Ameerika bioloogid on juba ammu teinud ettepaneku võrdsustada magus mürk alkoholi ja tubakaga. Miks soovite mõnikord süüa midagi kahjulikku ja mida sellega teha

Pole midagi paremat, kui hingata sisse veisepuljongi rikkalikku aroomi ja alla neelata kergelt rebitud nuudleid. Kiirtoit Top Ramen. Kõrval vähemalt, ei ole minu jaoks. Olen juba purustanud kõik oma kinnisidee rekordid ja kirjutanud, kuidas Rameni nuudlid aitasid mul raskustest üle saada. noorukieas. Pean tunnistama, et ka praegu on mul kontrollimatu soov neid nuudleid süüa, eriti väsimuse või haiguse hetkedel. Tõenäoliselt on igaühel meist oma püha nimekiri kahjulikest toidusõltuvustest, soov sööge mõnda toitu, mida te metrooga koju sõites või autoga aeglaselt läbi ummikute roomates ikka ja jälle pähe maalite.

Mõnikord tekib soov proovida täiesti võõrast toitu - kas olete kunagi tahtnud süüa toodet, millele te isegi ei mõelnud, näiteks ammu unustatud sõõriku maitse või salatikastme, mida proovisite kaua aega tagasi piknik? On teada, et rasedatel on tekkinud isu haruldaste toidukombinatsioonide, näiteks marineeritud jäätise või maasikate ja tuunikala järele. Kõik need arusaamatud soovid on eriti intensiivsed ja mõnikord tundub meile, et need on meie keha signaalid.

Tegelikult on kõik hoopis teistmoodi. Austraalias Adelaide'is asuva Flindersi ülikooli psühholoogiaprofessor Eve Camps usub, et vaatamata levinud arvamusele, et teatud toidu söömise soov on seotud puudusega. toitaineid Ma tahan seda šokolaadi süüa bioloogilistel põhjustel– see pole absoluutselt tõsi. Paljud inimesed arvavad, et isu šokolaadi järele tähendab magneesiumi puudust, mida šokolaadis leidub. Kuid paljud toidud, sealhulgas spinat, sisaldavad isegi rohkem magneesiumi kui šokolaad, mida peetakse lääne ühiskondades enim tarbitavaks toiduaineks. "Kummalisel kombel, aga inimestel pole spinati järele eriti isu" Camps ütleb.

Hormonaalne tegur

Siin on palju selgitusi. Kuid siiski seostub vastupandamatu soov mõnda toodet süüa pigem emotsioonide ja väliste signaalidega, mis aktiveerivad meie mälu. Muidugi võib näljatunne põhjustada ka soovi midagi süüa, kuid enamasti tuleneb tugev iha mõne toote järele pigem psühholoogilise kui füsioloogilised tegurid. Kurbus, ärevus, stress, igavus või üksindus on selliste vajaduste ilmnemise tõelised motiivid.

Nende soovide olemus ei ole ilmselgelt toodetes endis, välja arvatud asjaolu, et meil tekib isu juba proovitud toidu järele. Samuti soovime enamikul juhtudel süüa toodet, mida just pildil nägime või mida läheduses müüakse (kui koogikesi ilmusid kontorisse päevavalges, pole vahet, et just lõunatasite – võib-olla soovite seda kooki süüa).

Mõnikord mängib olulist rolli bioloogiline tegur. Statistika kohaselt on naistel selline vajadus konkreetse toidu järele vahetult enne kriitiliste päevade algust ja rasedad naised kogevad hormonaalsed muutused mis toovad kaasa ka selliste soovide tekkimise. Kas see probleem on tingitud toitainete vähesusest või on asi selles närvirakud, Laagrid ei oska vastata. Ilmselgelt on ülekaaluka soovi midagi süüa alged universaalsemad ja vähem seotud raseduse või kriitilised päevad.

Olenemata põhjusest võib see soov olla äärmiselt pealetükkiv. Katsed on näidanud, et sellised soovid takistavad meil vaimseid ülesandeid täitmast, kuna need "tõmbavad" summat ribalaius meie aju. Sünesteesia käes vaevlev James Wannerton tunnistas hiljuti ühes intervjuus, et vaevalt suudab ta end tagasi hoida soovimast midagi süüa, sest iga sõna, mida ta ütleb või loeb, seostub toiduga. Teda valdab soov süüa lihakotletid nii sageli, et kuigi talle need eriti ei maitse, on James sunnitud neid oma sees hoidma. sügavkülmik et ta saaks neid süüa ja see soov peast välja saada.

visuaalsed vihjed

Et mõista, kuidas toiduisu tekib ja probleemist, millest see märku annab, analüüsis Camps ja tema kolleeg Marika Tigerman, kuidas tunnevad end toiduisu tundvad inimesed. Nad palusid 130 inimesel meenutada, mida nad tunnevad, kui nad tahtsid teatud toitu süüa, ja need tunded kirja panna, luues ihaldusobjekti kohta rea ​​lüürilisi emotsioone. Selgub, et kui tekib vajadus toote järele, siis pööratakse tähelepanu mitte niivõrd helile või kombatavad aistingud sama palju visuaalsete kujundite jaoks, koos fantaasiatega maitsest ja lõhnast. Nad mõtlesid, kas inimesed suudavad ette kujutada mittetoidulisi pilte, nagu vikerkaared või roosiaiad, kas on võimalik selle soovi ilmnemist iseenesest maha suruda. varajases staadiumis tema välimus?

Nagu selgus, võivad sellised pildid tegelikult soovi intensiivsust vähendada. Teine rühm katsealuseid jõudis järeldusele, et nad on Tetrisega mängides oma söögiisu edukalt vähendanud. Kuid visuaalse protsessi alternatiiv pole alati huvitav. Sama hästi võiksite vaadata teleriekraani, ütleb Camps. Nüüd tahavad ta ja ta kolleegid näha, kas inimese tähelepanu on võimalik sellel etapil kõrvale juhtida soovist midagi süüa, samal ajal kui see vajadus on lapsekingades, enne kui see muutub täisväärtuslikuks sooviks.

