अग्नाशयशोथ क्या खाद्य पदार्थ कर सकते हैं और क्या नहीं। मांस उत्पादों की अनुमति। आपको आहार क्यों करना चाहिए

अग्नाशयशोथ का सार अग्न्याशय की एक भड़काऊ प्रक्रिया की उपस्थिति है। अतिरंजना की अवधि के दौरान, एक व्यक्ति पेट में तेज दर्द से पीड़ित होता है, उसे एंजाइमों का अतिसक्रियकरण होता है।

ये एंजाइम आक्रामक हो जाते हैं, और नकारात्मक रूप से प्रभावित होने लगते हैं, अर्थात्:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नष्ट करना
• अग्न्याशय पर दूर खाओ
• आस-पास के अंगों पर हमला।

रोग अक्सर विशिष्ट बीमारियों और विकारों की ओर जाता है, अक्सर यह होता है:

1. प्रतिरक्षा में कमी
2. मोटापा
3. घातक ट्यूमर की उपस्थिति।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, पोषण पर विशेष ध्यान देना बेहद जरूरी है, जिसका अर्थ है एक निरंतर आहार जो किसी व्यक्ति के जीवन में हमेशा के लिए प्रवेश करेगा।

कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय पोषण के सिद्धांत

सबसे पहले, अग्नाशयशोथ अग्न्याशय के साथ समस्याओं की बात करता है। दूसरी ओर, कोलेसिस्टिटिस, पित्ताशय की थैली की खराबी का संकेत देता है। ये रोग उनके लक्षण और आहार में समान हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस में पोषण सीधे रोग के चरण पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, पुरानी अवस्था में, लक्ष्य है: शेष पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय। संक्षेप में, यह सूचीबद्ध करने योग्य है कि इस तरह के आहार में क्या शामिल नहीं है:

• शराब।
• नमकीन, तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार व्यंजन
• सॉसेज उत्पाद
• डिब्बा बंद भोजन
• चॉकलेट।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए पोषण, अधिकांश डॉक्टर निम्नलिखित की सलाह देते हैं:

1. उबली हुई मछली और मांस
2. उबली सब्जियां और अनाज
3. शाकाहारी प्रवेश
4. छाना
5. कम अम्लता वाले फल
6. चुंबन और खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी।

उचित पोषण

अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस के जीर्ण रूप के तेज होने के साथ, पहले दो दिनों में आपको भूखे रहने की आवश्यकता होती है। आप लगभग 200 मिलीलीटर मिनरल वाटर दिन में 5 या 6 बार ही पी सकते हैं। गुलाब के शोरबा की समान मात्रा की भी अनुमति है।

बहुत मजबूत उत्तेजना के साथ, शराब पीना भी निषिद्ध है, पोषण को अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है। दो दिन बाद आपको एक विशेष आहार शुरू करना चाहिए, हम नंबर 5पी के बारे में बात कर रहे हैं, इसके कई विकल्प हैं।

अनुमानित आहार संख्या 5p:

1. पहला नाश्ता: उबले अंडे बिना जर्दी, शुद्ध दलिया और चाय के उबले हुए।
2. दूसरा नाश्ता: कम प्रतिशत वसा और गुलाब के शोरबा के साथ पनीर।
3. दोपहर का भोजन: उबला हुआ मांस, चावल का सूप, फलों की जेली और गेहूं के क्राउटन।
4. दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
5. रात का खाना: उबली हुई गाजर का सूप, उबली हुई समुद्री मछली और चाय।
6. दूसरा रात्रिभोज: गुलाब का शोरबा।

हमले के बाद आहार पोषण की विशेषताएं

अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए आहार उपचार का सबसे महत्वपूर्ण और बुनियादी तरीका है। हमले के तुरंत बाद, अग्नाशयी एंजाइमों की जांच के लिए एक व्यक्ति का परीक्षण किया जाना चाहिए। उसके बाद, डॉक्टर, वर्तमान स्थिति के आधार पर, एक आहार लिखेंगे।

जैसे ही एंजाइम कम होते हैं, आहार अधिक विविध हो जाता है, और पहले से ही तीसरे दिन आप छोटे हिस्से में दिन में 4-6 बार खा सकते हैं।

महत्वपूर्णअग्नाशयशोथ के एक नए हमले को विकसित होने से रोकने के लिए और अग्न्याशय को अधिभारित नहीं करने के लिए।

हमले के बाद क्या खाना चाहिए?

• पके हुए और उबले हुए व्यंजन, साथ ही भाप भोजन। केवल दुबली मछली: कार्प, सिल्वर कार्प, कैटफ़िश या स्टर्जन।
• दुबला मांस: खरगोश, वील, चिकन और टर्की। वसायुक्त मांस पेट में जलन पैदा करता है, जिससे दर्द होता है।
• आप ताजा निचोड़ा हुआ रस, कमजोर चाय या केफिर पी सकते हैं। रस पानी से पतला होना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के हमले के बाद का आहार प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए, इसलिए डॉक्टर आहार में एक चिकन अंडे (7 दिनों में 1 बार), कम वसा वाले पनीर, हार्ड चीज, मसले हुए आलू, कॉम्पोट, फल, नमक, चीनी में शामिल करने की सलाह देते हैं। , दही, साग।

ऐसे उत्पादों के साथ खाने से अग्नाशयशोथ के हमले के बाद जल्दी से आकार में आना संभव हो जाएगा।

अग्नाशयशोथ के लिए शिशु आहार आहार

ऐसी खतरनाक बीमारी के साथ, बच्चे के पोषण में दो आसन शामिल होने चाहिए: भोजन गर्म होना चाहिए, कई खुराक में भोजन करना चाहिए।

