Millise kala hulka kuulub angerjas rasvasisalduselt. Rasvane kala - tüübid (meri ja jõgi), kasu ja kahju. Mis on kasulik kala

Tere pärastlõunast, mu kallid lugejad! Täna räägin teile oma lemmiktootest - kalast. Praegu on teadlased tõestanud selle kasulikkust kehakaalu langetamiseks. Dieedi jaoks mõeldud madala rasvasisaldusega kala, mille loetelu on toodud allpool, jagatakse rasvasisalduse ja kalorisisalduse järgi. Vaatleme seda väärtuslikku toodet kasutavatel populaarsetel elektrisüsteemidel. Ja sisaldas näpunäiteid selle kohta, kuidas kala kõige paremini küpsetada, et see oleks maitsev ja tervislik.

Kala on kvaliteetse valgu allikas ja imendub organismis kiiresti. Kui liha seedimiseks kulub umbes kolm-neli tundi, siis kala “lahustub” kaheks. Seetõttu on dieettoitumises soovitatav seda isegi õhtusöögiks. Valgud annavad täiskõhutunde pikaks ajaks. Aju "annab signaali", et ei laseks midagi külgedele ega tagumikule.

Arvan, et paljud on kuulnud Jaapani elanike pikaealisusest. Kilpnäärmega neil praktiliselt probleeme ei ole. Suurepärane nägemus ja sile nahk püsib kõrge eani. Vaadake vaid fotot – rõõmsameelsed, nooruslikud inimesed. Teadlased on leidnud, et tervise põhjuseks oli suure hulga merekalade tarbimine. Lemmiktoote koostis sisaldab järgmisi eeliseid:

• rasvaminohapped Omega-3,;
• vitamiinid,;
• fosfor;
• tsink;
• kaltsium.

Regulaarne mereandide tarbimine vähendab südamehaiguste riski. Rõhk stabiliseerub. Töö läheb paremaks immuunsussüsteem ja aju. Kui sa ei taha vanemas eas dementsust põdeda, söö kala.

Jood – küllastunud kilpnääre, millel on tohutu mõju kalorite põletamisele ja ainevahetusele. Ja oomega-3 rasvhape on väga kasulik asi. Ilma selleta on teiste ainete süntees kehas võimatu. See säilitab normaalse tundlikkuse närvikiud osaleb lihaste kontraktsioonis. Kasulike oomega-3 hapete olemasolu aitab positiivne mõju juustele, nahale, küüntele.

Süsivesikutevabas toitumissüsteemis soovitatakse kaalu langetamisel sageli liha asendada kalaga. Kuid mitte kõik sordid pole võrdselt kasulikud. Kalorite poolest on rasvane makrell lahjast sealihast kaugel ees. Et mitte eksida, jagame kala rasvasisalduse järgi.

Mereandide rasvasisaldusest aimu saamiseks pöörake tähelepanu liha värvile. Kui see on kerge - teie ees on lahja kala. Mida tumedam filee, seda rohkem kaloreid. Mõelge heeringale, lõhele või makrellile.

Muidugi ütlevad teadlased, et kõige kasulikum on rasvane kala. Temas suur hulkõiged ained. Kuid kaalu langetades peaksite selle unustama. Või vähenda tarbimist väikese tükini nädalas.

Eraldi märgitakse ära madala rasvasisaldusega kalasordid. Neil pole süsivesikuid. Seetõttu on nad fännide seas nii populaarsed. Kuna dieedi ajal kalale üleminek võib aidata edasi lükata vajadust vähendada süsivesikute tarbimist.

Lahjas kalas on vähem rasva kui kõige lahjas lihas. Saate mõlemast võtta sama koguse valku, kuid tarbida vähem kaloreid. See võimaldab hoida oma süsivesikute tarbimist suhteliselt mõõdukal tasemel ja te ei tunne end liiga kurnatuna. Isegi õhtul. Üleliigset kindlasti edasi ei lükka 😉

Kui mõtled, kui tihti võib kala süüa, siis võin sind rõõmustada - kui vastunäidustusi pole, siis vähemalt iga päev. Tavaline portsjon on 100 gr. Ja isegi kui te pole seda tüüpi toodete fänn, korraldage endale vähemalt mõnikord "kalapäevad". Taldrik kalasuppi või lõhnav küpsetatud tükk mitmekesistab iga menüü.

Kumb on parem ja kuidas süüa teha

Isegi kõige demokraatlikuma Dukani dieedi korral võite seda toodet süüa igal etapil. In Dr Dukan rõhutab valke ja keelab süsivesikuid, rasvu ja maiustusi. Kala toidusüsteemis ei võta viimane koht. Dieedi kõikidel etappidel on lubatud peaaegu igasugune dieet - meri või jõgi. Võite isegi võtta väikese suitsulõhe tüki. Täpsemalt kirjutasin sellest artikli. Tooteid võib keeta, aurutada, praadida või fooliumis küpsetada. Kuid minimaalse koguse taimeõliga.

