बहुत अधिक चीनी खाने के परिणाम। चीनी का इतिहास। दिल और रक्त वाहिकाओं

प्राचीन काल में शहद का उपयोग मिठास के रूप में किया जाता था, यही वजह है कि लोग लंबे समय तक जीवित रहते थे। यह एक खाली वाक्यांश नहीं है, बल्कि वैज्ञानिकों द्वारा किए गए कई अध्ययनों का निष्कर्ष है। आज, दानेदार चीनी लगभग सभी डेसर्ट का आधार है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि चीनी में असल में क्या गुण होते हैं। आइए इन पहलुओं को देखें, प्रमुख बिंदुओं पर प्रकाश डालें और संक्षेप में बताएं। तो चलो शुरू करते है।

चीनी की किस्में और विशेषताएं

चीनी अपने शुद्धतम रूप में एक पूर्ण कार्बोहाइड्रेट है, जो संभवतः फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से बना है।

नाम संस्कृत से आया है, "सरकार" - रेत। बाद में लोगों ने स्वीटनर को दानेदार चीनी का नाम दिया। आज, बिल्कुल हर कोई समझता है कि वास्तव में क्या दांव पर लगा है।

चीनी की किस्में इस बात पर निर्भर करती हैं कि उत्पाद का उत्पादन किस कच्चे माल के आधार पर किया गया था। तो, रेत शर्बत, चुकंदर, मेपल, ईख, ताड़ हो सकती है।

प्रसंस्करण की डिग्री के आधार पर, अपरिष्कृत (भूरा) और परिष्कृत (सफेद) दानेदार चीनी को अलग किया जाता है। रिफाइनिंग प्रक्रिया कच्चे माल के क्रमिक शुद्धिकरण में निहित है खनिज लवण, गुड़, गुड़, विभिन्न विटामिन और अन्य पदार्थ। अंत में सफेद रेत प्राप्त होती है, जिससे व्यक्ति को न्यूनतम लाभ होता है।

तदनुसार, परिष्कृत चीनी और भूरी रेत तत्वों की एक अलग रासायनिक सूची का दावा करती है। उत्पाद प्रकाश छायालगभग 100% में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि भूरे रंग में अशुद्धियाँ होती हैं। उनकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि सफाई कितनी गहरी की गई थी।

सफेद चीनी में वसा और प्रोटीन अनुपस्थित होते हैं, ब्राउन शुगर में वे कम मात्रा में जमा होते हैं। एक और अंतर इस तथ्य में निहित है कि अपरिष्कृत रेत में हृदय और संवहनी प्रणाली के लिए आवश्यक कुछ विटामिन होते हैं।

खनिज यौगिकों के लिए, भूरी रेत मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, पोटेशियम जैसे मूल्यवान तत्वों से वंचित नहीं है। सफेद रेत इन सभी पदार्थों से रहित होती है।

चीनी के लाभ

1. बहुत से लोग यह मानने और बहस करने के आदी हैं कि चीनी बेहद हानिकारक है। कोई सोचता भी नहीं क्या उपयोगी गुणएक उत्पाद समेटे हुए है। लेकिन व्यर्थ में, प्रति दिन खपत की गई रेत का एक छोटा सा हिस्सा भी कुछ समस्याओं से निपटने में मदद करेगा।
2. यह इस तथ्य से शुरू होने लायक है कि शोध के परिणामस्वरूप चिकित्सा संस्थानचीनी के बिना मनुष्य का असंभव अस्तित्व सिद्ध हुआ। भोजन के साथ रेत की आपूर्ति की जानी चाहिए ताकि सभी अंग और प्रणालियां ठीक से काम करें।
3. सैकराइड्स की कमी से शरीर में खराबी, गतिविधि बाधित होती है तंत्रिका प्रणालीऔर मस्तिष्क, रक्त परिसंचरण धीमा हो जाता है। चीनी इन सभी को चेतावनी देती है अप्रिय रोग. प्रतिदिन एक चम्मच रेत का भी प्रयोग करने से शरीर को प्राप्त होता है आवश्यक ऊर्जा, विभिन्न प्रक्रियाओं की उत्तेजना शुरू होती है।
4. चीनी याददाश्त बढ़ाने के लिए प्रसिद्ध है। लंबे समय तक मानसिक रूप से काम करने वाले लोगों (स्कूली बच्चों, छात्रों, सिविल सेवकों और अन्य श्रेणियों के लोगों) के लिए ग्लूकोज की आवश्यकता होती है। चीनी दृष्टि के लिए अच्छी है, इसलिए यदि आप पीसी पर काम करते हैं, तो कम मात्रा में शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ खाएं।
5. यदि चीनी की कम मात्रा में आपूर्ति की जाती है, तो आप में सुधार होगा मनो-भावनात्मक स्थिति. इसका मतलब है कि मूड उठेगा, गायब हो जाएगा अत्यंत थकावटऔर अनिद्रा, हाल के तनाव के प्रभावों को आंशिक रूप से समाप्त कर दिया जाएगा। यह कुछ भी नहीं है कि सभी परेशानियों को मिठाई के साथ खाया जाता है।
6. ग्लूकोज की कमी से फेफड़े, लीवर, किडनी और गॉलब्लैडर का काम फेल हो जाता है। जब कोई व्यक्ति उपरोक्त समस्याओं के साथ अस्पताल में भर्ती होता है आंतरिक अंग, उन्हें तुरंत ग्लूकोज को अंतःशिरा रूप से पेश करने के लिए निर्धारित किया गया था। बस कुछ चम्मच आपको कई समस्याओं से बचाएंगे।
7. सेरोटोनिन खुशी का हार्मोन है, चीनी रक्त में इसकी रिहाई में सुधार करता है। सेरोटोनिन मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को उत्तेजित करता है, जिससे व्यक्ति को संतुष्टि और आनंद मिलता है। प्रति दिन रेत का एक छोटा सा हिस्सा भी एक अच्छा मूड प्रदान करेगा।
8. जो लोग घनास्त्रता से ग्रस्त हैं, उन्हें यह जानकर लाभ होगा कि दानेदार चीनी इसे रोकता है। अप्रिय घटना. मीठा कम करता है खराब कोलेस्ट्रॉलरक्त में, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जा सके।
9. दानेदार चीनी के व्यवस्थित सेवन से ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस की संभावना कम हो जाती है। दानेदार चीनी भूरा रंगआप अपने आप को अवसाद और टूटने से छुटकारा पाने के लिए अपने आहार में एक मेनू भी शामिल कर सकते हैं। इस मामले में, भूरे रंग की रेत को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

1. बढ़ते शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिसका उत्पादन दानेदार चीनी के उपयोग से किया जा सकता है।
2. स्कूल के बच्चे और पूर्वस्कूली उम्रमानसिक गतिविधि बढ़ाने और गंभीर थकान को रोकने के लिए आपको मीठे खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहने की आवश्यकता है।
3. दानेदार चीनी का सेवन करने पर भूख को बाधित करके बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। और फिर इस स्थिति में हम विशेष रूप से चीनी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि मिठाई के बारे में बात कर रहे हैं।
4. शिशु को चीनी की मात्रा अधिक मात्रा में देनी चाहिए। अन्यथा, यदि स्वीटनर का दुरुपयोग किया जाता है, तो बच्चे को सिरदर्द, अचानक मिजाज और खराब नींद आने लगेगी।
5. वहीं, रक्त में ग्लूकोज की कमी के कारण रोग प्रतिरोधक क्षमता गिर जाती है, मौसमी फ्लू महामारी, जलवायु परिवर्तन, वसंत ऋतु में विटामिन की कमी को सहन करना शरीर के लिए अधिक कठिन हो जाता है।
6. अन्यथा, दानेदार चीनी का बच्चे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा यदि उसे मधुमेह होने की संभावना नहीं है। इसलिए खतरे को खत्म करने के लिए पहले से ही अपने डॉक्टर से सलाह लें।

वजन कम करने पर चीनी के नुकसान

1. यदि आप आंकड़े को क्रम में रखना चाहते हैं, तो आपको जिम्मेदारी से कार्य करना चाहिए। नए आहार को संतुलित करना महत्वपूर्ण है, जबकि कैलोरी गिनना पर्याप्त नहीं होगा।
2. अवांछित किलोग्राम के खिलाफ लड़ाई में आपको हार माननी होगी हानिकारक उत्पादऔर मीठे पेय। ऐसे योगों में चीनी की उपस्थिति प्रतिकूल प्रभाव डालती है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में। पाचन अंगों और वसा के गठन की सामान्य गतिविधि बाधित होती है।
3. मिठाई की लत विकसित होती है। चीनी भूख की झूठी भावना पैदा करती है, इसलिए आप हमेशा खाना चाहेंगे। यह याद रखने योग्य है कि 100 जीआर। कच्चे माल में 400 किलो कैलोरी होता है। पोषण विशेषज्ञों द्वारा चीनी को स्पष्ट रूप से contraindicated है।
4. शरीर की स्थिति में सुधार करते समय, मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का त्याग करना महत्वपूर्ण है। कुकीज़ और विभिन्न व्यवहारों में 15-17% का योगदान होता है कुल वजनआपके शरीर से। इसलिए, मुख्य मेनू की सावधानीपूर्वक समीक्षा करना उचित है। आपको बिना चीनी वाले खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।
5. आराम से वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य को उचित स्तर पर रखने के लिए, प्रति दिन खपत कैलोरी की संख्या 1500 से 2000 तक होनी चाहिए। वहीं, रेत की दैनिक मात्रा 35 ग्राम है, अधिक नहीं। यह आंकड़ा उन सभी उत्पादों पर लागू होता है जिनमें कच्चा माल मौजूद होता है। अपने शुद्ध रूप में चीनी का सेवन अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में contraindicated है।
6. पर इस पलदानेदार चीनी लगभग हर व्यक्ति के आहार में शामिल होती है। बहुत से लोग इस स्वीटनर के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, दानेदार चीनी को पूरी तरह से छोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। कई उपयोगी विकल्प हैं।

