Maailma rahvaste kulinaarne teekond. "Ebatavaline kulinaarne teekond" "Erinevate maade rahvustoidud". Mida proovida Prantsusmaal

Projekti nimi"Kulinaarne teekond"

Projekti etapid:

ma lavastan - probleemi püstitamine, projekti tegevuse eesmärgi, ülesannete määramine;

Kanda jne.

II etapp - tegevuste korraldamine projekti raames.

III etapp - laste ja vanemate ühisteoste albumi loomine "Kulinaar

Reisimine". raames toimunud lasteprojektide ringkonnavõistlusel osalemine

Kah programmi "Vestlus õigest toitumisest" rakendamine dosh-

Mytishchi valla kollegiaalsed haridusasutused

Nogo linnaosa.

Esimene aste

Probleem

Lastega erinevatel teemadel vestlusi pidades esitati neile küsimus: “Kas me sööme selleks, et elada või elame selleks, et süüa?”. Just tema sai põhjapanevaks ja tekitas hiljem selliseid probleemseid küsimusi nagu: "Kuidas mõjutab toitumine inimese tervist?", "Milline toit on tervislik?", "Milliseid roogasid valmistatakse teistes riikides, teistel mandritel?" , "Milliseid tooteid need sisaldavad?" Viimased küsimused said peamisteks projekti eesmärkide ja eesmärkide määratlemisel.

Projekti eesmärk: edendada lastes rahvusköögi kui rahvakultuuri olulise komponendi idee arengut. Tutvustage lastele tervisliku toitumise põhitõdesid.

Projekti eesmärgid:

1. Tutvustada lastele maailma rahvaste kööki, traditsioonilisi ja eksootilisi roogasid.

2. Soodustada lastes huvi kujunemist ja valmisolekut järgida ratsionaalse, tervisliku toitumise reegleid.

3. Kaasake vanemaid koolieelikutega suhtlemisse projektitegevuste elluviimisel koolieelikutega.

4. Laste loomingulise tegevuse arendamine, soov luua kollektiivne toode.

Haridusvaldkondade integreerimine:

• Tervis
• Tunnetus
• Suhtlemine
• Sotsialiseerumine
• Kunstiline loovus

Projektitegevuse toode:laste ja vanemate ühistööde albumi "Kulinaarne teekond" loomine.

Projekti tüüp: keskmise tähtajaga (rakendusperiood 3 nädalat), kollektiivne, loominguline, info-praktikale orienteeritud.

Projektis osalejad:õpetajad, koolieelse lasteasutuse õpilased ja nende vanemad.

Projekti elluviimise prognoositavad tulemused (väärtus):

• Laste teadlikkus mõistest "maailma rahvaste köök" kui osa maailma rahvaste kultuurist.
• Teatud teadmiste omandamine erinevate traditsiooniliste roogade kohta

sünnitus.

• Lastel on mõtestatud suhtumine ratsionaalsesse toitumisse, oma tervisesse.
• Loominguliste oskuste arendamine lastel.
• Lapsevanemate huvi suurendamine rühma elu vastu, lastega koos loovtööde loomise vastu.

Teine faas

Projektitöö planeerimine

Kolmas etapp on finaal

• Laste saadud teadmiste kajastamine loomingulistes töödes.
• Lastetööde albumi "Kulinaarne teekond" koostamine, selle loomisel ja kujundamisel osalemine vanemate poolt.
• Osalemine (valmistoote esitlemine) lasteprojektide ringkonnavõistlusel programmi "Vestlus õige toitumise teemal" rakendamise osana Mytishchi linnaosa koolieelsetes haridusasutustes.

Olga Stepanova

Lugemisaeg: 27 minutit

A A

Meeldiva, kasuliku ja… maitsva kombinatsioon on turismiäris uus suund. Kogenud reisijatele pakuvad reisifirmad tänapäeval gastronoomilisi, “maitsvaid” ekskursioone, mis hõlmavad pidevat kõhupuhkust, rahvustoitude valmistamise meistriklasse ja degusteerimisekskursioone.

Millised riigid on tõeliste gurmaanide seas kõige populaarsemad?

Gastronoomiline reis Prantsusmaale – konnajalgadele!

See riik on kogu maailmas tuntud oma juustud, krõbedad baguette ja veinid . Muidugi, sajanditevanused traditsioonid läbivad mõningaid muutusi, kuid Prantsuse köögi keerukus ja eriline tähelepanu roogade aroomile, maitsele ja loomulikult ka välimusele jäävad muutumatuks.

Prantsuse köögi omadused:

• Kasutatakse laialdaselt ja aktiivselt toiduvalmistamiseks vein, liköörid, konjak.
• Piimatooteid tarbitakse vähem kui mujal Euroopas. Erandiks on juustud ja sellest valmistatud toidud - see on kohustuslik "aperitiiv" enne magustoitu. Tähelepanu väärivad ka erinevate täidistega juustu sufleed ja omlett.
• Kastmed- Prantsuse kulinaarse programmi kohustuslik osa. Kokku on riigis rohkem kui 3000 sorti kastmeid.
• Vürtse kasutatakse ka igal pool ja nende valikut ei saa võrrelda vene perenaise vürtside arsenaliga.
• Lisandite juurde "teiseks" prantslastele meeldib salatit ja sparglit serveerida artišokkide, spinati, baklažaani, roheliste ubade ja muude köögiviljadega.
• magustoidud- eriosa prantsuse köögi "raamatus". Need on alati õrnad, fantastiliselt maitsvad, oivaliste täidiste, puistade ja glasuuridega.
• Prantslased ei kujuta oma elu ette ilma suppideta., millest enamus on püreesupid (sibul, kartul, juust jne).
• Prantsusmaal eelistatakse liha süüa mitte täielikult praetult. Nii, et peal on alati isuäratav koorik ja sees roosa mahl ja poolküpsenud välimus.
• Mereannid(kammkarbid, krevetid jne) ja kala (tursk, lest, karpkala jne) - teise kursuse põhikomponent.

Mida tasub Prantsusmaal proovida?

• Muidugi, esiteks juustud ja veinid. Kui te Prantsusmaal veini ei proovinud, arvake, et reis oli raisatud. Ideaalne võimalus on ekskursioon lossides koos veinide, konjaki, siidri kohustusliku degusteerimisega.
• Austrid. Neid süüakse elusalt, piserdatakse sidrunimahlaga. Ja ärge unustage Burgundia tigusid (neid süüakse ürtide ja küüslauguõliga).
• Foie gras. See õrn delikatess (hane või pardi rasvmaks) on kõige populaarsem marineeritud.
• Konnakoiva ja sibulasupp.
• Bouillabaisse. Provence'i legend on mereandidest ja praetud köögiviljadest valmistatud supp.
• Pirukas Kish. Täidised - kõige mitmekesisemad (juust, koor, liha jne), hakitud lehttaigen. Seda pirukat süüakse peaaegu leiva asemel.

Prantslased teevad rõhk köögiviljadel ja mereandidel, õige ja maitsev toitumine - köögi alus , mis on tunnistatud kõige kasulikumaks ja mitmekesisemaks maailmas. Seetõttu võivad sellisele kulinaarsele teekonnale minna mitte ainult gurmaanid ja need, kes soovivad "veinikeldrit" täiendada, vaid ka need, kes järgivad oma figuuri või on dieedil.

