क्या छिलके वाले बीज स्वस्थ हैं? सूरजमुखी के बीज के फायदे और नुकसान। गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें

सूरजमुखी के बीज कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला उत्पाद है, जो स्वास्थ्य और महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक पदार्थों का आपूर्तिकर्ता है और है बड़ी रकम चिकित्सा गुणों. द्वारा पोषण का महत्वबीज से कई गुना बड़े होते हैं मांस उत्पादोंऔर अंडे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं और बिल्कुल सभी के लिए उपलब्ध होते हैं।

मिश्रण। विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री

सूरजमुखी के बीज एक असली विटामिन खजाना हैं। इनमें निम्नलिखित मात्रा में विटामिन होते हैं:

• 1.8 मिलीग्राम - बी 1;
• 227 एमसीजी - बी 9;
• 15.7 - पीपी;
• 31.2 मिलीग्राम - ई;
• 55.1 - कोलीन;
• 1.1 मिलीग्राम - बी 5;
• 0 मिलीग्राम - बी12;
• 0.2 मिलीग्राम - बी 2;
• 1.3 मिलीग्राम - बी 6।

सूरजमुखी के बीज भरपूर होते हैं मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (मिलीग्राम में):

• 367 - कैल्शियम;
• 647 - पोटेशियम;
• 160 - सोडियम;
• 530 - फास्फोरस;
• 317 - मैग्नीशियम,

और ट्रेस तत्व:

• 5 मिलीग्राम जस्ता;
• सेलेनियम के 53 माइक्रोग्राम;
• 6.1 मिलीग्राम लोहा;
• 2 मिलीग्राम मैंगनीज।

कैलोरी सामग्री। 100 जीआर में कितनी कैलोरी होती है। उत्पाद

बीज का नाम नहीं लिया जा सकता आहार उत्पाद, चूंकि प्रति 100 ग्राम वजन में 601 किलो कैलोरी होता है। वहीं, कार्बोहाइड्रेट में 42 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 82.8 किलो कैलोरी, और वसा - 476.1 किलो कैलोरी होता है।

सूरजमुखी के बीज का पोषण मूल्य ऐसे पदार्थों की सामग्री की विशेषता है:

• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 3.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 27.7 जीआर;
• आहार तंतु- 5 जीआर;
• एनकेजेड - 5.7 जीआर;
• राख - 2.9 जीआर;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.5 जीआर;
• स्टार्च - 7.1 जीआर;
• वसा - 52.9 जीआर।

मानव स्वास्थ्य के लिए सूरजमुखी के बीज के लाभ और लाभकारी गुण

सूरजमुखी के बीज विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत माने जाते हैं, जो एक वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन की क्रिया को पूरे शरीर में घूमने और बेअसर करने की विशेषता है मुक्त कण, जो महत्वपूर्ण वसा युक्त अणुओं और अन्य संरचनाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण मस्तिष्क कोशिकाएं हैं और कोशिका की झिल्लियाँ. इस विटामिन में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी होता है और:

• अस्थमा, गठिया और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के लक्षणों से निपटने में मदद करता है;
• कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति की संभावना को कम करता है;
• संवहनी और हृदय रोगों की अभिव्यक्तियों के जोखिम को कम करता है;
• मधुमेह के कारण होने वाली जटिलताओं को कम करता है।

बीजों की संरचना में फाइबर की बढ़ी हुई मात्रा इसमें योगदान करती है:

• तेजी से विषहरण;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी;
• पाचन तंत्र में सुधार।

सूरजमुखी के बीज बेहतर बनाने में मदद करते हैं मस्तिष्क गतिविधिऔर उतारना तंत्रिका तनाव. नियमित रूप से सेवन किए गए बीज रक्तचाप को सामान्य करते हैं और कैंसर से बचाव करते हैं।

पुरुषों के लिए लाभ

पुरुषों के लिए, सूरजमुखी के बीजों का नियमित सेवन एक विशेष भूमिका निभाता है - वे सुधार में मदद करते हैं यौन क्रियाऔर कामेच्छा में वृद्धि।

दिल के लिए सूरजमुखी के बीजों के फायदों को कम करके नहीं आंका जा सकता। नाड़ी तंत्र- उनमें निहित पदार्थ स्ट्रोक, दिल के दौरे और पूर्व-रोधगलन की स्थिति की रोकथाम में योगदान करते हैं।

• बालों को मजबूत बनाना - वे गंजेपन से रक्षा करेंगे;
• दाँत तामचीनी का स्वास्थ्य।

महिलाओं के लिए लाभ

• फिट और दृढ़ रहें;
• उम्र से छुटकारा पाएं और झुर्रियों की नकल करें;
• रंग सुधारें।

यह उत्पाद के लिए महत्वपूर्ण है महिलाओं की सेहतरजोनिवृत्ति के दौरान, क्योंकि यह गर्म चमक की आवृत्ति और ताकत को कम करता है। बीज तनाव और अवसाद से लड़ने में भी मदद करते हैं।

वजन घटाने के लिए लाभ (जब परहेज़ करते हैं)

ज्यादातर मामलों में आहार पोषण को आहार से उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को हटाकर व्यवस्थित किया जाता है। बीज कम कैलोरी समूह से संबंधित नहीं हैं, लेकिन आहार के दौरान उनका उपयोग निषिद्ध नहीं है। प्रति दिन खाए जाने वाले बीजों की संख्या सख्ती से सीमित होनी चाहिए, तभी आपको लाभ होगा और वजन कम करने की प्रक्रिया को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आहार पर, बीज भूख की अचानक भावना को संतुष्ट करने में मदद करते हैं, उन्हें नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, बीज, फाइबर के कारण, पाचन प्रक्रियाओं को तेजी से चलने में मदद करते हैं, शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

गर्भावस्था के दौरान सूरजमुखी के बीज के फायदे और नुकसान

गर्भावस्था के दौरान सूरजमुखी के बीजों को निषिद्ध भोजन नहीं माना जाता है। विटामिन संरचनाबीज भ्रूण के सामंजस्यपूर्ण और समय पर विकास और विकास में योगदान करते हैं, और शरीर भी नहीं देते हैं भावी मांबेरीबेरी के सभी "आकर्षण" को महसूस करने के लिए।

बीजों में पर्याप्त मात्रा में मौजूद अमीनो एसिड निर्बाध संचालन सुनिश्चित करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्त के थक्कों के गठन से बचने और सामान्य करने में मदद करें धमनी दाब. बीज रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, सुधार करते हैं सामान्य स्थितिऔर गर्भवती महिला का मूड।

अक्सर गर्भवती विषाक्तता को पीड़ा देने के साथ, आप नहीं खाकर सामना कर सकते हैं एक बड़ी संख्या कीसरसों के बीज। लेकिन यहां भी एक उपाय का पालन करना चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक बीज खाने से अपेक्षित राहत के बजाय, आप प्राप्त कर सकते हैं उल्टा प्रभाव- पेट में भारीपन, नाराज़गी और अन्य परेशानी।

गर्भावस्था के दौरान, तले हुए बीज खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि उनमें पोषक तत्वों की मात्रा कम होती है और शरीर के लिए इतने बड़े पैमाने पर लाभ नहीं होता है। अपने हाथों से बीजों को साफ करने की सलाह दी जाती है ताकि नुकसान न हो दांत की परत, जो गर्भावस्था के दौरान पतला और अधिक कमजोर हो जाता है।

पर स्तनपाननिम्नलिखित कारणों से सूरजमुखी के बीजों को आहार में शामिल करने में बहुत सावधानी बरतना आवश्यक है:

• बीज काफी हैं मजबूत एलर्जेनऔर एक शिशु में डायथेसिस का कारण बन सकता है।
• बीज से, बच्चे को पेट की समस्याओं का अनुभव हो सकता है - सूजन, पेट का दर्द और दर्द।
• बीज कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं, इसलिए उनके लिए अत्यधिक जुनून से वजन बढ़ सकता है, जो युवा मां को खुशी नहीं देगा।
• गर्भावस्था के दौरान मां द्वारा इस्तेमाल किए गए तले हुए बीज दूध को कड़वा बना देते हैं, इसलिए बच्चा स्तनपान करने से मना कर सकता है।
• बीजों का छिलका दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है, और नाभिक में निहित एसिड क्षय के कारणों में से एक माना जाता है, इसलिए बीजों को छीलने के बाद अपना मुंह साफ करना सुनिश्चित करें।