Kui soov midagi süüa muutub ületamatuks ja sellest areneb obsessiivne seisund kogu päeva jooksul, siis võib see muidugi olla tervisele väga kahjulik, kuna kasutamine rämpstoit põhjustab tarbetute kalorite üleküllust (sel juhul tooks Tetrise mängimine kaasa rohkem kasu kui koogi ostmine). Kui aga aeg-ajalt sellised soovid tekivad, siis Campsil on selleks puhuks üks tore nõuanne: "Parem söö, mida tahad. Lõppude lõpuks, mida rohkem te oma soovile fikseerite, seda rohkem see avaldub.

Liituge meiega

Vahel tekib metsik soov midagi süüa... Täpselt nagu raseda naise tibud... Kas olete kunagi mõelnud, miks sellised soovid meie kehasse ilmuvad? Siin on mõned Huvitavaid fakte sellel teemal:

Ma tahan magusat - magneesiumi puudus. kroompikolinaat

Ma tahan heeringat - puudus õiged rasvad(heeringas ja muus meres õline kala palju kasulikke Omega 6)

Ma tahan leiba - jälle pole rasva piisavalt (keha teab, et tavaliselt määrisite midagi leivale - ja ta ihkab: määrige seda!!).

Õhtul tahab ta juua teed kuivatatud küpsistega - pärastlõunal nad seda ei saanud õiged süsivesikud(B-vitamiinide puudus jne)

Soovin kuivatatud aprikoose - A-vitamiini puudus

Ma tahan banaane - kaaliumipuudus. Või juua palju kohvi, sellest ka kaaliumipuudus.

Tahad šokolaadi: magneesiumi puudus. Leitud: röstimata pähklid ja seemned, puuviljad, kaunviljad ja kaunviljad.

Ma tahan leiba: Lämmastiku puudus. Leitud: tooted koos kõrge sisaldus valk (kala, liha, pähklid, oad).

Ma tahan jääd närida: rauapuudus. Leidub: lihas, kalas, linnulihas, merikapsas, rohelised, kirsid.

Ma tahan maiustusi: 1. Kroomi puudus. Leidub: brokkolis, viinamarjades, juustust, kanas, vasikamaksas
2. Süsiniku puudumine. Sisaldub värsked puuviljad. 3. Fosfori puudus. Leitud: kana, veiseliha, maks, linnuliha, kala, munad, piimatooted, pähklid, kaunviljad ja kaunviljad. 4. Väävli puudumine. Leitud: jõhvikad, mädarõigas, ristõielised köögiviljad ( Valge kapsas, brokkoli, lillkapsas), lehtkapsas. 5. Trüptofaani (üks asendamatutest aminohapetest) puudus. Leitud: juust, maks, lambaliha, rosinad, bataat, spinat.

ma tahan rasvased toidud: kaltsiumi puudus. Sisaldab: brokkoli, kaunviljad ja kaunviljad, juust, seesamiseemned.

Soovin kohvi või teed: 1. Fosfori puudus. Leitud: kana, veiseliha, maks, linnuliha, kala, munad, piimatooted, pähklid, kaunviljad ja kaunviljad. 2. Väävli puudumine. Leidub: jõhvikad, mädarõigas, ristõielised köögiviljad (valgekapsas, spargelkapsas, lillkapsas), lehtkapsas. 3. Naatriumi (soola) puudus. Sisaldub: meresool, õunasiidri äädikas(sellega salatit kaunistada). 4. Rauapuudus. Leidub: punane liha, kala, linnuliha, merevetikad, rohelised köögiviljad, kirsid.

Põletatud toidu iha: süsiniku puudumine. Leitud: värsked puuviljad.

Ma tahan gaseeritud jooke: kaltsiumi puudus. Sisaldab: brokkoli, kaunviljad ja kaunviljad, juust, seesamiseemned.

Ma tahan soolast: kloriidide puudumine. Leitud: keetmata kitsepiim, kala, rafineerimata meresool.

Ma tahan hapu: magneesiumi puudus. Leitud: röstimata pähklid ja seemned, puuviljad, kaunviljad ja kaunviljad.

Tahad vedelat toitu: veepuudus. Joo 8-10 klaasi vett päevas, millele on lisatud sidruni- või laimimahla.

Tahab tahket toitu: veepuudus. Keha on nii dehüdreeritud, et on juba kaotanud võime tunda janu. Joo 8-10 klaasi vett päevas, millele on lisatud sidruni- või laimimahla.

Tahad külmi jooke: mangaani puudus. Sisaldub: kreeka pähklid, mandlid, pekanipähklid, mustikad

Zhor eelmisel päeval kriitilised päevad:
Puudus: tsink.
Leidub: punane liha (eriti orgaaniline liha), mereannid, lehtköögiviljad, juurviljad.

Üldine võitmatu zhor ründas:
1. Räni puudus.

2. Trüptofaani (üks asendamatutest aminohapetest) puudus.
Leitud: juust, maks, lambaliha, rosinad, bataat, spinat.
3. Türosiini (aminohappe) puudumine.

Söögiisu kadus täielikult:
1. B1-vitamiini puudus.
Leitud: pähklid, seemned, kaunviljad, maks ja palju muud siseorganid loomad.
2. B2-vitamiini puudus.
Leitud: tuunikala, hiidlest, veiseliha, kana, kalkun, sealiha, seemned, kaunviljad ja kaunviljad
3. Mangaani puudus.
Leidub: kreeka pähklid, mandlid, pekanipähklid, mustikad.

Tahad suitsetada:
1. Räni puudus.
Sisaldab: pähklid, seemned; vältige rafineeritud tärkliserikkaid toite.
2. Türosiini (aminohappe) puudumine.
Sisaldub: vitamiinilisandid C-vitamiiniga või oranžides, rohelistes ja punastes puu- ja köögiviljades.

Tahaks midagi...
Maapähklid, maapähklivõi.
Maapähklite närimise soov on teadlaste sõnul omane peamiselt megalinnade elanikele. Kui teil on kirg maapähklite ja ka kaunviljade vastu, ei saa teie keha piisavalt B-vitamiine.

