Rooskapsas on suhteliselt noor köögivili, mille Belgia köögiviljakasvatajad on harilikust lehtkapsast aretanud. Toitumisspetsialistid soovitavad seda asendamatu tootena. Seetõttu nimetatakse rooskapsast üheks oluliseks toiduks dieedis. Ja see on eriti soovitatav neile, kes põevad hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haigusi, madalat immuunsust, onkoloogiaga patsiente. Kõrge antioksüdantide sisaldus annab inimkehale noorendava efekti, pärsib vastavalt kantserogeensete kasvajate teket.

Kulinaarne rakendus

Toiduks kasutatakse ainult väikseid kachanchiki, mida serveeritakse keetmise teel ja ka külmutatakse.

Toiduvalmistamisel on rooskapsas väga levinud ja asendamatud. See annab roogadele spetsiifilise õrna magusa pähkli maitse, mida teiste kapsaste puhul ei täheldata. Kuid on ka selle kapsa sorte, mis sulavad roogades ja millel on kerge kibedus.

Seda kapsast kasutatakse mitmekülgselt. Seda saab kasutada toorelt garneeringuna või valmissalatina, mis näeb lehtede rohelise või lillaka värvuse tõttu väga elegantne välja. See talub suurepäraselt keetmist, parki, praadimist, hautamist ja marineerimist, sobib hästi igat tüüpi lihaga, täites selle maitse pikantsusega.

Supid, hapukurk, borš, kapsasupp, omletid omandavad selle kapsaga täidisena suurepärase. Ja kõik kastmed, erinevad vormiroad ja köögiviljahautised ning lisandid avaldavad teie maitsele nende katšantšikkide lisamisel muljet.

Tõestatud retseptid

liha kapsas

• Rooskapsas 0,5 kg
• Hakkliha 200 g
• Sibul 1 tk.

1. Võtame amatööri liha (kana, veiseliha, sealiha) ja hakime peeneks või võime võtta valmis hakkliha.
2. Haki üks sibul peeneks ja sega lihaga, lisades maitse järgi pipart ja soola (vürtse).
3. Seejärel võtke küpsetusplaat ja määrige taimeõliga.
4. Lähme kapsa juurde. Lõikasime pooleks. Ja pooltel võtame keskkoha välja, et teha süvend.
5. Nendesse süvenditesse panime lihasegu.
6. Seega täidame kapsa ja paneme küpsetusnõusse.
7. Saadame küpsetusplaadi 15-20 minutiks ahju ja küpsetame temperatuuril 120 kraadi.

Kreemjas küpsetatud kapsas

• Rooskapsas 0,5 kg
• Või 2 spl. l.
• Kreem 1/4 tassi
• Kõva juust 100 g.
• Riivsai 1 st. l.

1. Vala 2 spl ahjuplaadile. supilusikatäit võid ja vala ühtlaselt poole kilogrammi ettevalmistatud kapsaga, maitsestades samal ajal soola ja pipraga (vürtsid).
2. Saadame selle kapsa 20 minutiks 215º juures ahju.
3. Eraldi valmista kaste. Selleks võta veerand tassi koort ja hakitud kõva juustu ning lusikatäis riivsaia. Sega ja täida ahjuplaadile kapsas.
4. Pane ahju ja hoia kuni 8 minutit.
5. Seejärel võtame pealt ahjust välja, puistame üle riivsaia või riivsaiaga ja paneme vastavalt grillfunktsioonile 5 minutiks ahju, kuni tekib kuldne koorik.

Kapsas tartlettides

• Rooskapsas 100 g
• Sidrun 1 tk.
• Tartletid 8 tk.
• Küüslauk 2 küünt
• Juust 50 g

1. Lõika kapsas pooleks ja vala oliiviõliga kuumutatud pannile.
2. Keeda 2 minutit, kuni kapsas pehmeneb.
3. Puista peale peeneks hakitud küüslauk ja prae veel 2 minutit.
4. Lülitame tule välja. Kuid me ei eemalda seda, vaid vala 2 spl. supilusikatäit sidrunimahla ja lase jahtuda.
5. Sel ajal võtame tartletid ja määrime nende põhja võiga.
6. Seejärel laotame praekapsa tartlettidesse ja puistame peale köömneid.
7. Pange igale maitsestatud tartletile viil kõva juustu.
8. Seega pane valmis tartletid ahjuplaadile ja pane 200 kraadisesse ahju kuni 10 minutiks (juust peaks sulama).
9. Serveeri suurel vaagnal.

Multikeetja retseptid

kapsas kartulitega

• Rooskapsas 100 g
• Sibul 1 tk.
• Porgand 1 tk.
• Kartulid 4-5 tk.
• Taimeõli 2-3 spl. l.

1. Võtke keskmine sibul ja lõigake poolrõngasteks.
2. Seejärel üks porgand, lõigatud ribadeks.
3. Prae neid koostisosi režiimis "Küpsetamine" võis või taimeõlis.
4. Pärast seda lisage sellele massile kartulid (soovi korral võib selle asendada riisiga) ja rooskapsas, lisage keedetud vesi, vürtsid ja sool.
5. Seadsime režiimi "Kustutamine" ja hoidke 40 minutit.
6. Serveeri roog pärast ürtidega kaunistamist mis tahes kastmega.

kapsas lihaga(kanafilee, veiseliha, sealiha).

• Rooskapsas 250 g
• Sibul 1 tk.
• Liha 250 g
• Taimeõli 1 st. l.
• Tomatipasta 1 spl. l.

1. Valage aeglasesse pliiti taimeõli ja lisage poolrõngasteks lõigatud sibul.
2. Sulgege ja küpsetage 10 minutit.
3. Seejärel lisa valmis kapsas ja prae kõike veel 15 minutit.
4. Pärast seda lisa peeneks hakitud, eelnevalt keedetud vürtsiliha, tomatipasta ja veidi vett.
5. Sega kõik läbi, sulge ja hoia kuni valmis.

