Recept Goveđa jetra pirjana u vrhnju. Kalorija, kemijski sastav i hranjiva vrijednost. Recept pirjana jetra u vrhnju. Sadržaj kalorija, kemijski sastav i nutritivna vrijednost Jetra s kiselim vrhnjem kalorija

Pileća jetrica pirjana u vrhnju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 919%, vitamin B1 - 20,3%, vitamin B2 - 74,7%, kolin - 26,7%, vitamin B6 - 32,2%, vitamin B9 - 41,7%, vitamin B12 - 379,6% , vitamin PP - 47,3%, fosfor - 24%, željezo - 64,5%, kobalt - 113,3%, mangan - 13,3%, bakar - 28,4%, molibden - 56,9%, selen - 68,2%, krom - 13,2%, cink - 39,2 %

Što je korisno Pileća jetra pirjana u vrhnju

• vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, osobito u tkivima koja se brzo razmnožavaju: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka prijevremenog rođenja. , pothranjenost, te urođene deformacije i poremećaji razvoja djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati zastoj u rastu, poremećaji reproduktivnog sustava, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije otkrile su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

Gurmansko jelo. Razgovor će biti o pilećoj jetri, odnosno o kalorijskom sadržaju pileće jetre pirjane u kiselom vrhnju. Počnimo s činjenicom da se smatra delikatesnim iznutrica. Sadrži bjelančevine u istoj količini kao i pileća prsa, vitamine B9 i folnu kiselinu čija je važnost za održavanje jakog imuniteta i zdravog krvožilnog sustava neupitna.

Ima veliki broj korisnih svojstava, osim toga, zbog izvrsnog okusa, smatra se delikatesom. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a jedan od njih je jetra pirjana u kiselom vrhnju. Ova kombinacija omogućuje vam da dobijete izvrsno jelo delikatnog okusa. Zašto se preporučuje pirjanje? Jednostavno - u procesu tople obrade jetra dobiva sočnost, mekoću i postaje vrlo ukusna, bez nakupljanja nezdravih masnoća (kao što se događa pri prženju). Osim toga, kiselo vrhnje pri pirjanju neće mnogo povećati sadržaj kalorija u ovom jelu. Možete ga skuhati čak i za večeru.

Korist

Pileća jetrica sadrži mnogo vitamina i minerala. Dakle, posebno je vrijedno istaknuti vitamine A, C, PP, kao i cijelu skupinu vitamina B. Stoga, kada se koristi, jača obrana tijela u osobi, a živčani sustav postaje otporniji na stres. Sadrži i dosta minerala: bakar, mangan, kalcij, fosfor, jod, kalij. A koncentracija željeza je takva da se ova iznutrica može koristiti kao sredstvo za borbu protiv anemije uzrokovane nedostatkom željeza.

Osim toga, proizvod je zasićen proteinima, koji po kvaliteti nisu niži od proteina dobivenih iz mesa. Stoga se proizvod preporuča uključiti u prehranu kod iscrpljenosti, teškog tjelesnog napora, intenzivnog sporta. Također, zahvaljujući velikoj koncentraciji vitamina A, pileća jetrica pomaže u jačanju vida. A prisutnost u sastavu elemenata kao što je jod čini ga nezamjenjivim za probleme sa štitnjačom. Ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na stanje probavnog sustava, poboljšava rad mozga i bit će vrlo koristan za stalni umor.

Kontraindikacije

Istodobno, vrijedi zapamtiti da iznutrice sadrže štetnu tvar poput kolesterola, koja se može akumulirati u krvi i dovesti do stvaranja plakova. Stoga se jelo ne smije nositi ako postoje problemi sa srcem i krvnim žilama. Također nije preporučljivo zlorabiti jetru u prisutnosti nekih probavnih problema. Na primjer, jesti će biti kontraindicirano ako osoba ima pankreatitis ili čir. Ljudi u dobi također ne bi trebali zloupotrijebiti jelo. Osim toga, neki ljudi imaju netoleranciju na ovaj proizvod.

Hranjiva vrijednost

Pileća jetra sadrži malo kalorija, pa se može nazvati dijetalnim proizvodom. Međutim, unatoč tome, često se ne preporučuje jesti ga u velikim količinama.

100 g jela će sadržavati:

• kalorija - 150 kcal;
• masti - 9 g;
• ugljikohidrati - 1,2 g;
• proteini - 15,5 g.