Liigume nüüd kõige maitsvama hetke juurde. Kala retseptid dieedid on eraldi teadus. Nad peavad arvestama konkreetse sordi kasulikkusega. Ja ka seda, kui ohutu on seda kasutada gastriidi või diabeedi korral.

Kokkamine

Soovitan lisada oma dieeti järgmised mereannid: tuunikala, lest, kilttursk, pollock, tursk, samuti krevetid ja krabid. Teised madala ja väga madala rasvasisaldusega liigid on toodud ülaltoodud tabelis. Kuid valgu kogus sellises lihas on suur.

Kalorite vähendamiseks võite kala keeta vees või aurus. Viimane meetod on kõige kasulikum ja maitsvam. Liha on mahlane ja pehme. Valage tükkidele maitse andmiseks veidi sidrunimahla ja pange oksake rohelist (till, petersell). Puista üle aromaatse kalamaitseainega ja mässi fooliumisse. 30 minuti pärast on see valmis.

Taldrik kalasuppi ilma kartulita on suurepärane dieetroog. Võite süüa nii palju kui soovite, ilma et tal oleks mingeid tagajärgi. Väga maitsev puljong saadud haugi. Minimaalselt kaloreid hämmastava aroomiga.

Proovige kasutada vähem kastmeid. Nad tekitavad isu. Kui ei meeldi kalalõhn- hoia mereande tund aega piima sees. Halb lõhn kaduma.

Mõned minu omad kurdavad, et kala läheb küpsetamisel laiali. Proovige turska keeta. Selle fileed ei ole nii õrnad kui teiste liikide fileed. Või võite kasutada väikest nippi. Lisa keevasse vette veidi äädikat ja keeda kala rahulikult läbi. Lõhnav filee ei lagune.

Küpseta

Kaalulangetamise retseptid sisaldavad minimaalselt õli. Küpsetusprotsess ise hõlmab toote üheaegset küpsetamist ahjus igast küljest. Samal ajal osutub kala palju maitsvamaks kui banaalsel keetmisel.

Küpsetamiseks sobib foolium või varrukas. Toitumisspetsialistid on märganud: ahjutooted on palju tervislikumad kui pannil praetud. Mõni minut enne valmisolekut saab kalatükid "kaitsest vabastada". Seejärel saate maitsva kooriku ilma õlita. Või proovige sisse küpsetada looduslik jogurt. Maitse on hapukoorest eristamatu. Aga vähem kaloreid.

Kas ma võin süüa praetult, soolatult või suitsutatult?

Gastriidi ja teiste jaoks kõhuprobleemid praetud ei ole lubatud. Kuid mõelge oma toiduvalmistamise meetodid ümber. Taignas või riivsaias – kindlasti mitte. Eriti diabeediga. Kui väga tahad, siis väikeses koguses õlis võid endale osa võtta. Kuid mitte rohkem kui kord nädalas. Lihtsalt ärge unustage valmis tükke salvrätikule panna. Õli peaks imenduma. Muide, minu artiklist "" leiate palju huvitavaid asju.

Aga soolased arstid ei keela. Muidugi mitte heeringat ega jäära. Kergelt soolatud väherasvane kala on parem ise teha. Sööge ainult hommikul. Vastasel juhul oodata ebameeldivat turset näol ja ülekaaluline kaaludel. Pärast soolast tahad vaid juua ja juua.

suitsu all range keeld! Ära isegi mõtle sellele – kindlasti mitte. Suitsutoidu ohtlikkusest on räägitud nii kaua, et kõik on sellele tähelepanu pööramast juba lakanud. Ja asjata – ohtlikud kantserogeenid võivad põhjustada vähki.

Suitsutatud liha mõjutab negatiivselt magu ja maksa. Esiteks suurendatakse sellistes toodetes soola kogust. Teiseks suureneb kalorisisaldus vee eemaldamise tõttu toiduvalmistamise käigus. Et mitte olla alusetu, lisan võrdluseks tabeli.

Ja hooletud tootjad võivad suitsetada madala kvaliteediga toorainet. Lisaks põhiprobleemidele võite saada mürgituse.

Kala on maitsev ja kasulik toode mis aitab teil toime tulla ülekaaluline. Valige madala rasvasisaldusega sordid ja küpseta. Praetud, küpsetatud või keedetud - saate arvutada mitmekesine menüü terveks nädalaks. Igapäevane kasutamine muudab teid mitte ainult saledaks, vaid ka ilusaks.

Veel üks lühike video kala eeliste kohta:

See on kõik, mu kallid! Kui teile artikkel meeldis, jätke julgelt kommentaarid. - Sind ootab veel palju huvitavat. Näeme!

