Соевият лецитин - вредна добавка или незаменим източник на ползи? Соев лецитин Е322 и Е476 - приложение в хранително-вкусовата промишленост, в шоколада и въздействие върху организма

19:50

Соевият лецитин играе сериозна роля в развитието на тялото и човешкото тяло. Достатъчното количество от него спомага за пълноценното изпълнение на защитните функции на организма и способността за възстановяване. При липса на вещество процесът на стареене се ускорява, човек става по-склонен към заболявания. Трябва обаче да знаете, че този компонент може да има противопоказания.

Ще ви разкажем повече за ползите и вредите от добре познатия емулгатор - соев лецитин - в нашата статия!

Избор и употреба на продукти

Лецитин - ароматизираща и биологична добавка, произведено при ниски температури от рафинирано соево масло. Това вещество се намира във всички тъкани на човешкото тяло, животни, птици, риби, растения.

Въпреки това, той е най-важен за хората., тъй като в черния дроб е 50%, в гръбначния мозък - 30, в нервната система - 17%. Най-голямо количество лецитин има в сърцето ни.

Соевият лецитин е хранителна добавка E476. Получава се от преработени растителни масла. Това е мастна субстанция, лишена от цвят, вкус и мирис.

Добавката се използва за придаване на определени свойства на хранителните продукти.. Добавя се в шоколад, кетчупи и други сосове, готови течни супи.

Лецитинът е един от компонентите на сладкарската мазнина, благодарение на него се увеличава неговата плътност, пластичност, разслояване. Тя ви позволява да попълните ниско съдържание на мазнини.

Използва се добавка за ускоряване на разтварянето на млякото на прахи увеличаване на срока на годност на млечните продукти. Сладоледът и студените десерти под въздействието на този компонент се превръщат в хомогенна маса.

Този компонент се намира в храната, но тялото ни все още може да липсва. За да се справите с това, помагат хранителни добавки, които можете да закупите в аптеката.

Състав и калории

Емулгаторът соев лецитин е част от много витаминии хранителни добавки - например есенциале форте, който е чернодробен хепатопротектор.

За да изберете правилната добавка, вземете под внимание наличието или липсата на алергия към соята.

Ако не е наличен, по-добре е да използвате компонент на базата на соев лецитин, който съдържа повече хранителни вещества от емулгатора в слънчогледовото масло.

Моля, обърнете внимание, че хранителните добавки не съдържат ГМО. Маслената добавка се счита за по-добра от гранулираната.

Лецитинът на прах е по-удобен- Можете да го добавяте към храната или да го разтваряте в напитки.

Калоричното съдържание на лецитин е 913 kcal / 100 грама. В 100 g продукт се съдържат 6 g протеини, 97 g мазнини и 4 g въглехидрати.

Добавката съдържа екстракт от соя, холин, витамини Е, РР, група В, полиненаситени мастни киселини - линолова, фосфатиди.

Полезни свойства

Веществата в състава на лецитина са отговорни за предаването на нервните импулси. Тъй като са липотропни, те насърчават изгарянето на мазнини.

Холинът и инозитолът предпазват кръвоносните съдове, жлъчния мехур и черния дроб от лош холестерол, вредни плаки.

в натура добавката окислява и разтваря излишните мазнини в тялото. Предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур, има холеретичен ефект.

Соевият лецитин се използва в козметологията- предотвратява изпаряването на влагата от кожата, предпазвайки я от стареене.

Медицината също активно използва това вещество., освобождавайки го под формата на таблетки, разтвори, капсули, гранули, гелове. Може да бъде особено полезно за възрастни хора, недоносени бебета и такива, които са подложени на силен физически и психически стрес.

Такива лекарства са показани за гастродуоденит, колит, те се предписват на диабетици, тъй като могат да подобрят производството на инсулин. Препаратите с това вещество са полезни след инсулт, със заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб.

Антиоксидантът лецитин подобрява паметта, премахва токсините от тялото. Може да повлияе благоприятно и при кожни заболявания.

Лецитинът е полезен при гинекологични заболявания, заболявания на млечните жлези. Повишава сексуалната активност. Това е особено показателно от факта, че той живее или работи в условия с повишен радиоактивен фон, тъй като премахва соли на тежки метали и радионуклиди.

