प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोत - चिकन अंडे के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है। एक अंडे में कितने ग्राम प्रोटीन होता है

एक मुर्गी के अंडे में कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं? और जर्दी और प्रोटीन में कितना अलग?

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आहार कब वजन बढ़ाने के लिए या आहार पर उत्पादों की पसंद तक सीमित है, क्योंकि प्रोटीन उत्पादों से पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है, और यहां लंबे समय तक गिनना पर्याप्त नहीं है।

आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि अंडे आहार हैं, डी अक्षर के साथ चिह्नित हैं और सी अक्षर के साथ चिह्नित कैंटीन हैं - ये पदनाम केवल शेल्फ जीवन की बात करते हैं।

अंडे को आहार माना जाता है यदि उन्हें 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए अंडे खरीदते समय पैकिंग की तारीख जरूर देखें। सब कुछ जो 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन 25 दिनों से अधिक नहीं, टेबल अंडे हैं।

अंडा श्रेणियों को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है

• उच्चतम श्रेणी (बी) - 75 ग्राम या अधिक,
• चयनित अंडा (ओ) - 65 से 74.9 ग्राम तक,
• प्रथम श्रेणी (1) - 55 से 64.9 ग्राम तक,
• दूसरी श्रेणी (2) - 45 से 54.9 ग्राम तक,
• तीसरी श्रेणी (3) - 35 से 44.9 ग्राम तक।

उच्चतम श्रेणी बिक्री पर काफी दुर्लभ है, तीसरी - और भी दुर्लभ। अंडे के अन्य सभी नाम: कायाकल्प, देहाती, यह कुछ भी नहीं है - एक विपणन चाल, माना जाता है कि उनके पास अधिक सेलेनियम और अन्य उपयोगी तत्व हैं। लेकिन अभी तक किसी ने नैदानिक ​​परीक्षण नहीं किया है, ऐसे अंडों का मानव कायाकल्प या स्वास्थ्य पर प्रभाव। और हमारे लिए केवल BJU (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की संरचना और कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है।

मैं एक पैकेज खरीदता हूं, उसका निरीक्षण करता हूं, प्रति 100 ग्राम वजन में उत्पाद की संरचना पैकेज पर लिखी जाती है। अंडे के साथ पैकेज पर, रचना लिखी गई है: प्रोटीन 12.7 ग्राम, वसा 11.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 0.7 ग्राम, कैलोरी सामग्री 157 किलो कैलोरी। पोल्ट्री फार्म अपने उत्पादों का विश्लेषण करते हैं, और मुझे उम्मीद है कि इन आंकड़ों पर भरोसा किया जा सकता है।

सभी अंडे एक ही आकार के प्रतीत होते हैं, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है।

मेरा वजन है, सबसे छोटे अंडे का वजन 66 ग्राम है, सबसे बड़ा 72 ग्राम है - और यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप देख सकते हैं कि यह बड़ा है। मैं इन दो अंडों को पूरे पैकेज में से चुनता हूं और उनसे औसत मूल्यों की गणना करूंगा।

जर्दी को सावधानी से तोड़ें और गोरों से अलग करें। मैं इलेक्ट्रॉनिक तराजू पर वजन करता हूं (त्रुटि + - 1 ग्राम)।

अंडे के लिए खोल का वजन 8 ग्राम होता है, जो 72 ग्राम होता है, बाकी अंडों के लिए, जो 66-68 ग्राम प्रत्येक होते हैं, खोल का वजन 7-8 ग्राम होता है। योलक्स का वजन 18-20 ग्राम होता है। प्रोटीन औसत 42-43 जी।

अब आइए चिकन अंडे के पोषण मूल्य की ओर मुड़ें। विभिन्न साइटों और पोषण कैलकुलेटर पर, जानकारी विरोधाभासी है। मैं कुछ ऐसा खोजने की कोशिश कर रहा हूं जो इस भ्रम पर प्रकाश डालता है और इसकी तुलना संस्थान की पाठ्यपुस्तकों से करता है, उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पादों के वस्तु विज्ञान (काज़ंतसेवा एन.एस.) पर। तो, सिद्धांत के अनुसार, चिकन अंडे के प्रोटीन में औसतन इसकी संरचना होती है: पानी 80-85%, प्रोटीन 12-13%, कार्बोहाइड्रेट लगभग 0.7%, खनिज 0.6%, वसा 0.3%।

मुझे याद है कि मेरे विशिष्ट अंडों की पैकेजिंग पर क्या लिखा था।

अंडे के खाने योग्य भाग के 100 ग्राम में 12.7 ग्राम प्रोटीन होता है, तो

बिना खोल के 64 ग्राम अंडा (72g-8g) - 8.13 ग्राम प्रोटीन (एमिनो एसिड),

बिना खोल के 59 ग्राम अंडा (66g-7g) - 7.5 ग्राम प्रोटीन (एमिनो एसिड)।

प्रोटीन (एमिनो एसिड) की औसत मात्रा 7.8 ग्राम प्रति अंडा है।

हम सिद्धांत के अनुसार जांच करते हैं: अंडे के प्रोटीन भाग में लगभग 13% प्रोटीन (एमिनो एसिड) होता है, जिसका अर्थ है कि मेरे अंडे के 43 ग्राम प्रोटीन में लगभग 5.6 ग्राम अमीनो एसिड होते हैं। एक छोटे अंडे में 42 ग्राम प्रोटीन में लगभग 5.4 ग्राम प्रोटीन होता है। औसतन 5.5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह वह आंकड़ा है जिसे मैं अपने पोषण कैलकुलेटर में लिखूंगा। वैसे, 0.7% प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट 0.3 ग्राम है, प्रोटीन में वसा की मात्रा 0.13 ग्राम है, और कैलोरी सामग्री 25 किलो कैलोरी है।

हम इस अंडे को उबाल या भून सकते हैं, और किसी भी रूप में इसमें 5.5 ग्राम प्रोटीन और 0.3 कार्बोहाइड्रेट समान होंगे। लेकिन अगर हम इसे तेल में तलते हैं, तो BJU बदल जाता है।

अब योलक्स। जर्दी की रासायनिक संरचना अधिक अस्पष्ट है: कुछ आंकड़ों के अनुसार, जर्दी में लगभग 31.8% वसा, 16% प्रोटीन, 0.2% कार्बोहाइड्रेट, 1.1% खनिज और 50% पानी होता है।

दूसरों के अनुसार - 33% तक वसा, यदि आप विकिपीडिया का संदर्भ लेते हैं, जो यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस से डेटा को संदर्भित करता है, तो 17 ग्राम वजन वाले चिकन योलक्स में 4.51 ग्राम वसा होता है - यह 26.5% है - बहुत कम, कुछ नहीं हैं अमेरिका में वही मुर्गियां, हमारे जैसी नहीं!

सामान्य तौर पर, मुझे फिर से उन अंडों की पैकेजिंग पर घोषित पोषण मूल्य द्वारा निर्देशित किया जाता है जिन्हें मैंने खरीदा था। यह 11.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम अंडे के वजन का कहना है। अगर आपको याद हो तो वसा केवल जर्दी में ही नहीं, बल्कि जर्दी और प्रोटीन में कैल्शियम लवण के अलावा खोल में कुछ भी नहीं होता है।

अंडे के खाने योग्य भाग के 100 ग्राम के लिए 11.5 ग्राम वसा होती है, तो

बिना खोल के 64 ग्राम अंडे में 7.36 ग्राम वसा होती है।

बिना खोल के 59 ग्राम अंडे के लिए, 6.7 ग्राम वसा। प्रति अंडे औसतन 7 ग्राम वसा होती है।

प्रोटीन और जर्दी के बीच यह सब कैसे वितरित करें? यहाँ यह सरल है: विभिन्न स्रोतों के अनुसार, अंडे के प्रोटीन में वसा की मात्रा पर सभी डेटा लगभग समान हैं - 0.3% वसा। मैंने पहले ही गणना कर ली है कि यह 0.13 ग्राम वसा है। फिर जर्दी में औसतन 7-0.13=6.87 ग्राम वसा होती है।

जर्दी के कुल द्रव्यमान से 16% प्रोटीन औसतन 3g होता है (मैं 72 और 66g वजन वाले अंडों के बीच गिनता हूं)। 0.2% कार्बोहाइड्रेट 0.038 ग्राम औसत कैलोरी सामग्री 74.3 किलो कैलोरी।

वैसे, कैलोरी सामग्री की कीमत पर, वे हर जगह लिखते हैं, तो जर्दी में प्रोटीन की तुलना में तीन गुना अधिक होता है। आइए 25 किलो कैलोरी और 74.3 किलो कैलोरी की तुलना करें - अंतर 2.9 गुना है, तो यह सही है!

