किंडरगार्टन में आहार। किंडरगार्टन में भोजन के संगठन की जाँच कौन करता है। घर पर और बालवाड़ी में पोषण

1. इसे कैसे और कहाँ पकाया जाता है बाल विहार?

बगीचे में बच्चों के लिए भोजन उपभोग से ठीक पहले किंडरगार्टन की रसोई में तैयार किया जाता है। इसलिए मांओं को व्यंजनों की ताजगी को लेकर कोई शंका नहीं करनी चाहिए। सब कुछ बिल्कुल साफ सुथरा रखा गया है। शिक्षा विभाग और स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निरीक्षक नियमित रूप से किंडरगार्टन का दौरा करते हैं और सभी मानदंडों के अनुपालन की निगरानी करते हैं। कुछ किंडरगार्टन में, बच्चों को एक सामान्य भोजन कक्ष (एक अपेक्षाकृत नया नियम) में परोसा जाता है, अन्य किंडरगार्टन में, समूह में पहले की तरह दोपहर का भोजन परोसा जाता है।

2. किंडरगार्टन में मेनू क्या है और इसका आविष्कार किसने किया?

किंडरगार्टन के लिए मेनू को संयुक्त रूप से रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी, स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण और शिक्षा विभाग के पोषण के अनुसंधान संस्थान द्वारा विकसित किया गया था, और इसमें आहार व्यंजन (पुलाव, अनाज, मीटबॉल, बोर्स्ट, सूप, आदि) शामिल हैं। किंडरगार्टन में प्रवेश करने वाले मेनू के संबंध में कोई विचलन की अनुमति नहीं है। शिक्षक यह जाँचने के लिए बाध्य है कि रसोई से वितरण के लिए कौन से उत्पाद आए हैं, इसके अलावा, वह कोशिश करता है इससे पहले कि सहायक शिक्षक उन्हें प्लेटों पर रखे। सबसे पहले, शिक्षक को अपने समूह के बच्चों की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं के बारे में पता होता है, और बच्चा, जो, उदाहरण के लिए, खट्टे फलों से एलर्जी है, संतरे को एक सेब से बदल देगा। दूसरे, शिक्षक को स्वयं पके हुए दोपहर के भोजन की गुणवत्ता और स्वाद के बारे में आश्वस्त होना चाहिए।

3. हम कैसे खाते हैं?

दोपहर का भोजन बालवाड़ी में मुख्य भोजन है। दोपहर के भोजन के समय बच्चा खाता है अधिकतम राशिसब्जियां, मांस और मछली। पहले पाठ्यक्रम बोर्स्ट, मांस, मछली और शाकाहारी सूप हैं। दूसरे के लिए, वे आमतौर पर देते हैं मांस के व्यंजन(कटलेट, मीटबॉल, गोलश, स्टू)। सब्जियों को साइड डिश के रूप में अधिक बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तीसरे के लिए - ताज़ा रस, कॉम्पोट, जेली। बच्चों को नाश्ते और रात के खाने में सब्जियों और फलों के साथ दूध दलिया मिलता है, सब्जी व्यंजन, पनीर के व्यंजन। बच्चों को किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित पके हुए दूध, दही) दिए जाते हैं, सुनिश्चित करें - मछली। साल के किसी भी समय फलों की कोई समस्या नहीं होती है। बालवाड़ी में एक दिन में तीन भोजन के अलावा, हर दिन 11.00 बजे, बच्चों को सेब, केला, कीवी, जूस मिलता है।

4. अनुकूलन की अवधि के दौरान बच्चे के पोषण की विशेषताएं

बच्चों की टीम में शिक्षा के लिए एक बच्चे का संक्रमण हमेशा कुछ मनोवैज्ञानिक कठिनाइयों के साथ होता है, अक्सर बच्चों में इस समय भूख कम हो जाती है, नींद में खलल पड़ता है और रोगों के लिए समग्र प्रतिरोध कम हो जाता है। उचित संगठनइस समय भोजन है बहुत महत्वऔर बच्चे को टीम में जल्दी से ढलने में मदद करता है। बच्चे के बालवाड़ी में प्रवेश करने से पहले, आहार और आहार की संरचना को बालवाड़ी की स्थितियों के जितना संभव हो उतना करीब लाएं। उसे उन व्यंजनों के आदी होने के लिए जो अक्सर एक पूर्वस्कूली संस्थान में दिए जाते हैं, खासकर अगर उसने उन्हें पहले कभी प्राप्त नहीं किया है। शुरुआती दिनों में आप खाने की आदतों सहित बच्चे के व्यवहार की रूढ़िवादिता को नहीं बदल सकते। सबसे पहले, यदि बच्चा अपने आप नहीं खाता है, तो शिक्षक निश्चित रूप से उसे खिलाएंगे और पूरक करेंगे। यदि बच्चा खाने से इंकार करता है, तो किसी भी स्थिति में उसे जबरदस्ती नहीं खिलाना चाहिए। यह नकारात्मक दृष्टिकोण को पुष्ट करता है बच्चों की टीम. तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए, बच्चों के आहार में अतिरिक्त फोर्टीफिकेशन का उपयोग करके किया जाना चाहिए की एक विस्तृत श्रृंखलाउपलब्ध गढ़वाले खाद्य पदार्थ और पेय, और, यदि आवश्यक हो (डॉक्टर के निष्कर्ष पर), मल्टीविटामिन की तैयारी (विटामिन-खनिज परिसरों)।

5. क्या बच्चा बालवाड़ी में खाएगा?

बच्चा किंडरगार्टन में खाएगा या नहीं यह किंडरगार्टन स्टाफ और माता-पिता दोनों पर निर्भर करता है। बच्चा खाने से मना क्यों करता है? इसके कई कारण हो सकते हैं: बच्चा मनोवैज्ञानिक रूप से असहज हो सकता है, असामान्य भोजन कर सकता है, या बच्चा यह नहीं जानता कि उसे अकेले कैसे खाना चाहिए। जो माता-पिता अपने बच्चों को किंडरगार्टन भेजते हैं, उन्हें पहले इस बारे में सोचने की जरूरत है। खाने से इनकार करने के मुख्य कारणों में से एक कांटा या चम्मच का उपयोग करने में सामान्य अक्षमता हो सकती है। अपने बच्चे को स्वतंत्र रूप से खाना सिखाएं। बालवाड़ी में आकर, बच्चे को एक चम्मच का उपयोग करने, एक कप से पीने में सक्षम होना चाहिए। शिक्षकों ने नोट किया कि शुरुआती धीरे-धीरे खाते हैं और तालिका को अंतिम छोड़ देते हैं, वे कई चीजों से विचलित होते हैं। घर पर, आपको बच्चे को अपने माता-पिता के साथ आम टेबल पर खाना सिखाने की कोशिश करने की ज़रूरत है। बालवाड़ी में, खिलाने में 30 मिनट से अधिक नहीं लगता है। बालवाड़ी में भाग लेने के पहले दिनों में पोषण के साथ विशेष रूप से कई समस्याएं बच्चों में होती हैं। शिशु के पोषण के बारे में प्रश्नों के लिए, नर्स या अपनी पसंद के किंडरगार्टन के प्रमुख से संपर्क करना अच्छा होगा। वे आपको इस संस्था की बारीकियों के बारे में बताएंगे।

6. बगीचे में पहला दिन।

बच्चे के किंडरगार्टन में रहने के पहले कुछ दिन सबसे कठिन होते हैं। एक नई अपरिचित टीम, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक माँ की अनुपस्थिति। यह बहुत प्रभावित करता है मानसिक स्थितिशिशु। इसलिए भूख में कमी, और विशेष रूप से अपनी माँ और घर के वातावरण से जुड़े बच्चों में, यह पूरी तरह से गायब हो सकता है। कुछ बच्चे तो घर में खाने से भी मना कर देते हैं। विशेषज्ञ इस अवधि के दौरान टुकड़ों के लिए घर पर विटामिन और खनिजों के साथ अधिक पौष्टिक व्यंजन पकाने की सलाह देते हैं। इस दौरान बच्चे के आहार में फल, जूस, खट्टा-दूध पेय अवश्य शामिल करें। विटामिन की शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए और खनिज पदार्थ, उसे देने की सिफारिश की जाती है विटामिन की तैयारी. इसके अलावा, विशेषज्ञ पहले दिनों में नाश्ते के साथ घर पर टुकड़ों को खिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन शिक्षक को चेतावनी देना सुनिश्चित करें कि वह पहले ही खा चुका है। हमेशा इस बात में दिलचस्पी रखें कि बच्चा दिन में कैसे खाता है। बालवाड़ी में मेनू पर ध्यान दें। अपने बच्चे की आदतों के बारे में शिक्षक को चेतावनी देना उचित है। किंडरगार्टन में नवागंतुकों के लिए, एक बख्शते शासन स्थापित किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आपका शिशु स्वयं खाना नहीं जानता है, तो उसे खिलाना शिक्षक या सहायक शिक्षक की जिम्मेदारी है।

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पूर्वावलोकन:

बालवाड़ी में भोजन

1. वे बालवाड़ी में कैसे और कहाँ पकाते हैं?

2. किंडरगार्टन में मेनू क्या है और इसे किसने बनाया?

किंडरगार्टन के लिए मेनू को रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी, स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण और शिक्षा विभाग के पोषण अनुसंधान संस्थान द्वारा संयुक्त रूप से विकसित किया गया था, और इसमें आहार व्यंजन (पुलाव, अनाज, मीटबॉल, बोर्स्ट, सूप, आदि) शामिल हैं। किंडरगार्टन में प्रवेश करने वाले मेनू के संबंध में कोई विचलन की अनुमति नहीं है। शिक्षक यह जाँचने के लिए बाध्य है कि रसोई से वितरण के लिए कौन से उत्पाद आए हैं, इसके अलावा, वह कोशिश करता है इससे पहले कि सहायक शिक्षक उन्हें प्लेटों पर रखे। सबसे पहले, शिक्षक अपने समूह के बच्चों की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं से अवगत होता है, और बच्चा, जो उदाहरण के लिए, खट्टे फलों से एलर्जी है, संतरे को एक सेब से बदल देगा। दूसरे, शिक्षक को स्वयं पके हुए दोपहर के भोजन की गुणवत्ता और स्वाद के बारे में आश्वस्त होना चाहिए।

3. हम कैसे खाते हैं?