Този компонент помага на тези, които са алергични към мастния протеин, да направят диетата си пълна, балансирана.

Характеристики на ефекта върху тялото

• Възрастни мъже и жени. За възрастни всички изброени полезни свойства са подходящи.

  За мъжете този компонент помага за подобряване на потентността, за жените - за устояване на гинекологични заболявания, поддържа тялото по време на менопаузата.

• Бременни и кърмещи жени. По време на бременност и кърмене употребата на лецитин понякога може да бъде препоръчителна, но трябва да се приема само по препоръка на лекар, в противен случай са възможни сериозни усложнения.
• деца. Лецитинът е особено полезен за деца, особено недоносени. Недостигът му може да провокира главоболие, раздразнителност и сълзливост, проблеми с говора, нарушено внимание, агресивност, слаб имунитет.
• Възрастни хора.Напредналата възраст може да бъде една от основните индикации за допълнителен прием на лекарства. Поддържа тялото, забавя процеса на стареене, подобрява паметта, предотвратявайки сенилна деменция.

Противопоказания

Наред с дефицита на лецитин, неговият излишък също е опасен,което може да потисне ендокринната система. При свръхчувствителност към продукта е възможна алергична реакция. В редки случаи може да се появи гадене, диспепсия, повишено слюноотделяне.

Изследванията показват, че това вещество причинява много по-малко вреда на тялото, отколкото други лекарстваако го приемате по препоръка на лекар и следвате инструкциите.

Внимание при приемането на лекарството е необходимо за тези, които страдат от жлъчнокаменна болест, тъй като засилва отделянето на жлъчка, което провокира движението на жлъчните камъни.

Същото важи и за бременни и кърмещи жени.

Нормата на веществото за здрав човек е 5-7 грама.

Лекарството може да се добавя към храни или напиткино не трябва да е много горещо.

Моля, имайте предвид, че продуктите, съдържащи соев лецитин, не са подходящи за всеки.

Сладкарските изделия са забранени за диабетици, хлябът се препоръчва да се изключи за тези, които губят тегло и превръзки със соев лецитин, не трябва да се включват в менюто с висока киселинности заболявания на стомашно-чревния тракт.

Соевият лецитин може да се закупи под формата на прах, капсули, гел. Какво ще бъде по-добре във вашия случай, лекарят трябва да посъветва. Дневната норма е посочена в инструкциите.

На страниците на нашия сайт ще разберете също - естествена хранителна добавка, която се използва активно в молекулярната кухня!

Как да се използва при готвене

В продължение на много години лецитинът се използва за сгъстяване на сосове., в производството на майонеза. Сладкарската индустрия е немислима без него.

Когато се добави към шоколада, той свързва захарта, какаото на прах и какаовото масло. Използва се за приготвяне на всякакви дресинги за салати, за да придадете правилната текстура на печива.

В молекулярната кухня се използва вещество за направата на пяна.

Можете да го приготвите сами. Трябва да вземете 100 ml от основата (сок, алкохол или друга напитка) и 1,2 грама соев лецитин.

Първото нещо, което трябва да направите, е да разтворите лецитина в течността,разбъркайте с бъркалка или блендер. Температурата може да бъде стайна температура или по-висока, като гореща чешмяна вода. След смесване трябва да оставите разтвора да вари няколко часа.

Разбийте го с блендер, за да се образува пяна. Това може да отнеме няколко минути. След това оставете пяната да се стабилизира за две минути. Вземете го с лъжица. В зависимост от това каква течност използвате, пяната може да запази формата си от половин час до няколко часа, но колкото по-рано се нанесе, толкова по-добре.

Помислете за рецепта за вегетарианско масло, лишено от растителни мазнини., който включва това вещество в течна форма.

Съставките ще бъдат както следва:четвърт чаша и супена лъжица неподсладен, чаена лъжичка ябълков оцет, половин чаша плюс две с.л. л. разтопено кокосово масло стайна температура супена лъжица четвърт ч.л. сол, 1/4 чаена лъжичка ксантанова гума, чаена лъжичка соев лецитин в течна форма.

