Zdravstvene prednosti pileće jetre. Prednosti i štete od pileće jetre. Za tijelo muškaraca

Suvremeni ritam života ne ostavlja ljudima vremena za svakodnevne brige. Ponekad nemate ni sat vremena da skuhate puni ručak ili večeru. Iznutrice dolaze u pomoć, koje se brzo obrađuju i zasiću tijelo ništa gore od bilo kojeg mesa. Najpopularniji je pileća jetra.

Sastav i kalorijski sadržaj pileće jetre

Proizvod sadrži obilje retinola, odnosno vitamina A. To je prirodni antioksidans koji je odgovoran za prevenciju preranog starenja organa i tjelesnih sustava. Zanimljivo, samo 1 porcija od 100 gr. koncentrira toliko vitamina A, koji premašuje dnevni dopuštena stopa dvaput.

Proizvod također sadrži vitamin PP, 84%. dnevni džeparac. Vrlo mnogo u pileća jetra Vitamini B skupine, odnosno folna kiselina, tiamin, piridoksin, riboflavin. Oni su potrebni za održavanje funkcioniranja živčanog sustava.

Pileća jetrica poznata je po visokom udjelu željeza (96 % dnevni iznos). Ovaj element sprječava anemiju i poboljšava kvalitetu krvi.

Zanimljivo je da se čak 150% kobalta nakuplja u jetri. To ukazuje na prekoračenje dopuštene dnevne količine.

Kada konzumirate iznutrice, možete zasititi tijelo s 83% molibdena, 55% cinka, 34% fosfora. Kao i nikal, bakar, bor, selen, mangan, natrij, kalcij, magnezij i kalij.

Važno je zapamtiti da je 117% kolesterola koncentrirano u pilećoj jetri. Stoga, ljudi sa srcem i vaskularne patologije treba biti oprezniji.

Uz sve to, porcija od 100 gr. akumulira 138 kcal. Od ove količine 23 gr. zauzimaju bjelančevine, 0,3 gr. dodijeljeno ugljikohidratima i 6,6 gr. masti. Ovo je jetra kuhana na pari bez umaka.

1. Jetra je korisna samo ako piletina nije hranjena s dodatkom kemikalija. Stručnjaci su to dokazali prirodni proizvodčisti organizam od slobodni radikali. Tako se provodi prevencija raka.
2. Sadrži mnogo bjelančevina, neophodnih za izgradnju mišićno tkivo. Korisno je jesti jetru za ljude koji se aktivno bave sportom. Lakše ćete izgraditi "masu" i riješiti se viška masnog tkiva.
3. Unatoč nakupljanju kolesterola u sastavu, jetra ima sposobnost uklanjanja istog kolesterola. Naravno, to se odnosi na prehranu u kojoj se iznutrice konzumiraju ne više od 1 puta tjedno. Jetra sprječava aterosklerozu i trombozu.
4. Folna kiselina blagotvorno djeluje na žene i muškarce reproduktivni sustav. Proizvod je indiciran za obitelji koje ne mogu začeti dijete. Sustavnom konzumacijom poboljšava se reproduktivna aktivnost.
5. Jetra jača zaštitne funkcije organizma, a također poboljšava aktivnost Krvožilni sustav. Iznutrice pospješuju proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, nježno deblokiraju krvne kanale i zasićuju unutarnje organe svim korisnim mineralima.
6. Retinol ili vitamin A smatra se izvorom mladosti. Ova tvar jača očni mišići te se preporučuje slabovidnim osobama. Osim toga, retinol je prirodni antioksidans koji sprječava rano starenje koža.
7. Samo 1 porcija jetre nadopunit će dnevnu normu u žlijezdi. Mineralni spoj sprječava anemiju, povećava razinu hemoglobina i sprječava skokove glukoze. Iznutrice moraju jesti dame u menopauzi, a djevojke tijekom menstrualnog ciklusa.
8. Pileća jetrica jača srčani mišić i omogućuje mu nesmetan rad. Proizvod se preporučuje trudnicama kako bi se nadoknadio nedostatak aminokiselina i minerala.
9. Podproizvod poboljšava performanse gastrointestinalni trakt i sve probavni sustav. Na česta uporaba zatvor nestaje, peristaltika i crijevna mikroflora se normaliziraju.
10. Pileća jetrica može se pohvaliti velikim nakupljanjem joda i selena. Ove tvari su odgovorne za aktivnost endokrilni sustav, uključujući štitnu žlijezdu.
11. Jetra stimulira neurone u mozgu. Na toj pozadini povećava se pamćenje, percepcija, koncentracija pažnje. Iznutrice treba uvesti u jelovnik za osobe koje naporno psihički rade.

Prednosti pileće jetre za muškarce

1. Proizvod uključuje pantotenska kiselina, što je potrebno muško tijelo. Ovaj vitamin je odgovoran za punu aktivnost nadbubrežnih žlijezda, koje reguliraju funkciju reprodukcije djece.
2. Jetra je potrebna muškarcima koji se aktivno bave sportom. Proizvod pomaže u povećanju mišićna masa i brže se oporaviti nakon treninga.
3. Jetra također utječe na potenciju. Pospješuje cirkulaciju krvi u području penisa, čime se povećava spolna aktivnost. Na temelju toga povećava se ne samo muški libido, već i plodnost.

1. Mnoge djevojke i žene imaju nedostatak željeza. Nedostatak mineralnog spoja pojavljuje se u pozadini krvarenje iz maternice i obilan iscjedak za vrijeme menstruacije.
2. Sve to dovodi do poremećaja. hormonalni sustav i opća disfunkcija. Pileća jetrica popunjava prazninu hranjivim tvarima, održanog ozbiljna prevencija anemija.
3. Riboflavin i drugi vitamini B skupine imaju pomoćni učinak na živčani sustav. Psihoemocionalno okruženje se poboljšava, nesanica i loše raspoloženje nestaju.
4. Jetra pomaže u mršavljenju ako je koristite kuhanu ili pirjanu. Sadrži puno proteina koji pokreću proces razgradnje masnog tkiva.
5. Tokoferol i retinol pozitivno utječu na stanje kože, kose i ploča noktiju. Vitamin B9 normalizira rad crijeva, bori se protiv lošeg zadaha.

