Kako kuhati mesnu juhu. Kako kuhati ukusnu i bistru pileću juhu - korak po korak recepte s fotografijama

ili žele jela, potrebna je apsolutno čista, lagana juha.

U svom dugom teoretskom članku o Detaljno sam opisao tehnologiju njihove pripreme i na što treba obratiti pozornost prilikom kuhanja kako bi juha bila čista i prozirna.

Ali što učiniti ako je vaša juha, zbog učinjenih pogrešaka, ipak ispala mutna? Je li moguće učiniti ga praznikom za oči jantarno-prozirnim? Da, svakako možete!

U ovom ću članku detaljno i vizualno pokazati svoj omiljeni, provjereni i 100% pouzdani način čišćenja juhe.

Za ovaj eksperiment namjerno sam skuhao najmutniju teleću juhu koju sam mogao. Oh, i nije mi bilo lako to učiniti zbog mog poštovanja prema izvornoj kvaliteti juha!

I ovako je ispalo: bogato, gusto, mirisno, ali potpuno mutno, apsolutno neprimjereno za temeljce bistrim juhama.

Popravit ćemo to!

Za čišćenje juhe uvijek koristim bjelanjke i ljuske. Bjelančevine i ljuske izvrstan su upijač, koji izvrsno, poput spužve, upija i najsitnije čestice mesnog taloga.

Preporučujem ovaj omjer: za 3 litre mutne juhe uzmite bjelančevine i ljusku od 2 velika jaja. Točnost ovdje nije temeljna, količina uzetih ljuski i proteina ovisi o stupnju kontaminacije i ukupnom volumenu juhe koju ćete očistiti. Ako trebate očistiti manju količinu juhe, tada se krećite u omjeru, uzimajući proteine i 1 ljusku jajeta za 1 litru mutne juhe.

Ljusku treba dobro oprati od eventualne prljavštine, sitno izmrviti, a bjelanjke istući u pjenastu pjenu. Bjelančevinama prilikom mućenja možete dodati malo limunovog soka - to će pjenu od proteina učiniti veličanstvenijom i stabilnijom (ako ste iznenada zaboravili ili vam sok nije bio pri ruci - u redu je).

Procijedite juhu u lonac kroz gusto sito obloženo s nekoliko slojeva gaze. Radi veće jasnoće eksperimenta, preskočio sam korak naprezanja.

Procijeđenu, ali još mutnu juhu zagrijte na štednjaku na temperaturu od 60-65 0C.

U juhu dodajte nasjeckane ljuske jaja i ulijte tučene bjelanjke. Ovdje će vašu juhu ukrasiti tako lijepom snježnobijelom kapom.

Dok zagrijavate juhu, žlicom miješajte sadržaj lonca. Već u ovoj fazi možete primijetiti mutne ljuskice koje pjena od tučenih bjelančevina navlači na sebe.

Nastavljajući miješati, dovedite juhu do vrenja. Pustite da kuha oko 5 minuta.

Vrenje ne smije biti intenzivno, inače će vaša proteinska pjena iscuriti iz posude; ali ipak mora biti prisutno mjehuriće - to osigurava upijanje mutne pjene bjelanjkom.

Brrr, vidi koliko je mutnih mesnih pahuljica skupila pjena od jaja!

Ugasite štednjak i ostavite juhu da “odstoji” 15-20 minuta. Za to vrijeme će mutni talog od teških mesnih pahuljica i ljuski jaja pasti na dno posude.

Već se vidi da je “pacijent više živ nego mrtav”.

Pažljivo i točnoŽlicom skinite proteinsku pjenu s površine juhe. Ovo je vrlo jednostavno za napraviti jer se bjelanjak usirio.Postao sam gust.

Kako vam se sviđa boja juhe?

Sada pažljivo, pokušavajući ne poremetiti teški mutni sediment na dnu posude, procijedite juhu kroz fino sito obloženo s nekoliko slojeva gaze.

Sav talog trebao bi ostati na dnu, što nam je i trebalo. Bacite ga bez žaljenja!

Ako se sve radi pažljivo, dovoljan je jedan korak čišćenja juhe. U slučaju pogrešaka ili ako je potrebno, postupak čišćenja možete ponoviti 2-3 puta.

I evo ga, zgodna juha! Apsolutno čist, proziran, jantarne boje, lijepe boje! Ostao je isti jak i bogat, nije izgubio okus.

Rezultat je postignut! hura!

Nadam se da vam je ovaj članak bio koristan i neka sada sve vaše juhe budu uvijek izvrsne!

tako da ne propustite najbolje!

