Bircher-Benner on toortoidu dieedi alusepanija. Füüsilise keha puhastamine dr Bircher-Benneri dieediga

kuulus arst Max Bircher-Benner pidas toorest taimset toitu iga haiguse ravimiks. Bircher-Benner oli esimene, kes kirjeldas oma toortoidu dieedi põhimõtteid teaduslik töö pealkirjaga "Energiapõhise toitumisravi põhialused", mis avaldati juba 1903. aastal.

soovitas Bircher-Benner, mida kõike taimed kogunevad iseenesest päikeseenergia , mis hävib keetmisel ja pikaajalisel säilitamisel ning köögiviljad. Seega mis tahes nõud, keedetud põlema või abiga konserveerimine(välja arvatud kuivatamine) on kasutu meie keha jaoks.

Bircher-Benneri õpetused on toortoidu dieedi pooldajate seas aktuaalsed ka tänapäeval.

Aga range toortoitlased peavad Bircheri-Benneri süsteemi tugevalt pehme, kuna see võimaldab lisada dieeti mune, piima ja keedetud roogasid.

Bircher-Benner jagas tooted kolme kategooriasse:

• kõrge toiteväärtusega toiduained - lehed, juur-, puuviljad, pähklid, puuviljad jne.
• vähem toiteväärtust ja päikeseenergiat sisaldavad toidud – piim ja munad.
• tühise toiteväärtusega toidud – mitmesugused lihatooted, valgest jahust küpsetatud leib, juurviljad, mis sisse keedetakse suurel hulgal vesi, konservid ja kõik maiustused.

Bircher-Benner soovitab järgmisi toitumispõhimõtteid:

• Organismi jaoks on parim vitamiinide, ensüümide, hormoonide, mineraalsoolade ja päikeseenergia tarnija taimsed tooted;
• Enamik tooteid tuleb tarbida toorelt.
• Keedetud toit sisaldab vähesel määral päikeseenergiat, see madal hooldus vitamiinid, valgud, mineraalsoolad ja muud organismile kasulikud ained. Toodete kvaliteet ja sobivus sõltub kuumtöötluse kestusest. Mida kauem toitu küpsetate, seda vähem jääb neis kasulikku. Kui toortoitu tarbitakse suured hulgad siis koged seda tunnet. Selle allasurumiseks võtab inimene tervisele ohtlikke mõnuaineid - alkoholi, šokolaadi, teed, kohvi, kastmeid, äädikat, lauasool. Selle tulemusena mitmesugused kroonilised haigused ja tegevus on häiritud seedeelundkond.
• Tooteid soovitatakse kasutada nende puutumatul looduslikul kujul.
• Rafineeritud ja rafineeritud tooted kaotavad töötlemise käigus oma kasulikud omadused. Sel põhjusel on keelatud lisada dieeti manna, peenjahu, poleeritud riis, rafineeritud õli ja suhkur jne.
• On vaja loobuda lihast, lihatoodetest ja mereandidest.
• Igasugune liha vähendab vähese päikeseenergia ja vitamiinide sisalduse tõttu organismi elujõudu ning aitab kaasa raskete ainevahetushäirete tekkele.
• AT dieeti domineerima peaks rohkem leeliseid, mitte happeid.
• Taimede, köögiviljade, marjade viljad, lehed ja varred aitavad kaasa toitumise aluselise orientatsiooni tekkimisele. happed sisse väikesed kogused asuvad aastal kaunviljad, teraviljad, seemned. Kõige rohkem happeid leidub lihatoodetes, munades, kalas, linnulihas.
• Lase lahti tavapärasest tarkusest, et ainult kuum toit hoiab sind soojas ja on tervisele kasulik.
• Soojus ja hea vereringe tekib päikeseenergiarikka toortoidu põletamisel, mis organismi satub.
• Päevane dieet peaks põhinema söömisel väikestes kogustes ja mitte rohkem kui 3 korda päeva jooksul.
• Toitu tuleb närida aeglaselt ja põhjalikult.
• See reegel on oluline toortoitlastele, sest millal halb närimine tooted taimset päritolu võivad tekkida seedehäired.

Bircher-Benner oli suur vastane lihatoit ja alati populariseeriti, kuigi tunnistas, et lapsepõlvest harjunud lihast polnud tal lihtne loobuda.