Banaanid.
Kui kaotate pea küpsete banaanide lõhna pärast, siis on teil vaja kaaliumi. Banaanisõpru leidub tavaliselt nende seas, kes võtavad diureetikume või kortisoonipreparaate, mis kaaliumi “söövad”. Üks banaan sisaldab umbes 600 mg kaaliumi, mis on veerand igapäevane vajadus täiskasvanud inimene. Need puuviljad on aga väga kaloririkkad. Kui kardad kaalus juurde võtta, asenda banaanid tomatite, valgete ubade või viigimarjadega.

Peekon.
Kirg peekoni ja muu suitsuliha vastu ületab tavaliselt dieedipidajad. Rasva sisaldavate toitude piiramine toob kaasa vere kolesteroolitaseme languse ja suitsuliha on just see toode, milles on kõige rohkem küllastunud rasvu. Ära taha dieedi mõju olematuks vähendada – ära lase end kiusata.

Melon.
Melonid sisaldavad palju kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, samuti A- ja C-vitamiini. erivajadus neid kogevad inimesed, kellel on nõrk närvi- ja südame-veresoonkonna süsteem. Muide, pool keskmisest melonist ei sisalda rohkem kui 100 kcal, nii et ülekaaluline sa ei karda.

Hapud puuviljad ja marjad.
Iha sidrunite, jõhvikate jms järele ilmneb külmetushaiguste ajal, kui nõrgenenud organismil tekib suurenenud vajadus C-vitamiini ja kaaliumisoolade järele. Mõjub hapudele ja neile, kellel on probleeme maksa ja sapipõiega.

Värvid, krohv, muld, kriit.
Soov kõike seda närida tekib tavaliselt imikutel, noorukitel ja rasedatel. See viitab kaltsiumi ja D-vitamiini puudusele, mis tekib laste intensiivse kasvu ja moodustumise perioodil. luustik lootele raseduse ajal. Lisage piimatooteid, mune, võid ja kala - nii saate olukorra hõlpsalt parandada.

Sibul, küüslauk, vürtsid ja maitseained.
Ägedat vajadust vürtside järele kogevad reeglina inimesed, kellel on probleeme hingamisteedega. Kui inimest tõmbavad küüslauk ja sibul ning ta määrib leiba moosi asemel sinepiga, siis võib-olla on seal mingi hingamisteede haigus. Ilmselt püüab keha sel viisil - fütontsiidide abil - kaitsta end nakkuse eest.

Piim ja piimatooted.
armastajad fermenteeritud piimatooted, eriti kodujuust, - kõige sagedamini kaltsiumi vajavad inimesed. Äkiline armastus piima vastu võib tekkida ka asendamatute aminohapete – trüptofaani, lüsiini ja leutsiini – puudumise tõttu.

Jäätis.
Jäätis, nagu ka teised piimatooted, hea allikas kaltsium. Kuid süsivesikute ainevahetuse häirega inimesed, kes kannatavad hüpoglükeemia või diabeet. Psühholoogid näevad jäätisearmastust lapsepõlveigatsuse ilminguna.

Mereannid.
Joodipuuduse korral täheldatakse pidevat iha mereandide, eriti rannakarpide ja vetikate järele. sellised inimesed peavad ostma jodeeritud soola.

Oliivid ja oliivid.
Armastus oliivide ja oliivide (samuti hapukurkide ja marinaadide) vastu tekib naatriumisoolade puudumisest. Lisaks tekib talitlushäiretega inimestel soolasõltuvus kilpnääre.

juust.
Seda jumaldavad need, kes vajavad kaltsiumi ja fosforit. Proovige juustu asendada brokkoli kapsaga - see sisaldab neid aineid palju rohkem ja kaloreid pole peaaegu üldse.

Või.
Isu selle järele on täheldatud taimetoitlastel, kelle toidus on vähe rasva, ja põhjamaade elanikel, kellel puudub D-vitamiin.

Päevalilleseemned.
Soov seemneid näksida tekib kõige sagedamini suitsetajatel, kes vajavad hädasti antioksüdantseid vitamiine, mis sisaldavad rohkesti päevalilleseemneid.

Šokolaad.
Armastus šokolaadi vastu on universaalne. Kuid kofeiini järgijad ja need, kelle aju vajab eriti glükoosi, armastavad šokolaadi rohkem kui teised.

MAGUS. Võib-olla töötate kuni kurnatuseni ja olete juba oma närve ärritanud. Glükoos osaleb aktiivselt stressihormooni – adrenaliini – tootmises. Seetõttu kulub närvilise ja vaimse ülepinge korral suhkur kiiremini ning keha nõuab pidevalt rohkem ja rohkem portsjoneid.
Magusaga hellitamine pole sellises olukorras patt. Kuid parem on mitte ahmida rikkalikke kooke (neis on palju raskeid süsivesikuid), vaid piirduge šokolaadi või vahukommiga.

SOOLA. Kui marineeritud kurkide, tomatite ja heeringatega põrgatad nagu metsaline, kui toit tundub kogu aeg alasoolatud, võime rääkida kroonilise põletiku ägenemisest või uue infektsioonikolde ilmnemisest organismis.
Praktika näitab, et enamasti on need probleemid seotud Urogenitaalsüsteem- põiepõletik, prostatiit, jämesoolepõletik jne.

HAPU. Sageli on see signaal madal happesus kõht. See juhtub ebapiisava gastriidi korral sekretoorne funktsioon kui toodetakse vähe maomahl. Seda saate kontrollida gastroskoopiaga.
Samuti on hapu maitsega toit jahutavate, kokkutõmbavate omadustega, aitab leevendada enesetunnet külmetushaiguste ja kõrgendatud temperatuur stimuleerib söögiisu.

KIBE. Võib-olla on see signaal keha joobeseisundist pärast ravimata haigust või seedesüsteemi räbu.
Kui tahad sageli midagi mõrkja maitsega, on mõttekas korraldada paastupäevad, teha puhastusprotseduure.

