Je li korica manga dobra? Možete li jesti kožu manga? Obilježja proizvoda niske kvalitete

U Rusiju se isporučuje iz različitih zemalja: Brazila, Gvatemale, Bangladeša, Indije, Tajlanda. Mango se često naziva "azijskom jabukom", a već ga je uobičajeno vidjeti na policama supermarketa. Ali znaju li svi kako odabrati pravi mango i kako ga jesti?

U osnovi, ili je zelena ili žuta. Zeleni se preporuča jesti slan, uz meso i ribu, primjerice, a žuti, slađi plodovi mogu se jesti kao samostalan desert ili kao dodatak njemu.

Kako odrediti zrelost manga

Važno je utvrditi da li je voće sazrelo, jer o tome ovisi može li se jesti ili ne. Kako znaš je li dovoljno zrelo? Dakle, zreli mango treba imati:
glatka površina kore (ali postoje iznimke: kora nekih sorti voća je neravna, kao da je u naborima, i to je norma);

• male tamne mrlje na kori;
• težina veća od dvjesto grama (ako je masa manja, tada će najvjerojatnije voće biti neukusno i oštro);
• mekan, ali ne previše, gornji sloj (treba ga lako stisnuti na dodir);
• po želji velika veličina ploda (veliki plodovi ne jamče dobar okus);
• ugodna opipljiva aroma koja se pojačava prema repu;
• prilično velika stabljika, savitljiva pri dnu.

Izvrsno je ako ga pri odabiru voća možete vidjeti u odjeljku. Zreli mango trebao bi biti jarko žuto-narančast kada se prereže.

Okus manga

Nijanse okusa variraju od sorte do sorte, a ovisi i o zemlji porijekla. Postoje prijedlozi da okus manga nalikuje:

• okus limun-mrkva,
• crnogorični limun;
• svijetli egzotični okus, sličan om;
• jagoda-ananas;
• s notama smreke.

Kako oguliti mango

Prije jela voće se mora oguliti. Poteškoća leži u činjenici da je voće bez kože vrlo sklisko i lako se možete porezati oštricom noža. Uzmimo sve po redu.

Kako ukloniti kost

Postoje tri načina za uklanjanje jezgrice iz voća, a da pritom kožica ostane netaknuta.

• Prvi način. Morate staviti voće na dasku za rezanje, popraviti ga rukom tako da postoji mjesto s repom na vrhu. Zatim morate nacrtati nož duž jedva primjetnih linija od vrha do dna voća s obje strane. Koliko su te linije važne? Oni će olakšati proces uklanjanja kosti, a fetus će u ovom slučaju biti minimalno oštećen. Ako ste uspjeli pronaći linije, a rezovi su išli točno duž njih, tada će se koštica nalaziti duž polovica ploda. A da biste ga dobili, samo trebate povući polovice u različitim smjerovima. U ovom slučaju, jedna polovica će biti bez koštice, a žlica će vam pomoći da je lako uklonite iz druge polovice.Ako su linije na mangu nevidljive, možete napraviti rezove bilo gdje, što je najvažnije, s dvije suprotne strane voća. Ako se u isto vrijeme kost nalazi preko rezova ili okomito na polovice, tada možete polovice okrenuti u različitim smjerovima s obje ruke. Tako ih odvojite jedne od drugih. I opet izvadite kost žlicom.
• Smisao druge metode je da se izvadi jezgra i na kraju dobije gotovo cijeli plod. Ovdje će se moći rezati na kolutove. Dakle, potreban vam je oštar nož. Rade rez duž ploda, mali, u odnosu na veličinu jezgre. Zatim se nož mora umetnuti u utor i pomaknuti ne do kraja, već kao da se polovice razdvajaju. Zatim žlicom izvadite kost. Ovaj slučaj je prikladan samo ako je plod dovoljno zreo. Inače ćete se morati jako potruditi.
• I treći način. Možete napraviti rez kroz cijeli plod tako da ide duž ravne strane koštice. Da biste to učinili, potreban vam je oštar nož i vještina. U tom slučaju se također žlicom izvadi jezgra iz polovine voća.

U sva tri slučaja možete izvaditi jezgru voća tako da ga prvo ogulite. Samo što će nakon toga plod postati sklizak i neće biti baš prikladno nastaviti s njime.

