Заключение за канадската кухня. Канадска кухня: Дневник на местен жител. Пушено месо в Монреал

Националната кухня на Канада е "замесена" в кулинарните традиции на много народи по света. Това не е изненадващо, защото Канада е страна на имигранти. Затова не се изненадвайте, ако местните кафенета и ресторанти ви предложат хамбургер, италианска пица или украински борш с понички. Освен това преди няколко века ястията от френската и английската кухня са мигрирали тук и отдавна са се преместили в категорията на канадската национална кухня. Като пример, кухнята на Квебек, която се основава на френските кулинарни страсти. Заслужава да се отбележи, че във всеки канадски град можете лесно да намерите китайски, индийски, украински, руски, полски, тайландски, японски, мексикански, португалски ресторанти и американски ресторанти за бързо хранене. « . Освен това през последните години страната възражда националната кухня на местните народи - индианци (ирокези, махауки, абенак, микмаки, хурони, атапаскани, наскапи и други). А сега да преминем директно към онези ястия, които си струва да опитате в тази многонационална страна.

Жителите на Канада много обичат месни и рибни ястия. Сочно и вкусно пържоли, пържоли, ростбиф, лангети, които се срещат навсякъде, отдавна са типична канадска храна. Не пропускайте да опитате тези ястия:

"филе броше" - парченца бекон, с лук и шампиньони, запържени на шиш.
« заек или заек, задушени със зеленчуци.
"бъбречна баница".
"варено еленско месо".
"пържено пиле".
"печена есетра".
"горещо пушена херинга".
"Квебекски пай с месо"
"пай със стриди, поръсен със смлени картофи."
"баници с месо".
"шунка в кленов сироп".

Като леки закуски канадската кухня предлага:

Не последното място в кухнята на Канада е заето от първите ястия - супи, супи, картофено пюре, бульони. Ето само няколко от тях:

« тиквена супа".
"Супа от домати и карфиол"
"бульон, с препечен хляб."
супа със зелен фасул.
"супа, с домашна юфка и зеленолистни."
Френска лучена супа.
"Канадска грахова супа".

Друга гордост на канадската национална кухня е кленовият сироп. Методът за извличане на кленов сок е заимстван от местните индианци. Само в северната част на американския континент расте специален, захарен клен, от който се извлича сок, в началото на пролетта. За получаване на 1 литър сироп са ви необходими 40 литра кленов сок. 75% от всички произведени сокове идват от канадската провинция Квебек. Почти всички сладки ястия и десерти от канадската кухня не са пълни без използването на кленов сироп. Добавя се към кифлички, мъфини, пайове, палачинки, вафли, сладолед, зърнени храни и просто се намазва върху коричка хляб. Кленовият сироп е най-добрият сувенир за връщане от Канада.

От безалкохолните напитки канадците предпочитат кафе, кефир, кисело мляко за пиене, минерална вода, спрайт, кока-кола, фанта… А от алкохолните напитки най-любимата и основна напитка е бирата. Всяка провинция има свои бири, които са популярни сред местното население и туристите. Отлично качество се отличава с такива сортове като: « Молсън", "Лабат", "Александър Кейтс", "Масхед", "Сен Амброаз"и други.
Добре дошли в гостоприемна Канада и добър апетит на всички!

Канадската кухня е силно повлияна от английската (англосаксонска) и американската кухня. Особено се откроява кухнята на Квебек, в която преобладават френските рецепти. В провинция Нова Скотия са известни английски, шотландски, норвежки и бретонски ястия, които се озовават във френската колония Акадия, която е на това място, заедно с първите европейски заселници през 16 век. В Канада обаче можете да намерите гръцки, индийски, китайски, тайландски, руски, украински, полски, португалски, японски и мексикански ресторанти. И, разбира се, американските заведения за бързо хранене са неизбежни в страната.

Рецепти от канадската кухня. Ястия за празниците. Национални новогодишни рецепти.

Първо хранене:

Напоследък в Канада се възраждат кулинарните традиции на коренното население на индианската страна - абенак, алгонкин, атапаскан, атикамек, хурон, ирокез, мохок, микмак, наскапи.

