Здравословни ли са белените семки? Ползите и вредите от слънчогледовите семки. Как да изберем качествен продукт

Слънчогледовите семки са обичан от мнозина продукт, който е доставчик на вещества, необходими за здравето и жизнената дейност и има голямо количество лечебни свойства. от хранителна стойностсемената са няколко пъти по-големи от месни продуктиа яйцата се усвояват по-добре от организма и са достъпни за абсолютно всеки.

Съединение. Съдържанието на витамини, микро и макро елементи

Слънчогледовите семки са истинска витаминна съкровищница. Те съдържат витамини в следните количества:

1,8 mg - B1;
227 mcg - B9;
15.7 - PP;
31,2 mg - Е;
55.1 - холин;
1,1 mg - B5;
0 mg - В12;
0,2 mg - B2;
1,3 mg - B6.

Слънчогледовите семки са богати макронутриенти (в mg):

367 - калций;
647 - калий;
160 - натрий;
530 - фосфор;
317 - магнезий,

и микроелементи:

5 mg цинк;
53 микрограма селен;
6,1 mg желязо;
2 mg манган.

Съдържание на калории. Колко калории в 100 гр. продукт

Семената не могат да бъдат назовавани диетичен продукт, тъй като на 100 грама тегло има 601 kcal. В същото време въглехидратите представляват 42 kcal, протеините - 82,8 kcal, а мазнините - 476,1 kcal.

Хранителната стойност на слънчогледовите семки се характеризира със съдържанието на такива вещества:

моно- и дизахариди - 3,4 g;
протеини - 27,7 gr;
хранителни фибри- 5 гр.;
НКЖ - 5,7 гр.;
пепел - 2,9 gr;
въглехидрати - 10,5 g;
нишесте - 7,1 gr;
мазнини - 52,9 гр.

Ползите и полезните свойства на слънчогледовите семки за човешкото здраве

Слънчогледовите семки се считат за отличен източник на витамин Е, който е мастноразтворим антиоксидант. Действието на витамина се характеризира като движещо се в тялото и неутрализиращо свободни радикали, което може да увреди жизненоважни молекули, съдържащи мазнини, и други структури, най-важните от които са мозъчните клетки и клетъчни мембрани. Този витамин има и противовъзпалителен ефект и:

помага за справяне със симптомите на астма, артрит и остеоартрит;
намалява вероятността от появата на ракови клетки;
намалява риска от прояви на съдови и сърдечни заболявания;
намалява усложненията, причинени от диабет.

Повишеното количество фибри в състава на семената допринася за:

бърза детоксикация;
намаляване на нивата на холестерола;
подобряване на храносмилателния тракт.

Слънчогледовите семена помагат за подобряване мозъчна дейности излитане нервно напрежение. Семената, консумирани редовно, нормализират кръвното налягане и предпазват от рак.

Ползи за мъжете

За мъжете редовната консумация на слънчогледови семки играе специална роля - те помагат за подобряване полова функцияи повишаване на либидото.

Ползите от слънчогледовите семки за сърцето не могат да бъдат подценени. съдова система- съдържащите се в тях вещества допринасят за предотвратяване на инсулти, инфаркти и прединфарктни състояния.

укрепване на косата - те ще предпазят от плешивост;
здраве на зъбния емайл.

Ползи за жените

останете във форма и стегнати;
да се отървете от възрастта и мимическите бръчки;
подобряване на цвета.

Този продукт е важен за женско здравепо време на менопаузата, тъй като намалява честотата и силата на горещите вълни. Семената също помагат в борбата със стреса и депресията.

Ползи за отслабване (при диета)

Диетичното хранене в повечето случаи се организира чрез премахване на висококалорични храни от диетата. Семената не принадлежат към групата на нискокалоричните, но употребата им по време на диета не е забранена. Броят на семената, изядени на ден, диета трябва да бъде строго ограничен, тогава ще се възползвате само и няма да навредите на процеса на отслабване.

При диета семената помагат за задоволяване на внезапно чувство на глад, използват се като лека закуска. Освен това семената, поради фибрите, които съдържат, спомагат за по-бързото протичане на храносмилателните процеси, спомагат за прочистването на тялото.

Ползите и вредите от слънчогледовите семки по време на бременност

Слънчогледовите семки не се считат за забранена храна по време на бременност. Витаминен съставсемена допринася за хармоничния и навременен растеж и развитие на плода, а също така не дава на тялото бъдеща майкада усетите всички "прелести" на бери-бери.

Аминокиселините, присъстващи в достатъчни количества в семената, осигуряват непрекъсната работа на сърдечно-съдовата система, спомагат за избягване образуването на кръвни съсиреци и нормализират артериално налягане. Семената понижават нивата на холестерола в кръвта, подобряват общо състояниеи настроението на бременната.

С често измъчваща бременна токсикоза можете да се справите, като не ядете голям бройслънчогледови семки. Но и тук трябва да се спазва мярка, тъй като като ядете твърде много семена, вместо очакваното облекчение, можете да получите обратен ефект- тежест в стомаха, киселини и други проблеми.

По време на бременност не се препоръчва да се ядат пържени семена, тъй като те имат по-ниско съдържание на хранителни вещества и нямат толкова мащабна полза за тялото. Препоръчва се семената да се почистват с ръце, за да не се повредят зъбния емайл, която става по-тънка и по-уязвима по време на бременност.

При кърменеНеобходимо е да се внимава с включването на слънчогледови семки в диетата поради следните причини:

Семената са достатъчни силен алергени може да причини диатеза при бебе.
От семките бебето може да изпита проблеми с коремчето – подуване, колики и болки.
Семената са много калорични, така че прекомерната страст към тях може да доведе до наддаване на тегло, което няма да добави радост към младата майка.
Пържените семена, използвани от майката по време на бременност, правят млякото горчиво, така че бебето може да откаже да суче.
Обелването на семената може да увреди емайла на зъбите, а киселините, съдържащи се в ядрата, се считат за една от причинителите на кариес, така че не забравяйте да почистите устата си след обелването на семките.

Витаминният състав на слънчогледовите семена е богат и разнообразен, поради което те се считат за много полезни за организма като цяло.