Prednosti pileće jetre za mršavljenje

1. Kao što je ranije spomenuto, proteinski spojevi prisutni su u iznutricama. Dugo se probavljaju, ali je učinak konzumacije jetrica za svaku pohvalu.
2. Kada se uzimaju sustavno, razgrađuju se tjelesna masnoća, formiraju se mišićna vlakna, jačaju kosti. Sve je to moguće postići ako se udružimo pravilna prehrana sa sportom.
3. Jetra ima sposobnost poboljšanja metabolički procesi. Hrana se u potpunosti probavlja i ne zadržava se u crijevima. Iznutrice zasićuju energijom i okrepljuju.

Prednosti pileće jetre tijekom trudnoće

1. Često stručnjaci djevojkama u položaju propisuju konzumaciju pileće jetre. Činjenica je da je proizvod zasićen folnom kiselinom, koja je neophodna za normalan razvoj fetusa. Prisutnost bakra i željeza u iznutricama pomaže trudnici da izbjegne razvoj anemije.
2. Često, anemija dovodi do rizika od pobačaja. Problem je u tome što krv poprima tekuću konzistenciju. Jetra je zasićena esencijalnim aminokiselinama u obliku triptofana, lizina i metionina. Obilje vitamina A u proizvodu doprinosi normalan razvoj fetus. Nikotinska kiselina prikazano s HB.
3. Unatoč očitim prednostima nusproizvoda, postoji mnogo kontroverzi među stručnjacima. Neki liječnici tvrde da obilje retinola negativno utječe na formiranje djeteta.
4. Što se tiče razdoblja laktacije, jetra se može konzumirati nekoliko dana nakon poroda, ali samo u kuhanom ili pirjanom obliku. Počnite jesti male porcije.

1. Dokazano je da je jetra zasićena potrebnim enzimima za tijelo. Konkretno, nusproizvod je indiciran za konzumaciju djece kao preventivnu mjeru. razne tegobe i za opće jačanje zdravlje.
2. Korisnost sastava objašnjava se visokim sadržajem magnezija, folne kiseline, fosfora i željeza. Stoga se jedenje jetrica posebno preporučuje djeci. Vrijedni sastav ima pozitivan učinak na imunološki sustav i hematopoeze.
3. Dokazano je da iznutrice dobro djeluju na vid, jačaju živce. Kompozicijski troškovi dječje tijelo energije i otklanja umor. Dopušteno je dati jetru djetetu nakon 1 godine života. Uključite proizvod u svoju tjednu prehranu.
4. Imajte na umu da dijete ne smijete tjerati da jede jetru. Možete neko vrijeme odgoditi manipulaciju. Pokušajte dati proizvod kao pire. Pratite reakciju svog tijela. Ako dijete razvije alergiju, prekinuti postupak.

Jedenje pileće jetre

1. Da bi se postigao maksimalan okus iznutrica, jetra se prži na srednjoj vatri oko 8-10 minuta. U tom slučaju nije preporučljivo pokriti posudu poklopcem. Ako ćete ugasiti sastav, četvrt sata će biti dovoljno.
2. Da provjerite je li pečeno, probodite komad čačkalicom. Sok bi trebao biti čist i proziran bez primjesa krvi. Nakon toga jelo se može ukloniti s vatre.
3. Najveću korist tijelu će donijeti domaća pašteta. Takav proizvod priprema se od pileće jetre, mrkve i luk. U isto vrijeme, jelo je zasićeno potrebnim enzimima. U tom slučaju željezo se puno bolje apsorbira.
4. Imajte na umu da ne smijete kombinirati jedenje jetre s mliječnim proizvodima. Kalcij sprječava apsorpciju željeza u tijelo. Za doručak možete dati prednost mliječnim proizvodima, a za večeru jesti jetru.
5. Također, željezo se može slabo apsorbirati zbog usjevi žitarica. Najbolja jela u kombinaciji s jetrom dolazi u obzir krumpir, grah, kupus, grašak i drugo povrće.

Oštećenje pileće jetre

1. Treba shvatiti da pileća jetra djeluje kao filter koji upija štetne spojeve i otrovne tvari. Ako je ptica hranjena proizvodima s kemijskim dodacima, tada takav sastav neće imati koristi za osobu.
2. Imajte na umu da je pileća jetra zabranjena za skladištenje Dugo vrijeme. Inače, proizvod se počinje nakupljati u sebi veliki broj toksina. Kao rezultat pripreme iznutrica, osoba dobiva značajnu štetu tijelu umjesto koristi.
3. Zabranjeno je jesti jetru s gorčinom, takav pokazatelj je siguran znak nekvalitetnog sastava. Ne zaboravite da su iznutrice bogate kolesterolom. Stoga bi potrošnja jetre trebala biti razumna. Iznutrice su zabranjene visok kolesterol, starije osobe, patologija bubrega, čirevi.

Bez sumnje, pileća jetrica ima neprocjenjive prednosti. ljudsko zdravlje. Nusproizvod sadrži mnoge aminokiseline koje se ne mogu samostalno proizvesti, već se moraju unositi hranom. Jetra se naširoko koristi za mršavljenje, međutim, mora se konzumirati u dozama.

Pileća jetrica prisutna je u prehrani gotovo svake obitelji, ne samo zbog svoje hranjiva vrijednost ali i zahvaljujući brzoj i jednostavnoj pripremi.

Prije nego što kuhate pileću jetru, trebali biste saznati da ona nije inferiorna u odnosu na goveđu jetru u pogledu željeza i vitamina B, ali je apsolutno nezahtjevna za odabir srodnih proizvoda.

