Sjemenke suncokreta protiv raka, osteoporoze i depresije. Koristi i štete za žene i muškarce. Je li moguće jesti sirove ili pržene sjemenke za mršavljenje i razne dijete

Zdravlje obitelji je u rukama žene - jednostavne kraljice u matičnom kraljevstvu

Sjemenke suncokreta svestrani su proizvod s posebnom privlačnošću. Proces čišćenja zrna od kukolja može se usporediti samo s meditacijom - jednostavno je nemoguće otrgnuti se. Osim toga, možete ljuštiti sjemenke, kako u šetnji ljetnog dana, opuštenom razgovoru s prijateljima, tako i pod bilo kojim okolnostima - sjedeći pred TV-om nakon posla, na pikniku, na utakmici itd. Osim opuštajućeg učinka, sitne jezgre doprinose poboljšanju zdravlja, jer sadrže esencijalni vitamini i mikronutrijenata. Prednosti i štete sjemenki suncokreta za žene i muškarce izravno ovise o tome tehnološki proces njihovu pripremu.

Kemijski sastav

Klikanje je fascinantan proces koji će koristiti tijelu ako se poštuje preporučena doza - do 100 g dnevno. U isto vrijeme, jezgre se mogu koristiti i kao samostalni međuobrok i kao dodatak nekim jelima - salatama, žitaricama, desertima.

Hranjiva vrijednost sirovih (osušenih) žitarica je veća od one od kokošja jaja ili čak meso, dok se probavljaju brže i lakše od ovih proizvoda. Kemijski sastav sjemenki suncokreta sadrži mnoge biološki aktivne tvari potrebne za održavanje zdravlja, njihov kvantitativni sadržaj u samo ½ šalice (oko 60 g) približava se dnevnoj normi.

Vitamini i elementi u tragovima u sjemenkama suncokreta:

Sirove jezgre - vrlo koristan proizvod, koji ima visoku hranjivu vrijednost - 585 kcal / 100 g. Kalorični sadržaj prženih sjemenki suncokreta na 100 grama iznosi 601 kcal. I sirove i pržene žitarice sadrže veliki broj masti (51,46 g, odnosno 53 g).

Koliko ugljikohidrata ima u prženim sjemenkama suncokreta? Kuhana jezgra ima manje ugljikohidrata (10,5 g / 100 g) u usporedbi sa suhim jezgrama (11,4 g). Sjemenke, pržene i sirove, možete jesti u ograničenim količinama kako biste nadoknadili vitamine i minerale u tijelu. Poželjno je dati prednost jezgricama osušenim u pećnici, a ako se prže, tada tijekom procesa kuhanja ne zlorabite ulje i ne dodajte sol.

Ali je li loše svaki dan jesti sjemenke suncokreta? Ako ne prekoračite preporučenu porciju (60-100 dnevno), klikanje će vas spasiti od mnogih problema.

Prednosti i štete sjemenki suncokreta

Nacionalna osobina mnogih seljaka slavenskih naroda- klikanje sjemenki na ulici za okupljanja. (Iz putopisnog eseja Istočna Europa, početak 19. stoljeća)

Ispostavilo se da su koristi i štete sjemenki suncokreta razlog pravih bitaka između znanstvenika. različite zemlje. Što se tiče korisnih svojstava, postoji relativno slaganje u mišljenjima, ali šteta sjemenkama pripisuje se različitim. Ipak, krajem 2000-ih postojale su i tendencije prema jedinstvenom mišljenju. Što god bilo, ali sjemenke suncokreta korisne su za mnoge bolesti.

Rakovi

Antioksidansi (vitamin E) mogu "popraviti" kvar i obnoviti sintezu u oštećenim stanicama. Selen je uključen u kemijski procesi usmjeren na uklanjanje značajne količine slobodnih radikala iz tijela. Dakle, tandem selena i vitamina E u šokantnim količinama sprječava razvoj i rast malignih novotvorina.

Ateroskleroza, ishemija, hipertenzija i druge bolesti kardiovaskularnog sustava

Sjemenke pomažu u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava jer sadrže magnezij (325 mg) i kalij (645 mg). Na primjer, aminokiselina arginin, sadržana u jezgrama, jača krvne žile i arterije, dok niacin (vitamin B3) značajno snižava razinu lošeg kolesterola. Povećanje koncentracije neproteinogene aminokiseline homocisteina (osobito često kod starijih osoba ili trudnica) dovodi do pogoršanja rada srca i gubitka elastičnosti krvnih žila.

Tiamin, ili vitamin B1, inhibira proizvodnju ove aminokiseline koja sadrži sumpor u tijelu, što ima pozitivan učinak ne samo na opće blagostanje ali i na stanje kardiovaskularnog sustava. Osim toga, sjemenke sadrže fitosterole, slične kemijske spojeve kemijska struktura s lošim kolesterolom. Takvo natjecanje dovodi do toga da tijelo "preferira" masnoće koje su za njega zdrave, što pomaže smanjenju koncentracije kolesterola u krvi. Masne kiseline "omataju" unutarnji zidovi plovila, sprječavajući nastanak kolesterolski plakovi i razvoj arterijske tromboze.

Hipotireoza i hipertireoza

Nedostatak selena dovodi do oslabljenog normalna razmjena tvari, debljanje, apatija i depresija. Sjemenke sadrže veliku količinu elemenata u tragovima, tako da svakodnevno ljuštenje nije loša navika, već prevencija bolesti. Štitnjača.

Depresija

Jezgre su doslovno “natrpane” vitaminima B koji potpomažu funkcioniranje živčani sustav i mozak. Nervoza i anksiozno stanje- posljedica nedovoljne količine magnezija u tijelu. Nadopunjavanje nedostatka ovog elementa u tragovima uz pomoć kliktanja sjemenki pomaže u održavanju mentalnog zdravlja i normalizaciji emocionalnog stanja.

Osteoporoza

Zdrava kralježnica neophodna je za normalno funkcioniranje organizma. Svako kršenje držanja je uzrok pomicanja unutarnjih organa i, posljedično, poremećaja njihove opskrbe krvlju i pojave upale. Spremiti koštano tkivo potrebni su elementi u tragovima kao što su kalcij, fosfor, magnezij i vitamin D. Svi ti djelatne tvari sadrže sjemenke suncokreta. Istodobno, optimalna količina magnezija pomaže u održavanju vitalne ravnoteže kalcija i kalija (njegov višak dovodi do stvaranja bubrežnih kamenaca).

Akne i razni dermatološki problemi

Vitamin E, kojim su sjemenke bogate, sprječava oksidativne procese izazvane slobodni radikali. Također potiče regeneraciju novih, zdrave stanice kože i zaustavlja razne upale. Jedući samo 50-60 g jezgrica dnevno, možete održati kožu lica i tijela mladom i elastičnom.

Dijabetes

Pacijenti s dijabetesom moraju se pridržavati posebna dijeta i jesti hranu koja ne podiže razinu inzulina. Je li moguće sjemenke suncokreta sa dijabetes? Ne samo moguće, nego i korisno. Istraživanja su pokazala da magnezij povećava otpornost dijabetičara na inzulin, a ovaj mikroelement je prisutan u jezgrama. U isto vrijeme, čak i pržene sjemenke imaju nizak glikemijski indeks (25 jedinica). Ali žitarice (i sirove i pržene) vrlo su kalorične, pa se ta činjenica mora uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika.

pankreatitis

Jedite čak i sjemenke zdravi ljudi treba dozirati, a kod nekih bolesti gastrointestinalni trakt ovaj proizvod treba potpuno isključiti iz prehrane. Je li moguće sjemenke suncokreta s pankreatitisom? Da, preporučuje se korištenje određene količine žitarica (po mogućnosti osušenih, a ne prženih) tijekom razdoblja uporne remisije bolesti. Tijekom pogoršanja pankreatitisa ne možete jesti sjemenke suncokreta jer su vrlo masne i stvaraju dodatno opterećenje za gušteraču. Osim toga, čak i šaka jezgri može dovesti do pogoršanja stanja i izazvati upalu želuca (sjemenke iritiraju sluznicu).

