Mineraalsoolad ja nende bioloogiline roll. mineraalsoolad. alumiiniumist

Mineraalsoolad raku vesilahuses dissotsieeruvad katioonideks ja anioonideks; mõned neist võivad sisalduda kompleksides erinevate orgaaniliste ühenditega. Anorgaaniliste ioonide sisaldus ei ületa tavaliselt 1% raku massist. Soolakatioonid, nagu kaalium, naatrium, tagavad rakkude ärrituvuse. Kaltsium soodustab rakkude adhesiooni üksteisega. Nõrgad happeanioonid vastutavad tsütoplasma puhverdavate omaduste eest, säilitades rakkudes nõrgalt aluselise reaktsiooni.

Järgnev on näide raku kõige olulisemate keemiliste elementide bioloogilisest rollist:

Hapnik Orgaaniliste ainete komponent, vesi, anorgaaniliste hapete anioonid

Süsinik Kõikide orgaaniliste ainete komponent, süsinikdioksiid, süsihape;

Vesinik Vee komponent, orgaanilised ained, prootoni kujul, reguleerib keskkonna happesust ja tagab transmembraanse potentsiaali tekke;

Lämmastik Nukleotiidide, aminohapete, fotosünteesi pigmentide ja paljude vitamiinide komponent;

Väävel Aminohapete (tsüsteiin, tsüstiin, metioniin), vitamiin B 1 ja mõnede koensüümide komponent;

Fosfor Nukleiinhapete, pürofosfaadi, fosforhappe, nukleotiidtrifosfaatide, mõnede koensüümide komponent;

Kaltsium Osaleb rakkude signaaliülekandes;

Kaalium Mõjutab valgusünteesi ensüümide aktiivsust, osaleb fotosünteesi protsessides;

Magneesium Energia metabolismi ja DNA sünteesi aktivaator, on osa klorofülli molekulist, on vajalik spindli mikrotuubulite kokkupanekuks;

Raud Paljude ensüümide komponent, osaleb klorofülli biosünteesis, hingamis- ja fotosünteesi protsessides;

Vask Mõnede ensüümide komponent, osaleb fotosünteesis;

Mangaan Kas osa või reguleerib mõne ensüümi aktiivsust, osaleb lämmastiku assimilatsioonis ja fotosünteesi protsessis;

Molübdeen Nitraatreduktaasi komponent, osaleb molekulaarse lämmastiku fikseerimises;

Koobalt B12-vitamiini komponent, mis osaleb lämmastiku sidumises

Boor Taimede kasvuregulaator, redutseerivate hingamisteede ensüümide aktivaator;

Tsink Mõnede peptidaaside komponent, mis osaleb auksiinide (taimsete hormoonide) sünteesis ja alkohoolses fermentatsioonis.

Oluline pole mitte ainult elementide sisu, vaid ka nende suhe. Seega säilib rakus, keskkonnas (merevesi, rakkudevaheline vedelik, veri) kõrge K + ioonide ja madala Na + ioonide kontsentratsioon, vastupidi.

Mineraalelementide peamised kõige olulisemad bioloogilised funktsioonid:

1. Happe-aluse tasakaalu säilitamine rakus;

2. Tsütoplasma puhveromaduste loomine;

3. Ensüümide aktiveerimine;

4. Osmootse rõhu tekitamine rakus;

5. Osalemine rakkude membraanipotentsiaalide loomises;

6. Sise- ja välisskeleti moodustumine(algloomad, ränivetikad) .

2. Orgaaniline aine

Orgaanilised ained moodustavad 20–30% elusraku massist. Neist ligikaudu 3% moodustavad madala molekulmassiga ühendid: aminohapped, nukleotiidid, vitamiinid, hormoonid, pigmendid ja mõned muud ained. Põhiosa raku kuivainest moodustavad orgaanilised makromolekulid: valgud, nukleiinhapped, lipiidid ja polüsahhariidid. Loomarakkudes domineerivad reeglina valgud, taimerakkudes - polüsahhariidid. Nende ühendite suhetes prokarüootsete ja eukarüootsete rakkude vahel on teatud erinevused (tabel 1)

Tabel 1

2.1. Oravad- raku olulisemad asendamatud lämmastikku sisaldavad orgaanilised ühendid. Valgukehadel on määrav roll nii elusaine ehitamisel kui ka kõigi eluprotsesside elluviimisel. Need on peamised elukandjad, kuna neil on mitmeid tunnuseid, millest olulisemad on: struktuuri ammendamatu mitmekesisus ja samal ajal selle kõrge liigiline eripära; lai valik füüsikalisi ja keemilisi muundumisi; võime välismõjudele reageerides pööratavalt ja loomulikult muuta molekuli konfiguratsiooni; kalduvus moodustada supramolekulaarseid struktuure, komplekse teiste keemiliste ühenditega; bioloogilise aktiivsuse olemasolu - hormonaalne, ensümaatiline, patogeenne jne.

Valgud on polümeeri molekulid, mis on üles ehitatud 20 aminohappest *, mis on paigutatud erinevatesse järjestustesse ja on ühendatud peptiidsidemega (C-N-single ja C=N-double). Kui aminohapete arv ahelas ei ületa kahtekümmet, nimetatakse sellist ahelat oligopeptiidiks, 20 kuni 50 - polüpeptiidiks **, üle 50 - valguks.

Valgumolekulide mass on vahemikus 6 tuhat kuni 1 miljon daltonit või rohkem (dalton on molekulmassi ühik, mis on võrdne vesinikuaatomi massiga - (1,674x10 -27 kg). Bakterirakud sisaldavad kuni kolm tuhat erinevat valku, inimkehas suureneb see mitmekesisus kuni viie miljonini.

Valgud sisaldavad 50-55% süsinikku, 6,5-7,3% vesinikku, 15-18% lämmastikku, 21-24% hapnikku, kuni 2,5% väävlit. Mõned valgud sisaldavad fosforit, rauda, ​​tsinki, vaske ja muid elemente. Erinevalt raku teistest elementidest iseloomustab enamikku valke konstantne lämmastiku osakaal (keskmiselt 16% kuivainest). Seda indikaatorit kasutatakse valgu arvutamisel lämmastiku järgi: (lämmastiku mass × 6,25). (100:16=6,25).

Valgu molekulidel on mitu struktuuritasandit.

Esmane struktuur on polüpeptiidahela aminohapete järjestus.

Sekundaarne struktuur on α-heeliks või volditud β-struktuur, mis moodustuvad molekuli stabiliseerimisel elektrostaatiliste vesiniksidemetega, mis tekivad aminohapete -C=O ja -NH rühmade vahel.

Tertsiaarne struktuur - molekuli ruumiline korraldus, mis on määratud primaarstruktuuriga. Seda stabiliseerivad vesinik-, ioon- ja disulfiidsidemed (-S-S-), mis tekivad väävlit sisaldavate aminohapete vahel, samuti hüdrofoobsed interaktsioonid.

Ainult kahest või enamast polüpeptiidahelast koosnevatel valkudel on kvaternaarne struktuur, see moodustub üksikute valgumolekulide ühendamisel üheks tervikuks. Valgumolekulide väga spetsiifiliseks tööks on vajalik teatud ruumiline korraldus (globulaarne või fibrillaarne). Enamik valke on aktiivsed ainult tertsiaarse või kvaternaarse struktuuri poolt pakutaval kujul. Sekundaarne struktuur on piisav vaid mõne struktuurse valgu toimimiseks. Need on fibrillaarsed valgud ja enamik ensüüme ja transportvalke on globulaarsed.

Valke, mis koosnevad ainult polüpeptiidahelatest, nimetatakse lihtsateks (valgud) ja neid, mis sisaldavad erineva iseloomuga komponente, nimetatakse kompleksideks (valkudeks). Näiteks glükoproteiini molekul sisaldab süsivesikute fragmenti, metalloproteiini molekul metalliioone jne.

Lahustuvuse järgi üksikutes lahustites: vees lahustuv; lahustuvad soolalahustes - albumiinid, alkoholis lahustuvad - albumiinid; lahustub leelistes - gluteliinides.

