दुनिया के लोगों की पाक यात्रा व्यंजन। "असामान्य पाक यात्रा" "विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन"। फ्रांस में क्या प्रयास करें

परियोजना का नाम"पाक यात्रा"

परियोजना के चरण:

मैं मंच - समस्या का विवरण, लक्ष्य का निर्धारण, परियोजना गतिविधि के कार्य;

पहनें, आदि।

द्वितीय चरण - परियोजना के ढांचे के भीतर गतिविधियों का संगठन।

चरण III - बच्चों और माता-पिता के संयुक्त कार्यों का एक एल्बम बनाना "पाक"

यात्रा करना"। के ढांचे में बच्चों की परियोजनाओं की जिला प्रतियोगिता में भागीदारी

डॉश में कार्यक्रम "उचित पोषण के बारे में बातचीत" का काह कार्यान्वयन-

Mytishchi नगर पालिका के कॉलेजिएट शैक्षणिक संस्थान

नोगो जिला।

प्रथम चरण

संकट

विभिन्न विषयों पर बच्चों के साथ बातचीत करते हुए, उनसे यह सवाल पूछा गया: "क्या हम जीने के लिए खाते हैं या खाने के लिए जीते हैं?"। यह वह था जो मौलिक बन गया और बाद में इस तरह के समस्याग्रस्त प्रश्नों को जन्म दिया: "पोषण मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?", "किस तरह का भोजन स्वस्थ है?", "अन्य देशों में, अन्य महाद्वीपों पर कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं?" , "वे कौन से उत्पाद शामिल करते हैं?" और अन्य। परियोजना के लक्ष्यों और उद्देश्यों को निर्धारित करने में अंतिम प्रश्न मुख्य बन गए।

परियोजना का उद्देश्य: लोगों की संस्कृति के एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में राष्ट्रीय व्यंजनों के विचार के बच्चों में विकास को बढ़ावा देना। बच्चों को स्वस्थ भोजन के मूल सिद्धांतों से परिचित कराएं।

परियोजना के उद्देश्यों:

1. बच्चों को दुनिया के लोगों के व्यंजनों, पारंपरिक और विदेशी व्यंजनों से परिचित कराना।

2. तर्कसंगत, स्वस्थ भोजन के नियमों का पालन करने के लिए बच्चों की रुचि और तत्परता के गठन को बढ़ावा देना।

3. प्रीस्कूलर के साथ परियोजना गतिविधियों के कार्यान्वयन में प्रीस्कूलर के साथ बातचीत में माता-पिता को शामिल करें।

4. बच्चों की रचनात्मक गतिविधि का विकास, सामूहिक उत्पाद बनाने की इच्छा।

शैक्षिक क्षेत्रों का एकीकरण:

• स्वास्थ्य
• अनुभूति
• संचार
• समाजीकरण
• कलात्मक सृजनात्मकता

परियोजना गतिविधि उत्पाद:बच्चों और माता-पिता के संयुक्त कार्यों के एक एल्बम का निर्माण "पाक यात्रा"।

परियोजना प्रकार: मध्यम अवधि (कार्यान्वयन अवधि 3 सप्ताह), सामूहिक, रचनात्मक, सूचना-अभ्यास-उन्मुख।

परियोजना प्रतिभागी:शिक्षक, पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के छात्र और उनके माता-पिता।

परियोजना कार्यान्वयन के अनुमानित परिणाम (मूल्य):

• दुनिया के लोगों की संस्कृति के हिस्से के रूप में "दुनिया के लोगों के भोजन" की अवधारणा के बारे में बच्चों की जागरूकता।
• विभिन्न के पारंपरिक व्यंजनों के बारे में एक निश्चित मात्रा में ज्ञान का अधिग्रहण

प्रसव।

• बच्चों में तर्कसंगत पोषण, उनके स्वास्थ्य के प्रति सार्थक दृष्टिकोण का उदय।
• बच्चों में रचनात्मक कौशल का विकास।
• बच्चों के साथ मिलकर रचनात्मक कार्यों के निर्माण में समूह के जीवन में माता-पिता की रुचि बढ़ाना।

दूसरा चरण

परियोजना कार्य योजना

तीसरा चरण अंतिम है

• रचनात्मक कार्यों में बच्चों द्वारा प्राप्त ज्ञान का प्रतिबिंब।
• बच्चों के काम "पाक यात्रा" का एक एल्बम तैयार करना, माता-पिता द्वारा इसके निर्माण और डिजाइन में भागीदारी।
• Mytishchi नगरपालिका जिले के पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों में "उचित पोषण के बारे में बातचीत" कार्यक्रम के कार्यान्वयन के हिस्से के रूप में बच्चों की परियोजनाओं की जिला प्रतियोगिता में भागीदारी (तैयार उत्पाद की प्रस्तुति)।

ओल्गा स्टेपानोवा

पढ़ने का समय: 27 मिनट

ए ए

सुखद, उपयोगी और स्वादिष्ट का मेल पर्यटन व्यवसाय में एक नई दिशा है। परिष्कृत यात्रियों के लिए, ट्रैवल कंपनियां आज गैस्ट्रोनॉमिक, "स्वादिष्ट" पर्यटन की पेशकश करती हैं, जिसमें पेट की निरंतर दावत, राष्ट्रीय व्यंजन पकाने में मास्टर कक्षाएं और भ्रमण का स्वाद शामिल है।

सच्चे पेटू में कौन से देश सबसे लोकप्रिय हैं?

फ्रांस की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा - मेंढक के पैरों के लिए!

यह देश पूरी दुनिया में अपने के लिए जाना जाता है चीज, खस्ता बैगूएट और वाइन . बेशक, सदियों पुरानी परंपराएं कुछ बदलावों से गुजरती हैं, लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों का परिष्कार और सुगंध, स्वाद पर विशेष ध्यान और निश्चित रूप से, व्यंजनों की उपस्थिति अपरिवर्तित रहती है।

फ्रेंच व्यंजनों की विशेषताएं:

• खाना पकाने के लिए व्यापक रूप से और सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है शराब, लिकर, कॉन्यैक।
• डेयरी उत्पादों का कम सेवन किया जाता हैयूरोप के बाकी हिस्सों की तुलना में। इसका अपवाद चीज और व्यंजन हैं - यह मिठाई से पहले एक अनिवार्य "एपेरिटिफ" है। विभिन्न फिलिंग और ऑमलेट के साथ पनीर सूफले भी ध्यान देने योग्य हैं।
• सॉस- पाक फ्रेंच कार्यक्रम का एक अनिवार्य हिस्सा। कुल मिलाकर, देश में 3,000 से अधिक प्रकार के सॉस हैं।
• मसालों का भी हर जगह उपयोग किया जाता है, और उनकी पसंद की तुलना रूसी गृहिणी के मसालों के शस्त्रागार से नहीं की जा सकती है।
• "दूसरे" के लिए साइड डिश के लिएफ्रेंच लोग सलाद और शतावरी को आर्टिचोक, पालक, बैंगन, हरी बीन्स और अन्य सब्जियों के साथ परोसना पसंद करते हैं।
• डेसर्ट- फ्रांसीसी व्यंजनों की "पुस्तक" में एक विशेष खंड। वे हमेशा कोमल, काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जिसमें उत्तम भरावन, स्प्रिंकल्स और ग्लेज़ होते हैं।
• फ्रांसीसी सूप के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।, जिनमें से अधिकांश मैश किए हुए सूप (प्याज, आलू, पनीर, आदि) हैं।
• फ्रांस में मांस पूरी तरह से तला हुआ नहीं खाना पसंद करते हैं।ताकि शीर्ष पर हमेशा एक स्वादिष्ट क्रस्ट हो, और अंदर गुलाबी रस और आधा पका हुआ रूप हो।
• समुद्री भोजन(स्कैलप्स, झींगा, आदि) और मछली (कॉड, फ्लाउंडर, कार्प, आदि) - दूसरे पाठ्यक्रमों का मुख्य घटक।

फ्रांस में कोशिश करने लायक क्या है?

• बेशक, सबसे पहले, पनीर और मदिरा।यदि आपने फ्रांस में शराब की कोशिश नहीं की है, तो विचार करें कि यात्रा बर्बाद हो गई थी। एक आदर्श विकल्प वाइन, कॉन्यैक, साइडर के अनिवार्य स्वाद के साथ महल का दौरा है।
• कस्तूरी।उन्हें जिंदा खाया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। और बरगंडी घोंघे के बारे में मत भूलना (वे जड़ी बूटियों और लहसुन के मक्खन के साथ खाए जाते हैं)।
• फोई ग्रैस।यह नाजुक व्यंजन (हंस या बत्तख का वसायुक्त यकृत) सबसे लोकप्रिय मैरीनेट किया जाता है।
• मेंढक के पैर और प्याज का सूप।
• बोउलाबेयासी।प्रोवेंस की किंवदंती समुद्री भोजन और तली हुई सब्जियों से बना सूप है।
• पाई किश।भरना - सबसे विविध (पनीर, क्रीम, मांस, आदि), कटा हुआ पफ पेस्ट्री। इस पाई को रोटी की जगह लगभग खाया जाता है.

