दुबला सूअर का मांस अच्छा या बुरा है। सूअर के मांस के उपयोगी गुण। सूअर के मांस से शरीर को होने वाले नुकसान - शायद आप नहीं जानते होंगे ये

"सूअर में एक अप्रिय गंध और स्वाद होता है क्योंकि सूअर गंदे जानवर होते हैं।"

"पोर्क बहुत फैटी है।"

"सूअर का मांस कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, उसे कच्चा ही खाना चाहिए।"

आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

सुअर - विशेष

सूअर का मांस का अलगाव समझ में आता है: सभी के बीच पशुसुअर एकमात्र गैर-जुगाली करने वाला सर्वाहारी है। एक ओर, यह अच्छा है, क्योंकि सुअर को खिलाना आसान है, यह भोजन में सरल है; इसके अलावा, सूअर विपुल होते हैं और जल्दी से वजन बढ़ाते हैं। यह सब पोर्क को बीफ की तुलना में सस्ता और अधिक किफायती बनाता है। सोवियत काल में, उन्होंने इसे अधिक खाया, लेकिन अब कोई भी इसे खाना नहीं चाहता है: इसके विपरीत, उदाहरण के लिए, गोमांस, इसे अक्सर फैशनेबल माना जाता है, पचाना मुश्किल होता है और अप्रिय स्वाद होता है। खासतौर पर उन शहरों में जहां लोगों के पास खाने के बहुत से विकल्प हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सूअर का मांस स्वस्थ, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है।

अरे यह सर्वभक्षी

वहीं दूसरी ओर सूअरों का खान-पान इंसानों के लिए खतरनाक बीमारियों का कारण बन सकता है। प्राचीन काल में, सूअरों के साथ ऐसी समस्या थी: उन्होंने सब कुछ खा लिया और आपको समझ में नहीं आता कि कहाँ है। इस कारण से, एक अप्रिय कीड़ा, ट्रिचिनेला, अक्सर सूअर के मांस में पाया जाता था। ये था बड़ी समस्याक्योंकि यह कीड़ा उस व्यक्ति के लिए खतरनाक है जिसने ऐसा मांस खाया हो। सबसे अधिक संभावना है, सूअर का मांस खाने पर धार्मिक प्रतिबंध इस आधार पर बढ़े: हजारों साल पहले लोग इस तरह के संकट का सामना नहीं कर सकते थे।

लेकिन प्रगति, जैसा कि हम जानते हैं, स्थिर नहीं है। आधुनिक परिस्थितियांसूअरों को खेतों में रखना किसके साथ संपर्क को बाहर करता है वन्यजीवऔर चारागाह, और बिक्री से पहले सख्त पशु चिकित्सा नियंत्रण एक स्टोर या बाजार में दूषित मांस प्राप्त करने के जोखिम को नकारता है। मुक्त सीमा पर सूअरों को पालते समय, यह चारागाह अभी भी सीमित है, दोनों सूअरों के लिए अंदर से, और कृन्तकों और बाहर से अन्य बुरी आत्माओं के लिए। जोखिम अभी भी बना हुआ है - यदि आप एक स्वतःस्फूर्त बाजार में सूअर का मांस खरीदते हैं, तो मांस जो किसी गाँव में कहीं घूमने वाले सुअर द्वारा उगाया जाता है जो किसी प्रकार का मांस खाता है। इस तरह के जोखिम को खत्म करना सरल है: आपको विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से, दुकानों में, बाजारों में जहां मांस की पशु चिकित्सा जांच से गुजरना पड़ता है, मांस खरीदने की आवश्यकता है।

स्वाद

सूअर के मांस की अजीबोगरीब सुगंध की व्याख्या कई लोगों द्वारा पोषण में सूअरों की संलिप्तता के परिणामस्वरूप की जाती है। सबसे पहले, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, खेतों पर सूअरों के आहार को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है, और वे एक पंक्ति में सब कुछ नहीं खाते हैं। दूसरा, अवशोषण प्रक्रिया पोषक तत्वकाफी जटिल है, और मांस (वास्तव में, वसा) जानवर जो कुछ भी खाता है उसका स्वाद नहीं लेता है। वसा ऊतक में केवल कुछ पदार्थ अपरिवर्तित जमा होते हैं और मांस के स्वाद और अन्य ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को और प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, में काले इबेरियन सूअरों के आहार का आधार हाल के महीने, जामुन बनने से पहले, - असंतृप्त में समृद्ध बलूत का फल वसायुक्त अम्लऔर एंटीऑक्सीडेंट। यह महत्वपूर्ण कारणक्यों ऐसे सुअर की चर्बी बहुत सुगंधित, मुलायम होती है और लंबे समय तक सूखने की प्रक्रिया में स्वाद विकसित करती है। सामान्य तौर पर, सूअर का मांस का विशिष्ट स्वाद आनुवंशिक रूप से निर्धारित होता है, और यह इस स्वाद के लिए है कि हम इसकी सराहना करते हैं।

वसा अच्छा है

हाँ, सूअर का मांस अक्सर बीफ़ से अधिक मोटा होता है, और सूअर की वसाअधिक आसानी से पिघलता है, जो भोजन में वसा का एहसास जोड़ता है। घरेलू सूअरों की कई नस्लें हैं, केवल रूस में लगभग दो दर्जन नस्लें हैं। बेकन (मांस), लोंगो और . हैं मिश्रित नस्लें, मांस और वसा के अनुपात में भिन्न। बेकन सूअरों का मांस बहुत वसायुक्त नहीं होता है। इसके अलावा, वसा कोई समस्या नहीं है क्योंकि नवीनतम प्रतिमान पौष्टिक भोजनपशु वसा के मध्यम सेवन को लाभ के रूप में घोषित करता है, और वसा रस का कारण है और मांस में स्वाद का संवाहक है। विशेष रूप से फ्यूसिबल, लिफाफा सूअर का मांस वसा।

तो अधपके सूअर का मांस के साथ क्या है?