Pileća jetrica - klasičan recept

Najlakši za izvođenje, ali ništa manje zadovoljavajući, klasični je recept koji zahtijeva najčešće sastojke:

• jetra - 500 g;
• luk - 2-3 glave;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste napravili klasični recept, možete slijediti korake u nastavku koji će vam omogućiti da na stol poslužite vrlo ukusnu jetru:

1. Nusproizvod se opere i osuši papirnatim ručnikom, nakon čega se podijeli na četvrtine.
2. Očišćeni luk se izreže na kolutiće.
3. Na vruće ulje u tavi stavite luk i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
4. Kolačići se stavljaju na luk uz stalno miješanje, prže se 7 minuta.
5. Sadržaj tave se posoli, popapri, zatim pokrije poklopcem, a vatra se smanji na minimum.
6. Nakon 5 minuta pirjanja pileća jetrica s lukom je gotova.

Dinstani u vrhnju (stroganovska jetrica)

Idealno jelo za radnu večeru koje se jednostavno topi u ustima i dijetalno je. Da biste stvorili hranjivi nusproizvod u kiselom vrhnju, dovoljno je dodati glavnim sastojcima iz klasični recept 200-300 g kiselog vrhnja, ovisno o željenoj gustoći umaka.

Metoda kuhanja također je slična klasičnoj uz jednu napomenu: prije nego počnete posljednji korak, prženi luk s jetrom prelije se kiselim vrhnjem i pirja ispod poklopca četvrt sata.

Popečci od pilećih jetrica

Izvrsno samostalno drugo jelo, koje ide i uz priloge od krumpira.

Za pripremu popečaka od pola kilograma jetrica potrebno je:

• jetra - 500 g;
• luk - 1 glava;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• brašno - 50 g;
• sol, začini - po ukusu.

Kako biste kao rezultat uživali u nježnim palačinkama:

1. Pripremljena jetra i luk prolaze kroz mlin za meso ili melju u kombajnu.
2. U mljeveno meso se zabije jaje i doda brašno, nakon čega se sve dobro izmiješa, posoli i začini.
3. Smjesa prilično tekuće konzistencije se žlicom stavlja u vruću tavu sa suncokretovim uljem.
4. Prženje se odvija na ne jakoj vatri: jedna strana se prži dok se na rubovima ne pojavi zlatna korica, druga - sa zatvorenim poklopcem dok palačinka nije potpuno pečena.

Pažnja! Ako je masa jetre zgusnuta, tada će izlaz biti jetreni kotleti: princip pripreme i skup sastojaka za dva jela je sličan.

Pašteta od pileće jetre još je jedna hranjiva poslastica koja će, ako se pravilno pripremi, biti vrlo korisna čak i na svečanom stolu.

Za kušanje domaće paštete trebat će vam:

• jetra - 250 g;
• luk - 2-3 glave;
• mrkva - 1 kom .;
• maslac - 100 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Prije nego počnete kuhati, pripremite proizvode:

• ulje se čuva na sobna temperatura za omekšavanje;
• oguljeni luk se nasjecka;
• mrkva se trlja na finom ribežu;
• oprana jetrica sitno se izrežu.

Nakon pripreme proizvoda:

1. U zagrijanu tavu s ½ suncokretovo ulje luk se položi i pirja 5-6 minuta na laganoj vatri.
2. Dodajte mrkvu u luk, sve se pomiješa i nastavlja pirjati još 10-12 minuta dok korijen ne omekša.
3. Mješavina mrkve i luka stavi se u zasebnu posudu, a preostala polovica suncokretovog ulja ulije se u tavu.
4. Jetrica se položi u vruće ulje i prži 5 minuta na prilično jakoj vatri.
5. Nakon nestanka krvi, jetra se stavlja na povrće.
6. Povrće od iznutrica prolazi kroz mlin za meso.
7. Nakon hlađenja dodati u smjesu maslac, sol i začini.
8. Sve se pažljivo premjesti i stavi u hladnjak na pola sata.

Pašteta je spremna za konzumaciju.

Orijentalni stil sa soja umakom

Ukusno hranjivo jelo istočnjačkog prizvuka, začinjeno soja umakom i začinima koji se koriste u istočnjačkoj kuhinji.

Za pripremu jela potrebno je kupiti:

• jetra - 500 g;
• luk - 1 glava;
• soja umak - 75 ml;
• pasta od rajčice - 25 g;
• med - 25 g;
• škrob - 20 g;
• češnjak - 3 režnja;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol, začini (curry, paprika) - po ukusu.

Način kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Opranu jetricu izrežite na tanke ploške.
2. U posebnoj posudi se pomiješa ½ ulja, škrob, začini, sol, pasirani češnjak.
3. Dok se jetra drže u smjesi 15 minuta, u drugoj se posudi priprema nadjev od soja umaka, meda i paste od rajčice.
4. Jetra se polaže na zagrijanu tavu s preostalim uljem, nakon prženja na jakoj vatri 5 minuta, stavljaju se pola kolutića luka.
5. Nakon 5 minuta sve se prelije umakom koji se po želji može razrijediti kipućom vodom.
6. Nakon 10 minuta krčkanja sadržaja na laganoj vatri, delicija je gotova.

Jelo bogato vitaminima i drugim hranjivim tvarima je jetra s povrćem, koja se priprema od sljedećih proizvoda:

• jetra - 500 g;
• luk - 2 glave;
• tikvice - 1 kom .;
• patlidžan - 1 kom .;
• Bugarski papar - 2 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Za pripremu vrste varivo od povrća iznutrice i povrće se režu s jetrom: jetra - na pola, luk - na pola kolutića, patlidžan i tikvice - na kolutiće, paprika - na trakice, rajčica - na kriške, češnjak - na tanke latice.

