घर पर गेहूं के बीज का अंकुरण। अंकुरित बीजों के फायदे। गेहूँ के रोगाणु के उपयोग में अंतर्विरोध

पर पिछले साल का स्वस्थ जीवन शैलीजीवन एक वास्तविक प्रवृत्ति बन गया है। और अंकुरित गेहूं जैसे उत्पाद को इनमें से एक माना जाता है महत्वपूर्ण घटकस्वस्थ खाने के शौकीन व्यक्ति के आहार में।

आरंभ करने के लिए आपको क्या चाहिए

इससे पहले कि आप घर पर गेहूं उगाएं, आपको इस तरह की प्रक्रिया के लिए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करनी होगी। तो, यहाँ आपको क्या चाहिए:

• गेहूँ के दाने। वे उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए और किसी भी रसायन के साथ अनुपचारित होने चाहिए। शीतकालीन अनाज अंकुरण के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
• अंकुरित ट्रे। यह प्लास्टिक या कांच का होना चाहिए, धातु का नहीं। यदि आप प्लास्टिक ट्रे चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह खाद्य कच्चे माल से बना है। क्या एक ट्रे के अलावा किसी और चीज में गेहूं उगाना संभव है? आप कर सकते हैं, साधारण कांच के जार भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। अंकुरित होने पर, जार को धुंध से ढंकना सबसे अच्छा होता है।
• ह्यूमिडिफायर - आपको इसकी आवश्यकता होगी यदि आप गंभीरता से घर पर गेहूं उगाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं और इसे हर समय करने जा रहे हैं। घरेलू उद्देश्यों के लिए, कोई भी सस्ता मॉडल उपयुक्त है।
• कमरे के तापमान पर ताजा साफ पानी।

गेहूं अंकुरित करने के लिए अनाज चुनना

अंकुरित गेहूं उगाने से पहले, आपको कच्चे माल को ही चुनना होगा। यहां हम आपको कुछ सलाह देना चाहेंगे:

• दुकानों या विभागों में पौष्टिक भोजनआप विशेष रूप से अंकुरित करने के लिए डिज़ाइन किया गया गेहूं पा सकते हैं। इसमें उपयुक्त अंकन है, और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि, सभी नियमों के अधीन, आपको एक गुणवत्तापूर्ण परिणाम मिलेगा। हालांकि, अगर आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो आप ऐसा अवसर होने पर किसानों से गेहूं भी खरीद सकते हैं।
• यह अत्यधिक वांछनीय है कि कच्चे माल का किसी भी रसायन के साथ इलाज नहीं किया गया था। दुर्भाग्य से, इसे नग्न आंखों से जांचना असंभव है। यदि आप विशेष जैविक अनाज खरीदते हैं, तो आप शांत हो सकते हैं - वे निश्चित रूप से सभी निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
• बाजार में खरीदे गए गेहूं की जांच करना इतना आसान नहीं है। लेकिन आप कम से कम इसकी सराहना कर सकते हैं दिखावट. इसलिए, अनाज के आकार और अखंडता पर ध्यान दें। यदि संभव हो, तो वे समान होने चाहिए, चिपके नहीं, झुर्रीदार नहीं, सूखे, चिकने, बिना सांचे के। यदि उपस्थिति आपको चिंतित करती है, तो तुरंत अपने आप से पूछें: क्या ऐसा गेहूं उगाना संभव है, और क्या इससे कोई लाभ होगा? केवल वही उत्पाद चुनें जो आपके संदेह को न जगाए और स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाला दिखे।
• ऐसा होता है कि सुंदर दिखने वाले दाने भी अंकुरित नहीं होते और पानी में फूलने पर भी सड़ने लगते हैं। यदि आप फफूंदी देखते हैं, तो ऐसे गेहूं को अंकुरित न करें, बल्कि इसे फेंक दें।
  विभिन्न प्रकार की फसलें अलग-अलग तरीकों से फूलती और अंकुरित होती हैं। उन्हें भी आवश्यकता हो सकती है अलग तापमानया नमी। लेकिन एक नियम है जिसे घर पर गेहूं को अंकुरित करते समय देखा जाना चाहिए: पानी में अनाज को ओवरएक्सपोज करने से बेहतर है।

गेहूं कैसे उगाएं

गेहूं के दानों को चुनने और खरीदने के बाद सबसे पहले उन्हें पानी में भिगो दें। पहले उपाय करना महत्वपूर्ण है सही मात्राकच्चा माल। 40 x 40 सेमी मापने वाली एक बड़ी ट्रे या ट्रे के लिए, आपको लगभग दो गिलास की आवश्यकता होगी। नीचे ढकने के लिए पर्याप्त अनाज होना चाहिए पतली परत.
बीज मापने के बाद, उन्हें एक छलनी या छलनी में डालें और साफ, ठंडे पानी से धो लें। फिर इन्हें एक बाउल में डालकर भिगो दें। गेहूं को कमरे के तापमान पर, हो सके तो साफ, छने हुए पानी में भिगो दें। इसकी मात्रा बीजों के आयतन का 3 गुना होनी चाहिए।
अनाज भरने के बाद, उन्हें फिल्म या ढक्कन से ढककर 10 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। इस समय के बाद, पानी को निथार लें और पिछले वाले की तुलना में ताजा, थोड़ा ठंडा इकट्ठा करें, और छान भी लें। इसकी मात्रा भी बीजों की संख्या से तीन गुनी होनी चाहिए। गेहूं को फिर से 10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यही प्रक्रिया तीसरी बार करें।

इस तरह के भिगोने का परिणाम बीजों पर छोटी जड़ों का दिखना होना चाहिए।
गेहूं को धोकर उसके लिए एक ट्रे तैयार कर लें। यदि ट्रे के तल में छेद हैं, तो कंटेनर के माध्यम से जड़ों को बढ़ने से रोकने के लिए तल पर कागज़ के तौलिये बिछाएं। फिर जैविक खाद या मिट्टी लें और इसे 5 सेमी की परत से भरें। कृपया ध्यान दें कि आपको बिना खाद के घर पर गेहूं उगाने की जरूरत है, अन्यथा यह अच्छे के बजाय नुकसान ही पहुंचा सकता है। वैसे कागज़ के तौलिये जो आप ट्रे में रखते हैं, वह भी साफ होना चाहिए, बिना पेंट और सुगंध के।

आप बिना जमीन के गेहूं उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बिना छेद वाली ट्रे और धुंध का एक टुकड़ा लें। धुंध, कई परतों में मुड़ा हुआ, तल पर रखा जाना चाहिए, ऊपर बीज फैलाना चाहिए और धुंध की कई और परतों के साथ कवर करना चाहिए। तैयार खाद पर अनाज डालें और एक समान परत में वितरित करें।

फिर हल्के से जमीन पर दबाएं, लेकिन पूरी तरह से खुदाई न करें। गेहूं को पानी दें स्वच्छ जलसभी क्षेत्रों को मॉइस्चराइज करने की कोशिश कर रहा है। यदि आप धुंध पर अनाज उगाते हैं, तो इसे भी अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से बाढ़ नहीं करना चाहिए ताकि मोल्ड दिखाई न दे। फिर बीज ट्रे को गीले अखबार या कपड़े से ढक दें।

हर दिन गेहूं की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह सूख न जाए। कई दिनों तक नियमित रूप से खाद को पानी दें। फिर से, ट्रे को पानी से न भरें। ऊपर पड़े अखबारों पर भी स्प्रेयर से छिड़काव किया जाता है। 4 दिनों के बाद, अखबारों को हटा दें और दिन में एक बार स्प्राउट्स को पानी दें। गेहूं कहां उगाएं यह सवाल भी महत्वपूर्ण है। ऐसा ऐसी जगह पर करना बेहतर होता है जहां सूरज की सीधी किरणें न पड़ें, लेकिन ज्यादा अंधेरा न हो। यह गर्म होना चाहिए और विसरित प्रकाश मौजूद होना चाहिए।

घर पर गेहूं की सही तरीके से खेती कैसे करें, यह जानने के लिए आपको कुछ टिप्स सुनने चाहिए:

• जहां आप गेहूं के साथ ट्रे रखते हैं, वहां हवा का तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। ऐसी जगह में आपको उच्च आर्द्रता बनाए रखने की आवश्यकता होती है, और यदि कमरे में हवा बहुत शुष्क है, तो ह्यूमिडिफायर का उपयोग करना बेहतर होता है।
• कंटेनर में ज्यादा पानी न डालें। ऐसी परिस्थितियों में, बीज अंकुरित नहीं होंगे, बल्कि केवल फूटेंगे और फफूंदी लगेंगे।
• यदि आप निरंतर आर्द्रता बनाए नहीं रखते हैं, तो इसके विपरीत, गेहूं सूख जाएगा और अंकुरित नहीं होगा। इसलिए, मिट्टी और अखबारों या धुंध दोनों को नियमित रूप से नम करना आवश्यक है।
• अनाज को बहुत मोटी परत में डालना भी जरूरी नहीं है, क्योंकि निचले बीज बस दम लेंगे, और उनसे कोई फायदा नहीं होगा।
• एक नियम के रूप में, प्रौद्योगिकी के अधीन, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल एक दिन में अंकुरित होते हैं। इसके अलावा, लगभग सभी बीजों को अंकुरित होना चाहिए। गेहूं तुरंत खाना जरूरी है, और इसके अंकुरित 3 मिमी से अधिक नहीं होने चाहिए - ऐसे में वे शरीर के लिए बहुत हानिकारक होंगे। उन अनाजों को त्यागने की सलाह दी जाती है जो अंकुरित नहीं हुए हैं, क्योंकि वे किसी प्रकार की बीमारी से प्रभावित हो सकते हैं।
• यदि गेहूं 2 दिनों के भीतर अंकुरित नहीं हुआ है, तो आपको इसे फेंकने की जरूरत है, क्योंकि या तो कच्चा माल खराब गुणवत्ता का निकला, या आपने अंकुरण के दौरान कुछ गलतियां कीं।

अंकुरित गेहूं के फायदे

गेहूँ, यहाँ तक कि बिना अंकुरित भी, किसका समृद्ध स्रोत है? उपयोगी घटक. सूखे अनाज में, ऐसे घटक निष्क्रिय अवस्था में होते हैं, लेकिन जिस समय बीज से अंकुर फूटता है, अनाज उसे वह सब कुछ देने की कोशिश करता है जो उसके लिए आवश्यक है सक्रिय विकास. इस प्रकार, गेहूँ का बीज उसमें छिपे सभी लाभकारी पदार्थों को जुटाता है।

अंकुरित गेहूं न केवल इसकी सामग्री के लिए उपयोगी है, बल्कि इसलिए भी कि सामग्री संतुलित है, यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। इसीलिए कल्चर स्प्राउट्स को जैविक रूप से सक्रिय मूल्यवान माना जाता है खाने के शौकीनजो, इसके अलावा, पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पत्ति है।

अगर हम अंकुरित गेहूं की संरचना के बारे में बात करते हैं, तो इसमें निम्नलिखित घटक होते हैं:

• वसा अम्ल;
• माल्टोस;
• आहार फाइबर;
• 20 विभिन्न अमीनो एसिड;
• खनिज;
• विटामिन: सी, ई, पीपी, समूह बी के विटामिन।

अधिकांश उच्च सांद्रताइन पदार्थों में से उत्पाद में मौजूद होता है जब इसके स्प्राउट्स 1-2 मिमी लंबाई तक पहुंच जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि अंकुरित गेहूं में ऐसे घटक होते हैं जो न्यूक्लिक एसिड के निर्माण में शामिल होते हैं, जो बदले में, हमारे जीन के अंतर्गत आते हैं। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि उत्पाद के उपयोग के बाद, मानव शरीर में गंभीर बीमारियों सहित कई की बहाली और उपचार के लिए भंडार दिखाई देते हैं।