बीमारी के मामले में दिखाया गया बख्शते पोषण, कम से कम कार्बोहाइड्रेट के साथ होना चाहिए, लेकिन प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ। बच्चे को भोजन शुद्ध रूप में दिया जाता है, खासकर बीमारी के बढ़ने पर।

बच्चों को बीमारी के साथ नहीं दिया जाना चाहिए:

• मशरूम, मांस और मछली शोरबा
• मैरिनेड, मसाले और संरक्षित
• शर्बत, जामुन, जूस, ताजे फल
• मसालेदार, तला हुआ, स्मोक्ड, वसायुक्त भोजन
• खाद्य पदार्थ जो प्रोटीन में उच्च होते हैं
• मजबूत चाय और कॉफी
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स
• ताज़ी ब्रेड
• पास्ता और क्रीम उत्पाद

अग्नाशयशोथ के साथ, बच्चों को उपयोग करने की अनुमति है:

1. कम वसा वाले डेयरी उत्पाद
2. दूध पानी से पतला
3. सब्जी सूप और प्यूरी
4. दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया
5. आमलेट और स्टीम कटलेट
6. दुबला मांस और मछली।

रोग के विकास को रोकने के लिए, गैस्ट्र्रिटिस को रोकने के उपाय के रूप में, बच्चे को कम उम्र से ही सही खाना सिखाया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बच्चे को ज्यादा न खाएं। विशेष रूप से महत्वपूर्ण लाभ होगा और इन व्यंजनों के लिए व्यंजन बेहद सरल हैं।

सोडा, बड़ी मात्रा में मिठाई, फास्ट फूड और स्नैक्स बच्चे को केवल छुट्टियों के दिन ही देना चाहिए, जिसमें यह उल्लेख हो कि यह कितना हानिकारक है।

नियमित रूप से कृमियों की रोकथाम करना और स्वस्थ जीवन शैली के प्रसिद्ध सिद्धांतों पर आधारित आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है।

आहार में शामिल किए जा सकने वाले खाद्य पदार्थ

कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ के साथ, दैनिक आहार में होना चाहिए:

1. 200 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं।
2. 60 ग्राम से अधिक वसा नहीं, 150 ग्राम प्रोटीन: सब्जी 30%, जानवर - 70%।

इन रोगों का मुख्य कारण कुपोषण है। आहार रोगी के जीवन में 3-4 महीने के लिए नहीं, बल्कि जीवन भर रहना चाहिए। जीवन शैली में गलतियाँ करना महत्वपूर्ण है, न कि अधिक गंभीर बीमारी को भड़काने के लिए।

भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए, अर्थात भोजन हर 2-3 घंटे में कम मात्रा में लेना चाहिए। एक दिन में आपको तीन किलोग्राम से अधिक भोजन और कम से कम दो लीटर स्वच्छ पानी का सेवन नहीं करना चाहिए।

अग्नाशयशोथ की समस्या को तेज करने के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ न केवल अग्नाशयशोथ की अभिव्यक्तियों को कम करेगा, बल्कि इसके विकास को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय भी होगा। नीचे दिया गया हैं :

• उबली हुई सब्जियां
• अंगूर
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद
• हर्बल काढ़े
• गैर-अम्लीय फल
• सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, और पानी पर अन्य अनाज
• ओवन में पके हुए सेब और नाशपाती
• उबले अंडे का सफेद आमलेट
• वनस्पति अपरिष्कृत तेल
• बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक योगर्ट, घर का बना दही सबसे अच्छा है
• सब्जी सूप
• टमाटर
• दुबला मछली और मांस।
• बासी रोटी।

अग्न्याशय (अग्न्याशय) की सूजन में चयापचय की विशेषताएं एक्सोक्राइन अपर्याप्तता और अपच के सिंड्रोम में व्यक्त की जाती हैं। रोग का मानक उपचार प्राकृतिक स्राव के दवा निषेध और एंजाइम रिप्लेसमेंट थेरेपी से जुड़ा है। साथ में, यह अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए आहार संकलित करने का आधार निर्धारित करता है: छूट के दौरान क्या अनुमति है, और अवधि के दौरान क्या खाया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए बुनियादी आहार

तीव्र और पुरानी अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए प्रतिबंधों की समानता के बावजूद, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट आहार की कुछ बारीकियों को अलग-अलग तरीकों से परिभाषित करते हैं: ऐसा होता है कि आप एक रूप से खा सकते हैं, दूसरे के साथ नहीं। उत्तर गंभीरता, प्रक्रिया के चरण और सहवर्ती रोगों की उपस्थिति पर निर्भर करता है। अग्न्याशय की सूजन को कम करने, प्रभावी ऊतक पुनर्जनन और रोगियों की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए सभी आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, 3 परिसरों का विकास किया गया:

• आहार N5. कम से कम कठोर परिसर (छूट और सीधी बीमारियों के लिए)।
• आहार N5 b. यह यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों से जटिल सहित, अग्नाशयशोथ को दूर करने के लिए निर्धारित है।
• आहार N5 पी। सबसे कठोर जटिल (उस अवधि के लिए जब रोगी को अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप से निकालने की आवश्यकता होती है)।

"तीव्र पेट" के साथ गहन चिकित्सा के तुरंत बाद, साथ ही पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के हमलों को रोकने के बाद, आप कुछ भी नहीं खा सकते हैं। चिकित्सीय उपवास के 3 दिनों के बाद चिकित्सीय पोषण निर्धारित किया जाता है।

आहार N5

मेनू को चुना जाता है ताकि रोगी के अग्न्याशय के कार्यों को धीरे-धीरे बहाल किया जा सके। पर्याप्त मात्रा में फाइबर, पेक्टिन, प्रोटीन और लिपोट्रोप युक्त भोजन को प्राथमिकता दी जाती है। तली हुई और सेंकना या भाप मछली, मांस और सब्जी के व्यंजनों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है। भोजन की दैनिक मात्रा को 5-6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। भोजन केवल गर्म ही किया जा सकता है।

तो, अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोग क्या खा सकते हैं जब एक डॉक्टर "टेबल N5" निर्धारित करता है?, और उन्हें थोड़ी देर के लिए क्या छोड़ना चाहिए?