Витамините Е и А допринасят за:

подобряване на зрението;
премахване на канцерогените;
укрепване на имунитета;
запазване на външната красота.

За червата

Слънчогледовите семки не представляват опасност за стомашно-чревния тракт, по-специално - за червата. Напротив, те помагат за установяване на храносмилателни процеси, очистват червата от натрупаните вредни веществаи го освободи.

Тъй като продуктът е богат на диетични фибри, той има лек ефект върху червата. Важно е да запомните, че преди ядене семената трябва да бъдат обелени, тъй като именно тя е причината за болките в корема. Ако редовно ядете небелени семки, може да се развие гастрит или язва.

За стомаха

При гастрит яденето на семена е нежелателно, тъй като те предизвикват дразнене на стените на стомаха, което с течение на времето може да доведе до развитие на язва. Семената също могат да причинят обостряне на холелитиаза, така че употребата им трябва да се изхвърли.

За сърцето

Слънчогледовите семки се считат за отлични профилактичнозаболявания на сърдечно-съдовата система, предпазвайки я от инфаркти и инсулти. Те също:

укрепване на артериите, стените на съдовете;
са доставчик на магнезий, който допринася за нормалната сърдечна дейност;
предпазват от исхемична болест на сърцето.

Ползите от семената за сърцето и кръвоносните съдове се дължат високо съдържаниев продукта на полиненаситени мастни киселини, протеини, аминокиселини и витамин В1. Ако ядете редовно семена, няма да се притеснявате за кръвоносните съдове и сърцето.

За черния дроб

При чернодробни заболявания консумацията на слънчогледови семки трябва да бъде строго ограничена или по-добре напълно да се откажете от любимото си лакомство. Факт е, че семената стимулират повишено изтичане на жлъчка, а за болен черен дроб това може да бъде фатален фактор.

Семената могат да бъдат вредни и здрав черен дробако стандартите не са спазени по време на култивирането. Така че слънчогледите, които са израснали край натоварени пътища или са били третирани с химикали, са заплаха за човешкото здраве и живот.

Слънчогледовите семки трябва да бъдат включени във вашата диета:

с проблеми със сърцето и кръвоносните съдове;
за възстановяване на киселинно-алкалния баланс;
като витаминен комплексза поддържане на здрави коса и зъби;
с повишена киселинност;
при свръхвъзбудимостнервна система.

Слънчогледовите ядки помагат за възстановяване на репродуктивните функции при жените и мъжете, подобряват потентността и повишават либидото. Семената се препоръчват при артроза и хипертония, за облекчаване на симптоми и болка.

С панкреатитв острата фаза не се препоръчва да ядете слънчогледови семки, а във фазата на стабилна ремисия можете да ядете само сушени сурови ядки.

С холециститСлънчогледовите семки не са разрешени за ядене, тъй като са прекомерно богати на мазнини. Нарушаването на тази забрана може да доведе до влошаване на състоянието и засилване на болката.

При гастрит

При заболяване като гастрит не трябва да се увличате със слънчогледови семки, тъй като те предизвикват дразнене на стените на стомаха и съответно провокират повишена болка. Редовната консумация на големи количества семена при гастрит с течение на времето може да доведе до развитие на стомашни язви.

С диабет

Използването на семена диабеттрябва да бъдат строго контролирани поради високото им съдържание на калории. В същото време не трябва да се отказвате напълно от продукта, тъй като той съдържа много полезни вещества и витамини, необходими за здравословна балансирана диета.

Семената имат антидепресивен ефект, помагат нормално функционираненервната система и предпазва от проблеми с кръвоносните съдове и сърцето. Ограничената употреба на семена при захарен диабет няма да влоши състоянието на пациента, а напротив, ще помогне за справяне със симптомите на заболяването.

Вреди и противопоказания на слънчогледовите семки за хората

Ядра слънчогледови семкиимат свои собствени противопоказания, с които трябва да се запознаете, преди да ядете продукта. Например, не трябва да ядете семена преди шофиране, тъй като витамин B6 има особен ефект върху тялото и може да причини прекомерна възбуда или сънливост.

Семената не трябва да се ядат:

хора, страдащи от заболявания на жлъчните пътища;
тези, които имат счупен зъбен емайл;
с тенденция към затлъстяване или наднормено тегло.

Противопоказания за лющене на семена са индивидуалната непоносимост към продукта и алергична реакциявърху него или неговите компоненти.

Покълнали слънчогледови семки

Покълналите семена се характеризират с наличието в продукта лечебни свойства. Те допринасят:

лек за екзема;
подобряване на храносмилателния тракт;
премахване на сексуална дисфункция;
освобождаване от токсични вещества.

Този продукт помага при стомашно-чревни проблеми, укрепват зъбите и косата, изключително полезни за възрастни хора и по време на бременност.

Препоръчително е да покълнете слънчогледовите семена сами, у дома. Не отглеждайте веднага много семена, защото най-много страхотна ценав малки кълнове, високи до 3 mm.

Отгледаните семена могат да се консумират сурови или да се направят вкусни сладкиши.Например, най-простата рецептатортите могат да бъдат усвоени дори от човек, далеч от готвенето. За да направите мак ви трябва:

сушени кайсии, сини сливи, стафиди - по 50 грама;
кълнове - 1,5 чаши;
мак - на вкус.

Алгоритъмът за приготвяне на торти е следният:

Кълновете и сушените плодове се прекарват през месомелачка.
Към сместа се добавят предварително накиснати маково семе и стафиди.
От получената субстанция се оформят по време и се пекат във фурната без масло - 8-10 минути.

Отговори на популярни въпроси

Слънчогледовите семена, въпреки че са пълни с ползи, все още оставят потребителите с въпроси относно възможността за ядене на ядки и възможните вреди.

Отговорът на този въпрос е очевиден - суровите семена са няколко пъти по-полезни от пържените. Термичната обработка на семената унищожава повече от 80% от всички полезни вещества в тях, така че печените семена не могат да бъдат определени като здравословни.

Ако почистването сурови семенапричинява голямо неудобство, могат леко да се изсушат във фурната, за да се отстрани по-лесно кората. Но преди това семената трябва да се измият, като се отърват от мръсотия и прах.