Aminohapped on oma olemuselt amfoteersed. Kui aminohappel on mitu karboksüülrühma, siis domineerivad happelised omadused, kui mitu aminorühma on aluseline. Sõltuvalt teatud aminohapete ülekaalust võivad valgud omada ka aluselisi või happelisi omadusi. Globulaarsetel valkudel on isoelektriline punkt – pH väärtus, mille juures valgu kogulaeng on null. Madalama pH väärtuse korral on valk positiivse laenguga, kõrgemate pH väärtuste korral negatiivse. Kuna elektrostaatiline tõrjumine takistab valgumolekulide kokkukleepumist, muutub lahustuvus isoelektrilises punktis minimaalseks ja valk sadestub. Näiteks piimavalgu kaseiini isoelektriline punkt on pH 4,7 juures. Kui piimhappebakterid hapestavad piima selle väärtuseni, sadestub kaseiin ja piim "kalgendub".

Valgu denaturatsioon on tertsiaarse ja sekundaarse struktuuri rikkumine pH, temperatuuri, mõnede anorgaaniliste ainete jms muutuste mõjul. Kui samal ajal primaarstruktuuri ei häiritud, siis normaalsete tingimuste taastumisel toimub renaturatsioon - valgu tertsiaarse struktuuri ja aktiivsuse spontaanne taastumine. Sellel omadusel on suur tähtsus denatureeritud valku sisaldavate kuivtoidukontsentraatide ja meditsiiniliste preparaatide valmistamisel.

*Aminohapped on ühendid, mis sisaldavad ühte karboksüül- ja ühte aminorühma, mis on seotud ühe süsinikuaatomiga, millega on seotud kõrvalahel – mis tahes radikaal. Teada on rohkem kui 200 aminohapet, kuid 20 on seotud valkude moodustumisega, mida nimetatakse aluseliseks või fundamentaalseks. Sõltuvalt radikaalist jaotatakse aminohapped mittepolaarseteks (alaniin, metioniin, valiin, proliin, leutsiin, isoleutsiin, trüptofaan, fenüülalaniin), polaarseteks laenguta (asparagiin, glutamiin, seriin, glütsiin, türosiin, treoniin, tsüsteiin) ja polaarseteks. laetud (aluselised: arginiin, histidiin, lüsiin, happelised: asparagiin- ja glutamiinhape). Mittepolaarsed aminohapped on hüdrofoobsed ja nendest ehitatud valgud käituvad nagu rasvatilgad. Polaarsed aminohapped on hüdrofiilsed.

**Peptiide võib saada nii aminohapete polükondensatsioonireaktsioonide kui ka valkude mittetäieliku hüdrolüüsi tulemusena. Nad täidavad rakus reguleerivaid funktsioone. Mitmed hormoonid (oksütotsiin, vasopressiin) on oligopeptiidid. See bradükidiin (valupeptiid) on inimkeha opiaat (looduslikud ravimid – endorfiinid, enkefaliinid), millel on valuvaigistav toime. (Narkootikumid hävitavad opiaate, mistõttu inimene muutub väga tundlikuks vähimagi häire organismis – võõrutus). Peptiidid on mõned toksiinid (difteeria), antibiootikumid (gramitsidiin A).

Valkude funktsioonid:

1. Struktuurne. Valgud toimivad kõigi rakuorganellide ja mõnede rakuväliste struktuuride ehitusmaterjalina.

2. katalüütiline. Molekuli erilise struktuuri või aktiivsete rühmade olemasolu tõttu on paljudel valkudel võime katalüütiliselt kiirendada keemiliste reaktsioonide kulgu. Anorgaanilistest katalüsaatoritest erinevad ensüümid kõrge spetsiifilisuse poolest, töötavad kitsas temperatuurivahemikus (35–45 ° C), kergelt leeliselise pH ja atmosfäärirõhu juures. Ensüümide poolt katalüüsitavate reaktsioonide kiirus on palju suurem kui anorgaaniliste katalüsaatorite oma.

3. Mootor. Spetsiaalsed kontraktiilsed valgud tagavad igasuguse rakkude liikumise. Prokarüootide lipud on ehitatud flagelliinidest ja eukarüootsete rakkude lipud on ehitatud tubuliinidest.

4. Transport. Transpordivalgud kannavad aineid rakku ja sealt välja. Näiteks poriini valgud soodustavad ioonide transporti; hemoglobiin kannab hapnikku ja albumiin rasvhappeid. Transpordifunktsiooni teostavad valgud - plasmamembraanide kandjad.

5. Kaitsev. Antikehavalgud seovad ja neutraliseerivad organismile võõraid aineid. Rühm antioksüdantseid ensüüme (katalaas, superoksiiddismutaas) takistab vabade radikaalide teket. Vere immunoglobuliinid, fibriin, trombiin osalevad vere hüübimises ja peatavad seeläbi verejooksu. Valguloomuliste valkude, näiteks difteeriatoksiini või Bacillus turingiensise toksiini moodustumist võib mõnel juhul pidada ka kaitsevahendiks, kuigi need valgud kahjustavad sagedamini ohvrit toidu hankimise protsessis.

6. Reguleerivad. Mitmerakulise organismi töö reguleerimine toimub valguhormoonide abil. Ensüümid, mis kontrollivad keemiliste reaktsioonide kiirust, reguleerivad rakusisest ainevahetust.

7. Signaal. Tsütoplasmaatiline membraan sisaldab valke, mis võivad reageerida keskkonna muutustele, muutes nende konformatsiooni. Need signaalimolekulid vastutavad väliste signaalide edastamise eest rakku.

8. Energia. Valgud võivad olla reservainete reserv, mida kasutatakse energia saamiseks. 1 grammi valgu lagundamisel vabaneb 17,6 kJ energiat.

Peaaegu kõik teadaolevad elemendid töötavad ööpäevaringselt inimeste tervise heaks. Mineraalsoolad tagavad pideva happe-aluse tasakaalu ja reguleerivad ainevahetust.

Mineraalsoolade aktiivne roll keha ainevahetusprotsessides ja selle funktsioonide reguleerimises ei jäta kahtlust nende vajalikkuses. Nende endogeenne süntees on võimatu, mistõttu eristuvad nad teistest sarnase funktsionaalsusega ainetest, nagu hormoonid ja isegi vitamiinid.

Inimkeha elutähtsate protsesside juhtimine toimub happe-aluse tasakaalu, teatud mineraalsoolade teatud kontsentratsiooni, nende koguse vastastikuse suhte säilitamise kaudu. Need näitajad mõjutavad hormoonide, ensüümide aktiivsust ja tootmist, määravad biokeemiliste reaktsioonide kulgu.

Inimkeha võtab vastu ja kasutab peaaegu kõiki perioodilisustabelile teadaolevaid elemente, kuid enamiku nende tähendus ja funktsioon on siiani teadmata. Sõltuvalt nende nõudluse tasemest on tavaks mikroelemendid jagada kahte rühma:

• mikroelemendid;
• makrotoitained.

Kõik mineraalsoolad väljuvad organismist pidevalt, samas ulatuses tuleb neid toiduga täiendada, vastasel juhul on terviseprobleemid vältimatud.

soola

Mineraalsooladest kuulsaim, mis mängib olulist rolli igal laual, ei saa peaaegu ükski roog hakkama ilma selle olemasoluta. Keemiliselt on see naatriumkloriid.

Kloor osaleb vesinikkloriidhappe moodustumisel, mis on vajalik seedimiseks, kaitseks helmintia invasiooni eest ja on maomahla lahutamatu osa. Kloori puudumine avaldab äärmiselt negatiivset mõju toidu seedimise protsessile, provotseerib uriini veremürgistuse teket.

Naatrium on äärmiselt oluline element, mis reguleerib vee hulka organismis, mõjutab inimese närvisüsteemi talitlust. See säilitab magneesiumi ja lubi koerakkudes ja vereringesüsteemis. See mängib võtmerolli mineraalsoolade ja vee vahetuse reguleerimisel kehas, olles peamine rakuväline katioon.