Типична канадска храна, която се среща навсякъде, са сочните пържоли от месо и риба. Като цяло канадците обичат ястия с естествено месо - пържола, лангет, ростбиф.

Националното ястие е филе брошет (парченца филе от бекон, шампиньони и лук, на шиш, пържени на шиш). В ресторантите в Канада можете да опитате и други месни и рибни ястия - пържено пиле, задушен заек или заек със зеленчуци, варено еленско месо, пай с бъбреци, есетра. За лека закуска обикновено има пастет, варено свинско месо, пушена херинга, морски дарове и сирене. (Някои видове сирена се произвеждат в Канада, като чедър.)

За първи път канадците ядат зеленчукови супи-пюрета (карфиол, домати) и бульони с билки, крутони, домашна юфка и зелен фасул.

Любимата канадска храна е тиквена супа и шотландски панирани картофи (сварените картофи се нарязват на кръгчета, овалват се в ситно нарязана шунка с брашно и галета и след това се пържат с разбито яйце).

В Квебек готвят френска лучена супа, пайове с месо и пържени картофи със сос, запечени с извара. В атлантическите провинции е популярен пай с месо (може да бъде с пиле или стриди), поръсен със смлени картофи, от които е отстранено нишестето.

Рибата и морските дарове, произведени в страната, са много вкусни.

Националната гордост на Канада е кленовият сироп, пролетният сок от канадския захарен клен, сварен и кондензиран без никакви добавки. Извличането на кленов сок е заимствано от индианците.

Високата кухня очевидно не е първото нещо, което идва на ум, когато мислим за Канада. Честно казано, дълго време бях убеден, че в гастрономически план, освен бургери с пържени картофи, няма какво специално да се опита в страната. Но след като живях тук известно време, открих канадската кухня от неочаквана и вкусна страна. Всяка провинция има свое собствено традиционно ястие, като пържени млади стръкове папрат (Sauteed Fiddleheads) са много популярни в източната част на страната, а в Квебек през зимата правят сладолед чрез смесване на сняг и кленов сироп.

В големи градове като Торонто, Ванкувър, Монреал или можете да намерите ресторанти за всеки вкус и бюджет: от луксозни заведения с висша кухня и звезди Мишлен до необичайни места, специализирани в определено ястие. Ако сте любители на сладкото (като мен), ви съветвам определено да погледнете в кафенето в Торонто, където се сервират най-вкусните канелени рулца в цял Онтарио.

История и храна

Разнообразието на канадската кухня според мен до голяма степен се дължи на историята на страната. С началото на британската колонизация през 15-ти век В началото на 15-ти век и първите колонизатори от Великобритания, новите заселници донасят на територията, наред с политическото влияние, и познати хранителни продукти. Френското управление утвърждава мястото на Квебек като център на производството на сирене в съвременна Канада. Също така не забравяйте за влиянието на близките съседи - с идеята за бърза и достъпна храна. Например, каноничната канадска закусвалня Tim Hortons е моделирана след американски заведения за бързо хранене с кафе и понички. До ден днешен много канадци не могат да си представят работна сутрин без кафе и мъфин Тим Хортънс. Аз от своя страна ви съветвам да опитате техните топли сандвичи със сирене.

Благодарение на значителния дял на имигрантите в населението, Канада може да се нарече страна с наистина разнообразна кухня. Например домът на много имигранти от Китай вече се е превърнал в своеобразен център за азиатска храна, а в Торонто, с неговата голяма руска общност, има около 60 руски ресторанта и бистра.

Основни продукти и съставки

В кулинарията канадците предпочитат сезонни и местни продукти. Това са зеленчуци (картофи, моркови, зеле и т.н.), месо (в Канада пържолите са страхотни за моя вкус), птици (също и дивеч), морски дарове (особено в крайбрежните провинции), мляко, яйца и т.н. От необичайното мога да отбележа широкото използване на кленов сироп. Излива се навсякъде: от сладки сладкиши до омлети с бекон и пържено свинско. Честно казано, никога не свикнах с идеята да ям сладък омлет, така че предпочитам класическата версия с палачинки.

Тук, както и тук, фъстъченото масло е много популярно, което също се използва за приготвяне на всичко - от намазване върху препечен хляб за закуска до добавяне към паста!