फ्रेंच डू सब्जियों और समुद्री भोजन पर जोर, उचित और स्वादिष्ट पोषण - रसोई का आधार , जिसे दुनिया में सबसे उपयोगी और विविध के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसलिए, न केवल पेटू और जो "वाइन सेलर" को फिर से भरना चाहते हैं, बल्कि वे भी जो अपने फिगर का पालन करते हैं या डाइट पर हैं, ऐसी पाक यात्रा पर जा सकते हैं।

माया और एज़्टेक परंपराओं के लिए मेक्सिको की पाक यात्रा

मेक्सिको की स्वादिष्ट यात्रा साहसी पेटू के लिए दौरा (हर मायने में) . खाना पकाने की परंपराएं समय के साथ स्पेनिश, अफ्रीकी और फ्रेंच व्यंजनों से प्रभावित हुई हैं। लेकिन मैक्सिकन व्यंजन महान भारतीय राज्य - माया और एज़्टेक की संस्कृति से सबसे अधिक निकटता से जुड़ा हुआ है।

मैक्सिकन भोजन की विशेषताएं:

• व्यंजन का आधार मकई है।टॉर्टिला को इससे बेक किया जाता है, इमली को उबाला जाता है, और टैकोस और एनचिलाडस बनाए जाते हैं - मैक्सिकन "शवार्मा" (मकई टॉर्टिला में मांस, टमाटर, प्याज, पनीर और एवोकाडो)।
• अधिकांश व्यंजनों के आधार को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है बीन्स, मसाले और मिर्च(120 किस्में)।
• ताजा और सूखे जड़ी बूटीहर जगह उपयोग किए जाते हैं। धनिया सबसे लोकप्रिय है, अजमोद और अजवायन, अजवायन के फूल, लहसुन, धनिया, आदि अक्सर पाए जाते हैं।
• से सब्जियां / फलटमाटर, हरी बीन्स, एवोकैडो, पालक, फूलगोभी, चायोट (स्थानीय ककड़ी), केला, जेरूसलम आटिचोक, चेरीमोया, अमरूद, आम और पपीता का प्रभुत्व है।
• से पेय(मेक्सिको में उनमें से बहुत सारे हैं) यह एक चॉकलेट पेय, मकई के रस से एटोल, मेट (ताड़ के पत्तों से चाय), पुल्क (एगेव जूस से), टकीला, मेज़कल को उजागर करने के लायक है।

मेक्सिको में कोशिश करने लायक क्या है?

• तमालेस- उत्सव मकई दलिया।
• शराब(अधिक पीला - पुराना और स्वादिष्ट)। निश्चित रूप से नींबू और नमक के साथ।
• कुेसाडीलास्- मांस, पनीर और कद्दू के फूलों के साथ केक।
• टैकोस- सब्जियों, बीन्स, मिर्च और मांस के साथ खस्ता मकई टॉर्टिला।
• fajitas- फ्लैटब्रेड पर सब्जियों (या मांस) और मसालों के साथ बीन्स।
• मकई के नमकीन- पनीर, मिर्च, बीन्स और टमाटर के साथ टॉर्टिला के स्लाइस।
• गुआकामोल- एक पारंपरिक स्नैक (साग, मिर्च, टमाटर, एवोकाडो)।
• बरिटोस- सब्जी / मांस भरने और मसालेदार चटनी के साथ टॉर्टिला।
• साल्सा- गर्म चटनी (टमाटर, लहसुन, मिर्च मिर्च, जड़ी बूटी)।
• चिचारोनी- मैक्सिकन "चिप्स", तली हुई सूअर की खाल के टुकड़े एक रोल में मुड़ गए।
• चिली एन नोगदा- मांस और चावल के साथ मिर्च, अखरोट की चटनी और अनार का छिड़काव।

बेशक, हर कोई मैक्सिकन व्यंजन पसंद नहीं करेगा। इसके अलावा, हम स्वाद वरीयताओं के बारे में बात कर रहे हैं, और इसके बारे में व्यंजनों में काली मिर्च की मात्रा . गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं, मधुमेह रोगियों और बच्चों के लिए, मेक्सिको के लिए एक पाक यात्रा निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है। और "मसालेदार" के अन्य सभी प्रेमी - इसे बहुत पसंद करते हैं।

जापान के लिए पेटू यात्रा: चावल सब कुछ का प्रमुख है

जिस देश में केवल पौष्टिक और ताजा खाना खाएं . चावल के बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। मछली और समुद्री भोजन भरपूर मात्रा में हैं। और सुशी के बिना, जापानी बिना चाय और बन के हमारे जैसे हैं।

जापानी व्यंजनों की विशेषताएं:

• सोया उत्पादों की प्रचुरता- नट्टो बीन्स, टोफू चीज़, सॉस, मिसो पेस्ट सूप।
• असाधारण रूप से ताजी मछली, शैवाल और समुद्री भोजन भोजन का आधार हैं।
• शरद ऋतु में, कमल की जड़ों को व्यंजन में जोड़ा जाता है, वसंत में - बांस के अंकुर, गर्मियों में वे तली हुई ईल के साथ और सर्दियों में कीनू के साथ ताकत बहाल करते हैं।
• व्यापक रूप से इस्तेमाल किया बीन्स, गाजर, गोभी, शकरकंद, डाइकॉन, वसाबी सहिजन.
• मांस की खपत बहुत सीमित है।
• जापानी मिठाईहम, केक और पेस्ट्री के आदी, बेहूदा लगेंगे। लेकिन जापान में, स्वस्थ भोजन का सम्मान किया जाता है, और इसलिए वहां डेसर्ट स्वस्थ हैं - कम कैलोरी और हल्का, जड़ी-बूटियों, बीन्स, अदरक, शकरकंद, आदि से बना।

जापान में कोशिश करने लायक क्या है?

• मिसो सूप और टोफू।
• फुगु. जहरीली मछली, जब खाया जाता है, तो रसोइया पेशेवर होने पर पेटू को नशे की सुखद अनुभूति का अनुभव होता है। जापानी में "रूसी रूले"।
• नाबेमोनो(लगभग शौकीन)।
• मोची- एक कटार पर कुचल चावल का केक, चाशनी के साथ डाला।
• वागाशीओ(जापानी मिठाइयाँ) लाल बीन्स, शाहबलूत, शकरकंद और जड़ी-बूटियों से बनी। और योकन भी - अगर-अगर, बीन्स और चीनी से बना मार्शमैलो।
• ओनिगिरी- जापानी में स्वस्थ फास्ट फूड।
• सुशी और रोल।
• साशिमी- सब्जियों के साथ कच्ची ताजी मछली के स्ट्रिप्स।
• सुकीआकी- मशरूम, मांस, उडोन और चीनी गोभी का एक व्यंजन।
• पेय- खातिर, जेनमाइचा, शोचु (स्थानीय चांदनी) और मुगिचा।

और सबसे साहसी के लिए:

• सोया सॉस में टिड्डी।
• चीनी के साथ मधुमक्खी के लार्वा - हचिनोको।
• नाटो।
• मांस के साथ स्वाद वाली आइसक्रीम।
• काले ततैया के स्वाद वाले चावल के पटाखे।

जापानी भोजन का दौरा कौन करना चाहेगा? हां शायद, बच्चों और विशेष रूप से डाइटिंग करने वाली लड़कियों सहित सभी। जापान में बेहतर हो जाओ - आप निश्चित रूप से धमकी नहीं देते हैं। और, निश्चित रूप से, ऐसी यात्रा उन सभी को पसंद आएगी जो सच्चे जापानी व्यंजनों को आज़माना चाहते हैं, न कि वह जो हम अपने रेस्तरां में खाने के आदी हैं।

इटली में पिज्जा के लिए गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा

इतालवी व्यंजनों के अनगिनत प्रशंसक हैं। पूरी दुनिया में प्यार पास्ता, पिज्जा, रिसोट्टो, तिरामिसु और इतालवी शराब।

इतालवी व्यंजनों की विशेषताएं:

• भोजन कम से कम घटकों के साथ फ्रांस की तरह परिष्कृत नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।
• फल और सब्जियां भरपूर हैंलगभग सभी व्यंजनों (फलियां, शतावरी, आटिचोक, प्याज) में। उनकी तैयारी के लिए, आमतौर पर जैतून का तेल और शराब का उपयोग किया जाता है।
• मांस/डेयरी उत्पाद, मसाले, सॉस की कोई कमी नहीं है।हालांकि मांस पनीर (मोज़ेरेला, परमेसन, आदि - 500 से अधिक प्रकार) की तुलना में कम लोकप्रिय है।
• पास्ता एक सच्चा इतालवी व्यंजन है।. कई पास्ता व्यंजन हैं, और प्रत्येक इतालवी को उनमें से कम से कम 15 को जानना चाहिए।
• इतालवी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री के बावजूद, देश के निवासी अधिक वजन की समस्याओं से ग्रस्त नहीं हैं। रहस्य में है मोटा आटा, जो, इसके विपरीत, जठरांत्र संबंधी मार्ग को सही तरीके से प्रभावित करता है।
• इतालवी व्यंजनों के लिए डेसर्ट का आधार फल है. और इटालियंस के पास फ्रेंच की तुलना में मसालों के लिए एक मजबूत जुनून है।

इटली में कोशिश करने लायक क्या है?

• लज़ान्या- कई परतों का पुलाव, बेचमेल सॉस से भरा हुआ; भरना अलग हो सकता है - सब्जियां, स्टॉज इत्यादि।
• असली रैवियोली।
• मिठाई मदिराफ्रेंच वाइन के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा।
• तिरामिसु केक और कनोली रोल।
• पिज्जा मार्गेरिटा।
• पास्ता कार्बनारा और बोलोग्नीज़।
• रिसोट्टो- सब्जियों, मछली या मांस के साथ मलाईदार चावल।
• कार्पेस्को।मसाले, क्षुधावर्धक के साथ बारीक कटा हुआ मांस।

इस तरह के दौरे के लिए बस कोई प्रतिबंध नहीं है। इतालवी व्यंजनों में कोई विरोधाभास नहीं है .

थाईलैंड के लिए पाक यात्रा - चलो विदेशी के लिए चलते हैं!