मैं अपनी गणना के अनुसार, चयनित श्रेणी के टेबल अंडे के पोषण मूल्य का योग करता हूं।

आप अंत में क्या कहना चाहते हैं। बेशक, चिकन अंडे की रासायनिक संरचना में अंतर कभी-कभी अलग होता है। आप अपने आहार की गणना के लिए कोई भी ले सकते हैं - विभिन्न पोषण कैलकुलेटर साइटों से औसत, या खरीदे गए अंडे के पैकेज से। वास्तव में, यह अंडे के साथ पैकेज पर लिखी गई जानकारी पर विश्वास करने लायक है। तथ्य यह है कि अंडों की रासायनिक संरचना मुर्गियों की नस्ल, उनकी उम्र और अन्य कारकों पर निर्भर करती है जो प्रत्येक पोल्ट्री फार्म में अलग-अलग होते हैं।

चिकन अंडे के फायदों के बारे में तो बचपन से ही सभी जानते हैं और यह एक प्राकृतिक प्रोटीन है, लेकिन बहुतों का ज्ञान यहीं खत्म हो जाता है। सही और स्वस्थ खाने के लिए, इस मूल्यवान उत्पाद के विशिष्ट लाभों और नुकसानों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। लेख सभी के लिए उपयोगी होगा, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने आहार में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की निगरानी करते हैं।

मानव शरीर पर प्रभाव

अंडा प्रोटीन पाचनशक्ति - 98% नई कोशिकाओं के विकास को प्रभावित करता है, इसलिए यह मांसपेशियों के निर्माण वाले एथलीटों के साथ लोकप्रिय है। मुर्गी के अंडे पौष्टिक होते हैं, वे जल्दी से शरीर को संतृप्त करते हैं और भूख को कम करते हैं। यदि आप नाश्ते के लिए ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो उनका अधिकतम लाभ होगा, साथ ही वे एक अच्छे चयापचय में योगदान करते हैं।

शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों की इष्टतम खुराक देने के लिए, प्रति दिन एक मुर्गी का अंडा खाने के लिए पर्याप्त है। उनमें से अधिक हो सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। एक वयस्क के लिए अनुशंसित खुराक 2 पीसी है। हर दिन। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को एक दिन में एक से ज्यादा अंडे नहीं देने चाहिए, और 7 साल तक के बच्चों को - 15 से ज्यादा अंडे नहीं देने चाहिए। हफ्ते में।
यदि आप शरीर सौष्ठव में हैं, तो 5 अंडे या अधिक चोट नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन अपने आहार में अन्य खाद्य पदार्थों के मूल्य पर विचार करें - समान तत्वों की अधिकता से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

महत्वपूर्ण! चिकन अंडे में बड़ी संख्या में सूक्ष्मजीव और संक्रमण हो सकते हैं, इसलिए उन्हें कम से कम 10 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। उबले हुए "बैग में" और तले हुए अंडे कम सुरक्षित हैं, कच्चे के उपयोग का उल्लेख नहीं करने के लिए।

लाभकारी विशेषताएं

भले ही आप स्वस्थ खाने वाले न हों, लेकिन अपने दैनिक आहार में सिर्फ एक अंडा खाने से महत्वपूर्ण लाभ मिल सकते हैं। उत्पाद के कई फायदे हैं:

• उच्च सामग्री के साथ प्राकृतिक प्रोटीन (प्रोटीन) का स्रोत;
• विटामिन और खनिजों की एक बड़ी खुराक विटामिन डी के दैनिक मूल्य का 10% और विटामिन ए के दैनिक मूल्य का 5% है;
• आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करें - रेटिना अध: पतन कम हो जाता है, रंग धारणा के संतुलन को बनाए रखता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार - सोच विकसित करता है और स्मृति को मजबूत करता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।

रूढ़ियों के विपरीत, अंडे का सफेद भाग उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या का स्रोत नहीं है। यह पशु प्रोटीन और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से जमा होता है, लेकिन दिन में 1-2 अंडे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

नुकसान और मतभेद

अंडे को ही इंसानों के लिए हानिकारक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन आज के कारोबारी माहौल में जोखिम है, और काफी है। बड़े पैमाने पर मुर्गियों से प्राप्त उत्पादों में अक्सर उच्च स्तर के विदेशी तत्व होते हैं जो खराब गुणवत्ता वाले, औद्योगिक पोल्ट्री फीडिंग के साथ कुक्कुट में घुस गए हैं।

क्या हो सकता है हानिकारक:

• सलमोनेलोसिज़- एक आंतों का संक्रमण, जो भयानक नहीं है यदि आप उत्पाद को अच्छी तरह से उबालते हैं और कच्चे के संपर्क में आने के बाद अपने हाथ धोते हैं;
• कोलेस्ट्रॉल(यदि पशु मूल के जंक फूड, वसा के साथ संयोजन में दुरुपयोग किया जाता है);
• नाइट्रेट- पशु उत्पादों में उनकी उच्चतम सामग्री; भोजन, मिट्टी से प्राप्त विषाक्त पदार्थों के साथ अंडे में प्रवेश करें;
• एंटीबायोटिक दवाओं(पोल्ट्री के पोषण और रखने से जुड़े; मानव शरीर में घुसकर, वे माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देते हैं, वायरस के प्रतिरोध को कम करते हैं और दवाओं के प्रति संवेदनशीलता को कम करते हैं);
• हार्मोन- मुर्गियों के वजन को बढ़ाने की खोज में, मुर्गी पालन और चारा के आनुवंशिक संशोधन किए जाते हैं, इसलिए एक छोटे से खेत से उत्पाद खरीदना अधिक उपयोगी होता है (हालाँकि यहाँ आप 100% सुरक्षित नहीं हैं)।

चिकन अंडे के उपयोग के लिए कम मतभेद हैं, लेकिन वे हैं:

• एलर्जी या एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए संवेदनशीलता;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल से जुड़े हृदय प्रणाली के रोग;
• मधुमेह मेलेटस (सावधानी के साथ उपयोग करें);
• हाइपोथायरायडिज्म (थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं)।

एक मुर्गी के अंडे में कितना प्रोटीन होता है

प्रोटीन तालिका:

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प्रोटीन की मात्रा तैयारी की विधि पर निर्भर करती है

चिकन अंडे को पकाने का तरीका इसमें प्रोटीन की मात्रा को प्रभावित करता है:

• कच्चे में - 12.7 ग्राम तक;
• उबला हुआ - 12.7 ग्राम तक;
• तला हुआ (तेल के बिना) - लगभग 14.5 ग्राम;
• एक आमलेट में - 11 ग्राम।

• मिलावट - 12.7 ग्राम;
• सूखा प्रोटीन - 82.4 ग्राम;
• सूखी जर्दी - 31.1 ग्राम;
• अंडे का पाउडर - 46 ग्राम।

मुर्गी के अंडे का पोषण मूल्य

उत्पाद के लाभों की वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है - इसे आहार पोषण के साथ भी खाया जा सकता है। रचना स्पष्ट रूप से इसके पोषण मूल्य को दर्शाती है:

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खनिज और विटामिन संरचना कम समृद्ध नहीं है:

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उत्पाद में सेलेनियम, आयोडीन, प्राकृतिक फ्लोरीन, मैंगनीज और कोबाल्ट की थोड़ी मात्रा भी होती है।

क्या तुम्हें पता था? अंडे के छिलके का रंग मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर करता है: सफेद अंडे– सफेद इयरलोब वाले पक्षियों से, लाल इयरलोब वाले पक्षियों से भूरे रंग के। लेकिन खोल का रंग पोषण मूल्य को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।