Kada je sve spremno:

1. Kolutovi patlidžana se posole, pa se nakon 20 minuta ocijede.
2. Jetra se položi na zagrijanu tavu, gdje se prži na srednjoj vatri.
3. Nakon 7 minuta iznutrice se okrenu na drugu stranu, posole, začine i kuhaju dok ne omekšaju uz stalno miješanje.
4. U loncu se prže luk i češnjak dok ne porumene, nakon čega se prebacuju na jetru.
5. Zatim se posebno poprže patlidžani, tikvice i paprike, a zatim se sve povrće i jetrica sjedine u zagrijanoj posudi.
6. Rajčice se polože u gulaš, a štednjak se isključi.
7. Sve se posoli, začini i zatvori poklopcem.
8. Nakon 5 minuta jelo je gotovo.

Jednostavna i ukusna salata s pilećim jetricama

Kada iznenada navrate gosti, u pomoć će priskočiti salata od jetre, kao ukusna poslastica za čiju pripremu vam je potrebno:

• jetra - 350 g;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• krumpir - 2 kom .;
• kokošje jaje - 5 kom .;
• majoneza - 250 g;
• sol, začini - po ukusu.

Slojevita salata priprema se na sljedeći način:

1. Krompir i jaja se skuhaju i nasjeckaju.
2. Nasjeckani luk i naribana mrkva se poprže.
3. Jetrica se skuha, izreže na trakice i poprži.
4. Slojevi su razmazani majonezom: krumpir, jetra, mješavina mrkve i luka, jaja.

Jetrica s krumpirom pečena u loncu

Zanimljiv recept za složenac od jetre svidjet će se i najizbirljivijim gurmanima.

Za provedbu recepta od pola kilograma iznutrica trebat će vam:

• luk - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• krumpir - 600 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• kiselo vrhnje - 300 ml;
• sol, začini - po ukusu. Čitaj više:

Za kuhanje:

1. Nasjeckani luk i naribana mrkva se lagano poprže.
2. U smjesu mrkve i luka dodaju se komadići jetrica, nakon čega se sve prži 3-4 minute.
3. Doda se kiselo vrhnje, posoli, začini, pa sve dinsta 7 minuta.
4. Odvojeno, do kuhanja, prženi slani krumpir, izrezan na kockice.
5. ½ jetrene mase, krompir, ½ jetre, rendani sir poslagati u lonac u slojevima.
6. Nakon 30 minuta pečenja u pećnici na 180° jelo je gotovo.

Jedna je od najpopularnijih, ali i najomiljenijih, koja je čovječanstvu poznata od davnina. Koristi se za ishranu različite vrste jetra takvih životinje kao što su: ptice (pureća, pileća, pačja, guščja jetra), svinje (svinjska jetra), krave (), pa čak i (jetra bakalara).

Sve vrste jetre su korisne i neophodne u ljudskoj prehrani na svoj način, ali danas ćemo se fokusirati na njih pileća jetra, razmislite je li korisno i što točno, u kojim količinama se može koristiti i kome je kontraindicirano.

Korisna svojstva pileće jetre

Sve prednosti jetre leže u skupu elemenata u tragovima, kao iu velikim količinama. žlijezda– toliko sadrži 100 grama proizvoda dnevni džeparac ovaj element.

Također prisutan u jetri heparin(tvar neophodna za normalno zgrušavanje krvi), pa se može koristiti u prevenciji infarkta miokarda i drugih kardiovaskularnih patologija. Općenito, pileća jetrica spada u prehrambenu kategoriju zdrava prehrana.

Kemijski i vitaminski sastav pileće jetre

Ovaj proizvod sadrži sljedeće korisni elementi, tvari i vitamini:

Hranjiva vrijednost pileća jetra je 140 kalorija na 100 grama proizvoda.

Primjena u kulinarstvu i prehrani

Jetrica se mogu kuhati u pržena, kuhana ili pirjana. Proizvod se jako dobro slaže sa širokim izborom:

• sa svježim ili kuhanim (, krumpirom i kupusom,);
• Uz ( , );
• sa žitaricama ( , ) i raznim ( , );
• (kopar, peršin,);
• c (npr. može se dodati pečenoj pilećoj jetrici mala količina kiselo vrhnje - tako da će jelo postati još sočnije i nježnije). Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti različite mliječne umake.

Dobro uz pileću jetricu liječi se slabokrvnost (anemija)., u tom pogledu, jetra se može staviti u rang s lijekovi. Ovaj proizvod pomaže u obnavljanju normalna razmjena tvari u tijelu i sprječava gubitak vida. Korisno u slučaju bolesti pluća i kardiovaskularnih patologija, a preporučuje se i za trudnice i djecu stariju od tri godine (zbog sadržaja velike količine folne kiseline).

Zbog niske kalorijske vrijednosti jetra uspješno koristi u mršavljenju- pruža tijelu velika količina proteina i drugih potrebni elementi, koji se upravo nedovoljno dobivaju kod stroge dijete. Korišteno u dijeta broj 5 i dijete Dukan.

Kako odabrati dobar proizvod

Također, pileća jetrica bi trebala biti dobro očišćeno, bez komadića masnoće, s cjelovitom strukturom. Proizvod se ne smije mrviti ili raspadati. Glatki rubovi također su dokaz svježeg proizvoda.

Činjenica da je jetra zamrznuta može se utvrditi prisutnošću labava struktura, narančasta nijansa, bez sjaja.Ne biste trebali kupiti istrošenu jetru, jer je dugo ležala u trgovini i bit će gorka kada je spremna.

svježa jetra može se čuvati u hladnjaku za dva dana. Ako u tom razdoblju nećete koristiti proizvod, možete ga zamrznuti. U tom slučaju, vrijeme skladištenja će se povećati i bit će do tri mjeseca.

Šteta i moguće kontraindikacije

Pileća jetrica može biti štetna ako osobna netrpeljivost ovaj proizvod. Jetra je organ filter koji upija sve toksine i štetne tvari, dakle, ako je ptica bila pogrešno hranjena, dali su joj mnogo različitih kemijski dodaci, jetra postaje prilično štetna.

Ni u kojem slučaju ne smijete jesti jetru koja je jako gorka, jer je to jedan od glavnih znakova da je proizvod pokvaren.

