Sardiinid: kasu ja kahju, toiteväärtus. Sardiin: kasu ja kahju, kalorid, toiteväärtus Sardiinide kahjustus ja vastunäidustused

Sardiin on organismis kergesti seeditav ja suurepärane valguallikas. Sardiin sisaldab suures koguses fosforit, joodi, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, tsinki, fluori. Sardiin annab kehale vähemalt 2 korda rohkem kaloreid kui valge kala. Erinevalt küllastunud loomsetest rasvadest peetakse kõige tervislikumaks kalast saadavaid küllastumata rasvu.

Teadlaste sõnul aitavad just kalas sisalduvad oomega-3 rasvhapped ennetada südame-veresoonkonna haigusi, vähendada verehüüvete tekkeriski veresoontes ja parandada ka verevoolu kapillaarides. Sardiinid on rasedatele emadele väga kasulikud.

On tõendeid selle kohta, et rasvase kala söömine vähendab mõningaid psoriaasi sümptomeid ning parandab nägemist ja ajufunktsiooni. Sardiin sisaldab vitamiinide kompleksi, eriti D-vitamiini. Kalaõli on 5 korda tõhusam kui taimeõlid, see alandab vere kolesteroolitaset. Kalamaksarasvad on rikkad vitamiinide ja D. Kala lihaskude sisaldab B-vitamiine, mis aitavad organismil valke omastada.

Keedetud sardiinides on palju koensüümi Q10, mis on võimas antioksüdant ja on tuntud oma kasulikkuse poolest immuunsüsteemile.

Viimasel ajal on üha rohkem teateid, mis väidavad, et rasvase kala (lõhe, makrell, heeringas, sardiinid ja tursk) söömine kaitseb astma eest. See on tingitud oomega-3 rasvhapete, millel on põletikuvastane toime, ja magneesiumi toime. On tõestatud, et inimesed, kelle kehas on madal magneesiumitase, on kõige altid astmahoogudele.

Oomega-3 rasvade puudusega seostatakse sageli selliseid haigusi nagu vähk, reumatoidartriit, ateroskleroos, nõrk immuunsüsteem jne Sardiin sisaldab nikotiinhapet ja D-vitamiini, mis on samuti oluline tegur luude ja närvisüsteemi paranemisel. süsteemi ja soodustab imendumist.

Alates sardiinidest toota delikatessi konserve õlis. Liha on hea maitsega, sisaldab valku, rasva. Värsked sardiinid sobivad puljongidesse, praetud ja hautatud roogadesse. Keedult on liha hallikasvalge, kuiv; praetud kujul - õrn, mahlane, iseloomuliku hapu maitsega. Puljong on rikkalik ja läbipaistev.

Hoolimata asjaolust, et mitte kõigile ei meeldi sardiinide lõhn, ärge kirjutage seda kala maha enne, kui olete selle kasulikest omadustest teada saanud.

Sardiinid on väikesed, õlised, hõbedase kehaga merekalad, kes elavad erinevates meredes üle maailma (toiduturule jõuab üle 20 sordi). Oma nime on nad saanud Itaalia Vahemere rannikul asuva Sardiinia saare järgi, kus seda kala püütakse ja korjatakse suurtes kogustes hilisemaks tarbimiseks ja kalaõli ekstraheerimiseks.

Kuna sardiinid toituvad meretaimedest ehk asuvad toiduahela põhjas, on raskemetallide kontsentratsioon neis äärmiselt madal.

See toode on kiiresti riknev, seetõttu konserveeritakse, soolatakse ja kuivatatakse sageli säilivusaja pikendamiseks. Kaupluste riiulitelt leiab sardiinid õlis, omamahlas, tomati- või sinepikastmes.

Toiteväärtus

Sardiinid on suurepärane seleeni, fosfori, oomega-3 (2 g 100 g kala kohta) ja oomega-6 rasvhapete, vitamiinide B2, B12 ja D, samuti koliini, niatsiini, kaltsiumi, tsingi, mangaani ja vase allikas. .

Teine oluline aine selle merekala koostises on koensüüm Q10, mis on hea südamele.

Sardiinid on rikkad puriinide, kudede parandamiseks vajalike nukleiinhapete poolest.

Ärgem unustagem valgukomponenti. 100-grammine kalaportsjon katab poole päevasest valguvajadusest.

Värske toote massist moodustavad rasvad umbes 10%. Sellest kogusest vaid veerand on küllastunud rasv ja ülejäänud kolmveerand terved küllastumata rasvad, mis:

• vähendada kolesterooli taset veres;
• neil on põletikuvastased omadused, nii et need aitavad artriidi ja astma ravis;
• mõjutab soodsalt närvisüsteemi, parandab kognitiivseid funktsioone, tugevdab mälu;
• vähendada vähi ja südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski;
• võib kasutada bipolaarse häire sümptomite kontrolli all hoidmiseks ja antidepressantide efektiivsuse suurendamiseks.

Kasu tervisele

1. Kasu südamele. Sardiinid sisaldavad mitmeid toitaineid, mis on kasulikud südame- ja veresoonkonnahaiguste raviks ja ennetamiseks. Lisaks oomega-3 rasvhapetele on oluline B12-vitamiini olemasolu, mis osaleb glükoosi metabolismis. See vitamiin vähendab hüpertensiooni tekkeriski ja vähendab südameinfarkti võimalust, samas kui rasvhapped takistavad trombide teket, vältides seeläbi insulti ja ateroskleroosi.
2. Luude tervise jaoks varustavad sardiinid meid D-vitamiini ja kaltsiumi, mangaani ja fosforiga (viimane element suurendab luutihedust). Kalakonservidel on luud pehmed, nii et neid süüakse ka kaltsiumi lisadooside saamiseks.
3. D-vitamiin, seleen ja rasvhapped mängivad vähi ennetamisel olulist rolli. Teadlased usuvad, et regulaarne sardiinide tarbimine võib vähendada järgmiste vähivormide riski: kolorektaalne, eesnäärme- ja rinnavähk, leukeemia, hulgimüeloom ja mõned teised.
4. Immuunsust toetab sardiinidest saadav kalaõli ja eriti kõrge kontsentratsiooniga D-vitamiin.
5. Sardiinid on head silmadele, pakuvad usaldusväärset kaitset vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni eest. Häid oomega-3 annuseid sisaldavate mereandide regulaarsel tarbimisel väheneb kuiva silma sündroomi (üks sagedasemaid kaebusi silmaarsti vastuvõtul) tekke tõenäosus.
6. Loomkatsetes on leitud abi diabeedi korral. Praegu teavad teadlased, et sardiinivalk vähendab rakkude resistentsust insuliini suhtes, mis on üks diabeedi arengu võtmetegureid.
7. Kaalu langetamiseks võite süüa ka sardiinid, kuna kalas sisalduvad oomega-3 ained kiirendavad ainevahetust ja takistavad kaalutõusu.
8. Sardiinide kasulikkus nahale ja juustele koosneb mitmest tegurist. Küllastumata rasvhapped niisutavad nahka, soodustavad kollageeni ja elastiini tootmist, toidavad juuksefolliikulisid ja kiirendavad juuste kasvu. Seleen ja tsink kaitsevad naharakke aja ja vabade radikaalide kahjustava mõju eest ning hoiavad ära kortsude teket.

Sardiinide kõrvaltoimed

Sardiine iseloomustab suur puriinide sisaldus, mis inimorganismis muundatakse kusihappeks, mis aitab kaasa neerukivide tekkele ja podagra tekkele.

Võib tekkida allergiline reaktsioon sardiinides sisalduvatele amiinidele, nagu türamiin, serotoniin, tiptamiin, fenetüülamiin ja histamiin.

Värskelt või konserveeritud, omas mahlas või õlis?

Värsked sardiinid on parim valik, kuid nende lühikese säilivusaja tõttu on neid raske kaubanduslikult leida. Valige erksate värvide ja säravate silmadega isendid. Liha peaks olema piisavalt tihke, et näpuga vajutades mitte "vajuda".

Konserve on palju lihtsam osta.

1. Kala omas mahlas on eelistatuim variant.
2. Tomatikaste võib põhjustada alumiiniumi leostumist purgi siseseintelt.
3. Taimeõli lisamine suurendab kalorisisaldust ja kahjulike küllastunud rasvade kontsentratsiooni.
4. Sinepiga konserveeritud sardiinidel on veel üks puudus - kõrge naatriumisisaldus, mistõttu see toode ei sobi südamikeks.

Allikas http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Konserveeritud sardiinid: omadused

Kalorid: 166 kcal.

konserveeritud sardiinid on väga populaarne toiduaine. Kaasaegses maailmas on inimesed erinevatel viisidel suurepäraselt omandanud toodete pikaajaliseks ladustamiseks ettevalmistamise protsessi. Konserveeritud köögiviljad, puuviljad, seened, liha ja isegi kala. Kaupluste ja supermarketite riiulitelt leiab laias valikus valmistisi, aga ka liha- ja kalakonserve.

Sardiin on väike merekala. Selle elupaigaks on Atlandi ookean ja Vahemeri. See kuulub heeringa perekonda. Selle kala pikkus on 10–25 sentimeetrit (vt fotot). Ilusad suured soomused säravad päikese käes, seljal on sinakasroheline toon ja kõht hõbevalge. Toiduks kogunevad sardiinid enam kui nelja miljardi isendiga karjadesse ja ujuvad pikki vahemaid, järgides külmas hoovuses planktonit.

Konserveeritud sardiini valmistamise protsess on üsna lihtne. Kala püütakse (peamiselt Prantsusmaa rannikult), kasutades tursamarja sööta ja väikeste kaladega võrku. Töötlemisprotsess viiakse läbi kas kalapaadis või sardiin külmutatakse ja saadetakse kalatöötlemisettevõtetesse. Seal sulatatakse see kala toatemperatuuril. Alustuseks eemaldatakse värskelt püütud sardiinid peast, pestakse ja marineeritakse soolalahuses mitu tundi. Pärast seda eemaldatakse kõik siseorganid, puhastatakse kaalud ja rümbad viiakse keevasse oliiviõli. Nad jäävad sellesse mitu minutit. Seejärel pannakse kala plekk- või klaaspurkidesse, täidetakse erinevate vürtsidega täiteainetega ja suletakse hermeetiliselt. Rullitud purgid tuleb steriliseerida. Lisaks õlis konserveeritud sardiinile toodetakse kala tomatipasta lisamisega ja omas mahlas.

Sardiini soovitatakse osta klaaspurgis: nii saad hinnata kala välimust. Paljud selle raudkonservide tootjad kasutavad sardiinide varjus suuri kilu, anšooviseid või väikesi heeringat. Purgis sardiinikonserve ostes tuleks erilist tähelepanu pöörata valmistamiskuupäevale, mis tuleb seestpoolt välja pigistada. Konservide säilivusaeg on keskmiselt 10–12 kuud.

Pärast konserveerimist säilivad värskes kalas sisalduvad kasulikud komponendid ja vitamiinid täielikult. Kuid on oluline kaaluda, millised lisandid selle konservi koostises on, et mitte kahjustada tervist.

Allpool räägime konserveeritud sardiini kasulikest omadustest, kahjust, vitamiinide ja mikroelementide koostisest.

Kasu ja kahju

Konserveeritud sardiinide eelised tulenevad nende koostises sisalduvast suurest valgusisaldusest. Seda on kehal palju lihtsam seedida kui lihas leiduvat valku. Seetõttu väidavad paljud, et parem on süüa kala kui liha. Sardiinide rikkaliku vitamiinide ja mikroelementide sisalduse tõttu on selle toote mõõdukas tarbimine:

• kasulik mõju vereringe protsessile;
• muudab veresoonte seinad elastsemaks;
• stimuleerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
• takistab naha enneaegset vananemist;
• avaldab positiivset mõju immuunsüsteemile;
• kaitseb silmi erinevate haiguste eest;
• vähendab diabeedi tekkeriski;
• kiirendab ainevahetust ja omab rasvapõletavat toimet;
• niisutab nahka;
• aitab kiirendada juuste kasvu;
• takistab vähkkasvajate teket.

Sardiini koostis sisaldab küllastumata rasvu, mis aitavad alandada vere kolesteroolitaset, aitavad liigesepõletike, hingamisteede haiguste ravis, mõjuvad positiivselt närvisüsteemile, tugevdavad mälu ning vähendavad vähi- ja südamehaiguste riski.

Arvestades ülaltoodud eeliseid, võivad paljud järeldada, et kalakonservide söömine on ülioluline. Aga ei ole. Selle toote kasutamine rohkem kui neli korda nädalas võib põhjustada mitme kilogrammi kaalutõusu. Lõppude lõpuks on konservid, kuigi seda peetakse madala kalorsusega (100 grammi toodet moodustab 220 kilokalorit), kuid see sisaldab suures koguses rasva. Seega ei soovitata seda toodet kasutada inimestel, kes on ülekaalulised või jälgivad oma figuuri.

Sardiinikonservide liigne tarbimine võib põhjustada neerukivide teket ja provotseerida ainevahetushäireid, mille puhul liigestesse ladestuvad kusihappesoolad. Võimalik on ka allergiline reaktsioon, kuna sardiinid sisaldavad serotoniini, türamiini, tiptamiini ja muid aineid, mida peetakse tugevateks allergeenideks.

Konserveeritud sardiini koostis on väga rikkalik ja enne selle kasutamist pidage nõu oma arstiga: teil võib olla talumatus selle kala mis tahes komponendi suhtes. Samuti tasub meeles pidada, et mis tahes toiduaine kuritarvitamine võib kehale kahjulikult mõjuda. Seetõttu on vaja arvesse võtta kõiki konserveeritud toidu positiivseid ja negatiivseid külgi.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Konserveeritud sardiinid on paljude roogade peamine koostisosa ja iseseisev suupiste. Konservidest valmivad kõikvõimalikud salatid kartuli, riisi, munaga, aga ka võileivad (vt fotot), kalasupid, kalasupp, kotletid, pirukad. Toiduvalmistamiseks kasuta õlis, tomatis ja omas mahlas konserveeritud sardiini.

Allpool on mõned retseptid toiduvalmistamiseks, mille peamiseks koostisosaks on konserveeritud sardiinid.

Allikas http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Sardiin on mitme heeringa perekonda kuuluva kala alamliigi tööstuslik nimetus. Nende ühiseks tunnuseks on 20 cm pikkune spindlikujuline karkass, sinakasroheline selg ja hõbedased tünnid. Peamine elupaik on Inglismaa, Hispaania, Portugali ja Prantsusmaa rannik.

Tootmine

Sardiinid rändavad planktonit otsides parvedes, milles on umbes 4 miljonit isendit. Sellise ekspeditsiooni pikkus ulatub 13 km-ni.

Sardiinide esmane töötlemine toimub kalatraaleritel, kus need lõigatakse, asetatakse soolveesse, seejärel autoklaavidesse ja konserveeritakse. Kahjuks valmistatakse tõelisi sardiini ainult nendes riikides, kus neid püütakse. Kõik teised tootjad kasutavad toorainena sardinellat, anšoovist, kilu, anšoovist ja heeringat.

Huvitav! Sardiin laenas oma nime Itaalia samanimeliselt Sardiinia saarelt, kus saadakse sellest kalast suurim saak.

Konserveeritud sardiinide valik sisaldab:

• kala õlis (oliiv, päevalill, soja);
• kala tomatis;
• kala omas mahlas.

• Konservid sisaldavad: kalafileed, soola, taimeõli, vürtse, tomatikastet.
• Kalakonservid sisaldavad sama looduslikku valku ja A-, C-, D-vitamiini nagu värske kala. Ja raua, joodi ja rasvhapete hulk on suurusjärgu võrra suurem.
• Sardiinid on suurepärane kroomi, koobalti, väävli, tsingi, fosfori ja fluori allikas. 100 g seda kala sisaldab 15% PP-, B2-, B12-vitamiini vajadusest.

Kasulikud omadused

• Rasvhapped toimivad rakkude antioksüdantidena, mis vähendab oluliselt nende degeneratsiooni ebatüüpilisteks. Need vähendavad "halva" kolesterooli taset ja kompenseerivad kehva südametalitlust.
• Sardiini sisaldav koensüüm Q10 säilitab vanemas eas mälu ja vähendab Alzheimeri tõve riski.
• Vitamiin B12 osaleb aktiivselt glükoosi metabolismis, seega on sardiin kasulik II tüüpi diabeediga inimestele.
• A- ja E-vitamiinide duett annab nooruse nii keharakkudele kui ka juustele, nahale ja silmadele. Sellel on positiivne mõju naiste hormonaalsele taustale.
• Sardiini luud on väga väärtuslikud. Neis on kolm korda rohkem fluori ja kaltsiumi. Selleks, et mitte haigestuda osteoporoosi, on parem mitte visata pehmeid luid minema.
• Sardiin varustab keha loodusliku D-vitamiiniga. Selle puudusest areneb lastel skolioos ja rahhiit, täiskasvanutel aga luude haprus.
• Sardiin sisaldab palju joodi. Ta osaleb hormooni türoksiini sünteesis, mis mõjutab kõiki keha metaboolseid reaktsioone.
• Koobalt toimib DNA ja RNA ahelate valkude ehitusmaterjalina.
• 100 g sardiini sisaldab päevase kroomivajaduse. See reguleerib insuliini tootmist ja pankrease funktsiooni.

Nõuanne! Ainult tõelisel sardiinil on kasulikud omadused. See on valmistatud Prantsusmaal ja Itaalias. See on kallis, kuid selle maitset ei saa võrrelda sardinella või kiluga, mille nimi on "Sardiin".

Kasutamise vastunäidustused

1. Konserveeritud sardiin sisaldab naatriumsoolasid, nii et kui teil on kalduvus tursele, on parem sellest tootest keelduda.
2. Konservid on vastunäidustatud artriidi ja podagra korral, kuna neis on palju puriine.
3. Sardiini kõrge kalorsusega sisaldus on ülekaalulisuse ja muude ainevahetushäirete korral kasutu.
4. Kalaõli ja taimeõli sisaldus täidises süvendab maksa- ja sapipõiehaigusi.

Kuidas valmistada ja serveerida

Sardiinid on väga populaarne koostisosa paljudes omatehtud salatites ja eelroogades. Kokad lisavad Itaalia ja Prantsuse roogadesse sardiinid. Sardiinidest valmistatakse maitsvaid võileibu ja pirukaid. Tõeline oliiviõlis konserveeritud sardiinifilee võib saada isegi laua põhiroaks.

Kuidas valida ja säilitada

• Plekk peab olema ilma deformatsioonita, selge valmistamiskuupäevaga.
• Kalatükid peaksid olema hõbevalge värvusega, hea lõhnaga, elastsed ja mahlased ning ei tohiks laguneda.
• Kõlblikkusaeg - 2 aastat temperatuuril +15 °C. Pärast purgi avamist - 24 tundi.

Kalorid 166 kcal

Valgud: 19 g (76 kcal)

Rasvad: 10 g. (90 kcal)

Süsivesikud: g (0 kcal)

Energiasuhe (b|g|y): 45% | 54% | 0%

Välja otsitud saidilt http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Sardiin on heeringa perekonda kuuluv merekala, mida eristab väiksus, hõbedane kõht ja roheline seljatoon. Seda tüüpi kalu elab Vaikses ja Atlandi ookeanis, aktiivselt püütakse Hispaaniat, Portugali, Marokot ja Venemaad, pealegi viimases riigis püütakse ainult Kaug-Idas ja viimasel ajal on seda üha vähem. Fakt on see, et Venemaa kehtestas Vaikse ookeani vetes sardiinide püügi kvoodid - see taastab kalapopulatsioonid, mis on viimastel aastatel oluliselt hõrenenud.

Sardiini koostis ja kalorid

Kõnealuse toote koostis sisaldab tervet kompleksi vitamiine - B6, B12 (seda on eriti palju), C, A. Sardiin on rikas mikroelementide - fosfori, tsingi, raua, magneesiumi, niatsiini - poolest. Vaid 100 grammi seda merekala suudab rahuldada keha igapäevase kaaliumi- ja naatriumivajaduse, kuid kolesterool puudub täielikult.

Sardiin on kalade sardinella, sardiini ja sardiini üldnimetus. Huvitaval kombel erineb Vaiksest ja Atlandi ookeanist püütud sardiini kalorisisaldus: esimesel juhul on see 170 Kcal, Atlandil aga 250 Kcal.. Erineva kalorisisaldusega keedetakse / tomatis / õlis ja värskelt. Siin on tabeli näide:

• keedetud sardiin - 178 kcal 100 grammi kohta;
• värske - 169 kcal 100 grammi kohta;
• tomatis - 160 kcal;
• õlis - 230 kcal.

Põhimõtteliselt ei ole kõnealune toode liiga kaloririkas ja seda saavad kasutada inimesed, kes "töötavad" kaalu langetamise nimel.

Sardiinide kasulikud omadused

Vaadeldav kalatüüp imendub kehas suurepäraselt ja isegi suurtes kogustes söömine ei tekita kõhus raskustunnet. Eksperdid ütlevad, et sardiinide kasulikkus on kolm korda suurem kui heeringa oma - näiteks võite võtta kõnealuses tootes sisalduvaid rasvu. Just tänu neile normaliseerib ja stabiliseerib sardiin seedetrakti organite tööd, eriti taastub soolestiku motoorika, isegi krooniline kõhukinnisus peatub.

Sardiin on oluline toode ka südame- ja veresoonkonna haiguste ennetamisel – see hoiab ära trombide tekke suurtes ja väikestes veresoontes, parandab vereringet ja võib tugevdada immuunsüsteemi.

Kui sööte regulaarselt Vaiksest ookeanist püütud sardiinid, paraneb nägemine, ajurakud hakkavad töötama aktiivsemal režiimil. Diagnoositud ja progresseeruva psoriaasiga inimesed märgivad, et sardiini pideva tarbimise taustal (ja pole vahet, millises vormis seda keedetakse) vähendavad nad oluliselt haiguse sümptomite intensiivsust. Sardiini on vaja ka neile patsientidele, kellel on kõrge kolesteroolitase veres – selles tootes sisalduv kalaõli aitab neid näitajaid vähendada.

Huvitavaid järeldusi tegid ka diagnoositud bronhiaalastma põdevad inimesed – kõnealuse toote regulaarne menüüsse toomine vähendab hoogude arvu. Ja sardiini moodustavatel rasvhapetel on põletikuvastane ja taastav toime.

Sardiiniliha sisaldab nikotiinhapet, kaltsiumi ja fosforit koos magneesiumiga ning just need mikroelemendid osalevad aktiivselt inimese luustiku, selle luu- ja lihaskonna tervise tagamises. Sardiin on artriidi, artroosi, ateroskleroosi ennetamine.

Võimalik kahju sardiinidele

Loomulikult ei saa kõnealust toodet kasutada inimesed, kellel on kala ja mereandide suhtes ülitundlikkus või individuaalne talumatus. Lapsepõlves võib sardiini tarbida alates kolmandast eluaastast, kuid ainult keedetud kujul.

Sardiinil on kõrge amiinide sisaldus ning need võivad provotseerida neerukivide teket ja podagra teket, seetõttu soovitatakse kõnealust toodet tarbida mitte rohkem kui 150 grammi päevas.

Kuidas valida sardiini

Loomulikult on kõnealust kala kõige parem osta värskelt - on võimalik pöörata tähelepanu lõpuste värvile, silmade läbipaistvusele ja rümba pehmusele. Kuid värsket sardiini leidub kauplustes harva, nii et peate valima pakutud sortimendi hulgast. Ja see koosneb konserveeritud sardiinist, millele on lisatud õli või tomatit. Konserveeritud sardiinide valimisel pole erireegleid, peate lihtsalt järgima standardseid soovitusi - kontrollige tootmiskuupäeva ja aegumiskuupäeva, säilitamisreeglite järgimist, purk ei tohiks olla piparmünt ega "puhutud".

Sardiin on maitsev ja väga tervislik kala, mida saab kasutada nii igapäevaste kui ka pidulike roogade valmistamiseks. Seda tuleb lisada dieeti (kui individuaalseid piiranguid pole) isegi täiesti tervetel inimestel - haiguste ennetamine ja immuunsuse tugevdamine pole kellelegi kahju toonud.

Allikas http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Hoolimata asjaolust, et mitte kõigile ei meeldi sardiinide lõhn, ärge kirjutage seda kala maha enne, kui olete selle kasulikest omadustest teada saanud.

Sardiinid on väikesed, õlised, hõbedase kehaga merekalad, kes elavad erinevates meredes üle maailma (toiduturule jõuab üle 20 sordi). Oma nime on nad saanud Itaalia Vahemere rannikul asuva Sardiinia saare järgi, kus seda kala püütakse ja korjatakse suurtes kogustes hilisemaks tarbimiseks ja kalaõli ekstraheerimiseks.

Kuna sardiinid toituvad meretaimedest ehk asuvad toiduahela põhjas, on raskemetallide kontsentratsioon neis äärmiselt madal.

See toode on kiiresti riknev, seetõttu konserveeritakse, soolatakse ja kuivatatakse sageli säilivusaja pikendamiseks. Kaupluste riiulitelt leiab sardiinid õlis, omamahlas, tomati- või sinepikastmes.

Sardiinid on suurepärane seleeni, fosfori, oomega-3 (2 g 100 g kala kohta) ja oomega-6 rasvhapete, vitamiinide B2, B12 ja D, samuti koliini, niatsiini, kaltsiumi, tsingi, mangaani ja vase allikas. .

Teine oluline aine selle merekala koostises on koensüüm Q10, mis on hea südamele.

Sardiinid on rikkad puriinide, kudede parandamiseks vajalike nukleiinhapete poolest.

Ärgem unustagem valgukomponenti. 100-grammine kalaportsjon katab poole päevasest valguvajadusest.

Värske toote massist moodustavad rasvad umbes 10%. Sellest kogusest vaid veerand on küllastunud rasv ja ülejäänud kolmveerand terved küllastumata rasvad, mis:

• vähendada kolesterooli taset veres;
• neil on põletikuvastased omadused, nii et need aitavad artriidi ja astma ravis;
• mõjutab soodsalt närvisüsteemi, parandab kognitiivseid funktsioone, tugevdab mälu;
• vähendada vähi ja südame-veresoonkonna haiguste tekkeriski;
• võib kasutada bipolaarse häire sümptomite kontrolli all hoidmiseks ja antidepressantide efektiivsuse suurendamiseks.

Kasulikud omadused

1. Kasu südamele. Sardiinid sisaldavad mitmeid toitaineid, mis on kasulikud südame- ja veresoonkonnahaiguste raviks ja ennetamiseks. Lisaks oomega-3 rasvhapetele on oluline B12-vitamiini olemasolu, mis osaleb glükoosi metabolismis. See vitamiin vähendab hüpertensiooni tekkeriski ja vähendab südameinfarkti võimalust, samas kui rasvhapped takistavad trombide teket, vältides seeläbi insulti ja ateroskleroosi.
2. Luude tervise jaoks varustavad sardiinid meid D-vitamiini ja kaltsiumi, mangaani ja fosforiga (viimane element suurendab luutihedust). Kalakonservidel on luud pehmed, nii et neid süüakse ka kaltsiumi lisadooside saamiseks.
3. D-vitamiin, seleen ja rasvhapped mängivad vähi ennetamisel olulist rolli. Teadlased usuvad, et regulaarne sardiinide tarbimine võib vähendada järgmiste vähivormide riski: kolorektaalne, eesnäärme- ja rinnavähk, leukeemia, hulgimüeloom ja mõned teised.
4. Immuunsust toetab sardiinidest saadav kalaõli ja eriti kõrge kontsentratsiooniga D-vitamiin.
5. Sardiinid on head silmadele, pakuvad usaldusväärset kaitset vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni eest. Häid oomega-3 annuseid sisaldavate mereandide regulaarsel tarbimisel väheneb kuiva silma sündroomi (üks sagedasemaid kaebusi silmaarsti vastuvõtul) tekke tõenäosus.
6. Loomkatsetes on leitud abi diabeedi korral. Praegu teavad teadlased, et sardiinivalk vähendab rakkude resistentsust insuliini suhtes, mis on üks diabeedi arengu võtmetegureid.
7. Kaalu langetamiseks võite süüa ka sardiinid, kuna kalas sisalduvad oomega-3 ained kiirendavad ainevahetust ja takistavad kaalutõusu.
8. Sardiinide kasulikkus nahale ja juustele koosneb mitmest tegurist. Küllastumata rasvhapped niisutavad nahka, soodustavad kollageeni ja elastiini tootmist, toidavad juuksefolliikulisid ja kiirendavad juuste kasvu. Seleen ja tsink kaitsevad naharakke aja ja vabade radikaalide kahjustava mõju eest ning hoiavad ära kortsude teket.

Kahju ja kõrvaltoimed

Sardiine iseloomustab suur puriinide sisaldus, mis inimorganismis muundatakse kusihappeks, mis aitab kaasa neerukivide tekkele ja podagra tekkele.

Võib tekkida allergiline reaktsioon sardiinides sisalduvatele amiinidele, nagu türamiin, serotoniin, tiptamiin, fenetüülamiin ja histamiin.

Värske või konserveeritud

Värsked sardiinid on parim valik, kuid nende lühikese säilivusaja tõttu on neid raske kaubanduslikult leida. Valige erksate värvide ja säravate silmadega isendid. Liha peaks olema piisavalt tihke, et näpuga vajutades mitte "vajuda".

Konserve on palju lihtsam osta.

1. Kala omas mahlas on eelistatuim variant.
2. Tomatikaste võib põhjustada alumiiniumi leostumist purgi siseseintelt.
3. Taimeõli lisamine suurendab kalorisisaldust ja kahjulike küllastunud rasvade kontsentratsiooni.
4. Sinepiga konserveeritud sardiinidel on veel üks puudus - kõrge naatriumisisaldus, mistõttu see toode ei sobi südamikeks.

KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Ookeani sardiin".

Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.

Energia väärtus ookeaniline sardiin on 166 kcal.

Peamine allikas: Skurikhin I.M. jne Toiduainete keemiline koostis. .

** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.

Tootekalkulaator

Toiteväärtus

Portsjoni suurus (g)

TOITAINETE TASAKAAL

Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.

Toote kalorite analüüs

BJU OSAKAAL KALORIDES

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab tervisliku toitumise standarditele või konkreetse dieedi nõuetele. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad, et 10–12% kaloritest pärineb valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.

Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.

Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.

Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.

VÄRAVAEG

Ookeaanilise sardiini KASULIKUD OMADUSED

ookeaniline sardiin rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B5 - 20%, vitamiin B6 - 35%, vitamiin B12 - 366,7%, vitamiin PP - 20,2%, kaalium - 15,4%, fosfor - 35%, raud - 13,6%, jood - 23,3 %, koobalt - 300%, vask - 18,5%, kroom - 110%

Mis on kasulik ookeanisardiin

• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimises.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
• Jood osaleb kilpnäärme talitluses, tagades hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumise. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondriaalseks hingamiseks, naatriumi ja hormoonide transmembraanse transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine põhjustab endeemilise struuma koos hüpotüreoidismiga ja ainevahetuse aeglustumise, arteriaalse hüpotensiooni, kasvu ja vaimse arengu pidurdumise lastel.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
• Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.

Rakenduses näete täielikku kõige kasulikumate toodete kataloogi - toiduainete omaduste kogumit, mille olemasolul on rahuldatud inimese füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

vitamiinid, orgaanilisi aineid, mida on väikestes kogustes vaja nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävivad vitamiinid tugeval kuumutamisel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamise või toiduainete töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".