उत्पाद गुर्दे की विफलता में contraindicated हैं। पुरुषों में गुर्दे की विफलता के लिए आहार: आहार, व्यंजनों के साथ एक सप्ताह के लिए मेनू। गुर्दे की विफलता के लिए आहार में उपवास कार्बोहाइड्रेट दिवस शामिल हैं

अध्याय में गुर्दे की विफलता के लिए आहारप्रारंभिक और गंभीर चरणों में गुर्दे की विफलता के लिए आहार की विशेषताएं, अपवर्जित और अनुशंसित खाद्य पदार्थ और व्यंजन, रासायनिक संरचना, खाद्य प्रसंस्करण, आहार, उत्पादों का दैनिक सेट, मेनू, उपवास के दिन, साथ ही आहार के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित व्यंजनों गुर्दे की विफलता के लिए प्रस्तुत कर रहे हैं..

क्रोनिक किडनी की विफलता जो क्रोनिक नेफ्रैटिस, द्विपक्षीय पाइलोनफ्राइटिस, किडनी के एमाइलॉयडोसिस, नेफ्रोस्क्लेरोसिस के साथ होती है, गुर्दे के नाइट्रोजन उत्सर्जन समारोह का उल्लंघन है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में प्रोटीन चयापचय उत्पाद जमा होते हैं, अवशिष्ट नाइट्रोजन की मात्रा। रक्त बढ़ता है, और पानी-नमक चयापचय गड़बड़ा जाता है।

गुर्दे की विफलता की सबसे गंभीर डिग्री के साथ, प्रोटीन चयापचय उत्पादों (यूरीमिया) के साथ शरीर का जहर होता है।

गुर्दे की विफलता के लिए आहार के मूल सिद्धांत:

गुर्दे की विफलता की गंभीरता के आधार पर प्रोटीन का प्रति दिन 20-70 ग्राम तक प्रतिबंध।

टेबल नमक के सेवन का विनियमन, मूत्र में एडिमा, उच्च रक्तचाप, प्रोटीन के उत्सर्जन की गंभीरता को ध्यान में रखते हुए।

वसा और कार्बोहाइड्रेट की कीमत पर आहार की कैलोरी सामग्री सुनिश्चित करना।

गुर्दे की विफलता के प्रारंभिक चरण में,

प्रारंभिक अवस्था में गुर्दे की विफलता के लिए आहारइसमें 70 ग्राम प्रोटीन (जिनमें से 30% तक पशु प्रोटीन होते हैं) या 60 ग्राम प्रोटीन होते हैं, जिनमें से 40-50% पशु प्रोटीन होते हैं।

उन्नत गुर्दे की विफलता के लिए आहारइसमें 20 ग्राम प्रोटीन (आहार संख्या 7 ए) या 40 ग्राम प्रोटीन (आहार संख्या 7 बी) होता है, जिनमें से 70-75% मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे से पशु प्रोटीन होते हैं। द्रव का सेवन प्रति दिन 1-1.5 लीटर है, लेकिन यह पिछले दिन उत्सर्जित मूत्र की मात्रा के साथ-साथ 0.4-0.6 लीटर के अनुरूप होना चाहिए।

गंभीर गुर्दे की विफलता के मामले में, यह पहले निर्धारित किया जाता है, जब रोगी की स्थिति में सुधार होता है, तो उन्हें स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके खिलाफ समय-समय पर 7a आहार का उपयोग किया जाता है।

आहार 7ए के प्रयोग के दौरान रोगी को समय-समय पर भोजन में नमक मिलाने के लिए हाथों पर 2-4 ग्राम नमक दिया जाता है। जब एडिमा होती है, तो नमक को फिर से 1 ग्राम तक सीमित कर दिया जाता है या बाहर रखा जाता है।

गुर्दे की विफलता के लिए आहार में उपवास कार्बोहाइड्रेट दिवस शामिल हैं:

सेब-चीनी, चावल की खाद, आलू।

1. सेब-चीनी आहार:प्रति दिन 1.5 किलो पके या पके हुए सेब, 300 ग्राम की 5 खुराकों में विभाजित, 50-100 ग्राम चीनी

2. चावल और खाद आहार: प्रति दिन 1.5 ताजे फल या 240 ग्राम सूखे मेवे, 120 ग्राम चीनी, 50 ग्राम चावल। कॉम्पोट और चावल के दलिया को पानी में उबाल लें 1 गिलास मीठा कॉम्पोट दिन में 6 बार, 2 मीठे चावल दलिया के साथ, बिना नमक के पानी में उबाल लें।

3. आलू आहार:प्रति दिन 1.5 किलो आलू। आलू को उनके छिलके में बिना नमक या बेक किए उबाल लें। 300 ग्राम आलू दिन में 5 बार खाएं।

4. विशेष आलू आहारगुर्दे की विफलता के साथ पुरानी ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस के लिए निर्धारित: आलू - 1 किलो (शुद्ध वजन), अन्य सब्जियां या फल - 300 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, मक्खन - 70 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम।

एक स्पष्ट चरण में गुर्दे की विफलता के साथ आहार के लिए पाक प्रसंस्करण:

यांत्रिक बख्शते के बिना आहार संख्या 7 ए और 7 बी के लिए उत्पादों का पाक प्रसंस्करण।

भोजन उबाला जाता है, उसके बाद बेकिंग और हल्का तलना होता है।

गुर्दे की विफलता के लिए आहार, आहार:

दिन में 5-6 बार भोजन करें।

बिना नमक के खाना बनता है, बिना नमक के रोटी दी जाती है।

स्पष्ट चरण में गुर्दे की विफलता के लिए आहार से बाहर करें:

1. नमक के साथ साधारण रोटी, आटा उत्पाद।

2. मांस, मछली, मशरूम शोरबा, दूध सूप, अनाज के साथ सूप (साबूदाना को छोड़कर) और फलियां।

3. सभी मांस और मछली उत्पाद (डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज)।

5. सभी अनाज (चावल सीमित करें) और पास्ता।

6. मसालेदार, नमकीन, मसालेदार सब्जियां।

7. सॉरेल, पालक, फूलगोभी, फलियां, लहसुन, मूली, मशरूम।

8. चॉकलेट, आइसक्रीम, दूध जेली।

9.मांस, मशरूम, मछली सॉस, सरसों, सहिजन, काली मिर्च।

10. प्राकृतिक कॉफी, कोको, सोडियम युक्त मिनरल वाटर।

11. सूअर का मांस, बीफ, मटन वसा।

आहार संख्या 7a:

-सूपअनुमत तरल को ध्यान में रखते हुए साबूदाना, सब्जी, आलू, फल के साथ शाकाहारी। सूप को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, उबला हुआ और फिर ब्राउन प्याज के साथ पकाया जाता है।

- मांस और मछली के व्यंजन: 50-60 (सकल वजन) लीन बीफ या वील, पोर्क (दुबला मांस), खरगोश, चिकन, टर्की, मछली। मांस और मछली उबला हुआ, बेक किया हुआ या उबालने के बाद हल्का तला हुआ, टुकड़ों में या कटा हुआ।

- डेरी: 60 ग्राम दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर - मांस और मछली के अपवाद के साथ।

-अनाज- केवल साबूदाना, सीमित चावल, केवल प्रोटीन मुक्त पास्ता। अनाज, पिलाफ, कटलेट, पुलाव, हलवा के रूप में दूध या पानी में व्यंजन पकाना।

-अंडे: 1 / 4-1 / 2 अंडे प्रति दिन (आमलेट, नरम-उबला हुआ)।

- सब्ज़ियाँ: आलू 200-250 ग्राम और ताजी सब्जियां 400-450 ग्राम (सकल वजन) विभिन्न व्यंजनों के रूप में। उबला हुआ और तला हुआ प्याज व्यंजन, डिल और अजमोद के लिए एक योजक के रूप में।

- विभिन्न फलऔर जामुन कच्चे, सूखे, पके हुए रूप में, चीनी, शहद, जैम, गैर-चॉकलेट मिठाई, जेली, कॉम्पोट, जेली में।

- स्वाद में सुधार करने के लिएव्यंजन साग, खट्टे फल और सब्जियों के रस का उपयोग करते हैं।

- नाश्ता:वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद।

-सॉस:टमाटर, खट्टा क्रीम, मीठे और खट्टे सॉस, सब्जी और फलों के सॉस। उबालने के बाद प्याज भूनें, साइट्रिक एसिड, दालचीनी, वैनिलिन।

