Минерални соли: ролята на минералните соли, дневен прием, минерали в храните. Киселинно-базов баланс. Минералните соли - тяхната роля и влияние върху здравето Ролята на солите в живите организми
Клетката съдържа 1–1,5% минерални соли. Солите са йонни съединения, т.е. те съдържат атоми с частично придобит положителен и отрицателен заряд. Във водата солите се разтварят лесно и се разпадат на йони, т.е. дисоциират, за да образуват метален катион и анион на киселинен остатък. Например:
NaCl ––> Na + + Сl – ;
H 3 PO 4 ––> 2H + + HPO 4 2–;
H 3 RO 4 ––> H + + H 2 RO 4 –.
Затова казваме, че солите се съдържат в клетката под формата на йони. В най-голяма степен в клетката са представени и имат най-голяма стойност
катиони: K +, Na +, Ca 2+, Mg 2+;
аниони: HPO 4 2–, H 2 RO 4 –, Cl –, HCO 3 –, HSO 4 –.
В живите тъкани има и соли, които са в твърдо състояние, например калциев фосфат, който е част от междуклетъчното вещество на костната тъкан, в черупките на мекотели.
Биологичното значение на катионите
Помислете за значението на най-важните катиони в живота на клетката и организма.
1. Натриеви и калиеви катиони (K + и Na +), концентрацията на които в клетката и в междуклетъчното пространство варира значително - концентрацията на K + вътре в клетката е много висока, а Na + е ниска. Докато клетката е жива, разликите в концентрацията на тези катиони се поддържат силно. Поради разликата в концентрациите на натриеви и калиеви катиони от двете страни на клетъчната мембрана, върху нея се създава и поддържа потенциална разлика. Освен това, благодарение на тези катиони, е възможно да се предаде възбуждане по нервните влакна.
2. Калциевите катиони (Ca 2+) са активатор на ензими, насърчават съсирването на кръвта, влизат в състава на костите, черупките, варовиковите скелети, участват в механизмите на мускулна контракция.
3. Магнезиевите катиони (Mg 2+) също са ензимни активатори и са част от хлорофилните молекули.
4. Железните катиони (Fe 2+) са част от хемоглобина и други органични вещества.
Биологичното значение на анионите
Въпреки факта, че по време на живота на клетката непрекъснато се образуват киселини и основи, обикновено реакцията на клетката е леко алкална, почти неутрална (рН = 7,2). Това се осигурява от съдържащите се в него аниони на слаби киселини, които свързват или отделят водородни йони, в резултат на което реакцията на клетъчната среда остава практически непроменена.
Способността на клетката да поддържа определена концентрация на водородни йони (pH) се нарича буфериране.
Вътре в клетката буферирането се осигурява главно от H 2 PO 4 аниони - това фосфатна буферна система.Поддържа pH на вътреклетъчната течност в рамките на 6,9 - 7,4.
В извънклетъчната течност и в кръвната плазма CO 3 2– и HCO 3 – играят ролята на буфер. бикарбонатна система.Поддържа рН 7,4.
Каква е биологичната роля на водата? минерални соли?
Водата е най-често срещаното неорганично съединение в живите организми. Неговите функции до голяма степен се определят от диполния характер на структурата на неговите молекули.
1. Водата е универсален полярен разтворител; много химикали в присъствието на вода се дисоциират на йони - катиони и аниони.
2. Водата е среда, в която протичат различни химични реакции между веществата в клетката.
3. Водата изпълнява транспортна функция. Повечето вещества могат да проникнат през клетъчната мембрана само в разтворена във вода форма.
4. Водата е важен реагент на реакциите на хидратация и крайният продукт на много биохимични реакции, включително окисление.
5. Водата действа като температурен регулатор, което се осигурява от нейната добра топлопроводимост и топлинен капацитет и ви позволява да поддържате температурата вътре в клетката по време на температурни колебания в околната среда.
6. Водата е среда за живота на много живи организми.
Животът без вода е невъзможен.
Минералите също са важни за процесите, протичащи в живите организми. Буферните свойства на клетката зависят от концентрацията на соли в клетката - способността на клетката да поддържа леко алкална реакция на съдържанието си на постоянно ниво.
Да познават ролята, функциите на витамините, тяхната класификация и основните нарушения, възникващи при хипо- и авитаминоза.
