste ovu ribu trebali uključiti u svoju prehranu kako biste podigli i ojačali imunitet, kao i normalizirali rad živčanog sustava.

Načini kuhanja navage

Prije svega, navaga je riba. Recepti za njegovu pripremu prilično su jednostavni. Danas ćemo naučiti kako ispeći wahnyu s povrćem.

Sastojci:

Riba - 1 kg.

Brašno - pola šalice (za pohanje)

Luk - 1 kom.

Mrkva - 1 kom.

Rajčice - 3 kom.

Šećer - 1 žlica. žlica

Sol, papar - po ukusu

Klinčići, papar u zrnu - po 1,2 komada.

Trening:

1. Odmrznite ribu (do stanja polu-odmrzavanja), izvadite utrobu, odrežite glavu, operite pod tekućom vodom. Dalje, kako želite, možete ispeći cijelu ili odvojiti pečenicu nožem, podijelivši je na komade.
2. Podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem.
3. Pripremite brašno pomiješano sa soli i paprom za pohanje.
4. Narežite luk i mrkvu.

Kuhanje:

1. Svaki trup, file ili komade uvaljati u brašno.
2. Stavite na lim za pečenje i okrenite. (Ovaj uvjet je neophodan kako bi gornji dio bio i u ulju i u brašnu).
3. Sve nanesite u jednom sloju.
4. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata. (Možete pokriti folijom, ali tada morate napraviti dvije-tri rupe i za desetak minuta potpuno otvoriti foliju).

Ponavljamo da je navaga riba. Recepti za pečenje su različiti. Stoga se mnogi zaustavljaju u ovoj fazi, posipajući ribu sirom. Ali mi pripremamo neobično ukusnu "tepsiju".

Najprikladnija je slatko-kisela marinada. Za njega:

1. Uzimamo luk i mrkvu već narezane na kolutove.
2. Rajčice samljeti u stroju za mljevenje mesa.
3. Stavimo povrće (osim rajčice) u prethodno zagrijanu tavu sa zagrijanim biljnim uljem, pržimo dok luk ne postane proziran sa zlatnom nijansom.
4. Rajčice ulijte u tavu i pirjajte oko 5 minuta uz dodatak soli, šećera, klinčića i papra.

Završna faza:

1. Ulijte marinadu u tavu. Nije nužno da prekrije cijelu površinu ribe.
2. Stavite u pećnicu da se peče još 10 minuta.

Sve je spremno. Za ljubitelje možete posuti sirom ili sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Jelo je spremno. Stavite ribu na prekrasan tanjur i poslužite.

Zaključak

Danas smo se upoznali s tako divnom ribom kao što je navaga. Nemojte se bojati eksperimentirati s njegovom pripremom. Vahny je ukusan u svakom obliku, a čak i ako se ohladi, vaši će ukućani rado probati ovu deliciju.

Dobar tek vama i vašoj obitelji.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Navaga Daleki istok".

U tablici je prikazan sadržaj hranjivih tvari (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.

Energetska vrijednost Navaga dalekoistočni iznosi 69 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Kemijski sastav namirnica. .

** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite saznati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih čimbenika, koristite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bismo zadovoljili potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BJU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos bjelančevina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti kako proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporuča 10-12% kalorija iz bjelančevina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se dobiva, tada tijelo počinje koristiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte detaljne preporuke potpuno besplatno.

VRIJEME ZA GOL

KORISNA SVOJSTVA NAVAGA DALEKOG ISTOKA

Navaga dalekoistočni bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 13,3%, vitamin PP - 17,5%, kalij - 16%, kalcij - 15%, fosfor - 27,5%, jod - 100%, kobalt - 200%, bakar - 13%, fluor - 17,5%, krom - 110%

Što je korisna dalekoistočna navaga

• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, uključen je u procese živčanih impulsa, regulaciju tlaka.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Fluor pokreće mineralizaciju kostiju. Nedovoljna konzumacija dovodi do karijesa, preranog trošenja zubne cakline.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

U aplikaciji možete vidjeti potpuni imenik najkorisnijih proizvoda - skup svojstava prehrambenog proizvoda, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna ljudska potreba za vitaminima iznosi svega nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Navaga je jedan od predstavnika obitelji bakalara izvrsnog okusa. U njegovom bijelom mesu ima malo kostiju, ali puno dobrote. Navaga je idealna ne samo za dijetalnu, već i za dječju hranu.