सूरजमुखी के बीजों की विटामिन संरचना समृद्ध और विविध होती है, इस तथ्य के कारण उन्हें समग्र रूप से शरीर के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है।

विटामिन ई और ए इसमें योगदान करते हैं:

• दृष्टि में सुधार;
• कार्सिनोजेन्स से छुटकारा;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• बाहरी सुंदरता का संरक्षण।

आंतों के लिए

सूरजमुखी के बीज जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, विशेष रूप से - आंतों के लिए। इसके विपरीत, वे पाचन प्रक्रियाओं को स्थापित करने में मदद करते हैं, आंतों को संचित से साफ करते हैं हानिकारक पदार्थऔर उसे मुक्त करो।

चूंकि उत्पाद आहार फाइबर में समृद्ध है, इसलिए आंतों पर इसका हल्का प्रभाव पड़ता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाने से पहले बीजों को छीलना चाहिए, क्योंकि यही वह है जो पेट दर्द का कारण है। यदि आप नियमित रूप से बिना छिलके वाले बीज खाते हैं, तो गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर विकसित हो सकता है।

पेट के लिए

गैस्ट्र्रिटिस के साथ, बीज खाना अवांछनीय है, क्योंकि वे पेट की दीवारों में जलन पैदा करते हैं, जिससे समय के साथ अल्सर का विकास हो सकता है। बीज भी कोलेलिथियसिस का कारण बन सकते हैं, इसलिए उनका उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए।

दिल के लिए

सूरजमुखी के बीज उत्तम माने जाते हैं रोगनिरोधीहृदय प्रणाली के रोग, इसे दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाते हैं। वे भी:

• धमनियों, पोत की दीवारों को मजबूत करना;
• मैग्नीशियम के आपूर्तिकर्ता हैं, जो सामान्य हृदय गतिविधि में योगदान देता है;
• इस्केमिक हृदय रोग से बचाव।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बीज के लाभ के कारण हैं उच्च सामग्रीपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन बी 1 के उत्पाद में। यदि आप नियमित रूप से बीज खाते हैं, तो आपको रक्त वाहिकाओं और हृदय के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।

जिगर के लिए

जिगर की बीमारियों के मामले में, सूरजमुखी के बीजों का सेवन सख्ती से सीमित होना चाहिए, या बेहतर है, अपने पसंदीदा उपचार को पूरी तरह से छोड़ दें। तथ्य यह है कि बीज पित्त के बढ़ते बहिर्वाह को उत्तेजित करते हैं, और रोगग्रस्त यकृत के लिए यह एक घातक कारक हो सकता है।

बीज हानिकारक हो सकते हैं और स्वस्थ जिगरयदि खेती के दौरान मानकों का पालन नहीं किया गया। इसलिए, व्यस्त सड़कों के किनारे उगने वाले या रसायनों के साथ इलाज किए गए सूरजमुखी मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरा हैं।

सूरजमुखी के बीजों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए:

• दिल और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं के साथ;
• एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने के लिए;
• जैसा विटामिन कॉम्प्लेक्सस्वस्थ बाल और दांत बनाए रखने के लिए;
• बढ़ी हुई अम्लता के साथ;
• पर अतिउत्तेजनातंत्रिका प्रणाली।

सूरजमुखी की गुठली महिलाओं और पुरुषों में प्रजनन कार्यों को बहाल करने, शक्ति में सुधार और कामेच्छा बढ़ाने में मदद करती है। लक्षणों से राहत और दर्द से राहत के लिए आर्थ्रोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए बीजों की सिफारिश की जाती है।

अग्नाशयशोथ के साथअतिरंजना के चरण में, सूरजमुखी के बीज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, और स्थिर छूट के चरण में, आप केवल सूखे कच्चे गुठली खा सकते हैं।

कोलेसिस्टिटिस के साथसूरजमुखी के बीजों को खाने की अनुमति नहीं है क्योंकि वे वसा से भरपूर होते हैं। इस निषेध के उल्लंघन से स्थिति और बढ़ सकती है और दर्द बढ़ सकता है।

जठरशोथ के साथ

गैस्ट्र्रिटिस जैसी बीमारी के साथ, आपको सूरजमुखी के बीज से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे पेट की दीवारों में जलन पैदा करते हैं और तदनुसार, बढ़ते दर्द को भड़काते हैं। समय के साथ गैस्ट्राइटिस के लिए बड़ी मात्रा में बीजों के नियमित सेवन से पेट के अल्सर का विकास हो सकता है।

मधुमेह के साथ

बीजों का उपयोग मधुमेहउनकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण उन्हें सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। उसी समय, आपको उत्पाद को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि इसमें स्वस्थ संतुलित आहार के लिए आवश्यक बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं।

बीजों में एंटीडिप्रेसेंट प्रभाव होता है, मदद सामान्य कामकाजतंत्रिका तंत्र और रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याओं से बचाता है। मधुमेह मेलेटस में बीजों के सीमित उपयोग से रोगी की स्थिति खराब नहीं होगी, बल्कि, इसके विपरीत, रोग के लक्षणों से निपटने में मदद मिलेगी।

मनुष्यों के लिए सूरजमुखी के बीज का नुकसान और मतभेद

नाभिक सरसों के बीजउनके अपने contraindications हैं, जिन्हें आपको उत्पाद खाने से पहले खुद को परिचित करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको गाड़ी चलाने से पहले बीज नहीं खाना चाहिए, क्योंकि विटामिन बी 6 का शरीर पर एक अजीब प्रभाव पड़ता है और अत्यधिक उत्तेजना या उनींदापन पैदा कर सकता है।

बीज नहीं खाना चाहिए:

• पित्त पथ के रोगों से पीड़ित लोग;
• जिनके दाँत तामचीनी टूट गई है;
• मोटापे या अधिक वजन की प्रवृत्ति के साथ।

बीज की भूसी के लिए अंतर्विरोध उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हैं और एलर्जी की प्रतिक्रियाउस पर या उसके घटकों पर।

अंकुरित सूरजमुखी के बीज

अंकुरित बीजों को उत्पाद में उपस्थिति की विशेषता होती है औषधीय गुण. वे योगदान देते हैं:

• एक्जिमा के लिए इलाज;
• पाचन तंत्र में सुधार;
• यौन रोग का उन्मूलन;
• विषाक्त पदार्थों से छुटकारा।

यह उत्पाद मदद करता है जठरांत्र संबंधी समस्याएं, दांतों और बालों को मजबूत बनाना, बुजुर्गों के लिए और गर्भावस्था के दौरान बेहद उपयोगी।

सूरजमुखी के बीजों को घर पर ही अंकुरित करना उचित है। तुरंत बहुत सारे बीज न उगाएं, क्योंकि अधिकांश बड़ा मूल्यवानछोटे स्प्राउट्स में, 3 मिमी तक ऊंचे।

उगाए गए बीजों को कच्चा खाया जा सकता है या स्वादिष्ट केक बनाया जा सकता है।उदाहरण के लिए, सबसे आसान नुस्खाखाना पकाने से दूर एक व्यक्ति भी केक में महारत हासिल कर सकता है। खसखस बनाने के लिए आपको चाहिए:

• सूखे खुबानी, prunes, किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;
• स्प्राउट्स - 1.5 कप;
• खसखस - स्वाद के लिए।

केक बनाने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• स्प्राउट्स और सूखे मेवों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
• मिश्रण में पहले से भीगे हुए खसखस ​​और किशमिश मिलाए जाते हैं।
• परिणामस्वरूप पदार्थ से, वे बिना तेल के ओवन में बनते हैं और बेक किए जाते हैं - 8-10 मिनट।

लोकप्रिय सवालों के जवाब

सूरजमुखी के बीज, हालांकि लाभों से भरे हुए हैं, फिर भी उपभोक्ताओं को गुठली खाने की संभावना और संभावित नुकसान के बारे में प्रश्नों के साथ छोड़ देते हैं।

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है - कच्चे बीज तले हुए की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी होते हैं। बीजों का ताप उपचार उनमें से 80% से अधिक सभी उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देता है, इसलिए भुने हुए बीजों को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है।

अगर सफाई कच्चे बीजबड़ी असुविधा का कारण बनता है, उन्हें ओवन में थोड़ा सुखाया जा सकता है ताकि छिलका अधिक आसानी से निकल जाए। लेकिन इससे पहले, गंदगी और धूल से छुटकारा पाने के लिए, बीजों को धोना चाहिए।

कौन से बीज स्वास्थ्यवर्धक हैं: कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज?

