लीक: उपयोगी गुण। लीक के साथ फ्रेंच सलाद। कॉस्मेटोलॉजी में लीक

लीक को प्याज परिवार का अनूठा सदस्य कहा जा सकता है। इस पौधे में भूमिगत भाग सामान्य प्याज की तुलना में आकार में बहुत छोटा होता है, लेकिन इसके पत्ते बहुत बड़े होते हैं। लेकिन सामग्री के मामले में उपयोगी पदार्थलीक कम नहीं है, लेकिन कुछ मायनों में अपने साथियों से भी आगे निकल जाता है। इसके अलावा, प्याज की इस किस्म का उच्चारण नहीं होता है उत्तेजकश्लेष्मा झिल्ली पर, और इसका स्वाद इतना जलता हुआ और मीठा भी नहीं होता है।

भंडारण के दौरान, लीक विटामिन सी की एकाग्रता को बढ़ाते हैं।

लीक वसंत तक अच्छी तरह से रख सकते हैं। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि भंडारण के दौरान विटामिन सी की मात्रा, जो बाहरी वातावरण में बहुत अस्थिर है, न केवल घटती है, बल्कि 1.5-2 गुना बढ़ जाती है। इसलिए इस पौधे को सर्दी और वसंत ऋतु में खाने से हम शरीर को बेरीबेरी से लड़ने में मदद करते हैं और संक्रामक रोगों के प्रति इसकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

लीक विटामिन बी से भरपूर होता है। इसके नियमित उपयोग से तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार होता है और मस्तिष्क गतिविधि. पहले, अवसाद, अधिक काम, स्मृति विकार और बिगड़ा हुआ ध्यान के साथ खाने की भी सिफारिश की गई थी।

इसमें काफी मात्रा में विटामिन ए और कैरोटेनॉयड्स भी होते हैं, जो इसके अग्रदूत हैं। यह विटामिन मुख्य दृश्य वर्णक रोडोप्सिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। तो लीक खाने से आंखों की समस्या से निजात मिल सकती है। रेटिनॉल, विटामिन सी के साथ, प्रदान करने में शामिल है प्रतिरक्षा सुरक्षाजीव, कई अध्ययनों में भी इसके एंटीट्यूमर गुणों की पुष्टि की गई थी।

इस तथ्य के कारण कि लीक में होता है एक बड़ी संख्या कीनमक, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। गठिया के लिए और विशेष रूप से के लिए इसे खाने के लिए उपयोगी है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए लीक

लीक - बहुत स्वस्थ सब्जीके लिये कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. इसके सफेद भाग और साग में बड़ी संख्या में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो मायोकार्डियम को पोषण देते हैं। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, सामान्य लयबद्ध सिकुड़ा गतिविधिह्रदय संबंधी मांसपेशी। इस प्रकार के प्याज में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सामान्य करते हैं लिपिड चयापचयऔर होने।

एस्कॉर्बिक एसिड, जिसमें बहुत अधिक होता है, कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण में शामिल होता है। ये पदार्थ हैं आधार संयोजी ऊतकजो मानव शरीर के वजन का आधा है। यह कोलेजन है जो रक्त वाहिकाओं की लोच और ताकत के लिए जिम्मेदार है, लिगामेंटस उपकरण, त्वचा और अन्य अंग। सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है, इसके बिना जठरांत्र संबंधी मार्ग में लोहे को पूरी तरह से आत्मसात करना असंभव है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। वैसे, इस पौधे में खुद लोहा भी होता है, इसलिए इसके उपयोग के संकेत दिए गए हैं।

पाचन के लिए लाभ

प्राचीन चिकित्सकों ने भी रोगों में लीक के लाभों पर ध्यान दिया पाचन तंत्र. यह सब्जी भूख में सुधार करती है, उत्पादन को उत्तेजित करती है आमाशय रसऔर गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान किए बिना इसकी अम्लता को बढ़ाता है। वह भी प्रदान करता है पित्तशामक क्रियाऔर लीवर की कार्यक्षमता में सुधार करता है। लीक में निहित फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों में एंटीहेल्मिन्थिक और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं, वे विकास को रोकते हैं रोगजनक माइक्रोफ्लोराआंत में, स्ट्रेप्टोकोकस और स्टेफिलोकोकस के खिलाफ उनकी गतिविधि साबित हुई है।

इसके अलावा, लीक के रसदार घने सफेद भाग में शामिल हैं आहार तंतु, जो महत्वपूर्ण गतिविधि प्रदान करते हैं और इसकी गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं। इस किस्म के प्याज को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है जो लोग चाहते हैं, और इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताज़ा. लीक की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, इस पौधे के प्रति 100 ग्राम में केवल 36 किलो कैलोरी है।

क्या मधुमेह के साथ लीक खाना संभव है?

इस उत्पाद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है मधुमेह. यह बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (15) वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा के स्तर पर इसका बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। साथ ही इसमें विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं जो इस गंभीर बीमारी की जटिलताओं की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं। प्याज सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है वसा के चयापचय, जो अक्सर मधुमेह मेलिटस में परेशान होता है।

लीक कैसे पकाने के लिए?

