Kalorite sisaldus Atlandi lõhe (lõhe). Keemiline koostis ja toiteväärtus. Mis on lõhe väärtus

Lõhel on oranžikasroosa liha ning see sisaldab ka palju meie keha nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Lõhe on meie dieedis vaieldamatu kalakuningas.

põhiandmed

Seal on nelja tüüpi kalu: üllas, harilik, euroopa, Atlandi kalu. Suured lõhe isendid ulatuvad 150 cm pikkuseks ja võivad kaaluda kuni 50 kg. Seda on kõige lihtsam kohata Atlandi ookeani vetes, Põhja-Ameerika jõgedes, aga ka Valge-, Põhja- ja Läänemeres. Läänemere lõhe on ohustatud. Kalas leiduvad oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped on meie tervise jaoks hindamatud. Kaitse südamehaiguste eest, leevenda liigesevalu. Mõjutab soodsalt aju tööd. Omega-6 rasvhapped hoiavad ära infektsioonid ja kiirendavad haavade paranemist. Lõhe sisaldab ka B-vitamiine, mis vastutavad eelkõige tavaline töö aneemia eest kaitsevad nägemisorganid, närvisüsteem ja süda, naha välimus, valkude ja süsivesikute ainevahetus. Lisaks takistab vitamiinide nagu A ja E olemasolu kortsude teket. D-vitamiin, kaltsium ja fosfor tugevdavad luustik. Üks portsjon lõhet sisaldab päevane annus jood ja kaalium. Esimene element reguleerib hormoonide sekretsiooni kilpnääre. Teine - parandab närvisüsteemi tööd, mõjutab positiivselt aju tööd ja alandab vererõhku.

Lõhe – kala diabeetikutele

Lõhes sisalduvad oomega-3 rasvhapped peaksid olema igapäevane dieet iga diabeetik. Ligi 60 protsendil patsientidest on veres liiga kõrge rasvasisaldus. 80 protsenti juhtudest on tingitud triglütseriidide liigsest tootmisest, st orgaanilistest keemilised ained sisalduvad lihtsates rasvades. Ekspertide sõnul alandavad oomega-3 rasvhapped vere rasvataset. Lisaks kaitsevad ja parandavad need südant ja veresooni.

See ookeanikala on tuntud oma suurepärase maitse ja liha oranži varjundi poolest. Kauplustest leiab suitsu-, soola-, külmutatud ja värsket lõhet. Sellest valmistatakse palju roogasid, sealhulgas üsna populaarne sushi. Selle kala koostis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. väga sageli arutavad kõikide riikide toitumisspetsialistid.

Kirjeldus ja välismärgid

Lõheliste sugukonda kuuluvad sellised populaarsed kalaliigid nagu forell, roosa lõhe, lõhe, sockeye lõhe, jõeforell ja ishhan. Lõhe elab ookeanis, kus ta veedab enamus enda elu. Need kalad elavad piisavalt kaua. Nende vanus ulatub sageli viiekümne aastani. Lõhe sünnib ja sureb jõgedes. Ülevoolu kiirustades munevad emased munad ja surevad kohe, suutmata ületada tagasiteed. Väliselt meenutavad nad heeringa perekonna kalu. Nende kõrgus ulatub mõnikord kahe meetrini ja kaal seitsekümmend kilogrammi. Kõigi lõheliste keha on tsükloidsoomustega külgmiselt kokku surutud.

Lõheliha koostis

Kalade kasulikkuse ja kahju määrab sageli selle koostis. See toode sisaldab üsna palju valke ja rasvu. See ei sisalda praktiliselt süsivesikuid. See toode on huvitav, kuna sisaldab suur summa vitamiin PP, mis vastutab veresoonte tervise eest ja vitamiin B3, mis vähendab taset halb kolesterool. Tänu sellele kombinatsioonile puhastatakse ja paranevad inimesel, kes sööb regulaarselt portsjonit lõheliha, veresooned, tugevneb märgatavalt kogu südame-veresoonkond ning paraneb ajutegevus.

Tänu suurele arvule polüküllastumata happed Omega 3 ja 6 taastatakse hormonaalne taust ning nahk ja juuksed on nähtavalt noorenenud. Need happed avaldavad noorendavat toimet kogu kehale ja on fännide seas kõrgelt hinnatud. tervisliku toitumise. Maal pole palju tooteid, millega saaks kiidelda suurepärane sisu need ained. Liidrite hulgas on kalaõli ja linaseemneõli.

Lisaks on lõheliha ka teiste B-vitamiinide tarnija, tänu neile paraneb seedetrakti talitlus ja tugevneb immuunsüsteem. Mikroelementide hulgas suurim arv kuulub kaaliumi hulka, mis tugevdab südamelihast ja fosforit. Lisaks sisaldab lõhe mangaani, rauda, ​​magneesiumi ja naatriumi.

Kasulikud omadused

See kala on osa dieettoit mõeldud pärast taastumist pikaajaline haigus. Ja ka selle abil parandada naha ja juuste seisundit (nn vananemisvastane dieet). Eksperdid arutavad sageli lõhe kasu ja kahju tervisele. Arstid on pikka aega soovitanud seda kala ennetava meetmena süüa. onkoloogilised haigused. See imendub kehasse kiiresti ja kergesti, nii et võite neid süüa algusest peale. varajane iga ja lõpp vanas eas. See ei tekita ebamugavust maos ja kõhunäärmes.

See toode lõdvestab märgatavalt närvisüsteemi ja parandab meeleolu. Soovitatav on kasutada vaimselt tasakaalututel ning närvilise ja raske tööga inimestel. See soodustab suhkru imendumist ja takistab diabeedi teket.

Energia väärtus

Lõhe kalorite hulk on üsna suur. Niisiis sisaldab sada grammi toodet kakssada kakskümmend kilokalorit. seda keskmine näitaja, mis kõikub olenevalt kala valmistamise viisist. Näiteks all suur küsimus on soolalõhe eelised ja kahjud.

Näiteks praetud lõhes on loomulikult rohkem kaloreid kui keedetud lõhes. Marinaad või kaste suurendab ka roa kalorisisaldust. Väga sageli eelistatakse seda aga küpsetada grillil ilma õli lisamata. Arvatakse, et see toode on nii täiuslik ja isemajandav, et see ei vaja pikka küpsetamist ega maitsestamist.

Kasutage köögis

Väga sageli ei mõtle inimesed toiduvalmistamise ajal lõhe eelistele ja kahjudele. Lõhe suudab kaunistada iga rooga ja muuta see pidulikuks. Näiteks lõhepirukas ei ole igapäevane eine. See grillil või ahjus küpsetatud kala on end suurepäraselt tõestanud. Selleks asetatakse lõhefileed eelnevalt õlitatud fooliumisse ja pakitakse. Filee küpseb üsna kiiresti, paarikümne minutiga. Toote valmisolekust saate teada, kui torgate selle kahvliga läbi. Küpsetamisel kalorisisaldus suureneb ja ulatub juba 255 kilokalorini.