1. चीनी विशेष रूप से कच्चे माल की उत्पादन तकनीक के कारण एक विशेष खतरा बन गया है। रेत का रासायनिक उपचार किया जाता है। अंततः, यह न्यूनतम उपयोगी कार्बोहाइड्रेट रहता है।
2. जब कच्चा माल मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो अंग आत्मसात करने पर भारी मात्रा में कैल्शियम खर्च करते हैं। बच्चे के कंकाल की सही संरचना के लिए खनिज आवश्यक है।
3. अवशोषित होने पर, कैल्शियम ग्लूकोज के प्रसंस्करण पर खर्च किया जाएगा। नतीजतन, खनिज की कमी मां और बच्चे को प्रभावित करेगी। इसके अलावा, चीनी शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को कम करती है। यह घटना गंभीर बीमारियों के विकास को जन्म दे सकती है।
4. यदि आप चीनी का अत्यधिक सेवन करते हैं, तो सूचीबद्ध जटिलताओं के अलावा, आप शरीर के कुल वजन के एक सेट को उत्तेजित करेंगे। यदि आप अपने आहार को समय पर संतुलित नहीं करते हैं और हानिकारक खाद्य पदार्थों को नहीं छोड़ते हैं, तो आप जल्द ही गंभीर समस्याओं का सामना करेंगे। समय से पहले जन्म का खतरा बढ़ जाता है।
5. साथ ही, हानिकारक गुण इस तथ्य में प्रकट होते हैं कि चीनी खर्च करती है महत्वपूर्ण विटामिनसमूह बी। ऐसे एंजाइमों की कमी से मां और बच्चे के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। नतीजतन, दृष्टि बिगड़ती है, थकान बढ़ जाती है और घबराहट दिखाई देती है। नींद आने की समस्या होने लगती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, मांसपेशी टोनयाददाश्त खराब हो जाती है।
6. ऐसी समस्याओं से बचने के लिए रेत को बदलना ही काफी है प्राकृतिक उत्पादप्राकृतिक चीनी के साथ। निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है पौष्टिक भोजन. नतीजतन, आप सामान्य समस्याओं का सामना नहीं करेंगे, बच्चा पूरी तरह से स्वस्थ हो जाएगा।

चीनी का नुकसान

1. चीनी के अनियंत्रित सेवन से शरीर को काफी नुकसान होता है। रचना का हड्डी के ऊतकों पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। चीनी प्रसंस्करण के साथ बड़ी मात्रा में कैल्शियम होना चाहिए। नतीजतन, हड्डी की नाजुकता बढ़ जाती है। इसलिए मीठे दांत अक्सर दांत खराब कर देते हैं।
2. शरीर में बहुत अधिक चीनी की ओर जाता है गंभीर परिणाम. रोग अक्सर विकसित होता है मुंहऔर दांत। कुछ ही समय में दांतों का इनेमल काफी कमजोर हो जाता है। चीनी के प्रभाव में, यह टूट जाता है और बैक्टीरिया की चपेट में आ जाता है।
3. वजन बढ़ाने के लिए चीनी जिम्मेदार है। वसा लगभग सभी ऊतकों में जल्दी जमा होने लगती है। नंगी आंखों से आप देख सकते हैं कि कैसे बाजू, कूल्हे और पेट मोटा हो रहा है। इसके अलावा, कच्चा माल शरीर में इंसुलिन में उछाल को उत्तेजित करता है, पदार्थ तृप्ति की भावना के लिए जिम्मेदार न्यूरॉन्स को उत्तेजित करता है। एक समय आता है जब आप लगातार खाना चाहते हैं।
4. अध्ययनों से पता चला है कि चीनी समय से पहले बूढ़ा होने का कारण है। उत्पाद मूल्यवान कोलेजन को बेअसर करता है। एंजाइम दृढ़ता और लोच के लिए जिम्मेदार है त्वचा. इस प्रकार, चीनी त्वचा की चंचलता और झुर्रियों को गहरा करती है।
5. शरीर में प्रवेश करने वाली रेत मौजूदा विटामिन को बेअसर कर देती है। ग्लूकोज को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए, बड़ी मात्रा में बी विटामिन की आवश्यकता होती है यदि आप सही खाना शुरू नहीं करते हैं, तो आप जल्द ही बेरीबेरी का सामना करेंगे। इससे विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है पुराने रोगोंऔर नई बीमारियाँ।

चीनी शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने के अलावा और कुछ नहीं है। लाभकारी विशेषताएंउत्पाद खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाने और मस्तिष्क समारोह में सुधार करने की क्षमता में निहित है। सामान्य तौर पर, अगर बार-बार सेवन किया जाए तो चीनी हानिकारक नहीं होती है। हालाँकि, जब भी संभव हो शहद का सेवन करें। यदि आप नाजुक स्थिति में हैं, तो गर्भवती महिलाओं के शरीर पर रेत के प्रभाव पर विचार करें।

वीडियो: चीनी के फायदे और नुकसान

इस लेख में मैं आपको मानव शरीर के लिए चीनी के नुकसान और लाभों के बारे में बताऊंगा, विभिन्न प्रकार की चीनी के नुकसान और लाभ क्या हैं। साथ ही, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्राकृतिक चीनी का विकल्प कैसे चुनें।

शरीर को शुगर का नुकसान

रिफाइंड चीनी 99% सरल कार्बोहाइड्रेट है, जो विटामिन, खनिज, एंजाइम और अधिक से रहित है उपयोगी पदार्थ. यह है शुद्ध फ़ॉर्मचीनी केवल का प्रतिनिधित्व करता है ऊर्जा मूल्यजल्दी पचने वाला और बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद होने के कारण: इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 4 किलो कैलोरी प्रति 1 ग्राम है।

1. न केवल चीनी के अपने पोषक तत्व नहीं होते हैं, बल्कि अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त मूल्यवान पोषक तत्व इसके अवशोषण पर खर्च होते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के सेवन से क्रोमियम की कमी हो जाती है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार होता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, और इसमें अन्य लाभकारी गुण होते हैं।
2. चीनी भी फ्लश आउट करने में मदद करती है हड्डी का ऊतककैल्शियम। और कैल्शियम, जैसा कि आप जानते हैं, स्वस्थ हड्डियों और दांतों के साथ-साथ हेमटोपोइजिस के लिए, सामान्य चयापचय को बनाए रखने और संवहनी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
3. मिठाई प्रेमी हाइपरग्लेसेमिया विकसित करते हैं, अर्थात। रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है। इस ग्लूकोज का उपयोग करने के लिए अग्न्याशय को उत्पादन करना पड़ता है बढ़ी हुई राशिइंसुलिन, और वह एक अधिभार के साथ काम करना शुरू कर देती है। समय के साथ, इसकी ताकत कम हो जाती है, इंसुलिन का स्राव कम हो जाता है, ग्लूकोज के टूटने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है, और इससे टाइप II मधुमेह का विकास हो सकता है।
4. चीनी के अत्यधिक सेवन से रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) की मात्रा में वृद्धि होती है। सबसे पहले, यह कम शारीरिक गतिविधि वाले लोगों पर लागू होता है। ऊंचा ट्राइग्लिसराइड का स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और मोटापे के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।
5. अत्यधिक चीनी के सेवन से डिस्बैक्टीरियोसिस, कैंडिडिआसिस, प्रोटीन का उल्लंघन और कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर, परिणामस्वरूप, प्रतिरक्षा कम हो जाती है।
6. यह देखा गया है कि मिठाई हमें शांत करती है और हमें आराम देती है। लेकिन खाना मिष्ठान भोजनमुख्य समस्याओं को हल किए बिना, केवल अस्थायी रूप से मनो-भावनात्मक भार को हटाता है। अक्सर देखा जाता है दुष्चक्र: तनावपूर्ण स्थिति- मीठे खाद्य पदार्थों के आहार में वृद्धि - मोटापा - एक नया तनाव।
7. मिठाई खाते समय, मौखिक गुहा में रोगजनक रोगाणुओं के प्रजनन की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिससे क्षरण का विकास होता है।

तो, चीनी के अत्यधिक सेवन से शरीर में खनिजों और विटामिनों की कमी हो जाती है, प्रतिरक्षा में कमी, चयापचय संबंधी विकार हो जाते हैं। और यह, बदले में, मोटापा, मधुमेह, हृदय और अन्य गंभीर बीमारियों के विकास की ओर जाता है।