Kako oguliti mango

Postoje različite metode čišćenja. Poznavanje sljedećih točaka pomoći će vam da to učinite ispravno.

• Očistite kuhinjskim nožem. Kao kod krumpira, samo kožu učiniti tanjom. Ili napravite dva reza na strani manga nasuprot repu. A zatim razvucite kožu prstima na drugi kraj, dok je čiste.
• Gulilicu za povrće koristite kao nož. Trebat će više vremena, ali postoji šansa da će se koža rezati tanko i uredno.
• Bez upotrebe noža. To se može učiniti ako je plod zreo i prerezan na dvije polovice. Ovdje vam treba čaša. Morate uzeti pola voća u jednu ruku. Staklo - u drugom. Stavite mango s kožom prema gore na staklo i lagano pritisnite rukom. Promjer čaše je nešto manji od promjera manga, što će omogućiti da pulpa bude unutar čaše kada se pritisne, a kora u ruci.

Kako jesti mango

Mango se može jesti svjež i nakon toplinske obrade - sve ovisi o preferencijama osobe. Ovo egzotično voće lako je pripremiti kod kuće.

Sirovo

Razmotrite opcije kako jesti sirovi mango:

1. Može se jednostavno jesti žlicom, jedući sočnu pulpu iz polovica.
2. Dodajte u smoothije. Ili napravite koktel, na primjer, sameljite komadiće njegove pulpe u blenderu, zatim ulijte mlijeko ili jogurt i dodajte kockice leda. Mango ima okus kombinacije jagode i ananasa pa je vrlo pogodan za likere i rum.
3. Od njega možete skuhati neku vrstu priloga. Da biste to učinili, nasjeckano voće treba posuti začinima, soli.
4. Voće se može dodati u salatu, na primjer, napraviti salatu od manga i škampa. Skuhajte škampe na klasičan način pa im dodajte rikulu i mozzarellu. Ova salata začinjena je maslinovim uljem, medom i senfom.
5. Šerbet. Smrznuti sorbet možete poslužiti s umakom od mente.

U kuhanim jelima

Sada pogledajmo kako jesti mango nakon toplinske obrade.

1. Voće se dodaje jogurtu, mousse kolačima, želeu i samo pecivima.
2. Jede se uz plodove mora. Na primjer, da biste ovo voće dodali u riblji umak, prvo ga morate začiniti.
3. Piletina ili patka kuhana u pećnici postat će neobičnijeg i profinjenijeg okusa ako se uz nju ispeče mango.
4. Komadići pulpe mogu se sačuvati za zimu, dobivate prekrasan desert.
5. Možete ga staviti u juhu, na primjer, od škampa.

Smijete li jesti kore manga?

Postoji još jedna važna nijansa: kako pravilno jesti mango: s guljenjem ili s njim?

Ako je plod zreo, tada boja i opći izgled kore nisu posebno sumnjivi, a mnogima se može učiniti da se može konzumirati s korom. Ni u kojem slučaju to ne treba učiniti, jer sadrži otrovnu smolu koja se zove urushiol.
Može uzrokovati:

• opijenost ili trovanje;
• alergija.

Kako čuvati mango

Mango nam dolazi u Rusiju iz različitih zemalja, ali voće s Tajlanda smatra se ukusnijim. Kako pohraniti voće i koji je rok trajanja, razmotrite u nastavku.
Ako je voće pravilno odabrano, njegova kora nije oštećena, ima glatku i sjajnu površinu, rok trajanja manga kod kuće je samo tjedan dana.

Voće možete pohraniti:

• u hladnjaku;
• na sobnoj temperaturi, na stolu;
• u podrumu ili na tamnom i hladnom mjestu, umotano u papir;
• u zamrzivaču;
• nakon toplinske obrade.

Voće je preporučljivo čuvati na tanjuru u hladnjaku na srednjoj polici. Glavna stvar je da ako je njegova površina počela crniti, onda više ne vrijedi koristiti takvo voće. Zabrljao je.
Temperatura skladištenja manga ne smije biti viša od + 5C, relativna vlažnost zraka 90-95%.

Kako čuvati nezreli mango

Često u trgovinama možete kupiti samo nezrelo voće. Ovo ne možete jesti jer postoji opasnost od probavnih smetnji, nadutosti i povraćanja. Možete pridonijeti sazrijevanju voća kod kuće.