पुरानी स्मृति के अनुसार, सूअर का मांस तब तक तलना पसंद किया जाता है जब तक कि रस पूरी तरह से निचोड़ न जाए, जब मांस का तापमान पानी के क्वथनांक के करीब पहुंच जाए। यह है, इसे कैसे रखा जाए, बहुत ज्यादा। मनुष्यों के लिए अधिकांश रोगजनक बैक्टीरिया और जीव अधिक मर जाते हैं कम तामपान, लेकिन मांस के अत्यधिक गरम होने से यह बहुत कम स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है। यह जानना भी उपयोगी है कि इन जीवाणुओं और जीवों की मृत्यु तापमान के संयोजन और उस तापमान पर उनके द्वारा व्यतीत समय पर निर्भर करती है। वही ट्राइचिनेला 52 डिग्री के तापमान पर 47 मिनट के भीतर और 55 डिग्री के तापमान पर - 6 मिनट के भीतर मर जाता है। मार्जिन के साथ आधिकारिक सिफारिश है कि सूअर का मांस 63 डिग्री के तापमान पर पकाएं और खाने से पहले 3 मिनट के लिए इस तापमान पर छोड़ दें। शौकिया रसोई वास्तविकता में, मांस की कोमलता और रस के मामले में 59-62 डिग्री की सीमा इष्टतम है और साथ ही सुरक्षा के लिए, आपको बस यह जांचना याद रखना होगा कि टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से में तापमान से एक मूल्य तक पहुंच जाता है यह सीमा और इस अवस्था में कई मिनट तक रहती है।

एक पेशेवर रसोई में, सॉस वाइड तकनीक ("सुविद" पढ़ें) का उपयोग करके, आप सूअर का मांस और भी कच्चा पका सकते हैं, क्योंकि मांस को पास्चुरीकृत करना संभव हो जाता है लंबे समय तकलगातार कम तापमान पर (उदाहरण के लिए, 52 डिग्री)। और भी कच्चे पोर्क का मतलब है नई पाक संभावनाएं: पोर्क टार्टारे, कार्पैसीओ, सही पोर्क स्टेक और अधिक से अधिक। सामान्य तौर पर, सुअर के सर्वभक्षी का दूसरा पहलू यह है कि यह किसी भी राष्ट्रीयता और किसी भी योग्यता के रसोइये के लिए एक सार्वभौमिक वस्तु बन गया है। यह स्वाद, बनावट और प्रौद्योगिकियों की विस्तृत श्रृंखला के अनुरूप है। हैम से नकली टूना तक, पाटे से स्टेक तक।

"डेढ़ अरब चीनी लोग गलत नहीं हो सकते"

इस तथ्य के बावजूद कि ग्रह पर अधिकांश लोग बकरी का मांस खाते हैं (आश्चर्यजनक रूप से, लेकिन सच है), सूअर का मांस खाने की मात्रा के मामले में विश्व चैम्पियनशिप रखता है। प्रति व्यक्ति अधिकांश सूअर का मांस चीन में खाया जाता है और इसका उत्पादन भी सबसे अधिक होता है। सूअर का मांस हंगरी, स्पेन, मोंटेनेग्रो, बेलारूस और अन्य यूरोपीय देशों में सबसे लोकप्रिय लाल मांस बना हुआ है। कारण एक ही है: सूअर का मांस प्रजनन करना आसान है, बढ़ना, उत्पादन करना सस्ता और बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक, सामान्य तौर पर, मांस नहीं, बल्कि एक सपना है।

शांति, प्रेम, सूअर का मांस काट।

2014 की गर्मियों में, डेलिसटेसन और यूनोस्ट रेस्तरां के शेफ और सह-मालिक के निर्देश पर, इवान शिश्किन, पेट्या पावलोविच न्यूयॉर्क में अमेरिकन बुचर स्कूल में पढ़ने गए। तब से, यूनोस्ट कैफे की रसोई में, वह मांस की नक्काशी कर रहा है, पसलियों और स्टेक का इलाज कर रहा है, और बाकी से पास्टरमी, भुना हुआ गोमांस, सॉसेज, स्मोक्ड हैम और झटकेदार तैयार कर रहा है। मार्च 2016 से, पेट्या एक मज़ेदार और स्मार्ट ब्लॉग चला रही है

पोर्क उपलब्ध प्रकार के मांस में अग्रणी स्थान रखता है। उत्पाद का उपयोग कई लोगों के लिए आधार के रूप में किया जाता है राष्ट्रीय व्यंजनयूरोप, एशिया, अमेरिका और सुदूर पूर्व में। सूअर के मांस के सेवन पर प्रतिबंध केवल दुनिया के उन हिस्सों पर लागू होता है जहाँ आबादी यहूदी या इस्लाम को मानती है। अन्य स्थानों पर, उत्पाद को खुशी से पकाया जाता है, तला हुआ, स्मोक्ड, उबला हुआ और खाया जाता है। यह मांस के नुकसान और लाभों के बारे में कई सवाल उठाता है।

