Kalorija, kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Recept za kajganu. Sadržaj kalorija, kemijski sastav i hranjiva vrijednost Što je sadržano u kajgani

Zračna kajgana popularna je u Americi i Europi (tamo je zovu kajgana). Poslužuje se razgovor za doručak i večeru, s obitelji iu restoranima. Uzimaju se kao osnova za neka jela i kuhaju s raznim dodacima: začinskim biljem, slaninom, sirom, rajčicama, lukom i maslinama. Na našim prostorima ovakav način kuhanja kajgane još nije toliko uobičajen. Iako se kajgana dosta često koristi kao alternativa kajgani i klasičnoj kajgani.

Kalorični sadržaj jela na 100 g proizvoda je 167 kcal. Odnosno, scrambler, kuhan u pećnici ili sporom štednjaku bez prženja u velikoj količini ulja, s niskokaloričnim punjenjem od nemasnih vrsta sireva, začinskog bilja, rajčice, pogodan je za dijetu i pravilnu prehranu.

Kako kuhati kajganu? U zagrijanu tavu ulijte lagano umućena jaja i lagano miješajte od ruba prema sredini dok se ne skuhaju.

Kuharski trikovi

• Pazi na temperaturu. Kuhajte na srednjoj vatri kako kajgana ne bi postala žilava ili "gumena" teksture. I na kraju kuhanja maknite posudu s vatre na par sekundi.
• Protresite tavu. Da bi kajgana bila mekana, kremasta, potrebno je što prije ispariti višak tekućine. Pritom protresite posudu i tekućina će se nakupiti na dnu, a time će se smjesa brže kuhati.
• Za raskoš odmah počnite prevrtati lopaticom. Nema potrebe čekati da donji sloj "zgrabi". Tako će jelo ispasti prozračno i bujno.
• Jaja dobro umutite. Manje bjelančevina će "isplivati" na površinu, a kajgana će biti homogena okusom i izgledom.
• Koristite vrhnje umjesto mlijeka. Jelo će imati slatkasto kremasti okus.
• Za dodatni volumen dodajte prstohvat sode bikarbone. Za 2 razmućena jaja dovoljno je na vrh noža staviti sodu.

Klasični recepti

Kajgana u tavi kao na slici

Za samo 10-12 minuta možete skuhati standardnu ​​kajganu. Čim ulje počne klokotati u tavi, ulijte smjesu od jaja. I odmah promiješajte - kajgana će biti prozračne, kremaste konzistencije. Da biste dobili glomazne grudice čvršćeg oblika, pustite da donji sloj lagano "zahvati".

Trebat će vam:

• jaja - 2 komada;
• mlijeko - 1,5 žlice;
• maslac - 20 g;
• sol, začini, bilje - po ukusu.

Kuhanje korak po korak

1. Jaja miješajte pjenjačom dok ne postanu glatka. Dodajte mlijeko, sol, začine. Ponovno istucite.
2. U tavi rastopite maslac.
3. Ulijte smjesu od jaja i kuhajte na srednjoj do laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

S rajčicama i sirom

Trebat će vam:

• jaja - 3 komada;
• tvrdi sir - 80-100 g;
• rajčica - 2 srednje;
• maslac - 20 g;
• sol, crvena mljevena paprika - po ukusu.

Kuhanje

1. Rajčice poparite kipućom vodom. Uklonite kožicu i narežite na ploške ili kockice.
2. Sir naribajte na krupnije ili srednje ribež.
3. U dublju zdjelu umutiti jaja, dodati sir, paradajz, sol i papar. Mutiti mikserom dok se ne dobije homogena masa.
4. U tavi otopite maslac i ulijte smjesu od jaja.
5. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje ili stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 10-15 minuta.

Kajgana s rajčicama može se pripremiti tako da se rajčice peku ili prže u komadima. Za ovu metodu kuhanja bolje je uzeti cherry rajčice. Izlučuju nešto soka i zadržavaju svoj oblik. Narezati povrće na kockice. Lagano popržite na tavi i prelijte razmućenim jajima.