Jednostavna opcija je pohraniti ga na prozorsku dasku. Sazrijet će za 3-5 dana.

Kako dopustiti da voće brže sazrije?

Ako stavite mango i zreli u jednu vrećicu, a zatim ga stavite na prozorsku dasku, gdje ulaze sunčeve zrake, tada će trebati 1-2 dana da plod sazrije. To je zbog etilena sadržanog u jabuci.

Ako se nezrelo voće čuva u hladnjaku u nadi da će sazrijeti, tada postoji mogućnost njegovog sazrijevanja. Međutim, tijekom takvog skladištenja, šećer se ne formira u plodovima manga, zbog čega će mango biti bezukusan, kao da je bezukusan.

Voće dovedeno do željene zrelosti čuva se u hladnjaku.

Čuvanje manga u hladnjaku

Naravno, najbolje je čuvati voće u hladnjaku. Ali morate to učiniti kako treba. Na primjer, ako voće dugo stoji u hladnjaku, njegov okus neće biti bolji od toga, već naprotiv. Meso će također postati tvrđe.

Da bi okus manga ostao sočan i sladak dugo vremena, morate se pridržavati nekih pravila:

• stavite zrelo voće na hladno, ali ne hladno mjesto;
• pohranite nezrelo voće na prozorsku dasku.

Mango možete čuvati u hladnjaku.

Najbolja opcija je u "zoni svježine" hladnjaka. Postoji stalna ventilacija zraka, što vam omogućuje da uvijek održavate istu temperaturu + 3C. Voće je umotano u papir, ali ne jako čvrsto.

Ako model hladnjaka ne podrazumijeva "zonu svježine", tada se plod manga zamota u papirnatu vrećicu i odlaže na srednju policu hladnjaka. Temperatura od +3 do +5C.

Koliko se dana čuva voće u ovim slučajevima?

• U "zoni svježine" voće možete čuvati do 10 dana;
• Na srednjoj polici hladnjaka 7 dana.

Ako trebate dugo čuvati egzotično voće, onda ga, naravno, možete zamrznuti u zamrzivaču. Ali za ovo ga je potrebno oguliti i narezati na kockice. Morate zamrznuti tako da prvo komade stavite na tanjur i zamotate u prozirnu foliju.

Smrznuti mango jednostavno prebacite u vrećicu i dobro zatvorite te ostavite u zamrzivaču, gdje temperatura treba biti od -24 do -18C, a čuvajte ga ne duže od tri mjeseca.

Kako čuvati izrezani mango

Ako je voće izrezano na komade i potrebno ga je sačuvati, tada će se morati preliti sokom kako ne bi pocrnilo. Zatim stavite na tanjur i zamotajte u prozirnu foliju. Ne trebate čuvati više od 1 dana na srednjoj polici hladnjaka. Ovo su uvjeti skladištenja ovog prekrasnog voća.

Nastavljajući pregled egzotičnog voća, ne možemo ne govoriti o tako divnom predstavniku ove kategorije kao što je mango.

Indija se smatra rodnim mjestom manga ili mangifere, odatle mirisni plodovi danas padaju na domaće police.

Mangiferi više nisu rijetkost, mogu se kupiti tijekom cijele godine, uvijek ih ima u velikim supermarketima i tržnicama, iako je cijena voća iznad prosjeka, utječu skupa dostava i ostali režijski troškovi.

No, unatoč visokoj cijeni, mango se isplati kupiti barem s vremena na vrijeme. Ovo nije samo vrlo ukusno, već i zdravo tropsko voće u kojem neće odbiti uživati ​​ni odrasli ni djeca.

Za one koji nikad nisu jeli mango

Ako nikada niste probali mango, pokušajte prvom prilikom ispraviti ovaj propust, jer mango je nevjerojatno voće.

Veličine je otprilike kao velika naranča, samo što ima ovalni oblik i glatku, sjajnu koru, čija boja može varirati od zelene do žute i od žute do crvene, a unutar istog ploda.

Ovisno o zemlji uzgoja, mango se razlikuje po izgledu i okusu. Danas, osim indijskih mangifera, možete pronaći španjolske, meksičke, pakistanske, egipatske, tajlandske i izraelske.

Meso svih zrelih manga je ugodno vlaknasto, vrlo sočno, slatko, ali ne cloying, mirisno. Unutar ploda nalazi se mala pljosnata kost.