सूअर का मांस की संरचना और लाभ

1. सेलेनियम एक आवश्यक तत्व है प्रतिरक्षा तंत्र, इस खनिज यौगिक को अन्य पशु उत्पादों (अंडा, मांस, समुद्री भोजन, दूध) से निकाला जा सकता है। हालांकि, सबसे सबसे अच्छा स्रोतसूअर का मांस है।
2. जिंक - एक पदार्थ में नर और मादा प्रजनन प्रणाली के लिए लाभकारी गुण होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि जिंक के अनुशंसित दैनिक सेवन का 20% से अधिक 100 ग्राम में जमा होता है। सूअर का मांस. मस्तिष्क के समुचित कार्य, हड्डियों और मांसपेशियों के निर्माण और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए तत्व की आवश्यकता होती है।
3. फास्फोरस एक खनिज यौगिक है जो हड्डियों, नाखूनों, बालों और दांतों को मजबूत करता है। फास्फोरस एक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है, यह शरीर को पोषण देता है और स्फूर्ति देता है। पदार्थ ऊतक पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है, सूअर का मांस के एक सेवारत में फास्फोरस के अनुशंसित दैनिक भत्ता का लगभग 25% होता है।
4. आयरन - रक्त परिसंचरण, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, हीमोग्लोबिन संतुलन, पूर्ण गतिविधि के लिए जिम्मेदार एक घटक नाड़ी तंत्र. भोजन में सूअर के मांस के व्यवस्थित सेवन से वयस्कों और बच्चों में एनीमिया (एनीमिया) विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
5. मैग्नीशियम एक ऐसा पदार्थ है जो शरीर को हृदय की मांसपेशियों के काम को बनाए रखने, ऊतकों को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और रक्त वाहिकाओं को धीरे से फैलाने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम मस्तिष्क को पूरी क्षमता से काम करता है, न्यूरॉन्स को उत्तेजित करता है। 100 जीआर में। मांस अनुशंसित का लगभग 7% जमा करता है दैनिक भत्तायह तत्व।
6. पोटेशियम - पदार्थ खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकास्थिरीकरण और नियंत्रण में रक्त चाप, साथ ही जल-नमक संतुलन. मैग्नीशियम के संयोजन में, पोटेशियम हृदय संबंधी विकृति के जोखिम को समाप्त करता है, और अंगों को भी राहत देता है आंतरिक अंगएडिमा से।
7. विटामिन बी1 - एक घटक जिसे अन्यथा थायमिन कहा जाता है। वह इसके लिए जिम्मेदार है तंत्रिका प्रणाली, साथ ही सामान्य मनो-भावनात्मक स्थितिव्यक्ति। थायमिन अन्य प्रकार के मांस से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन सूअर का मांस संरचना में इस पदार्थ की मात्रा (दैनिक आवश्यकता का 50% से अधिक) के मामले में एक अग्रणी स्थान रखता है।
8. विटामिन बी 2 - मांस में राइबोफ्लेविन का संचय सूअर का मांस त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए अच्छा बनाता है। नियमित सेवन से निकोटीन और शराब की लालसा गायब हो जाती है, शरीर का वजन स्थिर हो जाता है। सभी बाधाओं के बावजूद, पोर्क का नाम नहीं लिया जा सकता उच्च कैलोरी उत्पाद, यह अक्सर उन लोगों के लिए आहार में शामिल किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।
9. पाइरिडोक्सिन - तत्व का एक अलग नाम है - विटामिन बी 6। पदार्थ सभी चयापचय प्रक्रियाओं, उचित पाचन, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। सूअर का मांस एक व्यक्ति को उदासीनता से मुक्त करता है और बाहरी उत्तेजनाओं के प्रति संवेदनशीलता को कम करता है। पाइरिडोक्सिन के स्वीकार्य दैनिक भत्ते का लगभग 35% मांस परोसने में केंद्रित है।
10. विटामिन बी 12 - दैनिक मूल्य के 8% की मात्रा में निहित है। दिलचस्प बात यह है कि केवल पशु उत्पाद ही विटामिन बी 12 के स्रोत के रूप में काम करते हैं, और सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, दृष्टि में सुधार, पाचनशक्ति बढ़ाने और सूचना प्रसंस्करण के लिए तत्व की आवश्यकता होती है। विटामिन बी12 की कमी से एनीमिया और वृद्धावस्था का मनोभ्रंश(बड़े लोग)।
11. क्रिएटिन - मांसपेशियों के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, इसलिए सूअर का मांस एथलीटों और नेतृत्व करने वालों के लिए उपयोगी है सक्रिय छविजिंदगी। क्रिएटिन नींद के दौरान तंतुओं को विघटित नहीं होने देता, मांसपेशियों को राहत देता है, ऊर्जा और जोश की कमी की भरपाई करता है।
12. नियासिन - दूसरे शब्दों में, यह विटामिन बी3 है। उचित कोशिका वृद्धि और झिल्ली को मजबूत बनाने के लिए नियासिन की आवश्यकता होती है। पदार्थ तेज होता है चयापचय प्रक्रियाएंत्वचा में, चेहरे की सुंदरता को लंबे समय तक बरकरार रखता है। इसलिए, सूअर का मांस वृद्ध लोग खाते हैं जो झुर्रियों और रंजकता से छुटकारा पाना चाहते हैं। दैनिक मूल्य का 40% से अधिक मांस परोसने में केंद्रित है।
13. टॉरिन - मानव शरीर अपने आप अमीनो एसिड का उत्पादन कर सकता है, लेकिन अतिरिक्त मददरोकथाम नहीं। टॉरिन हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को प्रभावित करता है, विकृति, दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना को समाप्त करता है।
14. कोलेस्ट्रॉल - सूअर के मांस में पशु स्टेरोल्स शामिल हैं। हालांकि वैज्ञानिक अनुसंधानसाबित कर दिया कि भोजन में इन पदार्थों की उपस्थिति प्रभावित नहीं करती है सामान्य संकेतकरक्त में कोलेस्ट्रॉल। इसलिए मधुमेह और मोटे लोग मांस का सेवन कर सकते हैं।
15. ग्लूटाथियोन - घटक एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। पदार्थ यकृत को साफ करता है और अंग गुहा में छिद्रों को भरता है। ग्लूटाथियोन विषाक्त यौगिकों और जहरों को हटाता है, शुद्ध करता है आंत्र पथबासी कचरे से।