Pored svega navedenog štetna svojstva jetra su također odličan sadržaj u tome kolesterol(uz razumnu upotrebu koristi ljudskom organizmu, ali u slučaju prevelike količine bit će štetan).

Troškovi suzdržati se od korištenja ovog proizvoda:

1. Osobe koje imaju visoku razinu kolesterola u krvi;
2. Starije osobe;
3. Ljudi sa peptički ulkus, kao i kod patologija bubrega i slične bolesti, budući da je protein prisutan u jetri u velikim količinama;
4. Iako jetra sadrži puno korisnih elemenata u tragovima, ne smije se davati djeci mlađoj od tri godine.

Na kraju ove teme, želio bih još jednom podsjetiti čitatelje da je pileća jetrica vrlo koristan proizvod, pravo skladište raznih elemenata i tvari, ali u isto vrijeme može biti štetno u nizu stanja ( o čemu smo gore govorili). Kao i sa svakim drugim proizvodom, nemojte zloupotrijebiti količinu pojedene jetre Ne kažu uzalud da je sve dobro umjereno.

Možda u ovom članku nismo spomenuli neke informacije o ovom proizvodu, bit ćemo jako sretni ako nam to kažete u komentarima koji se nalaze nakon članka. Možete dati razne savjete o korištenju proizvoda.

Pileće iznutrice nisu samo prilika za diverzifikaciju obiteljskog jelovnika, već i uvod u zdravu, bogatu prehranu minerali hrana. Riječ je o o pileća jetra - mekana, ukusna, sočna i vrlo potrebna za tijelo.

Kemijski sastav pileće jetre, nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost 100 g:

• Kalorije: 137,6 kcal
• Proteini: 20,4 gr
• Masti: 5,9 gr
• Ugljikohidrati: 0,73 gr

• Voda: 70,9 gr
• Pepeo: 1,4 gr

Makronutrijenti:

• Kalcij: 15 mg
• Magnezij: 24 mg
• Natrij: 90 mg
• Kalij: 289 mg
• Fosfor: 268 mg
• Sumpor: 204 mg

vitamini:

• Vitamin A: 12 mg
• Vitamin PP: 10 mg
• Vitamin E: 0,7 mg
• Beta-karoten: 0,13 mg
• Vitamin A (RE): 12 000 mcg
• Vitamin B1 (tiamin): 0,5 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 2,1 mg
• Vitamin B6 (piridoksin): 0,9 mg
• Vitamin B9 (folni): 240 mcg
• Vitamin B12 (kobalamini): 16,58 mcg
• Vitamin C: 25 mg
• Vitamin PP (ekvivalent niacina): 13,3864 mg
• Kolin: 194,4 mg

Elementi u tragovima:

• Željezo: 17,5 mg
• Cink: 6,6 mg
• Bakar: 386 mcg
• Mangan: 0,318 mg
• Selen: 54,6 mcg
• Krom: 9 mcg
• Molibden: 58 mcg
• Kobalt: 15 mcg

Dotični proizvod je vodeći među ostalima u pogledu sadržaja željeza u svom sastavu - 100 g proizvoda čini 17,5 mg ove tvari. Pileća jetrica sadrži fosfor, cink i magnezij.

A koliko vitamina jedno jednostavno jelo od pileće jetrice može unijeti u organizam? Ovo (vitamin B9) je neophodno za žene tijekom planiranja trudnoće i tijekom nošenja djeteta. A u dotičnom proizvodu postoji i askorbinska kiselina, i riboflavin, i karoten, i niacin, i tiamin - svi ti vitamini su potrebni za normalno funkcioniranje tijela.

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je visok - oko 140 kcal na 100 g pileće jetre. Ali to ne znači da proizvod nije dijetetski proizvod, upravo suprotno - s tako visokim sadržajem kalorija, u sastavu je vrlo malo masti i ugljikohidrata.

Prednosti pileće jetre

Redovita konzumacija pileće jetre pomaže jačanju optički živac, poboljšava izgled kožu, ostavljajući je čistom i zdravom. Osim toga, znanstvenici i liječnici identificirali su i sistematizirali sljedeća korisna svojstva pileće jetre:

Ali jedan od naj važna svojstva pileća jetra - zasićenost tijela željezom, koja služi kao prevencija razvoja. Štoviše, čak i ako su liječnici već dijagnosticirali anemiju nedostatka željeza, redovita uporaba dotičnog proizvoda pomaže u ispravljanju razine hemoglobina. Zanimljivo je da su pileća jetrica jedna od onih rijetkih namirnica koje maksimiziraju apsorpciju željeza zahvaljujući kombinaciji riboflavina i željeza u sastavu.

Vrlo je važno uvesti pileću jetricu u prehranu za trudnice - folna kiselina koju sadrži ima blagotvoran učinak na intrauterini razvoj buduće dijete.

Mnogi tvrde da je pileća jetra vrlo štetna za tijelo - uostalom, sva krv prolazi kroz ovaj organ u tijelu piletine, on je taj koji apsorbira toksine i toksine. A ako uzmete u obzir modernim uvjetima uzgoj kokoši u pozadini velike doze razni stimulansi rasta i antibiotici, onda o čemu uopće možemo govoriti mitska korist jetra ovih ptica?

Ali znanstvenici i liječnici opovrgavaju ovo mišljenje! Jetra, uz pomoć žučnog mjehura, uklanja sve štetne tvari iz tijela - toksine, troske, ostatke. lijekovi a to je dobro poznato svim liječnicima. Ne treba zaboraviti da je u ljudsko tijelo tu je i jetra - mnogo je snažnija i jača, stoga će lako ukloniti štetne tvari koje su ušle u tijelo, dopuštajući samo korisnim tvarima da prodru u stanice. Pa, onda - možete kupiti perad, takoreći "bakinu" - njena jetra će svakako biti korisna. Općenito, svi razgovori o opasnostima pileće jetre za ljudsko zdravlje samo su mitovi.