Također će mi biti drago dobiti povratne informacije o vašem iskustvu kuhanja na temelju materijala mog članka.

Mesne juhe mogu se pripremati od bilo kojeg mesa (junećeg, svinjskog, telećeg itd.). Glavna razlika između mesne juhe i pileće juhe je u tome što se mnogo duže kuha i što je masnija. Od mesnih juha pripremaju se razne juhe, juha od kupusa, boršč i druga prva i druga jela. Najlakši način da napravite juhu na bazi mesne juhe je dodavanje povrća (krumpir, mrkva, luk, itd.) I začina. U juhu se dodaje grašak, lovorov list, bilje, korijenje. Za bogatstvo i okus, možete dodati tijesto od rajčice, lecho ili drugi umak u juhu. Za dvije do tri litre juhe dovoljna je jedna srednja glavica luka, srednje velika mrkva i nekoliko stabljika celera. Mesne juhe dobro idu uz poriluk, pastrnjak, repu.

Mesne juhe mogu se pripremati i s gljivama, rižom, prosom, tjesteninom, mesnim okruglicama itd. Okus mesne juhe uglavnom ovisi o mesu koje se koristi. Mora biti svježe. Za goveđe juhe bolje je uzeti mladu junetinu (ne stariju od tri godine). Takvo meso je vrlo sočno, mekano i manje masno. Za pripremu prvih jela na mesnim juhama potrebno je uzeti meso na kostima, tijekom procesa kuhanja kosti oslobađaju veliku količinu ekstrakata koji juhu čine mirisnom i bogatom.

Za svinjske juhe najbolje je koristiti lopaticu, za goveđu su prikladni vrati i prsa, za kuhanje janjeće juhe možete koristiti lopaticu, medaljone ili prsa. Vrijeme kuhanja mesne juhe ovisi o veličini komada i krutosti mesa. Za mlado meso dovoljno je sat i pol, za starije meso vrijeme pečenja se povećava na dva do tri sata.

Mesna juha - priprema hrane i jela

Za pripremu mesne juhe trebat će vam veliki lonac, tava, daska za rezanje, noževi za rezanje i rezanje mesa, gaza za filtriranje.

Prije kuhanja meso je potrebno oprati i izrezati, povrće oprati, oguliti i nasjeckati. Pripremite pravu količinu bilja, začina i začina.

Recepti za mesnu juhu:

Recept 1: mesna juha

Uzmite ovaj recept kao osnovu za svako prvo jelo. Svaki put dodajte nove sastojke - i dobit ćete potpuno drugačija jela. Na takvoj juhi možete lako kuhati juhu od kupusa, boršč i razne juhe.

Potrebni sastojci:

Govedina i svinjetina - u jednakim udjelima;
Luk i mrkva - za okus (po želji);
Začini (sol, papar;
Lovorov list;
Voda - oko tri litre.

Način kuhanja:

Za početak ćemo obraditi meso: oprati ga i odrezati žilice s kožicama. Bolje je uzeti meso na "šećernoj kosti" - juha će izaći bogata i bogata. Komade stavimo u veliki lonac i ulijemo vodu (vodi se uzima prema količini mesa i željenoj koncentraciji juhe). Stavili smo lonac na štednjak. Čim voda zavrije, smanjite vatru, pjenu skinite šupljikavom žlicom. Luk očistimo s mrkvom i bacimo u tavu, po želji možete dodati i korijenje. Dodajte lovorov list (1-2 kom.). Nemoguće je navesti točno vrijeme koliko dugo treba kuhati mesnu juhu - to prvenstveno ovisi o kvaliteti samog mesa. U prosjeku, juhu je potrebno kuhati oko sat i pol (ponekad i više) na laganoj vatri. Provjeravamo spremnost mesa nožem. Na kraju kuhanja potrebno je izvaditi povrće i lovorov list – više nam neće trebati jer je već pustio sav svoj okus i miris. Stavite meso na tanjur i odvojite od kostiju, narežite na porcije. Filtriramo juhu. Zatim možete dodati bilo koje sastojke: povrće, začinsko bilje, gljive itd. Prilikom posluživanja mesne juhe na tanjure stavite komade mesa.

Recept 2: Mesna juha u laganom kuhalu

Sporo kuhalo ne samo da zamjenjuje masu kuhinjskog pribora, već i uvelike olakšava proces kuhanja. Samo pripremite sve proizvode, stavite ih u uređaj, postavite način rada i krenite svojim poslom. Mesna juha iz sporog kuhala nije gora od kuhane na uobičajeni način na štednjaku.

