Колко време може да се съхранява каймата в хладилник и при каква температура? Срок на годност на каймата в хладилник, във фризер и при стайна температура

Колко мляно месо се съхранява в хладилника влияе не само върху безопасността на продукта, но и върху неговите вкусови характеристики. Застоялият продукт не винаги излъчва специфична миризма или променя цвета си, така че трябва внимателно да следите срока на годност на състава. Експертите смятат, че в хладилника на добрата домакиня трябва да има само тези продукти, които ще бъдат използвани в следващите 1-2 дни. И не трябва да има нищо във фризера.

За съжаление, съвременният ритъм на живот не винаги оставя време за правене на ежедневни покупки, така че трябва да се запасите с храна. И един от най-популярните компоненти в това отношение е каймата. Някои хора смятат, че може да лежи на студено с години, всъщност срокът му на годност е строго регулиран.

Как да съхранявате кайма в хладилника?

За успешното съхранение на мляно месо е необходимо не само да знаете колко е позволено да съхранявате в хладилника, ще трябва да приемете няколко прости, но много полезни правила:

Съхранявайте каймата се препоръчва да се използва в рамките на 2-4 часа след покупката. Ако този период ще прекара на студено, трябва да се извади от опаковката, да се попие с хартиени кърпи и да се постави в чиста и суха купа под капак.
В хладилника не дръжте дълго време храни, които са смес от няколко вида кайма. По-добре е да ги закупите отделно и да смесите непосредствено преди процеса на готвене.
Противно на общоприетото схващане, за мляно месо трябва да се използва само висококачествено и много прясно месо, независимо колко дълго този полуготов продукт лежи на студено. Дори ако масата веднага влезе в действие, вкусът й няма да е най-приятният.

Съвет: Преди да купите продукта, трябва внимателно да го проверите. Не трябва да купувате състав със сиви или сиво-розови ивици, тъмни петна, кръвни съсиреци, бели влакна или хлъзгава повърхност. Може да се яде само чист и красив продукт с мирис на прясно месо.

Строго е забранено закупуването на мляно месо без опаковка. Първо, това може да е резултат от обработка на нискокачествено месо. Второ, такива продукти бързо се навиват, дори когато са в хладилника преди продажба. И накрая, периодът на производство и съхранение на такъв компонент не може да бъде точно определен.
Замразеният полуготов продукт може да се съхранява при лека положителна температура само докато се размрази. Между другото, ако по време на този процес се открият парчета замразена кръв или масата е твърде течна, това показва нарушение на правилата за замразяване.

Каймата със сол или подправки не трябва да се съхранява в хладилник и фризер. Тези компоненти влияят неблагоприятно върху структурата на влакната и вкусовите характеристики на заготовките.
При ниски температури не се препоръчва съхранение на кайма, съдържаща соя или соев протеин. Такива продукти се пускат в употреба веднага или горните компоненти се добавят преди готвене.
Колко време да съхранявате продукта зависи не само от температурата, но и от предварителната му обработка. В идеалния случай продуктът се препоръчва да се съхранява при температура 4-6ºС в продължение на 12 часа. Преди това се попива с кърпа или хартиена кърпа, поставя се в пластмасов контейнер и се покрива с хранителен филм. Можете също така да използвате капак, но само ако осигурява достатъчна плътност.

Всички горепосочени точки се отнасят изключително за мляно месо. В случай на рибен, гъбен или зеленчуков продукт важат съвсем други правила.

Каймата, която е лежала няколко часа в хладилника, не се препоръчва да се замразява. Домакините, които използват тази техника, за да удължат срока на годност на продукта, само го влошават.

Могат да се замразяват само пресни продукти. По-добре е да е домашно. Преди това може да лежи в хладилника не повече от час.
Преди замразяване е забранено да се въвеждат в масата не само сол и подправки, но и мляко, лук и други популярни съставки. Те не само ще променят вкуса на състава към по-лошо, но и ще повлияят на неговата текстура и ще намалят срока на годност.
Можете да замразите месния продукт както шоково (при възможно най-ниска температура), така и постепенно. Това не влияе колко дълго ще се съхранява съставът след това.

