Ползи за здравето от пилешки дроб. Ползите и вредите от пилешки черен дроб. За тялото на мъжете

Съвременният ритъм на живот не оставя на хората време за ежедневни грижи. Понякога дори не разполагате с час, за да сготвите пълен обяд или вечеря. На помощ идват вътрешностите, които бързо се обработват и насищат тялото не по-лошо от всяко месо. Най-популярният е пилешки дроб.

Съставът и калоричното съдържание на пилешки черен дроб

Продуктът съдържа изобилие от ретинол или витамин А. Това е естествен антиоксидант, който е отговорен за предотвратяването на ранното стареене на органите и системите на тялото. Интересното е, че само 1 порция от 100 гр. концентрира толкова много витамин А, което надвишава дневната допустима нормадва пъти.

Продуктът съдържа и витамин РР, 84% от дневни пари. Много в пилешки дробВитамини от група В, а именно фолиева киселина, тиамин, пиридоксин, рибофлавин. Те са необходими за поддържане на функционирането на нервната система.

Пилешкият дроб е известен с високото си съдържание на желязо (96% от дневно количество). Този елемент предпазва от анемия и подобрява качеството на кръвта.

Интересното е, че цели 150% от кобалта се натрупва в черния дроб. Това показва превишение на допустимото дневно количество.

Когато консумирате вътрешности, можете да наситете тялото с 83% молибден, 55% цинк, 34% фосфор. Както и никел, мед, бор, селен, манган, натрий, калций, магнезий и калий.

Важно е да запомните, че 117% от холестерола е концентриран в пилешкия дроб. Затова хората със сърце и съдови патологиитрябва да бъдат по-внимателни.

С всичко това една порция с тегло 100 гр. натрупва 138 kcal. От това количество 23гр. заемат протеини, 0,3 гр. разпределени за въглехидрати и 6,6 гр. мазнини. Това е черен дроб на пара без сосове.

1. Черният дроб е полезен само ако пилето не е хранено с добавяне на химия. Експертите са го доказали натурален продуктпречиства организма от свободни радикали. По този начин се извършва профилактика на рака.
2. Съдържа много протеини, които са необходими за изграждането мускулна тъкан. Полезно е да се яде черен дроб за хора, които активно се занимават със спорт. Ще ви бъде по-лесно да натрупате "маса" и да се отървете от излишната мастна тъкан.
3. Въпреки натрупването на холестерол в състава, черният дроб има способността да отстранява същия холестерол. Естествено, това се отнася за храненето, при което вътрешностите се консумират не повече от 1 път седмично. Черният дроб предпазва от атеросклероза и тромбоза.
4. Фолиевата киселина има благоприятен ефект върху жените и мъжете репродуктивна система. Продуктът е предназначен за семейства, които не могат да заченат бебе. При системна консумация се подобрява репродуктивната дейност.
5. Черният дроб укрепва защитни функцииорганизъм, а също така подобрява дейността кръвоносна система. Карантиите засилват производството на червени кръвни клетки, нежно отпушват кръвоносните канали и насищат вътрешните органи с всички полезни минерали.
6. Ретинолът или витамин А се смята за извор на младостта. Това вещество укрепва очни мускулии се препоръчва за хора със слабо зрение. Освен това ретинолът е естествен антиоксидант, който предотвратява ранно стареенекожата.
7. Само 1 порция черен дроб ще попълни дневната норма в жлезата. Минералното съединение предотвратява анемията, повишава нивата на хемоглобина и инхибира скоковете на глюкозата. Карантиите трябва да се ядат от дамите по време на менопаузата и момичетата по време на менструалния цикъл.
8. Пилешкият дроб укрепва сърдечния мускул и го прави безпроблемна. Продуктът се препоръчва на бременни момичета, за да компенсира липсата на аминокиселини и минерали.
9. Подпродуктът подобрява производителността стомашно-чревния тракти всичко храносмилателната система. При честа употребазапекът изчезва, перисталтиката и чревната микрофлора се нормализират.
10. Пилешкият дроб може да се похвали с голямо натрупване на йод и селен. Тези вещества са отговорни за дейността ендокринна система, включително щитовидната жлеза.
11. Черният дроб стимулира невроните в мозъка. На този фон паметта, възприятието, концентрацията на вниманието се увеличават. Карантиите трябва да се въведат в менюто на хора, които работят усилено умствено.

Ползите от пилешкия черен дроб за мъжете

1. Продуктът включва пантотенова киселина, което е задължително мъжко тяло. Този витамин е отговорен за пълноценната дейност на надбъбречните жлези, които регулират функцията на възпроизводството на децата.
2. Черният дроб е необходим на мъжете, които активно се занимават със спорт. Продуктът спомага за увеличаване мускулна масаи се възстановяват по-бързо след тренировка.
3. Черният дроб също влияе върху потентността. Засилва кръвообращението в областта на пениса, като по този начин увеличава сексуална активност. На тази основа се засилва не само мъжкото либидо, но и плодовитостта.

1. Много момичета и жени изпитват недостиг на желязо. Дефицитът на минералното съединение се появява на фона кървене от маткатаИ обилно отделянепо време на менструация.
2. Всичко това води до смущения. хормонална системаи обща дисфункция. Пилешкият дроб запълва празнината хранителни вещества, Държани сериозна профилактикаанемия.
3. Рибофлавинът и другите витамини от В-групата имат спомагателен ефект върху нервна система. Психоемоционалната среда се подобрява, безсънието и лошото настроение изчезват.
4. Черният дроб помага за отслабване, ако го използвате варен или задушен. Съдържа много протеини, които започват процеса на разграждане на мастните тъкани.
5. Токоферолът и ретинолът имат положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Витамин B9 нормализира работата на червата, бори се с лошия дъх.