Maiade ja asteekide traditsioonide kulinaarne reis Mehhikosse

Maitsev reis Mehhikosse ekskursioon julgetele gurmaanidele (igas mõttes) . Toiduvalmistamise traditsioone on aegade jooksul mõjutanud Hispaania, Aafrika ja Prantsuse köök. Kuid Mehhiko köök on kõige tihedamalt seotud suure India osariigi – maiade ja asteekide – kultuuriga.

Mehhiko köögi omadused:

• Toitude aluseks on mais. Sellest küpsetatakse tortillasid, keedetakse tamalesid ning valmistatakse tacosid ja enchiladasid - mehhiko "shawarma" (maisitortillas liha, tomatid, sibulad, juust ja avokaadod).
• Enamik roogasid põhinevad oad, vürtsid ja paprika(120 sorti).
• Värsked ja kuivatatud ürdid kasutatakse kõikjal. Kõige populaarsem on koriander, sageli leidub peterselli ja pune, tüümiani, küüslauku, koriandrit jne.
• Alates köögiviljad/puuviljad domineerivad tomatid, rohelised oad, avokaadod, spinat, lillkapsas, chayote (kohalik kurk), banaanid, maapirn, cherimoya, guajaav, mango ja papaia.
• Alates joogid(neid on Mehhikos palju) esile tõsta tasub šokolaadijooki, maisimahlast atol, mate (tee palmilehtedest), pulque (agaavimahlast), tekiila, mezcal.

Mida tasub Mehhikos proovida?

• Tamales- pidulik maisipuder.
• Tequila(mida kollasem - seda vanem ja maitsvam). Sidruni ja soolaga kindlasti.
• Quesadillad- koogid liha, juustu ja kõrvitsaõitega.
• Tachos- Krõbedad maisitortillad köögiviljade, ubade, paprika ja lihaga.
• Fajitas- oad köögiviljade (või liha) ja maitseainetega vormileival.
• Nachos- tortilla viilud juustu, paprika, ubade ja tomatitega.
• Guacamole- traditsiooniline suupiste (rohelised, paprika, tomatid, avokaadod).
• Buritos- tortillad köögivilja/lihatäidise ja vürtsika kastmega.
• salsa- kuum kaste (tomatid, küüslauk, tšillipipar, ürdid).
• Chicharoni- Mehhiko "krõpsud", praetud sealiha tükid rulli keeratud.
• Tšiili ja nogada- Paprika liha ja riisiga kreeka pähklikastme ja granaatõunapuistaga.

Muidugi ei meeldi kõigile Mehhiko köök. Veelgi enam, me räägime maitse-eelistustest ja umbes pipra kogus roogades . Seedetrakti probleemidega gurmaanidele, diabeetikutele ja lastele kulinaarne ringkäik Mehhikosse kindlasti ei sobi. Ja kõigile teistele "vürtsika" austajatele - see meeldib väga.

Gurmeereis Jaapanisse: riis on kõige peas

Riik, kus süüa ainult tervislikku ja värsket toitu . Ükski eine pole täielik ilma riisita. Kala ja mereande on külluses. Ja ilma sushita on jaapanlased nagu meie ilma tee ja kuklita.

Jaapani köögi omadused:

• Sojatoodete rohkus- natto oad, tofu juust, kaste, miso pastasupp.
• Erakordselt värske kala, vetikad ja mereannid on köögi aluseks.
• Sügisel lisatakse roogadele lootosejuuri, kevadel - bambusevud, suvel taastavad nad jõudu praetud angerjaga ja talvel mandariinidega.
• Laialdaselt kasutatav oad, porgand, kapsas, bataat, daikon, wasabi mädarõigas.
• Liha tarbimine on väga piiratud.
• Jaapani magustoidud meie, kookide ja saiakestega harjunud, tundume kohmetud. Aga Jaapanis on tervislik toit au sees ja seetõttu on seal ka magustoidud tervislikud - kalorivaesed ja kerged, valmistatud ürtidest, ubadest, ingverist, bataadist jne.

Mida tasub Jaapanis proovida?

• Miso supp ja tofu.
• Fugu. Mürgine kala, süües kogeb gurmaan meeldivat joobetunnet, kui kokk oli professionaal. "Vene rulett" jaapani keeles.
• Nabemono(peaaegu fondüü).
• Mochi- kook purustatud riisist vardas, valatud siirupiga.
• Wagashi(Jaapani maiustused), mis on valmistatud punastest ubadest, kastanist, bataadist ja ürtidest. Ja ka Yokan - agar-agarist, ubadest ja suhkrust valmistatud vahukomm.
• Onigiri- tervislik jaapani keeles kiirtoit.
• Sushi ja rullid.
• Sashimi- toores värske kala ribad köögiviljadega.
• Sukiyaki- roog seentest, lihast, udonist ja hiina kapsast.
• Joogid- sake, genmaicha, shochu (kohalik kuupaiste) ja mugicha.

Ja kõige julgematele:

• Jaanileivapuu sojakastmes.
• Mesilase vastsed suhkruga - hachinoko.
• Natto.
• Lihamaitseline jäätis.
• Musta herilase maitsega riisikreekerid.

Kellele meeldiks Jaapani toidutuur? Jah, ilmselt, kõik, sealhulgas lapsed ja eriti dieediga tüdrukud. Saa Jaapanis paremaks – te kindlasti ei ähvarda. Ja loomulikult meeldib selline reis kõigile, kes soovivad proovida tõelist Jaapani kööki, mitte seda, mida oleme harjunud oma restoranides sööma.

Gastronoomiline teekond pizza jaoks Itaalias

Itaalia köögi austajaid on lugematu arv. Armastus üle kogu maailma pasta, pitsa, risoto, tiramisu ja Itaalia vein.

Itaalia köögi omadused:

• Toit ei ole nii rafineeritud kui Prantsusmaal, minimaalsete komponentidega, aga mitte vähem maitsev.
• Puuvilju ja köögivilju on palju peaaegu kõigis retseptides (kaunviljad, spargel, artišokk, sibul). Nende valmistamiseks kasutatakse tavaliselt oliiviõli ja veini.
• Puudust ei tule liha/piimatoodetest, maitseainetest, kastmetest. Kuigi liha on vähem populaarne kui juustud (mozzarella, parmesan jne - üle 500 liigi).
• Pasta on tõeline itaalia roog.. Pastaretsepte on palju ja iga itaallane peaks teadma neist vähemalt 15.
• Vaatamata Itaalia roogade kalorisisaldusele ei kannata riigi elanikud ülekaalulisuse probleeme. Saladus on sees jäme jahu, mis, vastupidi, mõjutab seedekulglat õigel viisil.
• Itaalia köögi magustoitude aluseks on puuviljad. Ja itaallastel on suurem kirg vürtside vastu kui prantslastel.

Mida tasub Itaalias proovida?

• lasanje- mitmekihiline pajaroog, täidetud Bechamel kastmega; täidised võivad olla erinevad - köögiviljad, hautised jne.
• Tõelised ravioolid.
• Magustoiduveinid konkureerides edukalt Prantsuse veinidega.
• Tiramisu kook ja cannoli rullid.
• Pitsa Margherita.
• Pasta Carbonara ja Bolognese.
• Risotto- kreemjas riis köögiviljade, kala või lihaga.
• Carpaccio.Õhukeseks viilutatud liha vürtsidega, eelroog.

Sellise tuuri jaoks lihtsalt pole piiranguid. Itaalia köögil pole vastunäidustusi .

Kulinaariareis Taisse – minge eksootika poole!

Kulinaarne reis sellesse riiki muutub aasta-aastalt üha populaarsemaks. Enamasti on Tai köök troopilised puuviljad, nuudlid, mereannid ja riis . Kõik on väga terav ja ebatavaline.