दोपहर का भोजन बालवाड़ी में मुख्य भोजन है। दोपहर के भोजन के समय बच्चा अधिक से अधिक सब्जियां, मांस और मछली खाता है। पहले पाठ्यक्रम बोर्स्ट, मांस, मछली और शाकाहारी सूप हैं। दूसरा आमतौर पर मांस व्यंजन (कटलेट, मीटबॉल, गोलश, स्टू) दिया जाता है। सब्जियों को साइड डिश के रूप में अधिक बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तीसरे पर - ताजा रस, कॉम्पोट, जेली। बच्चों को नाश्ते और रात के खाने में सब्जियों और फलों के साथ दूध का दलिया, सब्जी के व्यंजन और पनीर के व्यंजन मिलते हैं। बच्चों को किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित पके हुए दूध, दही) दिए जाते हैं, सुनिश्चित करें - मछली। साल के किसी भी समय फलों की कोई समस्या नहीं होती है। बालवाड़ी में एक दिन में तीन भोजन के अलावा, हर दिन 11.00 बजे, बच्चों को सेब, केला, कीवी, जूस मिलता है।

4. अनुकूलन की अवधि के दौरान बच्चे के पोषण की विशेषताएं

बच्चों की टीम में एक बच्चे का शिक्षा के लिए संक्रमण हमेशा कुछ मनोवैज्ञानिक कठिनाइयों के साथ होता है, अक्सर बच्चों में इस समय भूख कम हो जाती है, नींद में खलल पड़ता है, और रोगों के लिए समग्र प्रतिरोध कम हो जाता है। इस समय उचित पोषण का बहुत महत्व है और बच्चे को टीम के अनुकूल बनाने में मदद करता है। बच्चे के बालवाड़ी में प्रवेश करने से पहले, आहार और आहार की संरचना को बालवाड़ी की स्थितियों के जितना संभव हो उतना करीब लाएं। उसे उन व्यंजनों के आदी होने के लिए जो अक्सर एक पूर्वस्कूली संस्थान में दिए जाते हैं, खासकर अगर उसने उन्हें पहले कभी प्राप्त नहीं किया है। शुरुआती दिनों में आप खाने की आदतों सहित बच्चे के व्यवहार की रूढ़िवादिता को नहीं बदल सकते। सबसे पहले, यदि बच्चा अपने आप नहीं खाता है, तो शिक्षक निश्चित रूप से उसे खिलाएंगे और पूरक करेंगे। यदि बच्चा खाने से इंकार करता है, तो किसी भी स्थिति में उसे जबरदस्ती नहीं खिलाना चाहिए। यह बच्चों की टीम के प्रति नकारात्मक रवैये को पुष्ट करता है। तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए, बच्चों के आहार का एक अतिरिक्त दृढ़ीकरण किया जाना चाहिए, जिसमें उपलब्ध गढ़वाले खाद्य पदार्थों और पेय की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो (डॉक्टर के निष्कर्ष पर), मल्टीविटामिन भी तैयारी (विटामिन-खनिज परिसरों)।

5. क्या बच्चा बालवाड़ी में खाएगा?

6. बगीचे में पहला दिन।

बच्चे के किंडरगार्टन में रहने के पहले कुछ दिन सबसे कठिन होते हैं। एक नई अपरिचित टीम, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक माँ की अनुपस्थिति। यह बच्चे की मनोवैज्ञानिक स्थिति को बहुत प्रभावित करता है। इसलिए भूख में कमी, और विशेष रूप से अपनी माँ और घर के वातावरण से जुड़े बच्चों में, यह पूरी तरह से गायब हो सकता है। कुछ बच्चे तो घर में खाने से भी मना कर देते हैं। विशेषज्ञ इस अवधि के दौरान टुकड़ों के लिए घर पर विटामिन और खनिजों के साथ अधिक पौष्टिक व्यंजन पकाने की सलाह देते हैं। इस दौरान बच्चे के आहार में फल, जूस, खट्टा-दूध पेय अवश्य शामिल करें। विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, इसे विटामिन की तैयारी देने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, विशेषज्ञ पहले दिनों में नाश्ते के साथ घर पर टुकड़ों को खिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन शिक्षक को चेतावनी देना सुनिश्चित करें कि वह पहले ही खा चुका है। हमेशा इस बात में दिलचस्पी रखें कि बच्चा दिन में कैसे खाता है। बालवाड़ी में मेनू पर ध्यान दें। अपने बच्चे की आदतों के बारे में शिक्षक को चेतावनी देना उचित है। किंडरगार्टन में नवागंतुकों के लिए, एक बख्शते शासन स्थापित किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आपका शिशु स्वयं खाना नहीं जानता है, तो उसे खिलाना शिक्षक या सहायक शिक्षक की जिम्मेदारी है।

जब हम पोषण के बारे में बात करते हैं, तो हम शायद ही कभी संस्कृति शब्द का प्रयोग करते हैं। अधिक ए.पी. चेखव ने कहा कि जो कोई भी पोषण को उचित महत्व नहीं देता है उसे बौद्धिक नहीं माना जा सकता है और वह "सभ्य समाज" में किसी भी निंदा के योग्य है।

इसलिए, जो अपने शरीर की जरूरतों के अनुसार अपने आहार को व्यवस्थित कर सकता है, वह अपने स्वास्थ्य के संरक्षण और मजबूती में योगदान देता है।

आज, किंडरगार्टन में उचित पोषण के संगठन के साथ स्थिति विभिन्न सिंथेटिक योजक के साथ निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों के किराने के बाजार में उपस्थिति के साथ बहुत जटिल है।

और सिंथेटिक एडिटिव्स के लगातार उपयोग से खाद्य एलर्जी होती है, ब्रोन्कियल अस्थमा, विभिन्न जिल्द की सूजन और आंतों के विकार हो सकते हैं।

बाल पोषण हमेशा एक विषय रहा है अथक ध्यानवैज्ञानिक, शिक्षक और मनोवैज्ञानिक।

मेनू संकलित करते समय, ध्यान रखें:

बच्चों के हिस्से की मात्रा;
रासायनिक संरचनाउत्पाद।

ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची है जो एक बच्चे को हर दिन दिए जा सकते हैं (दूध, मक्खन, सब्जियां और फल, ब्रेड, चीनी, मांस), और कुछ खाद्य पदार्थ अलग हैं। उदाहरण के लिए, पनीर दो दिनों के अंतराल पर दिया जाना चाहिए, एक अंडा - हर दूसरे दिन

भोजन की व्यवस्था उचित व्यवस्था में की जानी चाहिए। बलपूर्वक खाने के लिए बच्चे का आवेग, मनोरंजन का उपयोग और अनुनय बच्चे में किसी भी प्रकार का भोजन करने के लिए एक नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करता है। किंडरगार्टन में प्रत्येक बच्चे का टेबल पर अपना स्थान होता है, और शिक्षक बच्चे को भोजन करते समय सहज महसूस कराने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं। प्रत्येक समूह को आयु के अनुसार कुर्सियाँ प्रदान की जाती हैं। व्यंजनों के लिए आवश्यकताएं हैं: उपयोग में आसानी, स्थिरता, पकवान की मात्रा का अनुपालन।

अपने बच्चे को किंडरगार्टन में भोजन की आदत डालने में कैसे मदद करें?

यदि घर और किंडरगार्टन आहार मेल नहीं खाते हैं, तो आवश्यक परिवर्तन धीरे-धीरे किए जाने चाहिए। बच्चे आमतौर पर प्रचलित रूढ़ियों से जुड़ जाते हैं। आहार में तेज बदलाव मुख्य कारण है कि बच्चा खाने से इंकार कर देता है। भूख की भावना एक निश्चित समय की शुरुआत से नियंत्रित होती है, और इसके समाप्त होने के बाद, बच्चे की भूख गायब हो जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, शासन को पहले से "स्तर" करना बेहतर है (किंडरगार्टन में प्रवेश करने से पहले इष्टतम अवधि दो से तीन महीने है), हर बार समय को दस से पंद्रह मिनट तक बढ़ाना। उन बच्चों के लिए बगीचे में भोजन के अनुकूल होना सबसे कठिन है, जिनके परिवार में कोई दिनचर्या और आहार बिल्कुल नहीं था। ऐसी परिस्थितियों में, बच्चे के किंडरगार्टन में प्रवेश करते ही घर पर उचित आहार बनाना ही शेष रह जाता है। बच्चे के स्कूल में प्रवेश करने तक वही आहार बनाए रखा जाना चाहिए।

घर पर और बालवाड़ी में पोषण

आप घर पर ही किंडरगार्टन में अपने बच्चे को आहार के लिए तैयार कर सकती हैं। आमतौर पर, किंडरगार्टन में आहार निम्नलिखित अनुसूची के अनुसार बनाया जाता है: नाश्ता 8.30 बजे शुरू होता है, 12.00 बजे - नर्सरी में दोपहर का भोजन और 12.15 बजे - चार से सात साल की उम्र के बच्चों के समूहों के लिए, 15.15 बजे - दोपहर का नाश्ता। रात के खाने का समय 19.00 बजे आता है, इसलिए रात के खाने का आयोजन घर पर ही करना चाहिए। सोने से पहले, एक और हल्का रात्रिभोज की सिफारिश की जाती है: इसे आसानी से पचने योग्य डेयरी उत्पादों के आधार पर तैयार किया जा सकता है। हालांकि, अलग-अलग किंडरगार्टन में फीडिंग शेड्यूल मेल नहीं खा सकते हैं, इसलिए विशेष किंडरगार्टन के शेड्यूल के साथ होम फीडिंग शेड्यूल को समन्वित करना बेहतर है जहां बच्चा जाएगा।

किंडरगार्टन पोषण को कैसे अनुकूलित करें

उन बच्चों के लिए बगीचे में भोजन के अनुकूल होना सबसे कठिन है, जिनके परिवार में कोई दिनचर्या और आहार बिल्कुल नहीं था। ऐसी परिस्थितियों में, बच्चे के किंडरगार्टन में प्रवेश करते ही घर पर उचित आहार बनाना ही शेष रह जाता है। बच्चे के स्कूल में प्रवेश करने तक वही आहार बनाए रखा जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा अधिक नहीं खाता है!

किंडरगार्टन में, बच्चे की उम्र के लिए स्थापित मानदंडों के आधार पर भोजन की मात्रा की गणना की जाती है। एक प्रीस्कूलर प्रति दिन 1000 से 1700 ग्राम की मात्रा का हकदार है। प्रत्येक डिश की मात्रा भी प्रदान की जाती है। 1 अप्रैल से, पोषण संस्थान ने एक नया मेनू पेश किया, जो रात के खाने के लिए अनुशंसित व्यंजनों की इष्टतम मात्रा को ध्यान में रखते हुए इंगित करता है दैनिक राशन.