Pange tähele, et enne küpsetamist tuleb külmutatud tükk üles sulatada. Tavaliselt tehakse seda mikrolaineahjus. Väga soovitatav on seda mitte teha õues suvine kuumus. Kalaliha absorbeerib mikroobid väga kiiresti ja muutub tervisele ohtlikuks.

Kuidas valida lõhet

Jahutatud toode sisaldab tavaliselt maksimaalne summa toob kasu ja säilitab oma maitse. Kauplustes võib sageli näha kahtlaselt oranži värvi lõhefileed. Ebaausad müüjad värvivad liha mõnikord värviga üle, et anda sellele särav toon. Fakt on see, et ladustamise ajal muutub liha kahvatuks. Vananenud tootel on tavaliselt hele varjund. Seega peidavad müüjad tänu värvile liha tõelist säilivusaega.

Seetõttu on kõige parem pöörata tähelepanu tootele, millel on mõõdukalt rikkalik varjund ja kala lõhn. Kui ostate terve kala, peate selle kallal nokitsema. Lõhet on kõige parem puhastada siis, kui see pole veel täielikult üles sulanud. Seega saab kaalud paremini puhastada. Kala ei saa pesta sooja vee all, vastasel juhul halveneb selle maitse. Samuti ei ole soovitatav rümpa tooreks jätta. Pärast veepuhastus Kuivatage kala kindlasti paberrätikutega. Rümba hoitakse kolm päeva külmiku alumisel riiulil. Sügavkülmikus pikeneb säilivusaeg muidugi mitu korda.

Kes on kahjulik

Podagraga ei saa lõheliha süüa, kuna see sisaldab puriine. Rasedatel ei ole soovitatav seda toodet liiga palju tarbida, kuna on oht haigestuda suur annus elavhõbe. Fakt on see, et teatud tüüpi lõhe võib seda ainet sisaldada. sest kõrge kalorsusegaülekaalulised peaksid lõhet sööma piiratud koguses. Lisaks võib seedetrakti haiguste all kannatavatel inimestel tekkida raskustunne kõhus ja iiveldus. Kell rasked haigused maksa ei soovitata ka süüa rasvast kala. Lõhe kõhu kasu ja kahju on samuti mitmetähenduslik.

See toode sisaldab palju mürgised ained saadud suitsetamise või vedela suitsuga töötlemise tulemusena. See ohustab gastriidi, maksa- ja sapipõiehaiguste tekkimist. Eriti mõjutatud võib olla maks, kuna lõhe sisaldab lisaks kantserogeenidele ka palju rasva. Pärast suitsutamist ei jää kaladesse üle 80% kasulikest ainetest. See tähendab, et toiduvalmistamise ajal läheb 20% kaotsi. Isegi sellisel kujul jääb see polüküllastumata hapete ja PP-vitamiini allikaks.

Reeglina valmistatakse kala kolmel viisil: kasutades vedelsuitsu, külm- ja kuumsuitsutamist. Suitsulõhe kasulikkus ja kahju sõltuvad valmistusviisist. Kõige vähem kahju toob külmsuitsu kala. Kuna kahjulikke aineid sisaldav puidusuits läbib tervet torustike süsteemi, ei lange see kalalihale praktiliselt. Mõnikord kasutavad hoolimatud tootjad suitsetamisel madala kvaliteediga kala, lootes, et suitsu soolane maitse ja vürtsikas lõhn ei võimalda ostjal aegunud toodet tuvastada. Pärast suitsutamist jääb suurem osa kahjulikest mikroorganismidest liha sisse, kuna 25 kraadine temperatuur neile halvasti ei mõju.

Liiga soolane suitsukala halb mõju neerudele ja maksale. Seetõttu ei soovitata kõrge vererõhu all kannatavatel inimestel seda süüa.

lõhe kaaviar

Mis kasu ja kahju on lõhekaaviarist? Selles ainulaadne toode sisaldab tohutul hulgal A- ja E-vitamiini. Soovitatav on kasutada sisse talveaeg aastast, mil on D-vitamiini puudus. Lisaks sisaldab kaaviar palju joodi, mis annab normaalne toimimine immuunsussüsteem samuti fosforit ja kaltsiumi. Need mikroelemendid vastutavad luude ja kogu lihas-skeleti süsteemi tervise eest. See imendub kehas täielikult ja ei sisalda täiendavaid süsivesikuid ega ebatervislikke rasvu.

Teadlased on märganud lõhekaaviari omadust mõjutada positiivselt närvisüsteemi ja aju tööd. Soovitatav on süüa õpingute või tegevuste ajal, mis nõuavad vaimne stress. Lisaks paraneb see toode meeste potentsi ja osaleb isegi hormoonide tootmises. Lõhekaaviarist pole mitte ainult kasu, vaid ka kahju.

Kaaviari puuduseks on sellise aine nagu kolesterool olemasolu. Seetõttu ei ole soovitatav ühe päeva jooksul süüa liiga palju toodet. See sisaldab üsna palju kaloreid ja seetõttu peaksid ülekaalulised olema ettevaatlikud. Samuti ei soovitata soola tõttu palju punast kaaviari tarbida neeruhaigusega või kõrge vererõhuga patsientidel. Eraldi väärib märkimist hoolimatute tootjate madala kvaliteediga toode, mis rikub inimeste tervist.

Piima eelised ja kahju

Piim on isaskalade sperma. Lõhepiima eelised ja kahjud on järgmised. See sisaldab kaaviarile sarnaseid vitamiine ja mineraalaineid. Piimas leiduv proteiin protamiin aitab pikendada teatud ravimite toimet. Näiteks on ülimalt kasulik kasutada seda koos insuliiniga. Piim on väga kasulik naistele, kes soovivad säilitada oma noorust ja ilu. Tänu ainulaadsete ainete olemasolule on see toode võimeline noorendama keha ja pikendama naha nooruslikkust.

Piima kahjustamine on peamiselt tingitud kahjulike komponentide olemasolust, mis sellesse tootesse sisenevad kunstlik söötmine. Ja ka soolakalal on reeglina väga soolane piim, mis mõjutab kahjulikult haigete neerudega inimeste tervist.

Mängivad mereannid ja kala oluline roll inimeste toitumises iidsetest aegadest. Isegi iidsed assüürlased ja roomlased kasvatasid kala tiikides. Hiinlased on tuhandeid aastaid kasutanud oma riisipõlde kala kasvatamiseks, kui need on all. Erinevatel aegadel söödi nii värsket kui ka suitsu- ja soolakala. Ja lõhe on alati hõivanud eriline tähendus paljude rahvaste toitumises. Skandinaavlaste, brittide ja venelaste jaoks on see kala osa nende rahvusköögist.

Mis see kala on

Lõhe on hämmastav punase lihaga kala ja maitsev. Ta on sündinud magevees, kuid veedab suurema osa oma elust meredes. Ta naaseb magevette ainult kudemisperioodiks. Teadlasi ei lakka hämmastamast selle kala hämmastav mälestus. Lõhe lõhnab veekogudes, kus nad sündisid, ja ainult seal sünnitavad nad oma järglasi. Muide, pärast kudemist nad surevad.