Mis on kõige rasvasem kala, mida kulinaarspetsialistid teise ja esimese roa valmistamiseks kasutavad? See on küsimus, millele me selles artiklis vastame. Samuti räägime teile, kas selline toode võib olla inimkehale kasulik ja milliseid roogasid saab sellest kodus valmistada.

Mis on meie riigi rasvaim kala?

Vähesed teavad, kuid Baikali järves elab kõige rasvasem kala. See on golomyanka. Seda on kahte sorti: suur ja väike. Sõltumata tüübist on tema keha rasvasisaldus 40 protsenti. Muide, väikese golomjanka pikkus ulatub sageli 15 sentimeetrini ja suur - 25 sentimeetrini.

Üksikasjad golomyanka kohta

Nüüd teate, milline kala on meie riigis kõige rasvasem. See on vees peaaegu nähtamatu. See on tingitud asjaolust, et tema keha on läbipaistev. Ta elab üksi. Lisaks on golomjanka meie laiuskraadidel ainus.

Kas sa oskad praadida?

Baikali järve vetes elav rasvaseim golomjanka ei ole kaubanduslik. Samuti ei kasutata seda kariloomade nuumamiseks. Siiski on tal suur tähtsusökoketis. Lõppude lõpuks toitub suurem osa Baikalist sellest.

Olles teada saanud, milline rasvaim kala meie laiuskraadidel elab, küsivad paljud, kas seda on võimalik praadida. Perenaised, kes proovisid seda toiduvalmistamisel kasutada, väidavad, et pärast kuumtöötlus neil on ainult sulanud rasv ja väike luustik. Sellepärast ei püüa kalurid golomyankat ja seda ei kasutata erinevate roogade valmistamiseks.

Mis on kõige paksem?

Tõenäoliselt pole selliseid inimesi, kellele punane kala ei meeldiks. Lõppude lõpuks on see väga maitsev ja toitev.

Eespool rääkisime Baikali järves elavatest rasvastest kaladest. Saime aga teada, et toiduvalmistamiseks on seda võimatu kasutada. Seetõttu ostetaksegi enamasti punast kala, mille rasvasisaldus on 10–20 protsenti (olenevalt aastaajast).

Mis on siis kõige rasvasem kala pärast golomyankat? Selle aine sisalduse poolest pjedestaali teisel astmel on kõik lõhe esindajad. Neist populaarseimad on forell ja lõhe. Nende liha on väga õrn ja maitsev. Pealegi pole seda tüüpi kaladel praktiliselt väikseid luid.

Kuidas mõjutab rasvane kala keha?

Lõhe, kõige rasvasem kala uhkeldab kõrge kontsentratsioon oomega-3, samuti selle ideaalne suhe oomega-6-ga. Ainult linaseemned ja kreeka pähklid.

Punase kala korrapärase kasutamisega toiduks saab inimene tööd normaliseerida seedetrakt, vältida tromboflebiidi teket, samuti parandada vereringet ja tugevdada artereid, immuunsust ja avaldada kasulikku mõju maksale.

Inimesel, kes sisaldab regulaarselt see toode nende toitumises väheneb oluliselt südamehaigustesse suremise risk. Üks portsjon kalast valmistatud rooga nädalas hoiab ära sellise patoloogia, nagu reumatoidartriidi, tekkimise.

Rasvase kala eeliseid vanematele inimestele on raske üle hinnata. Lõppude lõpuks suudab inimene tänu selle kasutamisele pikendada enda elu mitu aastat.

Vähesed teavad, et rasvane kala on suurepärane aju ja südame põletikuvastane aine. Olgu ka öeldud, et pikaajaliste uuringute tulemusena on eksperdid leidnud, et rasvases kalas sisalduvad ained avaldavad positiivset mõju. seksuaalfunktsioon mehe keha.

Kuidas kodus süüa teha?

Milline on kõige rasvasem kala praadimiseks? Muidugi lõhe. Seda on hea praadida väikeses koguses oliiviõlis, pärast riivsaiasse kastmist. Lisaks küpsetatakse sellist kala (tavaliselt fooliumis), suitsutatakse ja soolatakse. Seda hoitakse sageli ka lõhnavas marinaadis ja küpsetatakse seejärel sütel.

Kui soovid saada vedelat ja toitvat rooga, siis lõhe peast ja uimedest on hea keeta kalasuppi, millele on lisatud riisi või odra-hodgepodge’i.

Pärast kuumtöötlemist omandab punane kala õrna struktuuri. Ja seda on lihtsalt võimatu seedida.

Kui plaanite punasest kalast võileibu teha, siis peate seda lihtsalt kergelt soolaga üle puistama, päevaks seisma jätma ja seejärel õhukesteks viiludeks lõikama, saiatükile asetama ja sidrunimahlaga üle piserdama. Muide, just lõhest ja forellist valmivad kõigi lemmiksushid ja -rullid.