Водно-солев метаболизъм - съвкупност от процеси за разпределение на вода и минерали между извън- и вътреклетъчните пространства на тялото, както и между тялото и външната среда. Разпределението на водата между водните пространства на тялото зависи от осмотичното налягане на течностите в тези пространства, което до голяма степен се определя от техния електролитен състав. Протичането на всички жизнени процеси зависи от количествения и качествен състав на минералните вещества в телесните течности.
Поддържането на постоянството на осмотичния, обемния и йонния баланс на екстра- и вътреклетъчните течности на тялото с помощта на рефлексни механизми се нарича водно-електролитна хомеостаза. Промените в консумацията на вода и соли, прекомерната загуба на тези вещества са придружени от промяна в състава на вътрешната среда и се възприемат от съответните рецептори. Синтезът на информацията, постъпваща в централната нервна система, завършва с факта, че бъбрекът, основният ефекторен орган, който регулира водно-солевия баланс, получава нервни или хуморални стимули, които адаптират работата си към нуждите на тялото.
Функции на водата:
1) задължителен компонент на протоплазмата на клетки, тъкани и органи; тялото на възрастен е 50-60% (40 - 45 l) се състои от вода;
2) добър разтворител и носител на минерални и хранителни вещества, метаболитни продукти;
3) участие в метаболитни реакции (хидролиза, подуване на колоиди, окисляване на протеини, мазнини, въглехидрати);
4) отслабване на триенето между контактни повърхности в човешкото тяло;
5) основният компонент на водно-електролитната хомеостаза, е част от плазмата, лимфата и тъканната течност;
6) регулиране на телесната температура;
7) осигуряване на гъвкавостта и еластичността на тъканите;
8) влиза в състава на храносмилателните сокове (заедно с минерални соли).
Дневната нужда на възрастен във вода в покой е 35-40 ml на килограм телесно тегло. Това количество влиза в тялото от следните източници:
1) вода, консумирана под формата на пиене (1-1,1 l) и заедно с храна (1-1,1 l);
2) вода, която се образува в резултат на химични трансформации на хранителни вещества (0,3-0,35 l).
Основните органи, които отстраняват водата от тялото, са бъбреците, потните жлези, белите дробове и червата. Бъбреците отделят 1-1,5 литра вода на ден, потните жлези през кожата - 0,5 литра, белите дробове издишват под формата на пари 0,35 литра (с повишено и задълбочено дишане - до 0,8 литра / ден), през червата с изпражнения - 100-150 ml вода.
Съотношението между количеството вода, постъпила в тялото, и количеството вода, изведена от него, е водният баланс. За нормалното функциониране на тялото е важно притокът на вода да покрива напълно потреблението, в противен случай в резултат на загубата на вода възникват сериозни нарушения на жизнената дейност. Загубата на 10% вода води до състояние на дехидратация (дехидратация), при загуба на 20% вода настъпва смърт. При липса на вода в тялото има движение на течност от клетките в интерстициалното пространство и след това в съдовото легло. Местните и общите нарушения на водния метаболизъм в тъканите могат да се проявят под формата на оток и воднянка. Отокът е натрупването на течност в тъканите, воднянката е натрупването на течност в телесните кухини. Течността, която се натрупва в тъканите с оток и в кухините с воднянка, се нарича трансудат.
Тялото се нуждае от постоянно снабдяване не само с вода, но и с минерални соли, които влизат в тялото с храна и вода, с изключение на трапезната сол, която се добавя специално към храната. Общо в тялото на животните и хората са открити 70 химични елемента, от които 43 се считат за незаменими (есенциални; лат. essentia - същност). Нуждите на организма от различни минерали не са еднакви. Някои елементи (макроелементи) се въвеждат в тялото в значителни количества (в грамове и десети от грама на ден): натрий, магнезий, калий, калций, фосфор, хлор. Други елементи – микроелементите (желязо, манган, кобалт, цинк, флуор, йод) са необходими на организма в изключително малки количества (в микрограми от милиграм).
Функции на минералните соли:
1) са биологични константи на хомеостазата;
2) създават и поддържат осмотичното налягане в кръвта и осмотичния баланс в тъканите); 3) поддържат постоянството на активната реакция на кръвта (рН = 7,36-7,42);
5) участват във водно-солевия метаболизъм;
6) йони на натрий, калий, калций, хлор играят важна роля в процесите на възбуждане и инхибиране, мускулна контракция, съсирване на кръвта;
7) са съставна част на костите (фосфор, калций), хемоглобина (желязо), хормона тироксин (йод), стомашния сок (солна киселина);
8) са неразделни компоненти на всички храносмилателни сокове.