सूरजमुखी के बीज और कद्दू के बीज की तुलना करते समय, एक स्पष्ट निष्कर्ष पर आना असंभव है, इसलिए हम विश्लेषण करेंगे:

• सूरजमुखी के बीज में, 34% प्रोटीन, और कद्दू ई में 20% से अधिक नहीं। नाभिक में प्रोटीन में अमीनो एसिड होता है, यह शरीर के जीवन के लिए आवश्यक है, लेकिन आप इसे केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं।
• पाली असंतृप्त अम्लऔर दोनों प्रकार के बीजों में विटामिन के लिए समान मात्रा में।
• मैग्नीशियम in कद्दू के बीजसूरजमुखी की तुलना में 9 गुना अधिक।
• कद्दू के बीज में जिंक और आयरन की मात्रा होती है।

ऊपर से निष्कर्ष निकालते हुए, आप कद्दू के बीज को पहला स्थान दे सकते हैं।

सूरजमुखी के बीज खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

उत्पाद खाने का आदर्श विकल्प कच्चे बीजों की भूसी है - वे सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगी सामग्री. भुने हुए बीज इस दौरान अपना लाभ खो देते हैं उष्मा उपचार 80% से अधिक।

पके हुए व्यंजनों में बीज जोड़े जा सकते हैं:

• हलवाई की दुकान में;
• बेकिंग में;
• मांस या भोजन के लिए।

क्या आप त्वचा के साथ बीज खा सकते हैं?

बीजों को विशेष रूप से शुद्ध रूप में ही खाना चाहिए। छिलके से एपेंडिसाइटिस, कब्ज और आंतों की अन्य समस्याएं हो सकती हैं।

सूरजमुखी के बीजों को बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, इसलिए इनका उपयोग अनियंत्रित नहीं होना चाहिए। सिर्फ 100 ग्राम गुठली में लगभग 600 किलो कैलोरी होती है, जो कि दैनिक कैलोरी की मात्रा का आधा है। यदि आप अपने आप को बीज खाने तक सीमित नहीं रखते हैं, तो कम समय में आप काफी अच्छे से वजन बढ़ा सकते हैं। सामान्य दरएक स्वस्थ वयस्क के लिए सूरजमुखी के बीजों की दैनिक खपत 50 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

बच्चों के लिए, उत्पाद का दैनिक सेवन वयस्कों की तुलना में कम होना चाहिए। यदि कोई बच्चा एक बार में बहुत सारे बीज खाता है, तो उसका विकास हो सकता है पाचन विकारया एलर्जी।

आइए संक्षेप में बताते हैं सूरजमुखी के बीज के फायदे

सूरजमुखी के बीज एक वास्तविक विटामिन खजाना हैं, जो उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान के साथ सुगंधित होते हैं। बीजों के नियमित सामान्य सेवन से रक्त वाहिकाओं, पाचन अंगों, जोड़ों और हृदय की समस्याओं से राहत मिलेगी। स्वादिष्ट गुठली आपको खुश करेगी और अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करेगी। लेकिन याद रखें - आपको खाए गए बीजों की मात्रा का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा परिणाम बिल्कुल विपरीत हो सकता है।

भुने हुए सूरजमुखी के बीज सभी यूरोपीय शहरों में बहुत लोकप्रिय हैं। एक से अधिक भूनने की विधि है, जिसकी बदौलत यह विनम्रता विभिन्न प्रकार की सुगंध, स्वाद और स्वाद प्राप्त करती है।

एक नियम के रूप में, अधिकांश प्रशंसक भुने हुए सूरजमुखी के बीजइस पेशे पर विचार करें हानिरहित आदत, और कुछ उपयोगी भी। क्या आपने कभी सोचा है कि भुने हुए सूरजमुखी के बीज के फायदे और शायद नुकसान भी क्या हैं? वे हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं? आइए इसे आपके साथ मिलकर समझते हैं।

इसलिए, इससे पहले कि हम यह पता करें कि भुने हुए सूरजमुखी के बीज के फायदे या नुकसान क्या हैं, आइए देखें कि वे अपने आप में क्या "छिपाते हैं"।

विटामिन और खनिज परिसर यह उत्पाददुकानों या फार्मेसियों में बेचे जाने वाले आहार पूरक के साथ तुलना की जा सकती है। हालांकि, कृत्रिम रूप से निर्मित दवाओं की तुलना में बीज बहुत अधिक उपयोगी होते हैं। एक सौ ग्राम भुने हुए बीजों में 650 किलो कैलोरी होता है।

विटामिन सेट के लिए, बीजों में निम्नलिखित शामिल हैं: विटामिन बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6 और बी 9) का लगभग पूरा समूह, प्रोविटामिन ए, विटामिन ई, डी, ए और एक निकोटिनिक एसिडआरआर. इस उत्पाद में खनिज घटक पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और सेलेनियम द्वारा दर्शाया गया है।

अगर हम पोषण मूल्य के बारे में बात करते हैं, तो तले हुए सूरजमुखी के बीज में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च, पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं वसा अम्ल, आहार फाइबर, मोनो- और डिसाकार्इड्स और राख।

जैसा कि आपने पहले ही देखा है, इस विनम्रता की संरचना में हमारे स्वास्थ्य के लिए कुछ भी खतरनाक नहीं है, लेकिन खुशी के लिए जल्दी मत करो, ये बच्चे अभी भी नुकसान पहुंचा सकते हैं, लेकिन बाद में और अधिक।

इस सौर फूल के बीज के क्या फायदे हैं?

इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, कई पोषण विशेषज्ञ अभी भी कुछ बीमारियों से निपटने के लिए अपने आहार में भुने हुए बीजों को शामिल करने की सलाह देते हैं।

तो, भुने हुए बीजों के फायदे इस प्रकार हैं:

1. मांसपेशियों को मजबूत और बनाने में मदद करता है।
2. वे जिगर और हृदय के रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में काम करते हैं।
3. रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
4. भूख बढ़ाएं और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करें।
5. इस उत्पाद में निहित जस्ता मजबूत करने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर के प्रजनन कार्यों में भी सुधार करता है।
6. क्षतिग्रस्त हड्डियों की मरम्मत करें और घावों को भरने में मदद करें।
7. इस विनम्रता से आप छुटकारा पा सकते हैं बुरी आदतें, जैसे धूम्रपान, और वे अपने मनोचिकित्सीय प्रभाव के कारण अवसाद से निपटने में भी मदद करते हैं।
8. विटामिन ए के लिए धन्यवाद दृष्टि में सुधार और पुनर्स्थापित करता है, वैसे, अवांछित के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है समयपूर्व संकेतउम्र बढ़ने।
9. विटामिन ई के लिए धन्यवाद, भुने हुए बीज त्वचा, बालों और नाखून प्लेटों की स्थिति में सुधार करते हैं।
10. वे एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
11. विटामिन बी समूह के लिए धन्यवाद, ये बच्चे मुँहासे और रूसी से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।
12. विटामिन डी की उपस्थिति इंगित करती है कि भुने हुए बीज विकास में योगदान करते हैं कंकाल प्रणालीव्यक्ति।
13. यह उत्पाद के लिए फायदेमंद साबित हुआ है पाचन तंत्र.
14. सूरजमुखी के बीज नींद को सामान्य करने और अनिद्रा को दूर करने में मदद करते हैं।
15. यह विनम्रता एक इष्टतम एसिड-बेस बैलेंस प्रदान करती है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है।
16. यदि आप अपनी उंगलियों से बीज पर क्लिक करते हैं, जो कि दंत चिकित्सक आपको करने की सलाह देते हैं, तो इससे मालिश करने में मदद मिलती है तंत्रिका सिराथकान और चिड़चिड़ापन दूर करना।
17. आज इन शिशुओं के लाभ कॉस्मेटोलॉजी में हैं। इस उत्पाद के आधार पर, विभिन्न स्क्रब और छिलके बनाए जाते हैं, जो बदले में, त्वचा की संरचना को बहाल करने और इसके नवीकरण में योगदान करने में मदद करते हैं।

हालांकि, मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि भुने हुए बीजों के लाभ केवल कड़ाही में सुखाए गए बीजों की तुलना में थोड़े कम होते हैं। जैविक मूल्य के लिए, यह उत्पाद मांस और अंडे को "बाहर" करता है, और इसके अलावा, वे हमारे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

सूरजमुखी के बीज क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं?

इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद के लाभ बहुत अधिक हैं, सूरजमुखी के बीज अभी भी नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• यदि आप अधिक वजन के इच्छुक हैं, तो आपको इस उत्पाद को इस तथ्य के कारण मना कर देना चाहिए कि वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं;
• पैकेज में खरीदे गए बीजों में ऐसे हो सकते हैं रासायनिक तत्व, जैसे कैडमियम (निर्माता अक्सर मिट्टी की खेती करते हैं), जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है;
• दांतों की मदद से बीजों को सामान्य तरीके से क्लिक करना सख्त मना है, क्योंकि इस तरह आप दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं, जो बाद में उनकी संवेदनशीलता को जन्म देगा, और यह एक अप्रिय सनसनी है;
• सूरजमुखी के बीज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है स्वर रज्जुइसलिए, गायकों द्वारा उन्हें अपने आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• जिन लोगों को गठिया, बृहदांत्रशोथ, आंत्रशोथ जैसे रोग हैं, उनके लिए इस व्यंजन को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, पेप्टिक छालापेट और आंतों;
• अधिक पके हुए बीज कोई अच्छा काम नहीं करते हैं, लेकिन केवल शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं, इसे अनावश्यक कार्सिनोजेन्स से "भरना" जिससे कैंसर कोशिकाओं का निर्माण हो सकता है;
• इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से नाराज़गी हो सकती है;
• यदि आपके पास सूरजमुखी के बीज के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, दूसरे शब्दों में, एक एलर्जी, तो, निश्चित रूप से, आपको इस उत्पाद को खाने की सख्त मनाही है।

निश्चित रूप से आपने एक से अधिक बार सुना होगा कि तले हुए सूरजमुखी के बीज खाने से अपेंडिक्स में सूजन हो सकती है। हालाँकि, यह कथन केवल एक और अफवाह है, क्योंकि कई अध्ययनों ने इस अंग के संबंध में कोई नुकसान नहीं बताया है।

अब आप स्वतंत्र रूप से यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि भुने हुए बीज आपके शरीर के लिए उपयोगी हैं या हानिकारक। और इसके अलावा, यह प्रश्न विशेष रूप से व्यक्तिगत है। वास्तव में, कुछ के लिए यह एक हानिरहित उत्पाद है जिसे आराम से खाया जा सकता है, जबकि अन्य के लिए यह एक निषिद्ध एलर्जेन है जिसे जीवन भर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस व्यंजन को सही तरीके से भूनना सीखना

निस्संदेह, सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट बीज वे हैं जो आपके बगीचे में उगाए गए थे। ऐसे उत्पाद में, आप 100% सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लेकिन अगर आपके पास अपना खुद का प्लॉट नहीं है जहां आप प्रकृति के इन उपहारों को उगा सकते हैं, तो कई लोग खरीदने की सलाह देते हैं कच्चे बीजतेल मिलों में, और दादी-नानी के साथ संदिग्ध स्वतःस्फूर्त बाजारों में नहीं।

इसलिए, यदि आपके पास कच्चे बीज हैं, और आप उन्हें भूनना चाहते हैं, तो इसे कच्चा लोहा से बने मोटे तले वाले पैन में करना सबसे अच्छा है।

बीज को कड़ाही में डालने से पहले, खोल पर जमा हुई गंदगी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। और पहले से गरम किए हुए पैन में केवल साफ बीज डाले जाते हैं।

तलते समय, किसी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है वनस्पति तेल. उत्पाद को जलने से रोकने के लिए उन्हें अक्सर हिलाने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, सूरजमुखी के बीज समान रूप से सूख जाते हैं, इस प्रकार उनमें से सभी उपयोगी पदार्थ कहीं नहीं जाते हैं, और इससे भी अधिक वे कार्सिनोजेन्स में "बदल" नहीं जाते हैं।

गर्मी उपचार के समय के लिए, यह सब निर्भर करता है, सबसे पहले, बीजों की संख्या पर, और दूसरी बात, उनकी नमी की मात्रा पर। इस विनम्रता के सुखाने के दौरान, आप समय-समय पर परीक्षण करके उनकी तत्परता की जांच कर सकते हैं। यह भी एक संकेत है कि उत्पाद तैयार है, बीज का चटकना है।

यदि आप सुगंधित भुने हुए बीज प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत से ठीक पहले थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, लेकिन परिष्कृत नहीं। फिर सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और पैन को आंच से उतार लें। यही है घर का बना, सुगंधित, स्वादिष्ट और का पूरा रहस्य स्वस्थ बीजसूरजमुखी।

और अंत में, मैं जोड़ना चाहूंगा। प्रत्येक उत्पाद यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए भुने हुए बीजों का दुरुपयोग न करें, वे केवल आपके शरीर को लाभ पहुंचाएंगे।

सेहत के लिए खाएं बीज!

सूरजमुखी एक सरल, और इसलिए दुनिया में बहुत ही सामान्य पौधा है। मध्य मेक्सिको को इसकी मातृभूमि माना जाता है, दो हजार साल से भी पहले उत्तर और दक्षिण अमेरिका की भारतीय जनजातियों की अर्थव्यवस्था में संस्कृति के उपयोग के संदर्भ हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि रूस के लिए एक वर्षीय सूरजमुखी एक नई फसल है, यह हमारा देश है जो आज इसका सबसे अधिक उत्पादन करता है। अर्जेंटीना और यूक्रेन के साथ, रूस विदेशों में कई मूल्यवान उत्पादों का निर्यात करता है, हालांकि सोवियत संघ में भी इस कच्चे माल को खाद्य उद्योग की जरूरतों के लिए विदेशों से आयात किया गया था।

उत्पाद की विशेषताएँ

लोगों के बीच, सूरजमुखी के बीज एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में आम हैं। आहार में, इसे नाश्ते के रूप में अलग से उपयोग किया जाता है। भोजन के बाद "बीज", आराम के दौरान "भूसी" का उपयोग करने की प्रथा है। उत्पाद की लोकप्रियता इसकी "हल्कापन", लंबे समय तक हाथों पर कब्जा करने की क्षमता, साथ ही साथ इसकी मूल्यवान संरचना से सुगम होती है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि सूर्य के पौधे के बीज अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं।

बीजों की संरचना

यह राय उचित है, क्योंकि बीजों में कई मूल्यवान और होते हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकतत्व प्रत्येक बीज का लगभग अस्सी प्रतिशत वसा होता है, जिसमें से केवल बीस प्रतिशत ही संतृप्त होता है।

उत्पाद में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए, रक्त वाहिकाओं का स्वास्थ्य और संचार प्रणालीइसका उपयोग परिलक्षित नहीं होता है। लेकिन बहुतायत में - अन्य घटक, जिनमें से प्रत्येक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है चयापचय प्रक्रियाएंहमारा शरीर।

• विटामिन ई। फलों की संरचना में लिनोलिक और ओलिक असंतृप्त वसीय अम्लों में निहित है। उत्पाद का एक सौ ग्राम टोकोफेरॉल के दैनिक मानदंड के एक सौ तीस प्रतिशत से अधिक के लिए होता है, जिसे एक व्यक्ति को हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम, विचार की स्पष्टता और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए उपभोग करना चाहिए।
• बी समूह विटामिन।उत्पाद में विटामिन बी 3, बी 5, बी 6 के दैनिक सेवन का पैंतीस से सत्तर प्रतिशत होता है। वे हमारे शरीर के लिए तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य, नींद के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक हैं। त्वचा की स्थिति भी इन विटामिनों के सेवन पर निर्भर करती है। इनकी कमी चेहरे पर रूसी और रैशेज से प्रकट होती है।
• फास्फोरस, सेलेनियम। उन्हें दैनिक दरएक सौ ग्राम उत्पाद में एक सौ प्रतिशत से अधिक है। ट्रेस तत्व हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं और इनमें से एक हैं महत्वपूर्ण घटकत्वचा स्वास्थ्य और युवा।
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता।संचार प्रणाली के स्वास्थ्य के मुख्य घटक दैनिक सेवन के चालीस प्रतिशत तक निहित हैं। मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय के लिए महत्वपूर्ण हैं, और जस्ता मजबूत प्रतिरक्षा, सुंदर त्वचा और बालों की देखभाल करता है।

सूरजमुखी के बीजों की संरचना सुंदरता और यौवन के लिए घटकों का भंडार है। उत्पाद के एक सौ ग्राम में वह सब कुछ होता है जो आपको टोन बनाए रखने के लिए चाहिए और प्राणत्वचा, बाल, हृदय और रक्त वाहिकाओं। यह रचना सूरजमुखी के बीज के लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है। इसके अलावा, बीज में वनस्पति फाइबर होता है, जो आंत्र समारोह में सुधार करता है।