कई गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि किसी विशेष उत्पाद को इसके लाभों को अधिकतम करने के लिए कैसे पकाना है, और लीक कोई अपवाद नहीं है। बेशक, कोई भी सब्जियां ताजी सबसे उपयोगी होती हैं, क्योंकि जब उष्मा उपचारउनमें से कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

लीक का उपयोग अक्सर सलाद के एक घटक के रूप में किया जाता है, अक्सर उन्हें प्याज से बदल दिया जाता है, जिसमें बहुत अधिक परेशान करने वाले पदार्थ होते हैं। पौधे की हरी पत्तियां कभी-कभी काफी सख्त होती हैं, और इसलिए उन्हें बहुत बारीक काटने की सलाह दी जाती है - इसलिए उन्हें पचाना आसान होगा। प्रोविटामिन ए और रेटिनॉल ही हैं वसा में घुलनशील विटामिनइसलिए, उनके पूर्ण आत्मसात करने के लिए, शरीर को वसा की आवश्यकता होती है। लीक के साथ सलाद सबसे अच्छी ड्रेसिंग है वनस्पति तेल, और इसे और भी उपयोगी बनाने के लिए, अपरिष्कृत तेल चुनना बेहतर है।

दुर्भाग्य से, कभी-कभी ताजा लीक खाने की सलाह नहीं दी जाती है। ऐसे मामलों में, इसे स्टू, बेक किया हुआ, तला हुआ और व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। वैसे, पके हुए प्याज को सलाद में भी डाला जा सकता है। इस सब्जी को सूप में मिलाया जाता है और पाई के लिए भरने के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। इन तरीकों से पकाया जाने वाला प्याज बेशक अपना कुछ खो देता है एस्कॉर्बिक अम्लऔर अन्य विटामिन, लेकिन यह पूरी तरह से संरक्षित है खनिज लवणऔर आहार फाइबर। इसलिए इस रूप में भी यह प्याज शरीर के लिए उपयोगी है।

लीक का नुकसान

लीक एक्ससेर्बेशन में contraindicated है सूजन संबंधी बीमारियां जठरांत्र पथ, सावधानी के साथ इसका ताजा सेवन करना चाहिए जब एसिडिटीआमाशय रस।

इस उत्पाद के साथ देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि यह दूध को एक ऐसा स्वाद दे सकता है जो बच्चे के लिए अप्रिय है।

कम ही लोग जानते हैं कि तने का सफेद भाग ही नहीं, गूदे का हरा भाग भी खाने योग्य होता है। और सामान्य तौर पर, यह असामान्य सब्जी हमारे देश में एक संस्कृति के रूप में व्यावहारिक रूप से आम नहीं है। लीक, जिसके लाभ और हानि बहुत कम ज्ञात हैं, ध्यान से वंचित हैं। और वैसे, इस पौधे को सुरक्षित रूप से असामान्य कहा जा सकता है। आइए आज इसका पता लगाते हैं।

लौकी के फायदे

समर्थक लाभकारी विशेषताएंसभी प्रकार के धनुषों पर संपूर्ण ग्रंथ लिखे गए हैं। लेकिन यह लीक है कि डॉक्टर कुछ बीमारियों के लिए खाने की सलाह देते हैं।

बिगड़ा हुआ पाचन।पौधे में बड़ी मात्रा में मोटे रेशे होते हैं जो आंतों की गतिशीलता को सक्रिय रूप से काम करते हैं। इसी समय, हरे पंख नहीं पैदा करते हैं गैस निर्माण में वृद्धिऔर लाभकारी सूक्ष्मजीवों को नुकसान न पहुंचाएं।

तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य का उल्लंघन। लीक सिर्फ विटामिन और खनिजों का भंडार है। उदाहरण के लिए, फास्फोरस और मैग्नीशियम। वे मानस को घड़ी की कल की तरह काम करने में मदद करते हैं।

ऑन्कोलॉजिकल रोग।नहीं, लीक रामबाण नहीं है। यह कैंसर का इलाज नहीं करेगा। लेकिन हाल ही में प्रयोगशाला अनुसंधानने दिखाया कि इस स्वस्थ सब्जी के नियमित सेवन से प्राथमिक बीमारी का खतरा काफी कम हो जाता है। यह पहले से पहचाने गए ट्यूमर के विकास को रोकने में भी मदद करता है।

सलाह। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि धूम्रपान करने वाले जो लीक का सेवन करते हैं बड़ी मात्रा, विपरीत होता है। वे नाटकीय रूप से ट्यूमर के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं। इसलिए, चुनें: या तो लीक या सिगरेट।

एनीमिया।जादुई प्याज के पूरे डंठल में सुलभ रूप में आसानी से पचने योग्य लोहा होता है। इसलिए, वाले लोग कम स्तरआपके मेनू में लीक को शामिल करने के लिए हीमोग्लोबिन बहुत उपयोगी होगा।

दिलचस्प। क्या आप जानते हैं कि विटामिन सी के साथ आयरन शरीर द्वारा बहुत तेजी से अवशोषित किया जाता है? इस संबंध में, प्रकृति ने उदारता से लीक का समर्थन किया है। स्टेम में ट्रेस तत्वों की सामग्री लगभग पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।

उच्च रक्तचाप।लीक के रस में पोटेशियम की उपस्थिति इसे वास्तव में एक मूल्यवान पौधा बनाती है। आखिरकार, यह पोटेशियम है जो इसके लिए जिम्मेदार है सही कामहृदय और संवहनी प्रणाली। हीलिंग प्याज की सक्षम खुराक की नियमित खपत मानव शरीर को रक्तचाप और पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने की अनुमति देती है।