PÕLEMINE. Roog tundub mahe, kuni kallutad sinna pool piprapotti ja jalad viivad sind Mehhiko restorani? See võib tähendada, et teil on "laisk" kõht, see seedib toitu aeglaselt, vajab selleks stiimulit. AGA kuumad vürtsid ja vürtsid lihtsalt ergutavad seedimist.
Samuti võib vürtsikuse vajadus anda märku lipiidide ainevahetuse rikkumisest ja "halva" kolesterooli koguse suurenemisest. Vürtsikas toit vedeldab verd, soodustab rasvade väljutamist, “puhastab” veresooni. Kuid samal ajal ärritab see limaskesta. Seega ära hüppa tühja kõhuga tšilli ja salsa peale.

Kokkutõmbav. Kui tunned ootamatult väljakannatamatut soovi suhu saata peotäis linnukirsi marju või ei saa rahulikult hurmadest mööda minna, kaitseväed nõrgenevad ja vajavad kiiresti toitmist.
Tooted koos kokkutõmbav maitse aitavad kaasa naharakkude jagunemisele (aitavad paraneda haavu), parandavad jumet. Need aitavad peatada verejooksu (näiteks fibroidide korral), eemaldada röga bronhopulmonaarsete probleemide korral.
Kuid kokkutõmbavad toidud paksendavad verd – see võib olla ohtlik inimestele, kellel on suurenenud hüübimine veri ja kalduvus tromboosile (koos veenilaiendite, hüpertensiooni, mõnede südamehaigustega).

VÄRSKE. Sellise toidu vajadus tekib sageli gastriidi või maohaavandite korral ülihappesus, kõhukinnisus ning probleemid maksa ja sapipõiega.
Värske toit nõrgendab, aitab leevendada spastilisi valusid ja rahustab kõhtu.

Passion šokolaadi-magus
Teistest sagedamini kannatavad “šokolaadisõltuvuse all” kofeiinihuvilised ja need, kelle aju vajab eriti glükoosi. See kehtib ka teiste maiustuste kohta. Tasakaalustamata toitumise korral vajab keha ka kõige kiirema energiaallikana glükoosi. Šokolaad on selleks ideaalne viis. Kuid pidage meeles, et see toode sisaldab palju rasva, mille liig on teie veresoontele ja figuurile ohtlik.
*** Sööma rohkem köögivilju ja teraviljad – need on rikkad komplekssed süsivesikud. Ja magustoiduks vali kuivatatud puuviljad või mesi koos väike kogus pähklid.

passion juust
Vürtsikas, soolane, vürtsidega ja ilma... Ilma selleta ei ela päevagi, selle maitse ajab hulluks - oled valmis seda kilogrammides omastama (vähemalt 100 g päevas sööma). Toitumisspetsialistid väidavad, et need, kes vajavad hädasti kaltsiumi ja fosforit, jumaldavad juustu. Muidugi on juust nende väga vajalike ja ülimalt rikkaim allikas organismile kasulik aineid, aga rasvu...
*** Proovi asendada juust brokolikapsaga – selles on palju kaltsiumi ja fosforit ning peaaegu üldse mitte kaloreid. Kui teie keha tajub piima hästi, jooge 1-2 klaasi päevas ja sööge veidi juustu (mitte rohkem kui 50 g päevas) ja koos toorete köögiviljadega.

Passion hapu-sidrun
Võib-olla domineerivad teie dieedis raskesti seeditavad toidud ja keha püüab oma töö hõlbustamiseks suurendada maomahla happesust. Nohuga saab ka jalga tõmmata hapu puuvili ja marjad on suurepärane C-vitamiini allikas.
*** Valige mõõdukalt rasvased toidud ja ärge segage liiga palju toite ühe korraga. Vältige kuuma, soolast ja liigset vürtsikas toit, samuti see, mis on läbi teinud liigse kuumtöötlus. Märgates probleeme seedimisega (eriti maksas ja sapipõies), pöörduge kindlasti gastroenteroloogi poole.

Passion suitsetas
Kirg suitsuliha ja sarnaste hõrgutiste vastu saab tavaliselt üle ka nendest, kes peale istuvad range dieet. Rasva sisaldavate toitude pikaajaline piiramine toob kaasa "hea" kolesterooli taseme languse veres ja suitsulihas. piisav küllastunud rasvad.
*** Ära lase end madala rasvasisaldusega toiduga kaasa lüüa – vali selline, milles on veel veidi rasva. Ostke näiteks ühe-kaheprotsendilise rasvasisaldusega jogurtit, keefirit või fermenteeritud küpsetatud piima. Sööge päevas vähemalt supilusikatäis taimeõli ja teelusikatäis võid, isegi kui olete rangel dieedil. Teadlased on empiiriliselt tõestanud, et just need, kes tarbivad piisavalt rasva, kaotavad kaalu kiiremini.

Toidukired ja haigused
Sibul, küüslauk, vürtsid ja maitseained. Äge vajadus nende toiduainete ja vürtside järele viitab reeglina hingamisteede probleemidele.
Oliivid ja oliivid. Selline sõltuvus on võimalik kilpnäärme häirega.
Jäätis. Erilist armastust tema vastu tunnevad inimesed, kellel on süsivesikute ainevahetuse häired, hüpoglükeemia või suhkurtõbi.
Banaanid. Kui kaotate küpsete banaanide lõhna tõttu pea, pöörake tähelepanu oma südameseisundile.
Päevalilleseemned. Soov seemneid närida tekib kõige sagedamini neil, kes vajavad hädasti antioksüdantseid vitamiine. See tähendab, et teie kehal on palju vabad radikaalid- peamised enneaegse vananemise provokaatorid.

Kõik teavad, et rämpstoit on kurjast. Me mõistame seda kehv toitumine võib põhjustada südameprobleeme kõrgsurve ja palju muid terviseprobleeme. Kindlasti olete isegi kuulnud, et kiirtoit võib põhjustada depressiooni. Aga kui kõik on nii halb, siis miks on teil perioodiliselt vastupandamatu soov süüa midagi kahjulikku? Miks me muudkui sööme hamstrikrõpse, Big Mace, üleküpsetatud reite, sõõrikuid ja tonnide viisi arusaamatu maitsega jäätist?

