पनीर के साथ एक बड़ा चीज़केक कैसे पकाने के लिए। ओवन में खमीर आटा से पनीर के साथ चीज़केक। वह . से तैयारी करती है

परीक्षण के बारे में।चीज़केक के लिए आधार, एक नियम के रूप में, खमीर रहित खमीर आटा से तैयार किया जाता है। आप इसे स्वयं गूंध सकते हैं या स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं। मैजिक फ़ूड.आरयू वेबसाइट ने घर पर विभिन्न प्रकार के खमीर आटा तैयार करने की प्रक्रिया को बार-बार दिखाया है, लेकिन मेरा मानना ​​है कि पुनरावृत्ति सीखने की जननी है। आइए पाठ को फिर से याद करें और अपने कौशल को मजबूत करें। हम ब्रेड मशीन में बिना ब्लीच किया हुआ खमीर आटा तैयार करेंगे।

भराई के बारे में।आप न केवल पनीर के साथ चीज़केक बेक कर सकते हैं। भरने के रूप में, फल या बेरी जाम का उपयोग किया जा सकता है, कम अक्सर जाम। और फिर भी पनीर के साथ चीज़केक क्लासिक्स से एक क्लासिक हैं।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• पानी या दूध 175 मिली,
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक 0.5 चम्मच,
• आटा 350 ग्राम,
• सूखा खमीर 1 छोटा चम्मच,
• चीनी 2.5 बड़े चम्मच। एल.,

भरने के लिए:

• पनीर 400 ग्राम,
• बीज रहित किशमिश 50 - 70 ग्राम,
• अंडे 2 पीसी। (1 पीसी। स्टफिंग के लिए + 1 पीसी। स्नेहन के लिए),
• चीनी 100 ग्राम,
• वेनिला चीनी 1 पाउच।

खाना बनाना

यदि आपके पास अपने निपटान में "आटा सानना" फ़ंक्शन के साथ एक ब्रेड मेकर है, तो इसे चीज़केक के लिए अनपेक्षित खमीर आटा तैयार करने का काम सौंपें। नुस्खा में संकेतित आटा के लिए सामग्री ब्रेड मशीन के किसी भी मॉडल के लिए उपयुक्त है, मेरे मामले में, एक मुलिनेक्स ब्रेड मशीन। कटोरे में गर्म दूध या फ़िल्टर्ड पानी डालें। हम वनस्पति तेल जोड़ते हैं। वनस्पति तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल किया जा सकता है।



फिर हम नमक डालते हैं।



हम एक छलनी के माध्यम से गेहूं का आटा छानते हैं और इसे ब्रेड मशीन के कटोरे में डालते हैं, इसके बाद हम चीनी और सूखा इंस्टेंट यीस्ट मिलाते हैं। किचन मशीन का ढक्कन बंद करें और "ताजा आटा" प्रोग्राम सेट करें। Mulinex ब्रेड मशीन में, यह प्रोग्राम नंबर 8 है। खमीर आटा गूंथने की प्रक्रिया शुरू हो गई है, मुलिनेक्स में समय के साथ यह 1.5 घंटे तक रहता है।



हम कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा करते हैं और ब्रेड मशीन का ढक्कन खोलते हैं। आटा अच्छे से फूल गया और 450 ग्राम वजन का निकला।



हम प्याले से यीस्ट के आटे को टेबल पर फैलाते हैं और 9 बराबर टुकड़ों में बांटते हैं. हम बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं, आटे से गोले बनाते हैं, उन्हें अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाते हैं और कागज पर रख देते हैं। बेकिंग शीट को साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।



इस बीच, हम दही भरने की तैयारी करते हैं। चीज़केक के लिए, किसी भी वसा सामग्री का पनीर उपयुक्त है। अगर पनीर सूखा है तो उसमें दूध भरकर 1 घंटे के लिए रख दें। फिर हम इसे धुंध पर फेंक देते हैं और अतिरिक्त तरल निकलने देते हैं। हम पनीर को प्याले में फैलाते हैं और कांटे से अच्छी तरह गूंद लेते हैं।