Kaalium

Kaalium määrab koos naatriumiga aju funktsiooni, soodustab selle toitumist glükoosiga ning säilitab lihas- ja närvikudede erutatavuse. Ilma kaaliumita on võimatu keskenduda, aju ei suuda tööle asuda.

Kaaliumsoolasid on vaja mõjutada tärklise, lipiidide seedimist, nad osalevad lihaste moodustamises, tagades nende tugevuse ja tugevuse. Samuti mõjutab see mineraalsoolade ja vee vahetust organismis, olles peamine rakusisene katioon.

Magneesium

Magneesiumi väärtus inimesele ja igat tüüpi ainevahetusele on äärmiselt kõrge. Lisaks tagab see närvirakkude kiudude juhtivuse, reguleerib vereringesüsteemi veresoonte valendiku laiust ja osaleb soolte töös. See on rakkude kaitsja, tugevdades nende membraane ja minimeerides stressi mõju. Magneesiumisoolad annavad tugevust luustikule ja hammastele, stimuleerivad sapi eritumist.

Magneesiumisoolade puudumine põhjustab suurenenud ärrituvust, selliste kõrgema närvitegevuse funktsioonide rikkumisi nagu mälu, tähelepanu, kõigi organite ja nende süsteemide tööhäired. Liigne magneesium väljub organismist tõhusalt naha, soolte ja neerude kaudu.

Mangaan

Mangaanisoolad kaitsevad inimese maksa rasvumise eest, aitavad alandada kolesteroolitaset, osalevad aktiivselt süsivesikute ja rasvade ainevahetuses. Samuti on teada, et neil on positiivne mõju närvisüsteemi funktsioonidele, lihaste vastupidavusele, vereloomele ja luude arengule. Mangaan suurendab vere hüübimist, aitab kaasa B1-vitamiini imendumisele.

Kaltsium

Esiteks on kaltsium vajalik luukoe tekkeks ja arenguks. Tänu sellele elemendile stabiliseeritakse närvirakkude membraanid ning selle õige kogus kaaliumi suhtes tagab südame normaalse talitluse. Samuti soodustab see fosfori, valkude ja kaltsiumisoolade imendumist vere koostises, mis mõjutavad selle hüübivust.

Raud

Raua roll rakulise hingamise protsessides on hästi teada, kuna see on hemoglobiini ja lihaste müoglobiini lahutamatu osa. Rauapuudus põhjustab hapnikunälga, mille tagajärjed mõjutavad kogu keha. Selle teguri suhtes on eriti haavatav aju, mis kaotab koheselt oma töövõime. Rauasoolade imendumine suureneb askorbiinhappe, sidrunhappe abil, langeb seedetrakti haiguste tõttu.

Vask

Vase soolad toimivad tihedas koostöös raua ja askorbiinhappega, osaledes vereloome ja rakuhingamise protsessides. Isegi piisava raua korral põhjustab vasepuudus aneemiat ja hapnikunälga. Sellest elemendist sõltub ka hematopoeesi protsesside kvaliteet ja inimese vaimne tervis.

Tasakaalustatud toitumise tagamisel on fosfori puudus praktiliselt välistatud. Siiski tuleb meeles pidada, et selle liig mõjutab negatiivselt kaltsiumisoolade kogust ja nende varustamist kehas. Ta vastutab toitainetest energia ja soojuse tootmise eest.

Luude ja närvisüsteemide moodustumine ilma fosfori ja selle sooladeta on võimatu, samuti on vajalik neerude, maksa, südame, hormoonide sünteesi piisav töö.

Fluor

Fluoriid on osa hambaemailist ja luudest ning aitab neid tervena hoida. Piisav kogus selle soolasid raseda naise toidus vähendab tulevikus lapse hambakaariese tekkeriski. Nende roll on suur naha taastumisprotsessides, haavade paranemises, nad parandavad raua omastamist organismis ja aitavad kilpnääret.

Jood

Joodi peamine roll on tema osalemine kilpnäärme töös ja selle hormoonide sünteesis. Osa joodi leidub veres, munasarjades ja lihastes. See tugevdab inimese immuunsüsteemi, osaleb organismi arengus, aitab reguleerida kehatemperatuuri.

Küünte, naha ja juuste, närvi- ja lihaskudede ehitus on võimatu ilma ränisooladeta. Samuti on sellel suur tähtsus luukoe arenguks ja kõhre moodustumiseks, säilitades veresoonte seinte elastsuse. Selle puudumine tekitab diabeedi ja ateroskleroosi tekkeriski.

Kroom

Kroom toimib insuliini regulaatorina, kontrollib glükoosi metabolismis, valkude ja rasvhapete sünteesis osaleva ensüümsüsteemi aktiivsust. Selle ebapiisav kogus võib kergesti põhjustada diabeeti ja on ka insuldi riskifaktor.

Koobalt

Koobalti osalemine aju hapnikuga varustatuse tagamise protsessides kohustab sellele erilist rõhku panema. Organismis on see kahel kujul: seotud, osana vitamiinist B12, just sellisel kujul mängib see oma rolli punaste vereliblede sünteesis; vitamiinist sõltumatu.

Tsink

Tsink tagab lipiidide ja valkude ainevahetuse voolu, on osa umbes 150 organismis toodetavast bioloogiliselt aktiivsest ainest. See on laste edukaks arenguks ülimalt oluline, kuna osaleb ajurakkude vaheliste sidemete moodustamises ja tagab närvisüsteemi eduka toimimise. Samuti osalevad tsingisoolad erütropoeesis, normaliseerivad endokriinsete näärmete funktsioone.

Väävel

Väävel esineb peaaegu kõikjal kehas, kõigis selle kudedes ja uriinis. Väävli puudumine aitab kaasa ärrituvuse, närvisüsteemi talitlushäirete, kasvajate, nahahaiguste tekkele.

Nagu ma ühes eelmises artiklis vitamiinide kohta kirjutasin, ei saa keegi ilma nendeta hakkama. Mineraalsooladel on meie tervise jaoks sama oluline roll. Miks peaksime võtma mineraalaineid ja vitamiine.
Sest mitte ainult vitamiinid, vaid ka mineraalsoolad sisaldavad kõike meie eluks vajalikku. Mineraalsoolasid peab leiduma toidus, mida sööme.

Meie keha eluks ja tegevuseks on mineraalsoolad lihtsalt vajalikud. Pärast artikli lugemist saate kindlasti teada, mis need mineraalsoolad on ja millist rolli nad meie elus mängivad.

mineraalsoolad

Meie toidus, nagu ka vitamiinides, peavad olema mineraalsoolad. Need on meie kehale lihtsalt vajalikud, et tema elutegevus oleks normaalne. Miks peaksime teie arvates võtma mineraalaineid ja vitamiine?
Loodus on aga varustanud meie toitu nii vitamiinide kui ka mineraalainetega! Tänu sellele, et me ei toitu korralikult, ei saa me piisavalt eluks vajalikke mineraalsooli ja vitamiine, millest saate lugeda.