Mõelge probleemile teaduslik punkt nägemus. Ettevaatust: andmed võivad teid šokeerida!

Kust tuleb soov süüa midagi kahjulikku?

Steven Witherly on tuntud toiduekspert, kes on viimased 20 aastat uurinud, mis muudab teatud toidud atraktiivsemaks ja maitsvamaks. Tema uuringud tõestavad, et kui me sööme maitsev toit, on kaks tegurit, mis pakuvad meile rõõmu.

Esimene on toidu söömise tunne. Kuidas see maitseb (soolane, magus, hapu), mis maitse ja tekstuuriga see on. Need "suulised puudutused" võivad mängida väga olulist rolli.

Toiduettevõtted kulutavad miljoneid, et leida kartulikrõpsu maitsed, mis panevad teie meelt lööma.

Nende teadlased näevad vaeva optimaalne kogus gaasimullid magusa popi purgis. Kõik need tegurid koos loovad täpselt selle tunde, mida teie aju konkreetse toidu või joogiga seostab.

Teine on tootes sisalduvate toitainete tegelik kogus: kui palju valku, rasva, süsivesikuid see sisaldab. Kiirtoidu ja muud tüüpi rämpstoidu puhul otsivad tootjad ideaalset soola, suhkru ja rasva kombinatsiooni, mis ergutaks meie aju ja ärgitaks meid ikka ja jälle selle toote juurde tagasi pöörduma.

Ja siin on, kuidas nad seda teevad ↓

Kuidas sisendame kirge rämpstoidu vastu

Teadlased ja toidutootjad kasutavad toidu atraktiivsemaks muutmiseks mitmesuguseid nippe.

Dünaamiline kontrast

Dünaamiline kontrast tähendab erinevate aistingute kombinatsiooni ühes tootes. Steven Weatherly annab hea seletus see nähtus:

Dünaamilise kontrastiga toidul on söödav krõbe kest või koorik, mille all peitub midagi õrna, kreemjat, väga rikkaliku maitsega. Selle põhimõtte järgi toodetakse palju armastatuid, kuid mitte väga kasulikud tooted: karamelliseeritud või šokolaadiga kaetud jäätis, pitsaviil, šokolaaditahvel – aju tajub mängu "krõbe vs pehme kate" millegi põneva ja originaalsena.

Suurenenud süljeeritus

Süljevool on söömise oluline osa. Ja mida süljeeritum on toit, seda kauem see suus püsib ja seda paremini katab maitsemeeli. Näiteks või, šokolaad, jäätis, majonees – suurendavad süljeeritust, mis aitab katta rohkem maitsemeeli, mis tähendab, et on parem maitsta toote rikkalikku maitset. See on üks põhjusi, miks paljudele meeldib kastmete või glasuuridega maitsestatud toit. Toidud, mis stimuleerivad süljeeritust, tantsivad teie ajus steppi. Seetõttu tundub meile, et need on maitsvamad kui need, mis pole kastmetega kaetud ega glasuuritud.

Rämpstoit "sulab suus" ja tundub olevat kalorivaene

Toidud, mida süüakse kiiresti ja sõna otseses mõttes “sulavad suus”, panevad sind arvama, et sööd väga vähe (kuigi tegelikult sööd palju). Teisisõnu tundub, et selline toit "ütleb" teie ajule: "Sa ei ole täis," kuigi palju kaloreid on juba söödud. Tulemus: sa sööd üle.

Seesama Stephen Viterli seletab "kaduvat kalorisisaldust" nii rämpstoit:

Krõpsud on üks kõige geniaalsemalt loodud toiduaineid planeedil ja tõeline maiuspala. Kui miski suus kiiresti sulab, arvab aju, et tootes ei ole kaloreid ja võid seda süüa vähemalt terve igaviku.

Maitsetundlikkus

Aju armastab mitmekesisust. Mis puutub toidusse, siis kui sa maitsed ikka ja jälle sama maitset, siis aja jooksul saad sellest toidust vähem naudingut. Teisisõnu, selle spetsiifilise maitseanduri tundlikkus aja jooksul väheneb. Selleks piisab mõnest minutist.

Rämpstoit võib aga maitseanduri ära petta. Need toidud on lihtsalt nii maitserohked, et aju ei väsi nende söömisest. Samas rämpstoit balansseerib osavalt ääre peal ega anna liigset stimulatsiooni. Seetõttu maitsetundlikkus selle tarbimisest ei tuhmu.

kaloreid

Eelkõige rämpstoidud on loodud selleks, et veenda teie aju, et te ei ole täis, vaid lihtsalt näksite. Maitsepungad suus ja maos saadavad ajju teavet selle kohta, kui palju valku, rasvu ja süsivesikuid konkreetne toit sisaldab, samuti selle kohta, kui toitev see teie jaoks on. Rämpstoidu puhul näib aju ütlevat: "Jah, see annab meile energiat, kuid mitte piisavalt, et tunda end täis." Esialgu on vastupandamatu soov seda ahvatlevat sodi süüa, kuid selleks, et see täis saada, peab kuluma aega.

Meenutusi varasematest maitseelamustest

Siin on kaugeltki mitte kasulike toodete psühhobioloogia suunatud konkreetselt meie vastu töötamisele. Kui sa sööd midagi ebatervislikku, kuid maitsvat (näiteks krõpse), mäletab su aju seda tunnet. Järgmine kord, kui näete seda toodet, nuusutate seda või isegi lihtsalt loed selle kohta midagi, hakkab teie aju mäletama kõiki aistinguid, mida kogesite selle söömise ajal. Need mälestused võivad vallandada füüsilisi reaktsioone, nagu süljeeritus, suurenenud söögiisu, mida tunnete, kui mõtlete oma lemmiktoitudele või -roogadele.

Ülaltoodut kokku võttes võime järeldada järgmist:

Toiduettevõtted kulutavad sõltuvust tekitavate toodete väljatöötamiseks miljoneid dollareid.

