शरीर पर चीनी के हानिकारक प्रभाव। रक्तचाप पर प्रभाव। प्रतिरक्षा प्रणाली पर प्रभाव

"चीनी" शब्द पर बहुत से लोग तुरंत मिठाई की कल्पना करते हैं सफेद पाउडरजिसे हम कॉफी में मिलाते हैं। हालांकि, टेबल चीनी, या सुक्रोज, भोजन में इस्तेमाल होने वाली चीनी का केवल एक प्रकार है।

शर्करा कम आणविक भार कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक पदार्थ होते हैं जिनकी संरचना समान होती है। शर्करा कई प्रकार की होती है: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज और अन्य। अधिकांश खाद्य पदार्थों में कम से कम थोड़ी मात्रा में, विभिन्न शर्करा मौजूद होते हैं।

कम आणविक भार शर्करा का दूसरा नाम कार्बोहाइड्रेट है। इस समूह में यह भी शामिल है:

• स्टार्च (आलू, चावल और अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक ओलिगोसेकेराइड);
• आहार फाइबर (में साबुत अनाज, फलियां, सब्जियां, फल और जामुन);
• चिटिन जैसी सामग्री, जो क्रस्टेशियंस का खोल है, या सेल्युलोज, जो पेड़ों की छाल है।

अंततः, जटिल कार्बोहाइड्रेट शरीर में सरल लोगों में टूट जाते हैं, और उनके बीच एकमात्र अंतर आत्मसात करने की जटिलता और गति है। उदाहरण के लिए, सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से युक्त एक डिसैकराइड, आहार फाइबर, पॉलीसेकेराइड और लिग्निन के मिश्रण की तुलना में तेजी से पचता है।

इसलिए, यदि आप आहार फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो इसे पचने में अधिक समय लगेगा, आपके रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ेगा, और आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करेंगे।

यह वही है जो धीमी शर्करा, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, को चॉकलेट के तेज कार्बोहाइड्रेट से अलग करता है। वास्तव में, वे एक ही मोनोसेकेराइड में टूट जाएंगे, लेकिन धीमी गतिअवशोषण (फाइबर और विटामिन के अलावा) एक प्रकार का अनाज अधिक उपयोगी बनाता है।

हम चीनी से इतना प्यार क्यों करते हैं?

चीनी के अणु जीभ पर रिसेप्टर्स के साथ संपर्क बनाते हैं, जो मस्तिष्क को बताते हैं कि आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट खा रहे हैं।

चीनी हमारे शरीर द्वारा एक अच्छे भोजन के रूप में मानी जाती है क्योंकि यह जल्दी पच जाती है और पर्याप्त कैलोरी प्रदान करती है। अकाल के समय, यह जीवित रहने के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए मीठा स्वाद शरीर द्वारा सुखद के रूप में पहचाना जाता है।

इसके अलावा, प्रकृति में, फलों में बहुत अधिक चीनी पाई जाती है, जो इसके अलावा, विटामिन, खनिज और ऊर्जा से भरपूर होती है।

हालांकि, सभी लोगों को चीनी समान रूप से पसंद नहीं होती है। कुछ इसे छोटी खुराक में खाते हैं - उनके लिए चाय के साथ एक कैंडी खाने के लिए पर्याप्त है। दूसरों को मिठाई डोनट्स के पूरे बॉक्स के लिए पर्याप्त नहीं मिलेगा।

मिठाई के लिए प्यार कई कारकों पर निर्भर करता है:

• उम्र पर (बच्चे मिठाई अधिक पसंद करते हैं और कड़वे खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करते हैं);
• बचपन में सीखी गई खाने की आदतों से;
• आनुवंशिक लक्षणों से।

क्या चीनी वजन बढ़ाने के लिए जिम्मेदार है?

ऐसा लगता है कि चीनी के साथ सब कुछ सरल है: क्या अधिक चीनीआप खाते हैं, जितना अधिक वसा मिलता है। वास्तव में, सब कुछ बहुत अधिक जटिल है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि चीनी सभी बीमारियों की जड़ नहीं है।

अध्ययन 1: वजन पर कार्बोहाइड्रेट, चीनी और इंसुलिन के प्रभाव

पढ़ाई में कैलोरी के लिए कैलोरी, आहार वसा प्रतिबंध मोटापे से ग्रस्त लोगों में कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध की तुलना में अधिक शारीरिक वसा हानि का परिणाम है। 2015, डॉ. केविन हॉल ने दो आहारों की कोशिश की - साथ कम मात्रावसा और कम कार्ब्स यह पता लगाने के लिए कि सबसे अच्छा क्या काम करता है।

अध्ययन के दौरान, 19 प्रतिभागियों ने प्रत्येक आहार पर दो सप्ताह बिताए। आहार के बीच का अंतराल सामान्य पोषण के 2-4 सप्ताह का था।

अध्ययन 2: डाइटिंग करते समय चीनी

एक और अध्ययन वजन घटाने के दौरान उच्च सुक्रोज आहार के चयापचय और व्यवहार संबंधी प्रभाव।पता चला है कि कैलोरी के मानदंड का पालन करते समय, चीनी की खपत में कोई कमी नहीं होती है काफी महत्व की. अध्ययन में 40 साल से अधिक उम्र की 44 महिलाओं को शामिल किया गया था।

छह सप्ताह के लिए, प्रयोग में सभी प्रतिभागियों ने कम कैलोरी आहार का पालन किया: उन्होंने प्रति दिन लगभग 1,350 किलो कैलोरी, वसा के रूप में कुल कैलोरी का 11%, प्रोटीन के रूप में 19% और के रूप में 71% का सेवन किया। कार्बोहाइड्रेट।

इसी समय, आधे विषयों ने बड़ी मात्रा में सुक्रोज (कुल ऊर्जा का 43%) का उपभोग किया, और अन्य आधे - केवल 4%।

नतीजतन, दोनों समूहों की महिलाओं ने वजन घटाने का अनुभव किया, घटी रक्त चाप, शरीर और प्लाज्मा वसा में। समूहों के बीच छोटे अंतर केवल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में पाए गए।

यह अध्ययन यह भी साबित करता है कि, जब तक कैलोरी की मात्रा को बनाए रखा जाता है, तब तक चीनी की मात्रा वजन बढ़ने और शरीर में वसा प्रतिशत को प्रभावित नहीं करती है।

एक और अध्ययन है इंसुलिन प्रतिरोध और संवहनी जोखिम पर समान मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल के साथ यूकेलोरिक उच्च और निम्न-सुक्रोज आहार का प्रभाव: एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण।, जो साबित करता है कि सुक्रोज वजन बढ़ाने को प्रभावित नहीं करता है। इसमें, दो आहार कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट आवश्यकताओं में समान थे, लेकिन एक में चीनी से कुल कैलोरी का 25% और दूसरे में 10% था। नतीजतन, दोनों समूहों के प्रतिभागियों ने वजन, ग्लाइसेमिक प्रोफाइल और संवहनी स्थिति में बदलाव नहीं किया।

शोध के आंकड़ों के आधार पर, एक निश्चित निष्कर्ष निकाला जा सकता है।

यदि आप आदर्श से अधिक नहीं हैं तो चीनी वसा के संचय में योगदान नहीं करती है दैनिक कैलोरीऔर प्रोटीन की आवश्यक मात्रा को कम न करें।

हालाँकि, चीनी अभी भी मोटापे का कारण बन सकती है, लेकिन प्रत्यक्ष रूप से नहीं, बल्कि अप्रत्यक्ष रूप से।

चीनी हमें मोटा कैसे बनाती है

वजन पर चीनी के नकारात्मक प्रभाव को इस तथ्य से समझाया जाता है कि मीठे खाद्य पदार्थ कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं। अधिक सेवन करना मिष्ठान भोजन, आप अपने कैलोरी सेवन से बहुत अधिक होने का जोखिम उठाते हैं, जिससे वजन बढ़ता है।

वहीं, जैसा कि हमने ऊपर बताया, हमारा शरीर मीठा खाने का बहुत शौकीन होता है और बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने में सक्षम होता है। ऐसा भोजन जल्दी और आसानी से पच जाता है, मस्तिष्क में आनंद केंद्र को उत्तेजित करता है और आपको बनाता है।

यह वह पहलू है, न कि चीनी ही, जो मिठाई को इस तरह के स्वास्थ्य के लिए खतरा बनाता है।

क्या चीनी से टाइप 2 डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है?

टाइप 2 मधुमेह में, शरीर इंसुलिन प्रतिरोध और बिगड़ा हुआ ग्लूकोज नियंत्रण विकसित करता है। हार्मोन इंसुलिन अब ग्लूकोज को शरीर की कोशिकाओं में ले जाने का अपना काम नहीं कर सकता है, इसलिए रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

यह रोग इस बात से भी संबंधित है कि हम लीवर या हृदय या गुर्दे जैसे अन्य अंगों में कितनी चर्बी जमा करते हैं। और चूंकि तेज कार्बोहाइड्रेट के अत्यधिक सेवन से शरीर में वसा का संचय बढ़ जाता है, इसलिए चीनी टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ा देती है।

हालांकि सबसे बड़ा प्रभावमधुमेह की घटना पर शरीर में वसा और मात्रा का कुल प्रतिशत होता है शारीरिक गतिविधि.

तो एक हालिया मेटा-विश्लेषण टाइप 2 मधुमेह में वजन प्रबंधन का महत्व: नैदानिक ​​अध्ययन के मेटा-विश्लेषण के साथ समीक्षा करें।ने दिखाया कि सभी प्रकार के 2 मधुमेह के 60-90% अधिक वजन से जुड़े होते हैं, और चीनी की खपत की मात्रा के साथ बिल्कुल नहीं। और मुख्य उद्देश्यमधुमेह का इलाज - वजन घटाना, चीनी की मात्रा नहीं।

यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर में वसा केवल भविष्य के लिए ऊर्जा का भंडार नहीं है, बल्कि एक जैविक रूप से सक्रिय ऊतक है जो हार्मोन का उत्पादन करता है। यदि हमारे पास बहुत अधिक वसा है, तो यह हमारे चयापचय संतुलन को बिगाड़ सकता है, जिसमें यह भी शामिल है कि शरीर रक्त शर्करा के स्तर को कैसे नियंत्रित करता है।

अधिकांश अध्ययनों में, वैज्ञानिक मधुमेह के मुख्य कारणों को मानते हैं:

• शरीर में वसा के प्रतिशत में वृद्धि;
• अपर्याप्त शारीरिक गतिविधि;
• आनुवंशिक प्रवृतियां।

अपने चीनी सेवन को नियंत्रित करना टाइप 2 मधुमेह को रोकने का एक छोटा सा हिस्सा है। अधिक महत्व शरीर और शारीरिक गतिविधि में वसा की मात्रा का नियंत्रण है।

क्या चीनी हृदय रोग की घटना को प्रभावित करती है?