Muud tüüpi õline kala

Vaatamata kasulikud omadused punane kala (see on rikas mineraalide ja vitamiinide poolest), seda ei saa kõik osta. Lõppude lõpuks ületab selle maksumus 500-600 Vene rubla 1 kilogrammi kohta. Seetõttu eelistavad meie riigi tavalised elanikud osta soodsamat, kuid mitte vähem tervislikku ja õlist kala. Need on põhjaräim ja roosa lõhe. Need sisaldavad palju mineraale, aga ka kõrgekvaliteedilisi valke.

Summeerida

Nüüd teate, millised kalatüübid on kõige rasvasemad. Vaatamata suurele kalorisisaldusele on need väga kasulikud Inimkeha. Need sisaldavad ju uskumatult palju vitamiine ja rasvhappeid. Veelgi enam, võrreldes rohkemaga dieedisordid neil on ületamatu maitse ja aroom. Nende abil saate valmistada mitte ainult teist ja esimest rooga, vaid ka erinevaid salateid, võileibu, suupisteid ja isegi pirukaid.

Uskuge mind, kaasates oma dieeti, muutute kindlasti tervemaks ja tugevamaks.

Kala on väga toitev, kuid kergesti seeditav. See on eriti oluline nende jaoks dieettoit. Lahja kala ei sisalda lisakaloreid, kuid sisaldab terve kompleks olulised mikroelemendid ja vitamiinid. Meister korralik ettevalmistus dieetkala - seda saab muuta sufleeks, keeta, küpsetada või aurutada.

Milline kala sobib dieettoiduks

Sest dieedi tabel vali madala rasvasisaldusega mere- ja jõekala. Nende hulka kuuluvad: latikas, tursk, koha, karpkala, pollock, karpkala, põhjaputassuu, mullet, haug, lest, safrantursk, pollock, merluus.

Kõik need kalad on erinevad maitse väärtus. Näiteks tursk või sang sobib ideaalselt erinevatele roogadele, nii igapäevaseks kui ka pidulikuks. Ja spetsiifilise lõhnaga karm haugiliha vajab erilist ettevalmistust - roogade loetelu, mida sellest kalast maitsvalt valmistada saab, on üsna piiratud. Luuline latikas nõuab hoolikat töötlemist ning lest puhastatakse nahast ja luudest kahes etapis.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa vähemalt 3 portsjonit kala nädalas. Tavaline portsjon on 100 g keedetud filee ilma naha ja kontideta. Dieetkala lisandina valmistatakse keedetud või küpsetatud köögivilju - kapsast, kartulit, porgandit, hernest või sparglit. Filee võid serveerida ilma lisandita. Maitse parandamiseks võib kala valada värskelt pressitud kujul. sidrunimahl ja puista peale valget pipart.

Kui olete dieedil, mis piirab happelisi toite, vältige sidrunimahla ja vürtse.

Kuidas valmistada tervislikke kalaroogasid

Ärge piirake oma dieeti keedetud kala. Dieetoidud saab aurutada, õhkgrillil või aeglasel pliidil. Kala küpsetatakse fooliumis, veeretatakse ürtide sees, hautatakse omas mahlas. Toiduvalmistamisel tasub vähendada vürtside kogust, jätta välja juust, hapukoor, majonees ja muud kaloririkkad lisandid. Mõnda tüüpi lahjat kala on tavaks praadida – näiteks nii küpsetatakse tavaliselt lest ja karpkala. Praetud toidud aga dieedilauale ei sobi. Lesta saab küpsetada, karpkaladest valmistada lihapalle või vormirooga.

Dieetretseptid: kala on maitsev ja tervislik

Proovi küpsetatud turska ürtide ja sidrunimahlaga. See roog sobib suurepäraselt õhtusöögiks või lõunasöögiks. Kõrvale võib serveerida keedetud või grillitud köögivilju või rohelist salatit.

Sa vajad:

• 300 g tursafilee
• 1 pirn
• 1 supilusikatäis peeneks hakitud peterselli
• 1 spl sidrunimahla
• paar roosat pipart
• jahvatatud valge pipar

Loputage tursafilee, kuivatage paberrätikutega ja lõigake 4 tükiks. Haki sibul rõngasteks. Lõigake fooliumist välja suured ruudud, pange sibul iga keskele, asetage tursk peale. Maitsesta iga portsjon soola, pipra, roosa pipratera, peeneks hakitud peterselli ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Rulli foolium väikesteks kottideks. Laota rullid tursaga küpsetusplaadile ja aseta 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta kala kuni valmis. Serveeri, asetades ümbriku taldrikule ja avades veidi fooliumi.

Dieet-suflee sõrast

Maitsvat haugi saab serveerida õrna sufleena madala rasvasisaldusega piimakastmega. See roog sobib neile kes eelistavad mahedaid õhulisi roogasid.