Da bi sadržaj kalorija bio još manji, sve masne inkluzije treba ukloniti iz proizvoda prije kuhanja. Također, ponekad se ne pirja, već se kuha u mlijeku. U isto vrijeme, okus jela nije ništa manje profinjen, a sadržaj kalorija je niži.

pirjana jetrica u vrhnju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 277,8%, vitamin B1 - 12,5%, vitamin B2 - 79,2%, kolin - 76,4%, vitamin B5 - 84,5%, vitamin B6 - 19,3%, vitamin B9 - 41,3%, vitamin B12 - 722,2%, vitamin H - 116,3%, vitamin PP - 63,1%, fosfor - 31,9%, klor - 40,3%, željezo - 80,5%, kobalt - 96,7%, mangan - 12,6%, bakar - 218,6%, molibden - 87,8 %, selen - 69,6 %, cink - 25,5 %

Što je korisna pirjana jetra u vrhnju

• vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, osobito u tkivima koja se brzo razmnožavaju: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka prijevremenog rođenja. , pothranjenost, te urođene deformacije i poremećaji razvoja djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati zastoj u rastu, poremećaji reproduktivnog sustava, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorni učinak, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije otkrile su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji

Jetra životinja koje se jedu bogata je bakrom, željezom, cinkom, kalcijem, natrijem, fosforom, jodom, magnezijem i drugim elementima u tragovima, što je čini izuzetno korisnom. Poboljšava sastav krvi, jača imunitet, jača kosti, zube, potiče rad mozga, poboljšava rad štitnjače i živčanog sustava.

Jetra sadrži i vitamine A i E koji poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju te hrane organe vida, te vitamine PP i K koji jačaju krvne žile i normaliziraju razinu šećera i kolesterola u krvi te kalij koji jača srce. Osim toga, bogata je vitaminom C, vitaminom D, sadrži vitamin H koji poboljšava pamćenje i pažnju te potiče rast noktiju i kose te zdravu kožu. Sadrži i mnogo vitamina B koji normaliziraju metaboličke procese u tijelu, poboljšavaju aktivnost mozga i živčanog sustava, povećavaju učinkovitost i otpornost na stres te doprinose dobrom raspoloženju i čvrstom snu.

Ovi vitamini također su vrlo korisni za trudnice i dojilje, jer doprinose normalnom razvoju fetusa i djeteta. Kolin, sadržan u jetri, regulira razinu inzulina u krvi i sprječava stvaranje masnog tkiva.

Proteini su glavni izvor kalorija u jetri.. Sadrži ih oko 18%, ugljikohidrati - oko 5-6%, masti - u rasponu od 4-5%. Jetra je bogata aminokiselinama - lizinom, triptofanom, metioninom i dr. Jetra je korisna za oboljele od šećerne bolesti i ateroskleroze, sprječava pojavu anemije, korisno ju je koristiti starijim osobama za održavanje zdravlja srca, krvnih žila, zglobova i živčanog sustava. Heparin, sadržan u jetri, regulira zgrušavanje krvi, pa pomaže u prevenciji infarkta miokarda. Jetra je također korisna kod urolitijaze.

kalorija goveđe jetre

Goveđa jetra povećava imunitet i regeneracijske snage tijela, korisna je za opekline, bubrežne i zarazne bolesti, kao i bolesti živčanog sustava. Također se preporučuje sportašima i onima koji vode aktivan stil života.

Kalorični sadržaj goveđe jetre kreće se od 100 do 130 kcal na 100 g i ovisi o dobi životinje i sadržaju masti. Kalorični sadržaj pržene kravlje jetre je 205-215 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj pržene jetre s lukom je od 110 do 120 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj kuhane goveđe jetre je oko 125 kcal na 100 g.

Kuhana goveđa jetra može biti malo gorka: da bi se uklonila gorčina, prije kuhanja se potopi u mlijeko - to ne utječe na energetsku vrijednost, ali jetra postaje mekša i ukusnija. Kalorični sadržaj pirjane goveđe jetre iznosi 117 kcal na 100 g, pirjana u kiselom vrhnju - 133 kcal na 100 g.

pileća jetrica kalorija

Pileća jetrica je mekša od goveđe i brže se kuha. Dobiva vrlo nježne i ukusne kolače. Značajka pileće jetre je visok sadržaj folne kiseline (vitamin B9), koja je izuzetno korisna za živčani sustav. Također sadrži puno vitamina A. Samo 100 g pileće jetre sadrži dnevnu dozu željeza. Ovaj proizvod je koristan kod oslabljenog vida, smanjene sposobnosti i umora, kao i kod bolesti pluća.

Kalorični sadržaj pileće jetre je oko 140 kcal na 100 g zbog nešto većeg sadržaja masti i bjelančevina nego u goveđoj jetri. Kalorični sadržaj pržene pileće jetre je 153-185 kcal na 100 g - ovisi o količini masti koja se koristi u pripremi ovog proizvoda. Kalorični sadržaj pirjane pileće jetre iznosi 135-150 kcal na 100 g.

Svinjska jetra kalorija

Što je mlađa svinja čiju jetru koristite za jelo, jetra će biti mekša i ukusnija. Prekriven je filmom koji se mora ukloniti prije kuhanja. Od svinjske jetre pripremaju se razna jela - paštete, mesne okruglice, mljeveno meso, čak i jetrica, a jede se i pirjana te pržena i pečena. Ako se bojite da će svinjska jetra biti žilava, potopite je u mlijeko ili pirjajte u kiselom vrhnju - tako će biti mekša i nježnija. Svinjska jetrica često je gorka (osobito jetra odraslih životinja), pa se prije kuhanja mora nekoliko sati namakati u vodi, mlijeku ili umaku.