Как се приготвя масло:

• Разбийте соевото мляко, солта и оцета в малка купа. Оставете масата да се влива в продължение на 10-15 минути. Трябва да се сгъсти и да получи консистенция, подобна на кисело мляко.
• Разтопете кокосовото масло в микровълнова фурна или го оставете да се охлади до стайна температура.
Във връзка с

лецитин Е-322- вещество от растителен произход със силни повърхностно-активни свойства, поради което често се използва като хранителна добавка-емулгатор. Името му идва от гръцката дума lekithos - яйчен жълтък, който е богат източник на лецитин.

Въздействие на лецитина Е-322по тялото

лецитин Е-322е одобрена алтернатива на E-476 (полиглицерин или животински лецитин)

лецитин- вещество, необходимо за тялото. Лецитинът се състои от 50% от черния дроб, 1/3 от мозъчните изолиращи и защитни тъкани около мозъка и гръбначния мозък. лецитиннеобходим за организма като строителен материал за обновяване на увредените клетки. Играе ключова роля за осигуряване на пълноценното функциониране на мозъка и нервната система.

лецитинтова е основното средство за доставяне на хранителни вещества, витамини и лекарства до клетките. При дефицит на лецитин ефективността на ефектите на лекарствата намалява.

лецитине мощен антиоксидант, предотвратява образуването на силно токсични свободни радикали в организма.

Лецитинът може да предизвика алергични реакции

Лецитин ( Е-322). Главна информация

лецитине повърхностно активен агент. Работи добре на границата на различни вещества. В присъствието на две несмесващи се течни фази, лецитиннамалява повърхностното напрежение и действа като емулгатор. Когато е необходимо взаимодействие между твърдата и течната фаза, лецитиндейства като омокрящ и диспергиращ агент. Когато се използва между твърдите фази, веществото действа като смазващо средство и освобождаващо средство (не залепва за формите).

Използването на лецитин Е-322в хранително-вкусовата промишленост

лецитиннамира приложение в различни области на хранително-вкусовата и нехранителната индустрия. В хранително-вкусовата промишленост емулгиращите свойства на лецитина се използват при производството на маргарини, разтворими растителни и млечни продукти и готови за консумация глазури. Смазващите и освобождаващи свойства на лецитина се използват в продукти като мазнини за пържене и аерозолни покрития. лецитинсъщо се използва за промяна на вискозитета на различни видове шоколадови продукти и глазури. При производството на хлебни изделия използването на лецитин води до подобряване на обработката на тестото, по-добър обем и увеличаване на срока на годност. При производството на крекери, бисквитки, торти и пайове, използването на лецитин подобрява свойствата за скъсяване и действа като освобождаващ агент от плесени.

лецитинможе да се използва и в хранително-вкусовата промишленост като антиоксидант (вещество, което предотвратява окисляването). Като антиоксидант лецитинИзползва се като вещество, което предотвратява стареенето на шоколада.

В нехранителни приложения лецитинизползвани в гресни бои и техните разтворители, винилови покрития и козметика. Други приложения са обработка на хартия, мастило, тор, експлозиви, пестициди.

Касова бележка

Най-богатият естествен източник на лецитин са храни с високо съдържание на мазнини като яйца и черен дроб, но други храни като фъстъци, пържоли и някои плодове и зеленчуци също са източници на лецитин. В индустрията лецитинизвлечени от странични продукти от производството на соево брашно и масло.

Използването на соя и хранителни добавки от нея остава гореща тема и до днес. В тази статия ще разгледаме използването на соеви добавки в шоколада. Колко оправдано е това приложение, каква вреда и полза носи. Емулгаторни свойства E476 ( соев лецитин), какви последствия за тялото може да доведе.

Характеристики на шоколад със соеви добавки

Какво е соев шоколад?

Соята е бобово растение. Богато е на протеиново съдържание.

Истинският, висококачествен шоколад съдържа естествен сгъстител - масло от какаови зърна. Това е скъпо, така че производителите търсят евтини заместители и добавки, за да намалят цената на продукта.

С добавянето на соев лецитин, шоколадът придобива желаната еластичност и плътност. Това е необходимо, за да може на последния етап от производството шоколадът да запълни напълно желаната форма на плочката. Ако има плънка, тя трябва да се стича равномерно от всички страни. Лецитинът също така увеличава срока на годност на шоколадовите продукти.

Ако е направен от натурална соя, шоколадът ще има ценни свойства.