Kajgana i rajčice odlično idu uz kremasti sir. Ako volite razne slane sireve, jelo pospite naribanim sulugunijem. Možete peći u pećnici ili na tavi.

Originalni recepti za miješana jaja

U lisnatom tijestu sa šunkom i gljivama

Popularni pufni i kroasani zapravo se brzo i jednostavno prave. Kad ima lisnatog tijesta, u njega se može staviti gotovo sve što je u hladnjaku. Kajgana u lisnatom tijestu jednostavna je, ukusna i isplativa. Pufne ne morate jesti odmah nakon pripreme. Mogu poslužiti i za doručak, i za večeru, kao međuobrok, ponijeti sa sobom na put ili na posao.

Trebat će vam:

• lisnato tijesto - 1 list;
• jaja - 6 komada;
• šampinjoni - 150-200 g;
• šunka - 150-200 g;
• sir - 80 g;
• nasjeckano zelje (kopar, peršin) - 2-3 žlice;
• maslac - 20 g;
• sol, papar - po ukusu;
• jaje za podmazivanje - 1 komad.

Kuhanje

1. Šampinjone narežite i popržite na maslacu.
2. Šunku narežite na kockice i dodajte gljivama. Pržiti još nekoliko minuta.
3. Sir naribajte na krupnije ribež.
4. Umutiti jaja. Dodajte im sir, nasjeckano začinsko bilje, sol i papar.
5. Pečurke sa šunkom preliti umućenom masom. Kuhajte na srednjoj vatri 3-5 minuta uz stalno miješanje.
6. Razvaljajte tanko lisnato tijesto. Na stranama napravite vodoravne rezove debljine 2-3 cm.
7. Po sredini namazati nadjev. Odrezane trake ispletite u pletenicu. Dobro zalijepite tijesto na početku i na kraju pletenice.
8. Umutite jaje i njime premažite kikicu.
9. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 15-20 minuta.

S patlidžanom u laganom kuhalu

Kada su standardna kajgana već umorna, u pomoć dolaze originalne mogućnosti punjenja. Uz jaje se dobro slažu prženi patlidžani koji podsjećaju na gljive. U laganom štednjaku, brbljanje ispada bujno i voluminozno, glavno je paziti da ne izgori. Da biste to učinili, često promiješajte.

Trebat će vam:

• srednji patlidžan - 1 komad;
• jaja - 4 komada;
• češnjak - 2 zuba;
• nasjeckani kopar (svježi ili sušeni) - 2-3 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• ribani muškatni oraščić (po želji) - 1 prstohvat;
• sol, papar - po ukusu.

Kuhanje

1. Operite patlidžan i uklonite peteljke. Narežite na kocke debljine 1 cm.
2. Zagrijanu tavu namažite biljnim uljem. Pržite patlidžan na srednjoj vatri 7-10 minuta.
3. Dodajte nasjeckani kopar, protisnuti češnjak, sol, papar i muškatni oraščić.
4. Sve zajedno pirjajte u tavi 1-2 minute. Ulijte u zdjelu multicookera.
5. Umutiti jaja i preliti preko smjese od patlidžana. Dobro promiješajte. Postavite način rada "Pečenje".
6. Otvorite poklopac i promiješajte sadržaj. Ostavite još 2-3 minute. Jelo je spremno!

Naše tijelo uvijek zahtijeva raznovrsnu hranu. Stoga je jednostavnu hranu ponekad korisno pripremiti na različite načine. Odaberite originalni recept za kajganu i obradujte svoje ukućane ukusnim i „novim“ jelom!

kajgana bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 27,8%, vitamin B2 - 23,5%, kolin - 48,3%, vitamin B5 - 25%, vitamin B12 - 16,7%, vitamin D - 21,2%, vitamin E - 12,3% , vitamin H - 38,8%, vitamin PP - 17,3%, fosfor - 23,1%, klor - 19%, željezo - 13,4%, jod - 12,8%, kobalt - 96,9%, selen - 55,4%

Što je korisna kajgana

• vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od osteoporoze.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E dolazi do hemolize eritrocita i neuroloških poremećaja.
• vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan je za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i psihičkom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji.