Šteta i korist prženih sjemenki suncokreta ovisi o vrsti ulja koje je korišteno za pečenje. Korištenje goriva niske kvalitete dovest će do nakupljanja benzopirina, koji je otrovan za tijelo, u jezgrici. Osim toga, tijekom procesa kuhanja uništavaju se korisne biološke tvari, što smanjuje hranjivu vrijednost proizvoda.

Koje su korisne i štetne sjemenke suncokreta za žene

Ljuštenje suncokretovih sjemenki nacionalna je tradicija opuštanja za većinu žena. Monotono čišćenje jezgri od kore smiruje i ublažava depresiju. U isto vrijeme, sjemenke sadrže sve elemente u tragovima, vitamine i aminokiseline potrebne za zdravlje i ljepotu žena:

vitamin E usporava proces starenja organizma neutralizirajući slobodne radikale;
vitamin A je odgovoran za zdravlje i ljepotu kose i kože, održavanje vidne oštrine;
dijetalna vlakna poboljšavaju probavu i uklanjaju toksine;
protein daje energiju;
vitamin D potiče apsorpciju kalcija koji je neophodan za zdrave zube i koštani sustav;
nezasićene masne kiseline sprječavaju razvoj ateroskleroze, "uklanjaju" iz tijela loš kolesterol i normalizirati metabolizam lipida;
B vitamini Upozorenje živčani poremećaji te vratiti funkcionalnost živčanog sustava.

Željezo

Sjemenke suncokreta sadrže i željezo (5,25 mg) i bakar (1,8 mg), koji povoljno djeluju na proces hematopoeze i razinu hemoglobina. Zato jezgre moraju jesti žene:

podliježu stroga dijeta(prilikom gubitka težine ili tijekom razdoblja rehabilitacije);
kada je stil života povezan s vegetarijanstvom;
tijekom trudnoće i dojenja (po mogućnosti konzumirati sirove ili odležane žitarice u pećnici);
nakon stresa.

Selen

Žitarice sadrže selen (53 mcg) koji povećava otpornost organizma na negativne čimbenike okoliša i veliku vojsku virusa i bakterija. Osim toga, ovaj mikroelement sprječava razvoj onkoloških i srčanih bolesti, a u društvu s jodom zaslužan je za normalno funkcioniranjeŠtitnjača. Iako selen i vitamin E imaju razna područja utjecaja, ne mogu postojati jedno bez drugog. A budući da jezgre suncokreta sadrže i vitamin E (35,17 mg), Se i vitamin E pomoći će ženskom tijelu:

malo "odgoditi" starost;
zadržati lijep izgled;
spriječiti nastanak stanica raka;
ostani miran i zdrav.

Potreba za selenom varira ovisno o potrebama. Dakle, za održavanje bujne kose i elastične kože, ženama je potrebno 110 mikrograma elementa u tragovima, dok tijekom dojenja tijelo "treba" 200-400 mikrograma selena. diže se dnevna stopa u Se i tijekom trudnoće - do 300-400 mcg, jer se troši na održavanje normalnog metabolizma žene, što također ima blagotvoran učinak na razvoj djeteta. Istovremeno, 100 g sjemenki (110 mcg) može zadovoljiti potrebu žensko tijelo u selenu i vitaminu E.

Cinkov

kalcija i fosfora

Jezgre su korisne za žene jer sadrže veliku količinu kalcija (78 mg) i fosfora (660 mg), koji su neophodni za održavanje lijepe i snježnobijeli osmijeh. Osim toga, bolesti poput osteoporoze, koje se manifestiraju tijekom menopauze, uzrokovane su nedostatkom ovih mikroelemenata u ženskom tijelu. Pola šalice rafiniranih žitarica (100 g) otklanja nedostatak kalcija u tijelu.

Trudnoća i dojenje: kliknemo ili ne?

Sjemenke suncokreta sadrže folnu kiselinu koja je aktivno uključena u proces hematopoeze. Vitamin B9 upozorava prijevremeni porod, rođenje dojenčadi s pothranjenošću (mala porođajna težina), razvoj postporođajne depresije. Folna kiselina je uključena u regulaciju stvaranja nervne ćelije embrija tijekom trudnoće. Njegova visoka koncentracija usporava početak menopauze, pružajući učinak sličan estrogenu na žensko tijelo.

S obzirom korisna svojstva, postavlja se pitanje je li moguće da trudnice jedu pržene sjemenke suncokreta? Korisnije je konzumirati sušena ili sirova jezgra, ali u nedostatku buduća majka kronična bolest probavni trakt(na primjer, pankreatitis), možete kliknuti i sjemenke pržene u tavi. Usput, šaka sjemenki suncokreta može ublažiti iscrpljujuću žgaravicu ili mučninu, stalne pratioce toksikoze u ranoj trudnoći.

Sjemenke suncokreta tijekom dojenja u kombinaciji s čašom mlijeka pomažu u poboljšanju laktacije. pri čemu majčino mlijeko postaje deblja, što povećava njezinu nutritivnu vrijednost i sadržaj kalorija. Potrebno je vrlo pažljivo koristiti jezgre za poticanje dojenja, jer proizvod može izazvati razvoj alergija kod dojenčeta.

Koje su prednosti sjemenki suncokreta za dojilje:

povećati "sadržaj masti" majčinog mlijeka;
spriječiti razvoj zatvora kod majke;
stimulirati laktaciju;
nadoknaditi gubitak elemenata u tragovima koji su važni za majčino tijelo (na primjer, kalcij i fosfor);
spriječiti razvoj postporođajne depresije.

Poželjno je u prehranu uvesti sirove sjemenke suncokreta nakon što beba navrši mjesec dana. Ako beba ima problema s probavom, kao što su nadutost, zatvor, potrebno je odbiti konzumiranje novog proizvoda.

Ali je li moguće da dojilja prži sjemenke suncokreta?

Preporučljivo je odgoditi konzumaciju takvih žitarica dok beba ne navrši šest mjeseci. To je zbog činjenice da tijelo bebe još ne proizvodi dovoljno enzima potrebnih za probavu ove vrste hrane. U isto vrijeme, ne reagiraju sve bebe loše na majčino pijukanje dok šetaju pržene sjemenke, pa ako dojilja nema problema s probavom (bolesti jetre, žučnog mjehura), onda može pojesti šaku jezgri kao antidepresiv.

Šteta od sjemenki suncokreta nadoknađuje se dobrobitima za žene, tako da će proizvod pomoći u održavanju zdravlja tijekom mršavljenja ili ako je potrebna stroga dijeta. Jezgre sadrže mnogo biljne bjelančevine koje tijelo lako apsorbira i probavlja.

Koliko proteina u sjemenkama?

Gotovo 21 g na 100 g sirovih jezgri. Čak i unatoč velikoj količini masti (51 g / 100 g), sjemenke suncokreta mogu se jesti tijekom mršavljenja. Preporuča se nekoliko porcija rafiniranih žitarica kao zamjena za međuobroke, uz koje obično ide i konzumacija čokolade ili keksa. Sjemenke zasićuju samo tijelo zdrave masti neophodni za proizvodnju vitalnih aminokiselina.

Svakodnevna konzumacija šake suhih jezgri suncokreta tijekom mršavljenja sprječava gubitak vitamina i minerala koji čuvaju ljepotu i zdravlje žene (E, A, selen, kalcij, fluor). Profilaktički unos sjemenki (odlično ide uz svježi sir i salate) će učiniti dijetalni jelovnik raznovrsniji i hranjiviji. Ali u isto vrijeme, morate zapamtiti koliko kalorija imaju pržene (601 kcal) i sirove (584 kcal) sjemenke suncokreta i nikada ne prelazite preporučenu dnevnu dozu (100 g).

