घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें। वीडियो: घर पर गेहूं कैसे अंकुरित करें। कांच के जार में अंकुरित होना

अंकुरित बीज विभिन्न संस्कृतियांएंटीबायोटिक या अन्य कारणों के उपयोग के कारण होने वाले डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ आंत्र समारोह को विनियमित करने के लिए उपयोग किया जाता है। अंकुर की उपस्थिति की अवधि के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ एक ऐसे रूप में चले जाते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। अंकुरित अनाज में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन, उपयोगी रासायनिक तत्व होते हैं।

अंकुरित और भोजन के लिए उपयोग किया जाता है:

• गेहूँ
• मसूर की दाल
• तिल

अधिकतर, अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन फलियों के साथ किया जाता है। वे काफी सख्त हैं। और आप उन्हें केवल कुचल कर ही निगल सकते हैं। लेकिन कठोर भोजन चबाने की प्रक्रिया से मसूड़े और दांत मजबूत होते हैं। आप स्प्राउट्स के साथ बीज को ब्लेंडर से पीस सकते हैं, फल और दालचीनी मिला सकते हैं।

आप डेयरी उत्पादों के साथ अंकुरित अनाज का उपयोग नहीं कर सकते हैं। यह दस्त का कारण बनता है। पर उष्मा उपचारपौध के सारे लाभ नष्ट हो जाते हैं।

अंकुरित गेहूं का उपयोग शरीर को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए बीज उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए। आप एक विशेष स्टोर में अनाज खरीद सकते हैं। उन्हें स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवाओं का निष्कर्ष निकालना आवश्यक है। ताकि बीज की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह न हो, आप विक्रेता से इसे दिखाने के लिए कह सकते हैं। यदि पहली खरीद पर माल की गुणवत्ता की पुष्टि हो जाती है, तो भविष्य में इसे इस स्थान पर खरीदा जा सकता है।

गुणवत्ता की गारंटी के अलावा, दस्तावेज़ निर्माता और बीज की मुख्य विशेषताओं को इंगित करता है।

कभी-कभी उत्पादक किसानों से गेहूं खरीदा जाता है। लेकिन ऐसे में आपको इसकी खेती की शर्तों को अच्छी तरह से जानने की जरूरत है। वे निर्धारित करते हैं कि राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों से वह स्थान कितना दूर था जहां फसल काटी गई थी, कितनी बार और फसलों को कैसे संसाधित किया गया था।

किसी भी स्थिति में आपको अचार के बीज का उपयोग नहीं करना चाहिए। इनका उपयोग केवल बुवाई के लिए किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के बीज एक दिन में एक साथ अंकुरित होते हैं। लेकिन कभी-कभी लगभग आधा अनाज अनपेक्षित रह जाता है। यह अनाज की निम्न गुणवत्ता को दर्शाता है।

अंकुरित होने के लिए धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें। कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है खाद्य उत्पाद. धुंध तैयार करना एक अच्छा विचार है, जो बीजों को सूखने से बचाएगा। आप इसके बजाय कंटेनर को ढक्कन से ढक सकते हैं, लेकिन ढीले ढंग से ताकि हवा आसानी से बीज और पीठ तक जा सके।

बीज भिगोएँ सुबह में बेहतर. सबसे पहले, उन्हें तीसरे पक्ष की अशुद्धियों को धोने के लिए नल के नीचे धोया जाता है। आप एक कटोरी में पानी डाल सकते हैं, फिर सभी तैरते हुए दानों को हटा दें, क्योंकि वे अंकुरित नहीं होंगे। कुछ स्रोतों का सुझाव है कि अंकुरण के प्रत्येक चरण को पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी समाधान के साथ कीटाणुशोधन के साथ किया जाना चाहिए। उबले हुए पानी का प्रयोग कर इसे एक अलग जार में तैयार कर लें।

प्रत्येक उपचार के बाद, अनाज को 3 बार पानी से धोया जाता है।

लेकिन आप खुद को हमेशा की तरह धोने तक सीमित कर सकते हैं पेय जल. यह बहुत तेज, आसान और शरीर में अतिरिक्त पोटेशियम परमैंगनेट बेकार है। आखिरकार, यह संभावना नहीं है कि इसे पूरी तरह से धोना संभव होगा।
बीज को 3 मिनट के लिए डाला जाता है फिर उन्हें सूखा जाता है, कम से कम तीन बार फ़िल्टर्ड, स्प्रिंग या बोतलबंद पानी से धोया जाता है। एक लोचदार बैंड के साथ जार के किनारे पर तय धुंध के माध्यम से ऐसा करना सुविधाजनक है।

गेहूं के बीज अंकुरित करने के तरीके:

1. एक कोण पर सेट जार में बीजों का अंकुरण। सूजे हुए बीजों को एक जार में डाला जाता है, इसे एक तिहाई भर दिया जाता है। धुंध के साथ बंद करें, इसे एक लोचदार बैंड के साथ ठीक करें। जार को एक कटोरे में सेट करें ताकि उसकी गर्दन कटोरे के नीचे और दीवारों के किनारे पर टिकी रहे। झुकाव का कोण लगभग 45° है। के सबसेबीज जार के नीचे के करीब रहना चाहिए। कटोरे में इतना पानी डाला जाता है कि यह जार में नहीं डाला जाता है, बल्कि धुंध में प्रवेश करता है, इसे गीला करता है। बीजों को सिक्त किया जाता है, और उल्टे जार के नीचे नमी को वाष्पित नहीं होने देता है। गुणवत्ता वाले बीज 8 घंटे के बाद अंकुरित होने लगते हैं। धुंध को हटाए बिना उन्हें धोया जाता है। शाम को एक कटोरी पानी में गोता लगाना सबसे अच्छा है ताकि वे दोपहर के भोजन के लिए खाने के लिए तैयार हों।
2. एक कंटेनर में। यदि पहली विधि कठिन लगती है, तो आप सूजे हुए गीले बीजों को डिश के नीचे फैला सकते हैं। पतली परत(3 सेमी तक), उन्हें कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें। बीज पानी में नहीं तैरने चाहिए, लेकिन उन्हें ज़्यादा सुखाना भी नहीं चाहिए। नमी की मात्रा को समायोजित करने के लिए, आप डिश के तल पर कई बार मुड़ा हुआ धुंध डाल सकते हैं। लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित।

हर 5-8 घंटे में एक छलनी से बीजों को धोने की सलाह दी जाती है। यह अंकुरण के दौरान बनने वाले बलगम को हटा देता है, और बीज खुद ही सिक्त हो जाते हैं। यदि वे धुंध से ढके हुए हैं, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है। लेकिन अंकुरण के दौरान गेहूं के बीजों को कम से कम 2 बार धोने की सलाह दी जाती है। उनके पास एक सुखद सुगंध होनी चाहिए।

अनाज को शाम और सुबह धो लें। आप इन्हें दोपहर के आसपास खा सकते हैं। अंकुरण की प्रक्रिया में अनाज की मात्रा 2 गुना बढ़ जाती है। केवल अंकुरित बीजों को उन लोगों से अलग करना आवश्यक है जो सूज गए, लेकिन अंकुरित नहीं हुए। वे अंकुरित नहीं हुए।

सफेद स्प्राउट्स स्पष्ट रूप से दिखाई देने पर गेहूं के दानों का सेवन किया जा सकता है। 3 मिमी की उनकी लंबाई के साथ, बीज में अधिकतम दक्षता होती है। फिर मात्रा उपयोगी पदार्थघटने लगती है।

ऐसे अनाज का प्रयोग न करें जिनके अंकुर काले पड़ गए हों।

अंकुरित बीजों को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। आप इन्हें किसी जार में डालकर ढक सकते हैं ग्लास ढक्कन, शिथिल रूप से किनारे से सटा हुआ। यह एक खुले कंटेनर में भंडारण के लायक नहीं है, क्योंकि स्प्राउट्स इस तरह से सूख जाते हैं। रेफ्रिजरेटर के अंदर का तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

सुबह सभी बीजों को धो लें। फिर उपभोग के लिए वांछित भाग का चयन किया जाता है, बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है। प्रक्रिया को हर सुबह दोहराएं। इस तथ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि भंडारण के दौरान स्प्राउट्स बढ़ते रहते हैं। इस समय, स्प्राउट्स में विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा बढ़ जाती है, और एंजाइम संश्लेषित होते हैं। बमुश्किल अंडे वाले अंकुरित अनाजों को स्वीकार करना शुरू करते हैं, जब उनकी लंबाई 3 मिमी तक पहुंच जाती है तो वे पूरा हो जाते हैं।

गेहूं के बीजों को अंकुरित करने की प्रक्रिया में एक निश्चित समय लगता है। इसलिए, इसकी गणना करना बेहतर है ताकि यह सुविधाजनक हो।