नुकसान पहुँचाना

हालांकि, इतनी समृद्ध रचना है विपरीत पक्ष. उच्च सांद्रताउत्पाद में वसा हमेशा शरीर की स्थिति को प्रभावित करता है, और हमेशा इसे बेहतर के लिए नहीं बदलता है।

• वसा शरीर के लिए पचने में सबसे आसान है।यदि हमारे शरीर को प्रोटीन को संसाधित करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है, यानी पाचन पर ऊर्जा खर्च होती है, तो वसा लगभग स्वतंत्र रूप से अवशोषित हो जाती है। यह उन्हें ऊर्जा का मुख्य आसान स्रोत बनाता है, और जब इसे खर्च करने के लिए कहीं नहीं होता है - वसा "जमा" के गठन का आधार। अस्सी प्रतिशत वसा से मिलकर, बीज जल्दी से बदल जाते हैं वसा ऊतकशाम को सोफे पर खाया जा रहा है।
• बीजों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है। यह पांच सौ अस्सी कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। तुलना के लिए, पोर्क कटार की एक सेवा में कैलोरी की एक समान "खुराक" होती है, और चॉकलेट के एक बार में कैलोरी का स्तर "बीज" के गिलास की तुलना में दो गुना कम होता है। इसीलिए उत्पाद का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके अलावा स्पष्ट लाभयह अतिरिक्त वजन के गठन में योगदान देता है।
• हानिकारक घटक। 2010 में, उपभोक्ता अधिकारों की सुरक्षा के लिए समाज के कार्यकर्ताओं "पब्लिक कंट्रोल" ने पैक किए गए सूरजमुखी के बीजों की संरचना का अध्ययन किया। रूसी बाजार. उत्पाद के सबसे लोकप्रिय ब्रांड नामों की जांच की गई। उनमें से प्रत्येक ने एक अतिरिक्त दिखाया खतरनाक घटक- कैडमियम। यह पदार्थ मिट्टी और पानी से उत्पादों में प्रवेश करता है, और मानव शरीर में अपरिवर्तित रहता है। कैडमियम ऊतकों और कारणों में जम जाता है रोग प्रक्रिया. प्रति दिन 0.6 मिलीग्राम के भीतर खपत के उच्च स्तर पर, यह जीवन के लिए खतरा है। पिछली शताब्दी के मध्य में, जापान में कैडमियम विषाक्तता के घातक मामले दर्ज किए गए थे। पदार्थ का अपेक्षाकृत सुरक्षित सेवन प्रति दिन 0.07 मिलीग्राम तक माना जाता है। बीज के परीक्षण किए गए नमूनों में, एक खतरनाक घटक की सामग्री उत्पाद के प्रति सौ ग्राम 0.02 मिलीग्राम की सीमा में दर्ज की गई थी। सक्रिय कैडमियम की दैनिक "खुराक" बढ़ाता है और स्मोकिंग के दौरान छोड़ा जाने वाला धुआं सांस के द्वारा दूसरों के भीतर जाता है. सिगरेट का एक पैकेट धूम्रपान करने पर, एक व्यक्ति को अतिरिक्त 0.02 मिलीग्राम सबसे खतरनाक पदार्थ मिलता है।
• दाँत तामचीनी के लिए खतरा।सूरजमुखी के बीजों के नुकसान में दांतों पर एक तीव्र यांत्रिक प्रभाव होता है, जो दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाता है। भूसी के नियमित संपर्क में दरारें और दंत ऊतकों के गहन विनाश में योगदान होता है, जिससे हिंसक संरचनाओं के विकास के लिए स्थितियां बनती हैं।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की संरचना स्थिर नहीं है, यह भंडारण की अवधि, गर्मी उपचार की विशेषताओं पर निर्भर करता है। भुने हुए सूरजमुखी के बीज अपना थोक खो देते हैं उपयोगी घटकऔर केवल "खाली" कैलोरी के स्रोत के रूप में सेवा करते हैं।

सूरजमुखी के बीज के उपयोग के नियम

सूरजमुखी के बीजों के उपयोग से जुड़ी मुख्य भ्रांतियों पर विचार करें।

• पर उच्च कोलेस्ट्रॉलउत्पाद प्रतिबंधित है।सूरजमुखी के बीज का कोलेस्ट्रॉल के स्तर से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह हानिकारक घटक बिल्कुल भी मौजूद नहीं है। आप इसे एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मधुमेह के साथ, बीज छील नहीं सकते हैं।बीजों का रक्त शर्करा के स्तर पर सीधा प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए यदि आपको मधुमेह है, तो उन्हें खाना वर्जित नहीं है। लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है उच्च कैलोरी सामग्रीउत्पाद, जो अतिरिक्त वजन के एक सेट से भरा होता है जब इंसुलिन पर निर्भर मधुमेहदूसरा प्रकार।
• गर्भवती महिलाओं के लिए, उत्पाद खतरनाक है।फिर से एक मिथक। बीजों की संरचना मां और बच्चे के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालती है। मुख्य प्रतिबंध ठीक कैलोरी सामग्री है। नियम: थोड़ा और अक्सर बेहतर होता है - यह यहां पूरी तरह से काम करता है।
• स्तनपान करते समय, यह बच्चे के पाचन को बाधित कर सकता है।एचबी के अपवाद के बिना सभी उत्पादों के उपयोग के लिए एक नियम है। यदि आपने गर्भावस्था के दौरान उन्हें खाया है, तो बच्चे का शरीर पहले से ही उनसे परिचित है, और उन्हें अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जा सकता है। लेकिन एक नर्सिंग मां को टुकड़ों की प्रतिक्रिया की निगरानी करनी चाहिए। अगर पेट ठीक है, नहीं एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ, आप बीज सहित कोई भी उत्पाद खा सकते हैं। केवल संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यहां तक ​​​​कि सबसे सुरक्षित खाद्य घटक, लेकिन बड़ी मात्रा में खाए जाने से हो सकता है नकारात्मक प्रतिक्रियाएक बच्चे में पाचन की ओर से।
• बच्चों के लिए, उपयोग एपेंडिसाइटिस से भरा होता है।न तो पुरुषों के लिए, न ही महिलाओं के लिए, न ही शिशुओं के लिए, सूरजमुखी के बीजों का संबंध कैकुम की सूजन से साबित हुआ है। बीज के साथ एपेंडिसाइटिस को "खाना" असंभव है।
• वजन कम करते समय बीज खाना मना है।इस तथ्य के बावजूद कि सूरजमुखी के बीज एक अत्यंत उच्च कैलोरी उत्पाद हैं, आप उन्हें आहार के साथ उपयोग कर सकते हैं। वे वसा की कमी की भरपाई करते हैं, जो आवश्यक रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थों और सब्जियों की प्रचुरता वाले आहार आहार से बनता है।

ऐसा माना जाता है कि आप किसी भी उम्र में बीज खा सकते हैं, क्योंकि असंतृप्त फैटी एसिड जो रचना बनाते हैं, युवा और बूढ़े दोनों के लिए समान रूप से उपयोगी होते हैं। हालांकि, डॉक्टर बुजुर्गों और जोड़ों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बीज खाने की सलाह नहीं देते हैं। आहार में असंतृप्त वसा अम्लों की अधिकता से जोड़ों के ऊतकों में और भी अधिक सूजन आ जाती है।

पसंद

सूरजमुखी के बीजों के लाभों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, उत्पाद चुनने के लिए बुनियादी नियमों का पालन करें।

• केवल त्वचा में। साफ किए गए यार्ड दांतों के इनेमल के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन शरीर के लिए उनका कोई व्यावहारिक मूल्य नहीं है। हवा के संपर्क में, उनकी संरचना में शामिल वसा जल्दी से ऑक्सीकरण और खो देते हैं उपयोगी गुण. सूरजमुखी के बीज उनकी खाल में ही खरीदें।
• नई फसल। उत्पाद की पैकेजिंग तिथि देखें। बीज संग्रह का समय सितंबर-अक्टूबर है। शरद ऋतु में पैक किए गए न्यूक्लियोली में वसंत में पैक किए गए घटकों की तुलना में काफी अधिक मूल्यवान घटक होते हैं। भंडारण के दौरान, उनमें तेल बासी हो जाता है, इसके अलावा, जब ऊंचा स्तरनमी, कच्चा माल सड़ जाता है और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेता है।
• भुना हुआ नहीं, नमकीन बीज नहीं।तली हुई गुठली में वनस्पति फाइबर के अलावा कुछ भी उपयोगी नहीं है। विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में उनका सेवन करना नासमझी है। नमक उत्पाद की संरचना को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह शरीर को लाभ भी नहीं देता है। अतिरिक्त स्तरआहार में नमक सूजन का कारण बनता है, वजन घटाने से रोकता है।

दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट में गुणवत्ता वाले उत्पाद का चुनाव सीमित है। तले हुए और नमक के पैकेज में सूरजमुखी के बीज बिक्री पर हैं। प्राकृतिक उत्पाद को प्राथमिकता देते हुए, उन्हें खरीदने से मना करें। आप किराना बाजारों में एक पा सकते हैं। बीज बड़े बैग से वजन के हिसाब से, थोक में बेचे जाते हैं।

मानदंड और तैयारी

इससे पहले आहार विज्ञान में, सूरजमुखी के बीजों की खपत का दैनिक माप बीस से तीस ग्राम प्रति दिन निर्धारित किया जाता था। हालांकि वैज्ञानिकों के मुताबिक यह उपाय पुराना है। क्यूबन स्टेट टेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी के विशेषज्ञ एम.वी. स्टेपुरो और वी.जी. 2008 में लोबानोव ने गुणवत्ता और संरचना के मुख्य संकेतकों के संदर्भ में कच्चे माल का अध्ययन किया।

वैज्ञानिकों ने नोट किया कि पिछले साल काअधिकांश वार्षिक सूरजमुखी किस्मों को संकरों द्वारा खेतों में बदल दिया जाता है। उत्तरार्द्ध का लाभ उनके रोगों के लिए उच्च प्रतिरोध और नकारात्मक है प्राकृतिक कारक. वे वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए भी आकर्षक हैं, क्योंकि उनके पास फलों की मात्रा में वृद्धि हुई है, वसा की मात्रा में वृद्धि हुई है। तो उच्च तेल किस्मों में लिपिड का अनुपात, जैसा कि संकर कहा जाता है, सैंतीस से बढ़कर बावन प्रतिशत हो गया।

उत्पाद का उपयोग करते समय वसा की मात्रा को बढ़ाने पर ध्यान दिया जाना चाहिए। कम किया जाना चाहिए सुरक्षित दरतीस से पंद्रह से बीस ग्राम तक खपत।

आपको उत्पाद को ठीक से तैयार भी करना चाहिए।

• बीज धो लें।खेत में उगाए गए, उन्हें कुछ समय के लिए वर्तमान में संग्रहीत किया गया, बैग में डाला गया, बिक्री के स्थान पर पहुँचाया गया। वे बिल्कुल शुद्ध नहीं हो सकते। खाना पकाने से पहले उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। इसे छलनी या कोलंडर में करना सुविधाजनक है।
• बिना तेल के पकाएं।वनस्पति तेल में बीज भूनना खाने के समान है मक्खनवसायुक्त घर का बना खट्टा क्रीम के साथ। साथ ही खाना बनाते समय नमक न डालें।
• तलना मत। सबसे अच्छा तरीकामूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करें - उत्पाद को थोड़ा सूखा लें। इसे ओवन या माइक्रोवेव में करना सुविधाजनक है। खाना पकाने का समय कम से कम रखें।

बीजों को दांतों से न कुचलें। दाँत तामचीनी को जल्दी या बाद में बहाल करना असंभव है, लेकिन आपको महंगे के लिए आवेदन करना होगा दाँतों की देखभालदांतों के लिए। अपने अंगूठे और तर्जनी से दानों को छीलकर, अपने हाथों से भूसी निकालें।

बीज फेंकने की आदत से उस देश का वीजा प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है जहां पंजीकरण के लिए फिंगरप्रिंट स्कैनिंग की आवश्यकता होती है। उंगलियों पर गठित त्वचा की वृद्धि, जो प्राकृतिक पैटर्न को विकृत और चिकना करता है।

भंडारण

कच्चे सूरजमुखी में गंभीर रूप से कम प्रतिरोध होता है बाहरी स्थितियां. पर उच्च तापमानयह कुछ ही घंटों में खराब हो सकता है। सामान्य तापमानइसके लिए भंडारण - बीस प्रतिशत तक बीज नमी के स्तर के साथ दस डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।

इसलिए बीजों को फ्रिज में रखना चाहिए। वे तापमान को शून्य से आठ डिग्री तक अच्छी तरह सहन करते हैं। ऐसी स्थितियां ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करती हैं, संरक्षित करती हैं उच्च स्तरतिलहन की गुणवत्ता।

घर पर बीजों का भंडारण करना तर्कसंगत नहीं है। आधे किलोग्राम तक के छोटे बैचों में बीज खरीदना और उन्हें तुरंत सुखाना अधिक सुविधाजनक है। तैयार रूप में, उत्पाद को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूरजमुखी के बीज - लोकप्रिय और उपयोगी उत्पाद. वे हमारी त्वचा, बालों, हृदय प्रणाली के लिए आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। लेकिन ताकि सूरजमुखी के बीज के लाभकारी गुण कैलोरी सामग्री के नुकसान के खिलाफ "दुर्घटनाग्रस्त" न हों, उन्हें कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। उत्पाद का सुरक्षित दैनिक भत्ता पंद्रह से बीस ग्राम तक है।

सूरजमुखी (सूरजमुखी) एस्ट्रोव परिवार का पौधा है। यह प्रजाति उत्तरी अमेरिका की मूल निवासी है। पुरातात्विक उत्खनन के दौरान, यह पुष्टि करते हुए डेटा प्राप्त किया गया था कि आधुनिक राज्य न्यू मैक्सिको के क्षेत्र में, सूरजमुखी की खेती 1900 साल पहले की गई थी। इसके अलावा, के लिए स्थानीय निवासीयह पौधा सूर्य देव का प्रतीक था।

16वीं शताब्दी की शुरुआत में स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा पहले सूरजमुखी के बीज यूरोप लाए गए थे। प्रारंभ में, पौधे की खेती यूरोपीय उद्यानों में सजावटी के रूप में की जाती थी। हालांकि, बाद में, 17 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, सूरजमुखी के बीजों को भोजन और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा।

18वीं शताब्दी की शुरुआत में सूरजमुखी रूस में आया था। हॉलैंड में जहाज निर्माण का अध्ययन कर रहे पीटर I ने यह उज्ज्वल देखा, असामान्य पौधाऔर अपने बीजों का एक पूरा थैला घर भेजने का आदेश दिया। सूरजमुखी जल्दी से रूसी भूमि पर जमा हो गया और सबसे लोकप्रिय सजावटी, निबलिंग और तिलहन फसलों में से एक बन गया।

सूरजमुखी एक वार्षिक है शाकाहारी पौधापतले कड़े बालों से ढके लंबे (2.7 मीटर तक ऊंचे) तने के साथ। इसके हरे अंडाकार-दिल के आकार के पत्ते के ब्लेड, लम्बी पेटीओल्स पर बैठे, 40 मिमी तक लंबे और 45 मिमी चौड़े होते हैं। चमकीले पीले ट्यूबलर सूरजमुखी के फूल बड़े पुष्पक्रम-टोकरियों में एकत्र किए जाते हैं, जो 550 मिमी व्यास तक पहुंचते हैं। ईख के सीमांत फूल, पीले या नारंगी रंग के होते हैं, जिनकी लंबाई 70 मिमी तक होती है। सूरजमुखी के फल भूरे, काले, सफेद या धारीदार चमड़े के पेरिकारप के साथ चपटे अंडाकार-अंडाकार होते हैं। पेरिकारप के नीचे (अर्थात तथाकथित भूसी के नीचे), एक पीला बेज कर्नेल छिपा होता है, जो एक पतले बीज कोट से ढका होता है।

सूरजमुखी के बीज - मूल्यवान खाने की चीज, जिसका सेवन ताजा, तला या सुखाया जाता है। इसके अलावा, इस पौधे के बीजों का उपयोग फल और की तैयारी के लिए किया जाता है सब्जी सलाद, मिठाई, वनस्पति तेल, कॉस्मेटिक और चिकित्सा उत्पाद।

उनकी संरचना में सूरजमुखी के बीज और विटामिन का पोषण मूल्य

पोषण मूल्यसूरजमुखी के बीज (प्रति 100 ग्राम सेवारत):