Svinjska jetra sadrži gotovo sve aminokiseline potrebne ljudskom tijelu, uključujući i esencijalne. Preporučuje se osobama koje boluju od ateroskleroze, dijabetesa i anemije.

Kalorični sadržaj svinjske jetre je oko 110 kcal na 100 g. Ima manji udio masti, ali više ugljikohidrata od goveđe ili pileće jetre. Što se tiče sadržaja proteina, malo je inferiorna od pileće jetre.

Kalorični sadržaj pržene svinjske jetre je 220 kcal na 100 g, moguće ga je smanjiti ako ne koristite masnoću pri prženju ili koristite vrlo malo masnoće (za to će vam trebati neprijanjajuća tava). Kalorični sadržaj svinjske jetre pirjane s lukom, mrkvom i kiselim vrhnjem iznosi 133 kcal na 100 g.

Što se može kuhati od jetre?

Jetrica na berlinski s jabukama vrlo je jednostavno i ukusno jelo od goveđe jetre. Uzmite 0,5 kg jetre, izrežite na komade i lagano probijte kroz film, uvaljajte u brašno, sol i papar i počnite pržiti u tavi s biljnim uljem. Nakon što ste ispekli sve komade, stavite ih na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće. Nemojte cijediti ulje iz tave – i dalje će vam dobro doći.

Dvije zelene jabuke narežite na kriške, nakon što ste ih ogulili od kore. Sada na ulju u kojem su se pržile jetrice popržiti jabuke dok srednje ne omekšaju – trebale bi se zasititi duhinom od jetrica. Nakon što ste popržili jabuke, izvadite ih, a sada na istom ulju sa sokom od jabuke i jetrica popržite luk narezan na kolutiće uz dodatak karija i paprike do pola.

Zatim na tanjur poslažite jabuke u slojevima, zatim jetru i luk. Stavite 2-3 minute u mikrovalnu pećnicu na 700-800 watti ili 5-7 minuta u pećnicu zagrijanu na 175 stupnjeva, zatim izvadite, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite. Kalorični sadržaj jetre u Berlinu je samo 89 kcal na 100 g.

Vrlo je jednostavno pripremiti goveđu jetru u kiselom vrhnju. Trebat će vam 0,5 kg jetre, 1 čaša kiselog vrhnja, luk, čaša pileće juhe, biljno ulje, papar i sol. Možete koristiti pileću jetricu - kuha se još brže.

Jetrica narežite na komade, uvaljajte u brašno, papar i sol i pržite na tavi dok ne porumene. Stavite jetru u lonac, dodajte juhu i prokuhajte; dodajte kiselo vrhnje i pirjajte na laganoj vatri. Na ulju popržiti luk dok ne porumeni i dodati jetricama. Kad jetrica omekša, jelo je gotovo.

Kalorična pirjana jetra u kiselom vrhnju iznosi 165 kcal na 100 g. Kao prilog možete poslužiti rižu, kašu od heljde ili graška, pire krumpir, kuhanu tjesteninu ili salatu od svježeg povrća.

Jetrica u vrhnju bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 144,4%, vitamin B2 - 44,4%, kolin - 51%, vitamin B5 - 50%, vitamin B6 - 15%, vitamin B9 - 22,7%, vitamin B12 - 730%, vitamin E - 23,3%, vitamin H - 72,8%, vitamin PP - 21,4%, fosfor - 20,7%, klor - 48,9%, željezo - 23,3%, kobalt - 93%, bakar - 170,2%, molibden - 74,9%, krom - 28,8 %, cink - 19,3 %

Što je korisno Jetra u kiselo vrhnje

• vitamin A odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, povećava osjetljivost boje vizualnog analizatora i prilagodbu na tamu. Neadekvatan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i vidom u sumrak.
• Kolin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
• Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih stanica, održavanju normalna razina homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 popraćen je smanjenjem apetita, poremećajem stanja kože, razvojem homocisteinemije, anemijom.
• Vitamin B9 kao koenzim uključen u metabolizam nukleinskih i aminokiselina. Nedostatak folata dovodi do poremećaja u sintezi nukleinskih kiselina i proteina, što rezultira inhibicijom rasta i diobe stanica, osobito u tkivima koja se brzo razmnožavaju: koštanoj srži, crijevnom epitelu itd. Nedovoljan unos folata tijekom trudnoće jedan je od uzroka prijevremenog rođenja. , pothranjenost, te urođene deformacije i poremećaji razvoja djeteta. Pokazana je jaka povezanost između razine folata, homocisteina i rizika od kardiovaskularnih bolesti.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E dolazi do hemolize eritrocita i neuroloških poremećaja.
• vitamin H sudjeluje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina popraćen je kršenjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Željezo dio je proteina različitih funkcija, uključujući i enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona, kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, nedostatka mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar je dio enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje kršenjem formiranja kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući djelovanje inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i malformacija fetusa. Nedavne studije otkrile su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete vidjeti u aplikaciji