आप क्या खा सकते हैं

आप वसा और एसिड की कम सामग्री वाली मिठाई खा सकते हैं: फल जेली (खट्टे फलों की अवांछनीयता याद रखें); सूखे मेवे, ताजे फल (बिना छिलके वाले) और जामुन (संतरे, नींबू, चेरी, स्ट्रॉबेरी और कीवी को छोड़कर)।

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किण्वित दूध का उपयोग करना उपयोगी है: कम वसा वाला पनीर, दही, केफिर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, एसिडोफिलस पेस्ट।

पशु प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा किया जाना चाहिए: तले हुए अंडे, नरम उबले अंडे, हवा या भाप मछली और दुबला चिकन।

मुख्य साइड डिश सब्जी हैं (सफेद गोभी को बाहर रखा गया है)। स्टू और उबले हुए को वरीयता दी जानी चाहिए।

पहले पाठ्यक्रमों से, आप मांस शोरबा में पकाए गए लोगों के अपवाद के साथ, सब्जियों और सेंवई के साथ दुबला बोर्स्ट और सूप खा सकते हैं।

क्या नहीं खाना चाहिए

प्रतिबंध में शामिल हैं: कोको बीन्स, चॉकलेट, कॉफी, शीतल पेय, शराब, मसाले, ताजा बेक्ड ब्रेड, तला हुआ, फैटी मांस और मछली से उत्पाद। हमें थोड़ी देर के लिए तले हुए पाई, मफिन, ताजी बेक्ड ब्रेड, पफ पेस्ट्री उत्पादों के बारे में भूलना चाहिए। कन्फेक्शनरी - आइसक्रीम से लेकर केक तक - यह सब भी आपके लिए नहीं है।

बाजार के डेयरी उत्पादों से सावधान रहें। रियाज़ेंका, क्रीम और खट्टा क्रीम स्टोर से 15% से अधिक वसा पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है।

N5 आहार के साथ, अग्नाशयशोथ के रोगियों को मांस शोरबा, मशरूम (किसी भी रूप में), साथ ही अचार और स्मोक्ड में पकाया जाने वाला सब कुछ नहीं खाना चाहिए।

आहार N5 बी

पिछले एक से मुख्य अंतर अधिक कोमल मोड में है, जो कि शुद्ध और संपूर्ण भोजन को वैकल्पिक करने की आवश्यकता में व्यक्त किया गया है। प्रतिबंधित सूची में कई उत्पादों को जोड़ा। एक अन्य विशेषता प्रोटीन का दैनिक सेवन बढ़ाना है।

आप क्या खा सकते हैं

जठरांत्र संबंधी मार्ग के छूट और सहवर्ती रोगों में अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के मामले में, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: भरपूर पेय (चाय, कॉम्पोट, पानी) 1.5 - 2.0 लीटर प्रति दिन, नमक (10 ग्राम से अधिक नहीं), सब्जी और दूध शोरबा और चिकन और मछली की कम वसा वाली किस्मों पर मसला हुआ सूप।

मांस, मछली और सब्जियों को उबालकर या उबाल कर ही खाना चाहिए। जब भी संभव हो, शुद्ध और साबुत दोनों तरह के खाद्य पदार्थ खाएं।

आप मेनू में तरल (ढीला नहीं) एक प्रकार का अनाज दलिया शामिल कर सकते हैं। वनस्पति तेल के अलावा, मक्खन का उपयोग आहार में (15 ग्राम तक) किया जाता है।

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अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में अंडे खाना बेहतर है, और कल की रोटी पसंद करते हैं (राई और चोकर युक्त किस्मों से बचें)।

अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए इस आहार के भीतर, आप वही मिठाई खा सकते हैं जो पिछले परिसर में अनुमत हैं।

क्या नहीं खाना चाहिए

ठंडे और गर्म व्यंजन की अनुमति नहीं है। दुर्लभ अपवादों के साथ प्रतिबंधों की सूची दोहराई जाती है। नाशपाती, क्विन और अखरोट के लिए एक अतिरिक्त प्रतिबंध जारी किया गया है।

आहार N5P

भोजन का सेवन पिछले परिसरों की तरह ही मनाया जाता है - एक ही समय में दिन में 5-6 बार। आहार में शुद्ध भोजन का अनुपात बढ़ रहा है।

आप क्या खा सकते हैं

मांस को भाप में ही खाना चाहिए और शुद्ध रूप में ही सेवन करना चाहिए। अच्छी तरह से उबले हुए मीटबॉल और मीटबॉल के रूप में गैर-मसला हुआ मांस व्यंजन की अनुमति है।

मत भूलो: एक गंभीर रूप से बीमार व्यक्ति के लिए बाजार या सुपरमार्केट में खरीदे गए मांस और अन्य सामानों की गुणवत्ता तैयारी की विधि से कम नहीं है। केवल सबसे ताज़ा और सर्वोत्तम खरीदें। स्वास्थ्य धन से अधिक मूल्यवान है।

एक अन्य अनुमत प्रोटीन भोजन एक भाप आमलेट (बिना जर्दी के) है, जो 1: 1 के अनुपात में पतला है, दूध और खट्टा-दूध उत्पाद, जिसमें कम वसा वाला पनीर शामिल है।