Nüüd on kunstväetis väga arenenud. Muidugi asendas see peaaegu kõikjal sellist looduslikku väetist nagu sõnnik. Selle tulemusena annab kunstväetis kasvu, ilu ja produktiivsust.
Kuid samal ajal pole taimedel aega saada maast looduslikke mahlu, mis on taimedele nii vajalikud vitamiinide moodustamiseks. Taimset toitu kasvatavad inimesed ja organisatsioonid piserdavad seda keemilise lahusega.
Seda lahendust kasutatakse kahjulike putukate tõrjeks ja seda tehakse varem tehtud fumigeerimise asemel. Probleem on selles, et see lahus sisaldab arseeni.
Muidugi tapab see mürk kahjureid, aga mitte ainult. Osa sellest jääb taimedele ja läheb seejärel köögiviljadesse, puuviljadesse ja teraviljadesse. Seejärel satub mürk nende toodete kaudu meie makku, mürgitades seeläbi keha.
Kaubanduslikel eesmärkidel eemaldatakse nisuteradelt südamik, muutes need surnuks. Seejärel sõelutakse valgete leivasortide saamiseks kliid väga hoolikalt välja.
Mõtlemata sellele, et vitamiine leidub peamiselt kliides. Veiseid söödetakse kliidega, mis tähendab, et kõige väärtuslikum antakse loomadele. Ja inimesed ei saa mitte ainult surnud leiba, vaid ka kahjulikku.
Nüüd suhkrust - tume suhkur on looduslik, mida toodetakse söödapeedist ja -roost. See sisaldab palju mineraale ja vitamiine. Kuid pärast puhastamist kaotab suhkur kõik vitamiinid ja enamiku mineraalainetest.
Ostame lumivalget suhkrut ja loomulikult tarbime seda iga päev suurtes kogustes suhkru ohtude ja kasulikkuse kohta, loe edasi. See pole ainult suhkur, vaid ka kõikvõimalikud maiustused ja kuklid, milles pole vitamiine ega mineraalsooli.

Mis on mineraalsoolad

See on naatrium, mis on meie keha üks peamisi elemente. Raud, mis on meie vere jaoks väga oluline. Kaalium, mis vastutab lihaste struktuuri eest.
Kaltsium, mis annab meie luudele tugevuse. Fosfor, mis vastutab luude arengu eest. Väävel, mida peaks leiduma meie keha kõigis kudedes ja rakkudes.
Räni vastutab naha, närvide, küünte, juuste ja lihaste ehituse eest. Kloori on vaja naatriumi, kaltsiumi ja kaaliumi ühendamiseks nagu vesinikkloriidhape. Natuke lihaseid, verd ja aju.
Jood vastutab meie kehas üldiselt ainevahetuse eest, seega peaks sellest kilpnäärmes piisama. Sool kuulub ka mineraalsoolade hulka. See on väga vajalik vere ja kudede jaoks.
Ja lõpuks Magneesium – see element annab hammastele ja luudele erilise kõvaduse. Mis on mineraalsoolad, loodan, et suutsin sellele küsimusele vastata.

kaltsiumi kehas

Me kõik teame, kui oluline on kaltsium keha jaoks. Kaltsium kasvatab lihaseid, tugevdab luustikku ja kõiki luid. Inimkehas moodustab kaltsiumi kogus kolm neljandikku kõigist selles sisalduvatest mineraalsetest elementidest.
Süda peab saama seitse korda rohkem kaltsiumi kui ükski teine ​​organ. Kuna südamelihased vajavad kaltsiumi. Kaltsium on organismis vere hüübimiseks väga oluline.
Mis aine teie arvates varustab verd leeliseliste sooladega? Kaltsium on peamine allikas ja see on väga oluline. Meie veri on ju leeliseline, kui see on normaalses olekus.
Surm võib tekkida, kui vere leeliseline tasakaal on häiritud. Sel põhjusel hakkab meie keha enneaegselt vananema, kui näärmetes, rakkudes, kudedes ei ole piisavalt kaltsiumi.
Lapsed ja teismelised vajavad neli korda rohkem kaltsiumi kui täiskasvanud. Et hoida luid, hambaid ja kudesid korras. Haigestumise ajal toodetakse väga vähe kaltsiumi, eriti kui teil on kõrge palavik.
Hädad ja ületöötamine kahjustavad ka tervist. Suurendab vere happesust, kaotab oma aktiivsuse ja nõrgestab maksa. Lõppude lõpuks hävitab maks mürgiseid aineid.
Maks kaotab oma aktiivsuse ja algab mandlite põletik, sapipõide tekivad kivid. Hambad hakkavad murenema ja loksuma, lööve katab peamiselt käsi.
Kui sisestate kehasse puhast kaltsiumi, ei too see erilist kasu. Kaltsiumi tuleb võtta toiduga. See tähendab, et sööge leelist sisaldavat toitu.
Söö munakollased, oad, oliivid, läätsed, kollane kaalikas, rutabaga, veinimarjad, vadak, lillkapsas, kliid. Siis on kaltsium organismis normaalne.

naatrium organismis

Naatrium kehas on üks peamisi aluselisi elemente. Tänu naatriumile säilivad verelahustes ja kudedes magneesium ja lubi. Kui kehas on naatriumipuudus, algab arterite seintes kõvenemine.
Kapillaarsoontes tekib vere stagnatsioon ning moodustuvad ka kuse-, maksa- ja sapikivid. Naatrium teeb meie kehas suurepärast tööd.
Naatriumi puudumise tõttu on diabeetikutel ja rasvunud inimestel väga raske hingata, tekivad südamehaigused. Kui kehas on piisavalt naatriumi, püüab raud ohutult hapnikku värskest õhust.

Teada vitamiinide rolli, funktsioone, klassifikatsiooni ning peamisi hüpo- ja avitaminoosiga kaasnevaid häireid.

Vee-soola ainevahetus - protsesside kogum vee ja mineraalide jaotumiseks keha rakuvälise ja intratsellulaarse ruumi vahel, samuti keha ja väliskeskkonna vahel. Vee jaotus keha veeruumide vahel sõltub neis ruumides olevate vedelike osmootsest rõhust, mille määrab suuresti nende elektrolüütide koostis. Kõigi elutähtsate protsesside kulg sõltub kehavedelike mineraalainete kvantitatiivsest ja kvalitatiivsest koostisest.

Organismi rakuväliste ja intratsellulaarsete vedelike pideva osmootse, mahulise ja ioonilise tasakaalu säilitamist refleksmehhanismide abil nimetatakse vee-elektrolüütide homöostaasiks. Vee ja soolade tarbimise muutustega, nende ainete liigse kadumisega kaasneb sisekeskkonna koostise muutumine ja neid tajuvad vastavad retseptorid. Kesknärvisüsteemi siseneva teabe süntees lõpeb sellega, et neer, peamine vee-soola tasakaalu reguleeriv efektororgan, saab närvilisi või humoraalseid stiimuleid, mis kohandavad oma tööd vastavalt organismi vajadustele.

Vee funktsioonid:

1) rakkude, kudede ja elundite protoplasma kohustuslik komponent; täiskasvanud inimese keha on 50-60% (40-45 l) veest;

2) hea lahusti ja mineraalide ja toitainete, ainevahetusproduktide kandja;

3) osalemine metaboolsetes reaktsioonides (hüdrolüüs, kolloidide turse, valkude, rasvade, süsivesikute oksüdatsioon);

4) kontaktpindade vahelise hõõrdumise nõrgenemine inimkehas;

5) vee-elektrolüütide homöostaasi põhikomponent, on osa plasmast, lümfist ja koevedelikust;

6) kehatemperatuuri reguleerimine;

7) kudede painduvuse ja elastsuse tagamine;

8) on osa seedemahladest (koos mineraalsooladega).

Täiskasvanu päevane vajadus puhkeolekus vees on 35-40 ml kehakaalu kilogrammi kohta. See kogus siseneb kehasse järgmistest allikatest:

1) joogina (1-1,1 l) ja koos toiduga (1-1,1 l) tarbitav vesi;

2) vesi, mis tekib toitainete keemiliste muundumiste tulemusena (0,3-0,35 l).

Peamised elundid, mis organismist vett välja viivad, on neerud, higinäärmed, kopsud ja sooled. Neerud eemaldavad 1-1,5 liitrit vett päevas, higinäärmed läbi naha - 0,5 liitrit, kopsud hingavad välja aurude kujul 0,35 liitrit (suurenenud ja süveneva hingamisega - kuni 0,8 liitrit päevas), läbi soolte. koos väljaheitega - 100-150 ml vett.