Ползи от пилешки дроб за отслабване

1. Както бе споменато по-рано, протеиновите съединения присъстват в вътрешностите. Усвояват се дълго време, но ефектът от консумацията на черен дроб е похвален.
2. При системен прием се разграждат телесни мазнини, образуват се мускулни влакна, укрепват костите. Всичко това е постижимо, ако се комбинираме правилното храненесъс спорт.
3. Черният дроб има способността да подобрява метаболитни процеси. Храната се усвоява напълно и не се задържа в червата. Карантиите насищат с енергия и ободряват.

Ползите от пилешки дроб по време на бременност

1. Често експертите предписват на момичета в положение консумацията на пилешки черен дроб. Факт е, че продуктът е наситен с фолиева киселина, която е необходима за нормалното развитие на плода. Наличието на мед и желязо в вътрешностите помага на бъдещата майка да избегне развитието на анемия.
2. Често анемията води до риск от спонтанен аборт. Проблемът е, че кръвта придобива по-течна консистенция. Черният дроб е наситен с незаменими аминокиселини под формата на триптофан, лизин и метионин. Изобилието на витамин А в продукта допринася за нормално развитиеплода. Никотинова киселинапоказано с HB.
3. Въпреки очевидните ползи от страничния продукт, има много спорове сред специалистите. Някои лекари твърдят, че изобилието от ретинол влияе негативно на формирането на бебето.
4. Що се отнася до периода на кърмене, черният дроб може да се консумира няколко дни след раждането, но само във варена или задушена форма. Започнете да ядете малки порции.

1. Доказан факт е, че черният дроб е наситен с необходимите за организма ензими. По-специално, страничният продукт е показан за консумация от деца като превантивна мярка. различни заболяванияи за общо укрепванездраве.
2. Полезността на състава се обяснява с високото съдържание на магнезий, фолиева киселина, фосфор и желязо. Затова яденето на черен дроб е особено препоръчително за деца. Ценният състав има положителен ефект върху имунна системаи хематопоезата.
3. Доказано е, че вътрешностите имат добър ефект върху зрението, укрепват нервите. Композиционни такси детско тялоенергия и облекчаване на умората. Разрешено е да се даде черен дроб на дете след 1 година от живота. Включете продукта в седмичната си диета.
4. Имайте предвид, че не трябва да насилвате детето си да яде черния дроб. Можете да отложите манипулацията за известно време. Опитайте да давате продукта като пюре. Гледайте реакцията на тялото си. Ако детето развие алергия, спрете процедурата.

Яденето на пилешки черен дроб

1. За постигане на максимален вкус от вътрешностите черният дроб се запържва на умерен огън за около 8-10 минути. В този случай не се препоръчва контейнерът да се покрива с капак. Ако ще гасите състава, четвърт час ще бъде достатъчен.
2. За да проверите готовността, прободете парче с клечка за зъби. Сокът трябва да е чист и прозрачен без примеси на кръв. След това ястието може да се свали от огъня.
3. Домашният пастет ще донесе най-голяма полза на тялото. Такъв продукт се приготвя от пилешки черен дроб, моркови и лук. В същото време ястието се насища с необходимите ензими. В този случай желязото се усвоява много по-добре.
4. Имайте предвид, че не трябва да комбинирате консумацията на черен дроб с млечни продукти. Калцият пречи на желязото да се абсорбира в тялото. За закуска можете да дадете предпочитание на млечни продукти, а за вечеря яжте черен дроб.
5. Освен това желязото може да се абсорбира лошо поради житни култури. Най-добрите ястияв комбинация с черния дроб могат да се помислят за картофи, боб, зеле, грах и други зеленчуци.

Увреждане на пилешки черен дроб

1. Трябва да се разбере, че пилешкият черен дроб действа като филтър, който абсорбира вредните съединения и токсични вещества. Ако птицата е била хранена с продукти с химически добавки, тогава такъв състав няма да е от полза за човека.
2. Моля, имайте предвид, че пилешкият дроб е забранен за съхранение дълго време. В противен случай продуктът започва да се натрупва в себе си голям бройтоксини. В резултат на приготвянето на карантия човек получава значителна вреда на тялото вместо полза.
3. Забранено е да се яде черен дроб с горчивина, такъв индикатор е сигурен знак за некачествен състав. Не забравяйте, че вътрешностите са богати на холестерол. Следователно консумацията на черен дроб трябва да бъде разумна. Карантиите са забранени висок холестерол, възрастни хора, бъбречна патология, язви.

Без съмнение пилешкият дроб има безценни ползи. човешко здраве. Страничният продукт съдържа много аминокиселини, които не могат да се произвеждат самостоятелно, а трябва да се доставят с храната. Черният дроб се използва широко за отслабване, но трябва да се консумира в дози.

Пилешкият дроб присъства в диетата на почти всяко семейство, не само заради хранителна стойностно и благодарение на бързото и лесно приготвяне.

Преди да приготвите пилешки черен дроб, трябва да разберете, че той не отстъпва на телешкия дроб по отношение на желязото и витамините от група В, но е абсолютно неизискващ към избора на свързани продукти.

Пилешки дробчета - класическа рецепта

Най-лесната за изпълнение, но не по-малко задоволителна, е класическа рецепта, която изисква най-обикновените съставки:

• черен дроб - 500 г;
• лук - 2-3 глави;
• слънчогледово масло - 30 ml;
• сол, подправки - на вкус.