Кои семена са по-здравословни: тиквените или слънчогледовите?

Когато сравняваме слънчогледовите и тиквените семки, е невъзможно да се стигне до недвусмислено заключение, затова ще анализираме:

В слънчогледовите семки 34% протеин, а в тиквените Е не повече от 20%. Протеинът в ядрата съдържа аминокиселини, той е необходим за живота на тялото, но можете да го получите само от храната.
Поли ненаситени киселинии за витамин в двата вида семена по равно количество.
Магнезий в тиквени семенаповече от слънчогледа, 9 пъти.
Тиквените семки водят по количество цинк и желязо.

Правейки заключение от горното, можете да присъдите първото място на тиквени семки.

Кой е най-добрият начин за ядене на слънчогледови семки?

Идеалният вариант за консумация на продукта е лющенето на сурови семки – те запазват всичко полезен материал. Печените семена губят ползите си по време на топлинна обработкаповече от 80%.

Семената могат да се добавят към готвени ястия:

в сладкарството;
при печене;
към месото.

Можете ли да ядете семената с кожата?

Семената трябва да се консумират изключително в пречистена форма. Кората може да доведе до апендицит, запек и други чревни проблеми.

Слънчогледовите семки се считат за много висококалоричен продукт, така че употребата им не трябва да бъде безконтролна. Само 100 грама ядки съдържат около 600 kcal, което е половината от дневния прием на калории. Ако не се ограничавате в яденето на семена, тогава за кратко време можете да наддадете доста добре. Средна ставкадневната консумация на слънчогледови семки за здрав възрастен не надвишава 50 грама.

За деца дневният прием на продукта трябва да бъде по-нисък от този за възрастни. Ако едно дете яде много семена наведнъж, тогава може да се развие храносмилателно разстройствоили алергии.

Нека обобщим ползите от слънчогледовите семки

Слънчогледовите семки са истинско витаминно съкровище, овкусено с маса полезни вещества. Редовната нормализирана консумация на семена ще облекчи проблемите с кръвоносните съдове, храносмилателните органи, ставите и сърцето. Вкусните ядки ще ви ободрят и ще ви помогнат да се отървете от депресията. Но помнете - не трябва да злоупотребявате с количеството изядени семена, в противен случай резултатът може да бъде диаметрално противоположен.

Новини, които помагат!

Печените слънчогледови семки са много популярни във всички европейски градове. Има повече от един метод на печене, благодарение на който този деликатес придобива разнообразие от аромати, вкусове и послевкусове.

Като правило повечето фенове печени слънчогледови семкипомислете за тази работа безвреден навик, а някои дори полезни. Чудили ли сте се някога какви са ползите, а може би дори вредата от печените слънчогледови семки? Как влияят на тялото ни? Нека да го разберем заедно с вас.

Така че, преди да разберем каква е ползата или вредата от печените слънчогледови семки, нека да видим какво "крият" те в себе си.

Витаминно-минерален комплекс този продуктможе да се сравни с хранителните добавки, които се продават в магазините или аптеките. Семената обаче са много по-полезни от синтетично създадените лекарства. Сто грама печени семена съдържат цели 650 kcal.

Що се отнася до набора от витамини, семената включват следното: почти цялата група витамини В (В1, В2, В3, В4, В5, В6 и В9), провитамин А, витамин Е, D, A и никотинова киселина RR. Минералната съставка в този продукт е представена от калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, желязо, цинк, манган и селен.

Ако говорим за хранителна стойност, тогава пържените слънчогледови семки съдържат протеини, мазнини, въглехидрати, нишесте, полиненаситени мастна киселина, диетични фибри, моно- и дизахариди и пепел.

Както вече забелязахте, в състава на този деликатес няма нищо опасно за нашето здраве, но не бързайте да се радвате, тези деца все още могат да причинят вреда, но повече за това по-късно.

Какви са ползите от семената на това слънчево цвете?

Въпреки факта, че съдържанието на калории в този продукт е много високо, много диетолози все още съветват да включите печени семена в диетата си, за да се справите с определени заболявания.

И така, ползите от печените семена са следните:

Помага за укрепване и изграждане на мускулна маса.
Те служат като профилактика срещу заболявания на черния дроб и сърцето.
Помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта.
Повишава апетита и подобрява мозъчната дейност.
Цинкът, съдържащ се в този продукт, помага за укрепване имунна системаа също така подобрява репродуктивните функции на организма.
Възстановява увредените кости и помага за заздравяването на рани.
С този деликатес можете да се отървете от лоши навици, като тютюнопушенето, а също така помагат за справяне с депресията поради психотерапевтичния си ефект.
Подобрява и възстановява зрението благодарение на витамин А, който между другото помага в борбата с нежеланите преждевременни признацистареене.
Благодарение на витамин Е, печените семена подобряват състоянието на кожата, косата и нокътните плочки.
Те са отличен антиоксидант, който помага за предотвратяване на развитието на атеросклероза.
Благодарение на групата на витамин В, тези бебета ще помогнат да се отървете от акне и пърхот.
Наличието на витамин D показва, че печените семена допринасят за развитието скелетна системачовек.
Този продукт е доказано полезен за храносмилателната система.
Слънчогледовите семена помагат за нормализиране на съня и облекчават безсънието.
Този деликатес осигурява оптимален киселинно-алкален баланс и нормализира метаболитните процеси.
Ако щракнете върху семената с пръсти, което е точно това, което зъболекарите съветват да правите, тогава това помага за масаж нервни окончанияоблекчаване на умората и раздразнителността.
Днес ползите от тези бебета са в козметологията. На базата на този продукт се правят различни ексфолианти и пилинги, които от своя страна спомагат за възстановяването на структурата на кожата и допринасят за нейното обновяване.

Бих искал обаче да отбележа факта, че ползите от печените семена са малко по-ниски от тези, които са просто изсушени в тиган. Що се отнася до биологичната стойност, този продукт "изпреварва" месото и яйцата, освен това те се усвояват добре от нашето тяло.

Какво може да навреди на слънчогледовите семки?

