अल्बानियाई व्यंजन ब्यूरक। ब्यूरक (ब्यूरेक) रेसिपी। बेकिंग ब्यूरक के लिए आवश्यक विनिर्माण की बारीकियां और विभिन्न प्रकार के घटक। ब्यूरेक को गरमा गरम परोसें, भागों में काटें

ब्यूरक (बोरेक), हालांकि इसे आमतौर पर ब्यूरक कहा जाता है, यह एक व्यंजन नहीं है, बल्कि तुर्की व्यंजनों का एक पूरा परिवार है। आधुनिक तुर्की के व्यंजनों को यह व्यंजन ओटोमन साम्राज्य के पारंपरिक व्यंजनों से विरासत में मिला है। ओटोमन साम्राज्य ने इस व्यंजन को उन सभी राष्ट्रों में फैलाया जिन पर उसने विजय प्राप्त की थी। वैसे, प्रसिद्ध चेबुरेक çi börek (तातार डिश) की जड़ें भी वहीं हैं।
एक असली तुर्की ब्यूरक एक पतला लुढ़का हुआ आटा होता है, जिसमें भरने को हर स्वाद के अनुरूप लपेटा जाता है। इस ट्रीट के बहुत सारे प्रकार हैं - इसे ओवन में पकाया जा सकता है, इसे उबालकर और बेक किया जा सकता है, तला हुआ और खुली ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है।
प्रत्येक तुर्की महिला को पारंपरिक तुर्की बूरेक पकाने में सक्षम होना चाहिए, इसलिए शादी से पहले सभी लड़कियों को इसकी तैयारी की कला में महारत हासिल करनी चाहिए।
मैंने एक सर्पिल ब्यूरक पकाने का फैसला किया। खाना पकाने की तकनीक सरल है, और मेरी राय में, केक बहुत ही दिलचस्प है, यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से बाहरी रूप से भी.

आलू और प्याज के साथ Burek

2 ब्यूरक्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी
परीक्षण के लिए:
600 ग्राम आटा
110 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
आधा पीटा अंडा
0.5 चम्मच नमक
1 कप उबलता पानी (आवश्यकतानुसार अधिक)
रोलिंग के लिए स्टार्च

भरने के लिए:
500 ग्राम आलू
2-3 बल्ब
तलने के लिए वनस्पति तेल
नमक, काली मिर्च, मसाले

भरने के लिए:
3 अंडे
1 कप दही (या खट्टा क्रीम)
सजावट के लिए तिल

खाना बनाना:
1. आलू को छील कर उबाल लें। तैयार आलू को एक कांटा या एक विशेष प्रेस के साथ मैश करें।
प्याज को काटकर एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। आलू के साथ प्याज़ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। जब भरावन ठंडा हो रहा हो, तो आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
2. आटे के लिए मैदा छान लें, उसमें नमक, तेल, अंडा और पानी डालकर चिकना होने तक गूंद लें. यदि आवश्यक हो, आटा को एक गेंद में रोल करने के लिए थोड़ा और पानी डालें। आटा नरम हो जाएगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा। आप इसे एक खाद्य प्रोसेसर में खमीर आटा लगाव के साथ कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म के तहत आटा निकालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिलिंग तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को फैंट लें।
4. उस रूप को लुब्रिकेट करें जिसमें हम मक्खन या वनस्पति तेल के साथ ब्यूरक को बेक करेंगे।
5. आटे को 4 भागों में बाँट लें। टेबल को स्टार्च से डस्ट करें और आटे को एक पतली, पतली परत (एक स्ट्रडेल की तरह) में बेल लें।
6. दही-अंडे के द्रव्यमान के साथ ब्रश के साथ लुढ़का हुआ आटा चिकना करें। और अब यह भरने के लिए है, यह वर्णन करने के लिए लंबा है, मैं इसे बेहतर दिखाऊंगा। सामान्य तौर पर, एक ब्यूरक तैयार करने से पहले, मैं आपको इस वीडियो को देखने की सलाह देता हूं, और विशेष रूप से भरने और रोल को कैसे लपेटना है, आप 0:40 मिनट से देख सकते हैं।

"सॉसेज" को एक सर्पिल आकार में रखें, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।
बाकी के आटे की बॉल्स के साथ भी ऐसा ही करें। मुझे 2 पैन मिले।
7. दही के मिश्रण को दोनों पाई के ऊपर समान रूप से डालें। तिल के साथ छिड़के।
लगभग 40-45 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, ओवन में 180C पर प्रीहीट करें। बेक करने के बाद, जबकि केक अभी भी गर्म है, पैन को पन्नी या ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पकने तक छोड़ दें। गर्म खाओ!

बोन एपीटिट और पाक सफलता!

प्रेरणा के लिए धन्यवाद:
तुर्की की अपनी यात्राएं, साथ ही

आज हम सीखेंगे कि टर्किश ब्यूरो कैसे पकाना है। इस लेख में आपको मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक नुस्खा मिलेगा। हम अन्य प्रकार के ब्यूरेक तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देश भी देंगे। आखिरकार, इसके अनगिनत रूपांतर हैं। यह हमेशा पेस्ट्री से एक सांप द्वारा भरने के साथ सॉसेज से बने पाई की उपस्थिति में भी नहीं होता है। एक सिगार-ब्यूरेक भी है। इस तुर्की व्यंजन की तुलना अक्सर इतालवी लसग्ना से की जाती है। ब्यूरक पकाने में सबसे कठिन चीज है (इसे बोरेक से पाई कहना ज्यादा सही है) आटा है। इसे "युफ्का" कहा जाता है। कुछ प्रकार के बेरेक के लिए, फिलो आटा का उपयोग किया जाता है। चूंकि वे सभी बहुत श्रमसाध्य हैं, तुर्की गृहिणियां खुद को ज्यादा परेशान नहीं करती हैं और दुकानों में पाई के लिए आधार खरीदती हैं। लेकिन कभी-कभी वे खुद बेरेक के लिए आटा तैयार करते हैं। हम आपको बताएंगे कि युफ्का कैसे बनाया जाता है। और आलसी के लिए, आइए एक रहस्य प्रकट करें: आटा को पतले अर्मेनियाई लवाश से बदला जा सकता है। लेकिन यह केवल कुछ प्रकार के बेरेक के लिए उपयुक्त है। अन्य किस्मों के लिए, आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