Aga mida me saame sellega teha? Kas kogu sellele rämpstoiduteadusele on kuidagi võimalik vastu seista?

Kuidas vabaneda rämpstoidu söömise harjumusest

Hea uudis kohe! Uuringud näitavad, et mida vähem rämpstoitu sööd, seda vähem sa selle järele ihkad. Kui hakkate õigesti sööma, märkate järk-järgult, et jäätise, krõpsude, kreekerite või lillakasrohelise marmelaadi isu jääb üha vähem. Kuid ümberprogrammeerimine võtab veidi aega.

Siin on 3 meetodit, mis aitavad teil liikuda rämpstoiduta ja minimaalsete jäätmetega ellu:

Puistetooted ja 5 koostisosa reegel

Parim strateegia: vältige pakendatud toite. Selle asemel eelistage tervet toitu, mida saate oma kätes tunda: puuviljad, köögiviljad, liha, munad jne. Loomulikult ei ole kõik pakendis olevad tooted kahjulikud. Seda strateegiat järgides saate siiski ostmist vältida suur hulk rämpstoit.

Järgige poest kaupa ostes ka 5 koostisosa reeglit. Kui milleski on rohkem kui 5 koostisainet, siis ärge ostke seda. Vältige selliseid tooteid ja proovige valida looduslikke ja orgaanilisi.

Sööge erinevaid toite

Nagu eespool mainitud, ihkab aju uudsust. Saate oma dieeti varieerida, et tooted ei häiriks. Selleks lisa oma roogadele lihtsalt uusi vürtse ja maitseaineid. Siis sädeleb toit uute värvide ja aroomidega, muutub isuäratavamaks ja ihaldusväärsemaks. Isegi kui kastad sisse tavalise porgandi koorekaste, ei tundu see enam nii mahe ja igav.

See ei pea olema midagi mahedat ega maitsetut. Segage toiduaineid erinevate maitsekombinatsioonide ja aistingute saamiseks. Uskuge mind, see pole keeruline, nagu esmapilgul võib tunduda.

Leidke alternatiivsed stressijuhtimise võimalused

Üks levinumaid põhjuseid, miks inimesed nii palju rämpstoitu söövad, on püüd stressiga toime tulla. Fakt on see, et stress stimuleerib teatud ajupiirkondi tootma teatud kemikaale (eelkõige opiaate ja neuropeptiide). Need võivad põhjustada midagi sarnast sooviga õline või magus toit. Teisisõnu, kui olete stressis, ihkab teie aju midagi rasvast või magusat – nii et sööte ikka ja jälle rämpstoitu.

Stressirohkeid olukordi tuleb ette igaühe elus. Oskus stressiga teistmoodi toime tulla võib aga aidata sellest üle saada. See võib olla ükskõik milline: nii lihtne kui ka sarnane füüsilised harjutused samuti kunstitunnid.

Rämpstoidu ja kiirtoidu söömise harjumus on vigane. Need tooted on nagu ravimid – panevad neid ikka ja jälle “torkima”.

Nõustuge, et sõnadega, millega peate tahtejõudu näitama, lõpetage selle prügi söömine ja sellega homme hakka ainult sööma tervislik toit, - ei tööta. Palju olulisem on mõista rämpstoidu teadust, selle loomise ja massidele reklaamimise psühholoogiat.

Pole tõsiseltvõetav tõsiseltvõetav või vastupidi ....

Mõnikord tahad tomatis maitsta hapukurki, vahel šokolaadi ja vahel ka kilusid. Milleks see mõeldud on? Kas ma peaksin kuulama oma keha kapriise? Maitseeelistused on alati tõeline füsioloogiline alus: kehal on millestki puudu ja ta annab sellest teada. See on meie loomuliku eneseregulatsiooni protsess Head tuju, tervis ja heaolu.

Kuulake oma soove ja saate teada, millist elustiili peaksite järgima ja mida järgmise nelja nädala jooksul sööma. Miks just neli? Sest meie eesmärk on õige toitumise ja päevakavaga töötamiseks korrektiive teha. hormonaalne süsteem. Ja nii tõsiseid asju ei tehta kiiresti.

Üldiselt, kui sa tahad süüa, kui see ei ohusta su tervist. Lihtsalt ärge unustage – kõik on hästi!

1. Ma tahan piima, jogurtit, kodujuustu

Tahad piima, jogurtit, kodujuustu Oled ärevil, pinges ja unistad puhkusest ja lõõgastumisest. Piim sisaldab asendamatu aminohape millest toodetakse neurohormoon serotoniini. Tema juurest me läbime ärevusseisund parandab tuju ja und. Samuti vajavad teie lihased kaltsiumi, et rütmiliselt kokku tõmbuda ja mitte kannatada üleerutuse all.

Mida teha?
Joo igal õhtul klaas sooja piima või sööge õhtusöögiks portsjon jogurtit. Valmista omatehtud kodujuustu pajaroog.

2. Ma tahan suitsuvorsti

Soovin toorsuitsuvorsti Sul puudub kolesterool ja rasvad aju aktiivseks tööks ja normaalseks hoidmiseks hormonaalne tase. Suitsuliha sisaldab palju küllastunud rasvhapped ja kolesterooli. Ja vürtsikas suitsuliha stimuleerib seksuaalset iha.

Mida teha?
Lubage ennast suitsulihaga kaks korda nädalas, kuid mitte sagedamini, kuna neil on kantserogeensed omadused. Suurepärane küllastunud rasvhapete allikas on või (30 g päevas). Dieedipidajate iha suitsutatud toitude järele viitab sellele, et aeg on avokaadode, pähklite ja taimeõli tõttu toidus rasvasisaldust suurendada.

3. Ma tahan midagi soolast: oliive, heeringat, hapukurki

Ma tahan midagi soolast: oliive, heeringat, hapukurki lauasool tõmbab, kui ainevahetus on kiirenenud, mis juhtub siis, kui suurenenud aktiivsus kilpnääre või intensiivne füüsiline töö või raseduse ajal. Soolaiha räägib keha soovist säilitada jõudu ja samal ajal koguda rohkem energiat.