.- वसा:अनसाल्टेड मक्खन, घी, वनस्पति तेल।

- आटा उत्पाद: 100 ग्राम प्रोटीन मुक्त, नमक मुक्त मकई स्टार्च रोटी, ऐसी रोटी की अनुपस्थिति में, 50 ग्राम नमक मुक्त गेहूं की रोटी या खमीर के साथ पके हुए अन्य नमक मुक्त आटा उत्पाद।

-पेय पदार्थ:फल और बेरी का रस, टमाटर का रस, गुलाब का शोरबा, नींबू के साथ कमजोर चाय।

आहार 7बी:

आहार 7b में 125 ग्राम दूध और खट्टा क्रीम, 125 ग्राम मांस या मछली और 1 अंडा शामिल करने से प्रोटीन की मात्रा दोगुनी हो जाती है। पनीर केवल मांस और मछली के बहिष्कार या कमी के साथ दिया जाता है।

इसके अलावा आहार 7 बी में, आलू की मात्रा 300 ग्राम, अन्य सब्जियां - 650 ग्राम तक, नमक रहित, प्रोटीन मुक्त रोटी 150 ग्राम, साबूदाना (चावल) तक बढ़ा दी गई थी।

आहार संख्या 7a . के लिए उत्पादों का दैनिक सेट(सैमसोनोव एम.ए. 1981):

नमक रहित, प्रोटीन रहित ब्रेड - 100 ग्राम, मांस - 62 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, दूध - 30 ग्राम, खट्टा क्रीम - 30 ग्राम, वनस्पति तेल - 7 ग्राम, मक्खन - 90 ग्राम, चीनी - 80 ग्राम, साबूदाना - 55 ग्राम, आलू - 235 ग्राम , सफेद गोभी - 150 ग्राम, गाजर - 70 ग्राम, चुकंदर - 130 ग्राम, प्याज - 30 ग्राम, हरा प्याज - 15 ग्राम, साग - 10 ग्राम, मूली - 20 ग्राम, ताजा खीरा - 20 ग्राम, अजमोद - 7 ग्राम, टमाटर - 7 ग्राम, आटा - 18 ग्राम, मकई स्टार्च - 70 ग्राम।

आहार संख्या 7b . के लिए उत्पादों का दैनिक सेट(सैमसोनोव एम.ए. 1981):

प्रोटीन मुक्त, नमक रहित ब्रेड - 150 ग्राम, मांस - 125 ग्राम, दूध - 80 ग्राम, अंडे - 48 ग्राम (1 पीसी), खट्टा क्रीम - 45 ग्राम, मक्खन - 80 ग्राम, वनस्पति तेल - 20 ग्राम, साबूदाना - 70 ग्राम, चीनी - 110 ग्राम, आलू - 335 ग्राम, गाजर - 80 ग्राम, सफेद गोभी - 225 ग्राम, चुकंदर - 200 ग्राम, साग - 20 ग्राम, हरा प्याज - 15 ग्राम, प्याज - 40 ग्राम, हरी मटर - 20 ग्राम, मूली - 35 ग्राम, ताजा खीरे - 40 ग्राम, अजमोद - 7 ग्राम, टमाटर - 15 ग्राम, आटा - 28 ग्राम , कॉर्नस्टार्च - 80 ग्राम।

तीव्र गुर्दे की विफलता के लिएविषाक्तता के परिणामस्वरूप (उदाहरण के लिए: उच्च बनाने की क्रिया, पारा), तीव्र संक्रमण, चोटें, तीव्र नेफ्रैटिस, गंभीर जलन, 7a (प्रोटीन 20-25g) का आहार निर्धारित है, जिनमें से पशु प्रोटीन 70-75% हैं। इंजेक्ट किए गए द्रव की मात्रा पिछले दिन + 0.5l के लिए मूत्र की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए।

आहार की कैलोरी सामग्री पर्याप्त होनी चाहिए ताकि शरीर की ऊर्जा लागत को फिर से भरने के लिए प्रोटीन का टूटना न हो।

अंतिम चरण में गुर्दे की विफलता के साथगुर्दे के कार्य में तेज गिरावट के साथ, 20-25 ग्राम प्रोटीन निर्धारित है, नमक को 8-12 ग्राम तक बढ़ाया जाता है, मुक्त द्रव - 2 लीटर तक।

गुर्दे की विफलता के चरण के आधार पर गुर्दे की विफलता के लिए आहार:

1.आरंभिक चरण- आहार संख्या 7 जब प्रोटीन मुक्त (रोगी के वजन के 1 किलो प्रति प्रोटीन का 1 ग्राम) या उपवास के दिनों के साथ आहार संख्या 7, आहार 7बी (प्रोटीन 40 ग्राम, पशु - 70-75%) या आहार संख्या के साथ रोटी की जगह। 7 (प्रोटीन 70 ग्राम, सब्जी - 70-75%)।

2.उच्चारण चरण:

- ओलिगोसिम्प्टोमैटिक:आहार 7बी आहार 7 (भार दिवस) की आवधिक नियुक्ति के साथ।

- बहुलक्षण: आहार 7b उपवास के दिनों के साथ आहार 7a (प्रोटीन 20g, जिसमें से जानवर - 70-75%)।

3।अंतिम चरण:

-जटिल:हेमोडायलिसिस के साथ, आहार संख्या 7 उपवास के दिनों, आहार 7 बी या आहार 7 जी (प्रोटीन 60 ग्राम, जिनमें से जानवर - 75%) के साथ निर्धारित है।

- उलझा हुआ:आहार 7ए लोड दिनों के साथ आहार 7बी।

1 दिन के लिए आहार मेनू संख्या 7a:

पहला नाश्ता:दूध साबूदाना दलिया, सेब और गाजर के कटलेट वनस्पति तेल, चाय में पके हुए।

दूसरा नाश्ता:फल ताजे हैं।

रात का खाना:पूर्वनिर्मित सब्जियों, उबले हुए आलू, टमाटर सॉस के साथ उबला हुआ मांस, जेली से शाकाहारी सूप की 1/2 सर्विंग।

दोपहर की चाय: चीनी के साथ गेहूं की भूसी का काढ़ा।

रात का खाना:वनस्पति तेल में सब्जी का सलाद, फल के साथ साबूदाना पिलाफ। चाय।

रात भर के लिए:फलों का रस।

1 दिन के लिए आहार मेनू संख्या 7बी:

पहला नाश्ता:सेब और चावल का हलवा, वनस्पति तेल, चाय के साथ सब्जी का सलाद।

दूसरा नाश्ता:कच्ची कद्दूकस की हुई गाजर चीनी के साथ

रात का खाना:शाकाहारी सब्जी का सूप (1/2 सर्विंग्स), उबले हुए आलू, दूध की चटनी के साथ उबला हुआ चिकन, सूखे मेवे की खाद।

दोपहर की चाय: चीनी के साथ गेहूं की भूसी का काढ़ा।

रात का खाना:सेब पेनकेक्स, 1 नरम उबला अंडा, चाय।

जब गुर्दे की विफलता का निदान किया जाता है, तो एक व्यक्ति को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि उसे अपने आहार को पूरी तरह से संशोधित करना चाहिए। यह विकृति अंगों की ऐसी स्थिति से जुड़ी है जिसमें गुर्दे सामान्य रूप से काम करने में सक्षम नहीं होते हैं। मूल रूप से, समस्या एक विकासशील अन्य बीमारी की पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रकट होती है।

पैथोलॉजी का रूप तीव्र या पुराना हो सकता है। पहला झटके या जहर के कारण अचानक होता है। और दूसरा धीरे-धीरे गुर्दे की कार्यक्षमता को कम करता है, जिसके दौरान ऊतक धीरे-धीरे मर जाते हैं। लेख सही गुर्दे की विफलता, मेनू के मुद्दे से संबंधित है।

उल्लंघन का कारण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोग विभिन्न कारणों से प्रकट होता है। गुर्दे की विफलता के तीव्र चरण को ट्रिगर किया जा सकता है:

• दिल की विफलता, अतालता और कम रक्त परिसंचरण से जुड़ी समस्याएं;
• गुर्दे में संक्रमण, जैसे कि पायलोनेफ्राइटिस या नेफ्रैटिस;
• विकृति जो जननांग प्रणाली की धैर्य को बाधित करती है।

जीर्ण रूप यूरोलिथियासिस, चयापचय संबंधी विकार, मधुमेह, संवहनी विकृति, आमवाती और आनुवंशिक रोगों से जुड़ा है।