• पहले कुछ महीनों तक अंकुरित अनाज रोज नहीं लेना चाहिए। उनके पास बहुत मजबूत ऊर्जा प्रभाव है, इसलिए आपको उन्हें धीरे-धीरे आहार में पेश करने की आवश्यकता है।
• आप अंकुरित बीजों को 5 दिनों के लिए ले सकते हैं, और 2 दिनों के लिए ब्रेक ले सकते हैं। यह इष्टतम मोडलेना शुरू करने के लिए। शरीर को इसकी आदत हो जाने के बाद, आप रोजाना अंकुरित बीजों का उपयोग खुराक बढ़ाकर कर सकते हैं।
• प्रारंभ में, एक वयस्क 1 बड़ा चम्मच ले सकता है, जो कि 20 ग्राम के बराबर है। अधिकतम खुराकउनके लिए - 70 ग्राम इष्टतम - 50 ग्राम।
• बच्चों को अंकुरित गेहूं के बीज भी दिए जा सकते हैं। 5 से 8 साल तक 1 चम्मच पर्याप्त है, 14 साल तक - एक मिठाई। बच्चों के लिए खुराक में वृद्धि नहीं होती है। कुछ विशेषज्ञ 14 साल से कम उम्र के बच्चों को अनाज न देने की सलाह देते हैं।
• सूखे अनाज की संख्या की गणना करने के लिए, यह ध्यान में रखा जाता है कि अंकुरण के बाद 70 ग्राम (3.5 बड़े चम्मच) से 100 ग्राम अंकुरित बीज प्राप्त होते हैं।

रोकथाम और सुधार के लिए प्रयुक्त बीज सामान्य अवस्था, खाओ, पनीर के साथ मिलाकर, विभिन्न सलाद। यदि आपको डिस्बैक्टीरियोसिस से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो भोजन से आधे घंटे पहले इसे अलग से उपयोग करें।

अधिक जानकारी वीडियो में मिल सकती है:

मुख्य गलतियाँ:

1. हर कोई पहली बार गेहूं को अंकुरित करने का प्रबंधन नहीं करता है। कभी-कभी अधिक पानी से अनाज मर जाता है। इसलिए, अनाज को नम छोड़कर, आपको इसे निकालने की जरूरत है।
2. यदि अनाज बर्तनों पर बहुत अधिक मोटा फैला हुआ है, तो वे सांस नहीं ले पाएंगे, ज़्यादा गरम नहीं होंगे और अंकुरित नहीं होंगे।
3. लंबे समय तक अंकुरित होने पर, स्प्राउट्स 3 मिमी तक पहुंचने के बाद, उत्पाद की गुणवत्ता बिगड़ने लगती है।
4. अल्सर के रोगियों को अंकुरित अनाज नहीं खाना चाहिए ग्रहणीऔर ग्लूटेन एलर्जी वाले लोग।

आवेदन की शुरुआत में, दुष्प्रभाव हो सकते हैं:

• सिर घूम रहा है।
• तरल मल।
• सामान्य कमज़ोरी।

आम तौर पर, ये घटनाएं 2 दिनों से अधिक नहीं रह सकती हैं। यदि वे पास नहीं होते हैं, तो आपको अंकुरित अनाज लेने से बचना चाहिए।

1. अंकुरित होने के लिए गेहूं विशेष खरीदना चाहिए। बुवाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. अनाज का शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. अनाज बिना किसी धब्बे के पके, बरकरार होने चाहिए।
4. अनाज भिगोने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें, बेहतर होगा कि आप काँच या इनेमल वाले बर्तन लें।
5. स्प्राउट्स 2 मिमी से अधिक नहीं होने चाहिए, क्योंकि। वे आगे की वृद्धि के साथ अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं।
6. भिगोने के बाद जो दाने निकले हैं उन्हें नहीं खाना चाहिए, क्योंकि। वे दोषपूर्ण या मृत हैं।
7. बिना अंकुरित अनाज भी नहीं खाना चाहिए, नहीं तो इससे आंतों या पेट में ब्लॉकेज हो सकता है।
8. प्राथमिक पानी डालो, माध्यमिक पी लो। पहले सोख के बाद सब चला जाएगा। हानिकारक पदार्थ, रसायन, और दूसरे के बाद, बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पानी में रहेंगे। आप इस पानी को जूस में मिला सकते हैं, या आप इसके साथ फूलों को पानी दे सकते हैं।
9. दानों को दिन में कम से कम 3 बार धोएं ताकि उन पर फफूंद और फफूंदी न लगे। अंकुरित होने के लिए 1-2 दिन भिगोना पर्याप्त है।
10. यदि स्प्राउट्स 3 मिमी से अधिक बढ़ाए जाते हैं, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। आप मिट्टी डाल सकते हैं और 7-10 दिनों में हरे रंग के अंकुरित हो जाएंगे, यानी। लगभग 10 सेमी लंबे हरे मीठे अंकुर। अनाज और जड़ों को फेंक दें, और सलाद में साग जोड़ें, या एक ब्लेंडर में पीसें और सबसे उपयोगी गेहूं का रस पीएं। वैसे इस जूस का इस्तेमाल के रूप में किया जा सकता है पौष्टिक मुखौटाचेहरे के लिए। आपको बस अपने चेहरे पर मास्क लगाने की जरूरत है और जब यह सूख जाए तो इसे धो लें।