टाइप 2 मधुमेह के साथ, चीनी अप्रत्यक्ष रूप से हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाती है। चीनी की एक उच्च कैलोरी सामग्री वजन बढ़ने की संभावना को बढ़ाती है, और वसा, जैविक रूप से सक्रिय ऊतक के रूप में, हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है।

इसके अलावा, जैसा कि ऊपर उद्धृत अध्ययन से पता चला है, सुक्रोज में उच्च आहार कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को बढ़ाता है, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

हालांकि, हृदय रोग की घटना कई अलग-अलग कारकों से प्रभावित होती है: की उपस्थिति बुरी आदतें, जीवन शैली, पारिस्थितिकी, तनाव का स्तर, शारीरिक गतिविधि, नींद की मात्रा, सब्जियों और फलों का सेवन।

खपत की गई चीनी की मात्रा निश्चित रूप से हृदय और संवहनी स्वास्थ्य को प्रभावित करती है, लेकिन ऊपर सूचीबद्ध अन्य सभी कारकों पर विचार करते हुए, यह पहेली का केवल एक छोटा सा टुकड़ा है।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आप कितनी चीनी खा सकते हैं

गाइड में वयस्कों और बच्चों के लिए चीनी के सेवन के लिए एक गाइड।चीनी के सेवन पर, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने परिष्कृत चीनी का सेवन कुल कैलोरी के 10% तक कम करने का आह्वान किया है। यानी यदि आप प्रतिदिन 2,000 किलो कैलोरी का सेवन करते हैं, तो उनमें से 200 चीनी से प्राप्त किए जा सकते हैं। यह लगभग 50 ग्राम या दस चम्मच है।

हालांकि, डब्ल्यूएचओ नोट करता है कि प्रति दिन चीनी का सेवन 5% (25 ग्राम या पांच चम्मच) कम करके, आप मोटापे के विकास के जोखिम को कम कर देंगे और।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आंकड़े केवल परिष्कृत चीनी को संदर्भित करते हैं, इसलिए आप नुस्खे के उल्लंघन के डर के बिना मीठे फल खा सकते हैं।

निष्कर्ष

यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि चीनी एक स्वस्थ पदार्थ है, क्योंकि ऐसा नहीं है। इसमें विटामिन और खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, पानी और आहार फाइबर नहीं होते हैं। यदि आप बहुत अधिक चीनी खाते हैं, तो आप मजबूत और स्वस्थ नहीं बनेंगे - इसमें प्रोटीन या असंतृप्त वसा अम्ल नहीं होते हैं।

लेकिन अपनी सभी स्वास्थ्य समस्याओं को चीनी पर डाल कर इसे खराब न करें।

स्वास्थ्य, बीमारी की तरह, कई कारकों से निर्मित होता है, और अकेले चीनी मोटापे और खतरनाक बीमारियों के विकास का कारण नहीं हो सकता है।

अपनी कैलोरी का सेवन रखें, पर्याप्त प्रोटीन, फल ​​और सब्जियां खाएं - और कुछ चम्मच चीनी या एक मीठा डोनट आपके स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

नए साल का जश्न मनाने के बाद हम कभी-कभी इतना थका हुआ क्यों महसूस करते हैं? ऐसा लगता है कि उन्होंने एक दिन पहले शराब का दुरुपयोग नहीं किया, उन्हें पर्याप्त नींद आई, क्या बात है? यह बहुत अच्छी तरह से चीनी और पेस्ट्री की अधिक खपत में हो सकता है, खासकर यदि आप आमतौर पर बहुत अधिक मिठाई नहीं खाते हैं। क्या चीनी और उत्पाद के हैं गेहूं का आटाहमारे शरीर पर इतना प्रभाव?

चीनी मानव जीवन के लिए आवश्यक है, लेकिन यह फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों से आसानी से प्राप्त हो जाती है। यह ऊर्जा स्रोत के रूप में ग्लूकोज की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त से अधिक है। मुख्य नुकसान तथाकथित परिष्कृत, यानी परिष्कृत चीनी और इसके कम जहरीले रिश्तेदार, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप - उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के कारण होता है। दोनों बिल्कुल, हमारी कोशिकाओं के लिए 100% contraindicated हैं।

डॉ रॉबर्ट लुस्टिग - बच्चों के विशेषज्ञ हार्मोनल विकारऔर विशेषज्ञ बचपन का मोटापा, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को में स्कूल ऑफ मेडिसिन में पढ़ाते हैं। चीनी के खतरों के बारे में लोगों को जानकारी देने के लिए शायद उन्होंने किसी और से ज्यादा प्रयास किए। उनके अनुसार शराब की तरह ही चीनी के सेवन पर भी सख्ती से नियंत्रण रखना चाहिए। इसके अलावा, उनकी राय में, चीनी न केवल हानिकारक है क्योंकि इससे मोटापा होता है: "कैलोरी का इससे कोई लेना-देना नहीं है। यह अपने आप में एक जहर है।"

परिष्कृत चीनी के सेवन से ऑन्कोलॉजी, दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ जाता है, अधिक दबाव, स्ट्रोक, मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम, अवसाद और, ज़ाहिर है, मोटापा। चीनी लीवर पर अतिरिक्त दबाव डालती है क्योंकि लीवर को ही इसे वसा में बदलना होता है। चीनी की अधिकता के साथ, यकृत स्वयं मोटापे से ग्रस्त होने लगता है, और यह इसे अपना मुख्य कार्य करने से रोकता है - विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए।

ठीक है, हमने महसूस किया कि चीनी एक जहर है। क्या करें? सभी शर्करा वाले खाद्य पदार्थों को हटा दें? दुर्भाग्य से, यह काम करने की संभावना नहीं है। अक्सर हम चीनी को रासायनिक मिठास से बदल देते हैं।

उदाहरण के लिए डाइट सोडा लें। यह सोचना एक गलती है कि यह एक स्वस्थ विकल्प है। आइए इसके साथ शुरू करते हैं आहार पेयमिठाई के लिए तरस बढ़ता है, जो अनिवार्य रूप से हमें वापस चीनी की ओर ले जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि "मीठा स्वाद और शून्य कैलोरी" का संयोजन शरीर को गुमराह करता है और आपको अधिक आहार सोडा के साथ कैलोरी की कमी को पूरा करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

इसके अलावा, कृत्रिम मिठास के साथ सोडा से अपनी प्यास बुझाकर, आप शरीर में एक जहरीले पदार्थ का परिचय दे रहे हैं। सबसे लोकप्रिय स्वीटनर, एस्पार्टेम, अनुसंधान द्वारा हमारे दिमाग को वास्तव में प्रभावित करने के लिए दिखाया गया है, यही वजह है कि वैज्ञानिक इन पदार्थों को "उत्तेजक विषाक्त पदार्थों" के रूप में संदर्भित करते हैं। चूहों पर किए गए प्रयोगों में यह साबित हो चुका है कि एस्पार्टेम के सेवन से मस्तिष्क क्षति हो सकती है। बहुत प्रेरक नहीं लगता, है ना?

हमारी कोशिकाएं इसे कुछ खाने योग्य या उपयोगी नहीं मानती हैं और प्रतिक्रिया करती हैं जैसे कि यह एक विदेशी तत्व था जिसे फ़िल्टर करने, बेअसर करने और शरीर से निकालने की आवश्यकता होती है। और इस अतिरिक्त भारगुर्दे और यकृत पर। यदि वे अतिभारित हैं, तो वसा कोशिकाओं में विषाक्त पदार्थ जमा होने लगेंगे। और इन कोशिकाओं के मरने के बाद भी ये हमारे शरीर में जहर घोलते रहेंगे।

अगर हम डाइट कोक के बजाय पीते हैं नारियल पानीताजे नारियल से, हमारा शरीर पोषक, अविश्वसनीय रूप से उपयोगी नमी के रूप में प्रत्येक बूंद को पूरा करेगा और इसे हमारे लाभ के लिए उपयोग करेगा। इसके अलावा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

बेशक, नारियल उन वेंडिंग मशीनों में नहीं बेचे जाते हैं जिन पर हम हर जगह ठोकर खाते हैं। वे एक नियमित स्टोर में भी बहुत दुर्लभ हैं। और अखरोट से तरल को "निकालने" के लिए, आपको कुछ प्रयास करने की आवश्यकता है - आहार पेय की कैन खोलना बहुत आसान है।

ऐसे में सादा साफ पानी पीने और चीनी से दूर रहने की बात है।

रोटी - चीनी का आपूर्तिकर्ता

अस्वास्थ्यकर खाने के कारण होने वाले तनाव का एक अन्य स्पष्ट स्रोत प्रसंस्कृत अनाज है। यह चीनी से कम खतरनाक नहीं है। ये अनाज हैं, मुख्य रूप से गेहूं, बिना खोल के, और इसके साथ सभी पोषक तत्व.

शुरू करने के लिए, उनमें से बहुत पहले से ही नहीं हैं - यहां तक ​​​​कि एक पूरे अनाज में भी होता है की छोटी मात्राशरीर द्वारा आवश्यक पोषक तत्व। और उनमें ऐसा कुछ भी नहीं है जो अन्य पौधों के स्रोतों से प्रचुर मात्रा में प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

असंसाधित होने पर भी, कुछ साबुत अनाज में फाइटिक एसिड या अवरोधक जैसे सुरक्षात्मक पदार्थ होते हैं। एंजाइमी गतिविधि, जो हमारे सहित सभी जीवित प्राणियों में अपच का कारण बन सकता है। इन एंटीन्यूट्रिएंट्स को बेअसर किया जा सकता है यदि अनाज को भिगोने, अंकुरित करने या किण्वन द्वारा ठीक से संसाधित किया जाता है। अनाज को सुरक्षित बनाने के प्रयास में कुछ उत्पादक ऐसा ही कर रहे हैं।

औद्योगिक रूप से प्रसंस्कृत अनाज अपने साथ चीनी जैसी ही बुराई ले जाते हैं। हमारा शरीर उन्हें जल्दी से ग्लूकोज में बदल देता है - यही वजह है कि गेहूं के आटे से बनी हर चीज में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। प्रसंस्कृत अनाज, जैसे चीनी, कारण बढ़ा हुआ उत्सर्जनइंसुलिन, जिसका अर्थ है कि उनके सेवन से इंसुलिन प्रतिरोध, एसिडोसिस, अग्न्याशय के साथ समस्याएं और चयापचय सिंड्रोम का विकास भी होता है। ग्लूटेन में मौजूद प्रोटीन लीकी आंत, सीलिएक रोग और अन्य पाचन विकारों का कारण बन सकता है।

अनाज का एकमात्र लाभ यह है कि उनका उत्पादन सस्ता होता है। यदि आपको परिष्कृत, प्रसंस्कृत आटे और भुखमरी से बने भोजन के बीच चयन करना है, तो निश्चित रूप से, आटा चुनें। अन्यथा, आटे से बचना बेहतर है।

क्या ब्रेड, पास्ता, पिज्जा, पटाखे और अनाज वास्तव में इतने खराब हो सकते हैं? बोस्टन चिल्ड्रेन हॉस्पिटल में न्यू बैलेंस फाउंडेशन के मोटापा निवारण केंद्र के निदेशक डॉ डेविड लुडविग कहते हैं: "परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, परिष्कृत अनाज उत्पादों सहित, प्रतिनिधित्व करते हैं सबसे बड़ा खतराखाने की आधुनिक अमेरिकी शैली।

और फिर भी रोटी या ताजी सफेद रोटी का विरोध करना इतना कठिन है। डरावनी बात यह है कि इसे आदर्श माना जाता है। पूरा फास्ट फूड साम्राज्य रोटी पर बना है। लेकिन इसके साथ-साथ हमें चीनी की भारी मात्रा में खुराक मिलती है, खराब वसाऔर अतिरिक्त प्रोटीन।

आमतौर पर आपके द्वारा खरीदी जाने वाली रोटी की संरचना पर एक नज़र डालें। आपको लगभग निश्चित रूप से चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, और यहां तक ​​​​कि नियमित कॉर्न सिरप, बेकार परिष्कृत गेहूं के आटे के अलावा तीन शर्करा मिल जाएगी।

यह रोटी नहीं है। यह अतिरिक्त चीनी देने के लिए एक परिष्कृत प्रणाली है। वही पास्ता के लिए जाता है।

परिष्कृत चीनी और परिष्कृत अनाज अस्वास्थ्यकर खाने के तनाव के प्रमुख स्रोत हैं और विशिष्ट अमेरिकी आहार के साथ एक बड़ी समस्या है। यदि आप उपभोग किए गए उत्पादों की सूची से केवल इन दो घटकों को हटाते हैं, तो आपके स्वास्थ्य में तुरंत सुधार होगा।

यह किताब खरीदें

बहस

मैं सहमत हूं, लेकिन इसे मना करना बहुत मुश्किल है, एक भयानक लगाव!