यह स्पष्ट है कि रोग इस तथ्य के कारण है कि शरीर अपने मुख्य कार्यों का सामना करने में सक्षम नहीं है, जिसमें पदार्थों का पाचन और अवशोषण शामिल है। इसीलिए गुर्दे की विफलता के लिए एक विशेष आहार पर विचार किया जाना चाहिए, जिसके मेनू पर नीचे चर्चा की जाएगी।

उचित पोषण की मूल बातें

सभी पोषण गुर्दे से अधिकतम भार को हटाने और व्यक्ति को फुफ्फुस, यदि कोई हो, से छुटकारा पाने पर आधारित होना चाहिए। इसके लिए प्रतिदिन 60 ग्राम से अधिक पशु प्रोटीन का सेवन नहीं करना चाहिए। कभी-कभी खुराक 40 ग्राम तक कम हो जाती है। मछली, मांस या मुर्गी से आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करना वांछनीय है। नमक का सेवन सख्त नियंत्रण में रखना चाहिए। अधिकतम स्वीकार्य राशि प्रति दिन एक ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन, निश्चित रूप से, यह व्यक्तिगत है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि शरीर कितने समय तक अपने आप में तरल पदार्थ बनाए रखने में सक्षम है।

कम प्रोटीन की मात्रा के बावजूद, दैनिक कैलोरी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। यह वसा और कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होता है। इसलिए, गेहूं और मकई के आटे, चावल के नूडल्स और स्टार्च मूस से बनी प्रोटीन मुक्त रोटी खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आहार में जामुन और फलों से प्राप्त विटामिन, साथ ही ताजा निचोड़ा हुआ रस होना चाहिए।

उसी समय, आपको उन पेय और खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए जो गुर्दे में जलन पैदा करते हैं। इसमे शामिल है:

• शराब;
• मोटी शोरबा;
• चॉकलेट;
• काली चाय;
• गर्म मसाले;
• स्मोक्ड मीट, साथ ही मसालेदार और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।

छोटी मात्रा की अनुमति है:

• केवल मछली;
• कैवियार;
• फलियां;
• दुग्ध उत्पाद;
• सूखे मेवे;
• पागल;
• बीज।

बीमारी की शुरुआत में पोषण

यदि रोग अभी उत्पन्न हुआ है, तो गुर्दे की विफलता के लिए आहार निर्धारित किया जाना चाहिए। मेनू में सामान्य व्यंजन शामिल होंगे, लेकिन उनमें से एक छोटा सा अनुपात थोड़ा बदल गया है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन प्रति दिन 70 ग्राम तक कम हो जाता है। कभी-कभी विशेषज्ञ एक सूत्र का उपयोग करते हैं जिसके अनुसार जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ की खपत की मात्रा व्यक्ति के वजन पर निर्भर करती है।

मुख्य भाग पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए (उदाहरण के लिए, सब्जियां, अनाज, दाल और बीन्स, साथ ही साथ मेवे)। इन उत्पादों में बहुत सारे क्षारीय यौगिक होते हैं, जिसके कारण ये शरीर से बेहतर तरीके से उत्सर्जित होते हैं। शुरुआत में नमक का सेवन काफी कम किया जाता है। हर दिन इसे 6 ग्राम तक के उत्पादों के साथ खाने की अनुमति है। और अगर पेशाब का निकलना ज्यादा हो जाए तो नमक का अधिक सेवन किया जा सकता है।

आहार में अधिक सब्जियां और फल होने चाहिए। सबसे पहले, सलाद को जैतून या अन्य वनस्पति तेल के साथ डालना अच्छा है। उपवास के दिनों को करना भी उपयोगी होता है, जिन्हें सप्ताह में एक बार व्यवस्थित किया जाता है। इस समय वे खाते हैं, उदाहरण के लिए, तरबूज, सेब या कद्दू। दिन के दौरान पिए जाने वाले तरल की मात्रा शरीर से उत्सर्जित होने वाले 500 मिलीलीटर से अधिक होनी चाहिए।

रोग के प्रारंभिक चरण में मेनू

एक दिन के लिए, आप एक ऐसे व्यक्ति की पेशकश कर सकते हैं जिसे रोग का यह चरण निम्न मेनू से है:

• नाश्ते में शहद या जैम के साथ हल्की चाय, एक उबला हुआ चिकन अंडा और कुछ उबले आलू शामिल हैं।
• नाश्ते के लिए हर्बल चाय पिएं और खट्टा क्रीम या दही खाएं।
• वे एक कटोरी सूप और सब्जी स्टू के साथ भोजन करते हैं।
• रात के खाने में आप दूध के साथ चावल का दलिया खा सकते हैं और जैम के साथ एक कप चाय पी सकते हैं.

पुरानी अवस्था

इस बीमारी में किडनी का काम और खराब हो जाता है। पिछले मामले की तुलना में इस चरण की अधिक आवश्यकता है। शरीर अपने स्वयं के चयापचय उत्पादों द्वारा जहर होता है, जिससे कई आंतरिक अंग प्रभावित होते हैं। प्रोटीन की दैनिक खुराक की सावधानीपूर्वक गणना करने के अलावा, अनसाल्टेड भोजन का सेवन किया जाना चाहिए। दूध, सब्जियां और फल, साथ ही मशरूम की मात्रा में काफी कमी आई है। कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से समाप्त करने की आवश्यकता होती है। इनमें केला, खुबानी, सूखे मेवे, मसालेदार भोजन और सॉसेज शामिल हैं। इसे टमाटर, सेब, चेरी और नींबू का रस पीने की अनुमति है।

रोग के पुराने चरण के लिए मेनू

वहीं, प्रति दिन 3000 किलो कैलोरी तक का सेवन करना चाहिए। दिन के लिए एक नमूना मेनू इस प्रकार हो सकता है:

• नाश्ते में चावल की खीर और चाय के साथ सब्जी का सलाद होता है।
• नाश्ते के लिए आप कद्दूकस की हुई गाजर चीनी के साथ खा सकते हैं।
• दोपहर के भोजन के लिए, सब्जी का सूप, उबले हुए मुर्गे और उबले हुए आलू तैयार किए जाते हैं, और मिठाई के लिए वे एक गिलास कॉम्पोट पीते हैं।
• दोपहर के नाश्ते में चीनी के साथ गेहूं का काढ़ा या जामुन से जेली शामिल है।
• रात के खाने के लिए चिकन के अंडे को उबाल कर चाय के साथ पैनकेक बना लें।

तीव्र चरण

तेज होने की अवधि के दौरान, एक व्यक्ति को बिल्कुल भी भूख नहीं लग सकती है। यह अक्सर मतली और यहां तक ​​कि उल्टी का कारण बनता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसे क्षणों में कोई इच्छा नहीं होती है। हालाँकि, यह आवश्यक है, क्योंकि भूख और प्यास की भावना बढ़ जाती है और खनिजों और नाइट्रोजन का चयापचय और भी अधिक गड़बड़ा जाता है। आहार में प्रोटीन प्रति दिन लगभग 20 ग्राम होना चाहिए। आप दूध पी सकते हैं, अंडे, क्रीम और खट्टा क्रीम खा सकते हैं, साथ ही जामुन, फल, शहद, मक्खन और चावल भी खा सकते हैं।

गुर्दे की विफलता के लिए आहार: मेनू

इस मामले में प्रति दिन अनुमानित मेनू निम्नानुसार हो सकता है:

• नाश्ते में साबुत अनाज की रोटी और फलों के साथ चाय शामिल है।
• नाश्ते के लिए आप दही खा सकते हैं।
• दोपहर के भोजन के लिए, वे आलू और आटे से क्वेनेल बनाते हैं, साथ ही सब्जियों के साथ सलाद और जामुन से जेली बनाते हैं।
• ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे जामुन दोपहर के नाश्ते के लिए खाए जाते हैं।
• डिनर में स्टीम्ड फिश केक और सब्जियां शामिल हो सकती हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए

मधुमेह के रोगियों के लिए सुबह के समय दलिया खाना और चीनी के बिना मजबूत चाय नहीं पीना सबसे अच्छा है। नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच आप कीनू या संतरा जैसे फल खा सकते हैं। एक आदर्श दोपहर का भोजन सब्जी शोरबा में पकाए गए बोर्स्च के साथ-साथ एक गिलास कॉम्पोट से आएगा। दोपहर के नाश्ते के लिए वे सब्जियों का एक गिलास जूस पीते हैं और चिकन मीट, सब्जियों का सलाद खाते हैं और हर्बल चाय पीते हैं।