ऐसा होता है कि माता-पिता, यह संदेह करते हुए कि उनका बच्चा भूखा है, उसे उसकी उम्र के बच्चे के पेट के लिए जितना होना चाहिए, उससे अधिक खिलाना चाहिए। इस स्थिति में, बच्चे के खाने की इच्छा कम होगी, अधिक बार वह दोपहर के भोजन और रात के खाने से मना कर देगा, इसलिए, एक बालवाड़ी में जहां भोजन की मात्रा का मानदंड मनाया जाता है, बच्चा भूखा हो सकता है। बच्चे को उतना ही खाना चाहिए जितना उसे चाहिए। अगले भाग में बच्चे को "बनाना", आपको उसकी उम्र को ध्यान में रखना होगा। तब बालवाड़ी और घर में पोषण में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होगा।

लंच और डिनर के बीच के अंतराल में दूध पिलाना धीरे-धीरे बंद कर देना चाहिए। इसके अलावा, बालवाड़ी में घर से लाया हुआ खाना मना है। बच्चे का आहार किंडरगार्टन के अनुमानित मेनू के आधार पर बनाया जा सकता है। हर दिन बच्चे को सब्जियां, फल, जूस, मांस, रोटी मिलनी चाहिए। कुछ खाद्य पदार्थों पर दूसरों की तुलना में अधिक ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता नहीं है। यदि किसी बच्चे की कुछ व्यंजनों के लिए अपनी प्राथमिकताएँ हैं, तो उसके लिए नए व्यंजनों को अपनाना अधिक कठिन हो सकता है।

जब बच्चा डेढ़ साल का हो जाता है, तो उसका आहार कुछ परंपराओं के अपवाद के साथ, एक वयस्क के आहार के समान विविध होना चाहिए। बच्चे के मेनू में पहले पाठ्यक्रम (बोर्श, प्यूरी सूप), और दूसरे पाठ्यक्रम, पुलाव, जेली, आदि दोनों शामिल होने चाहिए। यदि यह घर पर तैयार किया जाता है, तो बच्चा किंडरगार्टन में स्वाभाविक रूप से उन पर प्रतिक्रिया करेगा।

बालवाड़ी में खाना पकाने के नियम

बच्चों के मेनू व्यंजन तैयार करने के कुछ नियम भी हैं: वे बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होने चाहिए, उन्हें मुख्य रूप से सब्जी और मक्खन में पकाया जाना चाहिए। मेयोनेज़, सॉस, मसालों के साथ मसाले सीमित होना चाहिए। बच्चे सीज़निंग के आदी हो जाते हैं और भोजन के प्राकृतिक स्वाद के लिए उनकी भूख कम हो जाती है। यदि परिवार बहुत सारे सीज़निंग और सॉस खाने का आदी है, तो बच्चे को एक अलग भोजन की व्यवस्था करनी चाहिए।

सरकार द्वारा अपनाया गया "पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान पर मॉडल विनियमन" के अनुसार रूसी संघ 12 सितंबर, 2008 एन 666, "एक पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के मुख्य कार्य हैं:

जीवन की सुरक्षा और शारीरिक की मजबूती और मानसिक स्वास्थ्यबच्चे;
संज्ञानात्मक-भाषण, सामाजिक-व्यक्तिगत, कलात्मक-सौंदर्य प्रदान करना और शारीरिक विकासबच्चे;
परवरिश को ध्यान में रखते हुए आयु वर्गनागरिकता के बच्चे, मानवाधिकारों और स्वतंत्रता का सम्मान, पर्यावरण के लिए प्यार, मातृभूमि, परिवार;
बच्चों के शारीरिक और (या) मानसिक विकास में कमियों के आवश्यक सुधार का कार्यान्वयन;
बच्चों के पूर्ण विकास को सुनिश्चित करने के लिए बच्चों के परिवारों के साथ बातचीत;
सलाहकार प्रदान करना और पद्धति संबंधी सहायताबच्चों की परवरिश, शिक्षा और विकास पर माता-पिता (कानूनी प्रतिनिधि)।

बालवाड़ी में व्यंजन

किंडरगार्टन आमतौर पर भोजन तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं सामान्य मेनूडेढ़ से सात साल की उम्र के लिए। मौसम पर व्यंजनों की निर्भरता केवल इस तथ्य में प्रकट होती है कि गर्मी और शरद ऋतु में बच्चों को दिया जाता है अधिक सब्जियांऔर फल, और सर्दियों और वसंत में - अधिक रस और फल। मेनू संकलित करते समय, ध्यान रखें:

दिन के दौरान उत्पादों का एक सेट;
बच्चों के हिस्से की मात्रा;
तैयारी के लिए आवश्यक समय;
उत्पादों की विनिमेयता की संभावना;
विभिन्न प्रकार के उत्पाद प्रसंस्करण के लिए हानि दर;
उत्पादों की रासायनिक संरचना।

दैनिक आहार का संकलन करते समय, सबसे पहले व्यंजन में उचित मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति के बारे में सोचें। प्रोटीन के स्रोत मांस, मछली, दूध, अंडे, फलियां, अनाज, ब्रेड हैं। दैनिक आहार में वसा का मुख्य भाग पशु मूल के वसा (मक्खन, खट्टा क्रीम) को दिया जाता है। बच्चे के दैनिक मेनू में वनस्पति वसा (सूरजमुखी, मक्का, जैतून का तेल) 15 से 20% तक होता है।

कार्बोहाइड्रेट के परिष्कृत स्रोत हैं - चीनी, शहद, कन्फेक्शनरी, जो बच्चे के लिए बहुत कम फायदेमंद होते हैं। अनाज, इज़माकारोनी व्यंजन, ब्रेड उत्पादों और फलों के साथ सब्जियों की कीमत पर कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता की संतुष्टि होनी चाहिए। सब्जियों और फलों में, खनिजों और विटामिनों की सामग्री के अलावा, भी होते हैं आहार तंतु, पेक्टिन, फाइबर, जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कई फल, सुगंधित पदार्थों और तेलों के लिए धन्यवाद, उत्सर्जन में योगदान करते हैं आमाशय रसऔर भूख में वृद्धि। एक बच्चे के आहार में प्याज और लहसुन भी आवश्यक हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची है जो एक बच्चे को हर दिन दिए जा सकते हैं (दूध, मक्खन, सब्जियां और फल, ब्रेड, चीनी, मांस), और कुछ खाद्य पदार्थ अलग हैं। उदाहरण के लिए, पनीर दो दिनों के अंतराल पर दिया जाना चाहिए, एक अंडा - हर दूसरे दिन, और मछली - सप्ताह में केवल एक बार (आदर्श 250 ग्राम है: यह मछली का सूप हो सकता है)।

बालवाड़ी में प्रतिबंधित खाद्य उत्पाद

अनुबंध 5 से स्वच्छता नियम SanPiN 2.4.1.2660-10 निम्नलिखित को सूचीबद्ध करता है खाद्य उत्पाद, जिन्हें पूर्वस्कूली संगठनों में बच्चों के पोषण में उपयोग करने की अनुमति नहीं है, ताकि संक्रामक और द्रव्यमान की घटना और प्रसार को रोका जा सके। गैर - संचारी रोग(विषाक्तता):

ऑफल, जिगर, जीभ, हृदय को छोड़कर;
बिना कटा हुआ पक्षी;
जंगली जानवरों का मांस;
जमे हुए मांस और ऑफल, 6 महीने से अधिक के शेल्फ जीवन के साथ;
जमे हुए पोल्ट्री मांस;
कुक्कुट मांस से यांत्रिक रूप से डिबोन्ड पोल्ट्री मांस और कोलेजन युक्त कच्चे माल;
तीसरी और चौथी श्रेणी का मांस;
मांस के साथ द्रव्यमान अनुपातहड्डियों, वसा और संयोजी ऊतक 20% से अधिक;
मांस, मांस ट्रिमिंग से उत्पाद, डायाफ्राम; सिर का गूदा रोल, रक्त और यकृत सॉसेज;
खाना पकाने की वसा, चरबी या भेड़ का बच्चा, मार्जरीन और अन्य हाइड्रोजनीकृत वसा;
अंडे और जलपक्षी का मांस;
दूषित गोले वाले अंडे, एक पायदान के साथ, "टेक", "लड़का", साथ ही खेतों से अंडे जो साल्मोनेलोसिस के लिए प्रतिकूल हैं;
डिब्बाबंद भोजन डिब्बे की जकड़न के उल्लंघन के साथ, बमबारी, "पटाखे", जंग के साथ डिब्बे, विकृत, बिना लेबल के;
अनाज, आटा, सूखे मेवे और अन्य उत्पाद जो विभिन्न अशुद्धियों से दूषित होते हैं या खलिहान कीटों से संक्रमित होते हैं;
घरेलू (औद्योगिक नहीं) उत्पादन के किसी भी खाद्य उत्पाद, साथ ही घर से लाए गए और उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज नहीं हैं (उत्सव के आयोजनों का आयोजन करते समय, जन्मदिन मनाते हुए, आदि);
क्रीम कन्फेक्शनरी (पेस्ट्री और केक) और क्रीम;
बिना पाश्चुरीकृत दूध से पनीर, कुटीर चीज़ कुटीर चीज़, कुप्पी खट्टा क्रीम बिना उष्मा उपचार;
दही दूध "समोकवास";
उनसे तैयार मशरूम और उत्पाद (पाक उत्पाद);
क्वास, कार्बोनेटेड पेय;
खेतों से दूध और डेयरी उत्पाद जो खेत जानवरों की घटनाओं के लिए प्रतिकूल हैं, साथ ही वे जो प्राथमिक प्रसंस्करण और पाश्चराइजेशन से नहीं गुजरे हैं;
कच्चा स्मोक्ड, अर्ध-स्मोक्ड, स्मोक्ड गैस्ट्रोनॉमिक मांस उत्पाद और सॉसेज;
मांस, मुर्गी, मछली से बने व्यंजन, पारित नहीं उष्मा उपचार, नमकीन मछली (हेरिंग, सामन, ट्राउट) को छोड़कर;
हड्डियों के आधार पर तैयार शोरबा;
वसा (गहरे तले हुए) खाद्य उत्पादों और उत्पादों, चिप्स में तला हुआ;
सिरका, सरसों, सहिजन, गर्म मिर्च (लाल, काली, सफेद) और अन्य गर्म (जलती हुई) मसाला और खाद्य उत्पाद युक्त;
गर्म सॉस, केचप, मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस, मसालेदार सब्जियां और फल (खीरे, टमाटर, आलूबुखारा, सेब) और सिरका के साथ संरक्षित अन्य उत्पाद;
प्राकृतिक कॉफी;
नाभिक खुबानी की गिरीमूंगफली;
डेयरी उत्पाद, पनीर दही और वनस्पति वसा का उपयोग कर आइसक्रीम;
कौमिस और अन्य किण्वित दूध उत्पाद जिनमें इथेनॉल होता है (0.5% से अधिक)।
कैंडी सहित कारमेल;
सूखे भोजन पर आधारित / से पहला और दूसरा पाठ्यक्रम फास्ट फूड;
सिंथेटिक स्वाद और रंगों वाले उत्पाद;
72% से कम वसा वाला मक्खन;
शराब युक्त कन्फेक्शनरी सहित उत्पाद;
सिरका का उपयोग कर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।

