Ukusna jela od šparoga. Jela od šparoga: jednostavni recepti za svaki dan. Da biste napravili juhu od pirea, uzmite

Kako pravilno zamrznuti šparoge kako biste zimi oduševili ukućane ukusnim i zdravim jelima? Što je dobro kod "kraljice povrća"? Što se točno može kuhati od smrznutih šparoga?

Kako pravilno zamrznuti šparoge?

Višegodišnje šparoge, poznatije kao šparoge, dolaze u bijeloj, zelenoj, ljubičastoj i ružičastoj boji. Prvi izdanci delikatesnog povrća pojavljuju se u travnju i zadržavaju nježnu strukturu do sredine lipnja. U tom razdoblju treba početi brati šparoge, nastojeći što više sačuvati njihov vrijedan sastav.

Kako zamrznuti šparoge?

Šparoge su idealan proizvod za mršavljenje: 100 g povrća sadrži samo 21 kcal. Izbojci biljke sastoje se od 95% vode. Osim toga, bogate su vlaknima, cinkom, kalijem, željezom, vitaminima A, C, skupine B. Povrće sadrži asparagin, aminokiselinu potrebnu za održavanje ravnoteže živčanog sustava.

Priprema za zamrzavanje provodi se sljedećim redoslijedom:

• operite šparoge, uklonite oštećene dijelove, izrežite;
• cjedilo s komadićima povrća spušta se u lonac s kipućom vodom;
• tri minute, šparoge se blanširaju sa zatvorenim poklopcem;
• zatim se cjedilo nakratko uroni u ledenu vodu;
• izvadite povrće, pustite da tekućina iscuri;
• Premjestite šparoge u posudu s čvrstim poklopcem.

Prije stavljanja povrća u zamrzivač, preporučljivo je na posudu zalijepiti naljepnicu s datumom i nazivom sadržaja.

Kako koristiti smrznute šparoge?

Nemoguće je odmrznuti šparoge prije kuhanja: tako će izgubiti i okus i vitamine. Povrće ćete najlakše skuhati tako da ga prokuhate u vodi s prstohvatom soli i žličicom šećera. Komade uronite u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon postavljenog vremena, voda se ispušta.

Kuhane šparoge možete pirjati s mesom i krumpirom. Smrznuti izdanci čine ukusan omlet. Za njegovu pripremu kalup se namaže maslacem. U to se poslažu kuhane šparoge, povrće se prelije razmućenim jajima. Na vrh stavite kriške krem ​​sira. Pecite dok ne porumene.

Za one koji su na dijeti, ali vole ukusno jesti, dobro će doći recept za salatu Chicago. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 200 g smrznutih šparoga;
• konzerva konzervirane tune;
• 50 g raka vrata;
• 4 jaja;
• 2 rajčice;
• hrpa zelene salate.

Na veći tanjur stavite listove zelene salate, kriške kuhanih šparoga, trakice rajčice. Tuna se stavlja u sredinu, okolo komadi ribe - kriške kuhanih jaja i rak vratovi. Na kraju salatu zalijte provansalskom majonezom. Dobar tek!

Šparoga je biljka iz obitelji šparoga, koja uključuje više od dvjesto vrsta: zeljastih, uspravnih i puzavih grmova.

Kao kulinarska poslastica koriste se gornji dijelovi ljuskavih izdanaka - sočni, mesnati, bogati vlaknima, vitaminima, korisnim makro i mikroelementima.

Koje su prednosti korištenja?

• vitamini A, C, E - imaju antioksidativna svojstva;
• B vitamini;
• folna kiselina - stimulans cirkulacijskog, imunološkog sustava;
• asparagin - normalizira krvni tlak, rad srčanog mišića.

U relativno malim količinama sadrži i vitamin K, kalij, magnezij, željezo, selen, fosfor, cink, jod, kolin koji su neophodni za koštano i vezivno tkivo, krvotvorni sustav te normalan rad jetre i bubrega.

Od šparoga pripremaju se stotine različitih jela - juhe i krem ​​juhe, pudinzi, složenci, pite, quichevi, gratini, variva, salate pa čak i deserti. Većina načina kuhanja šparoga uključuje samo kratkotrajnu toplinsku obradu, što vam omogućuje da sačuvate njegova korisna svojstva.

Koje su šparoge prikladne za kuhanje?

Na policama trgovina i na tržnicama možete pronaći tri vrste šparoga: svijetlo zelene, lila-zelene s ljubičastim ljuskama i bijele. Prilikom kupnje morate obratiti pozornost ne samo na boju izdanaka, već i na njihovu starost i svježinu.