अगर हम बात करें कि अंकुरित गेहूं का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, तो निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:

• उत्पाद शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के काम में सुधार करता है। यह शरीर को टोन करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और एक व्यक्ति को आसानी से संक्रमण से निपटने की अनुमति देता है। गेहूं चयापचय को सामान्य करता है, जीवन शक्ति और ऊर्जा देता है।
• बीमारी के बाद इसका उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब शरीर थक जाता है और ठीक होने के लिए पर्याप्त ताकत नहीं होती है। के साथ लोग कम प्रतिरक्षायह उत्पाद आहार में भी महत्वपूर्ण है। आप स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं और कैसे रोगनिरोधीउदाहरण के लिए, सार्स के मौसम के दौरान और इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान।
• ऐसे भोजन का काम पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तंत्रिका प्रणालीअवसाद और तनाव से राहत।
• अंकुरित गेहूं पुरुषों के लिए भी फायदेमंद होता है। ऐसा माना जाता है कि इसका लंबे समय तक उपयोग यौन रोग से निपटने में मदद करता है।
• मैग्नीशियम, जो संस्कृति के स्प्राउट्स में निहित है, दबाव को पूरी तरह से कम करता है, और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को भी हटाता है।
• अघुलनशील फाइबर फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज के लिए उपयोगी होते हैं। अंकुरित गेहूं कब्ज से लड़ने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है। घुलनशील फाइबर भी जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, अवशोषित करते हैं पित्त अम्लऔर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार।
• चयापचय का सामान्यीकरण, जो अंकुरित गेहूं के उपयोग से सुगम होता है, मोटापे के साथ मदद करता है। उत्पाद स्वयं कैलोरी में बहुत कम है, लेकिन यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, जल्दी और स्थायी रूप से भूख से राहत देता है। से पीड़ित लोगों के लिए अधिक वज़नऔर अंकुरित गेहूं खाने का फैसला किया, रोटी को आहार से बाहर करना वांछनीय है।
• व्हीटग्रास माना जाता है उत्कृष्ट उपकरणनिवारण कैंसर. कुछ मामलों में, इस तरह के उत्पाद ने मौजूदा नियोप्लाज्म से निपटने में मदद की: सिस्ट, फाइब्रॉएड, फाइब्रोमा, पॉलीप्स।
• दृष्टि में गिरावट, शरीर में उपस्थिति के मामले में उपयोग के लिए अंकुरित अनाज की सिफारिश की जाती है विभिन्न सूजन, मधुमेह। Wheatgrass भी बहुत बहाल करने में मदद करता है ख़राब नज़रयदि आप उन्हें नियमित रूप से खाते हैं और लंबे समय के लिए. विषय में मधुमेह, तो ऐसा भोजन रोग के पाठ्यक्रम को बहुत सुविधाजनक बनाता है और काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है थाइरॉयड ग्रंथि.
  अंकुरित गेहूं का शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, रंग, त्वचा की स्थिति, बाल, नाखून और दांतों में सुधार होता है। यह शरीर को ऊर्जा देता है, शक्ति और गतिविधि देता है।

गेहूँ के रोगाणु के उपयोग में अंतर्विरोध

गेहूं की सभी स्वाभाविकता और लाभों के बावजूद, इसमें कई प्रकार के मतभेद भी हैं:

• इसे किडनी की समस्या वाले लोगों को नहीं खाना चाहिए या गंभीर उल्लंघनजठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में।
• उन लोगों के लिए जो के लिए इच्छुक हैं बार-बार होने वाले विकारआंतों, इस तरह के उत्पाद को अत्यधिक सावधानी के साथ अपने आहार में शामिल करना भी आवश्यक है।
• किसी भी अन्य की तरह अंकुरित गेहूं में ग्लूटेन होता है। ज्यादातर लोगों के लिए, यह कुछ भी बुरा नहीं दर्शाता है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो इस तरह के घटक को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।
• अंकुरित गेहूं के सेवन की प्रतिक्रिया अपच हो सकती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, कुछ समय बाद शरीर को इसकी आदत हो जाती है और यह लक्षण अपने आप गायब हो जाता है।

अंकुरित गेहूं कैसे खाएं

व्हीटग्रास जूस

रस निकालने के लिए गेहूं को काफी देर तक अंकुरित किया जाता है जब तक कि अंकुरित 10-12 सेमी की लंबाई तक नहीं पहुंच जाते। फिर उन्हें काटा और जूस किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

• सबसे पहले, स्प्राउट्स को ठंडे पानी से धोया जाता है।
• फिर उन्होंने इसे विशेष रूप से ऐसे उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष जूसर में डाल दिया। इस मामले में एक साधारण जूसर काम नहीं करेगा, क्योंकि घास के ब्लेड इसे रोक सकते हैं, और यह विफल हो जाएगा। गेहूँ के कीटाणु से रस बनाने के लिए विशेष उपकरण इस प्रकार बनाए जाते हैं कि आप प्राप्त कर सकें अधिकतम राशितरल पदार्थ।
• यदि आपके पास ऐसा जूसर नहीं है, तो उपजी को एक ब्लेंडर से काट लें, और फिर एक बहुत अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें।

आजकल, हजारों साल पहले की तरह, लोग अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और युवाओं को संरक्षित करने के लिए सक्रिय रूप से अंकुरित गेहूं का उपयोग करते हैं। ऐसा माना जाता है कि सबसे पहले अंकुरित गेहूं की खोज के निवासियों ने की थी प्राचीन मिस्र. महान मिस्रवासी जवां त्वचा और सुंदर बालों को बनाए रखने के साधन के रूप में प्रतिदिन अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन करते थे।

हिप्पोक्रेट्स ने भी उपचार का वर्णन किया और लाभकारी विशेषताएंउनके चिकित्सा ग्रंथों में अंकुरित गेहूं। पर प्राचीन रूसअंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग अक्सर चुंबन, दलिया और यहां तक ​​कि सूप बनाने में भी किया जाता था। यह माना जाता था कि यह अंकुरित गेहूं था जो किसानों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता था सर्दियों का समयवर्ष और सक्रिय श्रम भार (बुवाई या कटाई) की अवधि के दौरान।

रूस में रूढ़िवादी ईसाई मसीह के जन्म के उत्सव के प्रति बहुत संवेदनशील थे। बाद में सख्त उपवासलोग जश्न मना रहे थे और मस्ती कर रहे थे। हालांकि, रूसियों के भरपूर भोजन के अलावा लोक व्यंजनपरिचारिकाओं ने पवित्र पकवान सोचीवो तैयार किया, जिसमें से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर भोजन शुरू करने की प्रथा थी। सोचीवो या कुटिया अनिवार्य रूप से अंकुरित गेहूं के दानों को मिलाकर तैयार किया गया था।

अंकुरित गेहूं के गुण और कार्य

अंकुरित गेहूं सबसे मूल्यवान उत्पाद है, जो आपकी जरूरत की हर चीज के साथ शरीर को पोषण देने का एक आदर्श स्रोत है। यही कारण है कि लगभग सभी कच्चे खाद्य पदार्थों और कुछ आहार कार्यक्रमों का आधार गेहूं के बीज और अन्य अनाज हैं।

गेहूं के रोगाणु में शामिल हैं:

• रूप में 70% तक कार्बोहाइड्रेट फाइबर आहारस्टार्च, डिसाकार्इड्स,
• 14% तक प्रोटीन (12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक),
• 3% फाइबर तक,
• 2.5% तक वसा और फैटी एसिड,
• खनिज संरचना का प्रतिनिधित्व कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, सेलेनियम, आयोडीन द्वारा किया जाता है।
• विटामिन समूह बी, साथ ही सी, डी, ई, पीपी के विटामिन द्वारा दर्शाए जाते हैं,
• एंजाइम जो सक्रिय रूप से अनाज प्रोटीन (उन्हें अमीनो एसिड में अनुवाद), वसा (फैटी एसिड में बदलना) और कार्बोहाइड्रेट (उन्हें आसानी से पचने योग्य शर्करा - माल्टोस में परिवर्तित करने) की प्रक्रियाओं में शामिल हैं।

अंकुरित गेहूं के मुख्य कार्य:

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों को जानना होगा:

यहां कुछ सरल बुनियादी नियम दिए गए हैं जो आपको गेहूं के अंकुरण का अधिकतम लाभ उठाने की अनुमति देंगे।

घर पर गेहूं अंकुरित करने की तकनीक

गेहूँ को अंकुरित करने के दो तरीकों पर विचार करें

पहला तरीका:

यदि आपके कटोरे या क्युवेट में हरे रंग के अंकुर दिखाई देते हैं, या वे सफेद रहते हैं, लेकिन 5 मिमी से अधिक लंबे हो जाते हैं, तो ऐसे विषयों को चुनकर जमीन में लगाना चाहिए। वे आगे बढ़ेंगे और आपकी बिल्ली या कुत्ते के लिए स्प्राउट्स या विटामिन सप्लीमेंट्स से प्राकृतिक रस बनाने के लिए कच्चे माल बन जाएंगे।

दूसरा तरीका:

हम पिछले निर्देश के अंक 1-3 दोहराते हैं। उसके बाद हम निम्नलिखित कार्य करते हैं:

4. हम अनाज को अच्छी तरह धोते हैं।

5. एक कटोरी में हम कपास ऊन डालते हैं, जो पानी से भरपूर होता है, उसके ऊपर - गीला धुंध या सूती कपड़े कई बार मुड़ा हुआ होता है। दानों को ऊपर से डालें ताकि उनकी परत 1.5 सेमी से अधिक न हो। दाने पानी में तैरने नहीं चाहिए। धुंध या कपड़े से ढक दें।

6. अगर कपड़ा सूख जाए, तो डालें स्वच्छ जल. हम हर 12 घंटे में अनाज धोते हैं। एक या दो दिन में आपके पास 1-2 मिमी लंबे अंकुरित अंकुर होंगे, जिनकी हमें विटामिनीकरण के लिए आवश्यकता होती है। अंकुरित अनाज चुनना न भूलें - वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं।

अंकुरित गेहूं को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

यदि आप फ्रिज में गेहूं को स्टोर करते हैं, तो यह आगे अंकुरित नहीं होगा और कमरे के तापमान पर जितनी जल्दी खराब नहीं होगा। आमतौर पर इसे दो, अधिकतम तीन दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। आप अंकुरित पानी कर सकते हैं नींबू का रसया शहद शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए। जैसे ही आप देखते हैं कि गेहूं काला होने लगा है, इसे तुरंत फेंक दें - इसका मतलब है कि उत्पाद ऑक्सीकरण करना शुरू कर दिया है, और किसी भी स्वास्थ्य लाभ के बारे में ये मामलाकोई भाषण नहीं है।

अंकुरित गेहूं के साथ व्यंजन विधि

गेहूं को अंकुरित कैसे करें स्वयं के बल परघर पर, उचित पोषण के अनुयायी लंबे समय से रुचि रखते हैं - सुपरमार्केट में उच्च गुणवत्ता वाले स्प्राउट्स खरीदना काफी मुश्किल है।

यह भंडारण की संक्षिप्तता और क्षमता के कारण है तैयार उत्पादजल्दी खराब करो।

इसके अलावा, स्टोर में खरीदे गए शूट अक्सर बासी स्वाद लेते हैं - उनकी संरचना में तेल और वसा ऑक्सीजन के प्रभाव में किण्वित दूध उत्पादों के रूप में जल्दी से खराब हो जाते हैं।

इसके अलावा, गर्म वातावरण जिसमें अनाज अंकुरित होते हैं, साल्मोनेला और अन्य बैक्टीरिया के लिए एक आदर्श प्रजनन स्थल है।

इस लेख में, हम जानेंगे कि कैसे प्राप्त करें " जीवित भोजन”, इसके लिए क्या आवश्यक है और यह कैसे उपयोगी है।

सामग्री की तालिका [दिखाएँ]

1. भोजन के लिए घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें?
2. बढ़ने के दो तरीके उपयोगी अंकुरअपने आप
3. मैंने सब कुछ ठीक किया, लेकिन अनाज अंकुरित नहीं हुआ, क्या कारण है?
4. अंकुरित अनाज कब और कितनी मात्रा में खाया जाता है?
5. स्प्राउट्स पर आधारित 5+ रेसिपी

अंकुरित गेहूं के दाने बेशक सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं हैं, लेकिन साथ ही भोजन स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक होता है।

जब एक गेहूँ का बीज लंबी हाइबरनेशन के बाद फूटता है, तो उसका चयापचय प्रक्रियाएंस्प्राउट के हिस्से में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है, जो यह युवा शूट को देता है।

यह सब हमारे स्वास्थ्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

गेहूं में आहार फाइबर, ओमेगा -3 फैटी एसिड और बहुत सारा प्रोटीन होता है।

पौध कम है ग्लाइसेमिक सूचीतथा महत्वपूर्ण गुणवत्तारक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते।

इसके अलावा, वे आदर्श उपायप्रतिरक्षा बढ़ाने, वजन कम करने, मधुमेह के विकास को रोकने, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने के लिए।

अंकुरित गेहूं के दानों को सबसे अधिक जीवित भोजन माना जाता है

भोजन के लिए घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें?