Märkusel

1. Kapsale erkrohelise välimuse andmiseks tuleb see panna mitmeks minutiks jäävette.
2. Enne küpsetamist peske kindlasti värsket kachanchiki, olles eelnevalt kahvatutest ja kortsustest lehtedest puhastanud, või parem eemaldada 2–3 ülemist lehte ja ülejäänud leheroots.
3. Sulatage rooskapsas toatemperatuuril umbes tund aega või blanšeerige keevas vees vahetult enne küpsetamist. Kuid ärge kasutage selle sulatamiseks mikrolaineahju.
4. Kapsa kibeduse kõrvaldamiseks tuleks seda keeta vees, millele on lisatud sidrunimahla või söögisoodat.
5. Kui see on keedetud, on kachanchikovi suurus veidi suurenenud.
6. Küpseta seda vaid paar minutit – nii säästad kõik selle kasulikud ained.
7. Kõik retseptid näitavad koorimata rooskapsa kogust.
8. Ligikaudu 20% värske rooskapsa massist visatakse alati jäätmetena minema.
9. Lõika rooskapsas alati terava noaga pooleks või kui võrs on suhteliselt suur, siis neljaks osaks täpselt varre keskelt.
10. Enda enda külmutamisel blanšeerige see kindlasti kergelt soolaga maitsestatud vees, et see näeks kena välja ja parandaks maitset.
11. Külmutatud rooskapsaste küpsetamine aeglases pliidis - parim režiim on "Hautis".

Isegi kõige tavalisem roog muudetakse rafineeritumaks ja pidulikumaks. Sellest valmivad kõikvõimalikud vormiroad, salatid, lisandid ja palju muud.

Selles artiklis toome teie tähelepanu kümnest väga erinevast, suussulavast ja ebatavalisest retseptist koosnevale valikule. Kokkake mõnuga, rõõmustage ennast, oma perekonda ja sõpru.

Omlett rooskapsaga

2 portsjoni omleti jaoks võta:

• kanamunad - 4 tk;
• piim - 100 ml;
• keedetud kana rinnafilee;
• Rooskapsas - 6 pead;
• šampinjonid - 6 tk;
• oliiviõli;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Maitsev rooskapsa omlett.

1. Vahusta munad kahvliga koos piima, soola ja maitseainetega.
2. Jaga kapsapead neljandikku ja šampinjonid õhukesteks taldrikuteks.
3. Lõika kana rinnafilee keskmisteks viiludeks.
4. Kuumuta pannil õli ja vala sinna munasegu ning pane peale ettevalmistatud täidis.
5. Katke ja keetke madalal kuumusel umbes 7 minutit.

Rooskapsa supp

2 portsjoni jaoks mõeldud supi jaoks võta:

• kana puljong - 500 ml;
• Rooskapsas - 15 pead;
• peekon - 100 g;
• koor 33% - 100 ml;
• sibul - 1 tk;
• või - 1 spl;
• oliiviõli - 1 spl;
• sinep - 1 tl;
• karri - ½ tl;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Kõige õrnema rooskapsasupi keetmine.

1. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae selles hakitud rooskapsas, küüslauk ja sibul.
2. Vala puljong praetud köögiviljadele, hauta kõike, kuni kapsas pehmeneb, umbes 8-10 minutit.
3. Lisa puljongile sinep, või, sool, karri, pipar ja hauta kaane all veel 3-4 minutit.
4. Lõika peekon väikesteks tükkideks ja prae hästi kuumutatud pannil.
5. Vala koor koos puljongiga köögiviljadesse ja klopi blenderiga kuni moodustub püreesegu.
6. Serveeri suppi praetud peekoniga.

Pasta rooskapsastega

2 portsjoni pasta jaoks võta:

• Rooskapsas - 300 g;
• männipähklid - 2 supilusikatäit;
• kõva nisu pasta - 200 g;
• Provence'i õli - 2 supilusikatäit;
• parmesan - piserdamiseks;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Soolase pasta keetmine rooskapsaga.

1. Keeda pasta keevas vees al dente.
2. Rösti piiniaseemned pannil oliiviõliga kergelt läbi.
3. Lisa pähklitele peeneks hakitud rooskapsas ja küpseta kuni need on täielikult pehmenenud, puista peale soola ja pipart.
4. Vala keedetud pasta kapsale ja sega läbi.
5. Serveeri ohtralt riivitud parmesaniga üle puistatuna.

Röstitud rooskapsas

2 portsjoni röstitud rooskapsa jaoks võta:

• Rooskapsas - 400 g;
• Provence'i õli - 3 supilusikatäit;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Rooskapsa ebatavalise lisandi küpsetamine.

1. Lõika rooskapsas pooleks.
2. Kuumuta oliiviõli pannil.
3. Prae kapsas kuldpruuniks, seejärel maitsesta soolaga.

Juustuga küpsetatud rooskapsas

Kahe portsjoni juustuga rooskapsaste jaoks võtke:

• Rooskapsas - 20 pead;
• küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 1 spl;
• kõva juust - 150 g;
• sool ja pipar - maitse järgi.

1. Eemalda teelusikaga iga kapsa südamik, haki peeneks ning prae seejärel pannil õli ja hakitud küüslauguga.
2. Täida tühjad pooled saadud täidisega, puista peale juustu ja küpseta ahjus 10-15 minutit 180 kraadi juures.

Rooskapsas taignas

2 portsjoni taignas rooskapsaste jaoks võtke:

• Rooskapsas - 30 pead;
• kana muna - 1 tk;
• jahu - ½ tassi;
• kuivpärm - ½ tl;
• vesi - ½ tassi;
• Provence'i õli - 4 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi.

Rooskapsa originaalse eelroa valmistamine.

1. Lõika rooskapsas pooleks ja keeda näpuotsatäie soolaga vees poolküpseks. Seejärel võtke see välja ja laske vett välja voolata.
2. Vahusta muna jahu, soola ja veega.
3. Lahusta pärm soojas vees ja vala munasegusse.
4. Kata keedetud kapsapoolikud taignaga ja prae väga kuumal pannil õlis kuldpruuniks.

Rooskapsas hapukoorega

Hapukoorega rooskapsaste jaoks 2 portsjoni jaoks võtke:

• Rooskapsas - 400 g;
• hapukoor 20% - 200 g;
• kõva juust - 100 g;
• jahvatatud muskaatpähkel - noa otsas;
• sool ja kõik vürtsid - maitse järgi.