Bijelo - sočnije, nježnije i slatkog okusa. U zelenoj, a još više u ljubičastozelenoj, okus je još svjetliji, a sadržaj hranjivih tvari i vitamina veći.

Kako odabrati prave šparoge?

Što su mladice mlađe, to su mekše i ugodnijeg okusa. Vrhovi izdanaka trebaju biti elastični, rezne točke ne smiju se sušiti. Same šparoge trebale bi škripati kada se peteljke skupe u hrpu.

Kada izdanci izgledaju tromo, bez blagog sjajnog sjaja, bolje ih je ne uzimati.

Po čemu se razlikuje od graha šparoga i fujua?

Ne brkajte šparoge s takozvanim zelenim grahom i suhim korejskim šparogama. Prvi, iako ima neku vanjsku sličnost sa zelenim izdancima šparoga, pripada obitelji mahunarki, a drugi je napravljen od sojinog mlijeka.

Međutim, sušene sojine "šparoge" (fuju) vrlo su popularne u našoj zemlji, pa ćemo vam u nastavku reći ne samo kako kuhati izdanke šparoga, već ćemo dati i nekoliko recepata s fujuom.

Priprema za kuhanje

Prije kuhanja šparoge ih je potrebno oprati i očistiti. Za guljenje izdanaka najbolja je posebna gulilica za krumpir.

Zelene i ljubičaste mladice čiste se prema dolje, ostavljajući pupoljke na vrhu. Bijele šparoge - na isti način nožem ili gulilicom krumpira ogulite cijeli dio stabljike, osim samih vrhova.

Također, prije kuhanja, za sve vrste šparoga potrebno je odrezati 1-2 centimetra baze stabljike (mogu se koristiti za kuhanje posne juhe).

Kuhane šparoge: jednostavno i ukusno

Mlade mladice najlakše ćete skuhati kod kuće tako da ih skuhate u slanoj vodi. Osim soli, u vodu možete dodatno dodati žlicu meda i nekoliko kriški limuna.

Pravilno kuhajte šparoge na sljedeći način: morate spustiti izdanke u kipuću vodu i kuhati u uspravnom položaju. Za to je najbolje koristiti usku duboku kutlaču ili posebnu tavu za šparoge.

Zelene stabljike treba kuhati ne više od 8 minuta, a bijele stabljike - 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Na isti način mogu se pripremiti i smrznute šparoge, koje ne zahtijevaju prethodno odmrzavanje.

Spremnost možete odrediti probušivanjem stabljika vilicom - bit će prilično mekane, ali ne bi se trebale raspasti. Nakon što ocijedite vodu, mladice složite na tanjure i začinite otopljenim maslacem, dodajući pinjole ili ribani parmezan - ispadne jako ukusno!

Kao umak možete koristiti nerafinirano maslinovo ulje pomiješano s balzamičnim octom.

Zelene šparoge u tavi

Sastojci

• zelene šparoge,
• sol i šećer (po ukusu)
• maslinovo ulje i maslac (po jedna žlica).

Shema kuhanja

1. Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje i stavite komadić maslaca.
2. Posolite, dodajte šećera po želji.
3. Nakon što se ulje u tavi zagrije, oguljene, oprane i ručnikom posušene mladice pažljivo poslažite u tavi u jednom sloju.
4. Zatim pržite ispod poklopca, redovito miješajući, 3-5 minuta.

Spremnost se provjerava vilicom, šparoge bi trebale biti mekane sa zlatnom hrskavošću.

Kuhane zelene šparoge stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Poslužite kao prilog mesu i ribi. Takvo će jelo biti posebno ukusno u kombinaciji s lososom kuhanim u laganom štednjaku ili pećnici.

Zelena salata od šparoga s pinjolima i avokadom u laganom kuhalu

Zelene šparoge mogu poslužiti ne samo kao samostalno jelo (uključujući vegansko i vegetarijansko) ili prilog mesu / ribi, već mogu poslužiti i kao izvrsna osnova za zdravu dijetnu salatu.

Jedan od recepata za takvu salatu pripremljenu u sporom kuhalu naučit ćete gledajući sljedeću video majstorsku klasu:

Bijela kremasta juha od šparoga

Što je potrebno za kuhanje?