अंकुरित अनाज, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, अपने आप में बेहतर और सुरक्षित है।

ताजा अंकुर की अधिकतम लंबाई 0.5-1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए - वे जितनी लंबी होंगी, उनमें उतने ही कम उपयोगी पदार्थ होंगे।

हरियाली, जिसमें मिट्टी की कमी होती है, और भी अधिक कमजोर और नाजुक होती है, और बीज के पोषक तत्व स्वयं समाप्त हो जाते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

1. गुणवत्ता वाले कच्चे माल जो स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदे जा सकते हैं - अंकुरित गेहूं, एक नियम के रूप में, उपयुक्त लेबलिंग होते हैं; या कृषि अनाज यदि आप आपूर्तिकर्ता में पूरी तरह से आश्वस्त हैं
2. कांच का कटोरा (धातु और प्लास्टिक के व्यंजन हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं)
3. कोलंडर
4. धुंध

और, ज़ाहिर है, स्थितियां: कमरे में तापमान 22 से 24 डिग्री तक है, सूरज की अप्रत्यक्ष किरणों के साथ एक अंधेरी जगह, साथ ही नमी।

इसे पर्याप्त बनाने के लिए बीजों को सुबह और शाम तीन बार पानी से धोना चाहिए।

इसलिए स्प्राउट्स, जैसा कि अनाज भी कहा जाता है, फफूंदी नहीं लगते हैं और पर्याप्त पोषण और तरल पदार्थ प्राप्त करते हैं।

सभी नियमों का पालन करते हुए, उन्हें स्वयं अंकुरित करना, नाशपाती को खोलना जितना आसान है

स्प्राउट्स के लिए, गेहूं को दो दिनों के लिए, अंकुर के लिए - आठ के लिए भिगोया जाता है।

उसी समय, भिगोने से पहले, कच्चे माल का सावधानीपूर्वक चयन करना महत्वपूर्ण है: पानी में तैरने वाले, टूटे, क्षतिग्रस्त, फफूंदी और अविकसित अनाज को फेंक दें।

ऐसा गेहूं न केवल अंकुरित होगा, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकता है। हम पीले रंग की सुंदर गुठली छोड़ते हैं।

घर पर गेहूं अंकुरित करने के दो तरीके

सबसे पहला

1. अनाज को बर्तन में 1-2 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक डालें। बोतलबंद या से भरें उबला हुआ पानीकमरे का तापमान।
2. हम धुंध या एक हल्के तौलिया की कई परतों के साथ कवर करते हैं - इसलिए प्रकाश की सीधी किरणें कंटेनर में प्रवेश नहीं करेंगी।
3. हम एक दिन के लिए निकलते हैं।
4. अगले दिन, हम देखते हैं कि अनाज का क्या हुआ - जो कुछ सामने आया है उसे हम हटा देते हैं और फेंक देते हैं।
5. सावधानी से ढक दें, पानी से फिर से भरें, कपड़े से ढँक दें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। पानी को केवल भविष्य के अंकुरों को ढंकना चाहिए, लेकिन पोखर नहीं बनाना चाहिए।
6. अब हम इंतजार करना शुरू करते हैं। हम हर 12 घंटे में गेहूं धोते हैं, पानी बदलते हैं और नमी से संतृप्त होने पर धुंध डालते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि स्प्राउट्स कपड़े के माध्यम से चोंचना शुरू नहीं करते हैं।
7. जब आप 1-2 मिमी लंबे अंकुर देखते हैं, तो आप मान सकते हैं कि मिशन पूरा हो गया है।
8. हम अनाज को फिर से धोते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। अब आप इन्हें दिन में 1-3 बड़े चम्मच खा सकते हैं।

न केवल गेहूं अंकुरण के लिए उपयुक्त है, बल्कि एक प्रकार का अनाज, मूंग और अन्य अनाज की फसलें भी हैं

युक्ति: यदि स्प्राउट्स 5 मिमी से अधिक हैं, तो उन्हें अलग से जमीन में प्रत्यारोपित किया जा सकता है और आगे उगाया जा सकता है। वे विटामिन जूस बनाने और पालतू जानवरों को खिलाने के लिए एकदम सही हैं।

दूसरा

हम पिछली विधि से तीसरे पैराग्राफ तक सभी चरणों को दोहराते हैं।

1. अनाज को अच्छी तरह धो लें।
2. हम गीले कपास ऊन को कंटेनर में डालते हैं, गीली धुंध के साथ कवर करते हैं।
3. ऊपर से हम लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटी गेहूं की एक परत सो जाते हैं।
4. ऊपर से चीज़क्लोथ से ढक दें।
5. जब कपड़ा सूख जाए तो इसमें थोड़ा सा साफ पानी डालें।
6. हम कच्चे माल को हर 12 घंटे में धोते हैं।
7. कुछ दिनों के बाद, दो मिमी तक लंबे विटामिन शूट अंकुरित होने चाहिए।
8. अंकुरित अनाज को चुनकर फेंक दिया जाता है।

स्प्राउट्स को बाद में जमीन में प्रत्यारोपित किया जा सकता है और विटामिन का रस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

मैंने सब कुछ ठीक किया, लेकिन अनाज अंकुरित नहीं हुआ, क्या कारण है?

कम से कम तीन कारण हैं:

1. बहुत अधिक नमी: वातावरण नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। धोने के बाद अतिरिक्त पानी निकालने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा दाने अंकुरित नहीं होंगे, लेकिन सूजन से फट जाएंगे।
2. अनाज सूख गया और फूट नहीं पाया - ठीक इसके विपरीत, आपके पास वातावरण में पर्याप्त नमी नहीं थी। जैसे ही धुंध सूख जाए, इसमें थोड़ा पानी डालें, जिससे द्रव का सही संतुलन बना रहे।
3. अनाज की बहुत मोटी परत। यदि यह 1.5-2 सेमी से अधिक है, तो निचली पंक्तियाँ ज़्यादा गरम होने लगेंगी और दम घुटने लगेंगी।
4. यदि तीन दिनों के भीतर अंकुर नहीं निकलते हैं, तो कच्चे माल को फेंकना होगा, यह अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।

खाने के लिए घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें और कितना खाएं?

दिन में एक से तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।

ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें मुख्य भोजन के दौरान अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अनाज को अच्छी तरह से चबाना सुनिश्चित करें।

उन्हें थोड़े से तेल के साथ सुगंधित किया जा सकता है या ताजा सब्जी सलाद में जोड़ा जा सकता है।

फलियां, अनाज, सूप, शहद और सूखे मेवे के साथ भी मिलाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, ऐसे उत्पाद को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

आप स्वयं अनाज खा सकते हैं, सैंडविच, सलाद और अनाज के हिस्से के रूप में।

उनके आधार पर पौष्टिक भोजन तैयार करना और भी आसान है। विटामिन कॉकटेल: एक ब्लेंडर में काट लें, सब्जियां, फल या जूस डालें।

कन्नी काटना अत्यधिक गैस बननाअंकुरित गेहूं को डेयरी उत्पादों के साथ नहीं मिलाना बेहतर है।

युक्ति: याद रखें कि गेहूं के रोगाणु उन लोगों के लिए contraindicated हैं जो लस के प्रति असहिष्णु हैं। साथ ही 12 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में इन्हें शामिल न करें पुराने रोगोंगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गैस्ट्रिक अल्सर के साथ और रिकवरी पोस्टऑपरेटिव अवधि में।

स्प्राउट्स पर आधारित 5+ रेसिपी

अंकुरित गेहूं की रोटी

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक क्लासिक खमीर रहित खट्टे की आवश्यकता होगी, जिसके लिए नुस्खा यहां पाया जा सकता है।

साथ ही:

1. गेहूं का आटा - 300 ग्राम
2. अंकुरित गेहूं - 8 बड़े चम्मच। एल
3. ब्रेड खट्टा - 2 बड़े चम्मच। एल
4. पानी - 60 मिली
5. सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. चीनी - 1 चम्मच
7. नमक - 0.5 चम्मच।

आहार खमीर रहित रोटी

गेहूं को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और खट्टा, पानी, तेल, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, इसमें मिश्रण डालें।

हम चर्मपत्र के साथ शीर्ष को कवर करते हैं और इसे 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं। इस समय के दौरान, आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।

हम 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं।

अंकुरित कुकीज़

आपको चाहिये होगा:

1. 50 ग्राम सूखे खुबानी
2. 50 ग्राम आलूबुखारा
3. 50 ग्राम किशमिश
4. 2 कप गेहूं के रोगाणु
5. 2 बड़ी चम्मच। एल पोस्ता

अंकुरित गेहूं के बिस्किट

हम अनाज को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, हम सूखे मेवों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

सभी सामग्री को मिलाकर गोल कुकीज बना लें। चाहें तो तिल में रोल करें और 7 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं।

अंकुरित दलिया

ऐसा व्यंजन उन लोगों के लिए एक आदर्श संतुलित नाश्ता होगा जो आहार पर हैं, और उनके लिए जो व्यवस्थित रूप से उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. 1 कप गेहूं
2. 1 संतरा
3. एक चुटकी सूखी पिसी हुई अदरक
4. 1 चम्मच। शहद और मक्खन

नाश्ते के लिए उत्तम अनाज

अनाज को पानी के साथ डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, अच्छी तरह से धो लें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। बाकी घटकों को जोड़ना।

गाजर का सलाद ब्रश

आपको चाहिये होगा:

1. आधा कप अंकुरित अनाज
2. 1 गाजर
3. 2 बंडल सलाद पत्ता
4. 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल
5. 1 चम्मच। सरसों और शहद

गाजर के साथ सलाद

हम सलाद को अपने हाथों से टुकड़ों में फाड़ते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। स्प्राउट्स के साथ मिलाएं और सरसों, तेल और शहद के मिश्रण के साथ सीजन करें।

विटामिन मिश्रण

आपको चाहिये होगा:

1. 1 सेब
2. 1 काली मिर्च
3. 1 खीरा
4. 1 टमाटर
5. 1 एवोकैडो
6. आधा नींबू का रस
7. अरुगुला का आधा गुच्छा
8. जैतून का तेल और सूखा अदरकस्वाद

ऐसे सलाद के घटक आसानी से विनिमेय होते हैं।

हम सब्जियां काटते हैं, सलाद को अपने हाथों से फाड़ते हैं और नींबू के रस, अदरक और के साथ सीजन करते हैं जतुन तेल. अंकुरित गेहूं डालें।

सब्जी की स्मूदी

आपको चाहिये होगा:

1. 1 शिमला मिर्च
2. 1 अजवाइन की जड़
3. 50 ग्राम गेहूं रोगाणु
4. 20 ग्राम कटा हुआ अजमोद
5. 1 चम्मच सन का बीज

विटामिन स्मूदी

हम एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को बीच में डालते हैं, सन बीज को कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीसते हैं। वांछित स्थिरता के लिए, पेय पानी से पतला होता है।

दही मिठाई

अंकुरित गेहूं के दानों को न केवल अनाज, स्मूदी और सलाद में जोड़ा जा सकता है, बल्कि उनके साथ एक पौष्टिक मिठाई भी तैयार की जा सकती है, जो पक्षों पर जमा नहीं होगी और शरीर को विटामिन के एक परिसर से समृद्ध करेगी।

आपको चाहिये होगा:

1. 1 सेब
2. 100 ग्राम पनीर
3. 20 ग्राम गेहूं रोगाणु
4. 1 सेंट एल शहद
5. 0.5 चम्मच दालचीनी

दही मिठाई

हम सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पनीर को कांटे या छलनी से पीस लें।

अंकुरित अनाज को ब्लेंडर में पीस लें। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। परोसने से पहले पिसी हुई दालचीनी के साथ छिड़के।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उचित पोषण न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट भी हो सकता है।

आप इस वीडियो में भोजन के लिए घर पर गेहूं को अंकुरित करने के कुछ और तरीके पाएंगे:

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प्रिय पाठकों, क्या आप जानते हैं कि घर पर भोजन के लिए गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाता है? बेशक, इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है विशेष उपकरण. लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो सरल "मैनुअल" विधियों से प्राप्त करना काफी संभव है।

घर पर गेहूं अंकुरित करना (वैसे, न केवल यह पौधा, बल्कि कई अन्य भी) एक पुरस्कृत व्यवसाय है, क्योंकि यह जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों के एक बड़े सेट के साथ हमारे आहार को समृद्ध करना संभव बनाता है। इस लेख में आप जानेंगे कि कौन से बीज अंकुरित हो सकते हैं और कौन से इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। घर पर गेहूं को अंकुरित करने के 10 तरीके क्या हैं और कौन से जर्मिनेटर का इस्तेमाल करना चाहिए।

क्या अंकुरित किया जा सकता है

गेहूं आत्मविश्वास से भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी रोपों में अग्रणी है। लेकिन घर पर गेहूं अंकुरित करने का तरीका चुनते समय, दूसरों के बारे में मत भूलना। उपयोगी बीज. आप उनके लिए उन्हीं तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बिल्कुल उपयोगी मूल सिद्धांतों को चुनना है जो अधिकतम लाभ ला सकते हैं। इस बड़ी सूची में शामिल हैं:

• फलियां (सोयाबीन, मटर, दाल और अन्य);
• मक्का;
• बाजरा;
• जौ;
• राई;
• जई;
• कद्दू;
• एक प्रकार का अनाज;
• सूरजमुखी;
• दुग्ध रोम;
• तिल;
• बादाम;
• मूली;
• तिपतिया घास;
• अल्फाल्फा;
• मेंथी;
• पत्ता गोभी;
• सरसों;
• जलकुंभी।

गेहूं और अन्य सभी बीज अंकुरित होने पर हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान हो जाते हैं। उनका क्या उपयोग है, मैं लेख में पढ़ने की सलाह देता हूं " स्प्राउट्स के उपयोगी गुण«.

• खीरा;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• तरबूज;
• मिर्च;
• स्क्वाश;
• चोकबेरी;
• नाइटशेड (आलू, टमाटर, बैंगन और अन्य)।

घर पर गेहूं उगाना

आप चाहे जो भी विधि चुनें, आपको सामान्य नियमों का पालन करना चाहिए:

• घर पर भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करने के लिए, आपको केवल पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल खरीदने की जरूरत है। जो बीज बोने के लिए हैं, उन्हें कीटनाशकों से उपचारित किया जा सकता है।
• सबसे पहले, अनाज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें निकालने के लिए उनमें पानी भर दें कुल द्रव्यमानसभी उभरते उदाहरण। वे "खाली" और भिन्न हैं, इसलिए, वे अंकुरण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि तैरते हुए बीजों का अनुपात 2% से अधिक है, तो अनाज की पूरी मात्रा भोजन के लिए अंकुरित होने के लिए उपयुक्त नहीं है।

• भिगोने और अंकुरण के लिए, कांच, तामचीनी (क्षति के बिना) या सिरेमिक व्यंजन लेने की सिफारिश की जाती है।
• भीगे हुए बीजों को दिन में 2-3 बार साफ पानी से धोना चाहिए। यदि कच्चे माल को पिघले, चांदी या चकमक के पानी में भिगोया जाता है, तो एक धोने को सीमित किया जा सकता है।
• भिगोने के बाद बचा हुआ पानी पीने या पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें होता है हानिकारक उत्पादपदार्थों का टूटना।
• आवंटित समय में अंकुरित नहीं हुए अनाज का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है। उन्हें फेंक दिया जाता है। थोड़े से रचे हुए बीजों को दूसरी अंकुरण प्रक्रिया के लिए छोड़ा जा सकता है।
• कम सकारात्मक तापमान (2 से 8 डिग्री सेल्सियस) पर एक सीलबंद कंटेनर में रोपे को स्टोर करें। शेल्फ जीवन अधिकतम 4-5 दिन है। इसी समय, दूध थीस्ल और सन को छोड़कर, अनाज को रोजाना धोया जाता है। आखिरी बीजों से, वैसे, यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट दलिया(इसके फायदों के बारे में आप यहां पढ़ सकते हैं)।

घर पर भोजन के लिए गेहूं कैसे अंकुरित करें

विधि 1

नहीं एक बड़ी संख्या कीधुले हुए दानों को एक प्लेट में रखें। ऊपर से, धुंध या सूती कपड़े से ढक दें, जो पानी से भरपूर हो। बीज के कटोरे को गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि कपड़ा सूख जाता है, तो इसे फिर से सिक्त किया जाना चाहिए।

एक दिन के भीतर, पहली सफेद जड़ें दिखाई देंगी। गेहूं को फिर से धोना चाहिए और उसके बाद इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

विधि 2

धुले हुए अनाज को एक सपाट तल वाले कंटेनर में डाला जाता है। डाला गर्म पानीताकि पानी सबसे ऊपरी बीजों को पूरी तरह से न ढके। ऊपर से एक पेपर टॉवल रखें और गर्म जगह पर रख दें। घर पर गेहूं का ऐसा अंकुरण भी देता है तैयार उत्पादपहले से ही एक दिन में। अनाज को धोया जाता है और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।

विधि 3

छोटे डिस्पोजेबल भागों को अंकुरित करने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है। चयनित पौधों की जड़ों को धुंध में रखा जाता है या चाय की छलनी में डाला जाता है। फिर ऐसे "कंटेनर" को एक गिलास गर्म पानी में उतारा जाता है। एक दिन में अगले भाग के लिए, गिलास में पानी को ताजा में बदल दिया जाता है। अंकुरित गेहूं को भंडारण के लिए छोड़े बिना तुरंत खाया जाता है।

विधि 4

आप पिछली तकनीक की तरह ही गेहूं को घर पर अंकुरित कर सकते हैं। बीज भी एक धुंध बैग में बंधे होते हैं। बस इसे एक गिलास में कम न करें, बल्कि इसे स्प्रे बोतल से नियमित रूप से स्प्रे करें। इस मामले में, भ्रूण के साथ थैली को लटका दिया जाना चाहिए।

विधि 5

एक बड़ी सपाट प्लेट का निचला भाग फिल्टर पेपर या नैपकिन से ढका होता है। धुले हुए बीजों को बहुत मोटी परत में न डालें और थोड़ा पानी डालें। फिर प्लेट को ढक्कन से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह बीज से कसकर फिट न हो और उन्हें हवा तक मुफ्त पहुंच प्राप्त हो। 1-2 दिनों के बाद अनाज खाने के लिए तैयार है।

विधि 6

न केवल छोटे स्प्राउट्स भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, बल्कि हरे स्प्राउट्स (अंकुरित) भी उपयुक्त होते हैं। इनमें क्लोरोफिल की मात्रा अधिक होती है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। स्प्राउट्स पाने के लिए घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित करें? ऐसा करने के लिए, आपको वीडियो में दिखाई गई तकनीक के साथ-साथ निम्नलिखित दो विधियों का उपयोग करना चाहिए।

विधि 7

धुले हुए गेहूं (या अन्य चयनित अनाज) को में रखा जाता है ग्लास जार. उनकी मात्रा क्षमता के 1/3 भाग पर होनी चाहिए। सामग्री को 10-12 घंटे के लिए गर्म पानी के साथ डालें। फिर तरल निकाला जाता है, और बीज धोए जाते हैं। उन्हें वापस जार में मोड़ दिया जाता है, गर्दन को धुंध से बांध दिया जाता है और जार को एक प्लेट पर उल्टा कर दिया जाता है।

कंटेनर के नीचे, जो अब गर्दन को कपड़े से बंद कर दिया गया है, आपको एक चम्मच डालने की जरूरत है। जार से अतिरिक्त नमी निकल जाएगी, और बीजों को आवश्यक ऑक्सीजन प्राप्त होगी। उत्पाद 4-5 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

विधि 8

कभी-कभी यह सवाल उठता है कि मिट्टी का उपयोग करके भोजन के लिए घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए और क्या यह बिल्कुल भी किया जा सकता है। हाँ, आप अवश्य कर सकते हैं। यह एक सिद्ध विधि है - यह आपको वयस्क हरे स्प्राउट्स प्राप्त करने की अनुमति देती है।

ऐसा करने के लिए, बीजों को पहले से भिगोया जाता है गर्म पानी 10-12 घंटे के लिए। लगभग 1 सेमी मोटी मिट्टी को एक सपाट कंटेनर में डाला जाता है। खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे जितना संभव हो उतना गीला करें।

भिगोने के बाद, बीजों को मिट्टी की सतह पर एक समान पतली परत में डाला जाता है। आपको उन्हें जमीन में धकेलने की जरूरत नहीं है। ऊपर से, कंटेनर को ढक्कन या पॉलीइथाइलीन से बंद कर दिया जाता है, जिसमें एक छोटा (लगभग 0.5 सेमी) छेद बनाया जाता है। ऐसे ग्रीनहाउस को गर्म स्थान पर रखा जाता है।

जब हरे पत्ते दिखाई दें, तो ढक्कन हटा दें और कंटेनर को धूप में रख दें। यदि गेहूं में बहुत अधिक रसीला जड़ प्रणाली है, तो इसका मतलब है कि आप या तो सब्सट्रेट को पर्याप्त रूप से गीला नहीं कर रहे हैं, या आप ग्रीनहाउस को गर्म कर रहे हैं। इस अंकुरण विधि से स्प्राउट्स 7-14 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। हरे स्प्राउट्स की ऊंचाई पहले से ही 6 से 20 सेमी होगी।