तेज उबली सब्जियां जमीन नहीं हो सकती हैं। आलू, गाजर, चुकंदर, तोरी और कद्दू को वरीयता दी जाती है।

फलों की आवश्यकताएं एक बारीकियों में भिन्न होती हैं: अधिक पके फल खाने के लिए अवांछनीय है।

क्या नहीं खाना चाहिए

कम बख्शते आहार द्वारा जारी की गई चेतावनियों में केवल एक चीज जोड़ी जाती है: आपको स्पष्ट रूप से पूरा दूध पीने से बचना चाहिए।

अग्नाशयशोथ में कोमल पोषण के सिद्धांत

सूजे हुए ग्रहणी वाहिनी के साथ भोजन का संपर्क और गैस्ट्रिक रस स्राव के अतिरिक्त क्रमाकुंचन उत्तेजना से बचने की आवश्यकता विशिष्ट पोषण के विशिष्ट सिद्धांतों को नियंत्रित करने वाले मुख्य एहतियाती कारक हैं। यह होना चाहिए:

1. रासायनिक रूप से कोमल।
2. यंत्रवत् कोमल।
3. भिन्नात्मक।

अग्न्याशय के उपचार के संदर्भ में, अवांछित पदार्थ जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं और स्राव को बढ़ाते हैं, उनमें लवण, कड़वाहट, एसिड, वसा, शराब, कुछ फिनोल और कार्बोनिल यौगिक शामिल हैं जो स्मोक्ड उत्पादों का हिस्सा हैं। तदनुसार, इस तरह के समावेशन की उच्च सामग्री वाले उत्पाद सभी प्रकार के अग्नाशयशोथ के साथ खाने के लिए बिल्कुल असंभव है।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक सूजन की बीमारी है, जिसके उपचार में एक विशेष आहार शामिल है। रोगियों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयशोथ के साथ क्या खाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों में अधिक लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि आहार का सेवन तीव्र और पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार के मूल सिद्धांतों में से एक है।

अग्न्याशय की सूजन के लिए आहार

यह रोग कई कारणों से प्रकट होता है, जिनमें अक्सर अधिक खाना, असंतुलित आहार, मादक पेय पदार्थों का अत्यधिक सेवन और दवाओं का लंबे समय तक उपयोग शामिल हैं। रोग खुद को 3 रूपों में प्रकट कर सकता है: तीव्र, प्रतिक्रियाशील और जीर्ण। इनमें से किसी भी रूप में कुछ आहारों का पालन शामिल है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

तीव्र अग्नाशयशोथ अप्रत्याशित दर्द संवेदनाओं के साथ रोगी को आश्चर्यचकित करता है। दर्द के पहले हमले के बाद, एक व्यक्ति को तुरंत मदद के लिए किसी विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए और आवश्यक परीक्षण पास करना चाहिए। सबसे अधिक बार, पहले दर्द के दौरे के बाद एक व्यक्ति को लगभग एक दिन तक भूख नहीं लगती है। डॉक्टर ऐसे मामलों में विशेष रूप से मिनरल वाटर या गुलाब का शोरबा पीने की सलाह देते हैं। हमला खत्म होने के बाद, रोगी को आहार में बदलाव करने की आवश्यकता होगी, इसमें केवल वही शामिल किया जा सकता है जिसे अग्नाशयशोथ के साथ खाया जा सकता है।

पोषण सिद्धांतों की सूची:

1. मादक पेय पदार्थों का सेवन पूरी तरह से बंद कर दें।
2. दिन में कम से कम 4 बार छोटा भोजन करें।
3. ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जो पाचन को धीमा किए बिना और अग्नाशयी गतिविधि में सुधार किए बिना अच्छी तरह से और जल्दी से अवशोषित हो जाएं।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए पोषण

यह रोगियों के लिए स्पष्ट है कि अग्न्याशय की सूजन के साथ क्या खाया जा सकता है और क्या contraindicated है। तेज होने पर, डॉक्टर 3 दिनों तक कोई भी भोजन नहीं करने की सलाह देते हैं। इस अवधि के दौरान, डॉक्टर रोग के बढ़ने के कारण की पहचान करने के लिए आवश्यक परीक्षण और निदान करते हैं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, एक व्यक्ति को कमजोर चाय पीने, भीगे हुए पटाखे और शिशु आहार खाने की अनुमति है। पुनर्वास में बहुत समय लगता है, और शरीर द्वारा प्यूरी सूप और चावल के दलिया को अच्छी तरह से स्वीकार करने के बाद, डॉक्टर किण्वित दूध उत्पादों को आहार में शामिल करने की अनुमति देते हैं।

निषिद्ध उत्पाद

उन खाद्य पदार्थों की एक सूची है जिन्हें अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के साथ नहीं खाया जा सकता है:

• मांस और मछली पर समृद्ध शोरबा;
• मशरूम;
• बेकरी उत्पाद;
• अंजीर;
• ऑफल;
• जैतून;
• मादक पेय;
• बहुत वसायुक्त खट्टा दूध;
• क्रैनबेरी;
• पोमेलो;
• ताजी सब्जियां (बेल मिर्च, प्याज, लहसुन, गोभी);
• मसाले और मसाले;
• मेयोनेज़;
• लाल कैवियार;
• शलजम;
• कॉफ़ी;
• कोको;
• सोडा;
• कडक चाय;
• स्मोक्ड मीट।

स्वीकृत स्वस्थ खाद्य पदार्थ जिन्हें आप अग्नाशयशोथ के साथ खा सकते हैं

अक्सर, अग्न्याशय के रोगों के साथ, रोगियों को आहार तालिका संख्या 5 निर्धारित की जाती है। यह इस तथ्य पर आधारित है कि आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की कमी नहीं होनी चाहिए, इसलिए मेनू में प्रत्येक समूह के उत्पाद शामिल हैं। खाना पकाने को या तो उबालकर, या ओवन में बेक करके, या स्टीम करके किया जाना चाहिए। इस आहार के लिए विरोधाभास भोजन को भूनना और इसे एक कुरकुरा क्रस्ट देना है, जो किसी भी प्रकृति की बीमारी के मामले में हानिकारक है। आप अग्नाशयशोथ के साथ वसायुक्त, नमकीन, मसालेदार डिब्बाबंद और तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनका सेवन किया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए सब्जियां

डॉक्टर अधिक सब्जियां खाने की सलाह देते हैं जो पकी हुई हों, उन्हें भाप में लेना बेहतर होता है। हमें सब्जी के सूप की तैयारी के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो रोगी के आहार का एक बड़ा प्रतिशत होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण सब्जियां चुकंदर, मीठी मिर्च, जेरूसलम आटिचोक, आलू, पालक और गाजर होंगी। उपचार के दौरान, डॉक्टर सब्जियों के व्यंजनों में टमाटर और खीरे को शामिल करने की अनुमति देते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

आहार में फलों को शामिल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इनमें कई विटामिन होते हैं जो शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं। हालांकि, कई फलों में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इसके आधार पर, फलों की सूची छोटी है: खुबानी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, सेब, अनार, पपीता।

पशु उत्पाद और समुद्री भोजन

लापता अमीनो एसिड की मात्रा को दुबला मांस और मछली की अनुमति देगा: खरगोश, चिकन, टर्की और वील। वयस्कों में अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित उत्पादों की तालिका आपको चिकन और बटेर अंडे दोनों खाने की अनुमति देती है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सामान्य तले हुए अंडे निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में हैं, और इसके बजाय आप एक भाप आमलेट बना सकते हैं या सिर्फ उबाल सकते हैं एक अंडा। डॉक्टर कभी-कभी आपको प्रोटीन से भरपूर समुद्री भोजन खाने की अनुमति देते हैं: स्क्विड, स्कैलप्स, झींगा और रैपाना। आप उनसे स्नैक्स या सूप तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सुशी अग्नाशयशोथ के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated उत्पाद है।

डेयरी खाद्य पदार्थ और अनाज

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए खट्टा क्रीम, दही, कम वसा वाला पनीर और किण्वित पके हुए दूध का सेवन करना आवश्यक है। साधारण दूध को एक ही रूप में छोड़कर खाना पकाने में उपयोग करना बेहतर है। इन उद्देश्यों के लिए बकरी के दूध का सेवन करना बेहतर होता है। मरीजों को थोड़ा मक्खन खाने की अनुमति है। आप आहार में अनाज और पास्ता शामिल कर सकते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज और दलिया को वरीयता दें। मूसली और रोटी खाने की मनाही नहीं है, हालांकि, कल ही या पटाखे को सुखाकर। खाना पकाने के अनाज को पानी पर या दूध के एक छोटे से जोड़ के साथ ले जाने की सलाह दी जाती है।

पीने की व्यवस्था

अग्न्याशय के लिए सबसे महत्वपूर्ण तरल खनिज पानी होगा, जिसे प्रति दिन कम से कम 2 लीटर की मात्रा में पिया जाना चाहिए। सामान्य खनिज पानी के अलावा, आवश्यक पदार्थों और विटामिन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ औषधीय पानी पीने की सलाह दी जाती है। आप अग्नाशयशोथ के साथ ऐसे पेय भी पी सकते हैं: औषधीय जड़ी बूटियों का काढ़ा, कासनी, कमजोर चाय, पानी, कॉम्पोट और फलों के पेय के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार पोषण

अग्नाशयशोथ के रोगियों को आहार संख्या 5p के सिद्धांत के अनुसार आहार पोषण निर्धारित किया जाता है। यह भड़काऊ प्रक्रिया की गंभीरता के अनुसार विकल्प प्रदान करता है:

• तीन दिनों के लिए तीव्र अवधि में भुखमरी आहार। इसे क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ गर्म खनिज पानी पीने की अनुमति है।
• तीव्र अग्नाशयशोथ वाले रोगियों के लिए विकल्प 1। यह एक कद्दूकस किया हुआ अर्ध-तरल भोजन है जिसमें अग्न्याशय बख्शता है। आप केवल मैश किए हुए व्यंजन खा सकते हैं। पानी या दूध पर अनुमत अनाज पानी, सब्जी सूप और मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मांस और मछली से पतला होता है। चीनी और नमक का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण के लिए विकल्प 2। पानी में पके हुए और दम किए हुए सब्जियों और मांस के व्यंजनों को आहार में जोड़ा जाता है। थर्मली प्रसंस्कृत फल। तैयार व्यंजनों में आप 5 ग्राम मक्खन या एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• एक विस्तारित विकल्प स्थिर छूट के चरण में अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार है। ताजी सब्जियों और फलों के कारण आहार का विस्तार बहुत धीरे-धीरे होता है। व्यंजन को कुचला नहीं जाता है, लेकिन अच्छी तरह से पकाया जाता है।

आप एक जोड़े के लिए व्यंजन बना सकते हैं, बिना तेल के उबाल सकते हैं, सेंक सकते हैं, स्टू कर सकते हैं। सभी खाने-पीने की चीज़ें केवल गर्म, ताज़ा तैयार की जाती हैं। डेयरी उत्पाद और पेस्ट्री घर के बने उत्पादों से बेहतर हैं।