1) Натрият влиза в тялото под формата на готварска (трапезна) сол (дневната нужда от него за възрастен е 10-15 g), е единствената минерална сол, която се добавя към храната Участва в поддържането на осмотичния баланс и обема на течността в тяло, влияе върху растежа на тялото. Заедно с калия регулира дейността на сърдечния мускул, променяйки неговата възбудимост. Симптоми на натриев дефицит: слабост, апатия, мускулни потрепвания, загуба на свойствата на мускулния контрактилитет.
2) Калият влиза в тялото със зеленчуци, месо, плодове. Дневната норма е 1 г. Заедно с натрия участва в създаването на биоелектрически мембранен потенциал (калиево-натриева помпа), поддържа осмотичното налягане на вътреклетъчната течност и стимулира образуването на ацетилхолин. При дефицит се наблюдава инхибиране на процесите на асимилация (анаболизъм), слабост, сънливост, хипорефлексия (намаляване на рефлексите).
3) Хлорът идва под формата на готварска сол. Хлорните аниони, заедно с натриевите катиони, участват в създаването на осмотичното налягане на кръвната плазма и други телесни течности. Хлорът също е част от солната киселина на стомашния сок. Не са открити симптоми на дефицит.
4) Калцият идва от млечни продукти, зеленчуци (зелени листа). Съдържа се в костите заедно с фосфора и е една от най-важните биологични константи на кръвта. Съдържанието на калций в човешката кръв обикновено е 2,25-2,75 mmol / l. Намаляването на калция води до неволни мускулни контракции (калциева тетания) и смърт поради спиране на дишането. Калцият е от съществено значение за съсирването на кръвта. Дневна нужда - 0,8 g.
5) Фосфорът идва от млечни продукти, месо, зърнени храни. Дневната нужда е 1,5 г. Заедно с калций се намира в костите и зъбите, влиза в състава на високоенергийни съединения (АТФ, креатин фосфат). Отлагането на фосфор в костите е възможно само при наличие на витамин D. При липса на фосфор в организма се наблюдава деминерализация на костите.
6) Желязото идва от месо, черен дроб, боб, сушени плодове. Дневната нужда е 12-15 mg. Той е неразделна част от кръвния хемоглобин и дихателните ензими. Тялото съдържа 3 g желязо, от които 2,5 g се намират в еритроцитите като неразделна част от хемоглобина, останалите 0,5 g са част от клетките на тялото. Недостигът на желязо нарушава синтеза на хемоглобин и в резултат на това води до анемия.
7) Йодът идва от питейната вода, обогатена с него, когато тече през скали или от трапезна сол с добавка на йод. Дневната нужда е 0,03 mg. Участва в синтеза на тиреоидни хормони. Липсата на йод в организма води до появата на ендемична гуша - увеличаване на щитовидната жлеза (някои райони на Урал, Кавказ, Памир).
витамини(лат. vita - живот + амини) - незаменими вещества, които идват с храната, необходими за поддържане на жизнените функции на тялото. Известни са повече от 50 витамина.
Функции на витамините:
1) са биологични катализатори и взаимодействат с ензими и хормони;
2) са коензими, т.е. нискомолекулни компоненти на ензими;
3) участват в регулирането на метаболитния процес под формата на инхибитори или активатори;
4) участват в образуването на хормони и медиатори;
5) намаляване на възпалението и насърчаване на възстановяването на увредената тъкан;
6) насърчаване на растежа, подобряване на минералния метаболизъм, устойчивост на инфекции, защита срещу анемия, повишено кървене;
7) осигуряват висока производителност.
Болестите, които се развиват при липса на витамини в храната, се наричат бери-бери. Функционалните нарушения, възникващи при частичен дефицит на витамини, са хиповитаминоза. Заболяванията, причинени от прекомерен прием на витамини, се наричат хипервитаминози. Витамините се обозначават с букви от латинската азбука, химични и физиологични имена. По разтворимост всички витамини се делят на 2 групи: водоразтворими и мастноразтворими.
Водоразтворими витамини.