Съставът преди такава обработка не трябва да се опакова в контейнери, по-добре е да се съхранява във фризера под формата на брикети. За да направите това, сложете всяка порция кайма в отделна торбичка, изпуснете въздуха от нея и внимателно я увийте.
Каймата, замразена по всички правила, може да се съхранява в подходящо отделение до 3 месеца. Срокът на годност на състава е много по-дълъг, нищо няма да се случи с него след една година, но качеството на хранителния компонент значително ще пострада.

Противно на общоприетото схващане, вакуумът не увеличава срока на годност на каймата, независимо от нейния състав. Трябва да се използва само при опаковане на продукта преди замразяване, за да се извлече възможно най-много въздух от торбите. Между другото, срокът на годност на готовите продукти, които включват кайма, също е незначителен. Кюфтета, кюфтета, пайове и други ястия с месо не трябва да се съхраняват в хладилник за повече от 2-3 дни.

Всеки гурме знае, че ястията от риба и кайма са много вкусни. Понякога каймата се купува за бъдеща употреба или се прави предварително, за да можете да ускорите процеса на готвене. В този случай трябва да знаете колко да съхранявате месния продукт и при какви условия срокът на годност се увеличава.

Видове мляно месо

За да получите мляно месо, трябва да смилате продукта с месомелачка или остър нож. За подобряване на вкуса се осолява, пипер, добавят се други подправки, лук. Можете да използвате няколко съставки, да ги смесите, да напълните чушки, патладжани, тиквички, палачинки. От кайма можете да приготвите кюфтета, кюфтета, кюфтета, долма, зелеви сърми, кнедли и още стотици ястия.

Кайма се случва:

месо;
риба;
гъба;
зеленчук.

Най-питателна и универсална е каймата. Във всеки месен отдел има телешка и свинска кайма. Понякога се смесват, тъй като свинското е по-тлъсто, а телешкото е сухо и по-скъпо. Пилешката кайма е много популярна у нас поради своята цена, достъпност и вкус. По-добре е да закупите пресен продукт в магазина, отколкото замразен.

Богатото на витамини и минерали заешко месо се счита за диетично. Неговият протеин се усвоява напълно от човешкото тяло, така че не вреди на хора с алергии. Сред много народи агнешкото и ястията от него са популярни. Опитайте се да направите сочен лула кебап и ще разберете предимствата му. От смляно филе от щука, сьомга, щука, хек се приготвят котлети и рибни пайове с най-деликатен вкус.

Можете сами да си направите кайма и да я съхранявате във фризер за дълго време. В хладилника при температура от 0 ... + 5 ° C, съхранението се извършва в продължение на няколко часа, така че е забранено да се оставя месо там за дълго време и още повече риба.

През лятото зеленчуковите пълнежи са особено търсени, които се препоръчват да се съхраняват в хладилника за не повече от 6 часа. Отличен пълнеж - гъби от шампиньони. Добавя се към пайове, зрази, зеленчуците се пълнят с него. Можете да съхранявате пържени мляни гъби за един ден в хладилника и шест месеца във фризера.

Срок на годност

Ако нямате сили да готвите нещо веднага след излизане от магазина, тогава можете да съхранявате всеки смлян продукт за няколко часа в хладилника. Основният въпрос е колко дълго може да продължи съхранението. Нека да разберем колко дълго се съхраняват различните видове кайма в хладилник или фризер.

Ако сте закупили дълбоко охладена кайма, тогава тя може да се съхранява в хладилник за един ден, без да отваряте опаковката. Като цяло винаги обръщайте внимание на датата на производство на продукта и препоръките на производителя. Развалено месо излъчва неприятна миризма. Лека миризма може да се премахне с помощта на пикантни подправки, но със силна миризма е по-добре да изхвърлите смляното месо.

Неопакованото закупено в магазина или самостоятелно приготвено мляно месо трябва да се постави в хранително фолио, пергаментова хартия или торбичка, да се постави на рафт в хладилника и да се съхранява далеч от други продукти. Не се препоръчва смесването на няколко вида кайма преди готвене, както и добавянето на лук.

Цяло парче месо може да се съхранява във фризера до една година. Така че, ако няма да правите котлети в следващите 2-3 месеца, замразете месото цяло, без да мелите. В хладилник срокът на годност ще бъде 2 дни, ако отгоре се натрие лимонов сок и се постави в тенджера или купа с капак.