Peamised puudused meie igapäevane dieetiühiskondades Euroopa tsivilisatsioon Bircher-Benner esile tõstetud sisse järgmiseks 12 punkti:

1. Toidu eluenergia hävib kõrged temperatuurid, nimelt toitude keetmisel ja praadimisel;
2. Liha sisaldab suures koguses valku, mille liig on organismile kahjulik. Taimse toidu valgusisaldus on normaalne;
3. Inimesed eelistavad sagedamini rafineeritud tooteid (või, suhkur, valge jahu, teraviljad jne);
4. Põllu- ja põllukultuuride ebaõige väetamine aiandus maa;
5. Konservide laialdane tarbimine toidus;
6. Toidu keemiliseks muutmine ja parandavate ainete lisamine maitseomadused, toidu lõhn või tüüp;
7. Lauasoola liigne kasutamine ja tarbimine;
8. Sagedane kasutamine alkohoolsed joogid;
9. Igapäevane toitumine maitseained: kohv, tee, kakao, šokolaad;
10. Harjumus on süüa palju;
11. Sage näksimine toidukordade vahel
12. Kehv närimine ja liiga kiire neelamine.

Bircher-Benner töötas toortoitlasele välja oma menüüvalikud.

Menüü number 1, mis põhineb eranditult värsketel köögiviljadel ja puuviljadel

Hommikusöök:

• 120-200 g värsket õunasalatit, retsept on toodud allpool;
• salatile võib lisada 20-30 g pähkleid ja 100-200 g värskeid puuvilju;
• Lõpetage hommikusöök tassi teega kuivatatud puuviljad metsik roos.

Õhtusöök:

• 150-200 g värskeid puuvilju;
• 50-100 g rohelist salatit;
• 100-150 g värskeid köögivilju;
• 20 g mis tahes pähkleid.

Lõunaks võib juua värsketest köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud mahlu.

Õhtusöök:

• sarnane hommikusöögiga.

Menüü number 2 on tavaline, mida saab kogu aeg kasutada

Hommikusöök:

• värske õunasalat;
• mis tahes pähklid;
• väherasvane piim;
• must leib võiga;
• värsked puuviljad.

Õhtusöök:

• puuviljad ja pähklid;
• igal teisel päeval - taimetoitlane supp;
• hautatud köögiviljad omas mahlas;
• jakiga keedetud kartulid;
• mõnikord roog munast ja juustust, hernestest ja ubadest.

Piiramatu kasutada värsked köögiviljad või puuvilju.

Iga teine ​​päev, kui ei mingit suppi, saab valmista magustoit: magustamata kook või biskviitküpsised, puding või kompott.

Õhtusöök: sarnane hommikusöögiga.

soovitas Bircher-Benner oma kaubamärgiga värske õuna salati retsept.

Õunasalati retsept.

Selleks tuleb leotada ühte supilusikatäit kaerahelbeid üleöö või 12 tundi kolmes supilusikatäis vees või piimas. Seejärel lisa massile 1/2 sidruni mahl, lusikatäis riivitud pähkleid ja kaks riivitud värsket õuna. Sega õunasalat hästi ja suhkur maitse järgi.

Värske õunasalati retsept võib varieeruda sõltuvalt hooajaliste puuviljade saadavusest. Õunad võib asendada mis tahes muu puuviljaga, kuivatada või leotada. Salatit võib soovitada täita madala rasvasisaldusega, keefiri või meega. kaerahelbed ja sidrunimahl soovi korral saab asendada.

Haiguse põhjused ja toitumine

Inimeste vaevuste põhjused suur summa. Ja enamikus neist on süüdi inimene ise. See on eriti ilmne toitumise näitel.

Mehele meeldib teatud liiki loomad sõid miljoneid aastaid tagasi peamiselt taimset toitu. Kuid järk-järgult muutus tema eluviis: ilmus jahipidamine ja seejärel karjakasvatus, mis tõi tema dieeti loomseid tooteid, mis hakkasid järk-järgult välja tõrjuma taimseid tooteid. Lisaks hakkasid ilmuma tooted, mida looduses ei eksisteerinud - loomapiimast valmistatud juustud ja kodujuust, samuti taimede kääritustooted - vein, alkohol, õlu.

Küpsetusprotsess tuhandeid aastaid oli individuaalne, kodune ja säilitas suures osas loodusliku kompleksi bioloogiliselt. toimeaineid"elus" toit.

Viimase 150 aasta jooksul tehniline progress muutis radikaalselt toitumise olemust. See ei väljendunud mitte ainult loomuliku hulga kitsendamises toiduained inimesele kui loomaliigile iseloomulik (nn liikide toitumine), aga ka toodete asendamisel nendega, mida looduses ei eksisteeri ja mille jaoks inimese seedesüsteem ei ole kohanenud. Eriti hõlbustas seda protsessi toiduvalmistamine. Ilmusid rafineeritud tooted (neid on lihtsam säilitada ja küpsetada), kuumtöötlemist hakati laialdaselt kasutama, toidule hakati kasutama arvukalt lisaaineid: säilitusaineid, värvaineid, emulgaatoreid, antibiootikume jne.

