Žele od crvenog ribiza - recept. Kako napraviti žele od crvenog ribiza za zimu: klasičan jednostavan recept i mogućnosti deserta s originalnim okusom

Ljubitelji želea sigurno će iz ovog članka izvući neke ukusne recepte za sebe, jer danas učimo kako napraviti žele od ribiza.

Nabaviti ribizle u sezoni nije teško, jer će mnogi sigurno imati nekoliko grmova ove bobice u zemlji. Čak i ako niste bili dovoljno sretni da pronađete svježe bobice, prilika da uživate u desertu od ribiza neće vas zaobići, jer se žele lako može pripremiti na bazi smrznutog voća.

Pa, idemo dalje s receptima.

Žele s crvenim ribizlom bez želatine

Sastojci:

• crveni ribiz - 750 g;
• šećer - 500 g.

Kuhanje

Na srednjoj vatri zagrijte 70 ml vode i stavite oprane bobice ribiza. Čekamo da sve bobice počnu pucati i daju sok, u tome im pomažemo drvenom lopaticom. Izvađeni sok prokuhajte.

Dodajte granulirani šećer u sadržaj posude, promiješajte i ostavite da kuha još 3-4 minute.

Budući žele od ribiza procijedimo kroz gazu i ulijemo u staklenke, pokrijemo najlonskim poklopcem ili papirom za pečenje i ostavimo da se stegne u hladnjaku.

Žele od ribiza sa želatinom

Neobičan okus jelu možete dodati uz pomoć male količine alkohola: stolno vino, kvalitetan porto ili liker od ribiza odlično će se snaći u ovom zadatku.

Sastojci:

• ribiz - 500 g;
• šećer u prahu - 1 žlica;
• želatina - 15 g;
• lučko vino - 150 g;
• krema - 150 ml.

Kuhanje

Prije pripreme želea od ribiza, želatinu je potrebno preliti s 5 žlica hladne vode ili mlijeka i ostaviti da nabubri.

Bobice ribiza operemo i pošaljemo u lonac s čašom vode i 2/3 šalice šećera u prahu. Zakuhajte smjesu i procijedite sirup kroz sito.

Za pripremu želatinske smjese za žele od crvenog ribiza, pomiješajte porto vino, namočenu želatinu i 2/3 šalice vode u loncu. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se želatina potpuno ne otopi, a zatim pomiješajte sa sirupom od ribiza. Ulijte žele u kalupe i pošaljite u hladnjak na 5-6 sati.

Preostale bobice možete zgnječiti, za to ih treba istući u blenderu zajedno s ostatkom šećera u prahu i vrhnjem. Poslužite žele ukrašen svježim bobičastim voćem, listićima mente i pireom od ribiza.

recept za žele od smrznutog ribiza

Sastojci:

• ribiz - 200 g;
• šećer - 200 g;
• želatina (granule) - 1 žlica. žlica;
• voda - 500 ml.

Kuhanje

Namočite želatinu u čaši vode 1 sat. Čim želatina nabubri, otopite je u vodenoj kupelji.

Smrznute bobice ribiza kuhaju se zajedno sa šećerom u kipućoj vodi 1 minutu. Miješajući ulijte smjesu želatine u sirup od bobičastog voća. Osnovu za žele filtriramo kroz gazu i ulijemo u kalupe. Pustite da se stvrdne u hladnjaku nekoliko sati.

Žele od ribiza bez kuhanja

Ribiz drži rekord po sadržaju vitamina C, ispred čak i citrusa u ovom parametru! Stoga, kako ne biste izgubili vrijednu zalihu vitamina,

Bobice isperite hladnom vodom.

U loncu zakuhajte vodu i u nju dodajte ribizle.

Zatim batom ribiz protrljajte kroz sito.

Ne treba nam kolač koji ostane u situ, može se baciti.

U dobiveni sok od ribiza dodajte šećer, promiješajte.

Ulijte sok sa šećerom u emajliranu posudu.

Zarolajte staklenke prokuhanim poklopcima, preokrenite ih, umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih odložite za skladištenje (takav žele savršeno se čuva u stanu (bez podruma)).

Žele od crvenog ribiza ispada svijetlo, neobično ukusno i mirisno. Već sljedeći dan nakon kuhanja žele postaje gust, sličan marmeladi. Ako u bobicama nema dovoljno pektina, žele prema ovom receptu možda se neće zgusnuti odmah, već u roku od 3-4 tjedna, pa se nemojte obeshrabriti ako i sljedeći dan u staklenci imate soka. Zimi će žele od crvenog ribiza biti prekrasan podsjetnik na ljetne dane.