Bioloogid eristavad mitut tüüpi lõhet. Täpsemalt liigitavad nad kõik selle liigi esindajad elupaiga järgi. Vaikses ookeanis elavad inimesed kuuluvad perekonda Oncorhynchus, Atlandi ookeani asukad perekonda Salmon ja nn metsikut lõhet leidub Alaska vetes.

Ja kui teadlased teavad Atlandi ookeanis ainult ühte rändlõheliiki (), siis Vaikse ookeani piirkonnas on 9 lõhesorti (sealhulgas kuninglõhe, sokilõhe, kitš ja teised).

Lõheliha on tavaliselt roosa, kuid selle värvus võib varieeruda punasest oranžini. Lõhe- ja lõhefilee on rasvasem kui roosa lõhe ja lõhe lõhe ning kitš on selles omaduses kuldse keskmise. Enamik peamine esindaja lõhe - chinook lõhe ja väikseimat peetakse sockeye lõheks.

Toiteväärtus

Nagu kõik mereannid, on ka lõhe erakordne kvaliteetsete, hästi seeditavate valkude, mineraalide, vitamiinide ja, mis kõige tähtsam, allikas. A-, D-, E-vitamiine ja neid on selles tootes samuti ohtralt, nagu ka mineraale nagu seleen, fosfor, tsink, kaltsium ja raud.

Kasu tervisele

Valgu allikas

Valgud või õigemini nende koostisosad on inimese jaoks olulised komponendid. Need on olulised rakkude ehitamiseks, kudede moodustamiseks ning ensüümide ja hormoonide moodustamiseks. Lõhevalgud, nagu enamik teisi kalu, imenduvad organismis kergesti. Tavaliselt neil ei ole kõrvalmõjud ja ei sisalda kantserogeene nagu mõned muud tüüpi liha.

Vitamiinid ja mineraalid

Seda tüüpi kalad on väärtuslikud mineraalide ja vitamiinide poolest, mis on vajalikud õigeks voolamiseks metaboolsed protsessid, küünte, juuste tervis. Lõhes sisalduv seleen imendub organismis palju paremini kui teistest loomsetest saadustest. Muide, lõhe on selle kõige rikkalikum allikas. Punane kala sisaldab üle 40% päevasest kaaliumi- ja fosforivajadusest. Esimene neist on vajalik õige südamelöögi säilitamiseks, teine ​​aga DNA moodustamiseks, ensüümide tootmiseks ja luude terviseks.

E-vitamiin on võimas vitamiin, mis vähendab südamehaiguste riski, takistab madala tihedusega lipoproteiinide oksüdeerumist, vähendab hambakatu kogunemist koronaararterid. Lisaks kaitseb see pahaloomulised moodustised, tugevdab immuunsust ja kaitseb katarakti eest. See vitamiin on askorbiinhape ja beetakaroteen suured portsjonid saab lõhest. Need ained mõjutavad keha rakutasandil, deaktiveerides vabu radikaale, mis võivad kahjustada geneetilist materjali, rikkuda rakkude struktuuri, mis viib hiljem ravimatute haigusteni.

D-vitamiin on tervise säilitamiseks ülioluline. Aine puudus suurendab kardiovaskulaarsete häirete, hulgiskleroosi, reumatoidartriidi ja diabeedi riski. Inimese jaoks on olulised ka punases kalas sisalduvad B-vitamiinid. Need on asendamatud närvisüsteemi, maksatalitluse ja stabiilse veretaseme tagamiseks, serotoniini tootmiseks ja uute rakkude tekkeks organismis.

Kasu närvisüsteemile ja ajule

Omega-3 suurendab ajurakkude aktiivsust, mis selle tulemusena mõjutab mälu ja võimet tõhusalt vaimselt töötada päeva jooksul. Koos aminohapetega kaitsevad närvisüsteemi vananemisest põhjustatud kahjustuste eest A- ja D-vitamiinid, aga ka seleen ja rasvhapped. Lisaks toimib mineraal-vitamiinide kompleks antidepressandina, lõõgastab aju, kaitseb seda Alzheimeri ja Parkinsoni tõve eest. Ja mõned uuringud näitavad seda vaimne võimekus regulaarselt merekala tarbivate inimeste oma on oluliselt suurem kui inimestel, kes sellest keelduvad.

Silmade tervis

Vältida degeneratsiooni kollane laik, lõhe aitab vabaneda võrkkesta kuivusest, silmade väsimusest ja nägemise kaotusest. On tõestatud, et kalasõbrad võivad kiidelda parem nägemine, mis säilib kauem kui lihasööjad.

Lõhe rasvhapped: millised on nende eelised

Looduses leiduvad kõige kasulikumad oomega-3-d on leitud rasvasest kalast. Selles tootes esindavad ainet kaks ainulaadset hapet - eikosapentaeenhape (EPA) ja dekosaheksaeenhape (DHA). Nad aitavad kaasa aju, südame, liigeste tervislikule toimimisele, toetavad üldine tervis organism. Juba 1970. aastatel hakkasid teadlased esimest korda rääkima tõsiasjast, et merekalade tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haigustesse haigestumise riski. Nad tegid selle oletuse pärast Arktika Gröönimaal elavate eskimote uurimist, kelle jaoks mereannid on traditsiooniline toit. Selgus, et selle rahvuse esindajate seas on südamehaiguste esinemissagedus äärmiselt madal. Lisaks sellele on teadlased avastanud, et merekalad aitavad vähendada ka riski haigestuda mitmetesse vähiliikidesse, aga ka Alzheimeri tõve, astma, depressiooni, diabeedi, hüpertensiooni, kollatähni degeneratsiooni, hulgiskleroosi ja reumatoidartriidi tekkeks. Ja kõik see, nagu teadlased usuvad, tänu Omega-3-le. Ja kuna inimkeha ei suuda neid rasvhappeid ise sünteesida, on ülimalt oluline taastada nende varud toidust. EPA ja DHA kontsentratsiooni kehas saate optimeerida, süües rasvast kala, nagu lõhe, sardiinid ja tuunikala. Ideaalis peaksid need toidud menüüsse ilmuma vähemalt kaks korda nädalas.

Niisiis, lõhest saadud oomega-3:

• kaitsta südant
• riski vähendada äkksurm südamehaigustest;
• vähendada insuldi riski;
• vähendada diabeedi tõenäosust;
• vajalik raseduse õigeks kulgemiseks ja loote arenguks;
• vähendada halva kolesterooli taset veres;
• tugevdada veresooni;
• hõlbustada immuun- ja põletikulised haigused, eriti nahka reumatoidartriit, Crohni tõbi;
• vähendada riski vaimsed häired ja mõned ajuhäiretest põhjustatud haigused.

Lisaks võrreldamatule kasule südamele ja veresoonkonnale on oomega-3 uuringute kohaselt vajalikud psoriaasi, haavandilise koliidi ja luupuse all kannatavatele inimestele. Need rasvhapped võivad aeglustada kasvu ja vähendada kasvajate suurust.

Kes vajab lõhet?