Tai köögi omadused:

• Siin söövad kõik, vähehaaval ja ilma keeldudeta. Tai laual näeb liha, pitsat ja praetud putukaid. Dieedi aluseks on puuviljad, kala, liha ja köögiviljad, samuti magushapu ja vürtsika kontrast.
• Riisi süüakse igal pool ja alati. Seda pakutakse siin kõige uskumatumates versioonides, mis erinevad kleepuvuse, värvi ja aroomi poolest. Tailased ei armasta vähem nuudleid – riisist, nisust, mungoadest jne.
• Arvestades kuumade vürtside rohkust roogades, ärge unustage Tai restorane hoiatada et sa ei ole tuld hingav draakon. Või valmistuge tuld kurku täitma.
• Muidugi on Tais meile tuttavaid puuvilju, kuid nende hind tuleb kõrge. Aga durian, mangustanipuu, papaia, mango, kookospähklid ja karambola- pelgalt sente ja igal sammul.

Mida tasub Tais proovida?

• Tom Yam- supp kookospiimaga (kala, kana või mereandidega).
• Punane karri kanaga.
• Nuudlid Pad Thai. See on praetud pähklite, kaunviljade, tofu, tšilli ja munaga ning maitsestatud kalakastmega.
• Liha Panaeng. Keedetud vürtsikas kookoskoores.
• Riis kookospiima ja mangoga.
• Mangustani smuuti.

Vürtsikate roogade rohkus ja puuviljaeksootika - kindlasti pole valik lastele, lapseootel emadele ja gastroenteroloogi patsientidele. Ülejäänutele jääb selline reis väga meeldivaks mälestuseks.

Gastronoomiline teekond Hiinasse – kas olete juba söönud?

See on küsimus, mida hiinlased üksteiselt küsivad, selle asemel, et "kuidas läheb?" ja "mis on uut?". Hiina köögi alus traditsioonid ja harmoonia säilitamine kõiges. Toit hiinlastele on rituaal.

Hiina köögi omadused:

• Toidu töötlemine võtab rohkem aega kui küpsetamine. Lisaks toimub kuumtöötlus väga kiiresti - mitte rohkem kui 4 minutit, et mitte rikkuda toote maitset ja kvaliteeti.
• Maitseained on üldlevinud, veatult - rohkem kui 300 liiki. Kastmed pole vähem populaarsed.
• Lihast on Hiinas eriti populaarsed sealiha, part ja kana.(hakkliha, lihapallid ja praed, mida te siit lihtsalt ei leia).
• Kala ja mereannid nõutud on ka hiina ahven, saberkala, krevetid ja krabid, karbid, austrid jne.
• Kaunviljad asendavad hiinlaste jaoks liha(liha tarbitakse Hiinas väga mõõdukalt). Jahutoodetest väärivad äramärkimist koogid, nuudlid ja saiakesed - need moodustavad olulise osa toidust.
• Alates köögiviljad Hiinlased eelistavad enim spinatit ja paprikat, erinevat tüüpi kapsast, bataati, tomateid, rediseid jne.
• Hiinlased ei söö leiba, juustu, hapukoort kodujuustuga, piima ja kartulit.(või on väga haruldane) ja soja maitseained asendavad praktiliselt soola ja neid kasutatakse peaaegu kõigi roogadega.
• Hiinlased armastavad ingverit.- moosi või suhkrustatud kujul.

Mida tasub Hiinas proovida?

• Esiteks, Pekingi part. Serveeritakse porru ja magusa kastmega.
• Sealiha magushapus kastmes.
• Hiina köögi kroon - tofu(oakohupiim) kalaga täidetud.
• Hiina samovar- erinevad õhukeseks viilutatud toidud, mida keedate ise keevas puljongis.
• Pelmeenid(vürtsikad pelmeenid) ja dim sum (täidisega kuklid).

Toitude valmistamise ja kaunistamise kunst on Hiinas viidud täiuseni – sellist suhtumist toitu ja selle kasutusse ei ole üheski maailma riigis. juba ainuüksi gastronoomiliste tseremooniate pärast tasub Hiinasse minna.

Muide, seal pole kombeks nälgida ja keegi ei jäta kunagi lõunasööki, kuid nagu Jaapanis, Hiina köök – erakordselt tervislik ja tervislik .

Kreeka – 4 tervisliku toidu sammast

Nimelt - oliiviõli, retseptide lihtsus, kvaliteetsed tooted ja maitsetaimed . Kreeklased elavad väga kaua ja nende pikaealisuse saladus on lihtne – tervislik toit.

Kreeka köögi omadused:

• Köögivilju kasutatakse suurtes kogustes ja kõige ootamatum kombinatsioon.
• Maitseaineid kasutatakse targalt ja mõõdukalt.
• Kõik tooted on erakordselt värsked- ja oliivid ja kaheksajalad. Portsjonid on püsivalt suured (Kreekas armastavad nad süüa).
• Köögi aluseks on mereannid(homaar, angerjas, krevetid ja rannakarbid, kalmaar jne), liha, rohkelt köögivilju (eriti baklažaan, artišokk, oad, tomatid), fetajuust ja oliivid.

Mida tasub Kreekas proovida?

• Frape kohv, Elliniko Cafe ja Malotira mägitee.
• Feta juust ja kefalotiri.
• Moussaka pajaroog baklažaan, liha ja kartul bešamellikastmega.
• Dolmades- peaaegu kapsarullid viinamarjalehtedes.
• Pastizio- pasta bešamellikastme ja lihaga.
• Arnie- grillitud lambaliha ja souvlaki.
• Stifado küüliku- ja veiselihast magushapus kastmes.
• Htapodi- kaheksajalg sütel.
• Tzatziki- eelroog lihale jogurtist, küüslaugust, kurgist ja maitseainetest.
• Rakia viinamarjaviin, muskaat ja assyrtiko valge vein.

Gastronoomiline reis Kreekasse meeldib kõigile (ja kõhule). Siit ei leia kahjulikke, maitsetuid, kunstlikke ega aegunud tooteid ja roogasid. Peaasi - süüa seal, kus kreeklased ise söövad pigem "turistide" restoranides.

Need toidud on kuulsaks saanud mitte ainult kodumaal, vaid ka kaugel väljaspool selle piire! Igas riigis, isegi keelt oskamata, saate neid alati tellida ja nad saavad teid kindlasti aru. Erksa kulinaarse elamuse saamiseks pole aga üldse vaja kuhugi minna! Kõiki neid roogasid saab ju oma köögis valmistada.

1. Prantsuse sibulasupp

Shutterstock

Prantsuse sibula supp

Sibulasupp on prantsuse klassika! Ja ära lase nimel end hirmutada. Paks, lõhnav, kerge portveini hõnguga, krõbedate baguette krutoonide ja ahjujuustuga - see roog on kindlasti proovimist väärt! See on nii lihtne ja samas peen, et seda pole häbi serveerida isegi pidulikule lauale.
Prantslastel on legend, et sibulasupi leiutaja oli ei keegi muu kui Prantsusmaa kuningas Louis XV. Ühel õhtul oli kuningas näljane, kuid tema jahimajas polnud midagi peale sibula, või ja šampanja. Seejärel segas leitud koostisained omavahel ja keetis. Ja nii saigi prantsuse sibulasupp!