अग्नाशयशोथ में क्या अनुमति है और क्या निषिद्ध है

एक तालिका आपको उन खाद्य पदार्थों की सूची के रूप में एक मेनू बनाने में मदद करेगी जो अग्नाशयशोथ में अनुमत और निषिद्ध हैं।

प्रोटीन उत्पाद

फल, सब्जियां, अनाज और ब्रेड

मिठाई और पेय

ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

1. सॉस: मेयोनेज़, केचप, सोया, अदजिका।
2. पकौड़ी, सॉसेज, सॉसेज।
3. अचार, सौकरकूट, मशरूम।
4. मसाला: काली मिर्च, करी, धनिया, सरसों, सिरका।
5. तेज होने के छह महीने के भीतर नट और बीज।
6. डोनट्स, बेलीशी, चिप्स।
7. खट्टा क्रीम उत्पाद, पनीर उत्पाद, मार्जरीन।
8. पैकेज्ड इंस्टेंट सूप, शोरबा क्यूब्स।
9. हैम्बर्गर, पिज्जा।
10. मांस, मछली, मशरूम, बोर्स्ट, खार्चो, चुकंदर, ओक्रोशका, एस्पिक से शोरबा।

अग्नाशयशोथ और व्यंजनों की विभिन्न अवधियों में दिन के लिए नमूना मेनू

रोग के चरण के आधार पर, व्यंजनों के पाक प्रसंस्करण के तरीके बदलते हैं और नए उत्पाद पेश किए जाते हैं।

नाश्ता: दलिया दलिया पानी में, आधा दूध के साथ, उबला हुआ सेब प्यूरी।
स्नैक: मसला हुआ पनीर, जेली।
दोपहर का भोजन: मसले हुए आलू और तोरी का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट, गाजर की प्यूरी।
स्नैक: स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट, कॉम्पोट।
रात का खाना: उबली हुई मछली, एक प्रकार का अनाज दलिया, कमजोर चाय।
रात में: दही और सफेद ब्रेड के पटाखे।

नाश्ता: सेब का मूस सूजी, कासनी के साथ।
स्नैक: जड़ी-बूटियों, जेली के साथ तले हुए अंडे।
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम, खरगोश कटलेट, उबली हुई गाजर के साथ ब्रोकोली और चावल का सूप।
स्नैक: सूखे खुबानी और सेब के साथ पनीर पुलाव।
रात का खाना: उबली हुई मछली की रोटी, उबली हुई फूलगोभी, कॉम्पोट।
रात में: दही और बिस्कुट।

स्थिर छूट में

नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, खूबानी जैम, सफेद ब्रेड, चाय।
स्नैक: नरम उबला अंडा, जेली।
दोपहर का भोजन: सूजी के साथ चिकन सूप, डिल और खट्टा क्रीम के साथ उबले आलू, चुकंदर का सलाद और उबली हुई गाजर।
स्नैक: सूखे खुबानी, दही के साथ चीज़केक।
रात का खाना: गाजर, चावल दलिया, कॉम्पोट के साथ पकी हुई मछली।
रात में: रियाज़ेंका।

स्टीम चिकन कटलेट।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका 200 ग्राम
• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• दूध 30 ग्रा.
• गेहूं की रोटी 1 टुकड़ा।

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन को दो बार छोड़ें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोकर मोड़ लें।
3. प्रोटीन डालें, मिलाएँ।
4. पैटी का आकार दें और 25 मिनट के लिए भाप लें।

उबले हुए मछली केक।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका 300 ग्राम
• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• दूध का चम्मच।
• मक्खन 5 ग्रा.
• सफेद ब्रेड 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. दूध में भीगे हुए पोलक फ़िललेट, मक्खन और ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्रोटीन को मारो और धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. एक सांचे में रखें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
4. परोसते समय, आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और थोड़ी सी हरियाली डाल सकते हैं।

सूखे खुबानी के साथ चीज़केक।

सामग्री:

• पनीर 250 ग्राम
• एक अंडा।
• चीनी 30 ग्राम
• सूखे खुबानी 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. 15 मिनट के लिए सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. पनीर को चीनी और मक्खन के साथ पीस लें, अंडा और आटा डालें।
3. दही द्रव्यमान को कटे हुए सूखे खुबानी के साथ मिलाएं।
4. चीज़केक बनाएं, आटे में रोल करें और पहले से गरम ओवन में सिलिकॉन मोल्ड्स में 20 मिनट के लिए रखें।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक बीमारी है, जो पाचन तंत्र के एक गंभीर व्यवधान की ओर ले जाती है। हालांकि, ऐसा निदान एक वाक्य नहीं है। रोग का इलाज किया जाता है यदि यह समय पर निर्धारित किया जाता है, और आहार चिकित्सा अग्नाशयशोथ के उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है: उचित आहार और व्यवस्थित पोषण।

ध्यान! हम बिना तेज के पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार के बारे में बात करेंगे, क्योंकि। अग्न्याशय की तीव्र सूजन या एक पुराने के तेज होने का अर्थ है 1-3 दिनों के लिए भूख की नियुक्ति।

अग्न्याशय पाचन तंत्र का एक महत्वपूर्ण तत्व है, और खाने की आदतों में गंभीर समायोजन के बिना इसका उपचार अप्रभावी है।

अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं

अग्नाशयशोथ के लिए मेनू बहुत विविध हो सकता है, यह हो सकता है:

• सलाद;
• प्यूरी;
• सब्जी सूप;
• कम वसा वाले मांस व्यंजन;
• वनस्पति तेल;
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• दूध दलिया;
• दूध में एक प्रकार का अनाज;
• कद्दू दलिया;
• सफेद अंडे;
• खाद;
• ताजे फल और जामुन;
• सूखे मेवे;
• गैर-खट्टा सेब जिसमें बहुत अधिक लोहा होता है;
• सफ़ेद ब्रेड।