AT kaasaegne ühiskond peaaegu kogu elanikkond hakkas ebaloomulikult sööma, mis tõi kaasa arvukate "tsivilisatsioonihaiguste" tekkimise. Esiteks see ülekaaluline, liigne rasv veres, kõrge vererõhk, diabeet, podagra ( suurenenud sisu kusihappe) ja kaariesest.

Ateroskleroosi (arterite ummistus rasvnaastudega) tagajärjed on südameatakk ja ajurabandus (viib halvatuseni) – laialt levinud haigused, mis on võtnud epideemia vormi.

Tänu sellele, et inimene hakkas sööma ebaloomulikku toitu, tekkisid haigused massiliselt. immuunsussüsteem mis põhjustab infektsioone, külmetushaigusi ja allergiaid. Samal põhjusel põhjustab neeru- ja sapikivid, skleroosi esinemine.

Ensüümide, vitamiinide, looduslike struktuuride puudumine toidus põhjustab funktsionaalseid ja psühho-vegetatiivseid heaoluhäireid, depressiooni, kõhukinnisust, reumat ja onkoloogiat.

Loomuliku kehakudede ehitusmaterjali puudumine toidus on põhjustanud rohkesti artroosi (liigeste enneaegne kulumine) ja muid kulumisega seotud haigusi. vedurisüsteem isik.

See on suur hulk haigusi, millest saame õige toitumise abil iseseisvalt lahti saada. Mis puudutab ravimite, protseduuride ja muuga ravi, siis sisse sel juhul see on mõttetu ja ainult raskendab inimese seisundit, sest see ei mõjuta algpõhjust – alatoitumust.

Selles raamatus räägime sellest, kuidas toitumise abil kaotatud tervist taastada. Loomulikult tuleb järgida teisi reegleid. tervislik eluviis elu - järgige positiivset mõtlemist (elada rahulikku, enesekindlat ja rõõmsat elu), igapäevarutiini (võimaldab teil kooskõlastada oma elu looduse ja keha biorütmidega), säilitada piisavalt motoorne aktiivsus(keha töötab normaalselt ainult siis, kui energia on kulutatud, lihaspinged avalduvad, liigestes on liikumine).

probleem õige toitumine millele pöörasid tähelepanu paljud väljapaistvad arstid. Nad on välja töötanud süsteemid, mis aitavad nende abiga taastada haige inimese tervist ja tugevdada tema jõudu tervena. See hindamatu kogemus tuleks avalikustada, eriti kuna nende meetodid on korduvalt tõestanud oma tõhusust.

See Šveitsi arst elas ja töötas 19. ja 20. sajandi vahetusel. Ta oli esimene, kes mõistis toidu kasulikkust tervise ravimisel ja edendamisel ning rakendas neid teadmisi edukalt inimeste tervise parandamiseks.

Bircher-Benner pidi ümber lükkama ebaloomuliku teooria toiduainete väärtuste kohta kalori- ja valgusisalduse põhjal, samuti mõtlema uuesti läbi bakterioloogide poolt kangekaelselt juurutatud ja hävitamises seisnenud vaade toiduvalmistamisele. kahjulikud bakterid pikaajalise kuumtöötluse kaudu.

Dr Bircher-Benner uskus, et taimedesse kogunev päikesevalgus annab väärtuse kõikidele toiduainetele. Tema arutluskäik oli üles ehitatud järgmiselt: peamine energiaallikas on päike. Taimed on esimesed, kes püüavad kinni ja koguvad päikeseenergiat päikesevalguse kujul. Seega päikeseenergia neis parim kvaliteet ja kõrge potentsiaal. Kui taime kuumutatakse ja keedetakse, siis see potentsiaal väheneb. Kui loom sööb taime, väheneb see veelgi ja loomse päritoluga toodetes, veelgi enam termiliselt töödeldud, osutub see väga väikeseks.

Tuleb märkida, et päikeseenergia potentsiaali alandamise seisukohalt taimsest toidust loomsele toidule on see loogiline ja õiglane. Taimi süües ja nende potentsiaali muutes muudab loom aga päikeseenergia oma struktuurideks, mis on energeetiliselt palju kõrgemad kui taimede omad. Kuid selleks, et tarbida loomseid kudesid koos maksimaalne kasu enda jaoks tuleks neid süüa toorelt, eelistatavalt terve rümbaga. Just seda teevad kiskjad, kellel on samuti erinev seedesüsteemi struktuur. Sellised tingimused inimese jaoks osutusid vastuvõetamatuks.

Bircher-Benner lõi doktriini kolme tüüpi inimeste toitumisele iseloomulike toodete kohta, nimetades neid vastavalt 1., 2. ja 3. järgu akudeks, sõltuvalt päikeseenergia salvestatud potentsiaalist.