चीनी का विकल्प चुनने के बारे में एक लेख है, यहाँ यह [लिंक -1] है जहाँ यह लिखा गया है कि चीनी के अथक सेवन से हम धीरे-धीरे एक गंभीर बीमारी - मेटाबोलिक सिंड्रोम की ओर ले जाते हैं। विशेष तैयारी के लिए धन्यवाद [लिंक -2] के उपयोग और स्थिरीकरण और प्रतिरक्षा की बहाली पर एक निर्देश भी है।

लेख पर टिप्पणी करें "चीनी और उसके विकल्प कितने हानिकारक हैं? खाद्य पदार्थों में चीनी से होने वाले 12 रोग"

नुकसानदायक नहीं। चीनी अपने शुद्धतम रूप में एक जहर है, कई की तुलना में इसके अधिक हानिकारक दुष्प्रभाव हैं, वैसे, बिना चीनी और मिठास के उत्पादों को खोजना कठिन है। और मधुमेह के रोगी भी चीनी के बिना नहीं रहते, जहाँ तक मैं जानता हूँ, वे इसके विकल्प का उपयोग करते हैं।

बहस

मेरे पास मिठाई के बिना जीवन का तीसरा दिन है - चीनी, सूखे मेवे, शहद, आदि। केवल फलों पर प्रतिबंध कष्टप्रद है - 2 पीसी। एक दिन में। बाकी सहने योग्य है। लेकिन पहले मुझे मिठाइयों का शौक नहीं था, लेकिन जाहिर तौर पर मैंने सेहतमंद से ज्यादा फल खाए। अब मैं भुगत रहा हूँ। मैं इसके रिलीज होने का इंतजार कर रहा हूं।

हां, आपको हर चीज की आदत हो जाती है, और चीनी (इसके घटक) और नमक कई उत्पादों में निहित होते हैं, यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक भी, आप कृत्रिम रूप से मीठे और सूरजमुखी उत्पादों को छोड़कर पूरी तरह से खा सकते हैं .. बेशक, इस तरह की कोई निकासी नहीं है। किसके पास क्या इच्छाशक्ति है) मुझे कुछ दिनों में विभिन्न संयम के साथ तरस आता है। मुझे यह पसंद नहीं है, आहार का 90% कार्बोहाइड्रेट (अनाज, सब्जियां, फलियां) है, मुझे पता है कि यह असंभव है, ठीक है, मैं नहीं करता बहुत सारे प्रोटीन खाद्य पदार्थों की तरह .., जबकि (टीटीटी) चीनी सामान्य है .. लेकिन मुझे मना करना होगा, मुझे यकीन है कि मैं हल्के कार्ब्स को बाहर कर दूंगा)

कुछ मिठाइयां चीनी से भी ज्यादा खतरनाक होती हैं। उदाहरण के लिए, छोटी खुराक में फ्रुक्टोज की सिफारिश की जाती है। कार्बोहाइड्रेट मुक्त के लिए चीनी विकल्प। लड़कियों, आप किस तरह का स्वीटनर इस्तेमाल कर सकती हैं? मैंने साइक्लामेट और सैकरीन के साथ स्वीट टाइम का इस्तेमाल किया।

जब चीनी अधिक होती है, तो यह उनींदापन की ओर ले जाती है और सामान्य थकानऔर संभवतः एक स्ट्रोक या दिल का दौरा। इसने मुझे थोड़ा हैरान भी किया, लेकिन मुझे मधुमेह के बारे में कुछ भी नहीं पता। एक दोस्त ने अभी-अभी कहा कि उसके पति को 12 साल का था और उसे बहुत अच्छा लगा, उसे अस्पताल में घसीटा गया ...

सखज़म हानिकारक है, इस मायने में कि इसके बाद आप और भी अधिक मिठाई चाहते हैं। और यह सब महंगा है। हाँ, वह वास्तविक है - निरपेक्ष उपभोक्ता वस्तुएँ 09.12.2016 14:45:53, Eniki-beniki। मैं मूल नुस्खा की तुलना में दो गुना कम चीनी डालता हूं, और तभी यह सभी को "अच्छा" लगता है।

बहस

मुझे केवल मोवेनपिक शर्बत नींबू-नींबू, आम-जुनून फल, खुबानी पसंद है। और रेस्तरां में सभी प्रकार की दिलचस्प मिठाइयाँ जो आप स्वयं नहीं बना सकते हैं, जैसे कि क्रीम ब्रूली पिघली हुई चीनी क्रस्ट से ढकी हुई, कुछ सुंदर बेरी मूस)))

मैं पाई को "डोब्रिनिंस्की" में लूंगा। जामुन के साथ (यह खट्टा है) या मछली।

आटे के बिना कोई चीज़केक नहीं हैं। यह सच है कि वे मेरे लिए अलग नहीं होते हैं, लेकिन कई सालों से मैं सचमुच दो या तीन ब्रांड प्राकृतिक पनीर खा रहा हूं जिसमें 5% तक की वसा सामग्री होती है, और आटा हमेशा कम से कम चीनी और वसा होता है: नुकसान और लाभ रूसी खाद्य बाजार के मिथक: ताड़ का तेल और वनस्पति वसा।

परामर्श करें: आटा या सूजी? जानकार लड़कियां, बताना? मेरे पास बेरी हाफ-पाई-हाफ पुडिंग के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जो 10 मिनट में माइक्रोवेव में बेक हो जाता है। यह स्पष्ट है कि यह केवल सुबह जल्दी ही संभव है, लेकिन सिस्टम 12 बजे तक मिठाई की अनुमति देता है, और घर का बना पाई ...

बहस

और मटर के आटे पर स्वाद एक जैसा नहीं रहेगा? 21 ग्राम प्रोटीन है, 2 कार्बोहाइड्रेट और 298 कैलोरी के केवल 49 वसा। कम से कम यह पैकेज पर यही कहता है। मुझे नहीं पता कि यह सूचकांक के अनुसार कैसा होगा, लेकिन मुझे लगता है कि यह गेहूं के आटे से बेहतर है।

सभी को धन्यवाद)
कल सूजी के साथ होगा) फोटो-नुस्खा की जरूरत-दिलचस्प?)))

मैंने महसूस किया कि चीनी के विकल्प का नुकसान केवल यह है कि वे "संभावित रूप से" कुछ उत्तेजित करते हैं। चीनी कार्बोहाइड्रेट को बढ़ाती है। डायबिटिक वफ़ल, कुकीज और अन्य पेस्ट्री में, आटा बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा आम लोगों में होता है। और एक कुकी में चीनी बहुत कम मात्रा में होती है।

बहस

दिल मत लगाओ

चीनी से इनकार करना (मेरे पिता को शुरुआती मधुमेह था, इसलिए मैं सबसे पहले अपने बच्चों को चीनी से दूर ले जाना चाहता था), मैंने मेज पर दो फूलदान रखकर शुरुआत की - सूखे मेवे (बेरीज) और नट्स के साथ। पहले तो धक्के से बह गया, फिर सभी ने खा लिया। खपत सामान्य हो गई है

दूसरा: उसने साधारण शराबी सफेद बन को छोड़ दिया - उसने इसे सभी प्रकार के सेपिक्स-बन्स-अनाज की रोटी के साथ बदल दिया, जो उस समय तक विविधता में दिखाई देने लगी थी। आप जल्दी से अच्छी चीजों के अभ्यस्त हो जाते हैं :) और कभी-कभी मैं अतीत से एक विनम्रता के रूप में एक सफेद "खाली" बन खाता हूं :)

चाय-कॉफी जामुन, फल, सूखे मेवे, मेवे के साथ पीना अच्छा है।
गुलाबी सामन बन्स में विविधता लाएं, मैं बीज, दलिया के साथ सबसे अच्छा जाता हूं।

उपरोक्त के साथ शरीर को मनोवैज्ञानिक रूप से पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्राप्त होगा अच्छी लग रही होऔर अच्छी गुणवत्ता।

सिद्धांत रूप में, यह "पाई" नहीं चाहने के लिए पर्याप्त है। लेकिन कभी-कभी मैं खरीदता हूं - लेकिन केवल मेरी पसंदीदा किस्में, जो इतनी अधिक नहीं हैं

हर जगह वे शिशुओं के लिए चीनी के खतरों के बारे में बात करते हैं ..... गुरुवार को हम जिला पुलिस अधिकारी के स्वागत समारोह में थे (खांसी समझ में नहीं आ रही थी, मैं कई महीनों से रुकावट के साथ बीमार था। खासकर रात में, मैंने हाथ हिलाया) इलाज, वे आए फिर सेसुनो), तो इस तथ्य के लिए कि मेरा दहाड़ के बिना है (लेकिन मेरी माँ द्वारा मुड़ और ...

बहस

हम आमतौर पर हिस्टीरिया से नहाते हैं। छोटा ठीक था, लेकिन हाल के समय मेंजैसा बदला गया: पानी से डरने वाला डर।
मैं शॉवर में सब कुछ जल्दी से जल्दी से धोने की कोशिश करता हूं और इसे धो देता हूं। आँखों में सिवाय शुद्ध जलकुछ भी नहीं हिट। पानी से न डरने की आदत कैसे डालें - मैं कभी नहीं जान पाऊंगा।

डरावना किसी तरह 1.3 साल की उम्र तक मिठाई नहीं देने में कामयाब रहा, और फिर वह आ गया नया साल-उपहारइतना मारा कि मई तक काफी हो गया और बच्चों को काट लिया। बच्चे को न देना अवास्तविक था, क्योंकि अगर किसी भाई के पास खाने के लिए कुछ है, तो इस पवित्र चीज को आजमाएं। जहां तक ​​खांसी और कीड़े पर निर्भरता का सवाल है, मैं कुछ नहीं कह सकता। मेरे सबसे बड़े को लगभग पूरी सर्दी, कभी-कभी कम या ज्यादा, लेकिन खाँसी के बिना एक दिन भी नहीं जा सकता था, हम पहले से ही विश्लेषण के लिए माइकोप्लाज्मा के लिए साइन अप कर चुके थे (हमने एक मोड़ के लिए कुछ महीने इंतजार किया और इंतजार नहीं किया), और फिर, जैसा कि वे कहते हैं, कोई खुशी नहीं होगी और दुर्भाग्य ने मदद की, बहुत बीमार हो गया, तुरंत एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया गया और खांसी हमेशा के लिए चली गई। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से ज़ोडक या लोमिलन जैसे आधुनिक एंटीहिस्टामाइन (अनुभव के साथ एलर्जी से पीड़ित), एक मृत पोल्टिस की तरह, केवल टेलफास्ट मदद करता है। सिरप में केटोटिफेन अभी भी बच्चों के लिए अच्छा है, लेकिन यह संचयी आधार पर कार्य करता है, पाठ्यक्रम कम से कम 2 सप्ताह का है। अपने बालों को धोने के बारे में, आप इसे चिल्लाने क्यों नहीं देते। हो सकता है कि लड़के के लिए यह आसान हो, आप अपना सिर मुंडवा सकते हैं, लेकिन मेरी सुंदरता में पहले से ही काफी लंबे बाल हैं। मैं बिना किसी "दादी के विलाप" और अनुनय के बस जल्दी और चुपचाप धोने की कोशिश करता हूं।

बहस

भगवान, ठीक है, तुम्हारा एक पति है, इसके विपरीत, मेरे पति कहते हैं कि खाओ और किसी चीज की चिंता मत करो, अगर तुम चाहो तो तुम्हें करना चाहिए

:)) ठंडा! मॉडरेशन में, लगभग सब कुछ संभव है! गर्भावस्था के दौरान, एकतरफा पोषण अस्वीकार्य है, शरीर को प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है!

यदि चीनी निश्चित रूप से मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक है, मोटापे की ओर ले जाती है, क्षय और कब्ज को भड़काती है, तो मिठास और मिठास इतनी हानिरहित और कैलोरी मुक्त नहीं होती है। अपने शरीर का ख्याल रखें और यह आपको वापस प्यार करेगा!