За да създадете класическа рецепта, можете да следвате стъпките по-долу, които ще ви позволят да сервирате много апетитен дроб на масата:

1. Субпродуктът се измива и подсушава с хартиена кърпа, след което се разделя на четвъртинки.
2. Обеленият лук се нарязва на колелца.
3. Добавете лука към сгорещеното олио в тиган и запържете на средно силен огън до златисто кафяво.
4. Бисквитките се подреждат към лука при непрекъснато разбъркване, пържат се за 7 минути.
5. Съдържанието на тигана се посолява, поръсва с черен пипер, след това се покрива с капак и огънят се намалява до минимум.
6. След 5 минути задушаване пилешкият дроб с лук е готов.

Задушени в заквасена сметана (строгановски дроб)

Идеално ястие за делнична вечеря, което просто се топи в устата и е диетично. За да създадете питателен страничен продукт в заквасена сметана, достатъчно е да добавите към основните съставки от класическа рецепта 200-300 г заквасена сметана, в зависимост от желаната гъстота на соса.

Методът на готвене също е подобен на класическия с едно предупреждение: преди да започнете последна стъпка, пържен лук с черен дроб се залива със заквасена сметана и се задушава под капак за четвърт час.

Пилешки дробчета

Отлично самостоятелно второ ястие, което също върви добре с гарнитури от картофи.

За да приготвите пържени от половин килограм черен дроб, трябва:

• черен дроб - 500 г;
• лук - 1 глава;
• слънчогледово масло - 30 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - 50 г;
• сол, подправки - на вкус.

За да се насладите на нежни палачинки като резултат:

1. Готовият черен дроб и лук се прекарват през месомелачка или се смилат в комбайн.
2. В каймата се забива едно яйце и се добавя брашното, след което всичко се разбърква старателно, посолява се и се овкусява.
3. Смес с доста течна консистенция се излага в горещ тиган със слънчогледово масло със супена лъжица.
4. Пърженето се извършва на не много силен огън: едната страна се пържи, докато се появи златиста коричка по краищата, втората - при затворен капак, докато палачинката се сготви напълно.

внимание! Ако чернодробната маса се сгъсти, тогава изходът ще бъде котлети от черен дроб: принципът на приготвяне и наборът от съставки за двете ястия е подобен.

Пастетът от пилешки черен дроб е друг питателен деликатес, който, ако се приготви правилно, ще бъде много полезен дори на празничната трапеза.

За да опитате домашен пастет ще ви трябва:

• черен дроб - 250 г;
• лук - 2-3 глави;
• моркови - 1 бр.;
• масло - 100 г;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сол, подправки - на вкус.

Преди да започнете да готвите, пригответе продуктите:

• маслото се поддържа при стайна температураза омекотяване;
• обеленият лук се нарязва на ситно;
• морковите се натриват на ситно ренде;
• измитият дроб се нарязва на ситно.

След подготовка на продукта:

1. Към загрят тиган с ½ Слънчогледово олиолукът се нарежда и се задушава за 5-6 минути на слаб огън.
2. Добавете морковите към лука, всичко се смесва и продължава да се пържи още 10-12 минути, докато кореноплодът омекне.
3. Сместа от моркови и лук се поставя в отделен съд, а останалата половина от слънчогледовото масло се изсипва в тигана.
4. Черният дроб се слага в горещо олио и се пържи за 5 минути на доста силен огън.
5. След изчезването на кръвта, черният дроб се поставя върху зеленчуците.
6. Карантиите се прекарват през месомелачка.
7. След охлаждане се добавя към сместа масло, сол и подправки.
8. Всичко се премества внимателно и се поставя в хладилника за половин час.

Пастетът е готов за консумация.

Ориенталски със соев сос

Вкусно питателно ястие с ориенталски привкус, подправено със соев сос и подправки, използвани в ориенталската кухня.

За да приготвите ястие, трябва да закупите:

• черен дроб - 500 г;
• лук - 1 глава;
• соев сос - 75 ml;
• доматено пюре - 25 г;
• мед - 25 г;
• нишесте - 20 g;
• чесън - 3 скилидки;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сол, подправки (къри, червен пипер) - на вкус.

Методът на готвене е доста прост:

1. Измитият дроб се нарязва на тънки филийки.
2. В отделен съд се смесват ½ масло, нишесте, подправки, сол, пасиран чесън.
3. Докато черният дроб се държи в сместа за 15 минути, в друга купа се приготвя заливка от соев сос, мед и доматено пюре.
4. Черният дроб се излага върху загрят тиган с останалото масло, след пържене на силен огън за 5 минути се поставят половин кръгчета лук.
5. След 5 минути всичко се залива със соса, който по желание може да се разреди с вряща вода.
6. След 10 минути варене на съдържанието на слаб огън, деликатесът е готов.

Ястие, богато на витамини и други хранителни вещества, е черният дроб със зеленчуци, който се приготвя от следните продукти:

• черен дроб - 500 г;
• лук - 2 глави;
• тиквички - 1 бр.;
• патладжан - 1 бр.;
• Български пипер - 2 бр.;
• домати - 3 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сол, подправки - на вкус.

За приготвяне на вид зеленчукова яхниякарантия и зеленчуци се нарязват с черен дроб: черен дроб - наполовина, лук - на половин пръстени, патладжан и тиквичка - на кръгчета, чушка - на ивици, домати - на филийки, чесън - на тънки листенца.

Когато всичко е готово:

1. Кръгчетата патладжан се посоляват и след 20 минути се изцеждат.
2. Черният дроб се поставя върху загрят тиган, където се пържи на среден огън.
3. След 7 минути дреболиите се обръщат от другата страна, посоляват се, овкусяват се и се варят до омекване при непрекъснато бъркане.
4. В тенджера лукът и чесънът се запържват до златисто кафяво, след което се прехвърлят при дробчетата.
5. След това патладжаните, тиквичките и чушките се запържват отделно, след което всички зеленчуци и черният дроб се смесват в загрята тенджера.
6. Доматите се слагат в яхнията и котлонът се изключва.
7. Всичко се посолява, овкусява се и се затваря с капак.
8. След 5 минути ястието е готово.