हम अंडे में ड्राइव करते हैं, चीनी और वेनिला चीनी डालते हैं।



पिसी हुई किशमिश को गर्म पानी से धो लें, फिर उबलते पानी से डालें। दही में किशमिश डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। चीज़केक के लिए पनीर का भरावन तैयार है।



कांच के निचले भाग को आटे में डुबोएं और आटे के गोले में इंडेंट करें।



खमीर आटा के प्रत्येक टुकड़े के रिक्त स्थान में हम 2 बड़े चम्मच डालते हैं। एल दही भरना।



फेटे हुए अंडे से आटे के किनारों को ब्रश करें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, फिर तापमान को 180°C तक कम करें। हम 25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए ओवन में चीज़केक के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं।



हम तैयार पेस्ट्री को ओवन से निकालते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं।



हम एक प्लेट पर बेकिंग शीट से पनीर के साथ चीज़केक निकालते हैं और परोसते हैं। हम सुगंधित चाय पीते हैं और घर के बने केक के साथ घर को चाय पार्टी में आमंत्रित करते हैं।

पनीर के साथ रसीला, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट चीज़केक पुराने रूसी या पुराने यूक्रेनी व्यंजनों से हमारे पास आया था। पहले, उन्हें बड़ी, गोल, खुली आग पर पकाया जाता था, इसलिए नाम "वात्रा" - आग। परंपरागत रूप से, पनीर के साथ चीज़केक तैयार किए जाते हैं, जिसे खमीर या पफ पेस्ट्री का उपयोग करके बेकिंग के बीच में रखा जाता है। लेकिन इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के अन्य रूप भी हैं, जिन्हें दुनिया भर के शेफ खाना पकाने के रहस्यों को उजागर करते हुए साझा करने में प्रसन्न हैं।

खमीर के आटे से बने पनीर के साथ चीज़केक पारंपरिक रूप से बेक किए जाते हैं, जबकि अंदर की फिलिंग या तो मीठी या नमकीन हो सकती है।

सुर्ख पफी पाई बेक करने के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• आटा - लगभग 2 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• सूखा खमीर - 12 ग्राम;
• एक अंडा - कुछ टुकड़े;
• नमक - 0.5 चम्मच।

एक मीठा भरने की तैयारी के लिए, आपको पनीर की आवश्यकता होगी - 0.5 किलो, दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम - 0.5 कप प्रत्येक, वैनिलिन। आप दही द्रव्यमान में किशमिश या सूखे मेवे, दालचीनी मिला सकते हैं।

यीस्ट का फूला हुआ आटा तैयार करने के लिए, दूध गरम करें, उसमें दानेदार चीनी और खमीर डालें। वहां आपको थोड़ा आटा भी भेजने की जरूरत है, कंटेनर को एक नैपकिन के साथ कवर करें और आटा उठाने के लिए अलग रख दें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

उसके बाद, यॉल्क्स के साथ प्रोटीन को आटे में पेश किया जाता है, सही मात्रा में मक्खन और नमक मिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे आपको द्रव्यमान को वांछित स्थिरता में लाने के लिए, sifted आटे में मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। आटा तेजी से बढ़ने के लिए, आप इसे माइक्रोवेव में 7 मिनट के लिए 160 डिग्री के तापमान पर रख सकते हैं।जब आटा बढ़ गया है, तो आपको इसे कुचलने और फिर से आने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

अलग से, एक कंटेनर में पनीर, दानेदार चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर, तेल से चिकना हुआ, बीच में एक अवकाश के साथ गोल-मटोल केक डालें, अंडे से ब्रश करें। दही द्रव्यमान को आटे के बीच में रखें और ओवन में 190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