विधि 9

एक तरीका है जो घर पर गेहूं के सामान्य अंकुरण से भिन्न होता है। यह विकल्प विशेष रूप से फलियां - मटर, बीन्स, बीन्स पर लागू होता है। उन्हें दबाव में उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपके पास बेलनाकार स्टेनलेस स्टील के व्यंजन होने चाहिए। नीचे और दीवारों में एक दूसरे से 3-5 सेमी की दूरी पर 5 मिमी के व्यास के साथ छेद होना चाहिए। भिगोने के बाद बीन्स को इस डिश में रखा जाता है।

बीज कंटेनर को दूसरे में रखा जाता है - बड़ा और बिना छिद्रों के। छोटी वस्तुओं (चम्मच या कंकड़) को पहली डिश के नीचे रखा जाना चाहिए ताकि हवा के लिए एक गैप बनाया जा सके और अतिरिक्त पानी. सब कुछ शीर्ष पर एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है। यह याद रखना चाहिए कि अन्य पौधों के बीजों की तुलना में अंकुरण के दौरान फलियों को अधिक समय तक और अधिक अच्छी तरह से धोया जाता है।

तीन दिन बाद, एक भार ऊपर से इस तरह रखा जाता है कि वह ढक्कन पर दब जाए और फलियों पर जुल्म हो जाए। एक या दो दिन बाद, बीजपत्रों से छिलका हटाने के बाद, पौध को भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ फलियां, सोयाबीन और मटर को खपत से पहले कई मिनट तक उबलते पानी में रखा जाता है, क्योंकि इनमें हानिकारक यौगिक होते हैं। उबलते पानी के प्रभाव में, ये पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

विधि 10

इसका उपयोग मेवा बनाने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से बादाम में। छिलकों को मेवों से निकाल कर 12 से 24 घंटे के लिए भिगोया जाता है। बादाम फूलेंगे लेकिन अंकुरित नहीं होंगे। यह आरंभ होने वाली जैवरासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए पर्याप्त है। इस अवस्था में पहले से ही दही, बादाम दूध, सलाद और अन्य व्यंजनों में नट्स को खाया और तैयार किया जा सकता है।

बीजों के लिए विशेष जर्मिनेटर

उपरोक्त सभी विधियों को मैनुअल कहा जा सकता है। लेकिन अगर आप विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं तो घर पर गेहूं अंकुरित करना अधिक सुविधाजनक होता है। उन्हें "स्मार्ट उत्पादक" भी कहा जाता है। वे रोपाई और साग प्राप्त करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। उनमें बीज कभी सड़ेंगे या सूखेंगे नहीं। किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करता है और केवल उपयोगी पसंद करता है प्राकृतिक उत्पाद, ऐसी इकाई अर्थव्यवस्था में बस आवश्यक है।

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क्या फायदे हैं और खतरनाक गुणकीवी

सबसे अच्छे उत्पादक क्या हैं? मुझे समय का पछतावा नहीं था और मैंने विभिन्न उपकरणों और उन पर समीक्षाओं के लिए इंटरनेट पर देखा। नतीजतन, मेरी पसंद तीन विकल्पों पर आ गई। वे आकार, मूल्य और विन्यास में भिन्न हैं। यदि आप बिना किसी कठिनाई के अंकुरित बीज प्राप्त करना चाहते हैं पर्याप्त, फिर लिंक पर क्लिक करके उन पर करीब से नज़र डालें:

हाइड्रोपोनिक उत्पादकबीज, नट और अनाज के लिए। इसमें एक कंप्रेसर है जो बिजली से चलता है। इसका उपयोग पूर्व बुवाई बीज अंकुरण के लिए भी किया जा सकता है (बागवान ध्यान दें!) तीन में से सबसे सस्ता के रूप में कीमत।

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शरीर के लिए अंकुरित गेहूं के फायदे हाल के समय मेंयोग्य रूप से स्वस्थ भोजन में प्रमुख प्रवृत्तियों में से एक बन गया है। सबसे आम अनाज के अंकुरित अनाज एक समृद्ध संरचना द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जिसमें उपयोगी पोषक तत्व ऐसे रूप में शामिल होते हैं जो आत्मसात करने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं। इसलिए, शरीर उन्हें आसानी से स्वीकार करता है और यथासंभव कुशलता से वितरित करता है। घर पर भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करने का तरीका जानने से इसे बनाना आसान और सस्ता हो जाता है। स्वस्थ भोजनअपने ही हाथों से। लेख में आप जानेंगे कि अंकुरित गेहूं क्या है, इसके फायदे और नुकसान और इसे कैसे अंकुरित करें और इसे घर पर कैसे लें, डॉक्टरों की सलाह और समीक्षा।

अंकुरित गेहूं शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

फोटो: गेहूं के रोगाणु शरीर को लाभ और हानि पहुंचाते हैं

अंकुरित अनाजों की पोषण क्षमता का मुख्य पहलू यह है कि उपभोग के समय वे सक्रिय जैविक विकास की अवस्था में होते हैं। अनाज में पोषक तत्वएक जटिल रूप में निहित हैं, जो उन्हें लंबे समय तक चलने की अनुमति देता है। अंकुरण उनके सरल यौगिकों में परिवर्तन की ओर ले जाता है, क्योंकि यह आवश्यक है प्रभावी पोषणबढ़ते अंकुर। तो अंकुरित गेहूं में विटामिन संरचना में अपना हिस्सा बढ़ाते हैं, वसा आसानी से पचने योग्य हो जाते हैं वसायुक्त अम्ल, कार्बोहाइड्रेट शर्करा में टूट जाते हैं, अमीनो एसिड संश्लेषित होते हैं।

गेहूं के अंकुरित अनाज, एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर के लिए धन्यवाद, शरीर पर निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव डालते हैं:

• निष्क्रिय और सक्रिय के सुधार में योगदान करें प्रतिरक्षा सुरक्षा. संक्रमण, वायरस के प्रवेश और विकास के जोखिम को कम करता है। ऐसे नकारात्मक कारकों के खिलाफ संघर्ष की गतिविधि और सफलता बढ़ रही है।
• सेलुलर स्तर पर पोषण और चयापचय में सुधार होता है, जिससे समय पर और उच्च गुणवत्ता वाले ऊतक नवीकरण, उनके स्वर का संरक्षण और समग्र सौंदर्य होता है।
• एंटीऑक्सिडेंट की बढ़ी हुई सामग्री प्राकृतिक कैंसर विरोधी रक्षा को मजबूत करती है, विभिन्न नियोप्लाज्म को खत्म करने में मदद करती है।
• विभिन्न पोषक तत्वों का सेवन चयापचय को अधिक कुशल और आसान बनाता है।
• बकाया उच्च सामग्रीबलगम और फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करते हैं।
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
• फैटी एसिड, बी विटामिन और खनिज यौगिक त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति और उपस्थिति में सुधार करते हैं।
• अंकुरित गेहूं शरीर को साफ कर वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

लाभों की इस प्रभावशाली सूची में, मुख्य मूल्य सबसे अधिक बार दिया जाता है बढ़िया सामग्रीविटामिन और उत्पाद की आंतों को अच्छी तरह से साफ करने की क्षमता।

अंकुरित गेहूं लेने से पहले विशेषज्ञ कच्चे माल के चुनाव पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। अनाज अच्छी गुणवत्ताआप किसी फार्मेसी या किसी विशेष स्टोर पर खरीद सकते हैं, और "हाथ से" गेहूं नहीं खरीदना बेहतर है। बड़े बैग भी खरीद के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि यह संभावना है कि उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए रसायनों के साथ इलाज किया गया हो।

अंकुरित गेहूं के कीटाणु तब सबसे उपयोगी होते हैं जब यह 2-3 मिमी लंबाई तक पहुंच जाते हैं। गेहूँ से लॉन घास नहीं उगेगी और गेहूँ इसके कुछ लाभ खो देगा। 2 सेमी तक पहुंचने वाले स्प्राउट्स के साथ अनाज को स्टोर करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

यह याद रखने योग्य है कि पाचन तंत्र 12 साल तक बढ़ता और विकसित होता है, और इस उम्र से पहले अंकुरित गेहूं का उपयोग नहीं करना बेहतर है। इसका दुरुपयोग किए बिना इसे उचित मात्रा में लेना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

एक नोट पर!

दैनिक सीमा 100 ग्राम स्प्राउट्स है, और उन्हें उत्पादों के साथ जोड़ना वांछनीय है विभिन्न प्रकारडेयरी को छोड़कर। जिन लोगों ने अपने आहार में गेहूं के रोगाणु को शामिल करने की कोशिश की है, उनकी समीक्षा कहती है कि थोड़ी मात्रा से शुरुआत करना बेहतर है ताकि शरीर को एक विशेष उत्पाद की आदत हो जाए।

गेहूं रोगाणु लेते समय डॉक्टर contraindications देखने की सलाह देते हैं। क्रोनिक वाले लोग गंभीर बीमारियांजठरांत्र संबंधी मार्ग, गेहूं के रोगाणु का उपयोग करना बिल्कुल भी मना है। ऐसे में जिन खाद्य पदार्थों को हीट ट्रीटमेंट के अधीन नहीं किया गया है, उनका सेहत पर बुरा असर पड़ता है।

अंकुरित गेहूं में कौन से विटामिन होते हैं

अपने प्राकृतिक वातावरण में अंकुरित गेहूं को एक शक्तिशाली पोषक तत्व की आवश्यकता होती है जो उन्हें जल्दी से जमीन से बाहर निकलने और प्रकाश संश्लेषण के लिए पत्ते बनाने की अनुमति देता है। यही कारण है कि उनकी संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई जटिल यौगिक और पोषक तत्व नहीं होते हैं, क्योंकि वे रोकेंगे तेजी से विकास. विटामिन, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय सामग्री 1 से 3 मिमी लंबे स्प्राउट्स में अधिकतम सांद्रता तक पहुँचें। इसलिए इस रूप में अंकुरित गेहूं सबसे अधिक उपयोगी होता है।

अंकुरित गेहूं की कैलोरी सामग्री 198 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। पोषक तत्व आधार निम्नानुसार वितरित किया जाता है:

• वसा - 1.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 41.4 ग्राम;
• प्रोटीन - 7.5 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.1 ग्राम;
• पानी - 47.75 ग्राम;
• राख पदार्थ - 1 ग्राम।

अंकुरित गेहूं में विटामिन और खनिज: तालिका

गेहूं को अंकुरित कैसे करें

भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करने से पहले, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना आवश्यक है, क्योंकि लाभ और लाभ इस पर निर्भर करते हैं। चिकित्सीय प्रभावकारिताअंकुरित। सौभाग्य से, इस उत्पाद की लोकप्रियता आपको इसे निकटतम फार्मेसी या सुपरमार्केट में खोजने की अनुमति देती है। इसके अभाव में अंकुरण के लिए तैयार गेहूं स्वास्थ्य खाद्य भंडार या ऑनलाइन स्टोर में निश्चित रूप से मिल सकता है।

फोटो: अंकुरित गेहूं के फायदे

बाजार से खरीदते समय आपको कम कीमत का लाभ मिल सकता है, लेकिन फलियों की गुणवत्ता निराशाजनक हो सकती है। सबसे पहले, वजन के हिसाब से बेचने से अनाज की स्थिति का पर्याप्त आकलन नहीं होता है। दूसरे, इस बात की कोई निश्चितता नहीं है कि प्रस्तावित गेहूं को रसायनों से उपचारित नहीं किया गया है। इंटरनेट के माध्यम से अनाज की खरीद के बारे में भी यही कहा जा सकता है, आपको निर्माता और आपूर्तिकर्ताओं का अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है। प्राकृतिक उत्पादों की दुकानों में खरीदना बेहतर है।