1. मांस प्रोटीन का स्रोत है। पोषण विशेषज्ञ एथलीटों और वजन कम करने वाले लोगों के आहार में सूअर का मांस शामिल करने की सलाह देते हैं। उत्पाद ऊर्जा की कमी को पूरा करता है और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाता है।
2. पोर्क बीमारी या सर्जरी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है। इनबॉक्स सक्रिय सामग्रीमस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि, स्मृति में सुधार।
3. सूक्ष्म और स्थूल तत्व हड्डियों को मजबूत करते हैं और फ्रैक्चर की संभावना को कम करते हैं। उत्पाद प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और मौसम के बीच विटामिन की कमी की भरपाई भी करता है।
4. मांस का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बाहरी उत्तेजनाओं की संवेदनशीलता को कम करता है और पुरानी थकान से राहत देता है।
5. लुगदी का लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रजनन कार्यमहिला। उत्पाद ने पुरुषों के लिए भी खुद को अच्छी तरह से दिखाया, मांस शक्ति में सुधार करता है और कुछ यौन बीमारियों से राहत देता है। पोर्क की विशेष संरचना बांझपन के जोखिम को कम करती है।
6. सूअर का मांस कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित होता है, इसमें होता है उच्च प्रतिशतलोहा और कोई कम उपयोगी ट्रेस तत्व नहीं। ऐसे पदार्थों का संचार प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
7. पोषण विशेषज्ञ एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए सप्ताह में कम से कम एक बार लीन टेंडरलॉइन खाने की जोरदार सलाह देते हैं। स्तनपान की अवधि के दौरान एक नर्सिंग मां में दूध की कमी के लिए मांस की नियमित खपत होती है।
8. सूअर का मांस लाने के लिए अधिकतम लाभ, मांस बेक किया जाना चाहिए, उबला हुआ या दम किया हुआ होना चाहिए। एक वयस्क के लिए 200 ग्राम खाना पर्याप्त है। तैयार उत्पादहर दिन।

सूअर के मांस का नुकसान

1. यह जानने योग्य है कि मांस में बहुत अधिक वृद्धि हार्मोन होता है। दुर्व्यवहार होने पर अतिरिक्त राशिट्रेस तत्व मनुष्यों में हाइपरट्रॉफिक और भड़काऊ प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं। दिखाई पड़ना संभावित जोखिमनए का विकास सौम्य ट्यूमरऔर कैंसर कोशिकाएं।
2. मांस हिस्टामाइन में समृद्ध है। अतिरिक्त समान पदार्थमानव शरीर में एलर्जी के विकास, पित्त नलिकाओं के रोग, भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।
3. अतिरिक्त हिस्टामाइन कई त्वचा संबंधी बीमारियों के गठन को भड़काता है। समय के साथ, पतन या झटका लग सकता है। पोर्क के दुरुपयोग से अतालता, हृदय विकृति और दिल के दौरे का विकास होता है।
4. वायरोलॉजिस्ट ने पाया है कि फेफड़े के ऊतकसूअर, जो सॉसेज, सॉसेज उत्पाद, सॉसेज का हिस्सा हैं, इन्फ्लूएंजा वायरस के विकास के लिए सबसे अच्छा वातावरण हैं बदलती डिग्रियां. जब इन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो हानिकारक बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर जाते हैं मानव शरीर.
5. सूक्ष्मजीव स्वयं को तुरंत प्रकट नहीं कर सकते हैं, प्रजनन की स्थिति आमतौर पर अत्यधिक होती है शारीरिक व्यायाम, बेरीबेरी, हाइपोथर्मिया। इस मामले में, वायरस सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू कर देता है, जो आगामी परिणामों के साथ एक बीमारी को भड़काता है।
6. ऐसे व्यक्तियों के लिए सूअर के मांस का सेवन करना मना है कम अम्लतापेट। उत्पाद के मुख्य भाग में वसा की मात्रा अधिक होती है (लोई के अपवाद के साथ) और अत्यधिक ऊर्जा मूल्य. उत्पाद के दुरुपयोग से मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर।

सूअर का मांस एक छोटी राशिके लिए उपयोगी स्वस्थ व्यक्ति. यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दुबले पशु टेंडरलॉइन का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। अन्य मामलों में, उत्पाद काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

वीडियो: सूअर का मांस - लाभ और हानि

सुअर के मांस में होता है पर्याप्तइसे हर दिन खाने के लिए विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज। इसमें बी विटामिन होते हैं: बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 12। इसमें जिंक और आयरन, विटामिन ए और हॉलिल, विटामिन डी और मैग्नीशियम, लाइसिन और विटामिन ई, टिन और निकल, कोबाल्ट और फास्फोरस, फ्लोरीन और क्रोमियम, मैंगनीज, आयोडीन और सोडियम भी भरपूर मात्रा में होता है।

पर हाल के समय मेंदुबला सूअर का मांस अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। वसा की मात्रा कम करने के लिए, बस वसा के टुकड़े काट लें और मांस को किसी भी तरह से पकाएं। एक युवा, दूध सूअर का मांस सबसे स्वादिष्ट होता है। यह नरम, सुगंधित और एक अविश्वसनीय स्वाद है।

सूअर का मांस के लाभ

यह लंबे समय से साबित हुआ है कि शरीर के लिए सूअर का मांस के फायदे काफी बड़े हैं। दैनिक दरएक वयस्क के लिए - 180-200 ग्राम, अधिक नहीं।

ऐसे मांस को बिना वसा के पकाना बेहतर है, इसे पूरी तरह से साफ करें, लेकिन इसे फेंके नहीं। सुनिश्चित करें कि सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाता है ताकि टुकड़े के बीच में कोई कच्चा टुकड़ा, खून न हो।

सूअर के मांस के फायदे इस प्रकार हैं:

• मैग्नीशियम और कैल्शियम का पूरे के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केहृदय की मांसपेशी सहित;
• लाइसिन ठीक से बनने में मदद करता है कंकाल प्रणालीबढ़ते जीव;
• लोहा जल्दी से अंगों की सभी कोशिकाओं को ऑक्सीजन से भर देता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करता है;
• एनीमिया के साथ अच्छी तरह से लड़ता है;
• पेट की अम्लता को कम करता है;
• चयापचय को स्थिर करता है, इसे वापस सामान्य में लाता है;
• बड़ी आंत के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• पित्त और अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ावा देता है;
• गुर्दे की विफलता के मामले में प्रभावी;
• शरीर में प्रोटीन के स्तर को बढ़ाता है;
• शरीर को सभी प्राणों से भर देता है महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड;
• एक व्यक्ति को ताकत और ऊर्जा से भर देता है;
• मांसपेशियों को पोषण देता है, जो विशेष रूप से लगातार शारीरिक परिश्रम के लिए उपयोगी है;
• अच्छी तरह से और जल्दी से ताकत और खर्च की गई ऊर्जा को बहाल करता है;
• पर सर्वोच्च स्तरमानव शरीर के जीवन का समर्थन करता है।

