Вкусни ястия с аспержи. Ястия от аспержи: прости рецепти за всеки ден. За да направите супа-пюре, вземете

Как да замразите правилно аспержите, за да зарадвате домакинствата с вкусни и здравословни ястия през зимата? Какво е добро за "кралицата на зеленчуците"? Какво точно може да се сготви от замразени аспержи?

Как да замразите правилно аспержите?

Многогодишните аспержи, по-известни като аспержи, се предлагат в бяло, зелено, лилаво и розово. Първите издънки на деликатесен зеленчук се появяват през април и запазват деликатна структура до средата на юни. Именно през този период трябва да се приберат аспержите, като се опитате да запазите максимално ценния им състав.

Как да замразите аспержи?

Аспержите са идеален продукт за отслабване: 100 г от зеленчука съдържат само 21 kcal. Издънките на растението са 95% вода. Освен това те са богати на фибри, цинк, калий, желязо, витамини А, С, група В. Зеленчукът съдържа аспарагин, аминокиселина, необходима за поддържане на баланса на нервната система.

Подготовката за замразяване се извършва в следния ред:

• измийте аспержите, отстранете повредените части, нарежете;
• гевгир с парчета зеленчуци се спуска в тенджера с вряща вода;
• за три минути аспержите се бланшират със затворен капак;
• след това гевгирът се потапя за кратко в ледена вода;
• изваждат зеленчуците, оставят течността да се отцеди;
• Прехвърлете аспержите в съд с плътен капак.

Преди да поставите зеленчуците във фризера, препоръчително е да залепите етикет върху контейнера с датата и името на съдържанието.

Как да използвате замразени аспержи?

Невъзможно е да размразите аспержите преди готвене: по този начин те ще загубят както вкуса, така и витамините. Най-лесният начин да сготвите зеленчук е да го сварите във вода с щипка сол и чаена лъжичка захар. Парчетата се потапят във вряща вода и се варят на тих огън 10 минути. След определеното време водата се източва.

Варените аспержи могат да се задушат с месо и картофи. От замразени издънки се получава вкусен омлет. За приготвянето му формата се намазва с масло. В него се слагат варени аспержи, зеленчуците се заливат с разбити яйца. Отгоре поставете резени крема сирене. Пече се до зачервяване.

За тези, които са на диета, но обичат да ядат вкусно, рецептата за салата Чикаго ще бъде полезна. За подготовката му ще ви трябва:

• 200 г замразени аспержи;
• консерва риба тон от консерва;
• 50 г ракови шийки;
• 4 яйца;
• 2 домата;
• връзка маруля.

В голяма чиния сложете листа от маруля, резени варени аспержи, ивици домат. В центъра се поставя риба тон, около парчета риба - резени варени яйца и ракови шийки. Накрая полейте салатата с провансалска майонеза. Приятен апетит!

Аспержите са растение от семейството на аспержите, което включва повече от двеста вида: тревисти, изправени и пълзящи храсти.

Като кулинарен деликатес се използват горните части на люспести издънки - сочни, месести, богати на фибри, витамини, полезни макро- и микроелементи.

Какви са ползите от използването му?

• витамини А, С, Е - имат антиоксидантни свойства;
• витамини от група В;
• фолиева киселина - стимулант на кръвоносната, имунната системи;
• аспарагин - нормализира кръвното налягане, работата на сърдечния мускул.

В сравнително малки количества се съдържат още витамин К, калий, магнезий, желязо, селен, фосфор, цинк, йод, холин, които са необходими за костната и съединителната тъкан, кръвотворната система и нормалното функциониране на черния дроб и бъбреците.

От аспержи се приготвят стотици различни ястия - супи и крем супи, пудинги, гювечи, пайове, кишове, гратени, яхнии, салати и дори десерти. Повечето начини за готвене на аспержи включват само краткотрайна топлинна обработка, която ви позволява да запазите полезните си свойства.

Какъв вид аспержи е подходящ за готвене?

На рафтовете на магазините и редовете на хранителните пазари можете да намерите три вида аспержи: яркозелени, лилаво-зелени с лилави люспи и бели. Когато купувате, трябва да обърнете внимание не само на цвета на издънките, но и на тяхната възраст и свежест.