On selge, et ideaalis peaks see kala sisalduma kõigi inimeste toidus. Kuid on olukordi, kus lõhe muutub tervislikust toidust ravimiks. Sel põhjusel on punane kala asendamatu inimestele, kellel on järgmised probleemid:

• arterite põletik;
• seedehäired;
• suurenenud risk käärsoole-, eesnäärme-, neeruvähi esinemine;
• dermatiit ja muud nahaprobleemid;
• nõrgenenud juuksed ja küüned;
• nägemise halvenemine.

rasvane lõhe - oluline toit eakatele ja haigetele inimestele. Seda kala vajavad need, kes on nõrgad kroonilised haigused või kirurgilised operatsioonid.

Kuidas valida kala

Supermarketite klientidele pakutakse lõhet filee, praed, värske, külmutatud, suitsutatud või konserveeritud kujul. Värskel lõhel peaks olema sile ja märg nahk, hõbedased soomused, erepunased lõpused. Valged, hallid või rohelised lõpused annavad tunnistust väga vanast kalast. Hiljuti püütud rümba silmad on läikivad, ilma häguse katteta. Kala värskusest annab märku tema lõhn: rümp peaks lõhnama mere järele. Värske filee värvus on kahvaturoosa. Pruunikad toonid viljalihas viitavad kala vanadusele, liiga punasele lihale - rümp oli kunstlikult värvitud. Lõhepihvid peaksid olema elastsed, fileed - heledate triipudega. Pärast viljalihale vajutamist peaks see kiiresti oma kuju taastama. Värsket lõhet on oluline süüa mõne päeva jooksul pärast püüdmist. Kui see pole võimalik, on parem rümp külmutada.

Kui valik langes suitsu- või soolakalale, on soovitatav eelistada toodet vaakumpakendis, kuid ärge unustage kontrollida koostist - seal ei tohiks olla midagi muud kui kala ja sool.

Toote võimalikud ohtlikud omadused

Iga merekala peamine oht on elavhõbeda olemasolu selles (sisaldub merevees, eriti reostunud veealadel). Reeglina, mida suurem on rümp, seda kõrgem on selles sisalduva kahjuliku aine tase. Kõrged kontsentratsioonid elavhõbe on tavaliselt fikseeritud sellistes kalades nagu tuunikala, kahhelkivi, mõõkkala. Lõhe, vastupidi, kuulub mereandide hulka, mis ei kahjusta keha, kuna selles pole peaaegu üldse elavhõbedat. Siiski, millal me räägime laste ja rasedate naiste toitumise osas on oluline olla täiesti kindel toote keskkonnasõbralikkuses.

Kuid kalakasvandustes kasvatatava lõhega tuleks suhtuda, kui mitte ettevaatlikult, siis rümba valimisel väga hoolikalt. Sageli kasutatakse selliseid kalu toiduna geneetiliselt modifitseeritud tooted sisaldavad pestitsiide. Tiigivesi sisaldab sageli fungitsiide, kalatoidule lisatakse värvaineid (et rümba värv meenutaks metskit lõhet).

Toote kuritarvitamine on ebasoovitav inimestele, kellel on kroonilised häired tööd seedeorganid või rasvunud.

Punane kala toiduainetööstuses

Lõhe kuulub delikatesstoodete hulka. Selle pehme ja õrn liha kena värv valmistamiseks kasutatakse kõige rohkem erinevaid roogasid- banaalsest küpsetatud kalast kuni eksootiliste roogadeni. Kuid igal juhul saate loodusliku maitse säilitada ainult minimaalse vürtside kasutamisega. Maitsev ja kasulik valik- köögiviljadega küpsetatud või grillitud lõhe.

Filee maitse mitmekesistamiseks võib kasutada magushapusid, magusaid puuviljaseid või vürtsikaid kastmeid, mis sobivad hästi punase kalaga. Salatites sobib lõhe suurepäraselt kurkide, munade, sibulate ja tomatite, aga ka oliivide, juustu ja muude köögiviljade seltsis. Praetud lõhet võib serveerida sinepi ja ürtidega, mis rõhutavad kala maitset, ja küpsetatud lõhet sidrunimahlaga. Selles versioonis sobib punane kala aurutatud köögiviljade, kartulite või. Paljudele meeldib kergelt soolatud lõheliha külma eelroana või sushikomponendina. Õhukesed soolatud punase filee viilud - täiuslik toode võileibade jaoks. Noh, lõhest rääkides ei saa jätta meenutamata veel ühte delikatessi - punast kaaviari, mida saadakse just lõheperekonna kaladest.

Mereandide armastajad väidavad, et kõige rohkem täisväärtuslik toit aju jaoks (ja see on sees otsene tähendus sõnad) on merekala. Ja kuigi toitumisspetsialistid räägivad vajadusest lisada see dieeti kaks korda nädalas, ütlevad gurmaanid, et saate seda toodet nautida iga päev. Tal ei hakka kunagi igav ja ta ei kahjusta keha.

Punane kala on üks tervislikumaid toiduaineid planeedil. Tänu laiale levikule on selle väärtus kõigile ja kõigile teada. Kuid vähesed inimesed teavad, et lõhe võib olla tervisele ohtlik. Mis kasu ja kahju on lõhest: uurige lähemalt, mida see populaarne toode endas peidab.

Lõhe kirjeldus ja liigid

Lõhe on üldnimetus mitmed kalaliigid perekonnast Salmoniformes. Nad elavad Põhja-Atlandil ja Vaiksed ookeanid ja on anadroomsed. See tähendab, et enamik lõheliike on sündinud aastal mage vesi, rändavad merre ja naasevad magevette sigima või kudema.

Lõhe välimus on liigiti väga erinev. Mõned kalad on hõbesinist värvi ja mõnel on külgedel mustad laigud või erkpunased triibud. Enamik lõhesid säilitab värskes vees elades ühe värvi ja muudab seejärel värvi soolases vees viibides.

Kõige sagedamini kogutakse kaubanduslikult järgmist tüüpi seda kala:

Vitamiinid ja mineraalid lõhes

Lõhe on üks toitainerikkamaid toite. See tervislik õline kala on lihtsalt täis toitaineid, nii et see võib minimeerida mitmete haiguste riskitegureid. Lisaks on see maitsev, mitmekülgne ja laialdaselt saadaval.

Lõhe on üks parimaid oomega-3 allikaid rasvhapped EPA ja DHA. Igas tehistingimustes kasvatatud lõhe portsjonis (sada grammi) on neid ühendeid 2,3 g, sarnases metsiku lõhe portsjonis 2,6 g.

Erinevalt teistest rasvadest on oomega-3 rasvu tuntud kui "olulisi" rasvu, mis tähendab, et kõigil soovitatakse neid saada dieeti sest keha ise ei saa neid luua.

DHA-le ja EPA-le omistatakse organismile mitmeid eeliseid, nagu näiteks põletiku vähendamine, vererõhu alandamine, vähiriski alandamine ja arteriaalsete rakkude funktsiooni parandamine.