Rooskapsast hapukoorega õrna roa valmistamine.

1. Keeda rooskapsaid vees näpuotsatäie soolaga, kuni need on pooleks keedetud, seejärel eemaldage ja asetage kurn, et vesi tühjendada.
2. Riivi juust keskmisele riivile.
3. Pane keedetud kapsas kuumakindlasse vormi, puista peale soola, pipart, muskaatpähklit, vala peale hapukoor ja puista üle heldelt juustupuruga.
4. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit.

Riis rooskapsaga

4 portsjoni jaoks rooskapsaga riisi jaoks võtke:

• aurutatud riis - 1 tass;
• Rooskapsas - 200 g;
• porgandid - 1 tk;
• - 1 arvuti;
• konserveeritud mais - 300 g;
• Provence'i õli - 3 supilusikatäit;
• küüslauk - 4 nelki;
• jahvatatud must pipar;
• rosmariin;
• soola.

Brüsseli kapsastega särava köögiviljapilafi keetmine.

1. Loputage riis põhjalikult selge veeni ja keetke soolaga maitsestatud vees.
2. Keeda rooskapsas vees näpuotsatäie soolaga pooleks, tõsta vee väljavooluks kurn ja lõika pooleks.
3. Koori paprika koos porgandiga, lõika keskmisteks viiludeks ja prae koos küüslauguküüntidega Provence'i õlis.
4. Sega mais ja rooskapsas keedetud köögiviljadele. Hauta kaane all umbes 10 minutit.
5. Sega valmis köögiviljad riisiga, sega ja kata veel 10 minutit.

Rooskapsas tomatite ja juustuga

Tomatite ja juustuga rooskapsaste jaoks 4 portsjoni jaoks võtke:

• Rooskapsas - 600 g;
• tomatid - 2 tk;
• riivsai - 2 supilusikatäit;
• riivitud kõva juust - 4 supilusikatäit;
• või - 40 g;
• rohelised;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Lõhnava roa valmistamine rooskapsa ja tomatitega.

1. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
2. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsaiaga.
3. Laota rooskapsas kapsaste peale ja tõsta peale tomatid.
4. Puista peale soola, pipraga ja raputa peale riivjuustu ja ürte.
5. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit.

Rooskapsas peekoniga

Kahe portsjoni peekoniga rooskapsaste jaoks kasutage:

• Rooskapsas - 400 g;
• peekon - 100 g;
• Provence'i õli - 2 supilusikatäit;
• sidrunikoks - 1 spl;
• sool - maitse järgi.

Lõhnava roa valmistamine rooskapsa ja peekoniga.

1. Keeda rooskapsaid vees näpuotsatäie soolaga, kuni need on pooleks keedetud, seejärel eemaldage ja asetage kurn, et vesi tühjendada.
2. Prae peekon pannil oliiviõliga kuldpruuniks.
3. Vala kapsas peekonile ja prae kõike koos veel 3-4 minutit.
4. Enne serveerimist puista peale soola ja nirista sidrunimahlaga.

Videoretsept: kuidas rooskapsast valmistada

Kapsas on tuntud ja laialt tarbitav köögivili, mis on tervisele väga kasulik. Paljudes peredes kasutatakse erinevat tüüpi kapsast – valget ja punast kapsast, rooskapsast ja. Seetõttu on emad huvitatud võimalusest lisada imikutoidu dieeti tervislikud ja armastatud rooskapsas. Ja kui jah, siis millal ja kuidas seda tutvustada?

Väliselt erinevad rooskapsas oma kolleegidest oluliselt.

Rooskapsas on teatud tüüpi lehtkapsas. Seda külmakindlat taime aretasid belglased keskajal. Ja nime "Brüssel" andis sellele Rootsi loodusteadlane Carl Linnaeus.

Kapsas on laialt levinud ja juba XIX sajandist. seda hakati kasvatama Prantsusmaal, Hollandis, Saksamaal ja seejärel Kanadas, USA-s. Venemaal kasvatatakse rooskapsast peamiselt keskpiirkondades.

Aastate jooksul on loodud palju rooskapsa sorte:

• Hollandi "Dolmik", "Boxer";
• Tšehhi "Casio" ja "Curl";
• Saksa sort "Rosella";
• Türgis on populaarsed sordid "Oliver", "Brilliant", "Star";
• saagikaid sorte "Fregata", "Rudnef", "Machuta" kasvatavad aednikud üle kogu maailma.

Väliselt ei sarnane rooskapsas ühegi teise kapsasordiga. Taimetüüp on väga omapärane: tüvest välja ulatuvates lehtede kaenlas kasvavad ka väikesed lehed. Siin nad on, keerdudes, moodustavad tillukesed kahvlid läbimõõduga kuni 4 cm. Ühel taimel kasvab selliseid kapsapeasid (ja mõnikord rohkemgi) 20–70.

Rooskapsa koostis

Mitte iga köögivilja ei saa toitainete sisalduse poolest võrrelda rooskapsaga. Kuigi koostiselt on see lähedane valgele kapsale, ületab see seda mõningate koostisosade ja minikapsa kasulike omaduste poolest.

Sellest köögiviljast valmistatud madala kalorsusega roogade peen maitse, mida tunnustavad isegi gurmaanid, muudab rooskapsast mitte ainult dieet- ja tervislikuks tooteks, vaid armastavad ka paljud lapsed.

• Köögiviljast saadav fosfor ja kaltsium annavad lastele tugeva luustruktuuri. Need mikroelemendid on vajalikud nii beebidele luustiku arenguks ja kasvuks kui ka suurematele lastele nende võimalike vigastustega õuemängudel ja.
• Kapsas sisalduv kaalium on vajalik südamelihase töö tagamiseks, eriti südame-veresoonkonna patoloogiaga lastel, rikkudes südametegevuse rütmi.
• K-vitamiin aitab toime tulla sagedase ninaverejooksuga, mida lastel sageli täheldatakse.

Ekspertide sõnul on rooskapsa mahla kasutamine kasulik lastele, kes põevad ja: see aitab taastada kahjustatud kõhunäärme normaalseid funktsioone.