Dieettoiduks valige värskelt püütud või jahutatud kala. Sellel on rohkem väljendunud maitse. Külmutatud kala ostmisel veenduge, et see poleks kaks korda külmutatud: selline rümp jääb maitsetu ja kuiv

Sa vajad:

• 800 g kalafilee
• 100 ml lõssi
• 50 g võid
• 1 spl nisujahu
• 2 muna

Kõigepealt valmistage piimakaste. Vala pannile jahu ja prae segades kuldpruuniks. Vala piim õhukese joana, lisa võid. Segades küpseta kastet, kuni see pakseneb. Soola ja tõsta pliidilt.

Loputage kalafilee, lõigake tükkideks ja kuivatage paberrätikutega. Aseta kala köögikombaini kaussi ja püreesta. Eralda munakollased valgetest ja lisa esimene kalahakklihale. Klopi segu uuesti läbi ja vala hulka jahtunud kaste. Sega suflee, vajadusel lisa veidi soola.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja lisa osade kaupa kalasegule. Segage segu õrnalt ülevalt alla, et valged maha ei pudeneks. Määri suflee peale silikoonvormid nii et see ei võtaks rohkem kui poole mahust. Asetage vormid 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta sufleed, kuni see kerkib ja on kuldpruun, umbes 30 minutit. Serveeri kuumalt, asetades suflee soojendatud taldrikutele. Eraldi võid serveerida sidrunimahlaga piserdatud roheliste köögiviljade salatit.

Toitumisspetsialistid liigitavad madala rasvasisaldusega kala sorte tervislik toit. Kui küpsetate seda õigesti, siis inimene ei võida ülekaal. Kalafilee sisaldab umbes 17% valku ja aminohappeid, mis on kasulikud inimorganismi tervisele. Ka lahja kala liha sisaldab kasulikud vitamiinid ja mikrotoitaineid.

Rasvakategooriad

Kalaliigid jagunevad kolme kategooriasse:

• madala rasvasisaldusega sordid, sisaldavad kuni 4% rasva;
• keskmise rasvasisaldusega sordid, sisaldavad 4–8,5% rasva;
• rasvased sordid sisaldavad üle 8,5% rasva.

Muide, kõikide kalasortide rasvasisaldus oleneb ka aastaajast. Maksimaalne summa nad koguvad rasva pesitsusajal (kudemisel).

Kõikide sortide liha sisaldab valke (14–27%) ja rasvu (0,3–36%). Kalasortide mugavaks eristamiseks on kõige parem kasutada loendit või tabelit, mis võimaldab teil neid rasvasisalduse või kalorisisalduse järgi täpselt eristada.

Punast lahjat kala sobib kõige paremini hautada ja küpsetada tükkidena

Kõrge rasvasisaldusega liigid

Rasvased toidud hõlmavad:

• makrell, säga;
• kilu, täht-tuur;
• rasvane heeringas, angerjas;
• tuur, hiidlest;
• saury.

Loetletud kalad ei sobi dieettoiduks, kuna need sisaldavad üle 8,5% rasva ja kalorisisaldus varieerub vahemikus 270–348 kcal 100 g kohta.

Siiski peetakse neid kõige kasulikumaks. See on tingitud asjaolust, et need sisaldavad rohkem joodi ja happed rasvane tüüp. Need komponendid suudavad kaitsta veresoonte süsteem, kilpnääre ning need alandavad ka kolesteroolitaset ja parandavad metaboolsed protsessid kehas.

Selline nimekiri aitab rasvased sordid dieedist välja jätta.

Keskmise rasvasisaldusega sordid

Keskmiseni rasvased liigid võib omistada:

• säga, stauriidid;
• karpkala, hõbekala;
• punasilmne, karpkala;
• heeringas, anšoovis;
• madala rasvasisaldusega heeringas, roosa lõhe;
• sang, viir;
• ide, latikas (jõgi, meri);
• lõhe, meriahven;
• tuunikala.

Nende kalorisisaldus 100 g kohta on ligikaudu 126–145 kcal.

Sellist kala võib süüa dieediga, kuid ainult toitumisspetsialisti loal. Nendes sortides on palju valku, seega on parem seda süüa spordiga tegelevatel inimestel. Kõige parem on neist roogasid valmistada hautades, soolades, suitsutades, kuid kasulikum on siiski valmistada roog paarile.

tursal on minimaalne kogus rasv

Madalaima rasvasisaldusega sordid

Madala rasvasisaldusega sortide hulka kuuluvad:

• navaga, tursk;
• sidrun, kilttursk;
• pollock, pollock;
• jõe ahven, särg;
• pangasius, haug;
• risti-, sõkal;
• tilapia, omul;
• burbot, mullet;
• lest, valgesilm;
• harjus, silgud;
• särg, makrell;
• siig, sorog.

Sellesse loendisse kuuluvad ka koorikloomad ja molluskid.

Kõige lahjamast kalast valmistatud roogades sisaldab 100 g vaid kuni 100 kcal.

Madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega kala süües ei saa te mitte ainult kaotada liigseid kilosid, vaid ka parandada oma tervist. Samuti soovitavad arstid tutvustada lapsi kalatoidud ilma rasvased sordid.

Karpkalaliste sugukonnast on madala rasvasisaldusega vaid ristsed. Teised esindajad kuuluvad mõõdukalt rasvasesse rühma.

Kumb on rasvasem: forell või lõhe?

Paljud inimesed omistavad mõnikord ekslikult forelli ja lõhet madala rasvasisaldusega sortidele. Siiski ei ole. Et paremini mõista, milline kala (forell või lõhe) väikseim summa rasva, peaksite neid võrdlema.

Forellis on ainult 7% rasva ja 147 kcal, lõhes aga 15% rasva ja 219 kcal. Seega ei ole need mõlemad madala rasvasisaldusega sordid.

Forell kuulub mõõdukalt rasvasesse rühma, mis tähendab, et seda võib arsti loal süüa dieedi ajal.

Kala õige ettevalmistamine dieediks

Isik, kes otsustab esimest korda dieedile minna, peaks regulaarselt sööma kalaroogasid. Need muudavad selle perioodi liikumise lihtsamaks. Madala kalorsusega sisalduse tõttu stimuleerivad nad kaalulangust, kuid samal ajal rahuldavad nad hästi isu.

Dieedi ajal ei tohi süüa praetud, suitsutatud, soolatud ja kuivatatud kala. Samuti peaksite hoiduma konservide söömisest.

Erinevate jaoks madala rasvasisaldusega sordid kala, saate valmistada suppe, kotlette ja aurutatud lihapalle, vormiroogasid ja sufleesid.

Muide, madala rasvasisaldusega kalasordid on kasulikud teatud haiguste korral. Näiteks seedetrakti haiguste korral ( seedetrakti) Selliseid roogasid on kõige parem süüa. See on tingitud asjaolust, et need imenduvad ja seeduvad kergesti ilma keha koormamata.

Regulaarne kalaroogade söömine mitte ainult ei vähenda kaalu, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi, parandab ajutegevust ja parandab tervist. nahka juuksed, küüned ja isegi hambad.

Dieedi jaoks sobivad kõige paremini madala rasvasisaldusega kalad ja neid on ka lihtsam küpsetada.

Lihtsad lahja kala retseptid

Need retseptid aitavad teil kalaroogasid kiiresti ja maitsvalt valmistada. See mitmekesistab toitumist ja aitab raviperioodi või kehakaalu langetamist edasi lükata.

Tursafilee praad kartulitega

3-4 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 700 g tursaliha;
• 10 keskmist kartulit;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• 1 väike sidrun;
• 3 magustoidulusikat maitsestamata jogurtit;
• 50 g rukkijahu;
• 3 spl magustoidu oliiviõli;
• 1 väike tükk mädarõigast.

Vaja läheb ka väikest hunnikut tilli, peterselli ja salatit ning vajalikus koguses vürtse, et saavutada tavapärane maitse.

Sellise roa valmistamiseks võite kasutada mis tahes tursa perekonna merekala (navaga või pollock).

1. Eemaldage kartulitelt nahk ja silmad. Pese see sisse jahe vesi. Lõika umbes 1 cm viiludeks ja keeda.
2. Koorige sibul, loputage külm vesi(nii et see ei pigista silmi) ja lõika rõngasteks või poolrõngasteks.
3. Loputage sidrun hästi ja lõigake pool ringideks.
4. Kontrollige filee luude suhtes (eemaldage kõik leitud) ja lõigake osadeks. Seejärel määri need vürtsidega ja veereta igast küljest jahus. Prae jaoks oliiviõli enne kopsuharidus koorikud.
5. Loputa mädarõigast, vajadusel kraabi noaga ja haki riiviga.
6. Kastme valmistamiseks sega jogurt puuvilja teisest poolest saadud sidrunimahla, riivitud mädarõika ja ürtidega (till, petersell). Sega kõik hästi läbi.

Enne roa serveerimist tuleks kõik koostisained taldrikutele laotada ja kaunistada hakitud ürtide, salati ja sibulaga sidruniviiludega.

Sellised lahja kala dieedi jaoks, nagu tursk, sobib see suurepäraselt, sest sellise roa kalorisisaldus on vaid 235 kcal.

Tilaapia filee kotletid

5 portsjoni valmistamiseks vajate:

• 700 g tilapiafilee;
• 1 sibul (sibul);
• 1 kana muna;
• 80–90 g keedetud ümarat riisi;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 väike hunnik tilli.

Tavapärase maitse saavutamiseks kasuta vürtse ja maitseaineid kalale.