चिकन अंडे की इतनी समृद्ध संरचना के बावजूद, एक पूर्ण मेनू की योजना बनाएं जिसमें ताजे फल और सब्जियां, अनाज और मांस शामिल हों। परिरक्षण के रूप में विकल्प, सॉसेज का स्वस्थ आहार से कोई लेना-देना नहीं है।

एक स्वस्थ आहार हाल ही में बहुत आम हो गया है, जिसका उपयोग न केवल एथलीटों द्वारा किया जाता है, बल्कि अन्य लोगों द्वारा भी कुछ उद्देश्यों के लिए किया जाता है। कोई वजन कम करना चाहता है या मांसपेशियों का निर्माण करना चाहता है, और कोई उचित पोषण की मदद से अपना आकार बनाए रखना चाहता है। इन लक्ष्यों को प्राप्त करने में एक अनिवार्य उत्पाद मुर्गी का अंडा और विशेष रूप से प्रोटीन है। इसमें बहुत सारे उपयोगी घटक और कुछ कैलोरी हैं।

पोषण विशेषज्ञ चिकन अंडे की जर्दी का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन प्रोटीन पर विशेष ध्यान दिया गया है, लेकिन इसे भी कम मात्रा में ही खाना चाहिए।

जैसा कि आप जानते हैं, इस उत्पाद में तीन घटक होते हैं - प्रोटीन, जर्दी और खोल। प्रोटीन हैजर्दी के चारों ओर स्थित पारदर्शी तरल द्रव्यमान। अक्सर एथलीट और जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं, विशेषज्ञों की सिफारिश पर, इन दो घटकों को अलग करते हैं और केवल पेरी-जर्दी द्रव्यमान खाते हैं। इसलिए उनके लिए इस उत्पाद का अनुमानित वजन जानना बहुत जरूरी है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पक्षी के अंडे आमतौर पर श्रेणियों में विभाजित होते हैं, जिसके आधार पर उनके वजन की विशेषताएं भिन्न होती हैं। पोल्ट्री फार्म में उत्पाद की श्रेणी को उसके वजन और आकार के आधार पर सम्मानित किया जाता है, और यह इस पर निर्भर करता है कि उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा निर्भर करती है। यह निम्नलिखित श्रेणियों को अलग करने के लिए प्रथागत है:

पके हुए उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद पकाने के दौरान उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है। इसे तैयार करने के तरीके से भी प्रभावित हो सकता है। जैसा कि ज्ञात है, उनमें से कई हैं:

• कठोर उबले;
• हल्का उबला हुआ;
• थैले में;
• भूनना;
• मिलाना

उत्पाद के गर्मी उपचार के दौरान, अंडे में पेरीयॉक तरल की मात्रा भी कम हो जाती है। इसलिए, यदि आप एक कठोर उबला हुआ पकवान पकाते हैं, तो यह लगभग 13 ग्राम रहेगा। नरम उबले अंडे के प्रोटीन का वजन लगभग 12.5 - 13 ग्राम होगा। उत्पाद को एक बैग में पकाने से हमें 13 ग्राम मिलता है प्रोटीन का। एक तली हुई डिश में, यदि आप इसे बिना तेल डाले पकाते हैं, तो आपको 14.5 ग्राम मिलता है। मिलावट पकाने की विधि 12.4 ग्राम तक बचाती है।

एथलीटों के पोषण के लिए एक आवश्यक तत्व

जो लोग खेल, फिटनेस और अन्य प्रशिक्षण में सक्रिय रूप से शामिल हैं, वे अच्छी तरह जानते हैं कि कैसे मांसपेशियों के लिए आवश्यक प्रोटीन. यह मांसपेशियों को बनाए रखने और बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। इसलिए, वे रोजाना अपने आहार उत्पादों में इस घटक को शामिल करते हैं, और इसकी मात्रा की गणना व्यक्तिगत रूप से की जानी चाहिए।

यह घटक कई उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन यह अंडों में एक विशेष स्थान रखता है। इसलिए, एथलीटों के लिए पेरी-जर्दी द्रव्यमान और जर्दी के उत्पाद में अनुपात को समझना बहुत महत्वपूर्ण है। घर में किचन स्केल हो तो बहुत अच्छा है, लेकिन अगर नहीं हैं तो आप ऊपर बताई गई कैटेगरी के आधार पर तय कर सकते हैं कि अंडे में कितना प्रोटीन है।

मानव शरीर पर प्रभाव

बड़े लाभों के बावजूद, कुछ लोगों को चिकन अंडे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। आमतौर पर उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़ा होता है। कुछ मामलों में, उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, जबकि अन्य मामलों में इसे पूरी तरह से आहार से बाहर रखा गया है। अगर आप अंडे खाने के बहुत ज्यादा आदी हैं, थोड़ी देर बाद इस बारे में बात करना संभव होगा:

• ऊंचा कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• पित्त का प्रचुर स्राव;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का अनुचित कार्य।

• डायथेसिस की उपस्थिति;
• यूरोलिथियासिस;
• कमजोर जिगर;
• संचार प्रणाली के रोग, जैसे हेपेटाइटिस, पीलिया, आदि।

यदि आहार में चिकन अंडे का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो बटेर अंडे उनका विकल्प बन सकते हैं। वे काफी छोटे होते हैं और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

अंडे की समृद्ध और इष्टतम संरचना की सराहना की जाती है क्योंकि इसमें बी 12 और प्रोटीन जैसे आवश्यक विटामिन और पदार्थ शामिल होते हैं। अंतिम तत्व मांसपेशियों के विकास का आधार है, जो शरीर सौष्ठव और अन्य खेलों में महत्वपूर्ण है। एक सामान्य आहार में, प्रोटीन भी मौजूद होना चाहिए, और उनकी कमी से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। मुर्गी के अंडे का नियमित सेवन शरीर को उपयोगी घटकों की आपूर्ति को फिर से भरने और सामान्य रूप से कार्य करने की अनुमति देता है।

संरचना सुविधाएँ

इस तथ्य के बावजूद कि अंडे को एक अत्यंत उपयोगी और आवश्यक उत्पाद माना जाता है, इसकी रासायनिक संरचना चिकन के पोषण पर निर्भर करती है। सबसे मूल्यवान और संतृप्त मुर्गी के अंडे हैं। निर्मित उत्पाद में इतनी मात्रा में ट्रेस तत्व नहीं होते हैं, क्योंकि विभिन्न एंटीबायोटिक्स और एडिटिव्स अक्सर पक्षियों के पोषण में शामिल होते हैं। ऐसे अंडों से एक निश्चित लाभ होता है, लेकिन एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना महत्वपूर्ण है।

रासायनिक संरचना में ऐसे घटक शामिल हैं:

• समूह बी, ए, डी के विटामिन;
• अमीनो अम्ल;
• कार्बोहाइड्रेट;
• वसा;
• लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आदि;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड।

इन और अन्य पदार्थों की मात्रा अंडे की उत्पत्ति, तैयारी और भंडारण की विधि पर निर्भर करती है। कैलोरी सामग्री भी भिन्न होती है, उत्पाद की संरचना में कोलेस्ट्रॉल मौजूद होता है। एक प्राकृतिक ताजा उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तैयारी की विधि व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन लाभ अलग हैं।

अंडे में सबसे मूल्यवान और समृद्ध संरचना होती है, वैसे, वजन घटाने की तालिकाओं में अंडे, पनीर जैसे उत्पाद शामिल होते हैं - ऊर्जा खाद्य पदार्थों के रूप में। उनमें विटामिन ए का प्रभुत्व है, जो मानव शरीर में सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। यह भी विचार करने योग्य है कि अंडे में कई भाग होते हैं (अंडे का सफेद भाग, खोल और जर्दी), जिनमें से प्रत्येक को खाया जा सकता है। ठंडे तापमान पर इस उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी लंबा होता है, लेकिन ऐसा जितना अधिक समय तक होता है, इसमें उतने ही कम उपयोगी घटक होते हैं।