Ако решите да замразите продукта, разделете го на компактни части, за да предотвратите повторно замразяване. При големи количества на опаковката трябва да има дата. В този случай ще знаете точно до кой ден трябва да използвате продукта.

Разнообразие от ястия

Във фризера можете да съхранявате полуготови продукти: кнедли, пълнени чушки, котлети. Ако е необходимо, винаги можете да вземете замразен продукт и да го сготвите или изпържите. За да се изключи проникването на миризма и влага, полуготовите продукти се опаковат внимателно в хранително фолио или се поставят в запечатани пластмасови съдове за храна. Колко дълго могат да се съхраняват замразените полуфабрикати? Също като каймата във фризера: около 3 месеца. На вкус те практически не губят нищо.

Пълненето на зеленчуци или гъби е най-добре да се направи непосредствено преди готвене. Но това не ви пречи да замразявате зеленчуци и гъби. В тази форма те се съхраняват през цялата зима. В хладилника готовият зеленчуков пълнеж се съхранява без загуба на качество само за няколко часа.

Не забравяйте, че за сочни, вкусни котлети можете да добавите дълъг хляб, напоен с мляко, яйца, настъргани картофи на ситно ренде към каймата. Месото ще придобие пикантен вкус и аромат, ако добавите сух босилек. Не забравяйте за сол, черен пипер, нарязан лук. Към някои ястия се добавя бяло вино и сметана. Всяка домакиня има своите любими рецепти и методи за готвене.

Трудно е да си представим диетата на съвременния човек без месо, включително кайма. За да не загуби вкуса си, трябва да знаете: колко кайма се съхранява, как да се подготви за съхранение и какви са особеностите на приготвянето му.

Разновидности на продукта

месо - ситно нарязано месо от парнокопитни животни, класическа версия на кайма, използвана за приготвяне на толкова много ястия;
риба - рибена каша, превъртана през месомелачка, използвана за приготвяне на диетични ястия;
от птиче месо - нарязано филе от птичи труп;
наденица или наденица - смес от нарязани месни съставки, която се използва за приготвяне на колбаси;
зеленчуци - нарязани зеленчуци;
от гъби - нарязани гъби, превъртани през месомелачка или кухненски робот.

Хранителна таблица на продукта:

Как да се подготвим за съхранение

За да подготвите каймата за съхранение, трябва да я освободите от излишната влага, обърнете внимание на качеството на продукта (особено ако е закупен). Що се отнася до мляните гъби, трябва да сварите или запържите гъбите и да оставите продукта да се охлади, преди да го съхранявате. Също така трябва да подготвите етикетирането на продукта, за да не забравите и да не нарушите срока на годност. Това може да е листовка с датата на замразяване на продукта.

Как да опаковате продукта преди съхранение

И за да запазите полуготовия продукт във фризера, трябва да разделите масата на няколко части. След това опаковайте в специална торба за храна или обикновен целофан. След това оформете плочи с дебелина около 2 см. Така каймата ще замръзне равномерно и ще заеме минимум място във фризера.

Каймата от гъби, риба и зеленчуци може да се съхранява в подходящи за замразяване пластмасови контейнери с капак. Масата трябва да се постави на тънък слой в пластмасова чиния и да се постави в склад.

Струва си да се има предвид, че силно не се препоръчва замразяването на мляна риба, т.к. продуктът губи своя вкус и текстура.

Срок на годност

Срокът на годност на каймата в хладилник и фризер е значително различен.

Охладено в хладилник

В хладилника каймата трябва да се съхранява на най-долния рафт, така че капките от нея да не падат върху други продукти отдолу.

Във фризера

Не можете да замразите кайма от няколко вида месо, защото всеки продукт има свой собствен срок на годност. Не можете да замразявате каймата повече от 1 път, а преди замразяване каймата трябва да е прясна или в хладилника за възможно най-малко време, защото колкото повече кайма е без замразяване, толкова по-вероятно е да навлязат вредни микроби то.