• 20.687 ग्राम प्रोटीन;
• 52.817 ग्राम वसा;
• 10.448 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 3.379 ग्राम शर्करा;
• 5.913 ग्राम फाइबर;
• 7.819 ग्राम पानी;
• 2.872 ग्राम राख;
• 31.769 ग्राम ओमेगा -6 फैटी एसिड;
• 12.487 ग्राम ओमेगा-9 फैटी एसिड;
• 7.084 ग्राम स्टार्च, डेक्सट्रिन।

विटामिनसूरजमुखी के बीज में (प्रति 100 ग्राम सेवारत):

• 1.129 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (बी 5);
• 31.178 मिलीग्राम टोकोफेरोल समकक्ष (ई);
• 226.916 एमसीजी फोलेट (बी9);
• 4.946 माइक्रोग्राम रेटिनॉल समकक्ष (ए);
• 0.176 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (बी 2);
• 15.694 मिलीग्राम नियासिन समकक्ष (पीपी);
• 1.344 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (बी 6);
• 0.026 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन;
• 54.991 मिलीग्राम कोलीन (बी4);
• 1.838 मिलीग्राम थायमिन (बी 1)।

सूरजमुखी के बीज कैलोरी

• कच्चे सूरजमुखी के बीज (100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री - 584.938 किलो कैलोरी।
• एक सूरजमुखी के बीज की कैलोरी सामग्री ( औसत वजन- 0.05 ग्राम) - 0.292 किलो कैलोरी।
• भुने हुए सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) - 591.871 किलो कैलोरी।
• कैलोरी सूरजमुखी का तेल(100 ग्राम) - 898.977 किलो कैलोरी।
• सूरजमुखी के बीज (100 ग्राम) से गोज़िनाकी की कैलोरी सामग्री - 577.114 किलो कैलोरी।
• सूरजमुखी के हलवे की कैलोरी सामग्री (100 ग्राम) - 526.464 किलो कैलोरी।

सूरजमुखी के बीज की संरचना में उपयोगी तत्व

तत्वों का पता लगानासूरजमुखी के बीज में (प्रति 100 ग्राम सेवारत):

• 6.089 मिलीग्राम लोहा;
• 4.909 मिलीग्राम जस्ता;
• 52.884 एमसीजी सेलेनियम;
• 1.946 मिलीग्राम मैंगनीज।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्ससूरजमुखी के बीज में (प्रति 100 ग्राम सेवारत):

• 366.799 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 529.878 मिलीग्राम फास्फोरस;
• 159.816 मिलीग्राम सोडियम;
• 316.617 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 646.909 मिलीग्राम पोटेशियम।

सूरजमुखी के बीज के उपयोगी गुण

• सूरजमुखी के बीजों की गुठली में आवश्यक फाइबर होता है सामान्य ऑपरेशनपाचन तंत्र। आहार फाइबर शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
• सूरजमुखी के बीजों की संरचना में मौजूद यौगिक पुरुषों में शक्ति को बढ़ाते हैं और हैं सकारात्मक प्रभावकाम करने के लिए प्रजनन प्रणालीमहिलाओं के बीच।
• सूरजमुखी के बीजों का नियमित सेवन बेरीबेरी के विकास को रोकने में मदद करता है।
• सूरजमुखी के बीजों की संरचना में मौजूद विटामिन और उपयोगी तत्व तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, न्यूरोसिस से निपटने में मदद करते हैं, अवसादग्रस्तता की स्थिति, तेज बूँदेंमूड, कम से कम नकारात्मक प्रभावशरीर पर तनाव।
• सूरजमुखी के बीज विटामिन ई का एक समृद्ध स्रोत हैं। यह यौगिक एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, और श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है।
• सूरजमुखी के बीजों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जिसमें वनस्पति मूल. एथलीट, शाकाहारी और जो लोग किसी भी कारण से मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ने के लिए मजबूर हैं, वे उनका उपयोग कर सकते हैं अतिरिक्त स्रोतप्रोटीन।
• सूरजमुखी के बीजों में फाइटोस्टेरॉल और अन्य यौगिक होते हैं जो शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं। इनका नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा होने के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
• सूरजमुखी के बीजों में बी विटामिन, अमीनो एसिड आर्जिनिन और अन्य यौगिक होते हैं जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, जिससे उन्हें लोच मिलता है। ये पदार्थ मानव शरीर में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, शिरापरक घनास्त्रता और कार्डियक इस्किमिया के विकास को रोकते हैं।
• कच्चे सूरजमुखी के बीज में पाए जाने वाले कैल्शियम और अन्य पदार्थ मजबूत बनाने में मदद करते हैं हड्डी का ऊतक, फ्रैक्चर और अन्य चोटों के बाद हड्डी के पुनर्जनन की प्रक्रिया में तेजी लाना।
• पारंपरिक चिकित्सक सलाह देते हैं कि अनिद्रा और अन्य दैहिक विकारों से पीड़ित लोग रोजाना 45-65 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज खाते हैं।
• सूरजमुखी के बीजों की संरचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मांसपेशियों के तंत्र को मजबूत करते हैं और गंभीर तनाव के बाद शरीर की वसूली में तेजी लाते हैं। एथलीटों और भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों को प्रतिदिन इस पौधे के 55-78 ग्राम फल खाने की सलाह दी जाती है।
• ब्रोंकाइटिस से पीड़ित लोगों में खांसी के इलाज के लिए बीजों के काढ़े का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए निदानइस पौधे के बीज (30 ग्राम) को उबलते पानी (450 मिलीग्राम) के साथ डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है? कुछ तरल वाष्पित नहीं होगा। शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और दिन में 3 बार 20 ग्राम तक पिया जाता है।
• कच्चे सूरजमुखी के बीज प्रभावी उपायउच्च रक्तचाप से। रक्तचाप को सामान्य करने वाली दवा तैयार करने के लिए, 250 ग्राम बीजों को एक लीटर पानी में डालकर 2 घंटे तक उबाला जाता है। तैयार शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है और 2 सप्ताह के लिए प्रति दिन 150 मिलीलीटर लिया जाता है। इस अवधि की समाप्ति के बाद, 5 दिनों के लिए ब्रेक लें और चिकित्सा के पाठ्यक्रम को दोहराएं।
• सूरजमुखी के बीज हैं प्राकृतिक स्रोतलोहा और अन्य यौगिक जो हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
• सूरजमुखी के बीजों में निहित पदार्थ रजोनिवृत्ति के अप्रिय लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं।

सूरजमुखी के तेल के फायदे

• रोगग्रस्त जोड़ों को रगड़ने के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाता है।
• सूरजमुखी के बीज के तेल में निहित उपयोगी घटक यकृत और पित्त प्रणाली में विकारों को खत्म करने में मदद करते हैं।
• सूरजमुखी के तेल का उपयोग मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है जो बालों की संरचना में सुधार करता है, जिससे उन्हें स्वस्थ और सुंदर चमक मिलती है।
• सूरजमुखी के बीज से निचोड़ा हुआ तेल नरम, पुनर्जीवित और मॉइस्चराइजिंग गुण होता है, प्रभावी रूप से उथली झुर्रियों को दूर करता है। यही कारण है कि पौष्टिक त्वचा क्रीम, स्क्रब, बॉडी रैप्स और अन्य कॉस्मेटिक और स्वच्छता की तैयारी के निर्माण के लिए कॉस्मेटोलॉजी में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
• सूरजमुखी के बीज के तेल में निहित लिनोलिक एसिड, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को संक्रमण का विरोध करने में मदद करता है।
• सूरजमुखी का तेल मलहम और अन्य बाहरी पारंपरिक चिकित्सा के प्रमुख घटकों में से एक है।
• सूरजमुखी के बीज का तेल असंतृप्त वसीय अम्लों का एक समृद्ध स्रोत है जिसे मानव शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है। इस समूह से संबंधित यौगिक न केवल अधिकांश के विकास को रोकने में मदद करते हैं हृदय रोगलेकिन शरीर में वसा के चयापचय को भी तेज करता है। इस प्रकार, सूरजमुखी के तेल की मध्यम खपत वजन घटाने को बढ़ावा देती है।
• सूरजमुखी के बीजों से निचोड़ा हुआ तेल एक रेचक के रूप में प्रयोग किया जाता है (खाली पेट 2 बड़े चम्मच लें)।