Ali postoje jasne kontraindikacije za korištenje dotičnog proizvoda.:

1. Na povišeni sadržaj kolesterol - pileća jetra sadrži prilično veliku količinu točno "štetnog" (do 280 mg na 100 g proizvoda!).
2. U starijoj dobi - ne morate potpuno napustiti predmetni proizvod, samo smanjite količinu.
3. Čir na želucu i / ili bolest bubrega - u jetri ima puno proteina, što negativno utječe na razvoj takvih patologija.

Kako odabrati kvalitetnu pileću jetru i pravilno je skuhati

Pileća jetrica se prodaje ohlađena i smrznuta - to je jasno najbolja opcija bit će kupnja ohlađenog proizvoda. A kada kupujete, obratite pozornost na sljedeće točke:

Zanimljivo je da morate znati pravilno kuhati pileću jetru - uz pravilnu kombinaciju proizvoda, njezina korisna svojstva se povećavaju. Najbolje je kuhati pileću jetricu. To se radi brzo - uz lagano kuhanje trebat će vam 15 minuta da se kuha. Nemojte dodavati kocke bujona, neku vrstu začina - dajte prednost povrću i začinskom bilju.

Od davnina se smatra pileća jetrica odličan lijek iz kronični umor, kada su funkcije oslabljene unutarnji organi osoba. Sadrži tvari koje vraćaju snagu tijela, liječe bolesti dišnog sustava.

Pileća jetrica je vrlo nježnog okusa i brzo se kuha. Za razliku od goveđih ili svinjskih iznutrica, jetru ove ptice nije potrebno namakati u mlijeku.

Sastav pileće jetre kombinira sljedeće komponente:

• Vitamini A, PP, C, B1, B2, B6, B12
• Cink, željezo, kalcij, molibden, fosfor, natrij, mangan, kalij, magnezij, bakar
• voda, pepeo
• Kolesterol
• Proteini, ugljikohidrati, masti
• Folna, nikotinska, askorbinska kiselina

Nutritivna vrijednost 100 g kuhane pileće jetre je 140 kcal, pržene - 160 kcal, pirjane - 125 kcal.

Samo 100 g kuhane pileće jetrice obnavlja dnevne potrebečovjek u željezu.

Šteta

Pileća jetra: šteta

Prije uporabe proizvoda, trebali biste odvagnuti koristi i potencijalnu štetu proizvoda. Unatoč bogatom sastavu, kolesterol je prisutan u pilećoj jetri. Višak ove tvari u tijelu prepun je pojave opasnih bolesti: ateroskleroza, problemi s krvnim žilama.

Šteta za pileću jetru može biti posljedica loše kvalitete proizvoda i njegove nepravilne pripreme. Beskrupulozni farmeri začinjavaju hranu za perad štetnih dodataka, provociranje brz rast pojedinaca. Štetni elementi nakupljaju se u mesu i jetrima peradi i, ako se konzumiraju, mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje.

Pileća jetra je kontraindicirana:

• Uz pijelonefritis, pankreatitis, probavne smetnje
• Ako se otkrije visoka razina kolesterola u krvi
• S aterosklerozom
• Starim ljudima
• Na ulcerativne lezije probavni organi
• Ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod

Da biste smanjili štetu od pileće jetre, trebali biste pravilno pripremiti jela od ovih iznutrica. Prženje s velikom količinom biljnog ulja povećava sadržaj kalorija u jetri, a razina kolesterola u gotovom jelu skoči nekoliko puta.

Korist

Prednosti pileće jetre

Jedan od najvažnijih elemenata u jetri je željezo. Tijelo ga potpuno apsorbira zbog prisutnosti riboflavina u jetri. Prednosti pileće jetre su zbog sadržaja joda i selena - tvari koje poboljšavaju rad endokrinog sustava.

Prednosti pileće jetre za ljude:

• Prevencija anemija uzrokovana nedostatkom željeza
• Poboljšanje aktivnost mozga
• Smanjenje rizika od osteoporoze
• Pomoć kod nesanice živčana napetost
• Poboljšanje performansi kardio-vaskularnog sustava
• Normalizacija hematopoeze i proizvodnje crvenih krvnih stanica u krvi
• Imunološka podrška
• pozitivan utjecaj na vidiku, koštano tkivo
• Povećanje hemoglobina u tijelu
• Jačanje stijenki krvnih žila
• Normalizacija rada probavni organi
• Poboljšanje hormonska pozadina

Zbog niskog sadržaja kalorija, pileća jetrica je izvrstan dijetetski proizvod i uvodi se u prehranu ljudi koji žele reći zbogom pretežak. Proizvod sadrži dovoljnu količinu vitamina A, koji ima blagotvoran učinak na stanje kose, noktiju, epiderme.

Pileća jetra tijekom trudnoće i dojenja

Liječnici i nutricionisti preporučuju jesti piletinu i goveđa jetra tijekom razdoblja rađanja. Prednosti pileće jetre za trudnicu očituju se u opskrbi tijela vrijednim elementima u tragovima i vitaminima, a šteta je minimalna.

Korištenjem ove iznutrice žena dobiva dovoljno folna kiselina. Ova tvar je neophodna da bi tijelo ispravna formacija fetalna neuralna cijev. Željezo, kojim je bogata jetra, sprječava anemiju, poboljšava opće stanje trudnice. Aminokiseline sadržane u proizvodu pridonose proizvodnji energije, normalizaciji hormonske pozadine žene.

Tijekom trudnoće potrebno je tijelu osigurati tvari poput cinka i bakra. Nedostatak ovih tvari dovodi do komplikacija, težak porod. Nedostatak cinka je pun opasna bolest- preeklampsija, kod koje razina proteina u tijelu pada na kritične razine.

Tijekom laktacije, jetra ptica nije kontraindicirana. U kuhanom i pirjanom obliku, mora se uvesti u prehranu žene, počevši od minimalne doze. Iz prženi proizvod treba odbaciti - u ovom obliku nije isključena šteta za pileću jetru. Ako dojilja jede prženu hranu, novorođenče može razviti kolike, alergije i odbacivanje. majčino mlijeko.