इस उत्पाद की रासायनिक संरचना में मूल्यवान पदार्थों की मात्रा विभिन्न कारकों से प्रभावित होती है। हालांकि, अंडे शरीर के लिए कई आवश्यक पोषक तत्वों का एक स्वस्थ और किफायती स्रोत हैं। इसके अलावा, उत्पाद को आहार माना जाता है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च पोषण मूल्य होता है। चिकन अंडे में उच्च प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री का एक अच्छा स्रोत है, जो शरीर सौष्ठव जैसे कई खेलों में महत्वपूर्ण है।

बनाने की विधि के आधार पर ग्राम प्रोटीन की मात्रा में भी परिवर्तन होता है। उदाहरण के लिए, एक उबले हुए उत्पाद में कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री (0.7 ग्राम) होती है, लेकिन प्रोटीन की इष्टतम उपस्थिति होती है, जो कि 12.7 ग्राम प्रोटीन है। यह पैरामीटर औसत है और विभिन्न अंडा उत्पादों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, एक अंडे की सफेदी में 11.1 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि एक जर्दी में 16.2 होता है।इस पदार्थ की उच्चतम सामग्री सूखे अंडे का सफेद भाग - 82.4 द्वारा प्रतिष्ठित है। इस मामले में कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

प्रोटीन के ग्राम की संख्या उत्पाद की उत्पत्ति पर निर्भर करती है। कच्चे अंडे में इस पदार्थ की औसत मात्रा 6 ग्राम है। आवश्यक प्रोटीन मांसपेशियों के लिए एक महत्वपूर्ण निर्माण खंड है, जबकि अन्य रसायन शास्त्रों का बालों के विकास, समग्र विकास और शरीर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अक्सर शरीर सौष्ठव में एथलीट केंद्रित प्रोटीन का सेवन करते हैं, लेकिन सही आहार महत्वपूर्ण है और इसमें अंडे का सफेद भाग शामिल है।

यह चिकन अंडे के उत्पादों को ध्यान देने योग्य है, जो अंडे के प्रोटीन की उच्चतम सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं:

• अंडे का पाउडर - 46 ग्राम;
• अंडे की सूखी जर्दी - 31;
• सूखे अंडे का सफेद भाग - 82.4;
• चिकन की जर्दी - 16, 2;
• बिना तेल के तले हुए अंडे - 14.5 ग्राम।

इस उत्पाद का उच्च पोषण मूल्य आपको ऊर्जा का आवश्यक हिस्सा प्राप्त करने की अनुमति देता है। वहीं, एक अंडे में फैट की मात्रा करीब 10 ग्राम होती है। अंडे की सफेदी सहित सभी घटक मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

मुर्गी के अंडे की स्वाद विशेषताएँ पक्षी के पोषण पर निर्भर करती हैं। एक संतुलित स्वाद के लिए अतिरिक्त मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन कई लोग इसका सेवन करने पर नमक का उपयोग करते हैं। खोल उपयोगी है, लेकिन केवल अगर उत्पाद घरेलू चिकन द्वारा उत्पादित किया जाता है। यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि जर्दी में महत्वपूर्ण मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन जो रक्त में इस पदार्थ के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। यदि इस कारक के साथ समस्याएं हैं, तो जर्दी के उपयोग को सीमित करना सबसे अच्छा है।

चिकन उत्पाद का सेवन कच्चा और पका दोनों तरह से किया जा सकता है। पहले मामले में, साल्मोनेलोसिस से संक्रमण का एक महत्वपूर्ण जोखिम होता है। अगर आप अंडे पकाते हैं तो इससे बचा जा सकता है। अंडे की सफेदी और अन्य घटकों का अत्यधिक सेवन, साथ ही बहुत कम, विभिन्न अप्रिय परिणाम देते हैं। ऐसा उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और आपको सामान्य विकास के लिए कई आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देता है।

हम में से ज्यादातर लोग जानते हैं कि अंडे एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भोजन हैं। वे न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (प्रोटीन) का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

स्वास्थ्य के लिए, साथ ही मांसपेशियों के निर्माण और हड्डियों की संरचना को मजबूत करने के लिए, पर्याप्त प्रोटीन का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

लेकिन अंडे से आपको कितना प्रोटीन मिल सकता है?

एक अंडे में कितना प्रोटीन होता है?

एक मध्यम आकार के अंडे में लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्रोटीन की मात्रा अंडे के आकार पर निर्भर करती है:

• छोटा अंडा (38 ग्राम): 4.9 ग्राम प्रोटीन;
• मध्यम अंडा (44 ग्राम): 5.7 ग्राम प्रोटीन;
• बड़ा अंडा (50 ग्राम): 6.5 ग्राम प्रोटीन;
• अतिरिक्त बड़ा अंडा (56 ग्राम): 7.3 ग्राम प्रोटीन;
• बड़ा अंडा (63 ग्राम): 8.2 ग्राम प्रोटीन।

औसत पुरुष को प्रति दिन लगभग 56 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, एक महिला को - 46 ग्राम।

निष्कर्ष:एक मध्यम आकार के अंडे में लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन होता है।

सफेद और जर्दी में प्रोटीन

अब आइए अंडे के विभिन्न भागों में प्रोटीन की मात्रा को देखें।

अक्सर लोग गलती से यह मान लेते हैं कि प्रोटीन केवल प्रोटीन में होता है, क्योंकि यह केवल प्रोटीन (प्रोटीन) से बना होता है।

जर्दी को कई अन्य पोषक तत्वों, साथ ही वसा का स्रोत माना जाता है।

हालांकि, विभिन्न पोषक तत्वों के अलावा, जर्दी में लगभग आधा प्रोटीन होता है जो अंडे में होता है।

एक बड़े अंडे में लगभग 7 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसमें 3 ग्राम जर्दी से और 4 प्रोटीन से आता है।

इस प्रकार, एक पूरा अंडा खाने से, और केवल प्रोटीन ही नहीं, आपको न केवल अधिक पोषक तत्व मिलते हैं, बल्कि अधिक प्रोटीन भी मिलता है।

निष्कर्षअंडे की सफेदी और जर्दी दोनों में प्रोटीन पाया जाता है, लेकिन प्रोटीन में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

क्या गर्मी उपचार प्रोटीन की गुणवत्ता को प्रभावित करता है?

अंडे में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड सही अनुपात में होते हैं।

हालांकि, शरीर वास्तव में कितने प्रोटीन का उपयोग कर सकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंडे कैसे तैयार किए जाते हैं।

कच्चे अंडे में शरीर का पचने योग्य प्रोटीन कम होता है।

अध्ययनों से पता चला है कि कच्चे अंडे का सेवन करते समय शरीर केवल 50% प्रोटीन को अवशोषित करता है, जबकि पका हुआ सेवन करते समय - सभी 90%।

एक अन्य अध्ययन में थोड़ा अलग मूल्य पाया गया: पके हुए अंडे से 94% सुपाच्य प्रोटीन, कच्चे से 74%।

हालांकि, इन दोनों अध्ययनों से पता चलता है कि गर्मी उपचार के बाद, प्रोटीन अधिक आसानी से पचता है और शरीर द्वारा अवशोषित होता है।

इसके अलावा, कच्चे अंडे खाने से फूड पॉइजनिंग और बैक्टीरिया के दूषित होने का खतरा काफी अधिक होता है।

निष्कर्ष:कच्चे अंडे से प्रोटीन की तुलना में पके हुए अंडे से प्रोटीन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित किया जाता है।

अंडे के अन्य स्वास्थ्य लाभ

अंडे को स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।

वे कैलोरी में काफी कम हैं, एक बड़े उबले अंडे में लगभग 77 कैलोरी होती है।

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, अंडे में शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। ऐसा ही एक पोषक तत्व है कोलीन, जिसकी अक्सर डाइटर्स में कमी होती है।

शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए कोलाइन महत्वपूर्ण है। इस पदार्थ की कमी से मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य की स्थिति प्रभावित होती है, और गर्भावस्था के दौरान न्यूरल ट्यूब दोष का खतरा भी बढ़ जाता है।

इसके अलावा, अंडे प्रभावी वजन घटाने और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि अंडे लंबे समय तक तृप्ति की भावना रखते हैं, जो अधिक खाने से बचाता है।