Проста и вкусна салата с пилешки дробчета

Когато гостите неочаквано дойдат, салатата от черен дроб ще дойде на помощ, като вкусно лакомство, за приготвянето на което се нуждаете от:

• черен дроб - 350 г;
• лук - 2 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• картофи - 2 бр.;
• пилешко яйце - 5 бр.;
• майонеза - 250 г;
• сол, подправки - на вкус.

Слоевата салата се приготвя, както следва:

1. Картофите и яйцата се сваряват и се нарязват.
2. Нарязаните лук и настърганите моркови се запържват.
3. Черният дроб се сварява, нарязва се на ивици и се запържва.
4. Слоевете се намазват с майонеза: картофи, черен дроб, смес от моркови и лук, яйца.

Дроб с картофи, запечени в гювеч

Интересна рецепта за гювеч от черен дроб ще се хареса и на най-претенциозните гастрономи.

За да приложите рецепта от половин килограм карантии, ще ви трябва:

• лук - 150 г;
• моркови - 200 г;
• картофи - 600 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• слънчогледово масло - 30 ml;
• сметана - 300 ml;
• сол, подправки - на вкус. Прочетете още:

За готвене:

1. Накълцаният лук и настърганите моркови се запържват леко.
2. Към морковено-лучената смес се добавят парченца черен дроб, след което всичко се запържва за 3-4 минути.
3. Добавя се заквасената сметана, посолява се, овкусява се и след това всичко се задушава за 7 минути.
4. Отделно, до готовност, пържени осолени картофи, нарязани на кубчета.
5. ½ чернодробна маса, картофи, ½ черен дроб, настъргано сирене се подреждат в тенджера на слоеве.
6. След 30 минути печене във фурната на 180° ястието е готово.

Той е един от най-популярните, както и обичани, който е познат на човечеството от древността. Използва се за храна различни видовечерен дроб на такива животникато: птици (пуешко, пилешко, патешко, гъши черен дроб), прасета (свински черен дроб), крави () и дори (черен дроб на треска).

Всички видове черен дроб са полезни и необходими в човешката диета по свой начин, но днес ще се съсредоточим върху пилешки дроб, преценете полезно ли е и с какво точно, в какви количества може да се използва и на кого е противопоказно.

Полезни свойства на пилешки черен дроб

Всички предимства на черния дроб се крият в набор от микроелементи, както и в големи количества. жлеза– толкова 100 грама от продукта съдържат дневни пари този елемент.

Присъства и в черния дроб хепарин(вещество, необходимо за нормалното съсирване на кръвта), така че може да се използва за профилактика на инфаркт на миокарда и други сърдечно-съдови патологии. Като цяло пилешкият дроб се отнася към категорията храна здравословно хранене.

Химичен и витаминен състав на пилешки черен дроб

Този продукт съдържа следното полезни елементи, вещества и витамини:

Хранителната стойностпилешки черен дроб е 140 калории на 100 грама от продукта.

Приложение в кулинарията и храненето

Черният дроб може да се готви в пържени, варени или задушени. Продуктът се съчетава много добре с голямо разнообразие от:

• с пресни или варени (картофи и зеле);
• С ( , );
• със зърнени култури ( , ) и различни ( , );
• (копър, магданоз);
• c (например може да се добави към печен пилешки черен дроб малко количество отзаквасена сметана - така ястието ще стане още по-сочно и по-нежно). Вместо заквасена сметана можете да използвате различни млечни сосове.

Добър с пилешки черен дроб се лекува анемия (анемия)., в това отношение черният дроб може да се постави наравно с лекарства. Този продукт помага за възстановяване нормален обменвещества в тялото и предотвратява загубата на зрение. Полезно в случай белодробни заболяванияи сърдечно-съдови патологии, а също така се препоръчва за консумация от бременни жени и деца над тригодишна възраст (поради съдържанието на голямо количество фолиева киселина).

Поради ниското си съдържание на калории черният дроб успешно използвани при отслабване- осигурява на тялото голяма сумапротеин и други необходими елементи, които просто се получават недостатъчно при строги диети. Използвано в диета номер 5и диета Дюкан.

Как да изберем добър продукт

Също така, пилешкият дроб трябва да бъде добре почистени, без парчета мазнина, с холистична структура. Продуктът не трябва да се рони или разпада. Гладките ръбове също са доказателство за свеж продукт.

Фактът, че черният дроб е бил замразен, може да се определи от наличието на рехава структура, оранжев оттенък, при липса на блясък Не трябва да купувате изветрял черен дроб, защото той е лежал в магазина за дълъг период от време и ще бъде горчив, когато е готов.

пресен дробможе да се съхранява в хладилник за два дни. Ако няма да използвате продукта през този период, можете да го замразите. В този случай времето за съхранение ще се увеличи и ще бъде до три месеца.

Вреди и възможни противопоказания

Пилешкият дроб може да бъде вреден, ако лична непоносимосттози продукт. Черният дроб е филтърен орган, който абсорбира всички токсини и вредни вещества, следователно, ако птицата е била хранена неправилно, те са й дали много различни химически добавки, черният дроб става доста вреден.

В никакъв случай не трябва да ядете черен дроб, който е много горчив, защото това е един от основните признаци, че продуктът е развален.

