यूक्रेनी रोटी लाभ और हानि पहुँचाती है। यूक्रेनी रोटी। यूक्रेनी रोटी के उपयोगी गुण और उपयोग के लिए मतभेद

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यूक्रेन में, रूस की तरह ही, ब्रेड सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद है। इसके बिना लगभग कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। रोटी के बिना सबसे संतोषजनक भोजन भी अधूरा लगता है। और यूक्रेनी रोटी एक अद्भुत संतुलित उत्पाद है, जो विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है।

रोटी को मनुष्य द्वारा आविष्कार किया गया पहला व्यंजन कहा जा सकता है। और यह अकारण नहीं है। अनाज को पीसना और उससे विभिन्न उत्पादों को पकाना लगभग 150 शताब्दी पहले शुरू हुआ था। फिर भी, लोगों ने महसूस किया कि अच्छी रोटी एक पूर्ण भोजन की जगह ले सकती है, क्योंकि इसके घटकों की संरचना बहुत विविध है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की संरचना

यूक्रेनी ब्रेड का मुख्य लाभ इसकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री और वनस्पति फाइबर की उपस्थिति है, जो तृप्ति की भावना देता है। मोटे रेशे पेट और आंतों में लगभग पच नहीं पाते हैं, इसलिए एक व्यक्ति जल्दी से संतृप्त हो जाता है और लंबे समय तक खाना नहीं चाहता है।

इस ब्रेड में सबसे अधिक कोलीन (60 मिलीग्राम) होता है, इसलिए यह पूरे शरीर में मांसपेशियों के तंतुओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, इसमें विटामिन होते हैं जैसे:
राइबोफ्लेविन;
थायमिन;
बायोटिन;
पाइरिडोक्सिन;
और बहुत सारे फोलिक एसिड।

ट्रेस तत्वों में सबसे बड़ी मात्रा तांबा, सिलिकॉन, लोहा और जस्ता है। और आयोडीन और मैंगनीज यूक्रेनी रोटी को भी ठीक करते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा अन्य ब्रेड उत्पादों में भी ईर्ष्या का कारण बनती है। किसी भी तरह के बेकिंग में इतना पोटैशियम और सोडियम नहीं होता है।

यूक्रेनी ब्रेड में सभी अमीनो एसिड मौजूद होते हैं: ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, आदि।

लाभकारी विशेषताएं

कई पोषण विशेषज्ञ थायराइड रोग या कम थायराइड समारोह वाले लोगों के लिए यूक्रेनी रोटी की सलाह देते हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि मेनू में इस ब्रेड का नियमित समावेश इस अंग के काम को उत्तेजित करता है, और फैलाना नोड्स और थायरोटॉक्सिकोसिस के विकास को रोकता है।

यूक्रेनी ब्रेड में राई और गेहूं के आटे का संयोजन इसे ऐसे गुणों से संपन्न करता है जैसे पाचन में आसानी और शरीर की प्रतिरक्षा बलों को जुटाना।

लंबी बीमारी से कमजोर शरीर के लिए इससे बेहतर कोई उत्पाद नहीं है। यह संतृप्त होगा और पेट को बहुत अधिक तनावपूर्ण नहीं करेगा।

आवेदन पत्र

यूक्रेनी ब्रेड नाश्ते के लिए अद्भुत टोस्ट और सैंडविच बनाती है, साथ ही हल्के नाश्ते के लिए अद्भुत सैंडविच भी बनाती है। बेशक, मूल रूप से, यह रोटी है जिसे बोर्स्ट और सूप के साथ-साथ फैटी बेक्ड मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है। यूक्रेनी ब्रेड का स्वाद बेकन या उबले हुए पोर्क के स्लाइस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

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रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "यूक्रेनी राई-गेहूं की रोटी (खुली राई का आटा और साबुत गेहूं का आटा)".

तालिका खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य 198 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंडों को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सेवारत आकार (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में बीजू की हिस्सेदारी

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। एटकिंस आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुण ब्रेड राई-गेहूं यूक्रेनियन (गेहूं गेहूं और राई का आटा)

यूक्रेनी राई-गेहूं की रोटी (खुली राई का आटा और साबुत गेहूं का आटा)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 11.3%, कोलीन - 12%, विटामिन पीपी - 13%, सिलिकॉन - 18.3%, मैग्नीशियम - 11.8%, फास्फोरस - 18.8%, क्लोरीन - 39.1%, आयरन - 21.7%, कोबाल्ट - 20%, मैंगनीज - 60%, तांबा - 18.3%

क्या उपयोगी है यूक्रेनी राई-गेहूं की रोटी (खुली राई का आटा और साबुत गेहूं का आटा)

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
• सिलिकॉनग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।

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ऊर्जा मूल्य या कैलोरीमानव शरीर में पाचन के दौरान भोजन से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (केकेसी) या किलो-जूल (केजे) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी, जिसका उपयोग भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए किया जाता है, को "खाद्य कैलोरी" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए (किलो) कैलोरी में कैलोरी का जिक्र करते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताएं पूरी होती हैं।

विटामिनमनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन मजबूत ताप से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान अस्थिर और "खो" जाते हैं।

रोटी पकाने के लिए प्रत्येक राष्ट्र के अपने व्यंजन हैं। वे सभी लगभग समान हैं और पानी और आटे के उपयोग पर आधारित हैं। प्राचीन काल में इस तरह से रोटी बेक की जाती थी। मैदा को पानी के साथ मिलाकर एक चपटी बॉल बना लें। आज तक, विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है: गेहूं, राई, मक्का - या उनके मिश्रण का उपयोग किया जाता है। उत्पाद को शानदार बनाने के लिए, वे एक खट्टा बनाते हैं, और इसके लिए वे खमीर का उपयोग करते हैं। ब्रेड को अकेले या मक्खन, जैम, शहद, जेली आदि के साथ खाया जा सकता है। आज हम बात करेंगे कि यूक्रेनी रोटी कैसे सेंकना है, जो युद्ध पूर्व काल में बहुत लोकप्रिय था और अभी भी लोगों के बीच मांग में है।

राई-गेहूं की रोटी

इस उत्पाद का आधार काफी मजबूत और सख्त क्रस्ट है। युद्ध-पूर्व काल में इस तरह की रोटी को बहुत लोकप्रियता मिली, और तब से इसकी तैयारी की तकनीक अपरिवर्तित बनी हुई है। नुस्खा में गेहूं (40%) और राई (60%) आटे जैसे घटकों का उपयोग शामिल है। खट्टे की तैयारी में, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपभेदों का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद को विशेष रूप से स्वादिष्ट और अन्य प्रकार की गेहूं-राई की रोटी से अलग बनाता है। घटकों को मिलाने के लिए कई विकल्प हैं, जो तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को प्रभावित नहीं करते हैं।

यूक्रेनी रोटी: स्वाद

ऐसी ब्रेड का स्वाद पारंपरिक सफेद ब्रेड से बहुत अलग होता है। यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक है। दिखने में, यह उत्पाद अधिक ठोस है। इसमें एक मोटी खुरदरी पपड़ी, लोचदार झरझरा टुकड़ा होता है। अपने आप में, रोटी भारी होती है, इसमें खट्टे कच्चे माल की एक मोटी और समृद्ध सुगंध होती है। दूसरे दिन, यह सघन हो जाता है, जो राई के आटे का उपयोग करने वाले उत्पाद के लिए विशिष्ट है। इसके अलावा, इस रोटी में अन्य प्रकार के उत्पादों के विपरीत, तथाकथित टुकड़े टुकड़े पर चिपके हुए नहीं होते हैं। वे सोवियत काल में उन पर दावत देना पसंद करते थे, वे आज तक इसका आनंद लेते हैं।

यूक्रेनी रोटी: कैलोरी, पोषण मूल्य, संरचना

यह उत्पाद मानव शरीर के लिए सबसे फायदेमंद में से एक है। ब्रेड "यूक्रेनी" उन लोगों के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। इसका ऊर्जा मूल्य 833 kJ है, ऐसे उत्पाद के एक सौ ग्राम में 199 किलो कैलोरी होता है। इसकी विशिष्ट विशेषता बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट (83%) के साथ कम कैलोरी सामग्री है। ब्रेड में वसा में 2.5% और प्रोटीन - 13.9% होता है। रोटी की संरचना में विटामिन बी और पीपी, अमीनो एसिड, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में जस्ता, लोहा, आयोडीन, क्लोरीन और पोटेशियम, सोडियम भी शामिल हैं। उत्पाद में काफी फाइबर सामग्री पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान करती है। हानिकारक तत्व राई की रोटी "यूक्रेनी", जिसकी कैलोरी सामग्री कम है, इसमें शामिल नहीं है।

घर का बना ब्रेड रेसिपी

यह नुस्खा युद्ध पूर्व जितना संभव हो उतना करीब है। इसमें डाई और एडिटिव्स नहीं होते हैं, यही वजह है कि यह सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

सामग्री: चार सौ मिलीलीटर माल्ट क्वास, ग्यारह ग्राम खमीर, एक चम्मच चाय नमक, सात बड़े चम्मच चाय चीनी, आठ ग्राम सफेद शराब सिरका, एक बड़ा चम्मच जैकडॉ कॉफी पेय, तीन सौ ग्राम गेहूं का आटा, तीन सौ ग्राम राई का आटा, टेबल तेल सूरजमुखी के दो बड़े चम्मच।

राई के आटे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। इसके बाद, राई के आटे को छान लें, थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालें और अंत में सब कुछ गूंध लें। आटा एक कटोरे में रखा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और दो घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, इसका आकार दोगुना होना चाहिए। फिर आटा गूंथ लिया जाता है, उसमें से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे एक सांचे में रखा जाता है और एक और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यूक्रेनी ब्रेड, जिसकी संरचना ऊपर प्रस्तुत की गई है, उच्च तापमान पर अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक किया जाता है। तैयार उत्पाद को बाहर निकाला जाता है, एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। ब्रेड को पहले कोर्स के साथ परोसा जाता है, इससे बेकन, स्मोक्ड मीट, सैंडविच बनाए जाते हैं।

GOST . के अनुसार रोटी

यह रेसिपी दो रोटियों के लिए है।

आटा के लिए सामग्री: दो सौ चालीस ग्राम राई का आटा (आटे और पानी की समान सामग्री), एक सौ बीस ग्राम राई का आटा, चार सौ मिलीलीटर गर्म पानी। आटे के लिए सामग्री: आटा, एक सौ साठ ग्राम राई का आटा, आठ सौ ग्राम गेहूं का आटा, अठारह ग्राम नमक, तीन सौ नब्बे मिलीलीटर गर्म पानी।

यूक्रेनी रोटी की तैयारी, GOST के अनुसार रचना, जिसे ऊपर प्रस्तुत किया गया है, आटा के साथ तैयार किया जाना शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, सभी आवश्यक घटकों को मिलाया जाता है और तीस डिग्री सेल्सियस के तापमान पर साढ़े तीन घंटे के लिए किण्वन की अनुमति दी जाती है। फिर उपरोक्त सभी घटकों से आटा तैयार करें। आटे को आटे के समान तापमान पर दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान इसका आकार दोगुना हो जाएगा।

GOST . के अनुसार रोटी बनाना और पकाना

आटे को नीचे की ओर मुक्का मारा जाता है, एक आटे के सांचे या कटोरे में नीचे की ओर चिकना किया जाता है, और नब्बे मिनट के लिए सबूत के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान यह दोगुना हो जाता है। यूक्रेनी ब्रेड को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है (इसे पिज्जा के लिए एक विशेष पत्थर पर रखा जाता है) और भाप के साथ पंद्रह मिनट के लिए उच्च तापमान पर और भाप के बिना आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। तैयार उत्पाद को वायर रैक पर रखा जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है।

उपयोग के लिए संकेत और मतभेद

आम धारणा के विपरीत, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए रोटी को मना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। "यूक्रेनी" इस मामले में अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है, इसमें बहुत अधिक विटामिन बी, फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और एसिड और प्रोटीन सेल्युलाईट की उपस्थिति का विरोध करते हैं, मांसपेशियों की मदद करते हैं अच्छे आकार में रहने के लिए। हालांकि, जिन लोगों के पेट में अम्लता बढ़ जाती है, उन्हें इस रोटी का उपयोग करने से मना किया जाता है।

यूक्रेनी रोटी का पोषण मूल्य और संरचना

यूक्रेनी रोटी की संरचना में विटामिन पीपी, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, फोलिक एसिड, कोलीन, बायोटिन, साथ ही साथ एक समृद्ध रासायनिक संरचना शामिल है, जिसमें ऐसे रासायनिक तत्व शामिल हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस, आयोडीन , जस्ता, लोहा और आदि

100 ग्राम यूक्रेनी ब्रेड में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 6.6।
• वसा - 1.2.
• कार्बोहाइड्रेट - 39.6।
• किलो कैलोरी - 198।

यूक्रेनी रोटी पहले पाठ्यक्रमों के लिए एकदम सही है, और ताजा या स्मोक्ड बेकन और बाल्टिक स्प्रैट के साथ सैंडविच के लिए भी अनिवार्य है।

यूक्रेनी रोटी के उपयोगी गुण और उपयोग के लिए मतभेद

राई-गेहूं के आटे के मिश्रण से बनी किसी भी तरह की ब्रेड की तरह, यूक्रेनी ब्रेड में 100 ग्राम विटामिन बी 1 - 13.3% में दैनिक मानदंड का इतना प्रतिशत होता है; पीपी - 13%, कोलीन - 12%, और क्लोरीन - 39.1%; सोडियम - 31.2%; फास्फोरस - 18.8%; वैनेडियम - 107.5%; मैंगनीज - 60%; मोलिब्डेनम - 35.7%, जो अपने आप में सूक्ष्म और स्थूल तत्वों और विटामिन की विविधता की बात करता है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

जो रोटी से इनकार करते हैं, बेहतर नहीं होने के लिए, उस रोटी को जानना जरूरी है। विशेष रूप से राई-गेहूं में भारी मात्रा में विटामिन बी होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कार्यों का नियामक है और शरीर को तनाव से बचाता है।

इस बेकरी उत्पाद में मौजूद फाइबर, अच्छे आंत्र समारोह में योगदान देता है, और आवश्यक एसिड और प्रोटीन मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने में मदद करते हैं, इसलिए वे सेल्युलाईट का विरोध करते हैं।

ध्यान!उच्च अम्लता वाले जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोग इस रोटी के उपयोग में contraindicated हैं या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सिफारिश पर सेवन किया जाना चाहिए।

उन लोगों के लिए उपयोगी जानकारी जो अपने आहार की किलो कैलोरी गिनते हैं:

• यूक्रेनी ब्रेड में एक ग्राम प्रोटीन में 4 किलो कैलोरी होता है;
• एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट में - 4 किलो कैलोरी;
• एक ग्राम वसा में - 9 किलो कैलोरी।

घर पर यूक्रेनी रोटी पकाना

यह नुस्खा प्राकृतिक के करीब है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें रंग और स्वाद बढ़ाने वाले नहीं होते हैं, जो स्वस्थ और रासायनिक मुक्त रोटी चाहते हैं तो यह बहुत महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• 400 मिली क्वास माल्ट शॉर्ट शेल्फ लाइफ।
• 11 ग्राम सूखा खमीर।
• 1 चम्मच नमक।
• 7 चम्मच दानेदार चीनी।
• व्हाइट वाइन सिरका 5% - 8mg।
• कॉफी पेय "गल्का" - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच।
• पहली कक्षा का गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• छिलका राई का आटा - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना बनाना:

1. क्वास, यीस्ट, नमक, चीनी, सिरका, कटहल को अच्छी तरह मिला लें। गेहूं का आटा डालकर आटा गूंथ लें।
2. फिर राई का आटा, वनस्पति तेल डालें और पूरी तरह से गूंध लें। आटे को प्याले में निकालिये, क्लिंग फिल्म से ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये.
3. जब आटे का आकार दोगुना हो जाए, तो इसे नीचे की ओर मुक्का मारें और इसे एक गोल लोफ पैन में या बेकिंग शीट पर एक बॉल बनाने के लिए रखें। एक और 1.5 घंटे के लिए उठने दें।
4. ब्रेड को 230˚C तक गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180˚C तक कम करें और पकने तक बेक करें।
5. तैयार ब्रेड को वायर रैक पर रखें, तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 4 घंटे के बाद, रोटी सुर्ख, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ है, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!