मैं चीनी के विकल्प के बारे में नहीं जानता, मुझे पता है कि फ्रुक्टोज चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, अगर इसे विकल्प के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है 1 नवंबर, 2007 08:27 क्या यह बच्चे के लिए हानिकारक नहीं है? और फिर आपको बहुत सारी चाय पीनी होगी, लेकिन मैं बिना चीनी वाली चाय नहीं पी सकती। तो इसे आजमाएँ :) मुझे चीनी के विकल्प और स्तनपान की ज़रूरत है।

बहस

वयस्कों के लिए हानिकारक है स्वीटनर, यह किडनी लगाता है, स्वस्थ रहें, यह है नग्न रसायन

मुझे लगता है कि नहीं करना बेहतर है। ज़हर होने के लिए, ज़ाहिर है, ज़हर नहीं होगा। इन सब विकल्प के बाद मैं खुद हमेशा कैंडी या चॉकलेट जल्दी खाना चाहता हूं। आज मैंने सिर्फ टीवी शो देखा। सामान्य रूप से बच्चे सभी प्रकार के वसा रहित और आहार भोजननहीं करने के लिए बेहतर है। वे कैलोरी खो देते हैं, अधिक खाना शुरू कर देते हैं और परिणामस्वरूप मोटे हो जाते हैं। और मैं और मेरा बेटा आमतौर पर बिना चीनी की चाय पीते हैं। कुछ वैचारिक विश्वासों से नहीं, ठीक वैसे ही, कम से कम आप चाय की उच्च गुणवत्ता को महसूस करते हैं

हानिकारक, हानिकारक - बहुत हानिकारक: (यहां एक अद्भुत प्रतिभागी द्वारा लिखी गई चीनी और मिठास के बारे में एक छोटा सा अंश है और शरीर को इसकी आवश्यकता होती है। हम इसे ग्लूकोज के बजाय चीनी के साथ खिलाते हैं - लेकिन यह इतना बुरा नहीं है। चीनी में कम से कम 50% होता है उपयोगी पदार्थ।

बहस

हानिकारक, हानिकारक - बहुत हानिकारक :(
यहाँ चीनी और मिठास के बारे में एक छोटा सा अंश है जो एक अद्भुत प्रतिभागी ज़ग्रानिचनया - शुरोयमुरा द्वारा लिखा गया है।
सुक्रोज में, जिसे हम आमतौर पर चीनी कहते हैं, जैसा कि आप जानते हैं, दो अणु होते हैं - एक फ्रुक्टोज और एक ग्लूकोज। वे स्वाद में व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हैं। यदि किसी व्यक्ति को मिठाई की आवश्यकता महसूस होती है, तो इसका मतलब है कि मस्तिष्क या मांसपेशियों में ग्लूकोज "खाने" के लिए पर्याप्त ग्लूकोज नहीं है। और शरीर को इसकी जरूरत है। हम उसे ग्लूकोज की जगह चीनी खिलाते हैं - लेकिन यह इतना बुरा नहीं है। चीनी में कम से कम 50% उपयोगी पदार्थ होता है। लगभग सभी पेय में चीनी के बजाय शुद्ध फ्रुक्टोज होता है, या इससे भी बदतर, एस्पार्टेम। Aspartame एक अलग गीत है, यह अपने शुद्धतम रूप में एक जहर है। लेकिन "हानिरहित" फ्रुक्टोज के दूरगामी परिणाम होते हैं। सबसे पहले, ग्लूकोज के विपरीत, यह ग्लाइकोजन में नहीं, बल्कि कोलेस्ट्रॉल में बदल जाता है। दूसरे, शरीर को धोखा नहीं दिया जा सकता, वह मिठाई की मांग करता रहता है, क्योंकि उसे उसका ग्लूकोज नहीं मिला है। और व्यक्ति अनावश्यक कैलोरी खाना और प्राप्त करना जारी रखता है। और तीसरा, अग्न्याशय को धोखा दिया जाता है: मीठा सूंघने से, यह इंसुलिन को बाहर निकाल देता है, और इस इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। और समय के साथ, इंसुलिन के लिए ऊतक प्रतिरोध विकसित होता है, जिसे टाइप 2 मधुमेह भी कहा जाता है। ये मेरे अनुमान नहीं हैं, बल्कि एक संकलन है विभिन्न स्रोतों, वैकल्पिक चिकित्सा पत्रिका सहित (अत्यधिक अनुशंसित)। यदि आप चाहें, तो आप इंटरनेट पर - सामग्री थोक में खोज सकते हैं। लेकिन, राष्ट्र के स्वास्थ्य के लिए सीधे खतरे (एथेरोस्क्लेरोसिस + मोटापा + मधुमेह II) के बावजूद, पेप्सी और कोका जैसे निगम फ्रुक्टोज के साथ पेय का उत्पादन जारी रखते हैं

शूरामुरा
10.4.2006 22:26:40

ठीक है, आपने पहले ही सब कुछ मिला दिया है ... मोंटिग्नैक प्रोटासोव के साथ ... यह मोंटी के अनुसार जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) के बारे में है, लेकिन मूल रूप से, मोंटी के अनुसार, कुछ को छोड़कर, विकल्प संभव हैं।
मुझे प्रोटासोव के बारे में "शाब्दिक" याद नहीं है, लेकिन मिठास के बारे में एक शब्द नहीं है (केवल पानी के बारे में) - मैं नहीं पीता, खासकर जब से यह एक आहार है। लेकिन अगर यह निषिद्ध नहीं है, तो ....
क्रेमलिन में, यह निश्चित रूप से मिठास के साथ संभव था, मुख्य बात यह देखना है।

चीनी के बजाय फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का उपयोग किया जाता है। डिसचरेज के अलावा, आप नेट पर सुक्रेज-आइसोमाल्टेज की कमी भी देख सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपको बस एक सक्षम चिकित्सक की आवश्यकता होती है जो विषय में हो :) वह संपूर्ण आहार बिंदु को बिंदु से निर्धारित करेगा। इस पर और भी साहित्य है...

बहस

हम भी टूमेन से हैं, डिसैकराइडेस की कमी का शक है, बताइये किस गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने आपकी मदद की???

"डिसाकारिडेज़ की कमी" के लिए खोजें
हमें भी ऐसी ही समस्या है, हम इलाज कर रहे हैं

फ्रुक्टोज के बारे में मुझे बताओ, लड़कियों, चीनी की तुलना में फ्रुक्टोज अधिक उपयोगी क्यों है? मुझे लगता है कि कैलोरी के मामले में वे लगभग समान हैं। किसी अन्य तरीके से पचता है या क्या? मैं चीनी नहीं खाता, लेकिन मेरे बच्चे... अफसोस। उन्हें शहद में स्थानांतरित करना संभव नहीं है, उन्हें गंध पसंद नहीं है, हालांकि मैंने पहले ही कई प्रकार के शहद की कोशिश की है।

बहस

फ्रुक्टोज खाने वाली लड़कियां :)) मेरा ऐसा सवाल है, अगर चीनी की तुलना में यह मीठा है, तो क्या इसमें गंध है, ठीक है, सामान्य तौर पर, आपकी भावनाएं। मैं चीनी नहीं खाता, लेकिन मेरे बच्चे... अफसोस। उन्हें शहद में स्थानांतरित करना संभव नहीं है, उन्हें गंध पसंद नहीं है, हालांकि मैंने पहले ही कई प्रकार के शहद की कोशिश की है। ब्राउन शुगर उनके लिए बहुत मीठी होती है और इसका स्वाद अतिरिक्त होता है...

इस लेख में मैं आपको मानव शरीर के लिए चीनी के नुकसान और लाभों के बारे में बताऊंगा, विभिन्न प्रकार की चीनी के नुकसान और लाभ क्या हैं। साथ ही, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्राकृतिक चीनी का विकल्प कैसे चुनें।

शरीर को शुगर का नुकसान

रिफाइंड चीनी 99% सरल कार्बोहाइड्रेट है, जो विटामिन, खनिज, एंजाइम और अधिक से रहित है उपयोगी पदार्थ. यानी अपने शुद्ध रूप में चीनी केवल ऊर्जा मूल्य की होती है, जल्दी पचने वाली और बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद: इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है।

1. न केवल चीनी के अपने पोषक तत्व नहीं होते हैं, बल्कि अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त मूल्यवान पोषक तत्व इसके अवशोषण पर खर्च होते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के सेवन से क्रोमियम की कमी हो जाती है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, और इसमें अन्य लाभकारी गुण होते हैं।
2. चीनी भी फ्लश आउट करने में मदद करती है हड्डी का ऊतककैल्शियम। और कैल्शियम, जैसा कि आप जानते हैं, स्वस्थ हड्डियों और दांतों के साथ-साथ हेमटोपोइजिस के लिए, सामान्य चयापचय को बनाए रखने और संवहनी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
3. मिठाई प्रेमी हाइपरग्लेसेमिया विकसित करते हैं, अर्थात। रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है। इस ग्लूकोज का उपयोग करने के लिए, अग्न्याशय को अधिक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करना पड़ता है, और यह अधिभार के साथ काम करना शुरू कर देता है। समय के साथ, इसकी ताकत कम हो जाती है, इंसुलिन का स्राव कम हो जाता है, ग्लूकोज के टूटने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है, और इससे टाइप II डायबिटीज मेलिटस का विकास हो सकता है।
4. चीनी के अत्यधिक सेवन से रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) की मात्रा में वृद्धि होती है। सबसे पहले, यह कम शारीरिक गतिविधि वाले लोगों पर लागू होता है। ऊंचा ट्राइग्लिसराइड का स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और मोटापे के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।
5. अत्यधिक चीनी के सेवन से डिस्बैक्टीरियोसिस, कैंडिडिआसिस, बिगड़ा हुआ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय होता है और परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा में कमी आती है।
6. यह देखा गया है कि मिठाई हमें शांत करती है और हमें आराम देती है। लेकिन मीठा खाना खाने से कुछ समय के लिए ही आराम मिलता है मनो-भावनात्मक भारअंतर्निहित समस्याओं को हल किए बिना। अक्सर देखा जाता है दुष्चक्र: तनावपूर्ण स्थिति- मीठे खाद्य पदार्थों के आहार में वृद्धि - मोटापा - एक नया तनाव।
7. मिठाई खाने के दौरान रोगजनक रोगाणुओं के प्रजनन की प्रक्रिया तेज हो जाती है मुंहक्षरण के विकास के लिए अग्रणी।

तो, चीनी के अत्यधिक सेवन से शरीर में खनिजों और विटामिनों की कमी हो जाती है, प्रतिरक्षा में कमी, चयापचय संबंधी विकार हो जाते हैं। और यह, बदले में, मोटापा, मधुमेह, हृदय और अन्य गंभीर बीमारियों के विकास की ओर जाता है।

मैं भी शामिल सामान्य शब्दों मेंकिसी भी व्यक्ति के शरीर को सामान्य रूप से चीनी से होने वाले नुकसान से परिचित कराया,अब कुछ के माध्यम से चलते हैं प्रमुख बिंदुके लिये विभिन्न श्रेणियांलोगों की।

पुरुषों के लिए चीनी का नुकसान

कम शारीरिक गतिविधि के साथ चीनी के अत्यधिक सेवन से खराब रक्त लिपिड के स्तर में वृद्धि होती है, जो बदले में शरीर में एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ सभी वाहिकाओं की हार की ओर ले जाती है। यह मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक, घनास्त्रता के साथ खतरा है, और आधार के बाद से शक्ति में कमी की ओर भी जाता है नपुंसकताधमनियों की विफलता निहित है।

महिलाओं के लिए चीनी का नुकसान

कई महिलाओं के लिए, शायद यह जानकर आश्चर्य होगा कि चीनी त्वचा की स्थिति और युवावस्था को सीधे प्रभावित करती है। वैज्ञानिकों ने स्थापित किया है कि अधिक खपतमिठाई कोलेजन और इलास्टिन के चयापचय को बाधित करती है - निर्माण के लिए मुख्य प्रोटीन संयोजी ऊतक. इस प्रकार, चीनी आपकी त्वचा को युवा और टोंड रहने से रोकती है।

बच्चों के लिए चीनी का नुकसान

बच्चों के लिए चीनी के नुकसान को कम करना मुश्किल है।

• सबसे पहले, चीनी बच्चे की प्रतिरक्षा को कम करती है, भविष्य में अस्थमा और मधुमेह के विकास की भविष्यवाणी करती है।
• दूसरे, चीनी का बच्चों के दांतों के स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शुरुआत में दूध के दांत खराब हो जाते हैं और उसके बाद स्थायी दाढ़ के किसी भी स्वास्थ्य के बारे में बात नहीं की जा सकती है।
• तीसरा, चीनी शरीर के कैल्शियम चयापचय को बाधित करती है, जिससे अस्थिजनन अपूर्णता हो जाती है। इसका मतलब यह है कि मीठे दांत वाले बच्चों में कंकाल का गठन गड़बड़ा जाता है और फ्रैक्चर का खतरा काफी बढ़ जाता है।
• चौथा, उच्च चीनी का सेवन- बच्चे की अति सक्रियता और उसके बुरे, हिस्टीरिकल व्यवहार के मुख्य कारणों में से एक। आहार इसी पर आधारित है।फ़िंगोल्ड (अधिक जानकारी के लिए लिंक का अनुसरण करें )