Ползите от шоколада с натурален соев лецитин

• Помага за понижаване на кръвното налягане.
• Богат на витамин Е, калций, аминокиселини, фибри.
• Съдържа по-малко калории.
• Премахва умората, поддържа имунитета.
• Укрепва сърдечно-съдовата система.
• Предотвратява ранното стареене на организма.

В допълнение към тази полза, такъв шоколад има и други положителни качества.

• Задържа влагата върху кожата, като я прави мека и еластична
• Помага на черния дроб да регенерира клетките
• Блокира образуването на камъни в жлъчката
• Подобрява функционирането на централната нервна система, мозъка
• Поради ниското съдържание на калории, способността да премахва мазнините, се препоръчва по време на загуба на тегло

Разлики на продукта с добавка на соя от натурален черен шоколад

Лесно се забелязва разликата във външния вид, вкуса.

1. Повърхността на соевия продукт е с матово покритие. Natural е лъскава и гладка.
2. Продуктът с използването на соя има мазен послевкус, който се забелязва при консумация.
3. Тъмният шоколад е крехък, соевият шоколад е вискозен

За да разберете вредността или полезността на соевата добавка, трябва да знаете нейните свойства.

Тази хранителна добавка е обозначена с E476. Принадлежи към групата на стабилизаторите.

Можете да разберете наличието на тази добавка, като прочетете състава на продукта върху опаковката.

Какво представлява добавката E476?



Произвежда се изкуствено от масло от рициново масло и мастен алкохол глицерин. Нарича се още полиглицерин. На външен вид е мазна, вискозна течност с тъмно жълт цвят. В много страни, включително Русия, Украйна, соевата добавка E476 е официално призната за безвредна и е разрешено използването й в производството на храни. Различни изследвания са доказали, че тази добавка не образува вредни продукти в човешкото тяло и не е алерген.

Каква вреда за тялото може да бъде от това приложение?

Санитарните разпоредби позволяват използването на E476. Вредните последици от него все още могат да се проявят. То:

• Метаболитно заболяване
• Децата, възрастните хора, както и тези със заболявания на черния дроб, бъбреците, стомаха се препоръчва да консумират шоколад с лецитин с повишено внимание, в малки количества. Според някои доклади прекомерната консумация на такива продукти води до тяхното увеличаване.
• Ако при производството му е използвана соя с използването на ГМО, тогава хормоналният фон на тялото може да бъде изложен на риск.

Изкуствената добавка Е 476 няма полезни свойства.Това трябва да се помни.

Ползите от соевия лецитин

Ползите ще бъдат забележими, ако е направено от натурална соя.

• Естественият лецитин е от съществено значение за човешкото тяло. Поддържа имунитета, полезен е за кората на главния мозък, подпомага процесите на регенерация, а при децата – за правилния, бърз растеж и развитие.
• Подобрява работата на сърдечния мускул.
• Предотвратява отлагането на холестерол в съдовете.
• Влияе благоприятно върху обмяната на веществата в организма.
• Разгражда мазнините.
• Стимулира отделянето на жлъчката, като я разрежда.
• Стимулира работата на мозъка, тъй като почти една трета от него се състои от него.
• Синтезира миелин, веществото, от което е изградена обвивката на нервните клетки, като по този начин ни предпазва от стрес.
• Постепенно блокира мозъчните рецептори от никотиновата зависимост



4 основни факта за соята в шоколада

1. Шоколад, съдържащ соев лецитин, може да се консумира без вреда за тялото
2. Това е възможно с умерена, разумна консумация, в който случай ще има полза
3. При злоупотреба са възможни алергични реакции
4. Препоръчително е да използвате шоколад с добавяне на естествени соеви добавки.
Лецитин, хранителна добавка Е 322, производителите на храни добавят към шоколада и шоколадовите продукти, маргарините и пастовете, хлебните и сладкарските изделия.

Лецитинът е основен компонент на човешкото тяло. Недостигът му води до редица сериозни заболявания.

Емулгатор лецитин Е 322- хранителна добавка, която е отговорна за създаването на хомогенни емулсии. За производството на храни се използват растителни лецитини, соеви или слънчогледови.

Лецитин - пещ, в която изгаря мазнините

Името на веществото идва от гръцката дума "lekitos", което означава "яйчен жълтък". Именно там, а също и в слънчогледовите семки и соевите зърна, трябва да се търси лецитин.

Лецитините са група сложни липиди, които изпълняват важни функции в човешкото тяло.