खमीर के आटे से खाना बनाना

पहले, परिचारिकाओं ने सख्त विश्वास में खमीर आटा के लिए एकदम सही नुस्खा रखा और इसे केवल विरासत से पारित किया। अब आप न केवल आदर्श प्लास्टिक द्रव्यमान को आसानी से गूंध सकते हैं, बल्कि तैयार उत्पाद को निकटतम सुपरमार्केट में भी खरीद सकते हैं। बेशक, घर का बना आटा स्टोर से खरीदा जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है, इसलिए यदि संभव हो तो इससे चीज़केक सेंकना बेहतर है।

भुलक्कड़ चीज़केक के लिए सबसे आसान सानना विकल्प का उपयोग करना है:

• आटा - लगभग 450 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• जीवित खमीर - 25 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 180 ग्राम;
• वैनिलिन;
• दूध - 250 ग्राम।

एक गहरे बर्तन में एक गिलास दूध डालें, गरम करें, चीनी, खमीर और थोड़ा सा आटा डालें। द्रव्यमान की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इस तरह के बात करने वाले को एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, एक तौलिया से ढका हुआ होना चाहिए और तब तक परेशान नहीं होना चाहिए जब तक कि वह फिट न हो जाए। उसके बाद, आपको इसमें नमक और जर्दी के साथ अलग से व्हीप्ड प्रोटीन डालने की जरूरत है, पिघला हुआ मार्जरीन और आटा मिलाएं। एक अच्छा लोचदार आटा गूंधें और उठने के लिए छोड़ दें।

अलग से, पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाया जाता है, वैनिलिन मिलाया जाता है। चर्मपत्र से ढके बेकिंग डिश में, एक ही आकार के आटे के फ्लैट केक रखे जाते हैं। उनके उठने के बाद, एक गिलास के साथ आपको प्रत्येक डोनट के अंदर एक अवकाश बनाने की जरूरत है, फिलिंग को अंदर डालें। बेक करने से पहले, चीज़केक के किनारों को सुनहरे भूरे रंग के लिए व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है। मफिन को 200 डिग्री (ओवन की शक्ति के आधार पर) के तापमान पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। आप ताजा बेक्ड चीज़केक को चाय या कॉम्पोट के साथ परोस सकते हैं।

शाही चीज़केक

सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है - पनीर के साथ शाही चीज़केक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा।

इससे तैयार किया जाता है:

• पनीर - 0.5 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
• अंडे - 5 मध्यम आकार के;
• वेनिला अर्क - आधा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• मक्खन - 125 ग्राम।

सबसे पहले आपको ओवन चालू करना होगा, तापमान को 190 डिग्री पर सेट करना होगा। एक गहरे कंटेनर में, अंडे, पनीर की पूरी मात्रा और आधी चीनी मिलाएं। आपको वहां वैनिलिन के साथ लेमन जेस्ट भी भेजना चाहिए। एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

अलग से, झारना आटा चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। कसा हुआ मक्खन, पहले फ्रीजर में ठंडा किया जाता है, यहां भी पेश किया जाता है, सब कुछ एक केक में एक गोल आकार में पक्षों के साथ रखा जाता है। आटे के बीच में दही का मिश्रण डाला जाता है और बाकी बचे आटे के टुकड़े ऊपर से छिड़क दिए जाते हैं। एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक, लगभग 50 मिनट के लिए एक निविदा चीज़केक बेक करें।

घर का बना शाही नुस्खा

रॉयल चीज़केक पनीर पाई और चीज़केक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह एक उत्कृष्ट खस्ता क्रस्ट, नाजुक भराव और एक अद्भुत समृद्ध सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित है जो एक अच्छी भूख का कारण बनता है।

बेकिंग के लिए, स्टॉक करें:

• उच्चतम ग्रेड का आटा - 260 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• मक्खन या मार्जरीन - 160 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडे - बतख या चिकन की एक जोड़ी;
• वेनिला, नमक - स्वाद के लिए।