Sjemenke suncokreta imaju i koristi i štete:

rizik od skorog susreta sa stomatologom povećava se ako redovito pucate po ljusci zubima;
zlostavljanje može dovesti do debljanja;
povećava se vjerojatnost infekcije tijela (na usnama uvijek postoje mikropukotine, a dodirivanje prljave ruke ova rana u procesu ljuštenja ne doprinosi zdravlju);
konzumacija prženih jezgri može izazvati pogoršanje pankreatitisa (sjemenke su vrlo masne).

općenito, sirovo sjeme suncokreti su korisni, a šteta je vidljiva ako žena konzumira proizvod koji premašuje dnevnu dozu ili kupuje nekvalitetne proizvode zasićene otrovnim olovom i kadmijem (ako suncokreti rastu uz cestu).

Prednosti i štete za muškarce

Iznenađujuće, sjemenke suncokreta pomažu u održavanju potencije i sprječavaju razvoj raka. prostate kod muškaraca. Činjenica je da se selen, prisutan u kemijskom sastavu jezgri, smatra elementom u tragovima muške "dugovječnosti", to je on:

sudjeluje u biosintezi testosterona i jamči snažnu erekciju;
odgovoran za pokretljivost i kvalitetu sperme;
stimulira imunološki sustav;
pospješuje izlučivanje teških metala (olovo, kadmij, živa) i toksičnih kemijski spojevi formiran kao posljedica konzumiranja alkohola ili pušenja;
štiti stanice od razaranja uslijed oksidativnih procesa. Nedostatak mikroelementa dovodi do mutacije ili uništenja membrana, što dovodi do razvoja mnogih bolesti (uključujući rak prostate).

Istovremeno, sjemenke pomažu u poboljšanju rada probavnog trakta, što je posebno važno za muškarce koji preferiraju sjedilačka slikaživot. Magnezij i kalij sprječavaju razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava, a vitamin E normalizira reproduktivna funkcija te poboljšava kvalitetu sjemene tekućine.

Masne kiseline pomažu (ako ih ima) tjelesna aktivnost) u formiranju "sportaške figure", s reljefnim konturama mišića i napumpanim torzom. Kalcij i fosfor jačaju zube i koštano tkivo, povećavaju pokretljivost zglobova i elastičnost tetiva. Sjemenke su idealan relaksant jer ljuštenje stimulira živčane završetke prstiju. Mogu se koristiti čak iu razdoblju kada se muškarac pokušava riješiti ovisnosti o nikotinu.

Dobrobiti i štete sjemenki suncokreta su uravnotežene: na primjer, muškarcima koji pate od bolesti jetre ili žučnog mjehura ne preporučuje se jesti pržene sjemenke, dok su sirove (u ograničena količina) limenka.

Zašto su pržene sjemenke suncokreta štetne? Činjenica je da su kaloričnije, a ako je proizvođač tijekom kuhanja koristio ulje niske kvalitete, tada se u žitaricama nakupljaju kancerogeni spojevi.

Sjemenke za djecu

Sjemenke suncokreta sadrže nevjerojatnu količinu vitamina i minerala koji podržavaju dječji organizam tijekom menstruacije brz rast. Ali treba pojasniti da je za djecu, kao i za tinejdžere, preporučljivo koristiti sušene (a ne pržene) jezgrice.

Dakle, mogu li djeca imati sjemenke suncokreta? Možete, ali ne više od 50 g dnevno (za tinejdžere se preporučuje porcija od 100 g). Proizvod možete uvesti u prehranu nakon 3 godine. Sjemenke otklanjaju nedostatak vitamina D, B i A, kalcija, fosfora i magnezija. U isto vrijeme, redovito guljenje zrna iz ljuske može se smatrati nekom vrstom gimnastike, jer spretno rukujući prstima, djeca razvijaju fine motorike ruke, što znači da stimuliraju aktivnost mozga. Bakar koji se nalazi u sjemenkama spriječit će pojavu prištića kod dječaka i djevojčica koji sazrijevaju i povećati otpornost organizma na prehlade.

Šteta

Sjemenke suncokreta ne mogu se pripisati štetnih proizvoda međutim, oni povećavaju rizik od razvoja:

alergije, jer se žitarice rijetko peru prije kuhanja, a na njima može ostati pelud suncokreta;
pretilost, budući da je dnevna norma 2000 kcal, a samo 100 g sjemenki sadrži 500 kcal, tj. već je ¼ dio dnevni obrok. Debljaju li pečene sjemenke suncokreta? Nažalost, zloporaba preporuke da jedete najviše 60-100 g jezgri dnevno neizbježno će dovesti do prekomjerne težine;
problemi sa zubima ako žitarice ne čistite rukama, već ljusku grizete zubima. To je zbog oštećenja cakline zuba i, kao rezultat, razvoja karijesa;
opijenost tijela, budući da sjemenke mogu akumulirati takve štetne tvari poput olova, kadmija, vanadija, nikla;
kronične bolesti grla povezane s iritirajućim učinkom nuklearnih čestica;
urolitijaza. 100 g sjemenki sadrži do 20 mg oksalata, dok se za sprječavanje stvaranja kamenaca preporuča ograničiti potrošnju na 50 mg soli oksalata dnevno;
gušenje, jer ako pritisnete nukleole i razgovarate u isto vrijeme, povećava se rizik od ulaska sjemena u respiratorni trakt;
želučane bolesti, osobito sindrom iritabilnog crijeva, zatvor i nadutost. To je zbog činjenice da sjemenke sadrže veliku količinu grubog dijetalna vlakna koje organizam teško prerađuje. Ova situacija je relevantna samo za ljubitelje ljuštenja, konzumirajući sjemenke u nezamislivim količinama;
hipertenzija, ako zlorabite pržene sjemenke velikodušno začinjene solju. Višak natrija u tijelu dovodi do povećanja tlaka i pogoršanja stanja ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti.

Uzimajući u obzir dobrobiti i štete sjemenki suncokreta za žene, muškarce i djecu, možete napraviti savršen jelovnik s optimalan iznosžitarice za bolje zdravlje.

I, naravno, poznate "Sjemenke" za razveseliti

Pokažite mi odraslog čovjeka koji nikada ne bi grizao sjemenke. Da, da, obične pržene sjemenke suncokreta, crne ili sive pruge. Bojim se da ga nećeš naći.

U našem dobu nanotehnologije, interes za sjemenke ne presušuje. Tražilice su bombardirane upitima:
je li loše jesti puno sjemenki
zašto sanjati kupnju sjemena
sve o blagodatima sjemenki
debljaju li se sjemenke
kako pržiti sjemenke
koliko sjemenki u 1 kubnom metru
kolika je zarada od sjemena
mogu li trudnice jesti sjemenke
pečene sjemenke za libido...

Odgovor je dovoljno jednostavan. Ispostavilo se da je ljuštenje (!) sjemenki svojevrsna meditacija koja ima određeni psihoterapeutski učinak. Monotonija i monotonija postupka postupno uvodi ljuštioca sjemenki u stanje transa. On prestaje reagirati na vanjske podražaje i smiruje svoje živce, što je, vidite, vrlo korisno u naše vrijeme.

Usput, o vokabularu. Pogledajmo Dahlov rječnik. Ispostavilo se da riječ "jesti" u kombinaciji s riječi "sjemenke" ima mnogo sinonima. Nabrojimo najčešće: guliti, guliti, guliti, glodati, guliti, škljocati, vaditi, izleći, ljuštiti, guliti, škljocati, luštiti i žvakati. To je to, i ništa manje.

Mnogi narodni i profesionalni znakovi povezani su sa sjemenkama. Na primjer, ako je kriza utjecala na vaše poslovanje i stvari nisu išle tako dobro, onda kada vidite san u kojem klikate sjemenke, očekujte primjetan napredak.