В допълнение към всичко изброено по-горе вредни свойствачерният дроб също са страхотно съдържаниев него холестерол(при разумна употреба е от полза за човешкото тяло, но в случай на прекомерно изобилие ще бъде вредно).

Разходи въздържам сеот използването на този продукт:

1. Хора, които имат високи нива на холестерол в кръвта;
2. Възрастни хора;
3. Хората с пептична язва, както и при патологии на бъбреците и подобни заболявания, тъй като протеинът присъства в черния дроб в големи количества;
4. Въпреки че черният дроб съдържа много полезни микроелементи, не трябва да се дава на деца под тригодишна възраст.

В края на тази тема бих искал още веднъж да напомня на читателите, че пилешкият дроб е много полезен продукт, истински склад на различни елементи и вещества, но в същото време може да бъде вреден при редица условия ( което обсъдихме по-горе). Както при всеки друг продукт, не го правете злоупотребява с количеството изяден черен дробНе напразно казват, че всичко е добро в умерени количества.

Може би в тази статия не сме споменали някаква информация за този продукт, ще се радваме да ни кажете за това в коментарите след статията. Можете да дадете различни съвети относно употребата на продукта.

Пилешките карантии са не само възможност за разнообразяване на семейното меню, но и въведение в диетата на здравословни, богати минералихрана. Това е заза пилешки дроб - мек, вкусен, сочен и много необходим за организма.

Химичен състав на пилешки черен дроб, хранителна стойност

Хранителна стойност на 100 g:

• Калории: 137,6 kcal
• Белтъчини: 20,4 гр
• Мазнини: 5,9 гр
• Въглехидрати: 0,73 гр

• Вода: 70.9 гр
• Пепел: 1,4 гр

Макронутриенти:

• Калций: 15 mg
• Магнезий: 24 mg
• Натрий: 90 mg
• Калий: 289 mg
• Фосфор: 268 mg
• Сяра: 204 mg

Витамини:

• Витамин А: 12 mg
• Витамин РР: 10 мг
• Витамин Е: 0,7 mg
• Бета-каротин: 0,13 mg
• Витамин А (RE): 12 000 mcg
• Витамин B1 (тиамин): 0,5 mg
• Витамин B2 (рибофлавин): 2,1 mg
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,9 mg
• Витамин B9 (фолиева): 240 mcg
• Витамин B12 (кобаламини): 16,58 mcg
• Витамин C: 25 mg
• Витамин РР (ниацин еквивалент): 13.3864 mg
• Холин: 194,4 mg

Микроелементи:

• Желязо: 17,5 mg
• Цинк: 6,6 mg
• Мед: 386 мкг
• Манган: 0,318 мг
• Селен: 54,6 мкг
• Хром: 9 мкг
• Молибден: 58 мкг
• Кобалт: 15 мкг

Въпросният продукт е лидер сред останалите по отношение на съдържанието на желязо в състава му - 100 g от продукта представляват 17,5 mg от това вещество. Пилешкият дроб съдържа фосфор, цинк и магнезий.

И колко витамини може да въведе в тялото едно просто ястие с пилешки дроб? Това (витамин B9) е от съществено значение за жените по време на планиране на бременност и по време на раждане. И във въпросния продукт има и аскорбинова киселина, и рибофлавин, и каротин, и ниацин, и тиамин - всички тези витамини са необходими за нормалното функциониране на тялото.

Калоричното съдържание на този продукт е високо - около 140 Kcal на 100 g пилешки черен дроб. Но това не означава, че продуктът не е такъв диетичен продукт, точно обратното - при толкова високо съдържание на калории в състава има много малко мазнини и въглехидрати.

Ползите от пилешки дроб

Редовната консумация на пилешки черен дроб помага за укрепване оптичен нерв, подобрява външен видкожата, оставяйки я чиста и здрава. Освен това учените и лекарите са идентифицирали и систематизирали следните полезни свойства на пилешкия дроб:

Но един от най важни свойствапилешки черен дроб - насищане на тялото с желязо, което служи като превенция на развитието. Освен това, дори ако желязодефицитната анемия вече е била диагностицирана от лекарите, редовната употреба на въпросния продукт помага да се коригира нивото на хемоглобина. Интересното е, че пилешкият черен дроб е една от онези редки храни, които максимизират усвояването на желязото благодарение на комбинацията от рибофлавин и желязо в състава.

Много е важно да се въведе пилешки черен дроб в диетата на бременни жени - съдържащата се в него фолиева киселина има благоприятен ефект върху вътрематочно развитиебъдещо дете.

Мнозина твърдят, че пилешкият черен дроб е много вреден за тялото - в крайна сметка цялата кръв преминава през този орган в тялото на пилето, той е този, който абсорбира токсините и токсините. И ако вземете предвид съвременни условияотглеждане на пилета на заден план големи дозиразлични стимуланти на растежа и антибиотици, тогава за какво можем да говорим като цяло митични ползичерен дроб на тези птици?

Но учени и лекари опровергават това мнение! Черният дроб, с помощта на жлъчния мехур, извежда всички вредни вещества от тялото - токсини, шлаки, остатъци. лекарстваи това е добре известно на всички лекари. Не трябва да се забравя, че в човешкото тялоима и черен дроб - той е много по-мощен и по-силен, следователно лесно ще премахне вредните вещества, които са влезли в тялото, позволявайки само на полезни вещества да проникнат в клетките. Е, тогава - можете да си купите птиче месо, така да се каже "на баба" - нейният черен дроб определено ще бъде полезен. Като цяло всички разговори за опасностите от пилешкия черен дроб за човешкото здраве са само митове.

