Suurim C-vitamiini sisaldus. Koostoimed teiste ainetega. Millised toidud on A-vitamiini rikkad

C-vitamiin kannab ka järgmisi nimetusi: antiskorbutiline vitamiin, antiskorbutiline vitamiin.

C-vitamiin on vees lahustuv aine, mis ei kogune organismis. Seda tuleb võtta koos toiduga iga päev, vastasel juhul ei näe te terve päeva ülevat tuju, kuna sellel on juurdepääs inimese emotsionaalsele keskkonnale. C-vitamiin aitab hoida elujõudu aastaid.

C-vitamiini väärtus ja roll

Milleks C-vitamiin veel kasulik on: sellel on tugevdav toime luukoe, nahk, kõõlused, hambad, veresooned, eriti mikroskoopilistel kapillaaridel, suurendab veresoonte elastsust ja tugevust, kiirendab haavade, põletuste, veritsevate igemete paranemist. Vastuvõtt piisav askorbiinhape avaldab positiivset mõju regulatiivsele metaboolsed protsessid. C-vitamiin parandab ka toimimist ja seisundit endokriinsed näärmed, seedeorganid, neerupealised ja maks, alandab vere kolesteroolitaset, on allergia- ja vähivastase toimega, ennetab haavandite teket maos, mõjub soodsalt silmadele, eemaldab alkohoolikutelt ja narkomaanidelt toksiine, aitab veenilaiendite, hemorroididega, aeglustab keha vananemisprotsessi, kõrvaldab voldid ja kortsud, hoolitseb meie figuuri ja ilu harmoonia eest. C-vitamiin osaleb mitmete hormoonide, sealhulgas stressivastaste hormoonide tootmises. Kaltsium ja C-vitamiin on tänapäevaste biokeemikute sõnul looduslikud hambaarstid, sest: C-vitamiin võitleb hambakaariest põhjustavate bakteritega ja tugevdab igemeid, kaltsium aga annab jõudu hammastele ja lõualuudele.

C-vitamiini päevane vajadus

• täiskasvanutele 45,0 - 70,0 mg;
• rasedatele 70,0 - 90,0 mg;
• imetavatele emadele 70,0 - 100,0 mg;
• lastele, olenevalt vanusest ja soost 40,0 - 50,0 mg;
• jaoks imikud 30,0-35,0 mg.

Kui muutub kliimatingimused, suured lihaskoormused, haigused, stressirohked olukorrad ja vanematel inimestel peate suurendama C-vitamiini tarbimist.

Millised toidud sisaldavad C-vitamiini (allikad)

C-vitamiini sisaldavad taimsed toidud:

Kuivatatud kibuvitsamarjad, lodjapuu, värsked kibuvitsad, astelpaju, must sõstar, petersell, pipar, rooskapsas, till, metsik küüslauk, viirpuu, spargelkapsas, lillkapsas, kiivi, aedtuhk, apelsin, greip, maasikad, mädarõigas (juur), valge kapsa pea, sidrun, mandariin, ananass, hapuoblikas, roheline sibul, roheline hernes, tomatid, redis, kartul, kodumaised õunad, küüslauk, kurk, peet, porgand.

C-vitamiini leidub loomsetes toodetes:

Hobuse piim.
Toodete nimetus on kirjas C-vitamiini koguse järgi kahanevas järjekorras. (andmed on pigem tinglikud, vitamiinide ja mineraalainete sisaldus võib erineda olenevalt pinnasest, kus toode kasvas)

C-vitamiini koostoimed ja ühilduvus

C-vitamiin soodustab alumiiniumi imendumist, mis võib olla teile mürgine, mistõttu ei tohiks alumiiniumi sisaldavaid preparaate võtta koos askorbiinhappega. Rasestumisvastased vahendid ja aspiriin võivad vähendada C-vitamiini taset veres. C-vitamiin osaleb raua imendumises ja toksiinide neutraliseerimises, suhtleb vitamiinidega B2, B5. Askorbiinhape on moodustamiseks hädavajalik foolhape ja hemoglobiini rauakaitseks, samuti stabiliseerimiseks, mis omakorda suurendab C-vitamiini antioksüdantseid omadusi.