• španjolski mango, u pravilu, narančaste ili crvene, manje su od ostalih i s primjetnom kiselošću okusa.
• tajlandski mango- bjelkaste, vrlo velike i vrlo sočne.
• pakistanski mango- zelene boje, s debelom gustom korom.

Kao što je već jasno, nemoguće je odrediti stupanj zrelosti manga prema boji kore - svi su raznobojni. Da biste kupili dobro zrelo voće, morate obratiti pažnju na peteljku.

Ako se lako odvaja, mango je zreo. Ako nema peteljke, onda će pokazatelj biti aroma koja se najintenzivnije osjeća upravo na mjestu gdje je peteljka pričvršćena.

Jak, ugodan miris, elastična, sjajna kora - to su znakovi koji ukazuju na zrelost manga. Ali ako naiđete na zelenkasto voće, nemojte se obeshrabriti, stavite ga u tamni kuhinjski ormarić oko tjedan dana - može "doseći".

U hladnjaku mango nikada neće sazrijeti, jer na niskim temperaturama procesi zrenja u njemu potpuno prestaju.

Opseg manga je vrlo širok i nije samo kuhanje. Mango je ljekovito voće, također se aktivno koristi u kozmetologiji i dijetetologiji.

Kemijski sastav manga

Meso manga je jarko žuto, poput bundeve, što ukazuje na prisutnost velike količine karotenoida u njemu (oko 5 puta više nego u bilo kojem drugom narančastom voću).

Mango je ukusan i niskokaloričan - samo 65 kilokalorija- božji dar za one koji su na dijeti.

Mangifera sadrži veliku količinu raznih šećera (ksiloza, maltoza, saharoza, fruktoza, sedoheptuloza, manoheptuloza itd.), vitamina (osobito vitamina C i B), mineralnih sastojaka (željezo, natrij, kalcij, magnezij, kalij, fosfor itd.). .).

Također sadrži mnoge esencijalne aminokiseline potrebne ljudskom tijelu.

Po bogatstvu kemijskog sastava, mango se može usporediti s "zasluženim" voćem kao što su šipak i jabuke.

Ljekovita svojstva manga prvi su otkrili staroindijski iscjelitelji, au Pakistanu se plodovi i danas koriste prvenstveno za liječenje mnogih bolesti, a tek onda kao poslastica.

Koje su prednosti manga za tijelo?

1. Voće poboljšava vid, sprječava njegovo pogoršanje. Pomaže kod "noćnog sljepila", astigmatizma, kratkovidnosti.

2. Mango pomaže u borbi protiv živčanih poremećaja, povećane emocionalnosti, depresije, razdražljivosti i njihovih posljedica, kao što su glavobolje, poremećaji spavanja i drugo.

3. Koristi se za normalizaciju reproduktivnih funkcija muškog i ženskog tijela.

4. Usklađuje hormonsku pozadinu, pojačava seksualnu želju.

5. Jača imunološki sustav, smanjuje rizik od infekcije virusima, infekcijama.

6. Aktivno se bori protiv stanica raka tijekom njihovog nastanka i aktivnog rasta, tako da svatko treba jesti mango kako bi spriječio onkologiju.

7. Mango potiče pomlađivanje tijela, smanjuje opću intoksikaciju, sprječava oksidaciju stanica.

8. Prisutnost velike količine vlakana u mangu potiče pokretljivost crijeva. Voće ublažava zatvor i trošenje.

9. Ima hemostatska svojstva.

10. Smanjuje manifestacije dermatitisa, sprječava i liječi akne.

11. Mango je odličan za žgaravicu.

12. Ima diuretička svojstva. Koristi se kao dekongestiv.

13. Mango povećava hemoglobin.

14. Smiruje otkucaje srca i ublažava bolove u predjelu srca.

15. Smatra se jednim od najboljih voća za korištenje u dijetama za mršavljenje.

Kako biste izvukli maksimalnu korist od manga, stručnjaci savjetuju polagano žvakanje komadića voća i ostavljanje pulpe u ustima što je duže moguće. Jedući mango na ovaj način, osoba jača srce i krvne žile.