इस देश की पाक यात्रा साल-दर-साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होती जा रही है। अधिकतर थाई व्यंजन is उष्णकटिबंधीय फल, नूडल्स, समुद्री भोजन और चावल . सब कुछ बहुत तेज और असामान्य है।

थाई व्यंजनों की विशेषताएं:

• यहां हर कोई थोड़ा-थोड़ा करके और बिना किसी रोक-टोक के खाता है।थाई टेबल पर आप मांस, पिज्जा और तले हुए कीड़े देख सकते हैं। आहार का आधार फल, मछली, मांस और सब्जियां हैं, साथ ही मीठे और खट्टे और मसालेदार के विपरीत।
• चावल हर जगह और हमेशा खाया जाता है।यह यहां सबसे अविश्वसनीय संस्करणों में पेश किया जाता है, जो चिपचिपाहट, रंग और सुगंध में भिन्न होता है। थायस को नूडल्स भी कम पसंद नहीं हैं - चावल, गेहूं, मूंग आदि से।
• व्यंजनों में गर्म मसालों की प्रचुरता को देखते हुए, थाईलैंड में रेस्तरां को चेतावनी देना न भूलेंकि तुम आग में सांस लेने वाले अजगर नहीं हो। या फिर गले में आग भरने के लिए तैयार हो जाओ।
• बेशक, थाईलैंड में हमारे लिए परिचित फल हैं, लेकिन उनके लिए कीमत अधिक होगी। परंतु ड्यूरियन, मैंगोस्टीन, पपीता, आम, नारियल और कैरम्बोला- मात्र पैसे और हर कदम पर।

थाईलैंड में कोशिश करने लायक क्या है?

• टॉम याम- नारियल के दूध के साथ सूप (मछली, चिकन या समुद्री भोजन के साथ)।
• चिकन के साथ लाल करी।
• नूडल्स पैड थाई. इसे नट्स, फलियां, टोफू, मिर्च और अंडे के साथ तला जाता है और फिश सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।
• मांस पानांग. मसालेदार नारियल क्रीम में पकाया जाता है।
• नारियल के दूध और आम के साथ चावल।
• मैंगोस्टीन स्मूदी।

मसालेदार व्यंजन और विदेशी फलों की प्रचुरता - निश्चित रूप से बच्चों, गर्भवती माताओं और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के रोगियों के लिए कोई विकल्प नहीं है। बाकियों के लिए ऐसी यात्रा बहुत ही सुखद स्मृति होगी।

गैस्ट्रोनॉमिक जर्नी टू चाइना - क्या आपने अभी तक खाया है?

यह वह सवाल है जो चीनी एक दूसरे से पूछते हैं कि "आप कैसे हैं?" और कुछ नया बताओ?"। चीनी व्यंजनों का आधार परंपराओं और हर चीज में सद्भाव का संरक्षण। चीनियों के लिए भोजन एक रस्म है।

चीनी व्यंजनों की विशेषताएं:

• खाना पकाने की तुलना में भोजन को संसाधित करने में अधिक समय लगता है।इसके अलावा, गर्मी उपचार बहुत जल्दी होता है - 4 मिनट से अधिक नहीं, ताकि उत्पाद का स्वाद और गुणवत्ता खराब न हो।
• मसाला सर्वव्यापी हैं, बिना असफलता के - 300 से अधिक प्रजातियां। सॉस कम लोकप्रिय नहीं हैं।
• चीन में मांस में से सूअर का मांस, बत्तख और चिकन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।(कीमा बनाया हुआ मांस, मीटबॉल और स्टेक आपको बस यहां नहीं मिलेंगे)।
• मछली और समुद्री भोजनचीनी पर्च, सबरफिश, झींगा और केकड़े, क्लैम, सीप आदि भी मांग में हैं।
• दालें चीनियों के लिए मांस की जगह लेती हैं(चीन में मांस का सेवन बहुत ही कम मात्रा में किया जाता है)। आटा उत्पादों में से, यह केक, नूडल्स और ब्रेड रोल पर ध्यान देने योग्य है - वे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं।
• से सब्जियांचीनी सबसे अधिक पालक और मिर्च, विभिन्न प्रकार की गोभी, शकरकंद, टमाटर, मूली आदि पसंद करते हैं।
• चीनी पनीर, दूध और आलू के साथ रोटी, पनीर, खट्टा क्रीम नहीं खाते हैं।(मक्खन बहुत दुर्लभ है), और सोया सीज़निंग व्यावहारिक रूप से नमक की जगह लेते हैं और लगभग सभी व्यंजनों के साथ उपयोग किए जाते हैं।
• चीनी अदरक से प्यार करते हैं।- जैम या कैंडीड के रूप में।

चीन में कोशिश करने लायक क्या है?

• सबसे पहले, पेकिंग डक. इसे लीक और मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है।
• मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस।
• चीनी व्यंजनों का ताज - टोफू(बीन दही) मछली से भरा हुआ।
• चीनी समोवर- मिश्रित पतले कटा हुआ खाद्य पदार्थ जो आप खुद को उबलते शोरबा में पकाते हैं।
• पकौड़ी(मसालेदार पकौड़ी) और डिम सम (भरवां बन्स)।

व्यंजन बनाने और सजाने की कला को चीन में पूर्णता के लिए लाया गया है - दुनिया के किसी भी देश में भोजन और उसके उपयोग के लिए ऐसा कोई रवैया नहीं है। पहले से ही केवल गैस्ट्रोनॉमिक समारोहों के लिए, यह चीन जाने लायक है।

वैसे, वहां भूखे रहने का रिवाज नहीं है, और कोई भी कभी भी दोपहर का भोजन नहीं छोड़ेगा, लेकिन, जैसा कि जापान में होता है, चीनी व्यंजन - असाधारण रूप से स्वस्थ और स्वस्थ .

ग्रीस - स्वस्थ भोजन के 4 स्तंभ

अर्थात् - जैतून का तेल, व्यंजनों की सादगी, मसालों के साथ गुणवत्ता वाले उत्पाद और जड़ी-बूटियां . ग्रीक बहुत लंबे समय तक जीवित रहते हैं, और उनकी लंबी उम्र का रहस्य सरल है - स्वस्थ भोजन।

ग्रीक व्यंजनों की विशेषताएं:

• सब्जियों का प्रयोग अधिक मात्रा में होता हैऔर सबसे अप्रत्याशित संयोजन।
• मसालों का उपयोग बुद्धिमानी से और कम मात्रा में किया जाता है।
• सभी उत्पाद असाधारण रूप से ताज़ा हैं- और जैतून, और ऑक्टोपस। भाग लगातार बड़े होते हैं (वे ग्रीस में खाना पसंद करते हैं)।
• भोजन का आधार समुद्री भोजन है(लॉबस्टर, ईल, झींगा और मसल्स, स्क्वीड, आदि), मांस, सब्जियों की एक बहुतायत (विशेषकर बैंगन, आर्टिचोक, बीन्स, टमाटर), फेटा चीज़ और जैतून।

ग्रीस में कोशिश करने लायक क्या है?

• फ्रैप कॉफी, एलिनिको कैफे और मालोटिरा माउंटेन टी।
• फेटा चीज और केफलोटिरी।
• मूसका पुलावबेकमेल सॉस के साथ बैंगन, मांस और आलू।
• डोलमेड्स- अंगूर के पत्तों में लगभग गोभी के रोल।
• पास्टिज़ियो- बेचमेल सॉस और मांस के साथ पास्ता।
• आर्नी- ग्रिल्ड लैंब और सौवलाकी।
• स्टिफ़ाडोमीठी और खट्टी चटनी में खरगोश और बीफ से।
• हतापोडी- अंगारों पर ऑक्टोपस।
• त्ज़त्ज़िकी- दही, लहसुन, ककड़ी और मसालों से मांस के लिए क्षुधावर्धक।
• राकिया अंगूर वोदका, मस्कट और एसिर्टिको व्हाइट वाइन.

ग्रीस की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा हर किसी के स्वाद (और पेट) के लिए होगी। आपको यहां हानिकारक, बेस्वाद, कृत्रिम या बासी उत्पाद और व्यंजन नहीं मिलेंगे। सबसे ज़रूरी चीज़ - खाओ जहां यूनानी खुद खाते हैं बजाय "पर्यटक" रेस्तरां में।

ये व्यंजन न केवल अपनी मातृभूमि में, बल्कि अपनी सीमाओं से बहुत दूर प्रसिद्ध हो गए हैं! किसी भी देश में, बिना भाषा जाने भी, आप उन्हें हमेशा ऑर्डर कर सकते हैं, और वे निश्चित रूप से आपको समझेंगे। हालांकि, एक विशद पाक अनुभव प्राप्त करने के लिए, कहीं जाना आवश्यक नहीं है! आखिरकार, ये सभी व्यंजन आपके अपने किचन में तैयार किए जा सकते हैं।

1. फ्रेंच प्याज का सूप

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फ्रेंच प्याजका सूप

प्याज का सूप एक फ्रेंच क्लासिक है! और नाम को डराने मत दो। गाढ़ा, सुगंधित, पोर्ट वाइन के हल्के स्पर्श के साथ, कुरकुरे बैगूएट क्राउटन और बेक्ड चीज़ - यह व्यंजन निश्चित रूप से कोशिश करने लायक है! यह इतना सरल और साथ ही उत्तम है कि इसे उत्सव की मेज पर भी परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।
फ्रांसीसी के पास एक किंवदंती है कि प्याज के सूप का आविष्कारक कोई और नहीं बल्कि फ्रांस के राजा लुई XV थे। एक रात राजा को भूख लगी, लेकिन उसके शिकार लॉज में प्याज, मक्खन और शैंपेन के अलावा कुछ नहीं था। फिर उन्होंने मिली सामग्री को एक साथ मिलाकर उबाला। और इसलिए यह फ्रेंच प्याज का सूप निकला!