1. Eemalda fileelt kõik kondid ja jahvata blenderis või hakklihamasinas hakkliha konsistentsini.
2. Koori ja loputa sibul jahedas vees, seejärel haki ühtlaseks.
3. Sega muna hakkliha, sibula ja keedetud riisiga.
4. Loputage ürte ja tükeldage need. Seejärel lisa see koos maitseainetega hakklihale ja sega kõik korralikult läbi.
5. Vormi kotletid.

Pärast seda saab need küpsetusplaadile panna, kergelt õlitada ja 150 kraadini kuumutatud ahju saata. Umbes 15 - 20 minuti pärast roog pruunistub, mis tähendab, et selle saab välja võtta ja lauale serveerida. Saate rooga täiendada keedetud kartulite või värskete köögiviljadega.

Muide, seda kala nimetatakse tavaliselt ka tilapiaks ja mõlemat nime peetakse õigeks.

Vietnami hiidlest köögiviljadega

3-4 portsjoni valmistamiseks läheb vaja:

• 500 - 600 g hiidlesta filee;
• 2 tomatit;
• 2 paprikat (bulgaaria);
• 2 keskmise suurusega küüslauguküünt;
• 1 laim või sidrun;
• 40 ml kalakastet;
• 40 ml seesamiõli;
• 15 g hakitud ingverit;
• 10 g valget suhkrut (liiv);
• 3 oksa piparmündi.

Samuti on vaja kalade jaoks kasutada vürtse ja kuumi maitseaineid.

1. Loputage filee ja lõigake tükkideks.
2. Sega sidrunimahl seesamiõli, kalakastme ja vürtsidega. Seejärel vala fileetükid saadud marinaadiga ja jäta umbes 10-13 minutiks tõmbama.
3. Koori tomatid (kasta enne seda keevasse vette) ja lõika kuubikuteks.
4. Koorige küüslauk ja pipar ning lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Seejärel sega need tomatite ja ingveriga.
5. Loputage piparmünt ja tükeldage peeneks.
6. Loputage sidrun või laim ja lõigake viiludeks.
7. Pane marineeritud fileetükkidele juurviljasegu ja vala kõigele marinaad.
8. Pakkige iga tükk eraldi toidufoolium ja laota küpsetusplaadile.
9. Asetage see ahju (eelsoojendatud 150 kraadini) ja jätke 25 minutiks.

Pärast küpsetamist tõsta valmis kala fooliumist taldrikutele ja kaunista piparmündi ja laimi (sidruni) ringidega.

Isegi väikesed kondid tuleb fileest eemaldada

Mageveekaladel on väljendamata jõe- või vetikalõhn. Seetõttu on parem pärast lõikamist sidrunimahlaga vees leotada.

Värsketel rümpadel peaksid olema läikivad soomused, punased lõpused ja mõned punnis silmad ilma filmita. Kui vähemalt üks märk on puudu, siis pole kala enam päris värske või on uuesti külmutatud.

Kui roog valmistatakse fileest, siis on parem mitte olla laisk ja eemaldada kõik luud, eriti väikesed.

Et teada saada, kas kala on rasvane või mitte, vaadake lihtsalt loendeid ja tehke valik. Ja saate teada, milline kala sobib kõige paremini õige toitumine, võite pöörduda toitumisspetsialisti poole. Ta mitte ainult ei ütle teile, millised kalasordid on kõige sobivamad, vaid ka seda, kuidas neid kõige paremini küpsetada.

Rasvased kalasordid on chinook lõhe, nelma, hiidlest, tuur, beluga, sardiin, saury, stellaat tuur, ivasi, heeringas, lõhe, siig, nanoteenia, omul, kaspia kilu, kihvkala, kaljukala, angerjas, säga, tuur, hõbekarpkala, sa angerjas . Need kalasordid sisaldavad oma lihas suures koguses (8–30%) kalaõli, mis on inimese tervisele kasulik.

Kalaõli sisaldab polüküllastumata rasvhape(PUFA) rühmad n-3. Rühma n-3 rasvu nimetatakse ka "oomega-3 rasvadeks" või "oomega-3 hapeteks".

Rasvane kala on rikas kahe kõige olulisema n-3 rühma polüküllastumata rasvhappe (PUFA), EPA (eikosapentaeenhape) ja DHA (dekosaheksaeenhape) poolest.

Inimkeha suudab ise toota mõnda neist hapetest (EPA ja DHA) n-3 alfa-linoleenhapete rühma algsetest rasvadest. Rikkalikud alfa-linoleenhappe allikad on näiteks teraviljaõlid, linaseemneõli, rapsiseemned või sinep, samuti mõned pähklid, eriti kreeka pähklid. Kuid sellest keha toodetud kogusest inimesele ei piisa.