• 800 g bijelih šparoga,
• 800 ml mlijeka
• 2 žlice brašno (pšenično, prosijano),
• 50 g otopljenog maslaca,
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu,
• nekoliko kriški kruha za krutone ili krekere.

Korak po korak upute

1. Oprane i oguljene mladice uronite u kipuću slanu vodu. Nakon 8-10 minuta izvadite polovicu izdanaka i ostavite sa strane, poslužit će vam kao nadjev. Ostatak - kuhati na laganoj vatri još 7-10 minuta dok ne omekša.
2. U loncu ili loncu za juhu na laganoj vatri otopite 25 grama maslaca i na njemu popržite brašno dok ne porumeni.
3. Dodajte 4 šalice mlijeka u tavu s prženim brašnom, dobro promiješajte, pustite da prokuha.
4. U kipuće mlijeko dodajte dobro kuhane šparoge i 1-2 šalice juhe od povrća koja je ostala od kuhanja šparoga.
5. Držite juhu na laganoj vatri još 15-20 minuta, a zatim maknite sa štednjaka i samljejte sadržaj posude mikserom.
6. Kuhane izdanke za nadjev složite na porcione tanjure i prelijte krem ​​juhom. Svakoj porciji dodajte komadić maslaca, zelje. Uz juhu poslužite krekere, tost ili krutone.

Još jedan zanimljiv i ujedno vrlo jednostavan recept za kuhanje bijelih šparoga naučit ćete gledajući sljedeći video:

Kako kuhati sušene šparoge?

Suhe sojine šparoge (fuju) pripremaju se vrlo jednostavno: odgovarajuća količina se neko vrijeme potopi u hladnu vodu za piće (obično 4-6 sati). Nakon namakanja, fuju postaje spreman za jelo, a može se sigurno dodavati salatama, juhama i drugim jelima.

Šparoge od soje s mrkvom na korejski način

Sastojci za jelo

• 1 pakiranje suhih sojinih šparoga (fuju)
• 1 kg mrkve
• 1 veliki luk
• 1 glavica češnjaka
• 100 ml suncokretovog ulja,
• 1 sv. l soja umak
• 2 žlice 9% ocat,
• Sol, šećer, mljevena paprika, korijander po ukusu.

Shema kuhanja

1. Suhe šparoge iz pakiranja uronite u hladnu prokuhanu vodu 4-6 sati.
2. Ogulite i zatim nasjeckajte mrkvu na dugačke uske ploške ili je naribajte na ribež za korejsku mrkvu.
3. Stavite nasjeckanu mrkvu u duboku posudu, dodajte joj ocat, sol i šećer. Mrkvu je dobro zgnječiti rukama dok se ne pojavi sok. Ostavite 15-20 minuta. Ako ima puno soka od mrkve, može se ocijediti.
4. Isperite, ocijedite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke 2-3 cm trake od fujua koji je omekšao tijekom namakanja.
5. Narežite luk (na kolutiće) i češnjak (na sitno). Ulijte biljno ulje u lonac i pržite luk i češnjak u njemu. Dodajte korijander, komadiće fujua, soja umak.
6. Nastavite pržiti sve sastojke još minutu, a zatim ulijte vruće ulje s povrćem, fuju i začinima u posudu s mrkvom.
7. Dobro izmiješajte sojine šparoge na korejski način, ostavite da se ohlade, ulijte u staklenu posudu i ohladite. U pravilu je dovoljna jedna noć da jelo konačno dođe u stanje.

Još jednu jednostavnu varijantu ovog recepta za salatu s fujuom naučit ćete u sljedećem videu:

Fuju od suhih šparoga s grahom

Što vam je potrebno za obrok?

• 100 g sušenih sojinih fuju šparoga,
• 100 g graha
• 1 sočna mrkva
• žarulja,
• par češnjeva češnjaka
• suncokretovo ulje,
• mljeveni papar,
• cilantro (ili drugo zelje).

Kako kuhati?

1. Suhe šparoge namočiti u vodi 4-6 sati, narezati na tanke ploške. Skuhajte grah.
2. Narežite luk i mrkvu i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
3. U lonac dodajte kuhani grah i nakon par minuta - šparoge, poklopite i pirjajte 8-10 minuta.
4. Ugasite vatru, posolite, popaprite šparoge i povrće, protisnite češnjak i ulijte nasjeckano zelenje.
5. Pustite da odstoji sa zatvorenim poklopcem još nekoliko minuta.
6. Jelo poslužite u porcijama, toplo.

