मानव शरीर पर E330 प्रभाव। E330 या साइट्रिक एसिड क्या है: एडिटिव खतरनाक है या नहीं, यह शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है? खाद्य उद्योग में

लगभग हर गृहिणी के घर में साइट्रिक एसिड होता है, जो खाना पकाने में अपरिहार्य है। लगभग एक शताब्दी के लिए, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों के उत्पादन में औद्योगिक उद्देश्यों के लिए भी किया गया है। सच है, पिछले कुछ दशकों में, यह पोषण पूरक पैकेजिंग पर इंगित किया गया है E330 - उत्पादों को स्थिर करने और अम्लता के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार पदार्थ. ऐसा लगता है कि साइट्रिक एसिड मानव शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। बड़ी मात्रा में, ई 330 पूरी तरह से स्वस्थ लोगों में भी स्वास्थ्य समस्याओं का एक गंभीर स्रोत बन सकता है।

साइट्रिक एसिड के क्या फायदे हैं?

प्रारंभ में, यह सफेद पदार्थ, बिना गंध, लेकिन एक विशिष्ट खट्टा स्वाद के साथ, विभिन्न फलों से निकाला गया था। खट्टे फल और, सबसे पहले, नींबू को "नींबू" की सामग्री में अग्रणी माना जाता था। हालांकि, अगर घर पर इस तरह के परिरक्षक और स्टेबलाइजर की आवश्यक मात्रा इस फल के रस से प्राप्त की जा सकती है, तो E330 के औद्योगिक उत्पादन के लिए यह विकल्प काफी महंगा माना जाता है। यह इस कारण से है कि पिछली शताब्दी के मध्य में, दुनिया के कई देशों में रसायनों से साइट्रिक एसिड को संश्लेषित करने की तकनीक में महारत हासिल की गई, जिसने डिब्बाबंद खाद्य उद्योग के विकास के लिए एक शक्तिशाली प्रेरणा के रूप में कार्य किया।

साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, क्योंकि मानव जाति के लिए जाने जाने वाले अधिकांश रोगाणु एक अम्लीय वातावरण में जीवित नहीं रहते हैं। इसके अलावा, E330 सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट की श्रेणी से संबंधित है, जिससे आप लगभग किसी भी उत्पाद की ताजगी बनाए रख सकते हैं. अलग से, यह "नींबू" के स्थिर गुणों का उल्लेख करने योग्य है, जो किसी भी भोजन के स्वाद को पूरी तरह से नियंत्रित करता है, चाहे वह हल्के नमकीन खीरे या फलों की जेली हो।

E330 का दायरा

प्रारंभ में, साइट्रिक एसिड का उपयोग खाद्य उद्योग में और सबसे पहले, कन्फेक्शनरी उद्योग में किया गया था। मिठाई और पेस्ट्री, डेसर्ट और क्रीम - इन सभी व्यंजनों में आज भी E330 शामिल है। साथ ही, अधिकांश कार्बोनेटेड पेय में आज E330 होता है। साइट्रिक एसिड के एंटीऑक्सीडेंट गुणों की खोज के बाद, यह सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में एक अपरिवर्तनीय घटक बन गया। E330 का एंटी-एजिंग प्रभाव व्यापक रूप से क्रीम और मास्क, शैंपू और स्प्रे में उपयोग किया जाता है। डिओडोरेंट्स और आफ्टरशेव लोशन के निर्माताओं द्वारा साइट्रिक एसिड के जीवाणुरोधी गुणों की सराहना की गई है, जो अब कीटाणुओं से त्वचा की बहुत लंबी अवधि की सुरक्षा प्रदान करते हैं और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

"नींबू" में कैल्शियम को घोलने की क्षमता होती है. यही कारण है कि यह सभी प्रकार की सफाई और डिटर्जेंट का हिस्सा है जिसका उपयोग हम सभी अपने दैनिक जीवन में करते हैं। उनकी मदद से, आप बिना किसी यांत्रिक प्रयास के विभिन्न सतहों से स्केल और सफेद जमा को आसानी से हटा सकते हैं। E330 की समान संपत्ति को पेट्रोकेमिकल और गैस उद्योग में व्यापक आवेदन मिला है।

साइट्रिक एसिड इतना खतरनाक क्यों है?