Mango - šteta

Mango se ne smije jesti u velikim količinama odjednom. Kao i svaki bioaktivni proizvod, može izazvati povratnu reakciju i umjesto očekivane koristi donijeti samo štetu:
alergija;
želučane kolike;
iritacija sluznice;
proljev ili zatvor;
probavne smetnje.
Budi zdrav.

Zreli plod manga prekriven je elastičnom debelom korom koja štiti pulpu i sjeme od vanjskih utjecaja. Ovisno o sorti manga i uvjetima uzgoja, koža može biti različitih boja: od blijedo zelene do crvene. Međutim, boja ne označava stupanj zrelosti određenog voća, pa se stoga ne biste trebali voditi bojom površine ploda.

Kora manga je dobra zaštita za voće, a zahvaljujući njoj tropsko voće se netaknuto može isporučiti bilo gdje u svijetu. Prisutnost oštećenja na površini sugerira da je pulpa manga najvjerojatnije potpuno pokvarena, bilo zbog vanjskih utjecaja ili kao rezultat truljenja prezrelog voća.

Mango je daleki rođak otrovnog bršljana, što može objasniti prisutnost otrovne smole u njegovoj kori koja se zove urushiol. Ova tvar je otrovna i opasna za zdravlje u značajnim količinama. Kora manga sadrži male količine otrovne smole, ali to može biti dovoljno da izazove crijevne smetnje. Stoga se ne preporučuje jesti koru manga, tim više što nema ugodan okus.

Osim toga, neki ljudi mogu razviti alergijsku reakciju na urushiol, ne samo kada uđe u tijelo, već i vanjskim kontaktom. U takvim slučajevima može se pojaviti učinak urtikarije na površini kože, sve do stvaranja mjehurića. Takvi ljudi mogu jesti mango, ali njegovu površinu morate dodirivati ​​samo rukavicama.

Mango možete oguliti običnim nožem ili posebnim rezačem manga. No koru manga možete dobro iskoristiti: njezina snaga omogućuje vam da od manga napravite prekrasan i ukusan ukras za jelo tako što ćete meso zarezati uzorkom na kori i okrenuti ga. Pulpa se tada može jednostavno ostrugati žlicom.

Što je, međutim, za mnoge Ruse prestalo biti egzotično. Danas u svakom većem supermarketu gotovo cijele godine možete kupiti mirisno jarko žuto voće. U našem članku ćemo vam reći kako jesti mango - sa ili bez kore, opisati nekoliko načina posluživanja i posluživanja, kao i pružiti druge korisne i zanimljive informacije.

Koliko je koristan mango?

Prvo, da vidimo za što je ovo voće korisno. Dakle, zreli plodovi manga sadrže vitamine B, kao i C, A i D, minerale - kalcij, željezo, cink, fosfor i neke druge, puno organskih kiselina. Konzumiranje manga u hrani poboljšava imunitet, pomaže u borbi protiv prehlade. U isto vrijeme, kalorijski sadržaj voća je relativno mali - 67 kcal na 100 grama. Sadrži vrlo malu količinu bjelančevina i masti, ali ima puno ugljikohidrata - oko 12 g na 100 g proizvoda. Stoga je bolje ne jesti mango za one koji slijede bilo kakvu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata. Pritom obratite pozornost na to da voće sadrži veliku količinu vlakana. Primijećeno je da mango u velikim količinama može izazvati probavne smetnje.

Kako odabrati zreli mango?

Činjenica je da u svijetu postoji oko 1000 sorti ovog sočnog voća. Dakle, možete vidjeti i velike plodove težine 500-700 grama i vrlo male mini-mango. Kora im može biti i žuta, i narančasta, i crvena, pa čak i zelena. Odnosno, vrlo je teško odrediti po boji je li plod zreo ili ne.

Što učiniti? Usredotočite se na miris. Postoji opće pravilo: što je voće mirisnije, to je zrelije. Stoga u trgovini ili na tržnici pomirišite mango - ako osjetite karakterističan slatki miris, onda budite sigurni da je plod zreo. Također, zreli plodovi su mekani, ali prilično elastični. Imajte na umu da mango ne smije imati udubljenja, karakteristične tamne mrlje - male i velike, kao ni crne točkice na kori. Ako ih ima, to je jasan znak da je voće pokvareno.

Koji je pravi način jesti mango?