अब सीधे गेहूं के अंकुरण पर चलते हैं।

यहां एक आसान तरीका है जिसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. हम गेहूं को छांटते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं। हम एक कांच की प्लेट लेते हैं, वहां गेहूं डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं कमरे का तापमानताकि यह अनाज से 5 सेमी ऊपर हो। यदि तैरते हुए दाने हैं, तो त्यागें। बचा हुआ अनाज रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।

3. सुबह आप देखेंगे कि दानों पर छोटे-छोटे सफेद अंकुर फूटने लगे हैं।

4. हम अनाज धोते हैं और उन्हें कई परतों में मोड़कर गीली धुंध पर फैलाते हैं। हम स्तर। अनाज की परत 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

4. गीली धुंध के साथ बंद करें। हम धुंध को गीला करते हैं क्योंकि यह सूख जाता है, इसे लगातार गीला होना चाहिए, लेकिन पानी में नहीं तैरना चाहिए। हम अनाज को दिन में कम से कम 3 बार धोते हैं।

5. 1-2 दिनों के बाद, लगभग 2 मिमी के अंकुर दिखाई देंगे। अंकुरित बीज त्यागें। गेहूं खाने के लिए तैयार है. यहाँ वह मेरे लिए थोड़ी खड़ी रही और अंकुर लंबे निकले। स्प्राउट्स के साथ गेहूं का उपयोग करना आवश्यक है, न कि 2-3 मिमी।

गेहूं का दैनिक सेवन 1 बड़ा चम्मच है। अनाज को बहुत लंबे समय तक चबाना चाहिए, ताकि लार की मदद से तथाकथित "गेहूं का दूध" प्राप्त हो, जिसमें उपचार गुण हों।

अब आप जानते हैं कि घर पर गेहूं कैसे अंकुरित किया जाता है।
सही खाओ और स्वस्थ रहो!

अंकुरित गेहूं यौवन, स्वास्थ्य और सुंदरता का स्रोत है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि गेहूं को ठीक से कैसे अंकुरित किया जाए और इसे कैसे लिया जाए। स्प्राउट्स में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स को संरक्षित किया जाना चाहिए, जो सभी शरीर प्रणालियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

गेहूं को अंकुरित कैसे करें

अंकुरण के लिए साबुत साबुत अनाज चुनें। इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अंकुरण के लिए गेहूँ संसाधित न हो रसायन, क्योंकि यह स्प्राउट्स पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

अंकुरण प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया गया है:

1. आपको आवश्यक अंकुरित अनाज की मात्रा तय करें। सुझाई गई राशि: प्रति व्यक्ति प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच।
2. अनाज को कार्डबोर्ड की एक साफ शीट पर डालें, ध्यान से कचरा और क्षतिग्रस्त गेहूं का चयन करें। एक कोलंडर में डालें, बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।
3. एक अंकुरित कंटेनर चुनें। एक चौड़े तल या लोहे की ट्रे के साथ एक गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट करेंगे।
4. एक बर्तन में गेहूँ डालें, उसमें पानी भरकर 2-4 मिनिट के लिए छोड़ दें। तरल निकालें, धीरे से अनाज को सतह पर फैलाएं।
5. गेहूं को गर्म पानी के झरने से भरें, ऊपर से पट्टी या धुंध से ढक दें। आप कंटेनर को ढक्कन से बंद कर सकते हैं, जिससे हवा के प्रवेश के लिए एक छोटा सा अंतर रह जाएगा।
6. कंटेनर को 8-9 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। पानी बदलें।
7. स्प्राउट्स दिखने के बाद, तरल निकाल दें और गेहूं को फ्रिज में या बालकनी पर रख दें।

अंकुरित गेहूं 24-34 घंटे में खा सकते हैं। यदि अंकुरित अंकुरित हो गए हैं और 3-4 मिमी तक पहुंच गए हैं, तो अनाज को भोजन में नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

गेहूं एक दिन में अंकुरित हो जाता है, लेकिन कुछ किस्में 2-3 दिनों तक अंकुरित होती हैं। आप रेफ्रिजरेटर में अनाज को अंकुरित कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

बहुत मददगार हरे स्प्राउट्सअनाज रहित गेहूं। उन्हें अंकुरित अनाज को ह्यूमस या चूरा में रखकर उगाया जा सकता है। दैनिक पानी और अच्छी रोशनी में योगदान करते हैं तेजी से विकासजड़ी बूटी। स्प्राउट्स का सेवन 8-9 दिनों में किया जा सकता है, जब वे 13-16 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं। उन्हें कैंची से काटा जाता है और सूप, सलाद और साइड डिश में जोड़ा जाता है।