तालिका 7

मधुमेह के प्रारंभिक चरण में, आहार संख्या 7 सबसे आम है। इसमें आमतौर पर निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:

• सुबह वे एक कड़ा हुआ अंडा, एक प्रकार का अनाज खाते हैं और चाय पीते हैं।
• नाश्ते के लिए, बेक्ड कद्दू तैयार किया जाता है।
• दोपहर के भोजन में दूध का सूप, मुर्गी पालन, पुलाव और फलों का पेय होता है।
• दोपहर के भोजन के लिए - एक नारंगी।
• रात के खाने के लिए, वे एक विनिगेट बनाते हैं, मछली उबालते हैं और एक गिलास दही दूध पीते हैं।

गुर्दे की विफलता के लिए व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें, जो तालिका 7 में शामिल हैं, साथ ही साथ अन्य आहार भी।

पहला भोजन

सब्जी का सूप, शोरबा, शाकाहारी बोर्स्ट, गोभी का सूप और बहुत कुछ गर्म पहले पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किया जाता है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

सब्जी के सूप के लिए सौ ग्राम आलू और सफेद पत्ता गोभी, 60 ग्राम गाजर, एक गिलास दूध, 30 ग्राम मक्खन और सब्जियों का काढ़ा लें। छिलके वाली सब्जियों को उबाला जाता है, छलनी पर रगड़ा जाता है और शोरबा में डाला जाता है, जहाँ गर्म दूध भी डाला जाता है। सभी सामग्री को कई मिनट तक उबाला जाता है।

शाकाहारी बोर्स्च में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 150 ग्राम आलू, बीट और सफेद गोभी, 100 ग्राम टमाटर, 50 ग्राम गाजर और खट्टा क्रीम, साथ ही 30 ग्राम प्याज, मक्खन और साग। सब्जियों को काट दिया जाता है, और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ कर उबाला जाता है। परोसने से पहले, कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम पकवान में मिलाया जाता है।

पहला कोर्स फलों के साथ भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सौ ग्राम करंट, सेब और प्लम, संतरे के छिलके, क्रीम और आधा मिठाई चम्मच स्टार्च लें। फलों को धोया जाता है, छीला जाता है और छील दिया जाता है। फिर उन्हें उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें स्टार्च में पीसा जाता है, जिसे ठंडे पानी में पतला किया जाता है, संतरे के छिलके, चीनी और स्वाद के लिए क्रीम मिलाया जाता है।

मुख्य व्यंजन

मुख्य व्यंजन विशेष रूप से विविध हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबला हुआ मांस या मांस प्यूरी, सब्जियों के साथ उबली हुई मछली, एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया, पुलाव, पके हुए सेब, खट्टा क्रीम या दूध के साथ सॉस तैयार करें।

मीट प्यूरी बनाने के लिए 120 ग्राम बीफ, 40 ग्राम बेसमेल सॉस और कुछ ग्राम मक्खन लें। मांस को उबाला जाता है, जिसके बाद इसे तीन बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है, सॉस डाला जाता है और रगड़ा जाता है। सॉस के अलावा, आप बस मांस शोरबा को डिश में डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ मछली निम्नानुसार तैयार की जाती है: 700 ग्राम पाइक, कॉड, ब्रीम या पाइक पर्च, 200 ग्राम अजवाइन और गाजर और 100 ग्राम अजमोद लें। सबसे पहले, वे धोते हैं, कसाई और मछली काटते हैं। फिर वे सब्जियों को धोते हैं, साफ करते हैं, काटते हैं और थोड़ा स्टू करते हैं। आधा पक जाने पर इनमें मछली डालें और सब कुछ एक साथ स्टू करें। परोसने से पहले साग डाला जाता है।

आप दलिया भी बना सकते हैं। 20 ग्राम अनाज, एक सौ मिलीलीटर दूध, छह ग्राम चीनी, पांच ग्राम तक मक्खन और 120 मिलीलीटर पानी लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को हिलाते हुए, अनाज को धीरे-धीरे उबलते पानी में डाला जाता है। फिर पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है और एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार दलिया को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, दूध और चीनी मिलाया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है।

पके हुए सेब को बनाने के लिए खुद के अलावा सिर्फ चीनी की जरूरत होती है। कोर को फल से हटा दिया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जहां 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। सेब को चीनी के साथ छिड़कें, ओवन में हल्का ब्राउन करें, फिर चीनी डालें और बेक करें।

पेय

यह हर्बल चाय, अर्क और खाद बनाने के लिए उपयोगी है।

तो, जंगली गुलाब का एक आसव निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक लीटर तरल के लिए, एक सौ ग्राम फल और उतनी ही मात्रा में चीनी ली जाती है। जंगली गुलाब को धोने और उबलते पानी से डुबोने के बाद, इसे एक सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और ढक्कन बंद करके दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें आग से हटा दिया जाता है और एक दिन के लिए जलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जामुन से किसल बहुत उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, तीन गिलास ब्लूबेरी, करंट और रास्पबेरी का रस, तीन चौथाई गिलास आलू स्टार्च और एक सौ ग्राम चीनी लें। रस में पानी मिलाकर तीन गिलास चीनी से ढककर आग पर रख दिया जाता है, जिससे उबाल आ जाता है। फिर इसे धीरे-धीरे तीन-चौथाई ठंडे पानी और स्टार्च वाले कंटेनर में डाला जाता है। किसल को ठंडा परोसा जाता है।

वे ताजे जामुन और फलों से सभी प्रकार के कॉम्पोट भी तैयार करते हैं।

स्पष्टीकरण

जो लोग इस बीमारी से पीड़ित हैं, उनके लिए यह सवाल हमेशा उठता है कि किडनी खराब होने पर आप क्या खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे आश्चर्य है कि सूखे मेवे और केले क्यों प्रतिबंधित हैं?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको रोग के पाठ्यक्रम को समझने की आवश्यकता है। इस समय, शरीर बहुत कमजोर हो जाता है, मुख्य रूप से अत्यधिक मात्रा में पोटेशियम रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के कारण। चूंकि यह पदार्थ गुर्दे द्वारा उत्सर्जित नहीं किया जा सकता है, इसलिए ट्रेस तत्व का सेवन कम करना चाहिए। सूखे मेवे, फलियां, केले में पोटेशियम बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इसलिए इन उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।

नमक की न्यूनतम मात्रा की अनुमति है क्योंकि यह पदार्थ शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखने में सक्षम है। इसकी अधिकता से गंभीर एडिमा और उच्च रक्तचाप हो जाएगा। बेशक, यह गुर्दे जैसे महत्वपूर्ण अंगों के काम पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डालेगा।

निष्कर्ष

इस प्रकार, आहार चुनते समय और अध्ययन करते समय कि गुर्दे की विफलता के साथ क्या नहीं खाना चाहिए, कई कारकों और शर्तों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, सभी सहवर्ती रोगों, यदि कोई हो, उनके रूप और विकास के चरण के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। केवल इस मामले में कोई इस तथ्य पर भरोसा कर सकता है कि संयमित आहार सही होगा और इसका वास्तव में प्रभावी प्रभाव होगा, जिससे व्यक्ति को अपनी बीमारी से निपटने में मदद मिलेगी।

कई अन्य उपचार तालिकाओं के विपरीत, गुर्दे की विफलता वाले आहार में बहुत अधिक कैलोरी आहार होता है। ऐसा क्यों? तथ्य यह है कि यदि भोजन के साथ शरीर को पर्याप्त मात्रा में कैलोरी की आपूर्ति नहीं की जाती है, तो यह आंतरिक संसाधनों - प्रोटीन का उपयोग करना शुरू कर देगा, जो विघटित होकर रक्त में यूरिया की मात्रा को बढ़ा देगा। रोगी कमजोर होने लगेगा और वजन कम होने लगेगा। और केवल एक उच्च-कैलोरी मेनू इस नकारात्मक प्रक्रिया से बच जाएगा - यूरिया नाइट्रोजन नए प्रोटीन अणुओं के निर्माण के लिए जाएगा, और रक्त में इसकी सामग्री में वृद्धि नहीं होगी।

मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए आहार का उपयोग केवल इस बीमारी से पीड़ित लोगों द्वारा किया जाना चाहिए - उपचार तालिका संख्या 7 ए और 7 बी किसी भी मामले में गुर्दे की किसी अन्य बीमारी (पायलोनेफ्राइटिस, नेफ्रोलिथियासिस, आदि) पर लागू नहीं होती है। .