Лецитин: състав

Съставът на молекулите на лецитина включва:

• глицерол
• мастни киселини - стеаринова, палмитинова, олеинова, линолова
• фосфорна киселина
• холинът е витаминоподобно вещество, суровина за синтеза на предаватели на нервни импулси - невротрансмитери.
Лецитин: функции

Основната задача на веществото е изграждането на клетъчните мембрани в тялото. Биологичните мембрани са отговорни за метаболизма, транспорта на метаболитни продукти и целостта на клетките.

Лецитините са необходими за предаването на нервните импулси, за формирането на енергийния резерв на тялото.

Лецитин: полезни свойства

Едно от основните свойства на лецитина е борбата с лошия холестерол, което прави веществото ефективно за предотвратяване на атеросклероза. Подпомага правилното усвояване на мазнините.

Лецитинът е необходимо средство за поддържане на нормалното функциониране на нервната система. Помага за повишаване на умствената активност, подобрява паметта, помага при депресия.

Лецитинът е едно от средствата за поддържане здравето на черния дроб.

Лецитинът помага при някои кожни заболявания - псориазис, невродермит.

Лецитин в продуктите

За производството на храни най-често се използва соев лецитин или слънчогледов лецитин.

соев лецитинПроизведено от рафинирано соево масло с минимална топлинна обработка.

слънчогледов лецитинпроизведени чрез извличане на слънчогледово масло.

Е 322 е натурална билкова хранителна добавка, естествен емулгатор.

Лецитин: вреда

Вреден ли е лецитинът в храната? Това е въпрос, задаван от много защитници на здравословната храна, които са предпазливи към хранителните добавки E.

Към днешна дата няма проучвания, потвърждаващи отрицателното въздействие на E 322 върху човешкото здраве. В допълнение, лецитинът е основен компонент на човешкото тяло. Веществото се използва не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в медицината. Лецитинът се предлага на капсули и гранули като хранителна добавка за профилактика на атеросклероза, подобряваща работата на черния дроб и нервната система.

соев лецитинмогат да бъдат произведени от генетично модифицирани суровини - това е основната опасност от консумацията на продукти, съдържащи лецитин, според някои потребители. Официална информация за опасностите от използването на ГМ продукти също няма, но количеството им в момента е строго регламентирано. Има много дискусии по тази тема, към които можете да се присъедините на нашия портал:

Кратка информация за хранителна добавка Е322 (лецитини)

Предназначение: емулгатор, антиоксидант, хранителна добавка

Произход на добавката: натурален (извлечен от растителни масла - главно от соя)

Позволенв Русия (Митнически съюз), Украйна, ЕС, САЩ, Австралия, Нова Зеландия

Лецитинът се счита за напълно безопасна и дори полезна хранителна добавка.

Научните изследвания на E322 и лецитините като цяло все още продължават.

Имена на хранителна добавка E322, открити в Руската федерация:

• лецитин
• соев лецитин
• слънчогледов лецитин
• лецитини
• Фосфатиди
• Фосфатен концентрат
• Е-322

Международни синоними на лецитин:

• лецитини
• лецитин
• Соев лецитин
• слънчогледов лецитин

Обща характеристика на емулгатора E322 (лецитини)

Емулгатор Е322 е естествена хранителна добавка, която в съвременните условия се получава предимно от растителни суровини (соево, слънчогледово, рапично и други растителни масла). В същото време лецитините могат да бъдат извлечени със същия успех от животински мазнини, но това е по-скъпо, поради което растителните лецитини обикновено се използват за хранително-вкусовата промишленост.

И днес почти целият индустриален лецитин (емулгатор e322) е страничен продукт от рафиниране на растителни мазнини (главно соево масло, по-рядко слънчогледово масло).

Състав на лецитин

Химичният състав на лецитините не е постоянен и зависи от химичния състав на всяка конкретна мазнина.

В същото време можем да кажем с увереност, че всеки лецитин в различни пропорции съдържа фосфолипиди, триглицериди, основни мазнини, свободни мастни киселини, витамини, естери, въглехидрати, стероли и биологични пигменти. Фосфолипидите в състава на лецитините преобладават, така че доста често те се считат за синоними.