सबसे खतरनाक बात यह है कि बच्चे मिठाई के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं और जल्दी से इसके आदी हो जाते हैं। लत जैसी कोई चीज विकसित हो जाती है, इसलिए बच्चे को चीनी के नुकसान से बचने के लिए सही खान-पान की आदत डालना जरूरी है। अपने बच्चे को बहुत कम उम्र से ही मिठाई के विकल्प के रूप में फल, सूखे मेवे और शहद और चीनी की उच्च सांद्रता और सभी प्रकार के हानिकारक योजक के साथ सिखाएं।

बालों के लिए चीनी के नुकसान

चीनी बालों के लिए खराब है उसी कारण से यह त्वचा के लिए खराब है (ऊपर देखें)। आखिर के लिए स्वस्थ बालपर्याप्त मात्रा में कोलेजन और इलास्टिन की आवश्यकता होती है। तो चीनी है सबसे बदतर दुश्मनमजबूत नाखून, दीप्तिमान त्वचा और शाश्वत यौवन।

लीवर के लिए शुगर का नुकसान

उच्च चीनी का सेवन नकारात्मक हैशरीर में वसा के चयापचय को प्रभावित करता है। और यहाँ एक बात है: शरीर में अतिरिक्त शर्करा से रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर में औसतन 60% की वृद्धि होती है। अतिरिक्त ट्राइग्लिसराइड्स यकृत में बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल) और फिर कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) में परिवर्तित हो जाते हैं। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है शरीर की चर्बी. और अगर चर्बी सिर्फ पेट में जमा होकर फिगर खराब कर देती है, लेकिन वसा हमारे अंदर जमा हो जाती है।

अंग सचमुच वसा के साथ "बढ़ते" हैं, इसलिए स्टीटोहेपेटाइटिस जैसी जिगर की बीमारी, सरल शब्दों में उत्पन्न होती है – जिगर का वसायुक्त अध: पतन। बेशक, कुछ भी अच्छा नहीं है जब इतने महत्वपूर्ण शरीर में,के लिए जिम्मेदार बहुत सारे चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में स्वस्थ कोशिकाओं के बजाय वसा कोशिकाएं गुणा करती हैं। यह सब अनिवार्य रूप से बिगड़ा हुआ जिगर समारोह की ओर जाता है।

रक्त वाहिकाओं के लिए चीनी का नुकसान

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अतिरिक्त चीनी शरीर में वसा के चयापचय को प्रभावित करती है। वीएलडीएल और एलडीएल में वृद्धि एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए मुख्य जोखिम कारक है। इसके अलावा, ग्लूकोज के बढ़े हुए स्तर से रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पुरानी सूजन हो जाती है, उन पर कटाव और अल्सर का निर्माण होता है, जो जहाजों को "खुद का बचाव" करने का कारण बनता है।

रक्त वाहिकाओं की दीवारों में दोषों को दूर करने के लिए एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े एक प्रकार का गोंद है। समय के साथ, जहाजों के इन सजीले टुकड़े के साथ "अतिवृद्धि" होने के बाद, जहाजों का लुमेन संकरा हो जाता है और अंगों और ऊतकों में रक्त का प्रवाह गड़बड़ा जाता है। इससे दिल का दौरा और स्ट्रोक, क्रोनिक किडनी रोग जैसे रोग होते हैं।

मस्तिष्क के लिए चीनी का नुकसान

आप निश्चित रूप से हैरान रह जाएंगेनिम्नलिखित जानकारी।कम उम्र से ही सभी जानते हैं कि दिमाग मीठा खाता है। हालांकि, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक। पता चला है, उच्च खपतचीनी इंसुलिन प्रतिरोध की ओर ले जाती है, जो बाद में मस्तिष्क कोशिकाओं के बीच बातचीत को बाधित करती है।

अंततः, यह बिगड़ा हुआ स्मृति, एकाग्रता की ओर जाता है और सीखने की क्षमता को कम करता है। इसलिए, हम एक परीक्षा या एक साक्षात्कार से पहले चॉकलेट के एक बार और चीनी के दुरुपयोग के लिए "हां" कहते हैं स्थाई आधारहम कहते हैं "नहीं"।

चीनी या सुक्रोज- प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित एक डिसैकराइड (कई फलों, फलों, जामुनों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है - in .) मीठे चुक़ंदरऔर गन्ना), में 2 मोनोसैकराइड होते हैं: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूटना लार एंजाइम की कार्रवाई के तहत मुंह में पहले से ही शुरू हो जाता है। मौखिक श्लेष्मा और फिर छोटी आंत की कोशिकाओं की झिल्लियों के माध्यम से, ग्लूकोज तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाता है। फ्रुक्टोज कुछ अलग तरीके से अवशोषित होता है और हार्मोन इंसुलिन में वृद्धि का कारण नहीं बनता है।

ग्लूकोज (अंगूर चीनी)- यही एकमात्र शुगर है जो सीधे रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है और हमारे शरीर के सभी ऊतकों को पोषण देती है। ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य और सबसे बहुमुखी स्रोत है। सबसे पहले दिमाग, लीवर और मांसपेशियों की कोशिकाओं को इसकी जरूरत होती है। ग्लूकोज शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है और सक्रिय करता है मस्तिष्क गतिविधिव्यक्ति। भारी शारीरिक और गहन मानसिक श्रम से ग्लूकोज की आवश्यकता बढ़ जाती है। एथलीटों को ग्लूकोज की तीव्र आवश्यकता का अनुभव हो सकता है, उदाहरण के लिए, त्वरित वसूली मांसपेशियों का ऊतकगहन कसरत के बाद।

शरीर में ग्लूकोज की कमी नर्वस सिस्टम पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। इस प्रकार, बहुत सख्त कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार का पालन करते हुए रक्त शर्करा के स्तर में कमी न्यूरोसिस के विकास का कारण बन सकती है। इसके अलावा, इस तरह के आहार का दुरुपयोग आवश्यक पोषक तत्वों के साथ मांसपेशियों के प्रावधान को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा शुष्क और झुर्रीदार हो जाती है।

ग्लूकोज का उपयोग दवा में किया जाता है। यह शरीर से बेअसर करने और निकालने में मदद करता है जहरीला पदार्थ, पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन की बहाली। विषाक्तता में ग्लूकोज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, संक्रामक रोग, हीट स्ट्रोक, निर्जलीकरण, रक्तस्राव, तीव्र हृदय विफलता, यकृत रोग, आदि।

इस प्रकार, ग्लूकोज सबसे महत्वपूर्ण मेटाबोलाइट है। परंतु! पूरे जीव के पूर्ण कामकाज के लिए, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा 3.4-5.5 mmol / लीटर की सीमा में होनी चाहिए। इसलिए, फास्ट कार्बोहाइड्रेट (साधारण शर्करा) से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते समय, माप का पालन करें।

चीनी की खपत की दर

शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना आप कितनी चीनी खा सकते हैं?

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के विशेषज्ञ प्रति दिन 50-70 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, खाने के लिए तैयार मीठे खाद्य पदार्थ (मिठाई, मीठे पेय, कन्फेक्शनरी, डेसर्ट, आइसक्रीम) को ध्यान में रखते हुए। आदि।)। बुजुर्गों के लिए, चीनी की मात्रा बहुत कम है और प्रति दिन 30-50 ग्राम है। रूस के चीनी उत्पादकों के संघ के अनुसार, औसत रूसी अपने शुद्ध रूप में प्रति दिन लगभग 100 ग्राम चीनी खाता है।

चीनी की खपत के संकेतित मानदंड स्वस्थ लोगों को संदर्भित करते हैं। मधुमेह, मेटाबोलिक सिंड्रोम वाले लोग, पूर्णता की संभावना वाले लोगों को चीनी को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए! तथ्य यह है कि शरीर में ग्लूकोज न केवल सुक्रोज से बनता है, बल्कि अमीनो एसिड, स्टार्च और वसा से भी बनता है। पूर्ण संतुलित आहार के साथ, चीनी की खपत की दर को कम करना खतरनाक नहीं है, लेकिन अतिरिक्त चीनी परेशानी का खतरा है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं है।

कौन सी चीनी स्वास्थ्यवर्धक है?

परिष्कृत (परिष्कृत) चीनी

दुनिया में दो तरह की रिफाइंड चीनी का उत्पादन होता है: गन्ना और चुकंदर।

• गन्ना चीनी को अतिरिक्त शोधन और रंग हटाने की आवश्यकता होती है। इसके लिए अंतिम चरणउत्पादन सफेद चीनी के उत्पादन के लिए विशेष फिल्टर का उपयोग करता है।
• चुकंदर को विरंजन प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
• चुकंदर और गन्ना चीनीचीनी की संरचना और स्वाद में समान विशेषताएं हैं।

दोनों परिष्कृत सफेद शर्करा सुक्रोज से बने होते हैं। सुक्रोज में न तो विटामिन होते हैं और न ही खनिज लवण, न ही कोई जैविक सक्रिय पदार्थ. हालांकि, इन सबके साथ यह इंसानों के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। (ऊपर चीनी के फायदे देखें)।

ब्राउन (अपरिष्कृत) चीनी

ब्राउन शुगरगन्ना चीनी हैजो न्यूनतम औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरा है। गुड़ में ब्राउन शुगर के फायदे। गुड़ गुड़ है जो एक सिरप तरल में चीनी क्रिस्टल को कोट करता है। भूरा रंग. अपरिष्कृत चीनी लाता है कुछ लाभसामग्री के कारण शरीर:

• ताँबा,
• कैल्शियम,
• मैग्नीशियम,
• ग्रंथि,
• फास्फोरस,
• पोटैशियम।

अगर हम सफेद और ब्राउन शुगर की तुलना लाभ / हानि मानदंड के अनुसार करते हैं, तो निश्चित रूप से, ब्राउन शुगर के अधिक फायदे हैं। कोई भी परिष्कृत उत्पाद प्राकृतिक की तुलना में कम उपयोगी होता है, अर्थात वह जो प्रकृति के करीब हो। हालांकि खास बात कर रहे हैं पोषण का महत्वब्राउन शुगर भी नहीं।

गन्ना की चीनी

जैसा कि आप ऊपर से समझ चुके हैं, गन्ने से गन्ने की चीनी दो तरह से बनाई जाती है: रिफाइनिंग के साथ और बिना। और गन्ना चीनी का लाभ गुड़ - गुड़ में निहित है।

इस प्रकार, यह अपरिष्कृत गन्ना चीनी है जो परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में अधिक फायदेमंद है।हालांकि, आपको अभी भी चीनी के दैनिक सेवन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

जली हुई चीनी

जली हुई चीनी को पाक वातावरण में और कफ सप्रेसेंट के रूप में भी जाना जाता है। गर्म होने पर, चीनी काली हो जाती है, गाढ़ी हो जाती है और कारमेल बन जाती है।इसका उपयोग करना काफी संभव हैऐसी चीनी किसी पकवान को सजाने के लिए है, लेकिन इससे खांसी का इलाज करना नासमझी है।

• सबसे पहले, कठोर मीठा कारमेल, अवशोषित होने पर, मौखिक श्लेष्मा, गले और ग्रसनी की और भी अधिक जलन पैदा करेगा।
• दूसरे, चीनी प्रतिरक्षा प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है: यह इसे कमजोर करती है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को बढ़ावा देती है।

इस प्रकार, आवेदन करना जली हुई चीनीखांसी से, आप केवल रोगाणुओं को संख्या में बढ़ने में मदद कर रहे हैं, क्योंकि चीनी उनके लिए एक अद्भुत भोजन है।