размразени в хладилник

След размразяване на продукта е препоръчително да го използвате незабавно, но ако това не е възможно, тогава трябва да се има предвид, че условията за размразено мляно месо в хладилника:

Можете да размразите продукта в основното отделение на хладилника, също така не забравяйте леко да отворите опаковката за вентилация. Също така е препоръчително да замените чиния под чиниите с полуготовия продукт, така че при размразяване течността да не тече върху други продукти.

Стайна температура

При стайна температура срокът на годност е изключително кратък:

Размразяване на продукта

Има няколко начина за размразяване на полуфабрикат. Поставете замразената кайма в хладилника или в студена вода. За по-бързо размразяване можете да използвате микровълновата фурна на най-ниската мощност за размразяване. Можете също така да нарежете месния продукт на малки парченца и след това да изчакате около половин час.

Важно е да знаете, че в никакъв случай не трябва да размразявате каймата в гореща вода, на слънце или на топло място, защото положителната температура е благоприятно условие за размножаване на вредни бактерии.

При размразяване на кайма от гъби и зеленчуци ще се отдели много течност, тъй като повечето от гъбите и зеленчуците са вода. Преди готвене трябва да декантирате течността и едва след това да започнете да готвите.

Възможно ли е да съхранявате кайма с лук?

Препоръчително е да добавите лук и други добавки към каймата само преди готвене, тъй като различните добавки ускоряват развитието на бактерии в продукта, така че не можете да съхранявате кайма с лук. Но ако все пак се окаже, че лукът е попаднал в каймата и трябва да се съхранява, трябва да се има предвид, че каймата с лук може да се съхранява във фризера за не повече от 2 дни, в противен случай продуктът ще загуби своя вкус, аромат и полезни свойства.

Срок на годност на пържено мляно месо

Пържените продукти от кайма могат да запазят свежестта си в хладилник за максимум 36 часа в пластмасов съд с капак или във фолио. И при стайна температура - не повече от 6 часа. Също така, пърженото мляно месо и продуктите от него могат да бъдат замразени, срокът на годност на пърженото мляно месо във фризера е не повече от 2 месеца.

Методи за съхранение без охлаждане

За тези, които живеят в частни домове, изба или мазе може да служи като място за съхранение на мляно месо. Необходимо е продуктът да се постави в неметален съд и да се постави на хладно място, като се увие в хранителен филм или фолио.
По-иновативен и модерен начин за съхранение на кайма без хладилник е хладилната чанта, ако имате такава. Трябва да опаковате каймата по същия начин, както при съхранение в конвенционален хладилник и да я поставите в преносим хладилник.
Този метод е подходящ само за мляно месо. Необходимо е да накиснете памучна кърпа в оцет, да увиете каймата в нея и да поставите продукта в тенджера с капак, след което да я поставите на тъмно и хладно място.
Намирайки се в условията на природата, хората съхраняват месни продукти в земята. Изкопават дупка и поставят там съдове с месо, след което я покриват с дъски, клони или други подръчни материали.
Освен това месото може да се консервира с ледено студена течаща вода, като се постави тенджера в нея.

Важно е да знаете, че каймата се разваля най-бързо в пластмасови опаковки, така че не трябва да се опитвате да запазите продукта в тази опаковка. Най-добре е каймата да се постави в стъклен съд или тава.

Как да изберем готова кайма в магазина

Най-добре е сами да превъртите месото и да вземете кайма, но ако това не е възможно, тогава, когато купувате кайма от магазина, трябва да обърнете внимание на някои неща.