Но има ясни противопоказания за употребата на въпросния продукт.:

1. При повишено съдържаниехолестерол - пилешкият черен дроб съдържа доста голямо количество точно "вредно" (до 280 mg на 100 g продукт!).
2. В напреднала възраст – не е нужно напълно да изоставяте въпросния продукт, просто намалете количеството.
3. Стомашна язва и / или бъбречно заболяване - в черния дроб има много протеини, което се отразява негативно на развитието на такива патологии.

Как да изберем качествен пилешки дроб и да го приготвим правилно

Пилешкият дроб се продава охладен и замразен - това е ясно най-добрият вариантще бъде покупката на охладен продукт. И когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните точки:

Интересно е, че трябва да можете правилно да готвите пилешки дроб - с правилната комбинация от продукти полезните му свойства се засилват. Най-доброто нещо е да сготвите пилешки дробчета. Това се прави бързо - при леко кипене ще отнеме 15 минути да се готви. Не добавяйте кубчета бульон, някакви подправки - предпочитайте зеленчуци и билки.

От древни времена се счита пилешки дроб отлично средство за защитаот хронична умора, когато функциите са отслабени вътрешни органичовек. Съдържа вещества, които възстановяват силата на тялото, лекуват респираторни заболявания.

Пилешкият дроб е много нежен на вкус и се приготвя бързо. За разлика от телешките или свинските карантии, черният дроб на тази птица не трябва да се накисва предварително в мляко.

Съставът на пилешки черен дроб съчетава следните компоненти:

• Витамини А, РР, С, В1, В2, В6, В12
• Цинк, желязо, калций, молибден, фосфор, натрий, манган, калий, магнезий, мед
• вода, пепел
• Холестерол
• Протеини, въглехидрати, мазнини
• Фолиева, никотинова, аскорбинова киселини

Хранителната стойност на 100 g варен пилешки черен дроб е 140 kcal, пържен - 160 kcal, задушен - 125 kcal.

Само 100 г сварен пилешки дроб зарежда дневна нуждамъж в желязо.

вреда

Пилешки черен дроб: вреда

Преди да използвате продукта, трябва да претеглите ползите и потенциалната вреда от продукта. Въпреки богатия състав, холестеролът присъства в пилешкия дроб. Излишъкът от това вещество в организма е изпълнен с появата на опасни заболявания: атеросклероза, проблеми с кръвоносните съдове.

Увреждането на пилешкия дроб може да се дължи на некачествен продукт и неправилното му приготвяне. Безскрупулни фермери подправят храната за домашни птици вредни добавки, провокиращ бърз растежлица. Вредните елементи се натрупват в месото и черния дроб на домашните птици и, ако се консумират, могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве.

Пилешкият дроб е противопоказан:

• С пиелонефрит, панкреатит, лошо храносмилане
• Ако се установят високи нива на холестерол в кръвта
• С атеросклероза
• На стари хора
• При язвени лезиихраносмилателни органи
• Ако се установи индивидуална непоносимост към продукта

За да сведете до минимум вредата от пилешкия черен дроб, трябва правилно да приготвяте ястия от тези карантии. Пърженето с голямо количество растително масло увеличава калоричното съдържание на черния дроб, а нивото на холестерола в готовото ястие скача няколко пъти.

полза

Ползи от пилешки черен дроб

Един от най-важните елементи в черния дроб е желязото. Той се усвоява напълно от организма поради наличието на рибофлавин в черния дроб. Ползите от пилешкия дроб се дължат на съдържанието на йод и селен - вещества, които подобряват работата на ендокринната система.

Ползите от пилешкия дроб за хората:

• Предотвратяване желязодефицитна анемия
• Подобрение мозъчна дейност
• Намаляване на риска от остеопороза
• Помощ при безсъние нервно напрежение
• Подобряване на представянето на сърдечно-съдовата система
• Нормализиране на хемопоезата и производството на червени кръвни клетки в кръвта
• Имунна подкрепа
• положително въздействиена око, костна тъкан
• Повишаване на хемоглобина в организма
• Укрепване на стените на кръвоносните съдове
• Нормализиране на работата храносмилателни органи
• Подобрение хормонален фон

Поради ниското си съдържание на калории, пилешкият дроб е отличен диетичен продукт и се въвежда в диетата на хора, които искат да се сбогуват с наднормено тегло. Продуктът съдържа достатъчно количество витамин А, който има благоприятен ефект върху състоянието на косата, ноктите, епидермиса.

Пилешки черен дроб по време на бременност и кърмене

Лекари и диетолози препоръчват да се яде пиле и телешки черен дробпрез периода на раждане. Ползите от пилешкия черен дроб за бременна жена се проявяват в осигуряването на тялото с ценни микроелементи и витамини, а вредата е минимална.

Използвайки тази карантия, една жена получава достатъчнофолиева киселина. Това вещество е необходимо на тялото, за да правилна формацияфетална неврална тръба. Желязото, което е богато на черния дроб, предотвратява анемията, подобрява общото състояние на бременната жена. Аминокиселините, съдържащи се в продукта, допринасят за производството на енергия, нормализирането на хормоналния фон на жената.

По време на бременност е необходимо да се осигури на тялото вещества като цинк и мед. Дефицитът на тези вещества води до усложнения, трудно раждане. Дефицитът на цинк е изпълнен опасна болест- прееклампсия, при която нивото на протеин в организма спада до критични нива.

По време на лактация черният дроб на птиците не е противопоказан. Във варена и задушена форма трябва да се въведе в диетата на жената, като се започне с минимални дози. от пържен продукттрябва да се изхвърли - в тази форма не е изключено увреждане на пилешкия черен дроб. Ако кърмачка яде пържени храни, новороденото може да развие колики, алергии и отхвърляне. кърма.