U cirkusu nije uobičajeno grickati sjemenke. Vjeruje se da će to smanjiti cirkuske naknade. Klaunovi se često okreću glodavcima koji sjede među gledateljima riječima: "Ne klikajte sjemenke - kliknut ćete gledatelje."

Kod muslimana se smatra znakom neukusa ljuštiti sjemenke tijekom razgovora sa sugovornikom.

Da, postoji Istok. Prije nekoliko godina u Rumunjskoj je službeno uvedena zabrana trzanja (ili ja možda još uvijek grickam?) sjemenki na ulicama. Na avenijama glavnog grada osvanuli su prigodni plakati. Istina, zabrana nije stigla do sela - očito se tamo smatrala beskorisnom.

Godine 2002., tijekom službenog posjeta Putina V.V. u Vladivostoku su gradske vlasti zabranile prodaju sjemenki suncokreta.

Međutim, također postoji obrnuti primjeri. Tijekom burnih godina perestrojke u Erevanu je otvoreno kino u kojem se, osim pušenja, smjelo ljuštiti sjemenke i, vjerujem, pljuvati ljusku na pod. Pod takvim huliganskim filmovima kao što su "Korolek - ptica pjevačica" ili "Sinbad the Sailor" grickalice (još uvijek tako šarene) nastavljale su se bez prestanka.

Preselimo se u Ameriku. U SAD-u postoji prilično popularna marka sjemena "David". Pod tim brendom u lijepoj ambalaži od točno 163 grama prodaju se slane i jednostavne sušene sjemenke s pikantnim umakom od rajčice i okusom slanine. U šarenoj vrećici priložene su upute za pravilno zagrizanje (i, ovdje sugeriraju - žvakanje) sjemenki. Ispostavilo se da je za to potrebno "zubima izgristi ljusku, pojesti jezgru, ispljunuti ljusku i biti sretan". Kakva šteta što Rusi nisu pročitali ovu uputu. Čaša običnih prženih suncokretovih sjemenki mogla bi ih razveseliti preko noći.

Vratimo se našoj temi, naime: je li dobro jesti sjemenke? Navodimo njihova korisna svojstva:

Sjemenke sadrže isto potrebno za tijelo kalcij, kakav se nalazi u voćnom jogurtu ili kiselom vrhnju.

Bogate su tvarima koje jačaju i normaliziraju našu kožu acidobazna ravnoteža u tijelu. Ne bez razloga, za ublažavanje žgaravice dovoljno je grickati nekoliko sjemenki.

Muškarci, pozor! Sjemenke su skladište vitamina E koji njeguje vašu potenciju. Pola fasetirane čaše pravilno prženih sjemenki već sadrži svoju dnevnu dozu. "Ljudi, onaj tko gricka sjemenke vrijedi." Evo našeg slogana za razliku od strane viagre.

Kako bismo imali zdravu i sjajnu kosu, tijelu je potrebna određena količina cinka. Suncokret i sjemenke bundeve vrlo su bogati. Jedite sjemenke.

Grickanje sjemenki - odličan način nemoj zaspati za volanom. Više puta je provjeren u praksi.

Kao i sve u našem životu, sjemenke imaju lošu stranu. Pogledajmo njihove nedostatke:

Ljuštite sjemenke, uništavate zubnu caklinu.

Ali ovo, vjerujte mi, nije najgore. Suncokret svojim korijenjem usisava olovo i kadmij iz tla i njima zasićuje zrna sjemena. S obzirom na suvremenu ekologiju, ovo smeće ulazi u naše tijelo u procesu grickanja. Za ljubitelje "sjemena", višak kadmija uzrokuje bolesti bubrega, hipertenziju i mentalnu retardaciju.

Kubanske bake svoje reumatične noge liječe stavljanjem u vrećicu vrućih sjemenki, nakon čega idu na tržnicu i prodaju ih (ne nogice, nego sjemenke) u malim serijama.

Nakon ove doze korisna informacija svatko može slobodno odlučiti je li korisno ili štetno jesti sjemenke.

Za one koji nakon čitanja ovog članka nisu bili razočarani ovim proizvodom, navest ćemo nekoliko praktične savjete kako pravilno ispeći sjemenke da budu prava poslastica.

Prije prženja sjemenke treba ih oprati pod tekućom vodom. hladna voda da uklonite prašinu i pigment za bojanje s njihove površine i odmah ulijte u vruću tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza.

Sjemenke je potrebno pravilno pržiti, odnosno neprestano miješajući drvenom kuhačom. Nakon što počnu “pucati”, maknite posudu s vatre, ali nemojte prestati miješati. Zatim, nakon kraće pauze, ponovno zapaliti i ponoviti ovaj postupak 3-4 puta.

Na kraju pržene sjemenke treba istresti na ravnu drvenu podlogu i pokriti lanenom ili pamučnom krpom 10 minuta da "dozriju". Samo ovim načinom prženja pretvaraju se u prave "calyonki" - deliciju poznatu u Rusiji.

Malo ljudi ne voli lopati sjemenke suncokreta. Obično je ovo omiljena stvar i za djecu i za odrasle. Međutim, kao i druge proizvode, sjemenke ne mogu konzumirati svi, jer mogu naškoditi tijelu. Hajde da shvatimo tko to točno ne bi trebao učiniti i zašto.

Kalorije, vitamini i minerali

Za početak, razmislite kemijski sastav proizvoda i saznajte koliko kalorija sadrži.
100 g prženih sjemenki sadrži:

vitamini:

beta karoten - 0,005 mg (0,1% dnevnih potreba za ljudsko tijelo);
B1 (tiamin) - 0,106 mg (7,1%);
B2 (riboflavin) - 0,246 mg (13,7%);
B4 (kolin) - 55,1 mg (11%);
B5 (pantotenski) - 7,042 mg (140,8%);
B6 (piridoksin) - 0,804 mg (40,2%);
B9 (folati) - 237 mcg (59,3%);
OD ( vitamin C) - 1,4 mg (1,6%);
E (alfa tokoferol) - 26,1 mg (174%);
beta tokoferol - 1,19 mg;
delta tokoferol - 0,24 mg;
K (filokinon) - 2,7 mcg (2,3%);
PP - 7,042 mg (35,2%);

makronutrijenti:

K (kalij) - 850 mg (34%);
Ca (kalcij) - 70 mg (7%);
Mg (magnezij) - 129 mg (32,3%);
Na (natrij) - 3 mg (0,2%);
Ph (fosfor) - 1155 mg (144,4%);

elementi u tragovima:

Fe (željezo) - 3,8 mg (21,1%);
Mn (mangan) - 2,11 mg (105,5%);
Cu (bakar) - 1830 mcg (183%);
Se (selen) - 79,3 mcg (144,2%);
Zn (cink) - 5,29 mg (44,1%).

Osim toga proizvod sadrži šećere, 10 esencijalnih i 8 neesencijalnih aminokiselina, 3 zasićene i 3 monozasićene masne kiseline, 2 polinezasićene masne kiseline.

Dali si znao? Jezgre sjemenki suncokreta sadrže gotovo jednako kalcija kao kiselo vrhnje (8% dnevne ljudske norme), jogurt (12%), kefir (12%).

Kao što vidite, sastav sjemenki suncokreta je nevjerojatan, toliko je bogat. Otprilike 1 šalica sjemenki sadrži dnevnu normu vitamina B5, fosfora, selena, gotovo 1,5 norme vitamina E i bakra.

Visokokalorične jezgre - 100 g prženog proizvoda sadrži 582 kcal, što je 34,6% dnevni džeparac za osobu.

Nutritivna vrijednost je sljedeća:

bjelančevine - 19,33 g (34,6%);
masti - 49,8 g (83%);
ugljikohidrati - 24,07 g (11,4%);
dijetalna vlakna - 11,1 g (55,5%);
voda - 1,2 g (0,1%);
pepeo - 5,6 g.