यह रोग गुर्दे के कार्यों को अपरिवर्तनीय क्षति के कारण होता है, जिसके दौरान उनसे यूरिक एसिड, यूरिया और क्रिएटिनिन जैसे चयापचय उत्पादों को हटाने की प्रक्रिया बाधित होती है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, शरीर में जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन गंभीर रूप से गड़बड़ा जाता है। इसलिए, तर्कसंगत पोषण की मूल बातें खपत में कमी का संकेत देती हैं:

• नमक (प्रति दिन 1-2 ग्राम से अधिक नहीं, और आदर्श रूप से - पर स्विच करें)
• अतिरिक्त प्रोटीन (प्रति दिन 20-70 ग्राम प्रोटीन से अधिक नहीं, और वनस्पति प्रोटीन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए)
• पोटैशियम
• तरल पदार्थ (प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं)

उसी समय, गुर्दे की विफलता के लिए आहार में शामिल होना चाहिए:

• भिन्नात्मक 5-6 भोजन एक दिन
• कार्बोहाइड्रेट और वसा की खपत में वृद्धि करके भोजन के ऊर्जा मूल्य में वृद्धि (प्रति दिन 2700-3000 किलो कैलोरी तक)
• सब्जियों और फलों के दैनिक मेनू में पर्याप्त सामग्री (उनमें प्रोटीन, लवण और विटामिन की सामग्री को ध्यान में रखते हुए)
• विशेष पाक उपचार, जिसे भूख में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - पकाना, उबालना, तलना, व्यंजन में मसाला, मसाले, मसाले जोड़ना। तीव्र गुर्दे की विफलता के लिए आहार में कच्चे फलों और सब्जियों की अस्वीकृति शामिल है - खाना पकाने के कॉम्पोट, सूप आदि। लगभग एक विधवा द्वारा उत्पादों में पोटेशियम की सामग्री को कम कर देगा

क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए पोषण: निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची

1. पेय: शराब, मजबूत कॉफी, कोको, चाय, हॉट चॉकलेट।
2. नमकीन स्नैक्स।
3. आग रोक वसा (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) और उन पर आधारित शोरबा।
4. मशरूम और मशरूम शोरबा।
5. सॉरेल, पालक, फूलगोभी और प्यूरीन और ऑक्सालिक एसिड से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ।
6. बीन्स, पास्ता, अनाज।
7. सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद उत्पाद।
8. केले, खुबानी, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश।
9. मसाला-अड़चन: सरसों, सहिजन।
10. लहसुन, मूली, मूली, शलजम।

पुरानी गुर्दे की विफलता के लिए आहार: अनुमत खाद्य पदार्थ

1. स्टार्च से अनाज (साबूदाना) और उससे व्यंजन, चावल।
2. चोकर, नमक रहित, प्रोटीन मुक्त ब्रेड (विशेषकर कॉर्नमील से)।
3. शाकाहारी और फलों का सूप।
4. मांस: दुबला मांस, वील, खरगोश, चिकन, टर्की।
5. मछली: दुबला (रोच, पाइक, ज़ैंडर, पर्च, नवागा)।
6. सब्जियां: आलू, चुकंदर, गाजर, टमाटर, कद्दू, हरा प्याज, अजमोद, डिल।
7. अंडे: अंडे का सफेद आमलेट (लेकिन प्रति दिन 1 अंडे से अधिक नहीं)।
8. डेयरी उत्पाद: दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, केफिर, दही दूध, एसिडोफिलस (सभी सीमित मात्रा में)
9. पेय: फलों और सब्जियों से पतला रस, कमजोर चाय, गुलाब का शोरबा।
10. फलों से जेली, मूस और अन्य व्यंजन, स्टार्च में जामुन, शहद, चीनी, जैम, जैम। खरबूजे, तरबूज विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।
11. कैंडीज, मिठाई।
12. मसाले: ऑलस्पाइस, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, वैनिलिन।

गुर्दे की विफलता आहार ऐसा दिखता है। मेनू की योजना बनाने से पहले, अपने डॉक्टर से मिलना सुनिश्चित करें - वह उचित शोध करेगा और रोग की अवस्था और प्रकृति के आधार पर, आपको आहार की कैलोरी सामग्री पर अधिक सटीक रूप से सुझाव देने में सक्षम होगा।

क्रोनिक रीनल फेल्योर वाले मरीजों को लगातार दवा लेने और चिकित्सकीय देखरेख में रहने के लिए मजबूर किया जाता है। जटिल उपचार में एक महत्वपूर्ण स्थान क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए आहार है। तालिका संख्या 7, साथ ही नंबर 7 ए और नंबर 7 बी, बिगड़ा गुर्दे समारोह के लिए निर्धारित हैं।

यह गुर्दे के सभी कार्यों के उल्लंघन से खुद को महसूस करता है। कारण बहुत विविध हो सकते हैं: शरीर की विषाक्तता, आघात, नेफ्रैटिस, तीव्र संक्रामक रोग। यह स्थिति मधुमेह मेलेटस, यूरोलिथियासिस और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के कारण होती है।

जब प्रोटीन टूट जाता है और शरीर की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, तो यूरिया बनता है। गुर्दे की विफलता के साथ, यूरिया अधिक केंद्रित हो जाता है और शरीर को जहर देता है।

सबसे अधिक, शरीर ड्यूरिसिस में कमी के दौरान पीड़ित होता है। अवधि की अवधि 20 दिन है। इस समय के दौरान, पानी-नमक संतुलन गड़बड़ा जाता है, रक्त में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, ऊतक सूज जाते हैं और एसिडोसिस विकसित होता है।

मतली के लक्षण स्पष्ट होते हैं, एक व्यक्ति उल्टी करता है, इसलिए पोषण विशेष होना चाहिए। भूख की कमी के बावजूद, शरीर को प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए। अमीनो एसिड के बिना, चयापचय गड़बड़ा जाता है और सभी प्रणालियों को नुकसान होता है।

गुर्दे की विफलता का पुराना चरण इस तथ्य की विशेषता है कि गुर्दे का कार्य पूरी तरह से बहाल नहीं होता है, केवल स्वास्थ्य की स्थिति को बनाए रखा जा सकता है।

सीआरएफ के साथ एनीमिया भी होता है, जैसे-जैसे बीमारी बढ़ती है, क्रिएटिनिन का स्तर गिरता जाता है।

पुरानी गुर्दे की विफलता के लिए पीने का आहार

आप गैर-कार्बोनेटेड पानी का उपयोग कर सकते हैं। मना मिनरल सोडियम वाटर से होना चाहिए। आपको मजबूत चाय और कॉफी के सेवन को भी बाहर करना चाहिए, मादक पेय पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति की आवश्यकता होती है।

प्रति दिन तरल नशे की स्वीकार्य मात्रा मानकीकृत नहीं है। रोगी को कल उत्सर्जित की तुलना में आज आधा लीटर से अधिक तरल पीने की अनुमति है।

यदि अंग सूजने लगते हैं और दबाव बढ़ जाता है, तो नमक और तरल पदार्थ की खपत को सीमित करें।

तीव्र गुर्दे की विफलता में पोषण

तीव्र चरण में, आहार संख्या 7 ए का उपयोग करके रोगी की स्थिति को ठीक किया जाता है।

पोषण सिद्धांत:

1. अधिक कार्बोहाइड्रेट खाएं, जो मुख्य ऊर्जा प्रदान करते हैं। ये सब्जियां, चावल, फल, चीनी, शहद हैं। शरीर को वनस्पति वसा, अर्थात् मक्खन या वनस्पति तेल से भी ऊर्जा प्राप्त होती है।
2. पोटेशियम और मैग्नीशियम का सेवन कम करें।
3. औरिया के साथ, सोडियम सेवन के प्रतिबंध को कम करें।
4. खाने से नमक को हटा दें।
5. पहले आधा लीटर तरल डालें, फिर डॉक्टर द्वारा मात्रा को नियंत्रित किया जाता है, जो कि ड्यूरिसिस की अभिव्यक्ति पर निर्भर करता है। गैस, अमृत, कमजोर चाय, केफिर के बिना पानी पीने की सलाह दी जाती है।
6. दैनिक प्रोटीन का सेवन 20 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