Последователност. Каймата не трябва да е пастообразна, а хомогенна и с бели петна, които не трябва да са много. Ако е възможно, по-добре е да проверите качеството на мляното месо: ако белите включвания се смачкат с пръст, това е мазнина, а ако не, тогава това са сухожилия и връзки.
Цвят. Свинската кайма трябва да е розова на цвят, а телешката - червеникава. Сивото покритие показва лошото качество на месния продукт. Също така си струва да се обърне внимание на вида на мляното месо, пресният продукт има брилянтен външен вид. Ако плънката изглежда скучна и избледняла, тогава помислете за нейната свежест.
Най-доброто преди среща. Важен критерий е срокът на годност. Факт е, че каймата може да се съхранява в хладилник за максимум 12 часа, ако затворите очите си за този факт, тогава отравянето е наблизо.
Миризма. Полуфабрикатът трябва да мирише на прясно месо. Ако каймата мирише на някакви добавки: подправки, оцет, чесън, лимонов сок, тогава продавачите трябва да са маскирали миризмата на разваления продукт по този начин.
Категория. Каймата също има категории. Категории A, B означават от 80% съдържание на месо в мляно месо, категории C, D, D показват съдържание на месо в мляно месо в размер до 60%. Трябва да разберете, че колкото по-нисък е процентът на месо в продукта, толкова повече консерванти.
Течност. Ако сокът от мляно месо е мътен и тъмен на цвят, тогава мляното месо е лежало на плота доста дълго време и не е първата свежест. Сокът трябва да е бистър. Освен това каймата не трябва да „плува“ в течност, ако е така, тогава най-вероятно продавачите са използвали вода, за да добавят тегло към продукта.

Характеристики на самостоятелно готвене

При приготвянето на кайма, изглежда, няма нищо сложно: превъртете месото през месомелачка, като добавите лук, сол и подправки на вкус. Но все пак има трикове, които ви позволяват да направите продукта по-вкусен, мек и здравословен.

За да направите каймата по-малко мазна, трябва да намалите съдържанието на свинско месо в каймата. И за да се предпази каймата от сухота, към нея се добавят лук, сурови картофи или стар хляб и хляб, накиснат в мляко. Също така, за сочността на ястията с кайма, можете да добавите свинска мас към каймата.

За нежност и разкош на каймата трябва внимателно да я омесите или разбиете.

За да стане пилешката кайма мека и сочна, може да се смеси с няколко супени лъжици заквасена сметана, варен ориз или картофи.

Когато правите кайма от зеленчуци, съдържащи зеле, не можете да осолявате зелето, докато не се охлади напълно, в противен случай ще се отдели излишна влага, което ще развали качеството на каймата.

При приготвянето на кайма се добавят настъргани картофи или грис, за да се придаде сочност, а не хляб, накиснат в мляко.

Срок на годност на полуфабрикатите

Кнедлите от кайма остават свежи при температура не по-висока от -18 градуса по Целзий за не повече от 1 месец. И при температура не по-висока от -5 градуса по Целзий, само 2 дни.

Панираните полуфабрикати от кайма могат да се съхраняват не повече от един ден при температура не по-висока от 6 градуса по Целзий. А продуктите от котлетна маса с добавка на панировка се съхраняват при температура от 6-8 градуса по Целзий до 12 часа.

Всеки хранителен продукт, закупен в опаковка, съдържа препоръки за оптимална температура и срок на годност. Какво ще кажете за кайма, направена у дома или купена в супермаркет на тегло? Колко време може да се съхранява каймата, така че да не се влоши и да не загуби вкуса си?

Хладилно съхранение

Каймата е най-популярната и питателна от всички. Ястията от него са вкусни и разнообразни: всички видове кюфтета, котлети, рула са в менюто на всяка домакиня. Каймата може да се състои от един вид месо: свинско, телешко, агнешко, пилешко или няколко. Комбинираната кайма има своите предимства. Добавяйки свинско към говеждо месо, те постигат повишаване на сочността и намаляване на съдържанието на мазнини в продукта. Смесването на свинско с пилешко го прави по-бюджетен.
Много домакини, спестявайки време и усилия, купуват или приготвят мляно месо за бъдеща употреба. Но се отнася за нетрайни продукти, които се съхраняват не повече от 2-3 часа без охлаждане. Ако се съхранява неправилно, такъв продукт губи вкуса си и може да навреди на тялото. Ето защо всяка домакиня трябва да знае колко и как да съхранява кайма и риба.

Съществуват официално установени стандарти за съхранение на продуктите, отразени в санитарните правила и норми (SanPiN). Те трябва да бъдат ръководени.