Rooskapsa vitamiinide komplekt:

• aktiveerib ainevahetust;
• stimuleerib vere moodustumist;
• parandab immuunsust;
• reguleerib mõnede elundite ja süsteemide funktsionaalseid võimeid;
• takistab vähi arengut.

Pakkudes antioksüdantset toimet, aitavad rooskapsas organismil vabaneda mürgistest ainetest ja annavad üldtugevdava toime.

Vastunäidustused

Vaatamata sellistele kasulikele omadustele tuleb arvestada ka köögivilja kasutamise vastunäidustustega.

• soolte spasmidega nagu koolikud;
• väljendunud (soolepuhitus);
• kannatused;
• ägeda enterokoliidi esinemisel;
• kroonilise hüpomotoorse koliidiga (rikkudes sisu liikumist läbi soolte).

Kuidas valida ja säilitada "Belgia"

Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu:

1. Ülemiste lehtede seisukorra kohta. Neil peaks olema puhas, sile pind, plekkideta (mis viitab mädanemisele).
2. Rooskapsas peaks olema ühtlase rohelise värviga, ilma kollasuseta.

Teistest kapsasortidest eristav omadus on värske rooskapsa lühike säilivusaeg – see tuleb ära kasutada 3 päeva jooksul.

Pikaajaliseks kasutamiseks võib kahvlid külmutada, mis ei mõjuta kapsa kasulike omaduste ja maitse ohutust. Kuid pärast sulatamist tuleb seda enne kasutamist kuumtöödelda.

Võite ka hapukapsast keeta. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik.

Millal ja kuidas last dieeti tutvustada

Arvestades köögivilja eeliseid, ei ole rooskapsas mitte ainult võimalik, vaid isegi vajalik lisada laste dieeti. Lastearstid ja toitumisspetsialistid soovitavad seda kasutada a.

• Imikute jaoks on see peaaegu ideaalne toode, kuna kogu selle kasulikkuse tõttu põhjustab see äärmiselt harvadel juhtudel allergilisi reaktsioone.
• Veelgi enam, rooskapsas on lapse tervisele kasulik isegi emakasisese arengu staadiumis - seda tuleb tarbida.

Kapsa tutvustamist imikutele võite alustada 7-8 kuu vanuselt. köögiviljapüree kujul. Roa koostisosad võivad olla erinevat tüüpi kapsas koos:

• 1 kartuli kohta võite võtta 5 pead rooskapsast, väikese porgandi ja väikese tüki suvikõrvitsat. Võib lisada püreele, sellerivarrele.
• Parem on köögivilju küpsetada paarile, tükeldada segistiga (või hõõruda läbi sõela) ja maitsestada 0,5 tl. taimeõli.

Alustada tuleks minimaalsest püreekogusest (0,5-1 tl), jälgides toote taluvust. Negatiivse reaktsiooni puudumisel 2 päeva jooksul (kõhulahtisus, kõhupuhitus) suurendatakse annust järk-järgult.

Roosid rooskapsaga

Samadest köögiviljadest saab kanapuljongil keeta beebisuppi-püreed. Värsked rooskapsad valmivad 5 minutiga. pärast keetmist ja külmutatud - 10 minuti pärast. Seda ei tohiks kauem küpsetada, vastasel juhul ei kaota see mitte ainult värvi, vaid omandab ka mitte päris isuäratava lõhna. Lastele saate küpsetada suppi lihapallidega.

Küpsetusaega saab veelgi lühendada, tehes idanditele ristlõikeid.

Väike nipp: kapsa kergelt mõrkja maitse eemaldamiseks tuleb kastrul, milles see valmib, katta kaane asemel puhta köögirätikuga.

Aastasele lapsele tuleks anda püreesupipüreed ja aasta pärast ei saa köögiviljatükke enam hakkida.

Mõned toidukorrad vanematele lastele:

1. Rooskapsast saab küpsetada köögiviljahautisena, hautades seda koos köögiviljadega umbes 20 minutit.
2. Maitsev roog saab välja, kui kapsapead eelnevalt keeta ja seejärel juustuga küpsetada. Soovi korral võite lisada hakitud muskaatpähklit.
3. Maitsev pajaroog valmib ahjus poole tunniga, kui seda 3 minutit blanšeerida. soolaga maitsestatud keevasse vette, vala kapsas hapukoore segu riivjuustu ja hakitud ürtidega vormi. Seda rooga saab küpsetada ka praepannil (kaane all) pliidil.
4. Teise roana võid küpsetada kanafileed rooskapsaga. Esmalt tuleb 400 g kapsast keeta (5 minutit) ja kurni visata, valada üle külma veega. Seejärel prae (7 minutit) 300 g ribadeks lõigatud liha koos hakitud sibulaga pannil õliseguga (50 grammi juurvilja ja koort). Lisades 1 tl. jahu, sega hästi, puista siia 200 g riivjuustu ja hauta, kuni see pehmeneb. Pärast seda valage homogeense kastme saamiseks 100 ml piima, soola, lisage hakitud küüslauguküünt ja ürte (petersell, till). Sega õrnalt kapsaga ja hauta veel 5 minutit. Saab süüa nii soojalt kui külmalt – kõik on maitsev.
5. Eelkeedetud, jahutatud ja kuivatatud rooskapsast ja hakitud rohelistest salatile lisatakse maitse järgi oliiviõli, ½ sidruni mahl, sool ja suhkur.
6. Saate valmistada salati värsketest rooskapsast, riivitud porgandist ja peeneks hakitud. Selleks lõigatakse kapsad pikuti õhukesteks viiludeks. Soovi korral lisatakse rohelisi.
7. Taignas saab praadida pisikesi kahvleid.
8. Tükeldatud rooskapsastega saate küpsetada liha- või köögiviljakotlette, küpsetada pirukaid.

Mida teha hapukapsaga

Eraldi tuleks arutada vitamiinirikka hapukapsa ja marineeritud rooskapsa kasutamist. Seda võivad kasutada lapsed alates 3. eluaastast, kuid mitte rohkem kui 1-2 spl. lusikad päevas.

• Esiteks sisaldab see märkimisväärses koguses soola ja kääritavaid aineid. Sõltuvalt keha individuaalsetest omadustest võib see olla lapsele kahjulik.
• Teiseks sisaldab hapukapsas histamiini, mis on allergia vahendaja (bioloogiliselt aktiivne aine, mis mängib allergilise reaktsiooni tekkes otsustavat rolli).