Lisaks seletab lõhe kasulikkust inimesele ka arvestatav B-vitamiinide sisaldus. Sada grammi toodet sisaldab järgmist kogust:

• B1 (tiamiin): 18% DV;
• B2 (riboflaviin): 29%;
• B3 (niatsiin): 50%;
• B5( pantoteenhape): 19%;
• B6: 47%;
• B9( foolhape): 7%;
• B12: 51%.

Need vitamiinid osalevad kehas mitmetes globaalsetes protsessides, sealhulgas toidu energiaks muutmises, DNA taastamises ja parandamises ning südamehaigusi põhjustada võiva põletiku vähendamises.

On leitud, et kõik B-vitamiinid töötavad koos, et toetada aju ja närvisüsteemi optimaalset funktsiooni.

Tähtis! Lõhe on suurepärane mitmete B-vitamiinide allikas, mis on eluliselt olulised energia, põletike ning veresoonte ja aju kaitsmiseks.

Muuhulgas on lõhe hea kaaliumiallikas. See kehtib eriti metsiku lõhe kohta, mis annab 18% päevasest vajadusest saja grammi kohta. See mineraal kontrollib vererõhu taset, vähendades seeläbi insuldi riski. Seetõttu on lõhe kasulikkus üle 50-aastastele meestele eriti oluline.

Kala on erinev kõrge protsent Selena. On tõestatud, et see mineraal kaitseb luustiku tervist, leevendab kilpnäärmehaiguste kulgu ja ennetab vähki.

Astaksantiin vähendab südamehaiguste riski, vähendades LDL kolesterool("kahjulik") ja suurendavad HDL-i ("kasulik"). Arvatakse, et aine kipub reageerima Omega-3-ga, kaitstes aju ja närvisüsteemi.

Lõhe toiteväärtus ja kalorisisaldus

Lõhe on valgu toode. Nagu oomega-3 rasv, on ka valk oluline makrotoitaine, mida inimene peaks oma toidust saama.

See mängib kehas olulisi rolle, sealhulgas aitab vigastustest taastuda, kaitseb luusüsteemi ning säilitab lihasmassi vananemisprotsessi ja kaalulanguse ajal.

Teine kala omadus on järgmine. Lisaks on lõhes leiduv trüptofaan serotoniini allikas, mis võib aidata depressiooniga toime tulla.

Lisaks, kuna see kala on suurepärane D-vitamiini allikas, võib selle söömine aidata parandada meeleolu, kaitsta kollatähni degeneratsiooni eest ja aidata kaasa luude tervisele.

Üks 125 g kaaluv lõhetükk sisaldab 22 - 25 g valku. Selle suurusega portsjoni kalorisisaldus on 185 kcal, mis pole nii palju. See toode sisaldab 0,9 g küllastunud rasvu ja küllastumata ühendeid, millel on raviomadused, sisalduvad koguses 3,6 g See ei sisalda süsivesikuid. Seetõttu on lõhe kasulikkus rasedatele ja imetavatele naistele vaieldamatu.

Tähtis! Inimkeha vajab luude säilitamiseks ja luuhõrenemise vältimiseks valke. lihasmassi. Lõhe annab 22–25 g valku 125 g kohta.

Lõhe kasulikud omadused

Arvatakse, et kaks korda nädalas on kala - suurepärane viis parandada südame tervist. Inimesed, kes seda toodet regulaarselt söövad, on kaitstud paljude haiguste tekke eest, mis võivad kahjustada. Omega-3 vähendavad põletikku kehas. See protsess on paljude terviseprobleemide, sealhulgas diabeedi, südamehaiguste, teatud tüüpi vähi ja artriidi aluseks. Omega-3 omadused võivad ära hoida verehüübeid, mis põhjustavad tõsist kahju.

Mõned uuringud näitavad ka seda tervislikud rasvad võib aidata aeglustada kognitiivseid probleeme, nagu Alzheimeri tõbi ja vanusega seotud kognitiivsete funktsioonide langus. Sellega seoses torkavad silma kõige rohkem rasva sisaldava lõhe kõhud.

Südamele ja veresoontele

Lõhekala regulaarne söömine võib kaitsta südamehaiguste eest. Selle põhjuseks on lõhe võime tõsta oomega-3 sisaldust veres, mis suudab tasakaalustada mõnele inimesele omast suurenenud oomega-6 rasvhapete sisaldust veres.

Kui kahe ülaltoodud rasvhappe tasakaal on häiritud, suureneb südamehaiguste risk.

Ajule ja närvisüsteemile

Kõik rohkem Uuringud näitavad, et lõhe lisamine oma dieeti võib parandada ajufunktsiooni. See vähendab depressiivsed sümptomid, kaitseb loote aju tervist raseduse ajal, vähendab ärevust, aeglustab vanusega seotud mälukaotust ja vähendab dementsuse riski. lõhe juures rinnaga toitmineülaltoodud omaduste tõttu soovitatav.

Tähtis! Lõhekala sagedane tarbimine võib aidata vähendada ärevuse ja depressiooni sümptomeid, kaitsta loote aju tervist raseduse ajal ja vähendada vanuse probleemid mäluga.

Luude ja liigeste jaoks

Luud on organismis ülimalt olulised – annavad kehale struktuuri, kaitsevad elundeid ja lihaseid, mistõttu on oluline nende eest hoolt kanda. Tasakaalustatud toitumine, milles on piisavalt kaltsiumi ja lõhe D-vitamiini, on vahend selle ehitusmaterjalide loomiseks terved luud vananedes. Selle toote omadused on lihtsalt erakordsed.

Nägemise pärast

On tõestatud, et inimestel, kes tarbivad regulaarselt oomega-3 rasvhappeid, oli väiksem risk haigestuda maakula (võrkkesta) haigustesse. Kuna lõhe on nende ainete poolest rikas, siis kasulikud omadused nägemise parandamine on hindamatu väärtusega.

Naha jaoks

Vanusega hakkavad nahale ilmuma tumedad laigud, kortsud ja tedretähnid. Tegelikult võib noorematel naistel olla rasune või kuiv nahk, mis on altid löövetele või ketendamisele. Lõhe on väga soovitatav naha tervise parandamiseks.

Omega-3-d, valk ja D-vitamiin aitavad rakkudel toota kollageeni, keratiini ja melaniini. See kasulik omadus aitab nahal vett säilitada, vähendades seeläbi kortse ja plekke. Astaksantiin aitab hävitada baktereid ja mürgiseid hapnikuradikaale ning parandada naha elastsust. Need omadused räägivad suur kasu lõhe naistele.

Kilpnäärmehaiguste korral

Lõhe kasulikud omadused, nagu juba märgitud, on oomega-3 kõrge sisaldus. Selle kala söömine on otseselt seotud kilpnäärme tervisega ja selle kõrge joodisisalduse tõttu. Pole ime, et lõhe on osa tasakaalustatud toitumine kasulik selle haiguse korral.

Vähi ennetamiseks

Vähki võib põhjustada oomega-3 ja oomega-6 vaheline tasakaalustamatus organismis, mis põhjustab toksilist kasvu, põletikku ja kontrollimatut rakkude vohamist. Kuidas seda kahju vähendada?