Генетично модифициран лецитин



Смята се, че лецитинът преминава през толкова много етапи на пречистване и химическа обработка, че в крайна сметка разликата между обикновения лецитин и лецитина, получен от ГМ, е толкова малка, че е почти невъзможно да се открие дори в лабораторни условия.

В тази връзка в Европа от 2000 г. съществува система IP (Identity preservation), която ви позволява да проследите произхода и качествените характеристики на суровините, използвани за производството на лецитин.

Сега, ако производителят не може да докаже, че в производството са използвани „чисти“ суровини (без ГМО), тогава на опаковката трябва да пише нещо като „Съдържа ГМО“.

Естествено, не всеки спазва това правило. Подобни нарушения обаче са незаконни.

Какви храни съдържат лецитин?



• ядки и семена с високо маслено съдържание (фъстъци, соя, сусам, тиквени семки, слънчогледови семки, орехи, бадеми и др.), както и техните производни - всякакви растителни масла (соево масло, слънчогледово, рапично, палмово, маслиново, ленено и др.)
• мазни плодове като авокадо или дуриан
• яйчен жълтък Между другото, думата "лецитин" идва от гръцкия lekithos, което в превод означава "жълтък".
• млечна мазнина (мляко, сметана, масло)
• черен дроб и животински мазнини , включително сланина под една или друга форма
• мазна риба

Хранителни продукти, в които емулгаторът лецитин (Е322) е добавен изкуствено

• сладкарски изделия (шоколад, бисквити, мъфини, торти, сладки и др.)
• маргарини и пасти за мазане
• хляб и хлебни изделия
• смеси за бебешка храна и др.

В момента няма ограничения за количеството изкуствено добавен лецитин в хранителните продукти.

За какво се използва лецитин (E322)?

В хранително-вкусовата промишленост Лецитините се използват за различни цели:

• за създаване и стабилизиране на хомогенни емулсии от мазнини, вода и други течности
• поради антиоксидантните свойства, лецитините могат да увеличат срока на годност на хранителните продукти (хляб, сладкиши, шоколад и други сладкарски изделия)
• добавянето на E322 позволява на мазнините да останат в течно състояние по-дълго (предотвратява бързата кристализация на мазнините)
• при печене на продукти от брашно, лецитинът предотвратява залепването на сладкиши по формите
• при дълбоко пържене емулгаторът E322 значително намалява разпръскването на маслото

В някои случаи емулгаторът E322 може да бъде заменен с хранителната добавка E476, която често се нарича животински лецитин, въпреки че това не е така.

Що се отнася до използването на лецитини в нехранителната промишленост, тук той е търсен в производството на козметика, бои, разтворители, торове, пестициди, мастила, експлозиви и др. Освен това в производството на храна за животни се използват лецитини (хранителна добавка Е322) - за по-добро гранулиране и обогатяване с хранителни вещества.

Отделно трябва да се откроят производителите на хранителни добавки (биологично активни добавки), които доста активно рекламират хапчета с лецитин в масите. Ползите и вредите от лецитина в капсули, гранули, таблетки, прахове и ампули определено трябва да бъдат обсъдени по-подробно. Което ще направим малко по-надолу в текста.

Ползите и вредите от лецитина. Ефектът на емулгатора E322 върху човешкото тяло

Лецитинът е разрешен в много страни по света, включително САЩ, Австралия, Нова Зеландия, Украйна, Русия, Беларус, страните от ЕС.

В същото време, както бе споменато по-горе, има някои ограничения за употребата на соев лецитин в хранителни продукти или по-скоро неговата генетично модифицирана версия (в края на краищата има най-разпространената соя в света, която генното инженерство все още не е достигнала ).



В същото време ограниченията се отнасят не само за етикетирането на продукти, съдържащи ГМ соев лецитин. Много търговски вериги принципно не допускат ГМО на рафтовете си. Защо? Въпросът остава отворен. Но има два варианта: или собствениците на магазини се ръководят единствено от предпочитанията и опасенията на клиентите, или знаят малко повече, отколкото знае широката общественост (което, разбира се, е малко вероятно).

Във всеки случай, нека да разберем защо лецитинът е толкова забележителен и колко вреден или полезен е той за нашето тяло ...

Ролята на лецитина в човешкото тяло

Лецитинът е сложно вещество, което при попадане в човешкото тяло се разпада на съставните си части и се разнася с кръвта по цялото тяло.