Kako odabrati pileću jetru

Nedostatak pileće jetre je što se ovaj proizvod brzo kvari. Sve temperaturne fluktuacije veće od -/+ 1 °C u jetri uzrokuju brze oksidativne i biokemijske procese povezane s enzimska aktivnost sami jetreni enzimi.

Kad se pileća jetrica pokvari, promijeni boju, a tkivo postane opušteno.

Pri kupnji iznutrica treba obratiti pozornost na izgled i miris jetre. Svježi proizvod ima ujednačenu sjajnu crveno-smeđu površinu, bez ugrušaka i masnih nakupina. Svježa pileća jetrica imaju ravnomjernu tamnu boju trešnje bez prisutnosti nijansi plavo zelene ili smeđe.

žuto smeđa boja, loš miris, tuberoznost na površini jetre ukazuje na neprikladnost proizvoda za konzumaciju.

Najdulje očuvana pileća jetra je u pakiranju s modificiranim plinskim okruženjem (to je naznačeno na pakiranju). U takvim uvjetima, jetra će trajati do 10 dana.

Pileća jetrica za djecu

Jetra ptice je važan proizvod u organizaciji prehrane djeteta u razdoblju hranjenja. Na početno stanje(nakon 7 mjeseci) pedijatri preporučuju uvođenje 1/2 žličice paštete od pureće jetre. Nakon što dijete navrši 1-1,5 godina, pire od kuhane pileće jetre može se dodati uobičajenoj prehrani.

Ovaj proizvod je neophodan za djecu kako bi se spriječila anemija nedostatka željeza, kako bi se tijelo opskrbilo folnom kiselinom, proteinima i vitaminima. Mala su djeca vrlo energična pa je potrebno uvesti pileću jetricu u prehranu kako bi im se povećala energija, dobar vid, razvoj i pravilan rast.

Da biste uklonili štetu od pileće jetre, najbolje je kupiti ovaj proizvod od provjerenih proizvođača. Najbolja opcija- jetra peradi uzgojene u ekološki čistim regijama i dobri uvjeti.

Pileća jetra za mršavljenje

Iznutrice ove vrste korisne su za mršavljenje kao hranjiv i niskokalorični proizvod. Međutim, treba imati na umu da zbog visok sadržaj kolesterola, možete jesti jela od pileće jetre 2-3 puta tjedno, kuhana ili pirjana.

Za mršavljenje možete kuhati nemasne paštete, prva jela, salate. Dijeta je potpuno isključena iz visokokaloričnih i masna hrana, pridružiti psihička vježba. Dnevni obroci trebaju biti lagani i hranjivi, potiču dobar metabolizam i osjećaj sitosti. korisne tvari. Upravo je to korist od pileće jetre kod mršavljenja.

Proizvod zasićuje tijelo proteinima, poboljšava metabolizam i smanjuje osjećaj gladi. Jetra normalizira rad probave, uspostavlja prirodnu ravnotežu vitamina, sprječava anemiju, što je vrlo opasno kada postoji ograničenje u hrani.

Malo tko pileću jetricu shvaća ozbiljno, ona se smatra jeftinom iznutricom koja ne predstavlja nikakvu korist,
i duboko su u zabludi. Unatoč činjenici da je jetrica puno manje cijenjena od pilećeg mesa, ona ima jednu veliku prednost - jetrica se lako apsorbiraju u organizmu. Stoga u gotovo svakoj kuhinji svijeta možete pronaći jela na bazi pileće jetre. U ovom članku ćemo detaljno ispitati prednosti i štete pileće jetre.

U nekim se zemljama aktivno koristi pileća jetra tradicionalna medicina, te uspješno riješiti niz medicinski problemi pomaže mu bogat kemijski sastav.

Korisna svojstva pileća jetrica i njezina upotreba

Kuhari pileću jetricu smatraju delikatesom, a nutricionisti preporučuju korištenje u zdravstvene i ljekovite svrhe.

Pa zašto je to korisno? Pogledajmo ovo pitanje detaljnije.

Selen oslonci u tijelu potreban iznos jod, koji je vrlo koristan za Štitnjača kao i za pročišćavanje krvi. tiamin - jak antioksidans , štiti tijelo od štetni učinci teški metali nalazi u okruženju.

Stanje zuba i kose se poboljšava, a vid se jača zahvaljujući jetri askorbinska kiselina , a metianin sprječava pojavu malignih tumora.

Amino kiselina triptofan odgovoran je za duboke miran san te za procese inhibicije u mozgu. Želeći se resetirati pretežak uključite jetru u prehranu zbog njezine nizak sadržaj kalorija.

• prekomjerni rad i umor;
• dijabetes;
• anemija;
• plućna bolest;
• živčani poremećaji;
• smanjeni imunitet;
• metabolička bolest.

Ali većina korisno svojstvo pileća jetra smatra se njezinom pomoći u obnavljanju tijela pacijenta nakon velikog gubitka krvi koji se dogodio, na primjer, tijekom velike operacije.

Dakle, dobrobiti pileće jetre su također očite. To znači da ga svi pobornici zdrave prehrane mogu sa sigurnošću uvrstiti u svoju prehranu. Ostaje naučiti kako ga pravilno kuhati tako da jelo ispadne ukusno i sočno.

Glavna prednost kuhanja pileće jetre je u tome što ne zahtijeva posebnu obradu. Ne treba ga namakati mlijekom niti skidati film, samo ga dobro operite, osušite papirnatim ručnikom i izvadite vezivna tkiva. Velike jetrice se izrežu na sitne trakice, a male se kuhaju cijele.

Pašteta, pečenka, goveđi stroganoff pripremaju se od pileće jetre, pirjane u kiselom vrhnju, dodaju se u salate, kuhaju juhu od nje ili se koriste kao nadjev za pite. Glavna stvar koju treba zapamtiti: trebate ga pržiti s obje strane 2 minute, inače će postati suha i žilava. Lako je provjeriti spremnost pileće jetre: bit će mekana ako se probode vilicom, a na površini će se umjesto krvi isticati prozirni sok.