Histamiin imendub verre ja käivitab organismis allergiatele iseloomulikke biokeemilisi reaktsioone. Seetõttu võib suure portsjoni hapukapsa söömisel tekkida pseudoallergia:

• Kliiniliste ilmingute järgi ei erine see tõelisest ega tõelisest allergiast. Kuid pseudoallergia avaldub ainult siis, kui toodet tarbitakse suures koguses, samas kui allergeeni minimaalne annus võib põhjustada tõelise allergia.
• Pseudoallergiate peatamiseks kasutatakse antihistamiine (Fenistil, Tavegil, Zirtek jne).
• Pärast pseudoallergilise reaktsiooni tekkimist tuleks toidust välja jätta ainult marineeritud ja hapukapsas (sellega ei saa ka kapsasuppi keeta). Ja saate oma lapsele anda külmutatud ja värsket kapsast.

Rooskapsas on maitsev ja tervislik, kuid paljud teavad seda ainult teoreetiliselt. Kuni nad küpsetavad esimest korda ja mõistavad, et nad ei otsustanud pikka aega asjata. Ja pärast proovimist kurdavad nad, et nende käsutuses on väga vähe retsepte. Pärast minu valikuga tutvumist saate aru, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada rooskapsast erinevaid roogasid. Ja pole vahet, kas teie kätte sattusid värsked või külmutatud kapsapead.

Tervislikest köögiviljadest valmistatud roogasid võib ohutult omistada dieettoidule, mis sobib õige toitumise menüüsse lisamiseks. Ja pisikesed kapsapead meeldivad kindlasti lastele ja nad ahmivad meeleldi maitsvaid roogasid. Kapsast saab küpsetada ahjus ja pannil. Retseptide nimekirjas on praetud, taignaga hautatud liha, hapukoore või vürtsika kastmega, küpsetatud juustu ja seentega, marineeritud. Esimeste roogade armastajad hindavad kapsasuppi.

Et kapsas ei maitseks kibe, keeda see kindlasti vees. Aga kui vedelik keeb, kurnata, trükkida uus, soola ja lasta uuesti keema. Lisage paar tilka sidrunimahla või happekristalle. Keeda 5-8 minutit.

Kuidas valmistada rooskapsaid pannil vürtsika kastmega

Krõbe, vürtsika vürtsika maitsega kapsas meeldib meie riigis väga populaarseks saanud idamaise köögi austajatele.

Sa vajad:

• Kapsas.
• Sojakaste - suur lusikas.
• Küüslauguküünt - paar.
• Mesi on suur lusikas.
• Vesi on lusikas.
• Punase pipra helbed - väike lusikas.
• Päevalilleõli.

Samm-sammult retsept:

Eemaldage peadest ülemised lehed, jagage need pooleks. Valage pannile õli, soojendage. Laota kapsas ühe kihina, lõikepool allpool. Pakendage tihedalt, kuna köögiviljad tõmbuvad küpsetamise ajal kokku.

Prae kõrgel kuumusel vähemalt 4-5 minutit.

Soola, keerake kahvlid. Keera kuumus kindlasti madalamaks, et köögiviljad ära ei kõrbeks.

Valage mesi kuuma vette, segage. Vala pannile.

Haki küüslauguküüned, saada järgmisena. Vala peale kaste, lisa terav pipar. Vähendage tulekahju intensiivsust miinimumini. Küpseta veel paar minutit, pidevalt segades.

Maitsev roog valmib ainult kvaliteetsetest köögiviljadest. Rooskapsast valides tunnetage seda kindlasti. Väikesed kapsapead peaksid olema rikkaliku värviga, katsudes elastsed, väljendunud värskete ürtide aroomiga.

Rooskapsas praetud paneeritud

• Kapsas - 0,5 kg.
• Munad - 2 tk.
• Riivsai.
• Päevalilleõli praadimiseks.
• Petersell - paar oksa.
• Pipar, sool.
• Kuum kaste - maitse järgi.

Kuidas praadida:

1. Keeda kastrulis vesi, viska sisse Brüsseli kahvlid. Keeda 10 minutit, seejärel voldi puljong täielikult välja. Laota kapsas paberrätikule veidi kuivama.
2. Eraldi kausis segage munad soola ja pipraga. Lisa hakitud petersell. Klopi korralikult läbi.
3. Valage pannile ohtralt õli, soojendage.
4. Kastke kahvlid munasegusse, kandke seejärel kreekeritega taldrikule ja kastke töödeldav detail heauskselt.
5. Pane õlisse, prae kauniks kuldseks.
6. Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne õli välja voolata.

Huvitav! Naljaka välimusega, kuid tervisliku kapsa tõid Belgia aednikud välja Brüsseli lähedal asuvast Saint-Gilles'i kommuunist. Ja see juhtus aastal 1655, nii et köögivilja ajalugu on üsna pikk ja huvitav.

Rooskapsas taignas

Ma annan kõige lihtsama taigna retsepti. Soovi korral võid tainast lahjendada mineraalvee, õllega, lisada juustu. Kapsas osutub väga mahlakaks, krõbeda koorikuga. Ja kui serveerid seda hapukoore või kastmega, võid keele alla neelata.

Võtke:

• Brüsseli köögivili (värske või külmutatud) - 17 tk.
• Munad on paar.
• Piim - 3 suurt lusikatäit.
• Jahu - ¾ tassi.
• Õli, pipar, sool, kuivatatud till.

Kokkamine:

1. Blanšeeri kapsakahvleid soolaga maitsestatud vees 8-10 minutit. Lamage, oodake, kuni liigne vedelik ära voolab, seejärel kuivatage.
2. Klopi eraldi kausis lahti munad, lisa soola ja pipart.
3. Valage jahutoode, sõtke tainas. Vala juurde piim, sega, kuni pole tükke. Vala hakitud till - taigen on valmis.
4. Pane blanšeeritud kapsas tainasse, sega õrnalt läbi. Veenduge, et köögiviljad oleksid taignaga täielikult kaetud.
5. Vala pannile kuuma õli sisse. Prae pliidilt lahkumata kauni koorikuni. Nõu kalorisisalduse vähendamiseks pange roog esmalt salvrätikutele. Kui õli on imendunud, tõsta taldrikule.