यह साबित हो चुका है कि छोटी खुराक में, E330 स्टेबलाइजर का मानव शरीर पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें एंटी-एजिंग और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। हालांकि सौंदर्य प्रसाधनों में E330 की उच्च सांद्रता रासायनिक जलन का कारण बन सकती हैएपिडर्मिस और श्वसन म्यूकोसा। इसके अलावा, दांतों के इनेमल के संपर्क में आने पर, कैल्शियम के बेअसर होने के कारण, साइट्रिक एसिड इसके विनाश में योगदान देता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए E330 युक्त खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि साइट्रिक एसिड केवल समस्या को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, पेय या भोजन में इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा अन्नप्रणाली की जलन का कारण बन सकती है।

नाम: साइट्रिक एसिड E330
दुसरे नाम: E330, E-330, Eng: E330, E-330, साइट्रिक एसिड
समूह: खाद्य पूरक
तरह: एंटीऑक्सीडेंट, एंटीऑक्सीडेंट
शरीर पर प्रभाव: उपयोगी
देशों में अनुमत: रूस, यूक्रेन, यूरोपीय संघ

आवेदन पत्र:
साइट्रिक एसिड एक ही समय में एक अम्लता नियामक, परिरक्षक और स्वाद योजक की भूमिका निभाता है। इसने भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, रासायनिक डिटर्जेंट और क्लीनर, और दवा में एक जगह बनाई है। पेय, जूस, मिठाई, पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी, सभी में E 330 होता है।
चयापचय प्रक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में सुधार के लिए डॉक्टर साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं।
E-330 और कॉस्मेटोलॉजी को शामिल किए बिना अकल्पनीय। साइट्रिक एसिड क्रीम, वार्निश और हेयर जैल, फोम, शैंपू, लोशन, बाथ फोम का एक अनिवार्य घटक है। उसे एक अम्लता नियामक की भूमिका सौंपी गई है।
ऑयलमैन गैस और तेल दोनों कुओं की ड्रिलिंग की प्रक्रिया में साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं। योजक समाधान में सीमेंट को निष्क्रिय कर देता है और ड्रिलिंग तरल पदार्थ से कैल्शियम आयनों को हटा देता है।
साइट्रिक एसिड सभी देशों में उपयोग के लिए स्वीकृत है।

मानव शरीर पर प्रभाव:
छोटी खुराक में, साइट्रिक एसिड E330 का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और महत्वपूर्ण चयापचय चयापचय प्रक्रियाओं में मौजूद होता है।
लेकिन E330 की बड़ी खुराक से स्वास्थ्य को भी खतरा है। उदाहरण के लिए, साइट्रिक एसिड त्वचा या आंखों के संपर्क में केंद्रित होता है, जिससे गंभीर रासायनिक जलन होती है, या दृष्टि की हानि भी होती है। यदि कोई व्यक्ति भोजन के साथ बहुत अधिक E330 का सेवन करता है, तो दांतों का इनेमल पीड़ित होता है, क्षरण विकसित होने का खतरा होता है। इस घटना में कि एक समय में बहुत अधिक एसिड शरीर में प्रवेश करता है, इसके परिणामस्वरूप खांसी, खून की उल्टी और अन्नप्रणाली और पेट की जलन विकसित हो सकती है। यदि योजक श्वसन पथ में प्रवेश करता है, तो उनकी तीव्र जलन देखी जाती है।

साइट्रिक एसिड E331 के सूचकांक के साथ एक खाद्य योज्य है, जो एंटीऑक्सिडेंट के समूह का प्रतिनिधि है। पदार्थ एक स्पष्ट खट्टे स्वाद के साथ एक सफेद, पानी में घुलनशील पाउडर है।

यह पदार्थ सबसे पहले 1784 में नींबू के रस से प्राप्त किया गया था, जिसके बाद नींबू और चबाने वाले तंबाकू (शेग) से इसका औद्योगिक उत्पादन शुरू हुआ। रोज़ हिप्स, मीठी लाल मिर्च, क्रैनबेरी और खट्टे फल भी साइट्रिक एसिड के प्राकृतिक स्रोत हैं।

हालाँकि, आज यह खाद्य पूरक रासायनिक रूप से एस्परगिलस नाइगर मोल्ड स्ट्रेन के साथ शर्करा वाले पदार्थों को संश्लेषित करके या गुड़ को किण्वित करके बनाया जाता है। परिणामी पदार्थ क्रिस्टलीकृत और सूख जाता है।