Suhe kehasse siseneva ja sealt eemaldatava vee koguse vahel on veebilanss. Organismi normaalseks toimimiseks on oluline, et vee sissevool kataks tarbimise täielikult, vastasel juhul tekivad veekaotuse tagajärjel tõsised elutegevuse häired. 10% vee kaotus viib dehüdratsiooni (dehüdratsiooni) seisundini, 20% vee kadumisel tekib surm. Veepuuduse korral kehas liigub vedelik rakkudest interstitsiaalsesse ruumi ja seejärel veresoonte voodisse. Kudede vee metabolismi lokaalsed ja üldised häired võivad avalduda turse ja vesitõve kujul. Turse on vedeliku kogunemine kudedesse, vesitõbi on vedeliku kogunemine kehaõõnsustesse. Vedelikku, mis koguneb kudedesse tursega ja õõnsustesse vesitõvega, nimetatakse transudaadiks.

Organism vajab pidevat varustamist mitte ainult vee, vaid ka mineraalsooladega, mis satuvad organismi koos toidu ja veega, välja arvatud lauasool, mida lisatakse spetsiaalselt toidule. Kokku leiti loomade ja inimeste organismist 70 keemilist elementi, millest 43 peetakse asendamatuks (essential; lat. essentia - essence). Organismi vajadus erinevate mineraalide järele ei ole ühesugune. Mõnda elementi (makroelemente) viiakse kehasse märkimisväärses koguses (grammides ja kümnendites grammides päevas): naatrium, magneesium, kaalium, kaltsium, fosfor, kloor. Teisi elemente – mikroelemente (raud, mangaan, koobalt, tsink, fluor, jood) vajab organism äärmiselt väikeses koguses (mikrogrammides milligrammides).

Mineraalsoolade funktsioonid:

1) on homöostaasi bioloogilised konstandid;

2) luua ja säilitada osmootne rõhk veres ja osmootne tasakaal kudedes 3) säilitada vere aktiivse reaktsiooni püsivus (pH = 7,36-7,42);

5) osaleda vee-soola ainevahetuses;

6) naatriumi-, kaaliumi-, kaltsiumi-, klooriioonid mängivad olulist rolli ergastus- ja pärssimise, lihaste kokkutõmbumise, vere hüübimise protsessides;

7) on luude (fosfor, kaltsium), hemoglobiini (raud), hormooni türoksiini (jood), maomahla (soolhape) lahutamatu osa;

8) on kõigi seedemahlade lahutamatud komponendid.

1) Naatrium siseneb kehasse lauasoola kujul (täiskasvanu päevane vajadus on 10-15 g), on ainuke mineraalsool, mida toidule lisatakse Osaleb osmootse tasakaalu ja vedelikumahu säilitamises. keha, mõjutab keha kasvu. Koos kaaliumiga reguleerib see südamelihase aktiivsust, muutes selle erutatavust. Naatriumipuuduse sümptomid: nõrkus, apaatia, lihastõmblused, lihaste kontraktiilsuse omaduste kadumine.

2) Kaalium satub organismi koos köögiviljade, liha, puuviljadega. Päevane norm on 1 g Koos naatriumiga osaleb bioelektrilise membraanipotentsiaali loomises (kaalium-naatriumpump), hoiab rakusisese vedeliku osmootset rõhku, stimuleerib atsetüülkoliini teket. Puuduse korral täheldatakse rt assimilatsiooniprotsesside pärssimist (anabolism), nõrkust, unisust, hüporefleksiat (reflekside vähenemist).

3) Kloor on lauasoola kujul. Kloorianioonid koos naatriumkatioonidega osalevad vereplasma ja teiste kehavedelike osmootse rõhu loomisel. Kloor on ka osa maomahla vesinikkloriidhappest. Puuduse sümptomeid ei leitud.

4) Kaltsium tuleb piimatoodetest, köögiviljadest (rohelised lehed). See sisaldub luudes koos fosforiga ja on üks olulisemaid vere bioloogilisi konstante. Kaltsiumisisaldus inimese veres on tavaliselt 2,25-2,75 mmol / l. Kaltsiumisisalduse vähenemine põhjustab tahtmatuid lihaskontraktsioone (kaltsium-teetania) ja surma hingamisseiskuse tõttu. Kaltsium on vere hüübimiseks hädavajalik. Päevane vajadus - 0,8 g.

5) Fosfor tuleb piimatoodetest, lihast, teraviljast. Päevane vajadus on 1,5 g Koos kaltsiumiga leidub seda luudes ja hammastes, on osa kõrge energiasisaldusega ühenditest (ATP, kreatiinfosfaat). Fosfori ladestumine luudesse on võimalik ainult D-vitamiini juuresolekul. Fosfori puudumisel organismis täheldatakse luude demineraliseerumist.

6) Raud tuleb lihast, maksast, ubadest, kuivatatud puuviljadest. Päevane vajadus on 12-15 mg. See on vere hemoglobiini ja hingamisteede ensüümide lahutamatu osa. Keha sisaldab 3 g rauda, ​​millest 2,5 g leidub erütrotsüütides hemoglobiini lahutamatu osana, ülejäänud 0,5 g on osa keharakkudest. Rauapuudus häirib hemoglobiini sünteesi ja põhjustab selle tulemusena aneemiat.

7) Jood tuleb sellega rikastatud joogiveest läbi kivimite voolamisel või lauasoolast joodilisandiga. Päevane vajadus on 0,03 mg. Osaleb kilpnäärme hormoonide sünteesis. Joodi puudumine kehas põhjustab endeemilise struuma esinemist - kilpnäärme suurenemist (mõned Uurali, Kaukaasia, Pamiiri piirkonnad).

vitamiinid(lat. vita – elu + amiinid) – toiduga kaasas olevad asendamatud ained, mis on vajalikud organismi elutähtsate funktsioonide säilitamiseks. Tuntud on üle 50 vitamiini.

Vitamiinide funktsioonid:

1) on bioloogilised katalüsaatorid ning interakteeruvad ensüümide ja hormoonidega;

2) on koensüümid, st. ensüümide madala molekulmassiga komponendid;

3) võtta osa ainevahetusprotsesside reguleerimisest inhibiitorite või aktivaatoritena;

4) osaleda hormoonide ja vahendajate moodustamises;

5) vähendab põletikku ja soodustab kahjustatud koe taastumist;

6) soodustab kasvu, parandab mineraalide ainevahetust, vastupanuvõimet infektsioonidele, kaitseb aneemia, suurenenud verejooksu eest;

7) pakkuda kõrget jõudlust.

Haigusi, mis arenevad toidus vitamiinide puudumisel, nimetatakse beriberiks. Funktsionaalsed häired, mis tekivad osalise vitamiinipuuduse korral, on hüpovitaminoos. Vitamiinide liigsest tarbimisest põhjustatud haigusi nimetatakse hüpervitaminoosiks. Vitamiinid on tähistatud ladina tähestiku tähtedega, keemiliste ja füsioloogiliste nimetustega. Lahustuvuse järgi jagunevad kõik vitamiinid kahte rühma: vesilahustuvad ja rasvlahustuvad.

Vees lahustuvad vitamiinid.

1) C-vitamiin - askorbiinhape, antiskorbutikum. Sisaldub kibuvitsamarjades, mustades sõstardes, sidrunites. Päevane vajadus on 50-100 mg. C-vitamiini puudumisel tekib skorbuut (skorbuut): igemete veritsus ja lõtvumine, hammaste väljalangemine, hemorraagia lihastes ja liigestes. Luukoe muutub poorsemaks ja rabedamaks (võivad esineda luumurrud). Esineb üldine nõrkus, letargia, kurnatus, vähenenud vastupanuvõime infektsioonidele,

2) B1-vitamiin – tiamiin, antineuriin. Leidub õllepärmis, maksas, sealihas, pähklites, täistera teraviljas, munakollases. Päevane vajadus on 2-3 mg. B1-vitamiini puudumisel areneb beriberi haigus: polüneuriit, südame- ja seedetrakti aktiivsuse häired.

3) B2-vitamiin – riboflaviin (laktoflaviin), seborröavastane. Sisaldub maksas, neerudes, pärmis. Päevane vajadus on 2-3 mg. Beriberi puhul täiskasvanutel esineb ainevahetushäire, silmade, suu limaskesta, huulte kahjustus, keelepapillide atroofia, seborröa, dermatiit, kaalulangus; lastel - kasvupeetus.