Gdje se kopa navaga

Navaga je morska riba koja voli hladnoću. Postoje dalekoistočni i sjeverni šafranov bakalar. Prvi se radije nalazi uz arktičku obalu Sibira i duž cijele azijske obale Rusije, drugi nastanjuje vode Tihog oceana od Koreje do Beringovog tjesnaca, plivajući u ribarskim mrežama uz obalu mora Ohotsko, Japansko more i Čukotsko more.

Sjeverna navaga ima skromne dimenzije, rijetko naraste duže od 30 centimetara i teži više od pola kilograma, općenito ima mirisnije, sočnije i nježnije meso od svog dalekoistočnog kolege. Veći je i može težiti više od kilograma, a meso mu je žilavije.

Po kemijskom sastavu meso dalekoistočnog i sjevernog šafrana gotovo se ne razlikuje.

Čemu služi navaga

Meso Navaga, kao i svi predstavnici bakalara, smatra se jednim od najdijetalnijih. Sadržaj masti u njemu ne prelazi 3-4%. U navagi ima puno selena koji je neophodan za jačanje imunološkog sustava i normalno funkcioniranje živčanog sustava. Meso ove ribe bogato je vitaminom A koji utječe na zdravlje kože, vitaminom E koji se bori protiv starenja stanica te vitaminom D koji je odgovoran za normalnu apsorpciju kalcija koji doprinosi ljepoti noktiju. Ima puno navage i folne kiseline, koja podržava rad krvnih žila i srca.

Ova riba sadrži nezasićene masne kiseline. Sudjeluju u metabolizmu kolesterola, a imaju i antihistaminsko i protuupalno djelovanje. Visok sadržaj joda čini šafran nezamjenjivim proizvodom za osobe s bolestima štitnjače. Dovoljno u svom mesu i drugih elemenata korisnih za ljudsko zdravlje, među kojima su željezo, molibden, magnezij, bakar.

Koliki je sadržaj kalorija u navagi

Meso ove ribe je niskokalorično. 100 grama navage sadrži samo 69 kalorija, dok visokokvalitetni proteini čine gotovo 90%.

Meso šafrana nije masno, ali njegova jetra ima visok udio masti.

23:11

Navaga se odnosi na vrste bakalara s velikom komercijalnom vrijednošću. Živi u hladnim vodama dalekog sjevera i dalekog istoka. Ima i druga imena - vakhna, crni bakalar, ugljen. U duljini može doseći 0,5 m, maksimalna težina je 1 kg.

Dalekoistočni pogled nešto je veći od sjevernog. Ali potonji se razlikuje po sočnijem mesu s nježnim orašastim okusom.

Fotografija i izbor ribe

Navaga se prodaje samo smrznuta. Trup bi trebao biti s glavom.

Preporučljivo je kupovati na prodajnim mjestima koja zaslužuju vaše povjerenje kako biste isključili mogućnost krivotvorenja roka trajanja na pakiranju.

Kvalitetan trup mora imati:

• čiste, bez žutih očiju plaka;
• škrge bez sluzi;
• glatka, neoštećena koža.

Ledena glazura u ovoj vrsti proizvoda ne može ga prekriti kontinuiranom korom, za razliku od, na primjer, pangasiusa ili tilapije. Prisutnost velike količine leda ukazuje na to da je riba odmrznuta.. Bolje je odbiti takvu kupnju.

Treba obratiti pažnju na rok trajanja i miris, kojeg praktički nema u smrznutom šafranu.

U velikim supermarketima možete od administratora ili direktora svježine zatražiti potvrdu za ovu seriju.

Ako odbijete kupiti, svakako biste trebali odbiti. Možda je proizvod uhvaćen u ekološki nepovoljnom području.

Sastav, kalorije, nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Navaga se odnosi na nemasne sorte ribe s bijelim nježnim mesom. Njegov sadržaj kalorija u kuhanom i pečenom obliku je oko 70 kcal / 100 g. Točna brojka ovisi o vrsti, dobi i staništu. Kalorični sadržaj prženog proizvoda također je nizak - 90 kcal / 100 g.

Hranjiva vrijednost ovisno o staništu može se prikazati sljedećom tablicom.

Glikemijski indeks bilo koje ribe kuhane bez pohanja je nula. Navaga nije iznimka.

To znači da će nakon jela ostati na istoj razini.

Navaga je dobavljač sljedećih esencijalnih esencijalnih aminokiselina:

• triptofan, koji je odgovoran za otpornost na stres;
• arginin, koji stimulira imunološki sustav;
• metionin, koji normalizira sadržaj kolesterola u krvi.