Въпреки факта, че ползите от този продукт са много високи, слънчогледовите семки все още могат да причинят вреда:

ако сте склонни към наднормено тегло, тогава все още трябва да откажете този продукт поради факта, че те са много калорични;
закупените семена в опаковката може да съдържат такива химичен елемент, като кадмий (производителите много често обработват почвата), което може да навреди на човешкото здраве;
строго е забранено да щракате семена по обичайния начин, с помощта на зъби, тъй като по този начин унищожавате зъбния емайл, което впоследствие ще доведе до тяхната чувствителност, а това е доста неприятно усещане;
слънчогледовите семки влияят негативно върху гласни струни, следователно не се препоръчва да се въвеждат в диетата им от певци;
не се препоръчва да ядете този деликатес за тези, които имат заболявания като подагра, колит, ентероколит, пептична язвастомаха и червата;
преварените семена не носят никаква полза, а само вредят на тялото, „запълвайки“ го с ненужни канцерогени, които могат да доведат до образуването на ракови клетки;
прекомерната консумация на този продукт може да причини киселини;
ако имате индивидуална непоносимост към слънчогледови семки, с други думи, алергия, тогава, разбира се, ви е строго забранено да ядете този продукт.

Със сигурност сте чували повече от веднъж, че яденето на пържени слънчогледови семки може да доведе до възпаление на апендикса. Това твърдение обаче е просто още един слух, тъй като многобройни изследвания не разкриват никаква вреда по отношение на този орган.

Сега можете самостоятелно да направите заключение дали печените семена са полезни или вредни за вашето тяло. И освен това този въпрос е изключително индивидуален. Всъщност за някои това е безвреден продукт, който може да се яде в свободното време, докато за други е забранен алерген, който трябва да бъде изоставен за цял живот.

Научете как да изпържите правилно този деликатес

Несъмнено най-полезните и вкусни семена са тези, които са отгледани във вашата градина. В такъв продукт можете да сте 100% сигурни, че няма да навреди на вашето здраве. Но ако нямате собствен парцел, където можете да отглеждате тези дарове на природата, тогава мнозина препоръчват закупуване сурови семенав маслобойни, а не на съмнителни спонтанни пазари при бабички.

Така че, ако имате сурови семена и искате да ги изпържите, най-добре е да направите това в тиган с удебелено дъно от чугун.

Преди да поставите семената в тигана, те трябва да бъдат добре измити, за да се отстрани мръсотията, натрупала се върху черупката. И само чисти семена се поставят в предварително загрят тиган.

При пържене не се препоръчва използването на никакви растително масло. Препоръчително е да ги разбърквате често, за да не загори продукта. Така слънчогледовите семена се изсушават равномерно, така че всички полезни вещества от тях не отиват никъде и още повече, че не се „превръщат“ в канцерогени.

Що се отнася до времето за топлинна обработка, всичко зависи, първо, от броя на семената и второ, от степента на тяхното съдържание на влага. По време на сушенето на този деликатес можете периодично да ги проверявате за готовност чрез тестване. Също така знак, че продуктът е готов, е пукането на семена.

Ако искате да получите ароматни печени семена, тогава точно преди края на готвенето добавете малко растително масло, но не рафинирано. След това всичко се разбърква добре и тенджерата се сваля от котлона. Това е цялата тайна на домашното, ароматно, вкусно и полезни семенаслънчоглед.

И в заключение бих искал да добавя. Всеки продукт може да навреди на вашето здраве, ако се консумира прекомерно, така че не злоупотребявайте с печени семена, те ще бъдат от полза само за вашето тяло.

Яжте семена за ваше здраве!

Слънчогледът е непретенциозно и следователно много разпространено растение в света. Централно Мексико се счита за негова родина, има препратки към използването на културата в икономиката на индианските племена от Северна и Южна Америка преди повече от две хиляди години.

Въпреки факта, че едногодишният слънчоглед е чужда култура за Русия, нашата страна днес го произвежда най-много. Заедно с Аржентина и Украйна, Русия изнася тонове ценна продукция в чужбина, въпреки че дори в Съветския съюз тази суровина се внасяше от чужбина за нуждите на хранително-вкусовата промишленост.

Характеристики на продукта

Сред хората слънчогледовите семки са често срещани като независим продукт. В диетата се използва отделно, като лека закуска. Обичайно е да се използват "семена" след хранене, "люспи" по време на почивка. Популяризирането на продукта се улеснява от неговата "лекота", способността да заема ръцете за дълго време, както и неговия ценен състав. Широко разпространено е мнението, че семената на слънчевите растения са невероятно полезни.

Състав на семена

Това мнение е оправдано, тъй като семената съдържат много ценни и необходимо за човекелементи. Близо осемдесет процента от всяко семе е мазнина, от която само двадесет процента са наситени.

В продукта изобщо няма холестерол, следователно здравето на кръвоносните съдове и кръвоносна системаизползването му не е отразено. Но в изобилие - други компоненти, всеки от които играе значителна роля в метаболитни процесинашето тяло.

Витамин Е. Съдържа се в линеноловата и олеиновата ненаситени мастни киселини в състава на плодовете. Сто грама от продукта представляват повече от сто и тридесет процента от дневната норма на токоферол, която човек трябва да консумира, за да поддържа работата на сърцето и кръвоносните съдове, яснотата на мисълта и красотата на кожата.
Витамини от група В.Продуктът съдържа от тридесет и пет до седемдесет процента от дневния прием на витамини B3, B5, B6. Те са необходими на тялото ни за правилното функциониране на нервната система, нормализиране на съня. От консумацията на тези витамини зависи и състоянието на кожата. Недостигът им се проявява с пърхот и обриви по лицето.
Фосфор, селен. тях дневна ставкав сто грама от продукта надвишава сто процента. Микроелементите осигуряват здравина на костите и са един от критични компонентиздраве и младост на кожата.
Магнезий, калий, цинк.Основните компоненти на здравето на кръвоносната система се съдържат в до четиридесет процента от дневния прием. Магнезият и калият са жизненоважни за сърцето, а цинкът се грижи за силен имунитет, красива кожа и коса.