अंकुरित गेहूं: लाभ और हानि

अंकुरित गेहूं विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार है। स्प्राउट्स का उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार करता है, एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, बेरीबेरी को समाप्त करता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• लोहा;
• सेलूलोज़;
• फास्फोरस।

अंकुरित अनाज का सकारात्मक प्रभाव जठरांत्र पथरक्त प्रवाह को बढ़ाता है और मजबूत करता है हृदय प्रणाली. अधिक वजन वाले लोगों के आहार में स्प्राउट्स को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

डॉक्टर उपयोग करने से पहले अंकुरित गेहूं के फायदे और नुकसान का अध्ययन करने की सलाह देते हैं: उत्पाद में मतभेद हैं। मेनू में स्प्राउट्स शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• 10 साल से कम उम्र के बच्चे;
• पश्चात और पुनर्वास अवधि में;
• पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित लोग;
• ग्लूटेन युक्त उत्पादों के प्रति असहिष्णुता वाले एलर्जी पीड़ित।

भड़काऊ रोगों के तेज होने पर अंकुरित अनाज का सेवन नहीं करना चाहिए।

गेहूं के कीटाणु कैसे लें

अनाज के फायदे और नुकसान के बारे में जानने के बाद लोगों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि अंकुरित गेहूं कैसे लें। से सही उपयोगस्प्राउट्स सीधे उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों के सेवन पर निर्भर करता है।

1. गेहूं के ताप उपचार से बचें। जब तापमान बढ़ता है, अनाज पोषक तत्वों को खो देता है।
2. अनाज को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी भावपूर्ण द्रव्यमान को जैतून के साथ हिलाएं या बिनौले का तेल. रोजाना नाश्ते में 1 बड़ा चम्मच खाएं।
3. आप स्प्राउट्स से आसव बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज भरें स्वच्छ जलऔर 2-3 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। स्वाद के लिए पेय में जोड़ें। नींबू का रसया अजवायन की पत्ती।
4. स्प्राउट्स को सुखाकर मैदा में पीस लें। तैयार भोजन और पेय में मिश्रण डालें।
5. गेहूं का दूध बहुत उपयोगी होता है। 3 बड़े चम्मच अंकुरित अनाज को 2 बड़े चम्मच किशमिश के साथ अच्छी तरह मिलाएं। गर्म पानी के झरने से भरें और 4-5 घंटे के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें। जलसेक तनाव। आप रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं।

स्प्राउट्स लेने के शुरूआती दिनों में प्रतिदिन 2 चम्मच से अधिक का सेवन न करें, अन्यथा दस्त हो सकते हैं। 2-3 सप्ताह के उपयोग के बाद, आप बढ़ा सकते हैं रोज के इस्तेमाल के 60-70 ग्राम तक अंकुरित होते हैं।

अंकुरित गेहूं को आहार में फुल फैट दूध, फूल शहद, मशरूम के साथ शामिल न करें। इसका कारण हो सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाऔर मतली।

विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से अंकुरित गेहूं के फायदे और नुकसान का अध्ययन किया गया है। अनाज में अद्वितीय ट्रेस तत्व होते हैं जो सभी शरीर प्रणालियों को ठीक करते हैं। गेहूँ के उचित अंकुरण और उपयोग से आप न केवल इससे छुटकारा पा सकते हैं पुराने रोगोंलेकिन यह त्वचा को फिर से जीवंत करता है, जोड़ों और मांसपेशियों को मजबूत करता है।

हम 2-3 दिनों में गेहूं अंकुरित करते हैं - वीडियो

जबकि सफेद आटा उन शीर्ष पांच खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें लोगों को पहले स्थान पर उपयोग करना बंद कर देना चाहिए। अंकुरित गेहूं उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो उपवास करते हैं, मांस नहीं खाते हैं या अपने शरीर के विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए उत्सुक हैं, यानी अपने स्वास्थ्य के मुद्दों को गंभीरता से संबोधित करने के लिए। खैर, इसके अलावा, आप गेहूं के अंकुरित अनाज और अनाज से अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।

इसे ठीक से अंकुरित करने के लिए, आपको इस योजना के अनुसार सब कुछ करने की आवश्यकता है:

• गेहूं को अंकुरित करने के लिए हमें क्या चाहिए?
• अंकुरण के लिए गेहूं कैसे चुनें?
• गेहूं के रोगाणु को कब तक स्टोर करें?
• घर पर गेहूं अंकुरित करने के क्या फायदे हैं?

सबसे पहले, भोजन के लिए घर पर गेहूं को अंकुरित करने से पहले, आपको निम्नलिखित एकत्र करने की आवश्यकता है:

1. गेहूँ, फ़ेसटेड ग्लास की मात्रा में।
2. 3 डी प्लेट या ट्रे।
3. साफ धुंध का एक टुकड़ा।
4. शुद्ध पानी (कम से कम 1 लीटर)।

यदि आवश्यक हो तो अंकुरित गेहूं हमेशा हाथ में होना चाहिए। अंकुरित कैसे करें? आरंभ करने के लिए, एक बड़ी डिश या कम से कम एक ट्रे लें। आप एक तामचीनी ट्रे का उपयोग कर सकते हैं यदि पर्याप्त मात्रा में गेहूं अंकुरित होता है, लगभग आधा किलोग्राम। लेकिन जब आप एक व्यक्ति के भोजन के लिए केवल 1-2 बार उगाते हैं, तो एक छोटी प्लेट या एक तश्तरी भी पर्याप्त होगी। समय के साथ, हर कोई समझ जाएगा कि उसे कितने अंकुरित गेहूं की जरूरत है और केवल अंकुरित होगा सही मात्रा. आमतौर पर, दैनिक दरअंकुरित गेहूं - लगभग 80-100 ग्राम प्रति खाने वाला, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, बड़ी या छोटी मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

सही बीज का चुनाव

बाजार में वजन के हिसाब से गेहूं खरीदने का मौका मिले तो होगा बेहतर चयन. तथ्य यह है कि बिना नुकसान के भंडारण में संग्रहीत करने के लिए, बेचे जाने से पहले गेहूं को रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। लेकिन ऐसा गेहूं खाने लायक नहीं होता। जिस चीज की जरूरत है वह गेहूं है जो अंकुरित हो सकता है और अनुपचारित हो सकता है। बेशक, सबसे बढ़िया विकल्पऔर सुरक्षित है जब कोई व्यक्ति स्वयं इसे विकसित कर सकता है।

इसके अलावा, अंकुरित गेहूं विविधता और गुणवत्ता के आधार पर स्वाद में बहुत भिन्न हो सकते हैं। किसी भी मामले में, नरम गेहूं की किस्मों को लेना बेहतर है।

गेहूँ के बीज का आकार गोल होना चाहिए, रंग समृद्ध, चमकीला, दृश्य दोषों के बिना, गंध स्वच्छ, सुखद, ब्रेडी या बिल्कुल भी गंध नहीं है। अनाज का स्वाद, जब चबाया जाता है, पाउडर स्वाद, बिना दिखाई देने वाली कड़वाहट, कड़वाहट, ऑक्सीकरण नहीं होता है।

गेहूं का अंकुरण कैसे करें?

छोटे व्हीटग्रास की आवश्यकता है? उन्हें सही तरीके से कैसे अंकुरित करें? हां, आपको मुश्किल से दिखने वाले स्प्राउट्स चाहिए। सबसे अच्छा संकेतकतथ्य यह है कि गेहूं एक जीवित भोजन बनने के लिए पर्याप्त रूप से अंकुरित हो गया है और उपयोग के लिए तैयार है कि अंकुरित लगभग 2.5-3.8 मिमी, या थोड़ा कम दिखाई दिए हैं। एक बार ऐसा हो जाने के बाद, आपको गेहूं के कीटाणु को केवल साफ पीने के पानी से धोना चाहिए, और फिर सब कुछ एक साफ कटोरे में डाल देना चाहिए।

और ठीक से अंकुरित होने के लिए, अनाज को कुल्ला करना आवश्यक है। इसके लिए शुद्ध पानी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि नल के पानी में क्लोरीन पेट के लिए अच्छा नहीं होता है। पानी को शुद्ध करने के लिए, आप एक साधारण घरेलू फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, वे गेहूं से सारा कचरा हटा देते हैं और क्षतिग्रस्त और खराब हो चुके अनाज को हटा देते हैं। इस प्रकार, पानी पर तैरने वाले गेहूं के दाने पहले ही मर चुके हैं और अंकुरित नहीं होंगे। इन अनाजों को तुरंत फेंक देना चाहिए।

और फिर एक ट्रे पर, या आपके पास जो कुछ भी है, और अधिमानतः एक परत में रखें। यह सब एक नियमित धुंध कवर के साथ कवर करें। पानी के नुकसान को रोकने के लिए धुंध को 2-4 परतों में मोड़ना चाहिए, इसे लगातार साफ पानी से थोड़ा सिक्त करना चाहिए ताकि सूख न जाए। इसके बाद प्लेट या ट्रे को किसी गर्म जगह पर रख दें।

गेहूं को बीज में कितना अंकुरित करना है?

12 से 16 घंटे गेहूं को सही जगह पर अंकुरित होने में लगने वाला समय है। बेशक, यह समय समान नहीं है, क्योंकि सभी प्रकार के गेहूं और घरों में तापमान के लिए समय अलग-अलग होता है। इसलिए, ठंडे वातावरण में अंकुरण का समय अधिक हो सकता है, और यदि पर्याप्त गर्म हो तो कम हो सकता है। हो सके तो गेहूं को धूप में रख दें, इससे अंकुर भी मिल सकते हैं अतिरिक्त विटामिन. वैकल्पिक रूप से, आप किसी भी फाइटोलैम्प का उपयोग कर सकते हैं, वही प्रभाव होगा, हालांकि कम स्पष्ट है।

गेहूं के कीटाणु को कैसे स्टोर करें?

जब वे ऐसे गेहूं को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो यह याद रखना चाहिए कि इसे अधिक समय तक गर्म नहीं रखा जा सकता है, और गेहूं को केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन 2-3 दिनों से अधिक नहीं। अन्यथा, यह बढ़ जाएगा, और गेहूं के रोगाणु अंकुरित हो जाएंगे, और ऐसे, अतिवृद्धि, पोषण के लिए बहुत अच्छे नहीं हैं। उन्हें बस फेंकने की जरूरत है। और, ज़ाहिर है, इस तरह के गेहूं को जितनी जल्दी खाया जाएगा, उतना ही उपयोगी होगा।

अंकुरित गेहूं के दानों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है आहार खाद्य. वे विटामिन से भरपूर होते हैं जो आपको बेकिंग में नहीं मिलेंगे गेहूं का आटा. अंकुरित गेहूं को कच्चा खाया जा सकता है या इसमें मिलाया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. मुख्य सवाल यह है कि कहां से खरीदें, अपने हाथों से साधारण गेहूं के दाने कैसे चुनें और अंकुरित करें।

ऐसे अलग अनाज

अनाज अधिकांश में मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक है अलग-अलग लोगशांति। चावल, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ और गेहूं हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। स्थापित खाद्य परंपराओं के कारण, अधिकांश अनाज उनके सही होने की परवाह किए बिना तैयार किए जाते हैं पोषण का महत्व. उदाहरण के लिए, बिना पॉलिश किए काले चावल में, बहुत कुछ अधिक लाभसफेद की तुलना में उपभोक्ता लंबे समय से आदी हैं।

वही गेहूं के लिए जाता है। यह आमतौर पर रोटी और मिठाई पकाने के लिए आटा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। केक, गुलाबी बन्स, मफिन और अन्य उपहार पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं, लेकिन शरीर को "खाली" कैलोरी के अलावा कुछ भी नहीं लाते हैं। उत्तरार्द्ध केवल एक या दो घंटे के लिए ऊर्जा देते हैं, जिसके बाद वे अनाकर्षक वसा के साथ पक्षों पर जमा हो जाते हैं।

ऐसे उत्पादों के अनुपयोगी होने का कारण यह है कि औद्योगिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में अनाज के दाने अपना सब कुछ खो देते हैं पोषण का महत्वऔर विटामिन। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह याद रखना जरूरी है। वसा पिघलना शुरू करने के लिए, आपको किसी भी पेस्ट्री और मफिन को त्यागना होगा। उन्हें साबुत अनाज उत्पादों से बदला जाना चाहिए: अनाज और अंकुरित अनाज। नाश्ते के लिए, सबसे स्वादिष्ट सैंडविच की तुलना में जौ दलिया की एक प्लेट खाना बेहतर है सफ़ेद ब्रेडहैम के एक टुकड़े के साथ।

गेहूं रोगाणु: क्या लाभ हैं?

कच्चे गेहूं के दाने विटामिन (एफ, सी, बी1, बी6, पीपी, ई) से भरपूर होते हैं। फोलिक एसिडपेक्टिन, लैक्टोज, कैरोटीन, स्टार्च, बायोटिन, आवश्यक तेल, फाइबर, बोरॉन, लोहा, मैग्नीशियम और उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला। अंकुरित गेहूं आपको यह सारी संपत्ति अपने प्राकृतिक रूप में प्राप्त करने की अनुमति देता है। यहाँ इस खाद्य उत्पाद के घटक शरीर को क्या देते हैं:

• फाइबर आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• पेक्टिन विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं, किण्वन और क्षय प्रक्रियाओं से बचने में मदद करते हैं;
• विटामिन सभी अंगों और प्रणालियों के काम को सामान्य करते हैं, त्वचा, दृष्टि, स्मृति में सुधार करते हैं;
• बायोटिन शरीर में वसा और प्रोटीन के भंडार को नियंत्रित करता है, वजन कम करने में मदद करता है;
• फोलिक एसिड चयापचय को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है, रक्त निर्माण और शरीर के अन्य कार्यों में मदद करता है।

और यह उन लाभों का एक हिस्सा है जो अंकुरित गेहूं लाता है! इसका उपयोग लंबे समय से पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

अंकुरित करने के लिए गेहूं कहाँ से खरीदें?