U maloj količini također su prisutne fenilalanin, treonin, valin i druge aminokiseline koje tijelo ne može samo sintetizirati.

Proizvod je bogat sljedećim neesencijalnim aminokiselinama:

• glutaminska kiselina, koja poboljšava pamćenje, psihomotorne reakcije;
• asparaginska kiselina, koja je dio svih proteina i djeluje kao neurotransmiter;
• alanin, koji aktivira metaboličke procese u jetri.

Među vitaminima uključenim u sastav treba posebno istaknuti:

Šteta i korist za tijelo

Jedite bakalar sa šafranom za hranu gotovo sve kategorije stanovništva u nedostatku vrlo rijetkih kontraindikacija. Meso ove ribe sadrži visokokvalitetne bjelančevine koje su lako probavljive.

Za odrasle muškarce i žene

Navaga je posebno korisna za ljude koji vode sjedilački način života. bavi intenzivnim umnim i kreativnim radom.

visoka kvaliteta protein sadržan u mesu ove ribe ne dopušta atrofiju mišićačak i uz malu tjelesnu aktivnost.

Za žene, proizvod će uz stalnu upotrebu uravnotežiti emocionalnu pozadinu, pomoći će održati smirenost i jasnoću misli tijekom stresa, nedostatka sna, dugotrajnog rada za računalom.

Ova ukusna riba sadrži sve potrebne tvari za održavanje elastičnosti i svježine kože., ljepota kose i noktiju.

Kod muškaraca, selen sadržan u proizvodu aktivira rad spolnih žlijezda, doprinoseći proizvodnji sperme, sprječava razvoj adenoma prostate.

Trudna i dojilja

Navaga će pomoći ženama koje očekuju bebu da održe trudnoću. Riba je vrlo korisna za prijetnju pobačaja, tešku toksikozu. Selen, jod i željezo imaju blagotvoran učinak na tijelo trudnice:

• zaštita fetusa od negativnih učinaka okoliša na staničnoj razini;
• dopuštajući budućoj majci da akumulira dovoljnu količinu hemoglobina u tijelu kako bi spriječila takav neugodan fenomen kao što je postporođajna anemija.

Nakon poroda, bolje je suzdržati se od ribe u prvom mjesecu bebinog života. kako bi se izbjegao razvoj alergijskih reakcija i spriječilo prebrzo prerastanje fontanela.

Počevši od drugog mjeseca djetetova života, majke mogu početi uključivati ​​šafran u svoju prehranu. Ovo će omogućiti:

• sačuvati zdravlje i živce dojilje s nedostatkom sna;
• osigurat će pravilno formiranje koštanog i hrskavičnog tkiva djeteta.

U ovoj situaciji važan je niski kalorijski sadržaj proizvoda u kombinaciji s visokom hranjivom vrijednošću i ukusnim okusom.

Korištenje navage od strane trudnica i dojilja pomoći će im da održe svoju figuru bez štete zdravlju.

djeca

Pedijatri savjetuju djeci da počnu davati Navagu od druge godine..

Bebe vole njegov sladak, ugodan okus.

U mesu ove ribe nema sitnih kostiju. Djeca ga mogu jesti bez straha da će ozlijediti sluznicu grla ili jednjaka.

Proizvod je posebno koristan za djecu s oštrom promjenom psihičke klime. Na primjer, pri ulasku u vrtić ili školu.

Aminokiseline i selen sadržani u njemu:

• ojačati imunitet;
• podržavaju rad središnjeg živčanog sustava;
• spriječiti razvoj miopije.

Folna kiselina u kombinaciji s nikotinamidom aktivira mozak. Dijete će lakše usvojiti nastavno gradivo i prilagoditi se novoj sredini.

U starosti

Do dobi od 50 godina kod ljudi neizbježno blijedi funkcija spolnih žlijezda.. Kod žena se smanjuje razina estrogena, dok se kod muškaraca smanjuje razina testosterona. Posljedica je ispiranje kalcija iz organizma i osteoporoza.

Redovita uporaba navage ne samo da može spriječiti razvoj krhkosti kostiju, već i:

• normalizirati hormonsku ravnotežu;
• aktivirati metabolizam;
• podržava rad mozga.

Starijim osobama potrebna je nemasna morska riba u prehrani za vraćanje tonusa, vitalnosti i kreativne energije.