घर पर भोजन के लिए गेहूं कैसे अंकुरित करें

अनाज को अंकुरित करने की प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसे कोई भी संभाल सकता है। आमतौर पर इस तरह की तैयारी के पूरे चक्र में 1 दिन लगता है, लेकिन गेहूं को कितना अंकुरित करना है यह पौधे की किस्म पर निर्भर करता है - कठोर अनाज को अधिक समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, गेहूं को सुबह या शाम को भिगोने के लिए रखना सुविधाजनक है, ताकि 24 घंटे के बाद बीज निकालना और उपभोग करना संभव हो।

गेहूं को अंकुरित करने से पहले आपको यह सोचने की जरूरत है कि भिगोने के लिए कितने कच्चे माल की जरूरत है। तथ्य यह है कि अंकुरित अनाज को लगभग 2 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, और भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें काटने का कोई मतलब नहीं है। एक या दो खुराक के लिए एक सर्विंग डालना सबसे अच्छा है।

गेहूं रोगाणु: अंकुरित कैसे करें

1. अनाज को छाँटें, मलबे और क्षतिग्रस्त बीजों को हटा दें। इसे सफेद सतह या कागज पर करना अधिक सुविधाजनक है।
2. चयनित गेहूं को ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें।
3. नीचे के क्षेत्र के साथ व्यंजन (एल्यूमीनियम नहीं) लें जो आपको 1-2 परतों में गेहूं डालने की अनुमति देता है।
4. अनाज को पानी से भरें, मलबे के तैरते कणों को हटा दें। पानी को फिर से त्यागें।
5. गीले गेहूं को पूरी तली पर समान रूप से फैलाएं और फिर से पानी डालें ताकि यह ऊपरी अनाज के किनारों तक पहुंच जाए। यह बेहतर है कि तरल का तापमान कमरे के तापमान के करीब हो।
6. नम धुंध के साथ बर्तन को कवर करें या ढक्कन को बंद कर दें, जिससे हवा के लिए नमी की थोड़ी वाष्पीकरण के साथ प्रवेश करने के लिए आवश्यक एक छोटा सा अंतर छोड़ दें।
7. गेहूं से भरे कंटेनर को लगभग +22˚C तापमान वाले स्थान पर निकालें। अक्सर अनाज को रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इससे अंकुरण के समय और प्रभावशीलता पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।
8. 6-8 घंटों के बाद, आपको अनाज को कुल्ला करने और नए पानी से भरने की जरूरत है। यदि भिगोने के एक दिन बाद अंकुरित नहीं दिखाई देते हैं, तो पानी को फिर से बदलना चाहिए।
9. जब अंकुर 2-3 मिमी लंबाई तक पहुंच जाते हैं, तो पानी को निकालना और उपयोग के लिए तैयार अनाज को कुल्ला करना आवश्यक है।

घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें: गलतियाँ

वर्णित प्रक्रिया की सादगी के बावजूद, शुरुआती लोगों के लिए पहली कोशिश में गेहूं को अंकुरित करना हमेशा संभव नहीं होता है। उन मामलों के अपवाद के साथ जहां खराब अनाज का उपयोग किया गया था, निम्नलिखित त्रुटियां विफलता का कारण हो सकती हैं:

• गेहूं में पानी भर गया बड़ी मात्रापानी। नमी की अधिकता से दानों में सूजन आ जाती है और वे फट जाते हैं और अंकुरित नहीं होते हैं।
• नमी के अभाव में अनाज सूख गया। एक नए के उद्भव के लिए पौधे जीवनहमें नम वातावरण चाहिए, शुष्क नहीं। इसकी उपस्थिति की जांच करने के लिए, आप कंटेनर पर कई परतों में धुंध डाल सकते हैं - जब यह गीला होना बंद हो जाता है, तो आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है।
• गेहूं की बहुत मोटी परत निचले अनाज को सांस लेने की अनुमति नहीं देगी और वे गर्म होकर मर जाएंगे।
• यदि पानी को समय-समय पर नहीं बदला जाता है, तो यह सड़ना शुरू हो जाएगा और स्वाभाविक रूप से इसमें स्वस्थ अंकुर नहीं दिखाई देंगे।

भोजन के लिए गेहूं को जल्दी से कैसे अंकुरित करें

वास्तव में, अनाज को जल्दी से अंकुरित करने का कोई तरीका नहीं है। इस प्राकृतिक प्रक्रिया में हमेशा समय लगता है और इसे कई बार तेज नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, आप प्रतीक्षा समय को कम कर सकते हैं यदि आप अनाज खाना शुरू करते हैं जब स्प्राउट्स लंबाई में 1 मिमी से अधिक हो जाते हैं।

इसके अलावा, इंटरनेट पर एक विधि प्रस्तावित है जिसमें 8-12 घंटों के लिए पहली बार भिगोने के बाद, गीले बीजों वाली छलनी को एक औसत भाप दर के साथ ह्यूमिडिफायर पर रखा जाता है। यह बनाता है सही शर्तेंअच्छी हवा पहुंच और आर्द्र वातावरण रखने के साथ।

इस पद्धति की प्रभावशीलता इस पर निर्भर करती है कई कारकइसलिए, कई परीक्षण प्रयासों के बाद ही इसे सेवा में लेना संभव है।

अंकुरित गेहूं कैसे लें: वजन घटाने और शरीर की सफाई के लिए

समृद्ध रचना और अनेकों की उपस्थिति के कारण सक्रिय पदार्थ, अंकुरित गेहूं को धीरे-धीरे खाने की सलाह दी जाती है, प्रति दिन 1-2 बड़े चम्मच से शुरू करें। यह न केवल शरीर को एक असामान्य उत्पाद के आदी होने की अनुमति देगा, बल्कि इससे बचने के लिए भी गंभीर परिणामअसहिष्णुता या एलर्जी के साथ।

शुरू करने के लिए इष्टतम भाग प्रति दिन 2 बड़े चम्मच है, जिसे दो खुराक में विभाजित किया गया है। कुछ दिनों के बाद, मात्रा को 3 चम्मच तक बढ़ाना संभव होगा, और चुनें कि उन्हें एक बार या अलग से खाना है या नहीं। फेफड़े की उपस्थितिअंकुरित गेहूं के उपयोग की शुरुआत के बाद की बीमारियां इस बात का लगातार संकेत हैं कि शरीर ने विषाक्त पदार्थों को निकालना शुरू कर दिया है। लेकिन भलाई में महत्वपूर्ण गिरावट के साथ, डॉक्टर के पास जाना आवश्यक है।

हर किसी को अंकुरित गेहूं के दाने खाने में मजा नहीं आता, इसलिए आहार में अन्य खाद्य पदार्थों के साथ उनका उपयोग करना सुविधाजनक होता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों या फलों के साथ अंकुरित गेहूं का सलाद शरीर को सभी आवश्यक विटामिनों से संतृप्त करेगा। आप अनाज में शहद मिलाकर इसे और भी आसान बना सकते हैं। काशा एक और है उत्तम विधिअंकुरित गेहूं कैसे लें। सच है, +40˚C से अधिक गर्म करने से कम हो जाएगा उपयोगी गुणउत्पाद। एक विकल्प के रूप में, भाप या जलसेक का उपयोग किया जा सकता है।

अंकुरित गेहूं का आटा बहुत के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल हो सकता है स्वस्थ रोटीलेकिन थ्रेसिंग से पहले बीजों को सुखाना होगा। स्प्राउट्स के साथ कुचले हुए अनाज बेकिंग, अनाज, गाढ़ा सॉस और कन्फेक्शनरी के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

अंकुरित गेहूं का रस

व्हीटग्रास (व्हीटग्रास)- ये है प्राकृतिक रसअंकुरित गेहूं से। आज, यह विटामिन कॉकटेल स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में अग्रणी रुझानों में से एक है।

दरअसल, खनिजों, विटामिनों की सामग्री के संदर्भ में रस में अधिक केंद्रित संरचना होती है, कार्बनिक अम्लऔर अन्य पानी में घुलनशील पोषक तत्व।

फोटो: व्हीटग्रास - व्हीट जर्म जूस

गेहूं के बीज के रस के फायदे:

• प्रतिरक्षा कार्यों को मजबूत करता है;
• भावनात्मक और शारीरिक स्वर बढ़ाता है;
• कई उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर का पोषण करता है;
• चयापचय में सुधार;
• संक्रामक, वायरल और यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम में मदद करता है;
• मजबूत शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद वसूली में तेजी लाता है;
• शरीर को साफ करता है।

गेहूं के बीज के रस का उपयोग शरीर को उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करता है, यूरोलिथियासिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, आंतों की गतिशीलता के विकार, साथ समस्याएं अंतःस्त्रावी प्रणाली. गेहूं के पेय का आराम और टॉनिक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, तनाव के हस्तांतरण की सुविधा, जो टूटने, अनिद्रा, अनुपस्थित-दिमाग से बचने में मदद करता है।

खपत के पहले हफ्तों में, व्हीटग्रास को अन्य ताजे रस, जैसे कि गाजर, खीरा, सेब, संतरे के साथ पतला होना चाहिए। तेज से बचने के लिए यह जरूरी है प्रतिक्रियाएक विशिष्ट उत्पाद के लिए जीव।

वीडियो: घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें

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आज हमारे आहार में उचित पोषण और विटामिन की कमी के बारे में बहुत सारी बातें होती हैं। और यह लंबे समय से कोई रहस्य नहीं है कि हमारी कई बीमारियां हम जो खाते हैं उससे संबंधित हैं। लेकिन सवाल उठता है: बिना फार्मेसी गोलियों और पूरक आहार के इस कमी को कैसे पूरा किया जाए? एक बहुत ही आसान तरीका है अंकुरित अनाज खाना।

रोपण के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह सिर्फ विटामिन और खनिजों का भंडार है। इसके अलावा एक अच्छा तरीका है स्वस्थ आंतऔर जवान रखो। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि कैसे ठीक से अंकुरित होना है, बीज कहां से लाएं और उनका उपयोग कब करें।

अनाज चुनना

भोजन के स्वस्थ और जीवंत होने के लिए, अनाज असंसाधित होना चाहिए। इसलिए, सुपरमार्केट में, स्वास्थ्य खाद्य विभागों में या गांव में खरीदना सबसे अच्छा है। ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। अब पोषण में विशेषज्ञता वाली कई कंपनियां हैं। आपको डाकघर जाने की भी जरूरत नहीं है - वे सीधे आपके घर पहुंच जाएंगे।

नोट करें:

• यदि सामान्य से अधिक समय तक दाना अंकुरित नहीं होता है तापमान व्यवस्था(2 दिनों के भीतर अंकुरित होना चाहिए), सबसे अधिक संभावना है, इसका रसायन विज्ञान के साथ इलाज किया जाता है। इसे खाया नहीं जा सकता।
• भिगोने के दौरान पानी पर एक फिल्म का दिखना भी प्रसंस्करण का संकेत है।

अंकुरित कैसे करें?