एथेरोस्क्लेरोसिस।लीक स्टेम फाइबर ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में काम करते हैं। वे पहले से ही चालू हैं आरंभिक चरणपाचन "खराब" कोलेस्ट्रॉल बांधता है। यह वह प्रक्रिया है जो खराब प्लेक और रक्त वाहिकाओं के अवरोध के जोखिम को कम करती है।

सार्स.प्याज के आवश्यक तेलों के जीवाणुरोधी गुणों के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। लीक कोई अपवाद नहीं है। उदाहरण के लिए, अगर आपको प्याज का स्वाद पसंद नहीं है, तो ठंड के मौसम में लीक खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यह सर्दी और ऊपरी श्वसन पथ की बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

नहीं, आपको हरे रंग का मास्क नहीं बनाना चाहिए। अधिकता महान लाभलीक का उपयोग अंदर लाएगा। पत्तियों और तनों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। वह इसके लिए जिम्मेदार है सामान्य संश्लेषणकोलेजन फाइबर। लेकिन वे मानव शरीर का लगभग 50% हिस्सा बनाते हैं।

तो लीक व्यंजन वाले आहार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• बंडल
• जोड़
• नाखून

एक प्रयोग के लिए, बस रोजाना लीक सलाद परोसने का प्रयास करें। और लगभग 30 दिनों के बाद अपनी त्वचा की स्थिति का मूल्यांकन करें। हम विश्वास दिलाते हैं कि आपको परिणाम पसंद आएगा। और आपको महंगी क्रीम की जरूरत नहीं है। आखिरकार, शरीर उत्पादन करेगा सही मात्राकोलेजन।

लीक का नुकसान

अब तक, यह माना जाता था कि लीक से नुकसान केवल एक ही मामले में हो सकता है: अधिक खाने पर। लेकिन स्वतंत्र शोधकर्ताओं ने अपने प्रयोग किए, और साबित किया कि लीक अभी भी नुकसान पहुंचाते हैं।

यह स्थिति तब होती है जब:

1. निकल और उसके मिश्र धातुओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता। तने और पत्तियों में इस तत्व की उच्च सामग्री इस धातु से एलर्जी के लिए चेतावनी है।
2. उच्च अम्लता। सब्जी ही जठर रस की अम्लता को बढ़ाती है। इसलिए जो लोग अपने पीछे इस विशेषता को जानते हैं उन्हें खाने में सब्जियों के अधिक सेवन से बचना चाहिए।
3. स्तनपान। नहीं, ऐसे में लीक से कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन अगर माँ को लीक वाले व्यंजन पसंद हैं तो यह दूध का स्वाद खराब कर देगा। और यह संभावना नहीं है कि बच्चा इसे पसंद करेगा।
4. दस्त। इस रोग के साथ लीकेज समस्या को और बढ़ा सकता है। इसके अलावा, मोटे रेशे पहले से ही सूजन वाली आंतों को और भी अधिक परेशान करेंगे।
5. तीव्र चरण में यूरोलिथियासिस। तथ्य यह है कि लीक के रस में एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसलिए दोबारा होने की स्थिति में यह लाभ की बजाय शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। गुर्दे सूज गए हैं, अपने कार्य का सामना करने में असमर्थ हैं। और यहाँ एक और है अतिरिक्त भार, जिसके 100% दुखद परिणाम होंगे।

यदि आप अपनी बीमारियों को जानते हैं, तो अपनी थाली को ध्यान से देखें। तब लीक आपको अनजाने में नुकसान नहीं पहुंचाएगा। अगर आप जागरूक नहीं हैं संभावित समस्याएंस्वास्थ्य के साथ, आपको बहुत मूल्यवान सलाह प्राप्त होगी: अधिक भोजन न करें। तब सब ठीक हो जाएगा।

प्याज डॉक्टर के बारे में रोचक तथ्य

अब यह पढ़ना अजीब है, और प्राचीन काल में, लोग लीक को सबसे मजबूत कामोत्तेजक मानते थे। और उन्होंने इसे बड़ी मात्रा में खाने, लहसुन और अजवाइन खाने की भी सलाह दी। कथित तौर पर, इस तरह के मिश्रण से पुरुष कामेच्छा में काफी वृद्धि होती है, और महिलाएं इसके बारे में पूरी तरह से पागल हो जाती हैं।

हम मरम्मत की गई "कामेच्छा" को लहराते हुए, इस तरह के विटामिन ड्रेसिंग के बाद दिल की महिला को बहकाने की कोशिश करने की सलाह नहीं देते हैं। क्योंकि इस मिश्रण के बाद अंबर उपयुक्त रहेगा। और यह संभव है कि अधीन ममज़ेल के पास आपको देखने और आपकी सराहना करने का समय नहीं होगा, क्योंकि वह मायामा से बेहोश हो जाएगी।

वैज्ञानिकों का दावा है कि सबसे बड़ा लाभलीक सर्दियों और वसंत ऋतु में मानव शरीर में लाता है। और यह अनुपस्थिति नहीं है विटामिन साग. तने और पंखों में उचित भंडारण के साथ, ट्रेस तत्वों की मात्रा और पोषक तत्वलगभग 2 गुना बढ़ जाता है।