Prednosti prženih sjemenki suncokreta

Unatoč tako bogatom i vrijednom kemijskom sastavu, za ljudski organizam sjemenke suncokreta mogu biti i korisne i štetne. Pogledajmo zašto je potrebno da ih jedu žene i muškarci? a u kojim slučajevima to ne treba činiti.

Za žene

U umjerenim količinama, jedenje prženih sjemenki korisno je za žene, budući da je većina vitamina koji čine njihov sastav potrebna za normalno stanje koža i živčani sustav.

Redovita zasićenost ženskog tijela vitaminom E pridonosi ispravan rad endokrilni sustav.

Njegova dovoljna razina je vrlo važna, jer nedostatak dovodi do nakupljanja prekomjerne tekućine, bolnih mliječnih žlijezda, emocionalne nestabilnosti i brzog umaranja.

Utječe na stanje nadbubrežnih žlijezda, spolnih žlijezda, hipofize, štitnjače. Budući da je snažan antioksidans, ova tvar pomaže u očuvanju bilans vode kože, uklanja štetne tvari, sprječava proces starenja. Vitamin E također je važna komponenta rasta i jačanja kose.
Brojni drugi elementi u sjemenkama također su neophodni za žensko tijelo. Dakle, kalcij i fosfor jačaju koštani sustav.

Važno! Liječnici i nutricionisti savjetuju muškarcima i ženama da ne konzumiraju više od 100 g oljuštenih prženih sjemenki dnevno.

Za muškarce

Za muškarce, nedvojbeno, glavno korisno svojstvo sjemenki je jačanje mišićnog i koštanog tkiva. Oni također pružaju pozitivan utjecaj na reproduktivni sustav, doprinose pravilnoj proizvodnji hormona i povećavaju mušku snagu.

Muškarci koji pokušavaju prestati pušiti često zamijene pušenje jedenjem sjemenki. I s pravom, jer ovaj proces ima terapeutski učinak, smiruje živce, odvraća pažnju od cigareta i prigušuje želju za njima.

Savjetuje se da sjemenke konzumiraju u dovoljnim količinama oni koji primaju velika opterećenja mišića, bave se fizički rad, sport. Ako je osoba dobila ozljedu mekih tkiva ili kostiju, onda jesti ovaj proizvod doprinose brzom ozdravljenju i oporavku.

Je li moguće jesti

Postoje kategorije ljudi koji, zbog svog položaja ili postojećih zdravstvenih problema, moraju pažljivo pratiti svoju prehranu i proizvode koji spadaju u nju kako ne bi naštetili svom tijelu.

Trudnice i dojilje

Jezgre sjemenki suncokreta preporučuju se ženama koje čekaju dijete ili su nedavno rodile te doje. Vitamin E potreban je tijelu trudnice za normalnu i uspješnu trudnoću. Posebno se preporučuje jesti sjemenke u prvom mjesecu s toksikozom.

Omogućuju vam da ublažite mučninu i istovremeno njegujete tijelo, što u zadano razdoblje prima manje potrebni elementi s hranom.
Osim toga, tvari uključene u proizvod mogu smiriti živčani sustav žene, ojačati imunološki sustav, poboljšati metabolizam i cirkulaciju krvi. Sve to u kompleksu ima pozitivan učinak ne samo na zdravlje majke, već i na tijelo bebe.

Mnoge trudnice suočavaju se s takvim problemom kao postporođajna depresija. Sjemenke pomažu u poboljšanju stanja žene. Omogućuju i rješavanje delikatno pitanje prateći trudnoću, poput zatvora.

Željezo, kalcij i proteini sadržani u jezgrama vrlo su potrebni ženi koja je upravo rodila. Osim zasićenosti vrijednim tvarima, sjemenke također pridonose stvaranju više mlijeka i povećavaju sadržaj masti. Usoljena jezgra se ne smiju konzumirati, jer u tom slučaju mlijeko može imati slan okus.

Kod mršavljenja

Naravno, gledajući sadržaj kalorija u sjemenkama, svaka osoba razumije o čemu se radi. visokokalorični proizvod. Stoga ne dolazi u obzir njegovo korištenje u bilo kojoj dijeti kao glavni sastojak.
Njihova uporaba u velikim količinama dovodi do taloženja masnih nakupina. Međutim, u malim obrocima, sjemenke se mogu dodati prehrani s ugljikohidratima i proteinima kao dodatni sastojak i važan izvor zasićenosti vrijednim elementima.

Kada se koriste, osoba dugo neće htjeti jesti.

Važno! Suncokret je alergen. Stoga dojilja mora pratiti stanje djeteta i prestati jesti sjemenke ako ih ima alergijska reakcija ili kolike.

Postoji i trodnevna dijeta sa sjemenkama. No, spada među ekstremne, pa nutricionisti ne savjetuju izlaganje tijela takvom stresu.

S dijabetesom

Dijabetičari se trebaju pridržavati određene dijete i, naravno, trebali biste znati mogu li jesti pržene sjemenke. Nema zabrane njihove uporabe, ne sadrže štetnih šećera ali potrebna je akcija.

Dijabetičari mogu pojesti 50 g jezgri dnevno. Međutim, u prisutnosti takvih ozbiljna bolest O tome se ipak morate posavjetovati sa svojim liječnikom.
Kod dijabetesa tipa 1 i tipa 2 poželjno je koristiti ne pržene, već sirove ili sušene proizvode. Bolje je pržiti ga sami kod kuće, jer proizvod kupljen u trgovini može sadržavati neželjene dodatke.

S gastritisom

Liječnici, u pravilu, zabranjuju korištenje prženih sjemenki za gastritis. Ista zabrana vrijedi za bilo koje solidna hrana, orasi, sušeno voće. Svi ovi proizvodi iritiraju želučanu sluznicu, čime se pogoršava stanje bolesnika. Čak i tijekom razdoblja remisije, uporaba ovih proizvoda može izazvati pogoršanje.

Osim što jezgre mogu oštetiti sluznicu, one su i masne, tj. teška hrana za nezdrav želudac. Njihova pretjerana uporaba može dovesti do hipersekrecije dvanaesnika, a posljedično do bolova u trbuhu, kiselosti, nadutosti i pojačanog stvaranja plinova.

Kako pržiti kod kuće

Naravno, najukusnije i zdrave su one sjemenke koje se prže vlastitim rukama. No, kako bi postali hrskavi, a ne raskuhani i bogatog okusa, trebali biste ih znati pravilno skuhati kod kuće. U nastavku smo za vas sakupili nekoliko važnih savjeta.

Prije nego što stavite neoguljene sjemenke u tavu, morate ih dobro oprati. Da biste to učinili, koristite cjedilo, koje se stavlja u veliku zdjelu vode. Sjemenke se sipaju u cjedilo i nekoliko puta umoče u vodu. Ako je proizvod previše kontaminiran, vodu ćete morati promijeniti nekoliko puta.
Tava mora biti prethodno zagrijana. Poželjno je da ovo kuhinjsko posuđe ima neprijanjajući premaz.
U zagrijanu tavu možete sipati 1 žlicu suncokretovo ulje. To će spriječiti da sjemenke izgore i očuvati vlastito ulje. Međutim, treba imati na umu da će dodavanje ulja učiniti proizvod hranjivijim.
Stavite sjemenke u posudu tanki sloj, otprilike 1,5 cm.
Uz stalno miješanje drvenom kuhačom, proizvod treba pržiti na laganoj vatri 5-7 minuta. Nakon pojave bakalara, proces prženja treba trajati još 2 minute. Stupanj spremnosti određuje se prema ukusu.
Nakon prženja, sjemenke treba uliti u kornet napravljen od novina. Konus treba spakirati. Ova manipulacija će ih učiniti hrskavim i zlatnim.
Ako ste ljubitelj slanog, onda se i sjemenke mogu posoliti. Da biste to učinili, pripremite jaku salamura. Sjemenke se preliju vodom tako da budu potpuno uronjene u nju i dodaju se 2 žlice soli. Zatim stavite posudu ili posudu na vatru i dovedite vodu do kuhanja. Potrebno je samo nekoliko minuta da prokuha. Nakon toga, vodu je potrebno ocijediti kroz cjedilo, sjemenke sušiti 25-30 minuta (bolje ih je staviti u pećnicu na temperaturu od 160-180 °) i pržiti na uobičajeni način.
Osim u štednjaku, sjemenke suncokreta možete pržiti u mikrovalnoj pećnici, pećnici i sporom kuhalu. U mikrovalnoj pećnici snage 800 vata postižu spremnost za 7-8 minuta, u pećnici na temperaturi od 160-180 ° - za 20-30 minuta. U laganom štednjaku prženje se odvija 20 minuta u načinu rada "Pečenje", uz dva miješanja i 10 minuta u načinu rada "Održavanje topline".