आइए जानें कि भोजन के लिए गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए। गेहूं मकर नहीं है। घर पर अंकुरित होना आसान है। लेने की जरूरत है की छोटी मात्रा. आपको लंबे समय तक रोपण नहीं करना चाहिए, हर 2-3 दिनों में ताजा तैयार करना बेहतर होता है।

भोजन के लिए गेहूँ को 7 चरणों में कैसे अंकुरित करें

• 1. आवश्यक मात्रा में अनाज को अलग करें। क्षतिग्रस्त, कच्चे या फफूंदीदार दानों को त्यागें, भूसी हटा दें।
• 2. बहते पानी से कुल्ला करें। जो अनाज सामने आया है उसे भी फेंक दिया जाता है। वे अभी भी नहीं बढ़ेंगे। आप पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में कई मिनट (3-5 और नहीं) रख सकते हैं।
• 3. कमरे के तापमान के आधार पर 6-10 घंटे के लिए भिगोएँ। अगर यह बहुत गर्म है, तो आप इसे 4 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं या रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। कसकर बंद न करें। फ़िल्टर्ड पानी का प्रयोग करें, लेकिन उबला हुआ नहीं।
• 4. फिर से कुल्ला। एक गैर-धातु डिश में 1 सेमी से अधिक की परत के साथ रखें। एक कपास नैपकिन या धुंध के साथ बंद करें।
• 5. पानी से भरें ताकि यह सिर्फ गेहूं को ढक सके। और गर्म जगह पर रख दें। सुनिश्चित करें कि पानी सूख न जाए, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।
• 6. हर 12 घंटे में कुल्ला करें। अधिक बार गर्म मौसम में।
• 7. उपयोग से पहले तैयार स्प्राउट्स को धो लें।

सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी स्प्राउट्स- 2-3 मिमी। उन्हें दलिया, मूसली, सलाद में जोड़ा जा सकता है, सब्जी मुरब्बाया सूप भी। बस मत पकाइये, पहले से ही एक प्लेट में रख लीजिये. आप अलग से भी खा सकते हैं।

गेहूं के रोगाणु से किसे लाभ होता है?

अंकुरण के दौरान बीज जागते हुए प्रतीत होते हैं और उनमें जीवन शक्ति शुरू हो जाती है। महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं. गेहूं के बीज में सभी होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल. उनमें 450 से अधिक एंजाइम, 30 से अधिक विटामिन और 20 से अधिक ट्रेस तत्व पाए गए। तो, वे लगभग सभी के लिए उपयोगी होंगे, खासकर कमजोर लोगों के लिए।

लस असहिष्णुता के साथ, इस धन को त्यागना होगा। हालांकि, न केवल गेहूं अंकुरित किया जा सकता है। आपको बस एक उपयुक्त विकल्प खोजने की जरूरत है, जैसे कि एक प्रकार का अनाज।

कहाँ स्टोर करें और कैसे उपयोग करें?

आप इसे रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर स्टोर कर सकते हैं। कांच के बने पदार्थ में, पानी नहीं। कसकर बंद न करें। लेकिन आपको 2 दिन से ज्यादा स्टोर नहीं करना चाहिए। उपयोग करने से पहले कुल्ला करना सुनिश्चित करें।

स्प्राउट्स एनर्जी फूड हैं। इन्हें सुबह खाना बेहतर होता है। शाम को आप सो नहीं सकते, जैसे बाद में कड़क कॉफ़ी. नए भोजन की आदत डालने के लिए छोटी शुरुआत करें। एक चम्मच डालें, फिर दो। अच्छी तरह चबाएं। आप एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं, फिर केफिर या दही, जेली, पनीर, फलों की प्यूरी में जोड़ना आसान होगा।

और याद रखें कि गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश उपयोगी गुण खो जाएंगे। बेशक, आप ग्राउंड स्प्राउट्स से बन या कुकीज बना सकते हैं, आलू कटलेट या तोरी पैनकेक में मिला सकते हैं। लेकिन उन्हें अभी भी खाना बेहतर है ताज़ा. आखिरकार, हम अपने सामान्य आहार में जो कुछ भी कमी है उसे जितना संभव हो उतना प्रदान करने के लिए हम समय और प्रयास ठीक से खर्च करते हैं।

गेहूं के दाने उपयोगी होते हैं मानव शरीर. इस प्रकार के अनाज का उपयोग प्राचीन काल से भोजन के रूप में किया जाता रहा है। हाल ही में, अंकुरित गेहूं लोकप्रिय हो गया है। युवा पौध साधारण अनाज के दानों की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी होते हैं।

अंकुरित गेहूं के फायदे और नुकसान

अंकुरित गेहूं के फायदे

अंकुरित अवस्था में गेहूं के उपयोगी गुण कई गुना बढ़ जाते हैं। अनाज के पुनरोद्धार के साथ, उसके सभी कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन टूटने लगते हैं। यह प्रक्रिया पाचन के समान है। युवा अंकुरित अनाज के सभी घटकों को आत्मसात करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। स्प्राउट्स का उपयोग करने के फायदे और नुकसान समान नहीं हैं। भोजन में इसका उपयोग करने से पहले, आपको इसके गुणों और contraindications का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

अंकुरित अनाज में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• शरीर की स्व-उपचार में योगदान दें;
• चयापचय प्रक्रिया में सुधार;
• अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करें;
• त्वचा पोषण में वृद्धि;
• त्वचा की लोच को पुनर्स्थापित करें;
• बालों को चमक दें;
• भंगुर नाखूनों से छुटकारा पाएं;
• दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव।

अनाज के कीटाणुओं के ऐसे असंख्य लाभकारी गुण इसे समाज के बीच लोकप्रिय बनाते हैं। हालांकि, हर किसी को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। कुछ contraindications हैं।

अंकुरित गेहूं से क्या होता है नुकसान

इसमें लेक्टिन होता है, एक ऐसा पदार्थ, जिसका सेवन करने पर बड़ी संख्या मेंस्वास्थ्य के लिए खतरनाक। अंकुरित बीजों में इसकी भरपूर मात्रा होती है।

लैक्टिन निम्नलिखित तरीकों से शरीर को प्रभावित करता है:

1. गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाता है;
2. अंतःस्रावी तंत्र पर विषाक्त प्रभाव पड़ता है;
3. कॉल एलर्जीऔर ऑटोइम्यून रोग;
4. मेटाबॉलिज्म को खराब करता है।

• 12 साल से कम उम्र के बच्चे;
• किसी भी उम्र के लोग जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अल्सर की समस्याएं होना;
• अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी है।

जिन लोगों को ये समस्या नहीं है वे सभी शरीर पर इसके प्रभाव को देखते हुए स्प्राउट्स खा सकते हैं।

डॉक्टर अंकुरित गेहूं को खाने में इस्तेमाल करने का विरोध नहीं करते हैं।

1. अनाज को फार्मेसियों और छोटी दुकानों से खरीदकर सावधानी से चुनें।
2. बड़े बैग में रखे अनाज से बचें;
3. अंकुरण के दौरान, पहले पानी को निकाल दें जिसमें लगभग 8 घंटे के लिए अनाज डाला गया हो;
4. काले, अस्वस्थ अनाज को फेंक दें;
5. युवा स्प्राउट्स की लंबाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए;
6. 2 दिन के अंदर अंकुरित गेहूं का प्रयोग कर लेना चाहिए।
7. 2 बड़े चम्मच से लेना शुरू करें। चम्मच, शरीर की प्रतिक्रिया के आधार पर धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाना;
8. प्रति दिन अधिकतम स्वीकार्य राशि 100 जीआर है।

यदि आप सभी संकेतों और सलाह का पालन करते हैं, तो अंकुरित अनाज लेने से ही लाभ होगा महान लाभस्वास्थ्य। डॉक्टरों की सलाह आपको स्प्राउट्स का सही और बिना नुकसान के उपयोग करने में मदद करेगी।

गेहूं के दाने कैसे अंकुरित करें

घर पर गेहूं को अंकुरित करना मुश्किल नहीं है।

आपको कुछ सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:

• पानी के साथ एक गिलास गिलास को बहुत किनारे तक डालें;
• इसे धुंध के साथ कवर करें;
• धुंध पर एक चम्मच धुले हुए दाने डालें;
• दिन में तीन बार पानी बदलें।
• 2 दिनों के बाद, गेहूं अंकुरित होना चाहिए।

कई लोग इस सवाल से चिंतित हो सकते हैं कि गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए। ऊपर दिए गए निर्देशों का पालन करके ऐसा करना काफी आसान है।

यदि 2 दिनों के बाद भी अंकुरित नहीं हुए हैं, तो गेहूं को फेंक देना बेहतर है।

अंकुरित होने के बाद अनाज और अंकुरित अनाज का सेवन कैसे करें

अंकुरित गेहूं का उपयोग कैसे करें, इस बारे में ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है। इसे भी खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, अन्य घटकों के साथ मिश्रण के बिना। अनाज का सेवन खाली पेट करना चाहिए। प्रति दिन अधिकतम स्वीकार्य राशि आधा गिलास है।

अंकुरित अनाज को तब तक अच्छी तरह से चबाना चाहिए जब तक कि मुंह में दलिया जैसी स्थिरता न बन जाए। अनाज स्वयं और हरे अंकुरित दोनों का उपयोग भोजन में किया जाता है। उन्हें सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

आप स्प्राउट्स से जूस बना सकते हैं। प्रति दिन ऐसे रस की अधिकतम अनुमेय मात्रा 20-30 मिली है।

अंकुरित अनाज या स्प्राउट्स के रस का उपयोग शाम और रात में नहीं करने की सलाह दी जाती है।

यह अनिद्रा का कारण बन सकता है क्योंकि अनाज काम को उत्तेजित करता है विभिन्न प्रणालियाँजीव। अंकुरित अनाज या गेहूं के दानों को शुद्ध रूप में या सलाद के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है और अलग अलग प्रकार के व्यंजन. उन्हें गर्मी का इलाज नहीं किया जाना चाहिए। इस मामले में, सभी उपयोगी गुण गायब हो जाएंगे।

डेयरी उत्पादों के साथ अनाज मिलाने से सावधान रहें। इससे समस्याएं पैदा होंगी जठरांत्र पथऔर पाचन।

अंकुरित गेहूं से क्या बनाएं व्यंजन

अंकुरित गेहूं के दानों का स्वाद विशिष्ट होता है। बहुत से लोग इसे पसंद नहीं करते हैं। अनाज के सेवन की सुविधा के लिए, आप उनसे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं।

सेब और स्प्राउट्स के साथ स्वादिष्ट मिठाई

आपको आवश्यकता होगी: 1 सेब; एक गिलास स्प्राउट्स का एक तिहाई; 100 ग्राम दही; 1 चम्मच शहद।

1. स्प्राउट्स को पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
2. सेब को छीलकर काट लें।
3. सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।

गेहूं और गाजर के साथ सलाद

आवश्यक: 100 ग्राम गेहूं के रोगाणु; 1 बड़ी या 2 छोटी गाजर; 400 जीआर पत्ता सलाद; 1 चम्मच शहद; 1 चम्मच सरसों; 3 चम्मच सूरजमुखी तेल।

गाजर को छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है, लेट्यूस के पत्ते - कटे हुए।

1. स्प्राउट्स के साथ गाजर और सलाद पत्ता मिलाएं।
2. उन्हें तेल, शहद और सरसों से भरें।
3. सब कुछ मिलाने के लिए।

अंकुरित गेहूं और जामुन के साथ दलिया

आपको लेने की जरूरत है: 4 बड़े चम्मच अंकुरित अनाज; के रूप में कई जई का दलिया; केफिर के 300 ग्राम; किसी भी जामुन के 100 ग्राम; 1 चम्मच शहद; आधा चम्मच दालचीनी।

1. आपको केफिर को अंकुरित अनाज और दलिया के साथ मिलाना होगा।
2. मिश्रण में दालचीनी और शहद मिलाएं। जामुन को पहले से धो लें।
3. सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।
4. डालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

अंकुरित गेहूं के व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। वे शरीर को सब कुछ प्रदान करते हैं महत्वपूर्ण विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