Така мляното месо (говеждо, свинско, от месото на други животни за клане, комбинирано), произведено от месопреработвателните предприятия, се съхранява за един ден при t -2 до + 4 ° С
Кайма, произведена от предприятия за търговия и обществено хранене - 12 часа при t -2 до + 4 ° С
Пилето може да се съхранява 12 часа, при t -2 до + 4 ° С
Хранителна кайма, формовани продукти от кайма, включително с брашнен компонент - 24 часа, при t -2 до + 2 ° С

За да запазите мляно месо или риба в хладилника, без да губите вкусовите си свойства, струва си да вземете предвид няколко точки.С други думи, ако купувате охладено мляно месо, произведено в месопреработвателно предприятие в запечатана, неповредена опаковка, тогава срокът му на годност в хладилника ще престои един ден. Ако се произвежда в магазин или се превърта самостоятелно у дома, тогава срокът му на годност намалява наполовина.
Същото може да се каже и за каймата. Поради спецификата на производството, практически липсва в търговските обекти в охладен вид, само замразен.

Домашна кайма

За да запазите каймата или рибата в хладилника, без да губите вкусовите си свойства, струва си да вземете предвид няколко точки.

Продуктът, приготвен у дома, се съхранява не повече от 12 часа.
При домашното при превъртането не е нужно да добавяте сол и подправки. От тях месните влакна стават по-твърди. И ако оставите кайма с лук за съхранение, тя ще придобие неприятен кафяв цвят. По-добре е да го напълните непосредствено преди готвене.
По-добре е да съхранявате кайма от различни видове месо отделно.
Задължително опаковайте в стреч фолио, пластмасов съд с капак или във фолио. Поставете фолиото в торба или върху чиния, за да предотвратите изтичане.
Да се съхранява отделно от другите продукти. Най-подходящото място за това е нулевата камера (зона на свежест), която има постоянна температура от 0 ° C и ниска влажност от 50%, което предотвратява развитието на бактерии.
Продукт, който е преминал термична обработка - пържен ще издържи малко по-дълго. Трайността му е 24 часа.

Срокът на годност директно зависи от степента на обработка, смилане на храната. Месото ще издържи най-дълго в едно цяло парче, срокът на годност на гулаша ще бъде по-малък, а каймата ще бъде още по-малка. Това е така, защото по време на процеса на готвене възможностите за проникване на бактерии и зоната на контакт с въздуха се увеличават.

Съхранение във фризер

Фризерът ви позволява значително да увеличите срока на годност на мляното месо. Каймата във фризера при температура от -18 ° C може да се съхранява 3 месеца, при температура от -12 ° C - за един месец.

За да избегнете ненужни действия, разпределете каймата на малки порции в различни торбички. Това ще ви позволи да вземете точното количество продукт, без да размразявате останалото.
Друг оригинален начин. Сгънете готовата маса в торба, навийте я на тънка палачинка, избутайте жлебовете под формата на решетка с пръчка и замразете. Лесно можете да отрежете толкова, колкото ви е необходимо.
Възможно ли е да съхранявате каймата още по-дълго? Да, ако го поставите във вакуумна опаковка. Липсата на контакт с въздуха ви позволява да забавите процеса на окисление и образуването на патогенни бактерии, което благоприятно влияе върху свежестта на продукта и увеличава срока на годност.
важно. Каймата се замразява и размразява само веднъж, многократното използване на замразен продукт е опасно за здравето.

Добрите домакини разбират, че закупуването на качествен продукт е половината от битката. Също толкова важно е да се запази без загуба - външен вид, свежест, хранителни свойства. И в този случай човек не може да разчита на случайността. Полезни знания - колко време да съхранявате каймата в хладилника - е гаранция за запазване на качеството и стойността на продукта Полезни знания - колко да съхранявате каймата в хладилника - това е гаранция за запазване на качеството и стойността на продукта. продуктът.

Почти всяка домакиня има пакет или дори няколко с кайма за специални поводи или просто за бърза вечеря във фризера. И малко хора се замислят дали този пълнеж се съхранява правилно. А качеството на мляното месо зависи не само от начина на съхранение, но и от подготовката за него.