В северните провинции на масата често се сервира месо от китове и диви животни.

Традиционна кухня

Поради разнообразието от ястия, разделих основните гастрономически традиции по отношение на основните провинции на страната. Надявам се, че това ще улесни пътуващите да намерят къде да опитат нещо.

Квебек

Традиционно кухнята на френските провинции включва Путин(Путин - картофи със сос, бекон и кашкавал) и пушено месо (Пушено месо), приготвени по кошер рецепта.

сирене Ока e е най-известният сорт, произвеждан в Квебек. Можете да го купите във всеки супермаркет в Монреал. За десерт препоръчвам да поръчате захарен пай. Захарен пайс кленов сироп.

Къде да пробвам

Едно от най-добрите места за poutine: Chez Ma Tante в Монреал (там, между другото, сервират отлични хот-доги, от 7 USD на порция), а за Smocked meet, приготвен по традиционна рецепта, трябва да погледнете в Lester's (от 10 USD на порция) .

Онтарио

Една от основните атракции на столицата Отава са бутер сладкиши със сладък пълнеж под оригиналното име "боброви опашки"(BeaverTails), любимият ми вид е със сладко от ябълки и канела.

През юли - август обикновената варена сладка царевица навлиза на гастрономическата арена на провинцията. Яде се както като основно ястие (с масло и сол), така и като гарнитура към скара.

Къде да пробвам

„Боброви опашки“ - в павилиона на BeaverTails Byward Market в центъра на града (от 5 USD), царевица на фермерския пазар или всеки супермаркет (от 3 USD за 3 броя).

Британска Колумбия

Тази провинция е истински рай за любителите на сладкишите и морските дарове. Шоколадовата торта с лешник и кокос на Nanaimo Bar е идеална за закуска на брега на Ванкувър или за достоен финал на вечеря с пресни стриди и други морски дарове.

Къде да пробвам

Безупречният бар Nanaimo (от 3 USD) може лесно да се намери във всяко кафене в родното място на десерта, в град Nanaimo, където можете да плавате с лодка от Ванкувър. Пресни стриди и скариди (от 12 USD на ястие) ще бъдат сервирани в ресторант, разположен в град Виктория.

Северни провинции

В Манитоба много заведения сервират арктическа риба ( Arctic Char), напомнящ на сьомга, но с по-мек вкус. В провинция Нюфаундленд и Лабрадор пържената треска (Cod Tongues) традиционно се сервира като аперитив, а след това и като основно ястие ( риба и бира), също състояща се от треска и галета.

Във всеки бар в района ще ви сервират традиционен алкохол Пищяща напитка- Ямайски ром, отлежал по специална местна рецепта.

Къде да пробвам

Arctic Char - в ресторант в Уинипег (от 12 USD на порция), Cod Tongues - в St. John's (от 10 USD).

Нова Скотия и остров Принц Едуард

Изненадващо, столицата на Нова Скотия, Халифакс, е известна в цяла Канада със своите Шаурма Halifax Donairs. По аналогия с традиционно турско ястие, Halifax Donairs е сочни парчета канадско говеждо месо в пита хляб със специален сос. Това ястие е в моя списък за задължително ядене!

Едно от кулинарните постижения на провинция Остров Принц Едуард е миди P.E.I. Миди, приготвени в сос и отличаващи се с особено деликатен вкус.

Къде да пробвам

Johnny K's Authentic Donairs сервира автентични Halifax Donairs за $5 на брой, Sirenella's в Шарлоттаун е чудесно място за изследване на P.E.I. Миди (от 15 USD на ястие).

10 храни и напитки, които да опитате в Канада

В допълнение към горните деликатеси, когато пътувате из страната, не забравяйте да ядете:

Пътувайки в Канада, можете не само да се насладите на живописната природа, да посетите нови градове и да се запознаете с културата, но и да хапнете нещо необичайно!

Канадска кухня Националната канадска кухня е набор от ястия, разпространени в цялата страна. Като се има предвид, че историята му има свои собствени характеристики, те не могат да се докоснат до кулинарните традиции.