जनसंख्या के पोषण के संगठन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान की आवश्यकताओं के उल्लंघन के लिए, अनुच्छेद 6.6। प्रशासनिक अपराधों पर रूसी संघ की संहिता नागरिकों पर 1,000 से 1,500 रूबल की राशि में प्रशासनिक जुर्माना के रूप में दायित्व प्रदान करती है; अधिकारियों के लिए - 2000 से 3000 रूबल तक; कानूनी इकाई बनाए बिना उद्यमशीलता की गतिविधियों में लगे व्यक्तियों के लिए - 2,000 से 3,000 रूबल या 90 दिनों तक गतिविधियों का प्रशासनिक निलंबन; पर कानूनी संस्थाएं- 20,000 से 30,000 रूबल या 90 दिनों तक गतिविधियों का प्रशासनिक निलंबन।

बालवाड़ी में खाना पकाने के नियम

कच्चे और पके हुए उत्पादों का प्रसंस्करण उपयुक्त चिह्नित कटिंग बोर्ड और चाकू का उपयोग करके विभिन्न तालिकाओं पर किया जाता है;
कच्चे और तैयार उत्पादों को अलग-अलग तैयार करने के लिए खानपान इकाई में 2 मीट ग्राइंडर हैं।

बच्चों का पोषण कोमल पोषण के सिद्धांतों का पालन करता है, जिसमें खाना पकाने के कुछ तरीकों का उपयोग शामिल है, जैसे कि उबालना, भाप लेना, स्टू करना, पकाना और तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है, साथ ही साथ चिड़चिड़े गुणों वाले खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। तैयारी के क्षण से छुट्टी तक, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम 2 घंटे से अधिक समय तक गर्म स्टोव पर नहीं हो सकता है।

बालवाड़ी में खाद्य प्रसंस्करण

सब्जियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और साफ किया जाता है। छिलके वाली सब्जियों को फिर से बहते हुए धोते हैं पेय जलकोलंडर, नेट का उपयोग करके छोटे बैचों में कम से कम 5 मिनट।
सब्जियों को पहले से भिगोना नहीं चाहिए।
छिले हुए आलू, जड़ वाली फसलें और अन्य सब्जियां, उनके काले होने और सूखने से बचाने के लिए, स्टोर की जा सकती हैं ठंडा पानी 2 घंटे से अधिक नहीं।
पिछले साल काटी सब्जियां (गोभी, प्याज़, जड़ फसलें, आदि) 1 मार्च के बाद की अवधि में, इसे केवल गर्मी उपचार के बाद उपयोग करने की अनुमति है।
vinaigrettes और सलाद की तैयारी के लिए सब्जियों को एक छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है; साफ और कट उबली हुई सब्जियांठंडे दुकान में या गर्म दुकान में उबले हुए उत्पादों के लिए मेज पर। खाना पकाने के दिन की पूर्व संध्या पर सब्जियों को पकाने की अनुमति नहीं है। सलाद के लिए उबली हुई सब्जियां रेफ्रिजरेटर में 6 घंटे से अधिक नहीं रखी जाती हैं।

वितरण से ठीक पहले सलाद तैयार और तैयार किए जाते हैं। परोसने से ठीक पहले सलाद तैयार किए जाते हैं। सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है वनस्पति तेल. सलाद ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के उपयोग की अनुमति नहीं है।
खट्टे फलों सहित फलों को प्राथमिक सब्जी प्रसंस्करण दुकान (सब्जी की दुकान) की स्थितियों में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर दूसरी बार कोल्ड शॉप में धोने के स्नान में।
केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों को वितरित करने से पहले सीधे बैग या बोतलों से कप में विभाजित किया जाता है।

बालवाड़ी में मेनू की तैयारी और नियंत्रण।

किंडरगार्टन में पोषण मानकों को रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान में विकसित किया गया था। सभी राज्य पूर्वस्कूली संस्थान इन मानदंडों का पालन करते हैं। प्रत्येक के लिए भोजन की मात्रा आयु वर्ग, साथ ही साथ शामिल उत्पादों की गुणवत्ता बच्चों की सूची SES को किंडरगार्टन में नियंत्रित किया जाता है। इसके अलावा, एक विशेष आयोग समय-समय पर बच्चों को परोसे जाने वाले भोजन की गुणवत्ता की जांच करता है।

अब कई किंडरगार्टन में आहार विशेषज्ञ हैं जो अपना मेनू बना सकते हैं। हालांकि, बालवाड़ी में पोषण के मानदंडों से कोई विचलन नहीं हो सकता है। कैलोरी सामग्री, फीडिंग और कई अन्य बारीकियों के बीच का समय - सब कुछ मानदंडों के अनुसार ध्यान में रखा जाता है।

एलर्जी वाले बच्चे के लिए बालवाड़ी में पोषण

खाद्य एलर्जी से पीड़ित बच्चे की कोई भी मां उसे किंडरगार्टन नहीं भेजकर खुश होगी ताकि उसके स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें। लेकिन बच्चे को किंडरगार्टन जाने की जरूरत है, और सभी माताओं को बच्चे के साथ घर पर रहने का अवसर नहीं मिलता है। एलर्जी वाले बच्चे के साथ माता-पिता को क्या करना चाहिए? सबसे पहले, एलर्जी के परीक्षण के लिए बच्चे की जांच करना आवश्यक है। दूसरा चरण शिक्षक को समस्या की रिपोर्ट करना है।

किंडरगार्टन में मेनू को सैनपिन की आवश्यकताओं और उत्पादों की मौसमी उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया है। किंडरगार्टन में दिन और सप्ताह के लिए मेनू को प्रीस्कूल शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा खानपान विभाग के प्रमुख के साथ संकलित किया जाता है। बच्चों को एक संतुलित और प्राप्त करना चाहिए विविध आहार.

पूर्वस्कूली में शिक्षण संस्थानों(इसके बाद - डॉव) बच्चों को एक पूर्ण और विविध आहार दिया जाता है। नमूना मेनूकिंडरगार्टन में, यह विद्यार्थियों की आयु, वर्ष का समय और बच्चों के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखता है। पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के मेनू में कुछ विशेषताएं हैं:

व्यंजन हर 20 दिनों में एक बार से अधिक नहीं दोहराए जाते हैं;
दैनिक राशनतीन साल से कम उम्र के बच्चे 1540 किलो कैलोरी हैं, तीन साल से अधिक उम्र के बच्चे - 1900;
आहार में पौष्टिक नाश्ता, फलों का रस और फल, दूसरा नाश्ता, हार्दिक दोपहर का भोजन और दोपहर का नाश्ता शामिल है;
नाश्ते के लिए, विद्यार्थियों को दैनिक राशन का एक चौथाई प्राप्त करना चाहिए, लगभग 15% दूसरे नाश्ते और दोपहर की चाय से लिया जाता है, और 45% राशन बच्चों को दोपहर के भोजन पर मिलता है।

दिन के लिए बालवाड़ी में मेनू

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान ने मानक विकसित किए हैं बच्चों का खानाडॉव में। बच्चों के प्रत्येक आयु वर्ग के लिए आहार संकलित किया जाता है। उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी एसईएस, किंडरगार्टन के प्रमुख और खानपान इकाई द्वारा की जाती है। रूसी किंडरगार्टन में, प्रत्येक दिन के लिए किंडरगार्टन में मेनू फॉर्म एक विशेषज्ञ द्वारा भरा जाता है आहार खाद्य, जो बच्चों के आहार के लिए जिम्मेदार है।

भोजन परोसने से पहले, नर्स को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए विटामिन सी के साथ तीसरे और पहले पाठ्यक्रम को मजबूत करना चाहिए - 30 मिलीग्राम विटामिन, 1-6 वर्ष की आयु - 40 मिलीग्राम, और 6 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों - 50 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए।

हर दिन, 2-5 साल के बच्चों को प्राप्त करना चाहिए निम्नलिखित उत्पाद(ग्राम में):

दलिया या सब्जियां - 180-200,
कॉफी, चाय, कोको - 150,
सूप, शोरबा - 150-200,
मांस या मछली के व्यंजन - 60-70,
कॉम्पोट्स, किसल्स - 150,
संयुक्त साइड डिश - 100-150,
फल, जूस - 50-100,
सब्जी या फलों का सलाद - 40-50,
राई की रोटी (पूरे दिन के लिए) - 50,
गेहूं की रोटी (पूरे दिन के लिए) - 110.