सूरजमुखी के बीज के अंतर्विरोध और नुकसान

• सरसों के बीज - उच्च कैलोरी उत्पादवसा में उच्च। बीजों का अत्यधिक सेवन वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।
• अपने दांतों से सूरजमुखी के बीज के खोल को फोड़ने की आदत दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकती है और क्षरण का विकास कर सकती है।
• सूरजमुखी के बीजों का दुरुपयोग पेट में भारीपन और नाराज़गी की उपस्थिति को भड़का सकता है।
• प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में उगने वाले सूरजमुखी के बीजों में कैडमियम और सीसा जमा हो जाता है। बीज के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने से, ये धातुएं उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी, अस्थि ऊतक रोगों और अन्य विकृति के विकास को भड़काती हैं। औसतन 100 ग्राम सूरजमुखी के बीजों में लगभग 0.019 मिलीग्राम कैडमियम होता है। साथ ही, सुरक्षित प्रतिदिन की खुराकमानव शरीर के लिए इस धातु का प्रति दिन 0.069 मिलीग्राम है।
• जब सूरजमुखी के बीजों से निचोड़ा हुआ तेल कैलक्लाइंड किया जाता है, तो कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ तलने का समय कम से कम करने की सलाह देते हैं और एक ही तले हुए तेल का दो बार उपयोग नहीं करते हैं।

हैलो मित्रों! भुने हुए बीज हमारे शरीर को लाभ और हानि दोनों पहुंचा सकते हैं। कैसे? इसी के बारे में हम आज बात करेंगे।

सूरजमुखी है वार्षिक पौधा, जिसमें एक बड़ा पुष्पक्रम होता है, और शेष छोटे होते हैं। इसे 16वीं शताब्दी में उत्तरी अमेरिका के स्पेनिश विजेताओं द्वारा यूरोप लाया गया था, जहां इसके रंग और सूर्य की ओर मुड़ने की क्षमता के कारण इसे "सौर फूल" कहा जाता था। पुरातत्वविदों को 3000 ईसा पूर्व से इसके उपयोग के प्रमाण मिले हैं।

भारतीयों ने इसे आटे की तरह जमीन के रूप में इस्तेमाल किया। इस तरह के आटे से रोटी बेक की जाती थी और इससे टैटू के लिए पेंट बनाया जाता था, तनों से - दवा से, नमक के जमाव से। 18वीं शताब्दी में पीटर द ग्रेट द्वारा सूरजमुखी को रूस लाया गया था।

यह पहली बार के रूप में इस्तेमाल किया गया था सजावटी पौधाबगीचों और पार्कों को सजाने के लिए, बाद में जिज्ञासु ने बीज भी आजमाए। वे स्वादिष्ट निकले। बाद में उन्होंने उन्हें सुखाने और तलने की कोशिश की। तले हुए बहुत स्वादिष्ट निकले, इसके लिए हमें बड़े बीजों वाले सूरजमुखी की जरूरत थी। भुने हुए बीजों के बिना हमारे जीवन की कल्पना करना असंभव है। लगभग हर कोई उन्हें प्यार करता है, अगर आप उन पर क्लिक करना शुरू करते हैं, तो इसे तोड़ना मुश्किल है।

रहस्य क्या है? क्या हर किसी का पसंदीदा इलाज स्वस्थ होता है? आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

सूरजमुखी के बीज के फायदे

बीजों की एक समृद्ध रचना है:

• ट्रेस तत्व - आयोडीन, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, सिलिकॉन, सेलेनियम।
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, संतृप्त फैटी एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड। इनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं।
• विटामिन - बी9 ( फोलिक एसिड), सी ( विटामिन सी), B6 ​​(पाइरिडोक्सिन), B2 (राइबोफ्लेविन), B1 (थियामिन), B3 (नियासिन), E (टोकोफ़ेरॉल), B5 ( पैंटोथैनिक एसिड), बी4 (कोलीन), डी.

खनिजों और विटामिनों के इस तरह के विविध सेट का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यकृत कार्य करता है, और पित्त नलिकाएं साफ होती हैं।

संतृप्त फैटी एसिड शरीर के लिए ऊर्जा का स्रोत हैं।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में शामिल हैं वसा के चयापचयशरीर में, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा दें, जिससे जोखिम कम हो जाता है हृदवाहिनी रोगऔर एथेरोस्क्लेरोसिस, वे फॉस्फोलिपिड्स, स्टेरोल्स को बनाए रखते हैं, वसा में घुलनशील विटामिनजो उम्र बढ़ने से रोकता है।

बीज में मैग्नीशियम की सामग्री उच्चतम में से एक है - प्रति सौ ग्राम उत्पाद में लगभग तीन सौ मिलीग्राम। और मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, सेलेनियम भी हृदय प्रणाली, तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक हैं। जिंक को सुंदरता का खनिज माना जाता है, यह काम में लगा रहता है थाइमसबालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार। मैग्नीशियम नाखूनों को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, रंग को ताज़ा करता है।

बीजों में आहार फाइबर होता है जो पाचन और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, अच्छा है।

उनमें प्रोटीन होता है - लगभग 20%, जिसमें मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं।

विटामिन: ई, सी, ए त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, ए हमारी दृष्टि को संरक्षित करता है।

किशोरावस्था के दौरान हड्डियों के विकास के लिए विटामिन डी आवश्यक है

मस्तिष्क कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए असंतृप्त फैटी एसिड आवश्यक हैं, वे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

बीज हैं पूरा उत्पादबीमारी के बाद कमजोर लोगों के साथ-साथ गंभीर अनुभव करने वाले लोगों के लिए शारीरिक व्यायाम, एथलीट।

गर्भवती महिलाओं के लिए बीज उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे उपयोगी अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर होते हैं।

भुने हुए बीजों के नुकसान

• यदि वे पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में उगाए जाते हैं तो कैडमियम बीजों में जमा हो सकता है। यह तत्व है किडनी के लिए विनाशकारी, तंत्रिका प्रणाली. इस अर्थ में, सबसे उपयोगी घर का बना बीज या जो राजमार्गों से दूर खेतों में एकत्र किए गए थे।
• वे एक पंक्ति खो देते हैं उपयोगी गुणतलते समय, इसलिए घर पर उन्हें तलने के बजाय सुखाना बेहतर होता है।
• संतृप्त वसाकारकों में से एक है। बीज की संरचना में लगभग बीस प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और तीन प्रतिशत चीनी शामिल हैं, उनमें प्रति 100 ग्राम 500 से 700 किलो कैलोरी होता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञों ने स्थापित किया है दैनिक भत्ता- 40 ग्राम, 100 ग्राम तक केवल थकावट और गंभीर होने पर ही संभव है शारीरिक श्रम. जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए बेहतर है कि उन्हें मना कर दिया जाए।
• छिलके वाले बीज हवा में ऑक्सीकृत होते हैं, और तेल का ऑक्सीकरण कार्सिनोजेन्स के उद्भव को भड़काता है। इस संबंध में, पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, उन्हें एक महीने से अधिक पहले पैक नहीं किया जाना चाहिए। खोल ऑक्सीकरण से भी बचाता है, इसलिए उपयोग करने से पहले ही उन्हें साफ करें।
• दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाएं, अगर आप लापरवाही से कुतरते हैं - तो अपने हाथों से साफ करना बेहतर होता है।
• वे गले और मुखर डोरियों को ढँक देते हैं, और इसलिए वे लोग जिनकी गतिविधियाँ गायन या बोलने से संबंधित हैं - कलाकार, गायक, व्याख्याता, उनका कम से कम उपयोग करते हैं या पूरी तरह से मना कर देते हैं।
• वे एक एलर्जेन हो सकते हैं, इसलिए स्तनपान कराने वाली माताओं को उन्हें नहीं लेना चाहिए। लेकिन गर्भवती महिलाएं दस से बीस ग्राम महीने में कई बार ले सकती हैं।

बीजों के फायदे और नुकसान साथ-साथ चलते हैं। वे पूरी तरह से शरीर को संतृप्त करते हैं उपयोगी तत्व, आराम करने वाले के रूप में सेवा करें और साथ ही, बिना ध्यान दिए, आप अतिरिक्त कैलोरी, वसा का उपयोग कर सकते हैं, दिल की धड़कन का कारण बन सकते हैं, कैडमियम आपके शरीर में प्रवेश करेगा। और फिर भी, बीज के लाभ नुकसान से अधिक हैं।

बेशक, वे चिप्स या पटाखे के रूप में हानिकारक नहीं हैं। आपको बस समाप्ति तिथि देखने की जरूरत है, मानदंड का पालन करें - प्रति दिन 30 - 40 ग्राम से अधिक नहीं, और यदि आप चाहें, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें, हो सकता है कि आपके पास उनमें निहित विटामिन या खनिजों की कमी हो।

स्वस्थ रहो!