Подготовка на каймата за съхранение и как да съхранявате каймата в хладилник

Преди да поставите каймата в хладилника за съхранение, всяка домакиня трябва да се запознае с няколко прости правила:

Месото, приготвено за кайма, трябва да бъде с отлично качество, добре измито и подсушено с хартиена кърпа. В крайна сметка, колкото по-суха е каймата, толкова по-добре ще се запази.
Ако трябва да поставите готова кайма в хладилника, тогава е желателно тя да е от един вид месо.
Не трябва да купувате "немаркирана" кайма от неизвестни продавачи и на места, които не са предназначени за търговия с месо. В края на краищата не е известно колко време е лежало това мляно месо преди момента на покупката, от какво месо е направено, при какви санитарни условия. Такава кайма може да стане източник на чревна инфекция и дори отравяне.
Каймата трябва да е светлорозова, червеникава или тъмночервена (в зависимост от вида на месото), но не и сива или сиво-розова. Не трябва да има тъмни петна, вени, подозрителни влакна. Не трябва да е хлъзгав на допир.
Каймата трябва да мирише на прясно месо и да няма чужда миризма.
Ако смляното говеждо месо вече е замразено, то не трябва да съдържа парчета лед от замръзнала кръв, която би дала резултат при повторно замразяване или течно смляно говеждо месо. Висококачествената кайма се замразява без разбъркване.
В каймата не трябва да има сол, тъй като солта, първо, влошава качеството на каймата, която в крайна сметка става твърда и безвкусна, и второ, безскрупулните производители използват сол, за да скрият нискокачествени стоки.
Каймата не трябва да съдържа добавки под формата на соя и соев протеин, което също влошава качеството на продукта. Такава кайма не е подходяща за дългосрочно съхранение, тъй като всички добавки трябва да се поставят в каймата непосредствено преди готвене.
Преди да поставите каймата в хладилника, тя трябва да бъде опакована в чист, сух пластмасов съд и покрита с фолио отгоре, за да не се навие каймата и да не попаднат бактерии и евентуални микроби върху готовите продукти. По същата причина каймата се поставя на долния рафт на хладилника, така че възможните капки от нея да не падат върху други продукти, разположени на рафтовете отдолу.
Каймата може да се съхранява в хладилник при температура от + 6-8 ° за не повече от 12 часа, след което трябва да се използва за готвене. Каймата, която е била съхранявана известно време в хладилника, не може да бъде замразена, тъй като в нея вече могат да започнат да се развиват патогенни микроорганизми и такава кайма ще се окаже с лошо качество или може просто да изчезне по време на дългосрочно съхранение .
Ако се предполага смесване на два или повече вида месо, тогава това се прави непосредствено преди готвене, а каймата от различни меса се съхранява отделно - всяко в свой съд.

Как и колко да съхранявате каймата във фризера

Всички правила за съхранение на кайма в хладилника важат и за съхранението на кайма във фризера. Но има няколко допълнителни условия за правилното замразяване.

За замразяване се използва само прясна кайма.
Сол, лук, хляб, мляко и различни подправки не трябва да се добавят към каймата за дългосрочно съхранение. Всичко това влошава вкуса, външния вид на каймата и допринася за възпроизвеждането на микроби. Много често домакините замразяват мляно месо заедно с лук, вярвайки, че това изобщо няма да развали вкуса на месото, като използват замразени кнедли, котлети, кюфтета и други месни продукти като пример. Но тези полуготови продукти се замразяват чрез шоково замразяване, тоест много бързо и при доста ниска температура. В такива продукти вредните микроорганизми просто нямат време да се появят и още повече - да се размножават.
Домакинските хладилници нямат тази възможност, тъй като температурата в тях не е достатъчно ниска. Затова е препоръчително да не опаковате каймата за замразяване в пластмасови контейнери. Най-добрият вариант е да разделите каймата на малки порции, всяка от които да поставите в найлонов плик, да притиснете отгоре, за да излезе целият въздух и каймата да придобие плоска форма. В тази форма каймата замръзва много бързо и заема минимално място във фризера.
Ако са спазени всички правила за приготвяне на кайма за съхранение, тогава такава кайма може да се съхранява във фризера до три месеца, без да губи полезните си качества. Въпреки факта, че мляното месо няма да изчезне във фризера дори след една година (освен ако, разбира се, не е размразено преди), все още не си струва да го съхранявате толкова дълго, тъй като замръзва и качеството му се влошава значително .

Тези прости правила ще помогнат на домакините винаги да имат малък запас от замразено и висококачествено мляно месо в хладилника.