सलाह! सूअर का मांस के फायदे तब आएंगे जब आप इसे अनुशंसित मात्रा में खाएंगे और इसे ठीक से पकाएंगे।

सूअर का मांस नुकसान

कच्चे सूअर का मांस ले जाता है बड़ा खतराशरीर के लिए। बढ़िया सामग्रीविभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया, अर्थात् कच्चे सूअर का मांस, एक स्रोत के रूप में काम कर सकता है विभिन्न रोगऔर संक्रमण। उन्हें मनुष्यों द्वारा सहन करना मुश्किल होता है और इसके हानिकारक परिणाम होते हैं।

यदि पकवान पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, तो इसमें एक खतरा होता है जो धमकी देता है:

• विषाक्तता;
• मतली, उल्टी, परेशान और पेट और आंतों में दर्द;
• कीड़े की उपस्थिति;
• विभिन्न संक्रामक रोग, जो सुअर द्वारा किया जाता है।

पोर्क के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, यह चरबी का उल्लेख करने योग्य है। इसमें बहुत सारा कोलेस्ट्रॉल होता है। इसका उपयोग उन लोगों के लिए पूरी तरह से contraindicated है जिन्हें गुर्दे, यकृत, अधिक वजन, वैरिकाज - वेंसनसों, उच्च कोलेस्ट्रॉलरक्त में और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के लिए एक पूर्वाभास होता है।

उपयोग के संकेत

व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, बिल्कुल सभी के लिए ठीक से पका हुआ मांस खाने की सलाह दी जाती है।

यह आहार में होना चाहिए:

1. 8 महीने की उम्र से बच्चे।
2. प्रेग्नेंट औरत।
3. स्तनपान के दौरान महिलाएं (सख्ती से मानदंडों का पालन)।
4. वृध्द लोग।
5. में कार्यरत लोग कठोर परिश्रमऔर/या प्रति दिन बहुत अधिक शक्ति और ऊर्जा खर्च करते हैं।
6. जो लोग उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ से पीड़ित हैं।
7. मधुमेह रोगी (डॉक्टर की सभी सिफारिशों के अधीन)।
8. के साथ लोग कम स्तररक्त में हीमोग्लोबिन।

मतभेद

कुछ बीमारियों और उनकी जटिलताओं वाले लोगों को सूअर का मांस छोड़ देना चाहिए। तो, सूअर का मांस contraindicated है:

1. मोटापे के साथ।
2. रोधगलन के बाद की अवधि के दौरान या भारी जोखिमरोधगलन।
3. कोलेसिस्टिटिस के साथ। सूअर का मांस खाने से पित्त का एक बड़ा उत्पादन और रिलीज होता है, और इससे रोग के विकास में वृद्धि हो सकती है और सर्जरी हो सकती है।
4. एक्जिमा के साथ।
5. मांस या उसके व्यक्तिगत घटकों से एलर्जी।
6. वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति।

पोर्क कैलोरी

सूअर का मांस कैलोरी में बहुत अधिक होता है। यह फैशन की सभी महिलाओं को पता है जो फिगर को फॉलो करती हैं और इसका इस्तेमाल करने से बचती हैं। लेकिन हिस्से भी हैं सूअर का मांस, जो कम कैलोरी सामग्री और वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री की विशेषता है।

तालिका आपको यह पता लगाने में मदद करेगी।

बच्चों के लिए सूअर का मांस

सलाह! आपको आधा चम्मच सूअर का मांस पेश करना शुरू करना होगा और अगर सब कुछ ठीक हो जाता है तो धीरे-धीरे हिस्से को बढ़ाएं। बच्चों के लिए, यह दुबला सूअर का मांस लेने के लायक है, बिल्कुल वसा नहीं है और पूरी तरह से घर पर खिलाया जाता है।

सूअर के मांस को पूरी तरह से पीसने, आलू के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है सब्जी प्यूरी. यह मांस पाचन में आसानी के बाद दूसरे स्थान पर है। यह बच्चों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसकी समृद्ध संरचना के कारण यह शरीर को विकसित करने में मदद करता है। यह शरीर की सभी हड्डियों के निर्माण में शामिल होता है, जिससे वे मजबूत, अधिक प्रतिरोधी और टिकाऊ बन जाती हैं। पर अच्छा प्रभाव गैस्ट्रिक पथ, शरीर को विटामिन, खनिजों से भर देता है, हृदय को अपना काम करने में मदद करता है और रक्त की संरचना को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह वृद्धि हार्मोन को भी उत्तेजित करता है, और बच्चा मानदंडों के अनुसार बढ़ता है।

बच्चों को कटलेट, मीटबॉल, पोर्क चॉप्स बहुत पसंद होते हैं। यह सब, अधिमानतः, सीजनिंग के न्यूनतम उपयोग के साथ, स्टीम्ड किया जाता है। आप ओवन में बेक कर सकते हैं और एक बर्तन में स्टू कर सकते हैं।

सह-उत्पाद

पोर्क ऑफल कम उपयोगी नहीं है। इसमे शामिल है:

• हृदय;
• भाषा: हिन्दी;
• यकृत;
• दिमाग।

ये इनसाइड वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सभी के लिए उपयोगी हैं। अधिकतम लाभ x प्राप्त करने और इसे खराब न करने के लिए इन उत्पादों को तैयार करने के सभी रहस्यों को जानना उचित है।