Mnoge žene imaju tendenciju da stalno prate svoju figuru, izbjegavaju masnu hranu i izračunavaju potrošene kalorije dnevno. A neke pripadnice lijepog spola slijede popularnu Dukan dijetu za borbu protiv viška kilograma. U ovom slučaju, kajgana za doručak bit će prekrasan i lagan početak dana.

Ovo jelo može dati energiju i energiju za cijeli dan, a jednostavnost pripreme čini ga omiljenim jutarnjim obrokom mnogih domaćica. Osim toga, savršen je za mršavljenje prema Dukanu u fazi "napada", u kojoj je dopuštena samo proteinska hrana.

Kako skuhati kajganu po Dukanu

Ovo jelo postalo je vrlo popularno u cijelom svijetu. Vole ga u Francuskoj, Italiji, Velikoj Britaniji, Njemačkoj, Rusiji i mnogim drugim zemljama. Postoji mnogo recepata i načina za pripremu kajgane. Evo glavnih:

• kajgana s rajčicama;

Prosječni sadržaj kalorija takve hrane bit će 230-262 kalorija na 100 grama proizvoda, što ovisi o pasmini kokoši nesilice i veličini žumanjka. Količina proteina bit će približno 15,9 g, udio masti bit će 19,3 g, a ugljikohidrati - samo 1 g.

Pečena jaja s rajčicama

Vrlo ukusan i jednostavan vikend doručak može biti kajgana s rajčicama. Možete ga skuhati od 3-4 jaja i jedne rajčice srednje veličine. Dodatni sastojci bit će biljno ulje i jestivu sol.

1. Rajčica treba biti čvrsta i zrela. Mora se izrezati na kolutove debljine 3-4 mm, i pržiti ih s obje strane. Koristite tavu koja se ne lijepi. U tom slučaju svakako dodajte malo soli.
2. Nakon što su kolutići rajčice okrenuti na drugu stranu i posuti solju, u tavu možete zabiti jaja.
3. Ovdje postoji jedan mali trik: kako bi žumanjci ostali tekući, a proteini dobro prženi, tavu treba pokriti poklopcem i pirjati nekoliko minuta na laganoj vatri. Tada će se cijeli protein savijati, a odozdo će se formirati nježna hrskava korica.

Vrijedno je napomenuti da će kajgana s rajčicama biti savršen doručak za žene na Dukanovoj dijeti u fazi "napada". Obilne količine bjelančevina i umjerene kalorije - sve je to spojeno u ovom jelu.

Pečeno jaje

Pečena jaja kuharu je možda najlakše pripremiti i ne zahtijevaju od njega nikakvo kulinarsko umijeće.

1. Kuhati ga treba ovako: u tavi zagrijte suncokretovo ulje ili margarin, na vruću površinu pustite jaja, dodajte prstohvat soli i držite na štednjaku 3-4 minute.
2. Čim proteini poprime kremastu mliječnu boju, jelo se može poslužiti.
3. Glavni zadatak je da žumanjci ostanu netaknuti. Da bi se to postiglo, domaćicama se preporuča da razbiju ljusku na tupim predmetima, a zatim je rukom prepolove. Ukusna i zdrava pečena jaja su spremna! Dobar tek!

Kajgana

Kajgana je blizak rođak francuskog omleta. Njegova prepoznatljiva značajka je struktura. Dakle, ako bi tradicionalni omlet trebao biti ujednačen i pahuljast, onda je sasvim prihvatljivo da kajgana ima velike proteinske grudice i ugruške.