शाही चीज़केक, सामान्य पेस्ट्री के विपरीत, एक नाजुक दही भरने के साथ एक बंद कसा हुआ पाई जैसा दिखता है। सेंकने के बाद, इसे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और चाय या किसी अन्य पेय के साथ मेज पर परोसा जाता है।

आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले फ्रीजर में जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करने की जरूरत है, आटा, दानेदार चीनी डालें और हाथ से सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, जब तक कि एक विशेषता टुकड़ा न बन जाए। आटे के भाग को गोल आकार में बिछाना चाहिए और डेयरी उत्पाद, चीनी, नमक, अंडे और वैनिलिन से बने दही द्रव्यमान से भरना चाहिए। ऊपर से, पाई को शेष आटे से भरा जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, 190 डिग्री पर पकाना।

एक फ्रांसीसी विषय पर बदलाव

फ्रांस अपनी उत्तम, सुंदर और स्वादिष्ट मिठाइयों, उत्कृष्ट पेस्ट्री के लिए प्रसिद्ध है। पनीर के साथ फ्रेंच चीज़केक कोई अपवाद नहीं था, जिसे आसानी से और आसानी से घर की रसोई में तैयार किया जा सकता है। बेकिंग के लिए आटा गेहूं के आटे - 310 ग्राम, मक्खन - 200 ग्राम, बेकिंग पाउडर - एक चम्मच बिना स्लाइड के गूंधा जाता है। दही भरने को पनीर - 450 ग्राम, अंडे - 1-3 टुकड़े, सेब, दालचीनी, वैनिलिन और चीनी - 1 कप के आधार पर तैयार किया जाता है।

स्टेप बाय स्टेप बेकिंग:

1. एक फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके, आपको दही भरने के लिए सभी उत्पादों को मिलाना चाहिए।
2. अलग से, एक गहरे कंटेनर में sifted आटा डाला जाता है, बेकिंग पाउडर और मक्खन डाला जाता है। सब कुछ हाथ से उखड़ गया है।
3. सेब को छीलकर छोटे-छोटे साफ-सुथरे स्लाइस में काट लिया जाता है।
4. आटा का एक हिस्सा एक अलग करने योग्य रूप के तल पर रखा जाना चाहिए, पनीर भरने से भरा हुआ है। दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का हुआ सेब के स्लाइस द्रव्यमान के ऊपर रखे जाते हैं।
5. शेष आटे के साथ भरना बंद कर दिया गया है।

चीज़केक को 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करें। बेक करने के बाद बेहतर होगा कि मफिन को थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही सावधानी से उसे सांचे से हटाकर टेबल पर परोसें।

धीमी कुकर में हंगेरियन चीज़केक

हंगेरियन चीज़केक बहुत सारे स्वस्थ दही भरने और कुछ स्वादिष्ट चॉकलेट आटा है। यह स्वादिष्ट, सुरुचिपूर्ण, छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त, सहित दिखता है।

चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• अंडे - 6 टुकड़े (उत्पाद का आधा आटा में जाता है, आधा भरने में);
• चीनी - 200 ग्राम (आटा और दही द्रव्यमान में समान रूप से);
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• पनीर - 0.5 किलो;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• कोको - कुछ बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 30 ग्राम।

एक बड़े कंटेनर में, भरने के लिए उत्पादों को मिलाया जाता है और फिर एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है - पनीर, यॉल्क्स के साथ प्रोटीन, दानेदार चीनी, स्टार्च। आटे के लिए, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंट लें। बाद में उन्हें खट्टा क्रीम, घी, सोडा, आटा और कोको के साथ मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, द्रव्यमान से, आपको आटा गूंधने की जरूरत है और भाग को मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दें, वनस्पति वसा के साथ चिकनाई करें। भरने को ऊपर से बिछाया जाता है और शेष आटे के साथ बंद कर दिया जाता है।

परीक्षण गूंधने के लिए, लें:

• खट्टा क्रीम - 170 मिलीलीटर;
• चिकन उत्पाद - 3 पीसी ।;
• आटा - 1 कप एक स्लाइड के साथ;
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