Kako kliknuti sjemenke

Često jedenje sjemenki u ljusci dovodi do razaranja zubne cakline i stvaranja zubnog kamenca. Stoga ih trebate kliknuti ispravno i s oprezom.

Važno! Budući da ljuska sjemena sadrži veliki broj bakterija i mikroba, potrebno ih je dobro ispeći. Trebali biste prestati kupovati ovaj proizvod od uličnih prodavača.

Većina nas jede sjemenke stavljajući ih prstima u usta. okomiti položaj, a zatim razbijanje ljuske zubima i vađenje jezgre jezikom, te ljusku ispljunuti u posebnu posudu ili papirnati kornet. Preporučljivo je kliknuti ih bočnim zubima. Prilikom škljocanja sprijeda postoji opasnost od oštećenja zubnog mesa.

Postoji nekoliko sjemenki u isto vrijeme, bez ljuštenja iz ljuske je nepoželjno, jer se ljuska ne probavlja u gastrointestinalnom traktu i može dovesti do blokada u različitim organima.

Budući da su sjemenke kupljene u trgovinama ili uličnim prodavačima prljavi proizvod, bolje je ne stavljati ljusku u usta, jer u tom slučaju svi mikrobi dospijevaju na oralnu sluznicu i mogu dovesti do oštećenja ili ući u želudac, razvijajući crijevne infekcije.
Ispravnije je jezgre oljuštiti od ljuske prstima – palcem i kažiprstom, a zatim već oguljene sjemenke staviti u usta.

Što su štetni

Naravno, uz nekontrolirano korištenje prženih sjemenki suncokreta, one neće donijeti koristi, već štetu. Njihova pretjerana uporaba dovodi do viška kadmija, izazivanje problema s bubrezima i živčanim sustavom. Također izaziva razvoj žgaravice, proljeva, kolika, težine u želucu.

Velika količina masti u sjemenkama može dovesti do debljanja.

Kontraindicirano je jesti pržene jezgre sjemenki suncokreta ako u povijesti bolesti imate jednu od sljedećih bolesti:

kolitis;
giht;
gastritis;
čir;
alergija na suncokret;
povećana kiselost;
žgaravica.

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje jesu li sjemenke štetne za jetru. Ispostavilo se da nije. Naprotiv, doprinose njegovom pročišćavanju. A samo ga nekontrolirano korištenje može preopteretiti.
Uz oprez, potrebno je jesti sjemenke za ljude koji se bave vokalnim ili govorničkim vještinama, sklone povećanju krvni tlak, pretilost.

Dali si znao? Sjemenkama suncokreta potrebno je oko 2 sata da se probave u ljudskom želucu. Upravo tijekom tog vremena oni mogu održati osjećaj sitosti. Usporedbe radi, vrijeme probave voća je pola sata, pohano meso- više od 3 sata.

Kao i sve druge namirnice, pržene jezgre suncokreta mogu uzrokovati štetu. ljudsko tijelo i koristi i štete. visoko hranjiva vrijednost i vrijedan sastav čine sjemenke vrlo važnom komponentom koja je neophodna u prehrani žena, muškaraca i djece, uz raženi kruh, meso, riba, jaja i orasi.

Ipak, važno je ne pretjerivati s upotrebom ovog proizvoda. Prije jela morate biti sigurni da niste dio skupine ljudi kojima je kontraindicirano jesti.

Klikanje prženih sjemenki ispred televizora ili čitanje knjige odavno je omiljena zabava za mnoge sunarodnjake, a malo ljudi razmišlja o tome jesu li sjemenke suncokreta štetne? Uostalom, kada se mirisne sjemenke suncokreta pojave na vidiku, njihove dobrobiti i štete nestaju u pozadini!

Zašto su sjemenke suncokreta štetne uz stalnu upotrebu?

Mnogo je mitova o sjemenkama: netko voli zastrašivati ljubitelje sjemenki činjenicom da će njihova česta uporaba neizbježno dovesti do upale slijepog crijeva, iako s medicinski punkt ovaj mit nema temelja. Naravno, ako progutate sjemenke velike količine zajedno s ljuskom može se postići upala slijepog crijeva, a ujedno i začepljenje želuca crijevima. Ali rijetko tko će koristiti sjeme na ovaj način. Dugo vremena postojao je mit da bake na njima griju bolne noge prije nego što prodaju pečene sjemenke, ali sada se sjemenke prodaju pakirane i taj mit je izgubio na važnosti.

Razmotrimo detaljnije što su sjemenke suncokreta - koristi i štete, ljekovita svojstva, tvari opasne po zdravlje i sl. Isplati li ih se uopće koristiti ili je bolje odbiti loša navika?

Video o šteti i dobrobiti sjemena

Ako ne možete ni zamisliti dan bez svojih omiljenih sjemenki, a spremni ste ih klikati u neograničenim količinama, trebali biste ozbiljno razmisliti o nepoželjne posljedice za tijelo:

ljušteći sjemenke zubima, sami doprinosite postupnom uništavanju cakline prednjih zuba, što će na kraju dovesti do izlaganja živčanih završetaka i izazvati karijes;
od upotrebe sjemena u velikim količinama može doći do žgaravice;
s tendencijom prekomjerne težine, bolje je izbjegavati česta uporaba sjemenke, jer su vrlo kalorične - samo pola čaše vaših omiljenih sjemenki jednako je pločici čokolade, a nakon što ste se pozabavili čašom sjemenki, možete smatrati da ste pojeli porciju masnog svinjskog kebaba;
šteta sjemenki suncokreta također leži u njihovoj negativan utjecaj na vokalnim užetima, pa je vrlo nepoželjno da se pjevači uključe u sjemenke.

Guljenjem sjemenki zubima i sami doprinosite postupnom uništavanju cakline prednjih zuba.

Korisnost sjemenki suncokreta koje rastu uz autoceste je dvojbena, jer štetne emisije iz automobila ulaze u tlo i biljke ih apsorbiraju, dok su otrovne teški metal- kadmij. Takav suncokret dopušteno je prerađivati za stočnu hranu, no neki proizvođači radi uštede kupuju potencijalno nesigurno sjeme i prodaju ga pakirano u vrećicama na siguran način. Po štetnosti pakiranje sjemenki s kadmijem može se usporediti s kutijom cigareta.

Prednosti sjemenki suncokreta i ljekovita svojstva

Budući da škljocanje sjemenki može uzrokovati toliko štete tijelu, postavlja se pitanje: jesu li sjemenke suncokreta uopće korisne? Naravno, postoje prednosti u jezgri sjemena i prilično velike. Oni mogu dobro zamijeniti sintetski vitamini, jer sjemenke sadrže vitamin A, koristan za mladenačku kožu i oštrinu vida, vitamin D koji potiče apsorpciju kalcija, vitamin E sprječava starenje kože i skupinu vitamina B koji pomažu u borbi protiv depresije i nesanice, akni i prhuti.