Korejske šparoge jelo je koje se poslužuje u mnogim azijskim restoranima. Ali sasvim je moguće kuhati ga kod kuće sami. Ova poslastica nije samo vrlo ukusna, već je i zdrava, jer fuju (šparoga) sadrži veliku količinu vlakana i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Vrijedno je započeti svoje upoznavanje s jelom o kojem se raspravlja s klasičnim receptom. Za nju je potrebno koristiti sušene šparoge (180 g) i veliki broj raznih začina. Trebate uzeti: 3-4 češnja češnjaka, po 3 žličice. šećera i soli, 90 ml. soja umak bez aditiva, 1 bijeli luk, posebni začini za korejsku mrkvu, bilo koje ulje za prženje.

1. Za početak, fuzhu se natapa u hladnoj vodi 7-9 sati. Najlakši način je ostaviti u tekućini cijelu noć. Nakon toga mladice se iscijede iz vode i izrežu na tanke trakice.
2. Luk se nasjecka na bilo koji prikladan način i prži na ulju dok ne porumeni.
3. Zasebno se soja umak pomiješa s češnjakom koji je prošao kroz prešu, dodaju se ulje preostalo od kuhanja povrća, šećer, sol i začini. Masa se temeljito miješa dok ne postane glatka.
4. Šparoge se preliju dobivenim umakom, stave u hermetički zatvorenu posudu i pošalju u hladnjak na 5-6 sati. Što duže grickalica stoji na hladnom, to će ispasti ukusnija.

Da bi poslastica izgledala ukusno i privlačno, fuju treba rezati dijagonalno. U tom će slučaju na gotovom zalogaju biti vidljiva kriška slame.

Recept za brzo kuhanje

Ako domaćica ima vrlo malo vremena, onda se začinjene šparoge mogu kuhati vrlo brzo. Da biste to učinili, morat ćete koristiti druge sastojke: 250 g sušenog fujua, 120 ml. vode, 60 ml. stolni ocat (možete uzeti vino), 1 velika mrkva, par češnja češnjaka, 3 žličice. šećer, maslac, prstohvat soli i mljevene crvene paprike. Slijedi kako skuhati korejske šparoge što je brže moguće.

1. Prije svega potrebno je prokuhati vodu i u nju usuti suhe šparoge. U takvim uvjetima optimalno vrijeme namakanja sastojka smanjit će se na 1 sat.
2. Mrkva se usitnjava pomoću posebnog "korejskog" ribeža. Ali, ako nije bio pri ruci, možete koristiti uobičajeni veliki.
3. Za pripremu marinade, papar se kombinira sa soli, granuliranim šećerom, nasjeckanim češnjakom i octom. Dobivena smjesa se šalje u lonac na srednju vatru. Ugasite štednjak čim tekućina zavrije.
4. Marinadom se prelije zgnječena fuju pomiješana s mrkvom. Predjelo se stavlja pod ugnjetavanje i ostavlja toplo oko 1 sat. Zatim ga treba premjestiti u hladnjak za skladištenje.

Ljute šparoge pripremljene prema ovom receptu bit će odličan dodatak salatama. Može se dodati i slanim mesnim umacima.

Sa sjemenkama sezama

Kako bi jelo bilo još zdravije i poboljšao njegov okus, vrijedi šparogama dodati sjemenke sezama. Ove sjemenke sadrže veliku količinu kalcija, a osim toga, dodaju originalnost svakom zalogaju. Najbolje je kombinirati crni (2 žličice) i bijeli (1 žličica) sjemenke sezama. Osim njega, morate koristiti i: 230 g sušenog fujua, po 1 žličicu. soli i šećera, par češnja češnjaka, 1 mrkva, 50 ml. jabučni ocat, začini za korejsku mrkvu i crvenu mljevenu papriku, 100 ml. ulja.

1. Šparoge namočite u hladnoj vodi najmanje 5 sati. Ako ne izdržite navedeno vrijeme, tada će se zalogaj pokazati pretvrdim i neukusnim. Zatim se proizvod iscijedi i izreže na minijaturne komade.
2. Mrkva se zgnječi ribežom, a zatim sjedini s pripremljenim šparogama.
3. Susam se ispeče na suhoj tavi.
4. Fuju, mrkva, sezam, šećer, sol, začini i ocat pomiješaju se u posebnoj posudi.
5. Maslinovo, suncokretovo ili bilo koje drugo biljno ulje u tavi se dovede do vrenja, nakon čega se u njega ulije ostatak sastojaka.