Selle kala lisamine toidule võib aidata tõsta esimese komponendi taset, vähendades seeläbi põletikku ja toksiinide hulka kehas. On tõestatud, et lõhe kasulikke omadusi saab kasutada vähi raviks ja selle progresseerumise ennetamiseks. Samuti võivad nad ära hoida kemoteraapiast põhjustatud lihaste kadu.

Diabeedi puhul

Kviitung piisav regulaarne tervislike rasvade söömine on eriti oluline diabeetikutele, kellel on suurenenud südamehaiguste ja insuldi risk.

DHA ja EPA kaitsevad rakke, mis ehitavad veresooned, vähendavad põletikumarkereid ja parandavad arterite funktsiooni pärast söömist. Inimestel, kes söövad regulaarselt lõhet, on väiksem südamepuudulikkuse risk ja neil on väiksem tõenäosus haigestuda südamehaigustesse.

Kala on suurepärane kvaliteetse valgu allikas, mis aitab inimesel end täiskõhutundel tunda. Pealegi kiirendavad lõhefilee kasulikud omadused ainevahetust.

Tähtis! Rasvased lõhe liigid sisaldavad oomega-3 rasvu, mis vähendavad põletikku ja muid südamehaiguste ja insuldi riskitegureid.

Lõhe kehakaalu langetamiseks

Lõhe tarbimine aitab kaalust alla võtta ja seda hoida. nagu teisedki kõrge valgusisaldusega toidud, need aitavad reguleerida hormoone, mis kontrollivad söögiisu ja esilekutsuv küllastus.

Lisaks on selle kala omadused sellised, et pärast selle söömist ainevahetus kiireneb. Rasvhapped võivad soodustada kehakaalu langust ja vähendada kõhurasva ülekaalulistel inimestel.

Lisaks on lõhe väga madala kalorsusega. 125-grammises lõheportsjonis on ainult 206 kalorit, samas kui madalama rasvasisaldusega sortides on veelgi vähem, 182 kalorit.

Tähtis! Lõhe söömine võib aidata kontrollida kehakaalu ja vähendada söögiisu. Selle põhjuseks on suurenenud ainevahetus ja insuliinitundlikkus.

Millises vanuses võib lõhet lastele anda

Teadlased on leidnud, et rasvhapped DHA ja EPA võivad teatud kombinatsioonides aidata lastel vähendada ADHD (tähelepanupuudulikkuse ja hüperaktiivsuse häire) sümptomeid. See kombinatsioon on osutunud kasulikuks ka autismi ja düsleksiaga lastele. Iga imetav ema vajab lõhet, kuna selle omadused on hämmastavad.

Selle kala kahjustamine lapsele võib olla põhjustatud ainult allergiline reaktsioon. Kui selliseid ilminguid pole, võite selle ohutult muuta laste dieedi tavapäraseks osaks. Meditsiiniline nõustamine kaks portsjonit kala nädalas on väidetavalt lapsele kasulikud. Ühe- kuni kaheaastastele lastele on see 30–40 g toodet, 50 g - kolme- kuni kuueaastasele, 70 g - üle kuueaastasele lapsele.

Usutakse, et tõenäoline kahju kaladest võib pärineda selles sisalduva elavhõbeda sisaldusest. Siiski peetakse lõhet selles osas ohutuks.

Kumb lõhe on tervislikum: tehistingimustes kasvatatud või metsik lõhe

Tervislik toitumine sisaldab kahte kuni kolme portsjonit õline kala nädalas. Lõhe on võib-olla üks selle populaarsemaid sorte. Tal pole tugevat kalalõhn või terava maitsega, kergesti saadaval ja küpsetatav erinevatel viisidel.

Aga sisse viimased aastad nõuanne valida metsik lõhe talulõhe asemel, et kõike saada kasulikke eeliseid ja omadused. Sellel on mitu põhjust.

Esiteks elab tehistingimustes kasvatatud lõhe kunstlikul dieedil. Mõned kasvandused toidavad kalu toiduga, mida ookeanis ei leidu: kalajahu ja -õli, kana, teravili ja taimne valk(kõige sagedamini soja). Tulemuseks on liha, mis sisaldab rohkem kaloreid ja ebatervislikke oomega-6 rasvhappeid, mis võivad kahjustada.

Taluniku sort sisaldab ka üle kahe korra rohkem kogust rasv, sealhulgas küllastunud rasv. Mõlemal liigil on aga peaaegu võrdne kogus valku ja kolesterooli. Metsiku lõhe seleenisisaldus on ka kaks korda kõrgem kui tehistingimustes kasvatatud lõhe. Sellise lõhe tarbimisest on kasu, kuid parem on valida looduslikud liigid, millel on parim komplekt omadused.

Tehistingimustes kasvatatud kala võib olla ka mürgine, mis võib kahjustada. Näiteks turult leitud valmis praed on mõnikord saastunud polüklooritud bifenüülidega (PCB).

Lõhekaaviari eelised ja kahjustused

Lõhekaaviar pole lihtsalt imeline delikatess. Sellel on ka mõned silmapaistvad eelised ja kasu tervisele. Seega sisaldab üks supilusikatäis kaaviari rohkem kui 1 grammi tervislikke küllastumata rasvu.

Lisaks on see ka suurepärane B12-vitamiini allikas, mis vastutab punaste vereliblede tootmise eest ja aitab kehal rasvhappeid kasutada. Seleeni, mille eelised on vaieldamatud, leidub ka kaaviaris. See toimib koos E-vitamiiniga antioksüdandina, et kaitsta rakke põhjustatud kahjustuste eest vabad radikaalid ja muud kehas olevad ühendid, mis võivad põhjustada südamehaigusi või vähki.

Kaaviar on rikas ka A- ja E-vitamiinide poolest, mis on rakkude kasvu ja immuunsüsteemi tervise jaoks olulised. Supilusikatäis kaaviari sisaldab umbes kümnendiku päevaraha need ühendid.

Lõhemari sisaldab ka palju valku ning vähe transrasvu ja süsivesikuid, mis võivad liigsel kasutamisel olla kahjulikud. See delikatess on rikas ka kaaliumi poolest, mis vähendab vererõhk. Arvatakse, et kaalium aitab vältida neerukivide kogunemist ja mõned migreenihaiged leiavad, et see aitab sümptomeid leevendada.

Lõhekaaviari kahju võib seisneda selles, et sellel on kõrge kolesteroolitase. Veel üks puudus on toote naatriumisisaldus. Kaaviar on leotatud soolalahus töötlemise ajal, mis põhjustab selle aine sisalduse suurenemist. Selle toote omadused on identsed soolakala omadustega. Sellise lõhe eeliseid ei vaielda, kuid liigne sool vähendab seda mõnevõrra.

Lõhepiima eelised

Lõhepiim võib kehale kasu tuua tänu kõrge sisaldus valgud ja tervislikud rasvad. Nende omadused on sarnased kala enda omadustega. Saate neid küpsetada mitmel viisil: praadida ja kasutada täidisena pirukates, pannkookides ja nii edasi. Selle toote ainus kahjustus on seotud võimaliku allergilise reaktsiooniga.