पहले, अनाज के दाने केवल बाजार में खरीदे जा सकते थे। आमतौर पर उन्हें मुर्गियों, बत्तखों और अन्य घरेलू जानवरों को मोटा करने के लिए बेचा जाता था। ईस्टर की पूर्व संध्या पर कोई बड़ा प्रस्ताव मिल सकता है। इस छुट्टी के लिए, सभी रूढ़िवादी बहुत तैयारी कर रहे हैं स्वस्थ व्यंजन, जिसे आपके सामान्य आहार - कुटिया में शामिल किया जाना चाहिए।

अब अनाज, साथ ही गेहूं के रोगाणु, अधिकांश सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, क्योंकि उनकी उच्च मांग है। वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के प्रयास में बहुत सी महिलाओं ने अपने मेनू में गेहूं के कीटाणु को शामिल किया है। अनाज खरीदते समय उत्पादन तिथि पर ध्यान दें। अलमारियों पर पड़ा अंकुरित गेहूं एक साल से भी अधिक, उपयुक्त नहीं है। यदि पैकेज पारदर्शी है, तो क्षतिग्रस्त अनाज और विदेशी पदार्थ के लिए गेहूं की जांच करें।

घर पर गेहूं उगाना

भोजन के लिए गेहूं को अंकुरित करने के कई तरीके हैं। सबसे सरल इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, अंकुरण के लिए गेहूं के दानों को कमरे के तापमान पर पानी में भिगोना चाहिए। गेहूँ को एक गहरे बाउल के तले में डालें और पानी से ढक दें। उत्तरार्द्ध अनाज से दोगुना होना चाहिए।
2. 3-5 घंटे के बाद, अनाज पानी सोख लेगा और थोड़ा फूल जाएगा। तरल निकाला जाना चाहिए, और गेहूं को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (सुविधा के लिए एक छलनी का उपयोग करें)। इस स्तर पर, मलबे से छुटकारा पाना आसान है।
3. फिर गेहूं को फिर से साफ पानी से भरकर एक दिन के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। कोई भी नहीं विशेष स्थितिअच्छे अनाज के अंकुरण के लिए आवश्यक नहीं है। अगले ही दिन गेहूँ के छोटे-छोटे अंकुर फूटेंगे। यदि उत्पाद समाप्त हो गया है, तो वे 2-3 दिनों में दिखाई देंगे, लेकिन हम ऐसे गेहूं खाने की सलाह नहीं देते हैं।
4. अंकुरित होने के बाद, गेहूं को धोकर एक सपाट प्लेट पर एक पतली परत में फैला देना चाहिए। अनाज नम और हवादार वातावरण में होना चाहिए। वे बढ़ते रहेंगे।

गेहूं हमेशा पर्याप्त रूप से नम होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक भीगना नहीं चाहिए। बहुत अधिक पानी डिश पर मोल्ड बना सकता है। जब गेहूं के अंकुर 3-5 मिमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं, तो अंकुरण पूरा हो जाता है। अब आप जानते हैं कि गेहूं को ठीक से कैसे अंकुरित किया जाए।

कैसे बचाएं और गेहूं के कीटाणु का उपयोग कैसे करें

अंकुरित गेहूं एक संपूर्ण जीवित उत्पाद है। वसंत में, इसे जमीन में लगाया जा सकता है और थोड़ी देर बाद पहले हरे रंग के अंकुर और फिर कान मिलते हैं। यदि खेती आपकी चीज नहीं है, तो गेहूं के बीज को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और सलाद, उबले हुए सोयाबीन और अन्य व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जा सकता है। गेहूं के अंकुरित विभिन्न सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, डिब्बाबंद मक्का, तिल के बीज, खीरा, आदि

रेफ्रिजरेटर में, अंकुरित गेहूं को चीज़क्लोथ में या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे ज्यादा देर तक न रखें। अनाज के नए हिस्से को पुराने के इस्तेमाल की तुलना में अंकुरित करना बेहतर है। बिक्री पर एक फ्लैट ट्रे और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी के साथ अनाज के लिए तैयार जर्मिनेटर भी हैं।