Ostale zdravstvene dobrobiti sjemenki suncokreta:

dijetalna vlakna osiguravaju normalan rad crijeva;
kada jedete sirove sjemenke, rane brže zacjeljuju;
nakon prenošenja zarazne bolesti korisno je koristiti sjemenke suncokreta - korist u ovom slučaju je dodati snagu i ojačati imunitet;
s infarktom miokarda, kardiovaskularne bolesti, bolesti jetre, ateroskleroza, preporuča se uključiti sjemenke suncokreta u prehranu, korisna svojstva će imati blagotvoran učinak na tijelo;
sam proces ljuštenja sjemenki omogućuje vam da smirite živce, opustite se i odvratite pažnju od problema - učinak je isti kao kod sortiranja krunice.

Tijekom dijete, sjemenke suncokreta su također korisne, dobrobit će biti da nećete htjeti jesti više masna hrana, sjemenke će brzo pružiti osjećaj sitosti, otupljujući apetit.

Video o sjemenkama

Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti neoljuštene sirove sjemenke, čak i ako morate petljati s njihovim guljenjem. Koje su zdravstvene prednosti oljuštenih sjemenki suncokreta? Masnoće u rafiniranim žitaricama oksidiraju i postaju štetnije. Odgovor na pitanje jesu li pržene sjemenke suncokreta korisne je očigledan - kada se prže, povećava se kalorijski sadržaj zrna, a većina hranjivih tvari se uništava.

Ako koristite sjemenke suncokreta u malim količinama, njihove koristi i štete neće biti toliko vidljive. Ne biste trebali jesti više od pola čaše sjemenki dnevno. Pritom ih je bolje naučiti guliti prstima - tako ćete sačuvati svoje zube, a ujedno si osigurati redovitu masažu živčanih završetaka na vršcima prstiju, što će blagotvorno djelovati na vaše zdravlje!

Suncokret je nepretenciozna i stoga vrlo česta biljka u svijetu. Središnji Meksiko smatra se njegovom domovinom, postoje reference na korištenje kulture u gospodarstvu indijanskih plemena Sjeverne i Južne Amerike prije više od dvije tisuće godina.

Unatoč činjenici da je jednogodišnji suncokret strani usjev za Rusiju, naša zemlja ga danas najviše proizvodi. Uz Argentinu i Ukrajinu, Rusija izvozi tone vrijednih proizvoda u inozemstvo, iako se i u Sovjetskom Savezu ta sirovina uvozila iz inozemstva za potrebe prehrambene industrije.

Značajke proizvoda

Među ljudima, sjemenke suncokreta su uobičajene kao neovisni proizvod. U prehrani se koristi zasebno, kao međuobrok. Uobičajeno je koristiti "sjemenke" nakon jela, "ljusku" tijekom odmora. Popularizacija proizvoda je olakšana njegovom "lakoćom", sposobnošću da dugo zauzme ruke, kao i vrijednim sastavom. Uvriježeno je mišljenje da su sjemenke sunčanice nevjerojatno korisne.

Sastav sjemena

Ovo mišljenje je opravdano, budući da sjemenke sadrže mnogo vrijednih i potrebno za osobu elementi. Gotovo osamdeset posto svake sjemenke je mast, od čega je samo dvadeset posto zasićenih.

U proizvodu uopće nema kolesterola, stoga njegova uporaba ne utječe na zdravlje krvnih žila i krvožilnog sustava. Ali u izobilju - druge komponente, od kojih svaka igra značajnu ulogu u metabolički procesi naše tijelo.

Vitamin E. Sadržano u linenolnoj i oleinskoj masnoj nezasićene kiseline ah u sastavu voća. Stotinu grama proizvoda čini više od sto trideset posto dnevne norme tokoferola, koju osoba mora konzumirati kako bi održala rad srca i krvnih žila, jasnoću misli i ljepotu kože.
Vitamini B grupe. Proizvod sadrži od trideset pet do sedamdeset posto dnevnog unosa vitamina B3, B5, B6. Oni su neophodni našem tijelu za pravilno funkcioniranje živčanog sustava, normalizaciju sna. O konzumaciji ovih vitamina ovisi i stanje kože. Njihov nedostatak očituje se perutanjem i osipom na licu.
Fosfor, selen. Njihova dnevna stopa u stotinu grama proizvoda prelazi sto posto. Elementi u tragovima osiguravaju snagu kostiju i jedan su od najvažnijih sastavnica zdrave i mladenačke kože.
Magnezij, kalij, cink. Glavne komponente zdravlja krvožilnog sustava sadržane su u čak četrdeset posto dnevnog unosa. Magnezij i kalij vitalni su za srce, a cink se brine za jak imunitet, lijepu kožu i kosu.

Sastav sjemenki suncokreta je skladište komponenti za ljepotu i mladost. Sto grama proizvoda sadrži sve što je potrebno za održavanje tonusa i vitalnost kožu, kosu, srce i krvne žile. Ovaj sastav određuje korisna svojstva sjemenki suncokreta. Osim toga, sjemenke sadrže biljna vlakna koja poboljšavaju rad crijeva.

Šteta

Međutim, tako bogat sastav ima obrnuta strana. Visoka koncentracija mast u proizvodu uvijek utječe na stanje tijela i ne mijenja ga uvijek na bolje.

Masnoće tijelo najlakše probavlja. Ako naše tijelo mora puno raditi na preradi proteina, odnosno trošiti energiju na probavu, tada se masti apsorbiraju gotovo samostalno. To ih čini glavnim svjetlosnim izvorom energije, a kada je nemate gdje potrošiti - temeljem za stvaranje masnih "naslaga". Sastoji se od osamdeset posto masti, sjemenke se brzo pretvaraju u masnog tkiva jede se navečer na kauču.
Sjemenke su kalorične. Sadržaj kalorija u proizvodu je izuzetno visok. To je petsto osamdeset kalorija na sto grama. Za usporedbu, sličnu "dozu" kalorija sadrži porcija svinjskog kebaba, au pločici čokolade razina kalorija je dva puta niža nego u čaši "sjemenki". Zato proizvod treba koristiti s velikim oprezom, jer osim očita korist doprinosi stvaranju viška kilograma.
štetne komponente. Godine 2010. aktivisti društva za zaštitu prava potrošača "Javna kontrola" proveli su istraživanje sastava pakiranih sjemenki suncokreta u prodaji na rusko tržište. Istraženi su najpopularniji brendovi proizvoda. Svaki od njih pokazao je eksces opasna komponenta- kadmij. Ova tvar prodire u proizvode iz tla i vode, a nepromijenjena ulazi u ljudsko tijelo. Kadmij se nakuplja u tkivima i uzrokuje patoloških procesa. Pri visokoj razini konzumacije unutar 0,6 miligrama dnevno, opasno je po život. Sredinom prošlog stoljeća u Japanu su zabilježeni smrtni slučajevi trovanja kadmijem. Relativno sigurna je stopa potrošnje tvari do 0,07 miligrama dnevno. U ispitanim uzorcima sjemena zabilježen je sadržaj opasne komponente u rasponu od 0,02 miligrama na sto grama proizvoda. Povećava dnevnu "dozu" kadmija aktivnog i pasivno pušenje. Pušeći kutiju cigareta, osoba dobiva dodatnih 0,02 miligrama najopasnije tvari.
opasnost za zubnu caklinu.Šteta sjemenki suncokreta sastoji se u intenzivnom mehaničkom učinku na zube, što izaziva oštećenje zubne cakline. Redovito izlaganje ljusci doprinosi stvaranju pukotina i intenzivnom uništavanju zubnog tkiva, stvara uvjete za razvoj karijesnih formacija.