Как да изберем пилешки черен дроб

Недостатъкът на пилешкия дроб е, че този продукт бързо се разваля. Всякакви температурни колебания, по-големи от -/+ 1 °C в черния дроб, причиняват бързи окислителни и биохимични процеси, свързани с ензимна активностсамите чернодробни ензими.

Когато пилешкият черен дроб се развали, той променя цвета си и тъканите се разхлабват.

Когато купувате карантии, трябва да обърнете специално внимание на външния вид и миризмата на черния дроб. Свежият продукт има равномерна лъскава червено-кафява повърхност, без съсиреци и мастни натрупвания. Пресните пилешки дробчета имат равномерен тъмно черешов цвят без наличие на нюанси на синьо-зелено или кафяво.

жълто кафяв цвят, лоша миризма, туберкулозата на повърхността на черния дроб показва неподходящостта на продукта за консумация.

Най-дълго запазеният пилешки дроб е в опаковка с модифицирана газова среда (това е посочено на опаковката). При такива условия черният дроб ще издържи до 10 дни.

Пилешки черен дроб за деца

Черният дроб на птица е важен продуктв организацията на храненето на детето през периода на хранене. На начална фаза(след 7 месеца) педиатрите препоръчват да се въведе 1/2 ч.л. пастет от пуешки дроб. След като детето навърши 1-1,5 години, пюре от варен пилешки дроб може да се добави към обичайната диета.

Този продукт е необходим на децата за предотвратяване на желязодефицитна анемия, за осигуряване на тялото с фолиева киселина, протеини и витамини. Малките деца са много енергични, така че е необходимо да се въведе пилешки черен дроб в диетата, за да се увеличи тяхната енергия, добра визия, развитие и правилен растеж.

За да премахнете вредата от пилешки черен дроб, най-добре е да закупите този продуктот доверени производители. Най-добър вариант- черен дроб на домашни птици, отглеждани в екологично чисти райони и добри условия.

Пилешки черен дроб за отслабване

Карантиите от този тип са полезни при отслабване като питателен и нискокалоричен продукт. Трябва обаче да се помни, че поради високо съдържаниехолестерол, можете да ядете ястия от пилешки черен дроб 2-3 пъти седмично, варени или задушени.

За да отслабнете, можете да готвите нискомаслени пастети, първи ястия, салати. Диетата е напълно изключена от висококалорични и мазна храна, присъединяване физически упражнения. Ежедневните ястия трябва да са леки и питателни, да насърчават добрия метаболизъм и ситостта. полезни вещества. Именно това е ползата от пилешкия дроб при отслабване.

Продуктът насища организма с протеини, подобрява метаболизма и намалява чувството на глад. Черният дроб нормализира работата на храносмилането, възстановява естествения баланс на витамините, предотвратява анемията, която е много опасна, когато има ограничение в храната.

Малко хора приемат пилешкия черен дроб сериозно, той се счита за евтина карантия, която не представлява никаква полза,
и дълбоко грешат. Въпреки факта, че черният дроб е много по-малко ценен от пилешкото месо, той има едно голямо предимство - черният дроб се усвоява лесно от тялото. Ето защо в почти всяка кухня на света можете да намерите ястия на базата на пилешки черен дроб. В тази статия ще разгледаме подробно ползите и вредите от пилешкия дроб.

В някои страни пилешкият дроб се използва активно в народна медицинаи успешно решаване на редица медицински проблемитова се подпомага от богат химичен състав.

Полезни свойствапилешки черен дроб и неговата употреба

Кулинарите смятат пилешкия черен дроб за деликатес, а диетолозите препоръчват използването му за здравословни и лечебни цели.

Така че защо е полезно? Нека разгледаме този въпрос по-подробно.

Селенподдържа в тялото необходимо количествойод, който е много полезен за щитовидната жлезакакто и за пречистване на кръвта. тиамин -силен антиоксидант , предпазва тялото от вредни ефекти тежки металиразположени в околната среда.

Състоянието на зъбите и косата се подобрява, зрението се укрепва благодарение на черния дроб аскорбинова киселина , А метианинпредотвратява появата на злокачествени тумори.

Аминокиселина триптофанотговаря за дълбоко спокоен съни за процесите на инхибиране в мозъка. Искам да нулирам наднормено тегловключете черния дроб в диетата поради неговата ниско съдържание на калории.

• преумора и умора;
• диабет;
• анемия;
• болест на дробовете;
• нервни разстройства;
• намален имунитет;
• метаболитно заболяване.

Но повечето полезно свойствопилешкият дроб се счита за нейната помощ при възстановяване на тялото на пациента след голяма загуба на кръв, настъпила например по време на тежка операция.

И така, ползите от пилешкия черен дроб също са очевидни. Това означава, че всички привърженици на здравословното хранене могат спокойно да го включат в диетата си. Остава да се научите как да го готвите правилно, така че ястието да се окаже вкусно и сочно.

Основното предимство на готвенето на пилешки дроб е, че не изисква специална обработка. Не е необходимо да се накисва в мляко или да се отстранява филмът, просто се измива добре, подсушава се с хартиена кърпа и се отстранява съединителни тъкани. Големите дробчета се нарязват на ситно, а малките се сваряват цели.

Пастет, печено, телешки строганов се приготвят от пилешки черен дроб, задушени в заквасена сметана, добавени към салати, варени супи от него или използвани като пълнеж за пайове. Основното нещо, което трябва да запомните: трябва да го изпържите от двете страни за 2 минути, в противен случай ще стане сухо и жилаво. Лесно се проверява готовността на пилешкия черен дроб: той ще бъде мек, ако се надупчи с вилица, а на повърхността вместо кръв ще изпъкне прозрачен сок.