इसलिए, बेहतर है कि बगीचे से ताजा चुने हुए लीक न खाएं। उसे कम से कम एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए। यदि पौधे को अधिक समय तक रखना संभव है, तो हर तरह से करें।

समग्र रूप से संपूर्ण पाचन तंत्र के लिए लीक के लाभ अमूल्य हैं। यहाँ शरीर पर ताजी जड़ी-बूटियों के प्रभाव का एक छोटा सा हिस्सा है:

• भूख उत्तेजना
• बिना जलन के गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि
• रोगाणुरोधी क्रिया
• जिगर समारोह में सुधार (कोलेरेटिक प्रभाव)
• कृमिनाशक क्रिया
• आंतों के क्रमाकुंचन का नरम कार्य
• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा का विकास निषेध

साथ ही, लीक में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए आहार तैयार करने में निस्संदेह उन्हें अग्रणी बनाता है।

क्या आप जानते हैं कि मधुमेह रोगियों के लिए एक विशेष आहार के लिए लीक की सिफारिश की जाती है? क्योंकि उसके पास नगण्य कम है ग्लाइसेमिक सूची. इसलिए, पौधा व्यावहारिक रूप से रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नहीं बढ़ाता है। और लीक के साथ बातचीत नहीं करता थाइरॉयड ग्रंथिऔर इसके कार्य को प्रभावित नहीं करता है। मधुमेह रोगियों के लिए चमत्कारी धनुष पर ध्यान देने का यह एक और कारण है।

बहुत से लोग बी विटामिन के लाभों को जानते हैं। वे मस्तिष्क को अवसाद से लड़ने में मदद करते हैं, विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं और ध्यान केंद्रित करते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि लीक में इन विटामिनों की मात्रा कम होती है।

सलाह। एक नियम के रूप में, लीक उबला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ होता है। इसी समय, उपयोगी गुण व्यावहारिक रूप से कम नहीं होते हैं, लेकिन कोई नुकसान नहीं है।

अब आप लीक के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं। इसके फायदे और नुकसान भी आपके लिए कोई रहस्य नहीं हैं। तो बेझिझक इसका इस्तेमाल करें सबसे कीमती पौधाखाना, घर का खाना खिलाना और बीमार न पड़ना।

वीडियो: औषधीय लीक!

अपने "भाई" प्याज के विपरीत, लीक में एक गठित बल्ब नहीं होता है। इसके घने हरे पत्ते पौधे के बीच से निकलते हैं और खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। दुर्लभ मामले(आमतौर पर जब वे युवा और कोमल होते हैं)। सबसे मूल्यवान हिस्सा लीक का सफेद पैर (40 सेमी तक) है, जिसे स्टू, तला हुआ, गर्म और ठंडे व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

लीक में प्याज जैसी जलती हुई गंध और स्वाद नहीं होता है। उसके सुखद सुगंधऔर मीठा स्वाद व्यंजन को एक विशेष कोमलता देता है। भूमध्य सागर को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। गालों की सबसे लोकप्रिय कंघी बल्गेरियाई और कैरेंटन स्किप हैं।

कई सदियों पहले, लीक को बढ़ाने के लिए नंबर एक उपाय माना जाता था यौन आकर्षणऔर एक कामोद्दीपक के रूप में प्रयोग किया जाता है। प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, यह वह सब्जी थी जिसे पिरामिड बनाने वाले भोजन के लिए ताकत और धीरज के लिए इस्तेमाल करते थे। आज, लीक वेल्स का आधिकारिक प्रतीक है। देश में लीक सोसाइटी नामक एक विशेष "रुचि क्लब" भी है।

लीक कैलोरी

यह महान सब्जी आहार उत्पादों से संबंधित है और इसका पोषण मूल्य कम है - 100 ग्राम में केवल 36-50 किलो कैलोरी होता है। हालांकि, इतनी कम कैलोरी सामग्री के साथ, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए मूल्यवान होते हैं।

लीक में शामिल हैं:

• एस्कॉर्बिक, पैंटोथेनिक, निकोटिनिक एसिड
• कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन
• सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम के लवण
• आहार फाइबर, पानी
• पाइरिडोक्सिन, फोलेट
• अल्फा टोकोफेरोल
• बायोटिन
• आवश्यक तेल

लीक में बड़ी मात्रा में सल्फर और पोटेशियम लवण होते हैं। लीक के क्या फायदे हैं? एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, चयापचय संबंधी विकार, गुर्दे की पथरी के लिए सब्जियों की सिफारिश की जाती है। इसका शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, यह अपने मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

यह उल्लेखनीय है कि लीक को कवर करने वाली ऊपरी फिल्म में इस प्याज में निहित मूल्यवान विटामिन और ट्रेस तत्वों की मुख्य सांद्रता होती है। इसे पीसा जा सकता है और गठिया, एनीमिया, आमवाती दर्द के लिए काढ़े के रूप में लिया जा सकता है।

नुकसान पहुँचाना

लीक नुकसान

आश्चर्यजनक रूप से, लीक के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। यह एक प्राकृतिक, स्वस्थ सब्जी है जिसका सेवन हर कोई कर सकता है। बहिष्कृत करने के लिए संभावित नुकसानलीक, पाचन संबंधी समस्याएं होने पर इसे आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ताजा लीक खाने पर कुछ लोगों को आंतों में परेशानी का अनुभव होता है।