Съставът на слънчогледовите семки е склад от компоненти за красота и младост. Сто грама от продукта съдържа всичко необходимо за поддържане на тонуса и жизненосткожа, коса, сърце и кръвоносни съдове. Този състав определя полезните свойства на слънчогледовите семки. В допълнение, семената съдържат растителни фибри, които подобряват работата на червата.

вреда

Въпреки това, такъв богат състав има обратна страна. Висока концентрациямазнините в продукта неизменно засягат състоянието на тялото и не винаги го променят към по-добро.

Мазнините са най-лесни за смилане от тялото.Ако тялото ни трябва да работи усилено, за да преработи протеини, тоест да изразходва енергия за храносмилане, тогава мазнините се усвояват почти независимо. Това ги прави основен светлинен източник на енергия, а когато няма къде да се изразходват – основа за образуване на мастни „депа“. Състоящи се от осемдесет процента мазнини, семената бързо се превръщат в мастна тъканядене вечер на дивана.
Семената са с високо съдържание на калории.Калоричното съдържание на продукта е изключително високо. Това е петстотин и осемдесет калории на сто грама. За сравнение, подобна „доза“ калории съдържа порция свински кебап, а в блокче шоколад нивото на калории е два пъти по-ниско, отколкото в чаша „семена“. Ето защо продуктът трябва да се използва изключително внимателно, тъй като освен очевидна ползадопринася за образуването на наднормено тегло.
вредни компоненти.През 2010 г. активисти на дружеството за защита правата на потребителите "Обществен контрол" проведоха проучване на състава на пакетираните слънчогледови семки, продавани на руски пазар. Бяха изследвани най-популярните марки на продукта. Всеки от тях показа ексцес опасен компонент- кадмий. Това вещество прониква в продуктите от почвата и водата и навлиза в човешкото тяло непроменено. Кадмият се натрупва в тъканите и причинява патологични процеси. При високо ниво на консумация в рамките на 0,6 милиграма на ден е животозастрашаващо. В средата на миналия век в Япония са регистрирани фатални случаи на отравяне с кадмий. Относително безопасна е скоростта на консумация на веществото до 0,07 милиграма на ден. В изследваните проби от семена е отчетено съдържание на опасен компонент от порядъка на 0,02 милиграма на сто грама от продукта. Увеличава дневната "доза" кадмий активен и вторичен дим. Изпушвайки кутия цигари, човек получава допълнително 0,02 милиграма от най-опасното вещество.
опасност за зъбния емайл.Вредата на слънчогледовите семки се състои в интензивно механично въздействие върху зъбите, което провокира увреждане на зъбния емайл. Редовното излагане на обвивката допринася за образуването на пукнатини и интензивно разрушаване на зъбните тъкани, създава условия за развитие на кариозни образувания.

Също така е важно да се вземе предвид, че съставът на продукта не е стабилен, зависи от продължителността на съхранение, характеристиките на термичната обработка. Печените слънчогледови семки губят обема си полезни компонентии служат само като източници на "празни" калории.

Правила за употреба на слънчогледови семки

Помислете за основните погрешни схващания, които придружават употребата на слънчогледови семки.

При висок холестеролпродуктът е забранен.Слънчогледовото семе няма нищо общо с нивото на холестерола, тъй като този вреден компонент изобщо не присъства. Можете да го използвате дори при атеросклероза.
При диабет семената не могат да се белят.Семената нямат пряк ефект върху нивата на кръвната захар, така че ако имате диабет, яденето им не е забранено. Но е важно да се вземе предвид високо съдържание на калориипродукт, който е изпълнен с набор от допълнително тегло, когато инсулинозависим диабетвтори тип.
За бременни жени продуктът е опасен.Отново мит. Съставът на семената не оказва неблагоприятно влияние върху здравето на майката и бебето. Основното ограничение е именно съдържанието на калории. Правилото: малко и често е по-добре - тук работи максимално.
При кърмене може да наруши храносмилането на бебето.Има правило за използване на всички продукти без изключение с HB. Ако сте ги яли по време на бременност, тялото на бебето вече е запознато с тях и те могат да се считат за относително безопасни. Но кърмещата майка трябва да следи реакцията на трохите. Ако коремът е наред, не алергични прояви, можете да ядете всякакви продукти, включително семена. Важно е само да се спазва умереността, тъй като дори най-безопасните хранителни компоненти, но консумирани в големи количества, могат да причинят негативни реакцииот страна на храносмилането при дете.
За деца употребата е изпълнена с апендицит.Нито при мъжете, нито при жените, нито при бебетата връзката на слънчогледовите семки с възпалението на цекума не е доказана. Невъзможно е да "ядете" апендицит със семена.
При отслабване яденето на семена е забранено.Въпреки факта, че слънчогледовите семки са изключително висококалоричен продукт, можете да ги използвате с диета. Те компенсират липсата на мазнини, които задължително се образуват с диетична диета с изобилие от протеинови храни и зеленчуци.

Смята се, че можете да ядете семена на всяка възраст, тъй като ненаситените мастни киселини, които съставляват състава, са еднакво полезни както за млади, така и за възрастни хора. Въпреки това, лекарите не препоръчват яденето на семена за възрастни хора и тези, които страдат от ставни заболявания. Излишъкът от ненаситени мастни киселини в диетата причинява още повече възпаление на ставните тъкани.

Избор

За да се проявят напълно ползите от слънчогледовите семки, следвайте основните правила за избор на продукт.

Само в кожата. Почистените дворове са безопасни за зъбния емайл, но нямат практическа стойност за организма. При контакт с въздуха влизащите в състава им мазнини бързо се окисляват и губят полезни качества. Купувайте слънчогледови семки само в корите им.
Нова реколта. Вижте датата на опаковката на продукта. Времето за събиране на семена е септември-октомври. Ядреца, опаковани през есента, съдържат значително повече ценни компоненти от пакетираните през пролетта. По време на съхранение маслото в тях гранясва, освен това, когато повишено нивовлага, суровината загнива и придобива неприятен вкус.
Не печени, не осолени семена.В пържените ядки няма нищо полезно, освен растителни влакна. Неразумно е да ги консумирате като източник на витамини и минерали. Солта не влияе върху състава на продукта, но и не носи ползи за тялото. Излишно нивосолта в диетата причинява подуване, предотвратява загубата на тегло.