4) B3-vitamiin – pantoteenhape, dermatiidivastane. Päevane vajadus on 10 mg. Kui beriberi tekib nõrkus, väsimus, pearinglus, dermatiit, limaskestade kahjustus, neuriit.

5) B6-vitamiin – püridoksiin, dermatiidivastane (adermiin). Sisaldub riisikliides, ubades, pärmis, neerudes, maksas, lihas. Sünteesib jämesoole mikrofloora. Päevane vajadus on 2-3 mg. Beriberi korral täheldatakse täiskasvanutel iiveldust, nõrkust, dermatiiti. Imikutel on beriberi ilming krambid (krambid).

6) B12-vitamiin – tsüanokobalamiin, aneemiavastane. Sisaldub veiste ja kanade maksas. Sünteesib jämesoole mikrofloora. Päevane vajadus on 2-3 mcg. Mõjutab vereloomet ja kaitseb pahaloomulise aneemia eest T. Addison-A. Birmer.

7) Viatmin Sun – foolhape (folatsiin), aneemiavastane. Sisaldab salat, spinat, kapsas, tomatid, porgandid, nisu, maks, liha, munad. Sünteesitakse jämesooles mikrofloora toimel. Päevane vajadus on 3 mg. Mõjutab nukleiinhapete sünteesi, vereloomet ja kaitseb megaloblastilise aneemia eest.

8) P-vitamiin - rutiin (tsitriin), kapillaare tugevdav vitamiin. Sisaldab sidrunid, tatar, mustsõstar, aroonia, kibuvitsamarjad. Päevane vajadus on 50 mg. Vähendab kapillaaride läbilaskvust ja haprust, suurendab C-vitamiini toimet ja soodustab selle akumuleerumist organismis.

9) B5-vitamiin (PP) – nikotiinhape (nikotiinamiid, niatsiin), pellagic-vastane. Sisaldub pärmis, värsketes köögiviljades, lihas. Päevane vajadus on 15 mg. Seda sünteesitakse jämesooles aminohappest trüptofaanist. Kaitseb pellagra eest: dermatiit, kõhulahtisus (kõhulahtisus), dementsus (vaimsed häired).

rasvlahustuvad vitamiinid.

1) A-vitamiin - retinool, antikseroftalmiline. Sisaldab kalaõli, tursamaksa ja hiidlest. Päevane vajadus on 1,5 mg. Soodustab kasvu ja kaitseb ööpimeduse (hemeraloopia), sarvkesta kuivuse (kseroftalmia), sarvkesta pehmenemise ja nekroosi (keratomalaatsia) eest. A-vitamiini eelkäija on karoteen, mida leidub taimedes: porgandites, aprikoosides, petersellilehtedes.

2) D-vitamiin – kaltsiferool, anti-rahiitne. Sisaldub lehmavõis, munakollases, kalaõlis. Päevane vajadus - 5-10 mcg, imikutele - 10-25 mcg. Reguleerib kaltsiumi ja fosfori vahetust organismis ning kaitseb rahhiidi eest. D-vitamiini eelkäija kehas on 7-dehüdro-kolesterool, mis ultraviolettkiirte toimel kudedes (nahas) muundub D-vitamiiniks.

3). E-vitamiin – tokoferool, antisteriilne vitamiin. Sisaldab salatit, peterselli, taimeõli, kaerahelbeid, maisi. Päevane vajadus on 10-15 mg. Tagab paljunemisfunktsiooni, normaalse raseduse kulgu. Selle puudumisel tekib lihaste degeneratsioon, tekib lihasnõrkus ja luu atroofia.

neli). K-vitamiin - vikasol (fülokinoon), antihemorraagiline vitamiin. Sisaldub spinati, salati, kapsa, nõgese lehtedes, tomatites, pihlakamarjades, maksas. Sünteesib jämesoole mikrofloora. Imendumiseks on vaja sapi. Päevane vajadus on 0,2-0,3 mg. See suurendab protrombiini biosünteesi maksas ja soodustab vere hüübimist.

5). F-vitamiin – küllastumata rasvhapete kompleks (linool-, linoleen-, arahhidoonhape) on vajalik normaalseks rasvade ainevahetuseks organismis. Päevane vajadus -10-12 g.

MINERAALSOOLA ROLL ORGANISAS. Tervislik toitumine peaks lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele sisaldama erinevaid mineraalsooli: kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​kaaliumit, naatriumi, magneesiumi jt. Need mineraalid imenduvad taimedesse pinnase ülemistest kihtidest ja atmosfäärist ning satuvad seejärel taimse toidu kaudu inimeste ja loomade kehasse.

Inimkehas kasutatakse peaaegu 60 keemilist elementi, kuid ainult 22 keemilist elementi peetakse põhiliseks. Kokku moodustavad need 4% inimese kehakaalust.

Kõik inimkehas leiduvad mineraalid jagunevad tinglikult makro- ja mikroelementideks. Makrotoitained: kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, raud, fosfor, kloor, väävel on inimorganismis suurtes kogustes. Mikroelemendid: vask, mangaan, tsink, fluor, kroom, koobalt, nikkel ja teised on organismile vajalikud väikestes kogustes, kuid on väga olulised. Näiteks boori sisaldus inimese veres on minimaalne, kuid selle olemasolu on vajalik oluliste makrotoitainete: kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi normaalseks vahetamiseks. Keha ei saa kasu isegi suurest kogusest neist kolmest makrotoitainest ilma boorita.

Mineraalsoolad inimorganismis säilitavad vajaliku happe-aluse tasakaalu, normaliseerivad vee-soola ainevahetust, toetavad endokriinsüsteemi, närvi-, seede-, südame-veresoonkonna jm süsteeme. Samuti osalevad mineraalid hematopoeesis ja vere hüübimises, ainevahetuses. Need on vajalikud lihaste, luude, siseorganite ehitamiseks. Mineraalsooladel on oluline roll ka veerežiimis. Seetõttu tuleb toiduga pidevalt varustada piisavas koguses mineraalaineid, kuna inimkehas toimub pidev mineraalsoolade vahetus.

Mineraalide puudus. Makro- ja mikroelementide puudumine põhjustab tõsiseid haigusi. Näiteks pikaajaline puudus lauasool võib viia närvilise kurnatuse ja südame nõrgenemiseni. Viga kaltsiumi soolad põhjustab luude hapruse suurenemist ja lastel võib areneda rahhiit. Puudusega nääre areneb aneemia. Puudusega jood- dementsus, kurtus, struuma, kääbuskasv.

Mineraalide puudumise peamised põhjused kehas on järgmised:

1. Halva kvaliteediga joogivesi.

2. Monotoonne toit.

3. Elukoha piirkond.

4. Mineraalide kaotust põhjustavad haigused (verejooks, haavandiline koliit).

5. Ravimid, mis takistavad makro- ja mikroelementide imendumist.

MINERAALID TOODETES. Ainus viis keha varustada kõigi vajalike mineraalidega on tasakaalustatud tervislik toitumine ja vesi. Peate regulaarselt sööma taimset toitu: teravilja, kaunvilju, juurvilju, puuvilju, rohelisi köögivilju - see on oluline mikroelementide allikas. Nagu ka kala, linnuliha, punane liha. Suurem osa mineraalsooladest ei lähe keetmisel kaduma, kuid märkimisväärne kogus läheb puljongisse.

Erinevates toodetes on ka mineraalide sisaldus erinev. Näiteks piimatooted sisaldavad üle 20 mineraalaine: raud, kaltsium, jood, mangaan, tsink, fluor jne Lihatooted sisaldavad: vaske, hõbedat, tsinki, titaani jne. Meretooted sisaldavad fluori, joodi, niklit. Mõned toidud kontsentreerivad valikuliselt ainult teatud mineraalaineid.

Erinevate kehasse sisenevate mineraalide suhe on väga oluline, kuna need võivad vähendada üksteise kasulikke omadusi. Näiteks fosfori ja magneesiumi ülejäägi korral väheneb kaltsiumi imendumine. Seetõttu peaks nende suhe olema 3:2:1 (fosfor, kaltsium ja magneesium).