आपको भी बचना चाहिए बार-बार उपयोगव्यंजन में यह सब्जी अल्सरेटिव घावपाचन अंग।

सेवन करने पर गालों को अधिक नुकसान की उम्मीद की जा सकती है यदि किसी व्यक्ति के पास है यूरोलिथियासिस रोग. पौधे की वृद्धि और परिपक्वता की अवधि के दौरान तनों में जमा हो सकता है की छोटी मात्राऑक्सालेट्स, जो एक समान निदान वाले लोगों में रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ाते हैं।

फायदा

लौकी के फायदे

लीक के उपचार गुणों को पहचाना जाता है आधिकारिक दवाजिसके कारण पौधे को कुछ बीमारियों के उपचार में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। व्यंजनों में सब्जियां भी सफलतापूर्वक शामिल हैं। पारंपरिक औषधिऔर कॉस्मेटोलॉजी।

लीक के क्या फायदे हैं? इसका जीवन और मनुष्य की सभी प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• श्लेष्म झिल्ली को परेशान किए बिना पाचन को उत्तेजित करता है, पेट फूलना नहीं करता है
• विटामिन की कमी के लिए उपयोगी वसंत बेरीबेरी
• पित्त के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है, यकृत समारोह में सुधार करता है
• विकास और प्रजनन धीमा करता है कैंसर की कोशिकाएं
• मदद करता है जुकाम
• के लिए उपयोगी पुरुष शक्तिकामेच्छा बढ़ाता है
• एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, घनास्त्रता की संभावना को कम करता है
• एक्सपोजर से बचाता है मुक्त कण, रोकता है जल्दी बुढ़ापाजीव
• विषाक्त पदार्थों और रेडियोधर्मी यौगिकों के रक्त को साफ करता है
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
• दृष्टि बहाल करता है
• शरीर में चयापचय को उत्तेजित करता है, जो मोटापे के लिए उपयोगी है
• शारीरिक थकावट, अवसाद के साथ आहार में प्रवेश करने की सलाह दी जाती है
• हीमोग्लोबिन उत्पादन को बढ़ाता है
• एनीमिया के लिए उपयोगी, क्योंकि यह लोहे के अवशोषण में सुधार करता है

इस सब्जी में फास्फोरस और मैग्नीशियम की मौजूदगी के कारण लीक का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली. सब्जी के नियमित सेवन से स्मरण शक्ति बढ़ती है, दिमाग तेज होता है।

जब ताजा सेवन किया जाता है, तो गाल रोगाणुओं को नष्ट करते हैं, शरीर में सूजन की प्रक्रिया को रोकते हैं और सूजन का इलाज करते हैं। मूत्र पथ, वात रोग। सिस्टिटिस के लिए लीक विशेष रूप से उपयोगी है - मूत्र नहरों से गुजरते हुए, पौधे का रस मारता है हानिकारक बैक्टीरियाऔर मूत्र पथ के कामकाज में सुधार करता है।

यह जानने योग्य है कि लीक के हरे डंठल में बहुत सारा आयरन और विटामिन सी होता है। इस प्याज के कई डंठल रोजाना खाने से आप शरीर को पूरी तरह से एस्कॉर्बिक एसिड से संतृप्त कर सकते हैं। इस पौधे से "प्याज" की गंध को छिड़क कर दूर किया जा सकता है नींबू का रसया जैतून का तेल।

अपने "भाई" के विपरीत प्याज़, लीक श्लेष्म को परेशान नहीं करता है। इसमें आवश्यक तेलों की सामग्री के मामले में यह कम केंद्रित है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान लीक

बच्चे के जन्म के दौरान, किसी को भी इस तरह से बाहर नहीं करना चाहिए हीलिंग सब्जीआहार से। गर्भावस्था के दौरान लीक के क्या फायदे हैं? इसके सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ता है, महिला के तंत्रिका तंत्र के पाचन और कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इसमें निहित फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, लीक के उपयोग से भ्रूण के अंतर्गर्भाशयी विकृति विकसित होने की संभावना कम हो जाती है और गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए सिफारिश की जाती है।

इस अवधि के दौरान स्तनपानसब्जी को तैयार व्यंजनों में स्टू या उबालकर सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। ताजा लीक स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है स्तन का दूधऔर शिशु को दूध पिलाने से मना कर देता है। एक महिला के शरीर के लिए लीक के नुकसान को बाहर रखा गया है, हालांकि, स्तनपान के पहले 6 महीनों में, सलाद में ताजा डंठल को छोड़ना होगा।

खाना पकाने में लीक

व्यंजनों में पकाने की विधि चाहे जो भी हो, लीक बहुत स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें एक विशेष तीखापन देते हैं। पकी हुई सब्जी की सुगंध लहसुन के साथ युवा प्याज के मिश्रण की तरह होती है।

पोल्ट्री, मांस और के लिए ड्रेसिंग में इसे जोड़ना प्रासंगिक है मछली के व्यंजन. लीक अच्छी तरह से चला जाता है मसले हुए आलू, सलाद और पहले पाठ्यक्रमों में उत्साह जोड़ता है।

पके हुए लीक को आहार माना जाता है और आसानी से पचने वाला भोजनजिसके कारण इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। और उन लोगों के लिए जो पीड़ित नहीं हैं अधिक वजन, आप सामान्य प्याज की जगह फिलिंग में लीक डालकर सब्जी या मशरूम पाई बनाने की कोशिश कर सकते हैं। केक का स्वाद और सुगंध बस स्वादिष्ट निकलेगी!