Бяло - по-сочно, нежно и сладко на вкус. В зелено, и още повече в лилаво-зелено, вкусът е още по-ярък, а съдържанието на хранителни вещества и витамини е по-високо.

Как да изберем правилните аспержи?

Колкото по-млади са издънките, толкова по-меки и по-приятни са на вкус. Върховете на издънките трябва да са еластични, местата на срязване не трябва да изсъхват. Самите аспержи трябва да скърцат, когато стеблата се съберат на китка.

Когато издънките изглеждат летаргични, без лек лъскав блясък, по-добре е да не ги вземате.

По какво се различава от аспержи и фуджу?

Не бъркайте аспержите с така наречения зелен фасул и сухи корейски аспержи. Първият, въпреки че има известна външна прилика със зелените издънки на аспержи, принадлежи към семейството на бобовите растения, а вторият е направен от соево мляко.

Въпреки това, сушените соеви "аспержи" (fuju) са много популярни в нашата страна, така че по-долу ще ви кажем не само как да готвите издънки от аспержи, но и ще дадем няколко рецепти, използващи fuju.

Подготовка за готвене

Преди да приготвите аспержи, те трябва да бъдат измити и почистени. Специална белачка за картофи е най-подходяща за белене на издънки.

Зелените и лилавите леторасти се почистват надолу, като пъпките се оставят на върха. Бели аспержи - по същия начин с помощта на нож или картофобелачка се обелва цялата част на стъблото, с изключение на самите връхчета.

Също така, преди готвене, за всички видове аспержи е необходимо да отрежете 1-2 сантиметра от основата на стъблото (те могат да се използват за готвене на постен бульон).

Варени аспержи: просто и вкусно

Най-лесният начин да приготвите млади филизи у дома е да ги сварите в подсолена вода. Освен сол, във водата можете допълнително да добавите лъжица мед и няколко резена лимон.

Правилно сварете аспержите, както следва: трябва да спуснете издънките във вряща вода и да готвите в изправено положение. За целта е най-добре да използвате тесен дълбок черпак или специален тиган за аспержи.

Зелените стъбла трябва да се варят не повече от 8 минути, а белите - 10-15 минути на умерен огън. По същия начин могат да се приготвят и замразени аспержи, които не изискват предварително размразяване.

Можете да определите готовността, като надупчите стъблата с вилица - те ще бъдат доста меки, но не трябва да се разпадат. След като отцедите водата, подредете издънките в чинии и подправете с разтопено масло, като добавите кедрови ядки или настърган пармезан - получава се много вкусно!

Като сос можете да използвате нерафиниран зехтин, смесен с балсамов оцет.

Зелени аспержи в тиган

съставки

• зелени аспержи,
• сол и захар (на вкус)
• зехтин и масло (по една супена лъжица).

Схема за готвене

1. Загрейте тиган, налейте зехтин и сложете парче масло.
2. Сол, по желание добавете захар.
3. След като маслото в тигана се загрее, внимателно наредете обелените, измити и подсушени с кърпа филизи на един пласт в тигана.
4. След това запържете под капак, като разбърквате редовно, 3-5 минути.

Готовността се проверява с вилица, аспержите трябва да са меки със златиста хрупкавост.

Поставете сварените зелени аспержи върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Сервирайте като гарнитура към месо и риба. Такова ястие ще бъде особено вкусно в комбинация със сьомга, приготвена в бавна готварска печка или фурна.

Салата от зелени аспержи с кедрови ядки и авокадо в бавна готварска печка

Зелените аспержи могат да служат не само като самостоятелно ястие (включително веганско и вегетарианско) или гарнитура към месо / риба, но и да служат като отлична основа за здравословна диетична салата.

Ще научите една от рецептите за такава салата, приготвена с помощта на бавна готварска печка, като гледате следния видео майсторски клас:

Крем супа от бели аспержи

Какво е необходимо за готвене?