Svi znaju o prednostima crvenog ribiza. Sadrži više vitamina C od limuna. Žele se poslužuje kao desert ili se bere za zimnicu.

Za pripremu želea koriste se svježe ili smrznute bobice. Svježe se skinu s grana, razvrstaju i operu pod mlazom vode. Smrznute je potrebno odmrznuti.

Kao sredstvo za želiranje koristi se agar-agar, pektin ili želatina. Prije svega, želatina se natopi, napuni hladnom, nužno prokuhanom vodom, pomiješa i ostavi da nabubri najmanje pola sata. Instant želatina se dodaje direktno u žele bazu, bez prethodnog namakanja.

Bobice crvenog ribiza pasiraju ili ostave cijele, ovisno o receptu. Pire od ribiza mora se iscijediti kroz gazu kako bi se riješili sitnih kostiju i kožice. Od kolača od bobičastog voća može se napraviti kompot.

Želatina se otopi na laganoj vatri ili vodenoj kupelji i ulije u sok od ribiza. Promiješajte i ulijte u kalupe.

Posebno impresivno izgleda višeslojni žele od slojeva bobica, kiselog vrhnja, vrhnja ili mlijeka.

Žele će ispasti još ukusniji i aromatičniji ako u bazu dodate vanilin, sok ili koricu citrusa.

Recept 1. Žele od crvenog ribiza

Sastojci

crveni ribiz - pola kilograma;

želatina - 20 g;

bijeli šećer - čaša;

kuhana ohlađena voda - 700 ml.

Način kuhanja

1. Uzmite čašu ohlađene prokuhane vode. Stavite želatinu u šalicu i napunite je vodom. Promiješajte i ostavite da nabubri 20 minuta.

2. Ribizle nekoliko puta isperite. Bacite ga u cjedilo. Zatim berite bobice s grana. Prebacite u zdjelu i zgnječite gnječilicom za krumpir dok ne postane pire.

3. Gazu presavijte na pola, u nju stavite pire od bobičastog voća i dobro iscijedite. Nabubrenu želatinu stavite u posudu s kipućom vodom i držite dok se potpuno ne otopi.

4. Sok od ribiza razrijedite s pola litre prokuhane vode. Skinite pjenu. U to ulijte otopljenu želatinu. Promiješati. Pripremljenu smjesu od ribiza ulijte u zdjelice ili čaše. Ohladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Ukrasite grančicama ribiza.

Recept 2. Žele od crvenog ribiza za zimu s vanilijom

Sastojci

granulirani šećer - kilogram;

vanilija - mahuna;

crveni ribiz - kilogram;

kuhana voda - pola litre.

Način kuhanja

1. Crveni ribiz sortiramo, odvajajući bobice od grančica. Stavite u sito i isperite. Stavimo u posudu za kuhanje džema, prelijemo ohlađenom vodom i stavimo na srednju vatru. Čim masa počne ključati, isključite vatru.

2. Zavarene bobice odbacimo na sito, stavimo preko posude i sameljemo drvenom kuhačom. Prebacujemo kolač u dvostruko presavijenu gazu i pažljivo ga iscijedimo.

3. Sok procijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Dodajte mu šećer i stavite na srednju vatru. Pustite da prokuha. Mahunu prepolovite i stavite u tekućinu te kuhajte na laganoj vatri pola sata uz povremeno miješanje.

4. Izvadimo mahunu vanilije. Vrući žele ulijte u čiste sterilizirane staklenke od pola litre. Hermetički zatvorimo prokuhanim poklopcima. Okrenite se, ostavite deset minuta, a zatim se vratite u prvobitni položaj. Zamotamo i ohladimo. Čuvamo na hladnom mjestu.

Recept 3. Dvoslojni žele od crvenog ribiza

Sastojci

žele od bobica

300 g crvenog ribiza;

kuhana voda;

150 g granuliranog šećera;

15 g želatine.

Žele od mlijeka

pola litre mlijeka;

vanilin - vrećica;

šećer - 150 g;

želatina - 15 g.

Ukras

bobice ribiza;

grančice metvice;

100 g čokolade.

Način kuhanja

1. Želatinu podijelite u dvije čaše (po 15 g). Ulijte 150 ml prokuhane ohlađene vode i promiješajte. Ostavite četrdeset minuta da nabubri. Uzmite bobice ribiza s grana, stavite ih u cjedilo i isperite.