Također je važno uzeti u obzir da sastav proizvoda nije stabilan, ovisi o trajanju skladištenja, karakteristikama toplinska obrada. Pržene sjemenke suncokreta gube svoju masu korisne komponente a služe samo kao izvori „praznih“ kalorija.

Pravila za korištenje sjemenki suncokreta

Razmotrite glavne zablude koje prate korištenje sjemenki suncokreta.

Na visok kolesterol proizvod je zabranjen. Sjemenke suncokreta nemaju nikakve veze s razinom kolesterola, jer ove štetne komponente uopće nema. Možete ga koristiti čak i kod ateroskleroze.
S dijabetesom, sjemenke se ne mogu oguliti. Sjemenke nemaju izravan učinak na razinu šećera u krvi, pa ako imate dijabetes, njihova konzumacija nije zabranjena. Ali važno je uzeti u obzir visok sadržaj kalorija proizvod, koji je prepun skupa dodatne težine kada dijabetes ovisan o inzulinu druga vrsta.
Za trudnice proizvod je opasan. Opet mit. Sastav sjemena ne negativan utjecaj na zdravlje majke i djeteta. Glavno ograničenje je upravo sadržaj kalorija. Pravilo: malo i često je bolje – ovdje radi punim plućima.
Kod dojenja može poremetiti djetetovu probavu. Postoji pravilo za korištenje svih proizvoda bez iznimke s HB. Ako ste ih jeli u trudnoći, bebin organizam ih je već upoznao i mogu se smatrati relativno sigurnima. Ali dojilja treba pratiti reakciju mrvica. Ako je sve u redu s trbuščićem, nema alergijskih manifestacija, možete jesti bilo koji proizvod, uključujući sjemenke. Važno je samo promatrati umjerenost, jer čak i od najsigurnijih sastojaka hrane, ali pojedenih u velikim količinama, mogu se pojaviti negativne reakcije djetetove probave.
Za djecu, uporaba je puna upala slijepog crijeva. Ni za muškarce, ni za žene, ni za bebe nije dokazana povezanost sjemenki suncokreta s upalom slijepog crijeva. Nemoguće je "jesti" upalu slijepog crijeva sa sjemenkama.
Prilikom mršavljenja zabranjeno je jesti sjemenke. Unatoč činjenici da su sjemenke suncokreta izuzetno visokokalorični proizvod, možete ih koristiti u prehrani. Oni nadoknađuju nedostatak masnoće, koji se nužno stvara dijetnom prehranom s obiljem proteinske hrane i povrća.

Vjeruje se da možete jesti sjemenke u bilo kojoj dobi, budući da su nezasićene masne kiseline koje čine sastav jednako korisne i za mlade i za starije ljude. Međutim, liječnici ne preporučuju jesti sjemenke starijim osobama i onima koji pate od bolesti zglobova. Višak nezasićenih masnih kiselina u prehrani uzrokuje još veću upalu zglobnog tkiva.

Izbor

Kako bi se dobrobiti sjemenki suncokreta u potpunosti očitovale, slijedite osnovna pravila za odabir proizvoda.

Samo u koži. Očišćena dvorišta su sigurna za zubnu caklinu, ali nemaju praktičnu vrijednost za tijelo. U dodiru sa zrakom, masti koje ulaze u njihov sastav brzo oksidiraju i gube se korisne kvalitete. Sjemenke suncokreta kupujte samo u ljusci.
Nova berba. Pogledajte datum pakiranja proizvoda. Vrijeme sakupljanja sjemena je rujan-listopad. Jezgrice pakirane u jesen sadrže znatno više vrijednih komponenti od onih pakiranih u proljeće. Tijekom skladištenja, ulje u njima postaje užeglo, osim toga, kada povišena razina vlažnosti, sirovina truli i dobiva neugodan okus.
Ne pečene, ne soljene sjemenke. U prženim jezgrama nema ništa korisno, osim biljnih vlakana. Nepametno ih je konzumirati kao izvor vitamina i minerala. Sol ne utječe na sastav proizvoda, ali ne donosi ni dobrobiti tijelu. Višak razine sol u prehrani uzrokuje oticanje, sprječava gubitak težine.

Nažalost izbor kvalitetan proizvod ograničeno u supermarketima. U prodaji su sjemenke suncokreta u pakiranjima pržene i sa soli. Odbijte ih kupiti, preferirajući prirodni proizvod. Možete ga pronaći na tržnicama. Sjeme se prodaje na težinu iz velikih vreća, u rinfuzi.

Norme i priprema

Ranije se u dijetetologiji dnevna mjera konzumacije sjemenki suncokreta određivala od dvadeset do trideset grama dnevno. Međutim, prema znanstvenicima, ova mjera je zastarjela. Stručnjaci Kubanskog državnog tehnološkog sveučilišta M.V. Štepuro i V.G. Lobanov je 2008. proveo studiju sirovina u smislu glavnih pokazatelja kvalitete i sastava.

Znanstvenici su primijetili da je posljednjih godina većina sorti jednogodišnjeg suncokreta na poljima zamijenjena hibridima. Prednost potonjeg je njihova visoka otpornost na bolesti i negativne prirodni faktori. Atraktivne su i za proizvodnju biljnog ulja, jer imaju povećani udio voća, povećan sadržaj masti. Tako se udio lipida u sortama s visokim uljem, kako se nazivaju hibridi, povećao s trideset sedam na pedeset dva posto.

Prilikom upotrebe treba voditi računa o povećanju udjela masti u proizvodu. Treba smanjiti sigurna stopa potrošnja od trideset do petnaest do dvadeset grama.

Također biste trebali pravilno pripremiti proizvod.

Operite sjemenke. Uzgajani na polju, neko vrijeme su čuvani na struji, pretočeni u vreće, prevezeni do mjesta prodaje. Oni ne mogu biti apsolutno čisti. Isperite ih pod tekućom vodom prije kuhanja. Pogodno je to učiniti u situ ili cjedilu.
Kuhajte bez ulja. Ispecite sjemenke za biljno ulje- štogod da je maslac s masnijim domaćim vrhnjem. Također nemojte dodavati sol tijekom kuhanja.
Nemojte pržiti. Najbolji način sačuvati vrijedne tvari - lagano osušiti proizvod. Pogodno je to učiniti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Vrijeme kuhanja svedite na minimum.

Nemojte drobiti sjemenke zubima. Nemoguće je vratiti zubnu caklinu, prije ili kasnije, ali morat ćete se prijaviti za skupo Oralna higijena za zubne proteze. Rukama skinite ljuske, a zrna ljuštite palcem i kažiprstom.

Navika ljuštenja sjemenki može otežati dobivanje vize za zemlju u kojoj je za registraciju potrebno skeniranje otiska prsta. Na vrhovima prstiju stvaraju se kožne izrasline koje deformiraju i izglađuju prirodni uzorak.

Skladištenje

Sirovi suncokret ima kritično nisku otpornost na vanjski uvjeti. Na povišena temperatura može se pokvariti za samo nekoliko sati. normalna temperatura skladište za to - ne više od deset stupnjeva Celzija s razinom vlage sjemena do dvadeset posto.

Stoga se sjeme mora čuvati u hladnjaku. Dobro podnose temperature od nula do osam stupnjeva. Takvi uvjeti blokiraju oksidativne procese, čuvajući visoka razina kvaliteta uljarica.

Kod kuće skladištenje sjemena nije racionalno. Pogodnije je kupiti sjeme u malim serijama, do pola kilograma, i odmah ih osušiti. U gotovom obliku proizvod se može čuvati nekoliko tjedana.

Sjemenke suncokreta su popularan i zdrav proizvod. Iznimno su bogati masne kiseline neophodan za našu kožu, kosu, kardiovaskularni sustav. Ali kako se korisna svojstva sjemenki suncokreta ne bi "srušila" na štetu sadržaja kalorija, treba ih konzumirati umjereno. Sigurna dnevna doza proizvoda je do petnaest do dvadeset grama.