Suitsulõhe eelised ja kahju

Suitsulõhel on kasulikke ja kahjulikke omadusi. Nagu värske, on see hea valgu, B- ja D-vitamiini, magneesiumi ja seleeni allikas. Suur kogus DHA-d ja EPA-d aitavad vähendada südamehaiguste riski, ennetada kollatähni degeneratsiooni ja Alzheimeri tõbe.

Teisest küljest on suitsulõhes suur annus naatriumi. Näiteks 120 g toodet sisaldab 666 mg naatriumi, mis on üle kolmandiku päevasest väärtusest.

Enne kala suitsutamist töödeldakse seda soola lisamisega soolvee (soola, vee ja vürtside segu) või selle kristallide kujul. Sool vähendab lõhe niiskusesisaldust, mis aitab pikendada selle säilivusaega. Samuti aitab see vältida mikroobide kasvu, mis võivad põhjustada toidumürgitus.

Enamik suitsulõhe on külmsuitsutatud, mis tähendab, et seda küpsetatakse temperatuuril, mis ei ole piisavalt kõrge, et potentsiaalselt tappa kahjulikud bakterid. Seetõttu on eriti rasedate, eakate ja nõrgenenud immuunsüsteemiga inimeste seas võimalik Listeria monocytogenes, bakter, mis võib põhjustada haruldasi, kuid tõsist toidumürgitust.

Kuumsuitsulõhe on heledamat värvi ja kobedamat. Seda töödeldakse temperatuuril umbes 80 ° C ja see on täielikult kasutusvalmis. Vaatamata kuumtöötlemisele võib see olla kahjulik ka tehnoloogiliste protsesside häirimisel.

Samuti on mures, et suitsutatud toidu söömine võib suurendada vähiriski. Suitsulõhe sisaldab nitraate ja nitriteid, kõrvalsaadused suitsetamine. Nende kahju seisneb selles, et need võivad organismis muutuda N-nitrosoühenditeks, mis on kantserogeensed. Seega on suitsulõhe kehale nii kasulik kui ka kahju.

Kas lõhekonserv on tervislik?

Konserveeritud lõhe sisaldab rohkelt valku, D-vitamiini, kaltsiumi (luust saadud) ja tervislikke oomega-3 rasvu. Seetõttu tundub selle kasulikkus ilmne. Nende konservide ideaalne portsjon on 75 g ehk pool klaasi (125 ml).

Kõik lõhekonservid (roosa lõhe, coho ja sockeye lõhe) saavad olema kasulik valik. Parem on osta konserveeritud luid, et saada rohkem kaltsiumi. Kahju võib olla kõrgendatud sisu naatrium, seega on parem otsida kõige vähem soolast toodet.

Lõheõli eelised

Esiteks kasu kalaõli lõhe omadus on vähendada põletikku. See on väga ohtlik protsess. See võib põhjustada kehakaalu tõusu, liigesevalu, autoimmuunhaigusi, maohaavandeid ja insulti. Lõheõlis sisalduvad oomega-3 rasvhapped reguleerivad selle eest vastutavaid hormoone. Viimased omakorda aktiveerivad rakuteed, geeniekspressiooni ja põletikuvastaseid biomolekule, mis ennetavad migreeni, artriiti, psoriaasi, haavandiline jämesoolepõletik, hulgiskleroos, Crohni tõbi, põletikust tingitud rasvumine jne.

Lõhe kalaõli eelised seisnevad selles, et see parandab naha tervist, soodustab juuste kasvu ja hoiab ära juuste väljalangemise, pakkudes folliikuleid toitu.

Lõhe valmistamine kodus

Lõhel on tervislik ja maitsev liha, mida on lihtne valmistada. See on maitsev küpsetatult, pannil või grillil, lisatakse salatitele ja pirukatele jne. Lõhest ekstraheerimiseks maksimaalne kasu tervise huvides ja kahjude vähendamiseks on soovitatav kasutada rasvavabu toiduvalmistamisviise.

Lõhe koorekastmes

Enamik lõhe retsepte nõuab selle söömist nahaga. Kuid tootest maksimaalse kasu saamiseks on parem seda mitte kasutada. Selleks, et lõhe kreemjas kastmes saaks tõeliselt maitsev, peate kasutama paksu koort.

Üks neist retseptidest nõuab:

• 3 art. l. sidrunimahl;
• 1/4 tassi kana- või kalapuljongit või valget veini või vett
• 2/3 tassi rasket koort;
• 1 st. l. praadimisõlid;
• sool;
• värskelt jahvatatud must pipar;
• 700 g lõhefilee;
• kaunistuseks petersell.

Järjestus:

1. Küpseta sidrunit koorekaste. Selleks valage sidrunimahl, puljong ja koor väikesesse kastrulisse ning lase keema.
2. Alanda kuumust, kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit, lisades soola ja pipart.
3. AT viimase hetke või tuleks avada kaks panni ja tõsta küpsetustemperatuuri, et kaste pisut paksemaks muutuks.
4. Kastme küpsemise ajal peske lõhe sisse külm vesi ja pühkige paberrätikutega.
5. Valage õli kastrulisse, kuumutage seda kõrgel kuumusel 90 sekundit.
6. Seejärel asetatakse filee kastrulisse.
7. Prae seda 3-5 minutit, olenevalt kala paksusest. 3 cm paksust fileed praetakse umbes 5 minutit.
8. Pöörake metallspaatliga ja küpseta veel 1–5 minutit.

Valmistatud lõhefilee asetatakse sügavale taldrikule ja valatakse kuuma kastmega. Kaunistuseks puista peale hakitud peterselli.

Lõhe marineerimine

Soolamiseks toores kala asetatakse soola ja suhkru segusse. Protsess jätkub 4 päeva külmkapis, misjärel kergelt soolatud lõhe lõigatakse õhukesteks viiludeks ja süüakse külmalt.

Seda serveeritakse tavaliselt eelroana, aga ka võileivale või pearoana. Soolalõhe on maitselt sarnane suitsulõhele, kuid on tugevama tekstuuriga. Lisaks on sellest valmistamisviisist palju vähem kahju ja rohkem kasu, kuna kergelt soolatud lõhe töötlemine on minimaalne.

Soolalõhe retsepti jaoks vajate:

• lõhefilee - 500 g;
• 2 spl. l. sool;
• 2 tl Sahara.

Kui lõhefilee on paksem kui 1,5 cm, on parem lõigata see kaheks kihiks.

Lõhe pannakse klaasnõusse, sellesse hõõrutakse igast küljest suhkur ja sool.

Anum suletakse kaanega, asetatakse külmkappi ja lastakse 4 päevaks soolatuda, misjärel võib soolalõhet süüa.

Lõhe kahjustus ja vastunäidustused

Lõhe kahju võib peituda selles sisalduvate puriinide sisalduses, mis võib põhjustada podagrahoogude ägenemist. Seetõttu ei tohiks selle haiguse esinemisel kala süüa.

Teine võimalik kahju sest keha võib esile kutsuda võimalikke allergilisi reaktsioone.