2. Ribizle prebacite u dublju zdjelu i zgnječite ih potiskivačem do stanja pirea. Smjesu bobičastog voća prebacite u gazu i dobro ocijedite sok. Razrijedite ga vodom, dovodeći volumen tekućine do pola litre.

3. Sok od ribiza ulijte u lonac i stavite na umjerenu vatru. Ulijte šećer, promiješajte i dodajte nabubrenu želatinu iz jedne čaše. Zagrijte tekućinu, ne dovodeći do vrenja, dok se želatina potpuno ne otopi.

4. Ulijte žele od bobičastog voća u kalupe, punite ih do pola. Ohladite i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

5. Ulijte mlijeko u lonac. Stavite na srednju vatru. Dodajte vaniliju, šećer i pažljivo umiješajte nabubrenu želatinu iz druge čaše. Zagrijte uz stalno miješanje. Ne dovoditi do vrenja. Ohladite mlijeko i ulijte u kalupe preko želea od bobičastog voća. Ohladiti. Ukrasite mentom, ribizlom i ribanom čokoladom.

Recept 4. Žele od crvenog ribiza s kremastim souffléom

Sastojci

crveni ribiz - 300 g;

želatina - 20 g;

granulirani šećer - 150 g.

Kremasti soufflé

želatina - 10 g;

vrhnje 33% - 400 ml;

šećer - 150 g;

100 g čokolade za dekoraciju.

Način kuhanja

1. Želatina za žele sipati 150 ml ohlađene kuhane vode. Promiješajte i ostavite da nabubri.

2. Bobice crvenog ribiza skinite s grana, operite i stavite u posudu blendera te sameljite do stanja pirea. Procijedite pire od bobičastog voća kroz sito.

3. Smjesu prebacite u lonac, dodajte pola litre ohlađene vode, šećer. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Zagrijte dok se šećer ne otopi. Unesite nabubrenu želatinu, promiješajte i zakuhajte, ali nemojte kuhati.

4. Žele ulijte u zdjelice do pola volumena. Ohladite i ohladite nekoliko sati.

5. Želatinu za sufle preliti sa pola čaše vode, ostaviti da nabubri. Zatim stavite na laganu vatru i otopite. Pomiješajte vrhnje sa šećerom i tucite dok ne nastane gusta pjena. Unesite želatinu, pomiješajte i prelijte sloj bobica. Čokoladu sameljite na sitno ribež. Pospite ih po souffléu i ostavite u hladnjaku tri sata.

Recept 5. Žele od crvenog ribiza s vinom za zimu

Sastojci

vino - čaša;

granulirani šećer;

crveni ribiz - dva kilograma.

Način kuhanja

1. Ribiz zajedno s grančicama i lišćem stavite u lavor s debelim dnom. Ulijte čašu granuliranog šećera i ulijte vino. Stavite na laganu vatru i pustite da zavrije uz povremeno miješanje kuhačom. Nemojte kuhati! Maknite s vatre, malo ohladite. Stavite u male dijelove smjese bobičastog voća i samljeti kroz sito.

2. Procijeđeni sirup ulijte u šerpu, dodajte još 700 g sitnog šećera, promiješajte i vratite na vatru. Kuhajte još tri minute miješajući drvenom kuhačom.

3. Gotov žele rasporedite u suhe sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite kuhanim poklopcima. Umotati u toplu krpu i ostaviti da se ohladi.

Recept 6. Desert od skute sa želeom od crvenog ribiza

Sastojci

50 g kukuruznih pahuljica;

10 ml krem ​​likera;

25 g kakaovog praha;

70 g maslaca.

200 g krem ​​sira;

200 g svježeg crvenog ribiza;

125 g gustog vrhnja;

tri vrećice želatine;

100 g prirodnog jogurta;

150 g šećerne trske.

Način kuhanja

1. Corn flakes stavite u multipraktik i sameljite u sitne mrvice. Stavite u zdjelu, dodajte mekani maslac, liker i kakao prah. Temeljito promiješajte.

2. Pokrijte odvojivi oblik folijom. Smjesu za kolače ulijte u kalup i ravnomjerno rasporedite po dnu, lagano utapkavajući.

3. Vrhnje ulijte u dublju zdjelu, dodajte šećer i mutite dok ne postane gusta pjena, postupno dodajući krem ​​sir i jogurt. Želatinu namočiti pa otopiti na laganoj vatri i dodati u kremu od skute. Dobivenu masu stavite u oblik na tortu i pošaljite u hladnjak.