ऑफल के उपयोगी गुण

पुरुषों और महिलाओं के लिए सूअर का मांस के लाभ

कई विशेषज्ञ ध्यान दें महान लाभपुरुषों के लिए सूअर का मांस, उनका स्वास्थ्य। माना जाता है कि इसका लाभकारी प्रभाव होता है पुरुष शक्ति, इसे पुनर्स्थापित करता है, बुढ़ापे में इसका समर्थन करता है। नपुंसकता से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, सूअर का मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों की रिकवरी के लिए महत्वपूर्ण है।

उन पुरुषों के लिए पोर्क का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो इसमें लगे हुए हैं शारीरिक श्रम, खेल, बढ़ाना चाहते हैं मांसपेशियों. दिल का दौरा पड़ने के बाद पुरुषों के लिए युवा आहार सूअर का मांस बहुत उपयोगी होता है। वह प्रचार करती है जल्द स्वस्थऔर ताकत हासिल करने और तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

महिलाओं के लिए सूअर के मांस के फायदे भी बहुत बड़े होते हैं। उपरोक्त सभी उपयोगी गुणों के अलावा, यह गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। उसके सभी विटामिन प्रदान करते हैं सकारात्मक प्रभावभ्रूण पर और गर्भावस्था के दौरान। सूअर के मांस के कारण सभी खर्च किए गए शरीर के भंडार अच्छी तरह से और जल्दी से बहाल हो जाते हैं।

बचपन में हम में से प्रत्येक ने सुना है कि मांस उत्पादों का उपयोग हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। यह मांस में पर्याप्त मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थशरीर के समुचित कार्य के लिए। हम में से कई लोगों ने अक्सर सोचा है: सूअर का मांस क्यों उपयोगी है?सूअर का मांस के लाभों के बारे में लंबे समय के लिएन केवल शौकिया बहस करते हैं, बल्कि डॉक्टर भी। किसी कारण से, लोगों की ऐसी राय है कि सूअर का मांस बहुत वसायुक्त होता है और एक भारी उत्पाद होता है।

वास्तव में, यह पता चला कि सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में शरीर के लिए पचाने में थोड़ा अधिक कठिन होता है लेकिन मुख्य बात यह है कि पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा के मामले में सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस से आगे है। सचमुच, पोर्क में लगभग सभी बी विटामिन होते हैंजो अन्य प्रकार के मांस की विशेषता नहीं है।

डॉक्टरों ने लंबे समय से साबित किया है कि सूअर के मांस के फायदे वास्तव में बहुत अच्छे हैं। लेकिन सबसे पहले आपको इसके इस्तेमाल के लिए नियमों का पालन करना होगा। एक वयस्क का दैनिक मान 200 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, सूअर का मांस अधिकतम लाभ लाने के लिए, इसे ओवन में पकाने की सिफारिश की जाती है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मांस को वसा से साफ किया जाना चाहिए और खाना पकाने के दौरान, ध्यान से देखें कि यह अच्छी तरह से बेक किया गया है। चूंकि कच्चे सूअर का मांस होता है एक बड़ी संख्या कीबैक्टीरिया जो मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

इस तथ्य के कारण कि सूअर के मांस में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं, यह है सूअर के मांस के मुख्य लाभ. मैं स्तनपान कराने वाली माताओं को इसकी सलाह देती हूं, क्योंकि मांस में निहित प्रोटीन दूध उत्पादन पर अच्छा प्रभाव डालता है। पुरुषों के लिए पोर्क की सिफारिश की जाती है, पुरुष शक्ति पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है।

लाभ के बारे में मत भूलना चरबी. इसका उपयोग में भी किया जाना चाहिए छोटी राशितब यह उपयोगी होगा। इसमें निहित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा in . की तुलना में काफी कम होती है मक्खनया अंडे में। जिगर की सूजन से पीड़ित लोग या पित्त नलिकाएंकोलेसिस्टिटिस या एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, लार्ड का उपयोग सख्त वर्जित है।

सूअर का मांस नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि सूअर का मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं, यह मानव भी है। कम करने के लिए अभी कई उपाय किए जा रहे हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर सूअर का मांस, लेकिन यह सूअर के मांस को नुकसान से पूरी तरह से नहीं बचाता है।

सूअर का मांस कितना भी साफ-सुथरा क्यों न दिया जाए, या किस चीज में स्वास्थ्यकर स्थितियांपेट, यह अभी भी वही जानवर है जो अपने मलमूत्र पर भोजन करता है। नतीजतन, सूअर का मांस बड़ी मात्रा में एंटीबॉडी का उत्पादन करता है, साथ ही हार्मोन जो चयापचय की प्रक्रिया में प्रवेश करते हैं मांसपेशियों का ऊतकसुअर का मांस।

ग्रोथ हार्मोन भी मानव स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा हैं। यदि आप बहुत बार सूअर का मांस खाते हैं और अत्यधिक मात्रा में खाते हैं, तो शरीर वृद्धि हार्मोन के हमले के आगे झुक जाता है। इससे शरीर के वजन में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, और इनसे छुटकारा मिलता है अतिरिक्त पाउंड- आसान नहीं है। नतीजतन, शरीर की आकृति और रेखाओं का विरूपण हो सकता है।

आप आठ महीने की उम्र से अपने बच्चे को गहन पूरक खाद्य पदार्थ देना शुरू कर सकते हैं, और पोषण विशेषज्ञ भी धीरे-धीरे मांस उत्पादों को पेश करने की सलाह देते हैं, आमतौर पर पहले से सिद्ध सब्जी प्यूरी के साथ मैश किए हुए आलू के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस।

मांस में बहुत कुछ होता है खनिज पदार्थजैसे पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और पशु प्रोटीन। प्रत्येक प्रकार का मांस अपने तरीके से विशेष होता है, इसलिए आपको उनमें से प्रत्येक को अलग से चखना शुरू करना होगा, शुरुआत के लिए आधा चम्मच से शुरू करना बेहतर है मांस प्यूरी. दुबला, निविदा टर्की मांस के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है, फिर धीरे-धीरे आहार को दुबला वील और सूअर का मांस से समृद्ध किया जा सकता है।