Toores lõhe tervisega seotud eeliste üle on vaidlusi. Kas tal pole kahjulikud omadused? Tegelikult ei ole see kahjulik, kui tarbite usaldusväärsest allikast ostetud värsket sertifitseeritud toodet.

Kuidas lõhet valida ja säilitada

Kui soovite osta looduslikku lõhet, peaksite valima Vaikse ookeani. See on tingitud asjaolust, et kaubanduslikult saadavaid Atlandi ookeani liike kasvatatakse peaaegu kõigil juhtudel farmides.

Värske lõhe ei tohiks kunagi lõhnata nagu kala. Liha peaks olema särav ja niiske, servade ümbert värvi muutmata. Tervet lõhet ostes pöörake tähelepanu järgmistele märkidele: tema silmad peaksid olema säravad ja selged, nahk hõbedane, läikiv ja katsudes elastne.

Toorest kala on parem tarbida kohe pärast ostmist. Vastasel juhul lähevad toore lõhe eelised olematuks.

Jahutatud kala säilib külmkapis kuni kaks päeva.

Jääga kastrulis on võimalik kala säästa. Selleks aseta kala kastrulisse purustatud jääkihile ja kata teise jääkihiga. Vajadusel tuleb lisada jääd.

Terve kalarümp, samuti fileed ja praed säilitavad suurepäraselt oma omadused sügavkülmik kuni kolm kuud.

Järeldus

Teades lõhe kasulikkust ja kahju, võime teha järgmised järeldused. See kala on toitev toode, millel on inimese jaoks mitmeid muljetavaldavaid omadusi.

Vähemalt kahe portsjoni tarbimine nädalas aitab rahuldada teie keha toitumisvajadusi ning vähendada südamehaiguste, vähi ja paljude muude haiguste riski.

Lisaks on lõhe lihtne valmistada ja maitsev. Regulaarse dieedi lisamine võib oluliselt parandada elukvaliteeti.

Lõhe toiteväärtus ja arvukad omadused muudavad selle regulaarseks tarbimiseks väga kasulikuks, tagades selle tarbimise toitaineid, kuid peate tähelepanu pöörama kalorisisaldusele.

Lõhe värske ja suitsutatud – erinevused

Lõhe on väga laialdaselt kasutatav kala kõikides maailma köökides, võib-olla just seetõttu, et sellel on väga hea maitse, suurepärane välimus ja rikkalik toitainete komplekt.

Müügil siit leiab nii värsket kui suitsulõhet. Võite ekslikult arvata, et need kaks toodet ei ole omaduste poolest väga erinevad.

• värske lõhe on roogitud kala osad. Neid ei ole kuidagi töödeldud..
• Suitsulõhe, selle asemel on lõhefilee tükid pärast külm töötamine , mis kõigepealt soolatakse ja seejärel suitsutatud suhteliselt madalatel temperatuuridel, mitte üle 40 kraadi. Võrreldes värske suitsulõhega sisaldab palju vähem rasva, kuna selle valmistamiseks kasutatakse filee lahjasid osi.

Lõhe kalorsus ja toiteväärtus

Lõhe on üks väärtuslikumaid õlise kala liike, kuna neil on väga meeldiv liha maitse ja tekstuur.

AT 100 g värsket lõhet sisaldab 185 kcal jagatud vahel:

• süsivesikud - 1 g
• valgud - 18,4 g
• rasvad - 12 g
• kolesterool - 35 mg

100 grammi suitsulõhet sisaldab 153 kcal jagatud vahel:

• süsivesikud - 1,2 g
• valgud - 25,4 g
• rasvad - 4,5 g
• kolesterool - 50 mg

Vitamiinidest on kõige rohkem A ja B3, samas kui nende hulgas mineraalsoolad vabaneb naatrium, fosfor ja kaalium.

Lõhe omadused ja eelised – mitte ainult oomega-3

Lõhe peaks kuuluma igaühe toidulauale juba esimestest elukuudest, sest see on oluline heade rasvade, polüküllastumata rasvhapete, D-vitamiini ja valkude allikas.

Vaatame värske ja suitsulõhe omadusi lähemalt:

• kasvu jaoks: nii värskes kui ka suitsulõhes sisalduvad valgud on kudede kasvu jaoks kriitilised. Lõhe on üks parimad tooted sportlastele, kelle eesmärgiks on lihasmassi suurendamine, samuti lastele, kes vajavad toidus korralikku proteiinisisaldust alates esimestest elukuudest. Lastele ja vastsündinutele ei soovitata aga suitsulõhet, kuna see sisaldab liiga palju naatriumi.
• Osteoporoosi vastu: lõhe sisaldab kõrgel tasemel D-vitamiini, mis on oluline kaltsiumi fikseerimiseks luudes. Haprate luude vältimiseks on kasulik süüa nii värsket kui ka suitsulõhet.

Lisaks seostatakse lõhe tarbimisega kaasnevaid olulisi eeliseid oomega 3 polüküllastumata rasvad , mis on asendamatud, kuna meie keha ei suuda neid teistest ainetest sünteesida.

Need on keha jaoks olulised, kuna täidavad mitmeid funktsioone:

• Kardiovaskulaarsüsteemi jaoks. Omega 3 alandab triglütseriidide taset, takistades rasva ladestumist veresoonte seintele, mis arterite tasemel võib viia osalise või täielik oklusioon- tulemusena, südame-veresoonkonna haigused isegi nagu insult ja südameatakk.
• Kolesterooli vähendamine. Omega 3 suurendavad HDL-i tootmist, spetsiifilisi kolesterooli transportereid, mis täidavad "püüdjate" rolli, mis puhastavad verd liigsest kolesteroolist.
• Põletikuvastased omadused. Omega 3 pärsivad trombotsüütide agregatsiooni ja põletikku, mis takistab aterosklerootiliste naastude teket või blokeerib progresseerumist (aterogeenne toime).
• Lihaste kasvatamiseks. Mõned Teaduslikud uuringud on näidanud, et oomega 3-d suurendavad lihasvalkude tootmist, aktiveerides rakkude kasvufaktoreid.

Lõhe vastunäidustused

Värske ja suitsulõhe neil on mõned vastunäidustused:

• Rasedus: lõhe tarbimist tuleks raseduse ajal vältida, sest nagu kõik suured merekala, see koguneb liha sisse raskemetallid nagu elavhõbe. Ta võib kahjustada närvisüsteem lootele arengu ajal.
• Kolesterool: lõhes sisalduv kolesterool ei mõjuta halvasti rasvade ainevahetust. Kuid te ei tohiks seda kuritarvitada ja veelgi enam kombineerida teiste kolesteroolirikaste toiduainetega, nagu juust ja munad.
• Kõrge vererõhk: Hüpertensiooni korral tuleks vältida suitsulõhe tarbimist, kuna see sisaldab liiga palju naatriumi, mis pärsib diureesi ja soodustab veepeetust, mis süvendab hüpertensiooni.
• Ülekaaluline : lõhe on kaloririkas, nii et kaalu mitte kogunemiseks ei tohiks seda liiga sageli süüa: piisab ühest-kahest nädalas.