Метаболизъм и клетъчна цялост. Като цяло лецитинът засяга всичко наведнъж, тъй като мембраните на повечето клетки в човешкото тяло са изградени от неговите компоненти. От своя страна ролята на клетъчните мембрани е трудно да се надценява. В крайна сметка те са отговорни не само за целостта и регенерацията на клетъчните стени, но и за транспортирането на хранителни вещества в клетката, както и за отстраняването на метаболитни продукти (отпадъци) извън нея. Следователно без лецитин не можем да го направим.

Дъх. Лецитините са строителният материал за повърхностно активното вещество (което е приблизително 90% мазнина), което осигурява нормален газообмен в белите дробове - в алвеоларния апарат. С помощта на повърхностноактивно вещество кислородът от белите дробове навлиза много бързо в кръвта и въглеродният диоксид се отстранява от кръвта. Нарушаването на този процес води до хипоксия на целия организъм.

Нервна система. Лецитините са в състояние да подобрят нервната проводимост, като по този начин повишават човешката мозъчна активност - намаляват умората, придават жизненост и яснота на мисълта, имат благоприятен ефект върху паметта, премахват депресията ...

По отношение на въздействието върху нервната система на човека, ползите от лецитините се изразяват и в това, че те осигуряват непрекъснат обмен на нервни импулси между мозъка и всички клетки на нашето тяло - органи, съединителна тъкан, кожни рецептори и др. Благодарение на тази функция на мазнините (а лецитините не са нищо друго освен концентрирани мазнини), ние сме в състояние да реагираме адекватно на почти всякакви промени в околната среда, превключвайки своевременно от една доминираща към друга.

Доминантен- това е стабилен фокус на повишена възбудимост на нервните центрове, при който възбужданията, идващи в центъра, служат за увеличаване на възбуждането във фокуса, докато в останалата част от нервната система се наблюдават широко явления на инхибиране.

Ненавременното преминаване от една доминанта към друга е една от най-важните причини за много хронични човешки заболявания.

Черен дроб, жлъчен мехур и детоксикация. Около 50% от общия обем на черния дроб се състои от фосфолипиди. Следователно, за нормалното функциониране на черния дроб и регенерацията на неговите клетки, достатъчно количество лецитини трябва редовно да постъпва в тялото.

В същото време, както си спомняме, лецитините са предимно мазнини, които от своя страна имат отличен холеретичен ефект, което е много важно за предотвратяване на холелитиаза.

В допълнение, лецитините са мощни антиоксиданти, които могат да неутрализират силно токсичните свободни радикали, които се образуват в човешкото тяло под въздействието на околната среда и навлизат в стомашно-чревния ни тракт с храната.

Холестерол. В чистата си форма лецитинът спомага за намаляване на дела на холестерола с ниска плътност („лош“) и увеличаване на дела на холестерола с висока плътност („добър“) в кръвта, като по този начин намалява риска от получаване на атеросклероза. В същото време във всички животински продукти (осъждани от много диетолози заради високото съдържание на холестерол) лецитинът и холестеролът са добри съседи. Ярък пример за такова добросъседство са пилешките яйца.

Така че дори при високи нива на холестерол, трябва да помислите внимателно, преди напълно да премахнете висококачествените животински мазнини от вашата диета. Особено като се има предвид факта, че само около 20% от общото количество холестерол в тялото ни постъпва с храната.

Лецитинът като източник на енергия. При липса на въглехидрати в организма, лецитините могат лесно да поемат енергийното снабдяване на тялото ни. В крайна сметка мазнините съдържат два пъти повече калории от въглехидратите и могат да поддържат тялото ни активно дори по време на периоди на продължително гладуване.

Освен това, като част от енергийното снабдяване на тялото, бих искал да насоча вниманието ви към друг аспект на енергийната функция на лецитините: лецитините съдържат и, ако е необходимо, „отдават“ фосфор, който отива за образуването на АТФ молекули.

АТФ- най-значимият универсален източник на енергия за всички биохимични процеси, протичащи във всички човешки системи.

С други думи, без мазнини (и съответно без лецитин като част от мазнините) човек просто не може да живее, защото няма да има сили да направи това, дори ако в тялото има много кислород и въглехидрати.

Ефектът на лецитина върху кожата. Човешката кожа с умерена консумация на мазнини (лецитини) се чувства страхотно.