Budući snack trebao bi biti u hladnjaku najmanje 6 sati. Tek nakon toga može se poslužiti za stolom.

Korejski recept za šparoge od mrkve

Začinjeni fuju s korejskom mrkvom dobro ide. Takvo predjelo može postati zasebno samostalno jelo na svečanom stolu. Pogotovo ako mu se doda i crvena slatka paprika (1 kom.). Trebat će vam još: 300 g kuhane mrkve na korejski, 200 g suhih šparoga, 2 glavice luka, 30 ml. soja umak, mješavina mljevenih paprika, 4-5 češnja češnjaka i sol.

1. Šparoge nalomite, prelijte toplom vodom, posolite i ostavite oko 1 sat.
2. Luk i papriku nasjeckajte, ploške popržite na ulju do pola, a potom povrću dodajte namočenu fužu, malo vode, začine i pirjajte navedene sastojke na laganoj vatri 10-12 minuta.
3. Dobivena smjesa se sjedini s mrkvom na korejski i začini soja umakom.

Gotov pikantni zalogaj možete posuti s puno nasjeckanog začinskog bilja i poslužiti kao dodatak bilo kojem jelu od mesa ili povrća.

Kako kuhati šparoge za zimu

Pikantno predjelo od šparoga na korejski način može se pripremiti i za zimnicu.

Recept za takvo jelo nije manje jednostavan i razumljiv. Za njega ćete morati koristiti sljedeće sastojke: 250 g suhih šparoga, 2 kom. mrkve i luka, 2 češnja češnjaka, 60 ml. suncokretovo ulje, 1 žlica. ocat, soja umak i šećer, prstohvat soli i začin za korejsku mrkvu.

1. Šparoge se prethodno namoče u hladnoj vodi preko noći. Zatim se dobro ocijedi i zareže ukoso.
2. Luk, mrkvu i češnjak nasjeckajte (potonji je najbolje narezati na tanke ploške) i dobro popržite na suncokretovom ulju.
3. Fuju se pomiješa s pripremljenim povrćem i zatim marinira u marinadi od soja umaka, octa, šećera, soli i začina.
4. Dobiveni zalogaj možete prebaciti u prethodno oprane i sterilizirane staklenke. Dobro se čuva cijelu zimu na donjoj polici hladnjaka.

Šparoge na korejski najbolje je posložiti u minijaturne staklenke, jer se najčešće konzumiraju u malim porcijama i brzo se pokvare kada se otvore.

kalorija

Ako obične šparoge od povrća imaju minimalni sadržaj kalorija od 15 kcal na 100 g, tada je ovaj pokazatelj značajno drugačiji za proizvod u korejskom stilu. Egzotična grickalica ima 234 kcal na svakih 100 g.

Ako govorimo o suhim šparogama, onda je brojka još veća - 440 kcal na 100 g. Istodobno, skladan sastav proizvoda omogućuje vam da ga uključite u bilo kojem obliku u dijetalni jelovnik. Šparoge imaju visok udio proteina i nizak udio masti.

Ručak je bio obilan i ukusan. Vidjelo se da su pukovnik i pukovnica bez djece držali nedužnu strast - dobro jesti. Posluživali su mirisnu juhu od mladog korijenja i trava, prženu deveriku sa žgance, dobro ugojenu domaću patku i šparoge. Na stolu su bile tri boce - s bijelim i crnim vinom i s madeirom - istina, već otvorene i začepljene srebrnim čepovima s figurama, ali skupe, dobrih stranih marki. Pukovnik je - kao da mu je na apetit jako utjecala nedavna ljutnja - jeo s posebnim ukusom i tako lijepo da ga je bilo ugodno gledati. Cijelo vrijeme se slatko i bezobrazno šalio. Kad su šparoge bile poslužene, on je, gurkajući blještavobijelu tvrdu salvetu dublje u ovratnik sakoa, veselo rekao:Da sam kralj, uvijek bih jeo šparoge!”
(A. Kuprin "Dvoboj")

Uvarak šparoga može se i treba jesti, smatra se dobrim načinom čišćenja bubrega, budući da su šparoge učinkovit diuretik. Štedljivi Nijemci ne bacaju kore šparoga, već od njih pripremaju uvarak, piju ga tijekom dana u malim obrocima ili koriste za pripremu juha.

U Europi je postupak kuhanja šparoga izuzetno skrupulozan. Vjeruje se da šparoge treba kuhati stojeći, tako da se donji, grublji dijelovi kuhaju u vodi, a gornji, mekši dijelovi kuhaju na pari. Za to su čak smislili i posebnu tavu. U takvoj tavi zgodno je kuhati guste bijele šparoge.