4. Uklonite ribizle s grana. Isperite i osušite. Na kremu od skute stavite trećinu bobičastog voća. Ostatak ribiza stavite u posudu blendera i sameljite do stanja pirea. Ako nemate ovaj kuhinjski aparat, možete ga zgnječiti gnječilicom za krumpir. Namočiti želatinu u vodi. Kad nabubri, posudu staviti na lonac kipuće vode i otopiti. Ulijte u pire od ribiza. Ovdje pošaljite šećer i prokuhajte. Smiri se.

5. Sloj skute napunite želeom od ribiza i stavite u hladnjak preko noći.

• Otopite želatinu na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji, ali nemojte kuhati, inače će izgubiti svojstva.
• Crveni ribiz je dosta kiseo, pa ako volite slatke slastice, povećajte količinu šećera.
• Od kolača koji preostane od bobica možete napraviti vitaminski kompot.
• Ulijte žele u male zdjelice ili staklene čaše.

Pozdrav dragi gosti bloga! Srdačan pozdrav za vas!

Nastavljamo s pripremama za zimu od crvenog ribiza.

Već smo skuhali neusporedivo i pokrili najukusnije crvene ribizle.

I danas ćemo zatvoriti ukusni, koji se topi u ustima, žele od ove zdrave bobice.

Crveni ribiz sadrži pektin, prirodno sredstvo za želiranje, pa je najuspješnije bobičasto voće za izradu želea.

Nudimo vam najlakše i najjednostavnije recepte koje svaka domaćica može učiniti.

Vi samo trebate odabrati svoj omiljeni recept!

Gusti žele od crvenog ribiza korak po korak upute

Ova opcija želea je za one koji vole gušće. Ispada vrlo mirisno, ukusno i gusto, poput trgovine!

Sastojci

• Crveni ribiz - 1 kg
• Šećer - 1 kg

Kuhanje

Za ovaj recept samo dobro isperite bobice i uklonite očite velike ostatke.

Uštedjet ćemo svoje vrijeme i rad i nećemo skidati ribiz s grana.

Sve što trebate učiniti je posuti ga šećerom i dobro promiješati. Ribiz će pustiti sok, a šećer će se početi topiti.

Možete čak i zgnječiti bobice kako bi brže pustile sok.

Evo takve bobičasto-slatke mase koju biste trebali dobiti. Stavili smo na jaku vatru.

Pustite da zakipi i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje da šećer ne zagori i da se dobro otopi.

Ako budući žele odluči pobjeći, smanjite vatru.

Tijekom kuhanja, pjena se ne može ukloniti, to ćemo učiniti malo kasnije, nakon filtriranja.

Uzmite duboku posudu i ulijte sav sirup od bobica kroz sito.

Tekućina će brzo nestati, a pulpa bobica i grančice će ostati.

Da bi se žele dobro stvrdnuo, potrebno je kolač što više samljeti, jer. Koža je ta koja sadrži najviše pektina.

Nakon filtriranja uklonite svu pjenu. U ovom trenutku već biste trebali imati spremne sterilizirane staklenke.

Ulijte budući žele u staklenke.

Ostavite otvorene dok se skroz ne ohlade, a tek onda prekrijte papirom za pečenje ili poklopcima.

Ovaj žele se vrlo dobro čuva na hladnom i tamnom mjestu.

A zahvaljujući kiselim svojstvima bobica i šećera, koji je odličan konzervans, otvoreni žele može se čuvati mjesec dana bez hladnjaka.

Žele ispada vrlo gust, savršeno se maže na kruh. Da, i samo uz čaj - vrlo ukusno!

Žele od crvenog ribiza bez želatine

Recept s pasterizacijom, bez vrenja. Vrlo jednostavan i ukusan žele!

Sastojci

• Crveni ribiz - 1 kg
• Šećer - 1 kg

Kuhanje

Pripremimo oprane, očišćene od krhotina i grančica, bobice.

Zatim ovu masu propasiramo kroz gusto sito ili kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Naš cilj je odvojiti pulpu i kožicu od soka bobičastog voća tako da bude bistar i čist.

Sve ove korake možete preskočiti ako imate sokovnik. Zatim samo iscijedite sok iz crvenog ribiza.

U pripremljeni sok uspite šećer, miješajte dok se ne otopi.

Lonac stavimo na vatru, zagrijemo i pasteriziramo 1 minutu na 80 stupnjeva. Ne kuhamo.

Topli žele ulijte u sterilizirane staklenke, začepite i ostavite da se ohladi.