• 800 г бели аспержи,
• 800 мл мляко
• 2 с.л брашно (пшенично, пресято),
• 50 г разтопено масло,
• сол, черен пипер, билки на вкус,
• няколко филийки хляб за крутони или крекери.

Инструкция стъпка по стъпка

1. Потопете измитите и обелени филизи във вряща подсолена вода. След 8-10 минути извадете половината издънки и ги оставете настрана, те ще служат за пълнеж. Останалата част - варете на тих огън още 7-10 минути, докато омекне.
2. Разтопете 25 грама масло в тенджера или тенджера за супа на слаб огън и запържете брашното върху него до златисто кафяво.
3. Добавете 4 чаши мляко в тигана със запържено брашно, разбъркайте добре, оставете да заври.
4. Към врящото мляко добавете добре сварените аспержи и 1-2 чаши зеленчуков бульон, останал от варенето на аспержи.
5. Дръжте супата на слаб огън още 15-20 минути, след това извадете от котлона и смилайте съдържанието на тигана с блендер.
6. Сварените за плънката филизи се нареждат в порционни чинии и се заливат с крем супата. Добавете парче масло, зеленчуци към всяка порция. Сервирайте крекери, препечен хляб или крутони към супата.

Ще научите още една интересна и в същото време много проста рецепта за готвене на бели аспержи, като гледате следното видео:

Как се готвят сушени аспержи?

Сухите соеви аспержи (fuju) се приготвят много просто: необходимото количество се накисва за известно време в студена питейна вода (обикновено 4-6 часа). След накисване фуджу става готов за консумация и може безопасно да се добавя към салати, супи и други ястия.

Соеви аспержи по корейски с моркови

Съставки за ястието

• 1 пакет сушени соеви аспержи (фуджу)
• 1 кг моркови
• 1 голяма глава лук
• 1 глава чесън
• 100 ml слънчогледово масло,
• 1 ст. л. соев сос
• 2 с.л 9% оцет,
• Сол, захар, смлян черен пипер, кориандър на вкус.

Схема за готвене

1. Потопете сушените аспержи от опаковката в студена преварена вода за 4-6 часа.
2. Обелете и след това нарежете морковите на дълги тесни филийки или ги настържете на ренде, предназначено за корейски моркови.
3. Поставете нарязаните моркови в дълбок съд, добавете към него оцет, сол и захар. Добре е морковите да се намачкват с ръце, докато се появи сок. Оставете за 15-20 минути. Ако има много сок от моркови, той може да се отцеди.
4. Изплакнете, изстискайте, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на тънки 2-3 см ивици фуджу, омекнали по време на процеса на накисване.
5. Нарежете лука (на кръгчета) и чесъна (на ситно). Изсипете растително масло в тенджера и запържете лука и чесъна в него. Добавете кориандър, парчета фуджу, соев сос.
6. Продължете да пържите всички съставки за още една минута, след което изсипете горещото масло със зеленчуци, фуджу и подправки в съд с моркови.
7. Разбъркайте добре соевите аспержи по корейски, оставете да изстинат, изсипете в стъклен съд и охладете. По правило една вечер е достатъчна, за да може ястието най-накрая да достигне кондицията си.

Ще научите още една проста вариация на тази рецепта за салата с фуджу в следния видеоклип:

Сушени аспержи фуджу с боб

Какво ви трябва за хранене?

• 100 г сушени соеви аспержи фуджу,
• 100 г боб
• 1 сочен морков
• крушка,
• няколко скилидки чесън
• Слънчогледово олио,
• смлян пипер,
• кориандър (или други зеленчуци).

Как да готвя?

1. Сухите аспержи се накисват във вода за 4-6 часа, нарязват се на тънки филийки. Сварете боба.
2. Нарежете лука и моркова и ги запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Добавете сварения боб в тенджерата и след няколко минути - аспержите, покрийте и оставете да къкри 8-10 минути.
4. Изключете огъня, добавете сол, черен пипер към аспержите и зеленчуците, изстискайте чесъна и изсипете нарязаните зеленчуци.
5. Оставете да престои при затворен капак още няколко минути.
6. Сервирайте ястието на порции, топло.