Za početak obroka, voće mora biti oguljeno. Voće za početak temeljito operite – imajte na umu da je do vašeg stola prošlo dug i dug put pa se na njihovoj kori nakupilo mnogo prljavštine i bakterija. Nakon što voće obrišite ručnikom. Vrlo je zgodno oguliti duguljasti mango srednje veličine (najčešće se prodaju u Rusiji), stavljajući ga okomito na tanjur. Tako je, jer je sam plod vrlo sočan, a ako ga počnete guliti bez stalka, velika je opasnost da površinu stola zaprljate ljepljivim sokom. Zatim nožem odrežite koru sa svih strana, držeći voće za vrh – gotovi ste. Sada se komadići manga mogu narezati na kockice (vidi sliku gore) ili kriške i poslužiti. Ali ipak, kao što jedu Zapravo, voće je dobro samo po sebi - bez ikakvih dodataka. Zrelo i slatko, bit će odličan desert za odrasle i djecu. Idealno je da se komadi serviraju na desertnom tanjuru i jedu vilicom. Ako se mango reže na ploške, onda se također mora poslužiti s nožem. Istina, malo kuća poštuje ove suptilnosti bontona, ali mi smo više navikli jesti voće uz pomoć pribora za jelo u restoranu ili na zabavi. Također budite oprezni jer mango ima vrlo sladak i ljepljiv žuti sok. Ako ga nemarno pojedete, postoji opasnost od mrlja na odjeći, rukama i licu. Drugi način upotrebe manga: voće kakvo jest – oguljeno, ali bez ikakvih dodataka – može se usitniti u blenderu i napraviti prirodni pire za sladoled ili biskvit. Ali u Aziji se mango ne jede samo za slatkiše - u nastavku su primjeri s čime se ovo voće još može poslužiti.

S čime jedete mango?

U Aziji i Latinskoj Americi, gdje je voće vrlo rasprostranjeno, od njega se prave razni umaci, primjerice mango je jedna od varijanti poznate salse. Također, pulpa zrelog voća može biti originalna ili riblja, do rižine kaše. Komadići pulpe dodaju se salatama, i to ne samo voćnim, voće se dobro slaže i s morskim plodovima, posebice škampima. Također se dodaje alkoholnim koktelima, svježe pripremljeni pire se miješa s prirodnim jogurtom za piće, jede s krem ​​sirom. Naravno, mango može postati osnova za ukusan i vrlo mirisan džem, biti nadjev za pitu ili pite - mašta kuhara je neograničena.

Odgovaramo na pitanje: "Kako jesti mango - sa ili bez kore?"

Kora ovog voća, iako atraktivnog izgleda i posebno lijepa na velikim žuto-crvenim plodovima, prilično je gusta i, naravno, neukusna. Oni koji su ga probali kažu da ima gorak okus. Dakle, odgovor na pitanje je odlučno "ne". Prije jela, voće se mora očistiti. Štoviše, ako ga volite, kako se kaže, cijelog, onda imajte na umu da je njegova kora vrlo vlaknasta, teško je probavljiva i "začepljuje" crijeva. U velikim količinama može biti vrlo štetan za zdravlje vašeg probavnog trakta. Voće nije teško oguliti, može se čak i gulilicom krumpira, stoga ne budite lijeni - uživajte samo u pulpi voća. Zapravo, ovdje ste naučili kako jesti mango - sa ili bez kore.

Tko ne može jesti mango?

Imajte na umu da su neki od ovih plodova kontraindicirani. Čini se da je ovo obično voće - jedite na svoje zdravlje! Ali ne - oni mogu izazvati niz neželjenih učinaka. Dakle, ne preporuča se koristiti više od dva voća srednje veličine odjednom, ali kršenje ovog pravila prepuno je kolika u trbuhu, iritacije grla i gastrointestinalnog trakta. Ako stalno konzumirate velike količine manga, to može dovesti do zatvora, ali i osipa. S oprezom, treba ga davati djeci sklonoj alergijama. U našem smo članku govorili o tome koliko je ovo voće korisno, odgovorili na pitanje kako jesti mango - sa ili bez kore. Nadamo se da ćete nakon čitanja još više voljeti ovo voće i uključiti ga u svoju prehranu, kao i da ćete deserte, a možda i priloge, obogatiti komadićima voća ili mirisnim pireom od manga.

Nemojte se oslanjati samo na boju kože. Ovisno o sorti, zreli mango može biti zelen, žut, jarko crven i više.