Mida teha?
Kui oled väga tõmmatud, söö täna terve heeringa või kilupurgi ära. Aga homme proovige puudujääk tasa teha mineraalvesi(Essentuki nr 17 või nr 20, kaks klaasi päevas enne hommikusööki või lõunasööki), sest suur kogus soola hoiab kehas vedelikku ja suurendab arteriaalne rõhk.

4. Ma tahan munapuderit või mune mis tahes kujul

Soovin munaputru või mis tahes kujul mune. Teie immuunsust tuleb tugevdada kvaliteetsed valgud ja munakollasest valmis A-vitamiini.

Mida teha?
Neli korda nädalas küpseta endale kolmest munast munapuder või omlett.

5. Ma tahan juustu

Ma tahan juustu Kui olete naine, siis on teil kalduvus premenstruaalsele sündroomile koos tursega, lihasspasmid ja halb tuju. Teil ei ole piisavalt piimarasva koos fosforiga.

Mida teha?
Lihtsaim viis iga päev tarbida on 100 g kõva juust. Aga arvestades seda kõrge kalorsusega sisaldus, proovige piirduda 30 g juustuga, 200 g Rooskapsas ja 100 g spinatit.

6. Ma tahan midagi haput: sidrunit, jõhvikaid, hapukapsas

Ma tahan midagi haput: sidrunit, jõhvikaid, hapukapsast Kas olete depressioonieelses seisundis või töötate lihtsalt kõvasti ja vajate suurel hulgal energiat. Võib-olla on teil maomahla happesus veidi vähenenud. Happelised puu- ja köögiviljad sisaldavad palju C-vitamiini.

Mida teha?
Alustage hommikusööki suure apelsiniga. Iga päev lisage menüüsse magusat paprika ja sidrunid.

7. Ma tahan rannakarpe, austreid, kalmaari, krevette

Ma tahan rannakarpe, austreid, kalmaari, krevette. Tõenäoliselt pole teil piisavalt joodi.

Mida teha?
Kõige meeldivam on muidugi süüa iga päev 150 g rannakarpe või 250 g krabisalatit. Kuid palju odavam on pidevalt kasutada jodeeritud soola ja keeta merevetika salateid.

8. Ma tahan küüslauku, sibulat, sinepit, kuuma punast pipart

Ma tahan küüslauku, sibulat, sinepit, teravat punast pipart.Oled arenemas külmetushaigused. Olete ülekoormatud mikroobidest ja viirustest ning teie immuunsus nõuab fütontsiide (looduslikud desinfektsioonivahendid).

Mida teha?
Küüslauguküünt närides tapab suus mikroobe. Lisaks lisa võimalusel värsket sibulat, küüslauku ja muid ägedaid vürtse. Loe, millist kasu annab terava pipra kasutamine.Pole ime, et see on paljude rahvaste köögis.

9. Soovin hapendatud piima: keefir, kalgendatud piim, pett

Ma tahan hapendatud piima: keefirit, jogurtit, petti. Sind ähvardavad probleemid sooltega ja seal elavaid inimesi kasulikud mikroobid kutsu appi piimhappebakterid.

Mida teha?
Osta taastavate biolisanditega keefirit, hapukoort ja jogurtit normaalne mikrofloora sooled.

10. Ma tahan kohvi

Ma tahan kohvi Sul on madal vererõhk ja oled väga aktiivne vaimne tegevus. Kas sa vajad lisaallikas energiat.

Mida teha?
Jooge nii palju kohvi kui soovite. Keha teatab üledoosist kiirenenud südamelöögiga ja homme jood vähem kohvi. Püüdke säilitada vähemalt kaheksa tundi magada veresooned heas korras ja rõhk normaalne.

11. Ma tahan šokolaadi

Tahad šokolaadi Sa ihkad armastust ja koged vastastikuseid tundeid. Teil puudub füüsiline kiindumus, soojus, elurõõmu tunne. Šokolaad sisaldab stimulante, mis võivad tekitada positiivseid emotsioone.
Üsna sageli ihkavad naised ajal magusat premenstruaalne sündroom või klimakteeriline. Üks asi on aga süüa kaks-kolm tükki šokolaaditahvlit ja hoopis teine ​​asi süüa terve üks ja sellest mitte küllalt süüa. Mõned eksperdid usuvad, et liigne magusaisu, mis tekib menstruatsiooni või menopausi eelõhtul, viitab düshormonaalsetele häiretele ja nõuab asjakohast korrigeerimist.
Paljud naised kasutavad šokolaadi antidepressandina: see toode sisaldab alkaloide, mis tõstavad serotoniini taset kehas. Pöörake tähelepanu oma psühholoogiline seisund: võib-olla proovite šokolaadile toetudes "haarata" tõsiseid probleeme? Liigne isu magusa järele ilmneb sageli vastusena emotsionaalsele rahulolematusele – see on alateadlik soov teha endale kingitus ja rõõmustada.

Mida teha?
Kui te ei mõista oma tundeid õigel ajal, võite väga kiiresti juurde võtta lisakilosid.

12. Ma tahan seemneid

Tahan seemneid Soov seemneid närida viitab E-vitamiini puudusele, mis väljendub kuivas nahas.

Mida teha?
100 gr. seemned ei ole kahjulikud, kui närida. Ja nii, küpseta salateid rafineerimata taimeõli kus E-vitamiini kontsentratsioon on palju suurem.

13. ma tahan jäätist

Tahan jäätist Armastuse rünnak jäätise vastu räägib katsest naasta lapsepõlve.

Mida teha?
Te ei saa aega tagasi pöörata, seega peate lahendama probleeme olevikus. Nõjatuma täisteraleib- see leevendab vere glükoositaseme kõikumisi ja rahustab närve. Lõpuks söö jäätist!

14. Sooviks võileiba võiga, kooki koorega, võiküpsiseid

Soovin võileiba, koorekooki, võiküpsiseid Kui te ei järgi taimetoidulist elustiili (sel juhul ihkab teie keha selgelt küllastunud rasv), siis viitab selline soov D-vitamiini puudusele, mis on vajalik immuunsuse tugevdamiseks.