1. Kõrge toiteväärtusega toiduained (1. järku akud). Need sisaldavad maksimaalse kontsentratsiooniga struktuure päikesevalgus: rohelised lehed, puuviljad, juurviljad, puuviljad, juured, pähklid, idandatud teraleib jne. Sellesse rühma lisas ta ema piim jaoks imikud, terve (värske, töötlemata) lehmapiim ja toored munad.

2. Väiksema toiteväärtusega toidud (2. järku patareid). Need sisaldavad vähendatud päikeseenergia potentsiaali ja seetõttu on neil palju vähem meditsiiniline väärtus. Need on keedetud taimsed toidud: keedetud köögiviljad(pealegi ratsionaalse kuumutamisega, madalal kuumusel), kliidega leib, aurustamisega valmistatud täisterahelbed, keedetud piim, piimatooted, pehme keedetud munad jne.

3. Toiduained, mille toiteväärtus on tühine (3. järku akud). Nende hulka kuuluvad sai, valge jahu, teraviljad, suures koguses vees keedetud köögiviljad, rafineeritud õlid, konserv, maiustused, liha ja lihatooted. Bircher-Benner arvas, et kuna need ei sisalda õiget päikeseenergia potentsiaali ning mineraalsoolade ja vitamiinide õiget vahekorda, on neist võimatu piisavalt saada.

1897. aastal avas dr Bircher-Benner väikese erakliinik, kus ta ravis edukalt haigeid inimesi dieediga toored köögiviljad ja puuviljad.

Jaanuaris 1900 otsustas ta rääkida oma ravimeetodist Zürichi Arstide Seltsi teaduslikul koosolekul. Kohal olnud arstid võtsid tema õpetusi kui fantaasiat ja eesistuja teatas: "Bircher-Benner läks teadusest kaugemale."

Benner ise armastas teadust ja luges regulaarselt kõigist füüsika, keemia ja molekulaarbioloogia valdkonna avastustest. Ta kasutas neid teadmisi, et põhjendada oma teooriat tervise parandamisest toiduga. 1903. aastal ilmus tema raamat "Energiapõhise dieetravi põhimõtted" (Venemaal ilmus tõlge 1914. aastal). Vitamiinide avastamine oli kinnitus tema teooriale töötlemata taimse toidu söömise kohta. Tema sanatoorium laienes ja saavutas peagi ülemaailmse kuulsuse.

Süsteemi põhiprintsiibid ja eesmärgid

Šveitsi arst Max Bircher-Benner on üks toortoidudieedi rajajaid. Oma 1903. aasta raamatus "Energiapõhise toitumisteraapia alused" kirjeldas ta oma toitumissüsteemi põhiprintsiipe.

Kuigi neid põhimõtteid tunnustavad endiselt toortoitlased, peavad õigeusklikud toortoitlased Bircheri-Benneri süsteemi liiga pehmeks – see võimaldab kasutada nii piima ja mune kui ka keedetud sooje roogasid.

Toitumise põhimõtted M. Bircher-Benner

1. Taimsete saaduste valdav või eranditult kasutamine päikeseenergia, vitamiinide, hormoonide, ensüümide, mineraalsoolade ja muude ainete parimate tarnijatena;

2. Suurem osa või kogu toidust tuleks süüa toorelt, et varustada keha "eluenergiaga". Haigete inimeste tervist saab taastada ainult toitumine, mis koosneb täielikult toortoidust. Lapsed, sealhulgas imikud, saavad ilusti kasvada ja areneda, kui toored toidud moodustavad nende toitumise aluse. Tähelepanu! Kaasaegse meditsiini seisukohalt on selline olukord äärmiselt kahjulik ja võib kaasa tuua raskeid tagajärgi lapse tervisele!

3. Keedetud toit on "päikeseenergia" vaene, selles on vähendatud või denatureeritud vitamiinide, mineraalsoolade, valkude ja muude ainete sisaldus. Seetõttu tuleb küpsetatud toite süüa suurtes kogustes, kuid optimaalset toiteväärtust ei saavutata. Mida kauem kestab toodete kuumtöötlemine, seda halvem on nende kvaliteet ja toitumiskõlblikkus. Kahjulik on keedetud roogade soojendamine, samuti köögiviljade keetmine suures koguses vees, mis seejärel välja voolab. Sel juhul kaovad vitamiinid ja mineraalsoolad.

4. Inimene, kes kasutab vähe toores toit, tunneb end näljasena ja vajab tarbetuid või ebatervislikke stimulante – soola, teed, kohvi, alkohoolsed joogid, šokolaad, kastmed, äädikas jne Lõppkokkuvõttes on tema normaalne isu häiritud ja haigused algavad.

5. Toidukaubad on kõige kasulikumad siis, kui nende loomulik "toidukompleks" on säilinud, st maksimaalselt lähedane algkujule. Töödeldud tooted (peenjahu ja sellest valmistatud tooted, manna, poleeritud riis jne) kaotavad oma olemuse täistera"toidukompleks", kuna väärtuslik osa teraviljast läheb kliidesse. Sama kehtib ka valge (rafineeritud) suhkru kohta. Seetõttu tuleks valge leib asendada pruuni leivaga ja valge suhkur rafineerimata roosuhkruga.

6. Loomad elavad tänu taimedesse kogunenud toitvale "päikeseenergiale". Loomaliha on selle energia ja vitamiinide poolest vaene. Igat liiki loomade liha, aga ka linnu- ja kalaliha hävib aeglaselt, kuid süstemaatiliselt olulised kuded Inimkeha. Liha ja siseorganid loomad ja linnud, aga ka lihapuljongid põhjustavad hapete liigset imendumist verre. Eriti ohtlik on kusihappe kogunemine kudedesse, mis viib tõsised rikkumised ainevahetus. Liha ei anna kehale elujõudu vaid vastupidi, nõrgestab neid.

Liha on degeneratsiooni soodustav tegur.

7. Värske toorpiim on tervislik, aga see toiteväärtus inimese jaoks on see väike, kuna oma koostiselt on see mõeldud vasikale. Värskeid tooreid mune võib süüa, kuid nende koostis vastab linnu, mitte inimese embrüo vajadustele. Seetõttu võivad need isegi munade piiratud tarbimise korral põhjustada seedetraktis ainevahetushäireid ja mädanemisprotsesse.

8. Tervise säilitamiseks peaksid dieedis domineerima leelised, mitte happed. Toitumise aluselise orientatsiooni annavad puuviljad, marjad, juurviljad, taimede lehed ja varred. Teraviljade, kaunviljade ja seemnete terades on ülekaalus happed, kuid vähem kui loomade ja lindude lihas, kalas, munas. Toorpiimas on ka leeliseid. Võttes arvesse suurepärane sisu sisse toored puuviljad, marjad, köögiviljad ja rohelised lehed nii leelised kui "päikeseenergia", vitamiinid ja mineraalsoolad, need tooted sobivad ideaalselt inimese toitumiseks.

9. Harjumused ja väärastunud maitse panevad inimese mõtlema, et soe toit on tervisele vajalik või aitab end soojendada. Tegelikult on hea vereringe ja soojus "päikeseenergia" rikka toortoidu "põlemise" tulemus keha sees.

10. Sa ei tohiks süüa palju ja sageli. Ainult üks kord päevas saate põhjalikult süüa ja veel kaks korda - vähehaaval. See on piir. Kõik peale selle on halb, eriti näksimine kolme toidukorra vahel.

11. Söö aeglaselt, närides toitu põhjalikult. See on eriti oluline, kui me räägime toore taimse toidu kohta. Nende halva närimise, mao ja: soolestiku häired, puhitus.

Ühe päeva puu- ja juurviljade näidismenüü vastavalt Bircher-Bennerile (range toortoidu dieedi variant):

Tähelepanu! Kordame, et meditsiini seisukohalt eraldi toitumine on tervisele ohtlik, seega enne toetajate nõuannete kasutamist eraldi toiteallikas, konsulteerige arstiga (toitumisnõustaja, terapeudiga)!

Hommikusöök - õunasalat, pähklid eraldi või salatis (20-30 g), värsked puuviljad (100-200 g), tee kuivatatud kibuvitsamarjadest.

Õunasalati retsept: teraviljad(1 supilusikatäis) leotage 12 tundi vees (3 spl), lisage poole sidruni või mõne muu sidruni mahl hapu puuvili, piim, keefir või mesi (1 spl), 2 riivitud õuna ja riivitud pähkleid, kui neid hommikusöögiks eraldi ei anta.

Kõiki köögivilju, nii toorelt kui ka keedetud, tuleks süüa ilma soolata. Keeda köögivilju ja teravilju ainult vees ja ilma soolata. Neid võib maitsestada mis tahes vedela või tahke ainega taimeõli,a lisaks sidruni- või muu mahl, õunasiidri äädikas, rohelus.

Esimesel neljal päeval on keelatud süüa liha, linnuliha, vorste, kala, mune, leiba, pastat ja muud pagaritooted, kreekerid, kartulid, praetud toidud, supid, lihapuljongid, šokolaad, igasugune alkohol. Järgmistel päevadel saate (valikuliselt) lisada ülalnimetatud lubatud toodetele veel mõned.

Alates dieedi 5. päevast võite (valikuliselt) lisada ühe kreekeri päevas nendele toodetele, mis on lubatud esimese 4 päeva jooksul.

Alates 6. päevast võib esimese viie päeva toodetele lisada mitu soolata vees keedetud kartulit (umbes 300 g päevas). Võite lisada piima ja teha püree, kuid ilma soola ja võid.

7.-8. päeval võib esimese kuue päeva toodetele lisada veel 2 kreekerit ja 0,5 liitrit piima päevas.

Alates 9. päevast saate lisada 1 muna päevas.

10-13. päeval võib eelmiste päevade toodetele lisada kodujuustu (100 g), võid (20 g päevas).

Alates 14. päevast võib eelmise 13 päeva toodetele lisada riisi, manna või muud piimas keedetud putru (0,75 liitrit päevas).

Dieedi 15. päeval võib lõunaks lisada eelneva 14 päeva toidule mistahes keedetud liha, linnuliha või kala, kuid mitte rohkem kui 100 g päevas ja mitte rohkem kui 2 korda nädalas.

16. kuni 24. päevani ei saa midagi lisada; võite süüa eelneva 15 päeva jooksul lubatud toitu.

Alates 25. päevast saate lülituda oma tavaline toit. Kuid kindlasti täitke üks tingimus: 2 päeva nädalas, üksteisele mitte järgnedes (näiteks pühapäeval ja neljapäeval), sööge nagu dieedi esimesel 4 päeval. See tähendab, et ennast maha laadida, olla taimetoitlane.

Märkus Bircher-Benneri dieedi kohta

Ma ei soovita praetud toite kellelegi ja mitte kunagi. Püüdke süüa pärmiga küpsetatud leiba nii vähe kui võimalik, sest selline leib ei soosi hea tervis. Leivasõpradel soovitan süüa hapnemata leiba.

Mida vähem toitu eksponeeritakse kuumtöötlus, seda parem, kuna kuumtöötlemisel kaotavad nad oma kasulikud ained ja omadused.

Valget suhkrut ja lauasoola proovige kasutada võimalikult vähe. Neid saab asendada mee ja meresoolaga.

Ärge kunagi üle sööge. Parem süüa alla kui üle süüa. Kes sööb vähe - sööb palju. Mida vähem sa haigena sööd, seda aktiivsemalt aitad oma taastumisele kaasa.

Šveitsi arsti Bircher-Benneri dieedis on peamine koht taimne toit: mitmesugused köögiviljad, puuviljad, marjad, puuviljad, pähklid, rohelised. Miks ta pani need esikohale?

Köögiviljad, puuviljad ja marjad on madala kalorsusega ning see aitab kaasa haige keha isepuhastumisele. Kõik need sisaldavad pektiinaineid, mis aitavad tugevdada soolestiku peristaltika ja parem roojamine väljaheide. Pektiinid vähendavad sisaldust putrefaktiivsed bakterid soolestiku silmustesse ja aitavad eemaldada kehast mürgiseid tooteid. Puu- ja juurviljades sisalduvad orgaanilised happed (õun-, oksaal-, sidrun- ja teised) stimuleerivad samuti seedimist. Taimsed kiudained ergutavad soolte tööd, teevad selle regulaarselt tühjaks, soodustavad väljaheidete teket ja liigse kolesterooli väljutamist organismist. See omadus on eriti kasulik inimestele, kes kannatavad hüpertensioon, maksahaigus, sapikivitõbi, ateroskleroos veresooned.

Värsketel taimsetel toodetel on suur tähtsus vitamiinide, antioksüdantide, mikroelementide ja fütontsiidide allikana, millel on kahjulik mõju paljudele kahjulikud mikroorganismid. Värsked puuviljad, köögiviljad ja marjad sisaldavad palju karotiini (provitamiin A), vitamiine C, E, rühma B, letsitiini ja takistavad seeläbi veresoonte ateroskleroosi teket ning aitavad tugevdada kapillaare.

Lehtedes ja vartes on rohelus foolhape, mis osaleb hematopoeesi protsessis.

Köögiviljades, puuviljades ja marjades sisalduvad süsivesikud – glükoos, fruktoos, sahharoos – imenduvad organismis suurepäraselt, parandavad südame, maksa, veresoonte talitlust.

Nii värsked kui ka kuivatatud (eriti kuivad) puuviljad, aga ka värsked köögiviljad on väga mitmekesised mineraalsoolad, sealhulgas vase-, kaaliumi-, joodi- ja rauasoolad. Raua ja vase soolad aktiveerivad vereloomet. Joodisoolad pärsivad ateroskleroosi arengut, parandavad vaimne võimekus. Kaaliumisoolad soodustavad organismist väljutamist liigne vesi neil on diureetiline toime. Seetõttu on need väga kasulikud neeru-, südame-, kõrgvererõhktõve ja muude liigse veega seotud haiguste puhul. Kaalium on kõigi keharakkude jaoks väga oluline. Ükski ainevahetusprotsess ei saa ilma selleta hakkama.

Soovitatavasse dieeti kuuluvad pähklid on oluline valkude, väärtuslike taimeõlide, E- ja B-rühma vitamiinide allikas. Need on väga kaloririkkad, mistõttu ei tohiks pähkleid palju süüa. Pähkleid saab kõrge kiudainesisalduse tõttu kasutada kõhukinnisuse ennetamiseks ja raviks.

Mesi võtab eriline kohtõiges toitumises. See on väga hästi seeditav, sisaldab palju olulisi bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nende ainete hulka kuuluvad vitamiinid, ensüümid, mineraalid, orgaanilised happed, hormoonid, eeterlikud õlid, antibiootikumid. Mesi on kasulik paljude haiguste korral. Eelkõige soovitan seda südame-veresoonkonna haigused, verehaigused, aneemia, hingamisteede haigused, gastriit, peptiline haavand kõht ja kaksteistsõrmiksool, maksa-, neeru-, silmade-, kõrva-, nina-, kurguhaigused, närvisüsteem, liigesed ja luud. Raske on leida haigust, mille puhul loomulik Mesilase mesi ei aitaks.

Kashi erinevatest teraviljakultuurid(kaerahelbed, tatar, oder, hirss, manna, riis jt) on neis sisalduvate vitamiinide, mikroelementide tõttu väga väärtuslikud toiduroad, taimsed valgud, rasvad ja süsivesikud. Soovitan eriti kannatavatele inimestele kroonilised haigused, sööge sagedamini kaerahelbed, kuna see normaliseerib soolte tööd, puhastab selle limaskesta kogunenud toksiinidest ja kõrvaldab kõhukinnisuse. Kaerahelbed on kasulikud haigele maksale, haigele südamele ja teistele organitele.

Minu poolt soovitatud õige toitumise võimalused sobivad patsientidele, kes kasutavad Zalmanovi tärpentinivanne koos igemetoonikud Doktor Mazur® , ka järgmiste asjaolude tõttu. Nagu teate, suurendavad kapillaarvannid oluliselt põhiainevahetust ja sellega kaasneb patsiendi B1-vitamiini vajaduse suurenemine, mis on otseselt seotud süsivesikute ainevahetusega. Selle vitamiini suhteline puudus võib kaasa aidata häirete ilmnemisele südame-veresoonkonna süsteemist. Seetõttu peaksid patsiendid kapillaartärpentinivannidega ravi ajal järgima minu soovitatud dieeti, kuna see annab neile B1-vitamiini. piisav. See vitamiin on eriti rikas pähklites, tatras ja kaerahelves.

Kollaste kapillaartärpentini vannide osas lisan, et need aitavad kaasa hüpoalkaloosi tekkele ehk alandavad organismi leelisereservi. Suurtes kogustes köögivilju, puuvilju ja marju sisaldav dieet soodustab leelisevarude suurenemist ja nihet happe-aluse tasakaal taastumise suunas.

.

Ravikapillaar tärpentinivannid on palju tõhusamad, kui seda kombineerida dieediga, kus domineerivad köögiviljad, puuviljad, marjad, teraviljad ja muud taimsed saadused.

___________

1 Näiteks kummelist, saialillest, pohla lehtedest, metsroosist, roosist, nõgesest, punasest pihlakast, pohlast, piparmündist, kortesest ja teistest ürtidest, millel on puhastavad ja söögiisu vähendavad omadused.

Kuulus Šveitsi teadlane Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) uskus, et toit, mis pole möödunud kuumtöötlus võib ravida paljusid haigusi.

Ta kirjutas sellest oma töös "Energiapõhise toitumisravi põhialused", mis ilmus 20. sajandi alguses.

Teadlane uskus, et keedetud toit, konserveeritud (välja arvatud kuivatamine) ei ole kasulik. meie keha jaoks. See õpetus on endiselt aktuaalne toortoidu dieedi järgijate seas. Ranged toortoitlased peavad Bircher-Benneri süsteemi liiga pehmeks, kuna see võimaldab lisada dieeti muna, piim ja mõned valmistoidud.

Bircher-Benner uskus, et taimne toit kogub päikeseenergiat. Ja kuumtöötlusega. toiduvalmistamisel ja isegi pikaajalisel säilitamisel hävib see energia puu- ja köögiviljade keetmisel ja pikaajalisel säilitamisel.

Toitumissüsteem Bircher-Benneri järgi

19. ja 20. sajandi vahetusel lõi Šveitsi arst Maximilian Bircher-Benner energiatoitumise kontseptsiooni. Selle kohaselt tuleks süüa ainult toortoitu, kuna ta uskus, et taimed akumuleerivad päikeseenergiat, mis annab neile erilise väärtuse.