Корейските аспержи са ястие, сервирано в много азиатски ресторанти. Но е напълно възможно да го приготвите сами у дома. Това лакомство е не само много вкусно, но и здравословно, тъй като фуджу (аспержи) съдържа голямо количество фибри и подобрява работата на стомашно-чревния тракт.

Струва си да започнете запознаването си с обсъжданото ястие с класическа рецепта. За него трябва да използвате сушени аспержи (180 г) и голям брой различни подправки. Трябва да вземете: 3-4 скилидки чесън по 3 ч.л. захар и сол, 90 мл. соев сос без добавки, 1 глава бял лук, специални подправки за корейски моркови, всяко масло за пържене.

1. Като начало фужу се накисва в студена вода за 7-9 часа. Най-лесният начин е да го оставите в течността цяла нощ. След това издънките се изцеждат от водата и се нарязват на тънки ивици.
2. Лукът се нарязва по удобен начин и се запържва в олиото до златисто.
3. Отделно соевият сос се комбинира с чесън, прекаран през преса, към него се добавя маслото, останало от готвенето на зеленчука, захарта, солта и подправките. Масата се смесва старателно до гладкост.
4. Аспержите се заливат с получения сос, поставят се в херметически затворен съд и се изпращат в хладилника за 5-6 часа. Колкото по-дълго остане закуската на студено, толкова по-вкусна ще се окаже.

За да изглежда лакомството апетитно и привлекателно, fuju трябва да се нарязва по диагонал. В този случай на готовата закуска ще се вижда парче слама.

Рецепта за бързо приготвяне

Ако домакинята има много малко време, тогава пикантните аспержи могат да бъдат приготвени много бързо. За да направите това, ще трябва да използвате други съставки: 250 г изсушено фуджу, 120 мл. вода, 60 мл. трапезен оцет (можете да вземете вино), 1 голям морков, няколко скилидки чесън, 3 ч.л. захар, маслото, щипка сол и смлян червен пипер. Следното е как да сготвите корейски аспержи възможно най-бързо.

1. На първо място, трябва да заври вода и да изсипете сушени аспержи в нея. При такива условия оптималното време за накисване на съставката ще бъде намалено до 1 час.
2. Морковите се нарязват с помощта на специално "корейско" ренде. Но ако не е под ръка, можете да използвате обичайния голям.
3. За приготвяне на марината пиперът се комбинира със сол, гранулирана захар, нарязан чесън и оцет. Получената смес се изпраща в тенджера на среден огън. Изключете котлона веднага щом течността заври.
4. С маринатата се заливат натрошени фуджу, смесени с моркови. Предястието се слага под гнет и се оставя на топло за около 1 час. След това трябва да се премести в хладилника за съхранение.

Пикантните аспержи, приготвени по тази рецепта, ще бъдат чудесно допълнение към салатите. Може да се добавя и към солени месни сосове.

Със сусам

За да направите ястието още по-здравословно и да подобрите вкуса му, струва си да добавите сусам към аспержите. Тези семена съдържат голямо количество калций и освен това придават оригиналност на всяка закуска. Най-добре е да комбинирате черен (2 ч.л.) и бял (1 ч.л.) сусам. Освен него трябва да използвате още: 230 г сушен фуджу по 1 ч.л. сол и захар, няколко скилидки чесън, 1 морков, 50 мл. ябълков оцет, подправки за корейски моркови и червен смлян пипер, 100 мл. масла.

1. Накиснете аспержите в студена вода за поне 5 часа. Ако не издържите определеното време, тогава закуската ще се окаже твърде жилава и безвкусна. След това продуктът се изцежда и нарязва на миниатюрни парчета.
2. Морковите се натрошават с ренде, след което се смесват с готовите аспержи.
3. Сусамът се запича на сух тиган.
4. В отделна купа се смесват фуджу, моркови, сусам, захар, сол, подправки и оцет.
5. Маслиново, слънчогледово или друго растително масло в тиган се довежда до кипене, след което се изсипват останалите съставки.

Бъдещата закуска трябва да престои поне 6 часа в хладилника. Едва след това може да се сервира на масата.