Šparoge možete popržiti u tavi na maslacu, narezati na komade i posoliti i popapriti. Možete peći u pećnici: šparoge stavite u lim za pečenje, prelijte maslinovim uljem, pospite solju i paprom, pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na t 180° - 200°C 10-20 minuta.

Muškarci vole doručkovati Šparoge zapečene sa slaninom: od stabljika šparoga napraviti mali svežanj, omotati ga ploškom slanine, peći u prethodno zagrijanoj pećnici na t 180° - 200°C 10-20 minuta.

Za potpuni užitak takve šparoge poslužite s poširanim jajetom – gotovo isto kao jaje u vrećici, samo kuhano bez ljuske. Malo ribanog parmezana na vrhu ne bi škodilo.

Kako skuhati poširano jaje

Zakuhajte vodu (1 litru) u loncu, dodajte 1 žličicu. sol i 1 žlica. octa, ostavite kuhati na laganoj vatri, da ne kuha puno. Razbijte jaje u šalicu. Žlicom vrtite vodu u tavi, oblikujući lijevak, u čije središte pažljivo ulijte razbijeno jaje iz šalice. Kuhajte 3 minute. Kao rezultat toga, protein lijepo obavija žumanjak, koji bi trebao ostati tekući.

Osim domaćeg, postoji i restoranski način kuhanja poširanih jaja - dobro će vam doći kada trebate skuhati puno jaja odjednom. Metoda je praktična, iako lišena graciozne spretnosti: uzmite prozirnu foliju, stavite je u malu šalicu tako da rubovi malo vise, namažite biljnim uljem i razbijte jaje u foliju. Zavežite foliju preko vrha i uronite u kipuću vodu 4 minute. Izvadite jaje iz vode i pažljivo uklonite film.

Glavni i obvezni atribut jela sa šparogama je umak.Ljuti umaci, kao što su Tabasco, Adjika ili bolje ne koristiti sa šparogama, oni će ubiti njegov delikatan okus. Ali delikatno holandski umak je klasik i najbolji prijatelj šparoga. Ukusne šparoge s umakom od sira.

Kako napraviti umak za šparoge

holandski umak ( nizozemski umak)

• 2 jaja (žumanjci)
• vode 2 žlice. žlice
• sok od limuna 1 žlica. žlice
• maslac 80 gr
• sol, papar po ukusu

U maloj zdjeli pomiješajte žumanjke s limunovim sokom i vodom dok ne postane glatko. Stavite posudu na parnu kupelj i uz stalno miješanje pjenjačom pričekajte da se žumanjčana masa zgusne. Pazite da se umak ne pregrije i da se žumanjci ne zgrušaju. Kad se žumanjci zgusnu, maknite masu s vatre i dodajte kockicu po kockicu mekanog maslaca, dobro mijesite umak dok ne postane glatko. Posoliti i popapriti po ukusu.

Umak od sira

• maslaca 50 gr
• vrhunsko pšenično brašno 1 žlica
• mlijeko 1 staklo
• parmezan (ili bilo koji tvrdi sir) 50 gr

Otopite maslac u manjoj posudi. Dodajte brašno i dobro miješajte dok ne nestanu grudice. Dodati mlijeko uz stalno miješanje i pustiti da prokuha, ali ne kuhati. U vruću smjesu dodajte naribani sir. Za pikantnost u umak možete dodati još nekoliko komadića plavog sira.

Nakon što ste jednom skuhali šparoge, vrlo brzo ćete shvatiti da će se ove nježne, slatkaste stabljike lako uklopiti u razna jela. Mogu se pržiti u tavi s jajima, kao što inače kuhamo mlade mahune. Odlična ideja - Omlet sa šparogama i sirom: kuhane ili pržene šparoge preliti jajima umućenim s vrhnjem (za 1 jaje 1 žlica vrhnja ili mlijeka, soli po ukusu), kuhati pod poklopcem na laganoj vatri. Gotov omlet pospite naribanim sirom.

Na Kavkazu i Krimu su se divlje zelene šparoge od pamtivijeka pirjale s drugim povrćem i orašastim plodovima u satsiviju i varivu ili posluživale uz Satsebeli umak od rajčice. Također možete kuhati šparoge po analogiji s ovim receptom ⇒ Ramson, baš kao što šparoge nisu svima poznate, pa zapamtite recept i u rano proljeće, kada se divlji češnjak prodaje na tržnicama, svakako skuhajte takvo jelo.