जब रोग अपनी चरम अवधि पार कर चुका होता है और शरीर ठीक होना शुरू हो जाता है, तो तालिका संख्या 7 बी में एक संक्रमण किया जाता है। आहार में नमक की मात्रा बढ़ जाती है, और प्रोटीन की मात्रा 40 ग्राम तक पहुंच जाती है।

परीक्षण सामान्य होने के बाद, डॉक्टर रोगी को तालिका संख्या 7 में स्थानांतरित करता है। इसे कम से कम एक वर्ष तक मनाया जाना चाहिए। यदि गुर्दे की विफलता हल्की है, तो उपचार के पहले दिन से तालिका संख्या 7 देखी जाती है, लेकिन पोटेशियम युक्त उत्पादों के अपवाद के साथ।

क्रोनिक रीनल फेल्योर में उचित पोषण

गुर्दे कम से कम तनाव में होने चाहिए। क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए आहार के सिद्धांतों पर ध्यान दें, जो आहार में लागू होते हैं।

रोग की गंभीरता के आधार पर, प्रोटीन सीमित है। रोगी की स्थिति जितनी गंभीर होगी, प्रोटीन का सेवन उतना ही कम किया जा सकेगा। प्रोटीन को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाना चाहिए, इसलिए अमीनो एसिड का मुख्य स्रोत अंडे और दूध हैं। वनस्पति प्रोटीन का उपयोग करना मना नहीं है।

उपयोग करने से पहले, मांस और मछली को उबाला जाता है और उत्पादों से अतिरिक्त निकालने वाले पदार्थों को निकालने के लिए स्टू या बेक किया जाता है। प्रोटीन प्रतिबंध को स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, हिस्टिडीन और आवश्यक अमीनो एसिड के अनुरूप पेश किए जाते हैं।

शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम सब्जियों, डेयरी उत्पादों, अंडों से प्राप्त होता है। आसानी से पच जाता है और आंतों के कैल्शियम कार्बोनेट से फास्फोरस को हटा देता है। प्रशासन की खुराक और पाठ्यक्रम नैदानिक ​​​​तस्वीर के आधार पर डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है।

सीकेडी के लिए एक बख्शते आहार का तात्पर्य फॉस्फोरस और पोटेशियम के सेवन में कमी है। इसलिए, आपको समुद्री मछली, पनीर, पनीर, साबुत अनाज की रोटी, अनाज, केला, चोकर, नट्स, फलों के रस का त्याग करने की आवश्यकता है।

कम से कम मात्रा में पोटैशियम भी शरीर में प्रवेश करना चाहिए। अन्यथा, हाइपरकेलेमिया विकसित हो सकता है। यह सूखे मेवे, ताजे फल और सब्जियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

ताजा रूप में, साग, प्याज, लहसुन का उपयोग करना मना है। यह उनमें आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण है।

बड़ी संख्या में प्रतिबंधों के कारण, शरीर में पर्याप्त ऊर्जा नहीं हो सकती है, इसलिए पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को आहार में शामिल करना आवश्यक है। कार्बोहाइड्रेट के साथ, वे प्रोटीन को बेहतर अवशोषित करने की अनुमति देते हैं।

यदि आहार आपको दैनिक कैलोरी की मात्रा प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है, तो दिन के पहले भाग में प्रोटीन, खट्टा क्रीम और शहद की खपत बढ़ जाती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट को वरीयता दी जाती है, यह दुर्दम्य वसा को छोड़ने के लायक है।

मधुमेह के साथ, मक्खन, मार्जरीन, चीनी, शहद, चावल, सूजी और मोती जौ, जूस, फलों को आहार से बाहर रखा गया है।

सप्ताह के लिए मेनू किलोकलरीज के दैनिक मानदंड के आधार पर विकसित किया गया है। पुरानी गुर्दे की विफलता के साथ, यह 2700 किलो कैलोरी है। शरीर में कैलोरी की अपर्याप्त मात्रा के साथ, यह विशेष रूप से अपने स्वयं के संसाधनों का उपयोग करना शुरू कर देता है। ऊतक प्रोटीन। प्रोटीन के टूटने से रक्त में नाइट्रोजन का स्तर बढ़ जाता है, जिससे रोगी की स्थिति बिगड़ जाती है। इसलिए दिन भर में नियमित रूप से उपयोगी पदार्थों का सेवन करना चाहिए, भोजन की संख्या कम से कम 4-5 होनी चाहिए।

उपवास के दिन

पुरानी गुर्दे की विफलता में, आहार को उपवास के दिनों की शुरूआत द्वारा पूरक किया जाता है। प्रति सप्ताह एक से तीन तक हो सकता है। इन दिनों केवल एक कम कैलोरी वाला खाना खाया जाता है।

सब्जी के दिन - 1.5 किलो सब्जियां। इन्हें उबाला जाता है या सलाद वनस्पति तेल से बनाया जाता है। इस दिन, आप केवल खीरे, कद्दू, आलू खा सकते हैं, प्रत्येक सेवारत लगभग 300-400 ग्राम है। सब्जी के व्यंजन नमकीन नहीं होते हैं।

एक उपवास का दिन केवल रस, सब्जी और फलों का उपयोग करके बिताया जा सकता है, हमेशा बिना मीठा। प्रत्येक भोजन के बजाय, 200 मिलीलीटर कमजोर केंद्रित रस पिया जाता है।

सेब, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, तरबूज की मदद से उतराई की जा सकती है। प्रत्येक भोजन में 300 ग्राम फल शामिल हैं।

सीआरएफ की डिग्री के आधार पर पोषण

• सीआरएफ 1 डिग्री. अमीनो एसिड असाइन नहीं किया गया है। प्रोटीन का दैनिक सेवन लगभग 50 ग्राम है, ब्रेड को प्रोटीन मुक्त से बदल दिया जाता है।
• सीआरएफ 2 डिग्री. आंतों से फॉस्फेट को हटाने के लिए अमीनो एसिड की खुराक निर्धारित की जाती है। प्रोटीन और फास्फोरस की मात्रा कम हो जाती है। आप बीफ, मछली, चावल, आलू खा सकते हैं। अंडे की जर्दी, मांस, चीज, दूध का प्रयोग सीमित है।
• सीआरएफ 3 डिग्री. प्रति दिन प्रोटीन की मात्रा 20 से 40 ग्राम तक होती है, जो रोगी की भलाई और परीक्षणों पर निर्भर करती है। पशु प्रोटीन पर जोर दिया गया है।

जितना कम पेशाब निकलता है, उतना ही कम नमक का सेवन किया जा सकता है। रक्त में लोहे और कैल्शियम के स्तर को सामान्य करने के लिए, सिंथेटिक दवाएं निर्धारित की जाती हैं, साथ ही साथ विटामिन और ट्रेस तत्वों के परिसर भी।

यदि आप ताजी सब्जियों और फलों को पहले से उबालते या उबालते हैं, तो उनमें पोटेशियम की मात्रा कम हो जाएगी। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए व्यंजनों में मसाले, मीठी और खट्टी चटनी डाली जा सकती है।

• 4 डिग्री सीआरएफ. मेनू कार्बोहाइड्रेट और वसा से संतृप्त है। हेमोडायलिसिस उपचार के दौरान जोड़ा जाता है। प्रक्रिया शरीर से अमीनो एसिड और अन्य आवश्यक तत्वों के उत्सर्जन को उत्तेजित करती है, इसलिए आहार में अधिक प्रोटीन पेश किया जाता है।

चूंकि पाचन अंग पीड़ित होते हैं, रोगी अपनी भूख खो देता है, स्वाद संवेदना बदल जाती है, भोजन हल्का होना चाहिए।

मधुमेह मेलिटस के लिए विशेष आहार पोषण निर्धारित है। इस स्थिति को डायबिटिक नेफ्रोपैथी कहा जाता है। नेफ्रोपैथी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम से कम रखी जानी चाहिए।

चीनी, मीठे फल, आटे से बने पदार्थ मधुमेह के आहार माने जाते हैं, इसलिए इनका त्याग कर देना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि की अनुमति न दी जाए।

गुर्दे की विफलता एक बहुत ही भयानक बीमारी है जिसमें इस महत्वपूर्ण आंतरिक अंग के सभी कार्य बाधित होते हैं। इस समस्या पर अपर्याप्त ध्यान देने से पानी, इलेक्ट्रोलाइट, नाइट्रोजन आदि गड़बड़ा जाते हैं।