Posebne kategorije

Ova riba je korisna za sljedeće bolesti:

• (osobito prva vrsta), budući da ne povećava razinu šećera u krvi, ima blagotvoran učinak na gušteraču;
• rahitis kod djece, osteoporoza kod odraslih u kombinaciji sa sunčanim i morskim kupkama.

Riba je hipoalergena: mogu ga jesti osobe s dugotrajnim alergijama na sve ostale plodove mora. Naravno, morate biti oprezni i umjereni.

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Proizvod može postati opasan zbog nepravilnog skladištenja i transporta.. Tada su moguća teška trovanja otrovima nastalim tijekom razgradnje bjelančevine. Korištenje ribe je kontraindicirano:

• s individualnom netolerancijom;
• dojilje u prvom mjesecu života bebe;
• djeca mlađa od dvije godine.

Navaga živi u ekološki čistom vodenom okruženju. Ne sadrži soli teških metala i žive.

Međutim, ovo pravilo ne vrijedi uvijek. Stoga, kada kupujete ribu, ne boli pitati administratora za potvrdu.

Navagu, kao i sve životinjske bjelančevine, najbolje je jesti za ručak ili ranu večeru, u kombinaciji s mladom rižom i salatama od povrća.

Najkorisnije je tri puta tjedno jesti ribu kuhanu ili pečenu.. Dnevna norma za zdrave odrasle osobe je 200 g, za djecu - 100 g, za starije osobe i dijabetičare - 150 g.

Sportaši tijekom razdoblja značajnog fizičkog napora mogu povećati stopu na 300 g.

Ova riba ne sadrži sitne kosti, bez krljušti., što olakšava njegovu kulinarsku obradu prije upotrebe.

Prije kuhanja ili pečenja poželjno je skinuti kožu s trupa. Za ovo vam je potrebno:

• smrznutu ribu opariti kipućom vodom;
• zatim ga polijte hladnom vodom;
• odvojiti glavu od tijela;
• crijevo;
• napraviti uzdužni rez duž grebena;
• skinite kožu.

Nakon ovog postupka dobiva se file bez kostiju koji osobe koje prakticiraju sirovu prehranu jedu bez kuhanja.

Prosječno vrijeme kuhanja je 5 minuta, pečenje - 15.

Primjena u kulinarstvu

U kulinarske svrhe, nježno meso navage koristi se za izradu salata, nadjeva za pite i složenaca. Vrlo ukusno jelo dobiva se nakon prženja pohanog filea.

riblja salata

Ovo hladno predjelo priprema se od sirovog proizvoda bez termičke obrade. Za ovo:

Ovakvu originalnu salatu možete poslužiti uz rižu ili mladi kuhani krumpir.

Tepsija

Ovo jelo se priprema vrlo brzo, u roku od 15 minuta.. Za ovo vam je potrebno:

• U kalup staviti 500 g fila;
• ulijte 100 g kiselog vrhnja;
• staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva.

Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Navaga se također može kuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, namažite filet otopljenim ili kiselim vrhnjem, pokrijte poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta pri snazi ​​od 600 vata.

A kako ispeći šafranovu ribu? Tajnu saznajte od kuhara gledajući sljedeći video isječak:

Kod mršavljenja

Morsku ribu moraju uvrstiti u prehranu svi koji se bore s viškom kilograma.

Navaga je dobra jer savršeno utažuje glad, zasićujući tijelo svim potrebnim tvarima, bez opterećenja želuca. Daje energiju, održava mišiće u dobroj formi.

Nježan okus vlaknastog mesa daje osjećaje okusa potrebne za mršavljenje ne dopuštajući da se osjećate jadno.

Svi koji su na niskokaloričnoj dijeti, u nedostatku kontraindikacija, mogu jesti sočno meso tri puta tjedno, a uz fizički napor - do pet. Kod mršavljenja proizvod je najbolje kombinirati sa svježim povrćem ili povrćem pirjanim u biljnom ulju.

Prženi file u svom sadržaju kalorija ne razlikuje se mnogo od kuhanog ili pečenog, ali ne treba ih zlorabiti.

Za mršavljenje, još uvijek je bolje koristiti bez prženja s malom količinom biljnog ulja ili jogurta.

Navaga je univerzalni proizvod za sve kategorije stanovništva. Od njega možete brzo kuhati ukusne, zdrave delicije. Pristupačna cijena omogućuje vam uživanje u ovoj ribi bez obzira na prihod. Glavna stvar je odabrati pravu ribu dobre kvalitete.

U kontaktu s