EPA- ja DHA-happeid leidub suurtes kogustes kalaõli ja rasvases kalafilees nagu makrell, heeringas, forell, lõhe ja sardiinid ning kalamaksas.

n-3 rühma rasvhapete hulk. (toote 100g portsjoni kohta)

Omega 3 rasvhapete eelised

Omega-3 rasvhapped alandavad vere taset halb kolesterool, mõjutades seeläbi soodsalt aju, südame, veresoonte ja silmade seisundit. Tõestatud kasulik mõju Omega 3 happed patsientide seisundi kohta koronaarhaigus südamed – mängib ju kolesterool juhtivat rolli veresooni ummistavate aterosklerootiliste naastude tekkes.

Lisaks parandavad Omega-3 happed liigeste seisundit ja liikuvust. Vältida artriiti ja osteoartriiti. Kaitsta närvirakud aju, vähendades depressiooni riski, bipolaarne häire, skisofreenia, tähelepanupuudulikkuse ja hüperaktiivsuse häire.

Omega 3 happed vähendavad valu, kaasas premenstruaalne sündroom ja menstruatsioon.

A-vitamiini leidub suurtes kogustes rasvastes kalades nagu heeringas ja makrell, aga ka vähilaadsetes. 100-grammine portsjon neid mereande sisaldab 10–15% päevasest soovitatavast kogusest retinooli, mis on kergesti imenduv A-vitamiini vorm.

D-vitamiin

Rasvane kala on suurepärane D- ja D3-vitamiini (kolekaltsiferool) allikas. D-vitamiin vastutab kaltsiumi ja fosfori normaalse imendumise eest inimkehas ning reguleerib ka kaltsiumi taset veres. Ilma D-vitamiinita imendub sooltes mitte rohkem kui 10-15% toiduga organismi sattuvast kaltsiumist. D-vitamiin on säilitamiseks väga oluline tervislik seisund luud. D-vitamiinil on ennetav roll võitluses teatud tüüpi vähiga.

B-vitamiin

Rasvane kala on hea B-vitamiinide, eriti tiamiini, riboflaviini ja püridoksiini allikas. 100-grammine portsjon peaaegu igast kalast annab umbes 10% päevaraha need vitamiinid. Kala on eriti rikas B12-vitamiini poolest. Keskmine serveerimine annab üle 100% täiskasvanute norm see vitamiin. Vitamiin B12 on eriti oluline vererakkude elutegevuseks.

Kala sisaldab tavaliselt väga vähe C-vitamiini.

Tabel 2* Kala vitamiinide sisaldus.

Kala sisaldab rohkem joodi kui ükski teine looduslik toode. Kala sisaldus toidus kaks korda nädalas võrdub 100–200 mikrogrammi joodiga päevas, mis vastab täiskasvanu päevasele vajadusele (130 mikrogrammi joodi). Mere kala, pealkirjaga " tald"sisaldab suurimat kogust joodi, mis on vajalik normaalne töö kilpnääre.

Seleen

Kala on hea allikas seleeni, kuigi selle mineraali sisaldus on liigiti erinev. Soovitatav päevamäär seleen täiskasvanule -55 mcg. 100 grammi kala annab tavaliselt 20–60 mikrogrammi seleeni. Võrdluseks, teravilja ja lihatooted sisaldavad seleeni 10–12 mikrogrammi 100 grammi kohta.

Seleenil on võtmeroll inimese immuunsüsteemi toimimises, kilpnäärme ainevahetuses ja seksuaalses aktiivsuses. Pea kiilaspäisus on keha korrapärase seleenipuuduse otsene tagajärg.

Kaltsium.

Enamik kala sisaldab väike kogus kaltsium, kuigi erandiks on sardiinid, austrid ja krevetid, mis võivad anda 10–20% täiskasvanu soovitatavast päevasest kogusest 100 grammi toote kohta.

Tsink

Kõik karbid, eriti värsked austrid ja rannakarbid, on rikkad tsingiallikad. Austrite ergutava toime populaarsuse põhjuseks on kõrge sisaldus tsink, kuna normaalne tsingi sisaldus organismis on otseselt seotud meeste potentsi ja spermatosoidide liikuvus. Päevane soovitatav tsingi kogus täiskasvanule on 9,5 mg.

Tabel 3*Mineraalide sisaldus kalades ja vähilaadsetes(toote 100 gr. toore portsjoni kohta)

* allikad:

B. Holland, J. Brown ja D. Bass, 1993, Fish and kalatooted;

· Inglise toidustandardite agentuur, 2002, toidu koostisosade kolmas lisa (5. väljaanne);

· McCankey ja Widowson's Food Components (6. väljaanne) Royal Society of Chemistry, Cambridge.

Järeldused:

Regulaarne rasvase kala tarbimine on inimeste tervisele väga kasulik.

Teadlased on välja arvutanud rasvase kala maksimaalse kahjutu koguse. Seega võivad Briti agentuuri FSA (Food Standard Agency) andmetel mehed, poisid, poisid ja menopausijärgsed naised süüa kuni 4 portsjonit rasvast kala nädalas ilma tervist kahjustamata (iga portsjon on 140 g kala).