Za pripremu savršenog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:

• kokošja jaja - 4 kom .;
• kiselo vrhnje (niskokalorično);
• prstohvat fine morske soli;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• nasjeckani zeleni luk.

Kajgana nije doručak koji se može pripremiti za par minuta. Ovdje je potrebna određena preliminarna priprema:

1. Pileća jaja moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka, razbiti u malu posudu i dodati malu kap ulja. Sve to mora biti dovedeno na sobnu temperaturu, a tek onda se može staviti na vatru.
2. U tom slučaju trebate neprestano tresti sadržaj posude lopaticom. Čim se masa uz stijenke posude počne stvrdnjavati, kuhač je gumenom lopaticom počne odmicati od stijenki ka sredini posude.
3. Kada se masa zgusne skloniti sa vatre i dodati kiselo vrhnje. Odozgo pospite kajganu crnim paprom i nasjeckanim mladim lukom.

Važno je napomenuti da će kajgana imati veći sadržaj kalorija od prethodnih opcija. Stoga nije prikladan za fazu "napada" dijete.

Pečena jaja sa sirom

Pečena jaja sa sirom ukusna su poslastica koju je užitak kuhati.

Proces izgleda otprilike ovako:

1. Prvo na štednjak stavite tavu koja se ne lijepi.
2. Zatim, samljeti sir na ribež i posuti ga na zagrijanu ravninu, kokošja jaja se odmah zabijaju odozgo. Zatim je potrebno posoliti i opet sve posuti sirom (niskokalorični ili Dukanov recept).
3. Nakon pet minuta prženja jelo je gotovo. Kajganu sa sirom možete poslužiti u porcionoj posudi ili na zagrijanom tanjuru.

Pečena jaja za mršavljenje: zanimljive činjenice

Kao rezultat istraživanja, znanstvenici sa Sveučilišta Connecticut došli su do zaključka da će ukusna kajgana pojedena za doručak učiniti da zaboravite na osjećaj gladi cijeli dan.

Volontere koji su sudjelovali u eksperimentu zamolili su da se na početku prvog dana okrijepe kajganom i tostom, a drugog dana pecivo sa sirom i nemasnim jogurtom. Kalorije sadržane u proizvodima bile su iste u oba slučaja. Tako su razmatrana dva potpuno različita doručka – proteinski i ugljikohidratni.

Kako se ispostavilo, kajgana i kajgana s rajčicama za doručak omogućili su sudionicima da unesu 112 kalorija manje za ručak i 400 kalorija manje za ostatak dana nego kada su pojeli muffin s jogurtom.

U prilog kajgani svjedočili su i rezultati analize krvi. Pokazali su da se nakon doručka s pečenim proizvodom značajno povećala razina hormona grelina. Potonji je odgovoran za poticanje gladi u tijelu, što tjera osobu da jede.

Korisna svojstva proizvoda

Za uravnoteženu prehranu tijekom faze "napada" nutricionisti preporučuju doručak dodati kokošja jaja s tostom od cjelovitih žitarica. U jelo možete dodati i povrće i tvrde sireve, čiji sadržaj kalorija nije visok.

Najpopularnije opcije su pečena jaja i kajgana s lukom, koji su najbogatiji izvori nutrijenata.

Njihova glavna vrijednost je visok sadržaj proteina i umjeren sadržaj kalorija: jedno kokošje jaje sadrži oko 12-15 posto dnevnog unosa proteina i 65-72 kalorija. Osim toga, proizvod sadrži vitamine A, D, E, B2, B3, B5, B12, PP i E, veliku količinu kalcija, magnezija, natrija, kolina i antioksidansa.

Međutim, vrlo je važno znati normu, koja za odraslu osobu iznosi 5-6 kokošjih jaja tjedno. Stvar je u tome što su pečena jaja (ili druge vrste jaja) bogata kolesterolom, čija zlouporaba može dovesti do začepljenja krvnih žila, dijabetesa, bolesti bubrega i gušterače.