2. ग्रीक सलाद

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ग्रीक सलाद

इस व्यंजन को न केवल अपनी मातृभूमि में, बल्कि पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय सब्जी सलाद माना जाता है! क्लासिक संस्करण में, इसमें टमाटर, खीरे, shallots, जैतून और प्रसिद्ध ग्रीक feta पनीर शामिल हैं। इस हल्के और स्वादिष्ट सलाद का अंतिम स्पर्श नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ एक मसालेदार जैतून का तेल ड्रेसिंग है। हालांकि, अलग-अलग देशों में ग्रीक सलाद अपने तरीके से तैयार किया जाता है। कुछ लोग बेल मिर्च जोड़ते हैं, अन्य हरी सलाद जोड़ते हैं, और फिर भी अन्य जैतून को जैतून, केपर्स या एन्कोवी के साथ बदलते हैं। इस व्यंजन को अपनी खुद की रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें! यह एक बढ़िया क्षुधावर्धक या गर्म भोजन की संगत बनाता है।

3. अमेरिकी सेब पाई

4. "रूसी सलाद"

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"रूसी सलाद"

पूरी दुनिया में, यह व्यंजन और कुछ नहीं बल्कि हमारा पसंदीदा ओलिवियर सलाद है! पश्चिम में यह नाम इस तथ्य के कारण है कि नुस्खा रूस और पूर्व यूएसएसआर के देशों से आया था। और अगर हमारे लिए ओलिवियर एक पारंपरिक उत्सव का व्यंजन है, जिसके बिना नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है, तो कई विदेशियों के लिए यह काफी विदेशी है। ऐसे हार्दिक सलाद के आदी नहीं, वे नुस्खा बदलते हैं और अक्सर इसमें कुछ नया लाते हैं। उदाहरण के लिए, कई देशों में इस व्यंजन को झींगा, विभिन्न प्रकार की मछलियों, केपर्स, जैतून और यहां तक ​​कि भुनी हुई मिर्च के साथ परोसा जाता है! कोशिश करें और अपने पसंदीदा सलाद को एक नई रेसिपी के अनुसार पकाएं!

5. अंग्रेजी चरवाहे की पाई

यह पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन पाई की तुलना में हार्दिक पुलाव की तरह है। यह विभिन्न प्रकार के मांस, मसले हुए आलू और सब्जियों से कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित है। क्लासिक नुस्खा आमतौर पर भेड़ के बच्चे या भेड़ के बच्चे का उपयोग करता है, लेकिन यह पाई सूअर का मांस, टर्की और यहां तक ​​​​कि मछली के साथ भी बनाई जाती है। पारंपरिक गाजर और प्याज के अलावा, हरी मटर, अजवाइन और कद्दू को अक्सर भरने में जोड़ा जाता है। सभी सब्जियों को मांस और मसालों के साथ लंबे समय तक निष्क्रिय और स्टू किया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक सांचे में बिछाया जाता है और मैश किए हुए आलू की एक परत के साथ कवर किया जाता है, और केक को ओवन में भेजा जाता है। यह पाई लंच या डिनर से बचे हुए मैश किए हुए आलू और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है!

6. आयरिश स्टू

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आइरिश खिचड़ी

यह राष्ट्रीय व्यंजन देश में सबसे लोकप्रिय में से एक है! क्लासिक नुस्खा में भेड़ का बच्चा, आलू, प्याज, साथ ही अजमोद और जीरा शामिल हैं। सबसे अधिक बार, मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और इसके विपरीत, सब्जियां काफी बड़ी होती हैं। स्टू को एक गहरी डिश में पकाया जाता है, जैसे कि स्टीवन या कड़ाही।

7. थाई नूडल्स

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थाई नूडल्स

थाई व्यंजनों में नूडल्स का एक विशेष स्थान है! आप इस व्यंजन को किसी भी महंगे रेस्तरां और स्थानीय फास्ट फूड बेचने वाले स्ट्रीट स्टॉल दोनों में आज़मा सकते हैं। नूडल्स अलग हो सकते हैं, साथ ही इसमें एडिटिव्स भी हो सकते हैं, लेकिन समुद्री भोजन के साथ पारंपरिक चावल नूडल्स, जो अब दुनिया के किसी भी देश में परोसा जाता है, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस व्यंजन की अनिवार्य सामग्री सॉस और मसाले हैं, जो इसे एक अनूठी सुगंध, स्वाद और तीखापन देते हैं। थाई नूडल्स बहुत ही आसान और झटपट तैयार हो जाते हैं - लंच या जल्दी डिनर के लिए एकदम सही!

8. तुर्की कॉफी

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तुर्किश कॉफ़ी

विभिन्न देशों के कॉफी प्रेमियों द्वारा मजबूत और चिपचिपी तुर्की कॉफी पसंद की जाती है! पिसी हुई कॉफी बीन्स को सेज़वे में पकाने की यह विधि पेय को एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद प्रदान करती है। प्रारंभ में, इसे आग पर पकाया गया था, और फिर विशेष उपकरणों का आविष्कार किया गया था, जो हीटिंग तत्वों और रेत वाले बक्से के समान थे। हालांकि, एक नियमित स्टोव पर, तुर्की कॉफी भी उतनी ही निकलती है!

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फिनिश मछली का सूप

कैलाक्विटो नाम के इस फिश सूप को मिल्क ईयर भी कहा जाता है। यह संयोजन अजीब लग सकता है, लेकिन परिणाम आपको आश्चर्यचकित करेगा! कैजुअल कैलाक्विटो विभिन्न प्रकार की सफेद मछली जैसे कॉड या व्हाइटफ़िश के साथ बनाया जाता है, लेकिन इस व्यंजन का एक अधिक उत्सव संस्करण भी है जो सैल्मन और क्रीम का उपयोग करता है। इस व्यंजन की एक और विशेषता यह भी है कि इसे तैयार करने के बाद इसे एक दिन के लिए डालने की प्रथा है और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसते हैं।

नीदरलैंड, या हॉलैंड, जैसा कि इस देश को अक्सर अनौपचारिक रूप से कहा जाता है, अपने छोटे आकार के बावजूद, अपनी समृद्ध संस्कृति और परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है। यह एक रंगीन इतिहास, सुरम्य परिदृश्य और एक बड़ी समुद्री पट्टी के साथ एक छोटा सा क्षेत्र वाला एक महानगरीय देश है। यह समुद्र तक पहुंच थी जिसने इतिहास के प्रवाह और हॉलैंड की परंपराओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। समुद्र तक पहुंच वाले अधिकांश देशों की तरह, नीदरलैंड के पास हमेशा एक अच्छा बेड़ा और कई विदेशी उपनिवेश होते हैं। हालाँकि अब शास्त्रीय अर्थों में उपनिवेश नहीं हैं, केवल कुछ आश्रित क्षेत्र जिनका शोषण नहीं किया जाता है और मानवाधिकारों का सम्मान एक सभ्य स्तर पर किया जाता है, उनका सांस्कृतिक प्रभाव अभी भी महसूस किया जाता है और डच व्यंजनों में स्पष्ट रूप से पता लगाया जाता है।

जबकि पूर्वी यूरोप में मसाले, खट्टे फल और कॉफी शायद ही ज्ञात थे, वे पहले से ही पाक परंपराओं और आबादी के दैनिक जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुके हैं।

डच व्यंजन स्वयं पड़ोसी देशों, अर्थात् बेल्जियम, जर्मनी और स्कैंडिनेवियाई देशों के करीब हैं। ये आमतौर पर सरल, हार्दिक, समृद्ध व्यंजन होते हैं। हॉलैंड में होने के बावजूद, किसी को यह आभास हो जाता है कि स्थानीय आबादी अपने स्वयं के व्यंजनों से बहुत प्यार और सम्मान नहीं करती है। आखिरकार, एक अच्छा खानपान प्रतिष्ठान, यानी एक रेस्तरां या कम से कम डच व्यंजनों वाला भोजनालय खोजना लगभग असंभव है। और जैसा कि पहले से ही कुछ है, तो पर्यटकों से भरा हुआ है, केवल पर्यटकों के लिए काम कर रहा है।

तुम्हें पता है, ऐसी जगहों पर खाना इतना अच्छा नहीं होता है। लेकिन एशियाई, इतालवी, फ्रेंच और स्पेनिश व्यंजनों के कई रेस्तरां हैं। और भी फास्ट फूड आउटलेट। और आलू के लिए डचों के प्यार को नोटिस नहीं करना असंभव है। खासतौर पर फ्रेंच फ्राइज के लिए। इसे लगभग हर मोड़ पर खरीदा जा सकता है। यहां तक ​​​​कि मेरी सबसे बड़ी बेटी, जो हॉलैंड की यात्रा से पहले, फ्रेंच फ्राइज़ के लिए पागल हो गई थी (जैसे सभी बच्चे क्योंकि वे शायद ही कभी खाते हैं), जब हमने कुछ डिश ऑर्डर की और एक बार फिर इसके अलावा फ्रेंच फ्राइज़ लाए (वहां आपको फ्रेंच फ्राइज़ परोसी जाएंगी लगभग हर डिश :-)), ने उनसे अपना सिर एक भाव के साथ लौटाया: "हे भगवान, फ्रेंच फ्राइज़ फिर से!?" :-)।

साथ ही, देश की पाक परंपराओं में पनीर का बहुत महत्व है। और, इटली, फ्रांस और स्पेन के विपरीत, जिन देशों में वे पनीर कम पसंद करते हैं और बड़ी मात्रा में भी बनते हैं, नीदरलैंड में आप हर जगह गाय, भेड़, बकरी देख सकते हैं। यह तुरंत स्पष्ट है कि देश में कृषि का विकास होता है। केवल हॉलैंड में आप कार्यालय की जगह के साथ एक आधुनिक गगनचुंबी इमारत देख सकते हैं, और इसके नीचे गायें जो गगनचुंबी इमारत के पास हरे क्षेत्र में शांति से चरती हैं। पशुओं को चराने के लिए विशाल खेतों का उल्लेख नहीं है।