कई खाद्य पदार्थ एक बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकते हैं, इसलिए कई माता-पिता बच्चों को सूअर का मांस नहीं देते हैं, खुद को चिकन और बीफ तक सीमित रखते हैं। हालांकि इन उत्पादों में सावधानी बरतने की जरूरत है, क्योंकि अगर बच्चे को डेयरी उत्पादों से एलर्जी है तो उसे वील नहीं खाना चाहिए। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ आठ महीने की उम्र से बच्चों को सूअर का मांस देने की सलाह देते हैं।

कई लोग सूअर के मांस में हिस्टामाइन की मात्रा के कारण मना कर देते हैं, जिसके कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया, लेकिन यह केवल वसायुक्त मांस पर लागू होता है, इसलिए आहार सूअर का मांस बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि आप एलर्जी की अभिव्यक्ति को नोटिस करते हैं, तो मांस खाने को स्थगित कर देना चाहिए।

मानव स्वास्थ्य के लिए पोर्क कबाब के खतरों के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले, यह उन कार्सिनोजेन्स का उल्लेख करने योग्य है जो इसमें निहित हैं तंबाकू का धुआंऔर वाष्प का एक अभिन्न अंग हैं। जब मांस से वसा अंगारों पर आ जाती है, तो वाष्प स्वयं बन जाती है, और ऊपर उठने लगती है, मांस पर जम जाती है। शीश कबाब का दूसरा नुकसान शिश कबाब की तली हुई डार्क क्रस्ट का नुकसान है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मांस है या मछली। चूंकि इस तरह की पपड़ी में बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं जो घटना को भड़काते हैं कैंसर. इसलिए, इस खतरे से बचने के लिए, बारबेक्यू के जले या काले हिस्से को काट देना आवश्यक है।

दूसरा एक अच्छा तरीका मेंकार्सिनोजेन्स से सुरक्षित मैरिनेड है। उदाहरण के लिए: शराब, सिरका, विभिन्न रस. अच्छी तरह से भीगा हुआ मांस न केवल कार्सिनोजेन्स की मात्रा को कम करेगा, बल्कि कीटाणुओं और फूड पॉइजनिंग से भी बचाएगा।

यदि आप कबाब का दुरुपयोग नहीं करते हैं और कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि पोर्क कबाब का कारण होगा बड़ा नुकसान. पोर्क की दुबली किस्में बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि वे पचाने में आसान होती हैं और उनमें एक अद्भुत स्वाद होता है।

पोर्क वीडियो के उपयोगी गुण

इस वीडियो के लिए धन्यवाद, आप देख सकते हैं कि सूअर का मांस के क्या लाभ हैं और इस उत्पाद के बारे में कौन से मिथक झूठे हैं।

आप सूअर के मांस से कुछ स्वादिष्ट बनाने जा रहे थे, लेकिन खरीदते समय, आप इस सवाल से हैरान थे कि अच्छा और ताजा मांस कैसे चुनें?

एक शिकारी की नाक के विपरीत, मानव नाक में बासी मांस से ताजे मांस को सटीक रूप से अलग करने के लिए गंध की इतनी मजबूत भावना नहीं होती है, लेकिन चालाक सलाह से लैस अच्छे मांस को चुनना मुश्किल नहीं है।

शुरू करने के लिए, आइए तय करें कि हम किस तरह का मांस ताजा (ठंडा) या जमे हुए चुनना चाहते हैं, मैं ताजा पसंद करता हूं, लेकिन परिस्थितियां, जैसा कि वे कहते हैं, अलग हैं।

तो, हम ताजा (ठंडा) सूअर का मांस चुनते हैं।

हम जहां भी खरीदारी के लिए जाते हैं, बाजार में या स्टोर पर (मैं व्यक्तिगत रूप से बाजार पर अधिक भरोसा करता हूं, आप सब कुछ महसूस कर सकते हैं और विक्रेता को आंखों में देख सकते हैं), आइए निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें, अर्थात् दिखावट, गंध, स्पर्श करने के लिए मांस की जाँच करें।

सबसे पहले, आइए आरक्षण करें कि उच्च गुणवत्ता वाले सूअर का मांस व्यावहारिक रूप से फिल्मों के बिना, पतली फैटी नसों में, संगमरमर की तरह, बिना होना चाहिए बुरा गंध, साथ ही लोचदार और घने।

दिखावट।

मांस के रंग पर ध्यान दें, अच्छा सूअर का मांस है पीला गुलाबी रंग(लाल नहीं), रंग एक समान और चमकदार होना चाहिए।

वसा की उपस्थिति बहुत कुछ कहती है, भले ही आप इसे काटकर फेंक दें, इसकी उपस्थिति बहुत कुछ बता सकती है।

अच्छा मोटाएक ठोस सफेद या क्रीम होना चाहिए, लेकिन गुलाबी या पीला नहीं होना चाहिए।

मांस के सूखने से एक पतली पीली गुलाबी या हल्की लाल पपड़ी एक पूरी तरह से सामान्य घटना है, लेकिन मांस पर कोई बाहरी रंग या धब्बे नहीं होने चाहिए।

आप कट को देखकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि मांस कितने समय से काउंटर पर है।

अगर सूअर के मांस के टुकड़े पर, इसके साथ अंदरअभी भी कच्चा है, लेकिन पपड़ी जो सूखने लगी है, और मांस का रस गूदे से बहता है - इसका मतलब है कि टुकड़ा ताजा है।

के खिलाफ एक पुराने कट पर, पपड़ी घनी और भूरी होती है, और मांस दिखने में सूखा होता है। कोई बलगम नहीं होना चाहिए, काला हो गया हो या बहुत सूखी सतह हो, भूरे-भूरे रंग का सूअर का मांस नहीं लेना चाहिए।