भोजन ताजा होना चाहिए और भोजन का समय एक समान होना चाहिए

अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खाना चाहिए

पाचन तंत्र के रोगों में उचित पोषण के महत्व को कम करना मुश्किल है। भोजन चुनते समय, आपको निम्नलिखित नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। भोजन नहीं होना चाहिए:

• गंभीर (सूअर का मांस या बीफ वसा युक्त);
• तीव्र;
• नमकीन;
• खट्टा;
• स्मोक्ड या तला हुआ।

टिप्पणी। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए आहार संतुलन प्रदान करना चाहिए:

• वसा - प्रति दिन 80 ग्राम से अधिक नहीं;
• कार्बोहाइड्रेट - प्रति दिन 380 ग्राम से अधिक नहीं।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार रोग का निदान करने के बाद उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है। रोगी के जीवन में इस तरह के बदलावों का मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप स्वादिष्ट नहीं खा सकते हैं, आपको बस कुछ व्यंजन और उत्पादों को छोड़ना होगा।

अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5पी

यह आहार सोवियत काल के दौरान सोवियत पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था और इसमें न केवल स्वीकार्य खाद्य पदार्थों की एक सूची शामिल है, बल्कि व्यंजनों के लिए व्यंजन भी शामिल हैं जो तेजी से वसूली में सबसे अच्छा योगदान देते हैं। इसके आधार पर, अग्नाशयी अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस, टीके के लिए आहार संख्या 5p विकसित किया गया था। ये रोग अक्सर साथ-साथ चलते हैं।

महत्वपूर्ण! प्रोटीन का मान 560 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, वसा 420 ग्राम तक और कार्बोहाइड्रेट प्रति सप्ताह 1400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। कुल तरल पदार्थ का सेवन (पहले पाठ्यक्रमों में तरल सहित) 14 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

इस आहार की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि व्यंजन मुख्य रूप से शुद्ध उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।

आहार में शामिल हो सकते हैं:

• शुद्ध सब्जियों के साथ सूप;
• उबला हुआ मांस या मछली कटलेट;
• दुबला मांस उबला हुआ;
• उबली हुई मछली;
• सफेद, थोड़ी बासी रोटी;
• मसला हुआ सब्जियां (उबला हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ);
• बाजरा और मोती जौ को छोड़कर किसी भी अनाज से तरल अनाज;
• अंडे का आमलेट;
• तले हुए अंडे;
• पनीर पनीर पुलाव;
• उबला हुआ पास्ता।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए आहार

रोग के एक तीव्र पाठ्यक्रम के मामले में, उपचार के पहले 1-3 दिनों में भोजन से पूर्ण परहेज़ का प्रावधान है। इस मामले में, पोषक तत्वों की आपूर्ति एक नस में ड्रिप द्वारा की जाती है। आप गैर-कार्बोनेटेड पानी और गुलाब के जलसेक का सेवन कर सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं। जब छूट शुरू होती है, तो ऊपर बताए अनुसार मेनू जोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण। अग्नाशयशोथ के लिए आपको कितने समय तक आहार का पालन करना चाहिए? रोग के तीव्र रूप में, उपचार की अवधि सहित 2 से 6 महीने तक आहार का पालन करना चाहिए। पुरानी अग्नाशयशोथ में, जीवन के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए पोषण: सप्ताह के लिए मेनू

प्रभावी उपचार के लिए आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों वाले रोगियों के लिए, आमतौर पर एक दिन में पांच भोजन निर्धारित किए जाते हैं। अग्नाशयशोथ के लिए मेनू इस प्रकार हो सकता है।

नाश्ता (विकल्प):

• चुकंदर का सलाद, सूखे मेवे या ताजे फल की खाद;
• दूध के साथ पनीर, गुलाब की टिंचर;
• उबले अंडे का आमलेट;
• बिस्कुट या दलिया कुकीज़ के साथ चाय;
• दूध, जेली के साथ या बिना दलिया;
• कद्दू दलिया;
• उबले हुए कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

नाश्ता पूरे जीव का आधार है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ दिन की शुरुआत कार्बोहाइड्रेट युक्त दलिया से करने की सलाह देते हैं।

दूसरा नाश्ता (विकल्प):

• किशमिश के साथ उबला हुआ चावल;
• गाजर का सलाद (सिरका के बिना);
• पके हुए सेब, आप सूखे खुबानी के साथ कर सकते हैं;
• गाजर-कद्दू प्यूरी;
• उबले हुए बीट्स;
• पीटा अंडे का सफेद।

दोपहर का भोजन (पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए विकल्प):

• दुबला (सब्जी) सूप या बोर्स्ट;
• चिकन सूप;
• मछली के साथ चावल;
• उबले हुए बीफ़ कटलेट या उबले हुए लीन मीट;
• पनीर के साथ पुलाव;
• उबले हुए चिकन कटलेट;
• लीन मीट के साथ नेवी-स्टाइल पास्ता।

दोपहर का नाश्ता (विकल्प):

• फलों का मुरब्बा;
• सब्जियों के साथ रोल;
• जेली;
• फलों का हलवा;
• उबला आलू;
• हार्ड पनीर और मलाईदार हल्के मक्खन के साथ सैंडविच;
• बीन या मटर प्यूरी।

रात का खाना (विकल्प):

• सेब प्यूरी या दही;
• किशमिश के साथ चावल;
• मात्सोनी और विनैग्रेट;
• फूलगोभी को पानी या सूप-प्यूरी, दही में उबाला जाता है;
• केफिर;
• आमलेट, रियाज़ेंका।