MINERAALIDE PÄEVAMÄÄR. Inimeste tervise säilitamiseks on ametlikult kehtestatud mineraalide tarbimise päevased normid. Näiteks täiskasvanud mehe jaoks on mineraalide päevane norm: kaltsium - 800 mg, fosfor - 800 mg, magneesium - 350 mg, raud - 10 mg, tsink - 15 mg, jood - 0,15 mg, seleen - 0,07 mg, kaalium - 1,6 kuni 2 g, vask - 1,5 kuni 3 mg, mangaan - 2 kuni 5 mg, fluor - 1,5 kuni 4 mg, molübdeen - 0,075 kuni 0,25 mg, kroom - 0,05 kuni 0,2 mg. Mineraalainete päevase normi saamiseks on vajalik mitmekülgne toitumine ja õige toiduvalmistamine.

Arvestada tuleb ka sellega, et millegipärast on vajalik mineraalainete suurenenud tarbimine. Näiteks raske füüsilise tööga, raseduse ja imetamise ajal, erinevate haigustega, immuunsuse vähenemisega.

mineraalsoolad. MAGNEESIUM

Magneesiumi roll organismis:

Magneesium organismis on vajalik bioloogiliste protsesside normaalseks kulgemiseks ajus ja lihastes. Magneesiumisoolad annavad luudele ja hammastele erilise kareduse, normaliseerivad südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi talitlust, stimuleerivad sapi eritumist ja soolestiku tegevust. Magneesiumi puudumisega täheldatakse närvipinget. Haiguste korral: ateroskleroos, hüpertensioon, isheemia, sapipõis, sooled, on vaja suurendada magneesiumi kogust.

Terve täiskasvanu päevane magneesiumi kogus on 500-600 mg.

Magneesium toidus:

Enamik magneesiumi - 100 mg (100 g toidu kohta) - kliides, kaerahelves, hirsis, merevetikates (pruunvetikas), ploomides, aprikoosides.

Palju magneesiumi - 50-100 mg - heeringas, makrellis, kalmaaris, munades. Teraviljades: tatar, oder, hernes. Rohelistes: petersell, till, salat.

Alla 50 mg magneesiumi - kanades, juustust, mannas. Lihas, keeduvorstis, piimas, kodujuustus. Kalades: stauriid, tursk, merluus. Saias, pastas. Kartulis, kapsas, tomatis. Õuntes, aprikoosides, viinamarjades. Porgandis, peedis, mustas sõstras, kirssis, rosinates.

mineraalsoolad. KALTSIUM:

Kaltsiumi roll organismis:

Kaltsium kehas aitab kaasa fosfori ja valkude paremale omastamisele. Kaltsiumisoolad on osa verest, mõjutavad vere hüübimist. Kaltsiumipuudus nõrgestab südamelihast. Kaltsiumi- ja fosforisoolad on vajalikud luustiku hammaste ja luude ehitamiseks ning on luukoe põhielemendid.Kaltsium imendub kõige paremini piimast ja piimatoodetest. Päevase kaltsiumivajaduse katab 100 g juustu või 0,5 l piima. Piim suurendab ka kaltsiumi omastamist teistest toiduainetest, seega tuleks seda lisada igasse dieeti.

kaltsiumi igapäevane tarbimine – 800-1000 mg.

Kaltsium toidus:

Enamik kaltsiumi - 100 mg (100 g toodete kohta) - piimas, kodujuustus, juustust, keefiris. Rohelises sibulas, petersellis, ubades.

Palju kaltsiumi - 50-100 mg - munas, hapukoores, tatras, kaerahelves, hernestes, porgandites. Kalades: heeringas, stauriid, karpkala, kaaviar.

Alla 50 mg kaltsiumi – võis, 2. klassi leivas, hirsis, pärl-odras, pastas, mannas. Kalades: koha, ahven, tursk, makrell. Kapsas, peedis, rohelistes hernestes, redises, kartulis, kurgis, tomatis. Aprikoosides, apelsinides, ploomides, viinamarjades, kirssides, maasikates, arbuusides, õuntes ja pirnides.

mineraalsoolad. KAALIUM:

Kaaliumi roll organismis:

Kaalium organismis soodustab rasvade ja tärklise seedimist, on vajalik lihaste ülesehitamiseks, maksa, põrna, soolte tööks, kasulik kõhukinnisuse, südamehaiguste, nahapõletike, kuumahoogude korral. Kaalium eemaldab kehast vett ja naatriumi. Kaaliumisoolade puudumine vähendab vaimset aktiivsust, muudab lihased lõtvuks.

Kaaliumi igapäevane tarbimine – 2-3 g. Kaaliumi kogust tuleb suurendada hüpertensiooni, neeruhaiguste, diureetikumide võtmise ajal, kõhulahtisuse ja oksendamise korral.

Kaalium toidus:

Kõige rohkem kaaliumi leidub munakollastes, piimas, kartulis, kapsas, hernestes. Sidrunid, jõhvikad, kliid, pähklid sisaldavad palju kaaliumi.

mineraalsoolad. FOSFOR :

Fosfori roll organismis:

Fosforisoolad osalevad ainevahetuses, luukoe, hormoonide ehituses ning on vajalikud närvisüsteemi, südame, aju, maksa ja neerude normaalseks talitluseks. Loomsetest saadustest imendub fosfor 70%, taimsetest saadustest - 40%. Fosfori imendumist parandab teraviljade leotamine enne toiduvalmistamist.

päevane fosfori tarbimine– 1600 mg. Fosfori kogust tuleb suurendada luuhaiguste ja luumurdude, tuberkuloosi, närvisüsteemi haiguste korral.

Fosfor toodetes:

Kõige rohkem fosforit leidub juustudes, veisemaksas, kaaviaris, ubades, kaerahelves ja pärl-odras.

Palju fosforit - kanas, kalas, kodujuustus, hernes, tatras ja hirsis, šokolaadis.

Vähem fosforit – veiselihas, sealihas, keeduvorstides, munades, piimas, hapukoores, pastas, riisis, mannas, kartulis ja porgandis.

mineraalsoolad. RAUD :

Raua roll organismis:

Raud organismis on vajalik vere hemoglobiini ja lihaste müoglobiini moodustamiseks. Parimad rauaallikad on: liha, kana, maks. Raua paremaks omastamiseks kasutatakse sidrun- ja askorbiinhapet, puuvilju, marju ja nendest valmistatud mahlu. Kui teradele ja kaunviljadele lisada liha ja kala, paraneb nendest raua omastamine. Kange tee häirib toidust saadava raua imendumist. Rauasoolade imendumine väheneb soole- ja maohaiguste korral.

Rauapuuduse korral areneb aneemia (rauavaegusaneemia). Aneemia areneb loomsete valkude, vitamiinide ja mikroelementide toitumise puudumise, suure verekaotuse, maohaiguste (gastriit, enteriit) ja usside korral. Sellistel juhtudel on vaja suurendada raua kogust toidus.

Igapäevane raua tarbimine – 15 mg täiskasvanule.

Raud toidus:

Enamik rauda (üle 4 mg) 100 g toidus – veisemaksas, neerudes, keeles, puravikes, tatras, ubades, hernestes, mustikates, šokolaadis.

Palju rauda – veise-, lamba-, küüliku-, muna-, 1. ja 2. klassi leivas, kaerahelbed ja hirss, pähklid, õunad, pirnid, hurma, küdoonia, viigimarjad, spinat.

mineraalsoolad. NAATRIUM:

Naatriumi roll organismis:

Naatriumi tarnib organism peamiselt lauasoola (naatriumkloriidi) kaudu. Tänu kehas leiduvale naatriumile jäävad lubi ja magneesium veres ja kudedes kinni ning raud püüab õhust hapnikku kinni. Naatriumisoolade puudusel jääb veri kapillaaridesse seisma, arterite seinad kõvastuvad, tekivad südamehaigused, tekivad sapi- ja kuseteede kivid, kannatab maks.