2. Kreeka salat

Shutterstock

Kreeka salat

Seda rooga peetakse kõige populaarsemaks köögiviljasalatiks mitte ainult oma kodumaal, vaid kogu maailmas! Klassikalises versioonis sisaldab see tomatit, kurki, šalottsibulat, oliive ja kuulsat Kreeka fetajuustu. Selle kerge ja maitsva salati viimistluseks on vürtsikas oliiviõlikaste soola, pipra ja ürtidega. Erinevates riikides valmistatakse aga Kreeka salatit omal moel. Mõned lisavad paprikat, teised rohelist salatit ja kolmandad asendavad oliivid oliivide, kapparite või anšoovistega. Proovige seda rooga oma retsepti järgi valmistada! See sobib suurepäraseks eelroaks või sooja toidu kõrvale.

3. Ameerika õunakook

4. "Vene salat"

Shutterstock

"Vene salat"

Kogu maailmas pole see roog midagi muud kui meie lemmik Olivier salat! See nimi läänes tuleneb sellest, et retsept pärines Venemaalt ja endise NSV Liidu riikidest. Ja kui meie jaoks on Olivier traditsiooniline pidulik roog, ilma milleta pole uusaastalauda võimalik ette kujutada, siis paljude välismaalaste jaoks on see pigem eksootiline. Pole nii rammusate salatitega harjunud, muudavad nad retsepti ja toovad sellesse sageli midagi uut. Näiteks paljudes riikides serveeritakse seda rooga krevettide, erinevat tüüpi kalade, kapparite, oliivide ja isegi röstitud paprikatega! Proovi ja küpseta oma lemmiksalatit uue retsepti järgi!

5. Inglise lambakoerapirukas

See traditsiooniline Briti roog sarnaneb pigem rammusa vormiroaga kui pirukaga. Selle aluseks on erinevat tüüpi liha hakkliha, kartulipüree ja köögiviljad. Klassikalises retseptis kasutatakse tavaliselt lambaliha või lambaliha, kuid see pirukas on valmistatud ka sealihast, kalkunilihast ja isegi kalast. Lisaks traditsioonilistele porganditele ja sibulatele lisatakse täidisesse sageli rohelisi herneid, sellerit ja kõrvitsat. Kõik köögiviljad passiveeritakse ja hautatakse pikka aega koos liha ja vürtsidega. Pärast seda pannakse need vormi ja kaetakse kartulipüree kihiga ning kook saadetakse ahju. See pirukas on suurepärane võimalus kasutada lõuna- või õhtusöögist järelejäänud kartulipüree ja hakkliha!

6. Iiri hautis

Shutterstock

Iiri hautis

See rahvusroog on riigis üks populaarsemaid! Klassikaline retsept sisaldab lambaliha, kartulit, sibulat, aga ka peterselli ja köömneid. Kõige sagedamini lõigatakse liha väikesteks tükkideks ja köögiviljad, vastupidi, on üsna suured. Hautis on kõige parem küpsetada sügavas tassis, näiteks kastrulis või pajas.

7. Tai nuudlid

Shutterstock

tai nuudlid

Nuudlitel on Tai köögis eriline koht! Seda rooga saab proovida nii igas kallis restoranis kui ka kohalikku kiirtoitu müüvas tänavaputkas. Nuudlid võivad olla erinevad, samuti lisandid sellele, kuid eriti populaarsed on traditsioonilised riisinuudlid mereandidega, mida serveeritakse nüüd igas maailma riigis. Selle roa kohustuslikud koostisosad on kaste ja vürtsid, mis annavad sellele ainulaadse aroomi, maitse ja vürtsikuse. Tai nuudlid valmivad väga lihtsalt ja kiiresti – sobivad suurepäraselt lõunaks või kiireks õhtusöögiks!

8. Türgi kohv

Shutterstock

Türgi kohv

Kanget ja viskoosset Türgi kohvi armastavad kohvisõbrad erinevatest riikidest! See jahvatatud kohviubade keetmisviis annab joogile särava ja rikkaliku maitse. Esialgu küpsetati seda tulel ja seejärel leiutati spetsiaalsed seadmed, mis sarnanevad kütteelementide ja liivaga kastidega. Tavalisel pliidil tuleb aga Türgi kohv sama hästi välja!

Shutterstock

Soome kalasupp

Seda keerulise nimetusega calaqueitto kalasuppi nimetatakse ka piimakõrvaseks. See kombinatsioon võib tunduda kummaline, kuid tulemus üllatab teid! Casual calaqueitto valmistatakse mitmesugustest valgetest kaladest, nagu tursk või siig, kuid sellest roast on ka pidulikum versioon, milles kasutatakse lõhet ja koort. Selle roa eripäraks on ka see, et pärast valmistamist on kombeks seda päev otsa tõmmata ja alles siis lauale serveerida.

Holland ehk Holland, nagu seda riiki sageli mitteametlikult kutsutakse, on vaatamata oma väiksusele kuulus oma rikkaliku kultuuri ja traditsioonide poolest. See on kosmopoliitne riik, millel on kirev ajalugu, maalilised maastikud ja väike ala suure mereribaga. Just juurdepääsul merele oli ajaloo kulgemises ja Hollandi traditsioonide kujunemises võtmeroll. Nagu enamikul merele juurdepääsuga riikidel, on ka Hollandil alati olnud hea laevastik ja palju ülemerekolooniaid. Kuigi kolooniaid klassikalises mõttes enam pole, on vaid mõned sõltuvad territooriumid, mida ei ekspluateerita ja inimõigusi austatakse seal korralikul tasemel, on nende kultuuriline mõju Hollandi köögis endiselt tuntav ja selgelt jälgitav.

Kui vürtse, tsitrusvilju ja kohvi Ida-Euroopas peaaegu ei tuntud, on need juba kindlalt sisenenud rahva kulinaarsetesse traditsioonidesse ja igapäevaellu.

Hollandi köök ise on lähedal naaberriikidele, nimelt Belgiale, Saksamaale ja Skandinaavia riikidele. Tavaliselt on need lihtsad, rammusad ja rikkalikud toidud. Kuigi Hollandis viibides jääb mulje, et kohalik elanikkond ei armasta ega austa ülemäära oma kööki. Head toitlustusasutust ehk Hollandi köögiga restorani või vähemalt söögikohta on ju peaaegu võimatu leida. Ja nagu juba midagi on, siis turiste täis, töötavad ainult turistidele.

Teate, sellistes kohtades ei ole toit nii hea. Kuid seal on palju Aasia, Itaalia, Prantsuse ja Hispaania köögi restorane. Ja veel rohkem kiirtoidukohti. Ja hollandlaste armastust kartuli vastu on lihtsalt võimatu mitte märgata. Eriti friikartulite puhul. Seda saab osta peaaegu igal sammul. Isegi mu vanem tütar, kes enne Hollandi reisi lihtsalt hullus friikartulite järele (nagu kõik lapsed, sest nad söövad harva), kui tellisime mõne roa ja tõime taaskord friikartuleid lisaks (seal pakutakse teile friikartuleid). peaaegu iga roa :-)), naasis neilt pea ilmega: "Oh jumal, jälle friikartulid!?" :-).

Samuti on juustul suur tähtsus riigi kulinaarsetes traditsioonides. Ja erinevalt Itaaliast, Prantsusmaast ja Hispaaniast, riikidest, kus juustu ei armastata vähem ja mida tehakse ka suurtes kogustes, võib Hollandis igal pool näha lehmi, lambaid, kitsi. Kohe on näha, et põllumajandus on riigis arenenud. Vaid Hollandis võib näha moodsat pilvelõhkujat koos kontoriruumidega ja selle all lehmi, kes pilvelõhkuja lähedal haljasalal rahumeeli karjatavad. Rääkimata tohututest kariloomade karjatamiseks mõeldud põldudest.