इसे अपने लिए सहेजें ताकि आप हारें नहीं:

पत्रिकाओं में "हेडबुक ऑफ़ द हेड पूर्वस्कूली"और" एक पूर्वस्कूली संस्थान के वरिष्ठ शिक्षक की पुस्तिका "पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के नेताओं के लिए महत्वपूर्ण सामग्री प्रकाशित की:

हर दिन, बगीचे में बच्चे चार बार खाते हैं: दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और दो नाश्ता उनके लिए प्रदान किए जाते हैं। कुछ मामलों में, एक दिन में तीन भोजन स्वीकार्य होते हैं यदि आहार एक पूर्णकालिक पोषण विशेषज्ञ द्वारा संकलित किया जाता है और कैलोरी के मामले में आदर्श से विचलन प्रदान नहीं करता है। बच्चों की मेज में मछली और मांस के व्यंजन, अंडे, अनाज, डेयरी उत्पाद, फल और सब्जियां, पेस्ट्री, जूस और गर्म पेय शामिल हैं। छात्र हमेशा गैर-विभाजित व्यंजनों को जोड़ने के लिए कह सकते हैं यदि भाग उनके लिए पर्याप्त बड़ा नहीं था।

आहार को एक बच्चे के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है खाद्य प्रत्युर्जता. ऐसा करने के लिए, माता-पिता को पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान को एलर्जेन परीक्षणों के परिणाम प्रदान करने चाहिए, और फिर शिक्षक या स्टाफ पोषण विशेषज्ञ को सूचित करना चाहिए ताकि किंडरगार्टन कर्मचारियों को पता चले कि बच्चे को कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए। विद्यार्थियों के लिए आहार तैयार करते समय, पोषण विशेषज्ञ एलर्जी को बाहर करने का प्रयास करेगा।

अपने बच्चे को किंडरगार्टन भोजन के लिए तैयार करने के लिए, माता-पिता को चाहिए:

बच्चे को धीरे-धीरे इस तरह के भोजन के आदी बनाने के लिए शिक्षक से किंडरगार्टन में व्यंजनों के साथ अनुमानित मेनू के बारे में पूछें।
ऐसे उत्पादों को मना करें जो पूर्वस्कूली में भोजन से स्वाद और संरचना में मौलिक रूप से भिन्न हों।
अपने बच्चे को विदेशी खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड, नमकीन, वसायुक्त और न दें मसालेदार व्यंजन, जो में नहीं हैं अनुमानित मेनू. माँ के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि किंडरगार्टन में भोजन कम से कम वसा से तैयार किया जाता है, मक्खन और वनस्पति तेल अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
विविधीकरण के लायक घर का मेन्यू सादा भोजन, कार्बोनेटेड पेय, मेयोनेज़, केचप, पटाखे और चिप्स को पूरी तरह से समाप्त करना।
घर पर एक दिन में 5 भोजन के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है, इसलिए बच्चे के लिए प्रीस्कूल में भोजन के कार्यक्रम के लिए अभ्यस्त होना आसान होगा।
अपने बच्चे को यह सोचकर कि वह बालवाड़ी में कुपोषित है, भोजन का दोहरा भाग न दें। भाग उम्र के अनुरूप होना चाहिए, अन्यथा मोटापा या जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं हो सकती हैं।
यदि परिवार आहार का पालन नहीं करता है, तो धीरे-धीरे बच्चे को भोजन के बीच में नाश्ता करने से रोकें।

एक सप्ताह के लिए बालवाड़ी में मेनू

किंडरगार्टन में पूर्वस्कूली भोजन, जिसका मेनू एक चिकित्सा कर्मचारी द्वारा संकलित किया गया है, Rospotrebnadzor कर्मचारियों द्वारा अनिवार्य अनुमोदन के अधीन है। मेनू न केवल आकार, बल्कि भागों की स्थिरता भी निर्धारित करता है (नर्सरी समूहों के विद्यार्थियों को शुद्ध रूप में भोजन दिया जाता है)। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन एक दूसरे के साथ संयुक्त हों। तो, अगर बच्चों को दोपहर के भोजन के लिए बोर्स्ट मिलता है, सब्ज़ी का सूपया अचार, दूसरे के लिए उन्हें सब्जियां, सब्जी का सलाद या एक साइड डिश होना चाहिए पास्ताया क्रुप। यदि अनाज का सूप गर्म परोसा जाता है, तो एक साइड डिश के रूप में सब्जी स्टू और सलाद की सिफारिश की जाती है। भूख बढ़ाने के लिए बच्चों को दोपहर के भोजन से पहले ताजी या नमकीन सब्जियां दी जाती हैं।

एक सप्ताह के नर्सरी समूह के लिए किंडरगार्टन में मेनू

किंडरगार्टन का नर्सरी समूह 1-2 और 2-3 साल के बच्चे हैं। बच्चों को पूरा चाहिए संतुलित आहारप्रति दिन 1200 से 1500 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री। किंडरगार्टन में नर्सरी समूह का मेनू 10 दिनों के लिए एक चिकित्सा कर्मचारी द्वारा संकलित किया जाता है, जिसे Rospotrebnadzor के एक कर्मचारी द्वारा प्रमाणित किया जाता है और पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के प्रमुख द्वारा पुष्टि की जाती है। आहार मौसम पर निर्भर करता है और गर्मी-शरद ऋतु और सर्दी-वसंत हो सकता है।

सैनपिन मानकों के अनुसार:

जो 8 घंटे से अधिक बगीचे में हैं उन्हें दिन में चार से पांच बार होना चाहिए।
नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच एक मध्यवर्ती भोजन होना चाहिए, जिसमें शामिल हैं ताज़ा फलऔर पियो।
यदि एक ताजा सब्जियाँउपलब्ध नहीं हैं, उन्हें रस या जल्दी-जमे हुए फलों और सब्जियों से बदल दिया जाता है।
यदि रात का भोजन उपलब्ध नहीं कराया जाता है तो दोपहर का नाश्ता हल्का और कॉम्पैक्ट हो सकता है।

एक नर्सरी समूह के लिए किंडरगार्टन में एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू मौसमी सब्जियों और फलों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाता है। सप्ताह में कई बार, बच्चों की मेज पर अंडे, पनीर और मछली होनी चाहिए दैनिक मेनूतेल, मांस, अनाज और ताजी सब्जियां बनाएं। बच्चों के लिए मशरूम, सिरका, सहिजन, फ्लास्क दूध, अर्ध-तैयार उत्पाद, स्मोक्ड मीट, जलपक्षी मांस, मेयोनेज़, डिब्बाबंद भोजन के लिए सख्त प्रतिबंध के तहत।

किंडरगार्टन छात्रों के लिए साप्ताहिक मेनू

सबसे अधिक बड़ी समस्याकिंडरगार्टन के छात्र, विशेष रूप से जो बहुत जल्दी किंडरगार्टन या नर्सरी जाते हैं, उन्हें अपने माता-पिता की मदद के बिना कैसे करना है: खुद को तैयार करना, अपने हाथ धोना और, सबसे महत्वपूर्ण बात, खुद खाना सीखना है। शिक्षकों और डॉक्टरों के अनुसार, यह एक बच्चे के लिए सबसे कठिन काम है। बालवाड़ी में, वे विशेष रूप से राजी नहीं करेंगे, लगातार एक चम्मच से खिलाएंगे, गाने गाएंगे और टुकड़ों के चारों ओर नृत्य करेंगे: बहुत सारे बच्चे हैं, और आपको सभी का ध्यान रखना होगा, और यह एक बच्चे के लिए एक कठिन परीक्षा हो सकती है . सभी बच्चों को एक ही भोजन दिया जाता है - आपको इसे चबाने में सक्षम होने की आवश्यकता है, आपको एक कप से पीने और एक रुमाल का उपयोग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। यह भी अक्सर एक "घर" बच्चे के लिए मुश्किल होता है।

बालवाड़ी मेनू

किंडरगार्टन के लिए पोषण विकसित किया जा रहा है चिकित्सा कर्मचारीआयु शरीर क्रिया विज्ञान के आधार पर, ताकि भोजन बच्चे की आवश्यकता को पूरा कर सके पोषक तत्वआह, विटामिन और खनिज। आमतौर पर यह मेनू डेढ़ से 6-7 साल की उम्र के सभी विद्यार्थियों के लिए आम है, उम्र के आधार पर केवल भाग का आकार भिन्न होता है। मौसमी परिवर्तनों को ध्यान में रखते हुए, गर्मियों और शरद ऋतु में और सर्दी-वसंत के मौसम में बच्चों के आहार में जितना हो सके ताजे फल और सब्जियों का उपयोग किया जाता है, गढ़वाले खाद्य पदार्थ: रस, जड़ी बूटियों का काढ़ा और सर्दियों के फल - सेब, सर्दियों की किस्मों के नाशपाती, ख़ुरमा।

सभी भोजन कैलोरी सामग्री द्वारा कुछ शारीरिक मात्रा में विभाजित होते हैं: दिन में 4 भोजन के साथ, नाश्ते में 15-20% कैलोरी होती है, दोपहर के भोजन के लिए - 40% तक, दोपहर के नाश्ते के लिए - 15-20% तक, रात के खाने के लिए (कुछ किंडरगार्टन में) - 20-30% तक।

आमतौर पर नाश्ते के लिए बच्चों को दलिया दिया जाता है विभिन्न प्रकारदूध, हलवा, आमलेट, जूस या कॉम्पोट में अनाज। दोपहर के भोजन में अनिवार्य हैं विभिन्न पहलेव्यंजन, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और पेय। दोपहर का नाश्ता एक फल मिठाई या केफिर, दूध या अन्य पेय के साथ पेस्ट्री है। कुछ विस्तारित रहने वाले बगीचे भी रात के खाने की अनुमति देते हैं, आमतौर पर एक सब्जी, डेयरी या अनाज का व्यंजन।

आवश्यक रूप से सख्त पालनप्रोटीन की मात्रा के पोषण में, बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए मुख्य निर्माण सामग्री के रूप में, कोई नहीं शाकाहारी भोजनबालवाड़ी में अनुमति नहीं है। बच्चों को पशु प्रोटीन - मछली, मांस, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद दिए जाने चाहिए। से वनस्पति प्रोटीनफलियां, अनाज, ब्रेड का उपयोग किया जाता है। बच्चों के आहार में पशु वसा और मार्जरीन शामिल नहीं है - वसा का स्रोत सब्जी और मक्खन हैं। इसके अलावा, बच्चों को क्रीम और खट्टा क्रीम दिया जाता है। वे चीनी की मात्रा को भी सीमित करते हैं, इसे अनाज, पास्ता और से कार्बोहाइड्रेट के साथ बदलते हैं बेकरी उत्पाद. किंडरगार्टन मेनू में एसईएस द्वारा निषिद्ध उत्पादों की एक सूची है, इसके अलावा, यह नियमित रूप से बच्चों की संस्था के खानपान इकाई और कर्मचारियों की भी जाँच करता है।

ऐसे उत्पाद हैं जो हर दिन बालवाड़ी में बच्चे की मेज पर दिखाई देते हैं: ये दूध, मक्खन, चीनी, सब्जियां, ब्रेड, फल, मांस हैं। अंडे आमतौर पर हर दूसरे दिन दिए जाते हैं, पनीर सप्ताह में 2-3 बार और मछली सप्ताह में 1-2 बार दी जाती है।
सभी व्यंजन खपत से तुरंत पहले तैयार किए जाते हैं, उन्हें संग्रहीत या फिर से गरम नहीं किया जाता है। किंडरगार्टन मेनू एक ही दिन में एक ही व्यंजन की पुनरावृत्ति की अनुमति नहीं देता है, उदाहरण के लिए, सुबह और शाम में पास्ता। मेनू एक सप्ताह पहले तैयार किया जाता है, जबकि किंडरगार्टन कर्मचारी यदि संभव हो तो सप्ताह के दौरान व्यंजनों को दोहराने से बचने की कोशिश करते हैं। इसके अलावा, बच्चों में पाचन को प्रोत्साहित करने के लिए जरूरदोपहर के भोजन में वे सब्जियों या खट्टे स्वाद के फलों का सलाद देते हैं, उदाहरण के लिए, सेब के साथ गोभी या सेब के साथ गाजर।

भूख की समस्या

किंडरगार्टन में बच्चे की भूख माता-पिता के प्रयासों पर अधिक निर्भर करेगी, हालाँकि किंडरगार्टन के कर्मचारी भी इसमें भूमिका निभाते हैं। बालवाड़ी में बच्चे के खाने से मना करने के कई कारण हो सकते हैं।

कोई वैश्विक परिवर्तन- यह शरीर के लिए तनाव है, खासकर अगर यह जीवन के पहले वर्षों का बच्चा है। वयस्कों और बच्चों की एक पूरी तरह से अलग कंपनी दिखाई देती है, संचार का चक्र नाटकीय रूप से बदलता है, संपर्क होता है प्रतिरक्षा तंत्रअपरिचित पदार्थों के साथ: बच्चों के बीच माइक्रोफ्लोरा का आदान-प्रदान, नया वातावरण - अन्य फर्नीचर, खिलौने, कपड़े धोने का डिटर्जेंट, आदि। बच्चे के प्रति दृष्टिकोण भी बदल रहा है: वह अब ब्रह्मांड का केंद्र नहीं है। इससे उच्च विभागों के कामकाज में बाधा आ रही है। तंत्रिका प्रणालीऔर इसके परिणामस्वरूप घर पर भी व्यवहार संबंधी समस्याएं, मनोदशा, चिंता, नींद और भूख में गड़बड़ी होती है। कई बच्चे रूढ़िवादी हैं। उनके लिए अपने सामान्य अनुष्ठानों को बदलना बहुत मुश्किल है: अपनी पसंदीदा प्लेट और चम्मच बदलने से उनकी भूख लंबे समय तक दूर हो सकती है। इसके अलावा, बच्चों को मेज पर एक स्पष्ट रूप से विनियमित स्थान दिया जाता है, स्वतंत्रता की अनुमति नहीं देता है, और उनके बगल में अन्य बच्चों को भी रखा जाता है जो ध्यान भटकाते हैं।

माता-पिता और कई देखभाल करने वालों की सबसे बड़ी गलती बच्चे को किसी भी कीमत पर खिलाने की कोशिश कर रही है। आमतौर पर अनुनय का उपयोग किया जाता है: "सब कुछ खाओ - और मैं तुम्हें कैंडी दूंगा" या धमकी: "जब तक आप पूरा रात का खाना नहीं खा लेते, हम आपको टेबल से बाहर नहीं जाने देंगे।" हालांकि, इस तरह, केवल पूरी तरह से विपरीत परिणाम प्राप्त किया जा सकता है - तनाव बढ़ाने और बच्चे को लंबे समय तक भूख से वंचित करने के लिए। गलत विकल्प यह होगा कि खाने की प्रक्रिया को में बदल दिया जाए गेम शोया "सबसे साफ प्लेट" या "जो सबसे तेजी से सब कुछ खाएगा" के लिए एक प्रतियोगिता। भोजन के लिए नहीं खाना फायदेमंद नहीं होगा - इस तरह, एक बहुत जल्दी कफ वाले बच्चे में एक हारे हुए परिसर का गठन किया जा सकता है। फिर भूख गायब हो जाएगीलंबे समय के लिए।

लेकिन भूख न लगने की समस्या के समाधान हैं, मुख्य बात धैर्य रखना है। बच्चा नई टीम के लिए थोड़ा अभ्यस्त हो जाएगा और भोजन सहित अन्य बच्चों की नकल करना शुरू कर देगा। देखभाल करने वालों से बच्चे को उन बच्चों के साथ रखने के लिए कहें जो पहले से ही अच्छा खा रहे हैं।

एक भोजन अनुष्ठान बनाना भी महत्वपूर्ण है: बच्चे की पेशकश की जाती है निरंतर क्रमक्रिया - हाथ धोना, मेज पर बैठना। माता-पिता की एक सामान्य गलती बच्चे में भोजन और इसकी खेती में चयनात्मकता को प्रोत्साहित करना है। इसके अलावा, बच्चा अक्सर बचपन से ही विभिन्न व्यंजनों के साथ खराब हो जाता है, वह जब चाहता है, जहां चाहता है और केवल वही खाता है जो वह चाहता है। एक बार जब कोई बच्चा इस तरह के आहार का आदी हो जाता है, तो उसे सामान्य किंडरगार्टन भोजन खाना और दैनिक दिनचर्या बनाना सिखाना बहुत मुश्किल होगा। बालवाड़ी में प्रवेश करते समय, निश्चित रूप से, "बेस्वाद" भोजन का विरोध होता है। बच्चे को कुछ ऐसा खाने के लिए मजबूर किया जा रहा है जो वह अभ्यस्त नहीं है।

और सबसे मुश्किल काम तब होता है जब वे किसी बच्चे को बगीचे में खाना सिखाने की कोशिश करते हैं। सामान्य उत्पाद, और शाम को, माता-पिता फिर से उसे "मुआवजे" के रूप में अपने पसंदीदा व्यवहार की पेशकश करते हैं। माता-पिता को ऐसे उत्पादों को स्पष्ट रूप से "नहीं" कहना चाहिए और धैर्य रखना चाहिए, बच्चे को व्यवस्थित रूप से अभ्यस्त करना शुरू करना चाहिए स्वस्थ भोजन, नहीं तो वह बगीचे में पूरा खाना नहीं खाएगा।

एक और महत्वपूर्ण कारण अपर्याप्त भूखस्वतंत्र रूप से खाने में असमर्थता है। कभी-कभी बच्चे किंडरगार्टन में प्रवेश करते समय चम्मच और कांटे का उपयोग करना बिल्कुल नहीं जानते। और जब वे अधिक कुशल साथियों के आसपास होते हैं जो अच्छा खाते हैं, तो उन्हें समस्या होती है। माता-पिता की एक बड़ी गलती शिक्षकों से उनके टुकड़ों की उपेक्षा न करने के लिए कहना है - उन्होंने उन्हें खिलाया, उन्हें चम्मच से खाने में मदद की, उन्हें दिखाया कि यह कैसे करना है। यह बच्चे को सभी बच्चों से तेजी से अलग करता है, वह सोचने लगता है कि वह सब कुछ गलत कर रहा है: हर कोई चम्मच से खा सकता है, लेकिन वह नहीं कर सकता। इसके अलावा, शिक्षक समस्या पर स्वयं बच्चे और उसके आसपास के बच्चों का ध्यान केंद्रित करना शुरू कर देता है, और इसका परिणाम हो सकता है पूर्ण असफलताभोजन से।

खुद खाना सीखना

डॉक्टर और मनोवैज्ञानिक ध्यान दें कि जो बच्चे बालवाड़ी में प्रवेश करते हैं, वे जानते हैं कि प्राथमिक तरीके से अपनी देखभाल कैसे करें: कपड़े पहनना, हाथ धोना या धोना, खुद खाना, और अधिक आसानी से अपनाना। यदि बच्चा उपकरणों का अच्छी तरह से प्रबंधन नहीं करता है, तो किंडरगार्टन में वह आमतौर पर सबसे लंबे समय तक मेज पर बैठता है, खराब खाता है और अन्य बच्चों के साथ रहने के लिए पूरे हिस्से को नहीं खा सकता है। इसके अलावा, नौसिखिए अक्सर भोजन करते समय अपने आस-पास क्या हो रहा है, इससे विचलित होते हैं, जो उनकी भूख को भी प्रभावित करता है।

किंडरगार्टन में प्रवेश करने से पहले, निश्चित रूप से, आपको बच्चे को खुद खाना, कटलरी का उपयोग करना और एक सामान्य टेबल पर व्यवहार करने में सक्षम होना सिखाना होगा। कम से कम 1.5-2 साल की उम्र से, बच्चे को आम टेबल पर सबके साथ खाना चाहिए, एक कप से एक कांटा, चम्मच, पीना चाहिए। यह सप्ताहांत पर साथियों के साथ संचार कौशल बनाता है, बच्चों को आम रात्रिभोज में आमंत्रित करता है। सुनिश्चित करें कि बच्चा आधे घंटे के भीतर खाना सीखता है - यह किंडरगार्टन में खाने के लिए आवंटित समय है।

हम व्यवस्था का पालन करते हैं

सबसे सही निर्णय धीरे-धीरे और उद्देश्यपूर्ण ढंग से बच्चे को किंडरगार्टन के लिए अग्रिम रूप से तैयार करना शुरू करना है, अधिमानतः कई महीने पहले। आपको बगीचे में भोजन का कार्यक्रम जानने और घर पर उसका पालन करने की आवश्यकता है, इससे विचलित हुए बिना और मेज पर आधे घंटे से अधिक समय न बिताएं।

बच्चे के दैनिक दिनचर्या और पोषण को लगभग पूरी तरह से लाना आवश्यक है जो कि बालवाड़ी में होगा। आमतौर पर, बच्चों के संस्थानों में भोजन कार्यक्रम इस प्रकार है: नाश्ता - 8.30-9.00, दोपहर का भोजन - 12.00-12.30, दोपहर की चाय - 15.30-16.00, और बच्चों ने घर पर रात का खाना खाया, अगर यह दीर्घकालिक बालवाड़ी नहीं है। बाद के मामले में, रात का खाना आमतौर पर 19.00 बजे होता है। हालांकि, आपके बगीचे में, सब कुछ इन समय सीमा से कुछ अलग हो सकता है, इसलिए मोड को पहले से स्पष्ट करने के लिए बहुत आलसी न हों। घर पर बच्चे के लिए निर्धारित भोजन के अलावा, हल्का दूसरा रात्रिभोज स्वीकार्य है - आमतौर पर किण्वित दूध उत्पाद। और कुछ बच्चे घर पर नाश्ता करते हैं यदि माता-पिता सामान्य से बाद में काम पर निकल जाते हैं।

यदि आपकी दिनचर्या बालवाड़ी में मौजूद दिनचर्या से काफी भिन्न है, तो आपको सुचारू रूप से और धीरे-धीरे पुनर्निर्माण करने की आवश्यकता है, कुछ महीनों में, शासन को किंडरगार्टन की ओर स्थानांतरित करें। यदि आप अचानक से आहार बदलते हैं, तो यह बच्चे के लिए बहुत अधिक तनाव में बदल सकता है, साथ ही साथ भूख और नींद का भी उल्लंघन हो सकता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बच्चे रूढ़िवादी हैं और नई परिस्थितियों के अनुकूल होने में मुश्किल हैं।

किंडरगार्टन द्वारा चुने गए मोड को कैसे अनुकूलित करें? यह मुश्किल नहीं है: धीरे-धीरे शुरू करें, हर कुछ दिनों में एक बार, भोजन के समय को 7-15 मिनट से बदल दें, आवश्यक समय के करीब पहुंचें।

शासन के पुनर्गठन के लिए न्यूनतम अंतराल, ताकि यह टुकड़ों को नकारात्मक रूप से प्रभावित न करे, 2-3 महीने की अवधि है। उन बच्चों के लिए किंडरगार्टन में सबसे मजबूत परीक्षा होगी, जिन्होंने घर पर किसी भी नियम का पालन नहीं किया: उन्हें दिनचर्या की आदत डालनी होगी और बहुत कुछ करना सीखना होगा।

मेनू - जैसे किंडरगार्टन में

बच्चे के आहार को किंडरगार्टन के जितना संभव हो उतना करीब बनाएं, केवल शामिल करें स्वस्थ आहार. सप्ताह के लिए किंडरगार्टन मेनू लेआउट में रुचि लें और एक समान भोजन योजना बनाने का प्रयास करें। बच्चे के आहार में दैनिक रोटी, मांस और सब्जी के व्यंजन, फल, जूस, कॉम्पोट्स शामिल होने चाहिए। अपने बच्चे को अनाज, डेयरी उत्पाद, सब्जी और मांस व्यंजन खाना सिखाना सुनिश्चित करें और उसे तला हुआ, स्मोक्ड, अत्यधिक नमकीन और मसालेदार भोजन न दें। मुख्य प्रसंस्करण विधियां भाप लेना और नियमित रूप से खाना बनाना, पकाना, सब्जी का उपयोग करके स्टू करना और मक्खन. अपने भोजन में कम से कम मसाले, नमक और चीनी शामिल करें। मेयोनेज़ और केचप जैसे सॉस से बचें। मुख्य बच्चों के व्यंजन कम वसा वाले सूप, कॉम्पोट्स, चुंबन, पुलाव, हलवा, अनाज और आमलेट हैं। आहार में ताजी जड़ी-बूटियां, सब्जियां और फल शामिल होने चाहिए। पूरे परिवार के साथ एक बच्चे के जन्म के साथ अधिक तर्कसंगत पर स्विच करना सबसे अच्छा है और उचित पोषणबच्चे के लिए अलग से खाना न बनाएं।

यदि बच्चा स्पष्ट रूप से किसी भी उत्पाद को खाने से इनकार करता है, तो इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें। पसंदीदा पकवान. उदाहरण के लिए, यदि बच्चे को उबला हुआ प्याज या तोरी पसंद नहीं है, तो उसके छोटे टुकड़े बहुत बारीक कटे हुए या मसल कर डाल दें। सब्जी मुरब्बा. अपने बच्चे को एक अप्रिय उत्पाद पेश करें थोड़ी मात्रा मेंताकि बच्चे को इसकी आदत हो जाए। लेकिन अगर बच्चा अभी भी स्पष्ट रूप से विरोध करता है, तो बेहतर है कि जोर न दें ताकि काम न करें प्रतिक्रियाउल्टी या अन्य समान अभिव्यक्तियों के रूप में।

इसके अलावा, आपको बच्चे के लिए भोजन की इष्टतम मात्रा जानने की जरूरत है, बच्चे को ज्यादा दूध न पिलाएं। किंडरगार्टन के लिए, भाग के आकार को आयु शरीर विज्ञान के आधार पर विनियमित किया जाता है, और अवधियों में विभाजित किया जाता है - 3 साल तक, वॉल्यूम कम होते हैं, 3 से 6-7 साल तक - अधिक। औसतन, इन मात्राओं की गणना कुल दैनिक भोजन की मात्रा के आधार पर की जाती है।

माताएं अक्सर बच्चे को अधिक मात्रा में दूध पिलाने की कोशिश करती हैं, इस चिंता में कि बच्चा पर्याप्त नहीं खाएगा। टुकड़ों के आहार में, उच्च कैलोरी स्नैक्स की अनुमति है, जिसके कारण मुख्य भोजन अपनी मात्रा बदलते हैं। किंडरगार्टन में, ऐसे बच्चों के लिए यह अधिक कठिन होगा: वे पोषण की अपनी लय के अभ्यस्त होते हैं और आवंटित समय पर खाने से मना कर सकते हैं। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए, हिस्से के आकार का निरीक्षण करें और मुख्य भोजन के बीच स्नैक्स को कम से कम करें, तब बच्चे के लिए बाहर के खाने के लिए अनुकूल होना आसान होगा।

पढाई करना मुश्किल

किंडरगार्टन में पहले दो सप्ताह बच्चे के लिए सबसे कठिन समय होते हैं। इस अवधि के दौरान, बच्चे के जीवन में एक टीम दिखाई देती है, शिक्षक माँ की जगह लेते हैं, जीवन की सामान्य लय बदल जाती है। इसका नकारात्मक प्रभाव भी हो सकता है उत्कृष्ट भूख. और कमजोर बच्चों में भूख थोड़े समय के लिए गायब हो सकती है। कुछ बच्चे, किंडरगार्टन के बाद घर पर भी, पहली बार सामान्य से कम खा सकते हैं - परेशान न हों, बच्चे को खाने के लिए मजबूर न करें और उसे डांटें नहीं। आपका काम बच्चे को अनुकूलन प्रक्रिया से गुजरने और अच्छी भूख बनाए रखने में मदद करना है।

डॉक्टर किंडरगार्टन के अनुकूलन के दौरान घर पर बच्चे के लिए अधिक उच्च कैलोरी वाला भोजन पकाने की सलाह देते हैं, विटामिन से भरपूरऔर खनिज, अधिक पीएं। आहार में सब्जियों के सलाद और ताजे फल, जूस, अधिक शामिल करना चाहिए। किण्वित दूध पेयसमृद्ध लाभकारी माइक्रोफ्लोरा. बच्चे के लिए विटामिन-खनिज परिसर चुनने की सिफारिश की जाती है: इससे बच्चे को अधिक आसानी से अनुकूलित करने में मदद मिलेगी और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

हमेशा पता करें कि बच्चों को दिन में क्या खिलाया गया, और रात के खाने के लिए व्यंजन न दोहराएं।

शुरुआती दिनों में, यह बेहतर हो सकता है कि बच्चा घर पर नाश्ता करे - इस मामले में, शिक्षकों को चेतावनी देना आवश्यक होगा कि बच्चे को खिलाया गया है: वह बच्चों के साथ नाश्ते पर बैठेगा, आदत हो जाएगी टीम।

शिक्षक से बात करें, उसे बच्चे की आदतों और विशेषताओं के बारे में बताएं। सबसे पहले, शुरुआती के लिए एक बख्शते आहार विकसित किया जाएगा, शिक्षक या नानी भुगतान करेंगे विशेष ध्यानमेज पर बच्चा। यदि आवश्यक हो तो वे उसकी मदद करेंगे, ध्यान दें कि उसने कैसे और कितना खाया। बच्चे को खाने के लिए मजबूर न करने के लिए उनसे कहना सुनिश्चित करें: यह केवल कारण होगा प्रतिक्रिया. शिक्षक से पूछें कि बच्चे ने दिन में कैसे खाया, और बगीचे से बच्चे के साथ घर जाते समय, उसके साथ बालवाड़ी में मेज पर हुई हर चीज के बारे में विस्तार से चर्चा करना सुनिश्चित करें - क्या खिलाया गया, उसे यह पसंद आया या नहीं , समर्थन और अनुमोदन के शब्द खोजें, गलतियों के लिए डांटें नहीं, और खाने में किसी भी सफलता के लिए - प्रशंसा करें।

अगर बच्चा बीमार है

यह निश्चित रूप से इष्टतम है, कि इस मामले में बच्चे के लिए कुछ पोषण संबंधी विशेषताओं के साथ एक विशेष किंडरगार्टन चुना जाता है। लेकिन बच्चों के संस्थानों में स्थानों की भारी कमी की स्थिति में, हमेशा कोई विकल्प नहीं होता है।
इस मामले में, यह आवश्यक है कि मैडिकल कार्डबच्चे के पास उसकी सभी बीमारियों या विकासात्मक विशेषताओं के निशान थे। यदि आपके शिशु को एलर्जी है, तो अपने डॉक्टर से स्पष्ट रूप से चार्ट पर विशिष्ट एलर्जी कारकों को सूचीबद्ध करने के लिए कहें, जैसे मछली, अंडे या चीनी। फिर समान समस्याओं वाले बच्चों के बगल में उसके लिए एक अलग टेबल आवंटित की जाएगी, और कुछ व्यंजनों को इस बीमारी या एलर्जी के लिए स्वीकार्य लोगों के साथ बदल दिया जाएगा। देखभाल करने वालों को संभावित रूप से छोड़कर, बच्चे के पोषण की सख्ती से निगरानी करने के लिए कहें खतरनाक उत्पाद, और अपने बच्चे को किंडरगार्टन में याद दिलाना सिखाएं कि उसके पास विशेष भोजन है।

बेशक, किंडरगार्टन में प्रवेश करना टुकड़ों और उनके माता-पिता दोनों के लिए एक गंभीर परीक्षा है। और जब बच्चे की भूख भी लगती है, तो माता-पिता को बहुत दुख होता है। उन्हें चिंता है कि बच्चा कुपोषित है, कि कहीं उसका वजन कम न हो जाए। वास्तव में, भूख में अस्थायी कमी नहीं है खतरनाक स्थिति, यह सुविधाओं के कारण है बच्चे का शरीर, और कम से सही दृष्टिकोणबहुत जल्द बच्चा दोनों गालों के लिए बालवाड़ी में दी जाने वाली हर चीज को निगलना शुरू कर देगा।

किंडरगार्टन में एक दिन में पांच भोजन की शुरूआत के बाद, फरवरी के मध्य में पहले बड़े पैमाने पर निरीक्षण हुए। उत्पादों के मानकों और गुणवत्ता के अनुपालन को कौन नियंत्रित करता है, साथ ही मानकों के उल्लंघनकर्ताओं को क्या खतरा है, साइट पर सामग्री पढ़ें।

किंडरगार्टन में खानपान को SanPiN की सभी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। यह दस्तावेज़ स्वच्छता मानकों, उत्पादों की खरीद और भंडारण के नियमों के साथ-साथ स्वयं आहार के अनुपालन के लिए प्रदान करता है।

विद्यार्थियों के मेनू में मांस, दूध, डेयरी उत्पाद, मछली, फल, अंडे, आलू, अनाज और फलियां, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, साथ ही जूस, कोको और कॉम्पोट शामिल हैं।

नमकीन हेरिंग, ट्राउट और सामन को छोड़कर, बच्चों को ऐसे उत्पाद देने से मना किया जाता है जिनका गर्मी उपचार नहीं हुआ है। इसके अलावा उनके आहार में डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार सब्जियां, मशरूम, जंगली जानवरों का मांस, डेयरी उत्पाद नहीं होना चाहिए वनस्पति वसा, क्रीम कन्फेक्शनरी, कार्बोनेटेड पेय, तला हुआ और मसालेदार।

इसके अलावा, भाग का आकार बच्चे की उम्र के लिए उपयुक्त होना चाहिए। उदाहरण के लिए, 1 से 3 साल के बच्चों के लिए 390 मिलीलीटर दिया जाता है। किण्वित दूध उत्पादप्रति दिन, और 3 से 7 साल के बच्चों के लिए - पहले से ही 450 मिलीलीटर।

इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है तापमान व्यवस्थाऔर भोजन का शेल्फ जीवन। इन मूल्यों को निर्माता के निर्देशों के अनुसार देखा जाना चाहिए। और सुरक्षा की गारंटी के लिए, कुछ उत्पादों का उपयोग एक विशेष सूत्र के अनुसार किया जाता है: समाप्ति तिथि माइनस 30 प्रतिशत। उदाहरण के लिए, 7 दिनों के शेल्फ जीवन के साथ पहली कक्षा के आहार अंडे का उपयोग अधिकतम चौथे और पांचवें दिनों के लिए किया जाता है, और फिर केवल बेकिंग में किया जाता है।

"कोई भी उल्लंघन तुच्छ नहीं हो सकता। हम माता-पिता को बच्चों की सुरक्षा की गारंटी देने के लिए बाध्य हैं। जब दस्ताने नहीं पहने जाते हैं, तो बोर्ड खराब तरीके से धोए जाते हैं, कभी-कभी हुड पर धूल होती है - यह सब बहुत गंभीर है। खाना पकाने की तकनीक का अनुपालन, ऊर्जा मूल्य, सही निकास(तैयार भोजन में उत्पादों की संख्या - एड।), खानपान ही सभी महत्वपूर्ण है, "गुणवत्ता नियंत्रण और खानपान के लिए आयोग के अध्यक्ष ने कहा शैक्षिक संगठनमूल समुदाय नताल्या एंपेटकोवा की विशेषज्ञ सलाहकार परिषद।

किंडरगार्टन में भोजन के संगठन की जाँच कौन करता है

शैक्षणिक संस्थान की ओर से: निदेशक, पोषण के लिए जिम्मेदार व्यक्ति, विवाह आयोग के सदस्य;
मूल समिति के सदस्य;
मूल समुदाय की विशेषज्ञ सलाहकार परिषद;
शिक्षा विभाग की वित्तीय नियंत्रण सेवा;
उद्यमों का संघ सामाजिक पोषणशिक्षा और स्वास्थ्य देखभाल में;
रोस्पोट्रेबनादज़ोर;
कृषि उत्पादों, कच्चे माल और भोजन की गुणवत्ता के लिए मास्को निरीक्षणालय (MosGIK)

एक्सपर्ट एडवाइजरी काउंसिल, फाइनेंशियल कंट्रोल और एसोसिएशन ऑफ सोशल कैटरिंग एंटरप्राइजेज के विशेषज्ञ रोजाना और बिना किसी चेतावनी के जांच के लिए जाते हैं।

विशेषज्ञ सलाहकार परिषद की अध्यक्ष ल्यूडमिला मायसनिकोवा के अनुसार, माता-पिता के आयोग, जिसमें डॉक्टर, व्यापारी और रसोइया शामिल हैं, का समान अधिकार है। यदि वे बालवाड़ी में भोजन के संगठन को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करते हैं, तो आमतौर पर बहुत कम उल्लंघन होते हैं।

"जहां माता-पिता के कमीशन वास्तव में गंभीरता से काम करते हैं, और औपचारिक रूप से नहीं, और भी हैं। क्योंकि आपूर्तिकर्ता समझता है कि यदि उत्पादों की वापसी होती है, तो आपको अधिक सावधान रहने और लाने की आवश्यकता है गुणवत्ता वाला उत्पाद", मायसनिकोवा ने नोट किया।

आपूर्तिकर्ताओं से उत्पादों की गुणवत्ता की जाँच करना

केवल किराने का सामान किंडरगार्टन में लाया जाता है, और भोजन पहले से ही साइट पर तैयार किया जाता है। कंबाइन कच्चे माल की आपूर्ति में लगे हुए हैं विद्यालय भोजनजिनकी सावधानीपूर्वक जांच की जाती है।

उत्पादों के नमूने प्रयोगशालाओं को भेजे जाते हैं, यदि उल्लंघन या विसंगतियां पाई जाती हैं, तो ऐसे निर्माताओं की सेवाओं से इनकार कर दिया जाता है। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों के आपूर्तिकर्ताओं का एक आधार भी है, और एक नया उत्पाद खरीदने से पहले इसकी जाँच की जाती है।

सबसे आम विकार क्या हैं

स्वच्छता मानदंडों और नियमों का पालन करने में विफलता;

जेवर

टूटी हुई खाना पकाने की तकनीक;
बर्तन में भोजन की कमी या चोरी।

"हम चोरी के संकेतों के आधार पर एक जांच कर रहे हैं। यदि चोरी पहली बार भी नगण्य है, तो हम पर जुर्माना लगाया जाता है, और यदि यह फिर से बड़ी राशि है, तो कर्मचारी को बर्खास्तगी की धमकी दी जाती है," सर्गेई उगलोव ने समझाया , शिक्षा और स्वास्थ्य सेवा के क्षेत्र में एसोसिएशन ऑफ सोशल कैटरिंग एंटरप्राइजेज के निदेशक।

बर्खास्तगी के बाद, एक लापरवाह कर्मचारी का डेटा काली सूची में डाल दिया जाता है, और वह अब सामान्य शिक्षा संस्थान में नौकरी पाने में सक्षम नहीं होगा।

वर्ष की शुरुआत से अब तक एक प्रशासनिक व एक आपराधिक मामले में चोरी का मामला दर्ज किया गया है। एक नियम के रूप में, उन्हें आपराधिक जिम्मेदारी के लिए लाया जाता है यदि चोरी की राशि एक हजार रूबल से अधिक है, तो वे औसतन 105 रूबल की चोरी करते हैं।

"अब कम चोरी होती है। अगर पहले हर तीसरी खाद्य इकाई में हमें भंडारण के लिए एक अनपेक्षित जगह में भोजन मिलता था, अब हर छठे में। हमें उम्मीद है कि लोग यह समझने लगे हैं कि बच्चों से चोरी करना असंभव है," सर्गेई उगलोव ने जोर दिया .

मूल समुदाय नताल्या एंपेटकोवा के विशेषज्ञ सलाहकार परिषद के शैक्षिक संगठनों में गुणवत्ता नियंत्रण और खानपान के लिए आयोग के अध्यक्ष के अनुसार, रसोइयों, निदेशकों, उत्पादन प्रबंधकों और अन्य जिम्मेदार व्यक्तियों को भंडारण और खाना पकाने के नियमों और स्वच्छता के अनुपालन के बारे में सिखाया जाता है। मानक।

"प्रत्येक सेवा में अनुसूचित निरीक्षण किए जाते हैं। लेकिन यदि अनुरोध हैं, तो हम उस स्थान पर जाते हैं तत्काल आदेश. हमारा काम न केवल उल्लंघनों को खत्म करने में मदद करना है, बल्कि आपको यह भी बताना है कि उनसे कैसे बचा जाए। औसतन, नौ महीने में प्रत्येक स्कूल का कम से कम तीन बार निरीक्षण किया जाता है, ”उसने कहा। - जनवरी के अंत में और फरवरी में एक दिन में पांच भोजन की शुरुआत के बाद के निरीक्षण के आंकड़ों की तुलना करें, तो अंतर बड़ा है। चोरी का प्रतिशत काफी कम हो गया है।

आप शैक्षिक संगठन की आधिकारिक वेबसाइट पर पता लगा सकते हैं कि आपके बच्चे को किंडरगार्टन या स्कूल में क्या खिलाया जाता है।

एक नमूना किंडरगार्टन मेनू इस तरह दिखता है:

नाश्ता। दूध के साथ दलिया, मक्खन या पनीर के साथ सैंडविच, कोको या चाय।

दिन का खाना। सेब, केला या नाशपाती।

रात का खाना। डेयरी or मांस सूप, सलाद और दूसरा साइड डिश के साथ। यह पास्ता, मसला हुआ आलू, जिगर, बीफ मीटबॉल हो सकता है।

दोपहर की चाय। हलवा, ryazhenka, चीज़केक।

रात का खाना। कटलेट, श्नाइटल, सब्जियां, जैसे बीट्स और जेली।

वर्ष की शुरुआत के बाद से, किंडरगार्टन के छात्रों को वापस कर दिया गया है। इसमें दो ब्रेकफास्ट, लंच, दोपहर की चाय और रात का खाना शामिल है। जिसमें नई प्रणालीभोजन माता-पिता या शहर के बजट के लिए अतिरिक्त लागत नहीं लेता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, अब बच्चे के शरीर को पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों का एक संतुलित सेट प्राप्त होता है जो ठीक से अवशोषित होते हैं। पहले, दिन में चार बार भोजन करने के बाद बच्चा दिन की नींददोपहर का एक घना नाश्ता प्राप्त किया, जिसे वह शारीरिक रूप से नहीं खा सकता था। अब बच्चों को हल्का नाश्ता दिया जाता है, जिसके लिए शरीर तैयार होता है, और एक पाठ और टहलने के बाद, वे पूरा खाना भी खाते हैं।