नाश्ते के लिए अंडे होने पर यह प्रभाव विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होता है।

अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नाश्ते के लिए अंडे खाते हैं, वे अगले 24 घंटों में दूसरे प्रकार के नाश्ते की तुलना में काफी कम कैलोरी का उपभोग करते हैं।

एक अध्ययन में, नाश्ते में अंडे खाने वाले लोगों ने नाश्ते में दलिया या अनाज खाने वालों की तुलना में दोपहर के भोजन और रात के खाने में 470 कम कैलोरी खाई।

इन सबके अलावा, अंडे सस्ते और पकाने में आसान होते हैं।

निष्कर्ष:अंडे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। नाश्ते के लिए अंडे खाने से, आप बिना किसी परेशानी के अपने आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।

अंडे में प्रोटीन सामग्री के बारे में निष्कर्ष

एक मध्यम आकार के अंडे में लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन होता है।

अधिकतम मात्रा में लाभ प्राप्त करने के लिए, खाने से पहले अंडे को गर्म करने की सलाह दी जाती है।

अंडे प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम होते हैं और आसानी से अधिकांश वजन घटाने वाले आहार में फिट होते हैं।

स्रोत: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

बीजू चिकन अंडे संख्या में

चिकन अंडे हर व्यक्ति के आहार में होते हैं, क्योंकि वे हमारे शरीर के लिए उपयोगी तत्वों से भरपूर होते हैं और एक बेहतरीन नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना हो सकता है।

लेकिन साथ ही इनका अधिक मात्रा में उपयोग स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और अगर हम वजन कम करने की बात करें तो दैनिक दर और भी कम हो जाती है।

अंडे एक ऐसा उत्पाद है जो तब तक उपयोगी है जब तक इसका सही तरीके से उपयोग किया जाता है, लेकिन यह कम से कम एक नियम को तोड़ने लायक है - और परिणाम उतना अच्छा नहीं होगा जितना कि अपेक्षित था। यह समझने के लिए कि उन्हें कैसे और कितनी मात्रा में खाना चाहिए, आपको यह जानना होगा कि मुर्गी के अंडे में BJU कितना होता है, इसकी कैलोरी सामग्री क्या होती है और यह किन तत्वों से भरपूर होती है।

BJU, अंडे की कैलोरी सामग्री

एक मध्यम आकार के अंडे का वजन लगभग 55-60 ग्राम होता है और इसमें लगभग 70 किलोकलरीज होती हैं। अंडे के कुल द्रव्यमान का 60% प्रोटीन पर पड़ता है, 30% जर्दी पर, और खोल 10% पर रहता है। BJU कच्चे चिकन अंडे इस प्रकार हैं:

• प्रोटीन - 12 ग्राम।
• वसा - 11 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।

चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री और BJU अलग-अलग हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाया जाता है। अंडे पकाने के कई तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से तत्वों के अनुपात को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, BJU उबले हुए चिकन अंडे और इसकी कैलोरी सामग्री समान कच्चे संकेतकों से बहुत भिन्न नहीं होती है, लेकिन इसे मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में तोड़ने के लायक है, क्योंकि स्थिति नाटकीय रूप से बदल जाती है।

अंडे की कैलोरी सामग्री चिकन खाने से भी प्रभावित हो सकती है।

यदि पक्षी को विशेष चारा खाने के अलावा, एक बड़े क्षेत्र में घूमने और विभिन्न अनाज या लार्वा खोजने का अवसर मिला, तो मुर्गी फार्म में प्राप्त की तुलना में अंडे में कैलोरी की मात्रा अधिक होगी। घरेलू मुर्गियों के अंडों को न केवल पोषण सामग्री के संदर्भ में, बल्कि शरीर को होने वाले लाभों को भी ध्यान में रखते हुए अधिक महत्व दिया जाता है।

एक मिथक है कि केवल सफेद अंडे का सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि एक भूरे या भूरे रंग के चिकन अंडे, बीजेयू और इसकी कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होती है। वास्तव में, अंडे का रंग किसी भी तरह से उसमें मौजूद पदार्थों के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं करता है।

अंडे ग्रह पर सबसे अनोखे खाद्य पदार्थों में से एक हैं, क्योंकि वे मानव शरीर द्वारा 98% तक अवशोषित होते हैं। और यद्यपि एलर्जी के मामले हैं, यह इसके पोषण मूल्य को नहीं बदलता है। चिकन अंडे शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं और पूरी तरह से उत्सर्जित होते हैं, साथ ही इसे उपयोगी तत्वों से संतृप्त करते हैं।

चिकन अंडे का प्रोटीन: BJU

चिकन प्रोटीन में 87% पानी, 11% प्रोटीन, 1% कार्बोहाइड्रेट और 1% खनिज होते हैं। बिना जर्दी वाले मुर्गी के अंडे का BJU बहुत कम होता है। यह वह है जो इसे कम कैलोरी प्रोटीन का अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान स्रोत बनाता है। जर्दी को छोड़कर कैलोरी सामग्री और BJU मध्यम आकार के चिकन अंडे:

• किलोकलरीज (प्रति 100 ग्राम) - 52।
• प्रोटीन - 11 ग्राम।
• वसा - 0.
• कार्बोहाइड्रेट - 0.

अंडे की सफेदी में मेथियोनीन सहित आवश्यक अमीनो एसिड का सही अनुपात होता है, जिसे मानव शरीर नहीं बना सकता है। यह मेथियोनीन है जो क्रिएटिन, एड्रेनालाईन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विटामिन और एंजाइम की सक्रिय क्रिया को बढ़ावा देता है। वहीं अगर शरीर में मेथियोनीन और विटामिन बी12 की पर्याप्त मात्रा न हो तो नर्वस सिस्टम के काम करने में दिक्कत होती है।

बीजू जर्दी

चिकन की जर्दी में 50% पानी, 32% वसा, 16% प्रोटीन और 2% खनिज होते हैं। एक मध्यम आकार के चिकन अंडे की जर्दी में किलोकलरीज लगभग 50-55 होती हैं; प्रति 100 ग्राम - 350 किलोकैलोरी।

BJU चिकन अंडे प्रोटीन के बिना:

• प्रोटीन - 16 ग्राम।
• वसा - 31 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 1 ग्राम।

जर्दी का महान मूल्य यह है कि इसमें फैटी एसिड का एक पूरा परिसर होता है जो पूरे जीव के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लेकिन बहुत से लोग "प्रोटीन - एक प्लेट में, जर्दी - बिन में" के सिद्धांत पर अंडे खाते हैं, इस तथ्य के कारण कि जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। हाँ, जर्दी वास्तव में कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होती है, लेकिन यह मानव शरीर के लिए भी आवश्यक है।

उदाहरण के लिए, यदि शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है, तो यकृत स्वयं इसका उत्पादन करना शुरू कर देता है। अंडे की जर्दी का मध्यम सेवन आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल के अलावा, चिकन अंडे की जर्दी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे लेसिथिन, जो मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ावा देता है और स्क्लेरोसिस, या ओलिक एसिड के विकास को रोकता है, जो चयापचय को सक्रिय करता है।

चिकन अंडे में उपयोगी ट्रेस तत्व

चिकन अंडे न केवल उच्च पोषण मूल्य का उत्पाद हैं, बल्कि बड़ी संख्या में उपयोगी बायोरेगुलेटर, खनिज और प्रोटीन का भी स्रोत हैं। मुर्गी के अंडे में वास्तव में क्या होता है और इसका उपयोग मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

1. सेल पोषण के लिए आवश्यक नियासिन, या विटामिन बी 3, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
2. कोलिन, या विटामिन बी 4, याददाश्त में सुधार करता है, जहर के जिगर को साफ करने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है।
3. विटामिन डी शरीर में फास्फोरस और कैल्शियम के स्तर को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची में अंडे केवल मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर हैं।
4. सामान्य रक्त के थक्के के लिए विटामिन के आवश्यक है।
5. विटामिन ई और आयरन - खराब मूड और थकान से सक्रिय रूप से लड़ते हैं, हृदय रोगों को रोकने के लिए आवश्यक हैं।
6. विटामिन ए - प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विकास और दृष्टि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
7. विटामिन ई - कैंसर के कुछ रूपों के विकास का प्रतिकार करता है और अंडे को एक प्रकार का "युवा अमृत" बनाता है, क्योंकि यह विटामिन प्राकृतिक सुंदरता को बरकरार रखता है और शरीर को बूढ़ा नहीं होने देता।
8. विटामिन बी 12 - रक्त निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है और तंत्रिका रोगों को रोकने का एक तरीका है। एक अंडा विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता को 100% तक पूरा करता है।