डच के लिए पनीर इतना महत्वपूर्ण है कि, जैसा कि एक स्थानीय महिला ने मजाक में कहा, यह उनके लिए भोजन का पर्याय बन गया है। हालांकि नीदरलैंड में कई प्रकार के पनीर हैं, उनमें से अधिकतर एक ही प्रकार के फिट होते हैं और आप स्पष्ट रूप से एक दर्जन या उससे भी ज्यादा अंतर कर सकते हैं। शेष संशोधित मूल चीज हैं जो विभिन्न परिवर्धन के साथ, कमोबेश परिपक्व, एक ही तकनीक का उपयोग करके इस या उस दूध से बने होते हैं। और इसलिए, सबसे प्रसिद्ध डच चीज हैं: गौडा, एडम, ओल्ड एम्स्टर्डम, लीडेन चीज, मासडैम, ब्लाऊ क्लेवर (नीले मोल्ड के साथ पनीर), बकरी चीज और एक ही ब्रांड के स्मोक्ड चीज। विभिन्न परिवर्धन के साथ कई और डच चीज हैं, लेकिन, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, वे मुख्य प्रकार की उप-प्रजातियां हैं। हर शहर में, यहां तक ​​कि एक छोटे से शहर में, कुछ बहुत अच्छी पनीर की दुकानें हैं।

यदि आप पनीर और चश्मा पसंद करते हैं, तो मैं अलकमार शहर की यात्रा की योजना बनाने की सलाह देता हूं - जहां हर शुक्रवार की सुबह एक पनीर "बाजार" होता है। वास्तव में, बहुत सारे पनीर के साथ लगभग एक नाट्य प्रदर्शन, जिसे पहले लाया जाता है और फिर वापस ले जाया जाता है, नाटकीय रूप से तौला जाता है और मजाकिया कपड़े पहने पुरुषों द्वारा स्ट्रेचर पर ले जाया जाता है। प्रदर्शन के बाद, आप स्थानीय स्ट्रीट गुड्स का आनंद ले सकते हैं, विभिन्न प्रकार के चीज, स्मृति चिन्ह और हस्तशिल्प खरीद सकते हैं। सामान्य तौर पर, दिलचस्प और मूल! गर्मियों में, एडम शहर में हर बुधवार को इसी तरह की कार्रवाई होती है।

इसके अलावा, मछली और समुद्री भोजन का अलग से उल्लेख करना आवश्यक है। नीदरलैंड में, एक समुद्री देश के रूप में, वे मछली और समुद्री भोजन दोनों से प्यार करते हैं। खासकर मसल्स और हेरिंग। आखिरी वाले वहीं खाए जाते हैं
कच्चा, केवल छिलका, बारीक कटा हुआ प्याज, अचार वाला खीरा और, यदि वांछित हो, तो हल्के बन के साथ। आप हेरिंग से एक तरह का "हॉट डॉग" बना सकते हैं। बहुत ही रोचक और उपयोगी स्थानीय फास्ट फूड। डच लोग हेरिंग से इतना प्यार करते हैं कि वे जून में भी पहली हेरिंग कैच "नीउवे हारिंग" का जश्न मनाते हैं, जिसका समापन खुद रानी द्वारा हेरिंग के स्वाद में होता है।

जब आप हॉलैंड में एक पर्यटक के रूप में होते हैं तो उनकी अच्छाइयों को ढूंढना वास्तव में आसान नहीं होता है (किसी भी स्थानीय लोगों को नहीं जानते जो घर पर व्यंजन परोस सकते हैं), फिर भी स्थानीय विशिष्टताओं को आजमाने के प्रयास के लायक है।

हॉलैंड में करने के लिए जरूरी चीजें:

बीच में कुछ मीटबॉल और क्रोकेट्स।कुरकुरी तली हुई बॉल्सएक अत्यंत कुरकुरी ब्रेडिंग में एक गाढ़ेपन के रूप में मसाले, मैदा और मक्खन के साथ मांस से। बियर के लिए मानक नाश्ता।

2) स्ट्रूपवाफेल।स्ट्रोफावली। पतले और कुरकुरे वेफर्स जो दो हिस्सों से बने होते हैं और उनके बीच में कारमेल फिलिंग होती है।

3) डचआह ताजाआया हेरिंगबी।शायद दुनिया में सबसे स्वादिष्ट हेरिंग! सुखद स्वाद के साथ बहुत ताज़ा, "भावपूर्ण"। नीदरलैंड में आपको इसे कच्चे प्याज, मसालेदार ककड़ी और ताजा हल्के बैगूएट-प्रकार के बुन के साथ परोसा जाएगा। तटबंधों पर छोटे-छोटे स्टालों में सबसे स्वादिष्ट हेरिंग बेची जाती है।

4) फ्रेंच फ्राइज़ का आकार XXL।ऐसे आलू लगभग हर कदम पर बिकते हैं। मोटे तौर पर कटे हुए आलू के स्टिक कुरकुरे होने तक तले। मेयोनेज़ हॉलैंड में फ्रेंच फ्राइज़ के लिए एक मानक अतिरिक्त है।

5) पोफर्टजेस।या छोटे पेनकेक्स जिन्हें विशेष रूपों में पकाया जाता है और विभिन्न सिरप के साथ परोसा जाता है, उदारता से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। वे बड़े शहरों की केंद्रीय व्यस्त सड़कों पर आसानी से पाए जा सकते हैं।

6) ओलीबेलन।डच डोनट्स। वे किशमिश के साथ और बिना आते हैं। हवादार और स्वादिष्ट। खासकर अगर ताजा तला हुआ हो।

7) पन्नेंकोकेन।शायद वह डिश जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आई। आटे में पके हुए विभिन्न परिवर्धन के साथ विशाल पैनकेक। इन पेनकेक्स का क्लासिक संस्करण गौडा पनीर और सेब के स्लाइस के साथ एक मीठा संस्करण है।

8) किबलिंग।ब्रिटिशों को डचों की प्रतिक्रिया मुख्य रूप से कुरकुरी ब्रेडक्रंब में तली हुई बहुत ताज़ी मछली के छोटे-छोटे टुकड़े। इस तरह के पकवान को तट पर खाना सबसे अच्छा है।

9) मेटवर्स्ट।कच्चा पका हुआ सॉसेज। एक जर्मन पूरी तरह से कच्चे मेट्टवुर्स्ट और एक इतालवी सलामी के बीच कुछ।

10) कस्तूरी।यदि आप मौसम में आते हैं (सीपों का मौसम वर्ष के उन महीनों में जारी रहता है जिनमें अंग्रेजी नाम (सितंबर - अप्रैल) में अक्षर r होता है)।

हॉलैंड से अपने साथ क्या लाना है।

बहुत से लोग हॉलैंड को भोजन से अधिक पौधों से जोड़ते हैं, लेकिन साइट पाक कला है, इसलिए मैं केवल भोजन और रसोई के बर्तनों के बारे में लिखूंगा। और मेरा विश्वास करो, आप नीदरलैंड से बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें ला सकते हैं!

1) बेशक पनीर!सबसे पहले, ये गौडा, एडम, लेडेन, मासडैम, ओउड एम्स्टर्डम, ब्लू डच पनीर, स्मोक्ड चीज और विभिन्न बकरी चीज हैं। पनीर की छोटी से छोटी दुकान में जाकर भी जाना नहीं चाहते !! डच अपने पनीर से प्यार करते हैं और जानते हैं कि इसे कैसे बेचना है !!

2) मुलेठी या मुलेठी से बनी मिठाई।काली मिठाइयाँ जानी जाती हैं, जिनका स्वाद ज़्यादातर लोग नहीं समझते हैं, लेकिन हॉलैंड और स्कैंडिनेवियाई देशों में वे बहुत पसंद करते हैं। आमतौर पर ये प्रेमियों के लिए मिठाइयाँ होती हैं। अगर यह आपका स्वाद नहीं है तो आपको कम से कम इसे आजमाना चाहिए। जीवन में कम से कम एक बार यह जानने के लिए कि यह आपका नहीं है।

3) डच सूखे सॉसेज।उनमें से कई प्रकार हैं। असामान्य सॉसेज के प्रेमियों के लिए
चुनने के लिए बहुत सारे उत्पाद हैं। मेरा पसंदीदा मेटवर्स्ट है।

4) हेगल्सलाग।चॉकलेट विभिन्न आकारों और आकारों में छिड़कती है। हमारे लिए उनके साथ केक सजाने की प्रथा है, और डच उदारतापूर्वक उन्हें मक्खन के साथ गर्म सुबह टोस्ट पर छिड़कते हैं। यदि आप होटल में ठहरते हैं, तो नाश्ते में टॉपिंग के विस्तृत चयन पर ध्यान दें।

5) कुकीज़मसालेदार कुकीज़ जिसके बारे में मैंने पहले साइट पर लिखा था। यदि अन्य यूरोपीय देशों में सट्टा केवल क्रिसमस के करीब खरीदा जा सकता है, तो हॉलैंड में इसे पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है।

6) स्ट्रूपवाफेल।स्ट्रूपवाफल्स, जिसके बारे में मैंने ऊपर लिखा था, को सुंदर नीले और सफेद टिन में घर खरीदा जा सकता है।

7) बोल्स लिकरहर स्वाद के लिए, क्लासिक्स से लेकर नए स्वाद तक। डच मादक पेय ब्रांड बोल्स की स्थापना 1575 में हुई थी। यह इस ब्रांड के कंपनी स्टोर पर जाने लायक है।

8) चीज़ स्लाइसर और छोटे ग्रेटर।

नीदरलैंड में उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और सुरम्य हैंडल के साथ बहुत अच्छे स्लाइसर और ग्रेटर होते हैं और किसी भी पनीर की दुकान पर खरीदे जा सकते हैं। स्मारिका दुकानों में भी उनमें से बहुत सारे हैं।

9) विभिन्न लकड़ी के क्रिसमस जिंजरब्रेड मोल्ड्स और बटर मोल्ड्स।हॉलैंड में कई हैं। यदि आप जिंजरब्रेड पकाना पसंद करते हैं या मेरी तरह, आप असामान्य रसोई के बर्तन पसंद करते हैं, लकड़ी के सांचे विभाग में रसोई के सामान की दुकानों में, आपकी आँखें चौड़ी हो जाती हैं !!