भरने को पनीर - 400 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, चीनी - 0.5 कप और वेनिला चीनी से तैयार किया जाता है। वसीयत में, जामुन, कैंडीड फल, किशमिश और अन्य उपयुक्त उत्पादों को दही द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

आटा गूंथने के लिए, अंडे और चीनी को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है - पहले धीरे-धीरे, मिक्सर के साथ, झाग बनने तक। फिर खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाया जाता है, सब कुछ चिकना होने तक गूंधा जाता है।

आटा एक बेकिंग डिश में डाला जाता है, तेल से चिकना होता है। घोषित उत्पादों के मिश्रण से तैयार दही भरने को ऊपर रखा गया है। दही द्रव्यमान को भविष्य के चीज़केक के केंद्र में बिल्कुल जोड़ा जाता है, जिसके बाद फॉर्म को 180 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। आप टूथपिक का उपयोग करके पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

रूस में चीज़केक प्राचीन काल से बेक किए गए हैं। दही पाई आज भी लोकप्रियता नहीं खोती है, क्योंकि यह नाश्ते, दोपहर की चाय और मेहमानों के साथ चाय पीने के लिए एक जीत का विकल्प है। पनीर के साथ एक बड़े चीज़केक के मुख्य लाभ तैयारी की गति, उत्कृष्ट स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा हैं। ओवन में पनीर के साथ एक बड़ा चीज़केक जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसमें मदद करेगा।

यह बहुत ही आसान रेसिपी है। आटा साधारण सामग्री से बनाया जाता है जो किसी भी रसोई घर में पाया जा सकता है। एक बड़े चीज़केक के पनीर से स्टफिंग को केंद्र में रखना आसान है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 2 अंडे;
• चीनी के 7 चम्मच;
• खट्टा क्रीम -100 जीआर;
• एक चुटकी सोडा;
• दही द्रव्यमान 200 ग्राम;
• आटा के 8 बड़े चम्मच;
• एक गिलास दूध का एक तिहाई।

एक नोट पर! एक किण्वित दूध उत्पाद को "सरल" नहीं, बल्कि किशमिश या चॉकलेट चिप्स, जामुन के साथ लिया जा सकता है।

खाना पकाने के चरण:

अपने भोजन का आनंद लें!

चीज़केक नुस्खा "एक बालवाड़ी की तरह"

यह कॉटेज पनीर पुलाव की तरह है, जो आमतौर पर किंडरगार्टन में दिया जाता है। नाश्ते के लिए बच्चों के लिए उपयुक्त - स्वादिष्ट और तेज़ दोनों।

सामग्री:

• पनीर के 500 ग्राम;
• 3 अंडे;
• चीनी;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
• आटा - 5 गिलास;
• बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. आइए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। एक अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें दो बड़े चम्मच चीनी और वनस्पति तेल डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें (यदि नहीं, तो केफिर लें)। हम आटा और बेकिंग पाउडर सो जाते हैं। अच्छी तरह मिला लें और प्लेट को टेबल के किनारे पर रख दें।
2. अब स्टफिंग पर चलते हैं। दूसरी प्लेट में पनीर और 1.5 अंडे डालें (यह टाइपो नहीं है, हम एक पूरे अंडे को तोड़ते हैं और दूसरे से प्रोटीन)। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. आटे को बेकिंग शीट पर रखें, फिर फिलिंग। आपको शीर्ष को किसी चीज़ से बंद करने की आवश्यकता है, इसके लिए हम जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं और इस द्रव्यमान के साथ पाई को चिकना करते हैं।
4. हम बेकिंग शीट को ओवन में रखते हैं और 200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करते हैं। बेक करने के बाद, चीज़केक को थोड़ा ठंडा करने के लिए 20 मिनट के लिए कमरे में छोड़ दें। आप इसे ठंडा नहीं होने दे सकते, स्वाद अब इतना सुखद नहीं होगा।