लीक कैसे स्टोर करें

इस सब्जी की फसलपूरी तरह से सभी को संरक्षित करता है उपयोगी गुणफसल के बाद। यह "अधिक विटामिनयुक्त" भी हो जाता है - यह एकमात्र ऐसी सब्जी है जिसमें भंडारण के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ जाती है।

यदि आपको लीक को तहखाने में रखने की आवश्यकता है, तो प्याज की जड़ें नहीं हटाई जाती हैं।

सर्दियों के लिए लीक की कटाई के कई तरीके हैं:

तहखाने का भंडारण।जड़ों के साथ खोदी गई सब्जी को गीली रेत के साथ एक बॉक्स में रखा जाता है, जिससे तनों के शीर्ष काट दिए जाते हैं। 6 महीने के लिए +1...-1 तापमान और 85% आर्द्रता पर स्टोर करें।

एक रेफ्रिजरेटर में। पर निचला खंडसब्जियों के लिए, एक प्लास्टिक बैग में रखे लीक को 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जमाना। में रखे जाने से पहले रेफ्रिजरेटर डिब्बेलीक को धोया जाता है, छल्ले में काटा जाता है, सुखाया जाता है और एयरटाइट फास्टनरों के साथ बैग में बिखेर दिया जाता है। ऐसे प्याज अगली फसल तक संग्रहीत किए जाते हैं।

सुखाने। छल्लों में कटे हुए लीक के डंठल को 60 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। भंडारण के लिए कांच के जार का उपयोग किया जाता है।

नमकीन बनाना। नमक के साथ गाल छिड़कें और उत्पीड़न के तहत कांच के कंटेनर में रखें। रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक स्टोर करें।

प्याज के लाभों के बारे में - shallots और इसकी अन्य किस्में - वह जानता है, जैसा कि वे कहते हैं, दोनों बूढ़े और युवा।

हालांकि, "प्याज चिकित्सा" बीमारियों से छुटकारा पाने के मुख्य तरीके के रूप में सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। यह सब तेज और बहुत सुखद गंध के बारे में नहीं है ...

सच है, इस अनूठी सब्जी की एक किस्म है जिसका निर्विवाद लाभ है: स्पष्ट तीखेपन और तेज सुगंध की अनुपस्थिति लीक है।

वैसे, भूमध्यसागरीय निवासियों का एक भी भोजन, जो अपनी सुंदरता, स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए प्रसिद्ध हैं, इस तरह के प्याज के बिना नहीं कर सकते।

विदेशी मेहमान

लीक विदेश में मेहमान है. कुछ लोग भूमध्य सागर के तटों को अपनी मातृभूमि मानते हैं, दूसरों का तर्क है कि वह वेल्स से है, लेकिन जैसा भी हो, लीक लंबे समय से व्यापक रूप से उपलब्ध है।

सच है, आज, उपभोक्ताओं के बीच लगातार बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, लीक हमारे देश (ज्यादातर फ्रांस से) को निर्यात किया जाता है, इसलिए इसकी कीमत कई लोगों को अधिक लग सकती है।

लेकिन जिसकी इच्छा हो, वह हमेशा स्वादिष्ट बन सकता है उपयोगी लीकमेरे अपने बगीचे में। कुछ किसान पहले से ही औद्योगिक पैमाने पर लीक की काफी सफलतापूर्वक खेती कर रहे हैं।

कृषि प्रौद्योगिकी विशिष्ट है, लेकिन इसमें कोई कठिनाई नहीं है।

पूरा रहस्य यह है कि अंतिम उत्पाद - स्वयं बल्ब में जितना संभव हो उतना सफेद भाग होता है (यह मुख्य रूप से खाना पकाने और दवा में उपयोग किया जाता है)।

लीक साग भी खाने योग्य और काफी स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि जड़ की तरह रसदार नहीं होते हैं।

"डंठल जड़" को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, बढ़ते मौसम के दौरान, लीक के अंकुर लगातार उगते हैं - पृथ्वी की परत जितनी अधिक होगी, सब्जी का सफेद भूमिगत हिस्सा उतना ही बड़ा होगा।

कुछ नवप्रवर्तनकर्ताओं ने बिना थकाऊ हिलिंग के प्रभावशाली लीक फसलों को प्राप्त करने का एक तरीका भी ईजाद किया है।

वे बस प्याज के अंकुर के ऊपर कट की एक अंगूठी डालते हैं प्लास्टिक की बोतलऔर वे इसे मिट्टी से भर देते हैं, यह पता चलता है कि इतनी लंबाई की बोतल की अंगूठी और स्वादिष्ट जड़ कितनी ऊंची है। बस, कोई तरकीब नहीं।

हजारों वर्षों से लीक मानव जाति के लिए जाना जाता है। उन्हें हमेशा मेज पर परोसा जाता था और वे हमेशा चंगे रहते थे विभिन्न रोग. लीक के नियमित उपयोग से कई अप्रिय स्थितियों और गंभीर बीमारियों से छुटकारा पाना संभव है।

लीक की सुनहरी रचना

लीक के लाभों के बारे में किंवदंतियां हैं, उनके बारे में चिकित्सा गुणोंपूरे ग्रंथ लिखे गए हैं, जिनमें से कई प्राचीन काल से हमारे समय में आए हैं।

इस अचूक सब्जी को क्या इतना उपयोगी बनाता है?