मैं भी शामिल सामान्य शब्दों मेंकिसी भी व्यक्ति के शरीर को सामान्य रूप से चीनी से होने वाले नुकसान से परिचित कराया,अब कुछ के माध्यम से चलते हैं प्रमुख बिंदुविभिन्न श्रेणियों के लोगों के लिए।

पुरुषों के लिए चीनी का नुकसान

चीनी का अत्यधिक सेवन कम शारीरिक गतिविधिखराब रक्त लिपिड के स्तर में वृद्धि की ओर जाता है, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ शरीर में सभी वाहिकाओं की हार की ओर जाता है। यह मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक, घनास्त्रता के साथ खतरा है, और आधार के बाद से शक्ति में कमी की ओर भी जाता है नपुंसकताधमनियों की विफलता निहित है।

महिलाओं के लिए चीनी का नुकसान

कई महिलाओं के लिए, शायद यह जानकर आश्चर्य होगा कि चीनी त्वचा की स्थिति और युवावस्था को सीधे प्रभावित करती है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि मिठाई की अत्यधिक खपत कोलेजन और इलास्टिन के आदान-प्रदान को बाधित करती है - निर्माण के लिए मुख्य प्रोटीन संयोजी ऊतक. इस प्रकार, चीनी आपकी त्वचा को युवा और टोंड रहने से रोकती है।

बच्चों के लिए चीनी का नुकसान

बच्चों के लिए चीनी के नुकसान को कम करना मुश्किल है।

• सबसे पहले, चीनी बच्चे की प्रतिरक्षा को कम करती है, भविष्य में अस्थमा और मधुमेह के विकास की भविष्यवाणी करती है।
• दूसरे, चीनी का बच्चों के दांतों के स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शुरुआत में दूध के दांत खराब हो जाते हैं और उसके बाद स्थायी दाढ़ के किसी भी स्वास्थ्य के बारे में बात नहीं की जा सकती है।
• तीसरा, चीनी शरीर के कैल्शियम चयापचय को बाधित करती है, जिससे अस्थिजनन अपूर्णता हो जाती है। इसका मतलब यह है कि मीठे दांत वाले बच्चों में कंकाल का गठन गड़बड़ा जाता है और फ्रैक्चर का खतरा काफी बढ़ जाता है।
• चौथा, उच्च चीनी का सेवन- बच्चे की अति सक्रियता और उसके बुरे, हिस्टीरिकल व्यवहार के मुख्य कारणों में से एक। आहार इसी पर आधारित है।फ़िंगोल्ड (अधिक जानकारी के लिए लिंक का अनुसरण करेंअतिसक्रिय बच्चों के लिए आहार )

सबसे खतरनाक बात यह है कि बच्चे मिठाई के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं और जल्दी से इसके आदी हो जाते हैं। एक लत जैसी कोई चीज विकसित हो जाती है, इसलिए बच्चे को चीनी के नुकसान से बचने के लिए सही खान-पान की आदत डालना जरूरी है। अपने बच्चे को बहुत कम उम्र से ही मिठाई के विकल्प के रूप में फलों, सूखे मेवे और शहद को चीनी की उच्च सांद्रता और सभी प्रकार के हानिकारक योजक के साथ सिखाएं।

बालों के लिए चीनी के नुकसान

चीनी बालों के लिए खराब है उसी कारण से यह त्वचा के लिए खराब है (ऊपर देखें)। आखिर के लिए स्वस्थ बालज़रूरी पर्याप्तकोलेजन और इलास्टिन। इसलिए, चीनी मजबूत नाखून, चमकदार त्वचा और शाश्वत युवाओं का सबसे बड़ा दुश्मन है।

लीवर के लिए शुगर का नुकसान

उच्च चीनी का सेवन नकारात्मक हैशरीर में वसा के चयापचय को प्रभावित करता है। और यहाँ एक बात है: शरीर में अतिरिक्त शर्करा से रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर में औसतन 60% की वृद्धि होती है। अतिरिक्त ट्राइग्लिसराइड्स यकृत में बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल) और फिर कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) में परिवर्तित हो जाते हैं। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है शरीर की चर्बी. और अगर चर्बी सिर्फ पेट में जमा होकर फिगर खराब कर देती है, लेकिन वसा हमारे अंदर जमा हो जाती है।

अंग सचमुच वसा के साथ "बढ़ते" हैं, इसलिए स्टीटोहेपेटाइटिस जैसी जिगर की बीमारी, सरल शब्दों में उत्पन्न होती है – जिगर का वसायुक्त अध: पतन। बेशक, कुछ भी अच्छा नहीं है जब इतने महत्वपूर्ण शरीर में,के लिए जिम्मेदार बहुत सारे चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में स्वस्थ कोशिकाओं के बजाय वसा कोशिकाएं गुणा करती हैं। यह सब अनिवार्य रूप से बिगड़ा हुआ जिगर समारोह की ओर जाता है।

रक्त वाहिकाओं के लिए चीनी का नुकसान

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अतिरिक्त चीनी शरीर में वसा के चयापचय को प्रभावित करती है। वीएलडीएल और एलडीएल में वृद्धि एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए मुख्य जोखिम कारक है। भी ऊंचा स्तरग्लूकोज की ओर जाता है जीर्ण सूजनरक्त वाहिकाओं की दीवारें, उन पर कटाव और अल्सर का निर्माण, जो जहाजों को "खुद का बचाव" करने का कारण बनता है।

रक्त वाहिकाओं की दीवारों में दोषों को दूर करने के लिए एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े एक प्रकार का गोंद है। समय के साथ, जहाजों के इन सजीले टुकड़े के साथ "अतिवृद्धि" होने के बाद, जहाजों का लुमेन संकरा हो जाता है और अंगों और ऊतकों में रक्त का प्रवाह गड़बड़ा जाता है। इससे दिल का दौरा और स्ट्रोक, क्रोनिक किडनी रोग जैसे रोग होते हैं।

मस्तिष्क के लिए चीनी का नुकसान

आप निश्चित रूप से हैरान रह जाएंगेनिम्नलिखित जानकारी।कम उम्र से ही सभी जानते हैं कि दिमाग मीठा खाता है। हालांकि, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक। पता चला है, उच्च खपतचीनी इंसुलिन प्रतिरोध की ओर ले जाती है, जो बाद में मस्तिष्क कोशिकाओं के बीच बातचीत को बाधित करती है।

अंततः, यह बिगड़ा हुआ स्मृति, एकाग्रता की ओर जाता है और सीखने की क्षमता को कम करता है। इसलिए, हम परीक्षा या साक्षात्कार से पहले चॉकलेट बार को "हां" कहते हैं, और हम निरंतर आधार पर चीनी के दुरुपयोग के लिए "नहीं" कहते हैं।

चीनी या सुक्रोज- प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित एक डिसैकराइड (कई फलों, फलों, जामुनों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है - in .) मीठे चुक़ंदरऔर गन्ना), में 2 मोनोसैकराइड होते हैं: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूटना लार एंजाइम की कार्रवाई के तहत मुंह में पहले से ही शुरू हो जाता है। मौखिक श्लेष्मा की कोशिका झिल्लियों के माध्यम से, और फिर छोटी आंतग्लूकोज तेजी से रक्त में अवशोषित हो जाता है। फ्रुक्टोज कुछ अलग तरीके से अवशोषित होता है और हार्मोन इंसुलिन में वृद्धि का कारण नहीं बनता है।

ग्लूकोज (अंगूर चीनी)- यही एकमात्र शुगर है जो सीधे रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है और हमारे शरीर के सभी ऊतकों को पोषण देती है। ग्लूकोज ऊर्जा का मुख्य और सबसे बहुमुखी स्रोत है। सबसे पहले दिमाग, लीवर और मांसपेशियों की कोशिकाओं को इसकी जरूरत होती है। ग्लूकोज शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है और सक्रिय करता है मस्तिष्क गतिविधिव्यक्ति। भारी शारीरिक और गहन मानसिक श्रम से ग्लूकोज की आवश्यकता बढ़ जाती है। एथलीटों को ग्लूकोज की तीव्र आवश्यकता का अनुभव हो सकता है, उदाहरण के लिए, त्वरित वसूली मांसपेशियों का ऊतकगहन कसरत के बाद।

शरीर में ग्लूकोज की कमी नर्वस सिस्टम पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। इस प्रकार, बहुत सख्त कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार का पालन करते हुए रक्त शर्करा के स्तर में कमी न्यूरोसिस के विकास का कारण बन सकती है। इसके अलावा, इस तरह के आहार का दुरुपयोग आवश्यक के साथ मांसपेशियों के प्रावधान पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है पोषक तत्वजिसके परिणामस्वरूप शुष्क और झुर्रीदार त्वचा होती है।

ग्लूकोज का उपयोग दवा में किया जाता है। यह शरीर से बेअसर करने और निकालने में मदद करता है जहरीला पदार्थ, पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन की बहाली। ग्लूकोज का व्यापक रूप से विषाक्तता, संक्रामक रोगों, हीट स्ट्रोक, निर्जलीकरण, रक्तस्राव, तीव्र हृदय विफलता, यकृत रोग आदि में उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार, ग्लूकोज सबसे महत्वपूर्ण मेटाबोलाइट है। परंतु! पूरे जीव के पूर्ण कामकाज के लिए, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा 3.4-5.5 mmol / लीटर की सीमा में होनी चाहिए। इसलिए, अमीर का उपयोग करते समय तेज कार्बोहाइड्रेट (साधारण शर्करा) उत्पाद माप का अनुपालन करते हैं।

चीनी की खपत की दर

शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना आप कितनी चीनी खा सकते हैं?