फल चीनी

फल या फल चीनी फ्रुक्टोज के अलावा और कुछ नहीं है। यह मोनोसैकराइड सभी मीठे जामुन और फलों में मौजूद होता है। यदि आप एक सेब या स्ट्रॉबेरी खाते हैं तो यह कार्बोहाइड्रेट आपको लाभ और ऊर्जा से संतृप्त करेगा। लेकिन, दुर्भाग्य से, यदि आप चीनी के बजाय फ्रुक्टोज का उपयोग करते हैं, तो यह पूरी तरह से सुरक्षित नहीं होगा।

नुकसान पहुँचाना फल चीनीइस प्रकार है: फ्रुक्टोज अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में पहले स्थान पर वसा में परिवर्तित हो जाता है। और यह चयापचय में विफलता से भरा है और स्पीड डायलशरीर का वजन। इसलिए, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही साथ टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए फ्रुक्टोज पर स्विच करने का कोई मतलब नहीं है। इस श्रेणी के लोगों के पास केवल एक ही रास्ता है - सरल कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना।

ताड़ की चीनी (गुड़)

ताड़ के पेड़ के रस को वाष्पित करके ताड़ की चीनी बनाई जाती है। गुड़ के मुख्य उत्पादक भारत, म्यांमार, इंडोनेशिया हैं, इसलिए यह चीनी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह टाइल्स, क्रिस्टल के रूप में बेचा जाता है, बाहरी रूप से यह कुछ हद तक कोरोव्का कैंडी जैसा दिखता है।

अपरिष्कृत पाम शुगरएक अपरिष्कृत उत्पाद है जो लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता में समृद्ध है। बेंत और चुकंदर की तरह ताड़ की चीनी है अच्छा स्रोतमनुष्य के लिए ऊर्जा।

बहुत से लोग जो चीनी के नुकसान से डरते हैं, साथ ही जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे खुद से सवाल पूछते हैं: "शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी की जगह क्या ले सकता है?"। लेकिन सबसे पहले मैं यह बताना चाहूंगा कि खास बात. तथ्य यह है कि वजन कम करने की प्रक्रिया केवल एक शर्त के तहत संभव है: आप जितना खर्च करते हैं उससे अधिक ऊर्जा खर्च करनी चाहिए। इसलिए, चीनी को एक स्वीटनर के साथ बदलने का कोई मतलब नहीं है और साथ ही साथ कुछ भी बहुत ज्यादा बदले बिना एक परिचित जीवन शैली का नेतृत्व करें।

यदि आप अभी भी अपनी आदतों को बदलने का निर्णय लेते हैं, जिसमें खपत की गई चीनी की मात्रा को कम करना शामिल है, तो आप एक स्वीटनर के उपयोग का सहारा ले सकते हैं। मैं प्राकृतिक स्वीटनर स्टेविया की सलाह देता हूं। और यहाँ कारण हैं:

• स्टीविया - स्टीविया के पौधे से बना प्राकृतिक स्वीटनर
• स्टेवियोसाइड - स्टेविया का मीठा घटक – चीनी से मीठा 300 बार
• स्टीवियोसाइड कैलोरी मुक्त
• स्टीविया में कुछ लाभकारी और औषधीय गुण होते हैं।

वर्तमान में, लगभग सभी खाद्य उत्पाद जो स्टोर में अलमारियों पर प्रस्तुत किए जाते हैं, आप चीनी पा सकते हैं।यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन कभी-कभी पहली नज़र में बहुत अधिक चीनी होती है, उपयोगी उत्पाद. यह 'वसा रहित' खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से सच है, जहां नहींवसा, लेकिन चीनी से भरा हुआ।और जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, अतिरिक्त चीनी ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) में बदल जाती है और हमारे शरीर को काफी नुकसान पहुंचाती है। और फिर वसा रहित, लेकिन मीठे खाद्य पदार्थ खरीदने का क्या मतलब है? इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें और ध्यान दें कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी चीनी है।

फलों में चीनी

फलों में फ्रूट शुगर - फ्रुक्टोज होता है। और, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रुक्टोज अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में तेजी से वसा में बदल सकता है। हालांकि,वह एक खतरा हैकेवल अगर यह अधिक मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। यानी पूरा बिंदु शरीर में प्रवेश करने वाले फ्रुक्टोज की मात्रा में होता है।

फलों में फ्रुक्टोज के अलावा बड़ी मात्रा में फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जो उन्हें बनाता है। अपरिहार्य उत्पादपोषण। इसलिए, उन्हें बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए।

लेकिन स्टेविया के पक्ष में फ्रुक्टोज को स्वीटनर के रूप में उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है।

शहद में चीनी

शहद में चीनी का प्रतिनिधित्व साधारण शर्करा (मोनोसेकेराइड्स) और उनके यौगिकों द्वारा किया जाता है: 38-40% फ्रुक्टोज और 32-35% ग्लूकोज। शहद में पाई जाने वाली शर्करा न केवल ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि उपचारात्मक प्रभावपूरे शरीर के लिए:

1. तंत्रिका गतिविधि को विनियमित करें
2. रक्तचाप को सामान्य करें
3. रक्त वाहिकाओं का विस्तार करें
4. हृदय की मांसपेशियों के पोषण में सुधार
5. चयापचय में सुधार,
6. पेशाब बढ़ाएँ।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मामले में चीनी भी शहद से हार जाती है। ग्लाइसेमिक सूची(जीआई) एक उपाय है कि भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है। आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का जीआई जितना अधिक होता है, अग्न्याशय उतनी ही तीव्रता से काम करता है, जिससे इंसुलिन निकलता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के बार-बार सेवन से मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है अधिक वज़न, हृदय प्रणाली के रोग।

जीआई स्तर जितना कम होगा, अग्न्याशय पर भार उतना ही कम होगा। चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60-70 यूनिट और शहद का 49-55 होता है।

शहद चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है, और इसलिए एक व्यक्ति चीनी की तुलना में बहुत कम खाएगा। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चीनी पर प्राकृतिक शहद के कई फायदे हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

चीनी के खतरों के बारे में किताबें

नमक, चीनी और वसा। खाने के दिग्गजों ने हमें कैसे झुका लिया

हर दिन हम औसतन 8.5 ग्राम नमक का सेवन करते हैं - अनुशंसित मात्रा से दोगुना। और यह राशि लगभग सभी में समाहित है तैयार उत्पाद, जो हमें एक खरब डॉलर तक के वार्षिक कारोबार वाले उद्योग द्वारा आपूर्ति की जाती है। इस किताब में पुलित्जर पुरस्कार विजेता मॉस अंदरूनी सूत्रों से बात करती है। खाद्य उद्योगऔर कोका-कोला, फ्रिटो-ले, नेस्ले, क्राफ्ट और कई अन्य के उदाहरणों का उपयोग करके दिखाता है कि उद्योग में कौन सी मार्केटिंग तकनीकों का उपयोग किया जाता है और कैसे खाद्य दिग्गजों की प्रयोगशालाओं के विशेषज्ञ "आनंद का बिंदु" पाते हैं - सामग्री का सही संयोजन आकर्षक उत्पाद बनाने के लिए। इस पुस्तक को पढ़ने के बाद, आप सुपरमार्केट में लेबलों को उसी तरह नहीं देख पाएंगे। द अटलांटिक, द हफिंगटन पोस्ट, मेन्स जर्नल, एमएसएन (यू.के.), किर्कस रिव्यूज, पब्लिशर्स वीकली के अनुसार इस पुस्तक को वर्ष की सर्वश्रेष्ठ पुस्तकों की सूची में शामिल किया गया था।

चीनी रहित। अपने आहार में मिठाई से छुटकारा पाने के लिए विज्ञान आधारित और सिद्ध कार्यक्रम

एक कार्यक्रम जो आपके मीठे दाँत से छुटकारा दिलाएगा, आपको अपना वजन कम करने और पहले से बेहतर महसूस करने में मदद करेगा। हमारे आहार में एक तिहाई कैलोरी चीनी से आती है, जो ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (और निश्चित रूप से, डेसर्ट) में पाई जाती है। यह महामारी बढ़ती ही जा रही है। हो सकता है कि चीनी का अत्यधिक सेवन और उसकी लत ही आपकी समस्याओं का कारण हो:

• लगातार थकान;
• कमजोरियां;
• चिंता;
• अधिक वजन।

अपनी किताब में प्रसिद्ध चिकित्सक 30 वर्षों के अनुभव के साथ, जैकब टीटेलबाम चार प्रकार की चीनी की लत के बारे में बात करता है, पाठक को अपनी खुद की पहचान करने में मदद करता है, और एक बुरी आदत से लड़ने के लिए चरण-दर-चरण योजना प्रदान करता है।

बच्चे को मिठाई से कैसे छुड़ाएं
लेखक: जैकब टीटेलबाम, क्रिस्ट्ल फिडलर
आपके बच्चे के आहार से चीनी को खत्म करने में मदद करने के लिए एक विज्ञान आधारित और सिद्ध कार्यक्रम। खुराक आधुनिक बच्चाइसमें, एक नियम के रूप में, बहुत सारी चीनी होती है: फलों के रस, चॉकलेट दूध, मीठे मूसली और बार, सोडा और फास्ट फूड में, कुकीज़ और मिठाई का उल्लेख नहीं करने के लिए। कई खाद्य पदार्थों में "हिडन शुगर" (जैसे कॉर्न सिरप और मिठास) होते हैं, हालांकि वे पहली नज़र में मीठे नहीं लगते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, बच्चे प्रतिदिन औसतन 23 चम्मच चीनी का सेवन करते हैं! जबकि अनुशंसित राशि दो से तीन गुना कम है। इस पुस्तक में आपके बच्चे को उनके आहार में मिठाइयों से मुक्त करने के लिए एक सिद्ध योजना है। लेखक - जाने-माने डॉक्टर जैकब टीटेलबाम और शिशु पोषण विशेषज्ञ डेबोरा कैनेडी - ने हर दिन के लिए चरण-दर-चरण सिफारिशें तैयार की हैं जो आपके बच्चे को भावनात्मक रूप से - मिठाई छोड़ने और सभी नुकसानों, झगड़ों से बचने में मदद करेगी। और रास्ते में नखरे..

चीनी के खतरों पर वृत्तचित्र

चीनी को माना जाता है महत्वपूर्ण पुष्टिकरऊतक कोशिकाओं के लिए। यह पदार्थ शरीर में मौजूद होना चाहिए पर्याप्तअपने सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए।

सीमा पार करना शरीर के लिए जरूरीनकारात्मक परिवर्तनों से बचने के लिए ऐसे पदार्थ की मात्रा से बचा नहीं जाना चाहिए तंत्रिका प्रणाली, चयापचय प्रक्रियाओं और कुछ रोगों के विकास को रोकने के लिए।

संरचना और कैलोरी

खाना पकाने में, चीनी की कई मौजूदा किस्मों का उपयोग किया जाता है। उनका अंतर न केवल संरचना पर आधारित है, बल्कि शरीर पर पदार्थ के प्रभाव की विशेषताओं पर भी आधारित है। निस्संदेह, कैलोरी में भी अंतर होता है।

फिर भी, इस तरह के अंतर चीनी के लिए स्थापित खपत दरों को प्रभावित नहीं करते हैं, और शरीर को होने वाले नुकसान और लाभ सुक्रोज के प्रकार पर निर्भर नहीं करते हैं।

पदार्थ प्रकार:

1. रीड. इसका उत्पादन गन्ने के उपयोग से किया जाता है।
2. चुकंदर. इसे चुकंदर से बनाया जाता है।
3. हथेली. निर्माण के लिए कच्चे माल का उपयोग किया जाता है कई तरीकों सेताड़ के पेड़ों से।
4. मेपल. उत्पादन चांदी के मेपल और चीनी के रस पर आधारित है।
5. चारा. इसे ज्वार से बनाया जाता है।

चीनी के प्रभाव, अर्थात् इसके प्रकार, शरीर पर कुछ अंतर हैं। संरचना में शामिल पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण मात्रा के कारण उनमें से कुछ अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं।