Potrebni sastojci:

Meso (jedna ili dvije vrste) - uzimamo ovisno o željenom bogatstvu;
Lukovichka;
Mrkva;
Crni papar;
Sol;
Lavruška.

Način kuhanja:

Meso dobro operite, narežite na komade, stavite u sporo kuhalo. Luk i mrkvu očistimo. Mrkvu narežemo na krugove i pošaljemo u spori štednjak nakon mesa, stavimo cijeli luk. Bacamo lavrushku, papar i druge začine. Napunite sve komponente vodom, obično za juhe ulijte vodu do maksimalne oznake. Postavili smo način "pirjanja" na sat i pol (za tvrđe meso, vrijeme se može povećati). Nakon što je juha kuhana, procijedite je od povrća, peršina i papra. Bogata mesna juha je spremna!

Recept 3: Mesna juha s povrćem

Vrlo ukusna mesna juha, koja se priprema s povrćem: mrkva, luk, rajčica, krumpir i tikvice. Ovdje se koristi i umak koji juhi daje bogat okus i miris.

Potrebni sastojci:

Mrkva;
Žarulja;
½ tikvice;
Rajčica;
Pola čaše lechoa;
Dva režnja češnjaka;
Nekoliko krumpira;
Zelje;
Sol;
Papar;
Jedna i pol litra mesne juhe.

Način kuhanja:

Očistimo povrće, skinemo kožu s rajčice (za to je oparimo kipućom vodom). Luk narežite na tanke pola kolutiće. Krumpir, mrkvu i tikvicu narežemo na trakice, češnjak sitno nasjeckamo, rajčicu sitno narežemo. Nakon što juha prokuha, u nju ubacimo krumpir. Nakon nekoliko minuta rasporedite mrkvu s lukom. Malo kasnije dodajte češnjak i tikvice. Kasnije dodamo lecho s rajčicom i začinskim biljem. Na kraju mesnu juhu posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte dok sve povrće ne bude spremno i ostavite da se ulije.

Recept 4: Mesna juha sa začinskim biljem i jajima

Jednostavna mesna juha sa začinskim biljem i jajima. Vrlo lagano i zadovoljavajuće prvo jelo za čiju pripremu vam ne treba puno proizvoda.

Potrebni sastojci:

Kilogram govedine (pulpa);
0,25 kg kostiju;
Žarulja;
Mrkva;
korijenje peršina;
kuhana jaja;
Sol;
Papar;
Zelje.

Način kuhanja:

Napunimo kosti vodom i počnemo kuhati, povremeno uklanjajući buku. Kuhajte juhu oko sat vremena, zatim rasporedite komade mesa, uklonite pjenu. Posolite juhu nakon nekoliko minuta, nastavite kuhati juhu dok meso ne omekša. Režemo korijenje s lukom i pečemo pola sata u pećnici. Zapečeno povrće stavimo u juhu pola sata prije kraja kuhanja. Spremni mesni bujon filtrirajte, začinite paprom. Poslužite s pola kuhanog jaja i nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 5: mesna juha s rižom

Još jedna opcija za izdašno drugo jelo na bazi mesne juhe. Riža, povrće, bilje i začini ovdje se koriste za okus.

Potrebni sastojci:

Kilogram mesa s kostima;
Krumpir - nekoliko komada;
Lukovichka;
Mrkva;
80 g švedske paprike;
45 g masti;
korijen peršina;
piment;
Lovorov list;
Peršin;
Kopar;
Sol.

Način kuhanja:

Rižu oprati i staviti u juhu nakon što je meso kuhano. Narežemo luk, mrkvu, govedinu, korijen peršina na trakice. Povrće se prži na ulju zajedno s lovorom i slatkim graškom. U juhu rasporedimo preljev od povrća i krumpir. Na kraju dodajte zelje. Kuhajte dok svi proizvodi nisu spremni.

- Bolje je uzeti meso za juhe na kostima - juha će ispasti zasićenija i bogatija;

- Gotova mesna juha mora se filtrirati. Samo na taj način ispada čist i proziran;

- Začine dodajte na kraju kuhanja. Na početku kuhanja juhe možete malo posoliti, na kraju juhu treba probati i ako nema dovoljno soli, još posoliti;

- Posebnu pozornost treba obratiti na vodu. Preporuča se uzimati čistu vodu: izvorsku, iz bunara, filtriranu ili kupovnu u bocama. Tekućina ne smije biti pretvrda jer inače meso neće moći dati sav svoj okus. Za kilogram mesne pulpe obično se uzimaju dvije ili tri litre tekućine. Ovisi koliko masna i koncentrirana juha treba biti;

- Kod kuhanja mesne juhe morate voditi računa o tome da će dio vode prokuhati. Stoga se tekućina mora uzimati imajući na umu ovaj faktor.