खमीर आटा नुस्खा

यह बिना आटे के आटे पर पनीर के साथ एक बड़ा चीज़केक है। स्टीमलेस बेकिंग स्पंज बेकिंग की तुलना में तैयार करना आसान और तेज है। अंतर यह है कि आटा पर उत्पाद अधिक कोमल और हवादार हो जाता है।

तो, यहाँ आपको इसके लिए क्या चाहिए:

• 2 कप sifted गेहूं का आटा;
• 2 अंडे (एक भरने के लिए, दूसरा आटा के लिए);
• आधा गिलास दूध;
• स्वाद के लिए चीनी);
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच खमीर;
• 150-200 ग्राम पनीर;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

खाना पकाने के चरण:

त्वरित नुस्खा

यह पुलाव जल्दी नाश्ते के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 कप आटा;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• 100 ग्राम मक्खन;
• आधा किलो पनीर;
• चार अंडे;
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• 1.5 कप चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले एक बाउल में मैदा, आधा गिलास चीनी और मक्खन डालकर क्रम्बल होने तक मिला लें। हम अधिकांश आटे को रूप में फैलाते हैं और पक्ष बनाते हैं।
2. एक दूसरे बाउल में पनीर, अंडे, नमक, वैनिला, बेकिंग पाउडर और बाकी चीनी मिलाएं। आटे पर फैलाएं और बाकी के टुकड़ों के साथ छिड़के।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और चीज़केक को आधे घंटे के लिए रख दें। सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने पर बाहर निकालें।

केक बेक होने के बाद इसे फ्रिज में ठंडा कर लें। यह ठंडा नहीं होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

आटा सामग्री:

• केफिर - 2/3 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• मैदा - 2 कप एक स्लाइड के साथ
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - कप

भरने की सामग्री:

• पनीर 9% - 300 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला - चाकू की नोक पर

पकाने का समय 20 मिनट + 25 मिनट बेकिंग के लिए।

उपज: मध्यम आकार के 10 टुकड़े।

यह होममेड यीस्ट-फ्री चीज़केक रेसिपी एक परिवार की पसंदीदा बन गई है। सबसे पहले, खमीर रहित आटा शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है, और दूसरी बात, मेरे बच्चे केवल पनीर के रूप में शरीर के लिए इस तरह के उपयोगी और आवश्यक उत्पाद को चीज़केक और चीज़केक के रूप में खाने के लिए सहमत होते हैं। और जब परिवार ओवन में पनीर के साथ चीज़केक मांगता है, तो बिना खमीर के फोटो वाला एक नुस्खा आपको जल्दी और आसानी से खुश करने में मदद करेगा।

केफिर पर पनीर के साथ चीज़केक कैसे पकाने के लिए?

पकाने के लिए सभी सामग्री तैयार कर लें। घर का बना पनीर लेना बेहतर है, यह अधिक वसायुक्त होता है और इसलिए भरना अधिक समान और नरम होगा। यदि एक अच्छा घर का बना खरीदना संभव नहीं है, तो एक स्टोर से खरीदा हुआ ले लो, लेकिन 5% से अधिक की वसा सामग्री के साथ।

आटे को एक चौड़े प्याले में छान लीजिए ताकि उसमें ऑक्सीजन भर जाए और पेस्ट्री ज्यादा हवादार हो जाए। चीनी, नमक, सोडा की संकेतित मात्रा जोड़ें, चम्मच या व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर सूखी सामग्री में वनस्पति तेल और केफिर डालें, पहले चम्मच से मिलाएं, फिर इसे टेबल पर रखें और सख्त आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो (यदि आटा सतह पर चिपक जाता है), आटा जोड़ें। सभी घटकों की बेहतर बातचीत के लिए इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

पनीर को एक चलनी के माध्यम से, एक ब्लेंडर पर पीस लें, या चिकनी होने तक बस एक कांटा के साथ मैश करें। एक गहरे बाउल में पनीर, सूजी, चीनी और वनीला मिलाएं। चीनी की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। इस स्तर पर, आप भरने में किशमिश, कसा हुआ सेब या अन्य फल जोड़ सकते हैं।