10) डच स्मोक्ड ईल।मछली के सभी प्रेमी, धूम्रपान करने वाले और न केवल इस तरह की विनम्रता से प्रसन्न होंगे। इसे लगभग हर जगह खरीदा जा सकता है जहां हेरिंग भी बेचा जाता है।

यदि आपके पास योजना बनाने का समय, इच्छा और अवसर है, तो मैं ईमानदारी से सभी पेटू को एम्स्टर्डम में भोजन उत्सव की यात्रा करने की सलाह देता हूं, जो पहले से ही एक वार्षिक कार्यक्रम बन गया है।

स्वास्थ्य की संस्कृति के एक घटक के रूप में पोषण की संस्कृति के गठन के लिए एक व्यापक कार्यक्रम के लिए पाठ्येतर गतिविधियों का सारांश, बोर्डिंग स्कूल "ओवरकमिंग" में छात्रों, विद्यार्थियों के बीच व्यवहार की एक स्वस्थ शैली।

संबंधित: "एक असामान्य पाक यात्रा"

"विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन"

(ग्रेड 9 के लिए पाठ्येतर गतिविधि)

शिक्षक द्वारा संकलित:

पेस्कोवा ई.एस.

समारा 2015

आचरण प्रपत्र:पाठ्येतर गतिविधियां।

स्थान:लड़कियों के लिए भोजन कक्ष, कक्षा या प्रौद्योगिकी कक्ष

लक्ष्य:बच्चों को विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित कराएं, जानें उनकी तैयारी की तकनीक

कार्य

- विश्व व्यंजनों के बारे में छात्रों के ज्ञान का विस्तार करने के लिए;

विश्वास दिलाएं कि भोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है

प्रारंभिक कार्य: समूह को 4 उपसमूहों में विभाजित करें, दुनिया के देशों के व्यंजनों को उनके बीच विभाजित करें: रूस, फ्रांस, इटली और जॉर्जिया। प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक चुनें। चयनित व्यंजन पकाने के लिए सामग्री खरीदें। प्रत्येक उपसमूह को उपयुक्त व्यंजन और उसके बारे में एक कहानी तैयार करने का कार्य दें। प्रस्तुतियाँ तैयार करें।

सबक प्रगति:

शिक्षक: नमस्कार प्रिय अतिथियों! आज हम आपको दुनिया भर में एक असामान्य पाक यात्रा के लिए आमंत्रित करते हैं। आप सभी जानते हैं कि विभिन्न राष्ट्रों के व्यंजन एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन आधुनिक दुनिया में सब कुछ इतना मिश्रित है कि आपको शायद यकीन है कि कटलेट एक मूल रूसी व्यंजन है। लेकिन नहीं, "कटलेट" व्यंजन स्वयं यूरोपीय व्यंजनों से रूसी व्यंजनों में आया था, और अधिक सटीक होने के लिए, फ्रेंच से। हैरान? तो तैयार हो जाइए, आज ऐसे कई सरप्राइज होंगे। चूंकि हम फ्रांस के बारे में बात कर रहे हैं, आइए इसके साथ शुरू करते हैं।

फ्रेंच व्यंजन को एक संपत्ति और यहां तक ​​कि एक विशेष फ्रांसीसी दर्शन भी माना जाता है। फ्रांस में, आधुनिक खाना पकाने की कई मूलभूत अवधारणाएँ सबसे पहले उठीं और पूर्णता तक पहुँचीं। वैसे, आप अक्सर पढ़ सकते हैं कि फ्रेंच पेटू हैं। फ्रेंच में, इस शब्द का सीधा सा अर्थ है भोजन के लिए अत्यधिक जुनून। जो लोग जायके की ख़ासियत में तल्लीन होते हैं, संवेदनाओं का स्वाद लेते हैं और खाना पकाने की तकनीक को समझते हैं, उनके लिए एक विशेष शब्द है - पेटू। एक शक के बिना, आधुनिक जीवन की बढ़ती लय फ्रांस को प्रभावित नहीं कर सकती थी, लेकिन फिर भी, यह यहाँ है कि फास्ट फूड ने अभी तक अन्य यूरोपीय देशों की तरह एक अडिग स्थिति नहीं ली है (हालाँकि इसने "उच्च व्यंजन" को विशेष रूप से निचोड़ा है) . यहां के भोजन में रुचि किसी भी कौशल और धन के लोगों के लिए स्वाभाविक मानी जाती है। फ्रांस में लंच ब्रेक एक पवित्र चीज है, इस समय कोई इसे छोटा करने या कुछ व्यवसाय करने के बारे में सोच भी नहीं सकता। औद्योगिक युग के बाद के अन्य देशों के विपरीत, फ्रांसीसी गृहिणियों ने अभी तक घर पर खाना पकाने की आदत नहीं खोई है, और पुरुष उनसे बहुत कम नहीं हैं। यह सुपरमार्केट में नहीं, बल्कि छोटी दुकानों में खरीदारी करने का रिवाज है, जहां आप साग के हर गुच्छा की जांच कर सकते हैं, मांस के हर टुकड़े को छू सकते हैं। और यद्यपि युवा धीरे-धीरे परंपराओं से अलग हो रहे हैं, पाक विशेषज्ञ अपनी स्थिति नहीं छोड़ते हैं।

फ्रांसीसी व्यंजन अपने असाधारण प्रकार के पाक उत्पादों, नाजुक स्वाद और उनमें से अधिकांश के सुगंधित गुणों के लिए प्रसिद्ध है। फ्रेंच शेफ इसे सॉस, स्टू मीट, कुक फिश और गेम तैयार करने के लिए अनगिनत मसालों, सीज़निंग और लिकर के उपयोग के माध्यम से प्राप्त करते हैं। फ्रांसीसी व्यंजन सभी प्रकार के मांस उत्पादों का उपयोग करते हैं। और ये उत्पाद हर संभव तरीके से तैयार किए जाते हैं। मांस उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ है। फ्रेंच व्यंजनों की एक विशेषता विशेषता भी व्यापक उपयोग है, विशेष रूप से दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश में, सब्जियों जैसे कि आर्टिचोक, शतावरी और सलाद के लिए। दुर्भाग्य से, विटामिन से भरपूर ये सब्जियां हमारे देश में बहुत कम उपयोग की जाती हैं। सब्जियां पकाते समय, नियम का कड़ाई से पालन किया जाता है: उबलने के लिए, हरी सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और एक खुले बर्तन में उबाला जाता है; केवल सूखी सब्जियों को पहले ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

फ्रांसीसी राष्ट्रीय व्यंजन सब्जियों और जड़ फसलों के व्यापक उपयोग से प्रतिष्ठित हैं। आलू, प्याज की विभिन्न किस्में (प्याज सहित, जो भोजन को एक विशिष्ट स्वाद देता है), हरी बीन्स, पालक, विभिन्न किस्मों की गोभी, टमाटर, बैंगन, अजमोद, सलाद का उपयोग स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम, साथ ही साथ साइड बर्तन। विटामिन से भरपूर सब्जियों से बने सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: शतावरी, आटिचोक, लीक, सलाद, ताजा और डिब्बाबंद दोनों। एक नियम के रूप में, हरी सलाद और कोलेस्लो को दूसरे मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

आज लोगों ने आपको एक सुंदर और मधुर नाम "कोको चैनल" के साथ सलाद की तैयारी के साथ खुश करने का फैसला किया

फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार समूह सामने आता है। सभी सामग्री को पहले से पकाया और काटा जाता है। लोग इस रेसिपी में उपयोग किए गए उत्पादों के बारे में बात करते हैं, उन्होंने उनके साथ क्या किया और उनके प्रत्येक कार्य पर टिप्पणी की, सामग्री को मिलाया।

कोको चैनल सलाद सामग्री:

चिकन (अधिमानतः स्तन, उबला हुआ) - 400 ग्राम

टमाटर (ताजा) - 400 ग्राम

आलू (उबले हुए) - 400 ग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च (उज्ज्वल, लाल से बेहतर) - 300 ग्राम

हार्ड पनीर - 250 ग्राम

जैतून का तेल (आप किसी भी अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं)

नींबू का रस

मसाले (नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए)

कोको चैनल सलाद रेसिपी:

चिकन के मांस को फाइबर में डिसाइड किया जाता है।
हमने आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया।
मध्यम आकार के कद्दूकस पर तीन पनीर।

काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

हम सभी उत्पादों, मौसम को मिश्रण के साथ मिलाते हैं: जैतून का तेल + नींबू का रस + नमक + काली मिर्च।
सलाद तैयार। इसे लेटस के पत्तों पर परोसा जाना चाहिए।
अपने भोजन का आनंद लें!

शिक्षक: धन्यवाद दोस्तों! बहुत स्वादिष्ट लग रहा है। प्रिय अतिथियों, क्या आपने नुस्खा लिख ​​दिया है? खैर, हम अपने कार्यक्रम के अंत में इन व्यंजनों को आजमाएंगे।

इस बीच, आइए अगले राष्ट्रीय व्यंजनों पर चलते हैं और यह रूसी व्यंजन है।

रूसी रसोईइसके व्यंजन और स्वाद के लहजे भौगोलिक स्थिति के आधार पर बदलते हैं। रूसी व्यंजनों ने प्राचीन स्लाव व्यंजनों के तत्वों को अवशोषित किया है, साथ ही रूस में रहने वाले विभिन्न लोगों के व्यंजन भी। रूसी किसान व्यंजनों के व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि तलने जैसी तकनीक व्यावहारिक रूप से कभी नहीं पाई जाती है। एक नियम के रूप में, भोजन एक ओवन में पकाया जाता था, इसलिए उबालना, स्टू करना, सड़ना बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, रूसी व्यंजनों को अचार, नमकीन और पेशाब की मदद से सब्जियों और फलों को तैयार करने की विशेषता है। हालांकि, रूसी व्यंजनों के आधुनिक संस्करणों के लिए, तलना बाकी के साथ एक समान खाना पकाने की प्रक्रिया है। विशेष रूप से, पेनकेक्स और पेनकेक्स, अंडे और कई प्रकार के मांस व्यंजन तले जाते हैं। अधिकांश आबादी (किसानों) के आहार का आधार अनाज और सब्जियां थीं, जिनसे अचार, सूप, अनाज और बेकरी उत्पाद तैयार किए जाते थे। राई, मटर और जई के आटे से किसल्स तैयार किए गए थे, इसके अलावा, मीठे (आधुनिक) चुंबन रूसी व्यंजनों में आलू स्टार्च के आने के बाद ही दिखाई दिए। विभिन्न प्रकार के सूप पारंपरिक थे, जिनमें सबसे प्रसिद्ध हैं गोभी का सूप, बोर्स्च, अचार, हॉजपॉज, कल्या, कान, बॉटविन्या और ओक्रोशका। डेसर्ट से, मीठे आटे के उत्पादों को जाना जाता है: कलाची, जिंजरब्रेड, जैम और शहद भी।

पके हुए सेब और अन्य पके हुए फल और जामुन रूसी व्यंजनों की पारंपरिक मिठाई हैं। विशेष रूप से रूसी प्रकार की मिठाइयाँ, अब पूरी तरह से भुला दी गई हैं:

सब्जियां (गाजर और खीरा) शहद में उबाली जाती हैं, लेकिन खुली आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में। तैयार उत्पाद ("रूसी कैंडीड फल") पारदर्शी हो गया और कुछ हद तक लोचदार बनावट बरकरार रखी।

कुचल जामुन (वाइबर्नम, माउंटेन ऐश, रसभरी), केक के रूप में गर्म ओवन में सुखाया जाता है - "मार्शमैलो"। उनका उपयोग पेय के लिए नाश्ते के रूप में किया जाता था, आंशिक रूप से सर्दी और बेरीबेरी के खिलाफ पारंपरिक दवा के रूप में।

रूसी ओवन में सूखे गाजर या बीट्स के टुकड़े "पारेनकी" हैं।

और आज लोगों ने आपको रास्पबेरी मार्शमैलो बनाने की विधि से आश्चर्यचकित करने का फैसला किया, जिसे हम भूल गए।

रूसी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार समूह सामने आता है। मार्शमैलो पहले से तैयार किया जाता है, लोग सिर्फ यह बताते हैं कि मार्शमैलो क्या है, उन्होंने इसे कैसे बनाया, जिससे वे तैयार उत्पाद का प्रदर्शन करते हैं।

पेस्टिला रूसी व्यंजनों का एक फल और बेरी मिठाई है। पेस्टिला को व्हीप्ड प्यूरी से बनाया जाता है। बेरी मार्शमैलो के लिए, लिंगोनबेरी, माउंटेन ऐश, रास्पबेरी और करंट का चयन किया जाता है। 1917 तक, रूस में, कोलोम्ना, रेज़ेव और बेलेव में सबसे अच्छा मार्शमैलो तैयार किया गया था। यदि कोलोम्ना मार्शमैलो सजातीय था, तो रेज़ेव और बेलेव्स्काया पेस्टिलस कश थे। सोवियत काल में, रूसी मार्शमैलो का एक सरलीकृत संस्करण छोटे सफेद सलाखों के रूप में तैयार किया गया था, जिसका स्वाद फ्रेंच मार्शमैलो की तरह अधिक होता है।

नुस्खा के लिए हमें चाहिए:

रास्पबेरी प्यूरी - 1 किलो

रसभरी का रस - 1 कप

खाना पकाने की प्रक्रिया:

रसभरी को ठंडे पानी से धोया गया, निकालने की अनुमति दी गई, एक तामचीनी पैन में रखा गया, कसकर बंद किया गया और गर्म ओवन में रखा गया। रसभरी को जब भाप में उबाला जाता है, तो उसे छलनी से छानकर गरम-गरम रगड़ते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी को कम गर्मी पर रखा गया था, रस जोड़ा गया था और लगातार सरगर्मी के साथ उबाला गया था जब तक कि प्रारंभिक मात्रा 1.5-2 गुना कम न हो जाए। उबले हुए मार्शमैलो को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी परत में वनस्पति तेल के साथ चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध सांचों में डाला गया ताकि मार्शमैलो को कागज से आसानी से अलग किया जा सके। हमने मार्शमैलो को 60-70C के तापमान पर ओवन में सुखाया, आप इसे धूप में सुखा सकते हैं। सूखे मार्शमैलो को पाउडर चीनी के साथ छिड़का।

शिक्षक: बहुत स्वादिष्ट लग रहा है! मुझे इस तरह के एक अद्भुत और सरल रूसी लोक नुस्खा की याद दिलाने के लिए धन्यवाद दोस्तों। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस व्यंजन में कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होता है, और इसका मुख्य घटक रास्पबेरी, कार्बनिक एसिड, सैकराइड्स, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा और विटामिन ए, बी, सी में समृद्ध बेरी है। इसमें विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक है, ज्वरनाशक और पुनर्योजी गुण। आइए इतालवी राष्ट्रीय व्यंजनों पर चलते हैं।

इतालवी भोजन- इटली के पारंपरिक व्यंजन, पिज्जा और स्पेगेटी जैसे व्यंजनों की बदौलत दुनिया भर में व्यापक और लोकप्रिय हैं। यह बहुत ही विविध और क्षेत्रीय है, प्रत्येक क्षेत्र के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं।

इतालवी व्यंजन सदियों पुरानी ऐतिहासिक परंपराओं पर आधारित है, जिसमें रोमन, ग्रीक, लोम्बार्ड, अरब और अन्य लोगों के सांस्कृतिक प्रभाव हैं, जिन्होंने कभी इटली में निवास किया है या इसकी संस्कृति के गठन को प्रभावित किया है।

लोकप्रिय व्यंजन

स्पेगेटी, कैनेलोनी, और कई अन्य पास्ता उत्पाद (एक व्यापक और विस्तृत वर्गीकरण के साथ)। उन्हें कई पारंपरिक सॉस में से एक के साथ परोसा जाना निश्चित है, जिनमें से बहुतायत से इतालवी (साथ ही अंग्रेजी और कई अन्य भाषाओं में) में एक शब्द के साथ कई तरह के व्यंजन मिलते हैं "पेस्ट"(इतालवी। पास्ता ) सबसे प्रसिद्ध और सरल व्यंजनों में:स्पेगेटी नेपोली(नेपल्स स्पेगेटी) - टमाटर सॉस के साथ,स्पेगेटी Bolognese(स्पेगेटी बोलोग्नीज़) - टमाटर सॉस और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ,स्पेगेटी एगलिओ ई ओलिओ(लहसुन और मक्खन के साथ स्पेगेटी) - गर्म जैतून का तेल और उसमें हल्का तला हुआ लहसुन के साथ।

पिज़्ज़ा एक विश्व प्रसिद्ध ओपन पाई है जिसे टोमैटो सॉस, चीज़ और कई तरह की वैकल्पिक सामग्री से बेक किया जाता है। इतालवी पिज्जा की क्लासिक किस्मों में, मार्गरिटा (इतालवी ध्वज के रंगों के उत्पादों के साथ: मोज़ेरेला - सफेद, टमाटर सॉस - लाल, तुलसी - हरा), कैप्रिसियोसा, डायबोला, क्वाट्रो फॉर्मैगियो ("चार पनीर" जैसे हाइलाइट करना चाहिए। ) और क्वाट्रो स्टैगियोन ("फोर सीज़न")

रिसोट्टो - शोरबा / पानी में चावल की एक डिश (उच्च स्टार्च किस्मों का उपयोग किया जाता है)। क्लासिक रिसोट्टो के बीच - रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़("रिसोट्टो मिलानी") प्याज और केसर के साथ

रैवियोली और टोटेलिनी - पकौड़ी के समान व्यंजन

सियाबट्टा - सफेद ब्रेड

शिक्षक: यह वही है जो लोग आज हमारे सामने पेश करेंगे।

इतालवी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार समूह सामने आता है। सियाबट्टा पहले ही बेक हो चुका है। लोग इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले उत्पादों के बारे में बात करते हैं कि उन्होंने उनके साथ क्या किया।

आवश्यक सामग्री:

भाप के लिए:

चीनी - 1 चुटकी;

पानी (गर्म) - 1/3 कप (+2 बड़े चम्मच);

खमीर (सूखा) - 1/8 छोटा चम्मच;

आटा - 130 ग्राम।

जांच के लिए:

आटा - 300 ग्राम;

खमीर (सूखा) - 1/2 छोटा चम्मच;

जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;

दूध (गर्म) - 3 बड़े चम्मच;

पानी - 1 गिलास;

नमक स्वादअनुसार;

पनीर (फेटा) - 1 पैक।

काढ़ा कैसे पकाएं: आपको 1/8 चम्मच की मात्रा में सूखा खमीर चाहिए, दो बड़े चम्मच में पतला। चम्मच गर्म, लेकिन गर्म पानी नहीं, फिर उन्हें पांच से दस मिनट तक पकने दें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो पहले एक चुटकी चीनी डालें।

सियाबट्टा कैसे पकाने के लिए

130 ग्राम आटा, एक तिहाई गिलास पानी और पतला खमीर, सब कुछ मिला दिया गया था। हमें आटा मिला है, थोड़ा बह रहा है। इस आटे के साथ कटोरा, एक तौलिया के साथ कवर किया, एक गर्म स्थान पर रख दिया और इसके बारे में 12-14 घंटे के लिए भूल गया। अगले ही दिन, उन्होंने सीधे आटा पकाना शुरू किया। उन्होंने आधा चम्मच सूखा खमीर लिया और इसे गर्म दूध (मात्रा - 3 बड़े चम्मच) में विकसित किया। फिर एक कटोरे में 300 ग्राम आटा, जैतून का तेल, आटा, खमीर, एक गिलास पानी और नमक डाला गया। 5 मिनट के लिए कटोरे में आटा गूंथ लिया गया था, यह तरल है, लेकिन अधिक आटा नहीं डाला गया था। दो या तीन घंटे के बाद, आटा मात्रा में दोगुना हो गया। अगले चरण में, उन्होंने आटे के साथ मेज छिड़का, मत भूलना आटा को सावधानी से संभालने के लिए ताकि हवा के बुलबुले न जाने दें। आटा काफी तरल है, इसलिए इसे बड़े चाकू से चौड़े ब्लेड से पलटना बेहतर है। आटे से हमने इतने छोटे-छोटे टुकड़े किए, भविष्य में काम आएंगे। हम बेकिंग पेपर या चर्मपत्र लेते हैं और बन्धन के लिए स्टेपलर का उपयोग करके ऐसी संरचना का निर्माण करते हैं।

आटा को चाकू से चार भागों में विभाजित किया गया था, पहले एक केक को प्रत्येक रूप में सावधानी से रखा गया था, पनीर के साथ छिड़का हुआ था और दूसरे केक के साथ कवर किया गया था। आटा इतना तरल है कि इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं है। फिर उन्होंने एक दिलचस्प संरचना बनाई - बेकिंग शीट के किनारों पर चार गिलास रखे। और एक तौलिये से ढक दें, जो बेकिंग शीट को नहीं छूना चाहिए। प्रूफिंग के लिए, वे एक घंटे के लिए "खड़े" हो गए। आटा बहुत ज्यादा उठने की उम्मीद न करें। ओवन को 250 डिग्री तक गरम किया गया था, पानी के साथ एक पैन को निचली जाली पर रखा गया था। उन्होंने उच्च तापमान पर और पानी के साथ बेक किया, फिर पानी निकाल दिया गया, और तापमान 200 डिग्री तक कम हो गया। ब्राउन होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। सिआबट्टा, पकाने के बाद, तार रैक या प्लेट पर थोड़ा आराम करना चाहिए - 10 मिनट पर्याप्त होंगे।

लोग स्वाभाविक रूप से पहले से सियाबट्टा तैयार करते हैं।

तैयार पकवान "सियाबट्टा" की संक्षिप्त रचना

शिक्षक: एक कुरकुरी परत वाली रोटी, और क्या स्वाद है, आप एक टुकड़े को कैसे तोड़ना चाहते हैं! आप लोगों को धन्यवाद! खैर, हमारे कार्यक्रम के ढांचे में अंतिम राष्ट्रीय व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजन है!

जॉर्जियाई व्यंजन- जॉर्जियाई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन। कई जॉर्जियाई व्यंजन, जैसे चिकन तबका, खार्चो, खाचपुरी, दुनिया में व्यापक रूप से जाने जाते हैं और वास्तव में अंतरराष्ट्रीय बन गए हैं।

व्यंजन तैयार करने की विचारधारा में, जॉर्जियाई व्यंजन मसालेदार और मसालेदार के विपरीत पर निर्भर करता है। सब्जियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, दोनों एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस व्यंजन के अतिरिक्त।

पश्चिमी (सुरामी दर्रे के पश्चिम) और पूर्वी जॉर्जिया के पारंपरिक व्यंजनों में अंतर है। पश्चिमी जॉर्जिया को मचाडी मकई के आटे से बने केक के उपयोग के साथ-साथ विशेष पीसने वाले मकई के आटे से या एक विशेष प्रकार के बाजरा - चुमिज़ा से, दलिया जैसा द्रव्यमान - गोमी, जिसमें सलुगुनि पनीर जोड़ा जाता है, के उपयोग की विशेषता है स्वाद। पूर्वी लोगों के लिए, गेहूं की रोटी का उपयोग अधिक आम है। इसके अलावा, पश्चिमी जॉर्जिया में, अधिकांश मांस आहार कुक्कुट है। नदियों के किनारे स्थित क्षेत्रों को छोड़कर, जॉर्जिया में मछली के व्यंजन व्यापक रूप से नहीं फैले हैं। सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई सूप खार्चो, चिखिरत्मा, खाशी और मत्सोनी सूप हैं। पिसा हुआ लहसुन और सूखे पिसा ब्रेड अलग-अलग परोसे जाते हैं।

और आज आपकी आंखों के सामने लोग चिखिरमा बनाएंगे। (शोरबा पहले से तैयार कर लें)

चिखिरत्मा(जॉर्जियाई ) - जॉर्जियाई गाढ़ा सूप, एक असामान्य (कम से कम रूस के लिए) खाना पकाने की तकनीक के साथ। एक नियम के रूप में, चिखिरमा को पोल्ट्री शोरबा में पकाया जाता है, कम अक्सर भेड़ का बच्चा। चिखिरत्मा को वनस्पति आधारों की पूर्ण अनुपस्थिति की विशेषता है। यह एक केंद्रित शोरबा है जिसे आटे के साथ गाढ़ा किया जाता है (मकई का उपयोग जॉर्जिया में किया जाता है), पीटा अंडे (अधिक बार केवल जर्दी) और एसिड (नींबू का रस, अनार का रस) में पेश किया जाता है, जबकि सूप का एसिड इतना अंत नहीं होता है अपने आप में, लेकिन यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि अंडे का सफेद बदसूरत भूरे रंग के फ्लेक्स में घुमाएगा, लेकिन शोरबा के साथ एक द्रव्यमान बना देगा। अंडे को गर्म शोरबा में डालने की तकनीक काफी जटिल है। इसकी उत्पत्ति पूर्व (फारस) में हुई थी और इसका वर्णन वी.वी. पोखलेबकिन ने "पुस्तक" में विस्तार से किया है। अच्छे व्यंजनों का राज". आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले मसालों और मसालों के साथ तैयार चिखिरमा को धनिया, दालचीनी और पुदीना से सजाया जाता है।

सामग्री: 1 चिकन, 1.2-1.3 किलो वजन 2 प्याज 3 अंडे (केवल जर्दी) ताजा सीताफल का गुच्छा 2 बड़े चम्मच। मैदा 2 बड़े चम्मच मक्खन 2 बड़े चम्मच। वाइन सिरका 1.5-2 चम्मच पिसी हुई केसर नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

घर पर पकाने की विधि चिकन को धोया गया, एक बड़े सॉस पैन में डाला गया और 2 लीटर ठंडा पानी डाला, आग लगा दी। उबालने के बाद, झाग को पानी की सतह से हटा दिया गया और आग को कम कर दिया गया। चिकन शोरबा को धीमी आंच पर एक घंटे के लिए चिखिरतमा के लिए पकाया जाता है। केसर को एक गिलास में डाल दिया, 80 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और शोरबा के पकने तक काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, चिकन को कड़ाही से निकालकर एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, और शोरबा को छलनी से छान लिया जाता है। लगभग 150 मिलीलीटर शोरबा को एक छोटे कंटेनर में डाला गया और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को मक्खन में नरम और सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर (लगभग 10 मिनट) भूनें। सीताफल को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है, तले हुए प्याज के साथ उबलते चिकन शोरबा में मिलाया जाता है और हिलाया जाता है। ठंडा चिकन शोरबा (150 मिली) में, आटे को घोलें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से घुल न जाए, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पतली धारा में सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें। हम हड्डियों से ठंडा चिकन साफ ​​करते हैं और मांस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सूप में डालते हैं और इसे कम गर्मी पर पकाते हैं। प्रोटीन से जर्दी अलग करें, उन्हें सिरका के साथ मिलाएं और एक कांटा के साथ हिलाएं। जर्दी के मिश्रण में कुछ बड़े चम्मच सूप डालें, प्रत्येक चम्मच के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। उबले हुए सूप में जर्दी के मिश्रण को केसर के टिंचर (इसे छलनी से छान लें), नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए डालें और मिलाएँ। पैन को आँच से हटा लें, गरम सूप को प्यालों में डालें और ताज़ी धनिया से सजाएँ। यदि आप परोसते समय प्रत्येक परोसने में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाते हैं तो चिखिरमा और भी स्वादिष्ट होगा।

शिक्षक: यह कितना आसान और सरल है कि हमारे लोगों ने राष्ट्रीय जॉर्जियाई सूप चिखिर्तमा पकाया। इस बीच, खाना पकाने का यह चमत्कार ठंडा नहीं हुआ है, हम आपको अपने अंतरराष्ट्रीय टेबल पर आमंत्रित करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!