Корейска рецепта за аспержи от моркови

Пикантен фуджу с корейски моркови върви добре. Такова предястие може да се превърне в отделно самостоятелно ястие на празничната трапеза. Особено ако към него се добави и червен сладък пипер (1 бр.). Ще трябва да използвате още: 300 г варени моркови по корейски, 200 г сухи аспержи, 2 глави бял лук, 30 мл. соев сос, смес от смлени чушки, 4-5 скилидки чесън и сол.

1. Аспержите се начупват, заливат се с топла вода, посоляват се и се оставят за около 1 час.
2. Нарежете лука и чушката, запържете филийките в олио до полуготовност, след което добавете към зеленчуците накиснато фуджу, малко вода, подправки и оставете изброените съставки да къкри на слаб огън за 10-12 минути.
3. Получената смес се смесва с морковите по корейски и се подправя със соевия сос.

Готовата пикантна закуска може да се поръси с много нарязани билки и да се сервира като добавка към всяко месно или зеленчуково ястие.

Как да готвя аспержи за зимата

За зимата може да се приготви и пикантно предястие с аспержи по корейски.

Рецептата за такова ястие е не по-малко проста и разбираема. За него ще трябва да използвате следните съставки: 250 г сухи аспержи, 2 бр. моркови и лук, 2 скилидки чесън, 60 мл. слънчогледово масло, 1 с.л. оцет, соев сос и захар, щипка сол и подправка за корейски моркови.

1. Аспержите се накисват предварително в студена вода за една нощ. След това се изцежда добре и се реже по диагонал.
2. Лукът, морковите и чесънът се нарязват (последният е най-добре да се нареже на тънки филийки) и се запържват добре в слънчогледовото масло.
3. Фуджу се смесва с готовите зеленчуци и след това се маринова в марината от соев сос, оцет, захар, сол и подправки.
4. Получената закуска може да се прехвърли в предварително измити и стерилизирани буркани. Запазва се добре през цялата зима на долния рафт на хладилника.

Най-добре е да подредите аспержи по корейски в миниатюрни буркани, тъй като най-често се консумират на малки порции и могат бързо да се развалят при отваряне.

калории

Ако обикновените зеленчукови аспержи имат минимално калорично съдържание от 15 kcal на 100 g, тогава този показател е значително различен за продукт в корейски стил. Екзотичната закуска има 234 kcal на всеки 100 g.

Ако говорим за сушени аспержи, тогава цифрата е още по-висока - 440 kcal на 100 g. В същото време хармоничният състав на продукта ви позволява да го включите под всякаква форма в диетичното меню. Аспержите са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.

Обядът беше обилен и вкусен. Личеше си, че бездетният полковник и полковникът са се вкопчили в една невинна страст - да се нахранят добре. Поднесоха уханна чорба от млади корени и билки, пържена платика с качамак, добре охранена домашна патица и аспержи. На масата имаше три бутилки – с бяло и червено вино и с мадейра – вярно вече отворени и запушени с фигурни сребърни тапи, но скъпи, добри чужди марки. Полковникът — сякаш апетитът му беше силно повлиян от неотдавнашния гняв — яде с особен вкус и толкова красиво, че беше приятно да го гледаш. През цялото време се шегуваше сладко и грубо. Когато аспержите бяха сервирани, той, пъхнал ослепително бяла твърда салфетка по-дълбоко в яката на сакото си, каза весело:Ако бях крал, винаги щях да ям аспержи!“
(А. Куприн "Дуел")

Отвара от аспержи може и трябва да се яде, счита се за добър начин за прочистване на бъбреците, тъй като аспержите са ефективен диуретик. Пестеливите германци не изхвърлят обелките от аспержи, а приготвят от тях отвара, пият я през деня на малки порции или я използват за приготвяне на супи.

В Европа процесът на варене на аспержи е изключително скрупулозен. Смята се, че аспержите трябва да се варят престояли, като долните по-груби части се варят във вода, а горните по-крехки части се задушават. За това дори измислиха специален тиган. В такъв тиган е удобно да се готвят дебели бели аспержи.