Противопоказания и вреда

Пилешкият черен дроб може да бъде полезен само ако е пресен, тъй като при дългосрочно съхранение в него се натрупват вредни за организма токсини. Следователно, когато купувате, трябва да платите Специално вниманиекъм външния й вид. Пресен черен дроб има тъмно кафяв цвяти гладка повърхност.

В никакъв случай не трябва да купувате черен дроб, ако:

• оранжево или зеленикаво;
• рохкава консистенция;
• в големи кръвоносни съдове;
• с кръвни съсиреци.

Не забравяйте, че всеки дроб има малко горчив вкус, но ако в крайния продуктгорчивината ще бъде много забележима, това означава, че черният дроб е остарял и е изключително опасно да се яде, може да завърши с тежко хранително отравяне.

Сам по себе си пилешкият черен дроб е вреден само защото съдържа много холестерол - 564 mg на 100 g, което надвишава дневната нужда на човек 2 пъти, следователно трябва да се яде с изключително внимание:

• На стари хора;
• болен, с повишено нивохолестерол в кръвта;
• хора, страдащи от заболявания на стомаха (гастрит, язва);
• с бъбречно заболяване.

Пилешки черен дроб: състав и съдържание на калории

Този продукт е истински склад на полезни и хранителни вещества, необходими за нормално функциониранечовешкото тяло.

Пилешкият черен дроб практически не съдържа мазнини (5,9 g), но, от друга страна, по отношение на количеството протеин (20,4 g) не му отстъпва пилешки гърди. Именно поради тази причина, а също и поради ниското съдържание на калории (140 kcal), той се класифицира като диетичен продукт.

В 100 гр. пилешки дроб съдържа:

• дневни норми на желязо, фосфор и магнезий;
• 250% от дневната норма на витамин А и 47% на витамин С;
• 1,4 g въглехидрати;
• 0,13 mg витамин В (каротин);
• 5 мг. витамин В1 (тиамин);
• 10 mg витамин РР (ниацин);

Освен това в състава на пилешкия черен дроб влизат: натрий, калций, мед, цинк и много фолиева киселина (витамин В9), което е особено полезно за бременни жени и хора, страдащи от алкохолизъм.

Пилешкият дроб е много здравословен и засищащ продукт, достъпен за всеки, но, за съжаление, все още не е напълно оценен от всички. Опитайте се да го ядете поне веднъж месечно и повярвайте ми, това е достатъчно, за да осигурите на тялото си витамини, които не са по-ниски по състав от специални витаминни комплекси, продавани в аптеките.

Какво може да се готви от пилешки черен дроб?

Ястията с пилешки дробчета са диетична храназащото са лесно смилаеми и нискокалорични.

Здравословният пилешки черен дроб съдържа протеин, който е лесно смилаем, желязо, калий, фолиева киселинаи други микроелементи и витамини (В, С и А). Препоръчва се от диетолозите да се добавя към менюто на деца и бременни жени за предотвратяване на анемия (липса на желязо в организма).

Дробът се приготвя лесно и бързо. Ястията от него са вкусни и здравословни.

Характеристики на готвене

От пилешки черен дроб се приготвят основни ястия, пълнежи за палачинки и пайове, палачинки, салати, сладкиши и супи. Необходимо е да готвите черния дроб (задушете, запържете) не повече от петнадесет минути, тогава той ще се окаже нежен и сочен. Преди готвене пилешкият черен дроб трябва да се измие, да се отстранят вените. Особено внимателно е необходимо да се провери дали няма жлъчка. Внимателно отстранете, ако има. Накисването на този черен дроб не е необходимо.

Супа с черен дроб

За приготвяне на супата се вземат:

• 400-600 грама пилешки черен дроб,
• 4-5 броя картофи,
• един средно голям морков
• една крушка,
• български пипер - 1 бр.
• 200 - 300 грама варен боб или от консерва,
• супена лъжица доматено пюре
• дафинов лист 2-3 броя,
• билки и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете черния дроб и го сварете в тенджера с вместимост от три до четири литра. След това го сложете в чиния.
2. Сложете нарязаните картофи в бульона и гответе до полуготовност. Лукът, морковът и чушката се нарязват на ситно и се задушават в олио в тиган за десетина минути. Добавете доматено пюре на вкус.
3. В бульона добавете печения, готов боб и гответе седем до десет минути.
4. Готов черен дроб, дафинов листи сложете наситнените зеленчуци 1-2 минути преди края на супата.

Черен дроб, задушен в сметана с лук

Това ястие се приготвя много бързо - петнадесет минути. Трябва да вземете:

• една голяма глава лук
• черен дроб - петстотин грама,
• половин чаша заквасена сметана
• сол, смлян черен пипер - на вкус,
• растително масло.

готвене:

1. Лукът се нарязва на половин пръстени. След това го запържете в растително масло до златисто кафяво.
2. Измийте черния дроб и нарежете на ивици. Сложете го в тиган с лук и запържете за около седем до десет минути.
3. Сложете сол, черен пипер, добавете заквасена сметана и малко вода. Оставете да къкри още 2-3 минути.
4. В края на готвенето добавете зеленчуци.

Пилешки дробчета

Основни продукти:

• петстотин грама пилешки черен дроб,
• 2-3 яйца
• брашно - половин чаша,
• щипка сода и сол
• черен пипер на вкус.

Как се готви:

1. Смелете суров черен дроб в месомелачка.
2. Разбийте яйцата в каймата, добавете брашното, содата, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.
3. Пържите се пържат на растително масло. Масата се сервира със заквасена сметана.

Здраве за вас и добър апетит!