बेशक यह रासायनिक संरचना, जिसका आधार के लिए सबसे उपयोगी है मानव शरीरबड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैंगनीज, बी विटामिन, के, सी, ए, लोहा, निकल, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, स्टार्च और अन्य।

फाइटोन्यूट्रिएंट्स की इस समृद्ध विविधता के कारण, विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम में लीक प्रभावी हैं।

लीक - लाभ

बहुत बार ऐसा होता है कि जो स्वस्थ होता है वह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, और इसके विपरीत, जो स्वादिष्ट होता है वह हमेशा स्वस्थ नहीं होता है। इस संबंध में लीक अद्वितीय है।

यह सबसे खराब पेटू के लिए भी अपील करेगा, यह किसी भी व्यंजन (ऐपेटाइज़र से डेसर्ट तक) तैयार करने के लिए उपयुक्त है और एक उत्कृष्ट गारंटी देता है उपचारात्मक प्रभावजो कोई भी अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहता है।

1. लीक को लंबे समय से एक मजबूत कामोद्दीपक माना जाता है, यह पुरुषों और महिलाओं दोनों की यौन गतिविधियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

2. रक्ताल्पता (एनीमिया) से पीड़ित सभी लोगों और अन्य रक्त रोगों वाले लोगों के लिए आवश्यक है।

3. उच्च के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है रक्त चाप. पोटेशियम और फास्फोरस के साथ शरीर को संतृप्त करता है - सबसे अच्छा खनिज जो हृदय की मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करता है।

जमा रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े(कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण की तीव्रता को कम करता है), रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, उनकी लोच और धैर्य बनाए रखता है।

4. बकाया बढ़िया सामग्रीफाइबर कब्ज को रोकता है, पाचन में सुधार करता है।

5. इसमें बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं जो ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म के विकास को रोकते हैं, कैंसर के खिलाफ निवारक प्रभाव डालते हैं।

6. फोलिक एसिड भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के विकास में असामान्यताओं को रोकता है, इसलिए सभी गर्भवती महिलाओं के लिए लीक की सिफारिश की जाती है, खासकर पहली तिमाही में।

7. बी समूह के विटामिन, मैग्नीशियम और अन्य घटक उन सभी के लिए अपरिहार्य हैं जो गंभीर मनो-भावनात्मक तनाव का अनुभव करते हैं।

लीक प्रभावी रूप से तनाव से राहत देता है, समर्थन करता है सामान्य कामतंत्रिका तंत्र, अवसाद, न्यूरोसिस, अनिद्रा को दूर करने में मदद करता है।

8. लीक आवश्यक तेल रिकवरी प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं जुकाम, खांसी का इलाज।

9. शरीर का एक अच्छा विटामिनकारक।

10. बाहरी और आंतरिक फोड़े के लिए सिद्ध एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ उपाय। यह गठिया, गठिया, आर्थ्रोसिस के साथ स्थिति को कम करता है।

11. दृष्टि को संतोषजनक स्तर पर बनाए रखता है: तीखेपन को नहीं बढ़ाता है, लेकिन "बैठने" की अनुमति भी नहीं देता है।

12. एक अनुकूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखता है, बांधता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

13. त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार करता है।

14. पित्त के बहिर्वाह को समाप्त करता है, यकृत समारोह को सामान्य करता है।

15. उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

16. मधुमेह आहार के लिए अनुशंसित क्योंकि इसमें बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है.

लीक में नाजुक, नाजुक स्वाद होता है। ताजा यह स्वादिष्ट रूप से क्रंच करता है, गर्मी उपचार के बाद यह पिघलने लगता है।

ऐसा उत्पाद सद्भाव के लिए प्रयास करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक आदर्श साइड डिश है, क्योंकि यह कम कैलोरी वाली सब्जियों से संबंधित है। लीक का उपयोग सलाद, सूप, पुलाव और पाई के लिए भरने के लिए किया जाता है।

लीक - नुकसान

बेशक, यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि स्टेम प्याज पूरी तरह से हानिरहित और हानिरहित हैं। यदि अप्रतिबंधित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

भी इसे बहुत खाना चाहिए सीमित मात्रा मेंइससे पीड़ित:

• बढ़ा हुआ यूरोलिथियासिस;
• अपच, दस्त के साथ, मतली;
• निकल असहिष्णुता (लीक में इसका काफी हिस्सा है);
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, क्योंकि लीक इसे और भी आक्रामक बनाता है।

ध्यान देने योग्य स्वाद और सुगंध वाले किसी भी अन्य उत्पाद की तरह प्याज, स्तन के दूध के स्वाद को खराब कर सकता है, इसलिए स्तनपान कराने वाली माताओं को गालों का "दुरुपयोग" करने से मना करना चाहिए। स्वस्थ रहो।

मोती प्याज या लीक प्याज परिवार से अधिक सामान्यतः द्विवार्षिक पौधा है। मातृभूमि माना जाता है मध्य एशिया, लेकिन फिर समय के साथ यह भूमध्यसागरीय भूमि में समाप्त हो गया, जहां आज तक यह जंगली में पाया जाता है। ऐसा लगता है कि इस हर्बल पौधे की खेती प्राचीन काल में हुई है। एक खजाने के रूप में लीक की यादें खाने की चीजमिस्र के समय से पाया जाता है।