Toodete jaotus mitmesse kategooriasse

1. Kõrge toiteväärtusega toiduained, mis neelavad maksimaalselt päikeseenergiat. Need on toored rohelised köögiviljad, puuviljad, pähklid, mahe lehmapiim, toored munad.
2. Väiksema toiteväärtusega toidud. Nende hulka kuuluvad keedetud taimsed tooted, keedetud piim, keedetud munad, leib kliidega.
3. Madala toiteväärtusega toidud. Teadlase sõnul sisaldavad need tooted päikeseenergiat ja muid kasulikke aineid vales vahekorras. See on peamiselt sai, konservid, kõik lihatoidud, maiustused. Suures koguses vees keedetud köögiviljadest on vähe kasu. Küpsetusaeg on oluline. Pikaajaline keetmine vähendab toidu toiteväärtust.

Traditsioonilise Bircher Benneri toitumise puudused

Selle toitumisteooria põhisätted ei ole vastuolus üldtunnustatud teooriaga tervisliku toitumise. Kuid on mõningaid erinevusi.

• Teadlane omistas toidu kuumtöötlemise puudustele. Toiduvalmistamine hävitab toidu toiteväärtuse.
• Kõrgelt rafineeritud toiduainete ülekaal toidus. Nagu näiteks - või, rafineeritud suhkur, jahu lisatasu. Need ei sisalda kasulikud ained liigse puhastamise tõttu.
• Valesti väetatud muldadel kasvatatud toodete kasutamine. See toob kaasa nitraatide, soolade kogunemise juur- ja puuviljadesse. raskemetallid. Kui köögivilja kasvatatakse maanteede ja raudteedega külgnevatel maadel, sisaldab see palju tervisele ohtlikke kantserogeenseid aineid.
• Te ei saa süüa suurt hulka tooteid, mis sisaldavad toidu sünteetilisi lisaaineid, erinevaid stabilisaatoreid, säilitusaineid ja maitseaineid.
• Sa ei saa süüa palju soolast ja vürtsikat toitu,
• On võimatu, et toit oli liiga rikkalik. Toidus peab olema mõõt.
• Ärge kuritarvitage kohvi, teed, alkohoolseid jooke, samuti šokolaadi ja kakaod.
• Kahjulik on joostes toitu alla neelata, süüa kuivtoitu, süüa ilma suurte tükkidena närimata.
• Kasulik on süüa aeglaselt, toitu põhjalikult närida.
• Nõu on vastuvõetamatu kuumutada mitu korda, hoida toitu pliidil tunde madalal kuumusel,
• Teadlane ei soovitanud köögivilju suures koguses vees keeta, kuna keetmisel läheb vette palju kasulikke aineid ja vitamiine.

Dieedi valikud

Põhiline dieet

Hommikusöök

• 150-200 gr värskeid või kuivatatud puuvilju,
• 20-30 grammi pähkleid, 100-200 grammi värskeid puuvilju.
• Tükk musta leiba võiga, klaas piima.

Õhtusöök

• Ülepäeviti süüakse üks kauss taimetoidusuppi.
• 150-250 köögivilja või puuvilja.
• 20 gr. pähklid
• 100 g omas mahlas hautatud köögivilju.
• üks koorega keedetud kartul
• mis tahes roog munadest ja juustust,
• keedetud herned või oad (mõnikord).

Päevadel, mil suppi ei söö, on lubatud magustoit – magustamata kook või küpsised, puding või kompott.

Õhtusöök

Sama mis hommikusöögi puhul.

Märkusena!
Bircher-Benner oli igasuguse lihatoidu vastane ja propageeris alati taimetoitlust, kuigi tunnistas, et tal polnud endalgi lihtne lihast loobuda.

Terapeutiline ja puhastav dieet Bichner-Benneri järgi.

Stimuleerib eritusorganite tööd, aitab puhastada keha mürkidest.

1.–4. päev

Sööme tooreid või kuivatatud puuvilju. Leotame õhtul kuivatatud puuvilju, mett, pähkleid, rukkikreekereid - 100 g kuiva kreekereid taimeõliga. Joogid - roheline tee, kohv sigurist.

Te ei saa süüa liha, mune, vorsti, saia, kreekereid valge leib, muffinid, puljongid, supid, kõik maiustused ja maiustused, keedetud toit.

5. päev

Eelmine menüü pluss üks rukkikreeker.

6. päev

Kõik sama dieet + 2-3 kartulit, keedetud vormiriietuses. Soola pole vaja.

7. päev

Eelmisse menüüsse lisa kaks rukkikreekerit ja 2,5 tassi kääritatud küpsetatud piima või keefirit.

8 ja 9 päeva

Kõik sama dieet + 1 pehme keedetud muna.

10-14 päeva

Dieedile lisatakse 10 grammi võid, 2 supilusikatäit kodujuustu koos teelusikatäie taimeõliga.

Alates 15. päevast võite süüa 100 grammi liha, kuid mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Ülejäänud aja järgige sama menüüd nagu esimesel 4 päeval. Kui tervis lubab, võib sellise puhastava dieedi kestus olla 2-3 kuud.