1) Витамин С - аскорбинова киселина, противоскорбутно. Съдържа се в шипки, касис, лимони. Дневната нужда е 50-100 mg. При липса на витамин С се развива скорбут (скорбут): кървене и разхлабване на венците, загуба на зъби, кръвоизливи в мускулите и ставите. Костната тъкан става по-пореста и крехка (може да има фрактури). Има обща слабост, летаргия, изтощение, намалена устойчивост към инфекции,
2) Витамин В1 - тиамин, антиневрин. Съдържа се в бирена мая, черен дроб, свинско месо, ядки, пълнозърнести зърнени храни, яйчен жълтък. Дневната нужда е 2-3 mg. При липса на витамин В1 се развива болестта бери-бери: полиневрит, нарушена дейност на сърцето и стомашно-чревния тракт.
3) Витамин B2 - рибофлавин (лактофлавин), антисебореен. Съдържа се в черния дроб, бъбреците, дрождите. Дневната нужда е 2-3 mg. При недостиг на витамини при възрастни се наблюдава метаболитно разстройство, увреждане на очите, устната лигавица, устните, атрофия на папилите на езика, себорея, дерматит, загуба на тегло; при деца - забавяне на растежа.
4) Витамин B3 - пантотенова киселина, против дерматит. Дневната нужда е 10 mg. Когато бери-бери се появява слабост, умора, замайване, дерматит, увреждане на лигавиците, неврит.
5) Витамин В6 - пиридоксин, антидерматит (адермин). Съдържа се в оризовите трици, боба, маята, бъбреците, черния дроб, месото. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. Дневната нужда е 2-3 mg. При бери-бери се наблюдават гадене, слабост, дерматит при възрастни. При кърмачетата проява на бери-бери е гърчове (конвулсии).
6) Витамин B12 - цианокобаламин, антианемичен. Съдържа се в черния дроб на говеда и кокошки. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. Дневната нужда е 2-3 мкг. Повлиява хематопоезата и предпазва от злокачествена анемия Т. Addison-A. Бирмер.
7) Viatmin Sun - фолиева киселина (фолацин), антианемична. Съдържа се в марули, спанак, зеле, домати, моркови, пшеница, черен дроб, месо, яйца. Синтезира се в дебелото черво от микрофлората. Дневната нужда е 3 мг. Повлиява синтеза на нуклеинови киселини, хемопоезата и предпазва от мегалобластна анемия.
8) Витамин P - рутин (цитрин), витамин за укрепване на капилярите. Съдържа се в лимоните, елдата, касиса, аронията, шипките. Дневната нужда е 50 mg. Намалява пропускливостта и чупливостта на капилярите, засилва действието на витамин С и насърчава натрупването му в организма.
9) Витамин B5 (PP) - никотинова киселина (никотинамид, ниацин), антипелагична. Съдържа се в маята, пресните зеленчуци, месото. Дневната нужда е 15 mg. Синтезира се в дебелото черво от аминокиселината триптофан. Предпазва от пелагра: дерматит, диария (диария), деменция (психични разстройства).
мастноразтворими витамини.
1) Витамин А - ретинол, антиксерофталмичен. Съдържа се в рибеното масло, черния дроб на треска и камбала. Дневната нужда е 1,5 mg. Подпомага растежа и предпазва от нощна слепота (хемералопия), сухота на роговицата (ксерофталмия), омекване и некроза на роговицата (кератомалация). Предшественикът на витамин А е каротинът, който се съдържа в растенията: моркови, кайсии, листа от магданоз.
2) Витамин D - калциферол, антирахитичен. Съдържа се в краве масло, яйчен жълтък, рибено масло. Дневна нужда - 5-10 mcg, за кърмачета - 10-25 mcg. Регулира обмяната на калций и фосфор в организма и предпазва от рахит. Предшественикът на витамин D в организма е 7-дехидрохолестеролът, който под действието на ултравиолетовите лъчи в тъканите (в кожата) се превръща във витамин D.
3). Витамин Е - токоферол, антистерилен витамин. Съдържа се в маруля, магданоз, растително масло, овесени ядки, царевица. Дневната нужда е 10-15 mg. Осигурява функцията на възпроизвеждане, нормалното протичане на бременността. При липсата му настъпва мускулна дегенерация, развива се мускулна слабост и атрофия на костите.
четири). Витамин К - викасол (филохинон), антихеморагичен витамин. Съдържа се в листата на спанак, маруля, зеле, коприва, в домати, плодове от офика, в черния дроб. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. За усвояването е необходима жлъчка. Дневната нужда е 0,2-0,3 mg. Подобрява биосинтезата на протромбин в черния дроб и насърчава съсирването на кръвта.