C-vitamiini puuduse sümptomid

• sagedased külmetushaigused;
• veritsevad igemed;
• limaskestade põletik;
• veenilaiendid veenid;
• liigesevalu;
• kuiv nahk;
• hemorroidid;
• ülekaaluline;
• letargia;
• väsimus;
• nõrgad närvid;
• halb kontsentratsioon;
• ärrituvus;
• depressioon;
• unetus;
• varane haridus kortsud;
• juuste väljalangemine;
• ähmane nägemine;
• skorbuut.

C-vitamiini üleannustamise sümptomid

Tuleb meeles pidada, et üleannustamise sümptomid ei ole nii kohutavad kui C-vitamiini puudusel. Kuid siiski võivad suured annused muuta B12-vitamiini imendumist ja viia selle puuduseni. C-vitamiini krooniline kuritarvitamine võib põhjustada kihelus, kuseteede ärritus, kõhulahtisus. Samuti ei tohiks askorbiinhapet kuritarvitada rasedad naised, kellel on suurenenud vere hüübimine ja diabeet.

AT talveaeg suurem osa meie riigi elanikkonnast saab suhteliselt suures koguses C-vitamiini kartulist, samuti värskest ja hapukapsast.

Kuigi kartulid sisaldavad sel ajal suhteliselt vähe C-vitamiini (umbes 10 mg% 100 g kohta) ja hapukapsas alla 20 mg%, kuid nende tarbimise tõttu suured hulgad kokkuvõttes on nendest toitudest saadav C-vitamiini kogus märkimisväärne.

C-vitamiini puudusel tekib skorbuut. Askorbiinhappe ülemäärased annused (kuni mitu grammi päevas) ei ole samuti organismile kahjutud ja võivad põhjustada rasked tüsistused nagu neerukivid.

Vajalik C-vitamiini kogus(täiskasvanud 50–100 mg, lapsed 30–70 mg päevas) tuleb sisse võtta koos toiduga.

Peamised C-vitamiini allikad on marjad, juur- ja puuviljad. Päevast vitamiinivajadust täiendavad kapsas, kartul, roheline sibul, tomat jne.

Suurim kogus C-vitamiini leidub kibuvitsamarjades (kuni 1200 mg), marjades must sõstar(kuni 200 mg), punane pipar (kuni 250 mg). Palju C-vitamiini astelpajus, apelsinides, sidrunites; loomsetes saadustes väga vähe.

C-vitamiini sisaldus toiduainetes. Tabel

C-vitamiini ei leidu rukkileib, sellistes teraviljades nagu manna, tatar, riis, kaerahelbed, nisu.

Tabelist selgub, et peamised C-vitamiini allikad on rohelised, puuviljad, marjad, juur- ja puuviljad. Igapäevase selle vitamiini vajaduse katavad kapsas, kartul, roheline sibul, tomat jne. Palju askorbiinhapet leidub ka rohelises paprikas, punases paprikas, mustas sõstras, mädarõigas, maasikas, hapuoblikas, sidrunites, apelsinides ja paljudes muud tooted taimset päritolu.

Kibuvits on selle looduslik kontsentraat (100 g kuivatatud puuvilju sisaldab kuni 1500 mg C-vitamiini). Kuivatatud kibuvitsamarjad on suurepärane C-vitamiini allikas ning eriti väärtuslikud talvel ja kevadel. Infundeeritakse 10-12 tundi. kibuvitsamarjade keetmine sisaldab päevane annus vitamiin C. Askorbiinhapet saadakse ka sünteetiliselt, seda toodetakse pulbrina, dražeena, glükoosiga tablettidena jne; see on osa erinevatest multivitamiinipreparaatidest.

Aga see on imelik. Kaug-Põhja põliselanikel - neenetsitel, tšuktšidel, eskimotel -, kes ei tarbi köögivilju, puuvilju, maitsetaimi, ei ilmnenud C-vitamiini puuduse märke. Kunagi oli selline hüpotees: pikk, sajandeid vana, paljude põlvkondade pikkune, väga C-vitamiini vaene toitumine viis selleni, et nende rahvaste keha kohanes, kohanes väikeste C-vitamiini kogustega, vähendas järsult selle kogust. vajadus selle toitumisfaktori järele.

Mis tegelikult selgus? Arhangelski uurimine meditsiiniinstituut NSV Liidu Kaug-Põhjas läbi viidud neenetsite peal ja Ameerika teadlaste vaatlused eskimote kohta näitasid, et need rahvad saavad eurooplase seisukohalt väga suure tõttu siiski kuni 50 mg C-vitamiini päevas. , liha, kala kogused, siseorganid, mida tarbitakse sageli kergelt keedetud või toores vormis.

Organismi varustamine vitamiinide ja muude toitainetega suurel määral sõltub toitumise struktuurist, mis eri rahvaste vahel on väga erinev. Nii et näiteks kapsas ja kartul ei ole paljude teiste toodetega võrreldes askorbiinhappe rikkad.

Kuid meie ja paljude teiste riikide elanikkond tarbib neid peaaegu aasta läbi nii märkimisväärsetes kogustes, et nende tõttu rahuldatakse C-vitamiini vajadus palju suuremal määral kui näiteks ananasside või apelsinide tõttu, mis on palju askorbiinhapperikkamad. Teisest küljest on ananassid ja apelsinid, mis Venemaal ei kasva, paljudes lõunapoolsetes riikides massitarbimiseks ning seetõttu on need väga olulised C-vitamiini allikad.

C - askorbiinhape, mis on kõigile teada lapsepõlvest. Avastanud pulbri esmakordselt 1927. aastal, andis Ungari teadlane Szent-Györgyi sellele nime heksauroonhape. Kuid juba 1932. aastal tõestati, et aine aitab ennetada ja ravida skorbuuti. Just siis sai C-vitamiin oma uue nime – askorbiinhape (vanakreeka keelest ἀ – mitte- ja ladina keeles scorbutus – skorbuut).

C-vitamiini füüsikalised omadused

Inimese kehas askorbiinhapet ei sünteesita, kuigi loomad (välja arvatud Merisiga ja ahvid) ning taimed suudavad seda ise toota. Selle ebaõigluse tõttu oleme sunnitud oma toiduvarusid täiendama või ravimeid võtma.

C-vitamiin on läbipaistev pulber, kuid selle poolest erineb see teistest vitamiinidest vähe. See lahustub hästi alkoholis ja vees, kuid praktiliselt ei lahustu rasvhapetes.

Askorbinkal on hapu maitse - see, mis pärineb lapsepõlvest. Kuival kujul võib seda säilitada üsna pikka aega, kuid ultraviolettkiirguse ja kõrged temperatuurid laguneb. Seetõttu säilitatakse C-vitamiini pimedas klaasnõus jahedas kohas.

Askorbiinhappe roll organismis

Mõista, miks keha vajab askorbiinhapet, pole lihtne. C-vitamiini funktsioonid on erinevad:

1. Tugevdab immuunsüsteemi, et aidata võidelda haigustega külmetushaigused, astma, ekseem.
2. Aitab ennetada käärsoole, endomeetriumi, söögitoru vähki.
3. Hoiab ära ladestumist veresoonte seintele.
4. Aitab eemaldada kehast toksiine.
5. Osaleb vitamiinide A, E, B1, B2 assimilatsiooniprotsessides.
6. Soodustab stressihormoonide tootmist, mis aitavad organismil stressiolukordadega toime tulla.
7. Aitab kaasa kapillaaride seinte läbitungimise normaliseerimisele.
8. Reguleerib vere hüübimist.

• Kuivatamine - askorbiinhape kuivatamise ajal praktiliselt ei lagune. Kuna niiskus aurustub, väheneb puuvilja kaal pärast kuivatamist ja vitamiini kontsentratsioon massiühiku kohta suureneb. Kuivatamise puudumine - kuivatatud puuviljad on 4-7 korda toitvamad värsked puuviljad. Kui olete ülekaaluline, ärge sööge kuivatatud puuvilju öösel. Aga hommikuks on need õiged.
• Külmutamine – Kiire jahutamine -18 °C-ni tapab mikroorganismid, säilitades peaaegu kõik puuviljades sisalduvad vitamiinid ja kalorisisaldust suurendamata. Miinus külmutamine - vajate suurt sügavkülmik. Pange tähele, et puuvilju ei saa uuesti külmutada. Taaskülmutamisel lähevad kõik kasulikud ained kaotsi.
• Sukaad - kasutatakse marjade jaoks. Vaarikaid, maasikaid ei keedeta, vaid puistatakse üle suhkruga. Säilivad vitamiinid ja kaob vajadus sügavkülmiku järele. Sukaadmarju säilitatakse keldris või külmkapis nailonkaante all purkides. Miinus - suurepärane sisu suhkrut, aga delikatess on väga maitsev.
• Keetmine - moosis säilib 10–30% askorbiinhapet. See on aga kõige populaarsem puuviljade koristamise viis. Vaatamata vitamiinide vähenemisele võib moos kindlasti kaitsta skorbuudi eest.

C-vitamiin soodustab taastumisprotsesse organismis, aeglustab vananemist, positiivne mõju hormoonide tootmisel ja aitab ka toksiine väljutada. Selle keskmine päevane annus täiskasvanule on 50 mg.

C-vitamiini ei saa koguneda tulevikuks, seda on soovitav saada igapäevaselt koos toiduga. Seda saab teha puuvilju, köögivilju, keetmisi, maitsetaimi ja isegi loomseid saadusi süües. Iga toode sisaldab oma koostises teatud kogust C-vitamiini (mõõdetuna mg 100 grammi toote kohta).

Kiire artiklite navigeerimine

Üle 400 mg/100 gr

Kibuvitsamarjad sisaldavad kõige rohkem C-vitamiini. Kibuvitsa peamised omadused on järgmised:

• See on ainus taim, mis sisaldab 470 mg C-vitamiini kohta värske ja 1200 mg kuiv;
• Kibuvitsamarja ei saa keeva veega pruulida, vastasel juhul läheb vitamiin kaotsi. Kasutada tuleks vett, mille temperatuur on umbes 80 kraadi;
• Jooki on lubatud nõuda mitu tundi, kuid te ei tohiks seda säilitada. kaua aega(ka termoses) - kasulikud omadused on kadunud;
• Hambaarstid soovitavad pärast kibuvitsa keetmise joomist suud loputada. puhas vesi - kõrge sisaldus askorbiinhape võib hävitada hambaemaili.

200-400 mg/100 gr

Punane on C-vitamiini sisalduse poolest suuruselt teine. paprika(250 mg), astelpaju ja mustsõstar (igaüks 200 mg). Nende toodete peamised omadused on järgmised:

• Parim on tarbida neid tooteid (nagu enamikku teisi) värskelt;
• Marjad säilivad enamus vitamiini, kui neid suhkruga hõõruda, aga mitte maha keeta. Sellist toodet on kõige parem hoida külmkapis ja võtta nii värskelt kui ka soojale (kuid mitte kuumale) teele lisades;
• Paprikat võib talveks sügavkülma panna ja lisada suppidele, hautistele ja salatitele või konserveerida.

100-200 mg/100 gr

Kolmandat kohta C-vitamiini sisalduses jagavad mitmed tooted, näiteks:

• Magus roheline pipar ja petersell (rohelised) - igaüks 150 mg;
• Rooskapsas - 120 mg. Parim on seda kasutada värskelt või keeta paariks;
• Roheline till, metsik küüslauk - igaüks 100 mg.

Rohelist võib külmutada või kuivatada, kuid kõige parem on neid kasvatada kodus aknalaual, et need oleksid alati värsked.

50-100 mg/100 gr

Piisavas koguses C-vitamiini leidub:

• Brokkoli. 90 mg C-vitamiini. Võrreldes teistega kasulikud ained seda kapsasorti võib nimetada kogu rühma juhiks;
• Kiivi. Umbes 80 mg. Seda puuvilja on kasulik teistega kombineerida, sealhulgas selle ajal puuviljasalatid või serveeritakse lihaga;
• Lillkapsas ja punane pihlakas 70 mg kumbki;
• Papaia, apelsinid, maasikad, maasikad ja punane kapsas on peaaegu sama head kui nende eelkäijad – umbes 60 mg;
• Spinat ja mädarõigas pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud lisandid roogadele (55 mg C-vitamiini);
• nuikapsas ja Valge kapsas ja ka greipi. Umbes 50 mg.

Kuni 50 mg/100 gr

Samuti peaksite oma igapäevasesse dieeti lisama:

• Mandariinid, sidrunid, hapuoblikas, veise maks(35-50 mg);
• Rutabaga, karusmarjad, redis ja redis, seller, värsked rohelised herned, veise maks (25-35 mg);
• Kudoonia, vaarikad, melon, ananass, kartul, oad, kana maks(20-25 mg);

Vähem kui 20 mg C-vitamiini erinevates vahekordades sisaldab enamik puu-, marju- ja köögivilju.

C-vitamiin, mida nimetatakse ka askorbiinhappeks, on kristalne pulber valge värv, millel on iseloomulik hapu maitse, vees kergesti lahustuv. Avatud 1923. aastal. Hävinud kuumtöötlemise käigus.

Milleks on C-vitamiin?

C-vitamiini mõju organismile on ulatuslik. See on võimas antioksüdant, mis kaitseb rakke hävimise eest tänu radikaalioonide moodustumisele rakkudevahelises ruumis.

Askorbiinhape aitab võidelda allergilised reaktsioonid, väljundid mürgised ained kehast (vask, plii, elavhõbe). Osaleb peamistes redoksprotsessides.

C-vitamiin on vastu võitlemisel asendamatu nakkushaigused. Askorbiinhape aitab stressist välja tulla ja selle tagajärgi kõrvaldada.

avaldab positiivset mõju vereringe reguleerides vere hüübimist ja veresoonte läbilaskvust. Käimas on uuringud C-vitamiini kasutamise kohta vähi ennetamisel ja ravis.

Askorbiinhapet peetakse "looduslikuks hambaarstiks". See aitab võidelda hambaaukude tekitavate bakteritega, soodustab tugevate hammaste jaoks hädavajaliku kaltsiumi imendumist ning hoiab ära igemete veritsemise, muutes need tugevamaks. On peamine ravim skorbuudi ravis.

C-vitamiini toime on eriti oluline inimestele, kes kogevad füüsiline harjutus. See on vajalik valgu sünteesiks - peamine ehitusmaterjal lihaskoe. Askorbiinhape on sünteesis asendamatu steroidhormoonid ja kollageeni, suurendab raua imendumist, mängib oluline roll vahetusprotsessides.

igapäevane vajadus

Keha päevane vajadus C-vitamiini järele lastele on 30-45 mg, täiskasvanutele - 45-60 mg. Vajadus suureneb haigestumise ajal, stressi mõju all, alkoholi tarvitamisel, suitsetamisel, füüsilisel ja vaimne tegevus, peal ohtlikud tööstused, karmides elutingimustes, raseduse ja imetamise ajal. C-vitamiini piisava taseme säilitamiseks organismis on soovitatav seda võtta väikestes annustes mitu korda päevas.

C-vitamiini rikkad toidud

Kummalisel kombel pole praegune seisukoht, et sidrunid sisaldavad toiduainetes kõige rohkem C-vitamiini, päris õige. Tsitrusviljad sisaldavad ainult 50 mg 100 grammi toote kohta. Ja liidripositsiooni hõivab metsik roos (värske 650 mg / 100 g, kuivatatud 1200 mg / 100 g).