Mida teha?
Osta võileibade jaoks looduslikku võid. Joo teed või kohvi kvaliteetsete võiküpsistega (2-3 päevas). Paar korda kuus võib endale lubada rasvaseid kooke. Kuid ärge petke oma keha ja veenduge, et koogid ja küpsised sisaldaksid võid, mitte asendajaid.

Igal inimesel oli vähemalt korra elus seletamatu iha konkreetse toote järele. Üks populaarsemaid teooriaid ütleb, et see nähtus on seotud teatud ainete puudusega inimkehas ja me tahame just selliseid tooteid, mis neid aineid sisaldavad.

Kuidas teadus seda nähtust seletab?

Näljatunnet reguleeriv mehhanism on juba üsna keeruline ja igal inimesel on selle mehhanismi eripärad või rikkumised. Seetõttu öelda absoluutse ja täieliku kindlusega, miks me teatud perioodid meie elu surmani tahame teatud toodet süüa, see pole veel võimalik.

Siiski on teretulnud mõningate selle nähtusega seotud müütide kummutamine. Seega on uuringud näidanud, et iha toote järele ei ole absoluutselt kuidagi seotud teatud toitainete tasemega kehas (välja arvatud harvaesinevad häired, kui inimene proovib süüa mulda või savi raua- või tsingivarude täiendamiseks).

Praegu kalduvad eksperdid uskuma, et tugev soov toote järele tekib terve hulga psühholoogiliste, sotsiaalsete ja kultuuriliste tegurite kombinatsiooni tulemusena, mis on kõige tihedamalt seotud väliste stiimulitega. Muidugi kõlab see pigem ebamäärase kõrvalepõiklemisena kui vastusena. Vaatame siiski paar näidet ja (loodetavasti) saavad asjad palju selgemaks.

Euroopa naise ihaldatumate toodete edetabelis on esikohal šokolaad (erinevalt näiteks Jaapani naistest, kellel on esikohal sushi). 50 protsenti naistest väidab, et soov šokolaadi süüa muutub tugevamaks "kriitiliste päevade" alguses. Kui see oli tingitud toitainete olemasolust või puudumisest organismis, siis pärast menopausi või vahetult pärast nende toitainete võtmist peaks soov kaduma. 2009. aastal läbi viidud ulatuslik uuring näitas, et see nii ei olnud. Miks siis naised sel perioodil nii väga šokolaadi ihkavad?

Tõenäoliselt peitub põhjus "ülendavas meeleolus" neurotransmitterite nagu serotoniini abil, mis vabanevad maiustuste ja süsivesikute tarbimisel.

Umbes sama lugu juhtub ka teiste konkreetsete toodete ihaga. Kuid selleks, et mõista, kuidas see toimib, peate kõigepealt mõistma, mis määrab normaalse näljatunde tekkimise.

Tavaliselt reguleerib näljatunnet keeruline hormoonide ja neurotransmitterite süsteem, enamasti hüpotalamuse hormoonide vabanemine ajus ja rasvarakkude poolt toodetava hormooni leptiini ringlus.

Näljatunde tekkimisele võib eelneda näiteks insuliinitaseme tõus, mis omakorda on seotud veresuhkru taseme langusega. Uuringud on näidanud, et peaaegu iga söögikorra eel langeb glükoosisisaldus umbes 10 protsenti.

Lisaks võib hormooni greliini vabanemine põhjustada näljatunnet. Ja stimulandid neuropeptiid Y ja anandamiid võivad sind ka külmkapi juurde jooksma panna.

Kui aga keha tahab anda märku, et on täis, hakkab ta intensiivselt tootma leptiini, mis “kustutab” neuropeptiidi Y ja anandamiidi tekitatud toime. On lihtne arvata, et leptiini puudus võib põhjustada ülesöömist ja katastroofilist kaalutõusu.

Erinevad toidutüübid mängivad olulist rolli ka selles, kui palju me sööme. Nagu me juba mainisime, teatud tooted võib aidata teil end veidi õnnelikumana tunda. Selle tulemusena omamoodi sõltuvus teatud liiki toit.

Valgutoidu tarbimisest tekib näiteks aminohape türosiin, mis omakorda soodustab dopamiini, norepinefriini ja adrenaliini vabanemist. Dopamiin on võtmetähtsusega Keemiline aine vastutab naudingu eest.

Süsivesikute – maiustuste, igasuguste pirukate või pastade – tarbimine toob kaasa suurenenud toodang insuliin, mis võimaldab teil "puhastada" verd mõnedest aminohapetest. Alles jääb aminohape nimega trüptofaan, mis muundatakse ajus serotoniiniks. Ja serotoniin aitab meil end õnnelikuna tunda.

Ka raseda naise isu mõne konkreetse toidu järele ei ole kuidagi seotud toitainete puudusega. Nagu uuringud on näidanud, peitub siin põhjus hormoonides, mille tase rasedatel erineb oluliselt mitterasedatest. Need hormoonid põhjustavad raseduse ajal maitsete ja lõhnade tajumist palju teravamalt. Pealegi võivad rasedal tekkida sellised toidusõltuvused, mida ta ei osanud enne rasedust ette kujutadagi.

2004. aasta uuringus paluti rühmal inimestel juua iga toidukorra ajal vaniljemaitselist jooki. Seejärel naasid nad tavapärase dieedi juurde, kuid nagu hiljem selgus, rohkemgi pikka aega tundis soovi sama joogiga toit maha pesta. Tarbimine sisse suured hulgad Söömine, mis stimuleerib aju “naudingukeskusi”, vähendab nende keskuste tootmist järk-järgult, et vältida “ülekoormust”.

Selle tulemusena saame sama efekti, mida kogevad narkomaanid – ühest šokolaaditahvlist jääb peagi väheks. Ja nii iga toiduga, mille külge te "haaklete" – mida rohkem sööte, seda rohkem soovite.

Seega mõõdukus ja veelkord mõõdukus – see on kõige rohkem parim nõuanne. Ei pruugi olla uus.