5). Витамин F - комплекс от ненаситени мастни киселини (линолова, линоленова, арахидонова) е необходим за нормалния метаболизъм на мазнините в организма. Дневна потребност -10-12 g.
Минералните соли са сред необходимите компоненти на приеманата храна и липсата им може да доведе до смъртта на живия организъм. Те участват много активно в дейността на всички елементи на тялото, както и в нормализирането на функционирането на неговите системи. Минералите са необходими за хематопоезата, образуването на различни тъкани. Например, калций и фосфор са основните структурни елементи на костната тъкан. Смята се, че човек се нуждае от поне двадесет различни минерални соли. В тялото ни те могат да влязат с вода и храна.
Някои видове продукти се характеризират с висока концентрация на определени минерали, включително редки. Зърнените култури съдържат много силиций, а морските растения - йод.
За нашето тяло определен киселинен баланс е нормален. Поддържането му е в основата на ефективната жизнена дейност. Такъв баланс трябва да бъде постоянен, но при някои промени в храненето той може да се колебае в една или друга посока.
За човешкото хранене се счита за характерно преминаване към киселинен характер. Това е изпълнено с развитието на различни заболявания, включително атеросклероза.
Киселинните минерали включват хлор, фосфор и сяра. Те се намират в риба, месо, хляб, яйца, зърнени храни и др. Калият, натрият, магнезият и калцият са алкални елементи.
Те са богати на продукти като плодове и зеленчуци, горски плодове, мляко и неговите производни.
Колкото по-възрастен става човек, толкова повече алкални храни трябва да присъстват в диетата му.
Най-важните минерални соли за нашето тяло са калий, калций, фосфор, магнезий и желязо.
Калият принадлежи към алкалните метали. Той е необходим на тялото ни за изграждане на мускули, както и за далака и черния дроб. Калият допринася за нормализирането на храносмилателните процеси и по-специално активно стимулира преработката на нишестето и мазнините.
Това обяснява ползите от този елемент при запек. Освен това е незаменим при нарушения в кръвообращението, възпалителни процеси по кожата, отслабена сърдечна дейност и горещи вълни.
Бързо се проявява с отпуснатост на мускулната маса, както и с психични разстройства. Този елемент се намира в кисели плодове, сурови зеленчуци, боровинки и бербериси, както и ядки, трици и бадеми.
Калцият е еднакво необходим на всяка възраст. Неговите соли са част от кръвта, както и интерстициална и клетъчна течност. Смята се, че те са необходими за укрепване на защитните системи на организма, както и за осъществяване и поддържане на нервно-мускулната възбудимост.
Ролята на калциевите соли в тяхното значение за съсирването на кръвта, а липсата им бързо се отразява на дейността на сърдечния мускул. Този минерал е особено необходим за костите на скелета.
Калцият присъства в много храни. Но в същото време е доста трудно да се усвои от организма. Най-добре е да го консумирате с млечни продукти, например половин литър мляко съдържа дневната му норма.
При изграждането на диета трябва да се вземе предвид фактът, че калцият се губи активно от тялото по време на различни стресови ситуации и по време на заболявания. Това много бързо се отразява на състоянието на целия организъм. Ето защо, ако се губи калций, приемът му трябва да се увеличи.
Фосфорът е от съществено значение за стимулиране на растежа и активността на тялото. Влияе върху развитието на костите и също е много важен за мозъка. Стабилният прием на този елемент е необходим за активна умствена работа. Но трябва да се има предвид, че постоянният излишък на фосфор може да доведе до образуване на тумори.
Този минерал се съдържа в храни като рибен черен дроб, сирене, жълтък, трици, краставици, маруля, репички, бадеми, ядки, леща.
Магнезият е от съществено значение за твърдостта на зъбите и костите. Този елемент присъства и в мускулите, нервите, белите дробове, мозъка, като им придава плътност и еластичност. Липсата на магнезий в диетата много бързо се отразява на нервното напрежение.
Именно магнезиевите соли са в състояние да защитят тялото ни от негативните ефекти на различни стресове, като подпомагат работата на клетъчните мембрани в нервната система. Съдържа се в домати, спанак, ядки, целина, винени плодове, трици.
Желязото е основният елемент за окисляване на кръвта. Без него е невъзможно образуването на хемоглобин - червени топчета. При липса на този микроелемент се наблюдават анемия, апатия, намалена жизненост и бледа слабост. В тялото желязото се отлага в черния дроб.