Juha je nevjerojatan proizvod. Dobar je i kao samostalno jelo i kao osnova za pripremu juha, nekih žitarica, rižota, želea, umaka, umaka i drugih kulinarskih remek-djela. Myasnov nudi nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pripremite savršenu juhu - mirisnu, bistru, hranjivu i nevjerojatno ukusnu.

Ukusan temeljac - od kvalitetnog mesa!

Okus juhe ovisi o kvaliteti upotrijebljenog mesa. Ovisno o tome koju vrstu mesa koristite, važno je obratiti pozornost na sljedeće nijanse:

Za goveđu juhu Myasnov preporučuje korištenje mesa mladih bikova - to je visokokvalitetna govedina do 3 godine. Kod mladih bikova meso je mekše, sočnije i nemasnije nego kod odrasle životinje. Osim toga, kuha se puno brže. Za razliku od teletine, meso mladih gobija već je nakupilo sve hranjive tvari potrebne za dobru prehranu ljudi.

Što se svinjskog mesa tiče, najvrjednijim se smatra meso slaninskih svinja. To je nemasno meko meso s tankim slojem ružičaste slanine. Slanina se brzo kuha, daje vrlo nježnu i ukusnu juhu.

Za pileću juhu odaberite meso peradi uzgojeno u ekološki prihvatljivom okruženju bez antibiotika i stimulansa rasta. Važno je da piletina nije smrznuta i da se ne koristi klor prilikom hlađenja. Od takve piletine dobiva se ispravna juha: prozirna, zasićena, umjereno masna, bez stranih mirisa.

Prilikom odabira mesa za brudet u trgovinama Myasnov nemoguće je pogriješiti, jer proizvodi koje nudimo zadovoljavaju sve navedene kriterije kvalitete.

Odabir pravog komada

Za juhu je najbolje odabrati komadiće pulpe ili meso na kosti, bogato vezivnim tkivom. Tijekom dugotrajnog kuhanja takvo meso oslobađa najviše ekstraktivnih tvari, pa je stoga juha od njega ukusna, aromatična i bogata.

Različiti proizvođači režu mesne trupove na različite načine, pa se pri odabiru komada mesa za juhu vodite preporukama prodavača. Na primjer, kulinarsko rezanje Myasnova uzima u obzir prehrambene karakteristike svakog komada i ističe sljedeće dijelove mesnog trupa prikladne za kuhanje: za svinjetinu je; u govedini -,; u janjetini -,. Obratite pozornost na natpise "Preporučeno za kuhanje" pored cjenika i vaš će izbor mesa za juhu uvijek biti uspješan.

Što se tiče peradi, gotovo svi dijelovi trupa su pogodni za kuhanje, a ne postoji konsenzus koji je dio juhe ukusniji. Netko misli da je najukusnija juha napravljena od krilaca i vrata, netko više voli juhu od nemasnog mesa pilećih prsa, a netko više voli cijelu piletinu.

Povrće i začinsko bilje

Povrće i začinsko bilje osmišljeno je da obogati okus i miris jela. Luk, mrkva i celer su najprikladniji - ovo je klasični "sastav povrća" za mesnu juhu. Za lonac od dvije do tri litre dovoljna je jedna glavica luka, manja mrkva i 2-3 stabljike celera. Uz mesnu juhu izvrsno se slažu i poriluk, pastrnjak, lovor, repa i drugo korijenje - dodajte ih u juhu po želji.

Voda

Voda za juhu treba biti čista (dobro, izvorska, flaširana ili barem filtrirana) i, po mogućnosti, meka - u tvrdoj vodi meso neće moći dati sve svoje sokove.

Što se tiče količine vode, onda, ovisno o tome koliko je zasićen i koncentriran proizvod koji želite dobiti, za 1 kilogram pulpe ili mesa s kostima bit će potrebno 2-3 litre vode.

Što duže planirate kuhati juhu, to će više tekućine ispariti iz nje - uzmite u obzir to pri određivanju potrebne količine vode. Bolje je unaprijed uliti više vode nego je dodavati dok ključa, inače okus juhe neće biti tako bogat i zasićen.