За съжаление изборът на качествен продукт в супермаркетите е ограничен. В продажба има слънчогледови семки в пакети, пържени и със сол. Откажете да ги купувате, предпочитайки естествен продукт. Можете да намерите такъв на пазарите за хранителни стоки. Семената се продават на тегло от големи чували, насипно.

Норми и подготовка

По-рано в диетологията дневната мярка за консумация на слънчогледови семки се определяше от двадесет до тридесет грама на ден. Според учените обаче тази мярка е остаряла. Специалисти от Кубанския държавен технологичен университет M.V. Степуро и В.Г. Лобанов през 2008 г. проведе изследване на суровините по отношение на основните показатели за качество и състав.

Учените отбелязват, че в последните годиниПовечето едногодишни сортове слънчоглед се заменят в нивите с хибриди. Предимството на последните е тяхната висока устойчивост на болести и отрицателни природни фактори. Атрактивни са и за производство на растително масло, тъй като имат повишен плодов дял, повишена масленост. Така делът на липидите в високомаслените сортове, както се наричат хибридите, се е увеличил от тридесет и седем на петдесет и два процента.

Увеличаването на съдържанието на мазнини в продукта трябва да се вземе предвид при употребата му. Трябва да се намали безопасна ставкаконсумация от тридесет до петнадесет до двадесет грама.

Също така трябва правилно да подготвите продукта.

Измийте семките.Отглеждани на полето, те се съхраняват известно време на течението, изсипват се в торби, транспортират се до мястото на продажба. Те не могат да бъдат абсолютно чисти. Изплакнете ги под течаща вода преди готвене. Удобно е да направите това в сито или гевгир.
Гответе без масло.Пърженето на семена в растително масло е същото като яденето маслос мазна домашна заквасена сметана. Освен това не добавяйте сол по време на готвене.
Не пържете. По най-добрия начинзапазват ценни вещества - леко изсушават продукта. Удобно е да направите това във фурната или микровълновата. Намалете времето за готвене до минимум.

Не смачквайте семената със зъби. Невъзможно е да възстановите зъбния емайл рано или късно, но ще трябва да кандидатствате за скъпо грижа за зъбитеза зъбни протези. Отстранете люспите с ръце, като белите зърната с палец и показалец.

Навикът да се белят семена може да затрудни получаването на виза за страна, където се изисква сканиране на пръстови отпечатъци за регистрация. Оформени на върховете на пръстите кожни израстъци, които деформират и изглаждат естествения рисунък.

Съхранение

Суровият слънчоглед има критично ниска устойчивост на външни условия. При повишена температураможе да се влоши само за няколко часа. нормална температурасъхранение за него - не повече от десет градуса по Целзий с ниво на влажност на семената до двадесет процента.

Следователно семената трябва да се съхраняват в хладилник. Те понасят добре температури от нула до осем градуса. Такива условия блокират окислителните процеси, запазвайки високо нивокачество на маслодайните семена.

У дома съхранението на семена не е рационално. По-удобно е да купувате семена на малки партиди, до половин килограм, и веднага да ги изсушавате. В готов вид продуктът може да се съхранява няколко седмици.

Слънчогледови семки - популярни и полезен продукт. Те са изключително богати на мастни киселини, необходими за нашата кожа, коса, сърдечно-съдова система. Но така че полезните свойства на слънчогледовите семки да не се „разбиват“ срещу вредата от съдържанието на калории, те трябва да се консумират умерено. Безопасната дневна доза от продукта е до петнадесет до двадесет грама.

Слънчогледът (слънчоглед) е растение, принадлежащо към семейство Астрови. Този вид е роден в Северна Америка. По време на археологическите разкопки са получени данни, потвърждаващи, че на територията на съвременния щат Ню Мексико слънчогледът е бил култивиран още преди 1900 години. Освен това, за местни жителиТова растение е символ на бога на слънцето.

Първите слънчогледови семки са пренесени в Европа в началото на 16 век от испанските конквистадори. Първоначално растението е култивирано в европейските градини като декоративно. По-късно обаче, през втората половина на 17 век, слънчогледовите семена започват да се използват активно за хранителни и медицински цели.

Слънчогледът идва в Русия в началото на 18 век. Петър I, който учи корабостроене в Холандия, забеляза това ярко, необичайно растениеи заповяда да изпрати вкъщи цяла торба със семената си. Слънчогледът бързо се аклиматизира в руските земи и се превърна в една от най-популярните декоративни, кълцащи и маслодайни култури.

Слънчогледът е едногодишен тревисто растениес дълго (до 2,7 метра височина) стъбло, покрито с тънки твърди косми. Неговите зелени листни плочи с овална форма на сърце, разположени на удължени дръжки, растат до 40 mm дълги и 45 mm широки. Ярко жълти тръбни слънчогледови цветя се събират в големи съцветия-кошници, достигащи 550 mm в диаметър. Тръстиковите маргинални цветя с жълт или оранжев цвят растат до 70 мм дължина. Плодовете на слънчогледа са сплескани овално-яйцевидни снопове със сив, черен, бял или на райета кожен перикарп. Под перикарпа (т.е. под така наречената обвивка) се крие бледобежово ядро, покрито с тънка семенна обвивка.

Слънчогледови семки - ценни хранителен продукт, които се консумират пресни, пържени или сушени. В допълнение, семената на това растение се използват за приготвяне на плодове и зеленчукови салати, сладкиши, растителни масла, козметични и медицински продукти.

Хранителна стойност на слънчогледовите семки и витамините в техния състав

Хранителната стойностслънчогледови семки (на 100 гр. порция):

20.687 g белтъци;
52,817 g мазнини;
10,448 g въглехидрати;
3,379 g захари;
5.913 g фибри;
7,819 g вода;
2,872 g пепел;
31,769 g омега-6 мастни киселини;
12,487 g омега-9 мастни киселини;
7.084 g нишесте, декстрини.

витаминив слънчогледови семки (за 100 гр. порция):

1.129 mg пантотенова киселина (B5);
31,178 mg еквивалент на токоферол (E);
226.916 mcg фолат (B9);
4,946 μg ретинол еквивалент (A);
0.176 mg рибофлавин (B2);
15,694 mg ниацин еквивалент (PP);
1.344 mg пиридоксин (B6);
0,026 mg бета-каротин;
54.991 mg холин (B4);
1,838 mg тиамин (B1).

калории в слънчогледовите семки

Калорично съдържание на сурови слънчогледови семки (100 g) - 584,938 kcal.
Калорично съдържание на едно слънчогледово семе ( средно тегло- 0,05 g) - 0,292 kcal.
Калорично съдържание на печени слънчогледови семки (100 g) - 591,871 kcal.
калории Слънчогледово олио(100 g) - 898.977 kcal.
Калорично съдържание на gozinaki от слънчогледови семки (100 g) - 577,114 kcal.
Калорично съдържание на слънчогледова халва (100 g) - 526,464 kcal.

Полезни елементи в състава на слънчогледовите семки

микроелементив слънчогледови семки (за 100 гр. порция):

6.089 mg желязо;
4.909 mg цинк;
52.884 mcg селен;
1,946 mg манган.

Макронутриентив слънчогледови семки (за 100 гр. порция):

366.799 mg калций;
529,878 mg фосфор;
159,816 mg натрий;
316.617 mg магнезий;
646.909 mg калий.

Полезни свойства на слънчогледовите семки

Ядките на слънчогледовите семки съдържат необходимите фибри за нормална операцияхраносмилателната система. Диетичните фибри помагат за отстраняването на вредните вещества от тялото.
Съединенията, присъстващи в състава на слънчогледовите семена, повишават потентността при мъжете и имат положително влияниеда работиш репродуктивна системасред жените.
Редовната консумация на слънчогледови семки помага за предотвратяване на развитието на бери-бери.
Витамините и полезните елементи, присъстващи в състава на слънчогледовите семки, имат положителен ефект върху функционирането на нервната система, помагат за справяне с неврози, депресивни състояния, резки капкинастроение, сведете до минимум Отрицателно влияниестрес върху тялото.
Слънчогледовите семки са богат източник на витамин Е. Това съединение е мощен естествен антиоксидант, който защитава клетките от свободните радикали, забавя процеса на стареене и е отговорен за здравето на лигавиците и кожата.
Слънчогледовите семена съдържат голямо количество протеини, които имат растителен произход. Спортисти, вегани и хора, които по някаква причина са принудени да се откажат от месо и млечни продукти, могат да ги използват като допълнителен източникпротеини.
Слънчогледовите семена съдържат фитостероли и други съединения, които помагат за премахване на излишния холестерол от тялото. Редовната им консумация намалява риска от отлагане на холестерол по стените на кръвоносните съдове.
Слънчогледовите семена съдържат витамини от група В, аминокиселината аргинин и други съединения, които укрепват стените на кръвоносните съдове, придавайки им еластичност. Тези вещества спомагат за намаляване на нивото на хомоцистеин в човешкото тяло, предотвратяват развитието на венозна тромбоза и сърдечна исхемия.
Калцият и други вещества, съдържащи се в суровите слънчогледови семки, помагат за укрепване костна тъкан, ускоряват процеса на регенерация на костите след фрактури и други наранявания.
Народните лечители препоръчват на хората, страдащи от безсъние и други сомнологични разстройства, да ядат 45-65 г белени слънчогледови семки дневно.
Съставът на слънчогледовите семки съдържа вещества, които укрепват мускулния апарат и ускоряват възстановяването на организма след тежък стрес. Спортистите и хората, занимаващи се с тежък физически труд, се препоръчват да ядат 55-78 g от плодовете на това растение дневно.
Отвара от семена се използва за лечение на кашлица при хора, страдащи от бронхит. За готвене средство за защитасемената на това растение (30 г) се заливат с вряща вода (450 мг) и се варят до? част от течността няма да се изпари. Бульонът се филтрира и се пие по 20 g до 3 пъти на ден.
Сурови слънчогледови семки ефективно средство за защитаот хипертония. За да се приготви лекарство, което може да нормализира кръвното налягане, 250 г семена се заливат с литър вода и се варят 2 часа. Готовият бульон се филтрира и се приема по 150 ml на ден в продължение на 2 седмици. След края на този период направете почивка от 5 дни и повторете курса на лечение.
Слънчогледовите семки са естествен източникжелязо и други съединения, които влияят положително на функционирането на хемопоетичната система.
Веществата, съдържащи се в слънчогледовите семки, помагат за облекчаване на неприятните симптоми на менопаузата.

Ползите от слънчогледовото масло

Слънчогледовото масло се използва за разтриване на болни стави.
Полезните компоненти, съдържащи се в слънчогледовото масло, помагат за премахване на нарушения в черния дроб и жлъчната система.
Слънчогледовото масло се използва за приготвяне на маски, които подобряват структурата на косата, придават й здрав и красив блясък.
Маслото, изцедено от слънчогледови семки, има омекотяващи, регенериращи и овлажняващи свойства, ефективно изглажда плитките бръчки. Ето защо се използва активно в козметологията за производството на подхранващи кремове за кожата, ексфолианти, обвивки за тяло и други козметични и хигиенни препарати.
Линоловата киселина, съдържаща се в слънчогледовото масло, укрепва имунната система, помага на организма да устои на инфекции.
Слънчогледовото масло е един от основните компоненти за мехлеми и друга външна традиционна медицина.
Слънчогледовото масло е богат източник на ненаситени мастни киселини, които човешкото тяло не може да произвежда само. Съединенията, принадлежащи към тази група, не само помагат за предотвратяване на развитието на повечето сърдечни заболяванияно и ускоряват метаболизма на мазнините в организма. По този начин умерената консумация на слънчогледово масло насърчава загубата на тегло.
Маслото, изцедено от слънчогледови семки, се използва като слабително (вземете 2 супени лъжици на празен стомах).

Противопоказания и вреда от слънчогледови семки

Слънчогледови семки - висококалоричен продуктвисоко съдържание на мазнини. Прекомерната консумация на семена може да допринесе за наддаване на тегло.
Навикът да напукате черупката на слънчогледовите семки със зъби може да причини увреждане на зъбния емайл и развитие на кариес.
Злоупотребата със слънчогледови семки може да провокира появата на тежест в стомаха и киселини.
Кадмий и олово се натрупват в слънчогледовите семена, растящи в райони с неблагоприятни екологични условия. Попадайки в човешкото тяло заедно със семената, тези метали провокират развитието на хипертония, бъбречни заболявания, заболявания на костната тъкан и други патологии. Средно 100 г слънчогледови семки съдържат около 0,019 мг кадмий. В същото време безопасно дневна дозаот този метал за човешкото тяло е 0,069 мг на ден.
Когато маслото, изцедено от слънчогледови семки, се калцинира, се образуват канцерогенни вещества. Ето защо диетолозите препоръчват да се сведе до минимум времето за пържене и никога да не се използва едно и също пържено масло два пъти.

Здравейте приятели! Печените семена могат да донесат както полза, така и вреда на тялото ни. как? За това ще говорим днес.

Слънчогледът е едногодишно растение, която има едно голямо съцветие, а останалите са по-дребни. Пренесено е в Европа през 16 век от испанските завоеватели от Северна Америка, където е наречено "слънчево цвете", заради цвета и способността му да се обръща към слънцето. Археолозите са открили доказателства за използването му още през 3000 г. пр.н.е.

Индианците са го използвали в смлян вид, като брашно. От такова брашно се пече хляб и се прави от него боя за татуировки, от стъблата - лекарство, от отлагането на соли. Слънчогледът е пренесен в Русия от Петър Велики през 18 век.

За първи път е използван като декоративно растениеза украса на градини и паркове, по-късно любопитните опитаха и семената. Станаха вкусни. По-късно се опитаха да ги изсушат и изпържат. Пържените се оказаха много вкусни, за това ни трябваха слънчогледи с големи семки. Невъзможно е да си представим живота си без печени семки. Почти всички ги обичат, ако започнете да ги щракате, трудно ще се откъснете.

каква е тайната Здравословно ли е любимото на всички лакомство? Нека се опитаме да го разберем.

Ползите от слънчогледовите семки

Семената имат богат състав:

Микроелементи - йод, фосфор, цинк, калций, магнезий, натрий, желязо, силиций, селен.
Протеини, въглехидрати, мазнини, наситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини. Съдържат и полиненаситени мастни киселини.
Витамини - B9 ( Фолиева киселина), ° С ( Витамин Ц), В6 (пиридоксин), В2 (рибофлавин), В1 (тиамин), В3 (ниацин), Е (токоферол), В5 ( Пантотенова киселина), B4 (холин), D.

Такъв разнообразен набор от минерали и витамини има благоприятен ефект върху зрението, функцията на черния дроб и жлъчните пътища се почистват.

Наситените мастни киселини са източник на енергия за тялото.

Полиненаситените мастни киселини участват в метаболизма на мазнинитев тялото, премахва излишния холестерол, което намалява риска сърдечно-съдови заболяванияи атеросклероза, те задържат фосфолипиди, стероли, мастноразтворими витаминикоито предотвратяват стареенето.

Съдържанието на магнезий в семената е едно от най-високите – около триста милиграма на сто грама продукт. А магнезият, калцият, фосфорът, калият, желязото, селенът също са необходими за сърдечно-съдовата система, нервната система. Цинкът се смята за минерал на красотата, той участва в работата тимусотговорни за състоянието на косата. Магнезият укрепва ноктите, влияе положително на имунната система, освежава тена.

Семената имат диетични фибри, които подобряват храносмилането и чревната подвижност, добре.

Те съдържат протеин - около 20%, състоящ се от ценни аминокиселини.

Витамини: Е, С, А подобряват състоянието на кожата, А запазва зрението ни.

Витамин D е от съществено значение за растежа на костите по време на юношеството

Ненаситените мастни киселини са необходими за нормалното функциониране на мозъчните клетки, понижават нивата на холестерола в кръвта.

Семената са пълен продуктза хора, отслабени след боледуване, както и преживяващи тежко физически упражнения, спортисти.

Семената са полезни за бременни жени, защото са богати на полезни аминокиселини и витамини.

Вреда от печени семена

Кадмият може да се натрупа в семената, ако се отглеждат в екологично неблагоприятни райони. Този елемент е разрушителен за бъбреците, нервна система. В този смисъл най-полезни са домашно приготвените семена или тези, които са събрани на нивите далеч от магистрали.
Те губят ред полезни свойствапри пържене, така че у дома е по-добре да ги изсушите, а не да ги пържите.
Наситени мазниние един от факторите. Съставът на семената включва около двадесет процента въглехидрати и три процента захар, те съдържат от 500 до 700 kcal на 100 грама, така са установили диетолозите дневни пари- 40 грама, до 100 грама е възможно само при изтощение и тежко физически труд. За тези, които са на диета, е по-добре да ги откажат.
Белените семена се окисляват във въздуха, а окисляването на маслото провокира появата на канцерогени. В тази връзка внимателно проучете опаковката, те трябва да бъдат опаковани преди не повече от месец. Обвивката също така предпазва от окисляване, така че ги почиствайте само преди употреба.
Повредете емайла на зъбите, ако гризате небрежно - по-добре е да почистите с ръце.
Те обгръщат гърлото и гласните струни и затова хората, чиято дейност е свързана с пеене или говорене - артисти, певци, преподаватели, ги използват до минимум или напълно отказват.
Те могат да бъдат алерген, така че кърмещите майки не трябва да ги приемат. Но бременните жени могат да приемат десет до двадесет грама няколко пъти месечно.

Ползите и вредите от семената вървят рамо до рамо. Те перфектно насищат тялото полезни елементи, служи като релаксант и в същото време, без да забележите, можете да използвате допълнителни калории, мазнини, да предизвикате киселини, кадмий ще влезе в тялото ви. И все пак ползите от семената са по-големи от вредите.

Разбира се, те не са толкова вредни, колкото чипса или крекерите.Трябва само да гледате срока на годност, да спазвате нормата - не повече от 30 - 40 г на ден и ако искате, тогава не се отказвайте от удоволствието, може би ви липсват витамини или минерали, съдържащи се в тях.

Бъдете здрави!