महक –

दूसरा वफादार सहायकमांस की गुणवत्ता का निर्धारण करते समय। एक विशिष्ट अप्रिय गंध इंगित करती है कि यह मांस अब पहली या दूसरी ताजगी नहीं है, किसी भी परिस्थिति में आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।

पोर्क में कोई तेज गंध नहीं होनी चाहिए, इसमें सुखद और ताजा सुगंध होनी चाहिए। वसा में भी अप्रिय या बासी गंध नहीं होनी चाहिए।

आइए मांस को स्पर्श करने के लिए जांचें।

ताजा सूअर का मांस घना और लोचदार होना चाहिए; जब दबाया जाता है, तो ताजा मांस तुरंत अपना प्राथमिक आकार लेता है यदि आप इसे लागू करते हैं ताजा मांसहथेली व्यावहारिक रूप से सूखी रहेगी, हाथ गंदा नहीं होगा। यदि मांस को तुरंत समतल नहीं किया जाता है, लेकिन लगभग एक मिनट के बाद, तो इसकी लोच टूट जाती है - आपके सामने माल पहली ताजगी नहीं है।

बलगम और तरल की उपस्थिति की अनुमति नहीं है, टुकड़ा खून नहीं बहना चाहिए और चिपचिपा होना चाहिए। अगर उसके बाद भी हाथ गीला रहता है और उस पर दबाने पर मांस रस छोड़ता है, तो सूअर का मांस जम गया था।

इसके अलावा, अगर मांस पर दबाया जाता है, तो यह तरल छोड़ता है, यह संभव है कि स्टोर में वजन बढ़ाने के लिए एक सिरिंज से पानी डाला गया था, ऐसा होता है कि एक बेईमान विक्रेता ऐसा करता है।

जमे हुए सूअर का मांस चुनें।

जाँच करने के लिए, एक टुकड़े पर दस्तक दें, गुणवत्ता वाला मांस एक स्पष्ट, स्पष्ट ध्वनि देता है। अगर हम जमे हुए टुकड़े पर उंगली रखते हैं, तो गुणवत्ता वाला उत्पादएक चमकदार लाल स्थान छोड़कर। यदि दाग नहीं दिखाई दिया, तो यह टुकड़ा एक से अधिक बार जम गया था।

विशेष रूप से, सभी ब्रिकेट्स की जमे हुए, सूअर का मांस गर्दन उस जगह को चुनना बेहतर होता है जहां मांस हल्का होता है - यह एक छोटे जानवर से होता है। यह अंतर करना भी आसान है कि आपको पेश किया गया उत्पाद किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था।

आदर्श रूप से गुणवत्ता जमे हुए मांसरंग, साथ ही पैकेजिंग की गुणवत्ता द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि पैकेज पारदर्शी है, तो इसे सही तरीके से संग्रहीत किया गया था। यदि इसे अंदर से सूंघा जाता है, तो मांस के तरल पदार्थ की नालियां होती हैं, धब्बा होता है - इसका मतलब है कि मांस बार-बार पिघल गया है, और उत्पाद को कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है, मैं आपको ऐसे मांस की सिफारिश नहीं करूंगा, क्योंकि इस तरह के भंडारण के साथ यह अपना खो देता है गुण।

जमे हुए सूअर का मांस पूरी तरह से पिघल जाने के बाद ही धोया जाना चाहिए। सूअर का मांस फिर से जमा न करना बेहतर है।

हमने जो सूअर का मांस चुना है, क्यों न कुछ स्वादिष्ट बनाया जाए लेकिन बहुत जटिल न हो, यह क्या हो सकता है? उदाहरण के लिए - बैटर में पोर्क चॉप।

बैटरी में पोर्क चॉप।

सुअर का मांसहमारे शरीर के लिए पशु प्रोटीन का सबसे मूल्यवान आपूर्तिकर्ता है। इसके अलावा, यह आयरन, जिंक से भरपूर होता है, जो शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित होता है और जल्दी तैयार होता है।

600 ग्राम कार्बोनेट

2 मुर्गी के अंडे

3 लहसुन लौंग

5 बड़े चम्मच मैदा

छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

½ छोटा चम्मच नमक

1 टमाटर

3-5 जैतून

अजमोद की टहनी

पके हुए पोर्क चॉप के लिए पारंपरिक नुस्खा बहुत सरल है, मैं इस उद्देश्य के लिए कार्बोनेट का उपयोग करना पसंद करता हूं ( ऊपरी हिस्सापीठ)।

हमने कार्बोनेट को लगभग 2 सेमी की मोटाई में स्लाइस में काट दिया। उसके बाद, मांस को दोनों तरफ से रसोई के हथौड़े से अच्छी तरह से फेंट लें या विपरीत पक्षचाकू। मांस को नमक करें और काली मिर्च के साथ रगड़ें।

आधा काम हो गया है, अब हम मांस के अपने सुगंधित स्लाइस को पकी हुई स्थिरता में डुबोते हैं - थोड़ा पीटा अंडे से बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ (यह हमारा छोटा गुप्त-मांस अधिक समान रूप से लपेटा जाता है और ऐसा अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है और पूरी तरह से पकाने के बाद गंध!)

अगला, मांस को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें (मैं अभी भी आटे की सलाह देता हूं, इससे नमी बेहतर रहती है, मांस अधिक रसदार हो जाता है), इसे पहले से गरम पैन में डालें और पकने तक दोनों तरफ भूनें।

हम प्लेटों पर तैयार चॉप्स बिछाते हैं, अजमोद के साथ सभी वैभव को सजाते हैं, कुछ जैतून जोड़ते हैं, ध्यान से किनारे पर कटे हुए टमाटर के स्लाइस बिछाते हैं।

आप तले हुए आलू और एक गिलास रेड वाइन के साथ परोस सकते हैं, नमी की बूंदों को आमंत्रित करके गिलास के नीचे प्रवाहित करें, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

सब कुछ मूल सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ है!

अच्छा स्वास्थ्य और बोन एपीटिट