Šparoge se mogu dodati salatama i svim pecivima: pitama, quicheevima. Na tijesto prije pečenja možete rasporediti peteljke šparoga zajedno s cherry rajčicama Ispecite quiche po ovom receptu, a brokulu zamijenite šparogama ⇒

Šparoge su vrlo ukusan i zdrav proizvod. Bez obzira na sortu, bogat je vitaminima (A, C, B1, B2 i E) i minerala (kalcij, fosfor, kalij, bakar, magnezij, željezo i cink), sadrži aspargin i arginin koji potiču rad srca, pomažu u čišćenju krvi, širenju krvnih žila i snižavanju krvnog tlaka, pomažu u uklanjanju jedne od najštetnijih tvari iz tijela - amonijaka. Osim toga, šparoge se smatraju dijetetskim proizvodom. (180 kcal po 1 kg) a zbog velike količine biljnih vlakana (vlakana) savršeno čisti organizam, potiče mršavljenje. Sada znate kako ga kuhati i, ako je moguće, češće ga uključite u svoju prehranu. Kuhajte uz "mamin štednjak" i uspjet ćete!

Aleksandar Guščin

Za okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)

Fuju ili sojine šparoge popularne su za pripremu salata u korejskom stilu. Dobro zasićuje tijelo, usklađuje se s povrćem, ljutim začinima, sjemenkama sezama i sojinim umakom. Možete sami napraviti inozemnu salatu sa šparogama koristeći preporuke profesionalaca kako biste zadovoljili goste ili ukućane novim jelom.

Što su šparoge

Korejski poluproizvod nema nikakve veze s poznatim povrćem. Šparoge su sušeni proizvod karakterističnog izduženog oblika, dobiven od sojinog mlijeka, popularnog u azijskim zemljama. Izvorni pikantni okus fujua čini ga dobrodošlim dodatkom svakom povrću. Jelo može zauzeti mjesto među dijetalnim proizvodima - samo 105-115 kcal na 100 grama gotove salate. Od čega se prave korejske šparoge i kako nastaju:

• mlijeko se kuha dok se na površini ne pojavi pjena;
• ona je uklonjena;
• objesite da se osuši.

Prednosti i štete sojinih šparoga

Važno je da svaka osoba sazna koje su koristi i štete sojinih šparoga, jer ovaj proizvod još nije tako uobičajen. Sojine šparoge koriste vegetarijanci jer zamjenjuju proteine, uključene su u jelovnik sportaša i onih koji mršave. Prednosti proizvoda su sljedeće:

• ispunjava potrebu za proteinima i esencijalnim aminokiselinama;
• proizvod pruža prevenciju onkoloških, srčanih i vaskularnih bolesti;
• prema preliminarnim podacima, izoflavoni-fitoestrogeni normaliziraju hormonsku pozadinu žena tijekom menopauze, PMS-a i bolesti jajnika;
• lecitin stimulira odljev žuči;
• rezanci normaliziraju metabolizam, korisni za osobe s pretilošću, kvarom probavnog trakta i dijabetesom;
• kalcij sprječava osteoporozu;
• vlakna pozitivno utječu na pokretljivost crijeva, poboljšavaju probavu, uklanjaju teške metale, kolesterol, radionuklide.

Proizvod također ima štetu, pa se ne biste trebali zanositi njime iz sljedećih razloga:

Kako kuhati šparoge na korejski način

Da biste pravilno kuhali šparoge na korejskom, prvo morate početi s pripremom: za to se kupljeni suhi proizvod namoči u hladnoj vodi dok ne postane mekan. Proces namakanja traje nekoliko sati, no kako biste vrijeme skratili na pola sata, šparoge možete preliti kipućom vodom. Ovo je hitna metoda, trebate joj pribjeći kao posljednjem rješenju, jer se na taj način uništavaju vitamini i hranjive tvari. Nakon namakanja proizvod treba iscijediti.

Namočene korejske šparoge spremne su za sljedeću obradu - mogu se ukiseliti, kuhati u kipućoj vodi, pržiti ili pirjati. Za kiseljenje je dobro koristiti preljev od octa i sojinog umaka, pržiti na maslinovom ulju s pikantnim začinima i dinstati s povrćem i mirisnim nadjevima. Korejski fuju možete dodati u juhe, juhe, kombinirati s mrkvom, ciklom, kupusom.