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के विशेषज्ञ प्रति दिन 50-70 ग्राम से अधिक चीनी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, खाने के लिए तैयार मीठे खाद्य पदार्थ (मिठाई, मीठे पेय, कन्फेक्शनरी, डेसर्ट, आइसक्रीम) को ध्यान में रखते हुए। आदि।)। बुजुर्गों के लिए, चीनी की मात्रा बहुत कम है और प्रति दिन 30-50 ग्राम है। रूस के चीनी उत्पादकों के संघ के अनुसार, औसत रूसी अपने शुद्ध रूप में प्रति दिन लगभग 100 ग्राम चीनी खाता है।

संकेतित चीनी खपत मानदंड संदर्भित करते हैं स्वस्थ लोग. मधुमेह, मेटाबोलिक सिंड्रोम वाले लोग, पूर्णता की संभावना वाले लोगों को चीनी को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए! तथ्य यह है कि शरीर में ग्लूकोज न केवल सुक्रोज से बनता है, बल्कि अमीनो एसिड, स्टार्च और वसा से भी बनता है। एक पूर्ण . के साथ संतुलित आहारचीनी की खपत की दर कम करना खतरनाक नहीं है, लेकिन अतिरिक्त चीनी से परेशानी का खतरा है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं है।

कौन सी चीनी स्वास्थ्यवर्धक है?

परिष्कृत (परिष्कृत) चीनी

दुनिया में दो तरह की रिफाइंड चीनी का उत्पादन होता है: गन्ना और चुकंदर।

• गन्ना चीनी को अतिरिक्त शोधन और रंग हटाने की आवश्यकता होती है। इसके लिए अंतिम चरणउत्पादन सफेद चीनी के उत्पादन के लिए विशेष फिल्टर का उपयोग करता है।
• चुकंदर को विरंजन प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है।
• चुकंदर और गन्ना चीनीचीनी की संरचना और स्वाद में समान विशेषताएं हैं।

दोनों परिष्कृत सफेद शर्करा सुक्रोज से बने होते हैं। सुक्रोज में कोई विटामिन, खनिज लवण, या कोई जैविक रूप से शामिल नहीं है सक्रिय पदार्थ. हालांकि, इन सबके साथ यह इंसानों के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। (ऊपर चीनी के फायदे देखें)।

ब्राउन (अपरिष्कृत) चीनी

ब्राउन शुगरगन्ना चीनी हैजो न्यूनतम औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरा है। गुड़ में ब्राउन शुगर के फायदे। शीरा वह शीरा होता है जो चीनी के क्रिस्टल को एक चाशनी वाले भूरे रंग के तरल में लेप करता है। अपरिष्कृत चीनी लाता है कुछ लाभसामग्री के कारण शरीर:

• ताँबा,
• कैल्शियम,
• मैग्नीशियम,
• ग्रंथि,
• फास्फोरस,
• पोटैशियम।

अगर हम सफेद और ब्राउन शुगर की तुलना लाभ / हानि मानदंड के अनुसार करते हैं, तो निश्चित रूप से, ब्राउन शुगर के अधिक फायदे हैं। कोई भी परिष्कृत उत्पाद प्राकृतिक की तुलना में कम उपयोगी होता है, अर्थात वह जो प्रकृति के करीब हो। हालांकि खास बात कर रहे हैं पोषण का महत्वब्राउन शुगर भी नहीं।

गन्ना की चीनी

जैसा कि आप ऊपर से समझ चुके हैं, गन्ने से गन्ने की चीनी दो तरह से बनाई जाती है: रिफाइनिंग के साथ और बिना। और गन्ना चीनी का लाभ गुड़ - गुड़ में निहित है।

इस प्रकार, यह अपरिष्कृत गन्ना चीनी है जो परिष्कृत सफेद चीनी की तुलना में अधिक फायदेमंद है।हालांकि, किसी को नहीं भूलना चाहिए दैनिक दरचीनी की खपत।

जली हुई चीनी

जली हुई चीनी को पाक वातावरण में और कफ सप्रेसेंट के रूप में भी जाना जाता है। गर्म होने पर, चीनी काली हो जाती है, गाढ़ी हो जाती है और कारमेल बन जाती है।इसका उपयोग करना काफी संभव हैऐसी चीनी किसी पकवान को सजाने के लिए है, लेकिन इससे खांसी का इलाज करना नासमझी है।

• सबसे पहले, कठोर मीठा कारमेल, अवशोषित होने पर, मौखिक श्लेष्मा, गले और ग्रसनी की और भी अधिक जलन पैदा करेगा।
• दूसरे, चीनी प्रतिरक्षा प्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है: यह इसे कमजोर करती है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन को बढ़ावा देती है।

इस प्रकार, आवेदन करना जली हुई चीनीखांसी से, आप केवल रोगाणुओं को संख्या में बढ़ने में मदद कर रहे हैं, क्योंकि चीनी उनके लिए एक अद्भुत भोजन है।

फल चीनी

फल या फल चीनीफ्रुक्टोज के अलावा कुछ नहीं है। यह मोनोसैकराइड सभी मीठे जामुन और फलों में मौजूद होता है। यदि आप एक सेब या स्ट्रॉबेरी खाते हैं तो यह कार्बोहाइड्रेट आपको लाभ और ऊर्जा से संतृप्त करेगा। लेकिन, दुर्भाग्य से, यदि आप चीनी के बजाय फ्रुक्टोज का उपयोग करते हैं, तो यह पूरी तरह से सुरक्षित नहीं होगा।

फ्रूट शुगर के नुकसान इस प्रकार हैं: फ्रुक्टोज अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में सबसे पहले वसा में बदल जाता है। और यह चयापचय में विफलता और तेजी से वजन बढ़ने से भरा है। इसलिए, उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही पीड़ित हैं मधुमेहटाइप 2, फ्रुक्टोज पर स्विच करने का कोई मतलब नहीं है। इस श्रेणी के लोगों के पास केवल एक ही रास्ता है - सरल कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना।

ताड़ की चीनी (गुड़)

ताड़ के पेड़ के रस को वाष्पित करके ताड़ की चीनी बनाई जाती है। गुड़ के मुख्य उत्पादक भारत, म्यांमार, इंडोनेशिया हैं, इसलिए यह चीनी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह टाइल्स, क्रिस्टल के रूप में बेचा जाता है, बाहरी रूप से यह कुछ हद तक कोरोव्का कैंडी जैसा दिखता है।

अपरिष्कृत पाम शुगरएक अपरिष्कृत उत्पाद है जो लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता में समृद्ध है। बेंत और चुकंदर की तरह ताड़ की चीनी है अच्छा स्रोतमनुष्य के लिए ऊर्जा।

बहुत से लोग जो चीनी के नुकसान से डरते हैं, साथ ही जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे खुद से सवाल पूछते हैं: "शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी की जगह क्या ले सकता है?"। लेकिन सबसे पहले मैं यह बताना चाहूंगा कि खास बात. तथ्य यह है कि वजन कम करने की प्रक्रिया केवल एक शर्त के तहत संभव है: आप जितना खर्च करते हैं उससे अधिक ऊर्जा खर्च करनी चाहिए। इसलिए, चीनी को एक स्वीटनर के साथ बदलने का कोई मतलब नहीं है और साथ ही साथ कुछ भी बहुत ज्यादा बदले बिना एक परिचित जीवन शैली का नेतृत्व करें।

यदि आप अभी भी अपनी आदतों को बदलने का निर्णय लेते हैं, जिसमें खपत की गई चीनी की मात्रा को कम करना शामिल है, तो आप एक स्वीटनर के उपयोग का सहारा ले सकते हैं। मेरा सुझाव है प्राकृतिक स्वीटनरस्टीविया और यहाँ कारण हैं:

• स्टीविया - स्टीविया के पौधे से बना प्राकृतिक स्वीटनर
• स्टेवियोसाइड - स्टेविया का मीठा घटक – चीनी से मीठा 300 बार
• स्टीवियोसाइड कैलोरी मुक्त
• स्टीविया में कुछ लाभकारी और औषधीय गुण होते हैं।

वर्तमान में, लगभग सभी खाद्य उत्पाद जो स्टोर में अलमारियों पर प्रस्तुत किए जाते हैं, आप चीनी पा सकते हैं।यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन कभी-कभी स्वस्थ दिखने वाले खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक चीनी होती है। यह 'वसा रहित' खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से सच है, जहां नहींवसा, लेकिन चीनी से भरा हुआ।और जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, अतिरिक्त चीनी ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) में बदल जाती है और हमारे शरीर को काफी नुकसान पहुंचाती है। और फिर वसा रहित, लेकिन मीठे खाद्य पदार्थ खरीदने का क्या मतलब है? इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें और ध्यान दें कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी चीनी है।

फलों में चीनी

फलों में फ्रूट शुगर - फ्रुक्टोज होता है। और, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रुक्टोज अन्य कार्बोहाइड्रेट की तुलना में तेजी से वसा में बदल सकता है। हालांकि,वह एक खतरा हैकेवल अगर यह शरीर में अधिक मात्रा में प्रवेश करता है। यानी पूरा बिंदु शरीर में प्रवेश करने वाले फ्रुक्टोज की मात्रा में होता है।