Kontraindikacije i šteta

Pileća jetrica može biti korisna samo ako je svježa, jer se tijekom dugotrajnog skladištenja u njoj nakupljaju toksini štetni za tijelo. Stoga, kada kupujete, morate platiti Posebna pažnja na njezin izgled. Svježa jetrica ima tamnosmeđe boje i glatku površinu.

Ni u kojem slučaju ne biste trebali kupiti jetru ako:

• narančasta ili zelenkasta;
• labava konzistencija;
• u velikim krvnim žilama;
• s krvnim ugrušcima.

Ne zaboravite da svaka jetrica ima malo gorak okus, ali ako u gotov proizvod gorčina će biti vrlo primjetna, to znači da je jetra ustajala i izuzetno ju je opasno jesti, može završiti teškim trovanjem hranom.

Sama po sebi, pileća jetrica je štetna samo zato što sadrži puno kolesterola - 564 mg na 100 g, što premašuje dnevnu potrebu osobe za 2 puta, dakle treba ga jesti s velikim oprezom:

• Starim ljudima;
• bolestan, sa povećana razina kolesterol u krvi;
• osobe koje pate od bolesti želuca (gastritis, čir);
• ima bolest bubrega.

Pileća jetra: sastav i sadržaj kalorija

Ovaj proizvod je pravo skladište korisnih i hranjivih tvari potrebnih za normalno funkcioniranje ljudsko tijelo.

Pileća jetrica praktički ne sadrži masti (5,9 g), ali, s druge strane, po količini proteina (20,4 g) nije inferiorna pileća prsa. Upravo iz tog razloga, ali i zbog niske kalorijske vrijednosti (140 kcal), svrstava se u dijetetske proizvode.

U 100 gr. pileća jetrica sadrži:

• dnevne norme željeza, fosfora i magnezija;
• 250% dnevne vrijednosti vitamina A i 47% vitamina C;
• 1,4 g ugljikohidrata;
• 0,13 mg vitamina B (karoten);
• 5 mg. vitamin B1 (tiamin);
• 10 mg vitamina PP (niacin);

Osim toga, u sastav pileće jetre ulaze: natrij, kalcij, bakar, cink i dosta folne kiseline (vitamin B9), što je posebno korisno za trudnice i osobe koje pate od alkoholizma.

Pileća jetrica je vrlo zdrav i zadovoljavajući proizvod, dostupan svima, ali nažalost, još uvijek nije u potpunosti cijenjen od svih. Pokušajte ga jesti barem jednom mjesečno, i vjerujte mi, to je dovoljno da vašem tijelu osigurate vitamine koji po sastavu nisu inferiorni u odnosu na posebne vitaminske komplekse koji se prodaju u ljekarnama.

Što se može kuhati od pileće jetre?

Jela od pileće jetrice su dijetalna hrana jer su lako probavljive i niskokalorične.

Zdrava pileća jetrica sadrži lako probavljive proteine, željezo, kalij, folna kiselina te drugi mikroelementi i vitamini (B, C i A). Nutricionisti preporučuju da se doda u jelovnik za djecu i trudnice kako bi se spriječila anemija (nedostatak željeza u tijelu).

Jetrica se lako i brzo pripremaju. Jela od nje su ukusna i zdrava.

Značajke kuhanja

Od pileće jetre pripremaju se glavna jela, nadjevi za palačinke i pite, palačinke, salate, kolači i juhe. Potrebno je kuhati jetru (dinstati, pržiti) ne više od petnaest minuta, tada će ispasti nježna i sočna. Prije kuhanja, pileća jetra mora se oprati, ukloniti vene. Posebno pažljivo potrebno je provjeriti da nema žuči. Pažljivo uklonite ako postoji. Namakanje ove jetre nije potrebno.

Juha s jetrom

Za pripremu juhe uzima se:

• 400-600 grama pileće jetre,
• 4-5 komada krumpira,
• jedna mrkva srednje veličine
• jedna žarulja,
• Bugarski papar - 1,
• 200 - 300 grama kuhanog graha ili konzerve,
• žlica paste od rajčice
• lovorov list 2-3 komada,
• začinsko bilje i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Isperite jetru i kuhajte u loncu od tri do četiri litre. Zatim stavite na tanjur.
2. U juhu staviti nasjeckani krumpir i kuhati do pola. Luk, mrkvu i papriku sitno nasjeckajte, pa pirjajte na ulju u tavi desetak minuta. Dodajte pastu od rajčice po ukusu.
3. U juhu dodajte pečenje, gotove mahune i kuhajte sedam do deset minuta.
4. Spremna jetra, lovorov list a nasjeckano zelje stavite 1-2 minute prije kraja juhe.

Jetrica pirjana u vrhnju s lukom

Ovo jelo se priprema vrlo brzo - petnaest minuta. Potrebno uzeti:

• jedan veliki luk
• jetra - pet stotina grama,
• pola šalice kiselog vrhnja
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu,
• biljno ulje.

Kuhanje:

1. Luk izrezati na pola prstena. Zatim ga pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.
2. Jetrica operite i narežite na trakice. Stavite ga u tavu s lukom i pržite oko sedam do deset minuta.
3. Posoliti, popapriti, dodati kiselo vrhnje i malo vode. Pirjati još 2-3 minute.
4. Na kraju kuhanja dodajte zelje.

Popečci od pilećih jetrica

Glavni proizvodi:

• pet stotina grama pileće jetre,
• 2-3 jaja
• brašno - pola čaše,
• prstohvat sode i soli
• crni papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sirovu jetru samljeti u stroju za mljevenje mesa.
2. Jaja razbiti u mljeveno meso, dodati brašno, sodu, sol i papar. Sve dobro promiješajte.
3. Fritule se prže na biljno ulje. Stol se poslužuje s kiselim vrhnjem.

Zdravlje za vas i dobar tek!