Video: marineeritud rooskapsas – maitsev retsept

Soe rooskapsas ja õunasalat

Väga rammus, kuid samas kerge salat. Sobib pereõhtusöögiks ja sõbralikeks koosviibimisteks.

Oleks vaja:

• Rooskapsas - 0,5 kg.
• Õun, magus ja hapu.
• Peekon - 3 viilu.
• Mesi on suur lusikas.
• Oliiviõli - sama.
• Sool, pipar, granaatõunaseemned.
• Kreekerid - 100 gr.

Kuidas süüa teha:

1. Koori õunad südamikust, lõika viiludeks. Jaga peekon kuubikuteks. Valmistage kapsas ette, eemaldades pealmised lehed.
2. Laota pärgament küpsetusplaadile, lao peale Brüsseli kahvlid, õunaviilud. Nirista peale õli, soola, pipraga.
3. Asetage ahju 180 ° C. Küpsetage 20 minutit. Valmisoleku signaal on köögivilja pehmus ja kerge punakaspruun.
4. Prae pannil eraldi peekon.
5. Pane ettevalmistatud koostisosad salatikaussi. Lisage mett, visake kreekerid. Sega, maitsesta soola ja pipraga. Kaunista granaatõunaseemnetega ja serveeri.

Kuidas valmistada lehtkapsasalatit õuna ja sarapuupähklitega

Kerge salat, mis on loodud õigeks dieettoitumiseks.

Koostis:

• Kapsas - 10 kimpu.
• Apple.
• Sarapuupähkel - peotäis.
• Sidrun - ½ puuvilja.
• Münt, basiilik - oksal.
• Oliiviõli - 2-3 supilusikatäit.
• Õunasiidri äädikas - supilusikatäis.
• Valmis sinep - väike lusikas.
• Pipar, sool.

Kokkamine:

1. Kuumuta pannil õli, prae kiiresti 2 osaks jagatud kotletid.
2. Lõika õun õhukesteks ribadeks, piserda peale sidrunimahla.
3. Pane sarapuupähklid kuivale pannile, prae veidi, seejärel haki puruks.
4. Jahvata piparmünt basiilikuga.
5. Jahuta kapsas, pane salatikaussi. Lisa sinep, äädikas, tilguta veidi sidrunimahla. Sool ja pipar.
6. Pane õunaviilud, basiilik piparmündiga. Segage sisu uuesti. Puista pealt pähklitega.

Rooskapsas liha ja paprikaga

Toon näite sealihaga, kuid see on lubatud asendada kana, kalkuni, veiselihaga. Saate süüa mitte ainult värskest, vaid ka külmutatud kapsast.

Koostis:

• Sealiha rasvase kihiga - 350 gr.
• Kapsas - 300 gr.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Punane sibul.
• Oliiviõli.
• Petersell, pipar, sool.

1. Lõika liha tükkideks. Jaga kapsakaunad pooleks. Eemalda paprikatelt seemned, tükelda viljaliha ribadeks. Haki punane sibul kuubikuteks (mitte peeneks).
2. Prae kapsas pannil lõikepool allapoole. Seejärel lisa sibulaviilud ja pipraribad. Prae koos 2-3 minutit.
3. Eraldi praadige sealiha pehmeks. Tõsta küpsetusplaadile köögiviljadele.
4. Pipar, soola tassi. Vala peale oliiviõli.
5. Küpsetage ahjus, kuumutades seda temperatuurini 180 ° C. Küpsetusaeg 20 minutit. Serveerimisel kaunista hakitud peterselliga.

Kuidas valmistada rooskapsast hapukoorega

Kapsas hapukoorekastmes on suurepärane lahendus õhtu- või lõunasöögiks. Õrn kreemjas maitse, vürtsikas sojanoot – see roog jääb kauaks meelde.

• Kapsas - 500 gr.
• Kanafilee - 200 gr.
• Parmesani juust - 50 gr.
• Porgand.
• Küüslauguküünt - 2 tk.
• Hapukoor - 1,5 suurt lusikatäit.
• Sojakaste - 2 suurt lusikatäit.
• Või - ​​60 gr.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit.
• Sool pipar.

Kuidas teha:

1. Loputage filee, lõigake suurteks tükkideks.
2. Valmista marinaad, mis koosneb sojakastmest näputäie pipra ja purustatud küüslauguküünega.
3. Vala marinaad kanale, hoia laual 20 minutit.
4. Blanšeeri kapsarullid, jahuta. Lõika pead kaheks. Sulata pannil või, prae kuldseks.
5. Eraldi pannil kuumuta päevalilleõli, prae selles kanatükid. Viska porgandid, hõõrudes seda jämedalt riivile. Küpseta koos umbes 10 minutit.
6. Vala sisse hapukoor, pipar, lisa hakitud küüslauguküüs. Keetke sisu, vähendage tule võimsust, kustutage anum 5 minutiks.
7. Viige keedetud kapsas salatikaussi, segage.
8. Puista roog üle murendatud juustuga. Ja serveeri.

Rooskapsa ja lillkapsasupp brokoliga

Täisväärtuslik esimene roog, ilma igasuguste satsideta, kuid prantsuse stiilis.

• Kana rinnatükk - 400 gr.
• Rooskapsas - 200 gr.
• Brokkoli - 200 gr.
• Lillkapsas - 200 gr.
• Oad - 150 gr.
• Petersell - hunnik.
• Porgand - 2 tk.
• Pirn on pea.
• Sulatatud juust.
• soola.