Bolje obratite pozornost na stanje kore: trebala bi biti glatka, sjajna, bez udubljenja ili ogrebotina. Ako na mangu postoje tamno smeđe mrlje, onda je to voće.

Plod bi trebao biti težak, mekan, ali u isto vrijeme otporan.

Uz peteljku zreli mango miriše na nešto slatko. Meso ploda je svijetlo, sočno, mekano, mirisno i slatko.

Za sazrijevanje nezrelog voća zamotajte ga u papir i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Ili jednostavno ostavite mango na stolu, ali najvjerojatnije ćete morati pričekati još malo.

Kako oguliti i izrezati mango

1. Nož

Zarežite meso s obje strane što bliže kosti.

Na polovicama napravite uzorak u obliku rešetke. Nemojte rezati kožu.

Meso okrenite naopako i nožem ili rukama odvojite kockice manga.

Odrežite pulpu koja ostane oko koštice. Očistite ga od kožice i narežite na kockice.

2. Gulilica i nož

Gulilicom za povrće skinite tanki sloj kore.

S manga nožem uklonite svo meso.

Možete ga rezati kako želite: na pruge, na velike ili male kockice ili na neki drugi način.

3. Nož i staklo

Izrežite pulpu s četiri strane duž kosti. Zatim prinesite svaki dio rubu čaše i pritisnite, odvajajući pulpu od kore.

Oguljenu pulpu narežite na bilo koje komade.

Što kuhati s mangom

Mango je divan sam po sebi. Ali u kombinaciji s nekim sastojcima, okus i miris voća otkrivaju se na nov način.

Sastojci

• 2-3 manga;
• 200 g šećera;
• 60 ml vode;
• 1 žličica naribane korice limuna;
• 1½ žlice soka od limuna.

Kuhanje

Pasirajte pulpu manga mikserom. U lonac uspite šećer, ulijte vodu i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi.

Pomiješajte sirup s pireom od manga. Ulijte koricu, promiješajte i kuhajte 2-3 minute. Pekmez bi trebao malo nabubriti. Ulijte limunov sok i kuhajte uz miješanje oko 15 minuta dok se smjesa ne zgusne.

Kapnite malo na tanjur i nagnite ga. Ako pekmez ne curi, gotov je. Desert čuvajte u poklopljenoj posudi u hladnjaku do dva tjedna.

Sastojci

• 2 manga;
• 2 žlice soka od limuna.

Kuhanje

Narežite pulpu manga na male komadiće, stavite je u vrećicu i pošaljite u zamrzivač preko noći.

Smrznuto voće sameljite blenderom. Dodajte sok od limuna i ponovo tucite masu dok ne postane glatka.

Sorbet pojedite odmah ili prebacite u posudu koja se može spremiti u zamrzivač. Prikladna je, na primjer, staklena posuda. Prije posluživanja sorbet stavite u hladnjak na 20 minuta da se malo otopi.

Sastojci

• 1 mango;
• 1 banana;
• 500 ml soka od naranče;
• nekoliko kockica leda.

Kuhanje

Stavite pulpu manga, bananu, sok i led u blender. Tucite dok ne postane glatko.

Sastojci

• 450 g velikih oguljenih škampa;
• 1 avokado;
• 1 mango;
• nekoliko pera zelenog luka (zajedno s bijelim lukom);
• 2 limete;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1-2 žlice maslinovog ulja;
• nekoliko listova zelene salate;
• nekoliko grančica peršina.

Kuhanje

Uronite u kipuću vodu na par minuta. Zatim ih stavite u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja.

Avokado i pulpu manga narežite na velike kockice, a luk nasjeckajte. Sastojcima dodajte kozice, sok od dvije limete, sol, papar i ulje te promiješajte. Na listove zelene salate rasporedite zelenu salatu i pospite nasjeckanim peršinom.

Sastojci

• 1 mango;
• ¼ crvenog luka;
• ½ ljute paprike;
• nekoliko grančica peršina;
• 3 žlice soka od limete.

Kuhanje

Narežite pulpu manga i luk na male kockice. Papriku sitno nasjeckajte, izvadite joj sjemenke. Možete koristiti manje ili više papra prema ukusu. Dodajte nasjeckani peršin i sok od limete te promiješajte da se sjedini. Poslužite uz ribu ili meso.