Füüsilise aktiivsuse suurenemisega suureneb ka organismi vajadus mineraalsoolade, eriti kaaliumi ja naatriumi järele. Nende sisaldust toidus tuleks suurendada 20-25%.

Naatriumi päevane vajadus:

Täiskasvanu jaoks piisab 2-6 g soolast päevas. Liigne soolasisaldus toidus aitab kaasa haiguste tekkele: ateroskleroos, hüpertensioon, podagra. Soola puudumine viib kehakaalu languseni.

Naatrium toidus:

Kõige rohkem on naatriumi juustu, juustu, vorsti, soola- ja suitsukala, hapukapsa koostises.

mineraalsoolad. KLOOR:

Kloori roll organismis:

Kloor toodetes leidub suurtes kogustes munavalges, piimas, vadakus, austrites, kapsas, petersellis, selleris, banaanis, rukkileivas.

mineraalsoolad. JOOD:

Joodi roll kehas:

Jood organismis esineb kilpnäärmes, reguleerib ainevahetust. Joodi puudumisega organismis nõrgeneb immuunsus, areneb kilpnäärmehaigus. Haigus areneb loomse valgu, A- ja C-vitamiini ning mõningate mikroelementide puudumisega. Ennetamise eesmärgil kasutatakse jodeeritud lauasoola.

Joodi igapäevane tarbimine– 0,1-0,2 mg. Kilpnäärme ebapiisava funktsiooni, ateroskleroosi ja rasvumise korral tuleb joodi kogust suurendada.

Jood toodetes:

Palju joodi – merevetikates (pruunvetikas), merekalas, mereandides. Samuti leidub joodi peedis, tomatis, naeris, salatis.

Joodi leidub väikestes kogustes — lihas, mageveekalas ja joogivees.

mineraalsoolad. FLUOR:

Fluori roll organismis:

Fluoriidi kehas leidub luudes ja hammastes. Fluori puudumisel hambad mädanevad, hambaemail praguneb ja luustiku luud valutavad.

Fluori päevane tarbimine – 0,8-1,6 mg.

Fluor toodetes:

Enamik fluori leidub merekalas ja mereandides, tees.

Fluori leidub ka teraviljades, pähklites, hernestes ja ubades, munavalges, rohelistes juur- ja puuviljades.

mineraalsoolad. VÄÄVEL:

Väävli roll organismis:

Väävlit leidub inimkeha kõigis kudedes: juustes, küüntes, lihastes, sapis, uriinis. Väävli puudumisega ilmnevad ärrituvus, mitmesugused kasvajad ja nahahaigused.

Igapäevane väävlivajadus- 1 mg.

Väävel toodetes:

Väävlit leidub suurtes kogustes munavalges, kapsas, naeris, mädarõigas, kliides, kreeka pähklites, nisus ja rukkis.

mineraalsoolad. RÄNI:

Räni inimkehas läheb juuste, küünte, naha, lihaste ja närvide ehitamiseks. Ränipuuduse korral langevad juuksed välja, küüned murduvad ja tekib diabeedi oht.

Silikoon toodetes:

Räni leidub suurtes kogustes teraviljades, värskete puuviljade koortes. Väikestes kogustes: peedis, kurgis, petersellis, maasikates.

mineraalsoolad. VASK:

Vask inimkehas osaleb vereloomes, seda soovitatakse suhkurtõvega patsientidele.

Vase norm – 2 mg.

Vask toodetes leidub veise- ja seamaksas, tursa- ja hiidlestamaksas, austrites.

mineraalsoolad. tsink:

Tsink inimkehas normaliseerib endokriinsüsteemi tööd, osaleb hematopoeesis.

igapäevane tsingi vajadus – 12-16 mg.

Tsink toodetes:

Enamik tsinki – lihas ja rupsis, kalas, austrites, munades.

mineraalsoolad. ALUMIINIUM:

igapäevane vajadus alumiiniumi järele- 12-13 mg.

mineraalsoolad. MANGAN:

Mangaan inimkehas:

Mangaan mõjub soodsalt närvisüsteemile, osaleb aktiivselt rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, takistab rasva ladestumist maksas, alandab kolesterooli. Mangaan suurendab lihaste vastupidavust, osaleb vereloomes, suurendab vere hüübimist, osaleb luukoe ehituses, aitab kaasa B1-vitamiini imendumisele.

mangaani päevane vajadus- 5-9 mg päevas.

Mangaan toodetes:

Mangaani peamised allikad on: kanaliha, veisemaks, juust, munakollane, kartul, peet, porgand, sibul, oad, herned, salat, seller, banaanid, tee (leht), ingver, nelk.

Sarapuupähklid - 4,2 mg, kaerahelbed (hercules) - 3,8 mg, kreeka pähklid ja mandlid - umbes 2 mg, rukkileib - 1,6 mg, tatar - 1,3 mg, riis - 1,2 mg.

Toitev kaerahelbepuder on soovitav lisada oma dieeti sagedamini hommikuti – sellega saad ligi poole mangaani päevasest vajadusest. Mangaan ei lähe toiduvalmistamisel kaotsi, kuid sulatamisel ja leotamisel läheb sellest märkimisväärne osa. Suurema osa mangaani säilitamiseks tuleks külmutatud köögivilju praadida ja keeta ilma sulatamata. Mangaani säilitatakse köögiviljades, mis on keedetud või aurutatud.

Mangaani puudus kehas:

Mangaanipuuduse korral tõuseb vere kolesteroolitase, halb isutus, unetus, iiveldus, lihasnõrkus, mõnikord tekivad krambid jalgades (kuna B1-vitamiini imendumine on häiritud), luukoe deformeerub.

mineraalsoolad. KAADMIUM- leitud kammkarp molluskist.

mineraalsoolad. NIKKEL- osaleb hematopoeesis.

mineraalsoolad. KOBALT, TSEESIUM, STRONTIUM ja teisi mikroelemente vajab organism väikestes kogustes, kuid nende roll ainevahetuses on väga suur.

Mineraalsoolad:HAPPE-LEELISE TASAKAAL ORGANISAS:

Õige ja tervislik toitumine hoiab inimorganismis pidevalt happe-aluse tasakaalu. Kuid mõnikord võib dieedi muutmine happeliste või aluseliste mineraalide ülekaaluga häirida happe-aluse tasakaalu. Enamasti on ülekaalus happelised mineraalsoolad, mis on ateroskleroosi, diabeedi, neeru-, maohaiguste jne arengu põhjuseks. Kui leelisesisaldus organismis tõuseb, siis tekivad haigused: teetanus, ahenemine. kõht.

Küpses eas inimesed peavad dieedis suurendama aluselise toidu hulka.

Happelised mineraalsoolad : fosfor, väävel, kloor, sisaldavad selliseid tooteid: liha ja kala, leib ja teraviljad, munad.

Leeliselised mineraalsoolad: kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium sisaldavad selliseid tooteid: piimatooted (va juust), kartul, köögiviljad, puuviljad, marjad. Ja kuigi köögiviljad ja puuviljad maitsevad hapukalt, muutuvad need organismis leeliselisteks mineraalideks.

Kuidas taastada happe-aluse tasakaalu?

* Inimorganismis käib pidev võitlus kaaliumi ja naatriumi mineraalsoolade vahel. Kaaliumipuudus veres avaldub tursetena. Sool on vaja dieedist välja jätta ja asendada kaaliumisoolade rikaste toiduainetega: küüslauk, sibul, mädarõigas, till, seller, petersell, köömneseemned. Lisaks kasuta porgandit, peterselli, spinatit, ahjukartulit, kapsast, rohelisi herneseid, tomateid, rediseid, rosinaid, kuivatatud aprikoose, greipi, kaunvilju, kaerahelbeid, kuivatatud rukkileiba.

* Jälgige joogirežiimi: jooge puhast vett; vesi, millele on lisatud õunasiidri äädikat, sidrunimahla, mett; metsroosi, vaarika lehtede ja mustsõstra infusioon.

Kasulikud artiklid: