Jela od puretine s čirom na želucu. Salata od mrkve "Creamer". Soufflé od fileta bakalara

Recepti za čir na želucu mogu i trebaju biti raznoliki. Svi pacijenti s gastrointestinalnim patologijama moraju slijediti dijetu. Mnoge to plaši, ali ima ih mnogo ukusna jela koji će napraviti terapijski tretman ne samo korisno, nego i ugodno.

Uz čir na želucu, prehrana bi trebala biti ne samo dijetalna, već i potpuna, bogata vitaminima i minerala.

Raznolikost dijetalnih jela omogućuje vam stvaranje jelovnika za svačiji ukus.

čir želuca - ozbiljna bolestšto zahtijeva dugotrajno i složeno liječenje.

Sastavni dio terapije je dijeta koje se moraju pridržavati svi pacijenti. Bez toga, čak i najskuplji tretman možda neće donijeti očekivani rezultat.

Postoje mnoge hranjive tvari i zdravi obroci, od kojih možete sami kuhati dostupnih proizvoda i napravite od njih jelovnik za svaki dan.

Pacijenti s čirom na želucu trebali bi značajno prilagoditi svoju prehranu, odreći se mnogih poznatih proizvoda. Svim pacijentima preporučuje se posebna prehrana.

Jela u njenom jelovniku moraju ispunjavati sljedeće uvjete:

• u kuhanju je potrebno odbiti sol, začine, začine. Poboljšajte okus jela začinskim biljem, kurkumom, limunovim sokom, sojinim umakom, nemasnim vrhnjem i kiselim vrhnjem;
• dijeta se ne smije shvatiti kao kalorijska restrikcija. Ih dnevna stopa ne smije biti manji od 3000, hrana bi trebala biti hranjiva i energetski zasićena;
• nemojte peći hranu dok ne porumeni. Također je vrijedno odreći se pržene hrane;
• dijeta uključuje takve osnovne metode kuhanja kao što su kuhanje na pari, pirjanje, redovito kuhanje. Za kuhanje možete koristiti dvostruki kotao i spori štednjak;
• meso za dijetalna jela treba uzeti nemasno, s minimalnim brojem vena;
• povrće, voće i bobičasto voće po mogućnosti treba oguliti i koristiti u naribanom obliku. Savršena opcija- pire krumpir i kašice od povrća na meniju;
• nerafinirano ulje treba zamijeniti rafiniranim, kremasto ulje se može koristiti bez soli u sastavu;
• kaša i tjestenina treba ih dobro prokuhati da budu mekani. Bolje prekuhati nego nedovoljno. Kod čira na želucu hrana bi trebala biti mekana, lako prolaziti kroz jednjak i ne iritirati stijenku crijeva.

Dijeta se treba pridržavati godinu dana nakon komplikacije i pacijenti je trebaju doživljavati kao način prehrane, a ne privremenu mjeru.

Čir na želucu je problem koji može izazvati drugu komplikaciju nakon nekoliko godina.

Recepti za prva jela: juhe i njihove značajke

Potrebno je promatrati 4-5 obroka dnevno, koji moraju nužno uključivati ​​prvo i drugo jelo. Prvi su razne juhe.

Jelovnik uključuje sljedeće recepte:

• ječmena juha s povrćem. Kuhajte mrkvu, krumpir, brokulu i ostalo povrće po ukusu na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha, dodajte pola čaše ječmena krupica i pričekajte još 15-20 minuta. Možete poboljšati okus jela uz pomoć začinskog bilja: kopar, bosiljak, peršin;

• riblja juha. Uzmite 300 gr. riba ne masne sorte, kuhati do potpunog kuhanja. Dodajte naribanu mrkvu, poriluk, karfiol i sitno narezan krumpir. Ostavite juhu na laganoj vatri 20 minuta;
• juha od krumpira sa zobenim pahuljicama. Kuhajte krumpir dok ne omekša, dodajte pola čaše opranog zobena kaša i kuhajte 15 minuta. Možete dodati ribanu mrkvu i repu, zelje.

Juhe za čir na želucu mogu se pripremiti na bazi juha od povrća, peradi i nemasnog mesa. Koristeći ribu i meso za pripremu temeljca, ocijedite prvu masnoću. Žitarice i tjesteninu potrebno je kuhati dok nisu potpuno kuhane, najbolje je da se malo prokuhaju.

Juhe neka budu bez soli, okus im možete poboljšati bosiljkom, peršinom, kimom, koprom i nekim vrstama začina. Minimum soli ili njezina odsutnost jedan je od glavnih uvjeta koje zahtijeva dijeta za čir.

Recepti za drugo jelo: salate i prilozi na jelovniku

Nakon prvog jela slijedi drugo jelo: prilog od mesa ili povrća, salate.

Možete koristiti sljedeće recepte:

• pirjana cikla s rižom. Mrkvu i cveklu sitno naribati, dodati 30 gr. maslac i izmiksajte. Stavite kuhati na laganu vatru. Skuhajte rižu klasični recept i dodajte ga povrću. Sve zajedno pirjati 15 minuta uz povremeno miješanje;
• pire od povrća. Omiljeno povrće (brokulu, cvjetaču, mrkvu, krumpir) usitnite u blenderu i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Dodajte zelje, vrhnje na okus;
• salata od zelenog graška i cikle je zdravo i hranjivo jelo koje se preporučuje osobama s visok kolesterol, s čir na želucu i drugim bolestima gastrointestinalnog trakta. Kuhanu cveklu sitno naribati, pomiješati sa 60 gr. konzervirani grašak. Začinite salatu biljno ulje, limunov sok i nasjeckani bosiljak;
• riblja salata može se konzumirati kao zasebno jelo ili kao dodatak bilo kojoj kaši. Uzmite 100 gr. ribu (smuđ, pangasius ili oslić), kuhati dok nije potpuno kuhan. Narežite na male komadiće kuhana cikla, mrkvu i kuhanu ribu sve lagano promiješajte. Dodajte 40 gr. konzervirani zeleni grašak Začinite salatu biljnim uljem ili kiselim vrhnjem 20% masti. Možete koristiti kremu i sok od limuna poboljšati okus;
• pire od cvjetače. Uzmite 300 gr. cvjetaču, usitnite u blenderu, dodajte 2 žlice. l. nemasnog kiselog vrhnja, 1 žlica. l. brašna, pola čaše mlijeka i 1 žumanjak jajeta. Kuhajte gotovu smjesu na laganoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući;
• parni omlet s mrkvom. Umutiti 2 jaja sa 200 ml mlijeka, 1 naribanu mrkvu. Gotovu smjesu kuhajte na pari 10 minuta;
• Poširano jaje - dobra opcija doručak za one koji vole pržena jaja, ali s čirom na želucu, prisiljeni su ih odbiti. Jaja po ovom receptu su prozračna i zdravija zbog nedostatka masnoće u njima.

Da biste pripremili ovu verziju kajgane, potrebno je skupiti malo vode u manju posudu, staviti na vatru. U to vrijeme razbijte dva jaja u emajliranu zdjelu kako im se žumanjci ne bi raširili. Nakon što voda proključa, treba ih pažljivo uliti u kipuću vodu i smanjiti vatru. Nakon 10-12 minuta pažljivo lopaticom izvadite jaja. Okus im upotpunjuje prstohvat sezama i kumina.

Salate se mogu pripremati od bilo kojeg kuhanog ili pirjanog povrća. Preporučljivo je sastojke proći kroz mlin za meso, blender ili fino utrljati.

Dijeta za čir na želucu ne isključuje jela od mesa: kotlete, složence. Mogu se pripremati od piletine, puretine, kunića, teletine. Jela od mesa treba kuhati na pari ili peći. U laganom štednjaku možete kuhati složence, pite od povrća i mnoge priloge. Takva jela čuvaju maksimum korisne tvari su hranjive i ukusne.

Deserti: recepti za slatka jela

Dijeta s čirom na želucu isključuje kolače, slastice, čokoladu i slatkiše.

Ali mnogima je teško potpuno se odreći slatkiša. Postoji nekoliko alternativa uobičajenim slatkišima koji se mogu uključiti u dijetalni jelovnik.

Među njima su sljedeći recepti:

• žele od ribiza. Trebat će 2 žlice. l. svježe bobice bez kore, 1,5 žličice. šećera, 1,5 žlica. l. želatinu. Iz bobičastog voća iscijedite sok i stavite u hladnjak. Želatinu treba sipati 2 žlice. l. vode, dobro promiješajte i ostavite 30 minuta. Ostatak bobičastog voća prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, procijedite, dodajte šećer i želatinu. Ostavite na vatri još 15 minuta uz stalno miješanje. Ulijte sok od bobica, dobro promiješati, izliti smjesu u kalupe i ostaviti da se stvrdne. Može se konzumirati kao međuobrok između glavnih obroka. Ovaj žele možete napraviti od bilo kojeg bobičastog voća;
• slatke snježne grude savršeno utažuju glad i želju da se "pojede nešto slatko". Za njihovu pripremu potrebno vam je pola čaše brašna, pola čaše mlijeka, 3,5 žličice. šećera i 2 svježa jaja. Odvojiti bjelanjke i žumanjke, bjelanjke umutiti sa šećerom u pjenu. Zakuhajte mlijeko i ostavite na laganoj vatri. U to postepeno dodavati umućenu masu i miješati. Šupljikavom žlicom vadite male grudice smjese (“grudice”) i stavljajte na tanjur, možete koristiti nakon što se jelo ohladi. Dodatno možete pripremiti kremu za ovu slasticu. Dio preostalih proteina treba istući sa šećerom i dodati u kuhano mlijeko, ohladiti. Dobivenom smjesom prelijte ohlađene kuglice snijega;
• pjena od bobica. Za kuhanje, uzmite pola čaše svojih omiljenih bobica, 2 žlice. l. šećera i isto toliko želatine. Protrljajte bobice kroz sito, stavite na hladno mjesto. NA Vruća voda dodajte šećer, postupno izlijte želatinu i neprestano miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte smjesu bobičastog voća, sve promiješajte i ohladite na 30 stupnjeva. Gotov pire umutiti mikserom dok se ne stvori pjena, uliti u kalupe. Gotov mousse možete jesti odmah iz posuđa ili ga staviti na tanjur, a prije toga kalupe umočiti u vruću vodu.

Dijeta za čir na želucu zahtijeva ozbiljan pristup organiziranju jelovnika i potpunu promjenu prehrane. Ali postoji mnogo recepata koji će vam pomoći da terapeutska prehrana ne bude manje ukusna od uobičajene hrane: dijetalne salate, deserti, juhe također mogu biti ukusni. Usklađenost s prehranom jamči dugotrajnu remisiju, dobro zdravlje i nedostatak neugodni simptomi bolesti.

Dijetalna prehrana za peptički ulkus igra bitnu ulogu. Dijeta je dio liječenja i potiče brz oporavak. Uz ograničenu prehranu pacijenta, jela u njoj mogu biti vrlo raznolika. Postoji mnogo ukusnih i zdrave juhe koristi se za čir na želucu.

Značajke prehrane

cilj dijetalna hrana kod bolesti probavnog trakta je smanjiti opterećenje želuca i crijeva i zaštititi upaljenu sluznicu od vanjski utjecaji. Proizvodi za prehranu pacijenta odabiru se na takav način da ne mogu oštetiti unutarnju površinu probavnih organa.

Hrana treba biti dovoljno mekana kako ne bi ozlijedila sluznicu i brzo se apsorbirala. U tom smislu, s čirom na želucu i dvanaestopalačno crijevo, preporučuju se jela poput juha i polutekućih žitarica. Da bi se olakšala probava, proizvodi u njima se drobe ili melju.

Osim toga, hrana ne smije uzrokovati oslobađanje klorovodične kiseline, jer ona nagriza stijenke želuca i crijeva, što dovodi do stvaranja čira.

Stoga je sva pržena hrana, kao i začinjena, slana, ukiseljena i dimljena, isključena iz jelovnika pacijenta. Nemojte piti gazirana pića i kavu, jer oni izazivaju oslobađanje klorovodične kiseline.

Dopušteno jesti:

• sluzave juhe od ribanih proizvoda;
• tekuće žitarice kuhane u vodi;
• meso i riba mršavih sorti, u zgnječenom obliku;
• fermentirani mliječni proizvodi, kao i sir, svježi sir, kiselo vrhnje, mlijeko;
• kuhano, pečeno ili kuhano na pari povrće;
• jaja u obliku omleta;
• voće u obliku kisela, želea, pjena, džemova;
• paštete i umaci pripremljeni bez upotrebe začina i zabranjenih namirnica.

Iz pekarski proizvodi dopušteno za korištenje jučer bijeli kruh i biskvitne kolačiće. Preporuča se piti žele, biljni čajevi, voćni napici, sirovi sokovi od povrća u malim količinama.

Unatoč činjenici da su neki proizvodi za peptički ulkus uklonjeni iz jelovnika, dijeta ostaje prilično opsežna. Postoji veliki broj recepata koji vam omogućuju kuhanje ukusnih i prvo korisno posuđe.

Pravila prehrane

Juhe za čir na želucu i dvanaesniku treba pripremiti uzimajući u obzir popis dopuštenih proizvoda. Korištenje začina treba isključiti, sol treba svesti na minimum. U slučaju peptičkih ulkusa, ne možete jesti bogato mesne juhe, mogu izazvati pogoršanje.

Dopušteno koristiti vegetarijanske i dijetalne juhe, uz korištenje povrća i žitarica. Vrlo korisna su viskozna i sluzava jela koja obavijaju sluznicu želuca i pomažu joj da se oporavi.

Postoje pravila prehrane koja se moraju pridržavati tijekom cijelog razdoblja liječenja:

• svi proizvodi za juhe se melju ili prolaze kroz mlin za meso;
• temperatura juhe treba biti optimalna za konzumaciju (topla). prevruće i hladna hrana ozljeđuje zidove želuca;
• hranu ne treba progutati, već dobro žvakati;
• morate jesti 5-6 puta dnevno, u malim obrocima, zabranjeno je prejedanje;
• Sastojci za juhu moraju biti svježi.

Recepti za juhe

Recepti za juhu za čir na želucu vrlo su raznoliki. To može biti:

• krem juhe;
• pire juha;
• jela na bazi žitarica i tjestenine.

Juha od riže

Uzmite jednu malu mrkvu, korijen celera, korijen peršina. Sve sitno nasjeckajte, prelijte s 250 ml vode i prokuhajte. Kuhajte povrće dok ne omekša i maknite ga s vatre. Izvadite sastojke, ohladite i naribajte na ribež.

U tekućinu preostalu nakon kuhanja povrća uspite žlicu riže. Kuhajte dok ne bude kuhano, a zatim tamo stavite pire povrće i prokuhajte. Juhu prelijte kiselim vrhnjem i poslužite.

Juha od krumpira

Dva krumpira skuhajte dok ne omekšaju i narežite na kockice. Uzmite malu mrkvu, korijen celera, izrežite i stavite u lonac. Prelijte čašom vode i kuhajte dok ne omekša. Povrće izvadite iz lonca i naribajte.

U juhu stavite pripremljeni krumpir, pasirano povrće, dodajte dvije žlice mlijeka i smjesu zakuhajte. Kad se krumpir skuha, u juhu dodajte žličicu maslaca i promiješajte.

Juha pire

Uzmite dva svježa krumpira, ogulite ih, narežite i prelijte s 300 ml vode. Kad je kuhana, zdrobite je ili naribajte. Vratiti u lonac. Dodajte žličicu brašna, dobro promiješajte i prokuhajte. Maknite s vatre i malo ohladite.

Žumanjak kokošje jaje pomiješajte sa vrućim mlijekom, u količini od 150 ml. Tucite dok ne postane glatko i dodajte u glavno jelo.

Juha pire od tikvica

Mlade tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Prelijte s 250 ml vode i kuhajte dok ne omekša. Utrljajte na ribež ili usitnite mikserom. Stavite natrag u spremnik.

Pomiješajte žličicu brašna sa 150 ml vrućeg mlijeka. Promiješajte da nema grudica i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim umak ulijte u lonac s tikvicama i malo prokuhajte. Napunite gotovo jelo maslac.

Krem juha s cvjetačom

Skuhajte malu količinu cvatova kupusa i izmiksajte u mikseru. Pola šalice vrućeg mlijeka pomiješajte s jednim žumanjkom. Ulijte pire od kupusa i smjesu prokuhajte. Stavite malo maslaca, možete dodati nasjeckanog bilja po ukusu.

juha od riže od bundeve

300 grama bundeve sitno narežite i skuhajte. Zatim ga izradite u pire blenderom ili naribajući na ribež. Jednu žlicu riže preliti sa 250 ml vode i kuhati da se riža raskuha. Stavite smjesu od bundeve u lonac s rižom i pustite da zavrije.

Pola čaše vrućeg mlijeka pomiješajte sa žumanjkom i umutite. U gotovo jelo ulijte umak, promiješajte. Na vrh bacite sitno nasjeckano zelje.

Juha od povrća sa zobenim pahuljicama

Žlicu zobenih pahuljica prelijte čašom vode i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim ohladite i propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Uzmite malu mrkvu, 100 grama bundeve, mali krumpir. Povrće narezati na komade i prokuhati.

Skuhane plodove izvadite i zgnječite. Prebacite u posudu sa juha od zobenih pahuljica dodajte mu nasjeckane zobene pahuljice. Dobro promiješajte i prokuhajte. Zatim razmutite žumanjak u čaši mlijeka i začinite juhu. Možete dodati malo maslaca.

Krem juha s krutonima

Uzmite po jedan krumpir i jednu mrkvu. Očistite, narežite i kuhajte dok ne omekša. Povrće zatim mikserom ili ribežom izgnječite u pire. Zatim pola žličice brašna razmutiti u 150 ml vrućeg mlijeka. Dobro promiješajte da nema grudica.

Smjesu malo kuhati dok se ne zgusne. Nakon toga ulijte pasirano povrće, promiješajte i prokuhajte. Puniti maslacem. Zatim u to stavite krutone.

Za pripremu juha za peptički ulkus probavnog trakta koristite proizvode s dopuštenog popisa. Pridržavajte se režima prehrane i pravila kako biste ubrzali oporavak.

Čir na želucu je defekt na sluznici koji nastaje pod utjecajem pepsina, kiseline i žuči. Liječenje se temelji na lijekovima i strogo poštivanje dijete. Terapijska dijeta treba uključiti samo zdrava hrana i pravilno kuhana jela, juha se smatra izvrsnom opcijom.

Prednosti prvih jela u GU

Kod čira na želucu liječnici preporučuju dijetalne juhe. Oni bi trebali biti na jelovniku pacijenta, kako u fazi pogoršanja tako i tijekom remisije. Juhe se uključuju u prehranu jer se lako probavljaju i brzo apsorbiraju u želucu. Prva jela s sluzavom konzistencijom trebala bi biti na prvom mjestu u jelovniku bolesnika s akutni oblikčirevi. Možete kuhati tekućinu s rižom, bisernim ječmom, zobena kaša, treba ih kuhati do viskoznog stanja.

Pravila kuhanja

Bolesnici s čirom na želucu trebaju strogo pratiti prehranu. Jela se pripremaju od dijetetski proizvodi, pridržavajući se ispravne tehnologije kuhanja:

• Zabranjeno je prženje mesa, povrća. Proizvode treba kuhati, kuhati na pari ili peći.
• Prije nego počnete kuhati, morate se uvjeriti da recept ne sadrži zabranjene sastojke.
• Juha treba biti posna, meso joj se dodaje gotovo i sitno nasjeckano.
• Jela treba pripremati bez začina, sol se dodaje minimalno.
• Koncentrirane juhe (povrće, riba, piletina), juhe od gljiva, mahunarke, grašak zabranjene su za čir na želucu, jer izazivaju iritaciju želučane sluznice.
• Juhe se kuhaju u vodi, sluzavom uvarku od riže, zobenih pahuljica ili mlijeka.
• Morate kuhati juhu na drugoj juhi, kako ne biste stalno uklanjali pjenu. Procijedite pripremljenu juhu.

Prva jela od povrća

Za bolesnike s čirom na želucu dobar obrok postaje juha od povrća. Međutim, mnogi pacijenti su zabrinuti oko pitanja koji recept za jelo odabrati? Ovo se pitanje postavlja s razlogom, jer dijetalna jela može sadržavati veliki broj sastojaka, ali nisu svi dopušteni s pogoršanjem želučanog ulkusa. Na primjer, liječnici ne preporučuju uključivanje bijelog kupusa u jela, budući da izvarak iz njega pojačava izlučivanje i izaziva bolove u trbuhu, ne preporučuju se prva jela od graška i graha. Iz tog razloga na jelovniku za čir nema boršča. Gastroenterolozi preporučuju pripremu pasiranih juha i drugih jela homogenizirane konzistencije od pirjanog povrća.

Koja je najbolja juha za čir na želucu?

Liječnici propisuju pacijentima dijetalne juhe, koje imaju mukoznu konzistenciju. Pripremaju se od riže, zobenih pahuljica, mlijeka, ječma, a dozvoljeno je dodati maslac za preljev. U juhi se žitarica kuha u mlijeku ili vodi dok ne počne lučiti škrobnu sluz. Ova sluz može obaviti stijenke želuca i tako pružiti zaštitu od nadražujućih učinaka klorovodične kiseline.

Pileća juha

Na peptički ulkus pileća koncentrirana juha za želudac zabranjena je samo uz pogoršanje bolesti početno stanje. Kada se stanje bolesnika vrati u normalu i simptomi nestanu, na jelovniku za čir mora biti pileća juha. Prednosti prvog tečaja su zbog njegove sposobnosti neutralizacije viška klorovodične kiseline koja se oslobađa želučana kiselina, zbog vlakana mesa peradi.

Pileća juha poslužuje se kao zasebno jelo uz bijele prezle. Meso se izreže na sitne kockice i doda u gotovu juhu. Međutim, da biste dobili punu korist od pileće juhe, morate je pravilno pripremiti. Da biste to učinili, piletina mora biti domaća, a ne kupovna, meso iz nje se kuha bez kože i obrezuje višak masnoće.

Prednosti pileće juhe

Pileća juha ima velika korist na razne bolesti, nije zamjenjiv za bolesti crijeva i želuca, jer njegove ekstraktivne tvari mogu normalizirati rad gastrointestinalnog trakta. Bolesnicima s gastritisom preporučuje se juha zbog sposobnosti neutralizacije viška klorovodične kiseline prisutne u sastavu želučanog soka, što je važno za čir na želucu. Pileće meso smatra se najboljim u sadržaju proteina i superiornije je od svinjetine i govedine.

pileća juha u u velikom broju sadrži vitamin B, željezo, bakar i kalcij, koji su toliko potrebni za oslabljeno tijelo. Najkorisnija je juha od seoskih kokoši koje rastu prirodno i nisu punjeni antibioticima, drugim dodacima za debljanje kratki raspon vrijeme.

Juhe u postoperativnom razdoblju

Nakon kirurška intervencija pacijentu je prva dva dana potrebna potpuna glad. Već trećeg dana pacijentu je dopušteno konzumiranje tekuće hrane u obliku juhe ili voćnog napitka.

Važno je jesti hranu u malim obrocima, ali često. Čak i ako se pacijent osjeća dobro nakon operacije dva mjeseca kasnije, to uopće ne znači da je gastrointestinalni trakt spreman za njegovu uobičajenu prehranu.

U postoperativnom razdoblju pacijentu se propisuje stroga dijeta, koja može uključivati ​​juhe, prema konzistenciji trebaju biti u obliku pire krumpira. Za njihovu pripremu koriste se žitarice od kojih se dobiva viskozna juha, osim povrća bijeli kupus, rotkvice i repa. Bolesnici su kontraindicirani u prvim mjesecima juhe od graška, jer povećavaju stvaranje plinova u crijevima i izazivaju bol.

Recepti za juhu za YABZH

Dijeta bolesnika s čirom na želucu može uključivati ​​sljedeće recepte za juhu:

• Celer. Za kuhanje će vam trebati: petina korijena peršina, trećina srednje velike mrkve, pola žlice pšeničnog brašna i isto toliko mlijeka, pola žumanjka i malo sojinog ulja. Skuhajte uvarak od korijena peršina, mrkve, izvadite ih i natrljajte celerom i peršinom, dobivenu masu vratite u uvarak. Suha pšenično brašno i pomiješajte s toplim mlijekom, smjesu ulijte u juhu i uz stalno miješanje prokuhajte. Žumanjak umutiti sa sojinim uljem i juhom pa uliti u juhu. Kad tekućina prokuha ugasiti i posoliti po ukusu.
• Krumpir. Dva krompira narežite na sitne kockice i skuhajte u kipućoj vodi. Morate posoliti vodu nakon što je krumpir spreman, inače se može stvrdnuti. Skuhani krumpir izdrobiti i vratiti u tekućinu u kojoj se kuhao. Prije posluživanja na tanjur stavite kiselo vrhnje.
• Juha od krumpira. Za pripremu jela potrebno je skuhati dva krumpira, zatim ih obrisati ili istući mikserom zajedno s tekućinom u kojoj je kuhan. U dobivenu tekuću kašu dodajte poprženo brašno i prokuhajte. Zatim dodajte jaje prethodno razmućeno u vrućem mlijeku. Gotovo jelo se poslužuje s malim komadom maslaca i krutonima od bijelog kruha.
• Pire od juhe od tikvica. Uzmite komad tikvice, ogulite i sjemenke, sitno nasjeckajte i prelijte vodom. Kuhajte 7-8 minuta i gotovo povrće zajedno s tekućinom umutite mikserom. Osušeno brašno ohladite, pomiješajte s maslacem i razrijedite mlijekom. Dobivenu konzistenciju kuhajte dok ne postane gusta, a zatim procijedite. Tikvice prelijte gustom masom od brašna i maslaca, zalijte vodom, šećerom, solju i stavite na vatru da pire prokuha. Jaje pomiješajte s mlijekom i maslacem i dodajte u juhu. Ponovno kuhajte u vodenoj kupelji dok se smjesa ne zgusne u pire.

Za bolesti gastrointestinalni trakt posebno mjesto u liječenju uzima pravilna prehrana, što smanjuje opterećenje na probavni sustav. Pravilno odabran za liječenje ulcerativna lezija dijeta za želudac pridonosi oporavku ne gore od potpore lijekovima. Istodobno, treba imati na umu da uklanjanje bilo kakvih simptoma čira nije indikacija za prekid odabrane vrste dijete - sada se trebate pridržavati prilagođenog jelovnika tijekom cijelog života. Kako se odbacivanje uobičajene hrane, što je dovelo do erozivne lezije želuca, ne bi činilo kao kazna, morate odabrati dijetu koja može zadovoljiti okusne potrebe bilo koje osobe bez štete njegovom zdravlju.

Ulcerozne lezije želuca - vrlo ozbiljne i opasna bolest, što može dovesti do unutarnje krvarenje, te do degeneracije oštećenih stanica u maligne. Glavni predisponirajući faktor je pothranjenost, u kojem dominira teška, nekvalitetna, ljuta, začinjena hrana. Ako ima dodatni faktor kao što je uzimanje ulcerogenih lijekova, stres, endokrine patologije, tada je poremećeno izlučivanje želučanog soka, a želučana sluznica počinje oštećivati.

Na čir možete posumnjati prema sljedećoj skupini znakova:

• jaka bol i nelagoda epigastrična regija, uglavnom nakon jela ili noću;
• podrigivanje, žgaravica;
• mučnina, težina u želucu.

Nakon pojašnjenja dijagnoze, pacijentu se propisuje tijek antibiotika i lijekova koji inhibiraju izlučivanje klorovodične kiseline. NA bez greške prehrana je prilagođena, jer je čisto liječenje lijekovima neučinkovito.

Režim liječenja može se prilagoditi ako pacijent ima popratne bolesti ili komplikacija peptičkog ulkusa kao što je krvarenje ili perforacija.

Zabranjena hrana i jela

Prilikom odabira jelovnika potrebno je isključiti sve namirnice koje mogu povećati proizvodnju želučanog soka, povećati njegovu kiselost ili pretjerano opteretiti probavne organe. Svi proizvodi su odabrani iz minimalni postotak sadržaj masti, nisu pržene, dimljene ili soljene. Također je potrebno potpuno isključiti iz prehrane:

• ljuti začini i začini;
• jaki čaj i kava;
• alkohol, gazirana pića;
• orasi, sjemenke;
• citrusi u bilo kojem obliku;
• suhe grickalice.

Istovremeno, lista prihvatljivi proizvodi vrlo raznolika. Svako povrće koje ne uzrokuje povećano stvaranje plina, kuhano u laganom kuhalu ili pirjano. Od krumpira se može napraviti pire krumpir, složenci iz pećnice, juhe od povrća. Dijetalne ribe kao što su pangasius, smuđ, pollock, bakalar, kao i govedina i piletina mogu se peći u pećnici, kuhati na pari kao male porcije fileta i poslužiti u obliku parnih mesnih okruglica i kotleta.

Ne samo slaba crna odn zeleni čaj, s malom količinom šećera ili mlijeka, ali i izvarak od šipka ili kamilice, kefir, žele, kompot, pa čak i obična kuhana Topla voda bez plinova.

Svako piće mora biti toplije sobna temperatura. Prevruća hrana također može iritirati želudac.

Da biste se počastili, ne biste trebali posegnuti za svježim pecivima, posebno od bogatog ili lisnatog tijesta. Kao alternativa, prikladni su složenci od svježeg sira s bilo kojom vrstom sušenog voća, voća i bobica. Nije zabranjeno slatki svježi sir sa medom. Bijeli sljez, marshmallows, neka prava čokolada ili džem, džem, marmelada, žele - to je također prihvatljivo za čir u remisiji.

Značajke prehrane u akutnoj fazi

Za razdoblje od jaka bol i akutna faza tijeka bolesti, uključujući i prisutnost komplikacija, česta frakcijska prehrana uz potpuno isključenje bilo koje hrane koja će, čak i malo, ali iritirati probavni trakt. Ne bi trebalo biti dugog razdoblja posta s čirom - osjećaj gladi u kombinaciji s prirodna proizvodnja klorovodična kiselina negativno utječe na zidove želuca.

• jesti 6-7 puta dnevno;
• porcije su male;
• potpuno isključivanje bilo koje pržene, dimljene, kisele, slatke, masne hrane;
• hrana se poslužuje u usitnjenom (kao pire) ili tekućem obliku, na umjerenoj temperaturi.

Ako pacijent ne pojede dio, njegov volumen ne treba povećavati. Smatra se prihvatljivim povećati broj obroka do 7-8 puta.

Usklađenost s ovom vrstom prehrane nakon 7-8 dana dovodi do značajnog poboljšanja dobrobiti osobe - eliminira se bol u epigastričnom području, žgaravica i mučnina su manje zabrinuti, a apetit se poboljšava. U ovom trenutku potrebno je prilagoditi doziranje i kombinaciju lijekovi i ažurirajte jelovnik.

Izbornik za tjedan dana s poviješću ulkusa

Nakon tjedan do dva od egzacerbacije određuje se prehrana za sljedeće mjesece. Manje je krut, dopušta već nemasnu svinjetinu i govedinu, slabi crni čaj i neke žitarice. Ograničenja unosa alkohola, kave, masnog mesa i ribe, marinada, dimljenog mesa, kiselih krastavaca, muffina, gaziranih pića i dalje su relevantna.

Od gore predloženih jela možete uzeti bilo koje sastojke i skuhati nešto novo po vlastitom nahođenju, ali uzimajući u obzir popis zabranjenih namirnica i načina kuhanja.

Video - Čir na želucu

Prevencija egzacerbacije želučanog ulkusa

Potpuno se riješiti stresne situacije, pridonoseći slabljenju zaštitnih svojstava tijela i porazu želučane sluznice, nemoguće je. Međutim, sasvim je realno prilagoditi svoju prehranu na takav način da još jednom unutarnja površina tijelo nije ozlijeđeno agresivnom hranom. Posebna pažnja ovaj trenutak treba dati čak i nakon ublažavanja simptoma i potvrde od strane dijagnostički kriteriji da su erozivne šupljine zategnute. Sluznica želuca nikada više neće biti potpuno zdrava zbog ožiljaka na područjima koja su nekoć bila prožeta čirevima. U ovoj dugoj fazi iznimno je važno ne činiti one prehrambene pogreške koje su dovele do takve patologije i biti izbirljiviji u odabiru prehrane za taj dan.

Kako bi se spriječio povratak, svakih nekoliko mjeseci - obično u proljeće i jesen - treba biti preventivno liječenje vitamini i neki lijekovi koji kontroliraju stvaranje klorovodične kiseline. Usklađenost s pravilima uzimanja drugih - osobito ulcerogenih - lijekova također pomaže u izbjegavanju ozljeda sluznice, ne samo želuca, već i jednjaka i crijevnog trakta.

Redovita i uravnotežena prehrana jamči rano oslobađanje od neugodnih simptoma bolesti, smanjenje ulcerativnih žarišta i poboljšanje dobrobiti. Ako slijedite općeprihvaćene smjernice za Zdrav stil životaživota i pridržavati se propisane dijete, rizik od recidiva je značajno smanjen. A mala količina mašte pomoći će da vaša prehrana bude raznovrsnija i ukusnija u granicama dopuštenog, čime ćete poboljšati kvalitetu života, a ne narušiti svoje zdravlje.

Gotovo svi recepti za čir na želucu temelje se na načelima medicinska prehrana. Bez štedljive prehrane, riješiti se peptičkog ulkusa i postići stabilnu remisiju neće uspjeti. Svaki će pacijent moći odabrati dijetalnu prehranu, uzimajući u obzir svoje sklonosti i individualne karakteristike organizam.

Pravila za kuhanje s čirom na želucu

Na peptički ulkus iskazana dugoročna usklađenost stol za liječenje broj 1. U pravilu, liječnici preporučuju pridržavanje 6 mjeseci ili više. Dijetalna jela za čir na želucu ispunjavaju sve zahtjeve uravnotežena prehrana, tako da tijelo neće osjetiti nedostatak hranjivim tvarima, a pacijent - osjećaj gladi.

Kako bi proces oporavka prošao bez razvoja komplikacija, prilikom pripreme jela morate slijediti jednostavna pravila:

• Općenito energetsku vrijednost treba biti u rasponu od 2000-2100 kcal dnevno. Štoviše, masti - 70 g, bjelančevine - 140 g, ugljikohidrati - 230 g.
• Iz prehrane potpuno isključiti bilo koji nezdrava hrana(dimljeno, prženo, slano). Kuhajte samo za par, pirjajte ili kuhajte. Dopušteno je peći hranu u pećnici, ali takva su jela uključena u jelovnik samo jednom tjedno.
• Za pripremu dijetalnih jela potrebno je koristiti samo prirodne i svježe proizvode. Za svaki obrok bolje je pripremiti novo jelo.

• Svi dijetalni obroci za čir na želucu trebaju se sastojati od dobro kuhane (meke) hrane. U ranoj fazi peptičkog ulkusa bolje je odbiti krutu hranu. Kaše, juhe se zdrobe u stanje pirea ili protrljaju kroz sito.
• Vruće i hladna hrana, što nepovoljno utječe na želučanu sluznicu. Ugodna temperatura hrane je 37 stupnjeva.

• Kako se ne biste prejedali, hranu trebate jesti polako, temeljito je žvakati. Porcije trebaju biti male (oko 200 g). Morate jesti do 6 puta dnevno. Međuobroci su dozvoljeni, ali samo zdrava hrana.
• Posebna pozornost posvećuje se jelima od mliječnih proizvoda. Ne izazivaju aktivnu probavu, pa se klorovodična kiselina manje izlučuje želučanim sokom.

Savjet! Nove namirnice u prehranu morate uvoditi postupno, promatrajući kako tijelo na njih reagira. Ali također ne zaboravite na način pijenja, trebate piti najmanje 2,5 litre dnevno. tekućine.

Prva jela za čir na želucu

Postoje mnogi dijetalni recepti koji se koriste za peptički ulkus. Uz pogoršanje bolesti, prva jela će biti posebno korisna. Juhe za čir na želucu i dvanaesniku treba konzumirati najmanje 1 puta dnevno. Uz čir na želucu, recepti za prva jela ne uključuju začine, začine, prženo povrće.

Najbolja opcija su juhe u obliku pirea ili kreme. Mogu se pripremiti na temelju pileća juha ili mlijeko s dodatkom vermicelli, žitarice (heljda, riža, biserni ječam). Jela od bogate juhe (shchi, boršč) potpuno su isključena iz prehrane. Ali valja se odreći i juhe od graška.

Juha od riže s mesnom juhom

Riža je izuzetno korisna patologija ulkusa. Juha od žitarica obavija bolesni želudac, doprinoseći brzom zacjeljivanju rane. Za pripremu juhe od riže s mesom za čireve trebat će vam:

• voda - 300 ml;
• kuhana riža - 1 žlica. l.;
• kuhana govedina - 100 g;
• mlijeko - 50 ml;
• jaje - 1 kom.

Kuhane žitarice protrljaju se kroz sito, a meso se samelje strojem za mljevenje mesa. Usitnjeni sastojci se pomiješaju i ponovno prokuhaju. Jaje se lagano umuti s mlijekom i doda u juhu, kuha se još 5 minuta.

Gotovo jelo začinjeno je kiselim vrhnjem, maslacem (po 1 žličicu). Po želji u juhu se može dodati pasirano povrće, poput kuhanog krumpira i mrkve.

Juha s krumpirom i bundevom

Za pacijente s čirom na želucu možete pripremiti sluzavu juhu od povrća koja se sastoji od sljedećih komponenti:

• krumpir - 2 kom .;
• bundeva - 120 g;
• vrhnje - 2 žlice;
• zelje, sol - po želji.

Kuhana bundeva i mrkva mala količina voda. Gotovo povrće protrljamo kroz sito i pomiješamo s preostalom povrtnom juhom, dodamo sol i vrhnje. Vratite na vatru i prokuhajte. Izdašna i hranjiva juha je spremna. Prije upotrebe pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća juha

Možete jesti juhe na bazi koncentrirane pileće juhe s čirom na želucu 10 dana nakon egzacerbacije, kada se simptomi bolesti eliminiraju. Vlakna mesa peradi neutraliziraju klorovodična kiselina izlučuje želudačni sok. Za kuhanje pileće juhe s rižom i povrćem uzmite:

• voda - 500 ml;
• pileća prsa - 100 g;
• riža - 2 žlice. l.;
• mrkva, krumpir - 1 kom.

Piletina se kuha u vodi, a zatim se gotovo meso uvija kroz mlin za meso i vraća u juhu. Tu se doda i naribano povrće, riža i nastavi kuhati još 25 minuta. Po želji svježu juhu možete zgnječiti u blenderu.

Druga jela za čir na želucu

Kada je razdoblje egzacerbacije gotovo, i kliničke manifestacije bolesti su nestale, tada možete koristiti recepte za druga jela. Druga jela mogu se kuhati na pari ili u pećnici.

Savjet! Bolje je peći hranu i kuhati dijetalna jela u pećnici na laganoj vatri. Time ćete izbjeći stvaranje kore, što je štetno kod peptičkog ulkusa.

Recepti za čir na želucu obično se sastoje od nemasno meso, povrće, jaja, mliječni proizvodi. Sve proizvode (osobito meso) morate kupovati od provjerenih prodavača, a ne u trgovini.

Kotleti na pari

Kotleti kuhani na pari pristajat će uz gotovo sve priloge dopuštene za čir na želucu. Kao glavni sastojak može se koristiti bilo koje nemasno meso. Na primjer, teletina, kunić, govedina, puretina ili piletina. Za pripremu 1 porcije trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• odabrana vrsta mesa - 100 g;
• pšenični (jučerašnji) kruh - 1 kriška;
• maslinovo ulje - 1 žličica;
• voda ili mlijeko - 15 ml;
• sol - prstohvat.