साइट्रिक एसिड भोजन का उपयोग

फार्माकोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी में खाद्य योज्य E330 का व्यापक रूप से खाद्य और घरेलू रसायनों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। पदार्थ एक साथ एक एंटीऑक्सिडेंट, अम्लता नियामक, परिरक्षक और रंग स्टेबलाइजर है।

निम्नलिखित उत्पादों में साइट्रिक एसिड पाया जाता है:

• मांस और मछली उत्पाद;
• डिब्बाबंद और जमी हुई सब्जियां और फल;
• तेल, वसा;
• हलवाई की दुकान;
• बेकरी उत्पाद;
• गैर मादक और मादक पेय।

खाद्य योज्य E330 आटे की गुणवत्ता में सुधार करता है, बेकिंग पाउडर का हिस्सा है, सब्जियों और फलों को तेजी से सड़ने से बचाता है। यह एक रंग लगानेवाला, स्वाद बढ़ाने वाला और अम्लता नियामक के रूप में भी काम करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, साइट्रिक एसिड का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट और पीएच नियामक के रूप में किया जाता है। Additive E330 शेविंग उत्पादों, क्रीम, कायाकल्प मास्क, कॉस्मेटिक लोशन में शामिल है, तैलीय त्वचा, ठीक झुर्रियों से लड़ने में मदद करता है। घरों में, पदार्थ का उपयोग सफाई और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है।

मानव शरीर के लिए साइट्रिक एसिड के लाभ और हानि

खाद्य योज्य E330 को स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना गया है और सभी देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। यह पदार्थ मानव शरीर में वसा के टूटने वाले उत्पाद के रूप में मौजूद होता है। साइट्रिक एसिड चयापचय प्रक्रिया में शामिल है, शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, सामान्य सेल नवीकरण और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है।

साइट्रिक एसिड की केवल बड़ी खुराक शरीर को नुकसान पहुंचाती है। साइट्रिक एसिड E330 की उच्च सांद्रता दांतों की सड़न का कारण बनती है, कैल्शियम को बेअसर करती है, त्वचा के संपर्क में आने पर एलर्जी को भड़काती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए साइट्रिक एसिड खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

साइट्रिक एसिड (ई-330) या नींबू का अम्ल- प्राकृतिक या सिंथेटिक एंटीऑक्सीडेंट। यह कई फलों में पाया जाता है: खट्टे फल, क्रैनबेरी, अनार, अनानास। स्वाद विशुद्ध रूप से खट्टा है, कसैला नहीं है। शरीर में चयापचय में भाग लेता है।

सभी कार्बोक्जिलिक एसिड के लिए सामान्य गुण दिखाता है। साइट्रिक एसिड के साल्ट और एस्टर को साइट्रेट कहा जाता है। -175 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म होने पर यह कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में विघटित हो जाता है।

नींबू का अम्लकोड के साथ एक खाद्य पूरक के रूप में पंजीकृत ई-330

साइट्रिक एसिड ई-330 प्राप्त करना

साइट्रिक एसिड पहले नींबू के रस और शग बायोमास से प्राप्त किया गया था। वर्तमान में, औद्योगिक उत्पादन का मुख्य तरीका मोल्ड फंगस एस्परगिलस नाइगर के औद्योगिक उपभेदों द्वारा चीनी या शर्करा वाले पदार्थों (गुड़) से जैवसंश्लेषण है, या मीठे चीनी उत्पादन अपशिष्ट - गुड़ के किण्वन द्वारा।

इसके अलावा, साइट्रिक एसिड को पौधों की सामग्री - नींबू, शग के पत्ते, अनानास के कचरे से अलग किया जाता है।

शरीर पर प्रभाव

हानिरहित। चयापचय (चयापचय) में भाग लेता है। साइट्रिक एसिड के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है

आवेदन पत्र

नींबू का अम्ल (ई-330) व्यापक रूप से खाद्य उत्पादों में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। लगभग सभी फलों और सब्जियों के रस, कन्फेक्शनरी, जूस पेय में उपलब्ध है।

नींबू का अम्लकई कॉस्मेटिक तैयारियों का हिस्सा है: अमृत, लोशन, क्रीम, शैंपू, हेयर फिक्सेटिव आदि। यहाँ यह मुख्य रूप से एक पीएच नियामक (अम्लता नियामक) के रूप में प्रयोग किया जाता है।

तेल और वसा उद्योग में, साइट्रिक एसिड उत्पादों को उनके साथ जटिल यौगिक बनाकर, उनमें भारी धातुओं के अंशों के अपघटन प्रभाव से बचाता है। इस तरह, वसा, मार्जरीन और पशु तेलों की बासीपन की संभावना काफी कम हो जाती है।

• अंतरराष्ट्रीय नाम साइट्रिक एसिड मोनोहाइड्रेट
• सूत्र C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
• आणविक भार 210.14
• गोस्ट 3652-69
• कैस 5949-29-1
• ईआईएनईसीएस 201-069-1
• आरटीईसीएस जीई-7810000
• TNVED कोड (यूरेशियन आर्थिक संघ की विदेशी आर्थिक गतिविधि के लिए एकीकृत वस्तु नामकरण): 2918140000
• GNG कोड (सामान का सामंजस्यपूर्ण नामकरण): 29181400
• कोड ईटीएसएनजी (एकीकृत टैरिफ और कार्गो का सांख्यिकीय नामकरण): 51600
• ब्रिटिश फार्माकोपिया बीपी 93
• यूएसपी 23

सुपरमार्केट की अलमारियों पर कितनी अच्छाइयाँ हैं! और पेस्ट्री, स्वादिष्ट मुरब्बा, सुगंधित जैम, चॉकलेट आदि का क्या ही भव्य दृश्य है! सच है, आधुनिक बाजार में केवल कुछ ही उत्पाद प्रसिद्ध खाद्य योजकों को शामिल किए बिना बनाए जाते हैं: E330, E200, E600, आदि, जिनमें से प्रत्येक का मानव शरीर पर विशेष प्रभाव पड़ता है।

खाद्य योज्य E330: मुख्य गुण

तो, अम्लता के स्तर को विनियमित करने के लिए, नमक को बदलने के लिए, E330 या साइट्रिक एसिड का उपयोग खाद्य उत्पादन में किया जाता है। इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद का रंग निश्चित होता है, क्योंकि भूख बढ़ाने वाली प्रकृति के कारण कई लोग इस या उस उत्पाद को लेते हैं। इसके अलावा, यह सॉसेज, हैम आदि के स्वाद को स्थिर करने में मदद करता है। लेकिन इसके गुण यहीं खत्म नहीं होते। E330 सक्रिय रूप से एक पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है जो किसी भी उत्पाद को भारी धातु कणों के नकारात्मक प्रभावों से बचाता है।

E330, साइट्रिक एसिड का अनुप्रयोग:

• बच्चों का भोजन;
• चॉकलेट उत्पाद;
• डिब्बाबंद और फल;
• छिलके वाली जमी हुई सब्जियाँ;
• अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• नरम गेहूं पास्ता;
• जाम;
• मुरब्बा।

मानव शरीर पर E330 का प्रभाव: सकारात्मक पहलू

इस तथ्य के कारण कि साइट्रिक एसिड में बहुमूल्य एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुनाशक गुण होते हैं, यह शरीर के सेलुलर श्वसन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह प्रत्येक कोशिका के नवीकरण में भाग लेता है, जिसका त्वचा की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: घृणित झुर्रियों की संख्या काफ़ी कम हो जाती है, जिससे डर्मिस की लोच बढ़ जाती है।

इसके अलावा, E330 छिद्रों के माध्यम से शरीर के लिए इतने हानिकारक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

इस पूरक का एक महत्वपूर्ण लाभ है सभी चयापचय प्रक्रियाओं में इसकी सक्रिय भागीदारी। इससे पता चलता है कि यह शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा का हिस्सा देता है।

नुकसान E330

हर चीज का एक स्याह पक्ष होता है। यह आहार पूरक साइट्रिक एसिड पर भी लागू होता है। यदि आप इसके उपयोग के सुनहरे मतलब को नहीं जानते हैं, तो E330 विष की भूमिका निभा सकता है, लाभकारी ट्रेस तत्वों के अवशोषण को खराब कर सकता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस पदार्थ की दैनिक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 60 से 115 मिलीग्राम है। खाद्य योज्य E33 का नुकसान यह है कि यदि यह पार हो जाता है, तो आप न केवल "प्राप्त" कर सकते हैं, बल्कि गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन को भी भड़का सकते हैं, जिससे न केवल भयानक दर्द हो सकता है, बल्कि खूनी उल्टी भी हो सकती है।