रोमनों के बीच, माना जाता है कि लीक अमीरों के लिए भोजन था।

आज, इस पौधे की पूरे यूरोप में सफलतापूर्वक खेती की जाती है, और फ्रांस को उत्पादन में सबसे आगे माना जाता है। लीक दुनिया के कई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, इसका उपयोग सॉस, सूप, ग्रेवी, साइड डिश पकाने के लिए किया जाता है। इसे मैरीनेट किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है और तेल या सॉस में उबाला जाता है। ऐसी लोकप्रियता कई खनिजों, विटामिनों और की उपस्थिति के कारण है तात्विक ऐमिनो अम्लजिससे शरीर को फायदा हो सकता है। लीक में विटामिन ए, ई, के, सी और बी (समूह), साथ ही साथ पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता और कई अन्य पदार्थों के रूप में खनिज होते हैं।

लीक में एक सफेद झूठा बल्ब और कई सपाट लंबे पत्ते (70 सेमी तक) होते हैं। पूरे पौधे को खा लिया जाता है, पत्तियों को सलाद के रूप में प्रयोग किया जाता है, और सफेद तलएक साइड डिश या घटक के रूप में सब्जी व्यंजन. लीक में एक मसालेदार स्वाद और सुगंध है, प्याज की तरह थोड़ा, लेकिन मसालेदार नहीं।

इस पौधे की एक ख़ासियत है - भंडारण के दौरान, इसमें विटामिन सी का स्तर दोगुना हो जाता है, जबकि अन्य सभी सब्जियों में भंडारण के दौरान पोषक तत्वों का स्तर कम हो जाता है।

पोषण मूल्य (100 जीआर)

लीक मूल्यवान है आहार उत्पाद. यह फाइबर से भरपूर होता है, जो शरीर को साफ करने में शामिल होता है। इस पौधे का उपयोग अक्सर आहार में किया जाता है या पौष्टिक भोजन. गर्मी उपचार के दौरान, यह कुछ विटामिन और खनिजों को खो देता है।

शरीर के लिए लौकी के फायदे

• पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में;
• पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम का लाभकारी प्रभाव पड़ता है नाड़ी तंत्र, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है;
• लीक की संरचना में अमीनो एसिड पित्त के उत्पादन में सुधार करते हैं, आटिचोक की तरह यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आप आटिचोक के सभी लाभकारी गुणों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं;
• फाइबर से भरपूर आहार उत्पाद के रूप में इस सब्जी के महत्वपूर्ण लाभ हैं। महान सहयोगी स्वस्थ भोजनऔर आहार भी चीनी गोभी बन सकते हैं, ब्रसल स्प्राउट, डाइकॉन, शकरकंद, इनमें आहार फाइबर होते हैं और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करते हैं;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बेरीबेरी के लिए उपयोगी;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसमें शामक गुण होते हैं। स्थापित करना भावनात्मक स्थितिऔर बैंगन भी अवसाद को दूर करने में मदद करेगा, जो पूरी तरह से पुरानी थकान का सामना करेगा;
• लीक में मौजूद आयरन एनीमिया के विकास को रोकता है। उच्च सामग्रीमकई में लोहा भी होता है, जो रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है;
• इस प्रकार का प्याज फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जिसे रोकने के लिए गर्भावस्था के दौरान बस आवश्यक है जन्मजात विकृतिभ्रूण तंत्रिका ट्यूब। यह गर्भवती माताओं के लिए भी उपयोगी है समुद्री कली, इसमें फोलिक एसिड भी होता है, यह उल्लंघन से बचने में मदद करेगा जन्म के पूर्व का विकासबच्चा;
• फास्फोरस स्मृति में सुधार करता है, सामान्य करता है मस्तिष्कीय कार्यव्यवस्थित मानसिक तनाव के साथ आहार में लीक को शामिल करने की सिफारिश की जाती है;
• शरीर पर एक एंटीसेप्टिक, एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव पड़ता है;
• गाउट, स्कर्वी, गठिया के लिए उपयोग किया जाता है;
• दृष्टि को मजबूत करता है, नेत्रगोलक में प्रक्रियाओं में सुधार करने में सक्षम है;
• कैंसर में लीक के चमत्कारी प्रभाव को देखा और नियोप्लास्टिक रोगअंडाशय और प्रोस्टेट;
• संरचना में फाइटोनसाइड्स स्टेफिलोकोकस ऑरियस, तपेदिक और पेचिश के रोगजनकों से लड़ने में मदद करेंगे।

लीक के उपयोग से नुकसान और मतभेद

• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ अधिक मात्रा में सेवन करना हानिकारक है और पेप्टिक अल्सरजठरांत्र पथ;
• उच्च स्तर पर लीक का बार-बार हानिकारक सेवन रक्त चाप, क्योंकि इससे स्थिति और बढ़ सकती है;
• स्तनपान के दौरान, इस सब्जी की खपत को सीमित करना बेहतर है। इसके इस्तेमाल से कड़वाहट आ सकती है मां का दूधऔर बच्चे में पाचन संबंधी समस्याएं पैदा करता है।

लीक में विटामिन की उपस्थिति (100 जीआर)

लीक में खनिज (100 जीआर)