Meso treba biti glatko i mekano pa ga nekoliko puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Maslinovo ulje, u pripremljeno mljeveno meso dodaju se sol i kruh namočen u vodi. Kotleti se drže u vodenoj kupelji 40 minuta.

Savjet! Prikladno kao prilog kuhana riža, pire krumpir ili povrće.

Korisni za bolesti gastrointestinalnog trakta bit će proizvodi pripremljeni u obliku pudinga. Na primjer, pire od mesa ili povrća. Kao što znate, plodovi mora bogati su vitaminima i mineralima, koji su toliko potrebni u razdoblju oporavka nakon čira na želucu.

Stoga bi riba trebala postati sastavni dio svake prehrane. Za pripremu ribljeg pudinga potrebno je uzeti:

• nemasni riblji file - 100 g;
• mlijeko - 2 žlice;
• bijeli kruh - 1 komad;

• žumanjak - 1 kom., protein - 2 kom.;
• maslac - 1 žličica;
• sol - po ukusu.

Jedan dio fileta se kuha u vodi, drugi se provlači kroz mlin za meso. U mljevenu ribu dodaje se kruh natopljen mlijekom. Zatim se oba dijela izmiješaju, dodaju se ulje i žumanjak. Bjelančevine umutiti u čvrstu pjenu, a potom lagano umiješati u riblju masu. Dobivenu smjesu izlijte u male kalupe.

Goveđi sufle sa svježim sirom

Goveđi sufle sa svježim sirom još je jedan recept koji udovoljava zahtjevima dijete za čir na želucu. Za pripremu jela trebate uzeti sljedeće proizvode:

• kuhani goveđi file - 200 g;
• svježi sir niske masnoće - 50 g;
• maslac - 10 g;
• žumanjak - 1 kom., protein - 1 kom.

Meso i svježi sir prolaze nekoliko puta kroz mlin za meso. U mljeveno meso dodaju se ulje, žumanjak. Tučeni protein se uvodi postupno. Od mljevenog mesa formiraju se male kuglice koje se šalju na paru.

Savjet! Umjesto svježeg sira možete uzeti bilo koje povrće, na primjer, krumpir, tikvice, bundevu itd. Oni ne samo da jelu daju jedinstvenu aromu i okus, već ga obogaćuju i korisnim vitaminima.

Deserti za čir na želucu

Slatka hrana, poput kolača, čokolade, kontraindicirana je kod čira. Zdravi deserti pripremljeni kod kuće mogu se konzumirati, pa čak i neophodni. Liječnici dopuštaju da se uključe u prehranu nakon akutni stadij bolesti.

Važno je zapamtiti da takvo jelo treba biti lagano i ne-kiselo, umjereno slatko. Ako se ovaj uvjet ne poštuje, onda čak dijetalne slastice može naškoditi zdravlju i dovesti do pogoršanja peptičkog ulkusa.

Savjet! Od industrijski pripremljenih slatkih proizvoda možete jesti marshmallows, marshmallows, žele, marmeladu.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• mrkva - 2 kom .;
• ne-kisele jabuke - 2 kom .;
• svježi sir - 50 g;
• jaje - 1 kom .;
• šećer - 15 g;
• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• griz - 2 žlice.

U nasjeckanu mrkvu doda se griz i naribane jabuke bez kore. Svježi sir se melje kroz sito i šalje u masu. Tamo dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.

Posebno, uz prstohvat soli, istucite bjelančevine do oštrih vrhova i umiješajte u smjesu od skute. Formiraju kuglice i šalju ih na pripremu vodena kupka– oko 20 minuta. Ukusan i zdrav puding je spreman!

Soufflé s bobicama priprema se od sljedećih sastojaka:

• bilo koja slatka bobica (maline, jagode) - 0,5 šalice;
• šećer - 1-2 žlice;
• bjelanjak - 3 kom.

Svježe bobice dobro se operu i protrljaju kroz sito. Dobivena masa se razrijedi sa šećerom i doda se sol (po želji). Zatim kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Proteini su dobro tukli, a zatim spojeni s ohlađenim mješavina bobičastog voća. Dobivena masa se rasporedi u male kalupe namazane uljem. Pecite u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva.

Priprema ovog jela nije teška, trebat će vam minimalni iznos Sastojci:

• ribizle (svježe ili smrznute) - 2 žlice;
• želatina, šećer - po 1,5 žličice

Za početak, iz bobica se iscijedi sok, koji se zatim odloži u hladnjak. Dok se sok hladi, pripremite želatinu prema uputama na pakiranju. Kolač od bobica koji je ostao nakon prešanja stavlja se na vatru, kuha 15 minuta. Dobivena juha se filtrira, ohladi. Zatim se u njemu otopi šećer, ponovno zagrije na vatri do vrenja.

Proces vrenja prati stvaranje pjene, koja se mora ukloniti. Nakon što se razrijeđena želatina umiješa u masu, dobro promiješajte. Izvadite hladan sok iz hladnjaka, dodajte ga u smjesu. Završna faza- sirup ulijte u kalupe i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Gotov žele možete konzumirati nakon 3-4 sata.

Tijekom peptičkog ulkusa potrebno je strogo poštivati ​​i pridržavati se svih propisa stručnjaka medicinski jelovnik. Tijekom tog razdoblja morate napustiti jela koja koriste proizvode koji iritiraju želučanu sluznicu.

Dijetu možete proširiti uz dopuštenje liječnika i tek nakon prekida sindrom boli. Jela posebno dizajnirana za liječenje čira na želucu pomoći će ubrzati oporavak i vratiti tijelo nakon ove opasne bolesti.

Možda će vas također zanimati