Kuidas keevitada:

1. Valmista kanapuljong. Viska terve sibul, üks porgand, sool. Küpseta, eemaldades vahu, kuni liha on valmis. Kui kana on küpsenud, võta see välja. Viska liha asemel nööriga seotud hunnik peterselli. 5 minuti pärast eemaldage puljongist sibul, porgand ja petersell - me ei vaja neid enam, sest nad tegid oma töö - muutsid puljongi rikkalikuks ja lõhnavaks.
2. Kana küpsemise ajal koori köögiviljad. Teine porgand haki kuubikuteks, lillkapsas ja spargelkapsas tükelda õisikuteks, tükelda rohelised oad, kui need on suured.
3. Pane köögiviljad puljongisse. Kuumuta keemiseni, vähenda võimsust.
4. Järgmisena saatke tükkideks lõigatud juust. Oodake, kuni see lahti läheb. Jätkake küpsetamist veel 10-15 minutit. Maitsesta kindlasti soola ja vajadusel lisa.
5. Jaga kanaliha tükkideks, viska pannile, lase supil ägedalt keema, lülita põleti välja.

Ahjus küpsetatud rooskapsas juustuga

Hoolimata keerukusest on see väga lihtne roog valmistada. Las üsna kaloririkas hapukoor ja juust ei hirmuta teid, toiteväärtus on vaid 128 kcal 100 g kohta. nõud. Seetõttu võib seda tarbida isegi dieedi ajal.

Oleks vaja:

• Kapsas - 500 gr.
• Hapukoor - 4 suurt lusikatäit.
• Juust - 150 gr.
• Pipar, sool.

Kuidas süüa teha:

1. Blanšeeri kapsa kahvleid 5 minutit. Seejärel voldi, kuivata, tõsta õliga määritud kuumakindlasse vormi.
2. Vala sisse hapukoor, sool, maitsesta pipraga.
3. Riivi juust suurte laastudega, vala tassi.
4. Küpsetage roog 190 ° C juures, lülitades taimeri 15 minutiks sisse. Kui pärast taimeri signaali ei teki kapsale ilusat juustukoorikut, lisage küpsetusaeg.

Hautatud rooskapsas aeglases pliidis - video

Tere kallid lugejad! Alustan artiklit öeldes, et rooskapsas on väga tervislik köögivili. Kuid enamik koduperenaisi ei tea, kuidas maitsvaid rooskapsaid valmistada. Asjata, kuna selles on palju vitamiine ja maitseomaduste poolest ei jää see värvile ega valgele kapsale alla.

Rooskapsa retseptid

Rooskapsas erinevad oma sugulastest suuruse ja kuju poolest. Pealegi süüakse väikseid kasse, kes kasvavad lehtede kaenlas. Neid kasse hautatakse, keedetakse ja praetakse, kasutatakse salatite ja suppide valmistamiseks.

Kuna kassidel on originaalne kuju ja väike suurus, kasutavad kaasaegsed kulinaarspetsialistid neid roogade kaunistamisel laialdaselt. Tõelised gurmaanid hindavad kõrgelt sellisest kapsast valmistatud roogade maitset.

Rooskapsas ahjus

Julgen arvata, et te, kallid lugejad, pole kaugeltki kursis, kuidas rooskapsas ahjus valmib. Nüüd parandan selle, avaldades suurepärase retsepti.

Koostisained

Portsjonid: 6

• Rooskapsas 500 g
• oliiviõli 50 ml
• küüslauk 2 tk
• leivapuru ½ tassi
• pipar, tüümian, sool maitse

portsjoni kohta

Kalorid: 77 kcal

Valgud: 4,6 g

Rasvad: 3,7 g

Süsivesikud: 8,2 g

40 min. Videoretsept Prindi

Kõigepealt pesen kapsapead ja lõikan pooleks.

Saadan hakitud kapsa pannile ja täidan veega nii, et see kataks köögiviljad. Panen panni tulele ja küpsetan kaks minutit. Seejärel kurnan vee ära.

Segan oliiviõli pressitud küüslaugu ja tüümianiga.

Kastke rooskapsas õli, soola ja pipraga. Seejärel saadan köögiviljad ahjuvormi ja puistan peale riivsaia.

Panin küpsetusplaadi maitsestatud kapsaga 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetan pool tundi.

Lõpetuseks lisan, et roa valmistamiseks kulub mul vaid 35 minutit. See tähendab, et ootamatute külaliste puhul valmistate kiiresti maitsva ja originaalse maiuse ning ei satu end ebameeldivasse olukorda.

Rooskapsas seentega

Kunagi tahtsin oma perekonda ühe imelise ja maitsva roaga rõõmustada. Sõber jagas rooskapsa seentega retsepti. Märgin, et kõik minu suure pere liikmed on selle roa järele hullud. Loodan, et teile meeldib ka.

Koostis:

• Rooskapsas - 500 g
• köögiviljapuljong - 400 ml.
• šampinjonid - 300 g.
• sibul - 2 pead
• küüslauk - 3 nelki
• sidrunimahl, petersell, jahvatatud pipar, sool, taimeõli.

Kokkamine:

1. Pese kapsas hästi ja eemalda kolletunud lehed. Väikesed jätan terveks, suured lõikan pooleks.
2. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta, lisa sidrunimahl ja sool. Seejärel saadan kapsa roogadele ja pärast keetmist küpsetan 10 minutit. Peale seda viskan keedetud kapsa kurni.
3. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks ribadeks. Küüslaugu koorin ja hakin peeneks.
4. Pese seened ja lõika väikesteks tükkideks. Kui neid käepärast pole, siis sobivad ka austri seened. Saadan need kuumutatud pannile ja lisan veidi soola. Praen kuldpruuniks.
5. Eemaldage aukudega lusikaga seened pannilt. Nõudele lisan veidi õli ja sibulat. Prae tasasel tulel pehmeks.
6. Seened kombineeritakse sibula ja hakitud küüslauguga ning segatakse hästi. Puista saadud segu jahuga.
7. Lisan köögiviljapuljongi ja kuumutan. Segage saadud kastet, kuni see muutub paksuks. Lisan soola ja pipart.
8. Jääb lisada kapsas, segada ja katta kaanega. Mõne minuti pärast on roog valmis.

Enne serveerimist puista valmis roog hakitud peterselliga. Lisandiks kasutan kõige sagedamini pastat või riisi. Ma serveerin sageli maiustusi kartulipüreega.

Video retsept

Rooskapsa pajaroog

Sellest suurepärasest köögiviljast valmistavad koduperenaised mitmesuguseid roogasid. Ma ütlen teile pajaroa retsepti. Võin kindlalt öelda, et roog meeldib nii tavalisele sööjale kui ka tõelisele gurmaanile. Lisaks on see suurepärane võimalus uusaasta menüüsse.