Priprema: 6 lakih koraka

1. Pripremite proizvode: temeljito operite meso, povrće i začinsko bilje. Nije potrebno rezati meso za juhu, ono bi trebalo postupno, polako ispuštati svoje sokove - tada će juha biti prozirna i ukusna. Ako kuhate pileću juhu, nutricionisti preporučuju uklanjanje kože s nje - zbog nje jelo može ispasti previše masno.

2. Meso prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Cilj nam je juha, a ne kuhano meso, stoga je važno koristiti hladnu vodu: kada se voda postupno zagrijava, arome i hranjive tvari oslobađaju se iz mesa i odlaze u juhu. Stavite li meso u kipuću vodu, njegova površina će odmah biti "zapečaćena" proteinskim filmom, koji će spriječiti otpuštanje ekstraktivnih tvari u juhu (ali samo meso će ostati sočno i ukusno).

Pokrijte lonac poklopcem dok ne zakipi i kuhajte juhu na srednjoj vatri. Čim voda zavrije, potrebno je smanjiti vatru i nastaviti kuhati na minimalnoj vatri bez poklopca kako voda koja isparava ne bi kapala natrag u juhu i kvarila joj okus.

3. Kad juha prokuha, na njoj će se početi pojavljivati pjena. Mora se odmah ukloniti šupljikavom žlicom kako se pojavi. Ako se to ne učini na vrijeme, pjena će se ubrzo taložiti na dno posude u obliku ljuskica, što će pokvariti izgled jela. Pjenu koja se zalijepila sa stijenki posude uklonite vlažnom krpom. Ako se na površini juhe pojavi puno masnoće, potrebno ju je ukloniti papirnatim ručnikom jer jelu daje neugodan masni okus.

4. 30 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte povrće i začine po ukusu - s njima će juha biti aromatičnija. Mala tajna: u juhu možete staviti malo ljuske luka, tada će dobiti ugodnu zlatnu nijansu. Mrkvu, repu, celer i ostalo korijenje možete lagano popržiti u tavi bez ulja ili prethodno zapeći - njihov će okus u juhi biti još jači.

5. Vrijeme kuhanja juhe na vrlo laganoj vatri nakon vrenja ovisi o veličini komada, žilavosti mesa, starosti životinje i željenoj jačini juhe koju želite postići. Tako će, na primjer, juha biti spremna za 1-1,5 sati ako koristite 1 kilogram mesa mladih bikova, a za 2,5-3 sata ako je meso odrasle govedine. Nakon vrenja, svinjska juha se kuha 1,5-2,5 sata, janjeća juha - 1,5-2 sata, pileća juha - 1-2 sata.

Ako kuhano meso iz juhe želite koristiti u nekom drugom jelu, imajte na umu da će se kuhati brže od same juhe. Spremnost mesa možete provjeriti na sljedeći način: probušite ga nožem - nož će bez napora ući u potpuno pečeni komad. Kuhano meso možete pažljivo odvojiti od kosti i iskoristiti, a kosti dalje kuhati dok juha ne bude gotova.

6. Meso i povrće nakon kuhanja izvadite iz juhe i procijedite kroz gusto cjedilo ili platnenu salvetu natopljenu vodom i ocijeđenu da juha bude prozirna i da sitni komadići kostiju ne dođu u jelo . Povrće i kosti možete baciti, jer su već dali sav svoj okus i aromu jelu i više nema nikakve vrijednosti.

Važne nijanse

Najbolja juha dobiva se od svježeg ili ohlađenog mesa. No, ako ste prisiljeni koristiti smrznuto, onda ga je vrlo važno pravilno odmrznuti. Za to nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu. Najbolje je meso oprati hladnom vodom i staviti u zatvorenu posudu 2-3 sata.

Poželjno je da temeljac ima debelo dno i po mogućnosti debele stijenke. To će osigurati postupno i ravnomjerno zagrijavanje juhe, što znači da će meso ispustiti maksimalnu količinu ekstrakta.

Juha ne smije "kuhati s ključem" - kretanje tekućine mora biti jedva primjetno. Ako je vaš štednjak teško podesiti tako da se održava željena temperatura, pokušajte lonac s juhom staviti u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 100-110 stupnjeva.

U juhu je bolje dodati samo prstohvat soli ili je uopće ne soliti: tijekom kuhanja iz nje može ispariti više tekućine nego što ste očekivali, pa postoji opasnost da juha bude presoljena. Bolje je posoliti jelo koje planirate kuhati na bazi juhe.

A jeste li znali da...

... Francuzi u juhu dodaju "bouquet garni" - hrpu začinskog bilja, koju čine grančice majčine dušice, lovorov list, stabljike peršina i poriluk. Po želji u ovaj buket možete dodati celer, češnjak, klinčiće - što god volite. Na kraju kuhanja buket se uhvati i baci.

... Juha se može zamrznuti. Ako često pripremate jela na bazi juhe, tada će vam biti zgodno učiniti sljedeće: prokuhajte juhu jednom svakih nekoliko tjedana, zatim je podijelite na dijelove i zamrznite. Ohladite juhu, uklonite svu masnoću iz nje. Duboku pravokutnu posudu obložite velikim komadom prozirne folije tako da rubovi dosta vise. Pažljivo ulijte juhu unutra, zatvorite posudu poklopcem i stavite u zamrzivač. Kada je juha potpuno zamrznuta, izvadite dobiveni "briket" zajedno s filmom i zamotajte ga u viseće rubove. Također možete koristiti papirnate vrećice za sok ili čiste plastične kante za majonezu da zamrznete juhu. Zamrznuta juha čuva se do 6 mjeseci.

U kulinarstvu postoji nekoliko recepata za jela, posebno juhe i aspike, gdje je potrebna čista, doslovno prozirna juha.

Što učiniti ako juha postane mutna tijekom kuhanja? Je li mu moguće vratiti zlatnu, jantarnu boju, tako da izgleda privlačno? Postoji mnogo načina da se postigne željeni rezultat. Neki se moraju koristiti tijekom kuhanja, drugi - kada se juha ohladi.

Kako napraviti juhu bistrom

Pokušajmo dati detaljne upute s preporukama korak po korak. Dakle, kako napraviti juhu bistrom?

Prije svega, potrebno ga je ukloniti s vatre u trenutku, čim su primijetili da je juha počela postajati mutna. Pustite da se juha ohladi.
Dok se juha hladi, pripremite sirovi pileći protein. Da biste to učinili, morate pažljivo razbiti jaje na dva dijela, prebaciti žumanjak u drugu zdjelu, a protein staviti u malu zdjelu.
Vilicom istucite bjelanjak kao da radite omlet. Tucite dok se ne stvori pjena.
Sada ulijte proteine u mutnu, lagano ohlađenu juhu i počnite lagano miješati.
Zatim ponovno stavite tavu na vatru i pričekajte dok juha ne proključa, ali nemojte prestati miješati.
Čim consommé prokuha, maknite ga s vatre i ostavite opet pet minuta, ne više. Ohlađeno - opet na štednjak. I tako to radimo dva ili tri puta.
Kad se juha posljednji put ohladi, izvadite velike komade proteina iz posude. U tome će vam pomoći šupljikava ili velika žlica.
Nakon obavljenih radnji, izlijte sav sadržaj u čistu posudu, možete procijediti kroz fino cjedilo. Poželjno je obložiti gazom presavijenom četiri do pet puta.

Kako napraviti pileću juhu bistru

Kako napraviti pileću juhu bistru? Da biste postigli izvrsne rezultate u pripremi pilećeg izvarka, morat ćete unaprijed isprati meso pod tekućom vodom, a zatim ga kuhati na laganoj vatri. Ispada da će se prva juha jednostavno morati izliti. Pomoći će prikupiti ichor od ptice i drugog nepotrebnog smeća. Nakon trupla ponovno temeljito isperite.

Dok je juha na vatri, pokušajte je ne ometati, ali redovito uklanjajte pjenu koja se stvara na površini.

U gotov proizvod za ljepotu potrebno je dodati naribanu mrkvu, male rezance, luk, oni će pomoći da konsome bude zasićeniji, ukusniji i mirisniji.

recept za zlatnu pileću juhu

Kako napraviti pileću juhu bistrom i zlatnom? Da biste pripremili ukusan izvarak od pilećeg filea, potrebno ga je temeljito isprati, prvo prokuhati i ponovno oprati.

Na tavi popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu da se dobije zlatna korica. Pomoći će da juha dobije lijepu boju.

A da juha bude još lakša, procijedite je kroz gazu presavijenu barem dva puta.

Ovo je tako jednostavan recept. To je pileći file koji će juhi dati nježnost i jedinstven okus.

Čistiti juhu bistrom, osobito ako je postala mutna

Podijelimo nekoliko tajni koje trebaju usvojiti oni koji razmišljaju o pitanju kako juhu učiniti prozirnom ako je postala mutna?

Meso se mora baciti u cijelom komadu, tako da postupno pusti sok, a ne odmah. Obavezno skinite kožicu s piletine, inače će juha biti previše masna. Meso nikada nemojte sipati u prehladnu vodu, ali ga ne smijete ni bacati u kipuću vodu. Površina vode će biti prekrivena filmom i juha neće izgledati privlačno.
U slučaju mutne juhe, morat ćete koristiti gustu krpu kroz koju trebate filtrirati juhu.
Nastalu pjenu odmah skinite jer će inače pokvariti izgled juhe.
Kuhajte hranu samo na laganoj vatri, ne dopustite da juha previše kuha.
Izbjegavajte smrznuto meso.
U mutnu juhu možete baciti sirovi luk ili krumpir narezan na nekoliko komada.
Svinjetina i govedina se kuhaju sat do dva, a piletina se kuha i do sat vremena.
Kao što je već spomenuto, jednostavan protein pomoći će da mutna juha postane prozirna.
Procijedite juhu kroz fino sito, tada će consommé postati prozirniji i ukusniji.

Tajne kompetentne rasvjete

Dakle, kako napraviti juhu bistrom i zlatnom? Postoji nekoliko savjeta:

Temperatura vode ne smije prelaziti 70 stupnjeva.
Pripremamo bujon tipa od proteina, ljuske jaja.
Tip treba biti hladan i uvesti u izvarak u dijelovima, a ne odmah izliti.
Poželjno je staviti školjku u gazu, također je poželjno tamo staviti sirovo mljeveno meso.
Vrijeme za koje će tip osvijetliti juhu je 10 minuta.
Pripremamo dodatni preljev za juhu (mrkva, luk, začinsko bilje), pomoći će sakriti njegovu zamućenost i neprozirnost.

Bouillon za ukusan žele

Za tako delikatno jelo domaćici će trebati samo bistra mesna juha.

Kholodets je jelo koje se tradicionalno pripremalo u staroj Rusiji. Ovo je izvrstan zalogaj za jaka pića, kao i nevjerojatno ukusan i zdrav proizvod. Jelo sadrži želatinu koja nastaje zahvaljujući prirodnim sastojcima i pomaže u jačanju kostiju i elastičnosti tetiva.

Ako je tijekom kuhanja juha potamnila, ne brinite, još uvijek se može posvijetliti. Da biste to učinili, prelijte juhu u drugu posudu kako biste je oslobodili od nastalog taloga, zatim procijedite i ponovno prokuhajte.

U zdjeli možete luk istući s ledom i staviti u consommé u gazu, te ostaviti da se ohladi. Po potrebi ocijedite eventualni talog.

Kako napraviti zlatnu pileću juhu

Kako napraviti juhu bistrom i zlatnom? Da biste bogatoj juhi dali jantarnu boju, morat ćete pokušati, ali to uopće nije tako teško kao što se na prvi pogled čini.

Preporučljivo je pržiti mrkvu i luk na maslinovom ulju, kurkuma također neće škoditi, pomoći će da juha postane zlatna.

Usput, velike mrkve mogu se baciti u juhu cijele, dat će ugodnu, narančastu boju.

Ne zaboravite da je consommé kod domaćih kokoši uvijek svjetliji, bogatiji, ukusniji i transparentniji, a boja će biti nježno žuta, ukusna.

Sada znate nekoliko načina kako juhu učiniti bistrom. I na kraju: ne zaboravite ga ukrasiti sitno nasjeckanim zelenilom. Uživajte u jelu!

U kulinarstvu postoji nekoliko recepata za jela, posebno juhe i aspike, gdje je potrebna čista, doslovno prozirna juha.

Kako napraviti juhu bistrom

Pokušajmo dati detaljne upute s preporukama korak po korak. Dakle, kako napraviti juhu bistrom?

Prije svega, potrebno ga je ukloniti s vatre u trenutku, čim su primijetili da je juha počela postajati mutna. Pustite da se juha ohladi.
Dok se juha hladi, pripremite sirovi pileći protein. Da biste to učinili, morate pažljivo razbiti jaje na dva dijela, prebaciti žumanjak u drugu zdjelu, a protein staviti u malu zdjelu.
Vilicom istucite bjelanjak kao da radite omlet. Tucite dok se ne stvori pjena.
Sada ulijte proteine u mutnu, lagano ohlađenu juhu i počnite lagano miješati.
Zatim ponovno stavite tavu na vatru i pričekajte dok juha ne proključa, ali nemojte prestati miješati.
Čim consommé prokuha, maknite ga s vatre i ostavite opet pet minuta, ne više. Ohlađeno - opet na štednjak. I tako to radimo dva ili tri puta.
Kad se juha posljednji put ohladi, izvadite velike komade proteina iz posude. U tome će vam pomoći šupljikava ili velika žlica.
Nakon obavljenih radnji, izlijte sav sadržaj u čistu posudu, možete procijediti kroz fino cjedilo. Poželjno je obložiti gazom presavijenom četiri do pet puta.