डॉक्टर तीव्र और पुरानी गुर्दे की विफलता के बीच अंतर करते हैं।

एक्यूट रीनल फ़ेल्योरअचानक विकसित होता है और सदमे (दर्दनाक, जलन, शल्य चिकित्सा, आदि), जहर के साथ गुर्दे की विषाक्तता (उदाहरण के लिए, पारा, आर्सेनिक, मशरूम जहर) का परिणाम हो सकता है। दवाओं का ओवरडोज जहर का काम कर सकता है। संक्रमण, तीव्र गुर्दा रोग (नेफ्रैटिस, पायलोनेफ्राइटिस, आदि), ऊपरी मूत्र पथ में रुकावट तीव्र गुर्दे की विफलता के सभी संभावित कारण हैं।

इसकी मुख्य विशेषताएं:पेशाब की तीव्र कमी या पूर्ण अनुपस्थिति (मूत्र की दैनिक मात्रा 400-500 मिली से कम है), शरीर में नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्ट की अवधारण, जल-इलेक्ट्रोलाइट और एसिड-बेस बैलेंस में गड़बड़ी, हृदय गतिविधि, एनीमिया, आदि। गुर्दे की विफलता बहुत ही विकट और खतरनाक स्थिति है, सबसे कठिन मामलों में - घातक, कोई विशेषज्ञों की मदद के बिना नहीं कर सकता।

यदि आप समय पर और सही ढंग से पहले संकेतों का जवाब देते हैं, तो गुर्दे में सभी परिवर्तनों को 2 सप्ताह (कम अक्सर 1-2 महीने) के भीतर ठीक किया जा सकता है। उपचार का उद्देश्य कारण (सदमे, नशा, आदि) और विकारों को समाप्त करना है।

तीव्र गुर्दे की विफलता में चिकित्सीय पोषण ऊतक प्रोटीन के टूटने को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है। मुख्य सिद्धांत गुर्दे का अधिकतम बख्शा और चयापचय संबंधी विकारों का सुधार है। आहार डॉक्टर द्वारा चुना जाता है और रोग के चरण पर निर्भर करता है।

आपको वनस्पति प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना चाहिए:रोटी सहित अनाज, फलियां, आटा और उससे सभी उत्पाद। उनकी संरचना में वनस्पति प्रोटीन पशु मूल के प्रोटीन से काफी नीच हैं, शरीर के प्रोटीन के निर्माण के लिए कुछ हद तक उपयोग किए जाते हैं, लेकिन प्रोटीन चयापचय उत्पादों के साथ इसे अधिभारित करते हैं।
आहार में पशु प्रोटीन का अत्यधिक प्रतिबंध एक प्रोटीन प्रकृति के कई पदार्थों के शरीर में गठन को बाधित कर सकता है: एंजाइम, एंटीबॉडी, हार्मोन। इसलिए, शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करने के लिए अधिकांश प्रोटीन (70-75%) पशु मूल के प्रोटीन (दूध, अंडे, मांस, मछली) होना चाहिए।

प्रोटीन की मात्रा में भारी कमी के कारण आहार के ऊर्जा मूल्य में वृद्धिसभी प्रकार के दूध और वनस्पति वसा के कारण (दुर्दम्य के अपवाद के साथ - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ), और कार्बोहाइड्रेट। वे सब्जी और फलों के रस - तरबूज, खरबूजे, चेरी, सेब, बेर, आदि को शामिल करके भोजन की अधिकतम मजबूती प्राप्त करते हैं।

आहार की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• 40-50 ग्राम की मात्रा में प्रोटीन,
• जहां 50-60% पशु मूल के, और 70% तक गुर्दे की बीमारी के साथ,
• 85-90 ग्राम (सब्जी संरचना का 20-25%) की मात्रा में वसा,
• 400 से 450 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट, जहां 100 ग्राम चीनी,
• मुक्त द्रव की मात्रा व्यक्तिगत रूप से समायोजित की जाती है, औसत 1-1.2 लीटर है।

वर्तमान में, विशेषज्ञों के पास प्रोटीन की इष्टतम मात्रा निर्धारित करने का अवसर है, जिसके उपयोग से रक्त में प्रोटीन चयापचय के पदार्थों का एक महत्वपूर्ण संचय नहीं होता है और साथ ही, शरीर को प्रोटीन भुखमरी में नहीं लाता है। यह राशि गुर्दे की कमी की डिग्री पर निर्भर करती है।

जिन रोगियों के रक्त में अवशिष्ट नाइट्रोजन की मात्रा 50 मिलीग्राम प्रतिशत से अधिक नहीं होने की सिफारिश की जाती है प्रति दिन 40 ग्राम प्रोटीन, जिनमें से 30 ग्राम पशु मूल के होते हैं और केवल 10 ग्राम पौधे मूल के होते हैं।यह प्रोटीन सामग्री रोगी को आहार संख्या 7 प्रदान करती है, जिसकी चर्चा लेख में की जाएगी। क्रोनिक रीनल फेल्योर से पीड़ित लोगों के लिए यह आवश्यक है। भलाई और प्रयोगशाला डेटा में सुधार के साथ, आप आहार का थोड़ा विस्तार कर सकते हैं, आहार में प्रोटीन सामग्री को 60 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

ऐसे मामलों में जहां रक्त में अवशिष्ट नाइट्रोजन की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है, आहार में प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 20 ग्राम तक सीमित होती है। इस तरह के आहार का उपयोग थोड़े समय के लिए किया जाता है, मुख्यतः अस्पताल की सेटिंग में।

आहार संख्या 7 प्रदान करता है प्रति दिन 2700-2800 किलोकैलोरी।यदि भोजन के साथ अपर्याप्त मात्रा में ऊर्जा की आपूर्ति की जाती है, तो शरीर को ऊर्जा संसाधनों को खर्च करना पड़ता है, अपने स्वयं के ऊतक प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, और उनकी आपूर्ति बहुत सीमित होती है। इसके अलावा, प्रोटीन के टूटने से रक्त में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की मात्रा अनिवार्य रूप से बढ़ जाती है। इसलिए रोगी को स्वयं को भोजन से वंचित नहीं करना चाहिए, भूख का अनुभव करना चाहिए। आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।

रोग से कमजोर गुर्दे शरीर से सोडियम नहीं निकालते हैं। यह ऊतकों में रहता है और पानी को "आकर्षित" करता है। यह एडिमा का तंत्र है जो अक्सर गुर्दे की क्षति के साथ होता है। इसके अलावा, गुर्दे की बीमारी अक्सर उच्च रक्तचाप के साथ होती है, और अत्यधिक नमक का सेवन उच्च रक्तचाप में योगदान करने वाले कारकों में से एक है। इन कारणों से नमक सीमित मात्रा में लेना चाहिए।

अनाज, पास्ता, आलू और अन्य सब्जियों पर आधारित सभी व्यंजन गुर्दे के रोगग्रस्त रोगियों के लिए उपयुक्त हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ दैनिक आहार में शामिल हैं: मांस (100-120 ग्राम), पनीर के व्यंजन, अनाज के व्यंजन, सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ दलिया।
कम प्रोटीन सामग्री और एक ही समय में उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण विशेष रूप से उपयुक्त आलू के व्यंजन(पेनकेक्स, कटलेट, दादी, तले हुए आलू, मसले हुए आलू, आदि), खट्टा क्रीम के साथ सलाद, वनस्पति तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा (50-100 ग्राम) के साथ vinaigrettes।
चाय या कॉफी को नींबू से अम्लीकृत किया जा सकता है, एक गिलास में 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें, शहद, जैम, जैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इस प्रकार, भोजन की मुख्य संरचना कार्बोहाइड्रेट (~ 230-380 ग्राम) और वसा (~ 120-130 ग्राम) और खुराक - प्रोटीन है। आहार में प्रोटीन की दैनिक मात्रा की गणना करना आवश्यक है। मेनू को संकलित करते समय, आपको उन तालिकाओं का उपयोग करना चाहिए जो उत्पाद में प्रोटीन सामग्री और उसके ऊर्जा मूल्य को दर्शाती हैं ( टैब। एक ).

तालिका 1. प्रोटीन सामग्री और ऊर्जा मूल्य
कुछ खाद्य उत्पाद (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

दिन के लिए भोजन सेट

तालिका 2. उत्पादों का अनुमानित दैनिक सेट (आहार संख्या 7)

अनुमानित आहार विकल्प #7

विकल्प 1

विकल्प 2

सागो कैसे पकाएं

साबूदाने को धोइये, ठंडे पानी से ढक कर उबाल आने दीजिये. जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दाने कांच के समान न हो जाएं।
उसके बाद, साबूदाना को पानी का गिलास करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें; और एक साफ तौलिये पर फैला दें। जब साबूदाना सूख जाए तो एक सॉस पैन में डालकर ठंडा करें।
आवश्यकतानुसार, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।

आप साबूदाने को पहले (रात भर) भिगो सकते हैं, और फिर 40 मिनट तक उबाल सकते हैं।

साबूदाना और चावल का दलिया

धुले हुए चावल और पहले से भीगे हुए साबूदाने को बराबर मात्रा में पानी में डालें ताकि यह अनाज से दुगना हो जाए और उबलने के लिए रख दें।
पानी को उबाल लें, आँच को कम करें और 40-45 मिनट तक उबालें। आप दलिया को परोसने से ज्यादा पका सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं।
आवश्यकता अनुसार प्रति परोसने के लिए 200 ग्राम दलिया लें, इसमें थोडा़ सा पानी, एक टेबल स्पून चीनी डाल कर, ढक्कन बंद करके, पूरी तरह से सूज जाने तक आग पर रख दें। खाने से पहले दलिया में 50 ग्राम मलाई मिलाएं। एक सर्विंग में 5.4 ग्राम प्रोटीन, कैलोरी सामग्री - 480 किलोकलरीज होती है।

मांस के साथ साबूदाना

एक सर्विंग (100 ग्राम) साबूदाना पहले से तैयार करके फ्रिज में रख लें, इसे पानी के स्नान में गर्म करें (एक छोटे बर्तन में साबूदाना उबलते पानी के बड़े बर्तन में डालें)।
एक मांस की चक्की के माध्यम से 30 ग्राम मांस बिना नमक, नमक (यदि नमक सीमित नहीं है) और हल्का काली मिर्च पकाया जाता है।
एक गरम फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा (30 ग्राम) डालें, उस पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, उबले हुए मांस और साबूदाना से कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
सब कुछ मिलाएं। एक सर्विंग में 7.4 ग्राम प्रोटीन, कैलोरी सामग्री - 610 किलोकलरीज होती है।

आलू और आलू-अंडे के आहार का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। प्रोटीन मुक्त खाद्य पदार्थों - कार्बोहाइड्रेट और वसा के कारण ये आहार कैलोरी में उच्च होते हैं। भोजन की उच्च कैलोरी सामग्री अपचय को कम करती है, अपने स्वयं के प्रोटीन के टूटने को कम करती है।

यहाँ इस आहार की व्याख्याओं में से एक है

पहला नाश्ता: उबला हुआ आलू - 200 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, चीनी के साथ चाय, जैम (शहद) - 50 ग्राम।
दूसरा नाश्ता: खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, चीनी के साथ चाय।
दोपहर का भोजन: चावल का सूप - 300 ग्राम (निकालने वाला मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, चावल - 30 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, टमाटर का रस - 5 ग्राम), सब्जी स्टू - 200 ग्राम (निकालने वाला मक्खन - 10 ग्राम, गाजर) - 70 ग्राम, बीट्स - 100 ग्राम, रुतबाग - 100 ग्राम), ताजा सेब जेली - 200 ग्राम।
रात का खाना: चावल दलिया - 200 ग्राम (चावल - 50 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, बेर का तेल - 5 ग्राम), चीनी के साथ चाय, जैम (शहद) - 50 ग्राम।
सारा दिन: नाली। मक्खन - 70 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, चाय।

उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में, आप भी सिफारिश कर सकते हैं शहद, मीठे फल (प्रोटीन और पोटेशियम में खराब), वनस्पति तेल, चरबी(एडिमा और उच्च रक्तचाप की अनुपस्थिति में)।
शराब पर प्रतिबंध लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है (अल्कोहल नेफ्रैटिस के अपवाद के साथ, जब शराब से परहेज करने से किडनी की कार्यक्षमता में सुधार हो सकता है)।

सभी भोजन तैयार हैं बिना नमक, लेकिन आप प्रतिदिन 5-6 ग्राम नमक का उपयोग कर सकते हैं (पकाए जाने पर व्यंजन थोड़े नमकीन होते हैं)।

मांस(दुबला मांस, वील, चिकन, टर्की, खरगोश) और मछली उबला हुआ या तला हुआ उपयोग किया जाता है। इसके लिए अर्क को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता होती है (अर्थात शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है)।

सब्जियों सेस्वीकार्य आलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, सलाद, टमाटर, ताजा खीरे, हरी प्याज, डिल, अजमोद। फलियां, प्याज, मूली, लहसुन, शर्बत, मशरूम बीमार गुर्दे के लिए हानिकारक हैं।

अंडेप्रोटीन आमलेट के रूप में सेवन किया जाता है (प्रति दिन एक से अधिक नहीं)।

उपयोगी फल और जामुनकच्चे और उबले हुए, मिठाई - शहद, चीनी, जाम, मिठाई, सूखे खुबानी और खुबानी डॉक्टर की सिफारिश पर।

पेय सेआहार संख्या 7 में कॉम्पोट्स, चुंबन, जूस, गुलाब का शोरबा, नींबू के साथ कमजोर चाय, कमजोर कॉफी की अनुमति है। कोको, खनिज सोडियम युक्त पानी अवांछनीय हैं।

प्रति दिन तरल नशे की कुल मात्रा (पहले कोर्स सहित) 1-1.1 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गंभीर गुर्दे की कमी वाले मरीजों में है पोटेशियम को सीमित करें।और उत्पादों में इसकी सामग्री काफी हद तक (लगभग आधी) है उबाल कर कम किया जा सकता हैक्योंकि पोटेशियम पानी में छोड़ा जाता है। इसलिए, पोटेशियम से भरपूर सब्जियों जैसे आलू, बीट्स, तोरी या बैंगन से व्यंजन बनाते समय, उन्हें पहले उबालना चाहिए।
सेब, नाशपाती से फलों का सूप और कॉम्पोट तैयार करें, लेकिन सूखे खुबानी, किशमिश या खुबानी के बिना, क्योंकि इन सूखे मेवों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है।

चूंकि पुरानी गुर्दे की विफलता में भूख आमतौर पर कम हो जाती है, और स्वाद संवेदनाएं अनजाने में विकृत हो सकती हैं, "अच्छाई का सिद्धांत" आहार चिकित्सा का आधार होना चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि आपको बिना नमक के खाना बनाना है, इस सिद्धांत का पालन करना काफी मुश्किल है। लेकिन, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों और अजीबोगरीब "नमक के विकल्प" का उपयोग करना काफी संभव है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, खट्टे और मीठे और खट्टे सॉस, खाद्य एसिड (साइट्रिक, सिरका), मसाले और मसालेदार सब्जियों का उपयोग किया जाता है। प्याज का इस्तेमाल आप सीमित मात्रा में ही कर सकते हैं।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मसालों को व्यंजन (सोआ, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, अजमोद, वैनिलिन), जड़ी-बूटियों, खट्टी सब्जियों और फलों के रस (नींबू, संतरा, टमाटर, आदि) में मिलाया जाता है।
मसाला-परेशान करने वाले निषिद्ध हैं: सहिजन, लहसुन, मूली, सरसों (इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो गुर्दे को परेशान करते हैं)।

सीमित

• सभी प्रकार की रोटी
• आटा उत्पाद,
• पास्ता,
• अनाज, अनाज पुलाव (साबूदाना के अपवाद के साथ, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है और कैलोरी में उच्च होता है),
• काले करंट, खरबूजे, आड़ू, एक प्रकार का फल, अजवाइन, कासनी का उपयोग।

अनुमत

निषिद्ध

• सभी नमकीन खाद्य पदार्थ
• नमकीन और मसालेदार सॉस और स्नैक्स,
• नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियों की भी सिफारिश नहीं की जाती है,
• मांस शोरबा, मछली और मशरूम शोरबा (चूंकि उबालने पर सोडियम इन उत्पादों से निकलता है),
• ताजा और सूखे मशरूम
• डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, स्मोक्ड मीट,
• चॉकलेट, लेकिन आप लगभग सभी मिठाइयाँ खा सकते हैं: जैम, जैम, मार्शमॉलो, मीठे आटे के व्यंजन

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