आज, बहुत से लोग अपने आहार में "लाइव" भोजन का उपयोग करते हैं। इसके लाभों के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा और लिखा जा चुका है, इसलिए मैं इसे नहीं दोहराऊंगा। और जब आप स्वयं इस विषय पर "बैठते हैं", तो बहुत सारे प्रश्न तुरंत उठते हैं। उदाहरण के लिए, गेहूं, राई, जई, एक प्रकार का अनाज, आदि का अच्छा अनाज कहां से खरीदें। घर पर गेहूं और राई कैसे अंकुरित करें? कैसे ठीक से विकसित करें जो न केवल उपयोगी होगा, बल्कि स्वादिष्ट भी होगा। एक शब्द में, कई प्रश्न हैं। और आज इस स्वस्थ विषय पर चर्चा करते हैं।

आइए मुख्य प्रश्न से शुरू करें - गेहूं और राई क्यों अंकुरित होते हैं? हम जानते हैं कि कच्चे खाद्य पदार्थों से हमें सबसे अधिक लाभ मिलता है। जब उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो वे खो देते हैं अधिकांशइसके मूल्यवान पदार्थ और गुण। और शरीर के लिए अंकुरित अनाज के लाभ उच्च परिमाण के आदेश हैं, निश्चित रूप से, जो संसाधित और पके हुए हैं, उदाहरण के लिए, अनाज में। लेकिन अंकुरित गेहूं और राई में भी कई मूल्यवान सूक्ष्म तत्व और अमीनो एसिड होते हैं जो अनाज की फसलों से उत्पन्न होते हैं।

अंकुरित गेहूं और राई के फायदे

• चयापचय को सामान्य करें, जो समग्र रूप से शरीर की बेहतर स्थिति में योगदान देता है
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं
• पाचन में सुधार और पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली, फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं
• वे रक्त और लसीका को शुद्ध करते हैं, जिससे रक्त वाहिकाओं, हृदय और अन्य अंगों के स्वास्थ्य में सुधार होता है (देखें)
• एक मजबूत कायाकल्प प्रभाव है
• उठाना प्राणशरीर, जो ऊर्जा देता है और प्रदर्शन को बढ़ावा देता है

आप लगभग सभी अनाजों को अंकुरित कर सकते हैं, लेकिन आज हम गेहूं और राई के बारे में बात करेंगे। एक नियम के रूप में, ये अनाज या तो बाजार में या विशेष दुकानों में खरीदे जाते हैं। हाल ही में, अनाज फसलों के बीज सहित जैविक उत्पादों को बेचने वाले ऑनलाइन स्टोर लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। किसी भी मामले में, आपको कई मानदंडों के अनुसार अनाज की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है: बीज को मोल्ड की तरह गंध नहीं करना चाहिए, कच्चे और टूटे हुए अनाज नहीं होना चाहिए, और मलबे नहीं होना चाहिए।

तैयारी के चरण

शुरुआत के लिए, आप अनाज का एक छोटा बैच खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम। और जब अनाज वास्तव में अच्छा हो जाता है (कुछ क्षतिग्रस्त अनाज होते हैं, यह मोल्ड की तरह गंध नहीं करता है और यह जल्दी से अंकुरित होता है), तो आप हमेशा इस आपूर्तिकर्ता से संपर्क कर सकते हैं।

गेहूं और राई का अंकुरण एक प्रक्रिया है जिसमें कई चरण शामिल हैं। पहले आपको अनाज को छांटना होगा, फिर कुल्ला करना होगा, भिगोना होगा, फिर पानी निकालना होगा, फिर कुल्ला करना होगा और कई बार करना होगा। खैर, तापमान महत्वपूर्ण है।

पहले चरण में हम अपने हाथों से गेहूं या राई से हमारी आंखों में जाने वाले सभी कचरे को हटा देते हैं। यह क्षतिग्रस्त बीज या कुछ और हो सकता है। लेकिन अनाज को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए, हम उन्हें ऊपर से पूरी तरह से पानी से भर देते हैं और सतह पर तैरने वाली हर चीज को हटा देते हैं। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्होंने अनाज डाला - उन्होंने इसे डाला, उन्होंने इसे डाला - उन्होंने इसे डाला, और इसी तरह कई बार।

अगला कदम अनाज को भिगोना है। और यहां यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक उचित रूप से चयनित क्षमता एक बड़ी भूमिका निभाएगी। हमें एक ऐसे कंटेनर की आवश्यकता है जो उत्सर्जित न करे जहरीला पदार्थऔर पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। यह कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी की चीज़ें, यहां तक ​​कि प्लास्टिक भी हो सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह खाद्य ग्रेड हो।

गेहूं और राई कैसे अंकुरित करें?

अनाज के अंकुरण दो प्रकार के होते हैं, ये हैं: सामान्य तरीकाऔर एक कैन (कैन) की मदद से।

पहला तरीका:

हम छांटे गए और धुले हुए गेहूं / राई को एक ट्रे या एक बड़े कंटेनर की एक बड़ी सतह पर एक पतली परत में बिछाते हैं। फिर हम इसे साफ पानी से भर देते हैं ताकि सभी अनाज ढक जाएं, लेकिन अब और नहीं। इस ट्रे को सीधी धूप में नहीं रखना चाहिए। सामान्य के साथ उपयुक्त कमरा कमरे का तापमानजैसे रसोई। फिर, 3-4 घंटों के बाद, गेहूं / राई को फिर से धोना होगा, फिर ट्रे के तल पर फिर से फैलाएं और अच्छी तरह से सिक्त धुंध से ढक दें। दिन में हम अनाज को कम से कम तीन से पांच बार धोते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि धुंध हमेशा गीली रहे। ऐसा करने के लिए, हम या तो इसे हटा दें और इसे गीला कर दें, या इसे स्प्रे बोतल से स्प्रे करें।

नमी के वाष्पीकरण को कम करने के लिए, आप इस ट्रे या कंटेनर को ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन कसकर नहीं। हवा के उपयोग के लिए एक अच्छा अंतर होना चाहिए, अन्यथा अनाज "किण्वित" होगा। यहां यह जानना महत्वपूर्ण है कि बिना हवा के और पानी से नियमित रूप से धोने के बिना, गेहूं / राई खट्टा, फफूंदी और यहां तक ​​कि किण्वित हो सकता है।

आमतौर पर गेहूँ/राई एक दिन में अंकुरित होते हैं, इन्हें खाया जा सकता है, लेकिन फिर भी ये सख्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, एक नियम के रूप में, कुछ उन्हें कुचलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं। लेकिन आप अनाज को अंकुरित करना जारी रख सकते हैं, जबकि उन्हें नियमित रूप से धोना न भूलें। वे 4-5 वें दिन सबसे स्वादिष्ट और नरम हो जाते हैं, 2-5 सेमी तक अंकुरित होते हैं।

दूसरा तरीका:

छँटाई और छिलके वाली गेहूं / राई को कांच के जार में रखा जाता है, इसे लगभग 1/3 भर दिया जाता है। फिर हम जार में पानी डालते हैं, इसके साथ सभी अनाज (भाग का लगभग 2/3) को कवर करते हैं। हम जार को सूती धुंध से बंद करते हैं और इसे एक लोचदार बैंड से बांधते हैं। सीधी धूप से निकालें, लेकिन रोशनी में छोड़ दें। 2-3 घंटे के बाद, पानी निकाल दें और दानों को फिर से पानी से अच्छी तरह धो लें। जब पहली बार भिगोने के दौरान अनाज को लंबे समय (4 घंटे से अधिक) के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया अक्सर शुरू हो जाती है। इसलिए बेहतर है कि पहले धुलाई 2-3 घंटे के बाद करें। बाद में फ्लश 6-8 घंटे के अंतराल पर किया जा सकता है।

इसके बाद जार से पानी पूरी तरह से निकाल लें और इसे हिलाएं। यह पता चला है कि गीले सूजे हुए दाने समान रूप से जार की दीवारों से चिपके रहते हैं, न कि केवल तल पर।

अगला कदम एक कंटेनर चुनना है, यह पक्षों या कटोरे के साथ एक प्लेट हो सकता है। नीचे की ओर थोड़ा पानी डाला जाता है और गेहूं / राई का एक जार किनारे पर रख दिया जाता है ताकि नीचे गर्दन से ऊपर हो। जार को धुंध से बंद कर दिया जाता है, जो एक लोचदार बैंड से बंधा होता है, जबकि धुंध के किनारे नियमित रूप से पानी में होते हैं, जिससे जार के अंदर नमी की आपूर्ति होती है।

फिर, हर 6-8 घंटे में, हम अनाज को पानी से धोते हैं और पूरे जार में फिर से फैलाते हैं, हिलाते हैं। एक नियम के रूप में, पहले दिन के अंत में छोटे, सफेद अंकुर दिखाई देते हैं। उन्हें पहले से ही खाद्य माना जाता है। लेकिन फिर, मैं फिर लिखता हूं कि अनाज अभी भी ठोस है। अधिकांश सही विकल्पभोजन के लिए, यह 4-5 दिनों के लिए अंकुरित गेहूं या राई है। खासकर, राई स्वादिष्ट होती है।

गेहूं और राई को छोटे हिस्से में अंकुरित करना अच्छा होता है, इसकी देखभाल के लिए ज्यादा श्रम और समय की आवश्यकता नहीं होती है। राई को अंकुरित करने के तरीके पर 7 मिनट का वीडियो देखें। इसी तरह गेहूं अंकुरित होता है।

इस वीडियो में आप सीख सकते हैं कि हरे स्प्राउट्स के लिए घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित किया जाए:

अंकुरित गेहूं और राई कैसे खाएं?

अगर आपने कभी अंकुरित अनाज नहीं खाया है, तो आपके शरीर को धीरे-धीरे इसकी आदत डालने की जरूरत है। ऐसे कई नियम हैं, जिनका पालन करने से आपको अंकुरित अंकुरों से केवल लाभ और कल्याण प्राप्त होगा:

बिस्तर पर जाने से पहले अंकुरित गेहूं / राई खाना अवांछनीय है, क्योंकि आईएनआई का बहुत उत्तेजक प्रभाव होता है।

एक बार में 1-2 चम्मच से अंकुरित स्प्राउट्स लेना शुरू करने की सलाह दी जाती है। तब भाग बढ़ाया जा सकता है।

अंकुरित गेहूं/राई को सलाद, दही, मूसली या दलिया में मिलाया जा सकता है, यानी उन खाद्य पदार्थों में जिनकी आवश्यकता नहीं होती है उष्मा उपचार. स्प्राउट्स को तेज गर्मी में उजागर करना सख्त मना है।

बचपन की यादें...

अंकुरित राई का स्वाद मुझे खुद बचपन से याद है। मेरे दादा वसीली की बहन, चाची लीना जानती थीं कि इसे कैसे करना है। वसंत के बाद से, अपने बिस्तरों पर, जो चूल्हे के पीछे थे, उसने राई के दाने बिछाए और उन्हें 1-3 सेमी के अंकुरित आकार में अंकुरित करने में कामयाब रही, लेकिन अब और नहीं। फिर, किसी कारण से, उन्होंने उसका रंग बदल दिया और गहरे भूरे, ऐसे गहरे पूंछ वाले टैडपोल बन गए। जाहिर है, लीना को राई अंकुरित करने की अपनी कुछ तकनीक पता थी। और फिर उसने उनसे माल्ट बनाया। अंकुरित राई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वाद में तीखी थी, बहुत संतोषजनक और किसी तरह सुगंधित थी। मुझे वह स्वाद जीवन भर याद रहेगा। अब मैं एक जार में राई भी अंकुरित करता हूं, लेकिन मेरे पास इतना अंधेरा नहीं है और स्वाद में इतना तीखा नहीं है, जाहिर तौर पर लेनिन के कोट और कौशल की कोई चाची नहीं हैं।

पी.एस. मेरे स्वाद के लिए, मुझे गेहूं की तुलना में अंकुरित राई अधिक पसंद है, यह अधिक कोमल और रसदार है।

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