С липсата на мазнини започват проблеми: от банална сухота до псориазис и невродермит.

Доста трудно е да получите излишък от лецитин в тялото, въпреки че ако ядете много мазнини, те ще напуснат под една или друга форма, включително през кожата, като едновременно с това я овлажняват и ненужно „осоляват“.

Тук ще приключим да говорим за полезните свойства на лецитина, въпреки че можем да говорим доста дълго, защото мазнините имат много функции и ще преминем към обсъждането на потенциалната вреда от лецитина ...

Вредата от лецитина

Както вече стана ясно, ползите от лецитина са много големи. Но вредата е само хипотетична. И това се отнася главно за лекарства на базата на соев лецитин.

Потенциалната вреда от соевия лецитин се изразява в:

• при вероятност от алергични реакции
• в неизследваните дългосрочни ефекти от използването на соев лецитин от генетично модифицирани суровини

Що се отнася до ограниченията за приемане на хапчета с лецитин, някои лекари и самите производители на тези хапчета не препоръчват да ги използват само за тези, които имат индивидуална свръхчувствителност към компонентите на определена хранителна добавка с лецитин.

И популярният слух допълнително "забранява" употребата на лецитин:

• бременни жени (тъй като се твърди, че лецитинът може да провокира преждевременно раждане, но това не е доказано)
• хора с нарушения на ендокринната система

Всъщност понякога (в изключителни случаи) все още има малки странични ефекти от консумацията на фармакологични лецитини: гадене, диспепсия, повишено слюноотделяне, замаяност.

Дългогодишната практика показва, че истинската вреда от лецитина е изключително рядка, а осезаемите ползи са често. Ето защо, от описанието на ползите и вредите от лецитина, има смисъл да преминем към назначаването на хранителни добавки с лецитин ...

Предназначение на хранителните добавки с лецитин



Като цяло вече описахме целия спектър на действие на хранителните добавки с лецитин, както и възможните последици от тяхното използване.

Въпреки това, за да не пропуснем нещо, ето някои от най-честите човешки състояния, при които добавките с лецитин могат да помогнат:

• ставни проблеми (артрит, артроза)
• захарен диабет (нуждата от въглехидрати и инсулиновата резистентност намаляват - вижте причината по-горе - подраздел "Лецитин като източник на енергия")
• кожни заболявания (псориазис, дерматит)
• хронична депресия
• продължителен психо-емоционален стрес
• безсъние
• увреждане и дисфункция на нервната система
• склеротични съдови лезии
• всяко чернодробно заболяване
• хипоксия (на всеки орган и организъм като цяло)
• токсикоза
• бъбречни заболявания (клетъчните мембрани се възстановяват)
• авитаминоза (улесняват усвояването на мастноразтворимите витамини)
• хормонални нарушения
• и т.н.

Не е необичайно да намерите лекари, които предписват добавки с лецитин заедно с лекарства. От медицинска гледна точка това е препоръчително, тъй като лецитинът повишава усвояването на лекарствата.

Освен това лецитините намират широко приложение в козметиката – овлажнители, гелове и др.

Резюме

Така че нека обобщим...

Лецитинът е широко разпространено многокомпонентно вещество, без което никой човек не може да живее. Това е факт.

Ползите и вредите от лецитините като цяло са очевидни и неравномерни, ползите значително надвишават. Това също е факт.

Но струва ли си да приемате соев лецитин на хапчета (макар и често и до известна степен ефективен) и необходимо ли е да ядете храни с изкуствено добавен емулгатор E322? В крайна сметка лецитинът е неразделна част от всяка мазнина. И вместо създадени от човека препарати и хранителни добавки, не би ли било по-добре редовно да се храним с качествени растителни масла и животински мазнини? И само в изключителни случаи насочете вниманието си към хранителни добавки с лецитин?

Въпросът, за съжаление, остава отворен и както обикновено всеки ще трябва да реши сам. Най-важното е, че ако внезапно решите да използвате лецитини в тяхната чиста форма, не забравяйте да се консултирате с квалифициран специалист относно избора на производителя на тези продукти, тъй като всяка хранителна добавка и фармакологичен препарат винаги е многокомпонентно хапче, от което можете очаквайте всичко, включително непредвидени радости и усложнения.