युफ्का

आइए, निश्चित रूप से, आधार के साथ शुरू करें, आटा, जो एक ब्यूरक बनाता है। पारंपरिक तुर्की नुस्खा दो गिलास आटे, एक सौ मिलीलीटर पानी, दो अंडे, नमक और थोड़ी मात्रा में मक्खन (स्प्रेड का उपयोग किया जा सकता है) से युफ्का तैयार करने का सुझाव देता है, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। आपको धैर्य रखने की जरूरत है। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, पहाड़ी की चोटी पर एक गड्ढा बना लें। हम अंडे में ड्राइव करते हैं, पानी डालते हैं, नमक डालते हैं। आधा चम्मच तेल डालें। आटा अच्छी तरह से गूंध लें, आटे के साथ छिड़के और एक चौथाई घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर दो सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। 3 बड़े चम्मच तेल से चिकनाई करें। हमने परत को तीन भागों में काट दिया, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा और फिर से रोल आउट किया। 3 बड़े चम्मच तेल से फिर से ग्रीस कर लें। फिर से तीन भागों में काट लें, जिन्हें हम एक के ऊपर एक रख देते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए गूंधते हैं और एक टेनिस बॉल के आकार के कोलोबोक बनाते हैं। साठ सेंटीमीटर व्यास का एक घेरा बनाने के लिए हम हर एक को बहुत पतला रोल करते हैं। अब आपको युफ्का को थोड़ा सूखने देना है।

सु बेरेक

एक प्रकार का व्यंजन है जो लसग्ना से बहुत मिलता-जुलता है। इसे "वाटर ब्यूरक" कहा जाता है। तुर्की नुस्खा लसग्ना के सिद्धांत के अनुसार इसे बनाने के लिए आटा भी प्रदान करता है। ऐसा करने के लिए 640 ग्राम मैदा में चार अंडे और आधा गिलास नमकीन पानी मिलाएं। वनस्पति तेल डालकर, लोचदार चिकना आटा गूंधें। हम इसे कई हिस्सों में बांटते हैं। उनमें से एक दूसरे से बड़ा होना चाहिए। आटे को आधे घंटे के लिए एक तौलिये के नीचे रख दें। हम सभी भागों को बहुत पतली परतों में रोल करते हैं। हम वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में सबसे बड़ा फैलाते हैं। आटे के किनारों को इस बेकिंग शीट या पैन के किनारों से काफी आगे निकल जाना चाहिए। एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और प्रत्येक परत को एक मिनट तक उबालें। हम इसे तौलिये पर सुखा लेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के कारण, इस तरह के पकवान को भरने की परवाह किए बिना, पानी की बेरीक कहा जाता है।

पाई आकार देना

उदाहरण के लिए, आइए सबसे सरल फिलिंग बनाते हैं। बारीक कटा हुआ अजमोद के गुच्छा के साथ चार सौ ग्राम तुर्की पनीर मैश करें। यदि पनीर बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा सा प्राकृतिक दही मिला सकते हैं। अब हम पनीर और जड़ी बूटियों से अपना ब्यूरक बनाते हैं। पाक नुस्खा आटा की एक बड़ी शीट को चिकना करने के लिए निर्धारित करता है (जो उबला हुआ नहीं है और पहले से ही वनस्पति तेल में ढका हुआ है। हम उस पर छोटी परतों का आधा हिस्सा डालते हैं। हम प्रत्येक को तेल से भी चिकना करते हैं। भरने का आधा हिस्सा डालें। इसे समतल करें, तेल के साथ छिड़के। ऊपर से आटा की शेष उबली हुई परतें रखें। प्रत्येक शिफ्ट में भरने और तेल के साथ चिकनाई करें। हम बड़ी निचली परत के लटकते किनारों का चयन करते हैं, उन्हें ऊपर फेंकते हैं। अंडे की जर्दी और वनस्पति तेल के साथ उत्पाद को चिकनाई करें। तक सेंकना मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा।

ब्यूरक सिगार (तुर्की डिश): एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पकवान का नाम आकार के कारण होता है। यह एक पाई नहीं है, लेकिन टॉर्टिला क्यूबा के सिगार के रूप में लुढ़का हुआ है। उन्हें तुर्की बार में बियर के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। "सिगार" के लिए क्लासिक फिलिंग डिल के साथ पनीर है। यह तुर्की ब्यूरक नुस्खा फिलो पेस्ट्री से खाना पकाने का सुझाव देता है। लेकिन हम इसे तैयार अर्मेनियाई लवाश से बदल देंगे। हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। पनीर या 450 ग्राम नमकीन पनीर को कांटे से गूंथ लें। तीन जर्दी, एक बारीक कटा हुआ डिल, एक लौंग या दो कटा हुआ लहसुन जोड़ें। हमने गोरों को हराया। लवाश को लगभग दस सेंटीमीटर लंबे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े पर किनारे से एक चम्मच स्टफिंग डालें। हम सिगार को रोल करते हैं। व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चौकोर के बाहरी हिस्से को गीला करें ताकि आटा न खुल जाए। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सिगारों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

पालक के साथ बोरेक

सिगार, ज़ाहिर है, बहुत मूल हैं। लेकिन जो पर्यटक तुर्की गए हैं, उन्हें घोंघे के आकार का पाई ज्यादा याद है। युफ्का की दो परतें होने से ऐसे ब्यूरेक को घर पर पकाना बहुत आसान है। तुर्की नुस्खा आपको इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ बनाने की अनुमति देता है। सबसे लोकप्रिय आलू और पालक पाई हैं। चलो आखिरी बनाते हैं। फिलिंग बनाना बेहद आसान है। हमने चार सौ ग्राम पालक और एक बड़ा प्याज काट लिया। नमक, स्वादानुसार काली और लाल मिर्च डालें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें। हम ओवन को 180 ° C पर चालू करते हैं। एक अलग कटोरे में, आधा गिलास पानी में चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। आटा लगाने के लिए यह आवश्यक है। हमने युफ्का की परत को आधा काट दिया। संसेचन के साथ प्रत्येक भाग को लुब्रिकेट करें। हम भरने को किनारे के चारों ओर फैलाते हैं। हम आटे को रोल में रोल करते हैं। हम इसे घोंघे के आकार में बेकिंग डिश में डालते हैं। हम दूसरे हाफ के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम दोनों हिस्सों को संसेचन के साथ जकड़ते हैं। बचे हुए तैलीय पानी में जर्दी डालें। मिश्रण के साथ उत्पाद के शीर्ष को चिकनाई करें। यदि वांछित है, तो आप बीज (जीरा, तिल) के साथ छिड़क सकते हैं। लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