U početku će vam se možda učiniti previše tekućim, ali kada se žele ohladi poprimit će gušću konzistenciju zbog prirodnog svojstva crvenog ribiza.

Možda neće uspjeti samo ako imate sortu ribiza koja sadrži malo pektina.

U tom slučaju ćete ga trebati dulje kuhati ili dio šećera zamijeniti želiranim.

Ovo je tako lijep, jarko crveni žele!

Domaći žele od crvenog ribiza bez kuhanja

Zbog kiselkastog okusa i sposobnosti soka crvenog ribiza da se sam očvrsne, bez toplinske obrade, takav se žele može dugo čuvati jednostavno u hladnjaku.

Sastojci

• Crveni ribiz - 1 kg
• Šećer - 1 kg

Kuhanje

Opranu bobicu, bez grančica, potrebno je dobro izgnječiti i iz nje dobiti sok.

Možete koristiti i sokovnik, samo treba paziti da dobro stisne kolač.

Ako sokovnik ostavi mokru pulpu, žele se možda neće stvrdnuti!

Stoga bobicu vrlo pažljivo zgnječimo.

Dobivena tekuća kaša se filtrira kroz fino sito.

U dobiveni sok dodajte šećer. Promiješajte i ostavite da se kuha dva sata. Šećer treba biti potpuno otopljen.

Nakon toga, dobiveni sirup od slatkog bobičastog voća uopće ne izlažemo toplinskoj obradi, jednostavno ga ulijemo u sterilne staklenke.

Pokriti pek papirom ili poklopcima.

Čuvamo u hladnjaku oko šest mjeseci. Mjesec dana bez hladnjaka.

Ovdje vrijedi razgovarati o činjenici da se žele bez kuhanja u pravilu ispostavljaju tekućinom nego kuhanom.

Sposobnost želiranja ribiza ovisi o sorti.

Postoje sorte koje sadrže malo pektina i slabo se stvrdnu ili ne odmah, može im trebati nekoliko dana.

U svakom slučaju, ukusno je!

Žele od ribiza za 20 minuta

Video upute za pravljenje želea od crvenog ribiza.

Gusti žele od crvenog ribiza s malinama

Kako žele od ribiza učiniti još ukusnijim i dati mu bogat okus maline?

Sve je vrlo jednostavno!

Sastojci

• Crveni ribiz - 1,5 kg
• Malina - 700 g
• Šećer - 1 kg

Kuhanje

Ribizle i maline operite, uklonite grane i osušite na papirnatom ručniku.

Ovaj sok procijedimo kroz sito i kroz njega pažljivo izmrvimo kolač. Sve kosti i kože ostat će u mreži.

Otopimo šećer u soku od bobica i stavimo ga na vatru. Kuhajte uz miješanje i skidajući pjenu 20 minuta.

Mirisni žele ulijte u sterilne staklenke, ostavite da se ohlade i tek onda začepite.

Čuvati na tamnom hladnom mjestu.

Žele od crvenog ribiza kroz sokovnik

U ovom video receptu naučit ćete kako napraviti žele sokovnikom i gdje staviti ostatke pulpe!

Razni žele od crvenog i crnog ribiza

Ukusan žele koji spaja dvije zdrave bobice. Kušajte bolje zajedno!

Sastojci

• Crveni ribiz - 400 g
• Crni ribiz - 600 g
• Šećer - 800 g

Kuhanje

Iscijedite sok iz bobica sokovnikom. Ili bobičasto voće zgnječite u blenderu, ali tada ćete ga morati procijediti kroz sito ili gazu presavijenu napola da dobijete sok, a pritom ga očistiti od kožice i sjemenki.

Sok stavimo na srednju vatru i kada se počne zagrijavati u njega dodamo šećer. Stalno miješajte i pustite da zavrije.

Kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu i miješajući. Gotov žele sipati u čiste, sterilizirane staklenke i zatvoriti.

U ovom receptu sami možete mijenjati broj bobica različitih vrsta. Što više crnog ribiza, žele će biti slađi i kiselkastiji.

Od crvenog ribiza je kiseliji. Po želji možete dodati 200 g malina. Miris i okus bit će jednostavno nevjerojatni!

Nadamo se da će vam naš članak biti koristan i, bez obzira koji žele odabrali, sigurno ćete uspjeti!

Obavezno podijelite recepte sa svojim prijateljima na društvenim mrežama koristeći gumbe društvenih mreža ispod. I vidimo se u novim ukusnim člancima!