फलों में फ्रुक्टोज के अलावा बड़ी मात्रा में फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, जो उन्हें बनाता है। अपरिहार्य उत्पादपोषण। इसलिए, उन्हें बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए।

लेकिन स्टेविया के पक्ष में फ्रुक्टोज को स्वीटनर के रूप में उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है।

शहद में चीनी

शहद में चीनी का प्रतिनिधित्व साधारण शर्करा (मोनोसेकेराइड्स) और उनके यौगिकों द्वारा किया जाता है: 38-40% फ्रुक्टोज और 32-35% ग्लूकोज। शहद में पाई जाने वाली शर्करा न केवल ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि पूरे शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव भी डालती है:

1. तंत्रिका गतिविधि को विनियमित करें
2. रक्तचाप को सामान्य करें
3. रक्त वाहिकाओं का विस्तार करें
4. हृदय की मांसपेशियों के पोषण में सुधार
5. चयापचय में सुधार,
6. पेशाब बढ़ाएँ।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मामले में चीनी भी शहद से हार जाती है। ग्लाइसेमिक सूची(जीआई) एक उपाय है कि भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है। आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का जीआई जितना अधिक होता है, अग्न्याशय उतनी ही तीव्रता से काम करता है, जिससे इंसुलिन निकलता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों के बार-बार सेवन से मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है अधिक वज़न, बीमारी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

जीआई स्तर जितना कम होगा, अग्न्याशय पर भार उतना ही कम होगा। चीनी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60-70 यूनिट और शहद का 49-55 होता है।

शहद चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है, और इसलिए एक व्यक्ति चीनी की तुलना में बहुत कम खाएगा। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चीनी पर प्राकृतिक शहद के कई फायदे हैं। हालांकि, यह मत भूलो कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

चीनी के खतरों के बारे में किताबें

नमक, चीनी और वसा। खाने के दिग्गजों ने हमें कैसे झुका लिया

हर दिन हम औसतन 8.5 ग्राम नमक का सेवन करते हैं - अनुशंसित मात्रा से दोगुना। और यह राशि लगभग सभी में समाहित है तैयार उत्पाद, जो हमें एक खरब डॉलर तक के वार्षिक कारोबार वाले उद्योग द्वारा आपूर्ति की जाती है। इस पुस्तक में, पुलित्जर पुरस्कार विजेता मॉस खाद्य उद्योग के अंदरूनी सूत्रों से बात करता है और उद्योग की मार्केटिंग तकनीकों के उदाहरणों के रूप में कोका-कोला, फ्रिटो-ले, नेस्ले, क्राफ्ट और कई अन्य का उपयोग करता है और कैसे खाद्य दिग्गज की प्रयोगशालाओं में विशेषज्ञ अपना "बिंदु" पाते हैं। आनंद का।" - आकर्षक उत्पाद बनाने के लिए घटकों का सही संयोजन। इस पुस्तक को पढ़ने के बाद, आप सुपरमार्केट में लेबलों को उसी तरह नहीं देख पाएंगे। द अटलांटिक, द हफिंगटन पोस्ट, मेन्स जर्नल, एमएसएन (यू.के.), किर्कस रिव्यूज, पब्लिशर्स वीकली के अनुसार इस पुस्तक को वर्ष की सर्वश्रेष्ठ पुस्तकों की सूची में शामिल किया गया था।

चीनी रहित। अपने आहार में मिठाई से छुटकारा पाने के लिए विज्ञान आधारित और सिद्ध कार्यक्रम

एक कार्यक्रम जो आपके मीठे दाँत से छुटकारा दिलाएगा, आपको अपना वजन कम करने और पहले से बेहतर महसूस करने में मदद करेगा। हमारे आहार में एक तिहाई कैलोरी चीनी से आती है, जो ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों (और निश्चित रूप से, डेसर्ट) में पाई जाती है। यह महामारी बढ़ती ही जा रही है। हो सकता है कि चीनी का अत्यधिक सेवन और उसकी लत ही आपकी समस्याओं का कारण हो:

• लगातार थकान;
• कमजोरियां;
• चिंता;
• अधिक वजन।

अपनी किताब में प्रसिद्ध चिकित्सक 30 वर्षों के अनुभव के साथ, जैकब टीटेलबाम चार प्रकार की चीनी की लत के बारे में बात करता है, पाठक को अपनी खुद की पहचान करने में मदद करता है और सुझाव देता है कदम दर कदम योजनाबुरी आदतों से लड़ो।

बच्चे को मिठाई से कैसे छुड़ाएं
लेखक: जैकब टीटेलबाम, क्रिस्ट्ल फिडलर
आपके बच्चे के आहार से चीनी को खत्म करने में मदद करने के लिए एक विज्ञान आधारित और सिद्ध कार्यक्रम। खुराक आधुनिक बच्चाइसमें, एक नियम के रूप में, बहुत सारी चीनी होती है: फलों के रस, चॉकलेट दूध, मीठे मूसली और बार, सोडा और फास्ट फूड में, कुकीज़ और मिठाई का उल्लेख नहीं करने के लिए। कई खाद्य पदार्थों में "हिडन शुगर" (जैसे कॉर्न सिरप और मिठास) होते हैं, हालांकि वे पहली नज़र में मीठे नहीं लगते हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, बच्चे प्रतिदिन औसतन 23 चम्मच चीनी का सेवन करते हैं! जबकि अनुशंसित राशि दो से तीन गुना कम है। इस पुस्तक में आपके बच्चे को उनके आहार में मिठाइयों से मुक्त करने के लिए एक सिद्ध योजना है। लेखक प्रसिद्ध चिकित्सक जैकब टीटेलबाउम और विशेषज्ञ हैं बच्चों का खानादबोरा केनेडी - तैयार कदम दर कदम सिफारिशेंहर दिन के लिए, जो आपके बच्चे को - भावनात्मक रूप से - मिठाई छोड़ने के लिए आसानी से तैयार करने में मदद करेगा और रास्ते में आने वाले सभी नुकसानों, झगड़ों और नखरे से बचने में आपकी मदद करेगा।

चीनी के खतरों पर वृत्तचित्र

स्पष्ट रूप से हानिकारक होने के लिए जाना जाता है या उपयोगी उत्पादनहीं हो सकता। और चीनी कोई अपवाद नहीं है। इसके पक्ष और विपक्ष दोनों हैं।

फायदा:

पोलिश डॉक्टरों ने एक स्वतंत्र अध्ययन किया, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें निम्नलिखित निर्विवाद तथ्य का पता चला: सामान्य तौर पर, चीनी से वंचित मानव शरीर लंबे समय तक नहीं रहेगा। चीनी मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करती है, और मामले में पूर्ण असफलताचीनी स्क्लेरोटिक परिवर्तन का कारण बन सकती है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह चीनी है जो रक्त वाहिकाओं को पट्टिका क्षति के जोखिम को काफी कम करती है, और इसलिए घनास्त्रता को रोकती है।

मीठे दाँत में गठिया उन लोगों की तुलना में बहुत कम आम है जो खुद को मिठाई में लिप्त होने की खुशी से इनकार करते हैं।

चीनी लीवर और प्लीहा की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करती है। यही कारण है कि इन अंगों के रोगों वाले लोगों को अक्सर आहार की सिफारिश की जाती है उच्च सामग्रीमीठा।

नुकसान पहुँचाना:

मीठा फिगर खराब करता है। चीनी बहुत है उच्च कैलोरी उत्पाद, लेकिन साथ ही इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन, फाइबर और नहीं होता है खनिज पदार्थ. तदनुसार, आप अकेले चीनी से भरे नहीं होंगे, और खाने के लिए आपको कुछ और खाने की जरूरत है। और वे अतिरिक्त कैलोरी हैं। इसके अलावा, अक्सर चीनी वसा के साथ - केक और पेस्ट्री के रूप में शरीर में प्रवेश करती है। और यह भी सद्भाव नहीं जोड़ता है।

रिफाइंड चीनी, विपरीत काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सआलू की तरह, शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित किया जाता है और रक्त शर्करा के स्तर में तत्काल वृद्धि का कारण बनता है। ग्लूकोज "ईंधन" है जो मांसपेशियों, अंगों और कोशिकाओं के काम के लिए आवश्यक है। मानव शरीर. लेकिन अगर आप गाड़ी चलाते हैं गतिहीन छविजीवन और शरीर के पास इतनी मात्रा में ईंधन का उपयोग करने का समय नहीं है, यह अतिरिक्त ग्लूकोज को वसा डिपो में भेजता है। और यह न केवल अतिरिक्त किलोग्राम और सेंटीमीटर है, बल्कि अग्न्याशय पर भी भार है।

चीनी दांतों के लिए खराब है, यह क्षरण के निर्माण में योगदान करती है, हालांकि सीधे तौर पर नहीं। दांतों में कैविटी के लिए मुख्य अपराधी प्लाक, बैक्टीरिया, खाद्य कणों और लार की एक सूक्ष्म फिल्म है। प्लाक के साथ मिलकर चीनी मुंह में एसिडिटी के स्तर को बढ़ाती है। एसिड दांतों के इनेमल को नष्ट कर देता है और कैविटी शुरू हो जाती है।

ग्राम में कितना वजन करना है?