Koostis:

• Rooskapsas - 4 pead
• hakkliha - 150 g
• tomatipasta - 200 g
• sibul - 400 g
• kõva juust, hapukoor, sool ja pipar.

Kokkamine:

1. Valage pannile veidi vett, lisage kapsas, sool ja keetke 10 minutit.
2. Praen pannil peeneks hakitud sibula, kuni tekib õhetus, lisan tomatipasta, maitseained, hakkliha ja soola.
3. Praen saadud massi kuni hakkliha valmimiseni. Peale seda kallan sisse hapukoore ja hautan keemiseni.
4. Panin pannile keedetud kapsa. Laotan panni sisu peale ja lisan riivjuustu. Küpseta ahjus 10 minutit, kuni juust on sulanud.

Lõpetuseks märgin ära, et moodsate Euroopa restoranide menüüs on roogasid, mis sisaldavad rooskapsast. Pajaroogi valmistada oskab iga kokk. Nüüd teate ka sellest.

Nimelt sisaldab enamik neist roogadest koort. Tänu koorele muutub rooskapsa maitse õrnemaks ja rafineeritumaks.

Rooskapsa salati retsept

Minu retsepti järgi valmistatud salat on suurepärane lisand sealiha kõrvale. Väikesed rooskapsas sisaldavad palju vitamiine, valku ja kaaliumit, kuid neis on vähe kiudaineid. See sobib suurepäraselt dieettoiduks. Lisaks soovitatakse seda süüa inimestel, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste ja hüpertensiooni all.

Rooskapsas sisaldab palju kemikaale, karoteene ja mineraale, mis tervendavad organismi ja ennetavad haigusi.

Koostis:

• Rooskapsas - 500 g
• õun - 1 tk.
• sidrunimahl - 2 tl
• hapukoor - 50 ml.
• banaan - 0,5 tk.
• salvei, valge pipar, sool.

Kokkamine:

1. Eemaldan rooskapsastelt pealmised lehed, pesen ja lõikan pead neljaks.
2. Valage keeva veega ja keetke 10 minutit. Kuristan kuuma vee, valan köögiviljad külma veega ja panen siis sõelale.
3. Eemaldan õunalt koore, eemaldan seemnekambri ja lõikan tükkideks. Peale valan sidrunimahla.
4. Segan jahtunud kapsa tükeldatud õuntega, lisan veidi pipart ja soola.
5. Jääb üle kaste valmistada. Koorin banaani, sõtkun kahvliga, soola ja pipraga. Pärast seda lisa hapukoor ja sidrunimahl, sega korralikult läbi ja klopi.
6. Serveerin lauale portsjonite kaupa, eelnevalt kastmega kastes ja salvei üle puistates.

Nagu näete, on salati retsept lihtne ja valmistamine ei nõua palju aega. See tähendab, et saate oma lähedastele igal ajal meeldida.

Brüsseli kapsasupi keetmine

Koduperenaised küpsetavad rooskapsaid erineval viisil. Keedetud, praetud ja hautatud. Mulle meeldib sellest köögiviljast valmistada lõhnavat suppi.

Märgin, et ma ei prae köögivilju supi jaoks, vaid laen värskelt. Selle tulemusena osutub see lõhnavaks ja rikkalikuks. Kas soovite õppida suppi keetma? Lugege edasi minu retsepti.

Koostis:

• Rooskapsas - 200 g
• kana südamed - 200 g
• kartul - 5 tk
• porgandid - 1 tk
• seller - 50 g
• till, petersell, sool.

Kokkamine:

1. Keedan kanasüdameid tasasel tulel veerand tundi.
2. Sel ajal ajan sellerijuure ja porgandi läbi riivi ning hakin sibula peeneks. Valmistatud köögiviljad saadan keevasse puljongisse.
3. Koori kartulid, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisan supile.
4. Umbes 10 minuti pärast lisa rooskapsas, sool, lase supp keema ja keeda 5 minutit.
5. Kõige lõpus lisan tilli ja peterselli. Lülitan tule kinni ja jätan supil veerand tunniks kaane alla tõmbama. Serveeri kuumalt koos röstitud röstsaiaga.

Nagu näete, pole supi valmistamises midagi keerulist. Lisaks valmistatakse seda kõige lihtsamatest köögiviljadest. Nüüd rõõmustate selle kompositsiooniga oma sugulasi. Kui neile ei meeldi, siis küpseta.Lõpuks räägime rooskapsa kasvatamisest. Ta erineb oma sugulastest üsna tugevalt nii välimuse kui ka põllumajandusliku kasvatustehnika poolest.

Nagu teate, on tavalisel kapsal ainult üks pea. Brüsselis võib selliseid päid olla kuni 70, 10-kraadist pakast peab ta kergesti vastu.

Peaaegu kõigis meie planeedi piirkondades kasvatatakse kapsast seemikud. Valmis seemikud istutatakse maasse suve alguses hästi valgustatud kohta. Fakt on see, et isegi väike hämardamine võib põhjustada saagi moodustumise viivitust.

Samas ei ole rooskapsas mulla koostise suhtes nõudlik ja kasvab edukalt kehval pinnasel. Kasvatamisel on üks saladus – õige temperatuurirežiim.

Varem öeldi, et see kapsas on madalate temperatuuride suhtes vastupidav. Ta talub kuumust palju halvemini. Peade normaalseks moodustamiseks on vajalik temperatuur 20 kraadi. Kõrgematel temperatuuridel saak ei moodustu.

Minu artikkel on jõudnud lõpule. Selles rääkisin rooskapsa kasvatamise eelistest ja meetoditest, andsin kasulikke ja maitsvaid toiduvalmistamise retsepte.

Loodan siiralt, et artiklis esitatud teave on kasulik. Võib-olla olete õppinud midagi uut ja rakendate seda nüüd praktikas. Pange tähele, et mõned retseptid mõtlesin välja mina isiklikult. Veedan kogu aja köögis kulinaarsetel katsetustel, mille tulemustega just tutvusite. Eksperiment ja sina. Varsti näeme!