महत्वपूर्ण! भोजन के बीच का अंतराल 3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। व्यवस्थित पोषण पहले से ही गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल रोगों के प्रभावी उपचार की सफलता का 80% है।

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ के लिए व्यंजन विधि

अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत सरल व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई हैं।

जई का दलिया

दो गिलास दूध या पानी में 100 ग्राम दलिया। तरल को सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद दलिया डाला जाता है। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। फिर इसे आग से हटा दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक जोड़े के लिए आमलेट

एक नियमित आमलेट की तरह तैयार। 2-3 चिकन अंडे लें, 30-50 मिलीलीटर दूध डालें, मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। उसके बाद, आमलेट को पलट दिया जाना चाहिए, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन के नीचे तत्परता लाएं। 7-10 मिनिट बाद ऑमलेट बनकर तैयार है.

चुकंदर का सलाद

एक चुकंदर की जड़ ली जाती है, अच्छी तरह से धोया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। जड़ की फसल को पानी से डाला जाता है ताकि वह इसे 2 अंगुलियों से ढक दे। बीट्स को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है।

सलाह! चाकू या कांटे से छेद कर तैयारी की जाँच की जा सकती है; अगर चाकू आसानी से अंदर घुस जाए, तो चुकंदर तैयार हैं.

तैयार सब्जी को ठंडा किया जाना चाहिए (बीट्स को शाम को उबालना सबसे अच्छा है), इसके लिए आप इसे ठंडे पानी में 20-25 मिनट के लिए रख सकते हैं। फिर आपको इसे छीलना है और इसे मोटे कद्दूकस पर पीसना है। ऊपर से, आप थोड़ा तरल कम वसा वाले खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं।

उबले हुए कटलेट के साथ तरल एक प्रकार का अनाज दलिया

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज 2.5 कप पानी के लिए। अनाज को कई बार धोना चाहिए और पानी से डालना चाहिए। आग पर रखो और 15-20 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं।

बिना प्याज के 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन लिया जाता है और कटलेट (4-5 पीसी) बनते हैं। आप इन्हें सूजी में रोल कर सकते हैं, जिसके बाद इन्हें डबल बॉयलर में रखा जाता है। 30-40 मिनट के लिए तैयार करें। आप आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं, लेकिन फिर कटलेट पकने में अधिक समय लगेगा।

सलाह! यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो आप कटलेट को सॉस पैन में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डाला जाता है - 300-400 ग्राम, और कटलेट खुद को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पानी मीटबॉल को नहीं छूना चाहिए।

पनीर पुलाव

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 2.5 सेंट सूजी के चम्मच

अंडे के साथ पनीर को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी डाली जाती है। इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, सूजी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है। पुलाव आधे घंटे तक पकता है।

महत्वपूर्ण! कॉटेज पनीर, जैसे दलिया, धीमी कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए मोटापे के विकास से बचने के लिए उन्हें रात के खाने के लिए खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

बीन प्यूरी

250 ग्राम बीन्स के लिए आपको स्वाद के लिए एक चिकन अंडे, 30 ग्राम मक्खन और सोया सॉस की आवश्यकता होगी।

गुप्त! बीन्स को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। भीगी हुई फलियाँ बहुत तेजी से पकती हैं, इसके अलावा, यह तरीका पेट फूलने से बचाता है।

बीन्स को कई बार धोना चाहिए, इससे भोजन के लिए अनुपयुक्त हर चीज को हटा देना चाहिए। पीने के पानी से भरकर इसे 10 से 12 घंटे तक भिगोना चाहिए, जबकि हर 2 घंटे में पानी बदलना वांछनीय है। 250 ग्राम बीन्स के लिए आपको 750 मिली पानी चाहिए। फलियों के प्रफुल्लित होने के बाद, उन्हें बहते पानी से धोया जाता है और एक सॉस पैन या पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पीने का पानी 1: 3 के अनुपात में डाला जाता है। पानी उबालने के बाद, आग कम हो जाती है और सेम की विविधता के आधार पर पकवान को 1.5-2 घंटे तक पकाया जाता है। तरल निकाला जाता है।

आप बीन्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। उसके बाद, प्यूरी में अंडा और मक्खन मिलाया जाता है। यह सब एक सजातीय द्रव्यमान के लिए मार पड़ी है। नमक की जगह सोया सॉस सबसे अच्छा काम करता है। साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ भी, आप कभी-कभी अपनी पसंदीदा डिश खरीद सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सब कुछ ठीक करना है

टिप्पणी। नमकीन के प्रेमियों के लिए यह जानकारी उपयोगी होगी। यह 10 दिनों के लिए अत्यधिक नमकीन भोजन को त्यागने और इसे सोया सॉस या नमक युक्त अन्य उत्पादों या नमकीन स्वाद के साथ बदलने के लायक है, और एक व्यक्ति अब अत्यधिक नमकीन भोजन के लिए प्रयास नहीं करेगा, क्योंकि। रिसेप्टर्स स्वाद को पूरी तरह से महसूस करेंगे।

निष्कर्ष

अग्नाशयशोथ, चाहे तीव्र हो या पुराना, इसका मतलब यह नहीं है कि रोगी को केवल दुबला शोरबा खाने का आदेश दिया जाएगा। पुरानी अग्नाशयशोथ के साथ भी, रोगी बारबेक्यू और स्टर्जन में लिप्त हो सकता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह केवल स्थिर छूट की अवधि के दौरान किया जा सकता है और हर दिन नहीं। वयस्कों में अग्नाशयशोथ के लिए आहार न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है।