तुर्की ब्यूरो: मांस के साथ नुस्खा

इस व्यंजन को घोंघे के रूप में और ढके हुए पाई के रूप में बनाया जा सकता है। आलसी के लिए एक और विकल्प है: पीटा ब्रेड भरना। युफ्का पकाने का तरीका जानने या हाथ में फिलो (स्ट्रुडेल के लिए ऑस्ट्रिया में ब्लैटरटेग कहा जाता है) को जानने के बाद, आप सोच सकते हैं कि यह तुर्की व्यंजन तैयार करना आसान है। एक मुस्लिम देश की ब्यूरक रेसिपी में ग्राउंड बीफ से बनाने की सलाह दी जाती है। सूअर का मांस, सबसे पहले, हलाल नहीं है, और दूसरी बात, यह बहुत रस देता है। और पाई में, वह हमारे लिए बेकार है। सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट के दाने भून लें। आइए इन्हें एक प्लेट में रख दें। फिर तेल डालकर बारीक कटा हुआ बड़ा प्याज भूनें। आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और काली मिर्च। हम तरल की तत्परता और वाष्पीकरण लाते हैं। अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ें। एक और दो मिनट के लिए भूनें और नट्स के साथ गूंध लें। अब हम फिलिंग तैयार कर रहे हैं। आधा गिलास प्राकृतिक दही और पानी, एक अंडा और 70 मिली वनस्पति तेल मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें। हम युफ्का की तीन परतें लेते हैं। ब्रश का उपयोग करके, उन्हें फिल से ग्रीस करें। हम परत को रूप में बिछाते हैं। ऊपर से भरावन छिड़कें। मैंने एक और परत लगाई। और फिर से भराई। आटा ऊपर होना चाहिए। बचे हुए दही में, अंडे को तोड़कर उत्पाद को चिकना कर लें। हम इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। ब्यूरक पहले तो प्रफुल्लित होगा, लेकिन फिर बस जाएगा।

पाई को आकार देने का दूसरा तरीका

आप इसे युफ्का के साथ अलग तरह से कर सकते हैं। हम एक बार में घी लगी बेकिंग डिश में आटे की तीन परतें डालते हैं। स्वाभाविक रूप से, उन सभी को भरने के साथ अच्छी तरह से लिप्त होना चाहिए। भरने का एक तिहाई केंद्र में रखें। हम इसे ऊपरी परत के किनारों के साथ कवर करते हैं। फिर एक और तीसरा बिछाएं। आटे की बीच वाली परत फिर से लपेट दें। एक बार फिर, भरने और शीर्ष पर - निचली परत के किनारे। अंडे और दही के मिश्रण से चिकनाई करें। हम सेंकना।

मुर्गे के साथ

बहुत से लोग क्लासिक टर्किश ब्यूरेक को घोंघे से लपेटना पसंद करते हैं। चिकन के साथ नुस्खा आपको पाई को यह आकार देने की अनुमति देता है। यह मांस सूखा है, और नलिकाएं नहीं फैलेंगी। हम उबला हुआ चिकन और अजमोद भरने की तैयारी करते हैं। पफ पेस्ट्री को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें। फिलिंग को बीच में रख दें। हम आटा गूंथते हैं। हम बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग डिश में घोंघे के साथ सॉसेज रोल करते हैं। ओवन को दो सौ डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए। हम लगभग आधे घंटे तक बेक करते हैं। ओवन बंद करें और घोंघे पर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े डालें।

भरने की विधि

बेरेक में क्या नहीं डाला जाता है! और पालक (दोनों एकल और उबले हुए कटे हुए अंडे के साथ), और कीमा बनाया हुआ मांस, और लीक, और आलू। पाई के आकार के लिए, यहाँ हम एक किस्म देखते हैं। एक अर्धचंद्र के रूप में एक पफ-बेरेक - पाई है। छोटे भाग वाले घोंघे, "सिगार", "पिज्जा" भी तैयार किए जाते हैं। लेकिन पनीर के साथ क्लासिक तुर्की ब्यूरक पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है। इसके भरने की विधि सरल है। पनीर को कटा हुआ जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद) के साथ गूंध लें। आप इस स्टफिंग रेसिपी के बारे में क्या सोचते हैं? हम समान रूप से सफेद और पीले रंग की चीज (फेटा और, उदाहरण के लिए, डच) मिलाते हैं - प्रत्येक दो सौ ग्राम। बारीक कटा हुआ जीरा और हरा प्याज़ डालें। लहसुन की दो कलियां निचोड़ लें। द्रव्यमान को थोड़ा चिपचिपा बनाने के लिए, खट्टा क्रीम या दही डालें।

अनुभाग:राष्ट्रीय व्यंजनों के क्लासिक व्यंजन
तीसरा पेज

कटलरी, क्रॉकरी। टेबल की सजावट। व्यंजन की सजावट। शिष्टाचार

अनुभाग "सॉसेस"

क्लासिक मेयोनेज़, प्रोवेंस मेयोनेज़। रूसी टेबल हॉर्सरैडिश। प्रकार का चटनी सॉस।

अल्बानियाई व्यंजनों के बारे में

ऐतिहासिक और भौगोलिक विशेषताएं, समुद्र तट की सुविधा, अनुकूल जलवायु, पड़ोसी लोगों के साथ कई बातचीत का अल्बानियाई व्यंजनों की समृद्धि और विविधता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है। इसलिए, अल्बानियाई मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों का बहुत सम्मान करते हैं, जिनमें से कई प्राचीन ग्रीस, प्राचीन रोम के लिए अपनी उपस्थिति का श्रेय देते हैं।

कई व्यंजन बीजान्टिन, वेनेटियन, अरब द्वारा लाए गए थे। जैसा कि पड़ोसी इटली में होता है, यहां आप केकड़ा रिसोट्टो या ब्रोडेटो का स्वाद ले सकते हैं। यूगोस्लाव व्यंजनों से, अल्बानियाई लोगों ने चेवापचीची, रजनीची, पिलाव और कई प्रकार के मूसका जैसे व्यंजन उधार लिए।

अल्बानिया में गर्म जलवायु के लिए धन्यवाद, मकई बड़ी मात्रा में उगाया जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उबला हुआ और डिब्बाबंद दोनों रूप में किया जाता है। इसके अलावा, राष्ट्रीय व्यंजन "सेल्जे" के लिए मकई से आटा प्राप्त किया जाता है।