इसलिए क्या करना है? भविष्य में उपयोग के लिए खरीदी गई चीनी की एक बोरी को कूड़ेदान में फेंक दें, या इसके विपरीत, परिष्कृत चीनी के साथ उदारतापूर्वक चाय और कॉफी का स्वाद लें? वास्तव में, आपको केवल माप का पालन करने की आवश्यकता है।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि एक वयस्क प्रति दिन लगभग 60 ग्राम चीनी (लगभग 15 टुकड़े परिष्कृत चीनी या 12 बड़े चम्मच दानेदार चीनी) खा सकता है। इस मानदंड से अधिक कुछ भी पहले से ही हानिकारक है। ऐसा लगता है कि 15 टुकड़े बहुत हैं, लेकिन मीठे दाँत को समय से पहले आनन्दित नहीं करना चाहिए। आखिर चीनी सिर्फ चीनी के कटोरे में ही नहीं, बल्कि अन्य जगहों पर भी पाई जाती है। अपने लिए न्यायाधीश:

तीन दलिया बिस्कुट- 20 ग्राम चीनी।

50 ग्राम चॉकलेट बार - 60 ग्राम चीनी।

एक गिलास मीठा सोडा - 30 ग्राम चीनी।

सेब - 10 ग्राम चीनी।

ग्लास संतरे का रस- 20 ग्राम चीनी।

हालांकि, यह मत सोचो कि शरीर को परवाह नहीं है कि आप एक सेब खाते हैं या चीनी के दो या तीन टुकड़े। शर्करा दो प्रकार की होती है - आंतरिक और बाह्य। पहले फल, अनाज और मीठी सब्जियों जैसे चुकंदर और गाजर में पाए जाते हैं। चूंकि उनमें चीनी फाइबर में "पैक" होती है, इसलिए हमारे शरीर में इसकी सीमित मात्रा ही बरकरार रहती है। इसके अलावा, यह चीनी विटामिन और ट्रेस तत्वों के साथ आती है। एक और चीज बाहरी शर्करा है। वे शहद, शक्कर पेय, केक और मिठाई में पाए जाते हैं। ये चीनी ही हैं जो दांतों और फिगर को खराब करती हैं।

भूरा या सफेद?

पेटू लोगों का मानना ​​है कि ब्राउन शुगर का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। वे इसे किस्मों में भी विभाजित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक प्रकार की ब्राउन शुगर बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है, दूसरी चाय या कॉफी के लिए, एक तिहाई के लिए फलों का सलाद. वास्तव में, इन स्वाद बारीकियों के बीच अंतर करना बहुत मुश्किल है।

एक बात स्पष्ट है, चीनी जितनी गहरी होगी, उसमें पौधों के रस से उतनी ही अधिक कार्बनिक अशुद्धियाँ होंगी। वे कहते हैं कि ये अशुद्धियाँ हैं जो एक निश्चित मात्रा में ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ चीनी की आपूर्ति करती हैं। दरअसल, ब्राउन शुगर में पोषक तत्वों की मात्रा इतनी कम होती है कि इसे कहा जाए आहार उत्पादकिसी भी तरह से संभव नहीं है। लेकिन यह एक उदाहरण के रूप में सफेद से अधिक महंगा नहीं है। तथ्य यह है कि ब्राउन शुगर विशेष रूप से गन्ने से बनाई जाती है और हमारे देश में इसका उत्पादन नहीं होता है।

लेकिन हम जिस चुकंदर की चीनी के आदी हैं, वह या तो सफेद या थोड़ी पीली हो सकती है। उत्तरार्द्ध कम शुद्ध होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें विटामिन जमा होते हैं।

क्या कोई प्रतिस्थापन है?

केवल वे लोग जो बिना मिठास के नहीं रह सकते, वे मधुमेह वाले लोग हैं। लेकिन क्या बाकी सभी को मिठास की जरूरत है, पोषण विशेषज्ञ अभी भी संदेह करते हैं।

मिठास हैं पोषक तत्वों की खुराक. उनमें से कई चीनी से कई गुना अधिक मीठे होते हैं, लेकिन कैलोरी में कम होते हैं। हालांकि, यह पता चला कि इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि जो लोग इसका इस्तेमाल करते हैं वे तुरंत पतले हो जाएंगे। वैज्ञानिकों ने चूहों पर एक दिलचस्प प्रयोग किया। उन्होंने कुछ चूहों को प्राकृतिक शर्करा युक्त दही और अन्य को कृत्रिम विकल्प के साथ दही खिलाया। प्रयोग के परिणामस्वरूप, कृन्तकों की भूख, जिनके आहार में चीनी का विकल्प शामिल था, काफी बढ़ गई और वे मोटे होने लगे। सच है, यह अभी तक सिद्ध नहीं हुआ है कि विकल्प मनुष्यों में समान प्रभाव पैदा करते हैं।

मिठास को लेकर न केवल पोषण विशेषज्ञ बल्कि चिकित्सकों में भी चिंता है। कुछ डॉक्टरों का मानना ​​है कि कुछ मिठास पैदा कर सकता है किडनी खराबऔर कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। हालांकि, ये सभी बयान अटकलें ही रह गए।

नंबर

औसत अमेरिकी नागरिक प्रतिदिन लगभग 190 ग्राम चीनी भोजन से प्राप्त करता है। यह कानूनी सीमा का तीन गुना है। औसत रूसी के लिए, वह केवल अपने शुद्ध रूप (रेत और परिष्कृत चीनी) में प्रति दिन 100 ग्राम खाता है, जो कि "केवल" डेढ़ गुना से अधिक है।

हाँ, चीनी स्वादिष्ट और लुभावना होती है, और कभी-कभी तो सुकून देने वाली भी।

लेकिन पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से और बहुत कुछ मानव शरीर के लिए चीनी के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं।

यह आपके स्वास्थ्य, आपकी कमर और आपके दिमाग के लिए भी घातक है।

आपने शायद हमेशा सुना होगा, और आप खुद अपने बच्चों को बताते हैं कि चीनी मानव शरीर और उसके दांतों के लिए कितनी हानिकारक है।

जान लें कि यह न केवल दांतों की सड़न जैसी स्पष्ट समस्याओं को जन्म दे सकता है। साथ ही अधिक खतरनाक मस्तिष्क समारोह, अवसाद और चिंता, कैंसर और हृदय रोग से जुड़े हैं।

इन सब भयानक के बावजूद हानिकारक प्रभाव, बहुत से लोग अभी भी बहुत अधिक चीनी खाते हैं।

लेकिन आपको कितनी चीनी खानी चाहिए?

प्रति दिन खपत चीनी की मात्रा

कभी-कभी वे दैनिक भत्ताविश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) द्वारा अनुशंसित राशि का पांच गुना। इसका मतलब है कि कुछ लोग एक दिन में 30 चम्मच तक चीनी खाते हैं!

जब आप इसके बारे में सोचना शुरू करते हैं तो यह बहुत डरावना होता है।

सलाह: प्रतिदिन का भोजनचीनी सभी खपत कैलोरी के 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए, यानी छह चम्मच चीनी (25 ग्राम)।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि ये लोग एक चम्मच चीनी के बाद एक चम्मच खाते हैं। लेकिन, ग्लैमर पत्रिका के अनुसार, समस्या यह है कि इसमें छिपी हुई चीनी है। यह आधुनिक की मुख्य अप्रिय विशेषताओं में से एक है खाद्य उत्पादपोषण।

और ऐसा नहीं है कि निर्माता इसकी उपस्थिति के बारे में चुप हैं - यह सिर्फ इतना है कि यह अक्सर मौजूद होता है जहां आप इसे खोजने की कम से कम उम्मीद करते हैं।

वसा रहित मीठे खाद्य पदार्थ जैसे दही और पनीर एक अलग मुद्दा है।

वे केवल उपयोगी लगते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश के पास है एक अप्रिय आश्चर्य- छिपी हुई चीनी, इसलिए सतर्क रहें। और अंत में, ताजे निचोड़े हुए फलों के रस का दुरुपयोग न करें। उनमें चीनी, हालांकि प्राकृतिक है, सभी परिणामों के साथ चीनी बनी हुई है।

निष्कर्ष, चीनी आपकी मित्र नहीं होनी चाहिए। यदि आप स्वस्थ और स्वस्थ खाना चाहते हैं, तो आपको लेबल पढ़ना शुरू करना होगा और यहां तक ​​कि कुछ खाद्य पदार्थों को भी काट देना होगा। परिचित उत्पादभोजन और व्यवहार। कॉस्मोपॉलिटन पत्रिका में:

यदि विकल्प "सौंदर्य या कैंडी" के रूप में तैयार किया जाता है, तो अपने आप को बिना मीठी चाय पीने और एक दिन में एक से अधिक कैंडी नहीं खाने के लिए प्रशिक्षित करना इतना मुश्किल नहीं है।

उपरोक्त सभी के अलावा, हमने चीनी छोड़ने के सात आश्चर्यजनक कारणों को इकट्ठा करने का प्रयास किया है।

चीनी शरीर के लिए हानिकारक क्यों है

1. तेजी से बुढ़ापा

क्या आप जानते हैं कि चीनी आपको जल्दी बूढ़ा होने में "मदद" करती है?