Millised muud tooted võivad meie kehas korvata C-vitamiini puudust? Kus leidub C-vitamiini suurimas kontsentratsioonis?

5 parimat C-vitamiini toitu

Köögiviljadest on C-vitamiini sisalduse poolest lemmik bulgaaria punane pipar (250mg/100g) On tõestatud, et rohkem vitamiine ja hästi küpsenud viljades sisalduvad mineraalid. Paprika söömine aitab tõhusamalt toime tulla stressiga, tugevdada veresoonte seinu, parandada nägemist.

Must sõstar (200 mg/100g) on ​​must mari, mida kõik on lapsepõlvest saati armastanud. Vaid 20 päevas söödud marjast piisab igapäevane vajadus vitamiinis C. Mustsõstar võimaldab organismil kiiresti vormi saada, taastuda suurtest koormustest ja organismi nõrgenemise korral.

Petersell (150mg/100g) on ​​vitamiinide ja mineraalainete ladu. See roheline on eriti väärtuslik neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja suurendada lihasmassi, temast saadik ainulaadne koostis võimaldab kiirendada ainevahetust, eemaldada toksiine ja liigne vedelik organismist ja stimuleerivad valkude imendumist.

Rooskapsas (120 mg/100 g) on ​​väikesed, kuid väga terved rohelised pungad. See sisaldab 35 kcal ja suur summa vitamiinid ja mikroelemendid, millel on organismile toniseeriv, immunostimuleeriv, hematopoeetiline ja diureetiline toime.

Kiivi (90 mg / 100 g) on ​​dieettoit neile, kes armastavad haput (48 kcal). kiivi sisse Hiina meditsiin kasutatakse traditsiooniliselt seedeprotsessi parandamiseks. Fitnessiga tegelevatele inimestele on see eriti asendamatu, kuna suudab stimuleerida kollageeni tootmist ja lihaskoe kasvu, parandada füüsiline jõudlus, tugevdada veresooni ja immuunsust.

Mis võib olla ohtlik vitamiinipuudus ja C-vitamiini hüpervitaminoos

C-vitamiin on vees lahustuv vitamiin seetõttu eritub selle liig kergesti organismist koos uriiniga. Ainult väga suur C-vitamiini annus pika aja jooksul manustatuna võib põhjustada hüpervitaminoosi.

C-vitamiini hüpervitaminoosi tunnusteks on naha punetus, kapillaaride läbilaskvuse halvenemine, nägemise halvenemine, pearinglus ja peavalud, ärevus, unetus, võimalikud neeru- ja kõhunäärme talitlushäired, hilinemine. menstruaaltsükli naistel patoloogia raseduse ajal. C-vitamiini liig võib põhjustada neerukivide teket, rõhu tõusu, vere hüübimise vähenemist, ainevahetushäireid ja harvad juhud raseduse katkemine.

Avitaminoosi esineb sagedamini. Riskirühma kuuluvad inimesed, kellel on halvad harjumused elavad Kaug-Põhjas, ohtlike ametite töötajad, kes kasutavad rasestumisvastased vahendid seotud raskete füüsiliste ja vaimne töö, vanurid.

C-vitamiini puudus kutsub esile ärrituvuse, jõu kaotuse, depressiooni, vähendab söögiisu. Pikaajaline defitsiit põhjustab nahaalust hemorraagiat ja igemete veritsust, luude degeneratsiooni, liigeste turset, hammaste ja juuste väljalangemist, naha kuivust. Teisisõnu kutsub see esile varem tuntud haiguse – skorbuudi – arengu. Teda ravitakse suured annused C-vitamiin, mis kestab nädalast ühe kuuni.

Stiili tulemus

Inimese organism vajab igapäevaselt C-vitamiini, eriti vajavad seda stressi ja trenni kogevad inimesed. Askorbiinhape võimaldab teil tõhusalt toime tulla negatiivsed tagajärjed stress, annab nahale elastsuse, kapillaaridele tugevuse, soodustab lihaste kasvu ja tagab vastupanuvõime infektsioonidele.