क्या आप कच्चे अंडे खा सकते हैं? कच्चे अंडे: लाभ और हानि। अंडे और साल्मोनेलोसिस। कच्चे अंडे क्यों पिएं - उपयोगी टिप्स

सुबह पीने के लिए अच्छा कच्चे अंडे.

क्या आप अंडे पी सकते हैं

जो लोग बढ़ाना चाहते हैं उनके लिए ऐसे भोजन पर ध्यान देना जरूरी मांसपेशियों. ऐसे लोगों की डाइट में ताजे कच्चे अंडे जरूर होने चाहिए। कच्चे अंडे के नियमित सेवन से पेट, हृदय और की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है स्वर रज्जु. पर पेप्टिक छालापेट में कच्चा प्रोटीन पीना उपयोगी होता है, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को ढँक देता है। बेशक, साल्मोनेलोसिस के अनुबंध का जोखिम या बर्ड फलूवहाँ है। यह सब पोल्ट्री फार्मों में स्वच्छता नियंत्रण के स्तर पर निर्भर करता है। रोगजनकों को नष्ट करने के लिए सभी पक्षियों के भोजन में एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं। लेकिन कोई भी एंटीबायोटिक्स से भरे खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहता।

लेकिन अंडे खुद को हिट होने से अच्छी तरह से सुरक्षित रखते हैं। रोगजनक जीवाणुअंदर:

• पर बाहरी सतहगोले में एक पतली जीवाणुरोधी फिल्म होती है। इस कारण से, भंडारण के लिए अभिप्रेत अंडों को नहीं धोना चाहिए;
• एक घने खोल के माध्यम से अंदर घुसना इतना आसान नहीं है। इसी समय, मुर्गी का खोल अधिक टिकाऊ होता है;
• पर भीतरी सतहगोले में एक विशेष सुरक्षात्मक फिल्म भी होती है।

बैक्टीरिया के लिए इस तरह के अवरोध से घुसना आसान नहीं है। लेकिन उपयोग करने से पहले, आपको खोल को अच्छी तरह से धोना होगा। गर्म पानी. यदि खोल पर दरारें या धब्बे हैं, तो ऐसी विनम्रता से इनकार करना बेहतर है। खोल में कोई दोष या क्षति नहीं होनी चाहिए।

चिकन और बटेर अंडे में विटामिन: कौन सा अधिक उपयोगी है?

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अंडे कैसे पियें

एक कच्चा अंडा बहुत अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। लेकिन आप केवल ताजे अंडे ही खा सकते हैं। यदि वे एक सप्ताह से अधिक समय से रेफ्रिजरेटर में हैं, तो उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। अंडों की ताजगी की जाँच करना सरल है: उन्हें नीचे उतारा जाता है ठंडा पानी. अगर अंडा तैरता है, तो वह ताजा नहीं है। एक ताजा अंडा कंटेनर के नीचे डूब जाएगा।

यदि आपको इस तरह के व्यंजन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप अंडे को चिकना होने तक फेंट सकते हैं और फल के साथ मिला सकते हैं या सब्जी का रस. आप स्वाद के लिए चीनी या नमक मिला सकते हैं। कच्चे रूप में, आप केवल चिकन पी सकते हैं या बटेर के अंडे. सात साल से कम उम्र के बच्चों को कच्चा अंडा नहीं देना चाहिए। शिशुओं को अक्सर इस उत्पाद से एलर्जी होती है।

कच्चे अंडे खाने के फायदों के बारे में राय काफी अस्पष्ट है। हम में से कई लोग इस उत्पाद के खिलाफ कुछ तर्क दे सकते हैं। मूल रूप से, हालांकि, हर कोई एक तीव्र को पकड़ने की संभावना के बारे में बात करता है आंतों की बीमारी- साल्मोनेलोसिस। यह आमतौर पर यहीं समाप्त होता है। लेकिन कच्चे अंडे के पक्ष में और भी तर्क हैं। तो क्या आप कच्चे अंडे खा सकते हैं? विशेषज्ञों का जवाब सकारात्मक है।

प्रश्न में "क्या कच्चे अंडे पीना संभव है" यह समझना महत्वपूर्ण है कि साथ में भी उपयोगी उत्पादआपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। यानी बहुत अधिक और अक्सर आप कच्चे अंडे नहीं खा सकते हैं - इससे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। और एक और बात, घर के बने अंडे या सिद्ध खेतों के उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है।

कच्चे अंडे पीने के लिए अंतिम विकल्प बनाने के लिए, यहां कुछ फायदे और नुकसान हैं:

1. सबसे पहले, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है। कच्चे अंडे खाने वाले लोगों को मिलता है प्रतिदिन की खुराकशुद्ध प्रोटीन और बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व।

2. साल्मोनेलोसिस से बीमार होने का खतरा होता है। पोल्ट्री फार्मों में, निश्चित रूप से, स्वच्छता नियंत्रण होता है। लेकिन कोई भी 100% गारंटी नहीं देता है। तो, कच्चे अंडे खाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, आप इससे भी कर सकते हैं डिटर्जेंट. लोगों के बीच एक राय है कि घर के अंडे की तुलना में स्टोर से खरीदे गए अंडे से साल्मोनेलोसिस को पकड़ना आसान होता है। वास्तव में, साल्मोनेला बैक्टीरिया केवल खोल की सतह पर होते हैं और अंदर नहीं जा सकते। हालांकि पोल्ट्री अंडे के छिलके फैक्ट्री पक्षियों की तुलना में अधिक मोटे और मजबूत होते हैं, अगर सुरक्षा सावधानियों का पालन नहीं किया जाता है, तो दोनों प्रकार के अंडों से साल्मोनेलोसिस का अनुबंध किया जा सकता है।

3. साल्मोनेलोसिस के संबंध में एक और माइनस। बैक्टीरिया से लड़ने के लिए, अक्सर पक्षियों के चारे में एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं, विशेष रूप से पोल्ट्री फार्मों में, और फिर हम तदनुसार एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उत्पाद का उपभोग करते हैं। यह शरीर के लिए बहुत हानिकारक होता है। विशेष रूप से क्योंकि साल्मोनेलोसिस के मामले में, आपका शरीर एंटीबायोटिक दवाओं के लिए प्रतिरोधी होगा जिसे ठीक किया जा सकता है। यह माइनस स्टोर से खरीदे गए अंडे के बारे में अधिक है। इसलिए, यह एक जैविक उत्पाद को वरीयता देने के लायक है।

4. बच्चों को किसी भी हालत में कच्चे अंडे नहीं खाने चाहिए, क्योंकि उनका शरीर अभी उतना मजबूत नहीं होता जितना कि बड़ों में होता है।

5. एक कच्चा अंडा स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है और स्नायुबंधन को चिकनाई देता है, जिससे आवाज थोड़ी देर के लिए मजबूत और मखमली हो जाती है। यही कारण है कि कई ओपेरा कलाकार कच्चे अंडे खाकर प्रदर्शन से पहले अपनी आवाज देते हैं।

6. कच्चे अंडे पोषक तत्वों का भंडार होते हैं। इनमें शरीर के लिए उपयोगी प्रोटीन और वसा के साथ-साथ कई विटामिन (ए, ई, डी, एच, बी3, बी12, पीपी) होते हैं। उत्पाद में कई ट्रेस तत्व भी होते हैं: मैग्नीशियम, पोटेशियम, सल्फर, सोडियम, कैल्शियम, लोहा, क्लोरीन, फास्फोरस, मैंगनीज और आयोडीन।

7. पहले यह माना जाता था कि किसी भी रूप में अंडे खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, जो विकास के कारणों में से एक है। हृदय रोग. आज, वैज्ञानिकों का तर्क है कि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत अधिक संबंधित नहीं है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि अंडे में निहित कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए हानिकारक है।

सबसे आम खाद्य उत्पादों में से एक आज एक मुर्गी का अंडा है। उन्होंने इससे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बनाना सीखा, इसे सलाद और सूप में मिलाया और कुछ लोग कच्चे अंडे खाते हैं। लेकिन क्या यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और क्या कच्चे अंडे पीना संभव है? सवाल खुला रहता है। कई लोगों की राय है कि अंडे एक स्वस्थ आहार उत्पाद है जो सभी विटामिनों को केवल में बरकरार रखता है प्राकृतिक रूप. दूसरों का मानना ​​है कि कच्चा अंडा एक संभावित स्रोत है खतरनाक रोग. उनमें से कौन सही है?

चिकन अंडा: रचना

निस्संदेह, प्रकृति ने मुर्गी के भ्रूण के विकास और एक निश्चित बिंदु तक उसकी परिपक्वता के लिए सबसे आवश्यक अंडे में रखा है।

• प्रोटीन 85% पानी और 13% विभिन्न प्रोटीन है, अर्थात्:

1. ओवलब्यूमिन शुद्ध रूप में पहले पृथक में से एक है;
2. Konalbumin - एक जीवाणुरोधी संपत्ति होने;
3. लाइसोजाइम;
4. ओवमुसीन।

• जर्दी में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है - 139 मिलीग्राम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा अम्ल:

1. लिनोलिक एसिड - 16%।
2. ओलिक एसिड - 47%
3. पामिटिक एसिड - 5%।

बेशक, विटामिन और खनिज भविष्य के लिए प्रजनन स्थल हैं स्वस्थ शरीर. 100 ग्राम अंडे के लिए:

1. एक बिस्तर।
2. फोलासीन।
3. नियासिन।
4. थायमिन।
5. पैंटोथैनिक एसिड।

यह एक ताजा चिकन अंडे की संरचना है। पोषक तत्वों की प्रचुरता को देखते हुए, इसे कच्चा पीने और उन्हें अधिकतम तक ले जाने की इच्छा में कोई संदेह नहीं होना चाहिए। लेकिन अंडा एक पशु उत्पाद है। औद्योगिक उत्पादन, और कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता कि आपूर्तिकर्ता इस तरह के बड़े चरित्र को कैसे प्राप्त करते हैं।

क्या आप कच्चे अंडे खा सकते हैं?

मान लें कि के सबसेआबादी अब बड़े शहरों में रहती है, जहां एक ताजा उत्पाद ढूंढना एक समस्या है, हम में से अधिकांश इस मुद्दे के बारे में चिंतित हैं कि क्या कहा जाता है और क्या चाहता है और चुभता है। मैं अधिक प्राकृतिक भोजन का सेवन करना चाहता हूं, लेकिन मैं इसकी संरचना के लिए डरता हूं। ऐसी घटना खतरनाक क्यों है?

• संक्रमण का स्रोत साल्मोनेलोसिस है। तीव्र आंतों की बीमारीविपुल उल्टी और दस्त, कमजोरी, सिरदर्द और उच्च तापमानमांसपेशियों और चरम सीमाओं की ऐंठन तक।
• कच्चे उत्पाद में निहित एविडिन के कारण बायोटिन हाइपोविटामिनोसिस। आंतों में नियमित रूप से जाने से, यह बायोटिन (बी 7) के साथ मिलकर इसे अवशोषित होने से रोकता है, जिससे बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में गिरावट आ सकती है।
• कच्चे अंडे उन लोगों के लिए contraindicated हैं जो ओवोमुकोइड प्रोटीन को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, क्योंकि वे एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकते हैं। अक्सर, हमें खुद पर संदेह नहीं होता है कि हमारे पास एक है और, एक बार खाने के बाद, हम अस्पताल के बिस्तर पर समाप्त हो सकते हैं।

इस प्रकार, अंडा, निश्चित रूप से उपयोगी है, लेकिन शरीर को प्राप्त संभावित लाभों और नुकसान को सहसंबंधित करने के लिए, इस मुद्दे पर सावधानीपूर्वक संपर्क करना आवश्यक है।

क्या कच्चे अंडे पीना अच्छा है?

और लोग उनका उपयोग क्यों करते हैं और ऐसे जोखिम क्यों उठाते हैं? आप अन्य उत्पादों से समान लाभ प्राप्त कर सकते हैं। तथ्य यह है कि जो लोग भारोत्तोलन में लगे हुए हैं, उनके लिए मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए प्रोटीन महत्वपूर्ण है और कृत्रिम तैयारी से इसे इतनी मात्रा में प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। चिकन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जैसे कोई विकल्प नहीं।

यह और क्या प्रदान करता है?

1. पोषण मूल्य के कारण ऊर्जा की लंबी आपूर्ति।
2. दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है और कुछ नेत्र रोगों की उपस्थिति से बचाता है।
3. स्वस्थ हड्डियों और दांतों का समर्थन करता है।
4. कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है।
5. पर स्वीकार्य मात्रारक्त संरचना में सुधार करता है।
6. समर्थन सामान्य कार्यथाइरॉयड ग्रंथि।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उनके लाभ निर्विवाद हैं। लेकिन यह फिर से ध्यान देने योग्य है, केवल से अच्छा गुणवत्ता वाला उत्पाद और मॉडरेशन में।

स्टोर में अच्छे अंडे कैसे चुनें?

अंडे की ताजगी और गुणवत्ता का निर्धारण करने के लिए, लगभग हर दुकान में एक ओवोस्कोप होता है, यह आपको इसे प्रकाश में चमकने और देखने की अनुमति देता है। आंतरिक रिक्त स्थान. अंडा जितना पुराना होगा, आंतरिक वायु क्षमता उतनी ही अधिक होगी।

लेकिन अगर ओवोस्कोप नहीं है, तो क्या करें?

• एक ताजा अंडा काफी भारी होता है, क्योंकि इसकी बनावट घनी होती है, एक हल्के अंडे के लेटने की संभावना अधिक होती है।
• एक अंकन प्रणाली भी है: पत्र डी- आहार उत्पाद, सबसे ताज़ा, इसकी बिक्री की अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं है; से- कैंटीन, इसकी बिक्री के लिए 25 दिनों की अवधि निर्धारित की गई है। अंडे का वजन संख्याओं (श्रेणी) में दर्शाया गया है: 0,1,2,3 और अक्षर बी। सबसे छोटी संख्या 3 से इंगित की जाती है - 35 से 45 ग्राम तक। सबसे बड़ा - 0 65 से 75 ग्राम तक। और शीर्ष ग्रेड- अक्षर बी, 75 ग्राम और ऊपर से। इस प्रकार, डी 1 को चिह्नित करने का मतलब यह होगा कि यह अंडा पहली श्रेणी के आहार प्रकार से संबंधित है, और डीवी - उच्चतम।
• यह मत भूलो कि आकार का मतलब गुणवत्ता नहीं है, यह केवल मुर्गियों की नस्ल पर निर्भर कर सकता है।
• चिपचिपा - अनुचित परिवहन का संकेत देता है, जिसमें कुछ अंडे रास्ते में, या तो गोदाम में या स्टोर में पीटे गए थे। शायद उन्हें फिर से छांटा गया था, बचे हुए लोगों से अलग-अलग बक्से एकत्र कर रहे थे। बेहतर है कि इसे न लें। एक ईमानदार आपूर्तिकर्ता शुरू से अंत तक सब कुछ ठीक करेगा।

सबसे अच्छा विकल्प उन्हें उन लोगों से खरीदना होगा जिन्हें आप जानते हैं ग्रामीण क्षेत्र. यदि आप सुनिश्चित हैं कि मालिक वास्तव में अपने पक्षियों को सही ढंग से खिलाता है और उनकी देखभाल करता है, तो प्राप्त करें स्वस्थ उत्पाद, जो उचित पोषण के लिए आवश्यक है।

कच्चे अंडे की कैलोरी

कैलोरी - ऊर्जा मूल्यभोजन जो हमें भोजन से मिलता है, वह कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की सामग्री से निर्धारित होता है। प्रतिदिन की खुराकखपत कैलोरी विविध है और जीव की विशेषताओं पर निर्भर करती है। औसतन, सामान्य जीवन के लिए एक महिला को प्रति दिन लगभग 2000 किलो कैलोरी प्राप्त करनी चाहिए, जबकि एक पुरुष को अधिक - लगभग 2500 की आवश्यकता होती है।

यह संख्या आपको सभी आवश्यक सहायता करने की अनुमति देती है महत्वपूर्ण कार्यशरीर, ऊर्जा चयापचय, इसके असंतुलन को परेशान किए बिना, जिससे शरीर का अतिरिक्त वजन हो सकता है। चिकन अंडे गिनती आहार उत्पादऔसत कैलोरी संरचना के कारण।

1 अंडे में होता है जर्दी भाग में लगभग 74 किलो कैलोरी. प्रोटीन, इसकी संरचना को देखते हुए: जर्दी के अलावा पानी और प्रोटीन कॉम्प्लेक्स, कैलोरी के मामले में कुछ भी नहीं देता है और आहार का पालन करते समय उपयोगी हो सकता है। इसे ध्यान में रखते हुए, बेझिझक अपने व्यंजनों में चिकन अंडे शामिल करें। कम मात्रा मेंअतिरिक्त कैलोरी के डर के बिना।

कच्चे अंडे: उपयोग के नियम

यदि आप डरते नहीं थे और कच्चे की मदद से अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का फैसला किया था मुर्गी के अंडे, हम यह करते हैं:

1. उन्हें नीचे धो लें गर्म पानी, आप साबुन से भी कर सकते हैं ताकि संक्रमण को अपने होठों से छूकर न पकड़ें।
2. हम दो से सुई या टूथपिक के साथ पंचर बनाते हैं विपरीत दिशाए, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए हिलाएं और पीएं।
3. एक अन्य विकल्प - एक मग में तोड़ना, उखड़ जाना सफ़ेद ब्रेड, मिलाइये और नमक डाल कर चम्मच से खाइये.
4. आप ऐसा ही कर सकते हैं, लेकिन चीनी के साथ और बिना ब्रेड के। अच्छी तरह से हिलाएँ और मिलाएँ।
5. एक अंडे को एक गिलास डार्क बीयर में तोड़ें, आप इसे नमक कर सकते हैं, आप नहीं कर सकते। स्वाद। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं। कुछ रसोइया एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाते हैं।

उन्हें सुबह खाली पेट सेवन किया जाना चाहिए, प्रति दिन 1 बार से अधिक नहीं, शरीर को अपने बायोटिन भंडार को फिर से भरने की अनुमति देने के लिए ब्रेक का निरीक्षण करना चाहिए, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था।

तो, हम क्या निष्कर्ष निकालेंगे, क्या कच्चे अंडे पीना संभव है? हाँ आप कर सकते हैं, लेकिन बहुत सावधान रहें।, निम्न-गुणवत्ता और बासी उत्पाद से सावधान रहना, उपयोग के तरीके का पालन करना।

वीडियो: बिना पके अंडे कैसे खाएं

इस वीडियो में, पोषण विशेषज्ञ डेनिस शुकिन आपको बताएंगे कि कच्चे बटेर अंडे कैसे पीते हैं, उनके फायदे और नुकसान:

कच्चे अंडे पशु मूल के उत्पाद हैं, जिनके लाभों के बारे में डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ अक्सर बात करते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में होते हैं उपयोगी घटक. उत्पाद की संरचना में विटामिन और खनिज शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं, इसके खिलाफ लड़ाई में सहायक होते हैं विभिन्न रोग. बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या कच्चे अंडे पीना संभव है, क्योंकि वे संक्रामक रोगों का स्रोत बन सकते हैं। इसका जवाब है हाँ। लेकिन कच्चे चिकन या बटेर अंडे खाने से पहले, आपको सही उत्पाद चुनने और इसके उपयोग के लिए मतभेदों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है - इससे स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।

मुर्गी के अंडे की संरचना

कच्चे अंडे अपनी समृद्ध संरचना के कारण शरीर के लिए बेहद उपयोगी होते हैं। नियत के अभाव उष्मा उपचारविटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व अधिक मात्रा में संग्रहीत होते हैं। कच्चे अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है पोषण मूल्यलगभग 157 किलोकैलोरी है। प्रोटीन में 13% प्रोटीन (लाइसोजाइम, ओवमुसीन, कोनलबुमिन, ओवलब्यूमिन), 85% पानी होता है, बाकी वसा और कार्बोहाइड्रेट होता है। जर्दी में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है - लगभग 140 मिलीग्राम, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक)।

अंडे में विटामिन समूह बी, विटामिन ए, ई, डी, सी की सामग्री भी शरीर को लाभ देती है कच्चे उत्पाद का उपयोग करते समय खनिज संतुलन आयोडीन, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता और फास्फोरस को भरने में मदद करता है। एक बड़ी संख्या की पोषक तत्वअंडे को एक बढ़िया अतिरिक्त बनाएं सही भोजनपोषण और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद। न केवल उत्पाद की सामग्री शरीर के लिए उपयोगी है, बल्कि खोल - खोल भी है। उच्च कैल्शियम सामग्री इसे बनाती है एक अच्छा उपायस्वस्थ हड्डियों के लिए।

लाभकारी विशेषताएं

कच्चे उत्पाद का उपयोग रोगों के उपचार और रोगों की रोकथाम, शरीर को मजबूत बनाने, दोनों में किया जाता है। डॉक्टर उन लोगों को अंडे खाने की सलाह देते हैं जो से पीड़ित हैं रोग प्रक्रियामें जठरांत्र पथ- उच्च अम्लता के साथ अल्सर, जठरशोथ। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद के प्रोटीन में एक ट्रिप्सिन अवरोधक होता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन को रोकता है और भड़काऊ प्रक्रियाएं. हृदय प्रणाली के लिए, अंडे के लाभ रक्त सूत्र में सुधार करना है।

उच्च प्रोटीन सामग्री भी कारण बनती है तेजी से विकासमांसपेशियां, जिनका उपयोग एथलीट अक्सर जिम में स्विंग करते समय करते हैं। पदार्थ मांसपेशी फाइबर के लिए एक उत्कृष्ट निर्माण सामग्री है। सुखाने के दौरान जैविक रूप से मूल्यवान प्रोटीन भी अपरिहार्य है, जब मांसपेशियों को संरक्षित करना आवश्यक होता है, लेकिन लगभग पूरी तरह से वसा से छुटकारा पाता है। कच्चे अंडे एक आहार उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें वजन घटाने के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एक आहार जिसमें अंडा पेय शामिल है, न केवल आपको खोने की अनुमति देता है अधिक वज़न, लेकिन बहुत तीव्र खेलों के साथ भी मांसपेशियों का निर्माण भी नहीं करते हैं।

चिकन अंडे गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं। इनमें कोलीन (विटामिन बी4) होता है - एक ऐसा पदार्थ जिसमें सकारात्मक प्रभावपर विकासशील मस्तिष्कभ्रूण. नर्सिंग माताओं को चिकन और बटेर अंडे खाने की भी सिफारिश की जाती है, जो शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, विटामिन और खनिज संतुलन की भरपाई करते हैं, लेकिन आहार में उनकी मात्रा कम होनी चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट उन लोगों के लिए कच्चे अंडे का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिन्हें त्वचा के रंग और संरचना, कमजोर बालों की स्थिति की समस्या है, क्योंकि उत्पाद में एक पुनर्स्थापना गुण है और अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है। के लिये कॉस्मेटिक प्रक्रियाएंआप विशेष मास्क बना सकते हैं, लेकिन अंतर्ग्रहण त्वचा और हेयरलाइन को बेहतर बनाने में भी मदद करता है।

कच्चे अंडे खाना खतरनाक क्यों है?

इस उत्पाद के उपयोग में मुख्य खतरा साल्मोनेला बैक्टीरिया द्वारा उकसाए गए संक्रामक रोग होने का जोखिम है। संक्रमण की विशेषता है अप्रिय लक्षणगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की ओर से - मतली, उल्टी, ज्यादातर संक्रमित लोगों में पेट खराब होने लगता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है। साल्मोनेलोसिस के साथ, विषाक्तता के अन्य लक्षण हैं। सूक्ष्मजीव पैदा कर सकते हैं गंभीर नुकसानशरीर, इसलिए, संक्रमण को नहीं पकड़ने के लिए, आपको उच्चतम गुणवत्ता के कच्चे अंडे चुनने की जरूरत है, और यदि यह संदेह में है, तो उन्हें पकाना बेहतर है।

कुछ लोग सोचते हैं कि यदि आप स्टोर से पक्षी के अंडे खरीदते हैं तो संक्रमण की संभावना कम हो जाती है, क्योंकि वे सरकारी चेक पास करते हैं, लेकिन लोगों में इस पर एकमत नहीं है। स्टोर से खरीदे गए अंडे पोल्ट्री फार्म से आते हैं, जहां मुर्गियों को संक्रमण के लिए एंटीबायोटिक्स दी जाती हैं, लेकिन इससे खोल पतला हो जाता है, उस पर दरारें दिखाई दे सकती हैं। लेकिन यह सुरक्षात्मक खोल है जो संक्रमण के अंदर प्रवेश को रोकता है। इसी समय, ग्रामीण घरेलू मुर्गियां, हालांकि अधिक बार साल्मोनेलोसिस से बीमार होती हैं, एक मजबूत खोल वाले अंडे ले जाती हैं। कच्चे उत्पाद को मजबूत खोल के साथ खाना शरीर के लिए सुरक्षित हो सकता है। स्टोर और घरेलू मुर्गियों से विषाक्तता के जोखिम को कैसे कम करें:

• केवल ताजा उत्पाद खरीदें;
• क्षतिग्रस्त खोल वाला अंडा न पिएं;
• उपयोग करने से पहले उत्पाद को अच्छी तरह धो लें;
• सबसे अधिक होने की स्थिति में भी हल्के लक्षणडॉक्टर को दिखाओ।

कच्चे अंडे का एक और नुकसान गंभीर एलर्जी पैदा करने की क्षमता है। पर मेडिकल अभ्यास करनाबार-बार होने वाली घटनाएं एलर्जीबच्चों में छोटी उम्र. वयस्कों को भी ताजे अंडे खाने के बारे में सावधान रहना चाहिए यदि उन्हें पहले उबला हुआ या तला हुआ उत्पाद पचाने में कठिनाई होती है।

क्या कच्चे अंडे पीना अच्छा है?

ऐसा माना जाता है कि जर्दी में होता है उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल, जो शरीर में प्रवेश करता है, प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है हृदय प्रणाली. हालांकि, हृदय रोग विशेषज्ञों ने इस पदार्थ के खतरे से इनकार किया है। तेल में तले हुए अंडे काफी अधिक हानिकारक होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को काफी बढ़ा देते हैं। खपत के मानदंड को चुनने और पालन करने में सुरक्षा नियमों के अधीन, ताजा उत्पाद पीना बेहद फायदेमंद है।

एक ताजा अंडा कैसे चुनें

दुकानों में बेचे जाने वाले अंडों से अच्छी ताजगी का उत्पाद चुनने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ आउटलेट एक ओवोस्कोप का उपयोग करते हैं, जो खोल के माध्यम से चमकता है और यह देखने में मदद करता है कि अंदर क्या है। कच्चे उपभोग के लिए उत्पाद खोजने के लिए, इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

पक्षी के अंडे को अपने हाथ में पकड़ो, वजन महसूस करो। ताजा खाद्य पदार्थ इस तथ्य के कारण भारी लगते हैं कि जर्दी के साथ प्रोटीन घनी स्थिरता का है, जो गुणवत्ता को इंगित करता है।

• लेबलिंग पर ध्यान दें। खरीदे गए अंडे को डी और सी अक्षरों से चिह्नित किया जाता है। पहला मतलब है कि उत्पाद को एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है, दूसरा - एक महीने से अधिक नहीं। डी-मार्किंग को वरीयता दें।
• बॉक्स में या काउंटर पर अंडों की सतह की जांच करें। यदि खोल चिपचिपा है, तो यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि बैच का हिस्सा टूट गया है और खोल को गंदा कर दिया है। ऐसा उत्पाद खरीदते समय, आप जोखिम उठाते हैं, क्योंकि एक बेईमान आपूर्तिकर्ता न केवल परिवहन के नियमों का उल्लंघन करने में सक्षम था, बल्कि शेल्फ जीवन भी था, जिसका अर्थ है कि सड़े हुए अंडे खरीदने का मौका है।

कच्चे अंडे कैसे पियें

पीना कच्चा उत्पादअधिमानतः हर दिन खाली पेट। नाश्ते के बजाय सुबह खाली पेट अंडे खाने से या इससे पहले पेट के काम को सामान्य करने में मदद मिलती है, शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है। रस के साथ प्रोटीन और जर्दी मिलाया जाता है, पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए दूध, मसाले या मसाले डाले जाते हैं।

आप प्रति दिन कितने अंडे पी सकते हैं?

करने वाले व्यक्ति के लिए शारीरिक व्यायाम संतुलितया व्यायाम नहीं करता है, प्रति दिन सामान्य से अधिक न पीएं। महिलाओं के लिए - अधिकतम 3 टुकड़े, पुरुषों के लिए - 6. एथलीट कच्चे अंडे अधिक मात्रा में पी सकते हैं, क्योंकि खेल के लोगों में उत्पाद शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, संरचना में पदार्थ मांसपेशियों की संरचना में जाते हैं . लेकिन गंभीर शारीरिक परिश्रम के साथ भी योलक्स की संख्या सीमित है।

उपयोग के नियम

सही उपयोग पर निर्भर करता है सकारात्मक प्रभावकच्ची जर्दी और प्रोटीन से।

1. खोल को साफ करते समय साबुन का प्रयोग करें।
2. कच्चे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर करें।
3. पेय दिन में केवल एक बार पिएं, अधिमानतः सुबह में, लेकिन यह रात में शरीर की अधिकता और हाइपोविटामिनोसिस से बचने के लिए स्वीकार्य है।
4. यदि आप अपने द्वारा खरीदे गए उत्पाद के बारे में संदेह में हैं, तो यह सबसे अच्छा है उबले अंडेस्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए नरम-उबला हुआ या कठोर उबला हुआ।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, टूथपिक के साथ उत्पाद को विपरीत दिशा में छेदें और अच्छी तरह हिलाएं।

कच्चे अंडे की कॉकटेल रेसिपी

अक्सर उत्पाद को अलग से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ स्वाद के बिना शुद्ध प्रोटीन और जर्दी खाने में सक्षम नहीं हैं, और एथलीट जिम में प्रशिक्षण की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए विशेष रूप से प्रोटीन शेक तैयार करते हैं और पीते हैं। दिलचस्प व्यंजनकॉकटेल:

1. सिरप के साथ प्रोटीन शेक. एक ब्लेंडर में 500 मिलीलीटर दूध मारो - यह पेय का आधार है। धीरे-धीरे (2 चम्मच) हर बार फेंटते हुए 50 ग्राम प्रोटीन पाउडर, 2 अंडे, 0.1 किलो पनीर डालें। आखिर में चाशनी की कुछ बूंदें डालें। प्रोटीन पेय- मांसपेशियों को आकार में लाने का एक तरीका जिम. वैसे, अंडों की संख्या बढ़ाई जा सकती है।
2. एग्नॉग. दो जर्दी मारो, एक चुटकी नमक, स्वाद के लिए चीनी और किसी भी रस के 0.5 कप जोड़ें। धीरे-धीरे दूध की 2 सर्विंग्स पेश करें, ठंडा पानी(1 गिलास)। प्रोटीन को अलग से फेंटें। बाकी कॉकटेल सामग्री में डालो, चॉकलेट के साथ छिड़के।
3. बियर कॉकटेल. एक गिलास डार्क बीयर में अंडे को फोड़ें, हिलाएं। एक चम्मच खट्टा क्रीम और नमक डालना स्वादिष्ट होगा। पेय मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।

उपयोग के लिए मतभेद

अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए कच्चे अंडे को contraindicated है, अग्नाशयशोथ के साथ, पेय तेज हो जाता है। उत्पाद मधुमेह रोगियों, जिगर की बीमारियों और विकृति वाले लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए जिसमें प्रोटीन प्रसंस्करण का कार्य बिगड़ जाता है। बच्चों को ड्रिंक देते समय सावधान रहें।

वीडियो: कैसे खाएं कच्चे बटेर के अंडे

बटेर के अंडे होते हैं उच्च सामग्रीपोषक तत्व, इसके अलावा, मुर्गियों की तुलना में पक्षियों के बीमार होने की संभावना कम होती है संक्रामक रोग. यह उत्पाद को उपभोग करने के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित बनाता है। ताज़ा. वीडियो बताता है कि शरीर को बेहतर बनाने के लिए कच्चे बटेर के अंडे को सही तरीके से कैसे पिया जाए:

पिछली शताब्दी में, "मोगुल-मोगुल" नामक एक व्यंजन बहुत लोकप्रिय था। यह सिर्फ तब नहीं बनाया गया था जब आप कुछ स्वादिष्ट चाहते थे, बल्कि कमजोर और बीमार लोगों के लिए भी निर्धारित किया गया था जल्दी ठीक होइएऔर बचत भुजबल. यह वास्तव में तैयार किया गया था स्वादिष्ट पेयकच्चे अंडे पर आधारित और अब डॉक्टर सर्वसम्मति से घोषित करते हैं कि कच्चे अंडे पीना खतरनाक है! बेशक, वैज्ञानिक बेहतर जानते हैं, लेकिन आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या कच्चे अंडे पीना संभव है, चाहे वे अच्छे हों या बुरे।

फायदा

जी हां, अंडे में शुद्ध प्रोटीन होता है। एक अंडे के 100 ग्राम में 12 ग्राम से अधिक होते हैं! यह तथ्य तगड़े लोगों के लिए बहुत आकर्षक है जो एक दिन में लगभग 50 अंडे पीते हैं। भले ही हम झुकाव को त्याग दें आधुनिक लोगप्रति विभिन्न एलर्जीइतने सारे नशे में अंडे के लाभों पर तर्क दिया जा सकता है। मानव शरीरजमा करने में असमर्थ उपयोगी सामग्रीसर्दी से पहले भालू की तरह। वह उतना लेता है जितना उसे चाहिए इस पलआवश्यक, बाकी आउटपुट। लेकिन एहसान चिकन प्रोटीन overestimate करने के लिए कठिन। यह बच्चों के बड़े होने पर, वयस्कों के लिए कैल्शियम के स्रोत के रूप में, गर्भवती माताओं के लिए भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए वास्तव में उपयोगी है। लेकिन आप उबले अंडे खा सकते हैं। लेकिन क्या कच्चे अंडे पीना संभव है और उनका क्या उपयोग है - यह एक ऐसा सवाल है जिस पर आधुनिक वैज्ञानिक और डॉक्टर तर्क देते हैं। कच्चे अंडे खाने से वे चमकदार और रसीले बाल, चेहरा देता है सुंदर रंग, नाखून और दांतों को मजबूत करता है। यह सब न केवल शुद्ध प्रोटीन की उपस्थिति के कारण होता है, बल्कि बड़ी मात्राट्रेस तत्व और खनिज। बेशक, कच्चे अंडे पीना फायदेमंद है, लेकिन दिन में एक बार।

खतरा

अंडे पीना अच्छा है या नहीं, इस सवाल का जवाब साफ है। यह बहुत उपयोगी है। लेकीन मे आधुनिक दुनियाँइससे जुड़े कई खतरे हैं। मुर्गियां साल्मोनेलोसिस, बर्ड फ्लू और अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं जिन्हें पक्षी 50 साल पहले नहीं जानते थे। इसलिए कच्चे अंडे खाने से आप इन सभी बीमारियों से संक्रमित हो सकते हैं। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि ये सभी संक्रमण खोल पर होते हैं, जिसके माध्यम से कीटाणुओं और जीवाणुओं का अंदर जाना बहुत मुश्किल होता है। अंडे को केवल साबुन से धोया जा सकता है और कई बार खतरा कम हो जाता है! ताजे अंडे लगभग निश्चित रूप से पिया जा सकता है। इसके अलावा, गांव के अंडे लगभग हमेशा हानिरहित होते हैं, मेजबान अंडे शायद ही कभी साल्मोनेला से बीमार पड़ते हैं। और गाँव के अंडों के छिलके कारखाने वालों की तुलना में बहुत अधिक मजबूत होते हैं। लेकिन फैक्ट्रियों में मुर्गियों के खाने में एंटीबायोटिक्स मिला दी जाती है, जो सभी खतरनाक संक्रमणों को खत्म कर देती है। उन लोगों के लिए जो बटेर अंडे पीना संभव है, कोई जवाब दे सकता है कि बटेर कभी भी साल्मोनेलोसिस से बीमार नहीं होते हैं, इसलिए उनके अंडे पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

अंडे कौन नहीं पीना चाहता?

यदि एक वयस्क और स्वस्थ आदमीअगर वह कारखाने से एक-दो अंडे पीता है, तो उनमें साल्मोनेला बैक्टीरिया होने पर भी उसे कुछ नहीं मिलेगा। उनका इम्यून सिस्टम उनके लिए बहुत अच्छा है। लेकिन इसीलिए, अस्थिर प्रतिरक्षा के कारण, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के साथ-साथ बीमारी से कमजोर लोगों को भी स्टोर से खरीदे गए कच्चे अंडे देना असंभव है। लेकिन गांव, उनके अपने, साफ अंडे - कृपया!