Juust on hollandlastele nii tähtis, et nagu üks kohalik naine naljatas, on see nende jaoks toidu sünonüüm. Kuigi Hollandis on palju juustusorte, sobib enamik neist ühele ja samale tüübile ja saate selgelt eristada kümmekonda. Ülejäänud on modifitseeritud põhijuustud erinevate lisanditega, enam-vähem küpsed, valmistatud sellest või teisest piimast, sama tehnoloogiaga. Ja nii, kuulsaimad Hollandi juustud on: Gouda, Edam, Old Amsterdam, Leideni juust, Maasdam, Blau Claver (sinihallitusjuust), samade kaubamärkide kitsejuustud ja suitsujuustud. Erinevate lisanditega Hollandi juustu on palju rohkem, kuid nagu ma juba kirjutasin, on need põhitüüpide alamliigid. Igas linnas, isegi väikelinnas, on mõni väga hea juustupood.

Kui sulle meeldivad juust ja prillid, siis soovitan planeerida reis Alkmaari linna - kus igal reede hommikul toimub juustu "basaar". Tegelikult peaaegu teatrietendus, kus on palju juustu, mis esmalt tuuakse ja siis tagasi tuuakse, teatraalselt kaalutakse ja kanderaamil naljakate riietega meesterahvas. Pärast etendust saab nautida kohalikku tänavahõngu, osta erinevaid juustu, suveniire ja käsitööd. Üldiselt huvitav ja originaalne! Suvel toimub sarnane aktsioon igal kolmapäeval Edami linnas.

Eraldi tuleb mainida ka kala ja mereande. Hollandis kui mereriigis armastatakse nii kala kui ka mereande. Eriti rannakarbid ja heeringas. Seal süüakse ära viimased
toorelt, ainult kooritult, seltsis peeneks hakitud sibula, marineeritud kurgi ja soovi korral heleda kukliga. Heeringast saab teha omamoodi "hot dogi". Väga huvitav ja kasulik kohalik kiirtoit. Hollandlased on heeringasse nii kiindunud, et tähistavad juunis isegi esimese heeringapüügi püha "Nieuwe haring", mis kulmineerub kuninganna enda heeringa maitsestamisega.

Kuigi turistina Hollandis viibides pole nende maiuspalade leidmine tegelikult lihtne (ei tea ühtegi kohalikku elanikku, kes võiks kodus roogasid serveerida), tasub siiski pingutada ja proovida kohalikke toite.

Asjad, mida Hollandis teha tuleb:

Midagi vahepealset lihapallid ja kroketid.Krõbedad praepallidlihast vürtside, jahu ja võiga paksendajana ülikrõbeda paneeringuga. Tavaline suupiste õlle jaoks.

2) Stroopwafel.Stropfavli. Õhukesed ja krõbedad vahvlid kahest poolest ja nende vahel karamelltäidisega.

3) hollandi keeloh värskeaya heeringasb. Tõenäoliselt maailma maitsvaim heeringas! Väga värske, meeldiva maitsega "lihane". Hollandis serveeritakse seda toore sibula, marineeritud kurgi ja värske heleda baguette-tüüpi kukliga. Kõige maitsvam heeringa müüakse väikestes müügiputkades muldkehadel.

4) friikartulid suurus XXL. Selliseid kartuleid müüakse peaaegu igal sammul. Jämedalt hakitud kartulipulgad krõbedaks praetud. Majonees on Hollandis tavaline lisand friikartulitele.

5) Poffertjes. Või väikesed pannkoogid, mida küpsetatakse erivormides ja serveeritakse erinevate siirupitega, puistatakse üle heldelt tuhksuhkruga. Neid võib hõlpsasti leida suurte linnade kesksetel tiheda liiklusega tänavatel.

6) Oliebollen. Hollandi sõõrikud. Need tulevad rosinatega ja ilma. Õhuline ja maitsev. Eriti kui see on värskelt praetud.

7) Pannenkoeken. Ilmselt roog, mis mulle kõige rohkem meeldis. Hiiglaslikud taignas küpsetatud pannkoogid erinevate lisanditega. Nende pannkookide klassikaline versioon on Gouda juustuga ja magus versioon õunaviiludega.

8) Kibbeling. Hollandi vastus brittidele Peamiselt väikesed tükid väga värskest krõbedas riivsaias praetud kalast. Sellist rooga on kõige parem süüa veepiiril.

9) Halvim. Toores vinnutatud vorst. Midagi saksa täiesti toore mettwursti ja itaalia salaami vahepealset.

10) Austrid. Kui teil on hooaeg (Austrite hooaeg jätkub aastakuudel, mille ingliskeelses nimes on r-täht (september - aprill)).

Mida Hollandist kaasa võtta.

Paljud inimesed seostavad Hollandit rohkem taimede kui toiduga, kuid sait on kulinaarne, seega kirjutan ainult toidust ja köögiriistadest. Ja uskuge mind, Hollandist saab tuua palju maitsvaid asju!

1) Muidugi juust! Esiteks on need Gouda, Edam, Leyden, Maasdam, Oude Amsterdam, Sinihallitusjuust, suitsujuustud ja erinevad kitsejuustud. Isegi väikseimasse juustupoodi minnes ei taha te sealt lahkuda!! Hollandlased armastavad oma juustu ja teavad, kuidas seda müüa!!

2) Lagritsast või lagritsast valmistatud maiustused. Tuntud on musti maiustusi, mille maitsest enamik aru ei saa, kuid Hollandis ja Skandinaaviamaades armastatakse neid väga. Tavaliselt on need maiustused armastajatele. Kui see pole teie maitse, peaksite seda vähemalt proovima. Vähemalt kord elus teada, et see pole sinu oma.

3) Hollandi kuivatatud vorstid. Neid on palju liike. Ebatavaliste vorstide armastajatele
Valikus on palju tooteid. Minu lemmik on Metworst.

4) Hagelslag. Erineva kuju ja suurusega šokolaadipudrud. Meil on kombeks nendega kooke kaunistada ja hollandlased piserdavad neid heldelt võiga soojale hommikusele röstsaiale. Kui peatute hotellis, pöörake tähelepanu hommikusöögi laiale lisandite valikule.

5) Küpsised Vürtsikad küpsised, millest ma varem saidil kirjutasin. Kui teistes Euroopa riikides saab spekulatsioone osta alles jõuludele lähemale, siis Hollandis saab neid osta aastaringselt.

6) Stroopwafel. Stroopwafelid, millest eespool kirjutasin, saab koju osta esteetilistes sinimustvalgetes purkides.

7) Bols liköörid igale maitsele, klassikast uute maitseteni. Hollandi alkohoolsete jookide bränd Bols asutati juba 1575. aastal. Tasub külastada selle kaubamärgi ettevõtte kauplust.

8) Juustulõikurid ja väikesed riivid.

Hollandis kasutatakse neid laialdaselt ning neil on väga head maaliliste käepidemetega viilutajad ja riivid ning neid saab osta igast juustupoest. Ka suveniiripoodides on neid palju.

9) Erinevad puidust jõulupiparkoogivormid ja võivormid. Hollandis on neid palju. Kui armastad piparkooke küpsetada või nagu mina, armastad ebatavalisi köögitarvikuid, siis puidust vormide osakonna köögikaupade poodides lähevad silmad lihtsalt pärani!!

10) Hollandi suitsuangerjas. Sellise delikatessiga on rahul kõik suitsutatud ja mitte ainult kala armastajad. Seda saab osta peaaegu kõikjalt, kus müüakse ka heeringat.

Kellel on aega, tahtmist ja võimalust planeerida, soovitan siiralt kõigil gurmaanidel külastada juba iga-aastaseks saanud toidufestivali Amsterdamis.

Kokkuvõte õppekavavälistest tegevustest tervikliku programmi jaoks, mille eesmärk on kujundada toitumiskultuuri kui tervisekultuuri komponendi, õpilaste tervislikku käitumist, internaatkooli "Ülitamine" õpilaste seas.

Seotud: "Ebatavaline kulinaarne teekond"

"Erinevate maade rahvustoidud"

(9. klassi kooliväline tegevus)

Koostanud kasvataja:

Peskova E.S.

Samara 2015

Läbiviimise vorm: kooliväline tegevus.

Asukoht: tüdrukutele söögituba, klassiruum või tehnoloogiatuba

Sihtmärk: tutvustada lastele erinevate maade rahvustoite, õppida nende valmistamise tehnoloogiat

Ülesanded

- laiendada õpilaste teadmisi maailma köögist;

Veenda, et toit pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik

Ettevalmistustööd: jaga grupp 4 alagruppi, jaga nende vahel maailma riikide köögid: Venemaa, Prantsusmaa, Itaalia ja Gruusia. Valige iga riigi rahvusroogadest. Ostke valitud roogade valmistamiseks vajalikke koostisosi. Andke igale alarühmale ülesanne valmistada sobiv roog ja lugu selle kohta. Valmista ette esitlusi.

Tunni edenemine:

Koolitaja: Tere kallid külalised! Täna kutsume teid ebatavalisele kulinaarsele reisile ümber maailma. Teate ju kõik, et erinevate rahvaste köögid on üksteisest erinevad, kuid tänapäeva maailmas on kõik nii segamini, et olete ilmselt kindel, et kotlet on originaalne vene roog. Aga ei, “kotleti” roog ise tuli vene kööki Euroopa köögist ja täpsemalt prantsuse keelest. üllatunud? Olge siis valmis, täna on selliseid üllatusi palju. Kuna me räägime Prantsusmaast, siis alustame sellest.

PRANTSUSE KÖÖKIT peetakse omandiks ja isegi eriliseks prantsuse filosoofiaks. Prantsusmaal tekkisid paljud kaasaegse toiduvalmistamise põhikontseptsioonid esmakordselt ja saavutasid täiuslikkuse. Muide, sageli võib lugeda, et prantslased on gurmaanid. Prantsuse keeles tähendab see sõna lihtsalt liigset kirge toidu vastu. Neile, kes süvenevad maitsete eripäradesse, naudivad aistinguid ja mõistavad toiduvalmistamise tehnoloogiaid, on eriline sõna - gurmee. Kahtlemata ei saanud tänapäeva elu kasvav rütm mõjutada Prantsusmaad, kuid sellegipoolest ei ole kiirtoit siin veel nii vankumatut positsiooni võtnud kui teistes Euroopa riikides (kuigi see on "kõrgköök" märgatavalt välja pigistanud) . Huvi siinse söögi vastu peetakse loomulikuks mis tahes oskuste ja jõukusega inimestele. Lõunapaus Prantsusmaal on püha asi, praegu ei tule kellelgi mõttessegi seda lühendada või äri ajada. Erinevalt teistest postindustriaalse ajastu riikidest ei ole prantsuse koduperenaised veel kaotanud harjumust kodus süüa teha ja mehed ei jää neile palju alla. On kombeks oste teha mitte supermarketites, vaid väikestes poodides, kus saab uurida iga hunnikut rohelist, katsuda iga lihatükki. Ja kuigi noored hakkavad järk-järgult traditsioonidest lahku minema, ei loobu kulinaarspetsialistid oma positsioonidest.

Prantsuse köök on kuulus oma kulinaarsete toodete erakordse mitmekesisuse, õrna maitse ja enamiku nende aromaatsete omaduste poolest. Prantsuse kokad saavutavad selle, kasutades lugematuid vürtse, maitseaineid ja likööre kastmete, liha hautamise, kala ja ulukiliha valmistamisel. Prantsuse köögis kasutatakse igasuguseid lihatooteid. Ja neid tooteid valmistatakse igal võimalikul viisil. Liha keedetakse, hautatakse, praetakse, küpsetatakse. Prantsuse köögile on iseloomulik ka köögiviljade, nagu artišokk, spargel ja salat, laialdane kasutamine, eriti teise käigu lisandites. Neid vitamiinirikkaid köögivilju kasutatakse meil kahjuks vähe. Köögiviljade küpsetamisel järgitakse rangelt reeglit: keetmiseks asetatakse rohelised köögiviljad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse lahtises tassis; ainult kuivad köögiviljad kastetakse esmalt külma vette.

Prantsuse rahvuskööki iseloomustab köögiviljade ja juurviljade laialdane kasutamine. Suupistete valmistamiseks, esimese ja teise roa valmistamiseks kasutatakse kartulit, erinevaid sibulaid (sh pošeeritud, mis annab toidule spetsiifilise maitse), rohelisi ube, spinatit, erinevat sorti kapsast, tomateid, baklažaane, peterselli, salateid. nõud. Eriti populaarsed on salatid, mis on valmistatud vitamiinirikastest köögiviljadest: spargel, artišokk, porrulauk, salat, nii värskelt kui ka konserveeritud. Teiste liharoogade juurde serveeritakse reeglina rohelist salatit ja kapsasalatit.

Täna otsustasid poisid teid rõõmustada kauni ja kõlava nimega "Coco Chanel" salati valmistamisega.

Välja tuleb Prantsuse köögi eest vastutav grupp. Kõik koostisosad keedetakse ja lõigatakse eelnevalt. Poisid räägivad selles retseptis kasutatud toodetest, mida nad nendega tegid ja kommenteerivad iga oma tegevust, segavad koostisosi.

Coco Chaneli salati koostisosad:

Kana (eelistatavalt rinnaga, keedetud) - 400 g

Tomat (värske) - 400 g

Kartul (keedetud) - 400 g

Bulgaaria pipar (hele, parem kui punane) - 300 g

kõva juust - 250 g

Oliiviõli (võite kasutada mis tahes rafineerimata taimeõli)

sidrunimahl

Vürtsid (sool, pipar - maitse järgi)

Coco Chaneli salati retsept:

Kana liha lahutatakse kiududeks.
Lõikasime kartulid väikesteks tükkideks.
Kolm juustu keskmise suurusega riivis.

Pipar lõigatakse õhukesteks ribadeks

Lõika tomatid väikesteks tükkideks

Segame kõik tooted, maitsestame seguga: oliiviõli + sidrunimahl + sool + must pipar.
Salat valmis. Seda tuleks serveerida salatilehtedel.
Naudi oma einet!

Õpetaja: Aitäh, poisid! Näeb väga isuäratav välja. Kallid külalised, kas olete retsepti üles kirjutanud? Eks me siis proovime neid toite oma ürituse lõpus.

Seniks aga liigume järgmise rahvusköögi juurde ja selleks ongi vene köök.

Vene köök selle toidud ja maitseaktsendid muutuvad sõltuvalt geograafilisest asukohast. Vene köök on absorbeerinud nii iidse slaavi köögi elemente kui ka Venemaal elavate erinevate rahvaste roogasid. Vene talupoegliku köögi roogade eripära on see, et sellist tehnikat nagu praadimine pole praktiliselt leitud. Reeglina valmistati toitu ahjus, nii et keetmine, hautamine, virelemine on väga laialt kasutusel. Samuti iseloomustab vene kööki köögiviljade ja puuviljade valmistamine marineerimise, soolamise ja urineerimise abil. Vene roogade moodsate versioonide puhul on praadimine aga võrdne toiduvalmistamisprotsess koos muuga. Eelkõige praetakse pannkooke ja pannkooke, mune ja mitmesuguseid liharoogasid. Suurema osa elanikkonna (talupoegade) toitumise aluseks olid teravili ja köögiviljad, millest valmistati hapukurki, suppe, teravilju ja pagaritooteid. Kissellid valmistati rukki-, herne- ja kaerajahust, pealegi tekkisid magusad (moodsad) kissellid alles hiljem kartulitärklise saabudes vene kööki. Traditsioonilised olid mitmesugused supid, millest tuntuimad on kapsasupp, borš, hapukurk, hodgepodge, kalya, kõrv, botvinya ja okroshka. Magustoitudest on tuntud magusad jahutooted: kalachi, piparkoogid, ka moosid ja mesi.

Küpsetatud õunad ja muud küpsetatud puuviljad ja marjad on Vene köögi traditsiooniline magustoit. Täpsemalt vene tüüpi maiustused, mis on nüüdseks täiesti unustatud:

Köögiviljad (porgand ja kurk) keedetakse meega, kuid mitte lahtisel tulel, vaid veevannis. Valmistoode (“Vene suhkrustatud puuviljad”) muutus läbipaistvaks ja säilitas mõnevõrra elastse tekstuuri.

Purustatud marjad (viburnum, pihlakas, vaarikad), kuivatatud kuumutatud ahjus kookide kujul - "vahukomm". Neid kasutati suupistetena jookide jaoks, osaliselt traditsioonilise meditsiinina külmetushaiguste ja beriberi vastu.

Vene ahjus kuivatatud porgandi või peedi tükid on “parenki”.

Ja täna otsustasid poisid teid üllatada Vaarika vahukommi valmistamise retseptiga, mille me unustasime.

Vene köögi eest vastutav grupp tuleb välja. Vahukomm valmistatakse ette, poisid lihtsalt räägivad, mis on vahukomm, kuidas nad seda valmistasid, millest demonstreerivad valmistoodet.

Pastila on vene köögi puuviljade ja marjade magustoit. Pastila valmistatakse vahustatud püreest. Marjakommi jaoks valitakse pohlad, pihlakas, vaarikad ja sõstrad. Kuni 1917. aastani valmistati Venemaal parimat vahukommi Kolomnas, Rževis ja Belevis. Kui Kolomna vahukomm oli homogeenne, siis Rževi ja Belevskaja pastillad olid paisunud. Nõukogude ajal valmistati vene vahukommi lihtsustatud versioon väikeste valgete ribadena, mis maitseb rohkem nagu prantsuse vahukomm.

Retsepti jaoks vajasime:

vaarikapüree - 1 kg

vaarikamahl - 1 klaas

Küpsetusprotsess:

Vaarikad pesti külma veega, lasti nõrguda, asetati emailpannile, suleti tihedalt ja asetati sooja ahju. Kui vaarikad olid aurutatud, hõõruti need kuumalt läbi sõela. Saadud püree pandi madalale tulele, lisati mahl ja pidevalt segades keedeti, kuni esialgne maht vähenes 1,5-2 korda. Keedetud vahukomm valati 1,5-2 cm paksuse kihina taimeõliga määritud küpsetuspaberiga vooderdatud vormidesse, et vahukomm paberist kergesti eralduks. Kuivatasime vahukommid ahjus temperatuuril 60-70C, kuivatada saab päikese käes. Kuivatatud vahukomm, mis on puistatud tuhksuhkruga.

Õpetaja: Näeb väga isuäratav välja! Aitäh, poisid, et tuletasite mulle meelde nii imelist ja lihtsat vene rahvapärase retsepti. Ja mis kõige tähtsam, see delikatess ei sisalda kahjulikke aineid ja selle põhikomponendiks on vaarikas, mari, mis on rikas orgaaniliste hapete, sahhariidide, kaaliumi, kaltsiumi, vase ja A-, B-, C-vitamiinide poolest. Sellel on põletikuvastane, bakteritsiidne, palavikuvastased ja taastavad omadused. Liigume edasi Itaalia rahvusköögi juurde.

Itaalia toit- Itaalia traditsiooniline köök, mis on laialt levinud ja populaarne kogu maailmas, tänu sellistele roogadele nagu pitsa ja spagetid. See on väga mitmekesine ja piirkondlik, igas piirkonnas on oma traditsioonilised toidud.

Itaalia köök põhineb sajanditepikkustel ajaloolistel traditsioonidel, millel on roomlaste, kreeklaste, langobardide, araablaste ja teiste Itaaliat kunagi asustanud või selle kultuuri kujunemist mõjutanud rahvaste kultuurimõjusid.

Populaarsed toidud

spagetid, cannellonid ja paljud teised pastatooted (laia ja üksikasjaliku klassifikatsiooniga). Neid serveeritakse kindlasti ühega paljudest traditsioonilistest kastmetest, mille rohkus loob erinevaid roogasid, mis on kombineeritud itaalia (nagu ka inglise ja paljudes teistes keeltes) ühe sõnaga.kleepida"(Itaalia. pasta ). Kõige kuulsamate ja lihtsamate roogade hulgas:Spagetid Napoli(Napoli spagetid) - tomatikastmega,Bolognese spagetid(spagetti bolognese) - tomatikastme ja hakklihaga,Spagetid Aglio ja Olio(spagetid küüslaugu ja võiga) - kuuma oliiviõli ja selles üsna kergelt praetud küüslauguga.

pitsa on maailmakuulus lahtine pirukas, mis on küpsetatud tomatikastme, juustu ja mitmesuguste valikuliste koostisosadega. Itaalia pitsa klassikalistest sortidest tuleks esile tõsta Margherita (Itaalia lipuvärvi toodetega: mozzarella - valge, tomatikaste - punane, basiilik - roheline), Capricciosa, Diabola, Quattro formaggio ("Neli juustu"). ) ja Quattro stagione ("Neli hooaega")

risoto - riisi roog (kasutatakse kõrge tärklisesisaldusega sorte) puljongis / vees. Klassikaliste risotode hulgas - risotto alla milanese("risotto Milanese") sibula ja safraniga

ravioolid ja tortellini – pelmeenidega sarnased road

ciabatta - valge leib

Koolitaja: Seda esitlevad poisid meile täna.

Itaalia köögi eest vastutav grupp tuleb välja. Ciabatta on juba küpsetatud. Poisid räägivad selles retseptis kasutatud toodetest, mida nad nendega tegid.

Nõutavad koostisosad:

Auru jaoks:

suhkur - 1 näputäis;

vesi (soe) - 1/3 tassi (+2 supilusikatäit);

pärm (kuiv) - 1/8 tl;

jahu - 130 g.

Testi jaoks:

jahu - 300 g;

pärm (kuiv) - 1/2 tl;

oliiviõli - 2 spl;

piim (soe) - 3 supilusikatäit;

vesi - 1 klaas;

sool - maitse järgi;

juust (feta) - 1 pakk.

Kuidas õlut valmistada: vajate kuivpärmi koguses 1/8 tl, lahjendatuna kahes spl. lusikad sooja, kuid mitte kuuma vett, seejärel laske neil viis kuni kümme minutit tõmmata. Kui soovite protsessi kiirendada, lisage enne näpuotsaga suhkrut.

Kuidas valmistada ciabattat

130 grammi jahu, kolmandik klaasi vett ja lahjendatud pärm, kõik segati. Saime taigna, veidi vedel. Selle taignaga kauss, kaetud rätikuga, asetatakse sooja kohta ja unustati see 12-14 tunniks. Järgmisel päeval hakkasid nad otse tainast valmistama. Nad võtsid pool tl kuivpärmi ja arendasid selle soojas piimas (maht - 3 supilusikatäit). Seejärel valati kaussi 300 grammi jahu, oliiviõli, tainas, pärm, klaas vett ja sool. Tainast sõtkuti otse kausis 5 minutit, see on vedel, aga jahu rohkem ei lisatud.Kahe-kolme tunni pärast kasvas tainas kahekordseks.Järgmisel etapil puistati laud jahuga üle, ära unusta käsitsege tainast ettevaatlikult, et mitte õhumulle välja lasta. Tainas on üsna vedel, seega on parem seda ümber pöörata suure laia teraga noaga. Taignast tegime sellised väikesed tükid, need on edaspidi kasulikud. Võtame küpsetuspaberi või pärgamendi ja konstrueerime sellise konstruktsiooni, kasutades kinnitamiseks klammerdajat.

Tainas jagati noaga neljaks osaks, kõigepealt laotati igasse vormi ettevaatlikult üks kook, puistati üle juustuga ja kaeti teise koogiga. Tainas on nii vedel, et seda pole vaja lahti rullida. Seejärel tegid nad huvitava konstruktsiooni - neli klaasi asetati küpsetusplaadi äärtele. Ja kaetud rätikuga, mis ei tohiks küpsetusplaati puudutada. Tõestamiseks jäeti nad tunniks seisma. Ärge oodake, et tainas liiga palju kerkiks. Ahi kuumutati 250 kraadini, alumisele restile asetati pann veega. Küpsetati kõrgel temperatuuril ja veega, seejärel eemaldati vesi ja temperatuur alandati 200 kraadini. Küpseta 20-25 minutit, kuni see on pruunistunud. Ciabatta peaks pärast küpsetamist pisut restil või taldrikul puhkama - 10 minutist piisab.

Poisid valmistavad loomulikult ciabatta ette.

Valmis roa "Ciabatta" lühike koostis

Koolitaja: Krõbeda koorega leib ja milline maitse, kuidas sa tahad tükki ära murda! Aitäh, poisid! Noh, viimane rahvusköök meie ürituse raames on Gruusia köök!

Gruusia köök- Gruusia rahva rahvusköök. Paljud Gruusia toidud, nagu kana tabaka, kharcho, khachapuri, on maailmas laialt tuntud ja muutunud ka rahvusvaheliseks.

Toitude valmistamise ideoloogias tugineb Gruusia köök vürtsika ja vürtsika kontrastile. Köögivilju kasutatakse laialdaselt nii iseseisva roana kui ka liharoogade lisandina.

Lääne (Surami kuru lääne pool) ja Ida-Gruusia traditsioonilised köögid erinevad. Lääne-Gruusiat iseloomustab mchadi maisijahust, aga ka spetsiaalsest jahvatatud maisijahust või spetsiaalsest hirsist - chumizast valmistatud kookide kasutamine, keedetakse pudrutaolist massi - gomi, millele lisatakse suluguni juustu. maitse. Idamaade jaoks on nisuleiva kasutamine tavalisem. Lisaks on Lääne-Gruusias suurem osa lihatoidust linnuliha. Kalatoidud ei ole Gruusias kuigi levinud, välja arvatud jõgede äärsed alad. Gruusia kuulsaimad supid on kharcho, chikhirtma, khashi ja matsoni supp. Eraldi serveeritakse purustatud küüslauku ja kuivatatud pitaleiba.

Ja täna küpsetavad poisid teie silme all chikhirtma. (valmistage puljong enne tähtaega)

Chikhirtma(Gruusia ჩიხირთმა) - Gruusia paks supp, ebatavalise (vähemalt Venemaa jaoks) keetmistehnoloogiaga. Chikhirtma keedetakse reeglina linnulihapuljongis, harvemini lambalihas. Chikhirtmat iseloomustab köögiviljade põhja täielik puudumine. See on kontsentreeritud puljong, mis on paksendatud jahuga (Gruusias kasutatakse maisi) lahtiklopitud munade (sagedamini ainult munakollased) ja happega (sidrunimahl, granaatõunamahl), kusjuures supi hape pole niivõrd eesmärk omaette, kuid aitab tagada, et munavalge ei kõveruks koledateks hallideks helvesteks, vaid tekitaks puljongiga ühtse massi. Munade kuuma puljongi sisse viimise tehnoloogia on üsna keeruline. See pärineb idast (Pärsiast) ja seda kirjeldab üksikasjalikult V. V. Pokhlebkin raamatus " Hea köögi saladused". Valmis chikhirtma koos tavaliselt kasutatavate maitseainete ja vürtsidega on maitsestatud koriandri, kaneeli ja piparmündiga.

Koostis: 1 kana, kaalub umbes 1,2-1,3 kg 2 sibulat 3 muna (ainult munakollased) hunnik värsket koriandrit 2 spl. jahu 2 spl võid 2 spl. veiniäädikas 1,5-2 tl jahvatatud safran soola ja pipart maitse järgi

Koduse toiduvalmistamise retsept Kana pesti, pandi suurde kastrulisse ja valati 2 liitrit külma vett, pandi tulele. Pärast keetmist eemaldati vee pinnalt vaht ja tuld vähendati. Keedetud kanapuljong chikhirtma jaoks tund aega madalal kuumusel. Safran pannakse klaasi, valatakse 80 ml keeva veega ja lastakse tõmmata, kuni puljong on keedetud. Pärast määratud aja möödumist võeti kana pannilt välja ja lasti taldrikule jahtuda ning puljong filtreeriti läbi sõela. Umbes 150 ml puljongit valati väikesesse anumasse ja lasti jahtuda. Koori ja haki sibul peeneks, sulata pannil või. Prae sibulat võis tasasel tulel pehmeks ja kuldpruuniks (umbes 10 minutit). Koriander pesti, kuivatati ja haki peeneks, lisati koos praetud sibulaga keevale kanapuljongile ja segati. Jahutatud kanapuljongis (150 ml) lahustage jahu ja segage, kuni tükid on täielikult lahustunud, valage saadud segu õhukese joana pidevalt segades supi sisse. Jahtunud kana puhastame luudest ja lõikame liha väikesteks tükkideks, lisame supile ja küpsetame madalal kuumusel. Eraldage munakollased valkudest, segage need äädikaga ja loksutage kahvliga. Lisa munakollasegule paar supilusikatäit suppi, iga lusika järel hoolikalt segades. Vala munakollasegu keevasse suppi koos safranitinktuuriga (kurna läbi sõela), soola ja pipart maitse järgi ning sega. Tõsta pann tulelt, vala kuum supp kaussidesse ja kaunista värske koriandriga. Chikhirtma saab veelgi maitsvam, kui lisate serveerimisel igale portsjonile veidi sidrunimahla.

Kasvataja: nii lihtsalt ja lihtsalt meie poisid keetsid rahvuslikku Gruusia suppi Chikhirtma. Vahepeal pole see kokkamise ime maha jahtunud, kutsume teid meie rahvusvahelise laua taha.

Naudi oma einet!