Аспержите могат да бъдат запържени в тиган в масло, нарязани на парчета и добавени сол и черен пипер. Можете да печете във фурна: сложете аспержите в тава за печене, залейте със зехтин, поръсете със сол и черен пипер, печете в предварително загрята фурна на t 180 ° - 200 ° C за 10-20 минути.

Мъжете обичат да закусват Аспержи, запечени с бекон: направете малка връзка от стръковете аспержи, увийте я с резен бекон, печете в предварително загрята фурна на t 180 ° - 200 ° C за 10-20 минути.

За пълно щастие поднесете такива аспержи с поширано яйце - почти същото като яйце в плик, само че сварено без черупката. Малко настърган пармезан отгоре няма да навреди.

Как да сготвим поширано яйце

Сварете вода (1 литър) в тенджера, добавете 1 ч.л. сол и 1 с.л. оцет, оставяме да ври на тих огън, за да не ври много. Счупете яйце в чаша. Завъртете водата в тигана с лъжица, оформяйки фунийка, в центъра на която внимателно изсипете разбитото яйце от чашата. Варете 3 минути. В резултат на това протеинът красиво обгръща жълтъка, който трябва да остане течен.

В допълнение към домашното, има ресторантски метод за готвене на поширани яйца - той ще ви бъде полезен, когато трябва да сварите много яйца наведнъж. Методът е практичен, макар и лишен от изящна сръчност: вземете хранително фолио, поставете го в малка чаша, така че краищата да висят малко, намажете с растително масло и счупете яйце във филма. Завържете фолио отгоре и потопете във вряща вода за 4 минути. Извадете яйцето от водата и внимателно отстранете филма.

Основният и задължителен атрибут на ястие с аспержи е сосът.Острите сосове, като табаско, аджика или по-добре да не се използват с аспержи, те ще убият деликатния му вкус. Но деликатен холандски сосе класика и най-добрият приятел на аспержите. Вкусни аспержи със сос от сирене.

Как да си направим сос за аспержи

холандски сос ( Холандезсос)

• 2 яйца (жълтъци)
• вода 2 с.л. лъжици
• лимонов сок 1 с.л. лъжици
• масло 80гр
• сол, черен пипер на вкус

В малка купа смесете жълтъците с лимоновия сок и водата до гладкост. Поставете съда на парна баня и при непрекъснато разбъркване с бъркалка изчакайте жълтъчната маса да се сгъсти. Внимавайте сосът да не прегрее и жълтъците да не се свиват. Когато жълтъците се сгъстят, отстранете масата от котлона и добавете меко масло едно кубче наведнъж, като старателно омесвате соса до гладкост. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Сос от сирене

• масло 50 гр
• първокласно пшенично брашно 1 с.л
• мляко 1 чаша
• пармезан (или твърдо сирене) 50 гр

Разтопете маслото в малка тенджера. Добавете брашното и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат. Добавете млякото при непрекъснато бъркане и оставете да заври, но не кипвайте. Към горещата смес добавете натрошеното сирене. За пикантност можете да добавите още няколко парчета синьо сирене към соса.

Веднъж сготвили аспержи, бързо ще разберете, че тези деликатни, сладки стъбла лесно се вписват в различни ястия. Може да се запържат в тиган с яйца, както обикновено готвим млад зелен фасул. Великолепна идея - Омлет с аспержи и сирене: заливат се сварени или пържени аспержи с яйца, разбити със сметана (за 1 яйце 1 супена лъжица сметана или мляко, сол на вкус), варят се под капак на тих огън. Поръсете готовия омлет с настърган кашкавал.

В Кавказ и Крим дивите зелени аспержи са били задушени с други зеленчуци и ядки в сациви и яхния от незапомнени времена или сервирани с доматен сос Satsebeli. Можете също да готвите аспержи по аналогия с тази рецепта ⇒ Ремсън, точно както аспержите не са познати на всички, така че вземете под внимание рецептата и в началото на пролетта, когато дивият чесън се продава на пазарите, не забравяйте да приготвите такова ястие.

Аспержите могат да се добавят към салати и към всякакви сладкиши: пайове, кишове. Можете да разпределите стръкове аспержи заедно с чери домати върху тестото преди печене. Изпечете киш по тази рецепта, като замените броколите с аспержи ⇒

Аспержите са много вкусен и здравословен продукт. Независимо от сорта, той е богат на витамини (A, C, B1, B2 и E)и минерали (калций, фосфор, калий, мед, магнезий, желязо и цинк),съдържа аспаргин и аргинин, които стимулират сърдечната дейност, спомагат за пречистване на кръвта, разширяват кръвоносните съдове и понижават кръвното налягане, спомагат за извеждането на едно от най-вредните вещества от организма – амоняка. В допълнение, аспержите се считат за диетичен продукт. (180 kcal на 1 kg)и поради голямото количество растителни влакна (фибри), перфектно почиства тялото, насърчава загубата на тегло. Сега знаете как да го готвите и, ако е възможно, да го включвате в диетата си по-често. Гответе с "Печката на мама" и ще успеете!

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Фуджу или соевите аспержи са популярни за приготвяне на салати в корейски стил. Добре насища организма, хармонизира със зеленчуци, люти подправки, сусам и соев сос. Можете сами да направите отвъдморска салата с аспержи, като използвате препоръките на професионалистите, за да зарадвате гостите или членовете на домакинството с ново ястие.

Какво е аспержи

Корейският полуфабрикат няма нищо общо с известния зеленчук. Аспержите са изсушен продукт с характерна продълговата форма, получен от соево мляко, което е популярно в азиатските страни. Оригиналният пикантен вкус на фуджу го прави добре дошла добавка към всеки зеленчук. Ястието може да заеме място сред диетичните продукти - само 105-115 kcal на 100 грама готова салата. От какво се правят корейските аспержи и как се получават:

• млякото се вари, докато на повърхността се появи пяна;
• тя е отстранена;
• закачете да изсъхне.

Ползите и вредите от соевите аспержи

За всеки човек е важно да разбере какви са ползите и вредите от соевите аспержи, тъй като този продукт все още не е толкова разпространен. Соевите аспержи се използват от вегетарианци, защото заместват протеините, включват се в менюто на спортисти и отслабващи. Ползите от продукта са както следва:

• запълва нуждата от протеини и незаменими аминокиселини;
• продуктът осигурява профилактика на онкологични, сърдечни и съдови заболявания;
• според предварителните данни изофлавоните-фитоестрогени нормализират хормоналния фон на жените по време на менопауза, ПМС и заболявания на яйчниците;
• лецитинът стимулира изтичането на жлъчката;
• юфката нормализира метаболизма, полезна е за хора със затлъстяване, неизправност на храносмилателния тракт и диабет;
• калцият предотвратява остеопорозата;
• фибрите имат положителен ефект върху чревната подвижност, подобряват храносмилането, премахват тежки метали, холестерол, радионуклиди.

Продуктът също има вреда, така че не трябва да се увличате с него поради следните причини:

Как да сготвим аспержи по корейски

За да готвите правилно аспержи на корейски, първо трябва да започнете да го приготвяте: за това закупеният сух продукт се накисва в студена вода, докато стане мек. Процесът на накисване продължава няколко часа, но за да намалите времето до половин час, можете да залеете аспержите с вряща вода. Това е спешен метод, трябва да прибягвате до него в краен случай, тъй като по този начин се унищожават витамини и хранителни вещества. След накисване продуктът трябва да се изцеди.

Накиснатите корейски аспержи са готови за следващата обработка - могат да бъдат мариновани, варени във вряща вода, пържени или задушени. За мариноване е добре да използвате дресинг от оцет и соев сос, запържете в зехтин с пикантни подправки и задушете със зеленчуци и ароматни пълнежи. Можете да добавите корейски фуджу към супи, бульони, да комбинирате с моркови, цвекло, зеле.

Дресинг за корейски аспержи

Най-важната съставка при приготвянето на салати и ястия от фуджу е корейският дресинг от аспержи. Класическите опции включват чесън, олио, подправки и соев сос. Съставът на оригинала включва сусам, винен оцет, гъби и билки. Аспержите в корейски стил ще се окажат вкусни със следното разнообразие от дресинги, които трябва да бъдат добре смесени:

• чесън, дафинов лист, ябълков оцет, червен пипер;
• зелен лук, сусамово масло, лимонов сок, кориандър;
• чесън, соев сос, оцет, лук, магданоз, кориандър, копър;
• чесън, лук, кориандър, сусам, соев сос, червен пипер;
• оцет, чесън, кориандър, лук, джинджифил.

Корейска рецепта за аспержи

За начинаещи готвачи, снимките, които идват с всяка рецепта за корейски аспержи, ще ви помогнат да направите готвенето по-лесно. От тях ще стане ясно как правилно да се обработват компонентите на състава, за да се получи деликатно ястие, което е приятно за ядене. Най-простият вариант е класическото мариновано фуджу. Ще бъде по-трудно да направите салата с нея и зеленчуци на корейски.

Мариновани аспержи

• Време за приготвяне: 4,5 часа.
• Дози: 2 души.
• Калорично съдържание на ястието: 250 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: корейска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Маринованите аспержи в корейски стил са обичайна бърза храна, която се продава във всеки азиатски хранителен магазин или супермаркет. Лесно е да го приготвите сами, защото трябва само да накиснете полуготовия продукт от аспержи и да го мариновате. За по-богат вкус на ястието, след мариноване го оставете за няколко часа в хладилника. В резултат на това храната ще бъде по-ароматна.

съставки:

• полуготови аспержи - 125 г;
• вода - 200 ml;
• лук - 1 бр.;
• растително масло - половин чаша;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 20 g;
• сол - 10 g;
• соев сос - 40 мл;
• ябълков оцет - 20 ml;
• кориандър - щипка;
• смлян червен пипер - щипка;
• червен смлян пипер - 2 гр.

Метод на готвене:

Корейска рецепта за аспержи от моркови

• Време за готвене: 6,5 часа.
• Дози: 2 души.
• Калорично съдържание на ястието: 246 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: корейска.

Корейската рецепта за аспержи от моркови се счита за традиционна, защото съчетава две от най-известните азиатски храни – моркови и фуджу. Задължителни подправки, които да придадат на ястието разпознаваем вкус са кориандър и чесън. Дресингът се приготвя от зехтин или слънчогледово олио, на вкус се добавя сусам и сладко-кисел соев сос.

съставки:

• сушени аспержи - 150 г;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• захар - 20 g;
• соев сос - 40 мл;
• зехтин - 20 ml;
• сусам - 10 г;
• оцет - 10 ml;
• кориандър - 5 g;
• чесън - 2 скилидки.

Метод на готвене:

Корейска салата от аспержи

• Време за приготвяне: 3,5 часа.
• Дози: 2 души.
• Калорично съдържание на ястието: 782 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: корейска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Корейската салата от аспержи с боб се счита за гурме ястие, което може да се сервира дори в гурме ресторанти. Подправя се с ярко зелен боб от аспержи и пресен магданоз. Лесен дресинг се прави със зехтин или сусамово масло, смесено с ябълков оцет. За изисканост е добре да добавите няколко капки балсамов оцет към пълнежа.

съставки:

• полуфабрикат от аспержи - половин килограм;
• вода - 400 ml;
• боб от аспержи - 200 г;
• магданоз - 20 г;
• зехтин - 50 мл;
• ябълков оцет - 50 ml;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

Как да приготвите сушени аспержи у дома - препоръки от готвачи

За да приготвите правилно сушени аспержи у дома, използвайте съветите на професионалистите в кулинарния свят:

• Корейската рецепта за аспержи у дома задължително включва подправки - червен пипер, сладък грах, кориандър;
• след накисване полуготовият продукт от аспержи трябва да се огъва лесно, да е еластичен и мек, без твърди вени вътре;
• вместо соев сос можете да вземете черен пипер и да замените ябълковия оцет с маса или ориз;
• 100 грама сухо фуджу има супена лъжица оцет и две супени лъжици соев сос;
• не е необходимо да слагате лук в салата - той само добавя вкус към маслото за заливане.

Видео: готвене на аспержи на корейски