Канадската кухня е разнообразна и в същото време проста. Месото, зеленчуците, картофите, бобовите растения и гъбите се използват широко в приготвянето на ежедневни и празнични ястия. В районите на бреговете на океана, реките и езерата имам риба, сладководна и морска. Задължително в диетата на зърнени храни, млечни продукти и яйца. Сред методите за топлинна обработка преобладава пърженето или печенето. Те готвят предимно първи ястия и гарнитури от зърнени храни.

Каква е разликата между канадската кухня

Историята на страната е определила особеностите на канадската кухня. Това е уникална симбиоза от английски и френски ястия, смесени с ястия от северноамериканските индианци - коренното население, живяло на територията на съвременна Канада. По-късно, през XVIII-XIX век, той е допълнен от кулинарните традиции на новата вълна имигранти от Африка и Югоизточна Азия.

Съвременните канадски рецепти са популярни зеленчукови супи на пюре. Нито едно ястие не е пълно без тях. Най-простата и евтина е тиквената супа, която се приготвя в канадски семейства с различни доходи.

Десертите се сервират с кленов сироп, който се счита за национален символ на страната. Освен това те го използват не само като сос за десерти или като съставка за печене, но и за приготвяне на основни ястия, например шунка, изпечена в кленов сироп.

Канадско меню за храна

Съвременната канадска кухня предлага разнообразие от ястия, от богати зеленчукови супи-пюрета до вкусни десерти с кленов сироп, но особено популярни са месните основни ястия.

Националните кулинарни традиции нямат ограничения за употреба. Свинско, говеждо, агнешко, заешко, птиче за ежедневни ястия, обикновено пържоли, печено говеждо или брошета от филе, както и печени цели за празнично ястие, като коледна пуйка със сос от боровинки.

Да сготвим канадска вечеря

Лесни и достъпни канадски рецепти могат да се използват за ежедневни семейни менюта. За закуска можете да приготвите палачинки с кленов сироп. Освен в Канада и САЩ, той се произвежда в района на Ленинград и се продава в магазините. За пълноценно хранене изберете зеленчукова супа, която може да се готви в месен бульон. Обилният обяд ще бъде допълнен от шикозен лангет със задушени зеленчуци, боб или гъби. Поглезете семейството с вкусна пържола за вечеря. Голямо разнообразие от канадски десерти се характеризират с наличието на кленов сироп в тях, който е много по-здравословен от обикновената захар.

Възползвайте се от нашите предложения и вашата маса винаги ще има прости и обилни ястия, които с оригиналния си дизайн ще украсят празничната трапеза. Не се страхувайте да експериментирате и да изненадате любимите си хора с необичайно лакомство, което е лесно за приготвяне и изглежда необичайно.

Кулинарните традиции на дадена страна са много интересен обект за изучаване. Този процес става особено вълнуващ, когато се запознаете с националната кухня "на полето", пътувайки из нейните градове. Нека да разберем каква е кухнята на Канада и "с какво се яде".

Необичайни ресторанти в Канада

В допълнение към традиционните заведения, има и много нетривиални места в градовете на страната, пътуване, където ще помните дълго време. Ето и най-оригиналните канадски ресторанти:

Пещерата() - вътрешността му много напомня на пещера на първобитни хора;
- истинско забавление, когато стъклена платформа със сервирана маса е издигната на височина 50 метра, откъдето можете да се насладите на невероятна гледка;
Къща Гризли() - ресторант, където освен традиционната канадска кухня можете да опитате и ястия като месо от гърмяща змия, жабешки бутчета и крокодилско месо;
Кристална хижа- институция на надморска височина от 1844 м. Седейки на маса, можете да се насладите на спиращата дъха панорама на планините;
Ресторант с морски дарове Lightkeepers или Great Viking Fest(Свети Антоний) - вечерята тук е съчетана с представление в стила на викингската епоха.
О'Ноар- верига ресторанти в големите градове, където се хранят на тъмно. Смята се, че това ви позволява да откриете вкуса на ястията по нов начин. Освен това работят само незрящи сервитьори, а самата институция призовава обществото да бъде лоялно към незрящите хора;
знак() - подобна институция за глухи и хора с увреден слух; сервитьорите използват жестомимичен език, за да общуват с посетителите.