Korejski preljev od šparoga

Najvažniji sastojak u pripremi salata i fuju jela je korejski dresing od šparoga. Klasične opcije uključuju češnjak, ulje, začine i sojin umak. Sastav originala uključuje sjemenke sezama, vinski ocat, gljive i začinsko bilje. Šparoge na korejski način bit će ukusne sa sljedećim vrstama preljeva koje morate dobro izmiješati:

• češnjak, lovorov list, jabučni ocat, crvena paprika;
• zeleni luk, sezamovo ulje, limunov sok, korijander;
• češnjak, soja umak, ocat, luk, peršin, cilantro, kopar;
• češnjak, luk, korijander, sezam, soja umak, paprika;
• ocat, češnjak, korijander, luk, đumbir.

Recept za korejske šparoge

Za kuhare početnike, fotografije koje dolaze uz svaki recept za korejske šparoge pomoći će da olakšaju kuhanje. Iz njih će biti jasno kako pravilno obraditi komponente sastava kako bi se dobilo delikatno jelo koje je ugodno jesti. Najjednostavnija opcija je klasični ukiseljeni fuju. Bit će teže napraviti salatu s njom i povrćem na korejskom.

Ukiseljene šparoge

• Vrijeme kuhanja: 4,5 sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 250 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: korejska.
• Težina pripreme: lako.

Ukiseljene šparoge na korejski način uobičajena su brza hrana koja se prodaje u svim trgovinama ili supermarketima azijske hrane. Lako ga je skuhati sami, jer samo poluproizvod od šparoga trebate namočiti i marinirati. Za bogatiji okus jela, nakon mariniranja ostavite ga par sati u hladnjaku. Kao rezultat toga, hrana će biti ukusnija.

Sastojci:

• polugotove šparoge - 125 g;
• voda - 200 ml;
• luk - 1 kom .;
• biljno ulje - pola čaše;
• češnjak - 2 režnja;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g;
• soja umak - 40 ml;
• jabučni ocat - 20 ml;
• korijander - prstohvat;
• mljevena paprika - prstohvat;
• crvena mljevena paprika - 2 g.

Način kuhanja:

Korejski recept za šparoge od mrkve

• Vrijeme kuhanja: 6,5 sati.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 246 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: korejska.

Recept za korejske šparoge od mrkve smatra se tradicionalnim jer kombinira dvije najpoznatije azijske namirnice – mrkvu i fuju. Obavezni začini koji jelu daju prepoznatljiv okus su korijandar i češnjak. Dressing se radi od maslinovog ili suncokretovog ulja, a po ukusu se dodaju sjemenke sezama i slatko-kiseli sojin umak.

Sastojci:

• suhe šparoge - 150 g;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• šećer - 20 g;
• soja umak - 40 ml;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• sezam - 10 g;
• ocat - 10 ml;
• korijander - 5 g;
• češnjak - 2 režnja.

Način kuhanja:

Korejska salata od šparoga

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 782 kcal.
• Namjena: za međuobrok.
• Kuhinja: korejska.
• Težina pripreme: srednja.

Korejska salata od šparoga s grahom smatra se gurmanskim jelom koje se može poslužiti čak iu gurmanskim restoranima. Začinjena je jarko zelenim bobama šparoga i svježim peršinom. Jednostavan preljev se radi od maslinovog ili sezamovog ulja pomiješanog s jabučnim octom. Za sofisticiranost u nadjev je dobro dodati par kapi balzamičnog octa.

Sastojci:

• poluproizvod od šparoga - pola kilograma;
• voda - 400 ml;
• grah šparoga - 200 g;
• peršin - 20 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• jabučni ocat - 50 ml;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Kako kuhati sušene šparoge kod kuće - preporuke kuhara

Da biste pravilno kuhali sušene šparoge kod kuće, koristite savjete profesionalaca u kulinarskom svijetu:

• Korejski recept za šparoge kod kuće nužno uključuje začine - crvenu papriku, slatki grašak, korijander;
• nakon namakanja, poluproizvod od šparoga trebao bi se lako savijati, biti elastičan i mekan, bez tvrdih žila iznutra;
• umjesto umaka od soje, možete uzeti papar, a jabučni ocat zamijeniti stolom ili rižom;
• 100 grama suhog fujua ima žlicu octa i dvije žlice soja umaka;
• u salatu nije potrebno stavljati luk - on samo daje okus ulju za zalijevanje.

Video: kuhanje šparoga na korejskom