मुझे लगता है कि आप इस बात से सहमत होंगे कि यह बहुत अच्छा होगा यदि आप केवल एक छोटा सा बदलाव करें और देखें कि कैसे।

और आप इसे हासिल कर सकते हैं!

शायद केवल आलसी व्यक्ति ही आंकड़े पर चीनी के खतरों के बारे में बात नहीं करता है।

अभी-अभी अपने चीनी का सेवन कम करेंऔर आप में होंगे जितनी जल्दी हो सकेअपने परिणाम प्राप्त करें।

बेंत या चुकंदर से शुद्धतम परिष्कृत सफेद चीनी, जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, इसमें प्रोटीन, खनिज, विटामिन और फाइबर नहीं होते हैं। यह 99% से अधिक शुद्ध सरल कार्बोहाइड्रेट है और एक रासायनिक दवा की तरह है।

यह पता चला है कि चीनी स्वस्थ नींद में हस्तक्षेप करती है।

चीनी या रिफाइंड कार्ब्स को कम करके, विशेष रूप से सोने से पहले, आप रक्त शर्करा के बढ़ते स्तर से बचेंगे जो आपको पूरी रात परेशान नहीं करेगा।

आप इसमें तेज गिरावट से भी बचेंगे, जैसा कि हम ऊपर से देख चुके हैं। और चीनी में इस तरह की गिरावट के कारण शरीर ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने वाले हार्मोन जारी करता है, याद रखें? अब यही दिमाग काम करता है, जो आपको जगा सकता है।

अगर आप मना कर सकते हैं एक बड़ी संख्या मेंचीनी का सेवन करने से आपको अच्छी नींद आएगी।

अगर आपने कमाया है और आप वास्तव में ज़रूरीसोने से पहले नाश्ता करें, कुछ दलिया या साबुत अनाज खाने की कोशिश करें। वे रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करेंगे, साथ ही इसे बढ़ाएंगे

चीनी क्या है?

सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक है। यह अधिक बार विभिन्न व्यंजनों में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, न कि एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में। लोग लगभग हर भोजन में चीनी का सेवन करते हैं (जानबूझकर मना करने की गिनती नहीं)। यह खाद्य उत्पाद लगभग 150 साल पहले यूरोप आया था। तब यह बहुत महंगा और दुर्गम था। आम लोग, इसे फार्मेसियों में वजन के आधार पर बेचा जाता था।

सबसे पहले, चीनी विशेष रूप से गन्ने से बनाई जाती थी, जिसके तनों में बढ़िया सामग्रीमीठा रस इस मीठे उत्पाद को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। बहुत बाद में, उन्होंने चुकंदर से चीनी निकालना सीखा। वर्तमान में, दुनिया में सभी चीनी का 40% चुकंदर से और 60% गन्ने से बनता है। चीनी में शुद्ध सुक्रोज होता है, जो मानव शरीर में जल्दी से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में अलग हो जाता है, जिसका अवशोषण शरीर में कुछ ही मिनटों में हो जाता है, इसलिए चीनी ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

जैसा कि आप जानते हैं, चीनी अत्यधिक परिष्कृत होती है आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, खासकर जब रिफाइंड चीनी की बात आती है। कैलोरी को छोड़कर इस उत्पाद का कोई जैविक मूल्य नहीं है। 100 ग्राम चीनी में 374 कैलोरी होती है।

चीनी की खपत की दर

रूस का औसत निवासी एक दिन में लगभग 100-140 ग्राम चीनी खाता है। यह प्रति सप्ताह लगभग 1 किलो चीनी है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि में मानव शरीरपरिष्कृत चीनी की कोई आवश्यकता नहीं है।

उसी समय, उदाहरण के लिए, औसत अमेरिकी नागरिक प्रति दिन 190 ग्राम चीनी की खपत करता है, जो रूस में लोगों की खपत से अधिक है। यूरोप और एशिया के विभिन्न अध्ययनों के आंकड़े बताते हैं कि इन क्षेत्रों में एक वयस्क प्रतिदिन औसतन 70 से 90 ग्राम चीनी का सेवन करता है। यह रूस और संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में काफी कम है, लेकिन अभी भी मानक से अधिक है, जो प्रति दिन 30-50 ग्राम चीनी है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि चीनी अधिकांश खाद्य पदार्थों और विभिन्न पेय पदार्थों में पाई जाती है जो अब दुनिया के लगभग सभी देशों के निवासियों द्वारा खपत की जाती हैं।

यह केवल चीनी नहीं है जिसे आप चाय में डालते हैं जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। चीनी लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाई जाती है! दाईं ओर आपके लिए एक अच्छा उदाहरण, बड़ा करने के लिए बस चित्र पर क्लिक करें।

चीनी के नुकसान: 10 तथ्य

चीनी के अधिक सेवन से हृदय प्रणाली के रोगों के विकास का खतरा बहुत बढ़ जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मीठे दांत कहे जाने वाले लोगों में, चीनी की अधिक खपत के कारण, प्रतिरक्षा प्रणाली खराब हो जाती है और काफी कमजोर हो जाती है (देखें)। चीनी भी करती है मदद समय से पूर्व बुढ़ापात्वचा और इसके गुणों को खराब करता है, जिससे लोच का नुकसान होता है। मुँहासे दिखाई दे सकते हैं, रंग बदल जाता है।

शोध के आंकड़ों के ज्ञात होने के बाद, चीनी को वास्तव में "मीठा जहर" कहा जा सकता है, क्योंकि यह शरीर पर धीरे-धीरे जीवन भर काम करता है, जिससे शरीर को काफी नुकसान होता है। लेकिन स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कुछ ही लोग इस उत्पाद को मना कर सकते हैं।

जो नहीं जानते हैं उनके लिए यह कहना होगा कि मानव शरीर में परिष्कृत चीनी का अवशोषण खर्च किया बड़ी राशिकैल्शियम, जो हड्डी के ऊतकों से खनिज के लीचिंग में योगदान देता है। इससे बीमारी का विकास हो सकता है, जैसे कि, हड्डी टूटने की संभावना बढ़ जाती है। चीनी दांतों के इनेमल को ध्यान देने योग्य नुकसान पहुंचाती है, और यह पहले से ही एक सिद्ध तथ्य है, यह व्यर्थ नहीं है कि हमारे माता-पिता ने बचपन से ही हम सभी को डरा दिया, "यदि आप बहुत सारी मिठाई खाते हैं, तो आपके दांत दुखेंगे", कुछ सच्चाई है इन "डरावनी कहानियों" में।

मुझे लगता है कि कई लोगों ने देखा है कि चीनी दांतों से चिपक जाती है, उदाहरण के लिए, जब कारमेल खाते हैं, तो एक टुकड़ा दांत से चिपक जाता है और दर्द होता है - इसका मतलब है कि दांत पर तामचीनी पहले से ही क्षतिग्रस्त है, और जब यह क्षतिग्रस्त हो जाती है क्षेत्र, चीनी अपने "काले मामले, एक दांत को नष्ट करना जारी रखता है। चीनी भी मुंह में अम्लता में योगदान करती है, जो बनाता है अनुकूल परिस्थितियांप्रजनन के लिए हानिकारक बैक्टीरिया, जो बदले में, दाँत तामचीनी को नुकसान पहुंचाते हैं, इसे नष्ट कर देते हैं। दांत सड़ने लगते हैं, चोट लगने लगती है, और यदि आप समय पर शुरू नहीं करते हैं, तो परिणाम बहुत अप्रिय हो सकते हैं, दांतों को हटाने तक। वह व्यक्ति जिसने कभी गंभीर समस्याएंदांतों के साथ, अच्छी तरह से जानता है कि दांत दर्द वास्तव में कष्टदायी हो सकता है, और कभी-कभी बस असहनीय हो सकता है।

1) चीनी वसा का कारण बनती है

यह याद रखना चाहिए कि किसी व्यक्ति द्वारा उपभोग की जाने वाली चीनी ग्लाइकोजन के रूप में यकृत में जमा हो जाती है। यदि यकृत में ग्लाइकोजन भंडार सामान्य मानक से अधिक हो जाता है, तो खाया जाने वाला चीनी वसा भंडार के रूप में जमा होना शुरू हो जाता है, आमतौर पर कूल्हों और पेट के क्षेत्रों में। कुछ शोध आंकड़े बताते हैं कि जब वसा के साथ चीनी का सेवन किया जाता है, तो शरीर में वसा के अवशोषण में सुधार होता है। दूसरे शब्दों में, चीनी की खपत बड़ी मात्रामोटापे की ओर ले जाता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चीनी एक उच्च कैलोरी उत्पाद है जिसमें विटामिन, फाइबर और खनिज नहीं होते हैं।

2) चीनी झूठी भूख पैदा करती है

वैज्ञानिकों ने मानव मस्तिष्क में ऐसी कोशिकाएं पाई हैं जो भूख को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार हैं और भूख की झूठी भावना पैदा कर सकती हैं। यदि आप खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं उच्च सामग्रीचीनी, फिर वे न्यूरॉन्स के सामान्य, सामान्य कामकाज में हस्तक्षेप करना शुरू कर देते हैं, जो अंततः झूठी भूख की भावना की ओर जाता है, और यह, एक नियम के रूप में, अधिक खाने और गंभीर मोटापे के साथ समाप्त होता है।