सभी लोगों के लिए आयु वर्गमधुमेह रोगियों के लिए कोई स्वीकृत शर्करा नहीं है। इस तथ्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि प्रत्येक प्रकार का पदार्थ आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए शरीर में इसके प्रवेश से ग्लाइसेमिया में वृद्धि होती है।

चीनी के मुख्य समूह:

1. परिशोधित. इस प्रजाति में पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह शुद्ध सुक्रोज है।
2. अपरिष्कृत. इस तरह के उत्पाद में भूरे रंग का रंग, कम मीठा स्वाद होता है और बाजार में कम आम है। इसकी संरचना में अपरिष्कृत चीनी में गैर-कार्बोहाइड्रेट सहित विभिन्न अशुद्धियाँ होती हैं। ऐसे घटकों की सूची प्रसंस्करण की गुणवत्ता, भंडारण के प्रकार, नियमों और विशेषताओं के साथ-साथ उत्पादन पर निर्भर करती है।

सभी प्रकार के सुक्रोज स्वस्थ व्यक्तिसाफ-सुथरा खाना चाहिए या उचित मात्रा में भोजन में शामिल करना चाहिए।

मधुमेह वाले लोगों या इस बीमारी से ग्रस्त लोगों के लिए, उनके आहार में ऐसे उत्पाद की उपस्थिति निषिद्ध है।

चीनी का न्यूनतम लाभ इसके घटक घटकों के कारण होता है:

• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• सोडियम।

सुक्रोज अणु

मुख्य घटक, जिसका वजन लगभग 99.8 ग्राम तक पहुंचता है, कार्बोहाइड्रेट हैं। कुछ मामलों में, पानी की अशुद्धियाँ मौजूद हो सकती हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सुक्रोज का अत्यधिक सेवन प्रतिबंधित है। यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण है, जो परिष्कृत पदार्थ के प्रति 100 ग्राम में 399 कैलोरी तक पहुंचता है।

बहुत से लोग इसके कारण गन्ना चीनी में बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं रासायनिक संरचना. इसके घटक भिन्न हो सकते हैं, क्योंकि वे उत्पादन की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं।

संरचना में मौजूद मुख्य खनिज और शरीर के प्राकृतिक कामकाज के लिए आवश्यक:

• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम।

इन घटकों की मात्रा जो आम तौर पर किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में मौजूद होनी चाहिए, गन्ना चीनी में निहित मात्रा से काफी अधिक है। इसलिए किसी के बारे में बात कर रहे हैं उपयोगी गुणउत्पाद, शरीर को कार्बोहाइड्रेट प्रदान करने के अलावा, आवश्यक नहीं है।

खपत की दर

एक व्यक्ति द्वारा दिन के दौरान खपत किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा दैनिक मानदंड के अनुरूप होनी चाहिए। उनकी कमी हो सकती है गंभीर परिणामतंत्रिका तंत्र में। खपत दर की गणना करते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि हम बात कर रहे हेविशेष रूप से अपने शुद्ध रूप में दानेदार चीनी वाले उत्पादों के बारे में।

स्वीकार्य दैनिक मात्रा में सुक्रोज भी शामिल है, जो फलों और सब्जियों के व्यंजनों में पाया जाता है। भोजन में मौजूद नमक और इस पदार्थ के बीच संतुलन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि एक व्यक्ति कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से अनजान है जो वह खाता है।

यही कारण है कि मौलिक है और ग्लाइसेमिक नियंत्रण के साथ-साथ पोषण की निगरानी के लिए कहता है। अन्यथा, रक्त में ग्लूकोज का स्तर महत्वपूर्ण मूल्यों तक बढ़ सकता है।

रूस में चीनी की खपत, अन्य देशों की तरह, स्थापित दैनिक मानदंडों द्वारा सीमित है।

उनके मूल्य व्यक्ति के लिंग और आयु वर्ग के आधार पर भिन्न होते हैं:

• पुरुषों के लिए - 35 ग्राम;
• महिलाओं के लिए - 25 ग्राम से अधिक नहीं;
• बच्चों के लिए, एक गणना की जाती है जिसके अनुसार सुक्रोज का अनुपात दैनिक राशिकैलोरी 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

क्या उपयोगी है?

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, मानव शरीर के लिए चीनी का नुकसान और इससे होने वाले लाभ सापेक्ष अवधारणाएं हैं। इस पदार्थ में विशेष गुण होते हैं जिनका सकारात्मक प्रभाव तभी पड़ता है जब इसे मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है।

दिन भर में ली जाने वाली अनुमेय मात्रा शरीर को इस प्रकार प्रभावित करती है:

• शारीरिक गतिविधि को बनाए रखने के लिए कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करता है;
• जिगर के बाधा कार्यों में सुधार;
• बेअसर करना अधिकांश जहरीला पदार्थप्लीहा और यकृत के ऊतकों में;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकासशील रोगों की संभावना को कम करता है;
• जोड़ों को क्षति से बचाता है और गठिया की घटना को रोकता है;
• सेरोटोनिन जैसे हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो किसी व्यक्ति के मूड में सुधार करता है और उसकी भावनात्मक स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है;
• तनाव को समाप्त करता है और आपको अवसाद से छुटकारा पाने की अनुमति देता है;
• दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और वाहिकाओं को प्रभावित करता है, उन्हें विकास से बचाता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर थ्रोम्बस का गठन।

चीनी के बारे में सब कुछ जानने और इसके उपयोग के मानदंडों का पालन करने से व्यक्ति नकारात्मक प्रभावों से बच सकता है। पूर्ण अनुपस्थितिइस पदार्थ का सेवन रक्त परिसंचरण को बाधित कर सकता है और अवसाद का कारण बन सकता है मस्तिष्क गतिविधि, चूंकि कार्बोहाइड्रेट को विभाजित करने की प्रक्रिया में, परिणामी ग्लूकोज मस्तिष्क की कोशिकाओं के लिए एक पोषक तत्व है।

डॉ मालिशेवा से वीडियो:

हानिकारक क्या है?

सुक्रोज की अत्यधिक खपत को रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि यह हानिकारक क्यों लगता है। पोषण घटक. नकारात्मक प्रभावकेवल अधिक खाने या बड़ी मात्रा में परिष्कृत उत्पाद लेने के मामले में ही प्रकट होता है।

चीनी के नुकसान महिलाओं की सेहतऔर पुरुष शरीर इस प्रकार प्रकट होता है:

• बढ़े हुए ग्लाइसेमिया की पृष्ठभूमि के खिलाफ मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है;
• इंसुलिन का उत्पादन बढ़ता है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त ग्लूकोज शरीर में वसा में बदल जाता है, भूख बढ़ जाती है और गंभीर भूख महसूस होती है;
• उच्च कैलोरी सामग्री (4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम) और फाइबर, खनिज और कई अन्य उपयोगी पदार्थों की अनुपस्थिति के कारण अतिरिक्त पाउंड के सेट में योगदान देता है;
• अग्न्याशय के कामकाज को बाधित करता है;
• मौखिक गुहा में अम्लता के स्तर में वृद्धि के कारण दांतों पर तामचीनी के क्षरण में योगदान देता है, जिसके परिणामस्वरूप क्षरण की उपस्थिति होती है;
• को बढ़ावा दें झूठी भावनामिठाई के लगातार दुरुपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ भूख;
• तेज कार्बोहाइड्रेट की अधिकता मस्तिष्क को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, इसके विनाश की ओर ले जाती है और लत के विकास का कारण बनती है;
• झुर्रियों की उपस्थिति, त्वचा की सतह के कोलेजन में चीनी कणों के जमाव की पृष्ठभूमि के खिलाफ अंगों की उम्र बढ़ने, लोच की हानि, साथ ही लोच के कारणों में से एक बन जाता है;
• थायमिन की कमी विकसित होती है, जो धीरे-धीरे हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों के अध: पतन की ओर ले जाती है और वाहिकाओं के बाहर द्रव का संचय होता है, जो कुछ मामलों में हृदय की गिरफ्तारी की ओर जाता है;
• देखा अतिरिक्त उत्सर्जनबी विटामिन के शरीर से, जिन्हें महत्वपूर्ण तत्व माना जाता है;
• कैल्शियम धोया जाता है, इसलिए, मिठाई के प्रेमियों में, जोड़ अक्सर नाजुक हो जाते हैं, और ऑक्सीकरण और चयापचय की प्रक्रियाएं भटक जाती हैं;
• प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर है;

सफेद शर्करा का नुकसान कोशिकाओं और अंगों के क्रमिक विनाश में होता है, जो सक्रियण की पृष्ठभूमि के खिलाफ होता है मुक्त कण.

सुक्रोज के सेवन के बिना मस्तिष्क की गतिविधि को बनाए रखना असंभव है न्यूनतम मात्रा. इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि "चीनी शरीर के लिए जहर है" अभिव्यक्ति सत्य नहीं है। यह पदार्थ कई खाद्य पदार्थों के साथ-साथ पेय का भी हिस्सा है, इसलिए मेनू में मौजूद सभी उपभोग किए गए व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

विश्व स्वास्थ्य संगठन द्वारा स्थापित सिफारिशों के अनुसार, मानव शरीर को खाए गए कैलोरी की संख्या से 5% से अधिक सुक्रोज प्राप्त नहीं करना चाहिए। एक समान खुराक पदार्थ के 30 ग्राम (6 चम्मच) से मेल खाती है। इस तरह की सिफारिश का पालन करने पर ही रिफाइंड चीनी के नुकसान की तुलना फायदे से की जा सकेगी।

खतरनाक खुराक

बहुत अधिक चीनी का कारण बन सकता है उलटा भी पड़. उनमें से एक भी हो सकता है घातक परिणामजब किसी व्यक्ति ने उत्पाद की घातक खुराक ली हो।

इस स्थिति को ग्लूकोज में महत्वपूर्ण वृद्धि की विशेषता है, जिसका शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। मानव शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 29.7 ग्राम की खुराक को एक खतरनाक मूल्य माना जाता है।

प्रत्येक व्यक्ति के पास ग्लूकोज एकाग्रता का अपना संकेतक होता है, जिसे पहले से ही एक महत्वपूर्ण मूल्य माना जाता है।

कुछ लोग सामान्य रूप से ग्लाइसेमिया के स्तर को 15-17 mmol / l की सीमा में सहन कर सकते हैं, जबकि इस तरह के आंकड़े वाले अन्य रोगियों को लगता है कि तीव्र गिरावटहाल चाल। ऐसे मामलों में, यह अक्सर विकसित होता है, जो मनुष्यों के लिए एक नश्वर जोखिम है।

सफेद और भूरी चीनी की तुलनात्मक विशेषता वाला वीडियो:

खपत कैसे कम करें?