और यह केवल एक छोटा सा हिस्सा है, क्योंकि चिकन अंडे कैल्शियम, मैंगनीज, सेलेनियम, फोलासिन, सोडियम, जिंक, बायोटिन और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, इसमें लगभग सभी विटामिन (विटामिन सी के अपवाद के साथ), आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

वजन घटाने के लिए चिकन अंडे

वजन घटाने के लिए चिकित्सीय आहार या आहार का पालन करने वाले व्यक्ति के आहार में अंडे अवश्य होने चाहिए।

BJU चिकन अंडे और इसकी कैलोरी सामग्री यह साबित करती है कि यह उत्पाद सबसे कम कैलोरी में से एक है, लेकिन साथ ही साथ दुनिया में पौष्टिक भी है। इसका सेवन मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है।

नाश्ते के लिए दो अंडे दैनिक राशन को 400 किलो कैलोरी कम करते हैं, जबकि वे पूरे दिन के लिए शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं।

जर्दी बहुत अधिक उच्च कैलोरी प्रोटीन है, इसलिए इसे अक्सर फेंक दिया जाता है, और इसके साथ उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है।

बिना जर्दी के BJU चिकन अंडे के संकेतक गिरते हैं, और आहार कम उच्च कैलोरी वाला हो जाता है, लेकिन इस मामले में पोषण का कोई सवाल ही नहीं है। जर्दी भी आहार में प्रोटीन की तरह होनी चाहिए, लेकिन कम मात्रा में। वजन कम करते समय, प्रति दिन दो से अधिक जर्दी नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

वहीं, प्रोटीन को असीमित मात्रा में खाया जा सकता है। यानी नाश्ते में टमाटर और पनीर के साथ दो कड़े उबले चिकन अंडे खाने से रात के खाने में आप सलाद के साथ अंडे की सफेदी वाला ऑमलेट ले सकते हैं.

अंडे तैयार करने के तरीकों की विविधता प्रभावशाली है, जो फिर से इस उत्पाद के मूल्य को साबित करती है।

BJU, उबले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री कच्चे में संबंधित संकेतकों के बराबर होती है। और यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि बहुत से लोग कच्चे अंडे नहीं खा सकते हैं, लेकिन उबले हुए अंडे का स्वाद बेहतर होता है, जबकि शरीर के सभी लाभों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

अंडे उबालने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जब वे उबलते पानी में गिरें तो फटे नहीं। उन्हें धोया जाना चाहिए - और आप खाना बना सकते हैं।

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का अंडा प्राप्त करना चाहते हैं: नरम उबला हुआ - 1-3 मिनट, "एक बैग में" - 4-5 मिनट, कठोर उबला हुआ - 7-8 मिनट। साथ ही, आपको यह अपेक्षा करने की आवश्यकता है कि बड़े अंडे अधिक समय तक पकेंगे, जिसका अर्थ है कि उन्हें अंतिम रूप से बाहर निकाला जाना चाहिए।

यदि अंडों को 10 मिनट से अधिक समय तक पकाया गया है, तो वे अधिक पक जाएंगे, जिसका अर्थ है कि जर्दी अपना स्वाद खो देगी और हरे रंग की कोटिंग से ढक जाएगी, और प्रोटीन रबर जैसा हो जाएगा।

जर्दी में मौजूद सभी फैटी एसिड को संरक्षित करने के लिए, अंडे को इस प्रकार उबालना चाहिए: उन्हें उबलते पानी में डालें और 1 मिनट के बाद गैस बंद कर दें और उन्हें 5 मिनट के लिए हटा दें। नतीजतन, प्रोटीन को उबालने का समय होगा, और जर्दी तरल रहेगी।

अंडे के पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए उन्हें उबालना सबसे अच्छा तरीका है। तलते समय, अंडे का सफेद भाग अपनी संरचना को बरकरार नहीं रखता है, और तेल के उपयोग के कारण, कार्सिनोजेन्स शरीर में प्रवेश करते हैं, जो यकृत और पाचन तंत्र पर प्रहार करते हैं।

मुर्गी के अंडे को संभावित नुकसान। कोलेस्ट्रॉल

बहुत से लोग अंडे खाने से मना करते हैं क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होती है। लेकिन इसका शरीर को कितना बड़ा नुकसान है और क्या यह अस्तित्व में है, यह एक निश्चित उत्तर के बिना एक प्रश्न है।

एक अंडे में इस पदार्थ के 200 मिलीग्राम से थोड़ा अधिक होता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल को आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: "अच्छा" (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, एचडीएल के स्तर को बढ़ाता है) और "खराब" (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, एलडीएल के स्तर को बढ़ाता है)।

आहार कोलेस्ट्रॉल "खराब" और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल दोनों के स्तर को बढ़ाने के लिए पाया गया है।

"खराब" की क्रिया संतृप्त वसा से जुड़ी होती है, जो अंडे में कम होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें खाने के बाद ऐसे कोलेस्ट्रॉल में कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होगी।

कोलेस्ट्रॉल का दैनिक मान 300 मिलीग्राम है, जिसका अर्थ है कि एक दिन में एक अंडा आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन जो लोग हृदय रोग और मधुमेह से ग्रस्त हैं, उन्हें अंडे कम खाने चाहिए - कम से कम हर दूसरे दिन।

जीवाणु

यदि चिकन अंडे में कोलेस्ट्रॉल इतनी भयानक चीज नहीं है, तो इस उत्पाद के साथ साल्मोनेला निगलने की संभावना वास्तव में भयानक है। खोल के माध्यम से, यह इस उत्पाद के निर्माण और उपयोग के विभिन्न चरणों में अंडे में प्रवेश कर सकता है। साल्मोनेला शरीर को वास्तविक नुकसान पहुंचाता है, लेकिन इससे खुद को बचाने के तरीके हैं:

1. 5 मिनट से कम समय से पके हुए अंडे न खाएं।
2. अंडे को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें न धोएं, ताकि सुरक्षात्मक फिल्म को हटाया न जाए, जिसके बिना अंडे में साल्मोनेला के प्रवेश का खतरा बढ़ जाता है। यह खाना पकाने से ठीक पहले किया जाना चाहिए।
3. फटे हुए छिलके वाले अंडे फेंक दें और उन्हें लंबे समय तक फ्रिज में न रखें।

एलर्जी की प्रतिक्रिया

बच्चों में एलर्जी सबसे आम है। अंडे के सफेद भाग में असहिष्णुता आम है, लेकिन सौभाग्य से, ज्यादातर बच्चे पांच साल की उम्र तक इससे छुटकारा पा लेते हैं। लक्षणों में मतली, उल्टी, नाक बंद, खुजली, चक्कर आना, बेहोशी और कुछ मामलों में एनाफिलेक्टिक शॉक शामिल हैं।

जिन लोगों को अंडे के प्रोटीन से एलर्जी है, उन्हें उत्पादों की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, क्योंकि उनमें से कई को तैयार करने में अंडे सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री में से एक हैं। अंडे की सफेदी के कुछ तत्वों को टीकाकरण के टीके में भी मिलाया जाता है।

स्रोत: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

अंडे सा सफेद हिस्सा

अंडे का सफेद भाग एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिमुलेंट है जिसमें स्पष्ट जीवाणुनाशक गुण होते हैं। यह चिपकने वाले गुणों के साथ एक रंगहीन, गंधहीन, चिपचिपा तरल है। जब व्हीप्ड किया जाता है, तो यह घने झागदार स्थिरता प्राप्त करता है। गर्मी उपचार के दौरान सफेद हो जाता है। उत्पाद मस्तिष्क के कामकाज में सुधार करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और मोतियाबिंद के गठन को रोकता है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, एक अंडा 50 ग्राम मांस और 200 मिलीलीटर दूध की जगह लेता है। पशु उत्पादों (98%) में प्रोटीन की पाचन क्षमता सबसे अधिक होती है।

लाभकारी विशेषताएं

अंडे की सफेदी का मुख्य लाभ इसकी संरचना में वसा की अनुपस्थिति है। यह पूरी तरह से आहार उत्पाद है, जिसे वजन घटाने के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।

चिकन अंडे का प्रोटीन मानव शरीर के लिए प्रोटीन का एक स्रोत है, जो सुरक्षात्मक, उत्प्रेरक, परिवहन और नियामक कार्य करता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं का हिस्सा है, बाधा गुणों को बढ़ाता है, वायरस और संक्रमण के आगे प्रवेश और विकास का प्रतिकार करता है।

नियामक कार्य हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करना है, परिवहन कार्य अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाना है, उत्प्रेरक कार्य चयापचय प्रतिक्रियाओं को पूरा करना है। इसके अलावा, प्रोटीन मांसपेशी फाइबर, हड्डियों और त्वचा की मुख्य निर्माण सामग्री है। यह एक "ऊर्जा बम" की तरह काम करता है।

आसानी से पचने वाला फास्फोरस, कैल्शियम दांतों और नाखूनों की मजबूती को बनाए रखता है। आयरन त्वचा के पुनर्जनन, घाव भरने और श्लेष्मा झिल्ली की प्रक्रिया को तेज करता है। टोकोफेरोल उम्र बढ़ने से रोकता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

अंडे के सफेद भाग में केंद्रित अमीनो एसिड मस्तिष्क की सक्रियता, कोशिका नवीनीकरण, संवहनी सफाई, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करने में योगदान करते हैं। उत्पाद बनाने वाले विटामिन सेक्स हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, रक्त के थक्के को सामान्य करते हैं, और गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में विकृतियों के गठन को रोकते हैं।

शरीर को अंदर से ठीक करने के लिए, प्रोटीन का उपयोग तैलीय त्वचा की देखभाल, रंजकता से लड़ने, बढ़े हुए छिद्रों और उपचर्म वसा के अत्यधिक स्राव के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद पर आधारित मास्क बालों के दोमुंहे सिरों, गंजेपन को रोकते हैं और उनके विकास में तेजी लाते हैं।

नुकसान और मतभेद

अंडा उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। हालांकि, यह खराब कोलेस्ट्रॉल पर लागू नहीं होता है, लेकिन उपयोगी होता है। अधिक हद तक, कठोर उबला हुआ जर्दी नुकसान पहुंचाता है।

अंडे की सफेदी सबसे मजबूत एलर्जेन है, इसलिए यदि पक्षी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो इसका सेवन नहीं करना चाहिए। कच्चे रूप में इसमें एक एंटीट्रिप्सिन एंजाइम होता है, जो पाचन तंत्र को नष्ट कर देता है, इसलिए इसे पचाना बेहद मुश्किल होता है।

खाना पकाने में आवेदन

अंडे की सफेदी हवादार मेरिंग्यू मिठाई बनाने का आधार है। मेरिंग्यू दोनों को केक के रूप में जमा किया जाता है, और केक के लिए एक परत के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, केक पर प्रोटीन द्रव्यमान लगाया जाता है, जब तक कि एक खस्ता क्रस्ट नहीं बनता है। मुख्य शर्त पेस्ट्री को जलाना नहीं है। मेरिंग्यू को 70 डिग्री के तापमान पर कम से कम 1 घंटे तक पकाया जाता है।

प्रोटीन क्रीम का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में केक सजाने और टोकरियाँ, एक्लेयर्स, नलिकाओं को भरने के लिए उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के स्वाद और रंग के लिए, इसकी संरचना में स्वाद और रंगों को शामिल किया जाता है।

कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस में एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में ताजा प्रोटीन डाला जाता है ताकि तैयार उत्पाद (कटलेट, मीटबॉल) अलग न हो जाएं। उबले हुए अंडे को स्नैक्स, सलाद, सूप की संरचना में पेश किया जाता है।

लोक व्यंजनों

चिकन अंडे के प्रोटीन का उपयोग गंभीर नाक से खून बहने को रोकने, जलन से दर्द को दूर करने, खोई हुई आवाज को बहाल करने और गले में गुदगुदी की भावना को खत्म करने के लिए किया जाता है।

लोक व्यंजनों:

1. पारा, तांबे के लवण के साथ जहर के मामले में। विषाक्त पदार्थों के अवशोषण में देरी करने के लिए कच्चे अंडे का सफेद भाग खाने की सलाह दी जाती है।
2. कटौती के लिए। खोल के नीचे की फिल्म को प्लास्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. सिरदर्द के लिए। तंत्रिका आधार पर होने वाले माइग्रेन को कच्चे अंडे और गर्म दूध से बने कॉकटेल के साथ इलाज करने की सलाह दी जाती है।
4. एक न्यूरोलॉजिकल हमले के साथ। उबला हुआ प्रोटीन तीव्र दर्द वाले स्थान पर लगाने के लिए उपयोगी होता है। ऐसा माना जाता है कि अंडे के ठंडा होने से हमला कमजोर हो जाता है।
5. मोच, अव्यवस्था के साथ। घायल क्षेत्र को एक बाम के साथ लिप्त किया जाता है, जिसका नुस्खा तिब्बती चिकित्सा से उधार लिया गया है। इसे तैयार करने के लिए, एक अंडे और आटे के प्रोटीन के साथ 10 मिलीलीटर अल्कोहल मिलाया जाता है जब तक कि एक भावपूर्ण अवस्था का मिश्रण प्राप्त न हो जाए। बाम को कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। सेक को कसकर बंद कर दिया जाता है।
6. जलने के लिए। जले हुए स्थान को कच्चे अंडे के प्रोटीन-जर्दी के मिश्रण से लिप्त किया जाता है।
7. एनजाइना के साथ। दो चिकन अंडे से कच्चे प्रोटीन को 30 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम आटा और 10 मिलीलीटर प्राकृतिक शहद के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण दिन में 2-3 बार 15 ग्राम लिया जाता है।
8. गर्भाशय रक्तस्राव के साथ। नींबू का रस (10 मिली) ताजा प्रोटीन (6 पीसी।) के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कॉकटेल को खाली पेट पिया जाता है, बशर्ते कि पाचन संबंधी समस्याएं न हों।

याद रखें, अंडे न केवल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद हैं, वे कई बीमारियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार हैं। बर्ड प्रोटीन का उपयोग खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में कन्फेक्शनरी, स्नैक्स, सलाद बनाने, शरीर की स्थिति को बाहर से और अंदर से सुधारने के लिए किया जाता है।

रासायनिक संरचना

100 ग्राम अंडे की सफेदी में 48 किलो कैलोरी होता है। कम पोषण मूल्य के कारण, उत्पाद आहार की श्रेणी से संबंधित है, जिसे वजन घटाने के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। हालांकि, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे ताजा हों। "आयु" निर्धारित करने के लिए उन्हें पानी में डालने की जरूरत है।

एक ताजा अंडा पकवान के तल पर एक क्षैतिज स्थिति में होता है। 7-10 दिनों के एक्सपोजर वाला उत्पाद ब्लंट एंड अप के साथ बदल जाता है और तैरने लगता है। अंडे की ऊर्ध्वाधर स्थिति, पानी में लटकी हुई, 2-3 सप्ताह की आयु को इंगित करती है, और "अनुभव" के 6-7 सप्ताह में सामने आई।

तथ्य यह है कि प्रोटीन और खोल झिल्ली के बीच एक पुगा (वायु कक्ष) बनता है। समय के साथ, छिद्रों के माध्यम से नमी वाष्पित हो जाती है, जो इस स्थान में वृद्धि में योगदान करती है। नतीजतन, अंडा जितना पुराना होगा, वायु कक्ष उतना ही बड़ा होगा और, तदनुसार, तैरने की क्षमता।

उत्पाद का इष्टतम शेल्फ जीवन 2 सप्ताह है।

दिलचस्प बात यह है कि प्रति व्यक्ति अंडे की खपत में विश्व में अग्रणी मेक्सिको है। ऐसा माना जाता है कि प्रत्येक निवासी प्रति वर्ष लगभग 21.9 किलोग्राम उत्पाद खाता है। यह 1.5 पीसी से मेल खाती है। प्रति दिन अंडे।

प्रोटीन अपारदर्शी क्यों है? इस घटना का कारण अंडे में कार्बन डाइऑक्साइड की प्रचुरता है। प्रोटीन का एक सफेद रंग का बादल उत्पाद की ताजगी का संकेत है। ऐसा माना जाता है कि CO2 को अभी तक निकलने का समय नहीं मिला है, जबकि पुराने अंडों में यह खोल के छिद्रों से वाष्पित हो जाता है।

मांसपेशियों पर प्रोटीन का प्रभाव

सभी बॉडीबिल्डर अंडे क्यों खाते हैं? तथ्य यह है कि उनमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। नियमित व्यायाम और प्रोटीन के सेवन के बिना मांसपेशियां नहीं बढ़ेंगी।

इसके अलावा, तीव्र शक्ति प्रशिक्षण के दौरान, प्रोटीन फाइबर क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, परिणामस्वरूप, उन्हें बहाल करने की आवश्यकता होती है, और अमीनो एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है।

क्या मुझे अंडे का पाउडर पीना चाहिए? इस उत्पाद में उबले अंडे की तुलना में 3 गुना अधिक प्रोटीन होता है। इसलिए, पूरक को सही ढंग से लागू करना आवश्यक है।

अंडा प्रोटीन हीमोग्लोबिन, टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है, बड़ी मात्रा में ल्यूसीन (एमिनो एसिड बीसीएए) की आपूर्ति करता है, प्रभावी रूप से भूख की भावना को संतुष्ट करता है, एथलीट की ताकत बढ़ाता है, प्रशिक्षण के बाद क्षतिग्रस्त तंतुओं को पुनर्स्थापित करता है, पूरी तरह से अवशोषित होता है।

प्रति 1 किलो वजन में 2 ग्राम प्रोटीन की गणना के आधार पर प्रोटीन लिया जाता है। इस प्रकार, अंडे के पाउडर की दैनिक खुराक 3-4 स्कूप है। व्यस्त दिन के दौरान, उत्पाद का चार बार सेवन किया जाता है: सुबह खाली पेट, प्रशिक्षण से 30 मिनट पहले, इसके तुरंत बाद और सोने से ठीक पहले।

अंडों पर वजन बढ़ने के बाद सूखना चाहिए। सबसे पहले, मांसपेशियां द्रव्यमान बढ़ाती हैं, फिर अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाती हैं, जिससे शरीर दुबला दिखता है।

मांसपेशियों को सुखाने के दौरान मजबूत प्रशिक्षण एक सुंदर राहत प्राप्त करने में मदद करता है।

शोध के दौरान यह पाया गया कि सुबह खाली पेट 3 अंडे लेने से मांसपेशियों की वृद्धि 2 गुना तेज हो जाती है। योलक्स को छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करते हैं।

एक बॉडी बिल्डर के लिए चिकन का अंडा सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसमें खेल के बाद पोषण और मांसपेशियों की रिकवरी के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। शरीर को सहारा देने के लिए, विशेष रूप से ऊष्मीय रूप से तैयार प्रोटीन का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। तो यह तेजी से अवशोषित हो जाता है, साल्मोनेलोसिस से संक्रमण का खतरा पैदा नहीं करता है।

मसल्स मास बढ़ाने के लिए रोजाना 6-8 अंडे खाने की सलाह दी जाती है। इसी समय, प्रोटीन को दैनिक आहार का 25-30% होना चाहिए। भार जितना तीव्र होगा, शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता उतनी ही अधिक होगी। अंडे के अलावा, एथलीट के मेनू में समुद्री भोजन, फलियां, पनीर, दूध और कम वसा वाला मांस शामिल होना चाहिए।

याद रखें, मांसपेशियों को प्राप्त करना केवल दो प्रमुख कारकों के संयोजन से ही संभव है: एक संतुलित आहार और नियमित व्यायाम।

एक प्रोटीन पर मांसपेशियां नहीं बढ़ेंगी। मांसपेशियों को बढ़ने के लिए ईंधन की आवश्यकता होती है, जो कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है। ग्लूकोज की कमी ग्लाइकोजन भंडार के उपभोग की प्रक्रियाओं को ट्रिगर करती है, जिससे स्वयं का प्रोटीन नष्ट हो जाता है। नतीजतन, एक व्यक्ति परिणाम प्राप्त किए बिना व्यस्त रहेगा।

मांसपेशियों के विकास के लिए, दैनिक आहार का 55-65% जटिल कार्बोहाइड्रेट से आना चाहिए: ब्राउन राइस, केला, नाशपाती, कठोर अनाज के आटे से बने उत्पाद, अनाज। वसा मत छोड़ो, वे चयापचय के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। लिपिड की हिस्सेदारी 10-15% है। वनस्पति मूल के वसा (जैतून, मकई का तेल) को वरीयता दी जानी चाहिए।

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल

अंडे की सफेदी पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? खाना पकाना। गर्मी उपचार की यह विधि इसके पोषण मूल्य और उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है। खतरनाक साल्मोनेला बैसिलस को मारने के लिए सिर्फ 1-2 मिनट का खाना काफी है।

प्रोटीन तलने का स्वागत नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद की संरचना का उल्लंघन करता है (विकृतीकरण प्रक्रिया शुरू होती है), परिणामस्वरूप, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है।

इसके अलावा, गर्मी उपचार की इस पद्धति से शरीर में तेल का प्रवेश होता है, जिसमें कार्सिनोजेन्स होते हैं जो पाचन तंत्र और यकृत के लिए खतरनाक होते हैं।

दिलचस्प है, अंडे का सफेद भाग +60 डिग्री के तापमान पर "जब्त" करना शुरू कर देता है, और +65 डिग्री पर सख्त हो जाता है। इसी समय, जर्दी +65 डिग्री पर घनी बनावट प्राप्त कर लेती है, और +73 डिग्री पर यह पूरी तरह से खड़ी हो जाती है।

अंडे का सफेद भाग किससे बनता है? वसा (0.3%), कार्बोहाइड्रेट (0.7%), प्रोटीन (13%), पानी (85%), विटामिन, एंजाइम से। इसमें मानव शरीर में प्रोटीन के निर्माण के लिए सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें लाइसोजाइम होता है, एक यौगिक जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों को निष्क्रिय करता है, जिसमें पुटीय सक्रिय भी शामिल हैं।

उबले अंडे को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है? एक सप्ताह से अधिक नहीं। हालांकि, उपयोगी गुणों के नुकसान से बचने के लिए, तैयारी के बाद 3 दिनों के भीतर उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। कच्चे अंडे को रेफ्रिजरेटर में +4 डिग्री पर 5 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष

अंडे की सफेदी आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक स्रोत है, जिससे डार्विन के सिद्धांत के अनुसार, पहली सेलुलर संरचना 3.8 अरब साल पहले उत्पन्न हुई थी। प्रोटीन मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनके लिए धन्यवाद, चयापचय, श्वसन और पाचन प्रक्रियाएं की जाती हैं। प्रोटीन हड्डियों, नाखूनों, बालों, मांसपेशियों, कण्डरा, उपास्थि और त्वचा से बना होता है।

शरीर में प्रोटीन की कमी से कंकाल का कमजोर होना, श्लेष्मा झिल्ली का पतला होना, सुरक्षात्मक अवरोध का बिगड़ना, विभिन्न संक्रमणों के लिए संवेदनशीलता और तेजी से उम्र बढ़ना होता है। अंडे के प्रोटीन में जीवाणु गतिविधि होती है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।

इसका उपयोग बाहरी रूप से त्वचा की समस्याओं, क्षतिग्रस्त जोड़ों, नाखूनों, बालों को मजबूत करने, डर्मिस को मजबूती और लोच देने के लिए किया जाता है।