Kako napraviti pileću juhu bistru

Dok je juha na vatri, pokušajte je ne ometati, ali redovito uklanjajte pjenu koja se stvara na površini.

U gotov proizvod za ljepotu potrebno je dodati naribanu mrkvu, male rezance, luk, oni će pomoći da konsome bude zasićeniji, ukusniji i mirisniji.

recept za zlatnu pileću juhu

Kako napraviti pileću juhu bistrom i zlatnom? Da biste pripremili ukusan izvarak od pilećeg filea, potrebno ga je temeljito isprati, prvo prokuhati i ponovno oprati.

Na tavi popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu da se dobije zlatna korica. Pomoći će da juha dobije lijepu boju.

A da juha bude još lakša, procijedite je kroz gazu presavijenu barem dva puta.

Ovo je tako jednostavan recept. To je pileći file koji će juhi dati nježnost i jedinstven okus.

Čistiti juhu bistrom, osobito ako je postala mutna

Podijelimo nekoliko tajni koje trebaju usvojiti oni koji razmišljaju o pitanju kako juhu učiniti prozirnom ako je postala mutna?

Meso se mora baciti u cijelom komadu, tako da postupno pusti sok, a ne odmah. Obavezno skinite kožicu s piletine, inače će juha biti previše masna. Meso nikada nemojte sipati u prehladnu vodu, ali ga ne smijete ni bacati u kipuću vodu. Površina vode će biti prekrivena filmom i juha neće izgledati privlačno.
U slučaju mutne juhe, morat ćete koristiti gustu krpu kroz koju trebate filtrirati juhu.
Nastalu pjenu odmah skinite jer će inače pokvariti izgled juhe.
Kuhajte hranu samo na laganoj vatri, ne dopustite da juha previše kuha.
Izbjegavajte smrznuto meso.
U mutnu juhu možete baciti sirovi luk ili krumpir narezan na nekoliko komada.
Svinjetina i govedina se kuhaju sat do dva, a piletina se kuha i do sat vremena.
Kao što je već spomenuto, jednostavan protein pomoći će da mutna juha postane prozirna.
Procijedite juhu kroz fino sito, tada će consommé postati prozirniji i ukusniji.

Tajne kompetentne rasvjete

Dakle, kako napraviti juhu bistrom i zlatnom? Postoji nekoliko savjeta:

Temperatura vode ne smije prelaziti 70 stupnjeva.
Pripremamo bujon tipa od proteina, ljuske jaja.
Tip treba biti hladan i uvesti u izvarak u dijelovima, a ne odmah izliti.
Poželjno je staviti školjku u gazu, također je poželjno tamo staviti sirovo mljeveno meso.
Vrijeme za koje će tip osvijetliti juhu je 10 minuta.
Pripremamo dodatni preljev za juhu (mrkva, luk, začinsko bilje), pomoći će sakriti njegovu zamućenost i neprozirnost.

Bouillon za ukusan žele

Za tako delikatno jelo domaćici će trebati samo bistra mesna juha.

U zdjeli možete luk istući s ledom i staviti u consommé u gazu, te ostaviti da se ohladi. Po potrebi ocijedite eventualni talog.

Kako napraviti zlatnu pileću juhu

Kako napraviti juhu bistrom i zlatnom? Da biste bogatoj juhi dali jantarnu boju, morat ćete pokušati, ali to uopće nije tako teško kao što se na prvi pogled čini.

Preporučljivo je pržiti mrkvu i luk na maslinovom ulju, kurkuma također neće škoditi, pomoći će da juha postane zlatna.

Usput, velike mrkve mogu se baciti u juhu cijele, dat će ugodnu, narančastu boju.

Ne zaboravite da je consommé kod domaćih kokoši uvijek svjetliji, bogatiji, ukusniji i transparentniji, a boja će biti nježno žuta, ukusna.

Sada znate nekoliko načina kako juhu učiniti bistrom. I na kraju: ne zaboravite ga ukrasiti sitno nasjeckanim zelenilom. Uživajte u jelu!