बचे हुए आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें और किसी भी आकार के चीज़केक बना लें। आप बीच में एक अवकाश के साथ एक क्लासिक बना सकते हैं। मेरे पास यह एक फूल के रूप में है, इसके लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करके एक सर्कल में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, बीच में भरने का एक बड़ा चम्मच डालें, पनीर को चारों तरफ से फैलाकर आटा काट लें और लपेटो " पंखुड़ी ”भरने के आसपास।

आकार के चीज़केक को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर ब्राउन होने तक, लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

बिना यीस्ट के पनीर के साथ आपका घर का बना चीज़केक तैयार है! टॉप्स को साइट्रस कॉन्फिगरेशन से सजाया जा सकता है, जैसा कि फोटो में, या जैम में है।

और अगली बार जब आप पनीर के साथ खमीर रहित चीज़केक चाहते हैं, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको आसानी से घर के कामों का सामना करने में मदद करेगा।

कार्लसन के बारे में बच्चों का कार्टून याद है, जहां उन्होंने हाउसकीपर से चीज़केक पोके थे? यह अजीब है, लेकिन उन्होंने उन्हें बन्स कहा, लेकिन बन्स पूरी तरह से अलग हैं, मैं आपको बाद में उन्हें पकाना सिखाऊंगा। लेकिन मैं अब मेरे साथ इन प्रसिद्ध पसंदीदा चीज़केक को पनीर के साथ पकाने का प्रस्ताव करता हूं। बेशक, स्टोर में रेडीमेड खरीदना आसान है, लेकिन होममेड हमेशा ज्यादा स्वादिष्ट होता है। आखिरकार, वे प्यार से तैयार होते हैं। खुली दही भरने के साथ ये गोल मीठे पाई प्राचीन स्लाव के समय से तैयार की गई हैं। नुस्खा कई बार बदल गया है, उनमें से बहुत सारे हैं: दोनों दही के आटे के साथ और पफ के साथ, लेकिन फिर भी क्लासिक दही चीज़केक स्पंज तरीके से खमीरदार पेस्ट्री आटा से तैयार किए जाते हैं। आप अलग-अलग फिलिंग भी डाल सकते हैं: जैम, कस्टर्ड के साथ, जामुन और फल, मशरूम और आलू के साथ। वे जो कुछ भी भरते हैं, वैसे ही, चीज़केक हमेशा पनीर के साथ समृद्ध रसीला चीज़केक के रूप में ठीक से जुड़े होते हैं।

घर का बना चीज़केक पकाने की विधि:

गूंथा हुआ आटा:

• दूध - 1 कप 250 मिली
• खमीर - 40 ग्राम ताजा दबाया हुआ या 10 ग्राम सूखा
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - चुटकी भर
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• मैदा - 3.5-4 कप

दही की स्टफिंग:

• पनीर - 400-500 ग्राम
• चीनी - 0.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
• पनीर में किशमिश या अन्य सूखे मेवे, कैंडीड फल मिलाए जा सकते हैं - 100 ग्राम

लुब्रिकेट करें:

• एक अंडे की जर्दी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल

पनीर के साथ चीज़केक कैसे पकाने के लिए?

चीज़केक के लिए आटा

पनीर के साथ चीज़केक को रसीला बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि इन घटकों से समृद्ध खमीर आटा ठीक से तैयार किया जाए। मैंने अपने ब्लॉग पर इसके बारे में विस्तार से बात की। इसलिए, मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा। या, एक विकल्प के रूप में, आप एक तैयार खरीद सकते हैं, मैंने इसे एम्स्टोर में देखा, इसे पैकेज में बेचा जाता है।

चीज़केक के लिए दही भरना

आटा एक मिनट में तैयार नहीं होता है, इसे पहुंचने के लिए समय चाहिए, दूरी चाहिए, और यह कम से कम दो घंटे है। इस दौरान पनीर की फिलिंग तैयार कर लें।


भरने को कोमल बनाने के लिए, पनीर को नरम, मध्यम वसा वाले पदार्थ के रूप में लिया जाना चाहिए। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह सूखा न हो और हमेशा ताजा रहे। पनीर को एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। यह प्रक्रिया एक ब्लेंडर के साथ की जा सकती है, फिर यह एक क्रीम की तरह होगी। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि अगर छलनी से रगड़ा जाए तो फिलिंग ज्यादा हवादार होगी।


इसके बाद, पनीर में चीनी, वेनिला चीनी, अंडा डालें और धीरे से मिलाएं।


कुछ गृहिणियां द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, मक्खन और एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाती हैं। मैं खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ूंगा यदि पनीर कम वसा वाला है, और एक अतिरिक्त चम्मच स्टार्च या आटा अगर दही भरना बहुत तरल है। मेरा मानना ​​है कि अगर पनीर को अच्छी तरह से कद्दूकस किया गया है, तो यह काफी कोमल होगा।

भरने का स्वाद किशमिश या कैंडीड फलों से समृद्ध किया जा सकता है। किशमिश को धोया जाना चाहिए, मलबे से छांटना चाहिए और पहले पर्याप्त गर्म पानी डालना चाहिए, लेकिन उबलते पानी से नहीं। 30 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर पानी निथार लें और किशमिश को किचन टॉवल पर सुखा लें, या छलनी को सूखने के लिए छोड़ दें। दही द्रव्यमान में हस्तक्षेप करने के लिए यहां ऐसी सूखी किशमिश है। पनीर के साथ चीज़केक भरने के लिए तैयार है!


गुंथे हुए आटे को मसल कर, टेबल पर रखिये और टुकड़ों में बांट लीजिये. आप इसे एक लंबे बैगूएट के साथ रोल कर सकते हैं और इसे काट सकते हैं, और गेंदों को उड़ा देना आसान है। आमतौर पर इस रेसिपी के लिए इतनी मात्रा में सामग्री के साथ, मुझे 21 मध्यम आकार के चीज़केक मिलते हैं।
मैं बेकिंग शीट की सतह पर पाई को तुरंत बिछाकर और आकार देकर समय बचाता हूं, जिस पर मैं सेंकना करूंगा। मैं गेंदों को एक दूसरे से लगभग 4-5 सेमी की दूरी पर रखता हूं, आटे की प्रत्येक गेंद को केक बनाने के लिए चपटा होना चाहिए। फिर मैं कांच के नीचे से पायदान बनाता हूं, जहां मैं बाद में फिलिंग डालूंगा। देखें कि रिसेस का निचला भाग बहुत मोटा न हो, जितना पतला हो उतना अच्छा है। ताकि कांच का निचला भाग आटे से न चिपके, बेहतर होगा कि गिलास को आटे में डुबोया जाए या वनस्पति तेल से चिकना किया जाए।

युक्ति: छोटे बैचों में चीज़केक बनाएं, दो या तीन टुकड़े, अन्यथा, जब आप चीज़केक को पनीर के साथ भरते हैं, तो बाकी पहले से ही अपने मूल रूप में फिर से ले लेंगे, यह खमीर आटा की संपत्ति है।

फिलिंग फैलाएं, लगभग एक बड़ा चम्मच प्रति बन। टुकड़ों को उठने के लिए 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से जर्दी लगाकर चिकना करें। इस समय के दौरान, मैं ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करता हूं। सब कुछ, अब आप सेंकना कर सकते हैं।

25 मिनिट बाद, यीस्ट के आटे से बने पनीर के साथ ब्राउन सुगंधित होममेड चीज़केक तैयार हैं. गर्म मफिन न खाएं, यह पेट के लिए खराब है, इसे तौलिये के नीचे थोड़ा ठंडा होने दें और सुगंधित घर के बने केक का आनंद लें।