एक और कारण है जो झूठी भूख की भावना पैदा कर सकता है: जब शरीर में ग्लूकोज के स्तर में तेज वृद्धि होती है, और फिर वही तेज गिरावट होती है, तो मस्तिष्क को रक्त शर्करा के स्तर में कमी की तत्काल भरपाई की आवश्यकता होती है। चीनी के अत्यधिक सेवन से आमतौर पर शरीर में इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है, और यह अंततः भूख और अधिक खाने की झूठी भावना की ओर जाता है।

3) चीनी उम्र बढ़ने में योगदान करती है

चीनी के अधिक सेवन से त्वचा खराब हो सकती है समय से पहलेझुर्रियाँ दिखाई देने लगेंगी, क्योंकि त्वचा के कोलेजन में चीनी जमा हो जाती है, जिससे इसकी लोच कम हो जाती है। उम्र बढ़ने में चीनी का योगदान दूसरा कारण यह है कि चीनी में आकर्षित करने और धारण करने की क्षमता होती है मुक्त कणजो हमारे शरीर को अंदर से मारते हैं।

4) चीनी नशे की लत है

जैसा कि चूहों पर किए गए प्रयोगों से पता चलता है, चीनी पर्याप्त कारण है मजबूत लत. ये आंकड़े इंसानों के लिए भी सही हैं। इस उत्पाद का उपयोग करते समय, मानव मस्तिष्क में मॉर्फिन, कोकीन और निकोटीन के प्रभाव में समान परिवर्तन होते हैं।

5) चीनी शरीर को बी विटामिन से वंचित करती है

सभी बी विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी 1 - थायमिन) चीनी और स्टार्च युक्त सभी खाद्य पदार्थों के शरीर द्वारा उचित पाचन और आत्मसात करने के लिए आवश्यक हैं। सफेद चीनी में कोई बी विटामिन नहीं होता है। इसी कारण, सफेद चीनी को अवशोषित करने के लिए, शरीर मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे, नसों, पेट, हृदय, त्वचा, आंख, रक्त आदि से बी विटामिन को हटा देता है। यह स्पष्ट हो जाता है कि यह इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि मानव शरीर में, अर्थात्। कई अंगों में शुरू हो जाएगा गंभीर कमीबी समूह विटामिन।

चीनी की अत्यधिक खपत के साथ, सभी अंगों और प्रणालियों में बी विटामिन का एक बड़ा "कब्जा" होता है। यह, बदले में, अत्यधिक तंत्रिका उत्तेजना, गंभीर अपच, भावना पैदा कर सकता है लगातार थकान, दृष्टि की गुणवत्ता में कमी, रक्ताल्पता, मांसपेशियों और चर्म रोग, दिल का दौरा और कई अन्य अप्रिय परिणाम।

अब हम पूरे विश्वास के साथ कह सकते हैं कि 90% मामलों में इस तरह के उल्लंघन से बचा जा सकता था यदि समय पर चीनी के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया जाता। जब कार्बोहाइड्रेट अपने प्राकृतिक रूप में सेवन किया जाता है, तो आमतौर पर विटामिन बी 1 की कमी विकसित नहीं होती है, क्योंकि थायमिन, जो स्टार्च या चीनी के टूटने के लिए आवश्यक होता है, खाए गए भोजन में पाया जाता है। थायमिन न केवल एक अच्छी भूख की वृद्धि के लिए आवश्यक है, बल्कि पाचन प्रक्रियाओं के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए भी आवश्यक है।

6) शुगर दिल को प्रभावित करती है

संपर्क स्थापित हुए काफी समय हो गया है। अधिक खपतचीनी (सफेद) कार्डियक (हृदय) गतिविधि के विकारों के साथ। सफेद चीनी काफी मजबूत है, इसके अलावा, हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि पर विशुद्ध रूप से नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह गंभीर थायमिन की कमी का कारण बन सकता है, जिससे हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों की डिस्ट्रोफी हो सकती है, और अतिरिक्त द्रव संचय भी विकसित हो सकता है, जो अंततः हृदय की गिरफ्तारी का कारण बन सकता है।

7) चीनी ऊर्जा को कम करती है

बहुत से लोग मानते हैं कि यदि वे अधिक मात्रा में चीनी का सेवन करते हैं, तो उनके पास अधिक ऊर्जा होगी, क्योंकि चीनी वास्तव में ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। लेकिन सच कहूं तो यह दो कारणों से गलत राय है, आइए उनके बारे में बात करते हैं।

सबसे पहले, चीनी थायमिन की कमी का कारण बनता है, इसलिए शरीर कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को पूरा नहीं कर सकता है, यही कारण है कि ऊर्जा उत्पादन वैसा नहीं है जैसा कि भोजन पूरी तरह से पचने पर हो सकता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि एक व्यक्ति के पास है गंभीर लक्षणथकान और स्पष्ट रूप से कम गतिविधि।

दूसरे, उच्च शर्करा का स्तर आमतौर पर शर्करा के स्तर में कमी का अनुसरण करता है, जो के कारण होता है तेजी से वृद्धिरक्त में इंसुलिन का स्तर, जो बदले में होता है तीव्र बढ़ोतरीचीनी का स्तर। यह दुष्चक्र इस तथ्य की ओर ले जाता है कि शरीर में शर्करा के स्तर में सामान्य से बहुत कम गिरावट होती है। इस घटना को हाइपोग्लाइसीमिया का हमला कहा जाता है, जो निम्नलिखित लक्षणों के साथ होता है: चक्कर आना, उदासीनता, थकान, मतली, गंभीर चिड़चिड़ापनऔर अंगों का कांपना।

8) चीनी एक उत्तेजक है

इसके गुणों में चीनी एक वास्तविक उत्तेजक है। जब रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है, तो व्यक्ति गतिविधि में वृद्धि महसूस करता है, उसके पास है फेफड़े की स्थितिउत्तेजना, सहानुभूति तंत्रिका तंत्र की गतिविधि सक्रिय होती है। इस कारण से, सफेद चीनी खाने के बाद, हम सभी देखते हैं कि हृदय गति काफी बढ़ जाती है, थोड़ी वृद्धि होती है। रक्त चाप, श्वास तेज हो जाती है, और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र का स्वर समग्र रूप से बढ़ जाता है।

जैव रसायन में परिवर्तन के कारण, जिसमें कोई अत्यधिक शारीरिक क्रिया नहीं होती है, प्राप्त ऊर्जा लंबे समय तक नष्ट नहीं होती है। एक व्यक्ति के अंदर कुछ तनाव की भावना होती है। यही कारण है कि चीनी को अक्सर "तनाव भोजन" के रूप में जाना जाता है।

खाद्य शर्करा रक्त में फास्फोरस और कैल्शियम के अनुपात में परिवर्तन का कारण बनता है, अक्सर कैल्शियम का स्तर बढ़ जाता है, जबकि फास्फोरस का स्तर कम हो जाता है। चीनी के सेवन के 48 घंटे से अधिक समय तक कैल्शियम और फास्फोरस के बीच का अनुपात गलत बना रहता है।

इस तथ्य के कारण कि कैल्शियम और फास्फोरस का अनुपात गंभीर रूप से परेशान है, शरीर भोजन से कैल्शियम को पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर सकता है। सबसे अच्छा, फास्फोरस के साथ कैल्शियम की बातचीत 2.5: 1 के अनुपात में होती है, और यदि इन अनुपातों का उल्लंघन किया जाता है, और अधिक कैल्शियम होता है, तो अतिरिक्त कैल्शियम बस शरीर द्वारा उपयोग और अवशोषित नहीं किया जाएगा।

अतिरिक्त कैल्शियम मूत्र के साथ बाहर निकल जाएगा, या यह किसी में काफी सघन जमा कर सकता है मुलायम ऊतक. इस प्रकार, शरीर में कैल्शियम का सेवन काफी हो सकता है, लेकिन अगर कैल्शियम की आपूर्ति चीनी के साथ की जाए, तो यह बेकार हो जाएगा। इसलिए मैं सभी को चेतावनी देना चाहता हूं कि मीठे दूध में कैल्शियम शरीर में अवशोषित नहीं होता है, और यह बदले में, रिकेट्स जैसी बीमारी के साथ-साथ कैल्शियम से जुड़ी अन्य बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। कमी।

शुगर के मेटाबॉलिज्म और ऑक्सीडेशन के सही तरीके से चलने के लिए शरीर में कैल्शियम की मौजूदगी बेहद जरूरी है और शुगर में मिनरल्स न होने के कारण कैल्शियम सीधे हड्डियों से उधार लेना शुरू कर देता है। ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी के विकास के साथ-साथ दांतों के रोग और हड्डियों के कमजोर होने का कारण शरीर में कैल्शियम की कमी है। सफेद चीनी के अधिक सेवन से रिकेट्स जैसी बीमारी आंशिक रूप से हो सकती है।

चीनी ताकत कम करती है प्रतिरक्षा तंत्र 17 बार!हमारे रक्त में जितनी अधिक शर्करा होगी, प्रतिरक्षा प्रणाली उतनी ही कमजोर होगी। क्यों