Намира се в марули, спанак, аспержи, ягоди, тиква, лук и диня.
Минералните соли са неорганични елементи. Това означава, че човешкото тяло не може да ги синтезира само. Задачата на човек е компетентен подход към изграждането на диетата му.
В този случай трябва да се има предвид необходимостта от строг баланс в съотношението на минералните соли. Неправилната им комбинация или излишък може да бъде вредна и да има негативни последици.
Например, прекомерното количество калций в диетата може да доведе до образуването на калций-съдържащи камъни в бъбреците. Също така този елемент трябва да се комбинира правилно с фосфор и калий. При излишък от готварска сол могат да се появят отоци и проблеми със сърдечно-съдовата система. Това е така, защото солта задържа течност в тялото.
Биологичната роля на минералните соли в организма е голяма. За техния балансиран прием е необходимо да се подходи компетентно към подготовката на диетата. В този случай няма да е излишно да се консултирате с диетолози.
минерални солиизпълняват различни функции в тялото. Те играят важна роля в пластичните процеси, образуването и изграждането на телесните тъкани, регулират метаболизма, киселинно-алкалния баланс и водния метаболизъм, участват в синтеза на протеини, различни ензимни процеси, работата на жлезите с вътрешна секреция. Повече от 60 от 104 известни в природата минерални елемента вече са открити в човешкото тяло. Минералите, присъстващи в храната в значителни количества, се наричат макронутриенти. Сред тях с най-голяма хигиенна стойност са калцият, фосфорът, натрият и калият.
Калцият е част от костната тъкан. Оказва значително влияние върху обмяната на веществата и работата на сърдечния мускул, спомага за повишаване на защитните сили на организма, участва в процеса на кръвосъсирване и има противовъзпалителен ефект. Дефицитът на калций в организма се отразява неблагоприятно върху процесите на осификация, функцията на сърдечния мускул и протичането на редица ензимни процеси. Дневната нужда от калций за възрастни е 800 mg. Млякото и млечните продукти (извара, сирене, сметана) са особено богати на калций.
Фосфорът, подобно на калция, е от съществено значение за образуването на костите. Играе важна роля в дейността на нервната система. Органичните фосфорни съединения се консумират по време на мускулна контракция, както и в биохимични процеси, протичащи в мозъка, черния дроб, бъбреците и други органи. Дневната норма на фосфор е 1600 mg. Основните източници на фосфор: сирене, черен дроб, яйца, месо, риба, боб, грах. За задоволяване на нуждите на организма от калций и фосфор са важни условията за тяхното оптимално усвояване. Калцият и фосфорът се усвояват добре, когато съотношението между тях е 1:1,5 (мляко и млечни продукти, каша от елда с мляко).
Натрият се намира в много органи, тъкани и телесни течности. Играе важна роля в процесите на вътреклетъчния и междуклетъчния метаболизъм. Натрият е от голямо значение за поддържане на осмотичното налягане в кръвта и тъканните течности, както и за метаболизма на водата. Човек получава натрий главно от готварската сол, която придава вкус на храната и стимулира апетита. При нормални условия дневната нужда от натриев хлорид е 10-15 г. При високи температури на въздуха тялото може да загуби значително количество натриев хлорид с потта. Следователно, при обилно изпотяване, нуждата от него се увеличава до 20-25 g.
Калият е незаменим биоелемент за човека. Необходимостта от калий за възрастни е 2000-3000 mg на ден и се покрива основно от приема на растителни храни и месо.
Важна роля в живота на организма играят също желязото, кобалтът, йодът, флуорът, бромът, калият, хлорът, манганът, цинкът. В тялото и храната те се намират в много малки количества. Минералите се съдържат и приемат със зеленчуци и плодове.
Не трябва да забравяме за вода. Необходим е предимно за вкарване на хранителни разтвори в кръвта, за отстраняване на ненужните метаболитни продукти от тялото, както и за регулиране на телесната температура. Дневната нужда на млад организъм от вода е 1-2,5 литра.
Липсата на вода води до сгъстяване на кръвта, до задържане на вредни метаболитни продукти в тъканите, до нарушаване на солевия баланс. Излишъкът му не е по-добър, което също води до нарушаване на водно-солевия баланс в организма, създавайки прекомерно натоварване на сърцето и отделителните органи.