अल्बानिया के ऊंचे इलाकों में भेड़ों को लंबे समय से पाला जाता है। वे न केवल मांस खाते हैं, बल्कि भेड़ का दूध भी खाते हैं, जिसमें उपचार गुण होते हैं। इसे किण्वित किया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है, इससे पनीर की प्रसिद्ध किस्में तैयार की जाती हैं।
दुर्भाग्य से, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, अल्बानिया के लोग वहां स्थापित अधिनायकवादी कम्युनिस्ट शासन के साथ भाग्यशाली नहीं थे, जिसमें उत्तर कोरिया में कम्युनिस्ट शासन के साथ सामान्य विशेषताएं थीं, जिसके कारण देश का आर्थिक पिछड़ापन और जनसंख्या की दरिद्रता हुई . लेकिन जब इन कठिनाइयों के परिणाम अंततः दूर हो जाते हैं, तो अल्बानिया कोसोवो के साथ मिलकर दुनिया के सबसे अच्छे रिसॉर्ट्स में से एक बन जाएगा।

अल्बानियाई सलाद

सामग्री:

- आलू 200 ग्राम,
- मीठी मिर्च 250 ग्राम,
- टमाटर 500 ग्राम,
- प्याज 50 ग्राम,
- अजमोद, डिल, 50 ग्राम प्रत्येक,
- किशमिश 50 ग्राम,
- खट्टा क्रीम 300 ग्राम,
- जैतून का तेल 50 ग्राम,

खाना बनाना

मिर्च को कोर से छीलें, टमाटर - त्वचा से। आलू को उसके छिलके में उबाल कर छील लें।
तैयार सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, सोआ, किशमिश, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
मक्खन के साथ खट्टा क्रीम के साथ सीजन और 20 मिनट के लिए सर्द करें।

मांस, मछली या ऑफल व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

पकी हुई काली मिर्च का सलाद

सामग्री:

- मीठी मिर्च 800 ग्राम,
- टमाटर 100 ग्राम,
- प्याज 100 ग्राम,
- जैतून का तेल 150 ग्राम,
- अजमोद, अजवाइन,
- पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

मीठी मिर्च छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और समय-समय पर पानी डालते हुए बेक करें।
टमाटर को उबलते पानी में उबालें, ठंडे पानी से ठंडा करें, छीलें और हलकों में काट लें।
प्याज को पतले छल्ले में काटें, अजमोद और अजवाइन को बारीक काट लें।
तेल के साथ तैयार सब्जियां, नमक, काली मिर्च और मौसम मिलाएं।

टमाटर के साथ समुद्री बास

सामग्री:

- समुद्री बास 800 ग्राम,
- टमाटर 500 ग्राम,
- गेहूं का आटा 50 ग्राम,
- वनस्पति तेल 100 ग्राम,
- अजमोद का साग 50 ग्राम,
- भेड़ का पनीर 50 ग्राम,
- ब्रेडक्रंब 20 ग्राम,
- लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

मछली को साफ करें, कुल्ला, नमक, आटे में ब्रेड करें और आधे तेल में तलें। टमाटर से बीज निकालें, उन्हें स्लाइस में काट लें, मक्खन, नमक, काली मिर्च के टुकड़ों में भूनें, कसा हुआ लहसुन और कुछ साग के साथ छिड़के।
तैयार मछली को बचे हुए तेल से चिकनाई वाले रूप में रखें, ऊपर से भूरे टमाटर डालें, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के साथ मछली

सामग्री:

- ताजी मछली 1 किलो,
- आलू 500 ग्राम,
- टमाटर 200 ग्राम,
- सफेद शराब 300 ग्राम,
- पानी 200 ग्राम,
- जैतून का तेल 150 ग्राम,
- लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

मछली को तराजू से साफ करें, इनसाइड को हटा दें, कुल्ला, भागों में काट लें। आलू छीलें, धो लें, हलकों में काट लें, घी लगी आग प्रतिरोधी डिश, नमक और काली मिर्च में रखें।
ऊपर से तैयार मछली बिछाएं और छिले हुए टमाटर को चार भागों में काट लें।
बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें, तेल, पानी, वाइन डालें और 175°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

शेफर्ड का लंच

सामग्री:

- मेमने का गूदा 500 ग्राम,
- आलू 500 ग्राम,
- प्याज 100 ग्राम,
- टमाटर 150 ग्राम,
- मीठी मिर्च 100 ग्राम,
- लहसुन 50 ग्राम,
- अजमोद का साग 30 ग्राम,
- पानी 50 ग्राम,
- वनस्पति तेल 30 ग्राम,
- गेहूं का आटा 50 ग्राम,
- खट्टा दूध 500 ग्राम,
- गर्म मिर्च मिर्च,
- काली मिर्च के दाने,
- जीरा, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना

मेमने को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज को क्यूब्स में, आलू को क्यूब्स या हलकों में, लहसुन को काट लें। मीठी मिर्च से कोर निकालें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
तैयार मांस और सब्जियों को तेल से ग्रीस मिट्टी के बर्तन में परतों में रखें, मसालों के साथ मौसम, गर्म पानी डालें, ढक दें और उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
तैयारी से 15-20 मिनट पहले, आटे के साथ मिश्रित खट्टा दूध डालें।
सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बीफ चेवापची

सामग्री:

- गोमांस का गूदा 500 ग्राम,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- रोजमैरी,

- वनस्पति तेल (जैतून, मक्का),
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजरें, नमक, काली मिर्च, मेंहदी डालें। सावधानी से कीमा
15-20 मिनट के लिए मिलाएं, फिर इसे ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए रख दें, फिर इससे 5-7 सेंटीमीटर लंबी और 2 सेंटीमीटर मोटी सॉसेज बनाएं।
कढ़ाई को तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर सासेज को 5-7 मिनिट तक फ्राई कर लें।

बारीक कटे प्याज और टमाटर के साथ गरमागरम परोसें।

आलू के साथ मांस पकौड़ी

सामग्री:

- आलू 400 ग्राम,
- गोमांस का गूदा 300 ग्राम,
- अंडा 1 पीसी।,
- अखरोट की गुठली 40 ग्राम,
- किशमिश 60 ग्राम,
- जैतून का तेल 200 ग्राम,
- पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

आलू को छिलके में उबालकर छील लें और छलनी से छान लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ पास करें और कटा हुआ पागल, अंडे, किशमिश और आलू के साथ मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, नमक मिलाएं और दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर गोले बनाकर तेल में तल लें।

उबली हुई फूलगोभी, दम की हुई गाजर या बीट्स को साइड डिश के रूप में परोसें।

मेमने मीटबॉल

सामग्री:

- मेमने का गूदा 400 ग्राम,
- गेहूं की रोटी 100 ग्राम,
- पानी 100 ग्राम,
- अंडे 2 पीसी।,
- मटन वसा या वनस्पति तेल 100 ग्राम,
- लहसुन,
- जीरा,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

ब्रेड को गर्म पानी में भिगो दें। मांस को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस ब्रेड, कटा हुआ लहसुन, अंडे, नमक, जीरा के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
परिणामी द्रव्यमान से गोले बनाएं और तेल या वसा में भूनें।

हरी सलाद के पत्तों और सब्जियों से गार्निश करें।

प्याज के साथ मीटबॉल

सामग्री:

- प्याज 300 ग्राम,
- गोमांस का गूदा 300 ग्राम,
- जैतून का तेल 100 ग्राम,
- गेहूं की रोटी 300 ग्राम,
- पानी 100 ग्राम,
- अंडे 3 पीसी।,
- टमाटर 600 ग्राम,
- मांस शोरबा 600 ग्राम,
- गेहूं का आटा 60 ग्राम,
- अजमोद साग,
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

प्याज की संकेतित दर का आधा हिस्सा बारीक काट लें, तेल की आधी दर में भूनें और मांस की चक्की के माध्यम से पारित गोमांस के साथ मिलाएं। भीगी और निचोड़ी हुई ब्रेड, बारीक कटी हुई सब्जियां, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें, तेल में भूनें, लाल मिर्च छिड़कें और मिट्टी के बरतन में रखें।
कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करें और कटे हुए टमाटर के साथ कटे हुए प्याज पर डालें।
शोरबा में डालो और 175 डिग्री सेल्सियस पर पकने तक बेक करें।
परोसते समय, साग से सजाएँ।

आप मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

मांस के साथ BUREK

सामग्री:

- गोमांस का गूदा 500 ग्राम,
- प्याज 50 ग्राम,
- वनस्पति तेल 50 ग्राम,
- पफ पेस्ट्री 500 ग्राम,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार।

अंडे और दूध के मिश्रण के लिए:
- वनस्पति तेल 100 ग्राम,
- अंडे 3 पीसी।,
- केफिर 200 ग्राम,
- मिनरल वाटर 150 ग्राम।

खाना बनाना

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में नरम होने तक भूनें, ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मिलाएं।

घी लगी हुई गोल बेकिंग डिश के तल पर आटे की 2-3 परतें रखें। आटे को तेल से छिड़कें, उस पर मांस भरने की एक परत बिछाएं। शेष आटा और परतों में भरना, ऊपर से आटा के साथ कवर करें, मक्खन के साथ चिकना करें, भागों में काट लें और केफिर, अंडे, खनिज पानी और मक्खन से बने मिश्रण के साथ डालें।
ब्यूरेक को 200°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
गर्म - गर्म परोसें।

नट सॉस के साथ चिकन

सामग्री:

- चिकन 800 ग्राम,
- वनस्पति तेल 50 ग्राम,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार।

अखरोट की चटनी के लिए:
- अखरोट की गुठली 500 ग्राम,
- तेल
मलाईदार 50 ग्राम,
- गेहूं का आटा 20 ग्राम,
- चिकन शोरबा 300 ग्राम,

- लहसुन,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

चिकन शव को काट लें, कुल्ला, नमक और काली मिर्च। तैयार चिकन को घी लगी डिश में डालें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के और 175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, समय-समय पर परिणामस्वरूप रस या पानी डालें।

सॉस की तैयारी। आटा सूखा, गर्म शोरबा के साथ पतला, अच्छी तरह मिलाएं, कटे हुए मेवे, मक्खन, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें, सॉस के ऊपर डालें और 10 मिनट तक उबालें।

उबले आलू या चावल के साथ परोसें।

मशरूम के साथ रिसोट्टो

सामग्री:

- चावल 300 ग्राम,
- प्याज 100 ग्राम,
- वनस्पति तेल 100 ग्राम,
- सफेद शराब 100 ग्राम,
- ताजा शैंपेन 200 ग्राम,
- शोरबा 1 एल,
- पनीर 150 ग्राम,
- अजमोद साग,
- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

प्याज को क्यूब्स में काटें और वाइन के साथ तेल के टुकड़ों में भूनें। मशरूम को साफ करके धो लें, पतले स्लाइस में काट लें और तेल में तल लें।
आधा पकने तक शोरबा में चावल का स्टू, प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, कसा हुआ पनीर, जड़ी बूटी जोड़ें।

अलग से, आप टमाटर, खीरे की सेवा कर सकते हैं।

जुवेच

सामग्री:

- तोरी 200 ग्राम,
- वनस्पति तेल 140 ग्राम,
- प्याज 100 ग्राम,
- मीठी मिर्च 100 ग्राम,
- टमाटर 300 ग्राम,
- बैंगन 100 ग्राम,
- चावल 50 ग्राम,
- पानी 50 ग्राम,
- अजमोद साग,
- पिसी हुई लाल और काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। प्याज को क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें, बैंगन, कटी हुई मीठी मिर्च, कटे हुए टमाटर और तोरी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और समय-समय पर पानी मिलाते हुए उबालें।
चावल को अलग उबाल लें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
तैयार सब्जियों और चावल को परतों में रखें, तेल के साथ डालें और 175 डिग्री सेल्सियस पर नरम होने तक बेक करें।

केकड़ा ब्रोडेटो

सामग्री:

- ताजा या डिब्बाबंद केकड़े 300 ग्राम,
- आलू
500 ग्राम
- वनस्पति तेल 150 ग्राम,
- वाइन सिरका 100 ग्राम,
- अजमोद साग,

- पीसी हूँई काली मिर्च,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

ताजे केकड़े उबालें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें
टुकड़े। आलू को स्लाइस में काट लें
एक अग्निरोधक डिश, नमक और काली मिर्च में।
ऊपर लेट जाओ
केकड़ों की एक परत, तेल के साथ छिड़के, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के,
वाइन सिरका डालें और 30 मिनट तक उबालें।

सामग्री:

- गेहूं का आटा 1 किलो,
- दूध 40 ग्राम,
- दबाया हुआ खमीर 50 ग्राम,
- वनस्पति तेल 200 ग्राम,
- पनीर 300 ग्राम,
- अंडे 6 पीसी।,
- नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

खमीर को पीसें, गर्म दूध से पतला करें, 20 ग्राम आटा डालें और गर्म स्थान पर रखें। तैयार आटे को आधा मक्खन, नमक, पानी, मैदा के साथ मिलाएं, आटा गूंथ लें और प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
तैयार आटे को घी लगी शीट पर रखें ताकि किनारे बीच से ज्यादा मोटे हों और शीट के किनारे से ऊपर उठें, और सुनहरा क्रस्ट बनने तक 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
उसके बाद उसका क्रस्ट हटा दें, आटे को तेल से चिकना कर लें।

अंडे की जर्दी को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, आटे पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
ठंडा होने के बाद, चिता को टुकड़ों में काट लें और परोसें।

तुर्की ब्यूरक तैयार करने की परंपरा में सर्ब, तुर्क, बोस्नियाई लोगों ने योगदान दिया है।

इस पतले रोल्ड आटा पाई का स्वाद और भरना विविध है।

तैयार करने की विधि की तरह, वे अलग-अलग गांवों, यहां तक ​​कि परिवारों में भी भिन्न होते हैं।

तुर्की ब्यूरक छोटा पकाया जाता है - एक परिवार के लिए।

या वजनदार - बिक्री के लिए।

संपर्क में

पाई के लिए आटा खुद खरीदा या बनाया जाता है। यह एक पफ युफ्का है, साथ ही एक पतला फैला हुआ फिलो भी है। फिलो अंडे के साथ या बिना बनाया जा सकता है।

जो लोग पहली बार आटा गूंथ रहे हैं, उनके लिए यह विधि जटिल लग सकती है। लेकिन घर का बना आटा स्टोर से खरीदा जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

अनुकूलित होने के बाद, परिचारिकाएं पूर्वी "रहस्य" का सामना करेंगी। तुर्की व्यंजनों में बहुत सारे स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए:,।

जांच के लिए

युफ्का परीक्षण के लिए:

• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

क्लासिक फाइलो आटा के लिए:

अंडे के बिना फिलो पेस्ट्री के लिए:

• उबला हुआ पानी - 300 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 500 जीआर;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

कीमा बनाया हुआ मांस और कद्दू के साथ भरने के लिए:

• कद्दू - 200 जीआर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चिकन और पनीर भरने के लिए:

पनीर के साथ भरने की संरचना:

• पनीर - 400 जीआर;
• अजमोद या डिल - एक गुच्छा;
• यॉल्क्स - 3 पीसी;
• लहसुन - 3 दांत;
• नमक स्वादअनुसार।

उबले अंडे के साथ भरना:

• पालक - 1 गुच्छा;
• चिकन अंडे - 5 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार।

आलू भरने के लिए:

• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए।

अतिरिक्त

अतिरिक्त सामग्री (केक को ब्रश करने और सजाने के लिए):

• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• अंडा (केवल प्रोटीन संभव है);
• अंडे के साथ दही;
• एक चुटकी जीरा;
• अफीम वैकल्पिक;
• एक चुटकी तिल।

फोटो के साथ तुर्की व्यंजन पकाने की विधि

खाना पकाने की तकनीक:

तैयारी का समय: 25 मि.

तैयारी का समय: 15 मिनट।

स्तर:रोशनी।

वीडियो में देखें कि तुर्की में बेरेक कैसे पकाया जाता है:

लवशो से

पीटा ब्रेड से तुर्की ब्यूरक कैसे पकाने के लिए, आप आगे सीखेंगे।

चरण-दर-चरण निर्देश:

तैयारी का समय: 20 मिनट।

तैयारी का समय: 15 मिनट।

पीटा ब्रेड से तुर्की ब्यूरक कैसे पकाने के लिए, आप वीडियो से सीखेंगे:

आटा कैसे तैयार करें?

युक्का पफ पेस्ट्री बनाना:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।
2. मैदा को छान कर एक स्लाइड में इकट्ठा कर लीजिये. अंडे को अवकाश में चलाएं, पानी डालें, नमक छिड़कें। वहां 0.5 बड़े चम्मच डालें। मक्खन या फैलाना। उज्बेकिस्तान में ऐसा ही आटा वनस्पति तेल से बनाया जाता है।
3. आटा गूंधना। एक बॉल बनाएं, इसे आटे से डस्ट करें, 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. 2 सेमी मोटी बॉल बेल लें। परत को 3 बड़े चम्मच से चिकना करें। तेल। एक लिफाफे या रोल के साथ परत को मोड़ो, फिर से एक गेंद में क्रश करें। आटा गूंधना। इसे टेनिस गेंदों के आकार की गेंदों में विभाजित करें।
5. हर बॉल को पतला बेल लें। जैसे ही परतें थोड़ी सूख जाती हैं, आप उन्हें भर सकते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा।

कठिनाई स्तर:औसत।

पफ पेस्ट्री की उचित तैयारी, वीडियो देखें:

क्लासिक फाइलो आटा तकनीक:

1. गोरों को गोरों से अलग करें। गर्म उबले पानी में यॉल्क्स डालें। मेरिंग्यू या बिस्किट जैसे अन्य व्यंजनों के लिए प्रोटीन काम आएगा।
2. यहां नमक डालें, टेबल सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
3. मैदा छान लें। इसे एक स्लाइड में इकट्ठा करें, लेकिन एक बार में नहीं। कोई बिस्तर न छोड़ें। आप कभी नहीं जानते कि एक तरल कितना आटा लेगा। यह आटे के सूखेपन और अंडों के आकार पर निर्भर करता है। पहाड़ी की चोटी पर एक छेद बनाओ। परिणामस्वरूप तरल में धीरे-धीरे डालें, इसे वनस्पति तेल के साथ बारी-बारी से डालें। आटे के साथ छिड़कें, हल्के से हिलाएं और फिर से डालें।
4. आटा गूंथ लें, अगर आटा बह रहा हो तो उसमें आटा मिला लें।
   आटा गूंथना चाहिए। वैड को काम की सतह से ऊपर उठाएं और नीचे फेंक दें। और इसलिए 40-50 बार।

   दिलचस्प बात यह है कि जापान में वे अक्सर आटा गूंथते नहीं हैं, बल्कि अपने पैरों से गूंथते हैं। आटा एक बैग में रखा जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और पेट भर दिया जाता है।

5. पन्नी के साथ आटा लपेटें। इसे किसी गर्म स्थान पर रखें - रेडिएटर पर या खुले पहले से गरम ओवन के पास। एक घंटे के बाद, रोल करना शुरू करें।
6. सॉसेज के साथ पूरे आटे को रोल करें, 12 टुकड़ों में काट लें। आटे के साथ छिड़के एक साफ रसोई के तौलिये पर रोल आउट करें। वफ़ल अच्छा नहीं है। प्रत्येक टुकड़े को पारदर्शी होने तक रोल करें, जब तक कि आप इसके माध्यम से कपड़े को न देख सकें।
7. अब आटे को चारों तरफ से फैला देना चाहिए। इसे मुड़े हुए हाथों पर फेंकना सुविधाजनक है। हम अपने हाथों को आटे के नीचे घुमाते हैं, जैसे कि करतब दिखा रहे हों। आटे को पलट कर फिर से फैला लें। किनारों को चाकू से काट लें।
8. चर्मपत्र कागज के साथ अस्तर द्वारा फाइलो की प्रत्येक शीट को अगले से अलग करें।
9. चादरों के ढेर को एक ट्यूब में रोल करें, एक नम तौलिये से लपेटें।
10. इस आटे को 3 महीने तक फ्रीजर में जम कर स्टोर किया जा सकता है।

    ध्यान!आटा को लंबे समय तक डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, इसके साथ सावधानी से काम करें। यह भंगुर हो जाता है।

फिलो खाना पकाने का समय: 40 मि.

तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मि.

कठिनाई स्तर:औसत।

यह वीडियो आपको घर पर फिलो आटा बनाने में मदद करेगा।

अंडे के बिना फिलो आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गर्म पानी में तेल डालें।
2. मैदा छान लें, एक स्लाइड बना लें।
3. बेकिंग सोडा को पानी और मक्खन में घोलकर आटे में मिला लें। यदि आप आटे में तरल नहीं डालने के आदी हैं, बल्कि इसके विपरीत, आटे को तरल में मिलाते हैं, तो ऐसा करें। यह परिणाम को प्रभावित नहीं करता है।
4. इसके बाद, आटा गूंथ लें। 6-12 गेंदों में विभाजित करें। हम कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ गेंदों के साथ कवर करते हैं, इसे 1 घंटे और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
5. क्लासिक फाइलो आटा के लिए नुस्खा में निर्देशित आटा को रोल आउट करें।

फिलो खाना पकाने का समय: 40-60 मि.

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट

भरने की तकनीक

कीमा बनाया हुआ मांस और कद्दू के साथ

कठिनाई स्तर:सरल।

तैयारी का समय: 30 मिनट।

चिकन और पनीर के साथ

तैयारी का समय: 20 मिनट।

तैयारी का समय:चिकन पर निर्भर करता है - घर का खाना पकाने में अधिक समय लगता है।

कठिनाई स्तर:सरल।

पनीर के साथ

तैयारी का समय: 15 मिनट।

कठिनाई स्तर:बहुत आसान।

चिकन अंडे के साथ

1. अंडे धोएं, उबालें, छीलें, काट लें।
2. पालक को धो लें, काट लें, अंडे, नमक के साथ मिलाएं।

तैयारी का समय:दस मिनट।

कठिनाई स्तर:बहुत आसान।

आलू के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट।

कठिनाई स्तर:सरल।

ब्यूरक को गरमा गरम परोसें, भागों में काटें।

टर्किश ब्यूरक दही की लस्सी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है। इस पेय के लिए, वसा रहित दही को पानी के साथ थोड़ा पतला करें, एक चुटकी समुद्री नमक, एक जोड़ी तुलसी और पुदीने के पत्ते और बिना छिलके वाला चूने का एक टुकड़ा मिलाएं। हम एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा देते हैं।

गृहिणियों के लिए व्यंजन को स्वादिष्ट और अधिक विविध बनाने में मदद करने के लिए युक्तियाँ और तरकीबें:

• आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस में डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं;
• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन के लिए वनस्पति तेल में तला हुआ और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित अखरोट की गुठली जोड़ें;
• तैयार गरम केक पर मक्खन के कुछ टुकड़े डालें;
• फिलिंग डालने से पहले आटे की प्रत्येक शीट को अंडे के साथ नमकीन और काली मिर्च दही के साथ ब्रश करें;
• भरने के साथ आटे से सिगार के आकार के रोल बनाएं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में तलें।

भरावन बदलें, विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग करें, अपने पसंदीदा साग और मसाले डालें, विभिन्न आकृतियों के पाई बनाएं। आपको इस स्वादिष्ट पाई के अपने उत्कृष्ट संस्करण मिलेंगे।

बोर्ड पर तुर्की व्यंजनों से कुछ और व्यंजनों को लें :,। आप प्राच्य मिठाई भी बना सकते हैं:,। कोशिश करो और तुम सफल हो जाओगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

संपर्क में

अल्बानिया की रोजमर्रा की संस्कृति बेहद विविध है। यह इतना विविध है कि कभी-कभी कोई केवल आश्चर्यचकित हो सकता है कि जिस देश में मास्को क्षेत्र के आधे से थोड़ा अधिक क्षेत्र है, ऐसी विभिन्न परंपराएं पोशाक में, वास्तुकला में, रीति-रिवाजों में, व्यंजनों में और पारिवारिक परंपराओं में विकसित हुई हैं। अल्बानिया में बीजान्टिन, वेनेटियन और अरब द्वारा कई व्यंजन लाए गए थे। अल्बानियाई व्यंजन ग्रीस और इटली से बहुत प्रभावित थे।

मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने की प्रथा लंबे समय से संरक्षित है मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने की यह विधि आज स्थानीय आबादी और कई पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।आप पारंपरिक अल्बानियाई व्यंजन परोसने वाले कई सराय में मिट्टी के बरतन में पके हुए व्यंजन आज़मा सकते हैं। आप निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे! ओवन में पके मेमने की विशेष रूप से सराहना की जाती है। सामान्य तौर पर, प्राचीन काल से, अल्बानियाई लोग मांस को सबसे अच्छा इलाज मानते थे। मांस पकाने का पारंपरिक तरीका, निश्चित रूप से, पूरे शव को एक थूक पर भूनना है। राम को आम तौर पर ईस्टर, क्रिसमस, या ईद अल-अधा, शादियों और अन्य समारोहों जैसे प्रमुख धार्मिक छुट्टियों के दिनों में भुना जाता था। इस रिवाज को आज तक अल्बानियाई लोगों के बीच संरक्षित किया गया है, और यह पता चला है कि प्राचीन घरेलू आदत एक वास्तविक राष्ट्रीय अनुष्ठान बन गई है! एक थूक पर मांस के अलावा, तथाकथित गजेल, यानी विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला स्टू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है, आधुनिक अल्बानियाई लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। अल्बानियाई आमतौर पर अपने सलाद को जैतून का तेल और सिरका या ताजा नींबू के रस के साथ तैयार करते हैं। जैतून हमेशा अल्बानियाई टेबल पर, पकवान के एक अभिन्न अंग के रूप में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में मौजूद होते हैं। मक्के की रोटी पकाने का रिवाज भी प्राचीन काल से संरक्षित है। प्राचीन काल में, यह मकई के आटे से बनी रोटी थी जो सामान्य अल्बानियाई श्रमिकों, विशेष रूप से पर्वतारोहियों के आहार का आधार बनती थी। रोटी को विशेष बड़े फ्राइंग पैन में बेक किया गया था, जिसे चूल्हा की गर्म राख में रखा गया था। इस तथ्य के बावजूद कि आज अल्बानियाई बेकरियों में आप कई प्रकार के गेहूं और राई की रोटी देख सकते हैं, ताजा और सुगंधित, और बहुत संतोषजनक मकई केक हमेशा काउंटर पर होते हैं। कोशिश करना सुनिश्चित करें! इटालियंस और तुर्क के प्रभाव में, अल्बानियाई लोगों ने खाना पकाने के दौरान विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग करना शुरू कर दिया। क्लासिक काली मिर्च, लहसुन, अजमोद और डिल के अलावा, अल्बानियाई भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों जैसे कि दौनी, अजवायन, तुलसी, अजवायन, पुदीना और अन्य का उपयोग करते हैं। अल्बानियाई व्यंजनों की विशेषताओं के बारे में बोलते हुए, सभी अल्बानियाई लोगों द्वारा प्रिय के बारे में कहने में असफल नहीं हो सकता, ब्यूरेक।

ब्यूरेक शायद अल्बानियाई स्नैक का सबसे आम प्रकार है। Burek किसी भी स्थान पर खरीदा जा सकता है"फास्ट फूड" और खाओ काम के रास्ते पर, उदाहरण के लिए, किसी भी सराय में आपको निश्चित रूप से नाश्ते के रूप में ब्यूरेक की पेशकश की जाएगी, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उत्सव की मेज पर भी इस व्यंजन के लिए जगह निश्चित रूप से होगी! ब्यूरेकी क्या है? यह आसान है ... ब्यूरक एक बंद पफ पेस्ट्री पाई है, भरना सबसे विविध हो सकता है - पालक, भेड़ पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, मीठा कस्टर्ड इत्यादि। अल्बानिया में बीजान्टिन, वेनेटियन और अरब द्वारा कई व्यंजन लाए गए थे। उदाहरण के लिए, पड़ोसी इटली की तरह, अल्बानिया में आप समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो, केकड़ा ब्रोडेटो या स्वादिष्ट पास्ता आज़मा सकते हैं। यूगोस्लाव व्यंजनों से, अल्बानियाई लोगों ने चेवापचिखी, रज़्निची और पिलाव जैसे व्यंजन उधार लिए। पीटा और विभिन्न प्रकार के मूसका ग्रीस से अल्बानिया चले गए। प्राचीन ग्रीस और रोम के लिए धन्यवाद, अल्बानियाई लोगों के पास मेल में विभिन्न प्रकार की मछली और समुद्री भोजन व्यंजन थे, जिन्हें तट पर कई मछली रेस्तरां में चखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, ड्यूरेस या सारंडा में। डोरडा, मुलेट, समुद्री बास सबसे लोकप्रिय हैं।

साथ ही सारंडा, ड्यूरेस के सभी सराय में आप बहुत कम कीमत पर झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, स्क्विड ट्राई कर सकते हैं। खैर, ओहरिड झील पर शकोडर या पोग्रेडेक में, आपको निश्चित रूप से मीठे पानी की मछली, जैसे ट्राउट, ईल या कार्प का स्वाद लेना चाहिए। देश के दक्षिण में ब्लू आई स्प्रिंग में अद्भुत ट्राउट भी परोसा जाता है।

अल्बानियाई टेबल पर साल भर ताजे फल और सब्जियां मौजूद रहती हैं। साथ ही सभी शहरों में एक बाजार है जहां आप बहुत कम कीमत पर सब्जियां और फल खरीद सकते हैं। इसके अलावा, फल और सब्जियां पर्यावरण के अनुकूल हैं, बिना किसी एडिटिव्स और रसायनों के।

अल्बानियाई मिठाइयाँ प्राच्य मिठाई से बहुत मिलती-जुलती हैं। अल्बानिया में सबसे आम मिठाइयाँ बाकलावा, तुर्की खुशी, हलवा आदि हैं। एक और प्राच्य रिवाज - कॉफी पीना पूरे अल्बानिया में फैल गया है। ताज़ी पीसे हुए पिसी हुई कॉफी की सुगंध हर जगह है! कॉफी हर जगह परोसी जाती है, सबसे आम प्रकार की कॉफी एस्प्रेसो हैं, तुर्की कॉफी, कॉफी को हमेशा ठंडे पानी के साथ परोसा जाता है। मेहमानों के लिए कॉफी का इलाज होना निश्चित है, वे एक शादी में कॉफी पीते हैं और एक कप कॉफी एक सफल लेनदेन का जश्न मनाती है! आज एक अल्बानियाई की कल्पना करना असंभव है जो इस पेय को नहीं पीता है, एक अल्बानियाई दिवस एक कप कॉफी से शुरू होता है, जो अक्सर एक गिलास राकी या स्थानीय कॉन्यैक के साथ होता है! अल्बानिया बहुत अच्छी गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करता है, और राकी, अंगूर वोदका भी अत्यधिक मूल्यवान है। अल्बानिया का एक प्रकार का विजिटिंग कार्ड स्थानीय रूप से उत्पादित कॉन्यैक है, जिस पर मुख्य राष्ट्रीय नायक स्कैंडरबेग का नाम है। वाइनरी में स्थानीय वाइन और ब्रांडी का स्वाद चखा जा सकता है। हमारी कंपनी ड्यूरेस में बेरात और कोकोमनी में चोबो वाइनरी के लिए एक रोमांचक यात्रा प्रदान करती है, जहां आप देख सकते हैं कि वाइन और राकी कैसे बनते हैं, वाइन की कई किस्मों का स्वाद लेते हैं और असली पारंपरिक अल्बेनियन लंच का स्वाद लेते हैं। समूह में लोगों की संख्या के आधार पर, चखने के साथ दोपहर के भोजन की लागत प्रति व्यक्ति 25 यूरो है।