सुक्रोज का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, यह जानकर आपको इसके सेवन को कम करने के तरीकों को समझना चाहिए। दुर्भाग्य से, कोई एक विधि नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि उपयोग हमेशा न केवल सकारात्मक प्रभाव के साथ होता है, बल्कि यह शरीर के कामकाज को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

ग्लाइसेमिया को कम करने के साथ-साथ इसके सामान्यीकरण के लिए, एक व्यक्ति को निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• प्रमुख सक्रिय छविजिंदगी;
• नियमित रूप से व्यायाम करें;
• खेल - कूद करो;
• ताजी हवा में रोजाना टहलें;
• कन्फेक्शनरी को आहार से बाहर करें, उन्हें शहद या फलों से बदलें;
• यदि रोगी को मिठाई का आदी पाया जाता है, जिसका मुख्य घटक है, डॉक्टर द्वारा बताई गई दवाइयाँ लें;
• अधिक बार समुद्री भोजन, मशरूम, मांस उत्पादों, अनाज का एक मेनू बनाएं, जिससे आप बड़ी मात्रा में मिठाई का सेवन करने की इच्छा से छुटकारा पा सकें, ग्लाइसेमिया को सामान्य कर सकें और जोड़ों को मजबूत कर सकें;
• में अपवाद स्वरूप मामलेपकवान बनाने वाले उत्पादों को जानने के लिए घर का बना पेस्ट्री खाएं और यदि संभव हो तो उनमें परिष्कृत चीनी को शामिल न करें;
• मधुमेह वाले लोगों के लिए उत्पादित विशेष उत्पादों का उपयोग करें और जो नियमित चीनी के विकल्प हैं।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, किसी व्यक्ति के लिए आहार से सुक्रोज को पूरी तरह से बाहर करना मुश्किल और लगभग असंभव है, क्योंकि अधिकांश परिचित उत्पादइस पदार्थ को इसकी संरचना में कम से कम न्यूनतम मात्रा में शामिल करता है।

खपत की नगण्य खुराक रक्त में ग्लूकोज में तेज वृद्धि का कारण नहीं बनती है, और इसलिए जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करती है। दैनिक आहार में सुक्रोज की उपस्थिति के लिए मुख्य शर्तें खपत के उपायों का अनुपालन, कैलोरी की गिनती और प्रत्येक भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में हैं।

चीनी के नुकसान लंबे समय से स्पष्ट रूप से सिद्ध हो चुके हैं। यह ज्ञात है कि परिष्कृत सफेद चीनी एक ऊर्जा डमी है, जो प्रोटीन, वसा और पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों से रहित है।

चीनी हानिकारक है, यह हमारे शरीर में 70 से अधिक समस्याएं पैदा कर सकती है, जिससे बहुत गंभीर बीमारियां होती हैं, जिनमें से कई लाइलाज और घातक हैं।

यहां बताया गया है कि परिष्कृत चीनी क्या कर सकती है:

1. प्रतिरक्षा में कमी का कारण बनता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है, कमजोर करता है सुरक्षा तंत्रसंक्रामक रोगों के खिलाफ शरीर।

2. संतुलन तोड़ता है खनिज पदार्थशरीर में और उल्लंघन का आह्वान करता है खनिज चयापचय. जिससे क्रोमियम की कमी हो सकती है। क्रोमियम का मुख्य कार्य रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना है।

3. शरीर में ट्रेस तत्व तांबे की कमी का कारण बनता है

4. कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण का उल्लंघन करता है।

5. एड्रेनालाईन के स्तर में तेज वृद्धि का कारण बनता है, जिससे चिड़चिड़ापन, उत्तेजना, बिगड़ा हुआ ध्यान हो सकता है। बच्चों में, यह अति सक्रियता, चिंता, अनुपस्थित-दिमाग और कमजोरी द्वारा व्यक्त किया जाता है।

6. रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण हो सकता है।

7. ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर में उतार-चढ़ाव होता है। हार्मोनल गर्भ निरोधकों का उपयोग करने वाली महिलाओं में ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि होती है।

8. की ओर जाता है मादक पदार्थों की लत. अस्थिर रक्त शर्करा के स्तर का कारण बनता है थकान, बार-बार सिरदर्द और थकान। इससे उत्पन्न होता है निरंतर इच्छामिठाई खाओ। मिठाई का एक हिस्सा अस्थायी राहत देता है, लेकिन थोड़ी देर बाद भूख की भावना और मिठाई की आवश्यकता और भी तेज हो जाती है।

9. तेजी से हाइपोग्लाइसीमिया (ग्लूकोज के स्तर को कम करना) का कारण बन सकता है।

10. मोटापे को बढ़ावा देता है। चूंकि एक नया रासायनिक यौगिक जो . के दौरान बनता है उष्मा उपचारवसा, चीनी और नमक (फास्ट फूड) का मिश्रण शरीर से बाहर नहीं निकलता है।

11. क्षरण के विकास को बढ़ावा देता है। जब मुंह में चीनी और बैक्टीरिया परस्पर क्रिया करते हैं, तो एक एसिड बनता है जो नष्ट कर देता है दांत की परत. लेकिन चीनी का घोल ही काफी है अम्लीय वातावरणजो दांतों पर जम कर दांत को नष्ट कर सकता है। एक प्रयोग करें - कोका-कोला के गिलास में गिरे हुए दांत को रखें, और आप स्पष्ट रूप से देखेंगे कि चीनी दंत स्वास्थ्य के लिए हानिरहित उत्पाद नहीं है।

12. मसूड़ों की बीमारी, जैसे कि पीरियोडोंटल बीमारी की घटना में योगदान देता है। मुंह के संक्रमण से हृदय रोग हो सकता है। यह एक प्रतिरक्षा संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिक्रिया के कारण है।

13. बिगड़ा हुआ इंसुलिन संवेदनशीलता का कारण बनता है, जिससे मधुमेह और मृत्यु हो सकती है।

14. शराब के विकास को बढ़ावा देता है। जी हां, और चीनी अपने आप में एक नशीले पदार्थ की तरह काम करती है, जैसे शराब या ड्रग्स।

15. समय से पहले बूढ़ा होने का कारण बनता है, क्योंकि यह उम्र से संबंधित परिवर्तनों की शुरुआत को तेज करता है।

16. ऑस्टियोपोरोसिस के विकास का कारण बनता है।

17. सिस्टोलिक दबाव में परिवर्तन (वृद्धि या कमी) को बढ़ावा देता है।

18. बच्चों में एक्जिमा हो सकता है।

19. उनींदापन का कारण बनता है और बच्चों में गतिविधि को कम करता है। विशेष रूप से अतिसक्रिय चरण के बाद।

20. बढ़ावा देता है प्रारंभिक उपस्थितिझुर्रियाँ, क्योंकि यह कोलेजन की संरचना को बदलता है और ऊतक लोच को कम करता है।

21. गुर्दे में पैथोलॉजिकल परिवर्तन और क्षति हो सकती है और उनका आकार बढ़ सकता है।

22. शरीर में मुक्त कणों की संख्या में वृद्धि की ओर जाता है

23. डीएनए की संरचना को बाधित या कमजोर कर सकता है, जिसे बाद में उत्परिवर्तन में व्यक्त किया जा सकता है।

24. प्रस्तुत कर सकते हैं नकारात्मक प्रभावअग्न्याशय पर इंसुलिन उत्पादन में परिवर्तन के माध्यम से।

25. पचे हुए भोजन की अम्लता को बढ़ाता है।

26. मूत्र की इलेक्ट्रोलाइटिक संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

27. पेट, मलाशय, आंतों, स्तन और अंडाशय के कैंसर की घटना में योगदान कर सकते हैं। यह प्रोस्टेट कैंसर, अग्नाशय के कैंसर के विकास से जुड़ा है, पित्त नलिकाएं, पित्ताशय की थैली और फेफड़े। चीनी कैंसर कोशिकाओं के लिए भोजन का काम करती है।

28. प्रतिरक्षा प्रणाली की खराबी की ओर जाता है।

29. बैक्टीरिया, खमीर और कवक रोगों के विकास को बढ़ावा देता है। उनके शरीर में असंतुलन की ओर जाता है बार-बार होने वाली बीमारियाँकमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के कारण।

30. अवशोषण का उल्लंघन करता है और प्रोटीन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। प्रोटीन संरचना को बदल सकते हैं और बाधित कर सकते हैं प्रोटीन प्रक्रियाएंशरीर में।

31. सिरदर्द और माइग्रेन भी हो सकता है।

32. रक्त वाहिकाओं की लोच को कम करता है, जिससे क्षति हो सकती है।

33. ऊतक लोच को कम कर सकते हैं और ऊतक कार्य को खराब कर सकते हैं।

34. वातस्फीति का कारण हो सकता है।

35. एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को उत्तेजित करता है।

36. खाद्य एलर्जी के विकास का कारण बनता है।

37. एपेंडिसाइटिस का कारण हो सकता है और पुरानी एपेंडिसाइटिस को बढ़ा सकता है।

38. नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है कार्यात्मक गतिविधिएंजाइम, इसे कम करना।

39. विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है वैरिकाज - वेंसनसों।

40. वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को कम कर सकता है। एक हार्मोनल असंतुलन के कारण जो एस्ट्रोजन में वृद्धि कर सकता है ( महिला हार्मोन) पुरुषों में।

41. दृष्टि को कम करता है, मोतियाबिंद और मायोपिया के विकास का कारण बन सकता है।

42. पित्त पथरी के निर्माण का कारण बनता है।

43. गर्भावस्था के दौरान मॉर्निंग सिकनेस हो सकती है

44. शरीर में चयापचय प्रक्रिया को बाधित करता है, जो मधुमेह के विकास में योगदान देता है।

45. ब्रेक सामान्य कामआंत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग का कारण हो सकता है और अल्सरेटिव कोलाइटिस की संभावना को बढ़ा सकता है।

46. ​​​​गठिया और अन्य ऑटोइम्यून बीमारियों जैसे अस्थमा और मल्टीपल स्केलेरोसिस के विकास को जन्म दे सकता है।

47. पार्किंसंस रोग (कंपकंपी और आंदोलन विकार) को भड़काने में सक्षम।

48. अल्जाइमर रोग (सीनाइल डिमेंशिया) का खतरा बढ़ जाता है।

49. शरीर की शारीरिक प्रक्रियाओं के कमजोर होने का कारण बनता है।

50. बैक्टीरिया के संक्रमण का विरोध करने की शरीर की क्षमता को कम करता है।

51. दौरे को उत्तेजित करता है दमाऔर खांसी।

52. विकास के जोखिम को बढ़ाता है कोरोनरी रोगहृदय और अन्य हृदय रोगों के लिए पूर्वसूचक।

53. विटामिन ई के स्तर को कम करने में मदद करता है।

54. चक्कर आ सकता है।

55. एक बड़ी संख्या कीचीनी प्रोटीन को तोड़ती है।

56. जिगर में वसा कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है, जिससे यकृत कोशिकाएं विभाजित हो जाती हैं। जिससे लीवर के आकार में वृद्धि होती है।

57. शरीर में द्रव के संचय का कारण बनता है।

58. tendons को और अधिक भंगुर बनाने में सक्षम।

59. ध्यान में कमी के कारण, यह जानकारी सीखने और याद रखने की क्षमता को कमजोर करता है।

60. अवसाद और अवसाद का कारण बन सकता है।

61. पोलियो विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

62. न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन की एकाग्रता को बढ़ाता है।

63. पाचन के दौरान पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करता है।

64. तनाव बढ़ाता है। तनाव के दौरान शरीर में रसायनों की मात्रा (तनाव हार्मोन - एपिनेफ्रीन, कोर्टिसोल और एड्रेनालाईन) बढ़ जाती है, जिसका कार्य शरीर को हमले या उड़ान के लिए तैयार करना है। ये वही हार्मोन नकारात्मक प्रतिक्रियाएं भी पैदा कर सकते हैं - चिंता, चिड़चिड़ापन, मिजाज।

65. गाउट के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।

66. गर्भावस्था के दौरान चीनी का अत्यधिक सेवन कम वजन वाले बच्चे या समय से पहले प्रसव का कारण बन सकता है।

67. चीनी नवजात शिशुओं में निर्जलीकरण का कारण बन सकती है।

68. अधिवृक्क ग्रंथियों के कार्यों को धीमा कर देता है।

69. बहुत अधिक चीनी का सेवन मिर्गी के दौरे को भड़काता है।

70. मोटे लोगों में शुगर ब्लड प्रेशर को बढ़ा देता है।

71. उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करता है।

72. वृद्धि की ओर ले जाता है पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी।

73. बवासीर की उपस्थिति को बढ़ावा देता है।

क्या आप एक बार में 16 क्यूब रिफाइंड चीनी खा सकते हैं? और आधा लीटर कोका-कोला पिएं? इस पेय के 500 मिलीलीटर में कितनी घुली हुई चीनी है।

तस्वीरों की तरफ देखो। हमारे सामान्य पेय और मिठाइयों में मिठास के रूप में क्यूब्स में कितनी चीनी होती है। अब आप चीनी, खासकर घुली हुई चीनी के नुकसान को समझ गए हैं। इसका नुकसान तुरंत दिखाई नहीं देता, जैसे घुली हुई चीनी दिखाई नहीं देती।

प्रति माह 1 किलोग्राम (प्रति वर्ष 12 किलोग्राम) से अधिक चीनी खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जबकि रूस में औसत खपत दर 80 किलोग्राम है। अगर आपको लगता है कि आप इतना नहीं खाते हैं, तो जान लें कि चीनी लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाई जाती है - सॉसेज, वोदका, केचप, मेयोनेज़, और इसी तरह।